Какво представляват витамините и защо са необходими? Ако не се занимавате с наука и не използвате химически термини, тогава е просто необходими веществаза нормалното и правилно функциониране на организма. Има дори специална наука, която изучава витамините. Нарича се витаминология.
Има два вида витамини:тези, които се абсорбират с помощта на мазнини и тези, които са идеално разтворими във вода. Първите включват витамини A, D, E, K. Останалите включват цялата група B и добре познатия витамин C.
Всички тези вещества изпълняват собствена функция. Недостатъкът на всеки от тях веднага се усеща. Но има и другата страна на монетата - излишъкът. Това също се отразява негативно на човешкото тяло. Всичко трябва да е нормално.
Нека разгледаме по-отблизо всеки витамин:
- Витамин А (ретинол)- необходими за нормалното състояние на кожата, лигавиците, зрението. Съдържано в големи количествав следните хранителни продукти: моркови, кайсии, маруля, черен дроб, яйчен жълтък. При липса на витамин А се развива нощна слепота, появяват се бръчки, суха кожа и пърхот. Гаденето се появява при излишък на ретинол, главоболие, сънливост.
- Витамин Е (токоферол)- има положителен ефект върху репродуктивната функция и сърдечносъдова система. Съдържано в растителни масла, кокоши яйца, черен дроб. Дефицитът се характеризира със слабост и нервност. Излишъкът е рядък, но се характеризира с увеличение кръвно налягане.
- Витамин D (калциферол)- помага на тялото да усвои калций, необходим за растежа на костите и тъканите. Този витамин се произвежда основно в самия човешки организъм, но предпоставка за това е ултравиолетови лъчи. Когато не е възможно да прекарате време под слънцето, трябва да ядете храни, богати на калциферол (мляко, яйца, масло). При недостиг децата развиват рахит, а при възрастните костите омекват. Излишъкът се характеризира със загуба на апетит, гадене и дори повръщане, постоянна жажда, слабост.
- Витамин К- необходими за нормалното съсирване на кръвта. Съдържа се в шипки, спанак, карфиол, домати и житни растения. При дефицит човек е предразположен към хематоми и синини.
- витамини от група В- да се грижим за нашето здраве като цяло, те са необходими за правилното функциониране на всички системи и органи. С липсата на витамини от група В, човек се сблъсква обща слабост, смущения в тялото, които са изпълнени с проблеми с кожата, косата и ноктите. Хранителни източнициВ1 - зърнени храни, картофи, ядки. B2 - грах, зеле, домати, бирена мая. В3 (витамин РР) - месо, мая, зърнени храни. B5 - яйца, бъбреци, черен дроб, кисело мляко. B6 - хляб с трици, зърнени храни, боб. B9, B12 - соя, портокал, картофи, риба, мляко, кефир.
- Витамин С (аскорбинова киселина).Вероятно дори децата са чували за това. Влияе на човешкото здраве като цяло. Грешка е да се смята, че цитрусовите плодове съдържат най-много този витамин. Чушките (звънец и чили) са истинска витаминозна бомба. Дефицитът е изключително рядък. Основните симптоми: отслабен имунитет, болки в мускулите, слабост. Хипервитаминозата се характеризира с коремна болка, диария, повръщане и алергични реакции.
Витамините са компоненти, необходими за правилното функциониране на човешкото тяло. Важно е да се ядат храни, богати на витамини. Но не трябва да забравяте, че излишъкът им може да повлияе негативно на вашето здраве. Бъдете здрави!
Ролята на витамините в човешкия живот е лесна за разбиране от самото им име.
Първата част на думата - vita - се превежда от латински като "живот".
Този термин е предложен от откривателя на витамините, полския изследовател Казимир Функ.
В началото на 20в. Той открива вещество в оризовите трици, което може да лекува болестта бери-бери, причинена, както по-късно се оказва, от липсата на витамин В1.
