Hermetisering og forberedelser. Beste oppskrifter fra naturlige produkter. Enkel og rimelig Zvonareva Agafya Tikhonovna
Noen funksjoner i utarbeidelsen av produkter for fremtiden
Om vinteren vil jeg virkelig nyte sommerens og høstens gaver. Derfor kom de opp med metoder for hermetisering, salting, sylting, tørking og så videre.
Men før du fortsetter med disse prosedyrene, må du kjenne til noen regler.
Hovedregelen er renslighet. Dårlig vaskede krukker og lokk vil ikke tillate at hermetikken lagres. Hold rent ikke bare oppvasken du konserverer i, men også hendene, skjærebrettene, knivene, kjøkkenbordet. Produktene bør vaskes grundig.
Når skitt kommer inn i hermetikk, utvikles botulismebakterier. Disse bakteriene, får på matvarer, først ikke gi synlige tegnødeleggelse - fargen, lukten, smaken endres ikke, utseende hermetikk. Men det lumske med disse bakteriene er at de produserer en potent gift som samler seg i hermetikk og forårsaker alvorlig forgiftning.
For å unngå penetrering av botulismebakterier i hermetikkprodukter, bør du ikke i noe tilfelle bruke skadet eller bedervet frukt eller grønnsaker som kan få bakteriesporer.
Derfor er den vanligste årsaken til ødeleggelse av hjemmeboksmat fortsatt deres utilstrekkelige sterilisering.
Brukte glasskrukker anbefales å bløtlegges i 1 - 1,5 timer i en varm løsning av natron. Deretter vaskes glassene med såpe eller brus, halsen vaskes spesielt grundig. Etter det må glassene steriliseres. Dette kan gjøres over en kokende kjele eller i ovnen.
Blikklokk vaskes inn varmt vann med såpe eller drikke brus. Steriliser dem rett før bruk i 10 minutter i kokende vann.
Polyetylenlokk vaskes også grundig, kokes i 3-5 minutter og lukkes umiddelbart varme krukker med dem, men det må tas i betraktning at disse lokkene deformeres under langvarig oppvarming og mister formen, noe som fører til lekkasjer i krukkene.
Kun frisk frukt er egnet for hermetikk, uten tegn på ødeleggelse eller råte.
Vanligvis fylles krukker med hermetikkprodukter til skuldrene, det vil si til det trange stedet der krukkens hals begynner. Det er optimalt når luftrommet mellom lokket og innholdet er 1,5 - 2 cm.
Før du lagrer kokt hermetikk, er det nødvendig å observere dem i 2 til 3 uker. Pass på at glassene ikke lekket og at det ikke kom gassbobler, grums eller skum i kompottene. Banker som dette bør ikke beholdes. Lett skum er bare akseptabelt i plommekompotter, som forsvinner etter noen dager. Riktig korket kompott og juice blir gjennomsiktig i løpet av få dager.
Kål. Hvis du vil lage kålpreparater til vinteren, men du ikke har en kjeller hvor du kan lagre surkål, kan du konservere den i glasskrukker. Men du kan bare bevare forgjæret kål.
Bare middels sene varianter er egnet for gjæring: Slava, Zimovka, Moskva sent, Zimnyaya Gribovskaya, etc.
Friske, sunne og tette kålhoder velges for gjæring. Først skrelles kålen fra de ytre grønne bladene, stilken kuttes ut og hakkes.
Salt brukes første klasse, ikke jodert, grovmaling. Når du salter kål, er det nødvendig å overholde følgende forhold: for 10 kg kål - 200 - 250 g salt og samme mengde gulrøtter. Hvis det ikke er nok salt, vil kålen bli myk, uten knase. Med et overskudd av salt gjærer kål lenger og smaken forverres.
Kål fermenteres alltid under undertrykkelse, vekten av dette reduseres når kålen legger seg og en saltlake vises med et lag på 10-15 cm.
Det finnes mange forskjellige oppskrifter for gjæring av kål. Men vi må huske at gjæringsprosessen starter umiddelbart etter legging av kålen og varer vanligvis i 10-15 dager om høsten. I løpet av denne tiden blir kålen gjennomboret flere ganger, skummet og formen fjernes. Optimal temperatur gjæring - rom - 18 - 20 ° С. Når kålen begynner å sette seg (kålens masse vil avta), vil gass slutte å frigjøres, og saltlaken vil lyse, vi kan anta at gjæringsprosessen er avsluttet. Og først da bør du begynne å hermetisere.
Godt surkål, sammen med saltlake, legges i en ren emaljert panne, varmes opp til koking og overføres umiddelbart til krukker sterilisert og skåldet med kokende vann før kålen legges. Rull opp lokk.
