Kabilang sa mga ministri ng kalusugan ng mga bansang nagmamalasakit sa malusog na gene pool at sa nakababatang henerasyon, una sa lahat, ang mga itlog ng ibon sa mga ipinag-uutos na produkto ng pagkain. Sa panahon ng Sobyet, ang mga akademiko agham medikal inirerekomenda na maghatid ng mga bata, atleta, pati na rin ang mga taong humina mula sa sakit para sa almusal na kamangha-mangha masarap at kakaiba malusog na pagkain: Gogol Mogol cocktail (hilaw na pinalo na itlog na may gatas o cream), o mga inihurnong omelet mula sa parehong sangkap.
Isang mahalagang kondisyon: hindi ka makakain ng maraming itlog sa isang maikling panahon, dahil ang labis na kolesterol (kahit na kapaki-pakinabang) ay lilitaw sa katawan, maaaring mangyari ang isang allergy.
Kaya kung gaano karaming mga piraso, at mula sa kung saan ang mga ibon ay maaaring gamitin nang walang pinsala sa kalusugan para sa mga bata, mga matatanda na hindi kasangkot sa pisikal na trabaho, pati na rin ang mga atleta para sa mataas na tono estado ng pag-iisip at magandang hugis ng katawan? Ano ang inirerekumenda ng dietitian na nakabatay sa ebidensya pang araw-araw na sahod pagkonsumo ng itlog?
Itlog - bilang garantiya ng isang malusog na masustansyang diyeta
Ang katanyagan ng mga produkto ay dahil maximum na nilalaman naglalaman ang mga ito ng madaling natutunaw (97%) kumpletong protina ng hayop (protina), na kinakailangan para sa pagtatayo ng mga bagong selula ng katawan, pati na rin ang pagbibigay ng malinis na enerhiya. Bilang karagdagan, ang itlog ng anumang ibon (pugo, manok, pabo) ay marami mga katangian ng pagpapagaling, dahil naglalaman ito ng mga natatanging kapaki-pakinabang na natural na elemento na halos hindi mo mahahanap (sa mataas na konsentrasyon para sa maliit na timbang ng itlog) sa iba pang pang-araw-araw na mga produktong pagkain. Inilista namin ang lahat ng mga biologically mahalagang sangkap nito:
- mahahalagang amino acids - ang materyal na gusali ng mga selula;
- bitamina A, B, D, E, K - ang immune system at metabolismo;
- choline at lecithin, mga sangkap na nagpapasigla sa pag-unlad at paggana sistema ng nerbiyos at utak;
- xanthine, lutein na nakapaloob sa pula ng itlog, mag-ambag sa pagpapanumbalik ng mga selula ng atay, at kinakailangan din para sa magandang paningin;
- poly- at monosaturated fatty acid responsable para sa pag-unlad ng hormonal;
- (kapaki-pakinabang) pinoprotektahan ang mga daluyan ng dugo mula sa pagbuo ng mga microcracks, stratification ng sclerotic plaques, at kailangan din sa pagtatayo ng mga selula ng utak at mga tisyu ng atay; walang kolesterol, ang normal na synthesis ng testosterone, na responsable para sa potency ng lalaki, ay imposible;
- mga elemento ng mineral - calcium, magnesium, iron, sodium, zinc, iba pa. Mahalaga ang mga ito para sa lahat mga prosesong biochemical organismo: hematopoiesis, synthesis ng hormone, nutrisyon at paghinga ng mga selula.
Mga alamat na hindi ka dapat kumain ng mga itlog araw-araw para sa isang dahilan mataas na nilalaman mapaminsalang kolesterol, itinaboy ng mga siyentipiko mula sa Huazhong University, (2013). Itinuro ng mga doktor na ang purong kolesterol mula sa isang itlog ay hindi nakakaapekto sa pagbuo ng mga cardiovascular pathologies (atherosclerosis), sa kabaligtaran, ito ay lumilipat. masamang kolesterol, nabuo dahil sa pagkain na hindi kinakailangan matatabang pagkain, sausage, at fast food.