Как действат
Оттогава учените са открили десетки подобни вещества и са разгадали механизма на тяхното действие човешкото тяло. Витамините не доставят енергия като протеините, мазнините и въглехидратите, но те участват в метаболизма и спомагат за нормализиране почти всички процеси в тялото.
Човек получава най-много витамини само с храна, тъй като тялото ни е в състояние да синтезира само част от тях и то в недостатъчни количества.
Какви витамини има?
Учените подчертават 13 витамина, жизненоважно необходимо за човек. Обикновено се разделят на две групи: водоразтворими и мастноразтворими.
ДА СЕ водоразтворимвключват витамин С и витамини от група В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В5 (пантенова киселина), В6 (пиридоксин), В12 (цианокобаламин), витамин РР (ниацин), фолиева киселина и витамин Н (биотин). Мастноразтворими витамини: А (ретинол), Е (токофероли), D (калцифероли) и К.
някои мастноразтворимиВитамините се синтезират в тялото от провитамини. От каротин, получен от храни растителен произход, се синтезира витамин А, а стеролът в човешката кожа и под въздействието на ултравиолетовото лъчение се превръща във витамин D.
Къде да гледам
Общоприето схващане е, че витамините се намират главно в зеленчуците и плодовете, нищо повече от заблуда. В растителните храни има няколко уникални витамина: аскорбинова киселина, фолиева киселина, витамин К и предшественика на витамин А - каротин.
Мастноразтворимите витамини и техните витамини от група В се намират предимно в животински продукти, както и в растителни масла и пълнозърнести храни. Например значително количество за подобряване на зрението и кожата витамин Анамира се в черния дроб, млякото и яйцата. Отговаря за превенцията на остеопороза витамин Dтрябва да се търси в рибата и регулирането въглехидратния метаболизъм витамини от група В– в месото, млечните продукти, варивата, картофите и хляба с трици.
Ами ако ги няма?
За жалост, модерен човекзначително намалена консумация на енергия. В резултат на това диетата беше значително намалена, преди всичко количествено. Следователно целият обем основни витаминис храна много трудно да се получи. И ритъмът модерен живот, стресът, хроничното преумора и диетите провокират още по-голям недостиг на витамини - хиповитаминоза.
Всеки дефицит на витамини има свои собствени симптоми. Най-известните признаци на тежък дефицит на витамин С са скорбут, B1 - бери-бери, D - рахит.
По-слабо изразената форма е по-често срещана недостиг на витамини, Наречен хиповитаминоза. Неговите симптоми не изглеждат опасни: бърза уморяемост, чуплива коса, суха кожа, акне, намалена зрителна острота, чести настинки, кървящи венци. Това обаче сериозни признацинарушение на тялото, причинено от липса на витамини.
Една таблетка е достатъчна
Необходимото количество витамини може да се набави с помощта на мултивитаминни комплексипродавани в аптеките. Някои храни също са обогатени с витамини.
Много хора смятат синтезираните витамини, навити в дражета, за вредни „химикали“. И напразно. Синтетичните витамини са не само напълно идентични с естествените, но и се произвеждат във форма, в която тялото най-лесен за научаване. Освен това не всички „таблетни“ витамини са направени от напълно синтетични компоненти.
Витамините от група В, както и в природата, се синтезират от микроорганизми. За получаване на мастноразтворими витамини се преработват сьомга и черен дроб на треска, а флавоноидите се получават от растителни суровини, вкл. от горски плодове. И опаковайте хапчетата дози, способни напълно да задоволятнужди на тялото.
Например, дневна дозааскорбинова киселина (витамин С), съдържаща се в една таблетка, естествено се съдържа в 5 литра ябълков сок.
На първо място, тези, които по една или друга причина са на диета или гладуват, трябва да помислят за приемане на мултивитаминови комплекси, тъй като избягване на поне една група храниможе да причини непоправим дефицит на витамини.
