Защо е лошо да не се яде месо? Въпрос към експерта: Трябва ли човек да яде месо?

PressFoto/kosmos111

Най-големият експеримент е проведен в продължение на три десетилетия. Повече от 100 хиляди души станаха доброволци. Резултатите от това проучване са потвърждение на преценката, че ежедневната употреба месни продуктизначително намалява качеството на живот и също така намалява неговата продължителност.

И до днес, поради факта, че досега не са провеждани такива мащабни статистически експерименти, има значителна разлика в мненията между диетолозите с вегетарианска гледна точка и привържениците на месото. Вегетарианските диетолози основават своите преценки върху вредните дългосрочни ефекти от диета, съдържаща месни продукти, върху човешкото здраве. Но всичко това не беше подкрепено научни фактии имаше впечатление за предразсъдъци относно вредата, причинена от месото. За хората, които ядат месо, не остава нищо друго освен да приемат резултатите от изследване, в което е доказано, че термично обработените месото е вредно.В допълнение, вътрешностите и животинските мазнини също влияят негативно на здравето. Единственото нещо, което трябва да се вземе предвид, е хранителната страна на месната диета.

Експеримент от такъв мащаб беше организиран и проведен от колеги физиолози от Харвардското медицинско училище по обществено здраве. Ръководител на изследователската група беше д-р. медицински науки En Pan, благодарение на когото отговорът на въпроса стана достъпен защо не можеш да ядеш месо. Все още имаше истина в страховете на вегетарианците, вече научно потвърдени: в резултат на консумацията на месни продукти, бавен разпад метаболитни процесив тялото, смъртността от сърдечни заболявания, съдови заболявания и онкология се увеличава няколко пъти. Резултатите от експеримента станаха публично достояние благодарение на публикация в най-четените медицински журналВестник на американецътМедицинска асоциация.

В най-голямото проучване са участвали повече от 37 хиляди мъже и повече от 83 хиляди жени. Тяхното здраве е наблюдавано непрекъснато в продължение на 30 години. През този период експертите са записали 23 926 смъртни случаи: 5910 пациенти са починали от сърдечни заболявания, а 9464 от ракови тумори.

При пациентите, които редовно ядат преработено месо под формата на колбаси, резултатът е следният: продължителността на живота им е намалена с повече от 20%.

Такава статистика се счита за неутрална, защото тук не са взети предвид възрастовите и тегловните категории, активността и наследствеността на пациента, която генетично предразполага към определени генерични заболявания. За да започне изследването, беше определен решаващ фактор - всички пациенти бяха абсолютно здрави.

Месоядците, които са заменили дневната порция месни съставки с ядки, зеленчуци и зърнени храни, са получили 10-20% намаление на смъртността в резултат.

Учените също установиха факта, че по време на експеримента е възможно да се намалят смъртните случаи сред мъжете с 9,4% и със 7,5% сред жените, ако пациентите са намалили дневната порция консумирано месо наполовина.

Това са основните причини защо не можеш да ядеш месо. Според препоръките на специалистите животинските протеини могат да се заменят с растителни, като напр орехи, сурови семена, покълнала пшеница, соя, вариваи т.н.

Трябва ли да ядете месо или не? ако е необходимо, тогава защо?

Най-скучната фраза, която можете да чуете в отговор на това, че сте вегетарианец, е: „Но хората трябва да ядат месо!“ Нека си изясним въпроса, хората не трябва да ядат месо. Хората не са месоядни като котките, нито са всеядни като мечките или прасетата.

Ако наистина смятате, че трябва да ядем месо, излезте на полето, скочете на гърба на крава и я захапете. Няма да можете да нараните животното със зъби или пръсти. Или вземете мъртво пиле и се опитайте да го сдъвчете; Нашите зъби просто не са пригодени за ядене на сурово, непечено месо. Ние всъщност сме тревопасни животни, но това не означава, че трябва да сме като крави с огромни стомаси, които прекарват цял ​​ден в дъвчене на трева. Кравите са преживни животни, а тревопасните ядат всички храни. растителен произходядки, семена, корени, зелени филизи, плодове и горски плодове.

Откъде знам всичко това? Има много изследвания за това какво ядат маймуните. Горилите са абсолютни вегетарианци. Дейвид Райд, виден лекар и бивш съветник на Британската олимпийска асоциация, веднъж проведе малък експеримент. На медицинска изложба той представи две снимки, едната на човешко черво, а другата на черво на горила. Той помоли колегите си да разгледат тези снимки и да коментират. Всички присъстващи лекари смятаха, че снимките са вътрешни органихора и никой не можеше да определи къде са червата на горилата.

