Hvordan kanel vokser i naturen. Gunstige egenskaper av kanel og kontraindikasjoner: edel healer. Hva er kanel

Kanel kan kalles elitens krydder, siden det i eldgamle tider utelukkende ble brukt under tilberedning av retter for kronede personer. Krydderet er hentet fra barken av kaneltrær - trær fra Laurel-familien. Det kan finnes på salg både i malt form og i form av rør (rullede biter av bark).

På russisk fikk kanel navnet sitt på grunn av sin brune farge.

Cinnamomum verum er et eviggrønt kaneltre hvis bark produserer kanel. For å få krydderet, ta det indre laget av trebark.

Kaneltrær er eviggrønne busker. Grønnaktige kanelblomster har en ganske ubehagelig lukt.

Fruktene til planten er lilla bær. Bladene på kaneltreet ligner laurbærblader, men tynnere og mindre.

Stedet hvor kaneltrær av denne arten vokser er ikke bare Ceylon, men også Guyana, øya Martinique, delstatene Indonesia, Brasil, India og Malaysia. Denne kanelen er verdsatt høyere enn andre typer for sin delikate lukt og søte smak. Den er skjør.

I tillegg til Ceylon kanel, er det 3 flere typer som er mye mindre verdsatt.

Det kalles også duftende, indisk eller enkel kanel. Det velkjente navnet på denne typen krydder er "kassia". Vi skrev om det i detalj i en annen artikkel.

Trærne som dette krydderet utvinnes fra, dyrkes i Indonesia, Kina, Laos, Kambodsja og Burma. Dette krydderet har en mindre delikat aroma, det er skarpere, syrlig og varmt.

Det kalles også kanel. Denne kanelen er hentet fra en busk som dyrkes i Indonesia og Molukkene. Den er veldig skjør, med kornighet i pausen, en skarp kanellukt, og også en ganske krydret smak.

Den kalles også treaktig og brun. Denne kanelen er utvunnet fra barken på trær som vokser i Burma og India. Forskjellen mellom dette krydderet og andre typer er dens skarpe bitre smak og mørke brunbrune farge.

Hjemlandet til ekte kanel er Sør-Kina. Det er nevnt i kinesiske skrifter som dateres tilbake til 2800 f.Kr. Smaken av krydderet ble beskrevet av Plinius den eldste i det første århundre e.Kr.

Kanel av høyeste kvalitet er produsert på Sri Lanka - den har en varm, søtlig smak og en veldig behagelig aroma. Denne kanelen er hentet fra den tynne barken av trær. Også produksjonen av dette krydderet er etablert i slike steder og land som Brasil, Egypt, Vest-India, Vietnam, øyene Madagaskar, Sumatra og Java.

Barken fjernes fra kaneltreskudd som er mindre enn tre år gamle (vanligvis omtrent to meter høye busker). Kobberkniver brukes til å få tak i barken, siden kanel er rik på tanniner som oksiderer andre metaller.

Barken høstes fra samme tre to ganger i året. Vanligvis utføres innsamlingen etter regnperioden - på dette tidspunktet er barken lettere å fjerne og aromaen er høyere.

Barken kuttes i strimler som er 1-2 centimeter brede og opptil 30 centimeter lange.

Den ytre huden på disse strimlene skrapes av, hvoretter den indre delen av barken sendes til tørk på et skyggefullt sted, mens den venter på at den blir mørkere og krøller seg til rør.

Ceylon krydder har en veldig tynn bark, så etter tørking kan veggtykkelsen på rørene være opptil 1 mm. Før salg kuttes rørene i 5-10 centimeter lange biter.

Ikke bare barken utvinnes fra kaneltreet, men også umodne frukter, som kalles kanelknopper. De samles umiddelbart etter blomstring. I utseende ligner disse "knoppene" på nellik. De er mindre aromatiske, men har en søt og ganske mild lukt. Disse "knoppene" er spesielt verdsatt i India og Kina.

For å lære hvordan ekte Ceylon kanel lages, se følgende video.

• Kjøp kanelpulver i små mengder, da knust krydder raskt mister aromaen.
• Pinnene har en mer vedvarende smak, men de er ganske vanskelige å male.
• Når du velger kanelpulver, lukt det - aromaen skal være ganske sterk.
• Du kan sjekke om du har kjøpt kanel eller kassia med en jodløsning. Denne testen vil nesten ikke ha noen effekt på kanel, men kassia vil få en mørkeblå farge.

• Ceylon-typen av kanel har en delikat aroma, veldig unik.
• Smaken av krydderet er litt varm og søt.
• Strukturen i krydderet er smuldrete og ikke for tett.
• Den passer godt sammen med andre syrlige og krydrede krydder.
• Du kan legge til kanel til enhver rett som bruker sukker.

100 g kanel inneholder:

Verdifulle stoffer i barken til kaneltrær er:

• eterisk olje (1-2%), bestående av kanelaldehyd og tanniner;
• fettsyre;
• næringsfiber;
• mineraler;
• mono og disakkarider;
• vitaminer.

Ceylon kanel i seg selv og den eteriske oljen ekstrahert fra den har følgende egenskaper:

• Styrking av blodtilførsel og metabolske prosesser.
• Motstand mot cellulitter.
• Forbedring av fordøyelsesprosesser.
• Lindring av influensa og forkjølelse.
• Den varmende effekten gjør oljen populær til massasje.
• Hjelp mot kvalme, svimmelhet eller besvimelse.
• Eliminerer dårlig ånde.
• Nøytralisering av giftstoffer som kommer inn i kroppen fra insektbitt.
• Økt seksualitet.
• Normalisering av menstruasjonssyklusen.
• Hjelp med asteni, frykt, depressive, melankolske og engstelige stemninger.
• Lindring fra sjøsyke.
• Normalisering av blodsukkernivået.
• Forebygging av kardiovaskulære patologier.
• Forbedring av hukommelsen.
• Sterk antioksidanteffekt.
• Antimikrobielle egenskaper.

Du kan lære enda mer om kanel og dens fordelaktige egenskaper fra følgende video av programmet "1000 små ting".

• Kjemoterapi av kreft.
• Graviditet (krydderet stimulerer livmorsammentrekninger).
• Økt individuell følsomhet.

Skal du bruke krydderet utvortes, må du absolutt blande det med en bærerolje.

Å spise kassia er helseskadelig. Kjøp kun ekte Ceylon kanel. For å lære hvordan du skiller kanel fra kassia, les en annen artikkel.

Både aromaen og smaken av krydderet er assosiert med aromaoljen i sammensetningen. Trebarken inneholder omtrent 0,5-1 % av denne oljen. Du kan trekke ut aromaolje fra krydderet etter å ha malt barken – den er bløtlagt inn sjøvann og destillert.

Den resulterende oljen har en gul-gylden fargetone, en brennende smak og en karakteristisk kanellukt. Disse egenskapene skyldes kanelaldehyd, som er hovedkomponenten i kanelaromaolje.

Gradvis oksiderer oljen, strukturen blir mer harpiksaktig, og fargen blir mørkere.

Kanelbark er aktivt etterspurt i matlaging:

• Det tilsettes godteri, sjokolade og ulike desserter.
• Kanelstenger brukes til å tilberede flytende retter.
• Ved hjelp av kanel kan du få en uvanlig smak av kefir og yoghurt.
• Krydderet tilsettes marinader for kjøtt, sopp eller frukt.
• Krydderet i knust (kvernet) form tilsettes deig og hovedretter.
• Kanel kombinert med sukker kombineres ofte med frokostblandinger og frukt. Det er spesielt ofte lagt til epleretter.
• Matlagingen av Transkaukasia og Sentral-Asia innebærer å tilsette dette krydderet når du tilbereder lam, annet kjøtt eller fjærfe.
• Dette krydderet er inkludert i forskjellige blandinger av tørre krydder.
• Tilsetning av kanel hjelper til med å smaksette drinker som punch, grog eller likør.
• Kanel passer godt til salater laget av gulrøtter, spinat, ungmais og rødkål.
• Dette krydderet kan tilsettes fruktsupper som serveres kalde.
• I England drysser man kanel og sukker på kjeks og serveres på teselskaper.
• Franskmennene elsker å bake kaker med kanel.
• I noen europeiske land tilsettes kanel til hjemmelaget øl.
• Kanelsnurrer er et flott tillegg til gresskar- eller tomatsuppe.
• Kanel passer utmerket til kaffe og cappuccino. Du kan røre den varme drikken med en pinne eller strø den med malte krydder.
• I thailandsk og indisk matlaging tilsettes kanelblader til karriretter.

Det anbefales å tilsette krydder til retter på slutten av tilberedningen for å unngå utseendet til en bitter ettersmak. Gjennomsnittlig mengde kanel per rett vil være 0,5-1 teskje. skje per kilo produkt eller liter væske, men i orientalsk matlaging brukes dette krydderet i mye større mengder.

Tilsett 1-2 krydderpinner og andre ingredienser til vinen etter smak. Varm opp væsken over svak varme.

Rist brødskivene på den ene siden, pensle den andre siden (ikke ristet) med smør, og dryss deretter over en blanding av kanel og sukker. Stek på den andre siden til den er brun.