Gaano karaming mga itlog ang maaari mong kainin bawat araw at kung aling mga itlog ang mas malusog
Para sa normal malusog na tao tungkol sa rate ng pagkonsumo, maaari mong sabihin: "Kumain hangga't gusto mo." Ang katawan mismo ay intuitively magtanong o tanggihan ang pagnanais kung kinakailangan.
Ang mga taong sumailalim sa anumang sakit, gayundin ang mga may kapansanan dahil sa matandang edad tamang halaga mga itlog na maaaring kainin bawat araw, sasabihin sa iyo ng isang nutrisyunista.
Magkano ang makakain ng mga sanggol sa isang linggo, at sa anong edad magsisimula ng mga pantulong na pagkain - pinapayagan ng pedyatrisyan ang indibidwal na bilang ng mga protina at yolks sa gramo.
- Mga itlog ng manok - mga matatanda mula 1 hanggang 3 araw-araw, mga batang wala pang 2 taong gulang 2 - 3 yolks bawat linggo, higit sa 4 - 6 taong gulang - 3 - 5 itlog bawat linggo.
Mga Atleta - pinahihintulutan ng mga atleta ang kanilang sarili na gumamit ng 10 o higit pa (hanggang 20!) Itlog bawat araw upang mag-pump up at makakuha ng lakas ng kabayanihan. Nakakatulong ito sa ilang tao, iba-iba ang panlasa.
Kasabay nito, ang paggamit ng mga hilaw na itlog at malambot na itlog mula sa mga manok na naninirahan sa mga pampublikong pang-industriya na bukid at sa mga lugar na may pagkalat ng salmonellosis ay hindi pinapayagan.
- Itlog ng pugo (tumimbang ng humigit-kumulang 12 gramo) - para sa mga sanggol hanggang 3 taong gulang hanggang 2 mga PC. bawat araw, hanggang 10 taong gulang - 3, pagkatapos ay 4 bawat araw.
Ang mga lalaking bodybuilder (jocks) ay maaaring kumain ng 20 sa isang araw iltlog ng pugo, babae - 14. Sila ay itinuturing na pinakamahalaga para sa pagkain sa diyeta, dahil ang nilalaman ng mga bitamina, protina, at iba pang mga bioactive na sangkap sa kanila ay 2-5 beses na mas mataas kaysa sa bilang ng mga sangkap sa mga itlog ng iba pang mga ibon.
Sa salmonellosis, halos hindi ito napansin, dahil mayaman sila sa lysozyme, na sumisira sa pathogenic flora.
- Itlog ng ostrich - ayon sa timbang (0.450 kg hanggang 1.8 kg) at dami, ang isang piraso ng itlog ng ostrich ay naglalaman ng 25 hanggang 38 na itlog ng manok.
Kailangan mong lutuin ito mula sa 1 oras 15 minuto. hanggang isa't kalahating oras. Tumpak na kalkulahin ang bilang ng mga taong nag-aalmusal sa mesa upang hindi itapon ang isang hindi na-claim na ulam. Ang katotohanan ay ang pinakuluang peeled na itlog ay dapat kainin kaagad pagkatapos magluto, pagkatapos na humiga, mabaho hydrogen sulfide.
Nag-aalok ang mga Polish na restaurant ng branded scrambled egg mula sa 1 pc. batay sa 8 - 9 na tao.
- Mga itlog ng pato - tanging mga produkto ng manok ang maaaring gamitin para sa pagluluto, ang mga ligaw na lumilipad na indibidwal ay nakakahawa. Samakatuwid, bago kumain ng isang duck shot sa isang swamp, o isang itlog, kailangan mong suriin ito sa isang beterinaryo na klinika. At hindi mahalaga na ang mga ibon ay hindi nagkakasakit sa iyong lugar, hindi mo alam kung saan ito nanggaling at kung gaano kalayo ito lumipad.
