Meieriprodukter er til stede i hver persons kosthold hver dag. Noen bruker det for å bli slankere, andre på grunn av dets fordelaktige egenskaper, og andre rett og slett fordi det er velsmakende. Men er meieriprodukter egentlig så sunne? Hvordan påvirker melk, yoghurt, ost og rømme helsen vår?

Melk er ikke voksenmat

Melk er en utmerket kilde til kalsium og fosfor for menneskekroppen; uten deres deltakelse er det umulig å opprettholde sunne tenner og beinvev. I tillegg er disse mineralene involvert i å bygge den cellulære strukturen i hjernen, og bidrar til en jevn funksjon av nervesystemet. Det er også mye vitaminer i melk. Eksperter er imidlertid sikre på at det er bedre for en voksen å slutte å drikke melk, fordi fordelene ved det er mindre enn skaden.

Den største ulempen er utilstrekkelig absorpsjon av laktose eller melkesukker. Som et resultat blir næringsstoffer som ikke er fullstendig fordøyd den grunnleggende årsaken til tarmsykdommer, diaré og oppblåsthet.

Forresten, tapet av evnen til å absorbere melk utvikler seg gradvis. Melk er først og fremst et næringsrikt produkt for barn og ungdom. Det er bedre for voksne å avstå fra å konsumere det, i motsetning til fermenterte melkeprodukter, som anbefales til alle, uavhengig av alder.

Kefir er vår venn

Eksperter anser kefir for å være det sunneste fermenterte melkeproduktet. Du kan drikke den regelmessig, så lenge den er så fersk som mulig. Det er tilrådelig for personer som lider av dyspeptiske lidelser og dysbakterier å konsumere biokefir - som en variant av kefir med et høyt innhold av gunstige mikroorganismer.

Men leger anbefaler å behandle yoghurt med forsiktighet. Yoghurt, som presenteres i et bredt spekter i butikkjeden, har mye varierte, men alltid nyttige tilsetningsstoffer - fargestoffer og konserveringsmidler. Av denne grunn anbefales det ikke å spise yoghurt for ofte; det er bedre å erstatte dem med kefir.

Glasert ostemasse - er det verdt å kjøpe?

Glasert ostemasse gir tvilsomme helsefordeler. Fordi det er ekstremt vanskelig å oppdage naturlig cottage cheese i deres sammensetning. Dette produktet inneholder mye sukker og smør, og disse ingrediensene gjør ostemasse for mye kalorier - for eksempel kan to glaserte ostemasse erstatte et fullt måltid for en voksen. Men det er usannsynlig at med deres hjelp vil det være mulig å tilfredsstille følelsen av sult. I tillegg er ostemasse rik på konserveringsmidler og fargestoffer. Derfor anbefaler ernæringseksperter å innta dem av og til - kun som en godbit.

Men du bør ikke gi opp vanlig cottage cheese. Cottage cheese er en kilde til proteiner og kalsium. Det er bedre å kjøpe et produkt med middels fettinnhold - 5%, siden kalsium absorberes dårlig fra cottage cheese med lavt fettinnhold. Barn bør få cottage cheese daglig, i en porsjon på ikke mer enn 100 g; en voksen trenger 200 g per dag.

Smør, ost og rømme - hvordan velge?

Rømme og harde oster bør inntas med måte og med forsiktighet. Men det er viktig å velge disse produktene med spesiell forsiktighet, fordi disse produktene, på grunn av besparelsene til skruppelløse produsenter, inneholder ikke-meiefett, og dette er utrygt for helsen.

Det samme prinsippet gjelder for valg av smør. Det bør inkluderes i hver persons kosthold, men hvis fettinnholdet i oljen er mindre enn 82%, ser du mest sannsynlig på et surrogat laget av en blanding av margarin og smør, som også er skadelig.

Ufortjent glemt i disse dager er proteinrike produkter som myse og kjernemelk. De har lite fett, men de er rike på protein-lecitinkompleks, kalsium og vitaminer. Deres viktigste fortjeneste er effektiv beskyttelse av blodårene mot kolesterol. For osteoporose, åreforkalkning, etter skader og brudd, er myse- og kjernemelkbaserte drikker uerstattelige.

Tilfeldig faktum:

Energi generert Menneskehjerne, nok til å tenne en lyspære. —

Artikkel lagt til av bruker Ukjent
31.08.2010

Hvor ofte leser og hører vi at mat rik på kalsium er bra for oss? Årsaken til dette var tilsynelatende noen sykdommer, som rakitt, osteoporose, karies og andre, årsaken til disse ses ved utilstrekkelig inntak av kalsium i kroppen, mens disse sykdommene faktisk oppstår som følge av mangel på andre næringsstoffer . Alt dette diskuteres i mange påfølgende kapitler. Og derfor bør vår største bekymring i fremtiden ikke være en uavbrutt tilførsel av kalsium til kroppen, men tvert imot enhver mulig begrensning av dens inntreden i kroppen, noe som er mye vanskeligere å gjøre enn det første trinnet, siden vi bor i en region med høyt kalsiuminnhold både i naturlig vann og i matvarer. Da forfatteren Maxim Gorky døde (i en alder av 68), viste det seg at alle lungene hans var tilstoppet med kalsiumsalter. Dette er den tilsynelatende ufarlige forkalkningen som finnes hos nesten alle voksne når røntgen lungene.

Og da Lenin døde (i en alder av 54), ble det oppdaget at hjernen hans var fullstendig forkalket.

Alle sammen medisinske arbeidere Det er velkjent at avleiringer av kalsiumsalter i blodårer gjør dem utrolig skjøre. Og alle disse tilfellene av overdreven akkumulering av kalsiumsalter i menneskekroppen oppstår på grunn av ikke-likevektstilstanden til fri karbonsyre med bikarbonationer, og selve ikke-likevektstilstanden er en konsekvens høyt innhold kalsiumioner i blodet.

Ukjent melk

"Alle som spiser melk, er uvitende om rettferdighets ord..." - Brev til Hebreerne til den hellige apostel Paulus (kapittel 5, art. 15) Utforsking mulige årsaker lang levetid tok jeg først og fremst oppmerksomhet til mat og kom til slutt til den konklusjonen at på områdene lang levetid er det ingen spesielle produkter som kan bidra til lang levetid. Derfor så det ut til at problemet med ernæring falt i bakgrunnen, selv om jeg hadde tenkt å gå tilbake til det igjen. Jeg diskuterte det mer detaljert i kapittelet Balansert kosthold, og nå vil vi vurdere bare én komponent hennes er melk og meieriprodukter.

Akademiker I.P. Pavlov skrev at melk er en fantastisk mat tilberedt av naturen selv. Og i mange kostholdsbøker leser vi fortsatt i dag at melk er en uunnværlig matvare for eldre, svake og syke mennesker.

I. I. Mechnikov, som tok for seg problemet med lang levetid, trakk oppmerksomheten til det faktum at langlever i fjellområdene i Bulgaria ikke kan klare seg uten fermenterte melkeprodukter. Basert på denne observasjonen konkluderte han med at lang levetid fremmes av fermenterte melkeprodukter, som kan svekke eller fullstendig undertrykke forråtningsprosesser i tarmen.

Den amerikanske legen N. Walker i boken Raw Treatment grønnsaksjuice skriver at for barn er den beste melken etter morsmelken rå, fersk geitemelk. Kumelk inneholder mye slim (kasein), som akkumuleres i nesebihulene, og skaper et gunstig miljø for patogene bakterier, som et resultat av at barn begynner å løpe fra nesen kontinuerlig.

Og en annen amerikansk lege, Herbert Shelton, har i sin bok Orthography en helt annen mening om alle meieriprodukter. Han skriver at de fleste påstandene om de helbredende egenskapene til meieridietten er falske, siden melk ikke inneholder overskudd av vitaminer eller materialer som ville kompensere for skaden fra meierimat. Denne dietten, sier han, er feilaktig klassifisert som beskyttende. Laboratorierotter som fikk en eksklusiv melkediett utviklet anemi. Kaniner på melkediett tålte det ikke og døde. Langsiktig inntak av meieridiett gjorde barn sårbare for infeksjoner gjennom hele livet, og førte til og med til tuberkulose. Melk inneholder nok uorganiske komponenter som bare er egnet for den tidlige perioden av livet, men når melk konsumeres av voksne, fører 90% av det til problemer med tarmfunksjonen, og alles blodtrykk stiger. Melk belaster hjerte, lever, nyrer, lunger og mage mye. Og avslutningsvis skriver Shelton at melk fullstendig ødelegger de siste restene av helsen til mange pasienter.

Jeg kunne fortsette å liste opp navnene på kjente personer og deres syn på meieriprodukter, men jeg tror at på denne måten vil vi aldri kunne ta den riktige avgjørelsen om disse produktene. Vi bør analysere mer detaljert noen av funksjonene til disse produktene og trekke de nødvendige konklusjonene selv.

Sammensetning av melk

Naturen har faktisk skapt veldig original mat for en hjelpeløs organisme som nettopp har begynt å leve. Sammensetningen av melk tar veldig subtilt hensyn til ikke bare de biologiske behovene til den unge organismen som er født, men også de ytre forholdene i livet. For eksempel, hos dyr i nordlige land eller de som lever i kaldt vann og trenger en stor mengde termisk materiale i kosten, øker fettinnholdet i melk kraftig - hos rein opp til 20 %, hos delfiner opp til 44 % (og i kyr kun opptil 4,5 %).

Sammensetningen av melk endres også i løpet av en relativt kort periode med laktasjon (melking). For eksempel er proteininnholdet i utgangspunktet høyt hos alle dyr, for så å avta gradvis. Naturen ser ut til å ha det travelt med å styrke musklene til den unge organismen og dermed gi den muligheten til raskt å gå videre til selvstendig å skaffe mat.

Grønlandsselungen mottar også denne kaloririke og proteinrike melken (opptil 40 % fett). Lengden på en nyfødt er opptil 80 cm og vekt fra 7 til 8 kg. En slik baby spiser i bare tre uker og går i løpet av denne tiden opp i vekt opp til 30 kg og vokser i lengde opp til 110 cm. Etter dette dykker ungen ned i vannet og begynner å mate på egen hånd.

Sammensetningen av melk varierer fra person til person forskjellige typer dyr og har betydelige forskjeller i protein, fett og mineralsammensetning. Og i dyreverdenen drikker hver art bare sin egen melk og i svært kort tid. Men en fornuftig person nøyde seg ikke bare med morsmelk og bare et kort øyeblikk i tidlig barndom, men bestemte seg for å drikke melk gjennom hele livet, melke en ku, geit eller et annet dyr for dette. Er denne avgjørelsen til en person riktig og om han riktig valgte et dyr (jeg mener en ku) for å produsere melk - vi vil prøve å svare på disse spørsmålene.