Kok frukt (epler, nektariner, pærer, fersken) i sirup. Dryss dem med kanel og sukker, sett dem i ovnen og stek til de er gylne. Disse fruktene skal serveres varme, toppet med rømme.

Se følgende video fra TV-showet "1000 and 1 Spice of Scheherazade". Fra den vil du lære mye om kanel.

• Ekstern bruk av oljen innebærer å blande den med en vegetabilsk baseolje. For 10 ml vegetabilsk olje, ta to eller tre dråper aromaolje. Blandingen brukes til gni og massasje.
• Bland en eller to dråper olje med te. en skje honning og tilsett Urtete, denne drikken anbefales for forsinket menstruasjon, myalgi, svakhet, impotens, diaré, forkjølelse og influensa.
• Noen dråper aromaolje dryppes ned i varmt vann og gjør inhalasjoner som hjelper til med å bli kvitt depressiv stemning og patologier i de øvre luftveiene.
• Ved å tilsette kanel til varm vin, anbefales denne drikken for influensalignende tilstander og hypotermi. Du kan også lage en drink mot influensa ved å løse opp honning og sitronsaft, og etter å ha tilsatt en klype kanel og 1 fedd, bringes væsken til å koke, og la den stå i 20 minutter.
• Et forebyggende middel mot influensa er kanel brygget med kokende vann, som tilsettes en klype sort pepper og honning. Drikk dette middelet hver tredje time.
• Hvis hodepine oppstår med forkjølelse, rør kanel med vann til en tykk pasta er oppnådd og påfør pannen.
• En sterk infusjon av kanel hjelper mot diaré, meteoritt og oppkast.

Enda mer om medisinske egenskaper Du kan lære om kanel fra programmet "Lev sunt!"

Kanel, på grunn av sin store mengde kostfiber, forhindrer forstoppelse (et vanlig problem når man går ned i vekt) og stimulerer tarmfunksjonen. En annen fordel med å konsumere kanel når du går ned i vekt er dens positiv innflytelse på humør og tap av matlyst. Det er også kjent at dette krydderet har egenskapen til å akselerere nedbrytningen av sukker. Du kan bruke kanel for vekttap på forskjellige måter:

• Tilsett dette krydderet til te og kaffe som sukkererstatning.
• Masser mot cellulitter med kanel.
• Gjør wraps.
• Gjør fastedager, drikk kefir smaksatt med kanel hele dagen.

Kanel aromaolje tilsettes "orientalske" parfymesammensetninger.

Kaneltrær er upretensiøse og tåler lett ugunstige forhold.

Ukultiverte trær kan bli opptil 6-12 meter høye, men på plantasjer som dyrkes er planten vanligvis representert med lave busker.

Etter å ha dyrket et tre i 2 år, beskjæres det nesten ved roten, slik at det i det tredje året av dyrking oppnås nye skudd (omtrent ti av dem vises), hvorfra barken kuttes av.

For å lagre kanel er det viktig å forsegle beholderen som krydderet er plassert i. Det er optimalt å oppbevare kanel i en glassbeholder. Krydderpinner kan lagres i opptil 12 måneder, og pulver i opptil seks måneder. Det er best å oppbevare krydderet i et kjølig, mørkt skap.

I følge vitnesbyrdet til Herodot fra det 5. århundre. f.Kr.

Alle som ønsket å finne den dyrebare kanelbarken måtte gå gjennom mange prøvelser: kjempe mot monstre, lete etter den på bunnen av innsjøer og i reirene til enorme rovfugler - dette er ikke alle hindringene på veien til de mest verdifulle krydder. Ved å fortelle slike historier promoterte arabiske kjøpmenn sin virksomhet. Det er derfor i Europa har kanel lenge vært ansett som et uoppnåelig krydder som bare noen få utvalgte fortjener.

I antikken og middelalderen ble kanel mer brukt som et aromakrydder og røkelse. På den tiden brukte kokker oftest indisk laurbær, som hadde en lignende aroma, til mat. Men for å gi en spesiell smak til honningkaker og søt vin med krydder, var det rett og slett nødvendig.

Enda mer historiske fakta:

• Kanel og dens egenskaper ble lært om i antikken. Det fungerte ofte som en gave til høytstående personer.
• I Det gamle Egypt krydderet ble importert fra Kina. Egypterne brukte dette krydderet til balsamering.
• Kanel er nevnt i Det gamle testamente. Fra linjene kan du forstå at dette krydderet ble verdsatt høyere enn gull.
• De gamle romerne anså kanel for å være en plante av Jupiter, som representerte ildelementet. Romerne brukte dette krydderet på begravelsesbål.
• Fram til 1600-tallet ble kanel samlet fra ville trær. Senere begynte man å dyrke trær for å produsere krydder.
• I viktoriansk tid ga østerrikske elskere hverandre buketter med kanel, som var et symbol på kjærlighet og ømhet.

Kilde: http://www.eda-land.ru/specii/korica/

Hvordan vokser kanel i naturen?

Sikkert, tilbake i skolens kafeteria, tok du deg en bolle med aromatisk krydder, og selv da lurte du på hvordan kanel vokser. Det brukes ganske ofte i matlaging. Den vokser på eviggrønne trær opp til 15 meter høye, som tilhører laurbærplantene.

Steder for vekst

Når du lurer på hvor kanel vokser i naturen, kan du finne ut at planten oftest finnes i Sør-India og Sri Lanka. Den har avlange ovale blader som er omtrent 18 cm lange.

Blomsterklaser danner blomsterstander og har en grønnaktig fargetone. I motsetning til sluttproduktet har de en ubehagelig aroma.

Når du ser på pulveret i posen, forstår du kanskje ikke umiddelbart hvordan kanel opprinnelig så ut, hvordan den vokser eller hva slags tre det er.

Faktisk er dette lilla bær på 1 cm i diameter. Disse plantene finnes på øyene Sumatra og Java, vestlige India, Vietnam og Brasil, Egypt og Madagaskar.

Men du vil selvfølgelig prøve mest mulig beste produkt. Stedet hvor den dyreste kanelen vokser er Sri Lanka.

Barken som krydderet er laget av her er veldig tynn og myk, brun el lys gul farge. Hun har bare en behagelig lukt.

Etter å ha prøvd å føle den med smaksløkene, kan du legge merke til dens ekstraordinære mykhet og sødme, ja til og med varmen. I Kina, Indonesia og Vietnam produserer de et falskt krydder – kassia, som er laget av grovere lag med bark.

Produksjonsteknologi

Dette fantastiske produktet er hentet fra fjerne land. Så hvordan vokser kanel? Det tar to år å modnes og være klar for behandling. Når omtrent et dusin skudd dukker opp, kuttes de av øverste laget og tørker. Dette er nøyaktig hvordan rullerørene som du kanskje har sett på emballasjen til pulveret oppnås.

De kuttes i stykker opptil 10 cm i lengde, i den form som produktet også ofte selges. Dette er 6 til 10 lag med tynn bark som danner en enkelt pinne når den er skilt fra trærne. Deretter kommer tørking.

Når man observerer hvordan kanel vokser i naturen, er produsentene vanligvis oppmerksomme på å holde barken tynn, for da blir aromaen mest behagelig.

Pinnene lagres lenge, noe som er akseptabelt på grunn av luktens lange holdbarhet. For å bestemme kvaliteten på et krydder bruker de ekelle, en spesiell enhet.

Selve tilstanden til stengene etter bearbeiding og lagring er veldig viktig, og ikke bare hvordan kanelen vokser.

De produktene som importeres til Europa anses som lav kvalitet, selv om det ikke er noen vesentlige forskjeller i smak. Derfor brukes pulverform til transport.

applikasjon

Etter at produktet når kundene, legger de det til sjokolade og desserter, krydret godteri, likører og smaker alkohol og te. I land i Midtøsten brukes produktet til tilberedning av krydrede retter med kylling eller lam. Asiater legger det i blandinger med andre urter.

Bladene blir spist av de menneskene som personlig kan observere hvordan kanel vokser. Krydderet er interessant for lokalbefolkningen, ikke bare i tørket form, men også i fersk. Det finnes også bruksområder som ligner på vår tilnærming til å bruke laurbærblad. Amerikanerne legger stoffet til frukt og frokostblandinger.

En god smakskombinasjon får man med epler.

I Tyskland liker de også å tilsette dette krydderet til søtsaker, gløgg eller bakevarer. Også dette utmerket middel for å gjøre marinaden mer smakfull.

Fungerer utmerket som eterisk olje, da produktet har antioksidantegenskaper og evnen til å bekjempe mikrober. Det bør huskes at dette stoffet ikke bør tas ukontrollert.

Det finnes ofte i småkaker, te, gløgg, krydder og yoghurt, og noen ganger kosmetikk. Hvis du bærer en baby under hjertet, er det bedre å ikke bruke essensielle oljer fra barken og blomstene til denne planten.

Historie

Folk som kunne observere hvordan kanel vokste på deres land brukte ofte krydderet under ritualer og høytider. I dag er det i Europa assosiert med jul. Dens varme duft vekker alt godt og mildt i sjelen.