Med en annen konserveringsmetode bevares konsistensen av kål bedre. surkål legges i et dørslag over en ren emaljepanne for å renne av saltlaken. All saltlake som ble drenert og som ble igjen etter gjæring, helles i en emaljert panne og kokes opp, skummet fjernes. Varm saltlake helles i krukker - 250 g (1 glass) per liter krukke, kål legges, litt komprimert med hendene. Og hvis saltlaken ikke vises på overflaten av kålen, tilsett litt 2% løsning bordsalt(Løs opp 40 g salt i 2 liter vann, kok opp, avkjøl). Deretter dekkes glassene med lokk og steriliseres: halvliter - 10 - 15 minutter, liter - 20 - 25 minutter. I tre-liters krukker blir ikke kål bevart, da dette vil kreve en lang sterilisering, noe som vil føre til fordøyelse av kål. Banker ruller opp.
Agurker. For å bevare agurker riktig, trenger du ikke bare å følge oppskriften og hermetikkteknologien, men også kjenne til små kulinariske triks.
For hermetikk tas vanligvis unge agurker, ikke helt modne, med tett fruktkjøtt og vanlig form. Det er umulig å bevare agurker med defekter - gule, ødelagte, skadet av sykdommer eller skadedyr.
Før hermetikk, er det tilrådelig å bløtlegge agurker i 6 til 8 timer. Vann, som trenger inn i det, vil tvinge ut luften, og grønnsaken vil forbli sterk.
Og sprø agurker blir hvis du legger i glasset eikebark- en spiseskje for 3 liter vann. Nesten enhver oppskrift på hermetiske agurker krever bruk av krydder (svart pepper, rød pepper, laurbærblad, hvitløk) og urter (selleri, mynte, dill, persille, pepperrot).
Hvis du ikke bestemmer deg for å bruke noen spesiell oppskrift, gjør de vanligvis dette: alle krydrede planter og hvitløk blir knust og blandet. En håndfull av blandingen legges på bunnen av glasset med et lag på 1 - 1,5 cm. Deretter legges 10 - 15 korn sort pepper, 1/5 av en rød paprikabelg og ett laurbærblad på bunnen (pr. liters krukke). Agurker legges og like mye krydder legges på toppen som på bunnen. Totalt brukes ca 35 g krydder på 1 liters krukke.
Det anbefales å oppbevare små agurker i krukker med en kapasitet på 1 l og 1,5 l, siden disse beholderne varmes opp raskt og avkjøles like raskt.
Pepper kan marineres hel og kuttes i skiver. I alle fall er det nødvendig å kutte stilken og riste ut frøene, da frøene tilfører bitterhet til marinaden. Vask paprikaen før bearbeiding, skrell stilken og fjern frøene.
Paprika bør vanligvis blancheres før sylting.
Gulrot egnet for små størrelser uten bakteriell råte og andre sykdommer. Små gulrøtter kan bevares hele, store kan skjæres i sirkler.
Squash ta unge, sunne, uten skade, med små frø, hvit eller gul squash. Små grønnsaker bevares hele, store kuttes i skiver, de må renses for frø og skall. Men store er mindre velsmakende, de er ikke så harde.
aubergine ikke sure grønnsaker og derfor krever de obligatorisk langtidssterilisering når høy temperatur oppvarming - over 100 °C. For en større garanti for å oppnå høykvalitets hermetikk og deres sikkerhet, steriliseres halvliters krukker med aubergine vanligvis i 60-70 minutter, literskrukker i 90-110 minutter, med mindre et annet tidspunkt er angitt i oppskriften.
Tomater det er umulig å bevare med defekter - sløv, deformert, overmoden, bulkete, myknet, ujevnt modnet, påvirket av skadedyr og med tegn på råte. Når du hermetiserer hjemme, er det lurt å skrelle tomatene for å få hermetikk. beste kvalitet. For å gjøre dette legges de valgte tomatene i et dørslag og legges i 1 - 2 minutter i en kjele med varmt vann(Bring vann til koking, fjern fra varmen, vent 3-5 minutter, og fortsett deretter til blanchering). Fjern deretter det sprukne skallet forsiktig fra tomatene.
Ved sterilisering bør hermetiske tomater ikke legges i kokende vann. Temperaturen på vannet i tanken der hermetikk steriliseres bør ikke overstige temperaturen på innholdet i boksene. Vanligvis sterilisert: halvliters krukker - 30 minutter, liter - 40 minutter.
Siden sterilisering av hermetiske tomater krever betydelig tid, anbefales det ikke å bruke tre-liters krukker.
Bete bare varianter med intens rød farge, ensartet, uten hvite striper, er egnet for hermetikk. Før hermetisering bør rødbeter blancheres i kokende vann i 25 til 30 til 45 minutter, avhengig av størrelse. Etter det skrelles rødbetene. Små rødbeter marineres som en helhet, store kuttes.
