Есенциални аминокиселини – аминокиселини, които не могат да се синтезират в тялото както на животните, така и на хората, поради което е необходимо приемането им в организма заедно с храната. За възрастен човек са незаменими 8 аминокиселини, за деца – 10.

Мнението за липсата на пълен набор от незаменими аминокиселини в вегетарианска диетае едно от най-често срещаните погрешни схващания относно вегетарианството.

Основното погрешно схващане е, че незаменимите аминокиселини се намират само в животински храни и следователно вегетарианциизпитват сериозен недостиг.

Дори ако това наистина беше така, това обстоятелство не би се отнасяло за най-разпространените и в същото време най-нестроги видове вегетарианство, като лакто- и лакто-ово-вегетарианството. Повечето вегетарианци не избягват напълно животинските продукти; те изключват само определени видове животински храни. По този начин, незаменими аминокиселини за вегетарианствоможе да се яде заедно с животински протеини, мляко и в някои случаи яйца. За съжаление не всеки осъзнава, че месото и животинската храна не са еквивалентни понятия.

За радост на всеки вегетарианец е мит, че незаменимите аминокиселини се намират само в животински продукти.

Както бе споменато по-рано, 8 основни аминокиселини са необходими на тялото на възрастен.

1. Валин. Растителните и неубиващите източници на валин включват зърнени храни, гъби, фъстъци, соя и млечни продукти.
2. Изолевцин. Източници – бадеми, кашу, нахут, яйца, ръж, семена (например слънчогледови и тиквени).
3. левцин. Съдържа се в кафяв ориз, ядки, леща, семена.
4. Лизин. Източници включват млечни продукти, ядки и пшеница.
5. Метионин. Съдържа се в млякото, яйцата, варивата (боб, фасул, леща, соя).
6. Треонин. Намира се в млечните продукти и яйцата, както и в ядките и боба.
7. Триптофан. Източници: соя, банани, фурми, фъстъци, сусам, мляко, кисело мляко, кедрови ядки.
8. Фенилаланин. Намира се в млечните продукти, яйцата и соевите зърна. Среща се и в синтетичния подсладител аспартам, който често се използва в хранително-вкусовата промишленост.

За децата са необходими още 2 вида незаменими аминокиселини - аргининИ хистидин. Източници на аргининса тиквени семена, сусам, фъстъци, кисело мляко и швейцарско сирене. Хистидиннамира се в леща, фъстъци и соя (последната поради наличието на голямо количество фитоестрогени за бебешка хранане се препоръчва). Така в природата няма нито една есенциална аминокиселина, която да не се съдържа в растителните продукти.

Освен това някои растителни протеини са пълноценни, т.е. съдържа всичките 8 незаменими аминокиселини. Тези растения, по-специално, включват бобови растения.

Не трябва да забравяме, че растителността е основният източник на всички видове протеини. Растенията имат способността да синтезират аминокиселини от вода, почва и въздух, докато животните нямат тази способност: организмът на животните също не е в състояние да синтезира незаменими аминокиселини, точно като човешкото тяло. От това следва, че месото не може да съдържа никакви други аминокиселини, освен тези, които се усвояват от животните от храната (било чрез директна консумация на растения, или от тревопасни животни, които са усвоили протеини от растителна храна). Така човек има избор: или да консумира протеини от растения, или индиректно - чрез месото на животни, които през живота си са усвоили хранителни веществаот растения. Освен това, в допълнение към аминокиселините, растенията съдържат много важни вещества, улеснявайки пълното усвояване на протеините и осигурявайки функционирането на други важни процеси в тялото - това са въглехидрати, витамини, хлорофил, микроелементи и др. С една дума, поради липсата на голямо количество витамини и други полезни вещества, месото като такова няма такова високо хранително значение, както обикновено му се приписва.

въпреки това вегетарианска храна , ако е оскъдно и монотонно и се свежда до отказ месни продуктибез да ги замените с здравословни храни растителен произход, трудно е да го наречем здравословен и балансиран. За да се гарантира, че тялото получава незаменими аминокиселини вегетарианска диета, опитайте се да се придържате към следните правила.

