Ano ang mga lilang karot at ang kanilang mga uri? Purple carrot

Mga lilang karot- isang halaman ng pamilyang Umbrella. Maraming mga tao ang naniniwala na ang gayong gulay ay genetically modified, bagaman hindi ito ang kaso. Noong unang nagtanim ng mga karot ang mga tao, sila ay kulay ube. Noong unang panahon, ang gulay na ito ay ginagamit lamang para sa mga layuning panggamot. Lumipas ang oras, at ang lugar ng lilang ugat na gulay ay kinuha ng orange na karot, na pamilyar sa lahat. Ang labas ng gulay ay maliwanag na lila, at ang loob ay orange (tingnan ang larawan). Kamakailan, ang purple carrot variety ay muling sumikat at bumabalik sa mga istante ng tindahan.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang kemikal na komposisyon ng hindi pangkaraniwang gulay na ito ay mas mayaman kaysa sa karaniwang karot, dahil naglalaman ito ng perpektong balanse ng mga bitamina at mineral.

Ang hindi pangkaraniwang kulay ng mga ugat na gulay ay ibinibigay ng beta-carotene at alpha-carotene, na sa katawan ay na-convert sa bitamina A, na kinakailangan para sa katawan. Bilang karagdagan, ang beta-carotene ay may positibong epekto sa paningin at tumutulong sa pag-alis ng pagkapagod at ilang sakit ng visual system, tulad ng mga katarata. Ang natural na antioxidant na ito ay tumutulong din na pabagalin ang proseso ng pagtanda sa katawan.

Ang hindi pangkaraniwang kulay ng mga ugat na gulay ay ibinibigay ng sangkap na anthocyanin, na tumutulong din upang makayanan ang iba't ibang mga sakit ng puso at mga daluyan ng dugo. Bilang karagdagan, ang sangkap na ito ay isang mahusay na pag-iwas sa kanser.

Gamitin sa pagluluto

Ang mga lilang karot ay maaaring gamitin sa pagluluto, tulad ng kanilang orange na katapat, i.e. ang mga ugat na gulay ay pinakuluan, pinirito, nilaga, at inihurnong din at pinasingaw. Ginagamit din ang mga ito sa paggawa ng mga marinade. Mga lilang karot ay may mas matamis na lasa at nakikilala sa pamamagitan ng juiciness nito. Ginagawa nitong posible na makakuha ng masarap na juice mula sa lilang gulay, at maaari rin itong gamitin sa iba't ibang mga dessert. Ang maganda at makulay na ugat na gulay na ito ay maaaring gamitin bilang palamuti para sa iba pang mga pagkain. Ang mga lilang karot ay kasama sa iba't ibang mga pinggan, halimbawa, idinagdag sila sa mga salad, side dish, sopas, atbp.

Mga benepisyo ng purple carrots at paggamot

Ang mga benepisyo ng purple carrots ay itinatag pagkatapos ng isang serye ng mga eksperimento. Sinasabi ng mga doktor na ang regular na pagkonsumo ng ugat na gulay na ito tumutulong palakasin ang immune system, pati na rin mapabuti ang kondisyon ng puso at mga daluyan ng dugo. Ang mga kamakailang eksperimento ay nagpakita ng mahusay na mga resulta, na nagpapahiwatig na mga lilang karot pinatataas ang resistensya ng katawan sa iba't ibang cancer at cardiovascular disease.

Pinsala ng mga lilang karot at contraindications

Ang mga lilang karot ay maaaring magdulot ng pinsala kung ang produkto ay inabuso, pati na rin sa personal na hindi pagpaparaan. Bilang karagdagan, ang mga taong may pamamaga ay dapat na limitahan ang kanilang pagkonsumo ng ugat na gulay na ito. maliit na bituka at mga ulser. Walang iba pang mga kontraindiksyon.

Ang mga lilang karot ay isang kuryusidad pa rin sa mga plot ng sambahayan. Hindi alam ng lahat ng mga hardinero ang tungkol sa pagkakaroon nito. Ngunit lumitaw ang impormasyon tungkol sa mga pambihirang nakapagpapagaling na katangian ng ugat na gulay na ito. Upang maunawaan ito, kailangan nating alalahanin ang kasaysayan.

Isang maliit na kasaysayan

Nakahanap ang mga siyentipiko ng mga sanggunian sa mga buto ng karot habang pinag-aaralan ang mga istruktura ng lake pile sa Switzerland mula sa ikalawang milenyo BC.