Повече от 98% от нашите гени са същите като тези на шимпанзетата и всеки извънземен от космоса, който се опитва да разбере какъв тип животно сме, веднага ще определи приликата ни с шимпанзетата. Те са най-близките ни роднини, но какви ужасни неща правим с тях в лабораториите. За да разберете каква би била нашата естествена храна, трябва да погледнете какво ядат приматите, те са почти абсолютни вегани. Някои ядат малко месо под формата на термити и ларви, но това е само малка част от диетата им.

Джейн Гудол, учен, живяла в джунглата с шимпанзета и провеждала изследвания в продължение на десет години. Тя проследи какво ядат и от колко храна имат нужда. Въпреки това група хора, които вярват, че „хората трябва да ядат месо“, бяха изключително щастливи, когато видяха филм, направен от натуралиста Дейвид Атенбор, в който група горили ловуват по-малки маймуни. Те казаха, че това доказва, че по природа сме месоядни.

Няма обяснение за поведението на тази група шимпанзета, но те вероятно са изключения. Шимпанзетата обикновено не търсят месо; никога не ядат жаби, гущери или други малки животни. Но термитите и ларвите на шимпанзетата се ядат заради сладкия им вкус. Можете да разберете какво трябва да яде едно животно, като погледнете конституцията на тялото му. Зъбите на маймуните, като нашите, са пригодени за гризане и дъвчене. Нашите челюсти се движат от една страна на друга, за да улеснят този процес. Всички тези характеристики показват, че нашата уста е предназначена за дъвчене на твърди, растителни, влакнести храни.

Тъй като такава храна е трудна за смилане, процесът на храносмилане започва веднага щом храната влезе в устата и се смеси със слюнката. След това сдъвканата маса бавно преминава през хранопровода, така че всички хранителни вещества да се абсорбират. Челюстите на месоядните, като котките, са проектирани по различен начин. Котката има нокти за улавяне на плячката си, както и остри зъби, без плоски повърхности. Челюстите могат да се движат само нагоре и надолу, а животното поглъща храната на големи парчета. Такива животни не се нуждаят от готварска книга, за да смилат и асимилират храната.

Представете си какво ще се случи с парче месо, ако го оставите да лежи на перваза на прозореца в слънчев ден. Много скоро ще започне да гние и да произвежда токсични токсини. Същият процес протича и в тялото, така че месоядните животни се отърват от отпадъците възможно най-бързо. Хората усвояват храната много по-бавно, защото червата ни са 12 пъти по-дълги от тялото ни. Смята се, че това е една от причините, поради които ракът на дебелото черво застрашава месоядците повече от вегетарианците.

Хората започнаха да ядат месо в някакъв момент от историята, но за повечето хора по света до миналия век месото беше доста рядко ястие и повечето хора ядяха месо само три или четири пъти годишно, обикновено на големи религиозни поводи. И след избухването на Втората световна война хората започнаха да ядат месо в такива големи количества- което от своя страна обяснява защо сърдечните заболявания и ракът са станали най-честите познати заболявания смъртоносни заболявания. Едно по едно всички извинения, измислени от месоядни, за да оправдаят диетата си, бяха развенчани.

И най-неубедителният аргумент е, че „трябва да ядем и месо“.

Много хора не знаят, че няма нужда да ядат месо. Митове за ползите от месото и неговите задължителна употребазамъгли умовете на много хора. В тази статия ще разсея всички митове за необходимостта от месо и ползите от него. Ще дам чисти факти и само истината за месото и колко е вредно за тялото ни, а всички митове, че месото е ненужно на хората, ще се разсеят от само себе си.

През последните петдесет години известни здравни експерти, диетолози и биохимици са открили убедителни доказателства, че не е нужно да ядете месо, за да сте здрави, напротив, диета, приемлива за месоядни животни, може да бъде вредна за хората.

Хората са яли месо от ледниковата епоха. Именно тогава, според антрополозите, човекът се е отказал от растителната диета и е започнал да яде месо.

Този „обичай“ е оцелял и до днес - поради необходимост (например сред ескимосите), навик или условия на живот. Но най-често причината е просто неразбиране.

Уви, вегетарианството рядко се превръща в начин на живот. Затова нека засега оставим настрана духовния аспект на вегетарианството - за това могат да се напишат многотомни трудове.

Нека се спрем на чисто практически, така да се каже, „светски“ аргументи в полза на отказа от месо. Нека първо обсъдим така наречения „мит за катериците“. Ето за това говорим. Една от основните причини, поради които повечето хора избягват вегетарианството, е страхът от причиняване на протеинов дефицит в организма. „Как можете да получите всички качествени протеини, от които се нуждаете, като ядете само растителни храни?“ - питат такива.

Преди да отговорите на този въпрос, си струва да си припомните какво всъщност представлява протеинът. През 1838 г. холандският химик Ян Мулдшер получава вещество, съдържащо азот, въглерод, водород, кислород и в по-малки количества други химични елементи.