Løk det er bedre å bruke små - sett eller prøver. Det skal sorteres nøye slik at det ikke blir råte, vaskes godt, renses, blancheres og legges deretter i glass.
Bare ferske, unge brennesler, persille, dill og annet grønt er egnet for hermetikk. Før bruk bør det sorteres nøye, vaskes i rennende vann og tørkes slik at det ikke blir igjen fuktighet på bladene.
Frukt og bær. Hjemmesterilisering gjør det mulig å høste frukt og bær for fremtiden, naturlige juicer og puré. For høsting bør kun friske, uskadede frukter og bær velges.
Fra møre bær som er vanskelige å vaske uten å skade dem (jordbær, bringebær, jordbær) er det best å lage syltetøy eller syltetøy.
Fersken, aprikoser. Den hårete overflaten til fersken og aprikos fanger støv, så det er nødvendig å fjerne huden fra dem. For å gjøre dette, blancher frukten i kokende vann i 3 minutter. Kompott fra skrellet fersken og aprikos får et mer attraktivt utseende og er mer sannsynlig at den ikke blir dårlig.
Bær. Hvis du skal lage puré av friske bær med sukker (knus med en knusk, passer gjennom en kjøttkvern, knus med en mikser eller mal gjennom en sil), er det lurt å huske at de sorterte tørre bærene skal gnides så fint som mulig for å trekke ut saften mer fullstendig, som vil skape gunstige forhold for å løse opp sukker og få høykvalitets hermetiske bær, og også beskytte pureen mot lagdeling. Den mosede pureen skal kun legges i tørre, steriliserte krukker, som det er lurt å rulle sammen eller lukke med polyetylenlokk skåldet med kokende vann og oppbevare kaldt.
Ikke oppbevar hjemmelaget hermetisert frukt og bær i nærheten av varmekilder og i lys.
Drue brukes til preparater i form av kompott, syltetøy. Den er marinert. Hemmeligheten til å konservere kompott er å vaske druene grundig i flere vann. Vask druebørstene og legg dem forsiktig i steriliserte tørre glass.
kirsebær valgt moden, stor, kjøttfull. Det skal være godt sortert ut, vasket og det er bedre å fjerne beinene. Pakk tett i glass, rist av og til.
plommer bare modne, sunne med tett fruktkjøtt og uten defekter er egnet. Det må vaskes, kuttes i to og beina fjernes.
Epler god i syltetøy og kompotter fra sene varianter - anis, antonovka. Epler må skrelles og kuttes i kvarte eller store skiver (senkes etter hvert som de kuttes i surgjort vann for å forhindre bruning).
Skogsgaver – bær (tyttebær, jordbær, blåbær, tyttebær) og sopp har alltid tiltrukket folk. Ville bær høstes for fremtiden i analogi med hagebær. Men sopp bør håndteres med forsiktighet. Du må vite alt om giftig sopp for å kunne omgå dem. Sopp som spises er spiselig og betinget spiselig, som bør bløtlegges i flere vann, og noen bør kokes.
Fra boken koreanske salater forfatter Smirnova kjærlighetNOEN FUNKSJONER I KOREANSK KJØKKEN Koreanske salater, som vi pleide å kjøpe på markedene, er faktisk ikke nasjonale retter verken i Sør- eller Nord-Korea. Koreanske nybyggere kom opp med teknologien for deres forberedelse under hungersnøden på 1930-tallet, da
Fra boken Hjemmelaget pølse, kokt svinekjøtt og andre røkte og salte retter forfatter Levasheva E.Fyllinger for emner
Fra boken 1000 beste oppskrifter for muslimsk mat forfatter Lagutina Tatyana VladimirovnaNoen trekk ved muslimsk mat fårekjøtt og ris regnes som hovedproduktene i muslimsk mat, og pilaf og shurpa regnes som hovedrettene. Shurpa er en suppe, men det er ganske vanskelig å kalle det slik fra en europeers synspunkt, siden den ligner heller
Fra boken Tidligere borger i landsbyen. De beste oppskriftene for å leve på landet forfatter Kashkarov Andrey Fra boken Canning. Bær og frukt forfatter Kashin Sergey PavlovichAprikoser til emner Ingredienser 1 kg aprikoser. Fremgangsmåte Velg tett, litt umodne frukter, like i størrelse. Det bør huskes at fruktene av aprikoser med en liten grønn etter sterilisering får en naturlig oransje farge.