Noong sinaunang panahon, ang mga karot ay ginagamit bilang isang kumpay at halamang gamot. Ito ay isang ligaw na uri na may laman na hugis spindle na ugat, puti, dilaw, berde, itim o lila depende sa kung saan ito lumaki.

Ang ugat ng ligaw na karot ay hindi nakakain at lasa ng mapait, maasim o maasim. Ngunit ito ay ang ligaw na iba't-ibang may nakapagpapagaling na katangian.

Kahit na mayroong isang bersyon na ang kultural na anyo ay dinala mula sa Gitnang Asya at pagkatapos ay sa pamamagitan ng Iraq, Syria at Turkey ito ay kumalat sa buong Mediterranean, at pagkatapos ay sa buong mundo.

Noong ika-16 na siglo, ang mga Dutch breeder ay bumuo ng orange cultivated carrots, na naging laganap sa mga bansang Europeo.

Sa panahong ito, ang mga pinaka-karaniwang uri ng root vegetable na ito ay may mga kulay sa ibabaw na orange, crimson, yellow, lemon, pink, white at purple.

Ang kulay ng ibabaw at core ng mga ugat na gulay ay tinutukoy ng pagkakaroon ng iba't ibang mga pigment: anthocyanin at carotenoids. Depende sa uri ng pigment at konsentrasyon nito, ang mga kulay mula sa puti hanggang lila ay sinusunod.

Bukod dito, ang mga karot ay masarap na gulay na ugat, kailangang-kailangan sa pagluluto. Alam ng lahat ang mga karot at lahat ay nagpapalaki nito.

Ang mga lilang karot ay lumitaw sa merkado kamakailan lamang; mayroon silang hindi pangkaraniwang kulay at ang kanilang mga buto ay may halos 100% na pagtubo at mas lumalaban sa mga sakit.

Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Purple Carrots

Una, tingnan natin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng tradisyonal na orange na karot. Siya ay namumukod-tangi sa iba mga produktong halaman mataas na nilalaman:

potasa, ito ay kinakailangan para sa mga sakit ng mga daluyan ng dugo, puso at bato;
beta-carotene, bilang resulta ng synthesis sa katawan, nabuo ang bitamina A, na tumutulong sa pag-normalize metabolic proseso, nagpapabuti sa mga function ng paningin, nagpapagaling ng balat, nagpapalakas ng immune system.

Ang mga karot ay magandang antiseptiko, naglalaman ito ng mga phytoncides na sumisira sa nakakapinsalang microflora, na bahagyang mas mababa dito sa bawang at mga sibuyas. Ang gadgad na karot ay ginagamit upang gamutin ang mga paso, frostbite at mga ulser. Katas ng carrot gamutin ang stomatitis sa mga bata.

Bilang karagdagan, ang mga karot ay isang masarap na gulay na ugat na kailangang-kailangan sa pagluluto. Alam ng lahat ang mga karot at lahat ay nagpapalaki nito. Ano ang pagkakaiba ng purple carrots at traditional carrots bukod sa kulay?

Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang ugat na gulay na ito ay sikat sa mas mataas na nilalaman nito:

lutein, na nagpoprotekta sa mga selula mula sa mga libreng radikal, pinipigilan ang kanilang pagtanda at responsable para sa kalusugan ng mata;
anthocyanin, ang pinakamalakas na antioxidant na may mga katangian ng anti-cancer.

Sa mga tuntunin ng iba pang mga katangian, ang mga lilang at orange na varieties ay hindi gaanong naiiba sa bawat isa.

Ang mga katangian ng antitumor ng anthocyanin ay kinumpirma ng mga pag-aaral sa laboratoryo ng mga Amerikanong siyentipiko sa Ohio University. Ginamit nila mga katas ng halaman mga pananim na naglalaman ng anthocyanin.

Ang mga pinuno ay mga extract mula sa blueberries, chokeberries, at black corn; pinigilan nila ang paglaki ng mga tumor at inalis ang hanggang sa ikalima ng mga selula ng kanser nang hindi naaapektuhan ang mga malulusog na selula.

Ang katas ng lilang karot ay nagpabagal sa paglaki malignant na mga tumor hanggang 80%.

Gayunpaman, ito ay lamang pananaliksik sa laboratoryo at sinabi ng mga siyentipiko na hindi pa sila handang magrekomenda ng mga partikular na gulay o prutas sa mga tao bilang anti-cancer, at gumamit din sila ng mga extract kung saan ang konsentrasyon ng anthocyanin ay hindi maihahambing na mas mataas kaysa sa mga tunay na gulay.