Ученият нарече това съединение, което е в основата на целия живот на Земята, „първично“. Впоследствие се доказва действителната незаменимост на протеина: за оцеляването на всеки организъм трябва да се консумира определено количество от него.

Както се оказа, причината за това са аминокиселините, „първичните източници на живот“, от които се образуват протеините. Известни са 22 аминокиселини, 8 от които се считат за незаменими (те не се произвеждат от тялото и трябва да се консумират с храната).

Тези 8 аминокиселини са: лецин, изолецин, валин, лизин, трипофан, треонин, метионин, фенилаланин.

Всички те трябва да бъдат включени в подходящи пропорции в една балансирана хранителна диета. До средата на 50-те години се смяташе за месо най-добрият източникпротеини: в края на краищата той съдържа всичките 8 основни аминокиселини и то в точните пропорции. Въпреки това днес експертите по хранене са стигнали до извода, че растителните храни като източник на протеини не само не са по-лоши от месото, но дори го превъзхождат. Растенията съдържат и всичките 8 аминокиселини.

Растенията имат способността да синтезират аминокиселини от въздуха, почвата и водата, но животните могат да получават протеини само чрез растенията: или като ги ядат, или като ядат животни, които са яли растения и са усвоили всичките им хранителни вещества. Затова човек има избор: да си ги набавя директно чрез растенията или по заобиколен път, с цената на големи икономически и ресурсни разходи – от животинско месо.

По този начин месото не съдържа други аминокиселини, освен тези, които животните получават от растенията - и самите хора могат да ги получат от растенията. Освен това растителните храни имат и друго важно предимство: заедно с аминокиселините получавате веществата, необходими за най-пълното усвояване на протеините: въглехидрати, витамини, микроелементи, хормони, хлорофил и др.

През 1954 г. група учени от Харвардския университет провеждат изследване и установяват: ако човек едновременно консумира зеленчуци и зърнени храни, той покрива повече от дневна нормакатерица.

Те стигнаха до извода, че би било много трудно да се поддържа разнообразна вегетарианска диета, без да се надхвърли тази цифра. Малко по-късно, през 1972 г., д-р Ф. Стиър провежда свои собствени изследвания върху консумацията на протеини от вегетарианците. Резултатите бяха невероятни: повечето от участниците получиха повече от две норми протеин! Така беше развенчан „митът за катериците“. Сега нека се обърнем към следващия аспект на проблема, който обсъждаме.

Съвременната медицина потвърждава: яденето на месо е изпълнено с много опасности. Ракът и сърдечно-съдовите заболявания се превръщат в епидемия в страни, където консумацията на месо на глава от населението е висока, докато в страни, където консумацията на месо на глава от населението е ниска, такива заболявания са изключително редки.

Роло Ръсел в книгата си „За причините за рака” пише: „Открих, че от 25 държави, чиито жители ядат предимно месо, 19 имат много висока заболеваемост от рак, а само в една страна е сравнително ниска, при това време От 35-те държави, чиито жители ядат малко или никакво месо, няма нито една, в която заболеваемостта от рак да е висока.“

В списанието на Американската асоциация на лекарите през 1961 г. се казва: „Приемането на вегетарианска диета предотвратява развитието на сърдечни заболявания в 90 до 97 процента от случаите.“ съдови заболявания».

Когато едно животно бъде заклано, неговите отпадъчни продукти спират да се отделят. кръвоносна системаи остават „запазени“ в мъртвото тяло. По този начин хората, които ядат месо, абсорбират токсични вещества, които при живото животно напускат тялото заедно с урината. Д-р Оуен С. Парет в своята работа "Защо не ям месо" отбелязва, че когато месото се вари, вредни веществасе появяват в бульона, в резултат на което той химичен съставпочти идентичен с урината.

В индустриализираните страни с интензивно развитие на селското стопанство месото е "обогатено" с много вредни вещества: DDT, арсен (използван като стимулатор на растежа), натриев сулфат (използван за придаване на месото "свеж", кървавочервен оттенък), DES, синтетичен хормон(известен канцероген).

Като цяло месните продукти съдържат много канцерогени и дори метастазогени. Например, само 2 килограма пържено месо съдържа толкова бензопирен, колкото се съдържа в 600 цигари! Като намаляваме приема на холестерол, ние едновременно намаляваме шансовете за натрупване на мазнини и следователно риска от смърт от сърдечен ударили апоплексия. За вегетарианец такова явление като атеросклерозата е напълно абстрактно понятие.

Според Encyclopedia Britannica, „Протеините, получени от ядки и зърнени продукти, се считат за относително чисти, за разлика от тези, намерени в говеждото месо - те съдържат около 68% замърсен течен компонент. Тези „примеси“ имат пагубен ефект не само върху сърцето, но и върху тялото като цяло.

