Hva er anis for? Medisinske egenskaper av anis, oppskrifter på te, avkok, infusjon og vodka tinktur, kontraindikasjoner. For å forberede trenger du

Blant mangfoldet av medisinske planter opptar anis en æresplass. Den søte, syrlige lukten tiltrakk seg oppmerksomheten til kokker, farmasøyter og vinprodusenter. Små brunlige blomster med en distinkt aroma har blitt kjent over hele verden. Denne artikkelen handler om de medisinske egenskapene og kontraindikasjonene til anis.

Anis har vært populær siden antikken. Det sanne hjemlandet til denne planten er fortsatt kontroversielt. Noen kaller Lilleasia, andre - Det gamle Egypt og Hellas. I Russland begynte denne planten å bli dyrket på slutten av 1800-tallet.

Hovedformålet er krydder. Nå brukes det som krydder for tilberedning av salater, sauser, søte retter, bakevarer og drikke. Selv alkoholholdige drikker har ikke omgått denne planten - sambuca, anis vodka og andre.

Selv i eldgamle tider ble det funnet at planten har uvanlige medisinske egenskaper. Magikere plasserte den i spissen for de syke for å forvise mareritt og normalisere søvnen. I dag er anis mye brukt i medisin. Basert på det er de laget medisiner. Populære i dag er ammoniakk-anisdråper, hostegodteri, brysteliksir, anisolje.

Tradisjonelle healere tilbyr et stort nummer av oppskrifter på te, infusjoner og drinker. Psykologer anbefaler anis for aromaterapi, da lukten har en styrkende og beroligende effekt.

Hemmeligheten ligger i den kjemiske sammensetningen av anis

Det meste verdifull del planter er dens frø. De kalles også frukt.

De inneholder en stor mengde ulike vitaminer og mineraler.

Per hundre gram frø er det:

Vitamin C eller askorbinsyre– 21 mg;
PP eller niacin - 3,06 mg;
B5 eller pantotensyre– 0,79 mg;
B6 eller pyridoksin - 0,59 mg;
B1 eller tiamin - 0,35;
B2 eller riboflavin - 0,3;
folsyre– 10 mg.

Hovedrolle:

fiber 15 gram;
proteiner - 15 gram;
fett - 16 gram;
karbohydrater - 35 gram;
aske - 7 gram;
vann - 10% av den totale vekten av planten.

Mineraler: jern, selen, natrium, fosfor, magnesium, kalsium, selen, kalium, kobber, mangan, sink og noen andre.

Oljene inneholder:

anisaldehyd;
anethol;
anis ketol;
metyl chavicol;
anissyre;
sukker;
proteinstoffer.

Kalorier og næringsverdi

Det er 337 kalorier per hundre gram produkt.

Næringsverdi:

fett - 15,9 gram;
karbohydrater - 35,4 gram;
proteiner - 17,6 gram.

Medisinske egenskaper av anis

Anis virker smertestillende, antiseptisk, febernedsettende, svemmende og anti-inflammatorisk. Den har også en vanndrivende, avføringsmiddel, krampeløsende og beroligende effekt. Legemidlene brukes til behandling av leversykdommer, Blære, mage-tarmkanalen, nyrer, hoste, hodepine, nervøse og seksuelle lidelser.

Anis hjelper kvinner mye. Han bringer det tilbake til det normale menstruasjonssyklus, blir kvitt smertefulle opplevelser, behandler frigiditet.

For menn er det nyttig som et middel for å øke potensen.

Har en gunstig effekt på nervesystemet. Effektiv for søvnforstyrrelser, søvnløshet og hyppige oppvåkninger.

Effekten av anis på menneskekroppen

Plantefrø og medisiner basert på dem:

øke appetitten;
forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen;
forbedre nyrefunksjonen;
stimulere genitourinære funksjoner;
fungere som slimløsende;
eliminere dårlig ånde;

Eteriske oljer av anis brukes til følgende sykdommer:

nervøs utmattelse og overbelastning (stress, apati, depresjon, melankoli, etc.);
hodepine og svimmelhet;
mageproblemer (oppkast, forstoppelse, flatulens);
leddgikt og revmatisme;
Muskelsmerte;
kvinners sykdommer(smertefull menstruasjon og overgangsalder);
takykardi;
sykdommer i øvre luftveier(astma, rennende nese, hoste);
sykdommer i det genitourinære systemet (cystitt, nyrestein, hevelse).

Anisolje er også verdsatt som et middel mot brannskader, heshet i stemmen, betennelse i tannkjøttet og skjørbuk.

Te og tinkturer er laget av anisfrø. Te brukes til å øke mengden morsmelk og for forkjølelse og sår hals.

Fordelene med anis for menneskekroppen

Takket være den unike kjemisk oppbygning Anis hjelper med å bli kvitt en rekke sykdommer.

Askorbinsyre, som er inneholdt i anis, har en antibakteriell og antiviral effekt, og styrker også immunforsvaret.

Høye nivåer av niacin normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen og støtter normalt nivå kolesterol.

Hovedmineralet i anis er kalium. Dens andel er 1440 milligram per 100 gram produkt. Og, som du vet, er kalium og kalsium viktig for hjertets funksjon og elastisiteten til blodårene.

Jern er nødvendig for forebygging og behandling av anemi.

Anisfrø provoserer sammentrekning av livmormusklene, så det brukes i smertefulle perioder og for å forbedre arbeidsaktivitet.

Ved å innta anis kan du øke mengden morsmelk under amming. Og på denne måten vil barnet kunne bli kvitt luft i magen og kolikk.

Planten øker følsomheten. Anis regnes som et kraftig afrodisiakum. For å bli kvitt frigiditet og øke styrken, drikk aniste. I tillegg inneholder den hormonet østrogen. Det er nødvendig å forbedre reproduktiv funksjon kropp.