1 PIRASO. tumitimbang ng 2 beses na higit pa kaysa sa manok, ngunit naglalaman ng mas maraming taba, kaya hindi inirerekomenda na kumain ng higit sa 1 piraso. para sa 2 araw para sa mga taong may labis na kapunuan, mga sakit sa atay, tiyan.
- Halos hindi ka makakahanap ng mga itlog ng pabo sa counter, dahil sinusubukan ng mga tagagawa na mag-alaga ng mga ibon, ito ay mas kumikita. Ngunit, kung may sariling mga pabo sa bukid, kailangan mong malaman na ang kanilang mga itlog ay ang pinakamalusog sa lahat (maliban sa mga itlog ng pugo).
Ang isang piraso ay tumitimbang ng halos 75 gramo, kaya ang rate ng pagkonsumo ay kalahati ng manok.
Ang pangunahing panganib ng mga itlog ng ibon para sa mga tao ay hindi ang labis na kinakain na dami ay negatibong makakaapekto sa kalusugan, ngunit sa hindi inaasahang pagkalason sa salmonella, kung saan maraming manok at pato ang nahawahan. Ang mga produkto mula sa mga manok, pato, pabo ng mga magsasaka ay dapat munang hugasan ng sabon at tubig, pinakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay kainin. Ang mga taong madaling kapitan ng allergy ay kailangang magsama ng mga itlog sa kanilang diyeta nang may matinding pag-iingat. Para sa karamihan ng mga tao, ang pinakuluang, soft-boiled, hilaw na itlog ay ang perpektong protina na pagkain sa diyeta.
Kryazhevsky Olga
Ang mga itlog ay kasama sa pang-araw-araw na diyeta ng halos lahat ng kasangkot sa sports. Na medyo lohikal, dahil ito ay isang mapagkukunan ng protina na napakahalaga para sa pagbuo ng mga kalamnan, ang halaga nito ay nakasalalay sa kakayahang masipsip ng halos 100%. Bukod sa, puti ng itlog mayaman sa leucine, threonine at iba pang amino acids. Ang isang itlog sa isang araw ay 5% araw-araw na dosis iron, 4% zinc at 3% calcium. Mukhang sa sitwasyong ito, hindi mo maaaring limitahan ang iyong sarili sa produktong ito. Gayunpaman, mayroong ilang mga nuances dito. Kasama ang espesyalista sa nutrisyon na si Olga Shumskaya beauty hack alamin kung ilang itlog ang maaari mong kainin sa isang araw at bakit.
Pag-iingat: kolesterol!
Ang mga itlog ay itinuturing na ganap na hindi nakakapinsalang pagkain hanggang ang mga siyentipiko ay nagsimulang magsalita tungkol sa mga panganib ng kolesterol na nilalaman nito. Ang mga mahilig sa omelet ay agad na tumama sa bola, na nagsasabi na ang kolesterol na ito ay magaan, dahil ito ay neutralisado ng amino acid na leucine na nilalaman ng protina. Sino ang tama?
Ang mga eksperto ng WHO ay nagtatag ng isang ligtas na rate ng kolesterol bawat araw: hindi hihigit sa 300 mg. Sa isang pula ng itlog ito ay humigit-kumulang 200 mg. Kung susundin mo ang prinsipyong ito, lumalabas na ang pamantayan ay 1.5 itlog bawat araw?
Sa loob ng maraming taon, hinimok ng mga domestic nutritionist ang lahat na bawasan ang pamantayan sa dalawang itlog kada tatlong araw. Gayunpaman, ang may-akda ng aklat na "Encyclopedia of Delusions" S. A. Mazurkevich ay nagsabi na ito ay ganap na walang kahulugan. malusog, aktibong tao kayang bumili ng 1-2 itlog sa isang araw. Ang isa pang bagay ay ang menu ay dapat na iba-iba at balanse.