Fra boken Cooking in pots forfatter Kozhemyakin R.N.Noen funksjoner ved fiskeforedling 1. Det er bedre å tine fisk ved romtemperatur, før den er helt tint, må den sløyes.2. Til bedre utflod fiskeskjell skal settes i kokende vann i 1 minutt, deretter i kaldt vann og umiddelbart begynne å rense eller
Fra bok Stort leksikon hermetikk forfatter Semikova Nadezhda AlexandrovnaRetter fra hjemmelagde preparater Hjemmelagde preparater, uansett hvor gode de er i seg selv, pynter evt festlig bord, ikke utmatt deres oppdrag på dette. Faktisk, fra syltetøy og pickles, med litt dyktighet, innsats og fantasi, kan du lage en hvilken som helst rett - fra
Fra Den store boken om ernæring for helse forfatter Gurvich Mikhail MeerovichNoen anbefalinger 1. Spis markjordbær så mye som mulig i fersk. Det er veldig nyttig for både syke og friske. Det er veldig velsmakende og sunt med ulike tilsetningsstoffer: melk, fløte, honning.2. Te brygget av jordbærblader anses som medisinsk. Egnet til dette
Fra boken Canning and the best matlagingsoppskrifter erfarne gartnere og gartnere forfatterAndre typer preparater fra krydrede urter Krydrede urter kan ikke bare tørkes og fryses (se de aktuelle avsnittene), men også tilberedes for fremtidig bruk på andre måter: Den første måten er å konservere med salt. Dette er den eneste måten å bevare aromaen av selleri og persille. Ofte saltet
Fra boken 162 oppskrifter for multicooker-emner forfatter Sinelnikova A.A.Gelé fra avfall fra epleemner Like volum eplejuice og sukker.1. Avfall fra epleemner (skreller, kjerner osv.) legges i en aluminiumspanne og helles med vann slik at det knapt dekker dem. Kok i 1 time, sil.2. Mål volumet av juice og tilsett
Fra boken Canning for late mennesker. Deilige og pålitelige preparater på en rask måte forfatter Kizima Galina AlexandrovnaOppskrifter
Fra boken 299 oppskrifter på blanke uten salt og sukker forfatter Sinelnikova A.A.Oppskrifter for å lage emner fra frukt og bær Når du koker syltetøy i en multikoker, tas det i betraktning at den maksimale kapasiteten til multikokerbollen er 6 liter, så du vil ikke få mye syltetøy i en matlaging. I tillegg er fordøyelsen i en saktekoker tregere,
Fra boken Vi røyker, tørker, salter, marinerer kjøtt, fisk, fjærfe, smult, ost. 700 hjemmelagde oppskrifter forfatter Andreev ViktorAndre typer preparater fra krydrede urter Krydrede urter kan ikke bare tørkes og fryses (se de aktuelle avsnittene), men også tilberedes for fremtidig bruk på andre måter: Den første måten er å konservere med salt. Dette er den eneste måten å bevare aromaen av selleri og persille. Ofte
Fra forfatterens bokGelé fra avfall fra epleemner Like store mengder eplejuice og sukker.1. Avfall fra epleemner (skreller, kjerner osv.) legges i en aluminiumspanne og helles med vann slik at det knapt dekker dem. Kok i 1 time, sil.2. Mål mengden juice
Fra forfatterens bokOppskrifter på konserveringsmidler I stedet for tradisjonelle konserveringsmidler kan du bruke deres erstatninger som ikke skader kroppen. For eksempel kan du erstatte sukker med honning eller stevia: 1 ts sukker er det samme som 1/4 ts malt steviabladpulver; 1 kopp sukker er det samme som 1/3
Fra forfatterens bokEgenskaper ved tørkeprodukter For kjøtt og fisk er tørking en prosess relatert til røyking, men i stedet for en brann, tjener den skarpe solen som en varmekilde. innvirkning ultrafiolette stråler fører til en kjemisk endring i proteiner, og fett i slaktet omfordeles langs
Siden uminnelige tider har evnen til å konservere mat betydd
garanti for bevaring av selve menneskelivet. Derfor
Mennesket har lært å tilberede mat siden antikken.
for fremtiden - salt og surt, tørt og røyk, tørt, vått og fryse-
bo.
Hermetisering som en måte å konservere mat på er relativt
ung: den oppsto på begynnelsen av 1700- og 1800-tallet. Smart og gründer
elegant fransk konditor og kokk Nicolas Francois Appert for første gang
i verden laget hermetikk, som han fikk en pengepremie for, et gull
medalje og ble tildelt ærestittelen "Velgjører for menneskeheten"!
Denne oppdagelsen revolusjonerte menneskelig ernæring. Som en gave om vinteren
sommerens gaver står på bordet vårt.
I vår lidenskap for hermetikk har blitt virkelig universell. Hver
vertinnen prøver å diversifisere hverdagsbordet med egne produkter
bein matlaging. Fra hjemme hermetikk kan du lage mat til det hele
et bredt utvalg av retter, salater, snacks, første- og andreretter
og til slutt en utmerket dessert.