Продукти, които гордо заявяват на етикетите си, че са обогатени, заемат почетно място в супермаркетите. Цели витрини с мултивитаминни препарати за всеки вкус и бюджет посрещат посетителите във всяка аптека. Любящите баби пъхат плодове на внуците си и казват: „Яж малко витамини, скъпа“. Звучи ли ви познато? Изглежда, че целият свят е на лов за витамини и всички хора са заети от сутрин до вечер, опитвайки се да вкарат възможно най-много от тях в тялото си. Да, човек наистина не би могъл да живее без тези вещества. Защо те са толкова полезни и толкова незаменими?Но първо на първо място. В началото на 20 век Казимир Функ открива, че вещество, съдържащо се в оризовите трици, може да лекува бери-бери. Както се оказа, това вещество беше тиамин (витамин В1), чийто дефицит причинява заболяването.Фънк беше този, който откри ново вещество и го нарече витамини. Между другото, оказа се много показателно. В крайна сметка „вита“ означава „живот“. Наистина животът е невъзможен без витамини. Тези високоактивни органични вещества участват във всички процеси, протичащи в човешкото тяло. До момента са открити общо 13 вида витамини, които са от съществено значение за живота. Това са: - A (ретинол); - B1 (тиамин); - B2 (рибофлавин); - B6 (пиридоксин); - B12 (кобаламин); - C (аскорбинова киселина); - D (калциферол); - E (токоферол). ) ;- K (филохинон):- PP (ниацин);- H (биотин);- фолацин (фолиева киселина);- пантотенова киселина.Всички тези витамини принадлежат към два вида - водо- и мастноразтворими витамини. Има още четири вещества, които не са включени в основните групи. Те се наричат витаминоподобни съединения. Това: липоева киселина, холин, инозитол, витамин Р (биофлавоноиди). Всеки от тях е биологичен активни веществадейства по различен начин в човешкото тяло. Има няколко примера за разглеждане Витамин А (мастноразтворим) стимулира имунни процеси, осигурява производството на антитела, има благоприятен ефект върху зрението. Играе важна роля при формирането на костите и зъбите. витаминиГрупа Б – важни участници метаболитни процеси. Те участват в процеса на синтез на протеини, които изграждат телесните тъкани. Без тези връзки е невъзможно да функционира нервна система.Витамин Ц - най-мощният антиоксидантпредпазва организма от вредни външни влияния. Аскорбинова киселинанеобходими за растежа и възстановяването на тъканите, добър имунитет. Освен това е необходим за нормалното функциониране на нервната система. И наскоро стана широко разпространен методът за лечение на никотинова зависимост с помощта на повишени дози витамин С. Всеки от витамините има богат опит. Хората не могат да оцелеят без тях и затова стремежът към „витаминизация“ става съвсем разбираем. Освен това човешкото тяло не е в състояние да синтезира витамини само (с много малки изключения) и попълва доставките им отвън. Тялото дори не е в състояние да ги съхранява и затова всеки ден хората трябва да ги получават оптимални дозибиологично активни съединения. Това е необходимо за нормалното функциониране на човека. Но откъде попадат витамините в хомо сапиенс?Преди откриването на тези органични вещества хората са ги получавали само от храната. След отварянето се появи витаминни препарати, произведени от фармацевти. Последните имат определени предимства пред първите. Така че, за да получите всички необходими вещества в тялото си, човек трябва да яде определено количество зеленчуци и плодове всеки ден. Но какво ще стане, ако зеленчуците не са в сезон? На помощ идват мултивитаминните препарати. Съставът им е балансиран. Една таблетка съдържа дневна доза от всички необходими на човек витамини. Но за разлика от тези, получени от храната (тялото трябва да работи усилено, за да си ги набави), „химическите“ витамини се усвояват много лесно и напълно. А това заплашва с хипервитаминоза, чиито симптоми са също толкова неприятни и много по-тежки от симптомите и последствията от недостига на витамини.