Kaya, ito ay halos hindi nagkakahalaga ng pag-asa lalo na mga katangian ng pagpapagaling anumang nilinang karot. Ito ay isang kahanga-hangang buong taon na gulay na ugat na masustansya at masarap. Hindi natin dapat kalimutan na ang wild variety ay ginagamit para sa mga layuning panggamot.

Dapat kang magtanim ng mga lilang karot?

Ang teknolohiyang pang-agrikultura para sa paglaki ng hindi pangkaraniwang mga karot ay hindi naiiba sa tradisyonal na teknolohiya. Katuwaan lang, sulit na magtanim ng kaunti. Ngunit halos hindi makatuwiran na palitan ang pagtatanim ng mga karaniwang orange na karot na may mga lilang.

Ayon sa mga pagsusuri mula sa mga hardinero na nakatanim na ng mga lilang karot, mayroon silang ilang mga tampok:

1. Kapag naluto, ang purple carrots ay nagiging brown at ang sabaw ay nagiging brown din ang kulay, kaya ang mga ito ay pangunahing sariwa.

2. Sa kabila ng mahusay na pagtubo at paglaban sa sakit, ang ani nito ay mas mababa kaysa karaniwan. Ang laki ng mga pananim na ugat ay mas maliit sa haba at lapad.

3. May iba't ibang opinyon tungkol sa panlasa. Karamihan sa mga tao ay nag-iisip na ang mga lilang karot ay, sa pinakamaganda, walang mas makatas o mas matamis kaysa sa mga regular na karot. Ang iba ay nagsasabing ito ay tuyo at parang feed. Ngunit may mga hardinero na nagsasabing ang mga lilang karot ay mas masarap kaysa sa tradisyonal na mga karot.

4. Ang mga lilang karot ay naiimbak nang maayos, tulad ng mga kahel.

Ang pinakamahusay na mga uri ng mga lilang karot

Kung magpasya kang magsimulang magtanim ng mga lilang karot, sa ibaba ay ilan sa mga ito: ang pinakamahusay na mga varieties. Wala pang maraming uri ng purple carrots.

Purple Haze F1 o "Purple Haze"– maliwanag na lila sa labas, orange sa loob. Lumalaban sa mga sakit. Maagang pagkahinog, mula sa pagtubo hanggang sa pag-aani - 70 araw. Ang root crop ay umabot sa 30 cm.

lilang ulap

Purplesnax Hybrid

lilang dragon

Cosmic na Lila- ang panlabas na ibabaw ay madilim na lila, ang loob ay maliwanag na dilaw, ang core ay orange at halos wala. maagang umunlad.

Purple Dragon– ang mga ugat na gulay ay pula-lilang sa labas at orange sa loob. Ang lasa ay medyo maanghang, napakatamis.

Lilang Araw F1- ang buong root crop ay burgundy-violet sa kulay. Mahusay na lasa. Lumalaban sa mga sakit.

Purplesnax Hybrid– nakikilala sa pamamagitan ng mahaba, manipis na mga ugat na gulay, lila sa labas at orange sa loob. Matamis ang pulp.

Lila Elixir - ang ibabaw at laman ng ugat na gulay ay kulay ube, ang core ay orange.

Ang mga lilang karot ay isang kawili-wiling bagong bagay; sasabihin ng oras kung paano sila mag-ugat sa aming mga hardin. Ngunit sulit pa rin na subukang palaguin ito.

Ang kasaysayan ng hitsura ng mga karot ay medyo hindi pangkaraniwan - ang unang pagkakataon na sinubukan sila ng isang tao, nang kakatwa, ay salamat sa isang kabayo na ngumunguya ng isang hindi kilalang lilang halaman. Ang sinaunang tao, nang makita ito, ay naging interesado at nagpasya na subukan mismo ang ugat na gulay na ito. Dahil na-appreciate niya ang lasa ng carrots, mas naghukay siya batay sa hugis ng mga dahon at ibinahagi ang kanyang nahanap sa kanyang mga katribo. Iyan ay kung paano natutunan ng mga tao ang tungkol sa karot.