• По-често включвайте различни бобови растения (грах, боб, леща, нахут и др.) В менюто си, тъй като бобовите растения съдържат доста аминокиселини - незаменими и незаменими.
• Комбинирайте богатите на протеини храни една с друга. Например, добавете семена и ядки към храната си.
• Ядките и семената трябва да се консумират самостоятелно – освен на аминокиселини, те са богати и на цинк и желязо, които са много важни за всеки вегетарианец.

Добра новина за нестроги вегетарианци: изварата и яйчните протеини са пълноценни по отношение на аминокиселинен състав, следователно, ако редовно присъстват в диетата ви, тялото ви не трябва да изпитва дефицит на незаменими аминокиселини.

	Аминокиселини
UttUM
См-о

C >

Puc. 7-Z Структурни символи на аминокиселините според Wellner и Meister.

Възприетата система от съкращения помага да се изобразят визуално схемите на пептидния синтез.

Обсъжданите съкращения (и съкращенията, които ще бъдат използвани по-долу) отговарят на правилата, приети от Международния съюз по чиста и приложна химия (IUPAC) и Международния съюз по биохимия (IBU). Освен това са въведени и еднобуквени символи, които се използват за изобразяване на структурите на протеини и дълги пептидни последователности, както и за компютърни изчисления.

Първата система от съкращения за аминокиселини и пептиди е публикувана от Brann и Edsall през 1947 г. Системата за графично представяне на аминокиселини, предложена от Wellner и Meister, взема предвид структурни особеностиаминокиселинни вериги (фиг. 1-2).

1.2. Натурални аминокиселини

IN Понастоящем са известни около 180 различни естествени аминокиселини. Особено много аминокиселини бяха изолирани през последните години след систематични изследвания на животински и растителен материал, благодарение на разработването на методи за пречистване и успеха на анализа на аминокиселини.

Първата естествена изолирана аминокиселина е аспарагин. Изолиран е през 1806 г. от Vauquelin и Robiquet от сок от аспержи. Тази аминокиселина принадлежи към 20-те аминокиселини, които са основните компоненти на животинските и растителните протеини, и тяхното интегриране в протеиновата молекула се регулира от информация за генетичен код. Следващият раздел е посветен на тези така наречени „протеиногенни“ аминокиселини.

1.2.1. Протеиногенни аминокиселини

Аминокиселините, участващи в образуването на протеини, могат да бъдат класифицирани според различни знаци. Според положението на изоелектричната точка се разграничават киселинни, основни и неутрални аминокиселини; според структурата на страничната верига R - алифатни, ароматни и хетероциклични. Хидроксиаминокиселините допълнително съдържат ОН групи; съдържащите сяра аминокиселини имат тиолови или тиоестерни групи в страничната си верига. Независима група се образува от иминокиселините пролин и хидроксипролин, в които вторичната аминогрупа -NH- е част от пиролидиновия пръстен.

Въз основа на полярността на R страничната верига се разграничават полярни и неполярни аминокиселини. ДА СЕ неполярни аминокиселинивключват глицин и аланин, както и хидрофобни аминокиселини - валин, левцин, изолевцин, пролин, метионин и фенилаланин. ДА СЕ полярни аминокиселинивключват серии, треонин, цистеин, аспарагин, глутамин и триптофан (неутрални съединения), аспарагинова и глутаминова киселини и тирозин (киселинни хидрофилни аминокиселини), както и лизин, аргинин и хистидин (основни хидрофилни аминокиселини). Хидрофилните полярни съединения повишават разтворимостта на пептидите и протеините във водните системи, докато цетраполярните аминокиселини са отговорни за каталитичната активност на ензимите. За разлика от неполярните хидрофобни аминокиселини, полярните аминокиселини обикновено се намират на повърхността на протеиновата молекула.

Въз основа на структурата на съединенията, получени в резултат на разцепването на въглеродната верига на протеиногенни аминокиселини, те се разграничават глюкопластичен (глюкогенен)И кепластични (кетогенни) аминокиселини.Глюкопластични аминокиселини - глицин, аланин, серин, треонин, валин, аспарагинова киселина, глутаминова киселина, аргинин, хистидин, метионин и пролин. Когато има недостиг на въглехидрати в организма, те се превръщат в глюкоза (глюконеоген) или гликоген чрез оксалооцетна киселина и фосфоенолпирогроздена киселина. Единствената кетопластична аминокиселина е левцинът. Изолевцинът, тирозинът и фенилаланинът могат да бъдат както глюко-, така и кетопластични.