Човешкото тяло е най-сложна машина. И както при всеки автомобил, едно гориво му подхожда повече от друго. Изследванията показват, че месото е изключително неефективен бензин за дадена кола, чието използване излиза на висока цена. Например ескимосите, които ядат предимно риба и месо, остаряват много бързо. Средната им продължителност на живота едва надвишава 30 години.

Киргизите по едно време също са яли предимно месо и също са живели по-дълго от 40 години изключително рядко.

От друга страна, има племена, като Хунза, които живеят в Хималаите, или религиозни групи, чиято средна продължителност на живота варира между 100 и 120 години! Учените са убедени, че вегетарианството е причина за отличното им здраве. Известни са и индианците маи от Ютакан и йеменските племена от семитската група отлично здраве- отново благодарение на вегетарианска диета.

И в заключение бих искал да подчертая още нещо. Когато яде месо, човек по правило го крие под кетчупи, сосове и сосове. Той го обработва и модифицира с много различни начини: пържени картофи, варени, яхнии и др. За какво е всичко това? Защо като месоядните не ядете месо сурово? Много диетолози, биолози и физиолози са доказали убедително, че хората не са месоядни по природа. Ето защо те толкова усърдно модифицират нехарактерната за тях храна.

Физиологично хората са много по-близки до тревопасните животни като маймуни, слонове, коне и крави, отколкото до месоядни животни като кучета, тигри и леопарди.

Да кажем, че хищниците никога не се потят; При тях топлообменът се осъществява чрез регулатори на дихателната честота и изпъкнал език.

Вегетарианските животни (и хората) имат за тази цел потни жлези, през които различни вредни вещества напускат тялото.

Хищниците имат дълги и остри зъби, за да държат и убиват плячка; Тревопасните (и хората) имат къси зъби и нямат нокти.

Слюнката на хищниците не съдържа амилаза и следователно е неспособна за предварително разграждане на нишестета.

Жлезите на месоядните животни произвеждат големи количества солна киселина за смилане на костите.

Хищниците поглъщат течността, като котка, докато тревопасните (и хората) я изсмукват през зъбите си. Има много такива илюстрации и всяка от тях демонстрира: човешкото тялоотговаря на вегетарианския модел. Чисто физиологически хората не са приспособени към месна диета.

Това са може би най-убедителните аргументи в полза на вегетарианството.

Здравейте приятели! Има постоянен дебат за ползите и вредите от месото. Нека да видим дали хората трябва да ядат месо и наистина ли имаме нужда от животински протеин?

Животинските продукти обикновено са с твърде ниско съдържание на хранителни вещества необходими на организмаи давайки защита от мнозина тежки заболявания, като сърдечни заболявания и дори рак. Но животинските продукти са пълни с вещества, които водят до подобни проблеми. Това вече е потвърдено от много различни изследвания, например холестеролът и наситените мазнини „живеят“ в месото, рибата, млякото и млечните продукти, както и в яйцата. Съдържат също арахидонова киселина, което може да причини много заболявания. А тези вещества са в основата на сърдечните проблеми и онкологични заболявания. Такъв „вредител“ като Наситените мазнини, натрупвайки се в тялото, запушва кръвоносните съдове и провокира инфаркти и инсулти. И вероятно всички вече знаят за опасностите от холестерола - той може да доведе до запушване на кръвоносните съдове и образуването на смъртоносни кръвни съсиреци.

Не всеки мисли за това, но всъщност животинските протеини значително повишават холестерола. А зеленчуците и билките, които съдържат протеини от растителен произход, напротив, помагат за намаляване на този холестерол. И няма значение дали консумирате пълномаслено или нискомаслено мляко, тлъсто свинско или диетично месо – холестеролът ви няма да намалее.

Но ако насочите вниманието си повече към зеленчуците и намалите количеството животински продукти в диетата си, това ще помогне за понижаване на нивата на холестерола в тялото по естествен път.

Нека видим дали хората трябва да ядат месо и какви ползи могат да ни дадат животните растителен протеинв продуктите.

ПРОТЕИН ОТ ЖИВОТИНСКИ ПРОДУКТИ	ПРОТЕИН ОТ РАСТЕНИЯ
Повишава холестерола	Намалява холестерола
Стимулира развитието на онкологията	Предпазва от рак
Насърчава разграждането на костите	Подобрява здравето на костите
Насърчава бъбречните заболявания	Не влияе
Насърчава загубата на калций от организма	Попълва запасите от калций
Кара тялото да старее по-бързо	Не влияе
	СЪДЪРЖА В ГОЛЕМИ КОЛИЧЕСТВА
Нездравословни наситени мазнини	Здравословни фибри
Лош холестерол	Основни фитонутриенти
Арахидонова киселина (причинява различни заболявания)	Антиоксиданти (защита на клетките от разрушаване)

Според изследванията се оказва, че червеното месо допринася за развитието на ракови заболявания. В този смисъл бялото месо е по-малко вредно. Въпреки това, ако погледнете ефекта им върху сърцето, тогава бялото пилешко месо причинява не по-малко вреда на сърцето от червеното месо.