Ang American Heart Association ay may parehong opinyon (bagaman hindi nito inaalis ang responsibilidad para sa cardiovascular disease mula sa kolesterol). Hindi pa katagal, inilathala niya ang mga resulta ng mga pag-aaral na tumagal ng 14 na taon! Sa panahong ito, pinag-aralan ng mga eksperto ang mga gastronomic na gawi ng 120 libong tao. Ito ay naging mga kaso ng mga paglabag sa trabaho ng cardio-vascular system sa mga kumonsumo ng hanggang 14 na itlog bawat linggo, halos kapareho ng sa mga nagbawas ng kanilang pagkonsumo sa dalawa. Ang hatol ng mga American cardiologist: 6-7 itlog bawat linggo!
Sinabi ng espesyalista sa nutrisyon na si Olga Shumskaya na ang kolesterol na nilalaman ng mga itlog ay talagang hindi mapanganib para sa isang malusog at may sapat na gulang na tao, ngunit ang taba ay maaaring magdulot ng malubhang pinsala sa kalusugan at pigura: " Ang isang yolk ay naglalaman ng mga 7 g ng taba. Alinsunod dito, ang isang omelette ng tatlong itlog ay 21 g. Ang pang-araw-araw na paggamit ng lipid ay mula 18 hanggang 25 g. Samakatuwid, lohikal na pagkatapos ng gayong almusal dapat mong limitahan ang iyong sarili sa paggamit ng taba sa araw.. At ito ay hindi ganap na tama. Ang aming diyeta ay dapat maglaman ng hindi lamang hayop, kundi pati na rin ang mga taba ng gulay.».
May isang kilalang kaso kapag ang isang residente ng Great Britain ay kumain ng hanggang 25 itlog araw-araw sa loob ng 15 taon at kasabay nito mga daluyan ng dugo ay nasa perpektong kondisyon, walang kahit isa atherosclerotic plaque. Samakatuwid, lutasin ang hindi pagkakaunawaan nang hindi isinasaalang-alang indibidwal na katangian katawan ng bawat tao, imposible.
« Ang katanggap-tanggap na nilalaman ng mga itlog sa pang-araw-araw na diyeta ay nakasalalay hindi lamang sa pangkalahatang kondisyon kalusugan, ngunit din mula sa timbang, -
Ang itlog ay tunay na itinuturing na isa sa mga pinaka masustansiyang pagkain sa mundo, dahil naglalaman ito ng lahat ng kailangan sustansya, na kailangan lamang para sa pagbuo ng isang buhay na organismo. Sa artikulong ito, malalaman mo kung gaano karaming mga itlog ang maaari mong kainin bawat araw nang walang pinsala sa katawan.
Sa isang pagkakataon, natanggap ang mga itlog "Ang pang-araw-araw na pamantayan ng kolesterol ay hindi dapat lumampas sa 250-300 mg bawat araw sa isang malusog na tao." masamang reputasyon dahil sa kolesterol, na nakapaloob sa yolk. Ang isang medium na itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 185 mg ng kolesterol, na higit sa 60% ng inirerekomenda araw-araw na allowance. Iyon ang dahilan kung bakit karamihan sa mga atleta ay naghihiwalay ng mga yolks mula sa mga protina, na natatakot para sa kanilang mga antas ng kolesterol, na maaaring humantong sa cardiovascular disease. Ngunit sa katunayan, hindi lahat ay kasingsama ng maaaring tila sa unang tingin, alamin natin ito.