Anistinktur brukes til å bli kvitt trøst i munnen. Og også for behandling av sår hals, bronkitt, laryngitt og betennelse i mandlene.

Takket være dens effekt forsterkes effekten av tatt antibiotika.

Anisolje sammen med eggehvite vil bidra til å helbrede forbrenningen.

Kontraindikasjoner for bruk og skadelige effekter av anis

Til tross for det store antallet gunstige egenskaper, kan anis også ha skadelige effekter på menneskers helse. Derfor, før du bruker det, må du sørge for å gjøre deg kjent med kontraindikasjonene. Den kan ikke brukes hvis du har:

ulcerøs kolitt;
magesår eller tolvfingertarmen;
individuell intoleranse;
gastritt med økt surhet;
svangerskap.

Langvarig bruk kan føre til allergiske reaksjoner på huden og dermatitt. Ikke bruk oljer hvis huden din har utslett, rødhet, kviser og kutt.

Anis provoserer sammentrekning av musklene i livmoren, så under graviditet kan det forårsake for tidlig fødsel. Det bør ikke tas før fødselen begynner. Dette er både et pluss og et minus. Derfor bør det huskes at i begynnelsen av svangerskapet er det kontraindisert, men på slutten, tvert imot, anbefales det.

Planten øker appetitten, så folk med overvektig Det er bedre å begrense bruken eller unngå det helt.

Anis gir økt produksjon av magesaft, og når magesår det vil bare skade kroppen.

Påvirker nervesystemet, kan det forårsake lett ubehag og svimmelhet.

Anis har et relativt lite utvalg av kontraindikasjoner. Dens innvirkning på menneskers helse er mer positiv enn negativ. Noen medisin må brukes riktig. Hvis du ikke har et sår og ikke er gravid, kan du trygt unne deg anis-te og nyte den behagelige aromaen.

15. januar 2017

Hva er anis, medisinske egenskaper og kontraindikasjoner, hva er de? nyttige funksjoner denne planten, alt dette er av stor interesse for de som leder sunt bilde liv, overvåker helsen hans, og er interessert i tradisjonelle metoder behandling, inkludert med medisinske urter og krydder. Så vi vil prøve å svare på disse spørsmålene i den følgende artikkelen.

Anis, eller anis anis (Pimpinella anisum) er en ettårig urteaktig plante, krydder, arter av slekten Bedrenets (Pimpinella) av paraplyfamilien (Apiaceae).

Anis er en av de eldste essensielle oljeplantene. Dens frukter, så vel som den eteriske oljen hentet fra dem, er mye brukt i medisin, parfyme og kosmetikkproduksjon og Mat industri. Også i Antikkens Roma og Hellas visste om verdien av denne planten, og Avicenna i sin "Canon of Medical Science" nevner anis, som oftest ble brukt i barnemedisinsk praksis. Denne planten finnes i naturen på øya Chios (Hellas); den er mye dyrket i mange europeiske land, India, Kina, Japan, i noen land på det amerikanske kontinentet og i Nord-Afrika.

På 30-tallet I forrige århundre ble anis brakt til Russland i Voronezh-provinsen og er nå mye dyrket hovedsakelig i den europeiske delen av Russland. Anisplanter dyrkes for verdien av frøene deres. Når de er modne, samler de seg opp til 5% eterisk olje, hvor hovedkomponenten er anetol. Anisolje er en klar, fargeløs eller lett gulaktig væske med en karakteristisk lukt og en søtlig smak uten bitterhet.

Anisfrukter og anis eterisk olje brukes som slimløsende middel, ofte tilsatt i barneblandinger. Det har en stimulerende effekt på sekretorisk funksjon fordøyelseskanalen; inkludert i avføringsmiddel, bryst- og mage-te. Oljen har desinfiserende egenskaper og brukes også til å gni hender og ansikt for å beskytte mot myggstikk. Anisolje oppløst i alkohol eller solsikkeolje i forholdet 1:100, er et utmerket middel i kampen mot fuglemidd, lus, lus og lopper.

Du kan dyrke anis i hagen din på hvilken som helst jord, med unntak av tung, fuktig, leireholdig og saltholdig jord. Forgjengerne til anis kan være belgfrukter, grønnsaker og poteter. Du kan ikke så anis etter koriander, da det er vanskelig å fjerne avlingen fra frøene som har falt ned i jorden.

Anis skyter på gunstige forhold vises på 14-15 dagen etter såing og vokse og utvikle seg sakte i første halvdel av vekstsesongen. Dette er grunnen til grunnbearbeiding og jordforberedelse før såing er viktig. Området bør graves ut til en dybde på 22–25 cm i måneden før frosten begynner. Om høsten, når ugresset dukker opp, blir jorden hakket. Om våren, når jorda tørker ut, jevnes området med en rive, deretter løsnes det med en hakke til en dybde på 4–5 cm, jevnes ut igjen med en rive og komprimeres lett, slik at topplaget blir løsnet.

Anis høstes når frøene blir grønnaktige i fargen. Det er best å kutte plantene i en høyde på 10–12 cm fra jordoverflaten, og deretter legge dem til tørk på loftet, under en baldakin eller på verandaen. Etter 3–5 dager treskes frøene og renses for urenheter, naturlig tørking utføres igjen (kunstig branntørking kan utføres ved en temperatur som ikke overstiger 40 °C) og lagres ved en luftfuktighet på 13–14 % for konsum . Fra 1 m² kan du få 100–150 g frø. Oppbevar dem i en lukket beholder. Holdbarheten til råvarene er tre år.

Den søte aromaen av anis minner om fennikel og stjerneanis. I India kalles anis "fremmed fennikel" for å skille den fra fennikel selv, og brukes i søt-, fiske- og kjøttretter.

Anis kom til russisk mat og russiske hager på begynnelsen av 1800-tallet og fikk ganske raskt en verdig påskjønnelse fra vinprodusenter. Men ikke bare! Anisfrø begynte å bli lagt i fyllet for bløtlegging av epler. Etter en tid fikk vintereplesorten, best egnet for bløtlegging, kallenavnet "anis".

