Den underliggende årsaken til bukspyttkjertelsykdom er inflammatorisk prosess med degenerative forandringer i organets parenkym, som i akutte tilfeller kan føre til bukspyttkjertelnekrose , og i en kronisk, ofte tilbakefallende form - til utviklingen fibrose av parenkymet og sklerose i kjertelvevet. I dette tilfellet er fordøyelsesfunksjonen til kjertelen (hovedsakelig proteiner), og deretter den intrasekretoriske, forstyrret, der patologisk prosess det insulære apparatet er involvert, noe som manifesteres ved et brudd karbohydratmetabolisme og utvikling hyperglykemi , glykosuri .
De viktigste symptomene på sykdommen: kvalme, et anfall av smerte (akutt belte eller utstråling til venstre halvdel korsrygg eller bryst), generell svakhet, oppkast, feber og mye sjeldnere - gulsott . Behandlingen er kompleks essensiell komponent som er medisinsk ernæring. Dessuten er det riktig terapeutisk ernæring som kan normalisere metabolske prosesser i kroppen, inkludert bukspyttkjertelen, og forbedre funksjonen.
Diett for bukspyttkjertelsykdom, grunnleggende prinsipper
Kostholdet for bukspyttkjertelsykdom bør først og fremst være rettet mot å redusere smertesyndrom, reduksjon i sekretorisk funksjon av bukspyttkjertelen, reduksjon hyperenzym , restaurering av ødelagte prosesser . Til de grunnleggende prinsippene for diettbehandling for pasienter med akutt/kronisk pankreatitt i det akutte stadiet inkluderer:
- sult og parenteral ernæring med uttalte metabolske og kliniske tegn på tilstedeværelsen av en autolytisk prosess i bukspyttkjertelen;
- overføring av pasienten til så snart som mulig på god ernæring(spesielt angående proteinnormen);
- gradvis utvidelse av kostholdet ved å inkludere nye matvarer og retter i kostholdet;
- en gradvis økning i kaloriinnholdet i dietten og volumet av det daglige kostholdet med utvidelse av dietten;
- sikre maksimal sparing av bukspyttkjertelen og mage-tarmkanalen fra uheldige faktorer innvirkning.
Sammen med etterlevelse sengeleie og medikamentell behandling for å redusere utskillelsen av enzymer i magen og bukspyttkjertelen, foreskrives en pasient med akutt / kronisk pankreatitt i det akutte stadiet en 2-3 dagers faste. I løpet av denne perioden er det tillatt å konsumere ikke-kullsyreholdig mineralvann Borjomi ved romtemperatur, fraksjonert 250 ml 4-5 ganger - totalt 1-1,5 l / dag og nypebuljong (1-2 kopper).
Fra den tredje dagen, med et ikke-alvorlig forløp av pankreatitt, er det tørkede (første) alternativet foreskrevet til pasienter Dietter nr. 5P . En diett med lavt kaloriinnhold (1500-1800 Kcal: 60-80 g proteiner (25 g animalske proteiner), 50-60 g fett, 200-300 g karbohydrater), så sparsomt som mulig, det daglige kostholdet inkluderer produkter som gir en fysiologisk norm av protein med en skarp restriksjon i kosthold av fett og lett fordøyelige karbohydrater.
Ildfast fett er begrenset og enkle karbohydrater(honning, sukker, konfekt, syltetøy). Retter som stimulerer utskillelsen av bukspyttkjerteljuice og inneholder mye fiber er utelukket.
Menyen inkluderer halvviskøse, flytende og halvflytende retter; 50 g hvite kjeks; 5–6 g bordsalt: dette er frokostblandingssupper på en svak grønnsaksbuljong eller vann (slimete eller grundig gnidd), fløtesuppe fra godt kokt kjøtt; dampkoteletter, suffléer, dumplings; kyllingegg, bløtkokt, proteinomelett (1-2 per uke); damppudding fra fersk cottage cheese; dampet grønnsakspudding/puré (blomkål, zucchini, poteter, gulrøtter), moste frokostblandinger på vannet, kissels, gelé, most frisk/tørr fruktkompott, mousse på, fruktose , ikke sterk te, nypebuljong; smør tilsettes ferdigretter.
Det er forbudt å introdusere andre matvarer og retter i kostholdet. Drikkeregime for pasienter - 2 l / dag fri væske. Ernæring for bukspyttkjertelsykdom er fraksjonert (6-8 ganger om dagen), mengden mat som tas i en porsjon er ikke mer enn 300 g.
Etter 5-10 dager, når eksacerbasjonen avtar, overføres pasienten til det ugnidde (andre) alternativet 5P dietter , som pasienten må observere gjennom hele sykdomsperioden og overgangen til stadiet med stabil klinisk remisjon (3-12 måneder). Målet er å forhindre tilbakefall og progresjon av pankreatitt, korrigere ernæringsforstyrrelser som har oppstått.
Grunnlaget for kostholdet i perioden med avtakende forverring og remisjonsstadiet ved kronisk pankreatitt er et økt innhold av protein i kostholdet (110–120 g / dag, 60 % animalske proteiner) med en kraftig begrensning av fett til 60– 70 g / dag (20 % vegetabilsk ), og i noen tilfeller (med alvorlig steatoré) opptil 30-50 g / dag og begrensning av karbohydrater til 300 g / dag, hovedsakelig mono- og disakkarider, og i tilfeller hvor de utvikler seg, de er helt utelukket.
Det er også strengt forbudt å inkludere i dietten produkter som stimulerer utskillelsen av fordøyelsessaft og er rike på ekstrakter. Det er viktig å legge til kostholdet til slike pasienter fettløselige og enzympreparater. Mengden bordsalt reduseres til 6-8 g / dag. Energiverdien til dette alternativet Dietter nr. 5P - 2500-2700 kcal.
Menyen og settet med produkter i den andre versjonen av dietten er utvidet. Kostholdet inkluderer tørket hvetebrød eller kjeks opptil 200-300 g per dag. Grønnsakssupper er tillatt, med unntak av kål- og frokostblandingssupper (unntatt hirse), også med tilsetning av vermicelli. Utenfor perioden med forverring kan du legge til litt rømme eller smør. Kjøttretter tilberedes av magert kjøtt eller kokt fjærfe (kjøttboller, kjøttboller, dumplings, rundstykker, potetmos), fiskeretter fra magre elvefisk et stykke eller i en damp, kokt, hakket form; kun kyllingegg proteinomelett; fra fett er det tillatt å bruke vegetabilske oljer (oliven, solsikke) og usaltet smør.
Meieriprodukter presenteres i kostholdet i form av hjemmelaget ikke-sur cottage cheese, mild ost, fermenterte melkeprodukter. Som grønnsaker og retter fra dem introduseres poteter, rødbeter, gulrøtter, zucchini, gresskar i kostholdet. Usøtet er tillatt bakte epler, kompotter, kissels, gelé på xylitol , svak te, avkok av hvetekli og nyper.