Ang katotohanan tungkol sa kolesterol
Ang salitang "CHOLESTEROL" ay kadalasang dala nito negatibong karakter ngunit ano ang alam natin tungkol dito? Ang aming katawan na kasama mo ay nangangailangan ng sangkap na ito araw-araw, dahil. iba't ibang mga epithelial tissue at lahat ng organ ay na-renew, at ang kolesterol ay kailangan para sa kanilang pag-renew. Bukod dito, kailangan ito ng lahat ng lalaki, dahil ang isang malaking halaga ng mga hormone ay na-synthesize mula dito, kasama. at testosterone, at para sa sekswal na buhay ito ay kailangan lang. Ang dietary cholesterol ay may mahalagang papel sa pagsuporta mabuting kalagayan mucosa at bituka. Sa pamamagitan ng paraan, ang bitamina D ay na-synthesize sa ilalim ng impluwensya ng ultraviolet light mula sa kolesterol.
Halos lahat ay naghihirap mula sa mababang antas ng kolesterol. Maaaring may problema ito sa sistema ng hormonal, sekswal at maging ang mga problemang nauugnay sa aktibidad ng utak. Ngayon naiintindihan mo na kung gaano kahalaga at kailangan ang kolesterol para sa ating katawan.
Gaano karaming mga itlog ang maaari mong kainin bawat araw
Ang mga doktor ng Aleman ay nagsagawa ng isang eksperimento (katulad na mga eksperimento ay nasa Denmark at Russia), kung saan nalaman nila kung paano makakaapekto ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga itlog sa antas ng kolesterol sa dugo ng isang tao. Ang paksa ay isang babae na higit sa 45 taong gulang na kumakain ng mga itlog sa anumang anyo sa halagang 2 piraso / araw sa loob ng isang linggo. Ano ang lumabas dito, tingnan ang talahanayan sa ibaba:
Tulad ng makikita mula sa talahanayan, pangkalahatang antas ang kolesterol ay nakakagulat na nabawasan, at hindi nadagdagan, salungat sa lahat ng inaasahan. Mas kaunting bad cholesterol at mas maraming good cholesterol. Sa kung ano ito ay maaaring konektado? Ang buong punto ay iyon Ang mas maraming kolesterol ang iyong kinakain, mas mababa ang iyong katawan na makagawa. at vice versa. Yung. kung walang sapat na kolesterol sa iyong diyeta, kung gayon ang katawan ay magbibigay ng isang senyas sa atay upang magsimula itong gumawa nito mismo sa dami na kailangan nito.
Interesanteng kaalaman:
- Ang 1 itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 6 na gramo ng mataas na kalidad na protina na may napakagandang amino acid profile
- Ang puti ng itlog ay napakababa sa calories (100 gramo ay naglalaman ng mga 45 kcal bawat 10-12 gramo ng protina).
- Ang malambot na mga itlog ay natutunaw ng 99%, at hilaw ng 50%.
- Kung walang sapat na kolesterol sa iyong diyeta, ang LDL (masamang kolesterol) ay tataas at ang HDL (mabuti) ay bababa.
- hindi nagiging sanhi ng kolesterol malalang sakit arteries (atherosclerosis).
- Sa edad, ang kabuuang antas ng kolesterol ay tataas.
Summing up, maaari nating sabihin na ang mga itlog ay lubhang kapaki-pakinabang at ligtas na produkto, na dapat na naroroon sa iyong diyeta sa isang anyo o iba pa. At kung ikaw ay isang malusog na tao na walang contraindications, pagkatapos ay maaari mong ganap na kumpiyansa na ubusin ang 2-3 itlog araw-araw nang walang takot para sa iyong kalusugan at antas ng kolesterol.
Ang mga itlog ay isang maraming nalalaman na pagkain: maaari silang iprito, pakuluan, idagdag sa mga salad at sopas, o magsilbi bilang isang malayang ulam. Maraming mga tao ang kumakain ng ilang mga itlog sa isang araw nang hindi alam kung ito ay nagdudulot ng pinsala sa kanilang katawan. Lumalabas na ang madalas na paggamit ng mga itlog sa pagkain ay nagdudulot ng ilang mga pagbabago at nagsasangkot ng mga kahihinatnan. Sa artikulong ito, malalaman mo kung ano ang eksaktong nilalaman ng isang itlog, kung gaano kadalas mo ito makakain, at kung ano ang mangyayari kung laktawan mo ang rekomendasyong ito.