Ето защо, ако искате да сте здрави, най-доброто, което можете да направите, е значително да ограничите или напълно да спрете да ядете месо под каквато и да е форма. Освен това, като намалите приема на животински протеин, вие също ще забавите процеса на стареене на тялото си.

Месото ни кара да остаряваме по-бързо

Тялото изразходва много повече енергия за смилане на животинска храна, отколкото за преработка растителни продукти. Буквално трябва да се напряга много и да работи повече, а това води до преждевременно износване и в резултат ние с вас започваме да стареем по-рано.

Яденето на месо води до подкисляване на тялото. Особено в горещо време храните, съдържащи животински протеини, генерират още повече топлина, с която тялото трябва да се справи. За това ще му трябва повече вода, а това е допълнителна тежест за бъбреците и сърцето.

Как ще се възползвате от ограничаването на приема на всички животински протеини?

• Отървете се от сърдечно-съдови заболявания

Наситените мазнини и холестеролът в животинските продукти запушват кръвоносните съдове, повишават кръвното налягане и карат сърцето да работи по-усилено, което го подлага на изключително напрежение. Това води до повишен риск от инфаркти и инсулти.

• Отървавайки се от излишни килограмиестествено

Като премахнете или поне значително намалите месото и други храни, наситени с мазнини в диетата си, ще започнете да приемате много по-малко калории. Ако основата на вашата диета се състои от зеленчуци, бобови растения, здравословни зърнени хрании други храни, богати на основни хранителни вещества, вече не е необходимо да броите калории и да се ограничавате в количеството, което ядете. Нерафинираните храни са пълни основни витаминии микроелементи, поради което бързо засищат глада и засищат тялото.

• Предотвратяване на рака

Избягването на консумацията на животински продукти може да намали риска от рак с цели 40%. Основната причина за връзката между месото и рака са канцерогенните вещества, които се образуват при приготвянето му. И това се отнася не само за червеното месо; пилешкото в този смисъл е не по-малко опасно. Освен това животинските продукти съдържат наситени мазнини, които също допринасят за рак.

От друга страна, както и зелените, напротив, са богати на хранителни вещества и могат да предпазят от рак. Така че изборът е ваш.

• Профилактика на болестта на Алцхаймер

Научно доказано е, че ако следвате диета, която помага за понижаване на холестерола, не само ще помогнете на сърцето и кръвоносните си съдове, но и ще се предпазите от възможността от болестта на Алцхаймер. Това е такава ужасна болест, при която човек започва да забравя не само какво е правил вчера, но и кой е той. Наблюдавано е, че хората, които имат ниски нива на холестерол през целия си живот, имат много по-малък риск от развитие на мозъчни заболявания в напреднала възраст.

Учените са установили, че разграждането на животинските протеини освобождава протеинова молекула, наречена хомоцистеин. А именно увеличава риска от това заболяване.

• Укрепване на костите и ставите

Известно е, че храните, съдържащи животински протеини, допринасят за извличането на калций от костите. И без значение колко допълнителен калций „хвърляте“ в тялото си, диета с високо съдържание на протеини ще пропилее всичките ви усилия.

Докато преминавайки към растителни протеини, вие ще осигурите безценни ползи за вашите кости и стави. Плодовете, зеленчуците и зеленчуците съдържат всички незаменими аминокиселини, подхранват тялото с полезни вещества и предпазват от фрактури, остеохондроза и други ставни проблеми.

Трябва ли хората да ядат месо? Разбира се, всеки решава за себе си. Но едно е ясно: животинските продукти съдържат много повече вреда, отколкото полза, докато растителните храни могат да ни дадат много полезни веществаи предпазва от повечето болести. Само поради тази причина си струва значително да намалите животинските протеини във вашата диета, като добавите повече здравословни растителни храни.

Хареса ли ви статията? Тогава бъдете първите, които ще научат за пускането на нови статии.

Вегетарианството е част от човешката култура от древни времена. Питагор, Заратустра, Аристотел и Платон не са яли месо. Модата на вегетарианството идва в Европа в средата на 19 век.

Алберт Айнщайн, Иля Репин, Хенри Форд и много други се смятат за последователи на това движение. Сред живите днес Мохамед Али, Николай Дроздов, Ричард Гиър, Мадона и др. не ядат месо. Споровете за това дали вегетарианството е полезно или вредно обаче не са стихнали и до днес.

Хищник или тревопасен е човекът?

Говорете за ползите от вегетарианството или потенциална вредаНека започнем, като обсъдим как хората са адаптирани към месна диета.