Mennesket valgte kua som den viktigste melkeprodusenten, tilsynelatende, av den enkleste og samtidig mest betydningsfulle grunn - fordi den gir mye melk. Selv en hest som i størrelse kan sammenlignes med en ku produserer ikke så mye melk. Men hvis vi går ut fra naturens logikk, som for hver art bare tilbereder den passende sammensetningen av melk for den, vil en person måtte låne fra dyr bare den melken som er nærmest i sammensetningen til brystmelk og mate barna sine med slik melk om nødvendig. Og den mest egnede for barn etter morsmelk er ikke geitemelk, som Walker skrev om det, og ikke kumelk, men hoppemelk. Den ligner mest på den kvinnelige i sammensetningen. Den, som kvinners, inneholder mye sukker. Men hovedlikheten til denne melken med kvinnemelk er i protein- og mineralsammensetning. Basert på sammensetningen av proteiner kan melken til alle dyr deles inn i to grupper - kasein og albumin. Kasein er et komplekst protein som utgjør for eksempel hoveddelen av cottage cheese. Albumin er et enklere protein som finnes for eksempel i eggehviter og plantefrø. Kaseingruppen inkluderer melk fra kyr, sauer, geiter og hjort. Albuminmelk i hesten og alle enhovede dyr, samt i hunden. Morsmelk er også albumin. Albumin absorberes veldig lett av kroppen ( eggehvite Dette er grunnen til at det regnes som standarden for animalsk protein fordi det absorberes fullstendig av kroppen). Men kasein er vanskeligere og absorberes bare 75% av kroppen - derfor kan kumelk ikke betraktes som et lettfordøyelig produkt. Kumelkprotein inneholder 87 % kasein og 13 % albumin, mens i hoppemelk er dette forholdet 60 og 40 %. Morsmelk inneholder 40 % kasein og 40 % albumin og globulin, og ytterligere 20 % nitrogenholdige stoffer, inkludert aminosyrer (globulin er et spesifikt protein som er en del av enzymer, antistoffer og noen hormoner). Som du kan se, skiller proteinsammensetningen av brystmelk seg betydelig fra kumelk. Geitemelk er bare litt bedre i proteinsammensetning enn kumelk - den inneholder 75 % kasein og 25 % albumin.

Tallrike anbefalinger for bruk av geitemelk til mating av barn var basert på dårlig kunnskap om den kjemiske sammensetningen av denne melken, og i tillegg ble det antatt at den var tryggere i bakteriemessig henseende, siden tuberkulose hos geiter angivelig forekommer som sjeldne unntak. Derfor ble geitemelk tillatt å konsumeres rå. Nå er det bevis på at faktisk tuberkulose blant geiter er veldig litt lavere enn blant kyr. Og når det gjelder den kjemiske sammensetningen, er geitemelk veldig forskjellig fra kvinnemelk - med økt mengde kasein og redusert albumin, så fordøyeligheten av geitemelkproteiner er mye dårligere enn kvinnemelk. OG store fordeler Sammenlignet med kumelk har geitemelk ingen.

Hvorfor meieriprodukter er uakseptable

Avviket mellom kumelk og kvinners proteinsammensetning er etter min mening ikke hovedårsaken til den negative effekten av denne melken på Menneskekroppen, som Shelton peker på. Men Shelton nevner ikke denne grunnen - han oppgir bare selve fenomenet. Jeg finner denne grunnen i det høye kalsiuminnholdet i melk. Når vi snakker om det økte kalsiuminnholdet i naturlig vann, kommer vi til den entydige konklusjonen at et økt nivå av kalsium i vannet følges av et økt kalsiuminnhold i produkter produsert i et gitt område, og deretter følger et økt nivå av kalsium. i blodet og som en konsekvens alle slags sykdommer. Men blant alle lokale produkter er mesterne i kalsiuminnhold alle meieriprodukter, med unntak av smør.

Her vil det igjen være hensiktsmessig å minne om hvordan melk i forskjellige dyrearter subtilt tar hensyn til utviklingsegenskapene til ungene deres. Kalsium spiller rollen som et byggemateriale for å bygge skjelettet. Og siden kalven vokser relativt raskt (kalven dobler vekten innen 47 dager, og barnet innen 180 dager), får kalven følgelig en økt mengde kalsium med melk - 100 g kumelk inneholder 120 mg kalsium, og 100 g morsmelk inneholder kun 27 mg kalsium. Produkter laget av melk inneholder også mye kalsium: 100 g cottage cheese - 140 mg, 100 g ost - 1200 mg kalsium.

Ulikt kalsiuminnhold i kumelk og i kvinnemelk gir oss grunn til å snakke om at det er tilrådelig å konsumere meieriprodukter av voksne. Hvis kalven vokser raskere enn et barn, så gir naturen en passende mengde kalsium for denne veksten. Det følger av dette at det neppe ville være lurt å mate selv et barn med kumelk, som inneholder for mye kalsium for et barn. Tross alt, hvis et barn trengte samme mengde kalsium som en kalv, ville naturen ha gitt det i morsmelk. Og hvis akademiker Pavlov sier at melk er en fantastisk mat tilberedt av naturen selv, så mener han åpenbart med denne fantastiske maten den mest balanserte maten. Og vi prøver den samme maten! (damemelk) erstatte noe helt annet (kumelk), som! Den er ikke beregnet på et barn, og derfor er sammensetningen ikke balansert for et barn, verken i kalsium eller protein.

Men hvis proteinsammensetningen av kumelk ikke er så betydelig! kan påvirke barnets helse, deretter økt innhold! Kalsiumet i det vil gjøre barnet sårbart for alle sykdommer.

La oss nå vurdere det samme spørsmålet i forhold til en moden person. Hvis kalsiuminnholdet i både kumelk og kvinnemelk var knyttet til veksthastigheten til kalven og barnet, hvordan skulle da kalsiumkonsentrasjonen i samme kumelk endres hvis den også var ment å mate en voksen (ku eller okse), hvis beinskjelettet er allerede! dannet? Antagelig ville kalsiuminnholdet i melken synke kraftig, og bare gi den mengden kalsium som trengs for å opprettholde kalsiumnivået! bytte, og dette er betydelig mindre enn det som trengs for bygging! beinskjelett. Men hva gjør en voksen? Hvis naturen gir til og med et barn bare 27 mg kalsium i 100 g melk, tar han for en voksen melk med et betydelig høyere kalsiuminnhold (120 mg i 100 g kumelk). Hvorfor trenger en voksen så mye kalsium? Nesten hele denne boken svarer på dette spørsmålet. Og her vil jeg bare si at vi burde være mer oppmerksomme på ledetrådene som naturen selv gir oss. Det er også svært viktig å se på emballasjen som kalsium i melk serveres i. Kalsium i melk er hovedsakelig assosiert med kasein.. Forbindelsen av kasein med kalsium forklarer vanskeligheten med å fordøye melkeprotein. Melkekasein har en svakt sur reaksjon og løses derfor kun i alkalisk vandige løsninger, og det er praktisk talt uløselig i vann. Derfor behandles melk i kroppen bare i tarmene i et alkalisk miljø. Kaseinforbindelser med jordalkalimetaller (kalsium, magnesium og strontium) gir melkehvite ugjennomsiktige løsninger. Siden kasein i melk er i form av et kalsiumsalt, forklarer dette hvit farge melk. Jo mer kalsium i melk, jo hvitere melk. Melk inneholder også mye kalsiumsalter av fosforsyre, sitronsyre og saltsyre (bare i geit). Vi vil først og fremst være interessert i kalsiumsalter av fosforsyre, og her er hvorfor. Det er kjent at 99 % av kalsiumet som er tilgjengelig i kroppen er konsentrert i beinene. Men bein er ikke bare kalsium, men også fosfor, som av en eller annen grunn alltid blir oversett. Under prosessen med bendannelse skjer utvekslingen av kalsium og fosfor parallelt og i blodserumet bør forholdet mellom kalsium og fosfor være 1:1,5. Dette er den beste andelen for deres felles absorpsjon. Hvordan opprettholdes dette forholdet i melk, når melk er det eneste matproduktet og når det går intensiv vekst beinskjelett i en ny organisme?

Fosforsyre kan produsere tre typer salter med kalsium. Kalsiumdihydrogenfosfat er surt. Forholdet mellom kalsium og fosfor i den er 1:2. Morsmelk inneholder bare dette saltet, så slik melk gir et normalt forhold mellom kalsium og fosfor, hvor beinvev utvikler seg mest vellykket. Og generelt er morsmelk sur. Er ikke dette det viktigste hintet fra naturen til oss, intelligente vesener, om at maten vår bør ha en sur reaksjon?

• Kalsiumhydrogenfosfat har en lett sur reaksjon og forholdet mellom kalsium og fosfor i det er 1:1.
• Kalsiumfosfat er alkalisk, og forholdet mellom kalsium og fosfor i dette saltet er 1:0,7.

Kumelk inneholder CaPOdb og CaHPC>4, og det andre saltet er dobbelt så mye som det første. Dette settet med salter gir et kalsium-til-fosfor-forhold på 1:1,3. Men gitt den store mengden kalsium assosiert med kasein, vil dette forholdet tape i form av fosfor. Og kalsium vil samle seg i kroppen, hvorfra beinvev ikke lenger kan bygges, men det kan påvirke helsen negativt.

I geitemelk - CaHPOd/ er helt fraværende, men det er en stor mengde - CaHPOd/ - Dette saltet er halvannen ganger mer enn - CaHPOd/, som også finnes i denne melken. Som et resultat er forholdet mellom kalsium og fosfor i denne melken omtrent 1:0,7. En annen egenskap ved geitemelk er dens høye innhold av kalsiumklorid, som fremmer dannelsen av blodpropp. Derfor er geitemelk spesielt uønsket for voksne. Jeg liker ikke å gi eksempler knyttet til enkeltpersoner, siden de ikke inneholder generelle konklusjoner, men i dette tilfellet, fortsetter samtalen om geitemelk, husker jeg en familie som bodde i byen Odessa og holdt geiter spesielt for å skaffe melk, som de (mann og kone) drakk den rå, gjæret den og tilberedte den. Og de snakket stadig med glede om denne melken. Som et resultat døde både mann og kone i en alder av 58 år etter slag. Og ti år før det hadde mannen min skjeve fingre og saltavleiringer i alle ledd. I medisinsk vitenskap har begrepet "familiesykdommer" lenge vært etablert, når hele familien lider av de samme sykdommene. Og grunnen til dette ligger som regel i feil modus eller type strømforsyning.

Etter å ha lest denne informasjonen om forholdet mellom kalsium og fosfor i melk, vil mange tenke på måter å fylle på det manglende fosforet. Men jeg vil gjerne gjøre leserne oppmerksomme på en helt annen side av denne saken. Hvis en ku, uten å bruke noen kosttilskudd, men bare tygger vanlig gress dag etter dag, kan forsyne seg med kalsium og fosfor, og til og med gi en stor tilførsel av disse elementene i melken hennes, hvorfor tenker en person hele tiden på hvordan hun skal få mer kalsium? , og nå vil han begynne å tenke på hvordan han skal tilsette fosfor til dette kalsiumet. Er det mulig at en person konstant mangler kalsium hvis hver dag boken anbefaler å konsumere mer meieriprodukter siden de er en god kilde til kalsium? Og for eldre mennesker anbefales meieriprodukter for å styrke bein. Men vi vet allerede at kumelk inneholder mye kalsium og ikke nok fosfor, og som et resultat blir ikke beinene styrket, men blir ganske skjøre av overflødig kalsium selv med det minste fall av eldre! en person opplever mange brudd. For å prøve å helbrede bruddet så raskt som mulig, setter vi igjen vårt håp til melk og igjen øker overskuddet av kalsium i blodet med mangel på fosfor - dette er grunnen til at resultatet er skuffende. Du kan lese mer om beinskjørhet og tilheling av brudd i alderdommen i kapittel 21.

