Sa loob ng maraming siglo, ang tinapay ay naging mahalagang bahagi ng pagkain ng maraming tao. Gayunpaman, ngayon ang kaangkupan ng paggamit nito ay madalas na tinatanong. Mula sa lahat ng panig maririnig natin: "Ang tinapay ay nagpapataba sa iyo, at sa pangkalahatan ay naglalaman ito ng gluten!" Ano ang sasabihin ng aming mga eksperto? Iginagalang namin!

Ang mga tanong tungkol sa mga benepisyo o pinsala ng tinapay ay sinasagot ni: Fabrice Renaud, punong panadero ng Volkonsky bakery chain; Andrey Mosov,Pinuno ng Dalubhasa, Roskontrol; Vincenzo De Simone, pinuno ng Eataly bakery

Tinapay ang ulo ng lahat: totoo ba ito?

"Ang tinapay ay ang batayan ng nutrisyon ng tao," sabi ni Andrey Mosov. - Ito ay kinumpirma ng maraming kasabihan at kasabihan kung saan ang tinapay ay kasingkahulugan ng pagkain at ang pangunahing kondisyon ng buhay ng tao. Kinikilala ng mga modernong nutrisyonista ang mahalagang papel ng tinapay, inilalagay ito sa una, pinakamalaking, palapag ng "pyramid ng pagkain." Samakatuwid, halos hindi sulit na makita ito bilang isang mapagkukunan ng potensyal na panganib. At kung, ayon sa pananaliksik ng Roskontrol, ang mga problema sa kalidad ng tinapay ay pana-panahong nangyayari, kung gayon halos walang mga problema sa kaligtasan nito para sa kalusugan. Sa aming pagsasanay, mayroong ilang mga kaso ng pagtuklas ng tinapay na kontaminado ng sakit sa patatas. Gayunpaman, hindi ito dapat ituring na isang seryosong panganib para sa mamimili: ito ay bubuo sa tinapay kung hindi maayos na nakaimbak, at ang isang produkto na naging tunay na mapanganib ay hindi nakakain. Isa pang usapin kung pag-uusapan natin ang mga panganib ng labis na pagkonsumo mga produktong panaderya. May kaugnayan sa diyeta, ang anumang labis ay hindi malusog, at ito ay nalalapat sa ganap na lahat ng mga produkto.

Mahalaga!

Dumikit sa pang-araw-araw na bahagi ng tinapay na hindi hihigit sa 150–200 g. Bigyan ng kagustuhan ang tinapay na gawa sa harina mababang grado At buong butil, at limitahan ang pagkonsumo ng mga tinapay at bun na gawa sa premium na harina.

Aling tinapay ang dapat mong piliin?

Ang pag-unlad ay hindi tumitigil, at, siyempre, ang mga teknolohiya sa paggawa ng harina ay nagbago nang malaki. Gayunpaman, hindi ito palaging pabor sa mamimili. Halimbawa, kapag gumagawa ng premium na harina, ang butil ay nililinis ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na bahagi - ang mikrobyo at shell - at pinong dinurog. Ang nananatili, sa katunayan, ay isang starchy substance lamang - mabilis na karbohidrat. Ang mga produktong ginawa mula sa naturang harina, kung natupok sa katamtaman, ay maaaring humantong sa pagtaas ng timbang. Ibigay din puti at mas mahusay na mga katangian ng pagluluto sa hurno, ang mga tagapagpabuti ay madalas na idinagdag sa harina, at ang mga preservative at iba pang hindi kanais-nais na mga sangkap ay idinagdag sa tinapay.
“Parehong may sari-sari ang maliit na panaderya at malaking panaderya iba't ibang uri ng tinapay. Ang ilan sa kanila ay mas kapaki-pakinabang, ang iba ay mas mababa, "sabi ni Andrey Mosov. - Maraming malalaking industriya ang nakabisado ang produksyon ng mga produkto na may tumaas halaga ng nutrisyon- pinayaman sa mga bitamina at iba't ibang biologically aktibong additives. Bilang karagdagan, mas madali para sa isang malaking panaderya na matiyak ang matatag na kalidad ng mga produkto nito. Ngunit ang isang maliit na panaderya ay may pagkakataon na gumawa ng maliliit na batch ng premium na kalidad ng tinapay, pati na rin ang iba't ibang mga kakaibang produkto."
"Ang mga customer ay lalong naghahanap ng mga produktong gawa sa natural na sangkap na malusog," komento ni Fabrice Renaud. - Samakatuwid, ang pangunahing layunin ng aming panaderya ay bumuo ng hanay sa direksyong ito. Upang makagawa ng hindi lamang mataas na kalidad, kundi pati na rin malusog na pagkain. Halimbawa, sa iba't ibang teknolohiya para sa paggawa ng tinapay, babanggitin ko ang malamig na pagbuburo. Ang tinapay na ginawa gamit ang teknolohiyang ito ay mabango, na may malambot na mumo at manipis na malutong na crust. Bagaman sa pangkalahatan para sa paggawa ng malasa at malusog na tinapay kailangan mo lang pagsamahin ang mga de-kalidad na sangkap at huwag isama ang anumang mga improver, preservatives at dyes."
"Mas gusto namin ang millstone flour," sabi ni Vincenzo de Simone. - Ang butil ay hindi masyadong uminit sa panahon ng maceration, at ang harina ay hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na bahagi nito. Ito katangian na tampok, na nakikilala ito mula sa lupa sa mga electric mill. Upang makagawa ng tinapay, gumagamit lamang kami ng organikong harina at harina ng Enkir, na partikular na mayaman sa beta-carotene. Ang aming tinapay ay inihurnong sa isang wood-fired oven at ginawa gamit lamang natural na mga produkto at sourdoughs ng pangmatagalang pagbubuhos: ang tinapay ay nagiging mas mayaman at masustansiya. Salamat sa mga lactic acid, ang mga bitamina at mineral ay mas madaling hinihigop ng katawan, at bilang karagdagan, ang posibilidad ng gluten intolerance ay nabawasan.

Mahalaga!

Kung mas gusto mo ang tinapay mula sa malalaking panaderya, maingat na basahin ang label at pumili ng isang produkto na walang mga hindi kinakailangang additives (mga preservatives, improvements, fats at dyes). Sa maliliit na panaderya, maging interesado sa komposisyon at teknolohiya sa pagluluto.

Gluten: ano ito at gaano ito nakakapinsala?

