Pangmatagalang prutas halamang mala-damo Elettaria cardamomum, na kabilang sa pamilya ng luya. Ang Cardamom ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malakas na aroma ng camphor. Ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamahal na pampalasa. Ito ay pinakalaganap sa India at Sri Lanka, na siyang pangunahing gumagawa ng pampalasa na ito.
Mga uri
Ang mga buto ng cardamom ay maaaring natural na berde o puti. Ang huli ay nakuha sa pamamagitan ng pagpapaputi na may sulfur dioxide. Ang mga berdeng kahon ay may mas malakas na lasa at aroma at sikat sa mga lutuing Indian at iba pang Asian. Ang mga puting buto ng kardamono ay pangunahing ginagamit sa Europa, kung saan pinahahalagahan ang mga ito para sa kanilang hindi gaanong masangsang na lasa at matamis na tala.
mga calorie
Ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 311 kcal.
Tambalan
Ang komposisyon ng mga buto ng cardamom ay kinabibilangan ng mahahalagang langis (3-8%), mataba na langis, amidon, dagta, terpineol, cineol, terpinyl acetate, bitamina B1, B2, B3, pati na rin ang mga elemento ng mineral: posporus, kaltsyum, magnesiyo, bakal at malaking bilang ng sink
Paggamit
Ang aroma ng ground cardamom ay mabilis na nawawala, kaya mas mahusay na bilhin ito sa mga seed pod at gilingin ito bago idagdag ito sa isang ulam. Sa ilang mga kaso, ang mga buto ay direktang giniling kasama ang mga pods.
Ang pampalasa na ito ay ginagamit sa maliit na dami dahil mayroon itong medyo binibigkas na lasa at aroma.
Ang cardamom ay idinagdag sa tsaa at kape (kadalasang paggiling ito kasama ng mga butil ng kape), sa paggawa ng mga keso, sausage, mga produktong tabako, matamis, dessert, tinapay, pastry, mga pagkaing karne at isda, likor, cocktail, suntok, mulled wine, kapag nag-atsara ng isda.
Sa Germany, ang sikat na Nuremberg Christmas gingerbread ay may lasa ng cardamom.
Sa mga oriental na lutuin, ang cardamom ay ginagamit kasama ng safron at mga almendras sa paghahanda ng mga pagkaing maligaya na kanin, pati na rin ang inumin na gawa sa yogurt - lassi.
Ang langis ng cardamom ay natagpuan ang paggamit nito sa pabango.
Paano pumili
Upang mapalawak ang buhay ng istante ng cardamom, inirerekumenda na bilhin ito sa mga kahon ng binhi. Gayunpaman, kailangan mong mapili nang tama ang mga ito, dahil ang mga overdried cardamom pod ay madalas na magagamit sa merkado. Maaaring wala silang laman o uod. Ang mataas na kalidad na mga butil ng cardamom ay itim, makintab, at may makinis na ibabaw.
Ang pinakamahalaga ay ang Malabar (Indian) at Mysore cardamom. Susunod sa kalidad ay cardamom mula sa Sri Lanka.
Imbakan
Pinapanatili ng ground cardamom ang aroma nito nang hindi hihigit sa 2 buwan.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang Cardamom ay nagpapakita ng mga katangian ng antibacterial at nagpapaputi rin ng mga ngipin, na ginagawang posible na gamitin ito bilang isang natural na alternatibo sa chewing gum.
Bilang karagdagan, pinasisigla nito ang pagtatago ng gastric juice, pinapalakas ang mga kalamnan ng tiyan, at ginagamit upang maalis ang paninigas ng dumi, utot, at bilang isang aphrodisiac.
Treatises oriental na gamot Ang pampalasa na ito ay inilalarawan bilang isang paraan ng pag-alis ng uhog mula sa katawan, na ginagawang posible na gamutin ang brongkitis, hika, sipon, ubo, at linisin ang gastrointestinal tract.