Og hvis du gir opp melk helt, og bruker bare ikke-meieriprodukter, som inneholder nok kalsium for kroppens fysiologiske behov (husk om en ku som tygger gress), og også ta litt hensyn til de produktene som har litt mer fosfor, og disse er egg (470 mg fosfor per 100 g produkt), belgfrukter (i bønner - 500, i erter - 370), kjøtt og fisk (120 - 140 mg per 100 g produkt), da vil resultatet ikke vær treg med å vise - bein vil være intakte og helse vil øke, siden kroppen ikke vil bli overveldet med overflødig kalsium. Her kan jeg ganske trygt si at med et slikt valg av mat, knekker ikke bein ved alle slags fall, selv hos 80-åringer.

Blant de langlevende i Yakutia, som hovedsakelig spiser kjøtt og fisk, er forholdet mellom kalsium og fosfor i kostholdet 1:3-9. For oss, elskere av melk og alt meieri, er et slikt forhold rett og slett uoppnåelig. Men vi trenger ikke et slikt forhold, vi ville bare ikke la kalsium overstige fosfor, og overskuddet av fosfor over kalsium er ganske akseptabelt, og som vi ser er det ikke så vanskelig å oppnå, du må bare ønske det , eller rettere sagt, du må bare vite om det og vil at det skal oppnå dette.

Når kumelk varmes opp, gjennomgår den også noen endringer i kjemiske egenskaper og ikke til det bedre - det dannes kalsiumfosfat i den, som ikke var til stede i den før og som er lett løselig og har en alkalisk reaksjon. Av denne grunn kan det utfelles i ulike områder av kroppen, men som oftest danner det fosfatsteiner i nyrene og bukspyttkjertelen. Dette vil bli diskutert videre i kapitlene vedr nyresteinsykdom og om sykdommer i bukspyttkjertelen.

Og når vi fortynner kumelk med vann, noe som ofte skjer når vi for eksempel koker grøt med melk, men vi koker den ikke med melk alene, men tilsetter også litt vann, og i dette tilfellet kan noe av kalsiumet også bli til kalsiumfosfat, som bare skader kroppen vår. Det er verdt å understreke nok en gang de spesielle egenskapene til geitemelk. Bare den inneholder kalsiumklorid og bare den inneholder mye kalsiumfosfat. Som et resultat fremmer denne melken aktivt både trombedannelse og avsetning av kalsiumsalter i leddene. Derfor, for voksne, er geitemelk mye verre enn kumelk. Alle som holder geiter er i faresonen.

Kalsium, som kommer inn i kroppen i overkant med melk og meieriprodukter i enhver form for kjemiske bindinger, når det skilles ut i nyrene, danner lett, i tillegg til fosfatsalter, karbonat- og oksalatsalter av kalsium, hvorfra det dannes nyrestein.

Som du kan se, er melk og nyrestein direkte relatert. I Odessa, med høyt forbruk av melk og meieriprodukter, er denne sykdommen veldig vanlig - hver fjerde innbygger i byen lider av den. Derfor er den største ulempen med kumelk som matprodukt dens overdreven metning med kalsiumsalter. Og hva overskudd av kalsium fører til i kroppen vår er skrevet ganske overbevisende om i kapittel 2, og i mange påfølgende kapitler.

Er fermenterte melkeprodukter sunne?

Samtalen vår om meieriprodukter vil være ufullstendig hvis vi ikke berører egenskapene til fermenterte melkeprodukter. I forskjellige land Folk har lenge visst om de styrkende, moderat berusende og kanskje til og med helbredende egenskapene til fermentert melk. De eldste representantene for disse produktene anses å være kumiss og kefir. Det er skrevet mange gode ord om syrnede melkeprodukter, men samtidig ikke noe bestemt. Så hva er årsaken til populariteten til fermenterte melkeprodukter?

La oss starte med kumys. En drink laget av hoppemelk siden uminnelige tider er kjent som kumiss. Herodot (en gammel gresk historiker fra det 4. århundre f.Kr.) skrev at skyterne (gamle stammer i den nordlige Svartehavsregionen på 700-tallet f.Kr.) hadde kumiss som sin favorittdrikk. Smakmessig er kumys en behagelig, syrlig brusende væske, hvis konsistens skiller seg lite fra den originale melken.

Kumiss øker appetitten, er lett fordøyelig og absorberes av kroppen, og derfor anbefales det for svakhet i kroppen, for lungesykdommer og noen andre sykdommer. Legen Postnikov, som åpnet det første kumiss-sykehuset i Russland nær Samara i 1858 for pasienter med lungetuberkulose, beskrev effekten av kumiss med bare tre ord: nærer, styrker, fornyer. Overraskende nok er det ikke noe ord "helbred" her, selv om de sier stadig om kumiss at det medisinsk drikk.

Hva er i kumiss? helbredende faktor og hvorfor er den laget av hoppemelk?

Vi vet allerede at i forhold til proteinsammensetning er hoppemelk nær kvinnemelken. Den er bare litt hvit med en blåaktig fargetone -! søtsmakende væske. Den inneholder halvannen ganger mer melkesukker enn kumelk. Når syrnet, danner hoppemelk ikke en tett koagel (på grunn av det lave kalsiuminnholdet i den); kasein utfelles i form av ekstremt delikate små flak, nesten umerkelige på tungen og endrer nesten ikke væskens konsistens, noe som minner om i denne forbindelse med morsmelk. På grunn av det høye innholdet av melkesukker i hoppemelk, er det gjæret for alkoholisk gjæring, ikke unntatt fermentering av gjæring samtidig. Den nødvendige mikrofloraen for kumissgjæring er melkesyrebasill og melkegjær. Melkesyrebakterier brytes ned melkesukker til melkesyre, og gjær produserer alkohol og karbondioksid fra det samme melkesukkeret. Karbondioksid er det som gjør denne drinken brus. Som et resultat av slik gjæring inneholder kumiss 2 % etyl alkohol og litt mer enn 1% melkesyre, samt en liten mengde karbondioksid.

Så hva er den helbredende faktoren i kumis? Tilsynelatende bare melkesyre. Melkesyre og delvis karbondioksid forsurer blodet, noe som fremmer restitusjon. Og hvis du også tar i betraktning at pasientene ved kumiss-klinikkene praktisk talt ikke fikk drikkevann, og sistnevnte bare ble erstattet med kumis, som et resultat drakk pasientene minst to liter kumiss per dag, så kan du enkelt forstå at forsuringen av blodet til pasientene var betydelig (opptil 20 g melkesyrer per dag).

I tillegg bidrar etylalkohol inneholdt i kumiss også til ytterligere forsuring av blodet med eddiksyre som følge av nedbrytningen av denne alkoholen i kroppen (dette diskuteres mer detaljert i kapittel 10). Som et resultat helbreder en slik kraftig forsuring av blodet kroppen, forbedrer metabolismen og stimulerer aktiviteten til alle systemer i den. Og det lettfordøyelige proteinet i hoppemelk (det inneholder mye lettfordøyelig albumin, og kaseinet i denne melken er lettere å fordøye på grunn av det lave kalsiuminnholdet i den) bidrar til å styrke kroppen.

I tillegg bør man ta hensyn til faktoren for svekkelse av hydrogenbindinger i vannet i kumiss, som et resultat av oppløsningen av etylalkohol og melkesyre i den, og derfor absorberes kumiss ikke bare lett i tarmene, som er også viktig for en syk og svekket kropp, men reduserer også blodviskositeten og forbedrer dermed blodtilførselen til hele kroppen, og siden blodet har en sur reaksjon, sørger det ikke bare for normal tilførsel av oksygen til alle kroppens celler, men skaper også et ugunstig miljø for tuberkulosemikrobakterier (det optimale miljøet for dem er ved pH 7,0 og litt høyere). Dette er den komplekse effekten av kumis på en syk kropp. Slik beskrev den russiske forfatteren S. T. Aksakov den helbredende effekten av kumis: «Om våren, så snart den svarte jordsteppen er dekket med frisk, velduftende, saftig vegetasjon, og hoppene, som har blitt avmagret i løpet av vinteren, får fett, tilberedningen av kumiss begynner i alle skurene... Og det er alt De som kan drikke, fra et spedbarn til en avfeldig gammel mann, drikke opp den helbredende, velgjørende, heroiske drikken og alle plagene til en sulten vinter og selv alderdommen forsvinner mirakuløst, utslitte ansikter er kledd med fylde, og bleke, innsunkne kinn er dekket av helsens rødme.

Nytt drikkevann, som ble diskutert ovenfor, kan ha en effekt tilsvarende kumiss for å forbedre helsen til tuberkulosepasienter, hvis etylalkohol og sitronsyre tilsettes det (50 ml 40% vodka per 1 liter vann og en teskje av krystallinsk sitronsyre, og for bedre smak og for å gi næring til kroppen også fire teskjeer honning eller sukker). De prøver også å lage kumis av kumelk og tilsette sukker. Men kumelk er ikke lenger en medisinsk drikk, siden den inneholder mye kalsium, som ikke lar kroppen surgjøres i tilstrekkelig grad, samt mye vanskelig fordøyelig kasein og svært lite lettfordøyelig albumin . Du kan ikke styrke en syk person med en slik drink.

Men kefir og en rekke andre fermenterte melkeprodukter er laget av kumelk, som det er jevn etterspørsel etter. Syrnede melkeprodukter blir ofte omtalt som kostholdsprodukter som er nyttige for visse sykdommer. I disse produktene produserer fermentering av melkesukker melkesyre. Alle fermenterte melkeprodukter inneholder opptil 1 % melkesyre og bare noen, som yoghurt, kan inneholde opptil 1,5 %. Alle fermenterte melkeprodukter skyldes kun melkesyren. Det senker pH i melk til 4,8, som er surt nok til å stoppe den vitale aktiviteten til alle mikroorganismer. Forresten synker ikke pH-verdien til surmelk under det angitte tallet av samme grunn som ved denne surheten opphører også den vitale aktiviteten til melkesyrebakterier. Det er forsuringen av blodet med melkesyre som er den gunstige effekten som fermenterte melkeprodukter har. Dette forklarer velvære på tidspunktet for inntak av fermenterte melkeprodukter. Men melkesyren i disse produktene kommer med det enorme! mengden kalsium som finnes i kumelk. Og effekten av forsuring når melkesyre oksiderer går raskt over, men forblir i kroppen et stort nummer av kalsium, som til slutt øker kalsiumnivået i blodet. Og forhøyede nivåer av kalsium i blodet fører til mange sykdommer som allerede er kjent for oss. Og derfor er det verdt å avlive myten om ekstraordinære eiendommer fermenterte melkeprodukter. Det er lettere og mer effektivt å surgjøre blodet enten med ren melkesyre eller med hvilken som helst annen syre, som allerede ble diskutert i kapittel 2. Og langlever i Bulgaria som bor i fjellene er ikke langlever fordi de konsumerer fermenterte melkeprodukter, men utelukkende fordi det naturlige vannet i fjellene deres inneholder svært lite kalsium, noe som bidrar til det lave nivået av kalsium i blodet og påfølgende lang levetid. Og fermenterte melkeprodukter er til og med en slags hindring for lang levetid pga økt konsentrasjon de inneholder kalsium, men på slike fjellrike steder og melk inneholder mye mindre kalsium enn for eksempel i vårt Ukraina.