Den aromatiske urten har lenge vært tilsatt retter fra rå grønnsaker: i rødbeter, kål.

I dag brukes også greener i fruktsalater. Og frøene brukes tradisjonelt for å forbedre smaken av marinader når man tvinner zucchini, agurker og tomater.

I Europa ble anis brukt i småkaker og pepperkaker, så vel som i spesialdrikkeoppskrifter. Anis - viktig komponent som inneholder absint og rakia.

Måter å bruke anis på

✓ Til tross for gammel forvirring mellom smakene av anis og stjerneanis, er utskiftbarheten av krydder tvilsom.

✓ Men i oppskrifter som inkluderer fennikel, kan du bruke anis som et alternativ, selv om begge krydderne ofte blandes.

✓ I tillegg til fennikel, harmonerer anis perfekt med laurbærblad og koriander. En blanding av disse urtene vil forbedre smaken av sjøfisksuppe betydelig.

✓ Unge kokte poteter passer utmerket i rømmesaus med en blanding av hvitløk, dill, anis og fennikel. Den samme blandingen av krydder med rømme eller yoghurt kan marinere fisk og fjærfe.

Britene var de første som aktivt brukte anis i matlaging, som begynte å legge det til syltetøy, syltetøy og pepperkaker, der anis var en essensiell komponent. Hvis i medisinske formål Mens det bare brukes anisfrø, brukes alle overjordiske deler av denne planten i matlaging. Anisgrønt legges til salater og hovedretter.

Ofte smaksatt med anis sjøfisk, som er spesielt populær i middelhavslandene.

Noen sterke alkoholholdige drikker er smaksatt med anisfrø. Anisolje tilsettes tradisjonelt søte alkoholholdige drikker.

Tørkede anisparaplyer brukes til tilberedning av hermetiske grønnsaker og til matlaging av kjøtt.

Når du velger anisfrø som skal brukes i matlaging, må du ta hensyn til fargen. Høykvalitets anisfrukter er lysebrune i fargen og har en duftende lukt. Og mørke frukter tyder på at de enten er plukket på feil tidspunkt, eller så har de ligget lenge på disken.

Skade:

Det er viktig for alle som skal behandles med anis å vite at selv om den har en så stor liste over nyttige egenskaper, kan den også skade kroppen. Dette medisinsk plante kan ikke brukes:

under graviditet;
for magesår;
på kroniske sykdommer Fordøyelsessystemet.
Det er tilfeller der anis forårsaket hudallergi.
I for kosmetiske formål Anis bør ikke brukes hvis det er kviser eller kviser på huden: dette kan forårsake dermatitt.
Anis bør ikke brukes over lengre tid. Den optimale behandlingsperioden er syv dager, deretter bør du ta en ukes pause.

Hva behandles med anis?

Anisfrukter inneholder fra 2,2 til 6 % eterisk olje, hovedsakelig anetol (80–90 %), metylchavicol (10 %), anisaldehyd, anisketon, anisalkohol, anissyre; fet olje (8–30 %).

Anisfrukter inneholder: aske – 7,11%; makroelementer (mg/g): kalium – 21,50, kalsium – 11,60, magnesium – 2,90, jern – 0,10; sporstoffer (µg/g): mangan – 39,70, kobber – 43,30, sink – 39,80, molybden – 1,20, krom – 2,00, aluminium – 73,12, vanadium – 0,32, selen – 0,13, – 0,15,6,0 nikkel, – 0,15,6,6,00 nikkel. 0,80, iridium – 0,24. Anlegget konsentrerer kobber og selen.

Bladene og stilkene inneholder eterisk olje (opptil 1%), proteinstoffer og mineralsalter.

Anis forårsaker ulike effekter i menneskekroppen: antiseptisk, lett smertestillende, karminativ, desinfiserende, febernedsettende, steinoppløsende, melkedrivende, vanndrivende, slimløsende, diaforetisk, betennelsesdempende, sekretolytisk, avføringsmiddel, krampeløsende, beroligende.

Anis stimulerer magesekresjon, forbedrer fordøyelsen, normaliserer sekretoriske og motoriske funksjoner i mage-tarmkanalen, reduserer flatulens, forbedrer oppfatningen av smaken av mat, øker appetitten, eliminerer uro- og kolestase, sikrer utstrømning av urin og galle, korrigerer vann-salt metabolisme, stimulerer den fremre hypofysen, forbedrer auditiv, visuell og taktil persepsjon.

I medisinsk praksis er anisolje, ammoniakk-anisdråper og en infusjon av anisfrukt tillatt for bruk.

Anisolje er en fargeløs eller lett gulaktig væske som sterkt bryter lys, er optisk aktiv, med en karakteristisk lukt og søtlig smak. Brukes som slimløsende middel ved katarr i øvre luftveier, bronkiektasi, 1–5 dråper per dose. Oljen forbedrer også funksjonene til fordøyelseskanalen, så vel som brystkjertlene, og har en antiseptisk effekt.

Når de tas internt, tilsettes eteriske oljer ofte til en kaffeskje med honning og fortynnes deretter i et halvt glass varmt vann. Denne metoden er god for regelmessig bruk av de fleste essensielle oljer.

Anisolje fjerner hodepine, kramper, kvelning, kontinuerlig hysterisk hoste, normaliserer søvn, driver ut sand fra nyrene og blæren, eliminerer leukoré, hjelper fødende kvinner under fødselen, styrker mage-tarmkanalen, hjelper til med å bli kvitt fedme.

Hvis tungen din er hoven, må du smøre den 3-4 ganger om dagen med en bomullspinne pakket inn på en fyrstikk og dyppet i olje.

Det er nyttig å finspraye eterisk anisolje for å desinfisere luften i rommet der pasienten bor.

