Maraming tao ang nag-iisip na hindi sila dapat kumain ng mga itlog malalaking dami, dahil ang kanilang yolk ay naglalaman ng maraming kolesterol. Ngunit ang mga itlog ay naiiba at mayroon din silang iba't ibang mga katangian. Sa anumang kaso, ang mga itlog ay naglalaman ng parehong malusog at mga nakakapinsalang sangkap, tulad ng halos anumang produkto. Ito ay hindi nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga katangian ng lahat ng uri ng mga itlog. Ang pinakakaraniwang ginagamit sa mga tao ay mga itlog ng manok pa rin. Kaya ano ang binubuo ng yolk? itlog ng manok? Paano ito kapaki-pakinabang o nakakapinsala?
Ano ang binubuo ng yolk?
Ang pula ng itlog ay bumubuo ng 33 porsyento ng kabuuang dami ng isang itlog ng manok (ito ang tinatayang porsyento sa likidong anyo). Ang yolk ay naglalaman ng tatlong beses na mas maraming calorie kaysa sa puti. Humigit-kumulang 60 kilocalories. Ang komposisyon ng isang average na itlog ay humigit-kumulang: 210 milligrams ng kolesterol, 2.5 gramo ng protina, 4.51 gramo ng taba at 0.61 gramo ng carbohydrates. Ang bigat ng isang average na itlog ay humigit-kumulang 50 gramo. Ang mga yolk fats ay pangunahing mga fatty acid - saturated, monosaturated at polyunsaturated. Ang pinakamalaking porsyento ng mga fatty acid sa yolk ay oleic acid. Ito ay humigit-kumulang 47 porsyento.
Bakit mapanganib ang pula ng itlog?
Ang pula ng itlog ng manok ay naglalaman ng maraming kolesterol. Ang mga tao ay nangangailangan din ng kolesterol, ngunit sa maliit na dami. At marami ito sa yolk. Kahit na ang isang hamburger ay naglalaman ng mas kaunting kolesterol kaysa sa isang yolk. Samakatuwid, ang yolk ay hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa sakit sa puso o mga taong nasa panganib na magkaroon ng mga naturang sakit. Ang ganitong mga tao ay hindi dapat lumampas sa pamantayan ng 200 milligrams ng kolesterol bawat araw. At ang yolk ay naglalaman ng 210 hanggang 275 milligrams.
Tanging ang mga ganap na malusog na tao lamang ang ligtas na makakain ng buong itlog at higit sa isang itlog sa isang araw. Sa pangkalahatan, inirerekomenda pa rin na kumain ng isang itlog sa isang araw at hindi lalampas sa pamantayang ito. Maipapayo para sa mga bata at matatanda na kumain ng hindi hihigit sa dalawa o tatlong itlog bawat linggo. At hindi pinirito, ngunit pinakuluan. Ang kolesterol ay mahalaga para sa ating katawan, ngunit ang dami nito ay dapat na subaybayan. Ito ay palaging nagkakahalaga ng pag-alala balanseng diyeta. Hindi na kailangang abusuhin ang anuman. Bilang karagdagan sa mga itlog, mayroon din tayong iba pang mga pagkain na maaaring naglalaman ng kolesterol. Alinsunod dito, labis tayong lumampas sa pamantayan.
Ano ang mga benepisyo ng pula ng itlog?
Ang pula ng itlog ng manok ay naglalaman ng maraming bitamina. Ang pangunahing bitamina ay B12. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang at mahahalagang bitamina para sa ating katawan. Nakakaapekto ito sa ating mahalagang enerhiya at nagpapataas ng gana. Ang yolk ay naglalaman ng karotina, na may magandang epekto sa paningin at pinipigilan ang hitsura ng mga selula ng kanser. Gayundin, pinapabagal nito ang proseso ng pagkalanta sa katawan. Sa no malalaking dami Ang yolk ay naglalaman ng bitamina PP, E, D, B1 at B2. Ang lahat ng mga bitamina na ito ay kapaki-pakinabang para sa katawan.