En gang fikk jeg alvorlig skade på leggen - det dannet seg et stort hematom. En uke senere ble beinet veldig hovent og temperaturen steg. Jeg henvendte meg til kirurgen. Da han tok et bilde viste det seg at beinet var intakt, men kirurgen foreslo å kutte hematomet. Jeg takket nei fordi jeg var redd for at jeg kunne få en infeksjon.

Og så rådet en snill gammel bestemor meg til å påføre hjemmelaget cottage cheese laget av surmelk (yoghurt) på hematomet og hele leggen. Dette må gjøres tre til fire ganger om dagen, fordi cottage cheese tørker raskt ut.

Da jeg tre dager senere kom til den samme kirurgen, ble han ekstremt overrasket, og jeg fortalte ham gjerne hvordan jeg klarte å bli frisk. S. Abramikhina.

Vi snakker i dette notatet selvfølgelig om forsuringen av hematomet og til dels blodet med melkesyre som finnes i den sure cottage cheese. Syre passerer lett gjennom huddekke inn i vev og blod. Forsuring med cottage cheese ligner på syrning med eddik, som brukes til å smøre huden. Som et resultat blir det klart for oss at med alle hematomer og med all ytre skade på huden, er det nødvendig å surgjøre de berørte områdene. Og det er ikke nødvendig å ty til noen sure produkter, hvis virkning ikke er helt klar for oss, men det er lettere å bruke vanlig bordeddik.

Er ost sunt?

Ostemakere har lenge lagt merke til at utilstrekkelig kalsiumsalter i melk påvirker kvaliteten på ost negativt. For eksempel, på sumpete jorder, hvor det er lite kalsium i både vannet og jorda, får man en utilfredsstillende kaseinpropp fra kumelk, og på kalkholdig jord, slik som i vår Odessa-region, er det mye kalsium i melk og fra slik melk når man lager ost, viser det seg en veldig tett, svært sammentrekkende koagel.

Forskning har vist at tilsetning av små mengder kalsiumkarbonat eller fosfat til kuenes fôr øker kalsiuminnholdet i melk betydelig. I Sveits, hvor fjellvann inneholder svært lite kalsium, og derfor melk inneholder lite kalsium og kan være uegnet for osteproduksjon, er det til og med statlige lover utstedt som regulerer fôring av kyr, hvis melk brukes til å lage sveitsisk ost. Og fra alt som nettopp har blitt sagt, må vi konkludere med at ost laget av ku-, geit- eller sauemelk ikke er helt gunstig for helsen vår på grunn av det høye kalsiuminnholdet - opptil 1200 mg per 100 g produkt.

Melk og stråling

Det er en annen upassende rolle for melk, som absolutt må nevnes. Etter Tsjernobyl-ulykken ble mange områder av landet vårt forurenset med radioaktivt strontium-90. Og strontium er kjemisk lik kalsium, og derfor følger det alltid med kalsium. Og de matvarene som inneholder mye kalsium vil også inneholde strontium-90. Derfor er alle meieriprodukter produsert i radioaktive soner hovedleverandørene av strontium-90 til menneskekroppen.

Noen forfatteres syn på melk

Yu. Andreev i Three Pillars of Health beskriver en slik sak. En tynn, skrøpelig, sykelig ung kvinne, som opplevde hyppige sykdommer, prøvde alle slags fasjonable dietter, fortsatt i en dårlig, kjedelig tilstand av kropp og sjel - helt til hun fikk upåklagelig råd. Det viste seg at hun ikke trengte å spise hovedsakelig cottage cheese med lite fett, men tvert imot, det var nødvendig å spise lam, spise, som de sier, bønner fra magen. Mindre enn to uker hadde gått før denne bleke, skrøpelige damen, alltid undertrykt av sykdom, forandret seg både fysisk og mentalt: hun ble til en sterk, lubben kvinne med rød rødme i ansiktet, med et klart, dristig utseende og en munter, uselvisk latter, en egenskap selvfølgelig sunn person. Jeg kunne gitt mer enn ett eller to lignende eksempler de siste årene.

Og nå skal jeg sitere en hel side fra P. Kurennovs bok Russian Folk Medicine, også om melk.

Vi bør dvele ved melk mer detaljert. I tillegg til Dr. Walker og Dr. Gargen (forfatteren av en avhandling om kur mot faste), kaster den store 78 år gamle naturforskeren doktor McFerrin, forfatter av 84 bøker om helse, melk i filler. Han argumenterer for at melk, spesielt kumelk, aldri var ment av naturen for å gi næring til en voksen, men bare for en veldig liten kalv, mens den ennå ikke kan spise fast føde. Han skriver at du aldri skal drikke melk til lunsj, middag eller frokost. Inntak av melk, spesielt pasteurisert melk, forårsaker forstoppelse, som mange ikke kjenner til. Å drikke melk fører til at leddene våre blir uløselige og arteriene våre stivner. Den store legen konkluderer patetisk: Under ingen omstendigheter kan en person anse seg selv som helt frisk hvis han fortsetter å velte seg i melk! Dermed avslutter Dr. McFerrin meget effektivt sin beskrivelse av nytten av melk. Og Dr. Walker begynner med følgende fordømmende setning: Det er generelt akseptert at kumelk er vår sunneste mat. Noen ganger er halvsannheter verre enn de mest åpenbare løgnene. Fra vugge til grav for mennesker er melk det mest forræderske produktet og skader forbrukerne forkjølelse, influensasykdommer, bronkiale sykdommer, astma, søvnighetsfeber, lungebetennelse, forbruk og betennelse i nesens slimhinner.

Dette er resultatene av nesten et halvt århundres studier av Dr. Walker om dette problemet. Vær nå oppmerksom på denne setningen fra passasjen ovenfor: Fra å drikke melk blir leddene våre uløselige og arteriene våre stivner. Ikke et ord er sagt her om kalsium; på den tiden visste de rett og slett ikke noe om dets negative rolle og tilskrev denne rollen kasein. Vi vet nå at leddene blir bederve av avsetning av kalsiumsalter i dem (se kapittel 12 og 21), og arterier stivner også fra avsetning av kalsiumsalter i dem (se kapittel 10), og kalsiumsalter i Kroppen tilfører melk i store mengder. I begynnelsen av dette kapittelet nevnte jeg allerede kort Mechnikovs hypotese, ifølge hvilken den putrefaktive tarmfloraen elder menneskekroppen mye tidligere enn forventet, men det ser ut til at denne ideen bør gis litt mer oppmerksomhet.

I. Mechnikov mente at naturlig fysiologisk alderdom skulle oppstå ved en alder over 100 år. Mennesker dør som regel før de når naturlig alderdom, de dør før kroppen har brukt opp livsmulighetene som ligger i den. Mechnikov kalte denne alderdommen for tidlig, og oppstod som et resultat av en smertefull endring i alle eller noen kroppssystemer. Forskeren studerte nøye ulike egenskaper mikrober og kom til slutt til den konklusjon at i nærvær av melkesyrebakterier i bulgarsk yoghurt, kan forråtnende mikrober ikke formere seg. Løsningen er funnet! Å drikke et glass yoghurt hver dag før sengetid, ifølge Mechnikov, vil bli bedre effektiv metode bekjempe forråtningsflora. I 1903, i Paris, ga I. Mechnikov ut boken Old Age, som skapte en sensasjon. I den sa forskeren spesielt at bulgarere skylder sin eksepsjonelle levealder til yoghurt, som de konsumerer i store mengder.

En sur drink laget av ku-, saue- eller geitemelk var populær i Bulgaria og Tyrkia under navnet yoghurt. Så ble dette meieriproduktet populært i Europa og Amerika.

De kjemiske prosessene som skjer under yoghurtgjæringen består hovedsakelig av dannelse av melkesyre og en svært liten mengde etylalkohol fra melkesukker. Mengden melkesyre i det ferdige produktet når 0,6 - 0,8%, og i eldre produkter opp til 1,5%. Mengden alkohol overstiger ikke 0,2 %.

Som vi nå forstår, døde ikke forråtningsbakterier av melkesyrebakterier direkte, men av melkesyren de produserte. Forresten dør melkesyrebakteriene selv også når en viss surhet av gjæringsproduktet er nådd, og klarer ikke å behandle sukkeret som finnes i dette produktet fullstendig. For eksempel, i den samme yoghurten, selv om den inneholder 1,2 % melkesyre, forblir 2,8 % av melkesukkeret fortsatt ubearbeidet, mens den opprinnelige melken inneholdt 4,8 % av dette sukkeret. Derfor kan man forvente urimelig høyt innhold melkesyre i fermenterte melkeprodukter, dersom alt sukkeret ble bearbeidet til denne syren, men ettersom surheten i produktet øker dør også melkesyrebakterier. Derfor kan det ikke antas at bare skadelige mikroorganismer vil dø av syre i tarmene, mens nyttige vil bli igjen. Når du vasker tarmene med en sur løsning, kan alle mikroorganismer i den dø, og vi må repopulere tarmene med gunstig mikroflora.

Fram til slutten av sine dager var Mechnikov fast overbevist om riktigheten av hypotesen han la frem. Døende i en alder av 70, kort før sin død sa han til en av studentene sine: Jeg begynte å bruke regimet som ville forlenge livet mitt for sent.

Mechnikovs hypotese ble oppfattet annerledes av forskere. Noen av dem ble ivrige pådrivere for det obligatoriske daglige forbruket av yoghurt, mens andre resolutt avviste den betydelige rollen til tarmmikrobielle flora i aldringsprosessen til menneskekroppen.

Jeg lurer på hvem som hadde rett i denne tvisten - Mechnikovs tilhengere eller hans motstandere?

Vi vil ikke nå evaluere rollen til tarmmikrobielle flora i prosessen med aldring av kroppen, men vil ganske enkelt avklare noen omstendigheter. For det første må vi fortsatt finne ut om noen mikroorganismer i tarmen kan dø ved daglig inntak av fermenterte melkeprodukter? Det er én ting når vi plasserer mikroorganismer i et surt miljø, og en helt annen ting når vi prøver å bringe dette sure miljøet til tarmen. Melkesyre skaper et surt miljø i yoghurt. Og den har lav overflatespenning og høy fluiditet, og derfor er det umulig å holde den i magen - den trenger lett inn i magens vegger og kommer inn i blodet. Det kan rett og slett ikke komme inn i tarmene.