Ang Cardamom ay nakikipaglaban sa mga pathogen bacteria, binabawasan ang antas ng "masamang" kolesterol sa dugo, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, nagpapakita ng mga katangian ng antioxidant, binabawasan ang pinsala mula sa caffeine, at nagpapakalma. sistema ng nerbiyos, nagpapalakas ng katawan, nagpapasigla sa aktibidad ng pag-iisip, lumalaban sa pagkapagod, nagpapanatili ng visual acuity, pinipigilan ang pananakit ng ulo, pinapabilis ang metabolismo at tumutulong na labanan ang labis na timbang.
Mga paghihigpit sa paggamit
Ang cardamom ay bunga ng isang perennial exotic na halaman mula sa pamilya Luya Isa ito sa pinakamahal na pampalasa, kaya madalas itong tinatawag na reyna ng mga pampalasa, ang hari ng mga pampalasa, o ang mapagpanggap na butil ng paraiso.
Hindi ang produktong lupa ang pinahahalagahan, ngunit ang buong produkto: itim, makintab na matitigas na buto na mga 3 mm ang haba. Na may isang katangian na maanghang-nasusunog na lasa at matamis na aroma.
Ang mga hindi hinog na kahon na may tatlong silid ay ginagamit sa paggawa ng mga pampalasa. Ang mga ito ay tuyo sa mga espesyal na kagamitan na may intermediate na kahalumigmigan.
Ang India ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng cardamom. Salamat sa mga mangangalakal na Arabo, dinala ito sa Egypt, Rome at Greece.
Sa kasalukuyan, ang Guatemala ang nangunguna sa paggawa ng pampalasa.
Ang unang aklat ay nagbanggit ng petsa noong ika-11 siglo BC. e. Pero mga taong may kaalaman inaangkin na ang koleksyon ng halaman ay natupad bago pa man ang pagdating ng nakasulat na literasiya. Samakatuwid, ang cardamom ay maaaring ituring na pinakalumang pampalasa.
Komposisyon at calorie na nilalaman
Ang pangunahing bahagi ng cardamom ay mahahalagang langis, na kinabibilangan ng:
- limonene (isang hydrocarbon na may malinaw na amoy ng citrus) na may aktibidad na anticancer;
- terpineol (isomeric alcohol na may amoy ng lila) ay isang mabangong sangkap na may mga katangian ng antimicrobial;
- borneol (alkohol na may amoy ng pine needles) ay nagpapababa ng presyon ng dugo;
- cineole (isang hydrocarbon na dating kilala bilang "equaliptol") - isang antiseptiko, nagtataguyod ng expectoration;
- amidone (opioid) na may analgesic properties.
Naglalaman din ang cardamom nakapirming mga langis, isang hanay ng mga bitamina at mineral:
- B bitamina (thiamine, riboflavin, niacin);
- bitamina C;
- sink;
- kaltsyum;
- bakal;
- tanso;
- sosa;
- magnesiyo;
- posporus;
- mangganeso;
- potasa.
Ang mga buto ng cardamom ay medyo mataas sa calories at naglalaman ng higit sa 311 kcal bawat 100 g. Ngunit sa mga pampalasa, ito ay malayo sa pinaka-"enerhiya-sisingilin" na opsyon.
Calorie table para sa ilang seasonings
Kapaki-pakinabang at kabalintunaan na mga katangian
Ang mga sinaunang manggagamot ay hindi nagsisinungaling nang sabihin nila ang cardamom mahimalang pag-aari, nakakagamot ng halos lahat ng sakit.
Ito ay hindi para sa wala na sa Ayurveda ang produkto ay tinatawag na "ang pampalasa ng tatlong doshas", o "ang produkto ng kabutihan" (sattva). Ang sattvic food (kasama rin sa spice ang luya, haras, kanela, at kulantro) ay idinisenyo upang linisin ang katawan at kalmado ang espiritu.