Barken samles på høyden av regntiden, som varer fra mai til oktober. Det går veldig lett av treet. Av alle krydderne kan dette kalles en av de eldste, siden det var den som folk begynte å bruke først.

Omtaler av det kan sees i manuskripter som dateres tilbake til 2800 f.Kr. Det er bevis i Det gamle testamente at Moses brukte det i en balsameringsblanding fordi stoffet har antibakterielle egenskaper.

I Roma ble hellige egenskaper tilskrevet dette produktet. Nero brente et års forsyning da keiserens kone døde.

Det interessante er at han selv tok livet av henne og ønsket å blidgjøre gudene på denne måten, og da var det en veldig dyr fornøyelse, for på den tiden ble 350 gram kanel verdsatt til 5 kilo sølv.

Handelsutvikling

I middelalderen var dette produktet også av interesse. Den kom til Europa takket være handelsmenn fra arabiske land, og den ble høyt verdsatt. Da sjømenn satte ut for å finne en vannvei til India på 1400-tallet, var deres hovedmål kristne og krydder.

I 1536 fant oppdagelsesreisende fra Portugal tette brune skoger og så kanel vokse. Bilder av lignende steder kan bli funnet på Internett i dag, men på den tiden var det en ekte nyvinning. Det var på Sri Lanka på øyene Ceylon.

Deretter begynte handelen med dette krydderet å utvikle seg aktivt, noe som brakte store mengder penger til gründere. Nederlenderne ble interessert i en slik virksomhet, som først okkuperte en del av øya og deretter erobret det hele. I 1776 viste britene interesse for planten, selv om Ceylon-landet på den tiden ikke lenger hadde monopol, fordi det dukket opp plantinger andre steder.

Popularitet

I dag brukes dette produktet over hele kloden. Når du går til en spansk bar, kan du bestille en gin tonic med en pinne av denne planten som stikker ut av den. Det legges til ris. Kanel kan også tjene som erstatning for sort pepper når du skal krydre kjøttretter.

Til jul spiser franskmennene duftende småkaker med dette krydderet. Den lider ikke av kontakt med andre stoffer, men tvert imot kombinerer den organisk med mange. Det tilsettes kardemomme, koriander, pepper og nellik, muskatblomme og laurbærblad. I India produserer de «garam oil», med andre ord kalt en «blanding av varme krydder».

Kineserne foretrekker kombinasjoner med stjerneanis, fennikel og nellik, syrerne med paprika, spisskummen og koriander (blandingen kalles "baharat"; den drysses på lammekjøtt).

Fordelaktige funksjoner

Kanel brukes aktivt i folkemedisin for sine utmerkede egenskaper. Det hjelper med oppblåsthet og forbedrer fordøyelsesprosesser. Flere selgere medisinske planter Denne effekten ble lagt merke til i Kina. Du kan lett bli kvitt kvalme og diaré. Hjelper i kampen mot diabetes, som det fremgår av nyere studier.

Det antas også at når du bruker dette krydderet, forbedres responsen på insulin, blodsukkernivået forbedres, så vel som blodsirkulasjonen. Bare ved å inhalere den fantastiske aromaen av stoffet, kan du føle at hjernen begynner å fungere bedre.

Hvis du ønsker å bevare duften så lenge som mulig, legg pinnene eller pudderet i en beholder, lukk den godt og plasser den på et tørt, kjølig, mørkt sted. Du kan la dem stå i et par måneder. For å sjekke tilstanden til et stoff, må du analysere lukten. Det skal være søtt, trøstende, treaktig, noe som indikerer friskhet.

skjønnhet og helse

Dette krydderet er også kreditert med gunstige egenskaper i kampen mot overvekt. Noen eksperimenter har vist at hvis du spiser ¼ teskje av dette produktet før måltider, absorberes sukker bedre og nivået i blodet synker. Det er dette som hindrer at det dannes nye fettavleiringer.

Det anbefales å bruke krydderet som erstatning for sukker. Smaken er søt og naturlig, og det er langt færre kalorier. Nå er dette fantastiske produktet veldig enkelt å finne, fordi det er i nesten alle butikker. Det vil gjøre rettene dine smakfullere og helsen bedre.

Kilde: http://.ru/article/245199/kak-rastet-koritsa-v-prirode

Hvordan kanel vokser, dens fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner

Den østlige krydderdronningen er det eldgamle navnet på et av krydderne som de fleste moderne husmødre bare tilsetter til bakevarer, te eller kaffe. Det handler om om kanel. Malt eller i pinneform, du har det sannsynligvis i kjøkkenskapet ditt.

Vet du hvordan kanel vokser, at et slikt tillegg til retter kan være både gunstig og helseskadelig? Vi foreslår at du utvider horisonten litt ved å lese unike egenskaper mirakelkrydder, legg merke til flere nyttige oppskrifter.

Hvordan vokser kanel?

Dette krydderet er kjent for alle, men vet du hvordan kanel vokser? Cinnamon eller Cinnamon er et eviggrønt tre av Laurel-familien, som når en høyde på 15 meter. Bladene er lysegrønne og skinnende over, og har en blåaktig fargetone under. Blomstene er små hvit-gule med en skarp, ubehagelig rav. Frukten av planten er bær.

Dyrkningsområde er tropisk sone.

Fire typer kanel er utbredt: Ceylon, kassia-canel, kanel og Malabar.

Den første - Cinnamomum verum - vokser på Sri Lanka. På Ceylon dyrkes den i form av busker, hvorfra barken må rives av to ganger i året. For å oppnå en duftende "høst" med en rik smak, utføres høstingen i regntiden. Barken rulles deretter til rør opp til en millimeter tykke. Lukten deres er delikat søt.

Kinesisk kanel, også kalt cassia canel, finnes i Kina, Kambodsja og Indonesia. Barken fjernes fra den hvert 8. år. Og rørene er opptil 2 mm tykke. Følgelig har de mindre skjørhet. Lukten er forresten også forskjellig fra Ceylon-varianten - skarpere og søtere.

Kanel er hjemmehørende i Indonesia. Etter tørking selges barken i små, tynne lag. Smaken er varm-krydret, du kan føle det mildt krydret Merk.

Brunt tre, Cassia vera er en Malabar-variant. Utbredelsesområde: India og Burma. I sammenligning med tidligere varianter har den tykk og grov bark og en svak, knapt merkbar duft. Men smaken er minneverdig - skarp, tyktflytende, skarp.

Kanel: gunstige egenskaper og kontraindikasjoner

La oss se på de fordelaktige egenskapene til kanel; den inneholder:

• etere;
• harpiks;
• slim;
• tanniner;
• stivelse.

Et fint tillegg er et komplett utvalg av vitaminer fra alle grupper, makro- og mikroelementer (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).

Denne sammensetningen opprettholder normal immunitet, toner, aktiverer funksjonen og helsen til indre organer.

I medisin brukes det som et antiseptisk og vanndrivende middel for problemer med det kardiovaskulære systemet og magen. Hvis du tar 2-3 klyper om dagen, vil hukommelsen, oppmerksomheten og konsentrasjonsevnen bli bedre.

Krydderet det gjelder er nyttig for kvinner som lider av algodismenoré og irritabilitet i premenstruasjonsperioden. Det er også nyttig for menn for å styrke seksuell lyst og potens. Ved regelmessig bruk reduserer den risikoen for hjerteinfarkt, utvider blodpropp og fjerner kolesterol.

Antiseptiske egenskaper vil hjelpe til med å takle forkjølelse (hoste og sår hals).

Kanel for vekttap

Bruken av kanel for vekttap har mottatt hundrevis av positive anmeldelser.

Fettforbrennende cocktail: kefir og kanel

Oppskriften er overraskende enkel:

Bland 7 g malt krydder med 1,5 l lite fett kefir. Drikk den resulterende cocktailen et glass per dag (i stedet for middag). Resultatet er minus 3-5 kg ​​i løpet av en uke.

Lite råd: tilsett cottage cheese til blandingen - dette vil lindre følelsen av sult og følgelig fremskynde å bli kvitt overvekt. Ja, og tallene endres: minus 1,5 kg per dag!

Hvis du går ned i vekt på kefir, vil du være interessert i å lese: kefir diett og dens typer

Kanel og ingefær

Mer effektivt middel- en drink laget av kanel og ingefær.

For å forberede, bland 7 g krydder, samme mengde malt rot og 100 ml kokende vann. Når blandingen er avkjølt, tilsett en skive sitron og 5 g naturlig honning. Daglig dose- 1 kopp. Resultatet er minus 5-7 kg, men på kondisjon daglig utførelse fysisk trening og begrensende søtsaker.

• øker tonen;
• styrker immunforsvaret;
• fjerner kolesterol og giftstoffer fra kroppen;
• hjelper med diaré;
• nyttig for hårtap og hudsykdommer.

Kontraindikasjoner og skade

Forbruk er forbudt:

• hypertensive pasienter;
• gravide kvinner på grunn av risikoen for spontanabort;
• under amming (forverrer smaken av melk);
• sår;
• ved en temperatur;
• med blødning;
• med individuell intoleranse.