Ang yolk ay naglalaman ng maraming bitamina. Kaya, ang produktong ito ay dapat ibigay sa mga bata. Gayundin, ang pula ng itlog ay naglalaman ng posporus, na tumutulong sa pagpapanatili ng gilagid at ngipin. Gayundin, ang pula ng itlog ay naglalaman ng siliniyum. Ang selenium ay isang antioxidant, ibig sabihin, pinoprotektahan nito ang ating katawan mula sa iba't ibang uri masamang epekto. Ang choline ay matatagpuan din sa yolk. Pinasisigla nito ang gawain ng ating puso sistemang bascular at kinokontrol ang ating mga ugat. Upang makakuha ng mas maraming choline, dapat mong kainin ang yolk raw. Gayundin, ang nilalaman ng melatonin sa yolk ay nakakatulong sa pagpapabata ng katawan at pagbuo ng mga bagong selula. Napakalaking tulong niya positibong impluwensya sa balat at buhok. Ang yolk ay naglalaman ng lutein, na nakakatulong na maiwasan ang mga katarata at mapabuti ang paningin. Pinipigilan nito ang paglitaw ng mga sakit sa mata.
Ibuod natin:
Ang pula ng itlog ay may parehong kapaki-pakinabang at mapaminsalang katangian. Ngunit mayroon itong mas kapaki-pakinabang na mga katangian kaysa sa mga nakakapinsala. Ang pinakamahusay na pagpipilian Ang yolk ay kakainin sa katamtaman. Huwag lumampas at walang magiging problema. At kailangan lang ito ng mga bata. Siyempre, kung mayroon kang mga problema sa kalusugan, sasabihin sa iyo ng iyong doktor kung dapat mong ubusin ang pula ng itlog at, kung gayon, kung anong dami ang maaari mong ubusin ito.
Mayroon ding maraming mga recipe para sa iba't ibang mga beauty mask na kinabibilangan ng yolk. Sa anumang kaso, maaari kang palaging makinabang mula sa pula ng itlog ng isang itlog ng manok.
Ang kalikasan ay nag-ingat na magbigay ng bago sa sarili nitong pagbuo ng organismo lahat ng kailangan mo. Iyon ang dahilan kung bakit ang anumang itlog, bilang isang masustansyang nakahiwalay na daluyan, ay isang kumpletong mapagkukunan ng mga mineral at bitamina. Ito ay isa sa ilang mga produkto na hindi lamang halos ganap na hinihigop sa katawan, ngunit nagbibigay din ito ng lahat ng mga sangkap na kinakailangan para sa normal na paggana. Dahil sa kanilang komposisyon, ang mga itlog ay malawakang ginagamit sa cosmetology, katutubong gamot, nagluluto. Ngayon ay pag-uusapan natin nang detalyado ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian pula ng manok.
Mga bitamina at microelement.
Kahit noong sinaunang panahon, nang hindi iniisip ang kemikal na komposisyon ng pula ng manok, alam ng mga tao ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at matagumpay na ginamit ito sa kanilang buhay. Bilang karagdagan sa malawakang paggamit nito sa pagluluto, naghugas sila ng buhok at gumawa ng mga maskara para sa balat, pinakain ang maliliit na bata, at ginamit ito sa paggawa ng iba't ibang paghahanda sa gamot.
Pananaliksik.
Sa pag-unlad ng agham, ang mga siyentipiko ay naging interesado sa komposisyon ng yolk at nagsagawa ng isang bilang ng mga pag-aaral na simpleng humanga sa sinumang tao. Napatunayan na ang mga sangkap na nakapaloob sa yolks ay nagpapababa ng panganib ng mga katarata, nagpapalakas ng mga kasukasuan at buto, nagpapahusay sa aktibidad ng utak, at nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit. Ang Melatonin na nakapaloob dito ay nagtataguyod ng pagbabagong-lakas at pagbabagong-buhay ng cell. Bilang karagdagan, mayroong klinikal na katibayan na ang yolk ay isang mahusay na antioxidant at maaaring pahabain ang kabataan. Sinasabi ng ilang mga optimist na ang isang elixir ng imortalidad ay sa wakas ay maiimbento batay sa yolk. Saan nagmumula ang gayong optimistikong konklusyon? Ang bagay ay ang yolk ay naglalaman ng tyrosine at tryptophan, na kayang magbigkis ng mga free radical na humahantong sa pagtanda sa ating katawan.
Maraming calories?