Ano ang nasa isang itlog
Ang hanay ng mga elemento ng bakas at bitamina ay pareho sa bawat itlog, ngunit ang kanilang halaga ay direktang nakasalalay sa bigat ng produkto mismo. Huwag kalimutan na ang mga itlog ng manok ay ibinebenta sa iba't ibang kategorya: mula sa maliliit na itlog ng ikatlong kategorya hanggang sa malalaking - ang pinakamataas. Sa karaniwan, ang bigat ng isang pinakuluang itlog ay 50 gramo na walang shell.
Ngayon tingnan natin ang listahan ng mga elemento sa isang itlog sa bawat 100 gramo ng timbang nito:
- Karamihan sa tubig sa itlog. Ito ay 75 gramo sa lahat ng 100 gramo.
- Susunod ay ang protina. Ang bigat nito ay humigit-kumulang 12 gramo.
- Ang mga taba ay tumitimbang ng halos pareho - 11 gramo.
- Halos walang carbohydrates sa itlog, ang mga ito ay 0.8 g lamang.
- Pagkatapos nito ay dumating ang kolesterol, bitamina at mga elemento ng bakas.
Kung hahatiin mo ang lahat ng natanggap na data sa kalahati, malalaman mo komposisyong kemikal isang itlog.
Ano ang nakakapinsala sa mataas na pagkonsumo ng mga itlog
Una sa lahat, ito ay kolesterol. Bagaman ang elementong ito ay may kondisyong nahahati sa "masamang" kolesterol at "mabuti", maaari pa rin itong magdulot ng ilang pinsala sa katawan, lalo na kung mayroon kang mga problema sa nilalaman ng sangkap na ito.
Ang isang itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 280 mg ng purong kolesterol. Ang konsentrasyon nito ay nakapaloob sa yolk. Kung ganap mong aalisin ang pula ng itlog mula sa itlog, pagkatapos ay wala nang natitirang kolesterol dito.
Ang natitirang mga elemento ay kapaki-pakinabang o hindi nakakapinsala sa katawan ng tao. Maaari silang ipagbawal lamang sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan.
Gaano karaming mga itlog ang maaari mong kainin bawat araw
- Halimbawa, ang isang taong tumitimbang ng 60 kg ay maaaring kumonsumo ng hanggang 120 gramo ng protina bawat araw nang walang pinsala sa kalusugan. Kung lumampas ka sa pamantayan, hahantong ito sa isang pagkabigo normal na operasyon tiyan. Gayundin, ang labis na paggamit ng protina ay humahantong sa pagbuo ng mga bato sa bato.
- Kung mayroong humigit-kumulang 12 gramo ng protina sa isang itlog, 10 medium-weight na itlog ang magiging maximum. Tandaan na ito ang pinakamataas na threshold para sa protina. Siyempre, sobra ang sampung itlog kung kakainin mo ang pula ng itlog na may kolesterol at taba.
Inirerekomenda ng mga eksperto na kumain ng 4-6 na itlog sa isang linggo, kaya mas mahusay kang kumain ng isang itlog sa isang araw, paminsan-minsan ay laktawan ang pagkain. Sa kasalukuyan, ang mga pag-aaral sa mga panganib ng mga itlog sa katawan ay paulit-ulit na isinagawa, at lahat ng mga ito ay nakumpirma ang hindi nakakapinsala itong produkto kung makatwiran mong isaalang-alang ang pinsala mula sa protina.
Maaari nating sabihin na ang pagkonsumo ng mga itlog ay bumaba sa ginintuang panuntunan: "Ito ay kapaki-pakinabang kapag nasa katamtaman." Huwag alisin ang mga ito sa iyong diyeta, ngunit huwag ding kumain nang labis.