Ngayon ay may maraming pag-uusap tungkol sa gluten, at ang isa ay nakakakuha ng impresyon na ito ay isang nakakapinsala at hindi katanggap-tanggap na bahagi ng tinapay. "Ang gluten ay ang protina ng rye at trigo," paliwanag ni Andrey Mosov. - Ang sangkatauhan ay kumakain ng rye at wheat bread mula pa noong una, at lahat tayo ay inangkop sa gayong diyeta. Samakatuwid, ang gluten ay nakakapinsala lamang sa mga na-diagnose na may gluten intolerance (celiac enteropathy, o celiac disease). Para sa lahat, ito ang isa sa mga pangunahing protina sa ating pagkain. Siyempre, hindi ito kasing kumpleto ng protina ng gatas, itlog o karne, at hindi ka makakain ng tinapay nang mag-isa. Ngunit sa isang iba't ibang diyeta, ang kakulangan na ito ay balanse ng mga protina na matatagpuan sa iba pang mga pagkain.
Gayunpaman, ang dami ng gluten sa ating diyeta ay maaaring napakataas. Ang katotohanan ay ang mga tagagawa ng pagkain ay talagang gusto ang mga katangian ng gluten, na nagbibigay ng pagkakapare-pareho ng karamihan iba't ibang produkto homogeneity, plasticity, lambing at kahit fibrousness (na nagbibigay-daan, halimbawa, upang palitan ang bahagi ng karne sa mga semi-tapos na produkto), pati na rin ang mataas na mga katangian ng pang-imbak nito. Matagumpay na naihiwalay ng mga tagagawa ang protina na ito mula sa mga butil at idinagdag ito sa maraming pagkain. At kapag masyadong maraming gluten ang pumapasok sa katawan, naipon ito sa mga bituka, pinagdikit ang villi nito, pinipigilan ang pagsipsip ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, at sa gayon ay nakakagambala sa paggana nito.

Mahalaga!

Kahit na wala kang gluten intolerance, bigyang pansin ang gluten content sa mga produktong binibili mo. Ito ay magbibigay sa iyo ng ideya kung gaano karami ang iyong nauubos.

Isang alternatibo sa tradisyonal na puti at kayumangging tinapay

Ngayon ang hanay ng tinapay ay napakalawak, at bilang karagdagan sa karaniwang puti at itim na tinapay, maaari kang makahanap ng butil, na may bran, walang lebadura, kasama ang pagdaragdag ng mga buto, mani, pinatuyong prutas at marami pang iba. Ang mga modernong customer ay hinihingi, kaya parehong malalaking pasilidad sa produksyon at maliliit na panaderya ay nagsisikap na pag-iba-ibahin ang hanay ng kanilang mga produkto at maghurno ng tinapay na nakakatugon sa kanilang mga kagustuhan.
"Kabilang sa aming assortment, halimbawa, gluten-free rice at buckwheat bread. Sinuri ito sa isang laboratoryo na sertipikado ng Rospotrebnadzor, ang mga resulta kung saan nakumpirma ang kawalan ng gluten sa produkto, sabi ni Fabrice Renaud. - Ang tinapay na ito ay may kaaya-ayang lasa ng bakwit at mga buto na naglalaman ng mga omega acid. Mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw at kalusugan ng tao sa pangkalahatan. Dagdag pa, pinapanatili ng produkto ang mga katangian ng panlasa nito sa mahabang panahon."
"Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa tinapay, na napakahusay mga katangian ng nutrisyon, pagkatapos ay pipiliin ko ang tinapay na “Mediterranean” mula sa aming hanay,” ang sabi ni Vincenzo de Simone. - Naglalaman ito ng pitong uri ng buto (sunflower, sesame, poppy, pumpkin, millet) at binubuo ng tatlong uri ng harina (zero mill, Manitoba whole wheat flour, rye flour). Ang tinapay na ito ay mainam para sa almusal o bilang isang masustansyang meryenda."

Mahalaga!

Ito ay nangyayari na ang tinapay ay nakaposisyon bilang buong butil o bran, ngunit sa katunayan ito ay winisikan lamang ng mga sangkap na ito sa itaas. Ang mataas na kalidad na tinapay na may bran ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 30% nito sa komposisyon nito, at ang butil na tinapay ay dapat gawin mula sa buong butil na harina (magaspang na paggiling).

Gaano katagal maiimbak ang tinapay?

"Ang buhay ng istante ng tinapay ay nakasalalay sa komposisyon at teknolohiya nito. Ang tinapay na may mataas na acidity, enzymes at preservatives, at gayundin sa packaging, ay mas tumatagal," paliwanag ni Andrey Mosov.
"Kabilang sa aming panaderya ang tinapay na tinatawag na "Otto" (isinalin mula sa Italyano bilang walo), dahil nananatili itong sariwa hanggang walong araw! - sabi ni Vincenzo de Simone. Ito ay inihurnong mula sa hilaw na harina ng burato, na kinuha ang pangalan nito mula sa makinang ginamit sa paggawa nito. Ang harina na ito ay may kakaibang lasa at mga katangian na nagpapahintulot sa tinapay na maimbak nang mas matagal."

Mahalaga!

Ang karaniwang buhay ng istante ng tinapay ay mula 24 hanggang 72 oras. Ang tinapay na walang packaging ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 48 oras. Ang pangmatagalang imbakan ay malamang na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga preservative sa komposisyon. Upang maiwasang maagang masira ang tinapay at mapanatili ang lasa nito, huwag itago ang mga produktong gawa iba't ibang uri harina. Ang pinakamahusay na paraan Para sa pag-iimbak ng tinapay, balutin ito ng tela at ilagay sa tuyong lugar.

Ang tinapay na gawa sa bahay bilang alternatibo sa binili sa tindahan

Kung gusto mong panatilihing kontrolado ang lahat, maaari mong lutuin ang iyong tinapay sa oven o bread machine. "Ang homemade na tinapay ay maaaring maging pampagana, malasa at malusog kung gumagamit ka ng mataas na kalidad na hilaw na materyales," pagkumpirma ni Vincenzo de Simone. - Ang aming merkado ay may malaking seleksyon ng organikong harina, pati na rin ang mga pinaghalong tinapay na naglalaman lamang natural na sangkap, kaya ang kailangan mo lang gawin ay magpasya kung gaano karaming oras at pagkamalikhain ang gusto mong ilagay sa paggawa ng sarili mong tinapay.”

Mahalaga!

Mas mainam na masahin ang kuwarta sa iyong sarili, na may mainit na mga kamay, nang hindi bababa sa sampung minuto. Siguraduhin din na ang tinapay ay mahusay na inihurnong. Hilaw din mainit na tinapay Ang "mula lamang sa kalan" ay nakakapinsala sa kalusugan.

Teksto: Alexey Bekhtev
Mga Ilustrasyon: Anubis

Pabula No. 1

Mula sa matatabang pagkain tumataba

Bakit imposibleng walang taba?