Освен това биохимиците разграничават несъществените и незаменимите аминокиселини в зависимост от това дали могат да се образуват в тялото или трябва да бъдат набавени с храната.

Есенциални аминокиселини. Растенията и някои микроорганизми могат да произвеждат всички аминокиселини, от които се нуждаят, за да синтезират клетъчни протеини. Животинските организми са способни да синтезират само 10 протеиногенни аминокиселини. Останалите 10 не могат да бъдат получени чрез биосинтеза и трябва постоянно да се доставят на тялото под формата на хранителни протеини. Липсата им в организма води до животозастрашаващи явления (забавяне на растежа, отрицателен азотен баланс, нарушение на биосинтезата на протеини и др.). Роуз и др. предложи името „есенциални аминокиселини“ (HAK) за тези аминокиселини. В табл 1-2 са показани незаменимите аминокиселини за човешкото тяло и мин дневна нуждав тях.

Таблица 1-2. Минимални дневни нужди на човешкото тяло от есенциални аминокиселини (HAK)

Аминокиселина	Нужда от информация	Аминокиселина		Изискване за телесно тегло
	dividuum, g
				Възрастен организъм
				не се нуждае

Някои незаменими аминокиселини, като метионин, могат да бъдат въведени в тялото на животното под формата на D- или D-съединения, но тяхната степен на усвояване е много по-ниска в сравнение с аминокиселините от L-серията. Първо, окислителното дезаминиране се извършва с помощта на специфична D-аминокиселинна оксидаза. Получената а-кето киселина след това се трансаминира стереоспецифично до L-аминокиселина. Най-общо казано, HAKs могат да бъдат заменени с междинни продукти от тяхната биосинтеза, например съответните кетокиселини.

Необходимостта от HAK, определена чрез метода на азотния баланс, е различна за различните животински отрови и до голяма степен зависи от физиологично състояниетяло. Например незаменимите аминокиселини аргинин и хистидин, които са необходими на младите бозайници по време на растежа, не са необходими за поддържане на метаболизма на възрастен. И двете аминокиселини, заедно с други, са част от активните центрове на много ензими. Те служат за разпознаване и свързване на отрицателно заредени субстрати и кофактори. Липсата на аргинин може да причини мъжка импотентност.

По време на бременност нуждата нараства женско тялов триптофан и лизин, в кърмачета- в триптофан и изолевцин. Нуждата на организма от незаменими аминокиселини особено се увеличава след големи кръвозагуби, изгаряния, както и по време на други процеси, придружени от регенерация на тъканите.

За птиците глицинът е незаменима аминокиселина. При преживните животни биосинтезата на всички HAKs се произвежда от микроорганизми чревния тракт, докато са необходими достатъчни количества азотни съединения (амониеви соли, урея). За хората осигуряването на тялото с HAK е най-важната задача на храненето. Високо " биологична стойност» имат само малко животински протеини, като катерица кокоше яйцеили протеин на майчиното мляко. Те съдържат HAK не само в достатъчни количества, но и в необходимото за човека съотношение. Ниската стойност на редица растителни протеини се свързва с ниското им съдържание на отделни незаменими аминокиселини (главно лизин и метионин). Важни компонентисмесените фуражи са рибен и соев шрот. Протеинът в соевото брашно и протеинът във фуражната мая е с ниско съдържание на метионин, а в царевицата има малко лизин и триптофан. Дефицитът може да се компенсира чрез добавяне на липсващата аминокиселина или чрез подходяща комбинация от други протеини.

В табл Фигури 1-3 показват съдържанието на HAK в някои важни естествени протеини. Забележимо високо съдържаниелизин в дрожди, култивирани върху петролни продукти, които обаче са бедни на метионин.

IN В хидролизатите на някои протеини, в допълнение към протеиногенните аминокиселини, има и други аминокиселини, чиято поява се дължи на промени в страничните вериги след протеиновата биосинтеза (раздел 3.6.2.1). Това са 4-хидроксипролини 5-хидроксилизин на колагена, пиридиновите аминокиселини дезмозин и изодесмозин на еластина, както и N-метилирания лизин на някои мускулни протеини.