Behandling med diett for symptomer på alvorlig mangel eksokrin funksjon bukspyttkjertelen (syndrom med nedsatt absorpsjon og fordøyelse, steatoré ) det er tilrådelig å diversifisere bruken av spesialiserte produkter for diettnæring - puré og homogeniserte produkter fra kalvekjøtt, storfekjøtt, kyllingkjøtt, biff tunger, grønnsaker og frukt.
Etter operasjoner på bukspyttkjertelen (spesielt ofte med en cyste, som er en svulst - en kapsel med flytende innhold), blir passasjen av innholdet gjennom tarmene forstyrret, noe som bidrar til utvikling av og. Det er ofte ingen tegn på malabsorpsjon. I slike tilfeller basen Diett 5 for bukspyttkjertelen er modifisert. Innholdet av grønnsaker og usøtet frukt i kosten øker, mengden lettfordøyelige karbohydrater reduseres for å unngå gjæring og.
På lipomatose bukspyttkjertelen (fettdegenerasjon) diett mat tilsvarer det andre alternativet Tabell nummer 5 ifølge Pevzner. Kosthold under forverring og forverring av pasienten i remisjon - det første alternativet Stola 5P . Samtidig bør ernæring under en eksacerbasjon startes igjen med en fasteperiode.
Varianter
Med problemer med utseende hos pasienter med kronisk pankreatitt kliniske tegn utvikling diabetes kostholdsterapi justeres under hensyntagen til forstyrret karbohydratmetabolisme, og nærmer seg så mye som mulig den fysiologiske normen for ernæring. I slike tilfeller tildelt Diett 5P/9 , som utelukker i dietten:
- puriner (ekstraktive nitrogenholdige stoffer);
- produkter som fremmer oppblåsthet og gjæringsprosesser i tarmen (kål, belgfrukter);
- produkter dannet under stekeprosessen;
- mat rik på lipotropiske stoffer og kalsium;
- mat som inneholder mye essensielle oljer og slimhinneirriterende stoffer fordøyelseskanalen(pepper, løk, hvitløk);
- salt - opptil 6 g per dag.
Av energiverdi og næringsstoffsammensetningen av hoveddietten for diabetes, i hovedsak sammenfaller med Diett 5P , men sistnevnte er mer sparsomt. I henhold til næringssammensetningen er Diet 5P og 5P / 9 identiske. 5-6 ganger et måltid er foreskrevet, er enkle karbohydrater ekskludert fra kostholdet, ved å øke fiberinnholdet (kli, pektin), bør mer enn 50% av fettet være fett planteopprinnelse. Fraksjonerte måltider i løpet av dagen utjevner forholdet mellom blodsukker og nivåer.
I kostholdet bør inntil 50 % av det daglige energibehovet dekkes av karbohydratdelen av kostholdet. Til dette formålet er søtningsmidler mye brukt - xylitol , sorbitol , sakkarin , aspartam tar hensyn til individuell toleranse.
Dietten inkluderer matvarer som inneholder komplekse karbohydrater: brød, frokostblandinger (unntatt semulegryn og ris); frukt, bær og grønnsaker som inneholder mindre enn 5 g karbohydrater per 100 g mat (agurker, zucchini, blomkål) og grønnsaker/frukter som inneholder 5-10 g karbohydrater per 100 g produkt er begrenset (rødbeter, gulrøtter, appelsiner, mandariner). Evnen til enhver mat til å øke blodsukkernivået er preget av glykemisk indeks . Og jo lavere indeksen er, jo mer egnet er dette produktet for en pasient med diabetes.
Det er en spesiell tabell som inneholder nødvendig informasjon, som pasienten kan bruke når han velger produkter. Fettinnholdet i kostholdet til slike pasienter bør være mindre fysiologisk norm på grunn av utelukkelse av ildfast animalsk fett og mat som inneholder mye (gjess, ender, svinekjøtt, lever, lam, hjerner, eggeplommer). Diett 5P/9 bør inneholde en tilstrekkelig mengde vitaminer, spesielt (vitamin B1), som er aktivt involvert i karbohydratmetabolismen, samt mikro / makroelementer.
Indikasjoner
- Diett nummer 5P (første alternativ) - med akutt pankreatitt eller med forverring av kronisk pankreatitt (i 5-7 dager).
- Diett nr. 5P (andre alternativ) - etter 7 dager og gjennom hele remisjonsperioden.
- Diett 5P / 9 - med utseendet på tegn på diabetes mellitus mot bakgrunnen av kronisk pankreatitt.
Godkjente produkter
Kostholdet til pasienter med pankreatitt inkluderer tørket brød, magre kjeks og hvite hvetekjeks i et totalt volum på 200-300 g / dag, mosede eller slimete frokostblandinger / grønnsakssupper med vermicelli, nudler med tillegg av smør eller rømme. Sørg for å inkludere magert kjøtt (kanin, magert ungt lam, biff), kokt eller dampet fjærfekjøtt (kylling, kalkun), kanin - dampet, kokt eller bakt (potetmos, koteletter, dumplings, sufflé, rull).
I løpet av remisjonsperioden får magert kjøtt, kanin, kylling serveres i et kokt stykke. Fiskeretter tilberedes av magre varianter av fisk (torsk, gjedde, is, abbor, gjedde, karpe) kokt, hakket eller i biter. Kyllingegg er inkludert i kostholdet i form av et bløtkokt egg eller en dampomelett (opptil 2 egg per dag).
Det er viktig å inkludere meieriretter i kostholdet, og spesielt ikke-sur cottage cheese (helst hjemmelaget mat), samt retter basert på det - puddinger, gryteretter. Som tilbehør i kostholdet bør det være frokostblandinger fra forskjellige frokostblandinger og pasta, tyktflytende eller mos, vermicelli, hjemmelagde nudler, pasta, som tilberedes med tilsetning av melk i forholdet (1: 1) eller på vann.
Til grønnsakstilbehør anbefales rødbeter, gulrøtter, blomkål, unge bønner, kokt, bakt eller purert gresskar. Fett er hovedsakelig usaltet smør og vegetabilske raffinerte oljer som tilsettes direkte til tilberedte måltider. Fra søte retter inkluderer dietten kompotter fra most frisk og tørr frukt, gelé, gelé, mousse fra juice på sorbitol eller xylitol. Mineralsk ikke-kullsyreholdig vann, nypebuljong, usøtet fruktjuice, svak te med sitron.