Зъби

Хората имат големи, остри резци, неразвити кучешки зъби и плоски кътници, което ни прави подобни на тревопасните. Нашите зъби обаче са покрити с емайл от всички страни и се променят само веднъж през живота ни, което не ни позволява да дъвчем дълго време груба растителна храна и прилича повече на зъбите на хищниците. Всеядните мечки имат подобни зъби.

слюнка

При хищници слюнчените жлезислабо развита, слюнката е кисела и не съдържа ензими. При тревопасните животни слюнката е алкална и съдържа ензими, които усвояват нишестето. При хората е точно така.

Стомах

При хищниците той е малък, стомашният сок е много кисел и тук се извършва основното храносмилане. Тревопасните имат голям, многокамерен стомах и стомашният сок е леко кисел, тъй като храната ферментира, а не се усвоява в стомаха. Хората имат среден по размер стомах; стомашният сок е по-слаб от този на хищниците, но много по-кисел от този на тревопасните.

червата

Несмляното месо в червата претърпява бактериално разлагане с освобождаване на токсични отпадъци, така че хищниците се нуждаят от късо черво за бързо евакуиране на остатъците от храна и, като правило, е 2-3 дължини на тялото. Напротив, тревопасните се нуждаят от дълго черво, което надвишава височината им 20-28 пъти, тъй като растителните храни се усвояват изключително бавно. При хората червата надвишават растежа 8 пъти и са в състояние доста комфортно да усвояват както леки растителни храни (главно плодове), така и малки порции месо.

Изводът от това е следният:Човек не може да смила големи количества груби растителни храни, като например трева, както не може да яде само месо. Еволюцията ни е направила всеядни, човек може да бъде вегетарианец, но месото в диетата е необходимо за нормален растеж на тялото и поддържане на здравето. И така, вегетарианството: ползи и вреда за тялото.

Аргументи ЗА вегетарианството

Аргументите в полза на отказването от месни храни могат да бъдат следните:

• Вегетарианските храни съдържат по-малко канцерогени. Този факт е установен от много изследователи. Тези, които ядат месо, особено пържено месо, са изложени на по-висок риск от рак на стомаха, черния дроб и червата (вижте).
• Вегетарианската храна предпазва от сърдечно-съдови заболявания. Това твърдение се основава на факта, че в култури, където преобладават месните диети, като Европа, честотата на инфаркти, хипертония и захарен диабетзначително надхвърля страните с преобладаващо диета на растителна основанапример Китай и Япония. Вегетарианците също са по-малко податливи на атеросклероза поради по-високите ниско нивохолестерол в кръвта.
• Вегетарианската храна позволява по-добър контрол на теглото. Това е вярно само отчасти. Диетата на растителна основа е по-нискокалорична и загубата на излишни килограми с нея е много по-лесна от консумацията на животински протеини. Но сумо борците изобщо не ядат месо, така че вегетарианството по отношение на загубата на тегло изобщо не е панацея.
• Растителните храни съдържат повече витамини . Балансираната и разнообразна растително-млечна диета е в състояние напълно да осигури на човек всички необходими хранителни вещества и микроелементи (виж).

По-голямата част от практикуващите йога са вегетарианци, тъй като практикуването на йога се счита за въздържание от месо. правилна диетахранене. Освен това във всички стилове на йога има такъв термин като „ахимса“ (ненасилие), т.е. протест срещу убиването на животни. Ето защо, ако човек практикува йога, рано или късно той пробва вегетарианството и сам решава дали този начин на живот е подходящ за него или не.

Отзиви от вегетарианци, които практикуват йога за ползите от отказването от месо:

• повечето губят наднормено тегло
• благосъстоянието се подобрява, човекът става по-енергичен
• Забелязано е, че след започване на йога и преминаване към вегетарианство, човек страда по-малко от настинки
• настроението се подобрява, човекът става по-малко раздразнителен.

Аргументи - ПРОТИВ вегетарианството

• Ефектът на вегетарианството върху продължителността на живота е само теоретичен. Смята се, че вегетарианците са по-малко податливи сърдечно-съдови заболяванияследователно те живеят по-дълго. Но дълголетниците на Кавказ - грузинци, осетинци, арменци и др., Които ядат месо и пържено месо, опровергават това предположение. Някои северни народи обикновено ядат само месо и живеят доста дълго.
• Вегетарианската диета е бедна на някои витамини и микроелементи,среща се само в месото - предимно В12 и желязо. Почитателите на растителната храна в 70% от случаите страдат от анемия и дефицит на желязо, както и свързани с това проблеми - ниска работоспособност, проблеми с червата, при жените и др.
• В растителните храни липсват калций, йод, витамин D. Това може да причини проблеми с костите, зъбите и щитовидната жлеза, което е изключително опасно, особено в напреднала възраст.
• Малабсорбция на протеини— излишъкът от растителни фибри в храната причинява малабсорбция на протеини, което от своя страна може да доведе до протеинов дефицит в организма. Оттук мускулна дистрофия, намален имунитет, риск от развитие на туберкулоза и други проблеми.
• Вегетарианството е вредно за бременни и кърмещи женикоито не могат да получат достатъчно протеин от растителни храни.
• Вегетарианството не е подходящо за деца под 15 години.— ако месото не бъде въведено своевременно в допълнителното хранене на бебето, то неизбежно ще се сблъска с дистрофия, анемия, нарушен растеж и умствена изостаналост. Деца под 15 години не могат да бъдат вегетарианци, а мнението на учените по този въпрос е много категорично.