Men for det andre inneholder magen saltsyre, som er enda sterkere enn melkesyre. For mikrober spiller det ingen rolle hvilken syre som skaper et surt miljø - de dør i ethvert surt miljø. Hvorfor, i dette tilfellet, ikke tillate at saltsyre som kommer inn i tarmene med innholdet i magen, ikke gjør det samme som melkesyren i yoghurt kan gjøre? Tilsynelatende, på Mechnikovs tid, var ikke alt klart om fysiologien til fordøyelsessystemet. Men nå vet vi at sur chyme fra magen umiddelbart nøytraliseres når de første delene av den kommer inn i tarmen av natron NaHCO3, produsert av bukspyttkjertelen. Og hvis denne brusen ikke er nok, så skapes den i tarmene surt miljø. Og hvis det skapes et surt miljø i tarmene, slutter tarmene å fungere og det dannes forstoppelse i den. Det vil si at for normal funksjon av tarmene må den inneholde alkalisk miljø. Så hvordan kan du bekjempe skadelig mikroflora i tarmene ved hjelp av syre? Åpenbart bare ved hjelp av klyster, hvis dette i det hele tatt skal gjøres (jeg mener at dette ikke bør gjøres). Derfor er de fordelaktige egenskapene til yoghurt ikke så udiskutable som det virket for I. Mechnikov. Melkesyre som finnes i det, kommer inn i blodet fra magen gjennom veggene, men ikke inn i tarmene. På samme måte kommer enhver annen organisk syre inn i blodet gjennom veggene i magen. Forresten, karbonsyre, som av en eller annen grunn er klassifisert som en uorganisk syre, kommer inn i blodet på nøyaktig samme måte gjennom veggene i magen. Men uorganiske syrer som saltsyre, svovelsyre eller salpetersyre kan ikke lenger overvinne en slik barriere som mageveggen.

Selve faktumet med absorpsjon av karbonsyre i magen ble etablert av den tyske fysiologen Lehning tilbake i 1924. Han bandt opp hundens pylorus (selen ved utgangen fra magesekken inn i tarmen) og sprøytet karbonholdig vann inn i magen gjennom en sonde, hvorpå han raskt bandt opp spiserøret på halsen for å få lukket rom som inneholder kullsyreholdig vann. Dette eksperimentet viste at slimhinnen i hundens mage ikke absorberer vann, men energisk absorberer karbondioksid. Etter fem minutter var bare halvparten av mengden injisert karbondioksid igjen i magen, og etter 10 - 15 minutter var det bare en fjerdedel igjen.

Derfor, for å gå tilbake til Mechnikovs hypotese, kunne yoghurt ikke ha hjulpet Mechnikov i det hele tatt i kampen mot forråtnende mikroflora i tarmen, selv om han hadde begynt å ta den mye tidligere. Og, som alle meieriprodukter, kan yoghurt skade Mechnikov. Men den dag i dag, i nesten hver diettbok finner vi fortsatt referanser til Mechnikov som bekreftelse på nytten av fermenterte melkeprodukter. Og nylig hadde jeg en sjanse til å se en tale på TV av en av de ansatte ved det innenlandske Institutt for Gerontologi, som promoterte et fermentert melkeprodukt produsert i Abkhasia. Og i Abkhasia er det som kjent mange hundreåringer. Derfor, analogt med Bulgaria, brukes den samme ideen til Mechnikov om påvirkningen av melkesyrebakterier på forventet levealder. Men, som vi nå vet, tok Mechnikov uforvarende feil ved å følge denne ideen, men han ga en kraftig drivkraft til forskning på problemet med lang levetid.

Jeg har allerede nevnt i teksten til denne boken den nylig utgitte boken av M. Gogulan, Say Goodbye to Diseases (1997). Det står også om meieriprodukter: Fermenterte melkeprodukter er spesielt nyttige for mennesker - cottage cheese, kefir, rømme, etc. Det er bedre å erstatte fersk melk med et fermentert melkeprodukt - ost, cottage cheese, fetaost, kefir, acidophilus, yoghurt, rømme. Alle som drikker kefir opptrer veldig klokt, siden den acidofile bakterien som tilsettes kefir dreper E. coli, og fortrenger den fra tarmene. Matsoni, yoghurt og andre fermenterte melkeprodukter er velsmakende, rike på B-vitaminer og er gode leverandører av kalsium, som er så nødvendig for at menneskekroppen skal fungere.

Med slike råd vil vi aldri si farvel til sykdommer. Og igjen, Mechnikovs feilaktige idé om kampen mellom melkesyrebakterier og skadelig tarmmikroflora fortsetter å fungere. Det ville vært interessant å vite hvor lenge hun vil vare?

Det er neppe verdt å gjenta her at melk inneholder så mye kalsium at det ikke bare blir unyttig for kroppen vår, men også skader helsen vår, at melk ofte skaper forstoppelse i tarmen (spesielt hos eldre mennesker), at om vinteren er det praktisk talt ingen vitaminer i melk, og i sommermelk er det bare vitamin A som er verdt oppmerksomhet, men det finnes hovedsakelig i smør (og det er ingen innvendinger mot bruk av smør), fordi melk inneholder 4 % melkesukker (laktose), som ikke alle mennesker kan behandle og at mineralene i melk hovedsakelig er kalsium, som avsettes i våre ledd og arterievegger.

IKKE DRIKK MELK, BARN - DU BLIR SUNN!

Jeg vil dvele ved en episode til om melk. Institutt for menneske- og dyrefysiologi ved Moscow State University har studert problemet med næringsstoffers påvirkning på den menneskelige hjernen i mange år. Vet du at en tredjedel av verdens schizofrene fikk sin sykdom ved å misbruke meieriprodukter? - dette er hva Andrei Kaminsky, professor ved det biologiske fakultetet ved dette universitetet, sier (Odessa Bulletin, 11/16/95 - artikkel av Natalya Nechaeva Drikk mindre melk - du vil være sunn).

Professoren ser årsaken til en slik negativ effekt av meieriprodukter på den menneskelige hjernen i medikamentene som finnes i melk. Han mener at babyer har enzymer som bryter ned disse stoffene, men etter hvert som de blir eldre, produseres ikke disse enzymene lenger av kroppen og stoffene begynner å ødelegge hjernestrukturer. Dette gjelder spesielt for personer som lider av mage- eller tarmsykdommer.

Men det virker for meg som om dette problemet kan sees på fra et annet synspunkt. Kapittel 15 snakker om hvordan den alkaliske reaksjonen i blodet kan fremprovosere mage- og tarmsykdommer, og det er meieriprodukter som alkaliserer blodet i størst grad. Derfor kan sammenhengen mellom økt forekomst av schizofreni ved mage- eller tarmsykdommer bare være at alle disse sykdommene er en konsekvens av den alkaliske reaksjonen i blodet. I tillegg vet vi fra kapittel 3 at Linus Pauling anbefalte å innta vitamin C (askorbinsyre) i store mengder i form av kosttilskudd for å forebygge mange sykdommer. Men angående schizofreni sa han at for denne sykdommen bør vitamin C inntas det største antallet(opptil 50 g per dag). I hovedsak snakker vi i dette tilfellet om intens forsuring av blodet askorbinsyre med denne sykdommen. Men, som vi allerede vet, er det mulig å surgjøre blodet med andre syrer. Som et resultat ser vi at alkalinisering av blodet med meieriprodukter kan provosere utviklingen av schizofreni, og forsuring av blodet kan hemme denne sykdommen. Og derfor, selv uten å vite den sanne mekanismen for utvikling av schizofreni, bør du for forebyggende formål fortsatt surgjøre blodet og ikke konsumere meieriprodukter.

Du skal heller ikke tro at meieriprodukter er ufarlige for barn over 1 år. Foran øynene mine vokste det opp to jenter, hvorav den ene sluttet å gi all melk i en alder av tre, og den andre i en alder av ett år. Og hvis de før det hele tiden var syke, så var de ikke utsatt for influensa selv etter det (i parentes vil jeg legge til at fra det øyeblikket levde de bare på en ny drikker vann, som ble omtalt i kapittel 4). Men det mest fantastiske med skjebnen til disse jentene, som er direkte relatert til emnet for samtalen vår, er at de studerte enkelt og utmerket. Den ene har allerede gått ut av videregående med medalje, og den andre har ikke gjort det ennå, men gjennom studiene hadde hun ingen andre karakterer enn femmer (med et fempoengs karaktersystem), og en gang ga læreren henne til og med sekser som et tegn på beundring for svaret hennes. Tilsynelatende er den sure reaksjonen av blodet gunstig ikke bare for helsen til barn, men også for deres mentale utvikling. Og avslutningsvis vil jeg gi en kort oversikt over noen land om spørsmålet om melk og helse.

I den siste tiden var Finland det første landet i verden når det gjaldt melkeproduksjon og forbruk per innbygger. Og den første i frekvensen av hjerte- og karsykdommer. I dag har Finland redusert melkeforbruket kraftig og forekomsten av hjerte- og karsykdommer har gått ned. Jeg har et takknemlighetsbrev fra den tidligere presidenten i Finland, Urho Kalevo Kekkonen, for å ta opp problemet med for mye kalsiuminntak. I USA førte aktiv anti-meieripropaganda i 20 år (1965 - 1985) til en reduksjon i melkeforbruket med 40 %. Kardiovaskulære og enkelte andre sykdommer gikk kraftig ned.

Japan hadde ikke meieriprodukter på lenge og hjerte- og karsykdommer var ikke i utgangspunktet der, som i andre land. Men i etterkrigstiden tid - japansk bordet begynte å få europeiske egenskaper og meieriprodukter begynte å utgjøre en merkbar andel av det - som et resultat kom hjerte- og karsykdommer først, selv om Japan fortsatt rangerer først blant utviklede land etter gjennomsnittlig levealder. Og den høye forventede levetiden i Japan er sikret av det naturlige vannet, som inneholder svært lite kalsium.

Som et resultat ser vi at naturen faktisk har skapt en fantastisk mat - melk. Men denne maten kan bare brukes til det tiltenkte formålet. Og Shelton hadde rett da han kalte meieridietten en falsk diett. Og han bekreftet at han hadde rett med et langt og sunt liv - han døde tragisk i en alder av rundt 100 år, full av styrke og kreativ energi. Dette er hva det betyr å gi opp meieriprodukter i tide. Men for rettferdighetens skyld må vi innrømme at alle meieriprodukter er veldig deilige produkter, og det er derfor de er så populære og det vil kreve betydelig viljestyrke for oss å forlate dem.

For å legge igjen en kommentar må du aktivere javascript.

Diskusjon av artikkelen:

Sider: Alle

Hva er livet uten melk? Dette er en kilde til kalsium, protein, vitaminer og alt som er så gunstig for kroppen vår. Men det er ikke så enkelt. Forskere har funnet ut om melk bør inkluderes i kostholdet til mennesker i alle aldre.

Jeg orker ikke!

La oss finne ut hva som skjer med melk i kroppen vår. Laktose, et disakkarid som finnes i melk, brytes ned av enzymet laktase. Med alderen synker konsentrasjonen av laktase - hos voksne er det mye mindre av dette enzymet enn hos barn.