Tabell over tillatte produkter
| Proteiner, g | Fett, g | Karbohydrater, g | Kalorier, kcal | |
Grønnsaker og grønt |
||||
| squash | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
| blomkål | 2,5 | 0,3 | 5,4 | 30 |
| potet | 2,0 | 0,4 | 18,1 | 80 |
| gulrot | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 32 |
| agurker | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
| gresskar | 1,3 | 0,3 | 7,7 | 28 |
| grønne bønner | 2,0 | 0,2 | 3,6 | 24 |
Frukt |
||||
| epler | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
Korn og frokostblandinger |
||||
| bokhvete (malt) | 12,6 | 3,3 | 62,1 | 313 |
| semulegryn | 10,3 | 1,0 | 73,3 | 328 |
| frokostblandinger | 11,9 | 7,2 | 69,3 | 366 |
| byggryn | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 320 |
| hvit ris | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 344 |
| bygggryn | 10,4 | 1,3 | 66,3 | 324 |
Mel og pasta |
||||
| pasta | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
| nudler | 12,0 | 3,7 | 60,1 | 322 |
Bakeri produkter |
||||
| hvite brødsmuler | 11,2 | 1,4 | 72,2 | 331 |
| hvete brød | 8,1 | 1,0 | 48,8 | 242 |
Konfekt |
||||
| frukt- og bærmarmelade | 0,4 | 0,0 | 76,6 | 293 |
| lim inn | 0,5 | 0,0 | 80,8 | 310 |
| maria cookies | 8,7 | 8,8 | 70,9 | 400 |
Råvarer og krydder |
||||
| melkesaus | 2,0 | 7,1 | 5,2 | 84 |
Meieri |
||||
| skummet melk | 2,0 | 0,1 | 4,8 | 31 |
| kefir | 3,4 | 2,0 | 4,7 | 51 |
| rømme | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| syltet melk | 2,9 | 2,5 | 4,1 | 53 |
Ost og cottage cheese |
||||
| cottage cheese 1,8 % (lav fett) | 18,0 | 1,8 | 3,3 | 101 |
Kjøttprodukter |
||||
| kokt kalvekjøtt | 30,7 | 0,9 | 0,0 | 131 |
| kanin | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
Fugl |
||||
| kokt kyllingbryst | 29,8 | 1,8 | 0,5 | 137 |
| kokt kalkunfilet | 25,0 | 1,0 | - | 130 |
Egg |
||||
| kyllingegg | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Fisk og sjømat |
||||
| torsk | 17,7 | 0,7 | - | 78 |
| hake | 16,6 | 2,2 | 0,0 | 86 |
Oljer og fett |
||||
| vegetabilsk olje | 0,0 | 99,0 | 0,0 | 899 |
| smør | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
Juice og kompott |
||||
| juice | 0,3 | 0,1 | 9,2 | 40 |
| nype juice | 0,1 | 0,0 | 17,6 | 70 |
Helt eller delvis begrensede produkter
Det er forbudt å bruke kjøtt/sopp/fiskebuljongsupper i kosten. Svinekjøtt, lam, gås, and, stekt mat, fast ildfast animalsk fett (spekk, matfett), røkt kjøtt, hermetisert fisk/kjøtt, saltet og fet fisk, pølser, ferskt brød, chumkaviar, stjernestørje, stør, laks, steinbit, karpe, pickles, marinader, krydder, sopp.
Forbudt krydret og fet snacks, helmelk, sterk te, fet cottage cheese, kaffe, tranebær, kakao, sjokolade, modne bønner, sorrel, spinat, salat, reddik, kålrot, rå grønnsaker og frukt. Stekt eller hardkokt kyllingegg, mel og konfektprodukter, hvitløk, sorrel, reddik, grønn løk, hvit kål rugbrød, kullsyreholdige drikker, spinat, kalde retter og drikke, enhver deig (smør, puff), iskrem, samt alkoholholdige drikker.
Tabell over forbudte produkter
| Proteiner, g | Fett, g | Karbohydrater, g | Kalorier, kcal | |
Grønnsaker og grønt |
||||
| belgfruktgrønnsaker | 9,1 | 1,6 | 27,0 | 168 |
| aubergine | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 24 |
| svenske | 1,2 | 0,1 | 7,7 | 37 |
| kål | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 27 |
| surkål | 1,8 | 0,1 | 4,4 | 19 |
| grønn løk | 1,3 | 0,0 | 4,6 | 19 |
| løk | 1,4 | 0,0 | 10,4 | 41 |
| agurker | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
| hermetiske agurker | 2,8 | 0,0 | 1,3 | 16 |
| pepper salat | 1,3 | 0,0 | 5,3 | 27 |
| hvit reddik | 1,4 | 0,0 | 4,1 | 21 |
| turnips | 1,5 | 0,1 | 6,2 | 30 |
| hermetiske tomater | 1,1 | 0,1 | 3,5 | 20 |
| pepperrot | 3,2 | 0,4 | 10,5 | 56 |
| spinat | 2,9 | 0,3 | 2,0 | 22 |
| sorrel | 1,5 | 0,3 | 2,9 | 19 |
Frukt |
||||
| bananer | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
| fiken | 0,7 | 0,2 | 13,7 | 49 |
Bær |
||||
| drue | 0,6 | 0,2 | 16,8 | 65 |
| tranebær | 0,5 | 0,0 | 6,8 | 26 |
Sopp |
||||
| sopp | 3,5 | 2,0 | 2,5 | 30 |
Nøtter og tørket frukt |
||||
| datoer | 2,5 | 0,5 | 69,2 | 274 |
Snacks |
||||
| potetgull | 5,5 | 30,0 | 53,0 | 520 |
Korn og frokostblandinger |
||||
| mais gryn | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 337 |
| hirsegryn | 11,5 | 3,3 | 69,3 | 348 |
Bakeri produkter |
||||
| rugbrød | 6,6 | 1,2 | 34,2 | 165 |
Konfekt |
||||
| syltetøy | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
| syltetøy | 0,3 | 0,1 | 56,0 | 238 |
| godteri | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
Iskrem |
||||
| iskrem | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
Kaker |
||||
| kake | 4,4 | 23,4 | 45,2 | 407 |
Sjokolade |
||||
| sjokolade | 5,4 | 35,3 | 56,5 | 544 |
Råvarer og krydder |
||||
| sennep | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
| ingefær | 1,8 | 0,8 | 15,8 | 80 |
| ketchup | 1,8 | 1,0 | 22,2 | 93 |
| majones | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
| malt svart pepper | 10,4 | 3,3 | 38,7 | 251 |
| chili | 2,0 | 0,2 | 9,5 | 40 |
Meieri |
||||
| melk 4,5 % | 3,1 | 4,5 | 4,7 | 72 |
| krem | 2,8 | 20,0 | 3,7 | 205 |
Kjøttprodukter |
||||
| svinekjøtt | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
| salo | 2,4 | 89,0 | 0,0 | 797 |
| bifflever | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| biff nyrer | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| biff hjerner | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| bacon | 23,0 | 45,0 | 0,0 | 500 |
| skinke | 22,6 | 20,9 | 0,0 | 279 |
Pølser |
||||
| pølse med/tørket | 24,1 | 38,3 | 1,0 | 455 |
| pølser | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| pølser | 12,3 | 25,3 | 0,0 | 277 |
Fugl |
||||
| røkt kylling | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
| and | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| røkt and | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
| gås | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
Fisk og sjømat |
||||
| tørket fisk | 17,5 | 4,6 | 0,0 | 139 |
| røkt fisk | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
| svart kaviar | 28,0 | 9,7 | 0,0 | 203 |
| laksekaviar granulær | 32,0 | 15,0 | 0,0 | 263 |
| laks | 19,8 | 6,3 | 0,0 | 142 |
| størje | 16,4 | 10,9 | 0,0 | 163 |
| hermetisk fisk | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
Oljer og fett |
||||
| dyrefett | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| kulinarisk fett | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
Brus |
||||
| brød kvass | 0,2 | 0,0 | 5,2 | 27 |
| cola | 0,0 | 0,0 | 10,4 | 42 |
| grønn te | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| svart te | 20,0 | 5,1 | 6,9 | 152 |
* data er per 100 g produkt
Meny (Strømmodus)
Siden vilkårene for å foreskrive et tørket diettalternativ er korte (3-5 dager) og det er foreskrevet på sykehus, er det mer hensiktsmessig å gi en ernæringsmeny for en uvasket (uten mekanisk sparing) versjon av 5P Diet, som bør observeres i 6-12 måneder med smerte og ubehag. Trenger å organisere fraksjonert ernæring 5-6 ganger om dagen. For hele dagen får pasienten 200 g hvetebrød, 30-40 g sukker (eller 20-30 g xylitol i søte retter) og 20 g smør.