Oppbevaring av eterisk olje krever godt forseglede beholdere, som bør oppbevares i lukkede områder vekk fra lys. Det er veldig viktig å beskytte oljen mot oksidasjon, polymerisering og harpiksdannelse.

Dråper ammoniakk-anis har neste lagoppstilling: anisolje - 3,3 g, ammoniakkløsning - 16,7 g, 90 % alkohol - 80 g. Gjennomsiktig fargeløs eller lett gulaktig væske med anis- og ammoniakklukt. Oppbevares i glassbeholdere med malte propper.

Foreskrevet oralt med sukker som slimløsende middel, spesielt for bronkitt, katarr i øvre luftveier og bronkiektasi.

Hell 1 teskje anisfrukt i 1 glass kokende vann, la stå tildekket i 20 minutter, sil. Ta 1/4 kopp 3-4 ganger om dagen 30 minutter før måltider for katarr i de øvre luftveiene, trakeitt, laryngitt, bronkiektasi, bronkitt astma, hoste, heshet, med anacid gastritt, flatulens, forstoppelse, spasmer i mage og tarm, for å stimulere funksjonen til leveren og bukspyttkjertelen.

I folkemedisin infusjon av anisfrukter anbefales for bruk i tilfeller av mangel på appetitt, aerofagi (svelging av luft), dyspepsi av nervøs opprinnelse, kronisk forstoppelse, spastisk kolitt, nervøse oppkast, migrene assosiert med fordøyelsessykdommer. For svimmelhet og besvimelse på grunn av fordøyelsesforstyrrelser, kolikk hos barn, falsk angina pectoris, hjertebank, smertefull menstruasjon. For sår hals, lungebetennelse, lungetuberkulose, sykdommer urin vei, nyrer og blære, med urolithiasis, betennelse i mandlene, lidelser nervesystemet, intestinal blødning. For å redusere kortpustethet og slukke tørsten, for å forbedre cerebral sirkulasjon. Nyttig for pasienter med encefalopati, hjerneslag og epilepsi. Forbedrer humøret i tilfeller av hypokondri, melankoli, mistenksomhet, reduserer aggressivitet, sinne og irritabilitet betydelig.

For de samme sykdommene er det nyttig å ta anis frukt tinktur.

Tinktur. Hell 50 g knust frukt i 0,5 liter vodka, la stå på et mørkt sted ved romtemperatur i to uker, rist innholdet med jevne mellomrom og sil. Ta 25-30 dråper 3 ganger om dagen.

Tinktur er en av de beste hostebehandlingene; ta 15–20 dråper 6–8 ganger om dagen hver og en halv time.

Anis og preparater laget av det (frukt, infusjon, avkok, eterisk olje) er en utmerket deodorant som eliminerer dårlig ånde og dårlig svettelukt hos alvorlig syke mennesker. Den behagelige, attraktive lukten av huden og utåndingsluften har positiv handling på en persons humør og velvære, fremmer raskere restitusjon.

– Bland i vektdeler anisfrukter – 3, peppermynteblader – 3, johannesurt-urt – 3, følblad – 3, vårprimulaurt – 2, kamilleblomster – 2, store groblad – 4.

1 ss. Hell 1 kopp kokende vann over en skje av den knuste blandingen, la stå i en forseglet beholder i et kokende vannbad i 15 minutter, avkjøl ved romtemperatur i 45 minutter, sil. Ta 1/4 - 1/3 glass 3-4 ganger om dagen etter måltider som slimløsende og betennelsesdempende middel ved behandling av hoste.

Hvordan behandle en forkjølelse med anis?

Brystte (komponentene tas i vektdeler)

Anisfrukt – 1, lakrisrot – 2, marshmallowrot – 2.

1 ss. Hell 2 kopper kokende vann over en skje av den knuste blandingen, la stå tildekket i 20 minutter, sil. Drikk 1/2 kopp varm hver 3. time.

Bland like vektdeler av anisfrukter, marshmallowrøtter, lakrisrot, følfotblader.

1 ss. Hell 1 kopp kokende vann over en skje av den knuste blandingen, la stå tildekket i 20 minutter, sil. Drikk 1/2 glass 3 ganger om dagen etter måltider.

Anisfrukter - 2, iris-rhizom (orrisrot) - 1, lakrisrot - 3, coltsfootblader - 4, marshmallowrot - 8, mulleinblomster - 2.

1 ss. hell en skje av den knuste blandingen med 2 kopper kokende vann, la stå tildekket i 20 minutter, sil. Drikk 1/2 glass 3-4 ganger om dagen.

Anisfrukter – 1, salvieblader – 1, furuknopper – 1, marshmallowrot – 2, lakrisrot – 2.

1 ss. Hell en skje av blandingen med 2 kopper kokende vann, la stå tildekket i 30 minutter, sil. Drikk 1-2 ss 3-4 ganger om dagen.

Anisrøtter – 2, hovblad – 2, oreganourt – 1.

1 ss. Hell en skje av den knuste blandingen i 2 kopper kokende vann, la stå tildekket i 30 minutter, sil. Ta 1-2 ss. skjeer 3-4 ganger om dagen.

Anisfrukter – 2, nyper – 2, sorte hyllebærblomster – 1, ung pilbark – 1, hovblad – 1.

Hell 4 ts knust blanding i 1 glass kaldt vann, la stå i 2 timer, kok deretter opp, kok i en forseglet beholder i 3-5 minutter og sil etter avkjøling. Drikk avkoket på en dag i tre doser for bronkial astma, bronkitt, hoste, bronkiektasi.

Oppskrifter fra boken av N. Danikov "Healing spices for health"

Hvordan er anis nyttig i vekttapdietter?

Anisens evne til å øke utskillelsen av magesaft, akselerere absorpsjonen av mat og øke vannlating brukes aktivt for vekttap. Mot akkumulering overvekt fører oftest til forstyrrelser i mage-tarmkanalen; infusjoner og avkok av anis normaliserer funksjonen til magen, noe som har en positiv effekt på vekttap.