Ang ilang mga kababaihan ay naniniwala na ang yolk ay masyadong mataas sa calories at nakakapinsala sa kanilang figure at kalusugan, ngunit ito ay ganap na hindi totoo. Kinakalkula ng mga siyentipiko na sa pamamagitan ng pagkonsumo ng dalawang yolks sa isang linggo, ang isang tao ay ganap na natatanggap ang lahat ng mga mineral at bitamina na kinakailangan para sa buhay, sa kondisyon, siyempre, na ang pula ng itlog ay hilaw. Naglalaman ito ng halos lahat ng bitamina B, bitamina A, D, E, PP, kaltsyum, posporus, potasa. Inirerekomenda na isama ang yolk sa diyeta ng kahit na anim na buwang gulang na mga bata.
Ang lutein, na matatagpuan din sa malalaking dami sa yolk, ay kailangang-kailangan para sa pagpapabuti ng paningin at pagtataguyod ng normal na paggana. optic nerve. At ang nutrient choline ay hindi lamang nagpapabuti ng memorya, ngunit binabawasan din ang posibilidad ng mga tumor na may kanser ng kasing dami ng 24%.
Maraming mga tao ang naniniwala na ang mas madidilim na pula ng itlog, mas mataas ang nilalaman nito ng mga sustansya. Gayunpaman, ang opinyon na ito ay mali. Ang kulay ng pula ng itlog, siyempre, ay depende sa pagkain ng mga ibon, ngunit ito ay nagdidilim lamang kapag sila ay tumatanggap ng pagkain na mayaman sa mga sangkap na pangkulay.
Kosmetolohiya.
Salamat sa napakalaking nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, natagpuan ang yolk malawak na aplikasyon at sa cosmetology. Maraming mga maskara sa buhok at mukha, cream, shampoo at iba pang paghahanda ang inihanda batay dito. Mula noong sinaunang panahon, ang mga kababaihan ay gumagamit ng mga whipped yolks upang hugasan ang kanilang buhok, sinasamantala ang mga katangian ng yolk upang magbigkis at matunaw ang ilang mga sangkap, lalo na ang mga taba. Sa ngayon, ang mga maskara sa mukha at buhok ay mas karaniwan; kahit na ang aming mga lola ay may mga lihim ng ilan sa kanila.
Para sa pagluluto pampalusog na maskara para sa buhok ng yolk ng manok, magdagdag ng cognac at mga langis ng aroma. Pinapa-activate nito ang gawain mga follicle ng buhok, nagpapalusog sa kanila. Ang pagsasagawa ng pamamaraang ito isang beses o dalawang beses sa isang linggo ay nakakatulong na mapabuti ang kondisyon ng buhok at anit at inaalis ang balakubak. Maaari kang gumamit ng maskara na naglalaman ng dalawang yolks, 15 patak ng castor o anumang iba pang langis, at ang katas ng kalahating lemon. Kung ang iyong buhok ay masyadong mamantika, maaari kang gumamit ng pinaghalong yolk, isang kutsara ng henna, honey at vegetable oil.
Ang lahat ng mga maskara ay ipinahid sa anit at mga ugat ng buhok at hugasan nang lubusan pagkatapos ng 30-40 minuto. Ang pula ng itlog ay natuyo nang napakabilis, kaya pagkatapos ilapat ito sa iyong buhok, kailangan mong ilagay sa isang plastic cap at balutin ang iyong ulo ng isang tuwalya.
Mga pagbabago sa balat.
Sa malamig at mahangin na taglamig, ang mga maskara sa mukha na may pula ng itlog at mantikilya ay isang panlunas lamang para sa tuyong balat. Pagkatapos nitong gamitin, ang putok-putok na balat ay nagbabago bago ang ating mga mata, nagiging moisturized, lumalambot, at nawawala ang mga palatandaan ng pangangati. Ang parehong maskara ay maaaring gamitin para sa iyong mga kamay. Kung ang balat ng iyong mukha ay mamantika, sa halip mantikilya magdagdag ng langis ng oliba lemon juice. Maaari kang gumawa ng gayong mga maskara ayon sa personal na kagustuhan, magdagdag ng cream, kefir, honey o anumang gadgad na gulay at prutas sa pula ng itlog. Ang komposisyon na ito ay inilapat sa balat ng mukha at décolleté sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos nito, banlawan lamang ang maskara na may maligamgam na tubig.
Cholesterol.