Nagagawa ng Cardamom na lutasin ang tila kabaligtaran na mga problema sa kalusugan. Ang sikreto ay nasa mga tuntunin ng paggamit.
Para sa tiyan
Agni ay ang digestive fire. Ang mga doktor ng India ay sigurado: kung ang agni ay normal, kung gayon ang regular na paggamit ng cardamom ay sapat na upang mapanatili ang balanse. Kung ang mga kaguluhan ay malubha, inirerekumenda na gumamit ng mga butil ng paraiso kasabay ng iba pang mga lunas sa pagpapagaling.
Ang kakayahan ng cardamom na magkaroon ng positibong epekto sa digestive system, na natuklasan noong sinaunang panahon, ay matagumpay na ginagamit ngayon.
- Tumutulong laban sa bloating, utot at colic.
- Pinipigilan ang pagbuo ng almuranas.
- Nililinis ang gastrointestinal tract.
- Pinapaginhawa ang mga hiccups, heartburn at belching sa pamamagitan ng pag-stabilize ng kaasiman at pag-neutralize sa hindi sinasadyang spasms ng mga dingding ng tiyan at bituka.
- Nakayanan ang pagduduwal at pagsusuka.
- Angkop para sa kumplikadong paggamot anorexia. Nagiging sanhi ng gana at normalizes ang pagtatago ng gastric juice, strengthens ang mga kalamnan ng tiyan, stimulates panunaw at metabolismo.
- Isang mabisang lunas para sa pagbaba ng timbang at paggamot sa labis na katabaan: nasusunog ang taba, pinapawi ang pakiramdam ng bigat pagkatapos kumain. Hindi ito nakakairita sa gastric mucosa at oral cavity.
Para sa paninigas ng dumi at pagtatae
Ang cardamom ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit sa pagdumi. Ang banayad na epekto ng pampalasa ay nagpapahintulot na ito ay inumin ng mga bata at kababaihan sa panahon pagpapasuso. Siyempre, pagkatapos ng konsultasyon sa iyong doktor.
Sa maluwag na dumi paghaluin ang cardamom na may calamus, dill at haras sa pantay na bahagi at magluto ng 1 tsp. ang nagresultang timpla na may 1 tasa ng tubig na kumukulo.
Mas mainam na simulan ang pagbibigay ng tincture na ito sa maliliit na bata na may 1 tsp, unti-unting pagtaas ng dosis kung ang mga alerdyi ay hindi sinusunod.
Para sa paninigas ng dumi, ang pampalasa ay idinagdag sa mga pagkaing mayaman sa hibla at langis. Ang maximum na nakapagpapagaling na epekto ay nakamit sa pamamagitan ng pagsasama ng cardamom na may haras, luya at.
Upang mapabuti ang pagsipsip sustansya Inirerekomenda na pagsamahin ang cardamom sa iba pang mga panimpla, tulad ng:
- pulang paminta,
- pippali (mahabang paminta),
- kumin,
- haras,
- kanela,
- carnation,
Para sa pagbaba ng timbang
Pinipigilan ng Cardamom ang mga cravings para sa matamis, normalizes ang gastrointestinal tract at metabolismo, at nagtataguyod ng malusog na pagbaba ng timbang. Maaaring kainin bilang isang pandiyeta na tsaa, kape o honey additive. Pares na rin sa isa pang metabolismo-accelerating spice - cinnamon.
- Matabang tsaa. Brew 1 tsp. buto sa 250 ML ng tubig na kumukulo. Hayaang umupo na may takip sa loob ng 20 minuto. Uminom ng kalahating oras bago kumain 3-4 beses sa isang araw sa loob ng 2 linggo.
- Kape sa isang termos. Paghaluin ang 1 dessert na kutsara ng cardamom na may 1 tbsp. l. instant na kape, ibuhos ang 300 ML ng tubig na kumukulo. Iwanan sa thermos magdamag. Uminom sa umaga.