Men det er viktig å huske at denne planten øker appetitten, så du må regulere mengden mat. Anis vil også bidra til å lindre forstoppelse, som ofte er en konsekvens av slanking.

Anis er både et krydder, en medisin og en aromaterapiingrediens. Denne planten funnet bred applikasjon siden eldgamle tider: det ble tilsatt brødkaker for å forbedre fordøyelsen og ble ofte hengt i hodet på sengen for alltid god søvn og rengjøring av rommet fra irriterende insekter. Hva gjør de med anis i dag?

Anis er en uuttømmelig kilde til nyttige egenskaper

Botanisk beskrivelse

Vanlig anis, eller anis femur, er en ettårig urteaktig plante, hvis høyde kan nå 50-60 cm. I den øvre delen av stilken er det en forgrening som danner en blomsterstand i form av en "paraply" med flere involucre blader og ofte med dekkblad.

Små blomster vises på "paraplyene" til anis i blomstringsperioden. hvit. Denne perioden faller i juni og juli. Planten bærer frukt i august-september. Fruktene er jordgrå, eggformede tofrø frø 3-5 mm lange.

Modne anisfrø skal være ganske faste. De samles i tørt vær tidlig om morgenen eller om kvelden, klipp dem med saks sammen med "paraplyene". De blir så bundet til små bunter og hengt i et utkast. Godt tørkede planter treskes og siktes, og frøene luftes.

Spredning

Det er ingen pålitelig informasjon om hjemlandet til anis; i dag regnes det for å være Libanon. For å få verdifulle frø dyrkes den i mange land i verden: i Sør-Europa, Mexico, Egypt og Lilleasia.

På Russlands territorium kan anis finnes i Kursk, Voronezh, Belgorod-regionene og i Krasnodar-regionen hvor det vokser som kulturplante.

Forskjell fra stjerneanis

Det er en plante som ofte forveksles med anis - dette er stjerneanis, eller mer presist, ekte stjerneanis, eller stjerneanis. Det er også et krydder og aromaen er veldig lik den til vanlig anis. Imidlertid er disse kulturene forskjellige. Dessuten er forskjellene deres ganske alvorlige - fra opprinnelse til biologiske egenskaper. I tillegg har anis en tidligere historie, og det var den som først ble kjent for de slaviske folkene. Stjerneanis ble hentet inn mye senere.

På en lapp! På grunn av likheten mellom gunstige egenskaper og smak, ble stjerneanis kalt stjerneanis!

La oss se nærmere på forskjellen mellom anis og stjerneanis.

Forskjeller	Anis	Ekte stjerneanis
Anlegg	Årlig urteaktig	Eviggrønn treaktig
	Bedrenets
Familie	Paraply	Schisandra
	Jordgrå, tofrø, eggformet	Treaktig flerblad
	Innskåret tann, langbladstilt	Enkel, læraktig
	Liten, hvit, femleddet, samlet i "paraplyer"	Med en dobbel perianth og en hvit krone, flerbladede, ofte med en rød eller rosa fargetone
Spredning	Sør-Europa, Lilleasia, Mexico, Egypt	Sørøst-Asia

Effekt på kroppen

Effekten av anis på kroppen, dens medisinske egenskaper og kontraindikasjoner bestemmes av de essensielle oljene som utgjør frukten, samt vitamin C og P, fett, proteiner, kolin, sukker, kumariner, stigmasterol og verdifulle mikroelementer. Disse er biologisk aktive stoffer gi planten muligheten til å ha følgende effekter:

tonic;
vanndrivende;
anti-inflammatorisk;
krampeløsende;
febernedsettende;
slimløsende.

Anisfrø er høyt verdsatt i mange land rundt om i verden. De er inkludert i visse medisinske avgifter, som mage, bryst, avføringsmidler, forkjølelse og diaphoretics. Fruktene kan også brukes individuelt, for eksempel forbedrer de sekretorisk evne til luftveiene og tarmmotiliteten, forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet og stimulerer appetitten. Frøbaserte preparater av denne planten De hjelper godt med forstoppelse, diaré, flatulens og kramper. De klarer å stoppe intestinal blødning som kan oppstå etter operasjonen.

I tillegg lindrer anisfrukter, brukt som krydder, hodepine og symptomer på takykardi. Med riktig terapi hjelper de med å løse opp nyrestein og forbedre funksjonen til dette organet.

Medisinske egenskaper Anis påvirker også bronkopulmonale sykdommer. For eksempel kan dens essensielle olje være inkludert i noen inhalasjonsblandinger og sugetabletter som slutter å hoste. Dette produktet irriterer bronkiene, frigjøres gjennom membranen, forårsaker økt sekresjon og provoserer reflekseksitasjon av pusten. Anisavkok viser seg godt i behandlingen av laryngitt, trakeitt, astma, lungebetennelse og lungebetennelse.

Anis kan hjelpe og kvinners helse. Med dens hjelp kan du eliminere en forsinkelse i menstruasjonen, og under amming, forbedre amming og øke melkesekresjonen. Et avkok av anisfrukt og lakrisrot er ofte foreskrevet for sykdommer i livmoren og for å lindre spasmer av glatte muskler. Det brukes også til å stimulere fødsel. EN søt te med anis er et godt middel for å eliminere gulhet hud hos fødende kvinner.

I tillegg kan denne planten forsterke effekten av antibiotika og stoppe nervøse oppkast. Anispreparater demper en rask hjerterytme og hjelper til med å fjerne dårlig ånde. Disse stoffene har en kraftig anti-inflammatorisk effekt, og brukes derfor ofte for å lindre betennelser i urinrør som var forårsaket av sykdommer prostatakjertel og gonoré.