mandag
tirsdag
| Frokost |
|
| Lunsj |
|
| Middag |
|
| ettermiddags te |
|
| Middag |
|
| For natten |
|
onsdag
Torsdag
fredag
lørdag
søndag
Oppskrifter
Første måltid
Vegetarsuppe med zucchini
Grønnsaker: løk og kutt gulrøttene og ha dem i en kjele i vann, med tilsetning av olje. Tilsett vann og tilsett poteter, kok i 15 minutter. 5 minutter før beredskap, dypp potetene i suppen, tilsett hakket zucchini, salt og klargjør. Dryss på bordet med urter og, om ønskelig, smak til med rømme.
Havresuppe med blomkål
Skjær gulrøtter og løk på vanlig måte til suppe, la det småkoke i vann med vegetabilsk olje. Tilsett vann til volumet du trenger, legg de hakkede potetene. Kok i 15 minutter, senk blomkål, demontert i blomsterstander, og havregryn. Kok i 5 minutter. Server med hakkede urter.
Hovedretter
Kyllingkjøttboller med potetmos
Skyll og kok ris. I klar hakket kylling fra kyllingfileten tilsett et egg, ris, litt sautert løk, salt. Elt godt, form kjøttboller og stek i form med rømmesaus.
Fiskeboller med melkesaus
Rist fiskefileten i en blender. Tilsett en smule hvetebrød dynket i melk, eller semulegryn. Bland alt og pisk igjen. Introduser gradvis litt fløte og pisket protein, salt. Form queneller av quenellemassen med 2 ss, legg dem på en bakeplate og stek. Kan dampes. Server med melkesaus.
desserter
Nudler med cottage cheese
Kok nudlene, tilsett revet cottage cheese, sukker, egg og elt. Del i passende form og stek i ovnen til en grov skorpe dannes. Server med rømme.
Ostekaker med gulrøtter og tørkede aprikoser
Riv gulrøttene og stuing med tilsetning av vann og smør. Finhakk tørkede aprikoser, tilsett revet cottage cheese, tilsett egg, rømme, mel, tørkede aprikoser og gulrøtter. Form ostekaker fra ostemasse-gulrotmassen og bak dem i ovnen.
For barn
Kostholdsernæring for pankreatitt hos barn er basert på de samme prinsippene som hos voksne, basert på 5P dietter , men det er nødvendig å justere energiverdien og næringssammensetningen til barnets kosthold i samsvar med alder.
"Jeg hadde et problem med bukspyttkjertelen, legen diagnostiserte pankreatitt. Han skrev ut piller, jeg tok dem. Hun gikk til sjøen hele tiden. Og så rådet en annen lege meg "klosterte" for bukspyttkjertelen. Jeg begynte å ta det - helsen min ble bedre og pankreatitt forsvant.
Nadezhda Vasilyeva, 41 år gammel.
Moskva
Bukspyttkjertelens hovedfunksjon er å produsere enzymer som er nødvendige for fordøyelsen av fett, karbohydrater, proteiner. Cellene i dette organet utfører syntesen av insulin, somatostatin, glukagon, bukspyttkjertelpolypeptid. Med en kjertel blir dette organet ødelagt. Behandling av pankreatitt bør ledsages av en diett. I menyen for sykdommer i bukspyttkjertelen kan oppskrifter brukes annerledes.
Diettens rolle i behandlingen av bukspyttkjertelsykdom
Riktig ernæring anses mest det beste middelet. Menyen for sykdommer i bukspyttkjertelen er spesielt satt sammen av leger for å redusere magesekresjon. Det bidrar også til å stabilisere pasientens tilstand, forhindre komplikasjoner som kan oppstå med kronisk pankreatitt.
Ernæring for ulike sykdommer i bukspyttkjertelen bør utelukke matvarer som inneholder grove fiber. Det er veldig viktig for kroppen å få i seg nok væske.
Nyansene til diett nummer 5
"Bukspyttkjertelen ble forstørret. Var ikke hos en lege. Jeg drakk til og med hormoner. Da bestemte jeg meg for å ikke gå til legene så ofte. For en måned siden sluttet jeg å røyke, begynte å gå aktivt inn for sport, spise mer eller mindre riktig. Og viktigst av alt, hun begynte å drikke Monastic Tea (jeg hørte om det i Malakhovs program). Og i går gikk jeg på en planlagt ultralyd, og de sier til meg: "Hvorfor bestemte du deg for å oppsøke lege i det hele tatt - du har ingen patologier." bukspyttkjertelen normale størrelser og hormoner er normale. Jeg ble overveldet av lykke!
Svetlana Nikitina, 35 år gammel.
Nizhny Novgorod
Tabell nr. 5 er utviklet spesielt for pasienter som har en syk bukspyttkjertel. Ernæring velges nøye, fordi produktene ikke skal provosere smerteanfall. Vurder de grunnleggende prinsippene for dietten:
- Dampkoking er foretrukket. Denne bearbeidingsmetoden gjør det mulig å spare mer nyttige stoffer.
- Fraksjonert ernæring bør observeres.
- Rettene må være varme. Anbefalt temperatur er mellom 64 - 16 grader.
- Det er nødvendig å utelukke produkter som aktiverer utskillelsen av enzymer, frigjøring av saltsyre.
- Det er nødvendig å bruke produkter i frynsete tilstand.
Med diett nummer 5 trenger du ikke helt utelukke grønnsaker, smør. Men de bør legges til ferdigretter. Overkokt smør er ikke tillatt.
Svak funksjon av kjertelen, brå endring kosthold kan forårsake fordøyelsesproblemer. For at tarmen skal normaliseres, må mat tas til strengt definerte timer. Pauser mellom måltidene anbefales å tåle 3 - 4 timer.