Hos representanter for noen populasjoner slutter enzymet å produseres i tidlig barndom, hypolaktasi og melkintoleranse utvikles - dette skjer for eksempel blant innbyggere i Japan og Kina, hvor folk historisk sett drikker små mengder melk. I europeiske land er hypolaktasi mindre vanlig - hos mange voksne fortsetter laktaseaktiviteten gjennom hele livet. Symptomer på melkintoleranse er ganske ubehagelige - oppblåsthet og diaré som oppstår etter å ha spist meieriprodukter, for eksempel iskrem.

Laktosetoleranse bestemmes av tilstedeværelsen av en viss mutasjon i genomet. Den genetiske varianten som gir langsiktig uttrykk for laktase er ganske utbredt - dette skyldes det faktum at evnen til å fordøye melk gir sine eiere en rekke fordeler fremfor de som er fratatt denne evnen. Drikkemelk - enkelt og rimelig måte få protein, kalsium, fosfor og B-vitaminer.

Forskere tror at gjæring av melk, det vil si produksjon av yoghurt eller ost fra den, var en av måtene som tillot våre gamle forfedre, som mangler mutasjonen som er ansvarlig for syntesen av laktase, å introdusere melk i kostholdet og konsumere det meste av næringsstoffene i den næringsstoffer uten helseskade.

Når det produseres syrnede melkeprodukter, bryter bakterier ned laktose, så kefir, syrnet melk og yoghurt utgjør ingen fare for de som lider av melkeintoleranse.

Melk mot brudd

Hovedargumentet til melkesupportere er viktigheten av forbruket for å styrke bein, fordi det inneholder kalsium. Forskere har imidlertid funnet ut at blant innbyggere i land der voksne tradisjonelt drikker lite melk og land der melk drikkes mye og ofte, er risikoen for å utvikle brudd omtrent den samme.

Situasjonen var annerledes når det gjaldt barn. Beinene til barn med melkeallergi var betydelig svakere enn de uten allergi. Selv kosttilskudd og alternative kilder til kalsium var ikke i stand til å styrke barnas bein så vel som melk. Generelt er melk veldig bra for barn - det styrker bein, men å drikke melk har ingen effekt på beinstyrken til voksne og risikoen for brudd.

Forskere er enige om at melk ikke er en nødvendig komponent i kostholdet for voksne, selv om det er ganske viktig. De som lider av hypolaktasi eller rett og slett ikke liker all melk, anbefales å konsumere andre kilder til kalsium - grønne bladgrønnsaker, belgfrukter. Det er verdt å huske at de er mindre rike på protein, kalium, magnesium, fosfor og alt som finnes i melk - dette betyr at du også må passe på å legge dem til kostholdet.

Når er melk skadelig?

Er det skadelig for voksne å drikke melk? Er det skadelig for allergikere? Er naturlig melk sunt? Hva er den beste måten å drikke melk på? Gastroenterolog Eva Leonidovna Kinyakina gir råd.

— Det kommer nå flere og flere meldinger i pressen om at melk generelt er skadelig for voksne å drikke. Hvorfor?

– Det finnes faktisk en slik oppfatning. Det er først og fremst uttrykt av utenlandske eksperter. "Motstandere" av helmelk hevder at hos alle pattedyr er det bare de unge som drikker melk. Bare en person som vokser opp, fortsetter å bruke den.

Det har vist seg at mange voksne i Asia, Afrika, Sør-Europa og Latin-Amerika har problemer med å fordøye denne drikken. De har problemer med å fordøye laktose – melkesukker. Og de stoffene som ikke er fullstendig fordøyd forårsaker gastrointestinale lidelser, oppblåsthet og diaré. Dessuten tapes evnen til å absorbere melk gradvis etter hvert som en person blir eldre.

De fleste innbyggerne i Nord-Europa og Russland har imidlertid ikke slike problemer. De fordøyer melkesukker fullstendig både i ung og gammel alder. Denne funksjonen bestemmes genetisk. Dette er grunnen til at melk er så populært i disse regionene.

Den andre grunnen til at melk har falt i unåde er dens høye kaloriinnhold og ganske høye kolesterolinnhold.

Men folk blir ikke fett fra melk, men av fettet den inneholder. Derfor mener de eldre eller feite mennesker melk er kontraindisert, også feil. For en person som er utsatt for vektøkning, er det bedre å velge melk med en liten prosentandel fettinnhold - 1-1,5%, i stedet for 5-6%. Da vil det bare gi fordeler.

— Melk regnes som skadelig for allergikere. Dette er sant?

– Ja, sannelig, helmelk kan forårsake allergiske reaksjoner. Manifestasjoner av matallergi mot melkeproteiner kan variere fra elveblest til kvalme, halsbrann og oppkast. På grunn av faren for å utvikle allergi hos babyer, har leger nylig ikke anbefalt gravide å drikke mye helmelk. Det er ingen slike restriksjoner for fermenterte melkeprodukter.

Det antas at melkeskum er den vanligste årsaken til allergi. Noen ganger kan en person drikke melk uten problemer, men skummet får ham til å føle seg syk. Faktum er at sammensetningen er noe forskjellig fra selve drikken. Under varmebehandling skjer det en endring i strukturen til proteiner. De tykner, absorberes dårlig og blir farligere for personer som er utsatt for allergi.

Å takle en melkeallergi er nesten umulig. De som har dette problemet vil måtte gi opp dette produktet for alltid. Men ekte melkeallergi er ikke så vanlig.

Men du kan klare deg med dårlig toleranse for melkesukker. Mangelen på enzymer som er nødvendige for fordøyelsen er ikke bare medfødt. Det kan oppstå for eksempel på grunn av sykdommer fordøyelseskanalen. Noen ganger oppstår problemer etter en lang pause i å drikke melk.

I dette tilfellet anbefales det å venne seg til det gradvis: legg til litt til te, kaffe, kakao, grøt, cottage cheese og omeletter. En enklere måte er å erstatte melk med sunne fermenterte melkeprodukter: kefir, yoghurt, yoghurt.

— I lang tid ga mange bedrifter melk «for å være skadelig». Det hjelper virkelig i forebygging. yrkessykdommer?

— Forskere har fortsatt ikke enighet om denne saken. Så langt er det faktum å forebygge yrkessykdommer gjennom regelmessig inntak av melk ikke bekreftet av resultatene fra vitenskapelig forskning.

For flere år siden dukket det opp en mening om at melk i slike situasjoner bare fungerer som en generell styrkende. Tross alt inneholder den omtrent 200 verdifulle komponenter: proteiner, vitaminer, kalsium og andre mikroelementer. For flere tiår siden, da folk spiste et veldig monotont kosthold, forbedret melk faktisk helsen til de som jobbet i farlige industrier.

I dag er situasjonen noe annerledes. Du kan styrke kroppen ikke bare med melk, men også med juice, frisk frukt og sjømat. Spesiell vitaminkomplekser og biologisk aktive tilsetningsstoffer til mat, redusere eksponeringen for yrkesmessige farer.

— Mange tror at bare naturlig melk er sunt. Men melk fra pakker, som ikke blir sur på lenge, inneholder ingen vitaminer og mikroelementer i det hele tatt. Dette er sant?

— Merkelig nok er hjemmelaget melk, så verdsatt av mange, ganske farlig for helsen. Først av alt, på grunn av de ikke-sterile forholdene for lagringen. Der føler mikrober seg vel og formerer seg ganske raskt. Derfor i utkast hjemmelaget melk sanitærleger oppdager ofte en hel "bukett" av bakterier, inkludert patogene. For å unngå å bli offer for en tarminfeksjon, må den kokes. I dette tilfellet går noen av de fordelaktige egenskapene uunngåelig tapt.

Pasteurisert og sterilisert melk inneholder faktisk færre vitaminer. Men den er fortsatt rik på proteiner, kalsium og andre mikroelementer. I dag regnes høytemperaturbehandling som den mest moderne behandlingen. Melken varmes opp til 135°C i to sekunder, og avkjøles deretter umiddelbart. Eksperter mener at dette er den mest skånsomme behandlingsmetoden, som bevarer maksimalt av nyttige stoffer.

— De sier at geitemelk er mye sunnere enn kumelk. Er dette virkelig sant?

— Geitemelk har sine fordeler og ulemper. Den skiller seg fra den vanlige i sammensetningen av proteiner og fett. Geitemelkfett er litt lettere å fordøye. På grunn av forskjellen i proteinstruktur er allergi mot geitemelk mindre vanlig.

Geitemelk er rikere på kalsium. Men den inneholder veldig lite jern og folsyre. Derfor er for aktiv lidenskap for dette produktet full av anemi, spesielt hos små barn. I tillegg må du huske at geiter er disponert for farlig sykdom kalt "brucellose". Derfor er det obligatorisk å koke geitemelk.

— Hva er den riktige måten å drikke melk på? Hva passer det best med? Hvilken mat bør de ikke drikke?

— Melk er ikke en drink, men en mat. Folk sier fortsatt "spis melk." Det er feil å tro at melk kan slukke tørsten.

Det er ikke tilrådelig å drikke melk etter måltider. Det reduserer surheten og reduserer effekten av magesaft på maten. For å gjøre melk lettere å fordøye, er det bedre å drikke den på tom mage, i små slurker, holde den i munnen lenger for å forbedre absorpsjonen.

Hvis du svelger den i en slurk, og til og med i store mengder, kan den krølle seg til flak som er vanskelig å fordøye. Etter å ha drukket et glass melk, er det bedre å avstå fra mat i en og en halv time. Det anbefales ikke å spise melk veldig kaldt. Lave temperaturer gjør fordøyelsen vanskelig.

Melk passer godt til søt frukt, bær og nøtter. Melkemousser, puddinger, bær og frukt med kremfløte er svært nyttig for mage-tarmkanalen. De bør imidlertid ikke spises etter en tung lunsj, men som en "snack". Kombinasjonen av denne drinken med kokte poteter og forskjellige frokostblandinger er tradisjonell og berettiget fra et ernæringsmessig synspunkt.

Anbefales ikke å kombineres med melk ferske grønnsaker, agurker, plommer, saltet, røkt fisk og pølser. Ifølge ernæringsfysiologer er det skadelig om du drikker det sammen med søte boller. I dette tilfellet begynner gjæringsprosessen i tarmene, noe som forårsaker flatulens og magesmerter. I tillegg er denne kombinasjonen for høy i kalorier.

Melk og fløtesauser for kjøtt og fisk er selvfølgelig veldig velsmakende, men rettene viser seg å være veldig mettende og kan skade figuren din. Det er en annen grunn til at kjøttretter ikke bør vaskes ned med melk. Kalsium i helmelk reduserer opptaket av jern fra kjøtt. Dette gjelder for kvinner som er utsatt for anemi.

— For hvem er melk spesielt nyttig?

«I lang tid har melk blitt brukt ikke bare som et produkt, men også som medisin. Og nå har ikke anbefalingene fra leger fra tidligere år mistet sin verdi.

Melk stimulerer utskillelsen av magesaft mindre enn andre produkter. Derfor er det nyttig for de som trenger skånsom ernæring. For eksempel er det inkludert i kostholdet for pasienter med magesår og gastritt med høy surhet. Melk er også kjent som et middel for å bekjempe halsbrann.