Често се чувстваме уморени и неразположени, особено когато преходен период"когато сезоните се сменят. На организма му липсват витамини и други полезни вещества и микроелементи. Какво е необходимо за отличното здраве и правилното функциониране на тялото?
Витамините и хранителните вещества са основни компоненти за правилното функциониране на тялото. Човек се състои от много малки тухлички - клетки. Тези клетки имат специфична структура и се различават в зависимост от местоположението и предназначението си.
Заедно те образуват тъкани, като мускулна и нервна тъкан. Тъканите образуват органи и системи от органи. Взаимодействайки помежду си, използвайки сложни биохимични реакции, те образуват сложна структура - човешкото тяло. И така, само за правилното и дългосрочно функциониране на тази сложна биологична структура е необходимо снабдяване с витамини и хранителни вещества отвън.
Какво представляват витамините и хранителните вещества?
Веществата от органичен характер, постъпващи отвън или синтезирани в организма, участват в изграждането на ензими и хормони, които от своя страна действат като регулатори на различни биохимични процеси.
Полезните вещества включват микроелементи, незаменими аминокиселини и други жизненоважни вещества, които влизат в тялото ежедневно с храната.
Микроелементите, подобно на витамините, са в основата на ензими, специализирани клетки и хормони. Есенциални аминокиселиниса жизненоважен строителен материал. Съдържа се в животинските протеини.
Какво трябва да ядем и какво да пием, за да сме винаги здрави?
Важно е не само да включите храна в диетата богати на витамини, но и неговия балансиран характер. Нека разгледаме накратко основните групи витамини и храните, които ги съдържат.
Витамин А- важен за зрението, нормалната кожа и коса. Най-богати на него са черният дроб и рибеното масло.
витамини от група В- участват в енергиен метаболизъм. Съдържа се в зърнени храни, зърнени храни, месо, мая.
Заедно с витамините А и Е предотвратяват образуването на свободни радикали. Важен е за съединителната тъкан и усвояването на желязото. Най-богати на витамин С са пресните зеленчуци и плодове.
Витамин D- може да се произвежда в човешкото тяло самостоятелно, от холестерола в кожата, под въздействието на ултравиолетова радиация.
Регулира обмяната на фосфор и калций. Яйчните жълтъци, сметаната и маслото са богати на този витамин.
Намалява риска от тромбоза, важно за добро състояниеразвитие на кожата и мускулите. Съдържа се в растителни масла, спанак, цвекло, зеле.
Витамин К- способен да не големи количестваобразувани в червата с помощта на микроорганизми. Важен компоненткоагулационна система, предпазва черния дроб и простатната жлезаот рак. Най-богатите източници на него са пресните зелени зеленчуци, зелето и яйцата.
витамин P- антиоксидант, също предпазва кръвоносни съдовеот повреда. Основен източник са ярко оцветените зеленчуци и плодове, виното, зеленият чай.
Как да се лекуват мултивитаминни комплекси и кой има нужда от тях
Има огромен брой различни лекарства, които могат да задоволят нуждата от витамини и хранителни вещества за деня само с една таблетка. Мултивитаминните комплекси са показани за деца, бременни жени и хора с продължително заболяване. Също така, за профилактика на недостиг на витамини, през есенно-пролетния период за всички останали.
По този начин витамините и хранителните вещества могат да бъдат получени както от храната, така и с помощта на специални балансирани мултивитаминни комплекси.
Преди закупуване и използване витаминен комплекстрябва да се консултирате с Вашия лекар. Зад депресията и умората, които се считат за недостиг на витамини, могат да се крият съвсем други проблеми.
Човешкото тяло се нуждае от хранителни вещества, които той получава от храната, предимно във витамини. Защо хората се нуждаят от витамини? Каква роля играе всеки от тях?