- Turkish coffee na may cinnamon. Ibuhos ang 1 tsp sa Turk. cardamom, 1 tsp. kanela at 1 tbsp. l. giniling na kape, magdagdag ng tubig. Pakuluan, ngunit huwag hayaang kumulo pa: alisin mula sa init sa loob ng isang minuto, ibalik, at iba pa 2-3 beses.
- Cardamom honey. Paghaluin ang 1 tsp. natural honey na may 5 pre-ground na butil ng cardamom. Uminom araw-araw.
Para sa lalamunan
- Para sa bronchitis, pulmonya, hika, sipon at ubo, inaalis nito ang naipon na uhog sa katawan.
- Binabawasan masakit na sensasyon at pamamaos dahil sa namamagang lalamunan, laryngitis at iba pang sakit sa lalamunan.
- Ibinabalik ang vocal cords.
- Para sa mga sakit sa paghinga upang mapadali ang paghinga sa lugar dibdib kuskusin sa langis ng cardamom.
- Para sa pharyngitis, magmumog na may pagbubuhos ng 1/2 tsp brewed sa 200 ML ng tubig na kumukulo. mga buto ng cardamom.
Para sa genitourinary system
Gumamit ng cardamom ang mga medyebal na manggagamot upang malutas ang mga problema sa ihi.
Sa modernong mundo, isang hanay ng mga kapaki-pakinabang genitourinary system lumawak ang mga ari-arian.
- Binabawasan ang nasusunog na pandamdam.
- Tinatanggal ang pagpapanatili ng ihi.
- Nagpapabuti ng erectile function.
- Pinipigilan ang akumulasyon ng labis na tubig sa katawan at binabawasan ang pamamaga.
- Ginagamit ito bilang isang diuretiko sa mga espesyal na paghahanda para sa paggamot ng nephritis, cystitis at gonorrhea.
- Kapaki-pakinabang para sa mga bato sa bato at apdo. Pero kailan cholelithiasis(GSD) ang pag-iingat ay kinakailangan: maaaring tumaas ang pananakit.
- Aphrodisiac: nagpapataas ng potency at nagpapataas ng tagal ng pakikipagtalik. Sa kaso ng labis na dosis, ang epekto ay kabaligtaran.
- Inirerekomenda para sa prostatitis at prostate adenoma.
- Positibong nakakaapekto sa kalusugan sa kaso ng candidiasis kasama ng pulang paminta, bawang at asafoetida, calamus, at tabebuia bark ( Tabebuia).
Ito ay mula sa balat ng tabebuia (pangalawang pangalan: puno ng langgam) na gumagawa ng tahibo.
Recipe para sa isang nakapagpapagaling na inumin ng mga lalaki:
- Kumuha ng 0.5 litro ng vodka.
- Magdagdag ng 1 tsp sa vodka. durog na butil ng cardamom, ihalo at ilagay sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang linggo.
- Ibuhos ang 2 tsp sa nagresultang tincture. Sahara.
- Uminom ng 50 ml bago matulog.
Non-alcoholic recipe: Pakuluan ang ilang buto ng cardamom sa gatas, magdagdag ng pulot sa panlasa at inumin tuwing gabi.
Mga katangian ng analgesic at antiseptic
Natuklasan ang kakayahan ng mahahalagang langis na nasa cardamom na pumatay ng fungi (kabilang ang amag), bacteria at virus at ginagamit pa rin ng mga Indian na doktor.
Ang mga Intsik naman ay nalululong sa pagnguya ng buto ng giniling upang maalis ang mabahong hininga. At inirerekomenda ng lokal na gamot ang cardamom bilang ang tamang lunas para sa sakit ng ulo.
- Ipinahiwatig kung kailan mga sakit na viral at lagnat na sinamahan ng mataas na temperatura.
- Nanghihina sakit ng ngipin at nagpapasariwa ng hininga, dahil ito ay pumapatay mga pathogenic microorganism sa oral cavity, pinipigilan ang pag-unlad ng mga karies.