Komposisyon at benepisyo ng purple carrots

Ang mga lilang karot ay isang kamalig lamang ng iba't ibang macro- at microelement. Naglalaman ito ng mga bitamina ng grupo B (B1, B2, B5, B6, B9), A, PP, C, K, beta-carotene, E, H, mono- at disaccharides, starch, pati na rin ang calcium, aluminum, magnesium, sodium , potassium, phosphorus, chlorine, sulfur, iron, zinc, iodine, copper, manganese, selenium, chromium, vanadium, fluorine, molibdenum, boron, vanadium, copper, manganese, cobalt, lithium, aluminum, nickel.

Salamat sa set ng bitamina at mineral na ito, ang mga lilang karot ay hindi maaaring palitan para sa, halimbawa, mga buntis at nagpapasuso na mga ina, upang ang kanilang sanggol ay maayos na umunlad at lumaki nang malusog at malakas.

Ang beta-carotene, pati na rin ang mga karot sa pangkalahatan, ay inirerekomenda para sa mga batang babae na gustong mapanatili ang kabataan at pagkalastiko ng kanilang balat sa loob ng mahabang panahon. Bilang karagdagan, ang mga purple na karot ay naglalaman ng halos dalawang beses na mas maraming beta-carotene kaysa sa aming mga karaniwang orange na karot.

Ang selenium sa kumbinasyon ng mga bitamina C at E ay nagsisilbing isang napakahalagang tulong sa paglaban sa iba't ibang uri nagpapasiklab na proseso, na lumalabas sa katawan ng tao. Ang mga lilang karot ay mayroon ding mga antibacterial effect.

Ang karot ay isang aphrodisiac

Ang mga lilang karot ay matagal nang itinuturing na isang aphrodisiac. Kahit na ang mga medieval na lalaki ay nabanggit ang kapaki-pakinabang na epekto nito sa likas na katangian ng lalaki, ang kakayahang ibalik ang lakas na nawala sa mga kasiyahan sa pag-ibig.

Ang mga karot ay isang aphrodisiac hindi lamang para sa mga lalaki, kundi pati na rin para sa mga kababaihan, dahil ang regular na pagkonsumo ng makatas na gulay na ugat ng pamilya ng kintsay (sa pamamagitan ng paraan, basahin ang tungkol sa kintsay bilang isang aphrodisiac) ay normalize ang trabaho ng cardio-vascular system, pati na rin ang sistema ng sirkulasyon, na may pinakamahusay na epekto sa isang maliwanag, puno ng hindi malilimutang mga impression, buhay sex magkapareha. At ang beta-carotene, na nakapaloob sa malalaking dami sa mga lilang karot, ay may nakapagpapasiglang epekto sa balat, na napakahalaga para sa mga babaeng nagsisikap na maging kaakit-akit at kaakit-akit sa anumang edad.

Karot: kwento ng pinagmulan

Karamihan sa atin ay nasanay sa pag-iisip na sa kalikasan mayroon lamang mga orange na karot. Gayunpaman, nais kong iwaksi ang alamat na ito at sabihin sa iyo ang totoong kuwento ng mga karot. Sa katunayan, ang mga karot ay orihinal na lilang likas. Ang mga lilang karot ay hindi resulta ng trabaho genetic engineering at hindi ang ravings ng isang baliw. Ayon sa mga resulta ng maraming arkeolohikong pag-aaral, nagsimulang lumaki ang sangkatauhan ng mga lilang karot noong 2000 BC. Batay sa mga natuklasang mga pagpipinta ng bato at paghuhukay, napagpasyahan ng mga arkeologo na sa una ang mga karot ay eksklusibong kulay ube.

Kinukumpirma ng kasaysayan ang katotohanang ito. Ayon sa mga istoryador, nagsimulang kumalat ang mga purple carrot sa buong mundo mula sa Central Asia, kung saan matatagpuan ngayon ang Afghanistan, mga limang libong taon na ang nakalilipas patungo sa Mediterranean. Ang mga guhit na matatagpuan sa mga pyramids at templo ng Egypt ay nagpapahiwatig na ang mga sinaunang Egyptian ay gumamit ng mga karot. Nag-iwan ng marka ang purple carrot Sinaunang Roma– isang recipe book na isinulat ng isang Roman Gavius Marcus ang nakaligtas hanggang ngayon, na naglalaman ng ilang mga recipe para sa paghahanda ng walang alinlangan na malusog na gulay na ito. Ang mga lilang buto ng karot ay natagpuan din sa mga sinaunang tirahan sa England at Switzerland. Hanggang sa ika-16 na siglo AD, ang mga karot ay inuri bilang mga delicacy. Gayunpaman, ang mga Europeo, o sa halip ang Dutch, na noong ika-17 siglo ay nagsimulang lumago at nag-eksperimento sa pagpili ng mga lilang karot - ito ay kung paano natutunan ng mundo ang tungkol sa isang bagong iba't ibang mga karot - orange, at unti-unting nagsimulang kalimutan ang tungkol sa lila. Kapansin-pansin na sa lutuing Aleman at Pranses mayroon pa ring mga sarsa ng karot na itinuturing na mga delicacy.