Bruk av kanel i matlaging

Både kanelstenger og en malt versjon er tilgjengelig for salg. Men vær oppmerksom på at pulveret raskt mister aromaen, så du må kjøpe det på feil sted. store mengder. De brukes til å tilberede første og andre retter, desserter, marinader, sauser, salater og oftere til konfekt og bakeprodukter.

Vi tilbyr flere enkle oppskrifter.

Utsøkt dessert - sjokoladeparfait

Ingredienser:

1 egg + ekstra eggeplomme, 60 g sukker, 2-3 g kanel, 50 ml rom, 150 g mørk sjokolade,

et glass tung krem.

Forberedelse:

1. Pisk egg, eggeplomme og sukker med en mikser til det blir luftig.2. Tilsett rom og krydder. Rør blandingen til den er jevn.3. Tilsett den smeltede sjokoladen til blandingen oppnådd tidligere.4. Fyll alt med kremfløte.

Hell i former. Sett dem i fryseren i minst 7 timer. Før servering legger du formene med den frosne desserten i veldig varmt vann slik at innholdet lett kan falle ned i elegante glass eller boller.

Klassisk kanel kaffe oppskrift

Ingredienser:

malt Arabica 7 g, vann 125 ml, sukker 3 g.,

kanel 4-5 gr.

Forberedelse:

Hell alle de tørre ingrediensene i Turken, bland og sett på lav varme. Når blandingen er merkbart varm, tilsett vann. Rør av og til, kok lett opp, fjern fra varmen. Hell litt av den tilberedte kaffen i en kopp, litt tilbake i koppen og gjenta trinnene.

Kanel i kosmetikk

I kosmetikk er masker med kanel for huden i ansiktet og kroppen, og for hår vanlige. De gir en antiseptisk effekt, men kan også være et afrodisiakum. Du kan bruke både pulver og eterisk olje av kanel.

Kanel med honning. Maske for ansiktet. (tonn, fjerner rynker)

Bland kanel og honning i forholdet 1:2, påfør i 10 minutter, skyll.
For de med tørr hud, anbefales det å legge til noen dråper av hvilken som helst olje til sammensetningen; fete - kylling eggehvite.

Hårmaske (akselererer veksten)

Ingredienser: kefir og oliven olje 20 g hver, egg – 1 stk., kanel og honning – 5 g hver.
Forberedelse: bland ingrediensene, påfør håret, gni lett inn i huden, i 15 minutter, skyll grundig.

Cassia og kanel, hvordan skille?

Visste du at i butikker, i stedet for kanel, gir de oss vanligvis et billig krydder, ikke beste kvalitet med overflødig kumarininnhold.

De kinesiske og Malabar-variantene, kalt kassia (Cinnamomum aromaticum), regnes som relatert til kvalitetskrydderet Ceylon. Dette er det eneste produktet lav karakter. Når du kjøper kanelrør, vær oppmerksom: Ceylon er lettere, aromatisk og sprø, mens kassia er mørkere og har en rødlig fargetone, en bitter ettersmak, er tykkere og vanskeligere å male.

Ved kjøp av pakket malt kanel se på emballasjen - type (merking) eller opprinnelsesland må angis. Kina, Indonesia og Vietnam - Cassia, Sri Lanka - det nødvendige krydderet. I tillegg er kostnaden for Ceylon høyere.

Aromaene av kanel og vanilje er kjent for mange mennesker fra barndommen. Favorittboller og kjeks er det som først kommer til tankene når du hører ordet "kanel". Men mens de sluker den neste delen av et konfektmesterverk, er det få som tenker på hvilken vei det eksotiske krydderet må overvinne før det når det frodige, søte, deilige bakevarer. Om alt i orden om kanel, typer og egenskaper.

La oss først finne ut hvor dette aromatiske krydderet vokser. India og Sri Lanka regnes som plantens hjemland. Krydderet er laget av barken fra kaneltreet. Det ser veldig uvanlig ut for våre breddegrader, og det er usannsynlig at noen vil gjenkjenne det, selv om de møter det blant landskapene på ferie i eksotiske land.

Beskrivelse av anlegget

Stammer som når 15 meter høye, med store blader og fargerike nyanser av blomsterstander og bær - her en kort beskrivelse av hvordan kanel ser ut.

I ulike kilder finner vi tvetydige beskrivelser av treet. Hva er fangsten? Er informasjonen upålitelig eller kan kanel lett forveksles med naboarten? Absolutt ikke. Hele sannheten er at det finnes forskjellige typer kanel. Dette betyr at forskjeller vil være merkbare avhengig av hvilken sone i den tropiske regionen treet dyrkes. Flere typer kanel er differensiert basert på deres territorielle vekst.

Følgende typer er spesielt populære:

• Ceylon- anses som ekte og verdsettes av kulinariske eksperter, så vel som healere for de helbredende egenskapene til flora.
• - canel - det er også den såkalte falske, siden krydderet er laget av kinesisk kanel. Dette treet kan ofte bli funnet når du reiser i Kina, Indonesia eller når du besøker Kambodsja.
• Kanel- dette er en krydret kanel, den har en smak uttrykt i lyse toner som gourmeter vil sette pris på.
• Malabar(brun kanel) - har et vanlig navn "cassia vera".

Galleri: kaneltre (25 bilder)

Hvordan gjenkjenne et ekte kaneltre

Det er verdt å være oppmerksom: i butikkhyllene i vårt område er det som vanligvis kalles kanel for det meste kassia. Det er en kolossal forskjell mellom disse plantene, og sjelden ville noen tenke på å gjennomføre et eksperiment. Og vi skal se på hvor viktig det er å skille mellom krydder og ikke gi etter for triksene til selgere og markedsførere.

Folk i hvis opprinnelige breddegrader planten ikke vokser, tenker ikke i det hele tatt: hvorfor selge et pulver kalt "kanel" i en pose, hvis det ikke er noe i nærheten av det i pakken?

Inntekt, penger, fortjeneste - det er det enkle svaret. Og hvis du fordyper deg i studiet av problemstillingen, blir det klart at dette skjedde historisk. Ekte krydret kanel er et dyrt og veldig populært produkt; det har alltid vært kjennere av dens pikante smak.

Denne delikatessen blant eldgamle folk ble presentert som en dyr gave bare til noen få utvalgte; en begrenset krets av mennesker kunne nyte denne delikate aromaen - monarker, konger eller veldig rike deler av befolkningen. Interessant historiske fakta Forskere finner i verkene til eldgamle forfattere og vismenn hvor dette krydderet er glorifisert, og vi kan konkludere med at søt kanel var et ganske eksklusivt produkt og var gull verdt.

Så over tid stiger verdien av kanel i verden så mye at kommersielle handelsmenn begynner å dyrke kaneltreet ikke bare i det opprinnelige innfødte territoriet og dets naturlige forhold, men også på steder der det i det minste er mulig å dyrke noe lignende .

Over tid, ikke bare Sri Lanka og Sør del India, samt Seychellene, Vest-India, Asia i et tropisk sted. Uansett hvor det finnes klimatiske muligheter - øya Java, Sumatra, Vietnam og Brasil, som tiltrekker turister Madagaskar og det populære Egypt - har blitt det andre hjemlandet for krydderet.

Cassia: skade og fordel

Når det blir klart at i stedet for kanel, i 80% av tilfellene fra supermarkedet, vil den gjennomsnittlige kjøperen motta en blanding av kassiakaneltre, så er det viktig å forstå egenskapene.

Smaken av kanel og kassia er lik, krydderne har en lignende farge. Eksperter sier imidlertid at dette kun er for den uerfarne gourmeten, som er det store flertallet av våre forbrukere.

Derfor ville det være nyttig å lære følgende fakta om cassia:

Verdien av kassiapulver

Det ser ut til, hva kan du bekymre deg for hvis begge krydderne tilfredsstiller smaksløkene, avgir en guddommelig aroma og oppfyller deres kulinariske formål? Imidlertid har ingen krydder noen gang forårsaket så mye kontrovers og diskusjon. Saken er at eksperter klarte å finne ikke bare de fordelaktige egenskapene til kassia, men også å finne ut hvordan misbruk av velsmakende pulver til konfektprodukter kan være farlig.

Ulempen ligger i kumarininnholdet i kassiatreet. Og dette stoffet i store mengder er skadelig for menneskers helse, og bruken av det i kostholdet til barn er spesielt uønsket. Den kumulative effekten av dette stoffet i kroppen provoserer lever- og nyresykdommer, og kan også forårsake svimmelhet og svakhet.

Ikke få panikk, bekymre deg for mye eller avslå krydderet kategorisk. En dose av stoffet i mengden 2 gram per kilo produkt er ikke kritisk, men det er usannsynlig å være forsvarlig å misbruke det, vel vitende om tilstedeværelsen av ikke veldig nyttige komponenter. Dessuten å forstå hvordan Ceylon og naturlig kanel ser ut.

Etter en detaljert analyse av informasjon om hvor og hvordan kanel vokser i naturen, er det på tide å skissere de fordelaktige egenskapene til høykvalitets bark og hvor viktig det er for en person å motta dem i kosten.