Para sa puso at mga daluyan ng dugo
- Ang isang pares ng mga buto ng cardamom na ngumunguya sa bibig ay makakatulong sa pagtagumpayan ng cardiac arrhythmia.
- Nagpapabuti sirkulasyon ng tserebral, na ipinahiwatig para sa vascular spasms, neutralisahin ang pananakit ng ulo.
- Positibong nakakaapekto sa paggana ng kalamnan ng puso.
- Inirerekomenda para sa paggamot ng hypotension. Upang labanan mababang presyon ng dugo Uminom ng tsaa na may giniling na pampalasa 3-4 beses sa isang araw.
Isang mainam na lunas para sa mga problema sa puso: pinaghalong cardamom, cinnamon at luya.
Para sa circulatory system
Ang sirkulasyon ng dugo-catalyzing properties ng cardamom ay natagpuan din na ginagamit sa katutubong gamot:
- pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo;
- may mga katangian ng pag-init;
- kapaki-pakinabang para sa mga iregularidad ng panregla;
- tumutulong na makayanan ang anemia.
Para sa thyroid gland
Binabawasan ng pampalasa ang pagtaas ng aktibidad thyroid gland(hyperthyroidism) at gawing normal ang mga antas ng hormonal.
Upang linisin ang katawan
Ayon sa pagtuturo ng Sanskrit, ang ama ay nagsasaad ng mga lason at basura, at ang pinakamahusay na lunas upang alisin ang mga ito - cardamom.
Maghanda ng pagbubuhos ng 1 tsp. durog na buto at isang baso ng tubig na kumukulo. Kumuha ng mainit.
- neutralisahin ang epekto ng caffeine kapag idinagdag sa kape;
- nagsisilbing panlaban sa mga kagat ng ahas, alakdan at makamandag na insekto;
- ginagamit para sa pagkalason sa pagkain.
Antidepressant at stimulant
Ang mga residente ng India at Gitnang Silangan ay regular na nagdaragdag ng cardamom sa tsaa o kape upang mapanatili sigla at magandang kalooban.
Tulad ng sinabi ng Ayurveda, ang pampalasa ay nagpapatalas sa isip at nagbabalanse sa enerhiya ng paggalaw - vata (hangin).
Para sa mga layuning ito, pinakamahusay na magdagdag ng giniling na pampalasa sa pagkaing niluto sa ghee (ghee).
Pansinin ng mga Hindu ang sumusunod mga kapaki-pakinabang na katangian cardamom:
- tono, kapaki-pakinabang sa panahon ng aktibong pisikal na aktibidad;
- tumutulong na makayanan ang depresyon, kawalang-interes at pagkahilo, pinapawi ang mga damdamin ng pagkabalisa at pagkapagod;
- pinatataas ang aktibidad ng kaisipan;
- pinapaginhawa ang insomnia.
Recipe para sa mahimbing na tulog : 1 tsp. ang mga buto ng cardamom ay nagbuhos ng 260 ML ng tubig at lutuin ng 10 minuto. Matapos lumamig ang sabaw, pilitin ito at kumuha ng 40-50 ml na mainit-init 40-60 minuto bago ang oras ng pagtulog.
Para labanan ang cancer
Ayon kay siyentipikong pananaliksik, salamat sa nilalaman diindolemethane(DIM) at indole-3-carbinol ang cardamom ay tumutulong sa pakikipaglaban mga tumor na may kanser dibdib, ovary at prostate.
Para sa kagandahan at pangkalahatang kalusugan
Malabsorption syndrome(malabsorption ng nutrients sa bituka) ay nakakaapekto sa marami mahahalagang tungkulin katawan. Nakakatulong ang cardamom sa pag-alis hindi kanais-nais na mga sintomas ng sakit na ito.