1 Ang mga kinakain na taba ay inilalabas kapag nasira malaking bilang ng tubig. Ang mga taong gumugugol ng mahabang panahon sa isang diyeta na mababa ang taba ay kadalasang nagiging dehydrated nang hindi man lang napagtatanto.

2 Ang mga derivatives ng taba ay kailangan ng mga synapses at contact na nagpapadala ng mga signal ng nerve. Kung walang mga taba, lumalala ang mga proseso ng pagsugpo at paggulo, madalas na hindi makumpleto ng isang tao ang kanyang

3 Kung bawasan mo ang iyong paggamit ng matatabang pagkain, sebaceous glands ay titigil sa pagtatrabaho nang normal at lalala ang kondisyon ng balat. Una sa lahat, sa mukha, sa tinatawag na T-zone (noo at ilong).

Tila na kung ano ang maaaring maging mas lohikal: kumain ka ng dalawang daang gramo ng taba, at pagkatapos ng isang maliit at pulos pormal na pagproseso ng gastric juice, ang mga ions ay idineposito sa tiyan. tama? Hindi. Ang maling kuru-kuro tungkol sa mga panganib ng mataba na pagkain ay lumitaw dahil sa simpleng kamangmangan sa mga pangunahing kaalaman sa nutrisyon.

Magtanong sa sinumang kaibigan na pumapayat na may mas maraming calorie – taba o carbohydrates. At siya, na itinuro ang kanyang daliri sa label ng condensed milk na nabasa sa mga butas, ay malamang na sabihin na ito ay taba. At hindi ito magiging ganap na tama. Oo, halaga ng enerhiya Ang taba ay dalawang beses na mas mataas kaysa sa mga protina at carbohydrates, ngunit mas maraming enerhiya ang ginugugol sa kanilang pagkasira. Kaya't ubusin mo ang ikatlong bahagi ng iyong mga calorie bago pumasok ang mga taba sa iyong daluyan ng dugo, para lamang masipsip ang natitirang dalawang-katlo. Ngunit ang carbohydrates ay nasisipsip ng isang daang porsyento, at sa pamamagitan ng pag-abuso sa kanila, mas mabilis kang tumaba. Bukod dito, mas madaling kumain ng isang mangkok ng mashed patatas kaysa sa isang brick ng mantikilya ( sa isang normal na tao mas simple, ang ibig naming sabihin). Mga taba sa purong anyo madalas na lasa ay hindi kasiya-siya, hindi katulad ng parehong carbohydrates.

Bilang karagdagan, ayon sa mga istatistika mula sa Research Institute of Nutrition ng Russian Academy of Medical Sciences, lahat ng lalaki na higit sa 30 taong gulang nang walang pagbubukod (maaari mong suriin kung isa ka sa mga masuwerteng ito gamit ang iyong pasaporte) ay nagkakaroon ng secretory deficiency ng atay mga enzyme. Kung hindi ka umiinom ng mga gamot tulad ng mezim o festal kaagad pagkatapos kumain, ang iyong tiyan ay masira ang maximum na 50% ng mga taba. Ang natitirang taba ay hindi maa-absorb ng katawan at ilalabas nang hindi nagalaw.

Pabula No. 2

Ang pinakamasamang bagay sa pagkain ay kolesterol

Kahit na napatunayan na ang kolesterol ay walang kinalaman sa pag-uusig sa mga Hudyo sa Nazi Germany, itinuturing pa rin ng maraming tao na ito ang pangunahing kasamaan sa uniberso. Sa ganitong diwa, mayroon siyang pagpapalagay ng pagkakasala: alam na ang atherosclerosis, at kung minsan ay mga atake sa puso, ay nangyayari dahil sa mga plake sa dugo, na halos ganap na binubuo ng kolesterol. At dito nakasalalay ang pangunahing catch.

Una, ang pagkain ay gumagawa ng medyo maliit na kontribusyon sa pangkalahatang antas kolesterol. Ang iyong katawan ay nag-synthesize ng 2011; 30 beses na mas maraming sangkap na ito bawat araw kaysa sa nilalaman ng pinakamataba na chop. Kahit na mahulog ka sa mga kamay ng mga maniac na sumasamba sa Mother Steamer, at sinimulan ka nilang pakainin ng pagkain na walang kolesterol bago ka patayin, ang antas nito sa iyong dugo ay magbabago ng isang bahagi ng isang porsyento.

Pangalawa, ang mga tunay na nutrisyunista ay palaging alam na ito ay hindi labis na kolesterol na mapanganib, ngunit isang kawalan ng timbang ng mga fraction nito. Tulad ng ipinaliwanag nila sa amin sa departamento para sa pag-iwas sa mga nutritional disorder ng klinika therapeutic nutrition Ayon sa Russian Academy of Medical Sciences, ang kolesterol ay hindi mapanganib sa sarili nito; ang mga siksik at oxidized na anyo nito ay mapanganib. Halimbawa, mantikilya ligtas sa maliliit na dosis. Ngunit sa sandaling tumayo ito sa mesa sa loob ng ilang araw, kahit na ito ay nasa isang kawali ng langis sa ilalim ng takip, at bahagyang umitim, ang mga atherogenic na katangian nito ay tumataas. Sa pangkalahatan, kung kumain ka ng mga taba ng hayop (mantika, foie gras, keso) sa one-to-one ratio na may mga taba ng gulay ( langis ng oliba, mani), kung gayon hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kolesterol. Isa sa isa. Huwag malito.

Pabula No. 3

Lubhang malusog ang gatas

Ang maling kuru-kuro na ito ay masigasig na ipinagtanggol ng mga tagasuporta ng Ayurveda - Indian tradisyunal na medisina. Sa kanilang opinyon, ang gatas ay nagpapalakas sa katawan at kaluluwa. Sa kasamaang palad, ang mga Indian ay hindi maaaring magbigay ng anumang iba pang katibayan ng mga benepisyo nito maliban sa kanilang pagmamahal sa mga baka sa pangkalahatan. Kasabay nito, ang agham ay may mga tiyak na argumento laban sa diyeta ng pagawaan ng gatas.

Tungkol sa katotohanan na ang isang tao na higit sa 30 taong gulang ay halos hindi nakakatunaw ng lactose ( asukal sa gatas), malamang kilala mo ang iyong sarili. Alam ng maraming tao ang tungkol dito. At kinukunsinti pa rin nila bisyo. Marahil ay nakita mo na ang mga kapus-palad na taong ito na nalulong sa gatas. Sa anumang party, nagsisiksikan sila sa mga palikuran: ang hindi natutunaw na gatas ay nagdudulot sa kanila ng pagtatae at gas. Isantabi ang mga biro: ang pagbuburo ng lactose ay nagiging sanhi ng matinding pag-ikli ng mga bituka, na ginagawang hindi lamang gatas, kundi pati na rin ang iba pang mga pagkain na hindi natutunaw. Ang resulta ay colic, bloating at iba pang kasiyahan.