За да бъдем честни, трябва да се каже, че повечето от описаните проблеми не са свързани с вегетарианството като такова, а с неговата радикална посока - веганството. По етични причини веганите не консумират не само животинско месо, но и риба, мляко и млечни продукти и яйца.

Недостатъци на вегетарианството според прегледите:

• Липса на ястия за вегетарианци в много малки кафенета и хотели- Това е най-големият и най-яркият минус. Вегетарианецът трябва постоянно да мисли какво и кога може и трябва да яде, а на пътувания, походи, пътувания, където има само малки кафенета или частни хотели и в които менюто е ограничено до 2-3 ястия (всички с месо) или просто ако няма възможност да посети голям супермаркет, вегетарианецът или остава гладен, или обстоятелствата го принуждават да носи храна със себе си, което не е удобно.
• Скъпо - това може да изглежда странно, тъй като зърнените храни и зеленчуците по принцип не са по-скъпи от месото, но за да разнообрази по някакъв начин менюто си, вегетарианецът е принуден да купува скъпи продукти. Например, купуване голямо количествоплодове или заместване на липсата на протеин по време на вегетарианството (например манатарки) е доста скъпо.
• Осъждане и съвети от другите- слушането на съветите на други, които не са в „темата“ или имат негативно отношение към вегетарианството, не добавя позитивизъм.

Да бъдеш или да не си вегетарианец?

Тази статия умишлено избягва етичните проблеми на „яденето без месо“. Всъщност всяка етична основа на хората, които не ядат месо, мирише на ужасно лицемерие, но ние имаме медицински сайт и етичните въпроси не са в нашата компетентност.

Въпреки това етичните въпроси разделят вегетарианството на определени движения:

• Веганството е най-радикалният вариант, отхвърлят се всички продукти на „експлоатацията на дивата природа“, дори и медът. Пример за радикализъм и мракобесие. Веганите се чувстват мнозинство отрицателни точкивегетарианство.
• Суровоядството е вид веганство, при което се консумират храни, които не се нуждаят от варене, задушаване или печене, суровоядците не признават подправките и ядат покълнали зърна. Според експерти само напълно здрави хорас перфектно състояниечервата, могат да си го позволят.
• Лакто-ово вегетарианство- класически вариант, при който освен растителна храна можете да консумирате мляко и яйца.
• Лакто-вегетарианство- мляко и растителни храни.
• Флекситаризъм– вид вегетарианство, при което е позволено да се консумират месо и морски дарове веднъж месечно. Повечето вегетариански общности (секти) смятат флекситорина за родоотстъпници (еретици).

Съвременната диететика казва следното по този въпрос. Ако диетата на вегетарианец е достатъчно разнообразна и включва яйца, мляко и млечни продукти, както и риба и морски дарове, тогава тя се счита за напълно балансирана и позволява на човек да живее и работи съвсем нормално в продължение на много десетилетия, без месо.

Защото само месото съдържа пълен набор от аминокиселини 1, лесно усвоимо желязо 2, както и достатъчно количество калций и витамини А, В12, D.
—————
1 Аминокиселините са необходими за синтеза на протеини. Ако храната на човек не съдържа поне едно от десет незаменими аминокиселини, тогава протеиновият синтез в тялото ще спре и ще започне протеинов глад. Това никога няма да се случи, когато ядете животинска храна, но повечето растения не съдържат пълен комплект необходимо за човекаминокиселини.

2 Растенията съдържат доста много желязо, понякога дори повече от месото, но в месото желязото е „хем“ (включено в хема, който от своя страна е част от хемоглобина), така че желязото от месо се абсорбира много по-добре от растителното.

Ами вегетарианците?

Първо, повечето вегетарианци пият мляко, което съдържа всичко.

Второ, повечето вегетарианци ядат гъби и мед, които също са ох.

Трето, комбиниране различни растения, можете да съберете пълен набор от аминокиселини. (Нека си представим, че първото растение има всички аминокиселини с изключение на 5-та и 8-ма, второто има всички освен 8-ма и 16-та, а третото има всички освен 5-та и 16-та.