Huwag kalimutan ang tungkol dito mahalagang katotohanan, bilang ang nilalaman ng kolesterol sa yolk. Ang pagkain ng mga itlog sa katamtaman ay hindi nagdudulot ng anumang pinsala. Gayunpaman, kung ang bilang ng mga itlog ay higit sa 7 bawat linggo, kung gayon ang kolesterol na nakapaloob sa yolk ay maaaring unti-unting ideposito at humantong sa pagbuo ng mga plake sa yolk. mga daluyan ng dugo.
Yolk at salmonella.
Marahil ang tanging sagabal sa paggamit ng mga itlog ay ang posibleng kontaminasyon nito sa salmonella. Mapoprotektahan mo lang ang iyong sarili sa pamamagitan ng paglalantad sa produktong ito pagproseso ng culinary. Inirerekomenda ng mga doktor na pumili lamang ng mga buong itlog na may malinis at malakas na mga shell, at hugasan ang mga ito nang lubusan bago gamitin. At, siyempre, mas sariwang itlog, mas malusog ang pula ng itlog. Maaari mong suriin ang pagiging bago ng mga itlog sa bahay - kapag inilagay sa isang baso ng tubig, halos lumubog ang mga ito (ang mga ito ay ganap na nasa tubig). Kung ang bahagi ng itlog ay nakausli sa ibabaw ng tubig, nangangahulugan ito na inilatag ito mahigit tatlong linggo na ang nakalipas.
Kahit na sa prosesong anyo, ang yolk ay isang hindi mapapalitang likas na pinagmumulan ng mga sustansya sa nutrisyon ng tao, kaya hindi na kailangang sumuko sa pagkonsumo nito. At kapag binibilang ang bilang ng mga itlog na kinakain, dapat itong isaalang-alang na ang pula ng itlog ay nakapaloob sa iba't ibang mga inihurnong gamit at iba pang mga yari na pagkain.
Ang itlog, pati na rin ang mga pangunahing bahagi nito, katulad ng yolk at puti, ay isang napaka-tanyag na sangkap sa maraming mga recipe, mula sa mga omelette hanggang sa mga inihurnong produkto. Ngunit kakaunti ang nakakaalam kung ano ang eksaktong mga benepisyo ng yolk, at kung bakit nakakapinsala ang produktong ito.
Paglalarawan at komposisyon ng yolk
Ang pula ng itlog ay ang pinagmulan sustansya, na naipon sa katawan ng isang buhay na nilalang. Mayroon silang anyo ng mga plato o butil, at sa ilang mga kaso ang sangkap na ito ay pinaghalo sa isang pagkakapare-pareho. Tinatawag ng mga siyentipiko ang yolk deutoplasm at, batay sa kanilang kemikal na komposisyon, nahahati sila sa 3 uri:
● protina;
● mataba;
● carbohydrate.
Ang pula ng itlog sa mga itlog ng iba't ibang mga hayop ay matatagpuan sa iba't ibang dami at sa iba't ibang antas pagkakapareho. Batay sa iba't ibang ito, ang isolecithal at telolecithal na mga itlog ay nakikilala.
Halaga ng enerhiya ng yolk:
● 16.4 gramo ng protina;
● 30.87 gramo ng taba;
● 1.78 gramo ng carbohydrates;
● 360 kcal calories bawat 100 gramo ng produkto.
Ang mga benepisyo ng yolk - mga detalye tungkol sa mga bitamina, elemento at acid
Ang mga sustansya sa itlog ay matatagpuan sa napakalaking dami, lalo na sa deutoplasm. Ang mga benepisyo ng yolk ay pangunahing batay sa mga bitamina at mineral na nilalaman nito. Ang komposisyon ng produktong ito ay kinabibilangan ng:
● bitamina;
● microelements;
● fatty acid unsaturated type, kabilang ang Omega-3 at Omega-6;
● melatonin;
● β-carotene at iba pa.
Mga bitamina na naglalaman ng:
● bitamina A;
● bitamina B6;
● bitamina B9;
● bitamina B2;
● bitamina B3;
● bitamina B1;
● bitamina B5;
● bitamina B7
● bitamina E;
● bitamina D;
● bitamina H.
Ang yolk ay naglalaman din ng mga sumusunod na fatty acid:
● palmitoleic acid;
● linolenic acid;
● stearic acid;
● oleic acid;
● myristic acid.
Mula sa kapaki-pakinabang na microelement ang yolk ay naglalaman ng:
● calcium;
● bakal;
● posporus;
● magnesiyo.