Ordet "konserverer" kommer fra det latinske "bevare" som betyr å bevare
Hvordan redde innhøstingen, hjemmelagde preparater?
Som du vet, skjemme bort matvarer hovedsakelig forårsaket av bakterier, mugg
og gjær som trenger visse forhold (tilstedeværelse av fuktighet, varme, etc.)
Hvis mikrober blir fratatt slike forhold, vil de rett og slett ikke kunne utvikle seg. Her om dette
prinsippet og alle kjente metoder for matkonservering er basert, inkludert
konservering ved sterilisering, dvs. dekontaminering, ødeleggelse av mikroorgan-
nisms.
Nå for tiden er det mange måter å konservere mat på; er røyking, sylting,
salting, koke syltetøy for eksempel, gjæring, salting.
Funksjoner av hermetikk grønnsaker.
Bare noen få grønnsaker, som tomater, rabarbra, sorrel, inneholder økologisk
syrer, kan bevares i sin naturlige form.
Alle andre grønnsaker - agurker, zucchini, squash, Paprika andre - inneholder nesten ikke syrer
og krever tilsetning av eddiksyre eller sitronsyre som konserveringsmidler.
For å garantere kvaliteten på det ferdige produktet fullt ut, må litt sure marinader steriliseres.
hermetiske tomater
Matlagingsmetode:
I forberedte literskrukker legg greener - blad- og selleristængler, hakket
biter av hvitløksfedd, vasket modne røde tomater, hell varmt filtrert
saltlake med en hastighet på 1 ss salt + 2 ss sukker per 1 liter vann, dekk til
med et sterilt lokk, legg i en gryte med varmt vann, steriliser i 5-7 minutter fra begynnelsen
kokende vann i en kjele, fjern deretter glassene, rull sammen og legg opp ned til de er fulle
kjøler ned.
Hakkede agurker
Ingredienser:
Per liter krukke: 600-700 g agurker,
1 ts sukker, 35 g krydder
1 ss 9% eddik, helling
(1 ss salt per liter vann).
Matlagingsmetode
Langfruktede agurker brukes hovedsakelig ferske eller til salater.
For høsting for fremtiden er det nødvendig å velge de yngste, tetteste, sterkeste agurkene, med uutviklede
tymi frø og den minste diameteren.
Agurker må bløtlegges i 5-6 timer kaldt vann vask deretter grundig, kutt i
stykker ca 1,2-1,5 cm store, legg i forberedte krukker, tilsett alle krydderne
- pepperrotblad og rot, kirsebærblad (1 blad per liter krukke), solbærblad og alle andre
krydder: pepperkorn, hvitløk, fedd, etc., hell kokende vann, dekk til med sterilt
dekk i 10-15 minutter, tøm deretter vannet og hell agurkene med kokende saltlake og rull sammen, krukke
snu og sett til avkjøling "under trekk".
Det er mange publikasjoner om dette emnet, og de er vanligvis skuffende: eksperter forsikrer at de aller fleste vitaminer må mottas daglig, siden de skilles ut veldig raskt fra kroppen.
"I prinsippet er alt slik: de akkumuleres bare fettløselige vitaminer, det er bare fire av dem - A, D, E og K, og også vitamin B₁₂, - sier gastro-enterolog, kandidat medisinske vitenskaper Konstantin Spakhov. – Og siden disse vitaminene ikke finnes i frukt, grønnsaker og bær, hva er vitsen med å snakke om å lage vitaminreserver sommer?"
Riktignok er det noen nyanser i dette emnet. For eksempel, i tillegg til B₁₂, kan andre B-vitaminer samle seg - tiamin (B₁), riboflavin (B₂), priridoksin (B₆) og niacin (PP), samt vitamin C. Men B₁-reserver lagres ikke i mer enn 10 dager, og resten av de listede vitaminene - lengre enn 6 uker.
Betyr dette at det er greit hvis du savner et multivitamin i en dag eller to?
"Selvfølgelig er spesiell pedanteri i denne saken unødvendig," sier Konstantin Spakhov. – Dessuten kan du generelt leve uten disse stoffene, spise riktig og få i deg alle vitaminene fra maten. For en virkelig alvorlig mangel på vitaminer er det nødvendig med kroniske forvrengninger i ernæringen. Den mest kjente av dem er vegetarisme. Tilhengere av en slik diett vil sikkert utvikle vitamin B₁₂-mangel hvis de ikke får det i tillegg. Lagre av dette vitaminet kan være nok i svært lang tid, i årevis. Men vanligvis etter 1-2 år, eller enda tidligere, har de det alvorlig sykdom- B₁₂‑mangelanemi.
Hva skal samles?