Søknad innen medisin, kosmetikk, matlaging

Utvalget av krydderbruk er veldig bredt. Det kan være smakfullt, sunt eller helt unødvendig for hver enkelt organisme.

Mat. Mange er vant til å bruke kanel i konfektsegmentet - desserter, varme drikker, cocktailer. Det østlige kjøkkenet foreslår å bruke krydderet i kjøttretter eller som en blanding med andre krydder.

I mange land brukes kanel i frukt, desserter og kaffedrikker. Lokale innbyggere i habitatet til denne trearten bruker ikke bare barken, men også greener som krydder, som europeere, for eksempel laurbærblad.

Denne komponenten kan ofte sees i listen over hermetikkoppskrifter for en rik marinade. Kanel har også antioksidantegenskaper.

Kanel i drinker. Krydderet er mest kjent for sin smak i bakevarer, og brukes også i ingefær- og sitroninfusjoner. For eksempel vil elskere av duftende te like denne oppskriften:

I tillegg til at det er velsmakende og sunt, har den resulterende sammensetningen også fettforbrennende egenskaper. Denne blandingen brukes i vekttapdietter som et tillegg til et sett med aktiviteter med fysisk aktivitet.

Helse. Kombinasjonen av "kanel + honning" er et lager av gunstige egenskaper. Drikker og produkter som inneholder denne tandem kan ha en positiv effekt på heving vitalitet, styrker immunforsvaret, renser kroppen for avfall og giftstoffer, normaliserer avføring og tarmfunksjon, hårvekst og hudtilstand.

Forsiktighet bør utvises i mat for noen personer med følgende egenskaper:

• Med høyt blodtrykk.
• Kvinner under graviditet og amming.
• Ved mageproblemer, nemlig magesår og alvorlige plager kliniske manifestasjoner(kun etter anbefaling fra legen).
• I perioder med sykdom, når det er nødvendig å utelukke muligheten for problemer på grunn av ernæring.

Skjønnhet. Til tross for at kanelens sanne hjemland er Sri Lanka, kan kvinner over hele verden legge denne komponenten til alle slags masker eller som en del av en økologisk naturlig kosmetikk som smaksingrediens. Men i tillegg til duft er det også nyttig.

Den antiseptiske effekten som Ceylon kanel har er uunnværlig i hudpleieprodukter. Den kan brukes i pulverform og også som en essensiell olje i kosmetikk.

Ansiktsmaske - oppskrift:

• 1 ts kanel;
• 2 ts honning.

Bland og påfør på ansiktshuden. Hvis huden er utsatt for tørrhet, tilsett et par dråper vegetabilsk olje til blandingen - oliven, jojoba eller Tetre. Til fet hud Det anbefales å tilsette det hvite av et kyllingegg i honning-kanelblandingen.

Maske for hårvekst.

Kanel er også flott for å stimulere hårrotsekkene og gi næring til hodebunnen. For å opprettholde et sunt utseende er en enkel, men effektiv blanding egnet:

• 1 spiseskje kefir;
• 1 ss olivenolje;
• 1 eggeplomme;
• en klype kanel;
• 1 ts honning.

Gni blandingen inn i hodet og masser på basen. hårsekker, skyll deretter. En syklus med regelmessige prosedyrer kan forbedre blodsirkulasjonen og stimulere veksten av livlig og velstelt hår.

Det er verdt å huske hva som ikke er falskt, men naturlig kanel brakt fra Sri Lanka ser ut. Ellers kan alle oppskriftene som snakker om de fordelaktige egenskapene til komponenten ikke være så effektive. Det er best å foretrekke kanel, myke og aromatiske pinner, og om nødvendig male dem til pulver hjemme ved hjelp av en kaffekvern.

I artikkelen diskuterer vi kanel. Du vil lære hvordan kanel vokser og hvor du kan kjøpe det aromatiske krydderet. Vi vil fortelle deg hvordan du tar krydderet for å behandle forkjølelse, senke blodsukkernivået og normalisere blodtrykket. Ved å følge tipsene våre lærer du hvordan du forbereder masker for hud og hår basert på det hjemme.

Ceylonkanel er et eviggrønt tre av laurbærfamilien (lat. Lauraceae). Det latinske navnet er Cinnamomum verum. Ekte kanel eller kanel er den tørkede delen av barken som brukes som krydder.

Ceylonkanel, som dette treet også kalles, vokser i Vest-India og på øya Sri Lanka. Planten foretrekker fuktig tropisk og subtropisk klima.

For å produsere ekte krydder brukes bare det indre laget av barken til unge skudd. De tørkes i solen og rulles deretter til rør. Krydderet har en karakteristisk lukt.

Hvordan skille kanel fra kassia

Det ekte krydderet forveksles ofte med kassia. Dette treet er dyrket i Indonesia, Kina og Vietnam. Et krydder som ligner på kanel fås fra barken på syv år gamle trær. For produksjonen brukes hele barken, så de resulterende rørene er tykkere.

Den lyse til venstre er kanel, den mørke til høyre er kassia.

Dette krydderet har delikat aroma, søtlig, litt varm smak. Tykkelsen på den tørkede barken er 1-2 mm. Krydderet har en rik sammensetning, som gir en høy helbredende effekt.

Cassia er mindre aromatisk og har en skarpere smak. Veggtykkelsen på røret er fra 3 til 10 mm. Et karakteristisk trekk ved det kinesiske krydderet er dets kornete korn og rødbrune farge, og det er derfor det kalles rød kanel. Når det tilføres, danner ikke ekte krydder slim.

Hvordan oppdage en falsk

Karakteristiske trekk ved dette krydderet:

• utseende - ekte krydderpinner er tett vridd og ligner papyrus i utseende;
• struktur - krydrede pinner er tynne, skjøre, i motsetning til kassia;
• farge - ekte krydder er lysebrunt, kassia er mørkere, til rødbrun;
• pris - Ceylon krydder er mye dyrere enn en falsk;
• Merking: for naturlig kanel: Cinnamomum zeylonicum, for kassia: Cinnamomum aromaticum.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av krydder

Fordelene med krydder og mulig skade for helse ligger i sammensetningen. Den inneholder kumarin, som i overdose forårsaker alvorlig hodepine, svimmelhet og leverproblemer. Hvis krydderforbruksnormen ikke overholdes, observeres alvorlig nervøs agitasjon. Leger anbefaler å ikke spise mer enn ½ teskje per dag.

Siden antikken har det blitt brukt i medisin som medisin mot forkjølelse, hypertensjon og diabetes. Hun fikk bred applikasjon i matlaging og parfymeri for sin uvanlige behagelige aroma.

Dette berømte krydderet har en karakteristisk aroma som løfter humøret og har antidepressive egenskaper. Det stimulerer produksjonen av gledeshormonet, normaliserer hjerneaktivitet.

Krydderet er nyttig for diabetes. Regelmessig bruk reduserer blodsukkernivået, fremmer cellefornyelse og forynger kroppen. Det brukes oftere for type 2 diabetes.

Krydderet brukes mot hypertensjon. Det normaliserer blodsirkulasjonen, reduserer arterielt trykk, renser blodårene. Kanel hjelper til med å komme seg etter et slag og eliminerer skjelvinger i lemmer.

Krydderet er godt for mage-tarmkanalen. Det normaliserer fordøyelsen, forbedrer appetitten og fjerner dårlig kolesterol.

Oppskrifter med krydder brukes til vekttap. Det forbedrer metabolismen, normaliserer funksjonen til leveren og galleblæren, bryter ned fett og forhindrer avleiring.

Kanel med honning hjelper effektivt mot forkjølelse, influensa, ARVI. Produktet har en antibakteriell effekt og eliminerer symptomene på sykdommen, men det anbefales ikke for bruk ved høye kroppstemperaturer.

Hvem har godt av krydderet?

Fordelene med krydder er like viktige for menn og kvinner. Den behagelige aromaen brukes som et afrodisiakum. Det øker tiltrekningen, løfter humøret ditt og fyller deg med energi.

På tross av et stort nummer av gunstige egenskaper, har krydderet en rekke restriksjoner på bruken. Krydderet er utrygt for kvinner tidlige stadier svangerskap. Det forårsaker sammentrekninger av livmoren, som kan forårsake spontanabort.

Krydderet er godt for barn skolealder. Det bidrar til å øke konsentrasjonen og hjerneaktiviteten. Ved regelmessig bruk av krydderet forbedres hukommelsen og trettheten avtar.

Eldre kan også ha nytte av å inkludere krydderet i kostholdet. Det har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, renser blodårene, styrker dem og renser blodet for skadelig kolesterol og høyere nivå glukose. Krydderet brukes for å forebygge trombose, hjerteinfarkt og slag.

For mer informasjon om de fordelaktige egenskapene til krydderet, se følgende video:

Kontraindikasjoner for bruk av krydder:

• høy kroppstemperatur;
• lav blodpropp;
• nyre- og leversvikt;
• økt surhet av magesaft;
• individuell intoleranse.