Ang pagkakaroon ng mga microelement na ito ay nagbibigay ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa iba't ibang organo at mga koneksyon sa tissue.
Ang mga elementong nakapaloob sa mga yolks ay nagdadala malaking pakinabang para sa katawan ng tao. Halimbawa, ang choline ay nagbibigay ng normalisasyon metabolic proseso taba at protina, pati na rin normal na trabaho sentral sistema ng nerbiyos. Ang Melatonin ay responsable para sa paglitaw at pag-renew ng mga bagong selula, na nagtataguyod ng proseso ng pagbabagong-lakas.
Ang mga bitamina na kabilang sa pangkat B ay nag-normalize iba't ibang proseso may kaugnayan sa palitan. Ang bitamina B12 ay isang pang-iwas laban sa anemia at mga suporta pangkalahatang tono katawan. Ang Retinol ay responsable para sa pagbabagong-buhay ng mga koneksyon sa tissue at nagpapalakas din immune system. Tinitiyak ng Calciferol (o bitamina D) ang kalusugan ng musculoskeletal system at inaalis din ang mabibigat na lason sa katawan.
Ang mga makabuluhang benepisyo ng yolk ay nabanggit sa mga bagay sa pagluluto. Ang mga itlog ang pangunahing sangkap sa mayonesa at hollandaise sauce. Salamat sa iyong natatanging katangian, ang pula ng itlog ay kadalasang nagsisilbing pampalapot sa maraming mga recipe. Bilang karagdagan, nakakatulong ito upang pagyamanin ang istraktura ng ulam, iba't ibang custard, at baking dough.
Ano ang pinsala doon mula sa yolk
Ang pinsala sa yolk ay pangunahing batay sa pagkakaroon ng kolesterol at taba. Ang huli ay nagpapasigla, sa parehong oras, ang produksyon ng testosterone. At ang kolesterol ay hindi lamang nakakapinsala sa katawan, kundi pati na rin ang mga benepisyo. Ang yolk cholesterol ay halos hindi naiipon sa katawan malusog na tao, ngunit ganap na natutunaw, dahil sa kung saan ang mga hormone at bitamina ay ginawa.
Ang mga problema ay lumitaw sa mapagmataas na pagkonsumo ng mga itlog. Ito ay pagkatapos na ang antas ng kolesterol ay tumataas, na bumubuo ng mga plake sa mga daluyan ng dugo.
Ngunit sa katunayan, ang pagtaas ng mga antas ng kolesterol ay nag-iiba sa bawat tao. Maraming mga pag-aaral ang nagpakita na ang bawat katawan ay tumutugon nang iba sa regular na pagkonsumo ng mga itlog: ang ilan ay nakaranas ng walang pagbabago sa kanilang mga katawan, ang iba ay nakakita ng kanilang mga antas ng kolesterol na tumaas nang malaki, at ang ilan ay nakaranas ng ganap na pagbuti.
Ang isa pang panganib na itinatago ng mga yolks ay salmonella. Ito ay mga bacteria na hugis baras na nagdudulot ng salmonellosis. Ito ay nakakahawang sakit, na seryosong nakakaapekto sa gastrointestinal tract at napakahirap sa buong panahon.
Ang sakit na ito ay napakahirap gamutin, dahil ang salmonella bacteria ay napaka-lumalaban sa mga negatibong epekto sa kanila, hindi kanais-nais na mga kondisyon, pati na rin ang ilang antibiotic. Naninirahan sila sa bituka, nakakabit sa lining nito at sumasalakay sa mga kasukasuan ng tissue. Kasabay nito, naglalabas sila ng mga mapanganib na lason na nakakalason sa katawan ng tao, na nagiging sanhi masakit na kalagayan, pagtatae at pagsusuka.
Ang salmonella bacteria ay may kakayahang makahawa hindi lamang gastrointestinal tract, at lampasan din ito. Maaari silang maglakbay sa daloy ng dugo patungo sa ibang mga organo at tisyu ng tao. Ang atay, puso at ilang lamad ng utak ay maaari ding maapektuhan ng salmonella. Dahil dito, ang impeksiyon ng ganitong uri ng bakterya ay maaaring magdulot ng mga komplikasyon anumang oras.
Ito ay maiiwasan sa pamamagitan ng wastong paghawak ng produkto at Ang tamang desisyon sa tindahan. Kailangan mong bumili ng mga sariwang itlog na walang anumang mga depekto sa shell. Kapag kumakain, ipinapayong painitin ang mga ito.