Melk er et verdifullt produkt, hvis fordeler ikke gir mening å argumentere, fordi det nærer oss fra spedbarnsalderen, og gir oss alle nødvendige stoffer for normal vekst og utvikling. Imidlertid er det mange meninger om at dette produktet blir skadelig for en person når han blir eldre. Mange Internett-brukere tror ikke på det og spør: er det bra for voksne og barn å drikke melk om natten? Blir dette produktet absorbert over natten? Vil det skade figuren din? Bør idrettsutøvere ta det om kvelden? Hva med de eldre? Vi vil svare på alle disse spørsmålene i denne artikkelen.

Er det bra for barn å drikke melk om natten?

Dr. Komarovsky sier at det generelt er skadelig for barn under to år å drikke kumelk. Kjent lege mener at å drikke denne drinken kan forårsake kalsiummangel i barnets kropp. For barn er det bedre å erstatte dette produktet med en tilpasset blanding. Etter 2 år kan barn bruke dette produktet, inkludert om natten. Barn trenger det som leverandør verdifulle stoffer– animalsk fett, protein og kalsium.

I hvilken form er det best å gi det og hvilken effekt har dette produktet på barnets kropp? Barn bør få melk å drikke varm. Hvis du ikke er allergisk mot honning, kan du legge den til drinken din. I kombinasjon med honning har denne drinken en beroligende effekt og hjelper barnet til å sovne raskt. Den mest passende tiden å ta den er en time før leggetid.

Er det sunt for voksne å drikke melk?

Med alderen reduserer menneskekroppen produksjonen av enzymet laktase, hvis oppgave er å behandle melkeprotein, laktose. Hvis produksjonen av dette enzymet er for lav, opplever en person som bruker meieriprodukter ubehag. Hvordan viser det seg? I økt gassdannelse, smerter i den epigastriske regionen, endringer i avføring. Hvis du stadig opplever slike symptomer etter å ha tatt meieriprodukter, unngå dem, også om natten.

Mennesker som produserer enzymet laktase i riktig mengde, ikke oppleve noe ubehag etter å ha tatt meieriprodukter. Det er nyttig for dem å drikke melk om natten, siden den absorberes godt, fyller opp kalsiumreservene i kroppen og hjelper dem å sovne raskt. Det er spesielt viktig for voksne å drikke melk og for eldre mennesker, hvor kalsiummangel kan forårsake osteoporose og andre helseproblemer. Det er tilrådelig å tilberede melkegrøter og cocktailer for å opprettholde helsen din i alderdommen.

Kan du gå opp i vekt hvis du drikker melk om natten?

De som ser på figuren deres og prøver å ikke spise etter kl. 18.00 er ofte interessert i spørsmålet: er det mulig å gå opp i vekt hvis du drikker melk hver dag om natten? La oss se nærmere på dette problemet. Melk med middels fettinnhold (2,5 %) har et kaloriinnhold på 52 kcal per 100 ml produkt. Drikker du 200 ml, vil du innta 104 kcal om kvelden. Det er ikke så mye.

Det er litt færre kalorier i halvannen prosent melk – kun 45 per 100 ml. Dette betyr at å drikke et glass av denne drinken vil gi deg 90 kcal. Hvis du drikker denne drinken en time før leggetid, vil mesteparten av energien bli brukt mens du er våken, så det vil ikke påvirke figuren din.

For muskelbygging for idrettsutøvere

Hvis du besøker treningsstudioet med mål om å pumpe opp muskelmasse, trenger du rett og slett varm melk etter en treningsøkt. En studie av idrettsutøvere som trente om kvelden fant at de som inntok kaseinprotein etter styrketrening hadde bedre muskelmasseøkning. Dette proteinet selges i sportsnæringsbutikker. Melk inneholder imidlertid kasein, så ved å drikke denne varme drikken kort tid før leggetid oppnår idrettsutøvere bedre resultater.

For sår hals og forkjølelse

Et utmerket middel mot forkjølelse og sår hals er varm melk. Ikke varmt, men varmt. Det er nyttig for både voksne og barn å drikke for å lindre ubehagelige symptomer. Melk har en tykkere konsistens enn vann eller te, så den har en god omsluttende egenskap. Hvis du tilsetter litt brus og honning til denne drinken, vil halsbetennelsen mykne, hevelsen forsvinner, og halsbetennelsen blir mindre irriterende. Det er riktig å drikke i små slurker i 20-30 minutter. Etter å ha tatt denne drinken, kan du være sikker på at natten vil gå fredelig, hosten vil ikke plage deg.

Inntaksregler

Du må drikke denne drinken, dette er et udiskutabelt faktum, hvis du ikke har laktasemangel, men du må gjøre det riktig, etter noen anbefalinger.

1. Melk skal kun drikkes varm eller lett varm, men ikke kald, ellers absorberes produktet dårlig i tarmen.

2. Det er feil å drikke en drink rett før sengetid, det er bedre og sunnere å gjøre det halvannen time før du legger deg.

3. Normen for voksne før sengetid er ikke mer enn 250 ml, for barn – 150-180 ml.

Hvilke konklusjoner kan trekkes? Det er nyttig for både barn og voksne å drikke melk om natten, fordi det fremmer god søvn og gir kroppen stoffer som er viktige for helsen. Denne drinken er nyttig for både de som driver med sport og de som ser på figuren deres. Denne drinken er spesielt verdifull for eldre mennesker som trenger konstant påfyll av kalsiumreserver, så vel som for postmenopausale kvinner. Meieriprodukter er kun skadelige for personer som lider av laktasemangel.

Hva er fordelene med melk for voksne, og når er det bedre å gi opp?

Det er vanskelig å nevne noe annet produkt som forårsaker så mange slike motstridende meninger. Hva er fordelene med melk? Full fett eller lite fett, pasteurisert eller rå, det er alltid gjenstand for heftig debatt.

En ting vi vet helt sikkert er at melk er det første produktet en person prøver i livet sitt. Det er ingen uenighet her. For at babyen skal bli sunn, må han konsumere dette verdifulle produktet daglig. Er melk bra for voksne? Forskere har sin egen mening om denne saken. Poenget her, hevder de, handler ikke i det hele tatt om melk, men om dens effekt på hver enkelt organisme. Hvis en person har problemer med fordøyelsessystemet, kan det virkelig være skadelig. Igjen, bare hvis du foretrekker helmelk. Derfor må spørsmålet om melk er sunt behandles strengt individuelt.

For en sunn kropp er det en nesten uerstattelig kilde til vitaminer, mikroelementer og mineralsalter. Dette er kalsium, som er uforholdsmessig mer rikelig her enn i korn og grønnsaker. Hva er fordelene med melk? En liter melk inneholder for eksempel halvparten daglig norm aminosyrer som er nødvendige for kroppen vår. Den inneholder en stor mengde kalium, som har den mest fordelaktige effekten på fjerning av overflødig væske fra kroppen vår. Folk som lider av osteoporose trenger det rett og slett. Denne sykdommen er provosert av en sterk utvasking av kalsium fra kroppen og som et resultat av høy benskjørhet. Kalsiumet i melk absorberes av menneskekroppen med mer enn nittiseks prosent, det vil si nesten fullstendig. Ingen andre produkter kan skilte med så høy ytelse.

Hva er fordelene med melk? Dette produktet inneholder omtrent tjuefem arter ulike vitaminer Derfor er det utvilsomt nyttig for personer som lider av vitaminmangel. Tenk på forkjølelse. Våre bestemødre behandlet henne med akkurat dette helbredende drikke. Vi tenkte ikke på de gunstige effektene, men drakk bare melk og følte oss bedre. Eksperter forklarer dens fantastiske egenskaper ved at kroppen vår trenger immunglobuliner for raskt å overvinne en infeksjon. Og de er dannet nettopp av protein, som i dette produktet absorberes veldig raskt.

Er melk bra for voksne? Sikkert nyttig. Men for noen mennesker passer ikke dette produktet dem. For det første er dette de menneskene som har et lavt nivå av laktase i kroppen. Hvis, etter å ha drukket et glass melk, begynner magen å oppleve alvorlig turbulens, oppblåsthet og andre ubehag, må du gi opp melk. Men dette er ikke et problem, fordi det enkelt kan erstattes med andre deilige fermenterte melkeprodukter. Innholdet av nyttige stoffer i dem er ikke mindre, og forbruket deres vil ikke føre til en "revolusjon" i magen. Er melk bra for folk i pensjonsalder? Eksperter sier at etter femtifem år bør melkeforbruket begrenses til ett eller to glass om dagen. Hele årsaken er åreforkalkning, som eldre mennesker er mest utsatt for. Myristinsyre inneholdt i melk bidrar til gradvis akkumulering av lipoproteiner i kroppen, noe som fører til utviklingen av denne sykdommen. Noen mennesker tåler rett og slett ikke melkeantigen A. Som et resultat er det mulig det hudutslett, kløe, og i alvorlige tilfeller, til og med utviklingen av et angrep bronkitt astma. Hvis du er klar over denne reaksjonen til kroppen din dette produktet, den beste løsningen vil være dens fullstendige utelukkelse fra dietten.

Det skal sies at mindre enn tjue prosent av den modne befolkningen har en slik intoleranse. Eksperter anbefaler på det sterkeste å drikke melk for alle andre voksne. Mange vet om fordelene med melk og bruker den som en av de beste midlene for halsbrann og et godt beroligende middel. Å drikke et glass melk en time før sengetid vil hjelpe deg med å sove godt gjennom hele natten.

Hvorfor kan ikke voksne drikke melk?

Hvert år en hær av tilhengere riktig næring vokser, så det er forståelig at folk begynte å tenke på fordelene og skadene til visse produkter. Mange mennesker er interessert i hvorfor voksne ikke bør drikke melk, fordi denne drikken gis til en person fra fødselen. Det er mange meninger om denne saken, og noen av dem er bare en myte.

Hvorfor kan ikke voksne drikke melk?

La oss først se på vanlige, men ikke vitenskapelig beviste meninger. Siden melk er nødvendig for celledeling, som er viktig for barn, når kroppens vekst stopper, kan dette fenomenet føre til dannelse av svulster. En annen mening om hvorfor eldre mennesker ikke bør drikke melk skyldes det faktum at menneskekroppen mangler et enzym som hjelper til med å bryte ned melkeproteinet kasein. Som et resultat holdes melk i kroppen i lang tid, noe som påvirker funksjonen til fordøyelsessystemet negativt.

Andre argumenter for hvorfor eldre ikke bør drikke melk:

Det er verdt å merke seg at ikke all butikkkjøpt melk er det naturlig produkt, og mange produsenter bruker pulver og andre tilsetningsstoffer som er farlige for kroppen i alle aldre. Det er best å foretrekke hjemmelaget ku- eller geitemelk.

Er det sunt å drikke kumelk for en voksen???