Gayunpaman, hindi ito ang pinakamasamang bagay. Sa New Zealand, halimbawa, natuklasan ng mga nutrisyonista na ang mga lalaki mga umiinom ng gatas, magdusa mula sa isang kakulangan, ikaw ay mabigla, ng kaltsyum. At ito ay hindi kahit isang kabalintunaan.

Ang gatas ng hayop ay nag-iipon ng strontium, na, na nakapasok sa katawan ng tao kahit na sa maliliit na dosis, ay nagsisimulang palitan ang calcium at silikon at pinipigilan kang masipsip ang mga ito. Maaari mong sabihin: okay, nasa New Zealand, lahat ay umiinom ng sariwang gatas doon, at pagkatapos ay masayang nahulog sa bag. Ngunit huwag magmadali. Alam mo ba na ang isterilisadong gatas, pinainit hanggang 135 C at pagkatapos ay pinalamig nang husto, ay sumisira sa lahat ng bitamina B? Oo, ngayon ay kinakabahan kang umabot ng kefir! Well higit pa iyon tamang pagpili: mga produkto ng pagawaan ng gatas kapaki-pakinabang para sa bituka microflora. Bagaman mas mahusay na huwag lumampas sa kanila.

Pabula No. 4

Kailangan mong kumain ng sopas araw-araw

Ang mga sopas, lalo na ang mga mainit, ay isang imbensyon ng mga hilagang tao. Ang isang tao ay nangangailangan ng hindi bababa sa 2.5 litro ng tubig sa isang araw, kung hindi, ang mga bato ay magsisimulang gumana nang mas malala at ang dugo ay nagiging barado. Sa mainit na latitude mas madaling uminom ng dagdag na litro, ngunit narito kailangan nating painitin ito at kainin ito sa anyo ng sopas (o sa anyo ng mainit na serbesa, ngunit hindi maraming tao ang may kakayahang ito). Samantala, ang anumang pagkain na hindi maaaring ilagay sa isang tinidor ay nagdudulot ng kawalan ng tiwala sa isang lalaki. At tama naman: ang amorphousness ay hindi lamang ang disbentaha ng sopas. Para sa lahat ng kadalian ng pagkatunaw nito, ang sopas ay halos walang silbi. Kapag pinakuluan, halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob sa mga sangkap ng sopas (hibla, bitamina at fatty acid), ay nawasak, at sa dulo ang borscht ay isang tumpok ng protina at wet ballast, na may lasa lamang sa mga namamatay na hiyawan ng mga gulay.

Muli, minsan sa katawan, ang sopas ay gumagawa ng gastric juice na hindi gaanong puro, at ang pangalawang ulam ay kinakain pagkatapos na ito ay masisipsip. Lumabas? Inirerekomenda ng mga Nutritionist na kumain ng mas maraming prutas (mansanas, melon o pinya) isang oras bago kumain. O uminom lang ng mas marami. Pagkatapos ay maaari kang kumain ng sopas lamang para sa kasiyahan.

Pabula No. 5

Upang mawalan ng timbang, kailangan mong kumain ng mas kaunti

Isa pang kaso kung saan ang mga argumento ay mababaw na lohikal, ngunit sa parehong oras ay mali. Samantala, gaya ng sabi ng unang utos ng Nutrition Bible ni P. Holford (isa sa ilang mga librong inirerekomenda para basahin ng mga estudyanteng medikal ng Harvard), malusog na tao dapat kumain ng limang beses sa isang araw, at ang dami ng pagkain sa bawat pagkain ay hindi dapat lumampas sa pangunahing dami ng tiyan. Paano malalaman ang volume na ito? Kumuha ng dalawang kamay (mas mabuti sa iyo) at i-cup ang iyong mga palad. Pagkatapos ay pagsamahin sila. Ito ang iyong limitasyon.

Nakikita mo, ang isang tao ay hindi maaaring walang pagkain sa loob ng mahabang panahon. Kung mas mahaba ang pag-pause sa pagitan ng mga dosis, mas nauubos ang dugo. Bilang isang resulta, ang pag-upo sa mesa isang beses o dalawang beses sa isang araw, sinusubukan mong bayaran ang hypoglycemia at kumain, kahit na hindi sinasadya, ng kaunti pa kaysa sa karaniwan. Bilang resulta, ang mga dingding ng iyong tiyan ay umaabot. Una, hindi gaanong mahalaga: ano ang ibig sabihin ng dagdag na daang gramo sa tiyan? Ngunit sa susunod na appointment subukan mong kumain ng mas maraming pagkain, dahil bukod sa aktwal na gutom, nararamdaman mo rin ang kawalan ng laman sa iyong tiyan. Ito ay lumalabas na isang mabisyo na bilog: kung mas madalas kang kumain, mas kumakain ka sa isang upuan at mas malakas ang iyong gutom sa susunod na pagkakataon. Kaya, ang isang beses na pagkain ay nagiging hindi hakbang sa pag-iwas, at isang mahabang daan patungo sa skinning at diaphragm hernia.

Mito No. 6

Pagkatapos ng anim

Nakakasama ang pagkain

Ang isang normal na tao ay bihirang matulog sa alas-sais kapag hindi siya binayaran para dito. Samakatuwid, ang paghahanda para sa kama nang maaga ay hindi kapaki-pakinabang. Sa kabaligtaran, ang mga delusional na saloobin at gutom na paghihirap sa gabi ay maaaring makapinsala sa iyong katawan malaking pinsala.

Una, kung kalahating araw ka nang nagugutom, malamang na kakain ka nang sobra sa almusal. Pangalawa, ang pagtulog ng walang laman ang tiyan ay may masamang epekto sa iyong kamalayan, kaya bukod sa pagguho ng tiyan, makakaranas ka rin ng mild psychosis. Ang pinakamainam na mode ay kung saan ka matutulog sa sandaling natutunaw ng tiyan ang pagkain at ibinibigay ito sa bituka upang tapusin ang pagkain. Sa madaling salita, kung kumain ka ng magaan dalawa o tatlong oras bago matulog (sabaw, malambot na itlog, pinakuluang isda), ang hapunan na ito ay aalis sa iyong tiyan kapag nakatulog ka. At kung gaano katagal ang orasan sa sandaling iyon ay hindi napakahalaga.