Aling yolk ang mas mahusay
Ang mga mahilig sa itlog ay maaaring may tanong tungkol sa kung anong anyo ang pinakamahusay na ubusin ang pula ng itlog upang ito ay maging kapaki-pakinabang. Ang mga opsyon sa paggamit ay maaaring:
1. Hilaw. Ang pagkain ng hilaw na itlog ay mas madali, mas simple at mas mabilis, dahil ang itlog ay hindi kailangang iproseso sa anumang paraan. Ngunit ang bersyon na ito ng itlog ay hindi ganap na natutunaw, ngunit 50% lamang. Bilang karagdagan, may malaking panganib na magkaroon ng salmonellosis dahil sa bacteria na maaaring nasa yolk. At ang kawalan paggamot sa init malaki ang kontribusyon dito. Ngunit ito ay ang magkasintahan hilaw na tingin Ang mga itlog ng pugo ay maaaring kainin bilang pagkain, dahil walang ganoong bakterya doon.
2. Pinirito. Ang pinakasimpleng at mabilis na paraan upang iproseso ang produktong ito at maghanda ng pagkain ay ang paggawa ng piniritong itlog. Bagaman kung ang pula ng itlog ay pinirito sa mahabang panahon, may posibilidad ng impeksyon mapanganib na bakterya bumababa nang husto, ngunit sa parehong oras ito ay nag-aambag sa pagkasira ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na microelement at bitamina. Bilang karagdagan, ang pamamaraang ito ay nagtataguyod ng pagpapalabas ng mga trans fats, na lubhang nakakapinsala sa katawan, lalo na sa atay. Ngunit ang katawan ay sumisipsip ng mga piniritong itlog na mas mahusay kaysa sa mga hilaw.
3. Pinakuluan. Ito ang pinaka kapaki-pakinabang na paraan pagproseso ng naturang produkto. Ang katawan ay halos ganap na natutunaw ang isang pinakuluang itlog, na sumisipsip ng lahat kapaki-pakinabang na materyal at mga microelement na napreserba habang nagluluto. Gayundin, ang ganitong uri ng itlog ay walang mga bakas ng taba, kaya ang pula ng itlog sa form na ito ay halos hindi nakakapinsala.
Magkano ang maaari mong kainin ang mga itlog, lalo na ang mga pula ng itlog? Walang unibersal na sagot na nababagay sa bawat tao. Ang bawat organismo ay indibidwal at bawat isa ay may sariling limitasyon. Inirerekomenda na kumain ng hindi hihigit sa 1-2 itlog bawat araw.
Ang mga puti ng itlog, dahil sa komposisyon ng amino acid nito, ay pinagmumulan ng mataas na kalidad na protina, ngunit ang mga pula ng itlog ay hindi nakakuha ng napakagandang reputasyon. Una, inirerekomenda ng USDA na limitahan ang pagkonsumo ng buong itlog, at pagkatapos ay ang mga mahilig sa fitness ay nahuli sa masamang trend. Sa wakas ay alamin natin kung ano benepisyo ng pula ng itlog at paghiwalayin natin ang ilang mga alamat na nauugnay dito.
Bitamina komposisyon ng mga itlog ng manok
Ang isang malaking itlog ng manok ay naglalaman ng 70 calories, 5 g protina at 5 g taba, 200 mg kolesterol at 0 carbohydrates. Ang puti ng itlog ng itlog ng manok ay naglalaman lamang ng 20 calories, 5 gramo ng protina at hindi isang gramo ng carbohydrates o taba. Kaya, nagiging malinaw na ang pula ng itlog ay iniiwasan dahil sa nilalaman nitong kolesterol. Gayunpaman, nakalimutan nila na ito ay ang pula ng itlog na naglalaman ng mga bitamina A, D, K, grupo B, pati na rin ang mga mineral - selenium, iron, zinc at phosphorus.
Gumuhit ng iyong sariling mga konklusyon na mas kapaki-pakinabang - puti ng itlog, pula ng itlog o buong itlog ng manok.