Hvordan ta kanel

Som vi allerede har sagt, er det nødvendig å overvåke hastigheten på krydderforbruket. For eksempel, for en førskolebarn, kan 4 kanelkaker provosere bivirkninger i form av svimmelhet og magesmerter. For et barn i skolealder er denne dosen 6 stykker, og for en voksen - 8.

For diabetes

Krydderet er spesielt nyttig for diabetes type 2, når det ikke er nødvendig tilleggsdose insulin. Ifølge forskning fra amerikanske forskere reduserer krydder blodsukkernivået med 25-30%. Det er ingen spesielle instruksjoner for bruk av krydderet. Må ikke overstige daglig norm. Det aromatiske pulveret tilsettes hovedretter, sauser og desserter. Den kombineres ofte med kaffe, te og andre drikker.

Fra press

Krydderet brukes til å normalisere funksjonen til det kardiovaskulære systemet. Det senker blodtrykket og styrker blodårene. Krydderet inntas i kombinasjon med kefir, te, honning og ren form ved å brygge den med vann. Drikke drikkes 2-3 ganger om dagen, tatt i betraktning det daglige inntaket av krydder. Behandlingsforløpet er opptil 2 uker.

For forkjølelse

Å kombinere krydderet med honning hjelper mot forkjølelse.

Ingredienser:

1. Honning - 1 spiseskje.
2. Kanel - ½ teskje.

Hvordan lage mat: Bland ingrediensene.

Hvordan å bruke: Ta den resulterende blandingen på tom mage, 1 teskje.

Resultat: Produktet lindrer sår hals, har en antimikrobiell effekt, og styrker immunforsvaret. Oppskriften brukes ved sår hals, bronkitt, ARVI.

Kanel for vekttap

Krydderet brukes til vekttap. Med dens hjelp tilberedes retter og drikker med lavt kaloriinnhold, som forbedrer stoffskiftet, bryter ned fett og sikrer metthetsfølelse i lang tid.

Krydderet brukes utvortes. Kanel olje tilsettes anti-cellulitt kremer, bad og kroppsinnpakninger.

Kefir med kanel for vekttap

Krydder med kefir er et effektivt middel for å gå ned i vekt uten å faste. Denne cocktailen forbedrer stoffskiftet, forhindrer fettavleiring og demper sultfølelsen.

En næringsrik drikk kan delvis erstatte hovedmåltidet ditt. Anmeldelser fra ernæringsfysiologer indikerer at folk som går ned i vekt mest effektivt erstatter middag med en drink eller drikker den en time etter å ha spist.

Ingredienser:

1. Kanelpulver - 1 teskje.
2. Kefir - 250 ml.
3. Malt ingefær - ⅓ teskje.
4. Rød pepper - på tuppen av kniven.

Hvordan lage mat: Pisk kefir med en blender, tilsett tørre ingredienser, bland til jevn.

Hvordan å bruke: Drikk 1 glass cocktail 20-30 minutter før måltider. I dette tilfellet bør matporsjonene reduseres. Oppskriften er ikke egnet for personer med gastrointestinale sykdommer.

Resultat: Drikken gjør at du føler deg mett i lang tid og fremmer vekttap. De første resultatene er merkbare etter en ukes bruk. På en måned går du ned 4 kg overflødig vekt.

Kanel med honning for vekttap

Kanel infusjon med honning

Ingredienser:

1. Kanel - 3 gr.
2. Sitron - ½ stk.
3. ingefær - 10 gr.
4. Honning - 15 ml.
5. Vann - 100 ml.

Hvordan lage mat: Avkjøl det kokte vannet til 50 grader, tilsett ingefær og kanel, rør. Dekk til med lokk, isoler med et håndkle og la stå i en halv time. Klem sitronsaft, bland med honning, legg til infusjon.

Hvordan å bruke: Ta ½ kopp av produktet på tom mage.

Resultat: Anmeldelser fra de som har gått ned i vekt sier at infusjonen holder deg mett i lang tid. De første resultatene er merkbare etter en ukes bruk.

Vann med kanel og honning

For å tilberede en drink med kanel og honning, bruk vann ved en temperatur på ikke høyere enn 50 grader. Under påvirkning av høyere temperaturer mister birøktproduktet sine fordelaktige egenskaper. Anmeldelser fra de som går ned i vekt sier at drikken hjelper med kort tid bli kvitt ekstra kilo.

Ingredienser:

1. Vann - 250 ml.
2. Kanel - 7 gr.
3. Honning - 20 gr.

Hvordan lage mat: Kok opp vann, avkjøl litt, tilsett krydder. Dekk til med lokk og la stå i minst 30 minutter. Tilsett honning til varm væske og rør.

Hvordan å bruke: Ta ½ glass 2 ganger om dagen: om morgenen på tom mage og om kvelden, en halv time før sengetid. Behandlingsforløpet er fra 2 til 8 uker.

Resultat: Drikken normaliserer fordøyelsen, fjerner avfall og giftstoffer fra kroppen, og forhindrer fettavleiring.

Kanel til ansiktet

Kanel brukes ofte i kosmetikk - lagt til ansiktsmasker. Krydderet stimulerer blodsirkulasjonen, forbedrer cellenæringen og metter dem med vitaminer. Etter prosedyren kan huden bli litt rød. Reaksjonen går raskt over.

Krydderet forynger, strammer opp og renser huden. Rik sammensetning forbedres generell tilstand epidermis, gjør den mer elastisk og strålende. Spice har antibakteriell effekt, så masker basert på det brukes til problemhud.

Akne maske

Ingredienser:

1. Sitronsaft - 5 ml.
2. Honning - 1 spiseskje.
3. Kanel - 10 gr.

Hvordan lage mat: Mal honning og kanel til en jevn jevn, tilsett sitronsaft og rør.

Hvordan å bruke: Påfør masken på tidligere renset ansiktshud i 15-20 minutter. Etter prosedyren, vask ansiktet varmt vann. Produktet kan brukes hver 2-3 dag.

Resultat: Masken eliminerer effektivt kviser, akne, kviser. Desinfiserer huden og gir den mykhet og elastisitet.

Kanel for kroppen

Kanel er gunstig ikke bare for ansiktets hud, men også for kroppen. Det desinfiserer, helbreder, nærer, fukter og strammer opp overhuden. Krydderet tilsettes masker, skrubber og blandinger for innpakning mot cellulitter.

Kanelskrubb

Ingredienser:

1. Melk - 4 ss.
2. Havregryn - 3 ss.
3. Kanel - 5 gr.
4. Mandelolje - 5 ml.

Hvordan lage mat: Hell varm melk frokostblandinger, dekk med lokk, la stå i 7-10 minutter. Tilsett de resterende ingrediensene og rør.

Hvordan å bruke: Påfør skrubben på huden med massasjebevegelser og fordel jevnt over kroppen. Spesiell oppmerksomhet fokus på problemområder.

Resultat: Skrubben fjerner fettavleiringer, øker blodsirkulasjonen og renser huden for døde celler.

Kanel for hår

Krydderet brukes ikke bare til hud, men også til hår. Det legges til ferdige kosmetikk eller hjemmelagde masker for pleie av krøller. Krydderet styrker og gjenoppretter hårstrukturen og forhindrer hårtap.

Hårmasker med kanel

Takket være den rike sammensetningen er kanelbaserte masker egnet for alle hårtyper. Krydderet er kombinert med aloe for å redusere fet hodebunn. Krydderblanding med vegetabilske oljer Egnet for tørr type.

Hårvekstmaske

Ingredienser:

1. Løk - 1 stk.
2. Hvitløk - 4 fedd.
3. Honning - 15 ml.
4. Kanel - 10 gr.

Hvordan lage mat: Riv løk og hvitløk eller bruk en blender, bland med resten av ingrediensene og bland.

Hvordan å bruke: Påfør masken på hårrøttene, varm opp med et håndkle og hold i en halv time. Etter prosedyren, vask håret to ganger med sjampo.

Resultat: Masken øker blodsirkulasjonen i hodebunnen og stimulerer hårveksten.

Revitaliserende maske

Ingredienser:

1. Kanel - 3 ss.
2. Macadamia olje - 5 ml.
3. Kokosolje - 5 ml.
4. Honning - 3 ss.

Hvordan lage mat: Smelte Kokosolje, tilsett honning, krydder, macadamiaolje, rør om.

Hvordan å bruke: Påfør masken i tørt hår, dekk til med film og isoler med et håndkle. Etter en halv time, skyll blandingen med varmt vann og sjampo.

Resultat: Masken fukter og jevner ut håret, gir det glans.

Lyser håret med kanel

Krydderet brukes til å lette krøller; for dette formålet legges det til sjampo, balsam og masker. Produktene er fordelt over hele lengden, og unngår hodebunnen og rotområdet. Regelmessig bruk av krydderet gjør håret 1-2 nyanser lysere. Nedenfor er anmeldelser av bruken for å lette hår.

Elena, 25 år gammel

Jeg har hatt mørkt hår hele livet. Jeg ønsket å endre bildet mitt, men jeg ville ikke ty til maling som er kjøpt i butikken. Jeg leste på Internett at kanel og honning letter krøllene. Hver 2-3 dag laget jeg masker basert på det. Resultatet tok ikke lang tid å komme! Bildet viser håret mitt før og etter prosedyren for kanellysing.