Pabula Blg. 7

Hindi ka makakakuha ng sapat na walang tinapay

Noong bata ka, malamang sinabihan ka na na huwag makipaglaro sa tinapay. Naku, nakalimutan ng mga matatanda na dagdagan ito at huwag kainin. At bagama't huli na para itama ang kanilang pagkakamali, susubukan pa rin natin. Ang mga katotohanang ito ay bihirang maging kaalaman sa publiko, habang ang mga siyentipikong publikasyon tulad ng Journal of Human Nutrition and Dietetics ay matagal nang alam na sa panahon ng paggawa ng premium na harina, ang hibla ay ganap na nawawala sa anumang butil. Ang mga hibla nito ay dinidikdik lamang upang maging alikabok. Sa sandaling nasa bituka, ang tinapay na ginawa mula sa naturang harina ay nagiging sanhi ng pagwawalang-kilos ng mga nilalaman nito (sa madaling sabi, ang iyong tanghalian). Binalot ng harina ang pagkain na parang paste at pinipigilan itong masira. Bilang resulta, matatalo ka sustansya at nagsisimula kang makaramdam ng gutom tatlong oras pagkatapos ng isang tila kasiya-siyang tanghalian. Ngunit huwag magmadaling sunugin ang breadbox o lasunin ito ng mga kalapati. Ang lipas na o toaster-dry na tinapay ay hindi na nakakapinsala sa panunaw. At ang tinapay na may bran ay ganap na kapaki-pakinabang para sa katawan. Totoo, inirerekumenda na kainin ito nang hiwalay o hindi bababa sa bilang bahagi ng mga sandwich, at hindi sa panahon ng isang nakabubusog na tanghalian.

Pabula No. 8

Hindi mabubuhay nang walang karne

Gumawa tayo kaagad ng reserbasyon: tayo rin, ay palaging hilig na isaalang-alang ang mga vegetarian bilang isang katulad ng mga bakla. Ngunit tila ang kanilang mga ereheng pananaw sa pagkain sa pangkalahatan ay may karapatang umiral. Nakikita mo, ang tao sa isang pagkakataon ay nagsimula bilang isang herbivore, at pagkatapos ay umunlad, ngunit hindi naging isang 100% na mandaragit*. Ang ating katawan ay hindi pa rin gumagawa ng mga enzyme na maaaring makatunaw ng hilaw na karne. Ngunit hindi ito ang nagbibigay-katwiran sa mga vegetarian. Lumalabas na kung hindi ka kumain ng karne sa loob ng tatlong buong taon, ang iyong metabolismo ay magbabago nang malaki. Pagkatapos ng gayong muling pagsasaayos, hindi mo lamang kakailanganin ang karne, ngunit ito ay magiging sanhi ng pagtanggi sa iyo, gayunpaman, puro sikolohikal. Totoo, kailangan mong isaisip ang dalawang bagay: una, pagkatapos nito ay walang makikipagkamay sa iyo sa isang normal na kumpanya ng lalaki, at pangalawa, isang bilang ng mahahalagang amino acid hindi mo ito makukuha mula sa mga gulay, mani o isda. Para sa kapakanan ng tryptophan, lysine, isoleucine, valine at limang iba pang mahahalagang sangkap, kakailanganin mong kumain ng mga itlog at gatas, at perpektong isda at pagkaing-dagat, maliban kung, siyempre, gusto mong kumita ng dystrophy at kanser sa tiyan. Totoo, sa kasong ito, tatalikuran ka na ng mga matigas ang ulo na vegetarian. Sa pangkalahatan, binalaan ka namin, kung may mangyari.

*- Tandaan ang Phacochoerus "a Funtik:
« Baboy at tao lang biological species, na inuri bilang mga omnivore batay sa kanilang uri ng pagpapakain. Sa personal, nakakasakit sa akin ang ganitong pagiging malapit...»

Pabula Blg. 9

Kung naglalaro ka ng sports, maaari kang kumain ng kahit ano

Ang lohika ay muling malinaw: kung ikaw, na nagtagumpay sa iyong sarili, ay nagpunta sa gym, kung gayon bakit hindi gumawa ng isang bagay na taos-puso pagkatapos nito at kumuha ng ilang higit pang mga cheeseburger sa iyo? Naku, sa kasong ito Ang paraan ng indulhensiya ay hindi gumagana. At dahil jan. Ang pag-eehersisyo ay humahantong sa pagkaubos ng mga reserbang glycogen sa iyong mga kalamnan. Upang mapanatili ang kanilang trabaho sa isang galit na galit ritmo, ang katawan ay nagsisimula upang i-convert ang mga protina at taba na natanggap sa pagkain sa carbohydrates, dahil ang mga kalamnan ay hindi kumakain ng anupaman. Pumunta sa diyeta sa palakasan(ito ay kapag 50% ng iyong pagkain ay kumplikadong carbohydrates tulad ng gulay at kanin) ay nakakatulong sa katawan na hindi mapagod. Ngunit kung ikaw ay kumakain nang walang pasubali, ang labis na protina at taba ay na-convert pa rin sa carbohydrates at sa proseso ng mga pagbabagong ito ay maraming basura at labis na tubig ang nananatili. Ang lahat ng ito ay naglalagay ng pilay sa katawan. Ang mga atleta na kumakain ng fast food sa pinakamasama nitong anyo, bilang karagdagan sa tubig, ay nag-iipon din ng iba't ibang dumi sa kanilang mga katawan, tulad ng mga carcinogens. At ginagawa nila ito nang mas mabilis kaysa sa mga mortal lamang. Pagkatapos ng lahat, ang karamihan sa mga mapagkukunan ng katawan ay ginugol sa pagbawi pagkatapos ng pagsasanay, at hindi sa mga proseso ng detoxification.

Buweno, kung hindi ka regular na nag-eehersisyo, hindi ka dapat magkaroon ng anumang mga ilusyon tungkol sa nutrisyon. Ang katawan, na nasisiyahan sa pinakaunang pag-eehersisyo, ay malamang na magsisimula sa proseso ng pag-convert ng lahat ng pagkain sa carbohydrates. Ngunit kung ang pangalawang aralin ay hindi sumunod, ang mga reserbang enerhiya na ito, na nakabitin sa paligid mo na walang ginagawa, ay tumira sa isang lugar sa anyo ng taba.

Pabula Blg. 10

Maaari kang kumain ng prutas at gulay hangga't gusto mo

Tatlo sa lalamunan

Si Edward Knox, isang miyembro ng British Dietetic Association, ay gumugol ng ilang taon sa pag-aaral ng mga istatistika ng dami ng namamatay para sa mga lalaking may edad na 64 taong gulang, mga residente ng 20 iba't-ibang bansa. Pagkatapos ay inihambing niya ang data na ito sa diyeta ng namatay at natukoy ang tatlong malinaw na pattern:
■ ang mga taong umaasa sa karne, mantika, gatas, itlog at pinong asukal ay mas malamang na mamatay multiple sclerosis, sakit sa coronary puso at lukemya;
■ ang mga mahilig sa mga butil at produktong harina ay mas madaling kapitan ng kamatayan mula sa epilepsy, ulser sa tiyan, cirrhosis ng atay, pulmonary tuberculosis at kanser sa laryngeal;
■ ngunit kahit na ang mga kumakain ng prutas at gulay ay hindi immune mula sa mga kahila-hilakbot na sakit - halimbawa, kanser sa esophagus at tiyan.