Витамините участват в много важни процеси, без тях тялото не може да произвежда енергия, да защитава клетките си от увреждане, да използва правилно минералите, да регулира растежа и обновяването на тъканите. При недостиг на витамини функциите на тялото се нарушават и се развиват заболявания. Всеки витамин има своя собствена роля и характеристики, например, човек може да получи витамин С само от храната, но много животни могат да го произвеждат в тялото.
Всички витамини съдържат въглерод и следователно се считат за органични съединения. Всеки от витамините трябва да присъства в определена норма; превишаването на нормата също кара тялото да работи неправилно; приемът на витамин в организма трябва да задоволява нуждата без излишък. Има общо 14 витамина, те се класифицират на водоразтворими и мастноразтворими.
Мастноразтворими витамини
Тези витамини използват мазнините като транспортна система, тялото може да съхранява тези витамини за бъдеща употреба, така че няма нужда да ги консумирате всеки ден. Достатъчно е възрастен да консумира храни, съдържащи мастноразтворими витамини 2-3 пъти седмично; висока концентрациявитамините стават токсични. Необходимост от прием мастни витамини- Това е една от причините човек да приема мазнини. Тези витамини не могат да се разтварят във вода или в кръвта; те се транспортират с мазнини или определени протеини.
Витамин А
Наричан още ретинол, той е важен за клетъчното делене и зрението. Витамин А се намира в растителни и животински източници – пилешко, телешко, яйца, риба, ябълки, кайсии, портокали, манго, моркови, тиква, ряпа, броколи, пшеничен зародиш. Добър източник на витамин А са млечните продукти – мляко, кисело мляко, сирене.
Витамин А има няколко функции:
- Подобрено зрение; с недостиг на витамин човек спира да вижда тъмно времедни, а също така страда от суха роговица;
- Защита срещу бактерии и вируси; по време на нормалното функциониране на тялото клетките ще бъдат във влажна среда, тя действа като защитна бариера. При недостиг на витамин А клетките стават по-малко защитени и имунитетът намалява;
- Повишаване здравината на зъбите, костите, съединителната тъкан. Основата за здравината на тези тъкани е колагенът, витамин А осигурява нормалния му синтез;
- Поддръжка репродуктивна функция, при недостатъчен прием на витамин А, мъжът става неспособен да забременее, жените също изпитват затруднения с фертилната функция;
- Намаляване на вероятността от развитие на рак. Една от формите на витамин А, бета-каротинът, действа като антиоксидант, предпазвайки тялото от опасни процеси, включително рак.
Витамин А съществува в две форми: ретинолът се намира в живите същества, а бета-каротинът се намира в растенията.
Витамин D
Защо е необходим витамин D? Недостигът на това мастноразтворим витаминводи до намаляване на плътността костна тъканИ съпътстващи заболявания– рахит, остеомалация и др. Без витамин D тялото не може да абсорбира и използва калций и фосфор, имунната системастава неспособен да се бори с инфекциите. Най-добрият източник на витамин D е слънчевата светлина, но той се съдържа и в храни като риба мастни сортове, черен дроб, бъбреци и други меса от органи, мляко и млечни продукти, яйца, зелени листни зеленчуци и картофи. Тъй като повечето витамин D се произвеждат под въздействието на слънчева светлина, всеки ден трябва да сте навън през светлата част на деня поне 20 минути. Витамин D започва да се произвежда в кожата след излагане на ултравиолетова светлина.
Витамин Е
Научно известен като токоферол, дефицитът на витамин Е е изключително рядък, най-често при новородени с хемолитична анемия. При това заболяване кръвните клетки започват да се разпадат и се елиминират от кръвта твърде бързо. Най-добрият източник на токоферол са бадемите, има го и в други ядки, скумрия, мляко, яйца, растителни масла, пшеничен зародиш, храни и пълнозърнест, авокадо, киви и мандарини. Защо е необходим витамин Е? Действа като антиоксидант, предпазва клетъчните мембрани, осигурявайки ефективността на имунната функция. Недостигът се проявява не само в понижен имунитет, но и в повишен риск от развитие на сърдечни заболявания.