Tata K

Mange har hørt at melk er helseskadelig. De sier at du kan gi kumelk til et barn, men i eldre alder bør du ikke drikke det. I virkeligheten er ikke alt så enkelt.
Moderne biologer sier at melk kan forårsake bryst- og eggstokkreft. Forskere kan imidlertid ikke bestemme hvilken komponent av melk som har kreftfremkallende egenskaper. Så her er mest sannsynlig alt bra med måte. Melk spiller fortsatt en viktig rolle i forebygging av osteoporose og i behandling av forkjølelse.
Men hvem det definitivt ikke vil ha nytte av er allergikere og personer med laktosemangel. Allergier forårsakes nettopp av de verdifulle proteinene som melk er så rik på. Det er derfor du under graviditet ikke bør hengi deg til meieriprodukter, for ikke å provosere en alvorlig allergi hos barnet. Med laktosemangel (en liten mengde av enzymet som bryter ned melkesukker), forårsaker melk oppblåsthet og diaré.
Imidlertid har folk visst om denne mangelen i kroppen siden barndommen deres, så hvis du ikke har noe lignende, drikk gjerne melk - minst et glass om dagen!

HVEM GIVER DET TIL?







HVEM PASSER IKKE?

Nadezhda Karpenko

Jeg drikker 2 kopper melk på flaske om dagen, ikke bare føler jeg meg mye bedre, men jeg har også bygget opp muskelmasse. Hun var helt død. Bare ikke la deg rive med. , jeg har nå gitt opp melk for nå, jeg drikker kefir og spiser cottage cheese.

Amour Amourov

Svært ofte opplever voksne ubehag etter å ha drukket melk fordi laktose absorberes dårlig. I dette tilfellet er det bedre å ikke bli revet med og erstatte melken med fermenterte melkeprodukter; de fordøyes som regel smertefritt. Eller drikk melk som laktose er fjernet fra; de selger dette i Canada. Og for en person som er både velsmakende og komfortabel, er det ingen begrensninger.

Tanya Doodka

Døm selv, kumelk er ikke beregnet på mennesker, men for kalver. Melk er maten til de unge. I likhet med mennesker er kumelk beregnet på å fôre avkom. Ingen Levende skapning ikke bruker det hele livet.

Er melk skadelig for voksne?

Andrea Serruto Diaz-Bartova

Nå har flere og flere begynt å lure på om det generelt er skadelig for voksne å drikke melk? Nyhetsfeeds er fulle av rapporter om ferske "anti-meieri"-funn fra utenlandske forskere. For eksempel skal en lege fra New Zealand ha oppdaget de skadelige effektene av melk på hjertet. Han skyldte dette på A1-kaseinproteinet i melk, som visstnok kan forårsake skade på arterieveggene. Og noen europeiske forskere, ifølge de samme nyhetsbyråene, generelt uttalte at barn som regelmessig drikker melk, øker risikoen for sykdom. sukkersyke. En ekspert fra Russian Institute of Nutrition er ikke enig i disse konklusjonene:
"Du bør ikke stole på slik informasjon fra Internett, spesielt hvis meldingen ikke indikerer instituttet der denne eller den nevnte forskeren jobber. Melk er skadelig Det er ingen måte det kan være. Avicenna kalte også meieriprodukter for den beste maten for folk. Botkin er et verdifullt middel i behandlingen av hjerte- og nyresykdommer. Men dette er mennesker som har fått verdensautoritet. Selv om når de sa dette om melk, mente de selvfølgelig ikke moderne melkepulver, som kan lagres i flere måneder, men fersk melk, fra en geit eller ku...
"Voksne trenger ikke å drikke melk - det absorberes bare av et barn" - denne oppfatningen, så utbredt blant folket, viser seg også å være en myte. Og til og med for å forklare hvor det kom fra, synes eksperter på innenlandsk ernæring nå at det er vanskelig.»
"Dette er absurd," sier Gurvich. – «Du bør ikke gjenta alt dette tullet. En voksen fordøyer melk perfekt, med mindre han har mangel på laktaseenzymet. Men selv i dette tilfellet kan han perfekt absorbere for eksempel kefir. Og når det gjelder det faktum at noen mennesker fordøyer melk bedre, mens andre (for eksempel indianerstammer) fordøyer den dårligere eller ikke fordøyer den i det hele tatt, er det faktisk ingen som har foretatt seriøs forskning.»
Men er det skadelig for en voksen å drikke mye melk?
«Begrepet «norm» brukes ofte, for eksempel i førskoleinstitusjoner. Men der er det i stor grad bestemt av hvor mye penger som er tildelt barn, og ikke av effekten av melk på kroppen deres. Dette er det samme som å snakke om normen for rød kaviar: for noen er å spise fem egg allerede lykke, men for andre som har en slik mulighet, trengs tre skjeer.
Er melk sunt?
Folk blir forresten ikke fett fra melk, men av fettet den inneholder. Derfor er oppfatningen om at melk er kontraindisert for overvektige også feil. På vår klinikk er meieriprodukter til og med inkludert i vekttapprogrammer. Det er bare det at for en person som er utsatt for fedme, er det bedre å velge melk med en liten prosentandel fettinnhold - 1-1,5%, og ikke 5-6%. Og så kan du drikke det i store mengder."
Pass på melkeskum!
Men dette er en helt annen sak - matallergi og individuell intoleranse (forresten, det er ikke relatert til immunitet).
Slik melkeintoleranse kan skyldes utilstrekkelig aktivitet eller til og med fravær i kroppen av den beryktede laktasen, som bryter ned melkesukker. Dens økte gjæring fører til gastrointestinale lidelser. Den andre grunnen kan være kroppens økte følsomhet for melkeproteiner.

Bruker slettet

hvis du ikke løper på toalettet etter å ha drukket et glass melk, hvis magen ikke hovner opp, det ikke er halsbrann eller raping, kan du fordøye det. Vel, drikk for helsen din. Ikke hør på alle teoretikere til én teori

Om fordelene med melk. Er det sunt å drikke melk for en voksen?

Karamell

Bør du drikke melk?
MENNESKET har drukket kumelk i 6000 år, men krangler fortsatt: er det bra eller dårlig? Motstandere av melk mener at i en alder av 5–7 år slutter kroppen å produsere enzymet laktose, som bidrar til å bryte ned melkesukker og kaseinprotein. Dårlig fordøyd kasein avsettes som "skala" i blodårer og ledd, noe som forårsaker hypertensjon, leddgikt og allergier. Og med en svekket lever sier de at det også provoserer dannelsen av steiner i den.

Milk PROMOTERS har fakta som beviser de utvilsomme fordelene med dette produktet. Det var til og med sykehus hvor de en gang behandlet med fersk melk.

Biokjemien til melk er veldig kompleks. Hovedkomponentene er vann, fett, proteiner, laktose (melkesukker) og mineraler. Det er også pigmenter, enzymer, fosfolipider (stoffer med fettlignende egenskaper) og gasser. Melk kan kalles en emulsjon av fett i vann. Melkefett finnes i form av mikroskopiske kuler. Det er 15 milliarder av dem i en teskje melk! Fargen på melken avhenger av fargen på fettet. Jo lavere fettinnhold, jo blåere melk.

Fersk melk varer ikke lenge. Mange teknologier er oppfunnet for å bevare produktet så lenge som mulig. Hvilken teknologi lar deg bevare de fordelaktige egenskapene til melk så mye som mulig?
Lengre

Maria Lebedeva

Melk er sunt å drikke kun når den er kokt. Rått, dampende - farlig og mistenkelig for både voksne og barn. Varm melk er bra mot forkjølelse, influensa, rennende nese, hoste osv. Nyttig før sengetid for søvnløshet. Bra til frokost for fordøyelsessystemet.))

Salaam Alaikum

Er det generelt sunt å spise eller ikke?
nødvendig.
Dessuten er det nødvendig å spise vanlig mat, og ikke prøve å lage en diett bare fra mirakelprodukter med ekstraordinære egenskaper.
ingen produkter vil tilføre noe nytt til en sunn person.
og pasienter foreskrives en diett individuelt.

Hva er fordelene med morsmelk for en voksen?

Cholis mor

kumelk regnes som skadelig etter 30.. og du snakker om kvinnemelk.. enzymet som bryter ned melk i magen forsvinner i denne alderen hos de fleste.. og det råtner rett og slett i magen og tarmene og forårsaker fordøyelsesbesvær og økt gassdannelse med oppblåsthet... .

arantir coldun

Melk er det første produktet som en person prøver. Morsmelk regnes som synonymt med sterk barns helse. Men hva med melk når du allerede er voksen? Å drikke eller ikke drikke? Faktisk har det nylig dukket opp mange fordeler og ulemper rundt dette problemet.

HVEM GIVER DET TIL?

Mennesker som lider av osteoporose. Melk er rik på kalsium, som absorberes av ca. 97 %, noe andre produkter ikke kan skryte av. Takket være denne funksjonen er melk det første produktet for osteoporose - en sykdom preget av benskjørhet assosiert med utlekking av kalsium fra dem.

Har en forkjølelse. Melkeprotein Det absorberes veldig lett fra melk, i motsetning til kjøtt eller annen proteinmat. Og for å bekjempe infeksjon, trenger kroppen immunglobuliner, som er dannet av protein.

Hypertensive pasienter. Melk har en lett vanndrivende effekt, som senker blodtrykket. Derfor er det nyttig for personer som lider av hypertensjon.

Søvnløs. Aminosyrene tryptofan og fenylalanin i melk har en beroligende effekt på nervesystemet og en lett hypnotisk effekt. Derfor er det nyttig å drikke 200 ml av denne drinken en time før sengetid.

Pasienter med halsbrann. Halsbrann er vanligvis et symptom på økt magesyre. Melk reduserer surheten i magesaften, og det er derfor et glass av drikken hjelper mot halsbrann.

Lider av vitaminmangel. Kumelk inneholder mer enn 20 vitaminer. Mest av alt inneholder den det relativt mangelfulle vitamin B2 (riboflavin). Dette hovedvitamin energimetabolisme: konverterer fett og karbohydrater til energi, og forbedrer også hudtilstanden.

Idrettsutøvere. Melk er en naturlig anabol. Innen en halv time etter å ha tatt det, forårsaker det en økning i dannelsen av proteiner i kroppen. Takket være dette, hvis du drikker det etter trening, kan du bygge muskelmasse.

HVEM PASSER IKKE?

Personer med laktasemangel. Hvis, etter å ha drukket et glass, begynner en "revolusjon" - magen blåser, den knurrer og lettelsen inntrer, er årsaken til melkeintoleranse mangel på laktaseenzymet, som fordøyer melkesukker - laktose. Omtrent 15% av folk har det.

For allergikere. Noen mennesker kan være allergiske mot melk på grunn av intoleransen til noen allergikere overfor melkeantigen A. I dette tilfellet kan meieriprodukter forårsake kløende hud, utslett og til og med provosere et angrep av bronkial astma.

Folk med en forkjærlighet for utdanning fosfatsteiner i nyrene. Hvis en person har en slik tendens, vil melk bidra til utseendet nyrestein. Du kan finne ut om du har en slik tendens ved om foreldrene dine led av en lignende svøpe (den er ofte arvelig, genetisk) og ved en urinprøve - om det er fosfatutfelling i den.

Folk over 55 år. Melk inneholder myristinsyre, som fremmer akkumulering av lipoproteiner med lav tetthet i kroppen, som spiller en viktig rolle i utviklingen av aterosklerose. Etter 55 år utvikler det seg aterosklerose hos de fleste, så det er bedre å begrense forbruket av melk etter dette merket. En sikker dose melk er 300 g per dag.