Ang isa pang plato na may mas kumpletong komposisyon ng isang itlog ng manok bawat 100 g:
Kolesterol sa pula ng itlog
Mayroong isang alamat na ang buong itlog ng manok ay negatibong nakakaapekto sa mga antas ng kolesterol sa dugo. Ang alamat na ito ay pinabulaanan ng mga mananaliksik sa Unibersidad ng Connecticut. 25 lalaki at 27 babae ang nakibahagi sa eksperimento. Lahat sila ay sinuri para sa kolesterol sa kanilang dugo. Ang kalahati ng mga paksa ay kumakain ng mga itlog at nakatanggap ng 640 mg ng dietary cholesterol araw-araw, habang ang iba pang kalahati ay sumunod sa isang diyeta na walang itlog. Ang mga resulta ng pag-aaral ay nagpakita na ang mga pula ng itlog ay hindi nagpapataas ng mga antas ng LDL cholesterol, na humahantong sa cardiovascular disease.
Tumingin muli sa talahanayan, ang pula ng itlog ay may mas mababa sa kalahati ng kabuuang nilalaman ng taba. At ang kolesterol, na hanggang kamakailan ay itinuturing na nakakapinsala, ay maaaring makatulong sa mga nag-eehersisyo na maging mas malaki at mas malakas. Napatunayan ito sa pag-aaral na “Egg Protein as a Source of Power, Strength, and Energy” ni Layman, D.K., et al 2009. Ang ilan sa mga kalahok sa eksperimento ay kumakain ng tatlong itlog sa isang araw sa loob ng tatlong buwan at nagsanay pagsasanay sa lakas, at ang ilan ay nagsanay at hindi kumain ng mga itlog. Bilang isang resulta, ang pagtaas sa mga tagapagpahiwatig ng lakas may-akda Ekaterina Golovina at masa ng kalamnan ang una ay lumampas ng dalawang beses sa kabuuang data ng huli. Ito ay dahil ang kolesterol ay kinakailangan para sa synthesis ng testosterone at pagpapanatili ng integridad mga lamad ng cell.
Upang kumain o hindi kumain ng pula ng itlog?
Syempre meron. Ang pula ng itlog ay ang pinaka masarap at malusog na bahagi ng itlog ng manok. Sa pamamagitan ng pagtatapon nito, makakakuha ka ng mas mababa sa 50% ng kung ano ang maaari mong makuha, dahil naglalaman ito mga bitamina na natutunaw sa taba, sink, folic acid, calcium, iron at bitamina B 12, na, sa pamamagitan ng paraan, ay kasangkot sa proseso ng pagkasira ng taba.
Kaya, kung nag-aalala ka tungkol sa iyong kalusugan, pagkatapos ay huwag ipagkait ang iyong sarili ng pula ng itlog. Kung tumataba ka, ganoon din. Ang pagbubukod ay ang panahon ng pagsunog ng taba, kapag kailangan mong bawasan ang taba ng nilalaman sa pagkain at magkasya sa KBZHU. Sa kasong ito, ang mga pula ng itlog ay maaaring isakripisyo, ngunit hindi lahat nang sabay-sabay, dahil ang mga itlog ay isang mahalagang bahagi ng isang balanseng diyeta. Ngunit tandaan na tinatanggihan nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga yolks ng itlog.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga yolks ng itlog ay hindi napapailalim sa mga pag-aalinlangan at pagdududa - kung dahil lamang sa malawak itong ginagamit sa cosmetology, tahanan at higit pa, sa loob ng mahabang panahon. Mga maskara ng yolk ay kilala upang makatulong na mapanatili ang balat at malusog na buhok sa mahabang panahon. Ang bahaging ito ng manok at iltlog ng pugo kadalasang kasama sa iba't ibang mga pamahid na inihanda ayon sa katutubong recipe at inilaan para sa paggamot ng mga paso at malubhang pinsala balat. Mga pinaghalong nakapagpapagaling sa yolk basis ay nagpapabilis sa proseso ng paggamot sa pulmonya at ilang iba pang sakit sistema ng paghinga. At ang kuwento tungkol sa mga benepisyo ng mga pula ng itlog ay hindi nagtatapos doon.
Ang sikat ay batay sa mataas na nutritional value ng produktong ito. Tulad ng alam mo, ang pula ng itlog ay matagal nang itinuturing na isa sa pinaka ligtas na species komplementaryong pagkain para sa mga bata kamusmusan. Totoo, ang mga modernong pediatrician ay hindi na nagkakaisa sa kanilang mga pagtatasa - marami ang naniniwala na ang isang tao ay hindi dapat magmadali upang ipakilala ito sa diyeta ng sanggol, kung hindi man ay maaari itong makapukaw ng isang allergy. At kung minsan ang mga matatanda ay dapat maging maingat sa mga yolks. Mayroong isang pananaw ayon sa kung saan ang pag-abuso sa mga pagkaing itlog ay nagreresulta sa pagtaas ng mga antas ng kolesterol sa dugo.