Maraming naniniwala na, sa kabila ng mga benepisyo ng mga itlog, mahigpit na hindi inirerekomenda na kumain ng higit sa 3-4 na piraso sa isang araw, kung hindi man ang antas ng kolesterol sa dugo ay tataas, na, naman, ay hahantong sa mga sakit sa cardiovascular. Ang mga pinagmulan ng alamat na ito ay malinaw - ang bawat itlog ay naglalaman ng 200 mg ng kolesterol at 5 g ng taba. Gayunpaman, tulad ng ipinapakita Siyentipikong pananaliksik, Hindi ganoon kasimple.
Sumasang-ayon ang mga modernong nutrisyonista na ang pagkonsumo ng mga itlog sa "makatwirang halaga" ay hindi nauugnay sa pagtaas ng mga antas ng kolesterol sa dugo. Siyempre, kung kumain ka ng 100 itlog ng manok bawat linggo, ito ay maaaring makaapekto sa iyong kalusugan - ngunit, una sa lahat, dahil sa ang katunayan na ang gayong diyeta ay halos hindi matatawag na tama at balanse.
Ang isang malaking itlog ng manok (timbang na mga 50 g) ay naglalaman ng mga 70-80 kcal. Ang kabuuang nilalaman ng protina ay 6 g, ang nilalaman ng karbohidrat ay mas mababa sa 1 g, ang nilalaman ng taba ay 5 g (kung saan 1.6 g ay puspos na taba, 2 g ng monounsaturated fats at 0.7 g ng polyunsaturated fats). Ang isang itlog ay naglalaman din ng 35-40 mg. Mga taba ng Omega-3 (3% ng).
Kabilang sa mga pangunahing bitamina at mineral na nilalaman ng mga itlog ng manok, selenium (16 mg bawat itlog o 23% ng pang-araw-araw na pangangailangan), riboflavin (14% araw-araw na allowance), bitamina B12 (11% ng pamantayan), posporus (10%), pantothenic acid(7%), bitamina A (5%), iron (5%) at zinc (4% ng pamantayan). Ang iba pang mga bitamina ay nilalaman sa makabuluhang mas maliit na dami.
Mga itlog sa nutrisyon ng mga bata at atleta
Napansin din ng mga siyentipiko na sa kabila ng kawalan ng anuman itaas na hangganan pagkonsumo ng mga itlog ng manok, mga bata (lalo na sa ilalim ng 6-7 taong gulang) ay hindi inirerekomenda na kumain ng higit sa 10-15 itlog bawat linggo. Ang dahilan, muli, ay iyon din malaking bilang ng Ang mga itlog ng manok ay gumagawa ng diyeta na "isang panig", na nag-aalis sa bata ng mga bitamina at mineral na hindi matatagpuan sa mga itlog.
Kaugnay nito, mahalaga din para sa mga atleta, bodybuilder at mga lalaking adherents na tandaan na ang talamak na labis na pagkonsumo ng mga itlog ng manok (lalo na sa walang laman ang tiyan at sa hilaw na anyo) ay maaaring magdulot ng may allergy sa pagkain. Kasabay nito, napansin namin muli na ang rekomendasyong ito ay hindi nauugnay sa nilalaman ng kolesterol sa mga itlog.
Cholesterol - mabuti o masama?
Kailangan mong maunawaan na ang kolesterol ay hindi lamang nakakapinsalang sangkap pagbara sa mga daluyan ng dugo. Ito ay kinakailangan ng katawan upang suportahan ang immune functions at upang makabuo ng isang bilang ng mga hormones (tulad ng cortisol at testosterone). Sa katunayan, araw-araw ang atay ng isang malusog na tao ay gumagawa ng ilang beses na mas maraming kolesterol kaysa sa makakain mo sa isang dosenang itlog sa isang araw.
Paano pakuluan ng tama ang mga itlog?