Таблица 1-3. Съдържание на HAK в протеини от различен произход

	пшеница			говеждо месо		фураж

1.2.2. Непротеиногенни аминокиселини

IN По-специално в растенията и микроорганизмите има аминокиселини, които не участват в образуването на протеини. Те се образуват по време на повишена нуждав азот, например по време на образуване на пъпки или покълване на семена, или се съхраняват под формата на разтворими вещества. Много аминокиселини, образувани по време на метаболизма на низшите организми, имат антибиотични свойства. Те действат като аминокиселинни антагонисти, т.е. те са конкурентни инхибитори по време на метаболизма, като забавят определени етапи от биосинтезата на аминокиселини или насърчават образуването на фалшиви последователности по време на протеиновата биосинтеза.

Понякога има тясна структурна връзка между непротеиногенните и протеиногенните аминокиселини. Така аланинът съответства на над 30 производни, различаващи се по заместителите на водородния атом на метиловата група. Заместителят може да бъде амино група, като например in

а, ß-диаминопропионовакиселини H2 N-CH2 -CH(NH2 )-COOH, съществуващи в растения от семейство мимоза; може да се образува циклопропанов пръстен, като аминокиселината хипоглицин U4(1), открита в различни плодове 1-аминоциклопропанкарбоксилнакиселини (2).

C - - CH - CM 2 ~CH-COOH

SMA

Стизолобинова киселина(3) в граховите кълнове съдържа пиронов пръстен, хормона на щитовидната жлеза тироксин (4) - йод-заместена ароматна странична верига:

CH2 -CH-coon

Производните на аланин включват изомерния 0-аланин H2 N-CH2 - -CH2 -COOH (основният компонент на коензим А) и 3,4-дихидроксифенилаланин или DOPA, необходими за образуването на меланин (5). DOPA съществува в свободно състояние в зърна. Тази аминокиселина се приписва страничен ефектповишаване на сексуалната възбуда, която се появява след ядене на боб. Голямо значениеима DOPA при лечението на болестта на Паркинсон. Сред другите производни на аланин отбелязваме ß-пиразолил-аланин (6) и 1-3-(2-фуроил)аланин(7) от елда и метла.

Производното на глицин саркозин CH3 -NH-CH2 -COOH е междинен продукт в метаболизма на аминокиселините; е част от актиномицин. a-(2-Imi- Нохексахидро-4-пиримидил)глиин(8) е структурна единицахимостатин - тетрапептид микробен произход(тази група тетрапептиди са инхибитори на протеазите химотрипсин и папаин). Изолиран от

Streptomyces sviceus а-амино-3-хлоро-2-изоксалш-5-оцетна киселина (9) - антибиотик с противотуморен ефект.

/ Представители на цистеиновия ред са диенколова киселина(10) от източноазиатски зърна, съдържащи се в косата и вълната, лантионин (11), алиин (12) от лук, хомолог на метионин етионин H5 C2 -S-CH2 -CH2 - -CH(NH2)-COOH, както и хомоцистеин ​​HS-CH2, често срещан в гъби -CH2 -CH(NH2)-COOH.

H K S-CH, -CH(NHj)-COOH	< CHj-CH(NH,)-COOH
L$-CH2-CH(HH2)-COOH	CHa-CH(NHj)-COOH

CHj-CH-CHj-S-CHj-CHfNHjbCOCm

От съединения, принадлежащи към серията аминомаслена киселина, интересен хомосерин HOCHJ - CHJ - QNHJJ - COOH от Pisum sativum, съдържащ се в полимиксините b-a, u-диаминоолиокиселина H2 N- -CH2 -CH2 -CH(NH2)-COOH, както и антибиотик ъ-2-амино-4-(4"-амино-

22 естествени аминокиселини

2",5"-циклохексадиенил)маслокиселина (13) и компонентедин от пептидните антибиотици 1.-2-амино-4-(метилфосфино)маслокисело

ta (14).

Канаванинът като конкурентен инхибитор предотвратява проникването на аргинин клетъчни мембрании може да се включи в протеини вместо аргинин.

Представители на редица иминокиселини са често срещани в бобовите растения и микроорганизмите пипеколинова киселина(17), а също и в лилии и агави азетидин-2-карбоксилнакиселина (18).