Ang kasaysayan ng mga karot sa lupa ng Russia ay nagsimula noong ika-16 na siglo. Sa sinaunang Rus', ang mga doktor, o mga manggagamot, ay kadalasang nagrereseta ng mga sariwang karot, o mga karot na may pulot, sa kanilang mga pasyente. Kasabay nito, ang mga sinaunang Ruso ay gumawa ng isang paraan upang mapanatili ang lahat kapaki-pakinabang na mga katangian karot para sa isang mahabang panahon (mula sa taglagas hanggang tagsibol) - sila ay inilagay sa honey, na, dahil sa nito komposisyong kemikal pinanatili ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga karot. Sa Ancient Rus' natuto din silang maghanda ng carrot drink na meron kapangyarihang panggamot. Sa tulong nito, matagumpay na nagamot ang mga sakit sa atay at puso, pati na rin ang nasopharynx.

Ang napakasarap na gulay na ito ay ginamit noong sinaunang panahon hindi lamang bilang pagkain, kundi pati na rin bilang gamot. Sa kasalukuyan, ang mga arkeologo ay may impormasyon na sa Sinaunang Greece at Roma, ang mga lilang karot ay hindi kinakain, ngunit ginamit lamang bilang isang epektibong produktong panggamot. Ang mga buto ng karot, ayon sa mga sinaunang manggagamot, ay nagbawas ng panganib ng impeksiyon daluyan ng ihi, at ang mga dahon ay tumulong sa pangyayari mga sakit sa oncological. Sa ngayon, ang mga orange na karot ay nakakuha ng katanyagan, bagaman sa mga lilang karot, ayon sa mga resulta ng maraming siyentipikong pananaliksik, isang mas pinakamainam na hanay ng mga mineral at bitamina na may positibong epekto sa katawan ng tao.

Ang mga lilang karot ay naglalaman ng kaunti malaking bilang ng beta-carotene, na nagpapabagal sa pagtanda ng cell at isang natural na antioxidant. Ang pagkain ng mga karot, lalo na ang mga may lilang kulay, ay makabuluhang binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga sakit sa mata tulad ng mga katarata. Pinapayuhan ng mga ophthalmologist ang paggamit ng mga karot sa iyong diyeta, tulad ng para sa iba't ibang sakit mata, at bilang kanilang pag-iwas.

Alam mo ba na hanggang sa ika-17 siglo, halos lahat ng nilinang na karot ay madilim na lila, halos itim, ang kulay? Ngayon ay bumabalik ito sa dati nitong kasikatan, at nararapat lang. Sa katunayan, bilang karagdagan sa parehong mga kapaki-pakinabang na benepisyo na inaalok ng karaniwang orange na karot, ang lilang uri ay maaaring magyabang ng mataas na konsentrasyon ng mga anthocyanin.

Ang mga anthocyanin ay mga pigment ng halaman na nagbibigay sa maraming gulay at prutas ng kanilang maliliwanag na kulay (halimbawa, asul, lila o itim), ngunit, higit sa lahat, mayroon silang isang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ngunit maraming pag-aaral sa mga nagdaang taon ang nagpalit ng interes ng mga mamimili sa mga lilang at itim na varieties, tulad ng "purple dragon", "indigo", atbp., lalo na dahil higit sa tatlong siglo ang mga katangian ng lasa ng purple carrots ay nagbago sa mas magandang panig(sa una ito ay maasim at mapait).

Nang walang pagbubukod, ang lahat ng mga uri ng mga karot sa hardin ay sikat sa kanilang mababang nilalaman ng calorie at mataas na konsentrasyon ng hibla, bitamina K at C, potasa at mangganeso. Maliban sa mga puting karot, ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga carotenoid.

SA halaga ng nutrisyon Mayroong makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng "kulay" na mga uri ng karot:

Ang mga uri ng kahel ay naglalaman ng karamihan mataas na antas carotenoids.
Sa dilaw at lilang ugat na gulay, ang lutein (basahin kung aling mga pagkain ito ay naroroon) ay bumubuo ng halos kalahati ng kabuuang halaga ng mga carotenoids. Sa kabaligtaran, nangingibabaw ang beta-carotene sa mga orange root vegetables (hanggang 65%).
Ang mga lilang karot ay naglalaman ng higit pang mga phenolic compound (anthocyanin), kaya mayroon silang makapangyarihang mga katangian ng antioxidant.