Matvarer som kan/ikke kan inkluderes i menyen
Oppskriften er laget under hensyntagen til de tillatte / forbudte produktene for sykdommer i bukspyttkjertelen. Hva lærer vi av tabellen.
| Produkter, retter | Tillatt | Forbudt |
| Meieri | Kokemelk, kefir, mild ost, cottage cheese (ikke-sur). | Yoghurt, rømme (fett), glasert ostemasse. |
| Kjøtt | Kalvekjøtt, biff, kalkun, kylling, kanin. | Hermetikk, røkt, fett kjøtt, pickles, organkjøtt(wieners, pølser, pølse). |
| Fisk | Ikke fete varianter(brasmer, torsk, sandart, gjedde). | Hermetisert fisk, oljete fisk(karpe, steinbit, multe, laks, kveite), røkte produkter. |
| Bakeri produkter | Hvetebrød (tørket), kjeks. | Ferske kjeks, rugbrød, kaker, bakverk. |
| Grønnsaker | Nesten alt, men i kokt, bakt, revet form. | Reddik, sorrel, spinat, reddik, nepe. |
| Supper | Med vermicelli. Kylling, frokostblandinger, grønnsakssupper er tillatt. | Kjøttet kjøttkraft. |
| frokostblandinger, pasta | Pasta, havregryn, ris, semulegryn, bokhvete, vermicelli. | |
| Egg | Omelett for et par. | |
| Frukt | Bakte epler, pærer (usøtet). | Syrlig, sitrus. |
| Fett | Smør, solsikkeolje(raffinert, olivenolje. | Svinekjøtt, lammefett. |
| desserter | Kissel, gelé, søte kompotter. | Karamell, sjokolade, slikkepinner. |
| Drikkevarer | Nypeavkok, svak te, avkok av hvetekli. | Kakao, brus, kaffe, kvass, alkohol. |
Oppskrifter på deilige retter
Ernæring for pasienten kan være ganske variert med denne dietten. innebærer bruk av en rekke supper, mosesupper er velkomne. Vurder noen deilige oppskrifter første kurs.
Første måltid
Suppe-puré fisk
For å tilberede det trenger du et par poteter, fiskefilet (1 kg), løk (1 hode), lettmelk (100 g). Vi begynner å lage mat. Vi kaster fisk i kokende vann, vent til buljongen koker. Deretter kaster vi de vaskede grønnsakene, koker alt i omtrent en halv time. Hell melk i suppen vår, la det koke. Vi slår alt med en blender, suppen er klar.
Grønnsakssuppe
Vi tar poteter (2 stk.), løk, grønn ert(litt tillatt med en mild form av sykdommen), gulrøtter (2 stk.), mais, salt. Etter å ha kuttet alt fint, legg det i en kjele, hell i vann (4 l.). Kok opp suppen, kok i ytterligere 20 minutter.
grønnsakspurésuppe
Vi tar kål (blomkål), zucchini, Paprika, brokkoli. Vask grønnsaker, kubemodus, legg i en kjele, tilsett vann (1,5 l.), Kok til de er møre. Vi tømmer vannet, og gjør grønnsakene til en puré ved hjelp av en blender.
Hovedretter
Blomkål + bokhvetegrøt
Damp blomkålen. Kok grøt fra bokhvete separat. Vi blander alt i regnestykket 1:1. Ideell for pasienter med dysfunksjon i bukspyttkjertelen.
Gresskargrøt
Vi renser skallet fra gresskaret, vasker det, skjærer det i terninger. Hell det hakkede gresskaret med vann, kok i 15-20 minutter på lav varme. Tøm vannet, elt gresskaret med en gaffel, en blender. Tilsett sukker, smør (litt), du kan honning til den ferdige grøten.
Vermicelli gryte
Kok vermicelli (30 g) i lettsaltet vann til den er gjennomkokt. Tøm vannet, avkjøl. I kald vermicelli legger vi cottage cheese (mos), et egg (1 stk.) Pisket i melk (30 g), sukker (7 g). Bland alt forsiktig, legg i en form, smurt med olje. Du må bake i ovnen og sørge for at en brun skorpe ikke vises.
Grønnsaksgryte
Vi kutter potetene (5 stk.) i terninger, vi kutter også gresskaret. Vi tar gresskar omtrent det samme i volum som poteter. Strimle gulrøtter (1 stk), løk (1 stk). Vi legger grønnsakene i pannen i lag:
- potet;
- gresskar;
- gulrot.
Salt lett, tilsett vann (opptil halvparten av grønnsakene), kok på lav varme. Når grønnsakene er nesten klare, tilsett vegetabilsk olje, urter. Vi lar lapskausen koke, slå den av, la den brygge en stund.
havregrøt
Hell havregryn (6 ss) med kokende vann (400 ml). Kok opp grøten på lav varme, fjern fra varmen, la den trekke under lokk.
Risgrøt med gresskar, melk
For å forberede det, ta et gresskar (1 kg.), Ris (15 ss), skummet melk (400 ml.), En klype salt, sukker. Vi kutter gresskaret fint, koker, hell vann til toppen, tilsett salt, sukker. Når gresskaret er kokt, legg ris i det. Tilsett melk mens vannet fordamper. Retten skal kokes til risen er helt myk. Ved servering tilsetter du litt smør på bordet.
Kjøttretter
For å tilberede dem trenger du biff (150 g), brød, salt, vann. Brød dynket i vann, rull kjøttet i en kjøttkvern. Vi vil danne koteletter, koke dem i en dobbel kjele i 30 minutter.
Kokt kylling med grønnsaker
Vi tar kyllingkjøtt, vasker det, fyller det med vann, koker opp. Vi drenerer dette vannet. Tilsett grønnsaker, vann i en kjele med kyllingkjøtt, kok til den er gjennomstekt. Passer til frokostblandinger, potetmos.
biff pudding
Vi renser kjøttet (120 g biff) fra fett, sener. Kok, kvern i en kjøttkvern, bland med kokt semulegryn (10 g). Tilsett rå eggeplomme, protein (pisket). Vi elter deigen, legger den i en form, smurt med olje, jevner toppen av denne massen, koker for et par.
Fiskemåltider
Vennen min overtalte meg til å prøve Monastic Tea. Hun hadde pankreatitt - og tenk, han var borte! Selv legen hennes ble overrasket. Min diagnose er betennelse i bukspyttkjertelen. Jeg har slitt med dette lenge. Piller, droppere, sykehus har vært normen for meg de siste 5 årene. Og det er bare to uker siden jeg begynte å drikke "Monastic Tea", og jeg følte meg allerede mye bedre. Håpe på neste avtale overraske legen din.
Elena Shugaeva, 47 år gammel
St. Petersburg
Kneli
Vi tar en filet mager fisk(300 g), mal. Vi maler også et gammelt brød (1/4 del). Tilsett melk, elt massen. I den resulterende massen, tilsett piskede proteiner, bland. Kok dumplings i saltet vann.