Imidlertid er det et vitamin hvis reserver kan fylles opp på en slik måte om sommeren at det varer til midten av vinteren eller til og med våren. Men det finnes ikke i naturens gaver, det er bare til stede i dyr og meieriprodukter. Og om sommeren kan den fås fra en annen kilde. Dette er Solen. Vi snakker om vitamin D, det syntetiseres under påvirkning av ultrafiolette stråler.
Riktignok er ikke alt så enkelt med dette vitaminet. Mange eksperter anser det som nærmere hormoner enn vitaminer, siden sistnevnte ikke kan syntetiseres av kroppen vår. Og vitamin D kan. Nylig er det i økende grad kalt et prohormon.
I svært lang tid kan reserver av vitamin A lagres i kroppen.Det kommer i to former. Den første er betakaroten, et pigment som gir farge til naturens gule og oransje gaver. Den mest kjente av dem er gulroten. Men det er mye av det i grønt (løk, dill, persille, salater, brennesleblader.), Bare det grønne pigmentet klorofyll tetter det gule.
Betakaroten er et provitamin - en forløper for vitamin A. Det kraftig antioksidant. PÅ ren form vitamin A, det kalles retinol, finnes i enhver lever (spesielt torsk), egg og meieriprodukter. Og det er i denne formen at det samler seg i kroppen vår.
Mer betyr ikke bedre
Men det mest paradoksale er at ikke bare plusser, men også minuser er forbundet med kroppens evne til å skape reserver av disse vitaminene. Det handler om overdosen deres. Heldigvis, med et normalt kosthold, skjer dette praktisk talt ikke.
Alvorlige forvrengninger i ernæring er nødvendig, for eksempel skjer dette med elskere av hestedoser av vitaminer. Det er en så radikal trend blant noen sunn livsstil fans. For eksempel ble det registrert et overskudd av vitamin A når de spiste store mengder lever (spesielt torskelever) eller hos jegere når de spiste leveren til ville dyr.
Men det er avdekket mye negativitet de siste årene ift vitaminpreparater. De fleste av disse bivirkninger merket med lang og regelmessig inntak vitamin A, E og betakaroten (se infografikk). Dette er bevist i en rekke og seriøse vitenskapelige studier.
Ekspertkommentar
Nikita Lomakin, kandidat for medisinske vitenskaper, leder for avdelingen for akuttkardiologi ved det sentrale kliniske sykehuset ved kontoret til presidenten for den russiske føderasjonen og det antitrombotiske rommet til klinikken til det sentrale kliniske sykehuset Nikita Lomakin:
Ikke mindre skade kan forårsakes av produkter med høyt innhold vitamin K. Hos noen kan de øke blodpropp og øke risikoen for blodpropp. Og dette kan føre til hjerteinfarkt, slag, tromboemboli og venetrombose i åreknuter og en rekke andre tilstander. Først av alt er et overskudd av vitamin K farlig for personer med trombofili (en tendens til å danne blodpropp). Disse inkluderer:
- Alle som har hatt en historie med trombose. Det vil si de som har hatt et hjerteinfarkt (som regel er trombose av hjertekar årsaken), iskemiske slag(uten hjerneblødning), annen trombose, tromboflebitt, tromboemboli.
- Personer med arvelig disposisjon for trombose, som hadde nære slektninger med trombose.
- Pasienter med åreknuterårer, som også har høy risiko for blodpropp.
- Folk med forhøyede blodtrykk, røykere, med høy level kolesterol, overvektige, diabetes 2. type.
Planlegging er det beste verktøyet for å spare, så hvis du vil unngå unødvendige utgifter, planlegg kjøpene og lag lister. Dette innlegget er for de som har bestemt seg for å ta familie- eller personbudsjettet under streng kontroll.
Når vi bestemmer oss for å redusere kostnadene for mat og husholdningskjemikalier, tenker vi ofte først og fremst på å kjøpe i bulk. To for prisen av tre - fordelen er åpenbar! Denne planen fungerer imidlertid ikke alltid. Men noen ganger fungerer det fortsatt! Hvordan være? Vi bestemte oss for å forenkle oppgaven litt og tilby deg et opplegg som vil hjelpe deg å forstå hva som er verdt og hva som ikke er verdt å kjøpe i reserve. La oss dele handlelisten din inn i tre betingede grupper: "bør", "kan" og "vil".
"Nødvendig"
Denne gruppen omfatter alle varer, uten hvilke det ikke vil være mulig å administrere en husholdning. Dette er produktene du planlegger å lage mat fra de kommende dagene, disse er husholdningskjemikalier, som du bruker jevnlig, dette er andre "forbruksvarer". Alt du ikke trenger akkurat nå eller i de kommende dagene er ikke inkludert i denne gruppen. Det vil si, selvfølgelig, du trenger virkelig nye coasters for hot for å matche gardinene, men de vil ikke være i denne gruppen.