Ang mga benepisyo ng pula ng itlog: hindi maikakaila na ebidensya
Ang pangkat ng mga micro- at macroelement na nasa yolk ay kinabibilangan ng potassium, calcium at phosphorus. Ayon sa nilalaman ng potasa, na lubhang kinakailangan para sa pag-iwas sa atherosclerosis at normalisasyon presyon ng dugo, maaaring makipagkumpitensya ang mga pula ng itlog ng manok at pugo. Ang calcium at phosphorus ay pangunahing kailangan para sa malusog na buto, ngipin at buhok.
Ang bitamina "palette" sa mga yolks ay kinakatawan ng mga bitamina A, B (halos ang buong grupo), PP at E. Ang isa ay hindi maaaring makatulong ngunit i-highlight ang pagkakaroon ng bitamina D sa loob nito, na kulang sa mga bata kamusmusan nagkakaroon ng rickets. Kakaiba bitamina complex, na nakapaloob sa bawat yolk, ay ipinahayag sa katotohanan na ito ay sabay-sabay na may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng immune, nerbiyos at cardiovascular system. Sa ilalim ng impluwensya nito, ang metabolismo ay isinaaktibo, proteksiyon na mga function lumalakas ang katawan at kalamnan.
Ang mga yolks ay naglalaman ng lecithin, isang mahalagang bahagi ng istruktura ng mga lamad ng cell. Ang kahalagahan ng lecithin ay napakahusay para sa pagbuo at pag-unlad ng mga nerve cells.
Ang pula ng itlog at kolesterol: katotohanan at alamat
Sa pagtatapos ng ikadalawampu siglo, ang impormasyon ay naging laganap na, kasama ang mga pula ng itlog, ang isang tao ay sumisipsip ng mga kahanga-hangang dosis ng masamang kolesterol, na pagkatapos ay idineposito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, humahadlang sa sirkulasyon ng dugo at nagiging sanhi ng atherosclerosis, na kadalasang nagtatapos sa stroke. . Ang mga pagtatalo sa paksang ito ay nagpapatuloy hanggang ngayon. Gayunpaman, halimbawa, sa USA, ang mga pula ng itlog ay "na-rehabilitate" na ng mga doktor: ipinakita ng espesyal na pananaliksik na ang pagtaas mga antas ng kolesterol at sa dugo na may regular na pagkonsumo ng mga itlog - isang indibidwal na reaksyon lamang. Sa katunayan, salamat sa lecithin na matatagpuan sa yolks, ang rate ng akumulasyon ng kolesterol sa katawan ay makabuluhang nabawasan.
Calorie na nilalaman ng mga yolks ng itlog
Ito ay naging isang pangkaraniwang paniniwala na ang calorie na nilalaman ng mga yolks ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng intensity ng kanilang kulay: ang isang maputlang dilaw na kulay ay nauugnay sa mga katangian ng pandiyeta, at ang isang maliwanag at mayaman ay nauugnay sa isang labis na calorie. Sa katunayan, ang intensity ng kulay ay tinutukoy ng pagkakaroon ng mga carotenoids sa produkto - natural na "mga tina" kulay dilaw, na nagtatakda ng tono para sa mga karot, dalandan, kalabasa at marami pang ibang gulay at prutas. Ang yellowness ng mga itlog ay nagpapahiwatig ng labis na carotenoids sa feed ng manok. Halimbawa, ang mga yolks ng mga itlog ng manok na tumatanggap ng maraming sariwang gulay para sa pagkain sa tag-araw ay palaging maliwanag.
At hindi ka dapat mag-abala sa pagbibilang ng mga calorie sa mga itlog, kabilang ang mga yolks, dahil talagang marami sa kanila. Hindi nakakagulat na ang mga taong madaling mag-hoard sobra sa timbang at labis na katabaan, inirerekomenda na limitahan ang kanilang pagkonsumo. Bilang isang huling paraan, maaari kang makuntento sa mga puti lamang, hindi kasama ang mga yolks.