Bruk av anis kan lindre sykdommer som pyelonefritt og blærebetennelse. Det brukes også ofte til å rense leveren og forbedre funksjonen til bukspyttkjertelen. Og siden fruktene av planten avgir en lett, behagelig aroma, brukes de ofte i aromaterapi, inkludert i helbredende midler og avkok for smakstilsetning.

Helbredende midler

Avkok: legg 4 teskjeer frø i et glass vann, kok i 5-6 minutter, filtrer. Ta det ferdige produktet tre ganger om dagen, 30 ml (2 ss).
På en lapp! Kombinerer du anisavkok med eggehvite får du veldig effektiv salve fra brannskader!
Hvis menstruasjonen er sen og for å øke libido: mal anisfrø til mel og ta 3 g eller drikk 3-4 dråper anisolje.
For å forbedre hudtilstanden: legg 2 ts aniskorn per liter kokende vann og la dekket i en time. Filtrer og drikk et halvt glass fire ganger om dagen etter måltider.
Te med anis for flatulens, mageproblemer og hoste: hell en teskje tørket korn i 200 ml kokende vann og la stå i 10 minutter. Vi filtrerer og drikker. Du kan drikke flere kopper av denne teen om dagen.
På ubehagelig lukt fra munnen: tilsett en og en halv spiseskje anisfrukt i et glass kokende vann og la stå i en time under lokk. Etter den angitte tiden, filtrer produktet og bruk det til skylling munnhulen og hals, 1/3 av et glass hver gang før måltider.
Generell styrkende tinktur: legg 40 g anisfrukter i et glass god vodka eller alkohol fortynnet til 40°, lukk godt og la stå i omtrent en uke, opptil 10 dager. Vi tar det ferdige produktet tre ganger om dagen, omtrent 20-23 dråper.

Anis på bordet

Bruken av anis i matlaging er ekstremt populær. Tørket frukt har en behagelig forfriskende aroma og diskré smak og brukes derfor ofte i produksjon av konfekt og bakeri produkter, de er også lagt til småkaker, muffins, pepperkaker, sylteagurk, ulike sylteagurker, forretter, aromatiske krydder, kompotter, grøter og desserter.

Friske unge anisblader fungerer ofte som ingrediens i salater eller er en del av deilig tilbehør til kjøtt-, fjærfe- og fiskeretter. Anis som krydder tilsettes kvass og meieriprodukter for eksempel i ost. I tillegg kan frøene ofte finnes i salatdressinger og forskjellige sauser; det tilsettes i stedet muskat til spinat og annet grønt.

I tillegg til retter tilberedes også noen varianter basert på anis. alkoholholdige drinker. De vanligste inkluderer:

Sambuca;
Tsipuro;
Pacharan;
Pastis;
Absint;
mastikk;
Pernod;
Arak.

Kontraindikasjoner

Imidlertid vil anis ikke alltid bare vise medisinske egenskaper; det er også visse kontraindikasjoner for bruk av produkter basert på det. Disse inkluderer:

kronisk form for sykdommer i fordøyelsessystemet;
magesår og duodenalsår;
allergi mot anis;
individuell intoleranse mot anis.

I tillegg, under graviditet og amming, bør inntak av anispreparater avtales med legen din. Det anbefales heller ikke å overskride anbefalt dose, da dette er full av utvikling hudallergier. Og hvis du aldri har tatt produkter basert på denne planten før, bør behandlingen begynne med små doser. Og hvis stoffet lett tolereres (uten hodepine, kvalme og andre ubehagelige symptomer), er det fullt mulig å fortsette til normal dosering.

Den kjente anisen brukes ikke bare til kulinariske formål som krydder. Takket være dens helbredende effekt på ulike systemer organer, dens frø har lenge vært brukt i folkemedisin. Og selv i kosmetologi har de funnet sin applikasjon.

Anisplanten har flere navn.: anis bered (vitenskapelig versjon), brødfrø, dueanis. I motsetning til populær tro på at spisskummen og fennikel er et annet navn for anis, tilhører alle disse plantene forskjellige slekter. Men de, sammen med dill, er inkludert i den samme skjermfamilien på grunn av de strukturelle egenskapene til blomsterstandene.

DETTE ER INTERESSANT

Det latinske ordet "Anisum" oversettes til "dill". Den ga navn til denne urten fordi blomsterstandene til anis ligner veldig på dillparaplyer.

Anis er en kort ettårig urt som vanligvis blir ca 40-50 cm i høyden. Den har en tynn, oppreist stilk som bare forgrener seg i øvre halvdel. Bladene er mørkegrønne i fargen, har en solid eller fliket struktur, og er myke å ta på.

Anisblomster samles i store, spredte paraplyer, men selv er de veldig små og nesten usynlige. De dannes hovedsakelig i første halvdel av sommeren. I slutten av august - begynnelsen av september dannes en frukt, som består av to lysebrune stripete frø. Fruktene har en karakteristisk krydret lukt og en søt smak; farge – grågrønn. Størrelsene deres er små - 3-4 mm i lengde, opptil 1 mm i bredden.

Det er frøene som har størst verdi innen matlaging og kosmetikk.. De brukes også til medisinske formål. Helbredende egenskaper Plantens rot har også denne effekten, men som oftest behandles den med frøene.

Anis er en ettårig lavurt

I naturlige omgivelser denne urten finnes bare i det østlige Middelhavet, Balkan og Tyrkia. De lærte å avle den kunstig i Sør-Europa, Asia og den europeiske delen av Russland (hovedsakelig i Volga-regionen).

Galleri: anis (25 bilder)

Kjemisk sammensetning av anis

Anis inneholder stoffer som har en behagelig krydret lukt og gir interessante smaksegenskaper. I tillegg brukes mange komponenter av denne urten i behandling ulike sykdommer. Dette mulig takket være den rike sammensetningen av anisfrø:

fet olje (opptil 25%);
proteiner og aminosyrer (opptil 20%);
eterisk olje (3-4);
karbohydrater;
organiske syrer.