Hvis noe i «behov»-gruppen er på salg og/eller har lang holdbarhet, er bulkkjøp helt berettiget. servietter, toalettpapir, kjæledyrmat (i rimelige mengder), hermetikk, müsli, frokostblandinger og pasta- alt dette kan kjøpes i reserve, forutsatt at du har et sted hvor det skal lagres ved riktig temperatur og luftfuktighet. Hvis du har kjøpt en stor mengde mat som du planlegger å lagre frossen, må du umiddelbart dele den opp i porsjoner. Ti kyllingbryst, spredt ut i ti poser, vil holde seg frisk lenger enn en stor frossen klump kylling kjøtt, som du vil bryte av biter fra tid til annen eller som du må tine og fryse tilbake flere ganger for samme formål. @bilde
Hva du ikke skal kjøpe store mengder selv om du trenger det? Selvfølgelig er dette produkter kortsiktig holdbarhet, samt mindre åpenbare varer som trengs nå, men som ikke lenger trengs i morgen. En liters flaske katteloppesjampo med 50 % rabatt er selvfølgelig kult, men vil Barsik gå med på å bade hver dag? Hva om det er åtte barer for prisen av fire? Nei. Vi vil snakke om sjokolade nedenfor. Ikke kjøp store pakker med noe du aldri har prøvd, selv om det er på salg til en utrolig god deal. Oftest, forresten, synder produsenter av produkter "med smak" med slike handlinger. Nye krutonger med voblasmak, nytt suppekrydder med gresskarsmak, ny iskrem med plantainsmak – er du sikker på at hvis du kjøper tre pakker og får ti til i gave, kan du spise minst én?
"Kunne"
Å planlegge innkjøp for en "kanskje" gruppe er mye morsommere enn seriøse "nødvendige" produkter. Den inkluderer alt du elsker, men uten som du i prinsippet kan leve. Dette inkluderer alle krydder, unntatt kanskje det mest grunnleggende - salt, pepper og laurbærblad. Denne gruppen inkluderer mange kjøttprodukter: hvis det ikke er rabatter på biffer i dag, er det fullt mulig å klare seg uten biffer. Og hvis det er en rabatt, og en god en, kan du ta noen i reserve (og ikke glem porsjonsposer!).
Å kjøpe produkter fra "kunne"-gruppen er som å jakte: du vet aldri hva som kommer over. Ikke ta mer enn du kan spise, og tillat deg selv å gå tilbake fra listen hvis du kommer over et virkelig godt tilbud. Dette er den eneste gruppen av produkter på listen din som du kan improvisere litt med!
Forresten, medisiner, som skal være hjemme "i tilfelle", samt kosmetikk tilhører også gruppen "kunne". Store pakker med smertestillende og antivirale legemidler er billigere per dose, men dette er kun berettiget dersom stoffet brukes i sin helhet før holdbarhetstiden utløper. Hvis du ikke lider kronisk smerte eller forkjølelse, kjøp den minste pakken og ikke bruk den.
Kremer i en uåpnet pakke mister egenskapene ganske raskt, så en utspekulert plan om å kjøpe en krukke som varer i seks måneder er en dårlig plan. Ved salg av kosmetikk er det verdt å kjøpe kun det du går tom for. Og hvis du husker hvor mange ganger i året og av hvilke grunner det er slike salg, vil du helt sikkert oppdage at det ikke er mye tid igjen til neste gang!
@bilde
Vitaminer er også en god kandidat for "kunne"-gruppen, fordi du trenger å drikke dem på kurs, de har ganske lang holdbarhet, og derfor er det enkelt å beregne den nøyaktige mengden du trenger. Hvis du og familien din drikker vitaminer regelmessig, er de absolutt verdt å kjøpe i reserve.
"Jeg vil"
Og til slutt, den hyggeligste delen av listen. Alt du enkelt kan leve uten i dag, i morgen og alltid, legger vi det i "ønsker"-gruppen. Selvfølgelig, i sparemodus er det mer logisk å ekskludere slike ting fra listen helt - men da blir livet helt trist, og det er slett ikke dette vi streber etter. Derfor skal vi skjemme oss bort på en organisert måte. Prøv å legge til flere produkter i denne gruppen for å velge ett eller to direkte i butikken. Tenk for eksempel på forhånd hvilke av dine favorittgodterier som er minst skadelige og skriv dem alle ned. På dette stadiet, ikke ofre kvalitet for billighet - en god mørk sjokoladeplate vil koste deg mer enn en pakke margarinvafler, men vi kjøper en for en hel uke. Når du er i butikken, se om noen av dem er på tilbud. Så du kommer til ønsket kompromiss - og spar penger, og ikke nekt deg selv en dessert.