Sa bahay, maaari kang maghanda ng nakakapreskong inumin na nag-normalize ng mga proseso ng pagtunaw, nagpapabuti sa kondisyon ng balat at nagtataguyod ng malusog na pagbaba ng timbang.
- Magdagdag ng 80 g ng tinadtad na mint at 1 tsp sa katas ng 1 kinatas (o hiwa sa hiwa) lemon. mga buto ng cardamom.
- Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig na kumukulo.
- Pagkatapos ng ganap na paglamig, magdagdag ng pulot (sa panlasa).
Ang pagkuha ng pampalasa sa kumbinasyon ng pulot ay mabuti para sa mga mata.
Ang pampalasa ay sikat din sa mga tagahanga ng yoga.
Mga Benepisyo ng Cardamom Oil
Ang langis ng cardamom ay ginagamit bilang isang stand-alone na langis produktong kosmetiko, aktibong sangkap mga maskara at cream at sangkap ng pabango.
- Tumutulong na mapupuksa ang pigmentation, nagpapabuti ng kutis, nagbibigay ng ningning ng balat.
- Lumalaban sa acne pamamaga ng balat, kabilang ang mga sanhi ng kagat ng insekto.
- Pinapabagal ang proseso ng pagtanda ng balat, pinipigilan ang pagbuo ng mga wrinkles sa pamamagitan ng pagpapasigla ng collagen synthesis.
- Binabawasan ang tuyong balat, samakatuwid ito ay ginagamit upang maalis ang mga bitak sa dila at anus.
- Pinapayagan kang makayanan ang cellulite sa panahon ng isang therapeutic massage.
Contraindications at posibleng pinsala
Mga hakbang sa pag-iingat: Tulad ng anumang produkto, kahit na ito malusog na pampalasa dapat kainin sa katamtaman. Hindi inirerekumenda na uminom ng higit sa 3-4 tasa ng cardamom tea bawat araw. Sa kasong ito, ang konsentrasyon ng pampalasa ay hindi dapat lumampas sa 1/4 tsp. bawat tasa.
- Ang mga buntis na kababaihan ay dapat umiwas o hindi bababa sa kumuha ng pahintulot ng doktor.
- Ang cardamom ay kontraindikado sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan.
- Ang mga taong nagdurusa sa kabag o mga ulser sa tiyan ay dapat na iwasan ang produktong Ayurvedic na ito mula sa kanilang diyeta.
- Dahil ang pampalasa ay maaaring magpapataas ng presyon ng dugo, ito ay mapanganib para sa mga pasyenteng hypertensive.
- Sa malalang sakit tiyan, pancreas at atay, cardamom ay maaaring maging sanhi ng paglala ng mga sakit. Samakatuwid, kinakailangan ang medikal na konsultasyon.
- Ang mga Ayurvedic na doktor (vaidya) ay hindi nagbibigay ng cardamom sa mga batang wala pang 7 taong gulang.
Gamitin sa pagluluto
Ang cardamom ay angkop para sa pagdaragdag sa mga inihurnong produkto, compotes at iba pang inumin, sarsa, kanin, prutas at mga pagkaing gulay, pati na rin ang isda at karne. Ang pampalasa ay pinagsama sa anise, cinnamon at cloves.
Ginagamit din ang cardamom bilang additive sa kape upang ipakita ang aroma ng inumin at mapahusay ang tonic at warming properties nito.
Ang mga kakaibang pagkain ay kadalasang nagtatampok ng mga berdeng bahagi ng halaman, sariwa o tuyo.
Mga uri ng cardamom
Makakahanap ka ng tatlong uri ng reyna ng mga pampalasa na ibinebenta:
- Berde, o totoo. Lumalaki sa India. Ang manipis, halos transparent na berdeng pod ay ginagamit upang gumawa ng mga dessert.
- Itim, o Bengal. Lumalaki sa Australia at Asia. Ang mga prutas ay kahawig ng maliliit na niyog na may mga itim na buto sa loob.