Anis ga navn til noen organiske stoffer: anisaldehyd og anissyre er også dens bestanddeler.

De helbredende egenskapene til anis (video)

Medisinske og gunstige egenskaper til anis

Sammen med det faktum at frøet til planten brukes som et velkjent krydder i matlaging, Det har også en kompleks effekt på kroppen:

smertestillende;
diaphoretisk;
febernedsettende;
desinfeksjonsmiddel;
slimløsende;
anti-inflammatorisk;
krampeløsende.

Anis stimulerer appetitten, hjelper til med å fjerne nyrestein og har til og med en gunstig effekt på seksuell aktivitet.

Anisfrø høstes først etter at de har modnet og fått en karakteristisk stripete farge.

DETTE ER INTERESSANT

Lukten av anis ødelegger fluer, mygg og veggedyr. Derfor kan du bruke det friske løvet til planten i naturen for å avvise insekter. Og hjemme kan du dynke filler i anisolje og plassere dem ved siden av et åpent vindu.

Innsamling og tilberedning av medisinske råvarer

Anisfrø høstes først etter at de har modnet og fått en karakteristisk stripete farge. Dette skjer i løpet av august og begynnelsen av september. Frukt plukkes når som helst på dagen, men det er bedre å gjøre dette ved middagstid, når all duggen allerede har forsvunnet. De tørkes på frisk luft under en baldakin eller i et godt ventilert rom. Som regel er 2-3 uker nok.

Viktig! Anisfrø lagres kun i godt forseglede beholdere, for ellers vil lukten forsvinne i løpet av noen måneder.

Anisfrø i kosmetikk

Bruken av frø i kosmetikk skyldes det faktum at de inneholder mange kaliumforbindelser, som hjelper til med å slappe av muskler. Kosmetologer har tatt dette i betraktning fordi rynker også dannes på grunn av konstante muskelsammentrekninger.

Derfor har anisekstrakt blitt brukt i flere tiår i en hel rekke preparater som fremmer naturlig hudgjenoppretting og har heller ingen bivirkninger:

Produkter basert på den essensielle oljen til planten gnis inn i huden og gjøres lette masserende bevegelser, på grunn av disse blir vevet mer elastisk over tid.
Anisolje brukes ved vask, så vel som mens du tar et bad - takket være slike prosedyrer får huden et sunt, attraktivt utseende.
Anisolje hjelper også sensitiv hud– Menn kan bruke den som en naturlig aftershave-balsam.

Du kan ikke bare kjøpe ferdige produkter, men også lage dem selv - detaljerte oppskrifter diskuteres i neste avsnitt.

Anisfrø har størst verdi i matlaging og kosmetikk

Tradisjonelle medisinoppskrifter med anis

Oftest brygges frøet med kokende vann, men det brukes også alkoholinfusjoner. Her er noen få oppskrifter for noen sykdommer, så vel som for kosmetiske formål, der anis vil hjelpe.

Hostemiddel

Som et hostemiddel kan du ta anisfrø, som tas i mengden av en halv teskje, malt i en morter, brygget med to glass kokende vann og avkjølt. Gurgle til rikelig slim kommer ut. Du kan legge til en spiseskje cognac eller 4 ss av hvilken som helst honning i løsningen.

Hjelp med bronkitt og laryngitt

Den kraftigste effekten oppnås ved å konsumere en blanding av en teskje knuste anisfrø med samme mengde ingefærpulver og 400-500 gram honning, som saften av 1 sitron er tilsatt og et finhakket hvitløkshode.

Brukes oralt 3 ganger om dagen. Pass på å belegge i halsen, og etter å ha svelget, spis mat (men ikke skynd deg å drikke den).

Bruken av anis i folkemedisin (video)

For lungebetennelse

I dette tilfellet knuses 2 ts frø og kokes i en halv liter vann i 10 minutter. Drikk 2-3 store skjeer tre ganger om dagen før hvert måltid. Du kan legge til lindblomster, følfotblader og pilbark til løsningen, en spiseskje om gangen.

For magesmerter og oppblåsthet

I dette tilfellet brukes en spiseskje knuste frø sammen med spisskummen, mynteblader og kamilleblomster, tatt i samme mengde. Ta en stor skje av denne blandingen og brygg den i et glass kokende vann. Det tas som et nødmiddel i varm form.

Lotion for rynker og tørr hud

En teskje frø skal knuses i en morter og brygges i 2 kopper kokende vann, la stå i 2 timer, avkjøles og vaskes med denne lotionen flere ganger om dagen. Det er bedre å alltid bruke fersk infusjon. Dette produktet brukes også i krem: noen få dråper bør tilsettes enkelt porsjon krem og gni på ansikt, hals eller hender.

Bruken av frø i kosmetikk skyldes det faktum at de inneholder mange kaliumforbindelser, som hjelper til med å slappe av muskler

Foryngende maske

Ta anisolje (noen dråper) og tilsett 2 store skjeer rømme. En teskje av alle typer honning er også tilsatt der. . Masken påføres daglig(i en time) i en måned.

Maske mot tørr hud

I dette tilfellet tilsettes noen dråper olje til potetmos (fra 1 middels potet). Påfør på dampet hud i 15 minutter. Behandlingsforløpet er til hudbalansen er fullstendig gjenopprettet.

Bruk av anis i matlaging

Ikke bare frøene, men også plantens friske urter brukes i matlaging. Her er noen mulige bruksområder:

Bladene brukes til å krydre kalde supper, okroshka, og brukes også i salater.
Friske urter passer perfekt til fermenterte melkesauser servert til hovedretter. For eksempel kan finhakket grønt tilsettes rømme og krydres med suppe eller kokte poteter.
Frøene males i kombinasjon med laurbærblad, samt koriander og basilikum, og blandingen krydres med kjøttretter.
Frøene og blomsterstandene brukes ofte til sylting av grønnsaker, som ligner på dill.
De er også tilsatt te og andre drikker. Det er velkjent at de er tilsatt anisvodka.