Jeg har forresten en liten personlig hemmelighet når det kommer til å kjøpe noe til te - jeg kjøper "smakløse" småkaker. Smakløst - dette betyr velsmakende, uten en uttalt smak, kjedelig og ikke forårsaker et ønske om å spise et par til. Kjeks er ideelle for disse kravene og kan dessuten lagres i lang tid. Slik slår jeg to fluer i en smekk:
Jeg har alltid informasjonskapsler hjemme, noe som betyr at jeg ikke trenger å kjøpe noe annet til te (sauene, det vil si penger, er intakte)
Jeg spiser ikke mer enn tre eller fire kjeks, fordi de ikke gir meg mye glede, og ønsket om å "spise en kake" anses som fornøyd (ulvene i ansiktet mitt er mette).
Men den viktigste regelen for produkter fra "ønsker"-gruppen er aldri, for noe, til enhver rabatt, ikke kjøp dem i i stort antall eller volum. Hvis sjokolade, så en. Hvis en boks med juice også er en, liten. Når det gjelder produkter fra "ønsket"-gruppen, sparer vi ved å redusere antallet. La dem være en liten, men veldig velkommen og verdifull belønning for din heroiske innsats i budsjettkampen! Husk at hovedpremien venter på deg fremover - en tung lommebok og en tynn midje. Sommeren kommer - på ferie trenger du begge deler!
Sanksjoner innført av Russland mot en rekke matvarer produsert i vestlige land vil sannsynligvis få matvareprisene til å stige. Det er imidlertid ikke verdt å fylle på med oster, fisk og melk - tross alt lagres slike varer i svært kort tid.
For de som ønsker å fylle på sine egne lagre, tilbyr vi.
Holdbarheten til disse produktene er fra 1 til 3 år. elskere naturlig kaffe til langtidslagring det er bedre å kjøpe det i bønner forseglet vakuumpakking. Men te og kaffe kjøpt etter vekt bør lagres i en tett lukket beholder på et mørkt og sikkert tørt sted i ikke mer enn seks måneder.
9. Dagligvare (sukker, salt, pasta og frokostblandinger)
Slike produkter kan kjøpes på engrosvarehus og baser. Dermed kan du spare 10-25% av kostnadene. Det er viktig å avsette et tørt, kjølig sted for oppbevaring av dagligvarer. Det bør huskes. At hele korn har mye lengre holdbarhet enn korn.
8. Drikkevarer
Flaskevann, tetrapakket juice, kullsyreholdige drikker kan trygt kjøpes i 6 måneder. Å kjøpe drinker i bulk lar deg spare opptil 15 % av kostnadene.
7. Hermetikk
Grønne erter, oliven, frukt i sirup, lapskaus - alle disse produktene, hermetisert i tinn og Glass krukker kan lagres i opptil to år. Men det er viktig å huske det nyttige stoffer svært lite er igjen i hermetikk.
6. Honning
På et kjølig og mørkt sted kan honning holde alt nyttige funksjoner i løpet av flere år. Kun oppbevaringsbeholdere skal være laget av glass eller keramikk og ha tett lokk.
5. Jamon
Jamon kjøpt i ett stykke på beinet kan lagres i omtrent et år. Vanligvis, for slik langtidslagring, pakker produsentene den berømte delikatessen i vakuumfilm. Spanske husmødre dekker imidlertid ofte hele benet med et lag fett. Men holdbarheten til skinke kuttet i biter er ikke mer enn 4-6 måneder.
4. Potet, løk, gresskar
Hvis det er et tørt og kjølig sted for oppbevaring, kan poteter og løk kjøpes i 5-6 måneder. Men i en byleilighet er det nesten umulig å skape ideelle forhold for rotvekster og pærer.
3. Småkaker og sjokolade
Holdbarheten til disse delikatessene er 6-12 måneder. Forresten, sjokolade bør ikke oppbevares i kjøleskapet, på grunn av dette vises en ubehagelig smak på overflaten. hvitt belegg. Det er nok å velge et sted med en lufttemperatur på ikke mer enn 25 grader.
2. Alkohol
Urtetinkturer, bær, smakstilsatte drikker lagres i ikke mer enn ett år. Men holdbarheten til ren vodka er praktisk talt ubegrenset. I motsetning til hva mange tror, kan flaskevin ikke lagres i flere tiår. Den edle drinken vil bare beholde buketten i fat.
1. Nøtter, kandiserte frukter og tørket frukt
Med en holdbarhet på 6 måneder kan slike produkter være en utmerket kilde til vitaminer, for eksempel i de kalde vintermånedene, når fersk frukt dyrt og ikke så nyttig som i høysesongen.