Пролиновият антагонист азетидин-2-карбоксилна киселина е токсин, открит в ендемичната момина сълза. Действието на този токсин се основава на факта, че апаратът за биосинтеза на протеини не може да различи пролин от азетидинкарбоксилна киселина. Самата момина сълза е защитена от неконтролираното вграждане на тази киселина в собствените си протеини поради наличието на високоспецифична пролил-тРНК синтетаза.

Също принадлежи към групата на иминокиселините l-транс-2,3-дикарбоксиазири- din (19) от култура Streptomyces. Антибиотикът о-циклосерин (20) действа като D-аланинов антагонист и пречи на синтеза на D-аланин, който е необходим за изграждането на бактериалните клетъчни стени.

Опитът показва, че най-често тези, които говорят за „ основни протеинии аминокиселини“, които се предполага, че се съдържат в месото, те дори не знаят какво представлява. Нека разгледаме това малко по-подробно. През 1838 г. холандският химик Герит Ян Мулдер изолира вещество, съдържащо азот, въглища, водород, кислород и други микроелементи. Той доказа, че това химично съединение е в основата на целия живот и го нарече „протеин“ - „най-важният“.

По-късно беше открито, че протеинът или протеинът е от съществено значение за живота, тъй като се състои от аминокиселини, „градивните елементи“ на живота. Растенията могат да произвеждат аминокиселини от въздуха, почвата и водата, но животните ги получават само от растенията - или като ги ядат, или като ядат други животни, които ядат растителна храна. Следователно човек има избор - да получава протеин директно или индиректно.

След прием на храна тялото разгражда абсорбираните протеини до съставните им аминокиселини, които след това се абсорбират отделно или се сгъват в нови протеини, необходимо за човек. Има 22 известни вида аминокиселини. 14 от тях са „незадължителни“, 8 са „задължителни“ (т.е. тялото ни не ги произвежда само и трябва да си ги набавим с храната).

Нека да разгледаме "необходимия" набор от аминокиселини.

Изследванията потвърждават, че балансираната вегетарианска диета може да осигури на всички ни необходими вещества. Ето, например, цитат от мащабно проучване, проведено от Американската диетична асоциация:

„Правилно организираното вегетарианско хранене, включително веганско12, има благоприятен ефект върху здравето, задоволява нуждите от хранителни веществаи може да осигури ползи при превенцията и контрола на определени заболявания. Правилно организираната вегетарианска диета е подходяща за хора на всеки етап жизнен цикълвключително бременност, кърмене, ранна детска възраст, детство, юношеството, и може да се препоръча и на спортисти.”

Разбира се, оставяйки само зеле в диетата, човек едва ли ще бъде здрав. Но това важи за всяка монодиета, независимо какъв продукт приемаме. В крайна сметка, ако намалите диетата си само до месо, получавате... древен начинекзекуция, приета в Китай - човек е хранен само със сурово месо и след известно време умира в ужасни мъки. Ако сте забелязали, една от незаменимите аминокиселини (треонин) изобщо не се намира в месото. Така че правилно балансираната (или „правилно организирана“) растителна диета включва не само зеленчуци и плодове, но и зърнени храни, бобови растения и млечни продукти.

От книгата Вие просто не знаете как да отслабнете! автор Гаврилов Михаил Алексеевич

От книгата Да сложим край на диетите. Оптимално тегло за две седмици за цял живот от Фурман Джоел

Хранителни вещества и аминокиселини Храната ни осигурява калории (енергия) и хранителни вещества (хранителни вещества). Четирите макронутриента са мазнини, въглехидрати, протеини и вода. Въпреки че няма калории, водата все още се счита за макронутриент, защото е от съществено значение за оцеляването.

От книгата Съзнателно хранене - Съзнателен живот: Дзен будистки подход към проблема наднормено тегло от Чанг Лиляна

Основи правилното хранене: който полезен материалоткрити в храната? Храната осигурява на тялото суровините, от които се нуждае метаболитни процесикоито поддържат живота. Всяка храна съдържа понеедин, а често и два или три т. нар. макронутриенти – въглехидрати, протеини и мазнини. Тези

От книгата Super Brain Trainer за развитие на суперсили [Активирайте „Зоните на гениалността“] автор Могъщият Антон

До известно време диетолозите вярваха, че пълноценните протеини (т.е. протеини, съдържащи всичките 8 основни аминокиселини, които не се произвеждат човешкото тяло) се намират само в месото, рибата, яйцата и млечните продукти и че всички растителни протеини се предполага, че са непълни (поради липсата на една или повече незаменими аминокиселини).