Mga katangiang panggamot

Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga anthocyanin, na kung saan ay napakayaman sa mga dark varieties, ay may mas malakas na antioxidant effect sa katawan ng tao kaysa sa bitamina E.

Salamat sa kakaiba mga katangian ng kemikal Ang mga "purple" na pigment na ito ay nagbibigay sa mga purple na karot ng mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian.

Epekto ng anti-cancer Ang extract ay pinag-aralan ng isang pangkat mula sa Department of Nutrition and Food Sciences sa University of Maryland. Ang mga anthocyanin na nahiwalay sa mga purple na karot ay humadlang (nagpabagal) sa paglaki ng mga selula ng kanser sa colon. Naniniwala ang mga siyentipiko na ang carotenoid lutein ay nagbibigay ng karagdagang antitumor power sa pananim na ito ng gulay.
Anti-inflammatory properties, kung saan pinagkalooban ng kalikasan ang mga carrot anthocyanin, na nagpapakita ng kanilang sarili sa paglaban sa mga nagpapaalab na sakit tulad ng rheumatoid arthritis. Ang ilang mga eksperto ay naniniwala na ang mga lilang karot ay mas epektibo kaysa sa aspirin sa lugar na ito.
Kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng dugo- Isa pa panggamot na ari-arian mga lilang karot. Lalo na kapaki-pakinabang kapag kakulangan sa venous At varicose veins mga ugat Ang mga anthocyanin ay neutralisahin ang mapanirang nag-uugnay na tisyu mga enzyme na nagpapanumbalik ng mga nasirang protina sa mga dingding mga daluyan ng dugo at mapabuti ang sirkulasyon ng dugo.
Pinahusay na paningin. Para sa parehong dahilan tulad ng blueberries, purple carrots ay mabuti para sa mga mata - dahil mataas na konsentrasyon anthocyanin. Sa regular na pagkonsumo ng root vegetable, ang kalidad ng night vision ay nagpapabuti, ang sirkulasyon ng dugo sa retinal capillaries ay tumataas, at ang panganib ng pagkabulok ay bumababa. macular spot at retinopathy sa mga pasyente Diabetes mellitus. Ang lutein sa mga purple na karot ay nag-aambag din, kasama ang mga anthocyanin, na tumutulong sa pagpapalakas ng paningin.
Para sa kagandahan. Ang "purple" root vegetable ay naglalaman ng calcium sa isang madaling natutunaw na anyo kasama ng iba pang mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa buhok, kuko at balat. Pinakamainam na pagsamahin ang pagkain ng mga lilang karot sa paggamit nito sa bahay. mga pamamaraan sa kosmetiko(hindi nalilimutan ang tungkol sa malakas na pangkulay na pigment).
Isang unibersal na aphrodisiac. Lumalabas na ang gulay na ito ay gumagawa ng mga lalaki na madamdamin at ang mga kababaihan ay malambot. May isang opinyon na sa suporta nito, ang sekswal na dysfunction ay maaaring gumaling at ang dating pagnanasa ay maibabalik.

Siyempre, hindi lang ito ang mainam ng mga purple carrot. Siya din:

binabawasan ang mataas na presyon ng dugo,
normalize ang antas ng kolesterol sa dugo,
nagpapabuti ng kalidad ng gatas ng ina,
nagpapalakas ng bato,
lumalaban sa patuloy na ubo,
nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo sa diabetes.

May alam ka bang iba pang mahahalagang katangian ng isang lilang manggagamot? Huwag mag-atubiling magbahagi ng mga recipe sa mga komento.

Ang mga karot ay isa sa pinakamahalagang ugat na gulay para sa mga tao, na lumago sa mapagtimpi na klima. Ang gulay na nililinang ngayon ay nagmula sa mga ligaw na uri na ang mga ugat ay walang iba kundi orange. Tulad ng ipinapakita ng pananaliksik ng mga siyentipiko, ang mga karot ay orihinal na lilang o dilaw.