Vi tar en filet av gjeddeabbor (600 g), kutter den i porsjoner, tilsett litt salt, legg den i stykker på et ark med folie. Tre gulrøtter (1 stk.) På et fint rivjern, finhakk løken (1 stk.), Legg grønnsakene på fisken, dryss alt sitronsaft. Vi legger et stykke smør på fiskefileten (en halv teskje). Etter å ha pakket kantene på folien litt, legg de resulterende posene på en bakeplate. Stek i ovnen i 30 minutter. Temperaturen skal være 180 - 200 0 С).
Dampet fisk
Min filet av lav-fett fisk, legg den i en dobbel kjele, kok i ca 15 minutter Når fisken er klar kan du lett salte den, hell den med smør.
Fiskefilet med gulrøtter
Vi kutter fileten (500 g) i porsjoner, legg dem i en kjele. Vi legger også finhakkede grønnsaker (løk, gulrøtter) der. Hell vann slik at det dekker fisken med grønnsaker, la det småkoke på svak varme i 20 minutter.
Vi har anmeldt forskjellige oppskrifter retter. Kostholdet for bukspyttkjertelsykdom kan være svært variert. Hvis du viser fantasi, se etter nye oppskrifter, da diett måltider de kan også være ganske velsmakende.
Bukspyttkjertelen ligger nær magen og har en lengde på 15 til 25 centimeter. Arbeidet hennes er nært knyttet til galleblære og tolvfingertarmen. I sistnevnte, gjennom kanalene, skiller den ut enzymer som bryter ned proteiner, fett og karbohydrater. Så det hjelper på fordøyelsen.
Hormonene til dette organet - insulin og glukagon - er nødvendige for å opprettholde en balanse mellom glukose i kroppen. Insulin undertrykker blodsukkeret, mens glukagon er ansvarlig for glukosesyntesen i leveren. Begge disse hormonene er aktivt involvert i metabolske prosesser organisme.
Fakta: Glukose regnes som en av hovedkildene til energi. Effekten av insulin fremmer absorpsjonen i musklene og enkelte organer.
De første tegnene på sykdom
Ofte er bukspyttkjertelsykdommer asymptomatiske. Ofte oppdages de under planlegging medisinske undersøkelser. Det er mange typer sykdommer i dette organet, men de kan alle manifestere lignende symptomer.
Det aller første tegnet på tilstedeværelsen av en sykdom er smerter i venstre hypokondrium. Smertene kan være verkende, trekkende, akutte, paroksysmale og avhenger av typen organskade. Ofte smertesymptomer oppstår etter å ha spist fet, stekt eller krydret mat, for mye mat eller etter å ha drukket alkohol. Smerten kan være ledsaget av kvalme eller oppkast, nedsatt avføring, tap av matlyst.
En av de vanligste sykdommene er pankreatitt (betennelse i kjertelen), som har akutte og kroniske former. akutt form karakterisert skarpe smerter, feber, feber, kvalme og oppkast. Den kroniske formen manifesteres av periodisk ubehag i øvre del av magen, spesielt etter spising, kvalme og nedsatt avføring. Dens forverring er ofte forårsaket av manglende overholdelse av dietten for bukspyttkjertelsykdom.
Andre vanlige sykdommer i kjertelen er svulster og cystiske formasjoner, som kan ha annen form, grad av malignitet, plassering osv.
Viktig! Utviklingen av sykdommer i dette organet fører til forstyrrelse av galleblæren og tolvfingertarmen, så behandlingen må utføres på en kompleks måte.
Mat
Riktig ernæring er en integrert del av terapi for bukspyttkjertelsykdom hos både kvinner og menn. Overholdelse av dietten reduserer belastningen på dette organet, slik at det kan komme seg raskere. Ernæring er vanligvis foreskrevet på en slik måte at magen uavhengig kan takle maten som tas, og kjertelens funksjoner utføres på et minimumsnivå. Dermed brukes energien som kan brukes på bearbeiding av mat på å gjenopprette det berørte organet. Derfor er det viktig å vite hva du kan spise med en syk bukspyttkjertel.
Med en lysere manifestasjon av symptomene på sykdommen, alle stor kvantitet Produkter. En streng diett for bukspyttkjertelen kan vare en uke. I løpet av denne perioden er det en nedgang i betennelse i organet, restaurering av funksjoner. Kroniske sykdommer innebærer å opprettholde et livslangt kosthold, graden av begrensning avhenger av alvorlighetsgraden av sykdommen. Det er nødvendig å inkludere i menyen og produkter som er nyttige for bukspyttkjertelen - grønnkål, brokkoli, litt tørket frukt.
Råd. Hvis noe ubehag dukker opp i fordøyelsessystemet, vil den riktige avgjørelsen være å nekte tung mat i nær fremtid, etterfulgt av en medisinsk undersøkelse.
En diett for bukspyttkjertelsykdom lindrer pasientens tilstand og forhindrer at sykdommen forverres. Maten tilberedes best ved å dampe - på denne måten blir den konservert det største antallet nyttige egenskaper og lettere å fordøye. Alle måltider skal være varme og porsjonene skal være små. Det er best å spise lite, men ofte, med en syk bukspyttkjertel. På akutte sykdommer alle rettene må knuses til en grøtaktig tilstand.
Viktig. I alvorlige tilfeller av sykdommen (som regel skjer dette med akutt pankreatitt), er pasienten foreskrevet faste. Samtidig tildeler de spesielle forberedelser, som administreres intravenøst og metter kroppen med de manglende stoffene på grunn av sult.
Hvordan spise etter fasting med bukspyttkjertelsykdom, bør legen informere. Under faste får pasienten ta mineralvann og svake nypeavkok med en temperatur på ca. 36 grader.
Viktig! Bare en spesialist bør lage en diett for en syk bukspyttkjertel, bestemme hva som kan spises og hva som skal forbys.
Tillatte og forbudte produkter
Matvarer som kan inkluderes i dietten for bukspyttkjertelsykdom:
- grønnsakssupper (uten kål) og frokostblandinger (unntatt hirse). Ved tilberedning av kjøttsupper er kun magert kjøtt tillatt; du kan gjøre følgende: etter tilberedning av kjøttet blir buljongen drenert og ferskvann helles, hvoretter de resterende ingrediensene tilsettes;
- tørket brød, kjeks;
- ferske og kokte grønnsaker;
- ikke-syre frukt og bær;
- damp magert kjøtt og fisk;
- det er bedre å lage en dampomelett fra egg eller koke dem mykkokte;
- lav-fett cottage cheese, kefir, rømme, melk;
- frokostblandinger;
- pasta;
- svak te, drikke fra nyper, juice og fruktdrikker fra ikke-syreholdige frukter og bær.
Råd. For å gjenopprette kjertelen er det nødvendig et stort nummer av vann. Derfor er det viktig å drikke minst to liter. rent vann per dag.