Maria, 39 år gammel

Med alderen begynte hårfargen min å falme, en venn rådet meg til å lage en kanelbasert maske. Etter bruk ble krøllene mer elastiske, fikk en sunn glans og ble et par nyanser lysere.

Kan gravide få kanel?

Krydderet er godt for kroppen ventende mor, hvis det ikke er noen patologier under graviditet. Krydderet forbedrer immuniteten og har antiseptisk effekt og normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen. Til tross for dette bør det ikke konsumeres i de tidlige stadiene, da krydderet kan provosere livmorsammentrekninger.

Under amming bør kanel inntas 4 måneder etter fødselen. Det er nødvendig å introdusere krydder i kostholdet under amming med ekstrem forsiktighet for ikke å forårsake allergisk reaksjon hos babyen.

Hvor kan du kjøpe kanel

Ekte Ceylon-krydder er tilgjengelig i dagligvarebutikken og de fleste supermarkeder. Krydderet kan bestilles i nettbutikken. Emballasjen til naturlig kanel skal merkes Cinnamomum zeylonicum og opprinnelseslandet - Sri Lanka.

Pris 100 gr. Ceylon krydder i pinner er omtrent 600 rubler. Malt krydder koster 1000 rubler for samme vekt.

Du kan kjøpe eterisk kanelolje på de fleste apotek. Kostnaden for 10 ml av produktet er 100 rubler.

Hva du skal huske

1. Kanel er mye brukt i folkemedisin, matlaging og parfymeri.
2. Krydderet styrker immunforsvaret, senker blodsukkernivået, fjerner kolesterol, avfall og giftstoffer.
3. Krydderet brukes til hud- og hårpleie.

Ved hjelp av kanel både på kulinarisk og medisinske formål det er veldig viktig å kunneidentifisere dens typer. Faktum er at de ikke er like i deres egenskaper og kjemiske sammensetning. De gamle egypterne kjente til 2 typer av dette krydderet: ekte kanel ( Cinnamomum zeylonicum Br.) og kassia (Cinnamomum Cassia Blume).

Ekte kanel (Ceylon) er hentet fra barken av kaneltrær, som voksersmelter i subtropene i India og Ceylon i en høyde av 1000 meter over havet. Den dyrkes også i Indonesia og Malaysia. Kaneltrær i disse områdene er tette, lavtvoksende busker.

Plukkere kuttet barken fra skuddene med kobber menzhami, som ikke er så mye en hyllest til hellig tradisjon som overholdelse av teknologi. Faktum er at tanniner, som finnes i store mengder i kaneltreet, oksidererAlle metaller forbrukes unntatt kobber, sølv og gull.

Ceylon-kaneltreet dyrkes i Techai 2 år, hvoretter de kuttes ved roten. NesteDet neste året dannes omtrent et dusin unge skudd. Barken kuttes av dem, som deretter vaskestørket. Den høstes i august-september, etter slutten av regntiden - i denne perioden skilles barken lett fra grenene. Fuktighet absorbertNår den settes i tre, gjør det kanel mer aromatisk; dette krydderet er spesielt høyt verdsatt. For nårVed tilberedning av kanel brukes kun det indre, veldig tynne laget av bark. Det ytre laget fjernes, og etterlater strimler på opptil 1 m lange, som når de er tørre, krølles til rør. De kuttes i biter på ca 5-10 cm lange og sendes for salg.

Ekte kanel har en mørkebrun farge, en delikat aroma, en søtlig, delikat smak og svært skjøre, tynne vegger av kanelpasta.låse. De beste variantene se ut som et brettet stykke papir.

Hjemlandet til cassia, også kjent under andre navn (kinesisk, aromatisk, vanlig, falsk kanel, kanel-kinnel ), ansett for å være Sør-Kina. Den dyrkes også i Korea, Vietnam, Laos, Kambodsja og Indonesia.

Kinesisk kanel er samlet fra trærde som har fylt 8-10 år. Det ytterste barklaget skrelles av, og det nederste laget skjæres i strimler 15 cm lange og 2 cm brede.Den tørkes på samme måte som Ceylonkanel. Tørking, barken ervervetDen har en konkav form med en grov ytre overflate, lik trebark, og en glatt indre overflate.

Cassia har en rødbrun fargetonenok, aromaen er lysere, men mindre raffinertsterkere enn ekte kanel. Smaken er syrlig, søtlig-krydret og litt varm. Kinesiske kanelrør er tettere og tykkere (2-4 mm), og de er vanskelige å bryte. Noen ganger om dem de er ikke gitt rullet inn i rør, men brettet til plater. Det finnes også høyverdig kassia fra Kina med tynne vegger.

Disse to typene kanel er også forskjellige i deres kjemiske sammensetning. Cassia inneholder myeav stivelse og kumarin (2 g/kg), som har skadelige effekter på leveren (bruk derforkalle henne til store doser Ikke anbefalt). Ceylonkanel inneholder også kumarin, men i minimale mengder (0,02 g/kg), noe som er helt trygt for helsen.

Cassia er billigere enn Ceylon kanel, og de fleste av våre butikker selger detmen henne. Pakker med kassia er oftest merket som "indonesisk kanel" eller "falsk kanel."vaya." Det er kassia som oftest selges i pulverform, fremfor ceylonkanel.

Tilstedeværelse av store coli i kinesisk kanelkvaliteten på stivelse gjør det mulig å identifisere denkation ved bruk av jodløsning. Slipper du den på kassiapulver blir den mørkeblå, mens fargen på Ceylonkanel er fraendres litt.

Ekte kanel og kassia er hovedtypene av dette krydderet. Men det er også Malabar og krydret kanel.

Malabar Cinnamon (Cinnamomum Tamala Nees) ) er også kjent under andre navn: brun eller treaktig, samt cassia vera. Hun har vokstsmelter i de sørlige delene av India og Burma. Denne er straightDen har en grovere struktur enn kassia, aromaen er svak, og smaken er snerpende, skarp og bitter. Skygge av pinnene Malabar kanel brun-brun.

Krydret kanel, eller buskkanel (Cinnamomum Culilawan Blume), som vokser i In Donesia og på plantasjene på Molukkene. Når det er tørket, er krydderet små, skjøre biter av tynn konkav bark.den formen, beige på utsiden og gul-rød på innsiden. Kornete i pausen smuldrer de lett opp. Denne typen kanel har en skarp aromatiskbanning og krydret smak Med brennende skygge.

Selv om Malabar kanel og kanel lavere kvalitet tilsettes de ofte i blandinger av ferdiglaget kanelpulver , som selges i små pakker.

På salg kan du finne kanel i form av pulverfat og pulver. For å være sikker på kvalitetenkrydder, anbefales det å kjøpe rør, i så fall er det slett ikke vanskelig å bestemmehelle blikket hennes. Identifiser kinesiske kanelstenger fra Ceylon er enkel: de første er større, tykkere, grovere, mørkere i fargen og ser ut som borhakket trebark. I tillegg er rørene påstående kanel vridd i begge ender, somslår ramhorn, smuldrer de lett (i kassia, når du maler hjemme, forblir vanligvis individuelle fibre). Ceylon kanel er dyrere enn kinesisk kanel.

Når du kjøper kanel, bør du være oppmerksommani og på produsenten. Det er best å kjøpestjele krydder fra Sri Lanka eller fra europeiske land som hadde kolonier tidligere. Dette er Anglia, Holland, Frankrike. Og herDet er ikke verdt å kjøpe kanel fra USA, Tyskland og Israel: disse statene har verken egen produksjon eller historiske handelsbånd med land etc kanelprodusenter.

Mye avhenger av overholdelse av reglene for mattrygghet.kanel Kanelpulver kan konserveresFjern eiendomsfeil i ikke lenger enn 6 måneder. Men pinnene vil ikke miste aromaen gjennom hele året, hvis du selvfølgelig oppbevarer dem på et kjølig, tørt sted. Du må lagre krydder (i hvilken som helst form) i en glassbeholder.

Kanel er kjent for mange som en populær eksotisk kanel (i form av duftpinner, pulver og eterisk olje). Men få planteelskere har sett kanel personlig og er kjent med dens egenskaper og varierte bruksområder.

Etter å ha lært om salg av stiklinger av kaneltre, ønsket jeg å bli bedre kjent med denne planten og prøve å dyrke den hjemme. Jeg leste mye interessant om kanel på Internett - hvor nyttig kanel er i ulike områder menneskelig liv.

Jeg vil dele med leserne av nettstedet kunnskapen jeg har fått om kanel og opplevelsen av å dyrke kanel hjemme.