Ang isa pang tanyag na alamat tungkol sa mga itlog ay ang mga ito ay inirerekomenda na lasing hilaw. Gayunpaman, ang hilaw na puti ng itlog ay mas masahol na hinihigop at labis na karga ang tiyan, hindi sa banggitin ang katotohanan na ang nutrisyon hilaw na itlog makabuluhang pinatataas ang panganib ng pagkakaroon ng salmonellosis. Bago kainin, ang mga itlog ng manok ay inirerekomenda na hugasan at pakuluan.
- Banlawan ang mga itlog nang lubusan. Tandaan na ang mga mikrobyo ng kabibi ay madaling makapasok sa tiyan at maging sanhi ng iba't ibang (napaka-hindi kasiya-siya) mga problema sa pagtunaw. Bago pakuluan ang mga itlog, lubos na inirerekomenda na hugasan ang mga ito nang lubusan sa mainit na tubig at sabon.
- Ilagay ang mga itlog sa isang mangkok na may malamig na tubig . Upang maayos na pakuluan ang mga itlog, ang temperatura ng tubig ay dapat tumaas nang paunti-unti. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga itlog para sa pagpapakulo ay inilalagay sa isang malamig, at hindi sa mainit na tubig. Ang taas ng antas ng tubig ay dapat na ganap na masakop ang mga itlog.
- Pakuluan ang tubig sa mahinang apoy. Kung magpapakulo ka lamang ng 2-3 itlog, mas praktikal na gumamit ng isang maliit na kasirola para sa pagluluto - ito ay magpapabilis sa proseso ng pagluluto. malamig na tubig hanggang kumukulo. Ang isang malaking palayok ay tatagal ng higit sa 5 minuto upang uminit.
- Itala ang oras ng pagluluto. Ang pangunahing sikreto kumukulong itlog ng manok - mahigpit na pagsunod sa oras na sila ay nasa tubig na kumukulo (tingnan ang talahanayan ng oras ng pagluluto ng itlog sa ibaba). Kapag nagluluto sa pamamagitan ng mata, may panganib kang ma-undercooking ang mga itlog, o ma-overcooking ang mga ito at makakuha ng sobrang tuyo na pula ng itlog.
Ano ang mas kapaki-pakinabang - protina o pula ng itlog?
Ang pangatlong tanyag na alamat tungkol sa mga itlog, na pangunahing kumakalat sa mga bodybuilder, ay na ito ay "mas tama" na kumain lamang ng protina, itinapon ang pula ng itlog, dahil naglalaman ito ng kolesterol na nakakapinsala sa kalusugan. Gayunpaman, mas mahusay na mag-isip tungkol sa komposisyon ng iba pang mga pagkain, halimbawa, kaysa matakot sa ordinaryong mga itlog ng manok.
Ang isang 50g buong malaking itlog (parehong pinakuluang at hilaw) ay naglalaman ng humigit-kumulang 75 calories, 5g fat (kung saan 1.9g monounsaturated fatty acids, 1.5g saturated), 0.5g carbohydrates, at 6.5g protein. Sa iba pang mga bagay, ang naturang itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 3% ng pang-araw-araw na halaga ng calcium, humigit-kumulang 4% ng pamantayan ng zinc at hanggang 5% ng pang-araw-araw na halaga ng bakal.
***
Sa kabila ng katotohanang sinasabi ng mga siyentipiko na walang tiyak maximum na bilang mga itlog, na maaaring ligtas na kainin sa isang araw o isang linggo, ang mga nutrisyonista ay nagpapaalala na ang labis na pagkonsumo ng mga itlog (lalo na sa diyeta ng mga bata) ay gumagawa ng diyeta na "isang panig", na nag-aalis sa katawan ng mahahalagang bitamina at mga mineral na wala sa mga itlog.
Mga mapagkukunang pang-agham:
- Muling pag-iisip ng dietary cholesterol,
- pang-araw-araw na pagkonsumo ng itlog sa hyperlipidemic na matatanda,
- Pagkonsumo ng itlog at endothelial function,