Mahirap husgahan ang pinagmulan at ebolusyonaryong mga landas ng umiiral na 80 species ng nilinang karot ngayon. Ngunit natuklasan ng mga arkeologo ang mga buto ng karot sa panahon ng mga paghuhukay sa buong baybayin ng Mediterranean, sa Hilagang Africa, sa rehiyon ng Asya at mga bansa sa Europa na may mapagtimpi na klima.

Ang mga ligaw na species, malamang, sa una ay pinagmumulan ng halaman sa halip na mga makatas na ugat na gulay para sa mga tao. Marahil ay ginamit din ang karot bilang...

Kasabay nito, sa Iran at Europa, ang mga layer ng kultura kung saan matatagpuan ang katibayan ng paglaki ng karot ay mga 5 libong taong gulang. Ang fossil pollen mula sa mga halaman ng pamilya Apiaceae, na itinayo noong panahon ng Eocene, ay nasa pagitan ng 55 at 34 milyong taong gulang, na nagpapahiwatig ng sinaunang panahon ng genus.

Mga ninuno ng mga modernong uri ng karot

Ngayon, ang pagkakaroon ng dalawang orihinal na uri ng nilinang karot ay nakumpirma na. Ang mga karot sa Silangan o Asyano sa kasaysayan ay may kulay ube dahil sa pigment na anthocyanin. At sa ilan, ang kulay ay napakatindi na nagsimula silang magsalita tungkol sa mga itim na karot.

Ang mga pinnate na dahon ng silangang uri ay may kulay-pilak na tint at kapansin-pansing pubescent. Ang mga naturang karot ay pinakalaganap sa Afghanistan, sa mga bundok ng Himalayas at Hindu Kush, at sa Iran, India at ilang mga rehiyon ng Russia. Sa parehong mga lugar na ito, matatagpuan din ang mga dilaw na karot, na sa ligaw ay mas matigas kaysa sa mga madilim na kulay at may binibigkas na masangsang na lasa.

Ang simula ng kultural na paglilinang ng mga lilang karot ay malamang na naganap noong ika-10 siglo. Pagkalipas ng tatlong siglo, lumitaw ang mga lilang ugat na gulay sa Mediterranean, at ilang sandali pa ay nagsimula silang lumaki sa China at Japan. Ang mga Eastern yellow at purple na karot ay itinatanim pa rin sa Asya ngayon, na ginagamit upang maging malakas nakakalasing na inumin, ngunit sa katanyagan at pamamahagi ito ay mas mababa sa Western varieties na may orange na ugat.

Ang mga modernong Western carrot ay may kulay ng karotina, kaya ang mga ugat ay maaaring pula, orange, dilaw o halos puti.

Malamang, ang mga naturang varieties ay ang resulta ng hybridization at pagtawid ng oriental-type na mga halaman na may mga ligaw na subspecies ng Mediterranean yellow carrots. Ang mga ugat na gulay na kinain ng mga Europeo hanggang sa ika-17 siglo ay manipis, mataas ang sanga at hindi talaga makatas.

Kasaysayan ng mga karot noong sinaunang panahon

Ang archaeologically verified na ebidensya ng pagkonsumo ng wild carrots ay natagpuan sa mga site sinaunang tao sa Switzerland.

Ang mga painting sa templo sa Luxor, Egypt, na itinayo noong ikalawang milenyo BC, ay naglalarawan ng mga lilang ugat na gulay. At ang papyri na natagpuan sa isa sa mga libing ng pharaoh ay nagsasalita ng paggamot sa mga buto ng karot o isang halaman na katulad nito. Ngunit alinman sa mga arkeologo o mga paleobotanista ay hindi pa nakakapagkumpirma sa mga pagpapalagay ng mga Egyptologist tungkol sa pamamahagi ng mga lilang karot sa Nile Valley. Maaaring pamilyar ang mga sinaunang Egyptian sa iba pang miyembro ng pamilya Apiaceae, tulad ng anis o kulantro.

Ang mga fossilized carrot seeds, hindi bababa sa limang libong taong gulang, ay natuklasan sa kabundukan ng Iran at Afghanistan.

Maraming uri sa iba't ibang kulay ang natagpuan sa Asya, at may katibayan ng paggamit ng mga ligaw na karot sa panahon ng Hellenic sa Greece. Ang mga buto ng karot at ang kanilang mga rhizome ay pangunahing ginagamit para sa mga layuning panggamot. Halimbawa, sa Ardennes noong sinaunang Roma, ang mga karot ay nagsilbing aphrodisiac, at ang hari ng Pontic na si Mithridates VI ay naniniwala na ang mga karot ay maaaring neutralisahin ang mga lason.