Forbudte produkter:
- ferskt brød, bakverk;
- tykke supper, supper med surkål, sopp;
- krydret, salt, stekt, fett, krydret;
- hermetikk;
- pølser, fett kjøtt, fisk og fjærfe;
- kokte egg, eggerøre;
- retter med hirse;
- søt mat - kaker, sjokolade, honning, syltetøy, iskrem;
- grønnsaker som fremmer gassdannelse og noen andre - sorrel, reddik, reddik, rå løk;
- syrlige frukter og bær;
- drue;
- drinker med gass, kaffe.
Råd. Menyen bør være variert og inneholde mat som er bra for bukspyttkjertelen, tilstrekkelig mengde vitaminer og mineraler.
Meny eksempler
Kostholdet må gjøres riktig, kombinasjonen av produkter bør ikke forårsake forverring av sykdommer. Menyen for bukspyttkjertelen kan lages på forhånd, for eksempel kan du lage en meny for en uke på en gang. Eksempel på matalternativer:
- Frokost - melkegrøt med ris; andre frokost - gresskarpuré; lunsj - havregrynsuppe og svak te; ettermiddagsmat - kjekskaker med kefir med lite fett; middag - bokhvetemelpuré; noen timer før leggetid kan du drikke gelé.
- Frokost - svak te med havregryn eller dampomelett; andre frokost - gulrotpudding og nypedrikk; lunsj - gresskarpurésuppe og bakte epler; ettermiddags te - cottage cheese gryte og svak te; middag - gulrotpuré med dampkoteletter fra kylling kjøtt; om natten - lav-fett kefir.
Som du kan se av eksempelet, er det ingenting fett, krydret og røkt på menyen, da disse rettene kan forårsake forringelse. Under festen er det bedre å nekte fete kjøttretter og gradvis spise grønnsakssnacks og lette salater, samt helt eliminere alkohol. Dermed bør man ikke avvike fra den kompilerte dietten for bukspyttkjertelen og ikke gjøre endringer i menyen. I tillegg anbefales det ikke å spise rå grønnsaker og frukt på tom mage (for eksempel sitrusfrukter) for å forhindre irritasjon av mageveggene.
Konklusjon
Sykdommer i bukspyttkjertelen er svært farlige og fører til sykdommer i andre fordøyelsesorganer. Derfor er det viktig å overvåke din egen helse, spise riktig, regelmessig undersøke kroppen og konsultere en lege hvis de første symptomene på sykdommer oppstår.
Ifølge forskere avhenger menneskelig levetid av bukspyttkjertelen. En viktig kjertel produserer hormoner som er nødvendige for livet: insulin og glukagon. Kjerteldysfunksjon årsaker alvorlig sykdom: diabetes og pankreatitt.
For bukspyttkjertelens arbeid av høy kvalitet er det viktig å kjenne til to enkle regler:
- hva er bra for bukspyttkjertelen
- hvilke matvarer er usunne og bør utelukkes fra kostholdet
Å kjenne det grunnleggende riktig næring for en lunefull bukspyttkjertel, kan unngås alvorlige sykdommer organ.
Nyttig mat for bukspyttkjertelen.
- Førsteretter: det er best å tilberede lette supper: vegetabilsk eller basert på magert kjøtt. Du må spise suppe hver dag.
- Andre kurs. Grunnlaget for de fleste andre retter er kjøtt eller fisk.Kjøtt vi velger lav-fett varianter: kalkun, kylling, kaninkjøtt, kalvekjøtt.Fisk og sjømat. Hvit fisk: sandart, torsk, hyse. Bukspyttkjertelen foretrekker fisk og sjømat i kokt eller bakt form.
- Meieri. Det beste valget- dette er fersk naturlig cottage cheese, men lavt fettinnhold, yoghurt, kefir. Det er veldig nyttig å lage cottage cheese og yoghurt hjemme. Da vil du være helt trygg på disse produktene.
- Egg, det er bedre å bruke bare eggehviter.
- Frukt bør inkluderes i kostholdet hver dag. Bakt eller tørket frukt er spesielt nyttig.
- Drikkevarer: grønn te, urte- og bæravkok, fruktkompotter.
Skadelige matvarer som er ekskludert fra kostholdet
- Fet mat bør være fraværende på bordet ditt: fete buljonger, fet kjøtt, fisk.
- Røkt kjøtt bør utelukkes.
- Ikke spis salt krydret mat, derfor gi opp pepper, sennep, krydret sauser, pickles. De irriterer slimhinnen.
- Fete smørkremer og iskremer, som også inneholder mye fett.
- Brød spises best tørket, ferskt bakverk bør utelukkes. Det er lurt å bytte til gjærfritt brød.
- Drikke: ikke misbruk sterk te eller kaffe, søte kullsyreholdige drikker er svært skadelige for kvaliteten på kjertelen.
- Alkoholholdige drinker. Bukspyttkjertelen tåler ikke vin, og selv en liten mengde av drikken påvirker bukspyttkjertelen negativt.
- Hurtigmat - det er skadelig, takket være konserveringsmidlene som er i den.
Hvordan spise riktig.
Ernæring for en god funksjon av bukspyttkjertelen bør være fraksjonert, minst 4-5 ganger om dagen.
Det er verdt å huske at enzymer skilles ut av kroppen til kl. Derfor er det viktig siste avtale planlegg mat til kl 18.00. Mat som kommer inn i magen etter denne perioden gjør ikke annet enn skade.
For at bukspyttkjertelen skal fungere godt, er det nødvendig ikke bare å velge riktig mat, men også å lage retter på de beste måtene for å fordøye mat: lapskaus, bake, koke, dampe.
Lag hvert måltid riktig.
Utfør regelmessig rensing av bukspyttkjertelen. Den enkleste rensingen jeg gjør potetjuice. Det er raskt, fikk saft fra 2-3 knoller. Fortynnet med vann til det halve, målt opp en kvart kopp og drakk før måltider 2-3 ganger om dagen.
Denne rensingen forbedrer produksjonen av bukspyttkjertelenzymer og senker blodsukkeret.
Urteinfusjoner fra løvetann, brennesle, blåbærblad, tyttebærblad, nyper har en positiv effekt på tilstanden til bukspyttkjertelen.
Riktig ernæring er nøkkelen til helse og lang levetid. Ta vare på helsen til bukspyttkjertelen, velg den mest nyttige og ekskluder skadelige produkter, lage mat den riktige måten, drikke sunne drikker.
Vær sunn og glad!
Det er et viktig organ aktivt involvert i fordøyelsen. Enzymene som den produserer bidrar til nedbrytning og assimilering av mat som har kommet inn i magen. Som et resultat av dette blir komplekse stoffer omdannet til enkle forbindelser, og deretter absorbert i blodet. Dette betyr at riktig funksjon av bukspyttkjertelen sikrer at kroppen får alt nødvendig for normal operasjon næringsstoffer.