Ang alamat na ito ay hindi nangangailangan ng isang kumpletong pagtanggi, ngunit isang bahagyang pagwawasto lamang, kaya't huwag isipin na mahuli kami sa isang kontradiksyon: sila mismo ay nagpayo na kumain ng mas maraming prutas, ngunit ngayon...

Ang digestive tract ng tao ay mahusay na inangkop sa pagtunaw ng mga pagkaing halaman. At kahit na hindi tayo herbivores sa kanilang dalisay na anyo, ang ating katutubong pagkain ay mga prutas pa rin, anuman ang maaaring mali, at mga gulay. Naglalaman ang mga ito ng maraming fructose at fiber, pati na rin ang tubig, bitamina at microelements. Ano ang maaaring maging masama sa kanila bukod sa arsenic, na maaaring ibuhos ng iyong mga kaaway sa iyong plato na may mga plum?

Narito ang bagay. Tulad ng ipinaliwanag nila sa amin sa departamento para sa pag-iwas sa mga nutritional disorder: Makinig, hindi ba natin isusulat ang mahabang pangalan na ito? Ito ay sa simula ng artikulo. Kaya, doon sinabi nila sa amin na ang mga prutas ay pinakamahusay na hinihigop lamang kung pinalaki ka kasama nila sa hindi bababa sa parehong hemisphere. Kung mas kakaiba ang prutas, mas kaunting mga enzyme ang mayroon ka na maaaring matunaw ito. Ang pitahaya irambutan, sa halip na bigyan ka ng mga bitamina nito, ay malamang na magkontrata ng galit na galit ang iyong mga bituka. Dahil dito, hindi tatanggapin ng katawan ang prutas o ang tanghalian na kinain mo noon. Bilang karagdagan, walang sinuman ang nagkansela ng mga allergy sa mga kakaibang pagkain. Ikaw mismo ay maaaring hindi magkaroon ng isang pantal at mga spot, ngunit ang iyong tiyan ay palaging gagawin ito para sa iyo nang may labis na kasiyahan!

May mga mainit na debate sa loob ng ilang panahon ngayon: Sulit ba ang pagbili ng tinapay?, at kung gayon, alin ang pipiliin?

Ano ang makakain sa pangkalahatan para sa isang mortal na tao na puting ilaw napakabuti, at gusto mong mabuhay nang mas matagal?

Ang karne ay nagpapatanda sa iyo, ang tinapay ay nagpapasakit sa iyo, ang mga matabang pagkain ay bumabara sa iyong mga daluyan ng dugo, ang asin at asukal ay dalawang puting kamatayan, kambal na kapatid.

Hindi ka maaaring uminom, hindi ka makakain, nakakatakot mabuhay, at mahal ang paggamot.

Ang pamumuno sa isang malusog na pamumuhay ay hindi rin mura.

Mga prutas-gulay, mani, pagkaing-dagat sa buong taon Hindi lahat ay kayang bayaran ito.

Oo, ang Japan ang may pinakamababang rate ng namamatay sa cancer dahil kumakain sila ng pagkaing karagatan.

Ngunit huwag nating talakayin ang mga kagustuhan sa pagluluto ng ibang mga tao.

Pag-usapan natin.

Kami ay tradisyonal na kumakain ng maraming harina.

Ganito tayo nakasanayan, ganito tayo tinuruan simula pagkabata at pinipilit kainin lahat ng may tinapay, remember?

Borscht, sinigang, tsaa.

Kaya naman maraming matatanda ang hindi makakain ng pasta na walang tinapay o pakwan na walang tinapay.

Sa katunayan, para sa hindi masyadong mayayamang pamilya, ang tinapay ang pangunahing produkto ng diyeta.

Sa anumang kaso ay hindi ako magtataguyod magkahiwalay na pagkain, at hinihimok kang kumain muna ng mantika, at pagkatapos ay tinapay.

Eksklusibong pag-uusapan natin ang tungkol sa tinapay - tradisyonal at makabagong.

Tradisyunal na paggiling

Pagkatapos ng tradisyonal na paggiling at pagsasala ng harina 24 elemento ng bakas At bitamina A mauuwi sa basura, tinatawag na bran.

Ginagamit ang mga ito bilang feed ng mga hayop at malamang na nakakatulong sa pagkamayabong, pagtaas ng timbang at ani ng gatas.

Ang pananalitang "malusog bilang isang baka" ay isang tagapagpahiwatig ng pagiging kapaki-pakinabang ng bran, hindi ba?

Para sa aming mga taong may dalawang paa, 30% na lamang ng yaman ng bitamina at mineral ang natitira.

Bukod dito, sinasabi ng mga biochemist na ang mga ito ang mga mahahalagang bagay na nabubuhay sa premium na harina ay nagpapanatili ng biological na aktibidad lamang sa unang dalawang linggo pagkatapos gilingin ang butil.

Bilang isang resulta, kumakain kami ng halos almirol.

sa totoo lang, almirol- hindi lason, ito ay may mataas na calorie na nilalaman, na tumutulong upang bumuo ng isang tiyan kahit na may kaunting diyeta.

Lalo na yung tipong "tinapay at lugaw ang pagkain natin".

Gayunpaman, ganito ang pagkain ng ating mga ninuno, at walang nangyari.

Gayunpaman, hindi nila ginamit, kung saan ang lahat ng kasamaan:

Iyon ang iniisip ng mga Nutritionist at pinapayuhan na kumain ng bahagyang lipas na tinapay.

Bagaman ito ay mahirap, oh gaano kahirap tanggihan ang isang piraso ng mainit na tinapay o isang mainit na mainit na pie...

Sa prinsipyo, walang sinuman ang tumatanggi na ang ordinaryong tinapay na lebadura ay isang mahalagang masustansiyang produkto na nagbibigay-daan sa iyo upang masiyahan ang pangangailangan ng katawan para sa mga carbohydrate sa medyo mababang halaga.

Gayunpaman, ang pahayag na ito ay totoo lamang para sa isang taong naninirahan sa isang ekolohikal na malinis na kapaligiran na may perpektong gumaganang bituka.

Malinaw na ang mga ganitong tao ay nasa minorya.

Gaya nga ng kasabihan, kung alam ko kung paano mabuhay, hindi ako mamamatay.