- Ang puti ay ang bunga ng berdeng cardamom pagkatapos ng espesyal na paggamot na may sulfur oxide upang mapahina ang lasa at aroma at pahabain ang buhay ng istante.
Iba pang mga varieties:
- Ethiopian,
- Javanese,
- Intsik,
- Bengal,
- mataas,
- makitid ang dahon.
Pagpili at imbakan
- Pinakamainam na bumili ng mga pampalasa nang direkta mula sa mga bansang nagbibigay.
- Kapag bumili ng imported na cardamom, bigyan ng kagustuhan ang buong prutas, dahil ang kanilang aroma ay mas matindi at tumatagal ng mas matagal.
- Para sa giniling na pampalasa, suriin kung ang buong pod ay giniling o ang mga buto lamang. Sa pangalawang kaso, ang aroma at lasa ay magiging mas maliwanag.
- Ang mga opsyon na binili sa tindahan ay hindi gaanong kanais-nais, at narito ang tanging magagamit mo ay ang pagsuri sa packaging para sa integridad at petsa ng produksyon/petsa ng pag-expire.
Ang cardamom ay bunga ng mga halaman na kabilang sa pamilya ng luya. Ang cardamom ay nagmula sa sinaunang salitang "Kardom" - na nangangahulugang "palakasin, pasiglahin." Ito ay hindi para sa wala na sa unang bahagi ng millennia ito ay binigyan ng ganoong pangalan. Ang mga manggagamot ng mga taong iyon ay kumbinsido sa kamangha-manghang kapangyarihan ng halaman na ito na magkaroon ng isang nakapagpapasigla na epekto sa kapwa lalaki at babae. Ang cardamom mismo ay itinuturing na isang pampalasa, tulad ng luya. Ito ay orihinal na mula sa Sri Lanka, ngunit sinasabi ng ilan na ito ay nagmula sa India. Kung ito ay totoo o hindi ay hindi mahalaga, dahil ang cardamom ay isang kakaibang produkto ng uri nito.
Inireseta ito ng maraming tao bilang isang mahusay na tulong sa paglaban sa epilepsy at paralisis. Ang cardamom ay isinasaalang-alang din mabisang gamot para sa paggamot mga sakit sa bituka. Ginagamit ito ng gamot ngayon bilang isang mabisang antiseptic na nakakapagpaginhawa ng lagnat at nakakapatay ng impeksiyon. Ang langis mula sa halaman na ito ay mayroon ding hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga katangian.
Calorie na nilalaman ng cardamom: 311 kcal bawat 100 gramo
Nutritional value ng cardamom
Mga bitamina:
Bitamina B1 (thiamine), ang nilalaman ay 0.198 mg bawat 100 gramo
Bitamina B2 (riboflavin), ang nilalaman ay 0.182 mg bawat 100 gramo
Bitamina B6 (pyridoxine), ang nilalaman ay 0.23 mg bawat 100 gramo
Bitamina C, ang nilalaman ay 21 mg bawat 100 gramo
Bitamina PP (katumbas ng Niacin), ang nilalaman ay 1.102 mg bawat 100 gramo
Mga micro at macroelement:
Mga macroelement bawat 100 gramo:
Kaltsyum: ang nilalaman ay 383 mg
Magnesium: ang nilalaman ay 229 mg
Sodium: ang nilalaman ay 18 mg
Potassium: ang nilalaman ay 1119 mg
Phosphorus: ang nilalaman ay 178 mg
Mga microelement bawat 100 gramo:
Iron: ang nilalaman ay 13.97 mg
Zinc: ang nilalaman ay 7.47 mg
Copper: ang nilalaman ay 0.383 mg
Manganese: ang nilalaman ay 28 mg
Cardamom ay isang halaman na kabilang sa pamilya ng Ginger. Mula noong sinaunang panahon sa India (ang tinubuang-bayan nito), ang mga buto ng cardamom ay ginamit bilang isang pampalasa. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cardamom ay ginamit din sa klasikal na gamot sa India. Sa kanilang tulong, ang mga tao ay gumaling sa labis na katabaan at sakit sa balat. Sa lalong madaling panahon ang katanyagan ng cardamom ay kumalat sa ibayo ng bansa. Sinimulan itong dalhin ng mga mangangalakal ng India sa mga bansa sa Malapit at Gitnang Silangan. At mula doon, mabilis na nakarating ang cardamom sa Roma at Sinaunang Greece.