Hovedårsaken til betennelse i dette organet kalles underernæring . Oftest er det misbruk av fete og fritert mat, alkoholholdige, kullsyreholdige drikker. Derfor, for å helbrede bukspyttkjertelen og forhindre ny betennelse, prioritet er samsvar terapeutisk diett. Det inkluderer bare maten som magen kan takle uavhengig og raskt. Dette vil bidra til å ikke overbelaste bukspyttkjertelen, for å gi den muligheten til å komme seg.
Hvis kostholdet, i tilfelle forstyrrelser i funksjonen til dette organet, ikke justeres, vil en langvarig mangel på næringsstoffer i kroppen, et brudd på karbohydratmetabolismen, provosere overgangen til sykdommen til kronisk syn. Ytterligere omsorgssvikt spesiell diett, som oftest årsaker alvorlige problemer med helse:, hjerneskade, gulsott, ondartede formasjoner på fordøyelsesorganene.
Funksjoner av ernæring under en forverring av sykdommen
Når sykdommen i bukspyttkjertelen er på stadiet av forverring, anbefales det å drikke mer mineralvann uten kullsyre. Dette vil bidra til å redusere smerte, fjerne giftstoffer, redusere produksjonen av magesaft. Du bør nekte mat i to dager. Etter denne tiden kan du gradvis introdusere i dietten:
- grønnsaksbuljonger;
- Flytende korn på vannet;
- Kokt kyllingkjøtt.
Av væskene på den tredje dagen etter sykdomsutbruddet med sterke smerter, bortsett fra vann, får de drikke kissels.
Hva kan du spise etter et angrep
Prinsippet om en terapeutisk diett på stadiet av forverring og en tid senere - spist og drukket bør forsiktig påvirke tarmslimhinnen, inneholde alt som hjelper til med å gjenopprette fordøyelsen næringsstoffer: proteiner, karbohydrater, lipider, fett - og vannløselige vitaminer.
Derfor, etter eliminering akutt smerte, leger anbefaler å bruke:
- grønnsaksbuljonger;
- Kylling eller kalvekjøtt;
- Ikke fettete;
- Fettfritt cottage cheese produkt;
- Korn.
Brukte produkter må først behandles riktig termisk. For å gjøre dette må de kokes, holdes over damp eller bakes i ovnen. Etter koking må de knuses, moses, slik at de er lettere å fordøye. Det anbefales ikke å varme opp mat. Det er nødvendig å lage mat så mye at det er nok til bare ett måltid. Det anbefales ikke å salte retter i to uker etter forverringen av sykdommen.
Hva du ikke skal spise
For å unngå gjentatt skarp forverring av tilstanden, pasienten det er strengt forbudt å spise i minst en måned:
- Ferske bakverk. Det bør erstattes med tørkede brødstykker;
- Alt stekt, røkt, krydret;
- Fet kjøtt og fisk;
- Friske grønnsaker og frukt;
- Kjøtt- og soppbuljonger;
- Meieriprodukter med høy fettprosent;
- Hurtigmat.
Av drinkene må du definitivt slutte å drikke (i hvert fall så lenge behandlingen varer): brus, alkohol, sterk te, kaffe.
Kosthold i kronisk form av sykdommen
Pasienter med denne typen sykdom bør alltid følge spesielle anbefalinger angående ernæring. Kostholdet deres er litt mer variert enn ved eksacerbasjoner. De bør spise flere ganger om dagen og i slike porsjoner for definitivt å unngå overspising. hovedoppgaven medisinsk ernæring designet for personer med kroniske sykdommer bukspyttkjertelen - en reduksjon i volumet av utskilt magesaft og en reduksjon i risikoen for smerteanfall.
De bør for alltid glemme:
- Om stekt, syltet, krydret, røkt og rik på fett mat;
- Om noe godteri.
På bordet til slike pasienter kan bare være til stede:
- Gammelt brød;
- Bouillon laget av grønnsaker;
- Kefir produkt; rustikk cottage cheese;
- harde oster;
- Omelett eller bløtkokte egg;
- smør eller solsikkeolje;
- Gresskar, gulrot, rødbeter vegetabilsk puree;
- Bokhvete, ris, semulegryn og hercules, kokt i vann;
- Pasta av høyeste karakter;
- bakte epler;
- Bær- og fruktkysser og kompotter uten sukker;
- Grønn te;
- Juice fortynnet med vann.
For terapeutiske formål anbefales personer med bukspyttkjertelsykdommer med jevne mellomrom å erstatte te og juice med sunne drikker som svakt brygget sikori og havremelk.
Absolutt forbudt syk med kroniske sykdommer dette livsviktige viktig kropp spis: kjøttbuljonger, lam og svin, eventuell konservering, pølser, kaviar, sorrel, kål, reddik. Sopp, erter, bønner, iskrem, rike eller ferske bakverk, sjokolade, kullsyreholdige drikker kan også provosere en forverring av sykdommen.
Hvordan lage en meny?
Til tross for alle slags forbud, må dietten for eksisterende sykdommer i bukspyttkjertelen være balansert inneholder proteiner, fett og karbohydrater. Du må også prøve daglig meny Det var variert, og besto både vegetabilsk og animalsk protein.
Når man velger produkter for terapeutisk ernæring, bør man også ta hensyn til det faktum at mat bør tas minst 6 ganger om dagen. Den første skal være kaloririk, den andre morgenmottakelse mat og siste middag før leggetid, anbefales det å gjøre det så lett som mulig.
Eksempelmeny for dagen
For en tidlig frokost kan du velge mellom følgende retter:
- Eggehvite omelett;
- Dampet cottage cheese pudding;
- Dampkoteletter fra kalvekjøtt;
- kokt fisk;
- Havregryn eller bokhvete på vannet.
Avtale neste morgen maten kan bestå av fettfri hjemmelaget cottage cheese og et bakt eple. Fra drinker til tidlig og sen frokost er te med tilsetning av en liten mengde melk ideelt.
Til lunsj, kan du koke potetsuppe, dampede kjøttboller fra magert kjøtt eller kokt kyllingbryst. Ideell til pynt ris porrige. Fra drinker kan du drikke kompott.
ettermiddags te skal være lett. Det ville være best å spise et stykke hard ost og drikke et glass avkok uten sukker. Til middag kan du lage dampede kjøttboller eller koke fisk. Pynt kan velges etter smak. Det kan være enten grøt eller kokte poteter. Du kan avslutte ettermiddagsmaten med et glass te med melk.
Siste måltid må gjennomføres 2-2,5 timer før leggetid. Det skal være lett, for eksempel kan du spise litt usøtet ostemasseprodukt, drikke 200 ml kefir.
Huske! Diett for enhver sykdom i bukspyttkjertelen er hovedkomponenten i behandlingen, derfor, ved å vite hva du kan spise og hva du ikke kan, strengt overholdelse av reglene for terapeutisk ernæring, reduserer du risikoen for tilbakevendende angrep og komplikasjoner av sykdommen betydelig. .