Но изследванията, проведени в Института Каролинска (Швеция) и Института Макс Планк (Германия), показват, че повечето зеленчуци, плодове, семена, ядки и зърнени храни са източници на пълноценни протеини, които също са по-лесни за смилане от тялото, отколкото животинските протеини, и за разлика от животинските протеини, те не съдържат токсични примеси. Яденето на достатъчно храна натурални продуктинапълно премахва възможността за дефицит на протеин в организма. Не трябва да се забравя, че в крайна сметка растителният свят е източник на всички видове протеини.

Вегетарианците получават протеин директно от този източник, а не „втора ръка“ (храносмилателната система на някой друг), като тези, които ядат месо от тревопасни животни. Една от основните причини, поради които повечето хора избягват вегетарианството, е страхът от причиняване на протеинов дефицит в организма. „Как можете да получите всички качествени протеини, от които се нуждаете, като ядете изключително растителни и млечни продукти?“ - питат такива.

Преди да отговорите на този въпрос, си струва да си припомните какво всъщност представлява протеинът. През 1838 г. холандският химик Ян Мулдшер получава вещество, съдържащо азот, въглерод, водород, кислород и в по-малки количества други химически елементи. Ученият нарече това съединение, което е в основата на целия живот на Земята, „първично“. Впоследствие се доказва действителната незаменимост на протеина: за оцеляването на всеки организъм трябва да се консумира определено количество от него. Както се оказва, причината за това са аминокиселините, „първичните източници на живот“, от които се образуват протеините.

Известни са общо 22 аминокиселини, 8 от които се считат за незаменими (те не се произвеждат от тялото и трябва да се консумират с храната). Тези 8 аминокиселини са: лецин, изолецин, валин, лизин, трипофан, треонин, метионин, фенилаланин. Всички те трябва да бъдат включени в подходящи пропорции в една балансирана хранителна диета. До средата на 50-те години се смяташе за месо най-добрият източникпротеини: в края на краищата той съдържа всичките 8 основни аминокиселини и то в точните пропорции.

Въпреки това днес експертите по хранене са стигнали до извода, че растителните храни като източник на протеин не само не са по-лошо от месото, но дори го надминава. Растенията съдържат и всичките 8 аминокиселини. Растенията имат способността да синтезират аминокиселини от въздуха, почвата и водата, но животните могат да получават протеини само чрез растенията: или като ги ядат, или като ядат животни, които са яли растения и са усвоили всичките им хранителни вещества.

В допълнение, здравата човешка микрофлора (за много хора това е патогенна гнилостна култура, отглеждана върху месна храна) ефективно преработва фибрите в протеини с отлично качество. Чудили ли сте се някога как кравите, хранейки се с бедна на протеини трева, изграждат мощните си тела и въпреки това успяват да произвеждат високопротеинов продукт - мляко?

Затова човек има избор: да си ги набавя директно чрез растенията или по заобиколен път, с цената на високи икономически и ресурсни разходи – от животинско месо. По този начин месото не съдържа други аминокиселини, освен тези, които животните получават от растенията - и самите хора могат да ги получат от растенията. Освен това растителните храни имат и друго важно предимство: заедно с аминокиселините получавате веществата, необходими за най-пълното усвояване на протеините: въглехидрати, витамини, микроелементи, хормони, хлорофил и др.

През 1954 г. група учени от Харвардския университет провеждат изследвания и установяват, че ако човек едновременно консумира зеленчуци, зърнени храни и млечни продукти, той покрива повече от дневната си нужда от протеини. Те стигнаха до извода, че би било много трудно да се поддържа разнообразна вегетарианска диета, без да се надхвърли тази цифра. Малко по-късно, през 1972 г., д-р Ф. Стиър провежда свои собствени изследвания върху консумацията на протеини от вегетарианците. Резултатите бяха невероятни: повечето от участниците получиха повече от две норми протеин! Така беше развенчан „митът за катериците“.