Витамин К
Необходим за поддържане на нормална костна плътност и съсирване на кръвта; когато концентрацията на витамин К намалее, тялото става податливо на кървене, рани и други наранявания зарастват много дълго време. Можете да си набавите витамин К от зеленолистни зеленчуци, авокадо, месо и черен дроб, яйца, зърнени храни, аспержи, броколи, краставици и грах.
Водоразтворими витамини
Тези витамини не могат да се съхраняват дълго време в тялото, те се преработват и отделят заедно с урината. Поради тази причина всеки ден трябва да се консумират храни с водоразтворими витамини.
витамини от група В
Водоразтворимите витамини от тази група имат пряк ефект върху растежа и развитието на тъканите, те са необходими за поддържане на нервната и храносмилателна функция, както и функционирането на сърдечно-съдовата система.
Тези витамини участват в процеса на превръщане на глюкозата в енергия и също така подпомагат нормално състояниелигавиците, за да осигурят защитна бариера срещу бактерии и вируси. Витамините от група В участват в синтеза на ДНК и хемоглобина. Естествени източници на витамин В са авокадо, манго, грозде, нектарини, ананас, ягоди, грах, слънчогледови семки, аспержи, както и животински продукти – яйца, черен дроб, свинско месо. Нека разгледаме най важни витаминиот Б група.
Витамин B3
При недостиг на витамин В3 се развива болестта пелагра. характерни проявикоито са дерматит, храносмилателни и психични разстройства. Най-добрите източнициса сърце, черен дроб, бъбреци, телешко, пилешко, риба, млечни продукти, пълнозърнести храни, гъби, бобови растения, аспержи и ядки. Много е важно във вашата диета да присъстват броколи и други кръстоцветни зеленчуци, те съдържат големи количества не само витамин В3, но и витамини А и В5.
Витамин B6
Недостигът на това водоразтворим витаминводи до анемия и периферна невропатия, която уврежда част от периферната нервна система. За да получите витамин B6, трябва да ядете пресни зеленчуци и плодове, след замразяване или консервиране концентрацията полезно веществостава значително по-малък. Витаминът се съдържа и в ядките и пълнозърнестите храни.
Витамин B9
Известен още като фолиева киселина, той е особено важен за бременните жени, тъй като липсата му води до дефекти в развитието на плода. По време на бременност фолиева киселинаполучени под формата на лекарства; във всички останали случаи приемът на храна ще бъде достатъчен - листни зеленчуци, хлебна мая и продуктите, които я съдържат, бобови и зърнени храни, слънчогледови семки.
Витамин B12
Липсата на витамин В12 води до развитие на мегалобластна анемия, с това заболяване Костен мозъкпроизвежда необичайно голямо, но незряло червено кръвни клетки. Най-много витамин В12 се съдържа в животинските продукти - месо, птици, яйца, риба и морски дарове, мляко и млечни продукти, така че вегетарианците и другите хора, които не ядат животински храни, трябва да приемат витамин В12 под формата на добавки.
Витамин Ц
Необходими за укрепване защитна функциятялото, регулиране на кръвното налягане и нормализиране нивата на холестерола. Всеки знае, че витамин С се намира в цитрусови плодове, но те не са единствените източници; витаминът присъства в големи количества и в чушките, спанака, ягодите, броколите, картофите и граха. Витамин С се разрушава при обработката на храната, затова е важно зеленчуците и плодовете да се консумират предимно пресни.
витамин P
Участва в процеса на кръвообращението, укрепва стените на капилярите. При редовна употреба свежи зеленчуции плодове, не е нужно да се притеснявате за липсата на витамин P; той идва в тялото от цитрусови плодове, череши, сливи, къпини, моркови, чушка, броколи, домати, червен лук и билки.