Bukod dito, napatunayan ng mga maselan na siyentipiko na ang pagkain ng mga pinong pagkain at puting tinapay ay puno ng malubhang kahihinatnan, dahil ang gayong pagkain ay artipisyal na nauubos.

Pero gusto kong mabuhay!

Tinapay na buong trigo

Ang agham ng mundo ay dumating sa konklusyon na kung ang tinapay ay inihurnong mula sa... nagkalat, iyon ay, buong butil, na naproseso gamit ang isang espesyal na teknolohiya, nakakakuha ito ng mga kamangha-manghang nakapagpapagaling na katangian.

Ayon sa mga eksperto sa medikal, ang lahat ng mahahalagang sangkap ay napanatili dito: hibla ng pagkain, protina, taba, bitamina, mineral.

Bilang karagdagan, kapag nagpoproseso ng butil gamit ang teknolohiyang ito, ang ani ng harina ay halos 100%, habang sa tradisyonal na produksyon ang mga pagkalugi ay 25-28%.

Ayon sa higit sa 50 pag-aaral na isinagawa ng mga siyentipiko mula sa iba't ibang bansa, ang regular na pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng sapat na dami ng fiber ng halaman ay maaaring mabawasan ang panganib ng kanser, sakit sa puso at gastrointestinal tract sa pamamagitan ng 30-35%.

Ang American-scale na pag-aaral ay nagsasangkot ng 34,000 boluntaryo na kumakain ng inirerekomendang dami ng malusog na butil sa anyo ng buong butil na tinapay.

Ang panganib ng kamatayan mula sa kanser at sakit sa puso sa grupong ito ay 23 porsiyentong mas mababa kaysa sa mga kumakain ng kaunti o walang buong butil.

Bilang karagdagan, ang mga antas ng asukal sa dugo ay kinokontrol, ang pag-andar ng atay at bituka ay naibalik, ang transportasyon ng oxygen sa cell ay napabuti, na nakakaapekto sa pagganap at kahit na nadagdagan ang potency.

Sa prinsipyo, ang tinapay na butil ay hindi matatawag na isang pagbabago, ngunit maaari itong maging.

Sa isang banda, ito ay isang napakahusay na nakalimutan na lumang bagay, dahil ang aming mga ninuno ay kumain ng magaspang na tinapay, at ang mataas na grado na harina ay lumitaw sa mundo kamakailan.

Ang Bran bread ay, siyempre, hindi bago.

Tanging ang mga ito ay idinagdag sa tapos na harina.

Ang mikrobyo ng trigo ay ginawa din bilang isang hiwalay na produkto.

Tungkol sa kanila mga katangian ng pagpapagaling Sa pangkalahatan, may mga alamat.

Ang tanong ay lumitaw: Bakit sila nahiwalay sa isa't isa?

Ang produksyon ng butil na tinapay ay may kawalan: ang dispersed grain ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, mabilis itong nasusunog.

Samakatuwid, imposibleng ilipat ang lahat ng produksyon ng butil sa isang bagong paraan, kahit na ang kalusugan ng bansa ay nakasalalay dito.

Gayunpaman, maaari na ngayong pumili ang lahat kung aling tinapay ang bibilhin.

Ang paggawa ng buong butil na tinapay ay naitatag na hindi lamang sa maliliit na negosyo, kundi pati na rin sa mga panaderya.

Ito ay sunod sa moda, ito ay in demand.

Isang kampanya upang gawing popular ang lugaw at tinapay na ginawa gamit buong butil ng trigo.

Nakatanggap ang mga siyentipiko ng nakakumbinsi na ebidensya na, Sa pamamagitan ng pagkain ng mga pagkaing ito, maaari mong pahabain ang iyong buhay, at buhay nang walang sakit.

Posible bang kumain ng tinapay? Ang tinapay ay pang-araw-araw na kasama sa ating mga pagkain. Sanay na kami sa ritwal ng walang tigil na paghahatid ng tinapay sa mesa sa anumang pagkain na nagulat kami sa tanong na mas madalas na tinatanong kamakailan: posible bang kumain ng tinapay?

Ano ang nagdikta sa pagbabalangkas na ito ng tanong? Mayroon ba talagang anumang dahilan upang pagdudahan ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng produktong ito?

• Ano ang kasama sa tinapay?
• Ano mga kapaki-pakinabang na katangian may tinapay?
• Nakakasama ba ang tinapay?

Posible bang kumain ng tinapay?

Ano ang kasama sa tinapay?

Upang maunawaan ang halaga at pangangailangan ng tinapay, kailangan mong magkaroon ng isang napakalinaw na pag-unawa sa kung ano ang kasama dito. Naturally, ang tinapay ay inihurnong mula sa harina, ang harina ay ginawa mula sa butil, ang komposisyon ng butil ay ang mga sumusunod:

• endosperm (85%);
• embryo (15%) - ang pinaka-basic at biologically very aktibong bahagi anumang butil;
• shell (14%).

Mga mineral at bitamina ay nakapaloob sa mikrobyo ng butil at shell nito, ngunit hindi ito ginagamit sa paggawa ng harina - na nangangahulugang wala sila sa tinapay. Ang mga produktong panaderya ay pinatibay, ngunit ang mga artipisyal na bitamina ay hindi kapaki-pakinabang para sa katawan gaya ng mga natural. Bilang karagdagan, ang modernong tinapay ay naglalaman ng sagana:

• mga tina;
• mga ahente ng pampaalsa ng kuwarta;
• pampalasa;
• mga antioxidant;
• pampalasa additives.

At hindi saklaw ng listahang ito ang buong volume mga additives ng pagkain, na nakapaloob sa isang piraso ng simpleng tinapay, na nakasanayan nating isaalang-alang na lubhang kapaki-pakinabang at hindi mapapalitan.

Anong mga kapaki-pakinabang na katangian ang mayroon ang tinapay?

1. Rye bread ay hindi naglalaman ng kasing dami ng calories na kasing dami ng puti. Naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na ganap na hinihigop ng katawan.

2. Ang tinapay na may bran ay isang hindi mapapalitang produkto na dapat ilagay sa mesa nang mas madalas.

• aktibong sumisipsip ng mga allergens at toxins;
• palakasin ang immune system;
• pinayaman ng hibla, na kinakailangan para sa katawan ng tao;
• naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at protina.

3. Ang tinapay na walang lebadura na may hop sourdough ay may ilang mga katangian:

• ay may hypnotic at expectorant effect;
• ay isang mahusay na anti-namumula ahente;
• tumulong sa pagtataboy ng apdo;
• nagpapabuti ng gana.

Nakakasama ba ang tinapay?

Ang puting tinapay ay isang inihurnong produkto kung saan, pagkatapos ng pagproseso ng butil, ang mga calorie at almirol lamang ang natitira, na walang halaga sa katawan. Ngunit sila ay may kakayahang ganap na maipon ang labis na taba sa katawan.

Ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga taong mas gusto ang puting tinapay kaysa sa brown na tinapay ay kadalasang dumaranas ng cancer, endocrine, gastrointestinal, cardiovascular disease at diabetes.

Kaya kung nag-aalala ka tungkol sa tanong kung maaari kang kumain ng tinapay, ang sagot ay malinaw: siyempre maaari mo. Gayunpaman, marami ang nakasalalay sa kung anong uri ng tinapay ang nasa iyong mesa.

Karaniwang binabasa kasama ng artikulong ito:

• 
• 
• 
• 

Larawan: Pavel Timofeev/Rusmediabank.ru

Naisip kaya ng ating mga lola na darating ang panahon na ang tinapay ay hindi na magiging “ulo ng lahat”? Bakit ang mga taong sumunod sa malusog na imahe buhay (tandaan, hindi lamang ang mga pumapayat!), tumangging kumain ng mga baked goods?

Pinayuhan ng isa sa mga pinakasikat na naturopath na isuko ang tinapay na binili sa tindahan bilang isang ganap na hindi kailangan at kahit na hindi malusog na produkto, o subukang bawasan ang pagkonsumo nito sa 1-2 piraso bawat araw. Ibinukod niya ang mga produktong gawa sa puting harina mula sa kanyang diyeta at pinatunayan sa buong mundo sa kanyang sarili Personal na karanasan ang pagkakaroon ng epekto sa pagpapabuti ng kalusugan ng pagkain nang walang tinapay.

Malusog na tinapay

Ito ay hindi para sa wala na ang aming mga ninuno ay dumating sa kawikaan na "tinapay ay ang ulo ng lahat ng bagay," at iniugnay nila ang mga salitang ito hindi partikular sa mga inihurnong produkto, ngunit sa mga pananim na butil. Kaya't sinabi nila, halimbawa, "nagawa ang magandang tinapay ngayong taon." Karamihan sa mga hindi nilinis na butil ay kinakain! Ang itim na tinapay ay itinuturing na napakahalaga bilang batayan ng kalusugan ng Siberia. Ang kanyang madilim na kulay ay isang produkto ng paggamit ng harina ng rye, hindi harina ng rye, kung saan ngayon ang mga uri ng tinapay tulad ng "Moscow", "Riga", "Borodinsky", atbp.

Noong mga panahong iyon bago ang rebolusyonaryo, ang mga tao ay nanirahan sa Rus sa mahabang panahon. Ayon kay makasaysayang katotohanan, noong 1912, nang makipagkita si Tsar Nicholas II sa mga beterano ng Digmaan noong 1812, ang pinakabata ay mga 120, at ang pinakamatanda ay 124 taong gulang.

Ngunit sa sandaling dumating ang ika-20 siglo, at nagsimulang gumawa ng harina sa industriya, nagbago ang kalidad ng tinapay hindi lamang. mas magandang panig. Napagtanto ng marami na mas mabuting iwanan ito nang buo. At mayroong limang dahilan para dito!

Unang katotohanan: ang tinapay ay isang walang kwentang produkto

Ang butil ng trigo ay mayaman sa mga bitamina B, bitamina E, A, F, atbp. Naglalaman ito ng malaking halaga ng mineral: sink, magnesiyo, siliniyum, tanso, kobalt, yodo, potasa, mangganeso, silikon, siliniyum. Sa pangkalahatan, halos ang buong periodic table. Mukhang napakaraming benepisyo para sa mga tao, kung gayon bakit itinuturing ng mga siyentipiko at nutrisyunista na walang silbi ang tinapay?

Sa katunayan, ang buong kayamanan na ito kapaki-pakinabang na mga sangkap ay matatagpuan sa mismong mikrobyo at shell ng butil, na napupunta sa basura sa panahon ng pagproseso. Bilang isang resulta, ang puting harina ng pinakamataas (elite) na grado ay naglalaman ng mga labi ng mga bitamina at nutrients (mga 30%), na pagkatapos ng dalawang linggo ay tumigil sa pagiging aktibo, pati na rin ang mga calorie at almirol, na hindi nagdudulot ng anumang benepisyo at hindi. ibigay sa amin sigla, ngunit nagtataguyod lamang ng pagtaas ng timbang at.

Pangalawang katotohanan: nakakalason ang tinapay

Ngayon ay hindi lihim na ang mga magsasaka ay gumagamit ng toneladang iba't ibang lason upang magtanim ng trigo: mga herbicide laban sa mga damo, at mga herbicide para sa mga ani. mga mineral na pataba, mula sa mga peste - pestisidyo. Bago anihin ang butil, ang mga tainga ay tuyo na may espesyal ahente ng kemikal, at gayundin kapag ito ay iniimbak para sa pag-iimbak, ito ay "nalalason" upang ang lahat ng uri ng mga daga ay hindi makakain nito. Naturally, ang lahat ng masasamang bagay na ito ay nauuwi sa harina.

Ngunit hindi ito ang buong "nakakalason" na proseso ng paggawa ng butil sa magandang tinapay. Upang panatilihing puti ang harina, ang mga tagagawa ay gumagamit ng mga sangkap na ginagamit para sa paghuhugas at paghuhugas upang "paputiin" ito: benzoyl peroxide, sodium at calcium pyrosulfate, chlorine dioxide.

Tatlong katotohanan: ang tinapay ay nagiging sanhi ng pag-unlad ng mga sakit sa gastrointestinal

Ang modernong tinapay ay naglalaman ng (wheat gluten), na ginagawa itong nababanat, malambot at maaaring maimbak nang mahabang panahon. Ngunit kung ang sangkap na ito ay kapaki-pakinabang (maaari mong gawin nang walang mahal na high-grade na harina) para sa pagluluto ng masarap at magandang hitsura ng tinapay, kung gayon hindi ito masyadong kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao. Matapos magsagawa ng pananaliksik, napansin ng mga siyentipiko na ang gluten ay halos hindi pinalabas mula sa katawan at naninirahan sa mga dingding ng bituka, na sumisira sa villi nito. Dahil dito, nakakaranas ang isang tao ng muscle cramps, flatulence, constipation, diarrhea, bloating, joint pain, dermatitis, atbp.

Limang katotohanan: ang tinapay ay nagpapataba sa iyo

Pinayuhan ni Paul Bragg ang lahat na nangangarap na laging payat na kalimutan ang tungkol sa tinapay. Ang isang daang gramo ng premium na harina ay naglalaman lamang ng 0.1 gramo ng hibla, at ang natitirang mga nilalaman nito ay kapansin-pansing tumira sa iyong mga balakang, gilid at tiyan sa anyo ng mga fat folds.