Д-р Пааво Айрола, водещ експерт по хранене и естествена биология, заявява: „Преди двадесет години се смяташе, че дневна нормаконсумацията на протеин е 150 г, а днес официално признатата норма е паднала на 45 г. Защо? Благодарение на изследвания, проведени в редица страни, вече е надеждно известно, че тялото не се нуждае големи количествапротеин и че дневната му норма е не повече от 30-45 г. Прекомерната консумация на протеин не само не е безполезна, но и носи голяма вредана човешкото тяло, освен това може да причини такива сериозни заболявания като рак и сърдечно-съдови заболявания. Не е нужно да ядете месо, за да получите 45 грама протеин на ден. Пълна вегетарианска диета", състоящ се от зърнени храни, бобови растения, ядки, зеленчуци и плодове, напълно осигурява на човек необходимото количество протеин."

Прекомерната консумация на протеини намалява работоспособността на човека. Д-р Ървинг Фишър от Йейлския университет проведе серия от експерименти, в които показа, че вегетарианците имат два пъти по-голяма издръжливост от тези, които ядат месо. Когато той намали приема на протеини от невегетарианци с 20%, тяхното представяне се увеличи с 33%. Редица други подобни изследвания са установили, че правилно подбраните вегетариански храни съдържат повече хранителни вещества от месото.

Месоядците се оправдават убиване на животнии последващото изяждане на трупове само от два факта - протеин и незаменими и незаменими аминокиселини. Мамка му, пак се бъркам в термините - не с факти, а с митове. Митът за катерицата, чувал ли си за това? Не? Какво относно? Е, нека също да разкажа всичко за вас...

От какво са направени протеините? Протеиновите молекули се състоят от аминокиселини, които влизат в тялото ни с храната. От своя страна протеините се делят на пълноценни и непълноценни. Пълноценни протеини, това са онези протеини, които съдържат всичките 8 незаменими аминокиселини (валин, изолевцин, левцин, лизин, триптофан, метионин, треонин, фенилаланин). Аминокиселините от своя страна се делят на незаменими и незаменими аминокиселини. Нашето тяло е в състояние да синтезира незаменими аминокиселини самостоятелно, докато незаменимите аминокиселини се намират в хранителните продукти и трябва да постъпват в тялото ни с храната. Основното нещо, което трябва да разберем на този етап от четенето е, че протеините са изградени от аминокиселини, а не обратното.

До шейсетте години се смяташе, че основният източник на протеини за нашето тяло е месото на убити животни, рибата, морските дарове, яйцата и др. - продукти от животински произход. Бързам да разочаровам трупоядците, които са в дискусии къде да вземем протеин за вегани и вегетарианциТе цитират като аргумент именно мита, че месото съдържа всяка една незаменима аминокиселина. Да, това е вярно, месото съдържа всички аминокиселини, от които тялото ни се нуждае. С това никой не спори... Но има едно - в какви количества??? По-долу е Таблица за съдържание на аминокиселини, което ясно показва съдържание на аминокиселинипродуктите от растителен (естествен, жив) произход съдържат много повече от животинските трупове.

Сега знаем, че протеините са изградени от аминокиселини и това чиста формаоткрити в растителността. Какво ви пречи сега да се откажете от мършата и да започнете да живеете и да се храните осъзнато, без да причинявате болка и страдание на нашите по-малки братя???

Разбира се, разбирам, че кланиците и производството на месо са бизнес за милиарди долари, но е време да се изправим пред истината. И още казват, че човекът е венецът на природата... Е... срам ме е от такава корона, честно казано. Ако е корона, най-вероятно е надгробен камък...

Сигурен съм, че след като прочетат тази статия, повечето ще имат нови извинения, като смилаемост на протеинаИ така нататък. Четете литература, вече няма нужда да доказвам нищо на никого. И както вече писах в началото на статията, хората са мързеливи, невежи и неграмотни същества... За хората е полезно да си мислят, че това, което има в месото повече протеиниче в месото има повече аминокиселини, само за да продължат да убиват животни. Само ако можех да продължа да живея в полусънно, безсъзнателно състояние... Е, защо, изгодно е да се живее... Един вид Матрица...

Е, това е малцинство, тези хора, на които тази статия помогна да погледнат на яденето на животински продукти от малко по-различен ъгъл - добре дошли и елате с мен! Ще има още!