+++++ color="white">+++ color="white">++++++++ color="red">++++ +++++ color="red">+++ color="white">++++++++ color="white">++++ +++++ color="white">+++ color="red">++++++++ color="white">++++

Ако винаги ядете само първото растение, тогава тялото ще изчерпи 5-та и 8-ма аминокиселина и човекът ще умре. Но ако имате всички тези растения заедно, те ще се допълват взаимно и няма да възникнат проблеми.)

И ако вземете предвид също, че никой не забранява на вегетарианците да ядат мултивитамини, се оказва, че вегетарианска диетапо принцип може да осигури пълноценно хранене.

Защо мразя вегетарианството?

Защото от гледна точка на селския биолог (яростен защитник на научната истина и в същото време нежен романтик по душа) повечето вегетариански лозунги са повърхностни и непоследователни. Нека разгледаме някои от тях.

1. „Вегетарианската диета може да осигури пълноценно хранене.“За да се храните добре, на менв моето село е достатъчно да ям всеки ден четвърт пиле с картофи и лук (месото съдържа всички аминокиселини и желязо, картофите - въглехидрати, лукът - витамин С). С вегетарианството няма да е толкова лесно, трябва съчетавам. Така пълноценната вегетарианска диета се оказва много по-трудна за изпълнение. Някъде в Копенхаген, вероятно по всяко време на годината, можете да си купите пресни броколи, артишок и авокадо, както и тофу, сейтан и темпе. Но в нашия селски магазин продавачката Оля дори не знае такива думи. Какви растения (с изключение на лук) ще съчетавамнякъде през февруари?

2. „Животът на всяко същество е свещен и неоправданото убийство е нарушение на законите на природата.“Е, що се отнася до законите на природата, на вегетарианците, разбира се, им стига: в природата едни живи същества постоянно ядат други и поради това тече потокът от енергия и цикълът на веществата се върти. Примитивното непознаване на биологията обаче е дреболия, основното нещо, което ме дразни, е думата „неоправдано“. Усещате ли миризмата на двойни стандарти? Вегетарианците си запазват правото да убиват невинни червеи в червата си. Ажурни комари, които просто искат да оставят малко потомство. Удивително красив лъв, който разсеяно изяжда неудобна възрастна туристка в своя Серенгети. Сладък малък черноок плъх, виждате ли, способенпренасят човешки болести... Защо убийството на всички тези живи същества е оправдано, но убийството на тъп бройлер, специално отглеждан за месо, е неоправдано?

3. „Ние не ядем трупове.“И накрая, представете си растение. Излюпва се от малко семенце, протяга ръка към Слънцето, бори се за живот, расте и след това расте. Независимо дали е триметрово ябълково дърво или малък домат - като всички живи същества, растението е перфектно, то е цял огромен свят. Точно като нас, растението диша. Той реагира по същия начин като нас (само че по-бавно). Също като нас, той се стреми да остави потомство. В семена и грудки растението съхранява храна за децата си, за да могат да растат по същия начин догодина... Но сега излиза от тъмното ужасен човек- вегетарианец! Той разкъсва и чупи крехкото тяло на растението, убива го и го поглъща, а след това, ръмжейки в червата си, поглъща децата му точно пред очите на изумената публика. Завеса.

Вегетарианството е здравословно

Фалшивостта на философията на вегетарианството обаче не отрича относителната му полезност, причинена според мен от три причини:

1) Жителите на „първия“ и „втория“ свят, след като са се сдобили с месо, го консумират в излишни количества - много повече от позволеното от хигиенистите (20%). Това води до:

• натрупване на холестерол в организма (увеличава риска от инфаркт и инсулт);
• отравяне на тялото с продукти на азотния метаболизъм (увеличава риска от подагра и бъбречна недостатъчност);
• затлъстяване (излишното месо се превръща в мазнина не по-лошо от допълнителните кифли).

Нищо подобно не се случва на вегетарианците.

2) Вегетарианците (надявам се) консумират по-малко консерви (те не тровят тялото си с консерванти) и съответно повече прясна храна (получават повече растителни витамини, по-специално витамин С).

3) И накрая, какво му трябва на човек, за да бъде вегетарианец и спокойно да подмине прословутите крещящи котлети? Високо нивообразование, добра заплата (за закупуване на тофу и авокадо) - и воля, способности Контролирай се! Това означава, че вегетарианството може да включва отказ от цигари, алкохол и преяждане! (И ще се съгласи ли някой? преяждамаспержи?!) И тогава тези хора ще кажат на лековерните учени, че причината за здравето им е вегетарианството.

Заключение:Вярвам, че вегетарианството е крайност, хранителен екстремизъм. Но в същото време би било съвсем разумно всеки „нормален“ човек да:

• Яж по-малко месо;
• яжте по-малко консерви;
• Яж повече свежи зеленчуции плодове.

© Д.В. Поздняков, 2009-2019