Viktig! Grøntområdet mister sitt krydret egenskaper under varmebehandling, så den skal kun krydres med kalde retter.

Anis (søt spisskummen, dueanis, brødfrø) er en skjermaktig årlig plante hjemmehørende i Libanon. Som en kulturplante avles anis hovedsakelig for sine krydrede frukter, som brukes i matlaging og bakeindustrien for å lage drinker (anis vodka, kvass). Hovedsakelig brukt anisfrø: medisinske egenskaper planter har vært kjent i lang tid.

Anis frukt inneholder vegetabilsk fett, protein, karbohydrater, furfural, sukker, kaffe, klorogen og sunt fettsyre. Den essensielle oljen til planten inneholder opptil 90% anetol, noe som gir den en karakteristisk behagelig aroma.

Påføringer av anisfrø

Anisfrø: påføring Det er nyttig i behandlingen av betennelse i mage og tarm. Fruktene har en krampeløsende effekt og forbedrer appetitten.
Anis hjelper kvinner med å takle smertefulle menstruasjoner og syklusforstyrrelser.
Anis inngår også i diverse medisinske avgifter for infertilitet og hormonforstyrrelser.
Og anisolje har egenskapen til å stimulere de motoriske funksjonene i livmoren, noe som kan fremme graviditet.
Frøet til planten brukes også til å lage et avkok som forbedrer laktasjonen.
Anisfrukter har en gunstig effekt på åndedrettsorganer. Avkok basert på planten er bra for astma, hoste, kortpustethet, bronkitt, laryngitt og trakeitt, og lungebetennelse. Anis brukes også mot kikhoste hos barn for å tynne ut og fjerne slim raskere.
En blanding av anisfrø og honning behandler halsen godt, og lindrer smerte og heshet.
Anisfrø infundert med alkohol eller vann har lenge vært brukt for å normalisere funksjonene til leveren og bukspyttkjertelen.
Planten hjelper mot sykdommer urinsystemet som et vanndrivende middel.
Anisfrø kan øke styrken.

Har lenge vært brukt til behandling forkjølelse det beste middelet Anisvodka ble vurdert. I tillegg fjerner anistinktur giftstoffer fra kroppen.
Anis brukes også for å bli kvitt husinsekter.
Eterisk olje fra anis forsterker effekten av antibiotika. Blanding anisolje med protein kyllingegg- et godt middel mot brannskader.

Anis oppskrifter

1. Alkohol tinktur på anis. For 1 del frø må du ta 5 deler 70-graders alkohol. La stå i en uke, og sil deretter. Sett tinkturen i kjøleskapet. Ta 10-15 dråper 8-10 ganger om dagen for vedvarende, langvarig hoste.

2. Anis te:
Hell 1 ts frø i et glass kokende vann, la stå i 10 minutter og sil. Drikk te i to doser.

3. For sår hals, bronkial astma, tap av stemme, bronkitt ledsaget av tørr hoste, samt for urolithiasis, flatulens:
1 ss. Mal en skje med frø, hell et glass kokende vann, la stå i en halv time, sil. Drikk 1-2 ss infusjon, varm, 3-4 ganger om dagen.

4. For kronisk vedvarende hoste:
Hell kokende vann (1 kopp) over 2 ss anisfrø, kok i et minutt, la stå i en halv time og sil. Tilsett deretter 1 ss. en skje flytende honning. Drikk varm 3-4 ganger om dagen før måltider, 2 ss. skjeer.

5. Ved kolitt: hell 1 ts knust anisfrø i et glass kokende vann. Sil etter en halvtime. Drikk i slurker i løpet av dagen.

Infusjon anisfrø stimulerer amming godt. Du må ta det et kvart glass før måltider (30 minutter). En infusjon av frukten hjelper også med smertefull menstruasjon. Drikk etter samme opplegg.

6. For flatulens, treg fordøyelse, samt hud kløe, eksem nevrodermatitt:
hell 1 ss. en skje med knuste anisfrø 0,5 liter kokende vann, la stå i en time og sil. På 30 min. Før måltider, drikk 0,5 kopper infusjon 2-3 ganger om dagen.

7. En utmerket oppskrift for å hjelpe med stemmetap:
Hell 0,5 kopper anisfrø i et glass kokende vann, kok over lav varme i 15 minutter, la deretter stå i 15 minutter, sil. Bring volumet av væske til 1 glass. Hell deretter i 1/4 kopp honning (flytende) og kok opp igjen. Avkjøl, hell deretter 1 ss i buljongen. en skje konjakk. Drikk hvert 30. minutt. i løpet av dagen, 1 ss. skje.

8. En infusjon av anisfrø stimulerer amming godt. Du må ta et kvart glass 30 minutter før hvert måltid. En infusjon av frukten hjelper også med smertefull menstruasjon. Drikk etter samme opplegg.

9. En infusjon av frø (1 teskje per glass vann) brukes også til skylling for gingivitt, betennelse i mandlene, stomatitt og andre sykdommer i munnhulen.

Anis i matlaging

Det anbefales å legge anisfrø til muffins, paier, grøter, spesielt ris og havregryn, samt til grønnsaks- og søte retter (gulrot-, bete- og kålsalater; mousser, kompotter, gelé), og også som krydder til sjøfisk .

Anis i kosmetikk

En infusjon av anisfrø gir huden et strammet og ungdommelig utseende og toner effektivt. Det er nyttig å lage isbiter fra en sterk infusjon av frø for å tørke ansiktet ditt.

Kontraindikasjoner

Anispreparater bør ikke tas av gravide kvinner eller de som lider av noen kroniske sykdommer mage-tarmkanalen.

Behandling med anis og dens eterisk olje bør ikke overstige 7 dager.