Kanel og Ceylon kanel

Kanel(Cinnamomum) er et eviggrønt tre i de fuktige tropene, og foretrekker å vokse på steder med høy gjennomsnittlig årlig temperatur (25-27 grader) og betydelige mengder nedbør. De fleste kanelarter har aromatisk tre, bark, blader og frukt.
Bladene til kanel er læraktige, glatte, avlange, 14-15 cm lange. Som den krydrede barken smaker bladene søtt, men de lukter ikke av kanel, men av... nellik! Gamle skinnende kanelblader har en normal grønn farge, men de unge bladene er røde eller crimson (se tittelbilde). Slike lyse farger er ikke uvanlig hos planter i varmt klima, noe som hjelper de delikate, umodne bladene til å beskytte seg mot den varme ekvatorialsolen.
Kanel blomstrer hele året. Blomstene er små, gulhvite, samlet i panikker.

Kanel er mye dyrket i mange land: India, Kina, Indonesia, Malaysia, Brasil, Guyana, Martinique, Reunion, Java, Madagaskar, Ceylon. Imidlertid antas det at det mest "upåklagelige krydderet" bare produseres av kanel fra Ceylon og Kina.

Forresten, bare Ceylon kanel kalles "kaneltre" eller "kanel". Dette understreker retten til denne planten til en privilegert plass blant andre typer kanel.
Ceylon kanel, eller Ceylon kanel(Cinnamomum ceylanicum), som annen kanel (for eksempel japansk, Himalaya, Cochin), tilhører den svært krydrede laurbærfamilien (Lauraceae), som inkluderer og.

Hvordan dyrke dyrket kanel og høste barken

Kaneltreet under naturlige forhold når ti meter. Og i sin dyrkede form vokser kanel i form av en busk, som vanligvis ikke overstiger to meter i høyden.

2-3 år etter planting kuttes det unge kaneltreet nesten ved roten, og sideskudd vokser fra den gjenværende korte stubben. Kvaliteten på barken avhenger av skuddets alder: den mest velduftende barken er på skudd som er 17-18 måneder gamle. Det er på dette tidspunktet at plantens gjengrodde skudd, som når omtrent 3 meter i lengde, kuttes av. Dette gjøres vanligvis i regntiden, når den velduftende barken lettest skilles fra treverket.

På kanelskuddene, renset for blader og kvister, gjør du jevne sirkulære kutt - nøyaktig i en avstand på 46 cm fra hverandre! Barken kuttes deretter på begge sider langs skuddets lengde, fjernes fra pisken og pakkes inn i kokosmatter, hvor den holdes over natten.
Deretter skrapes det ytre bitre laget (epidermis) av barken. Skrellede biter av bark bindes i bunter og tørkes - først i skyggen og deretter i solen. Som et resultat blir tørr bark brun eller gulbrun i fargen.
Bark klar for salg samles i baller, legges i juteposer og sendes til alle land i verden.

Kanel: Bruk fra antikken til i dag

Kaneltreet har en veldig rik historie, for siden antikken har folk mye brukt gavene til ulike formål.

I bibelsk tid ble kanel brukt som krydder middel, råvarer for å lage parfyme.

I Kina har kanel lenge vært brukt i medisin (for å behandle mage-tarmkanalen), som røkelse for tempelrøkelsesbrennere.
Grekerne verdsatte også kanel for dens mage- og antiseptiske effekter. Sammen med og ble kanel ansett som en hellig plante av den greske guden Dionysos. Gammel myte sier at Phoenix-fuglen, gjenfødt fra asken, samlet grener av kanel, myrra og spikenard for sin magiske ild.
Egypterne brukte kanel til å behandle føtter, fjerne overflødig galle og balsamere. Den egyptiske dronningen Cleopatra brukte kanel til å lage oljer og røkelse beregnet på forførelse, samt å lage en kjærlighetsdrikk.
Jødene utførte religiøse ritualer med kanel.
Romerne inkluderte kanel i sin berømte parfyme, Sasinum.

Det særegne med kanel er at barken til dette treet kan rulles inn i rør i flere lag, og danner duftende pinner.
I middelalderen utstyrte araberne campingvogner for å frakte kanel og andre krydder fra Asia til Egypt. Med sin karakteristiske orientalske list komponerte de en historie om en mytisk fugl – Cinnamologus, som lager et rede av kanelstenger. Det er som om hun tar dem med fra Arabia, men hvor nøyaktig hvor er ikke kjent. Det er vanskelig å få tak i kanel fra reirene til disse fuglene, fordi de plasserer dem på bratte klipper. Derfor står folk som får kanel fra klippene overfor dobbel fare: høy høyde, så vel som de skarpe klørne og nebbene til fugler som forsvarer reirene sine.
Denne orientalske historien var ment å skjule den sanne kilden til kanelproduksjon for å forklare den høye kostnaden. Faktisk var alt mye mer prosaisk og enklere: det populære krydderet ble laget av barken som ble fjernet fra kaneltrær. Historien laget av handelsmenn om den store verdien av kanel hadde imidlertid effekt.
På begynnelsen av middelalderen, i notatene til Plinius den eldre, er det en omtale at kostnaden for 350 g kanel kan sammenlignes med 5 kg sølv. Det er ikke overraskende at i disse fjerne tider var kanel bare tilgjengelig for rike, edle og mektige mennesker.

Historien forteller at den romerske keiseren Nero brente et års forsyning med kanel i sin kones begravelse, kanskje av anger for å ha forårsaket hennes død.

I Europa dukket kanelolje opp rundt 900-tallet, den ble brukt som ingrediens i tilberedning av kjærlighetsdrikker og gløgg, og ble også gitt til fødende kvinner som et beroligende middel. I medisinske formål Kanel ble også brukt som et middel mot hoste, sår hals, forkjølelse og influensa - sykdommer som den berømte tyske urteforskeren fra 1100-tallet, abbedisse Hildegard von Bingen, kalte "indre desintegrasjon av slim."

Kanel i moderne medisin og matlaging

Forskning fra forskere har bekreftet de helbredende egenskapene til kanel og bevist dens effektivitet for mange plager.

Medisinske egenskaper kanel:
- lindrer smerte og normaliserer fordøyelsen (hjelper funksjonen til mage-tarmkanalen, stopper diaré, lindrer kvalme og oppkast, bekjemper flatulens og ormer);
- antioksidant, antidepressivt middel, afrodisiakum;
- frisker opp sinnet og kroppen, hjelper til med å fjerne vorter;
- har antivirale og antibakterielle effekter (dreper bakterier, virus og sopp, brukes til å behandle ulike infeksjoner);
- forhindrer blodsykdommer og forbedrer sirkulasjonen, stimulerer blodårer, som gir en avslappende effekt og bidrar til å lindre smerter fra revmatisme og leddgikt, lindrer menstruasjonssmerter;
- styrker tannkjøttet og hårsekkene, toner muskler og strammer opp huden, forhindrer aldringssymptomer;
- hjelper mot diabetes ved å regulere blodsukkernivået og redusere overflødig sukker;
- forbedrer hukommelsen og stimulerer hjerneaktivitet, reduserer nervøs spenning og stress.

Forholdsregler bør tas når du bruker eterisk kanelolje, som er et kraftig aromaterapimiddel. Den høye dosen er farlig for mennesker (kramper er mulig). Under graviditet er det bedre å ikke bruke eterisk kanelolje for å unngå spontanabort.
Eterisk olje fra kanelblader er å foretrekke, da oljen fra barken og knoppene kan forårsake en akutt hudreaksjon.

Kanel nøytraliserer ubehagelige lukter og er et insektmiddel. Eterisk olje brukes til å friske opp inneluften og som frastøtende middel: mygg tåler ikke kanel.

Kanel brukes ofte i matlaging: den legges til bakevarer og brukes til tilberedning av kjøtt, fisk, fjærfe og drikke. Kanel bidrar til å bevare bedervelige matvarer lenger.

Dydene til kaneltreet, de fascinerende legendene og historiene knyttet til det, den århundregamle varierte bruken av kanel av mennesker - alt dette får meg til å beundre kanel!

Å dyrke et kaneltre innendørs

Selvfølgelig hadde jeg mine tvil om å lykkes med å holde kanel innendørs. Først av alt er de forbundet med mangel på belysning. Men det er også et stort ønske om å dyrke den fantastisk plante, til tross for eventuelle vanskeligheter.

Nå bor de dyrebare stiklingene av den berømte kanelen i huset mitt.
Om sommeren følte han seg bra og vokste ganske raskt. Planten var i delvis skygge, siden bladene mistet sin elastisitet i den varme solen.

Kronen på et kaneltre kan dannes ved å klype toppen av skuddene. Men dette må gjøres med forsiktighet, fordi unge kanelgrener er ømme og sprø.

Nå, i påvente av den kommende vinteren (2013-2014), har kanelen min sluttet å vokse. Endene av flere blader endret farge og begynte å tørke ut. Åpenbart påvirkes planten av den tørre luften i leiligheten og mangel på belysning. Om kveldene setter jeg kaneltreet under lampen.

Jeg håper at kanelen og andre nye vil overleve vellykket og vil glede deg med ny vekst om våren.

På nettsiden
på nettsiden
på nettsiden

Ukentlig Free Site Digest-nettsted

Hver uke, i 10 år, for våre 100 000 abonnenter, et utmerket utvalg av relevant materiale om blomster og hager, samt annen nyttig informasjon.

Abonner og motta!