Dioscorides, na nagsilbi bilang isang doktor sa hukbong Romano, sa De Materia Medica sa kanyang pag-hike, inilarawan niya at nag-sketch ng higit sa 600 species halamang gamot. Ang Byzantine na edisyon ng akda, na itinayo noong 512, ay nagpapakita sa mambabasa ng hitsura ng isang orange na karot.

Ang dokumentadong kasaysayan ng mga karot at ang kanilang pagpapakilala sa kultura

Ang Misteryo ng White Carrot at Mga Isyu sa Pag-uuri

Sa sinaunang Roma at Greece, iba ang tawag sa mga karot, na humahantong sa magkasalungat na interpretasyon. Sa partikular, ang pangalang Pastinaca ay maaaring magtago ng halos puting karot at ang magaan na ugat na gulay ng napakasikat na parsnip noong panahong iyon.

Iminungkahi ni Galen na bigyan ang carrot ng pangalang Daucus, na naghihiwalay dito sa mga kaugnay na species. Nangyari ito noong ikalawang siglo ng bagong panahon. Sa parehong mga taon, iminungkahi ng Romanong siyentipiko na si Athenaeus ang pangalang Carota, at ang ugat na gulay ay pinangalanan din sa cookbook ng Apicius Czclius, na itinayo noong 230.

Gayunpaman, sa pagbagsak ng Roma, ang mga pagbanggit ng mga karot ay ganap na nawala mula sa mga nakasulat na mapagkukunan ng Europa. At ang pagkalito sa pagtukoy ng mga halaman na malapit sa mga species at pagkakaugnay ay nagpatuloy hanggang sa Middle Ages, hanggang sa ang mga purple at yellow root crops ay muling dinala sa Europa mula sa Asia.

Naglabas si Charlemagne ng isang utos sa unibersal na pagsamba sa mga karot at ang kanilang pagkilala ang pinakamahalagang halaman, at salamat sa lacy dahon nito at mga inflorescences na hugis payong, ang mga carrot ay naging kilala sa kasaysayan bilang "Queen Anne's lace."

Ngayon, ang mga pangalan ng lahat ng uri, mula sa mga puting ugat na gulay hanggang sa itim na karot, ay napapailalim sa pag-uuri na binuo ni Linnaeus noong 1753.

Simula ng pag-aanak ng karot

Ang may layuning pagpili ng mga species ay nagsimula kamakailan. Ang paglalarawan ng unang nilinang iba't ay nagsimula noong 1721 at isinulat ng mga Dutch botanist. Ito ay naging madali upang pilitin ang mga karot na gumawa ng mas matamis at mas malalaking rhizome. Para sa root crop na maging kapansin-pansing mas tuwid, matamis at makatas, kailangan lang ng halaman mabuting pangangalaga at pagpapalaki ng ilang henerasyon sa paborableng kondisyon.

Nagulat ang mga mananalaysay na wala pang tatlong siglo ang lumipas mula sa hitsura ng dilaw at pulang karot sa Netherlands hanggang sa kanilang pagkalat bilang isang uri ng gulay, na para bang ang halaman mismo ay nais na linangin.

Ang pinakasikat na mga varieties, Nantes at Chantanay, ang sangkatauhan ay may utang sa ascetic French na hardinero na si Louis de Vilmorin, na noong ika-19 na siglo ay naglatag ng mga pundasyon ng modernong lumalagong halaman at noong 1856 ay naglathala ng isang paglalarawan ng mga varieties na hinihiling pa rin ngayon.

Pagbuo ng kulay ng karot

Ang mga dilaw na uri ng Oriental ay naging batayan para sa pagkuha ng parehong orange at puting karot. Ang konklusyon na ito, pagkatapos suriin ang gene pool ng mga halaman, ay ginawa ng mga geneticist kamakailan, ngunit ang parehong dilaw at pulang karot ay patuloy na nilinang sa mundo. At ang iba't ibang mga lilang karot na may partikular na matinding madilim na kulay ay tinatawag na itim. Kaya ano ang dahilan ng iba't ibang kulay?

Ang kulay ng ugat ng karot ay resulta ng pagkilos ng iba't ibang mga pigment na may kaugnayan sa mga carotenoids.

Sa panahon ng proseso ng pagpili, ang mga karot ay naging mas malaki at mas makatas. Nawalan siya ng bahagi mahahalagang langis, ngunit nakakuha ng iba pang benepisyong pangkalusugan, depende sa kulay at intensity nito.