Ang mga pinatuyong buto ng cardamom lamang, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang piquant, matamis na lasa at kaaya-ayang aroma, ay angkop bilang isang pampalasa. Maaari kang magdagdag ng cardamom sa mga pagkaing karne, sopas, sarsa, pate, pilaf, mga inihurnong produkto, kendi. Kadalasan ginagamit ang mga ito sa lasa ng compotes, jelly, at mousses, na naghahatid ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng cardamom. Ito ay lubos na katanggap-tanggap na gamitin ito sa kumbinasyon ng iba pang mga pampalasa. Halimbawa, maaari itong idagdag sa pinakuluang isda kasama ng kumin at safron, sa inihurnong isda o iba pang pagkaing-dagat - na may cayenne pepper, at sa pritong isda - na may pulang paminta. Kung nais mong gumawa ng aspic ng isda, siguraduhing magdagdag ng cardamom at marjoram dito. Ito ay magiging kamangha-manghang masarap at masustansya, dahil madarama mo ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cardamom. Sa ilang mga bansang Arabo, kaugalian na magdagdag ng cardamom sa itim na kape, at idinagdag ito ng mga Tsino sa tsaa.
Ang cardamom ay malawakang ginagamit sa Industriya ng Pagkain. Halimbawa, sa paggawa ng mustasa, sausage, likor at sarsa, gayundin sa pangangalaga ng isda, prutas at gulay.
Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa katotohanan na sa Tsina, 3 libong taon na ang nakalilipas, ang cardamom ay ginamit bilang isang lunas upang makatulong sa paggamot sa mga sakit. sistema ng pagtunaw, dahil alam ng mga sinaunang Tsino ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cardamom. Sa India, gaya ng nabanggit kanina, ginamit nila ito upang labanan ang labis na katabaan. Ngunit sa Roma at Sinaunang Greece Nakatulong ang mga buto ng cardamom laban sa ubo at pananakit ng ulo.
Ang calorie na nilalaman ng cardamom ay 311 kilocalories bawat 100 gramo. produkto.
Ngayon ang cardamom ay pangunahing ginagamit bilang tulong sa paggamot ng brongkitis at hika. Inirerekomenda na i-activate ang panunaw at pagbutihin ang gana. Bilang karagdagan, ang cardamom ay may diaphoretic, expectorant, laxative at restorative effect. Nagagawa nitong mapawi ang pagkapagod, ibalik ang lakas, at iangat ang mood, kung saan ipinapakita ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cardamom. Ang Cardamom ay mahimalang nagpapalakas sa buong sistema ng nerbiyos, nagpapabuti ng visual acuity, kinokontrol ang pagbuo ng gastric juice, at makabuluhang nakakatulong din sa namamagang lalamunan - isa pang kapaki-pakinabang na katangian ng cardamom.
Ang langis ay nakukuha rin sa cardamom, na tumutulong din sa pananakit ng ulo, colic, heartburn, dispersion, utot, at ubo. Binabawasan nito ang pagkamayamutin sa mga babaeng may PMS, pinapa-normalize ang panunaw, at pinapabuti ang gana. Kadalasan ito ay ginagamit para sa panginginig bilang isang ahente ng pag-init, at din para sa mga problema sa pag-ihi (mga kapaki-pakinabang na katangian ng cardamom). Upang mapawi ang pagod, paliguan na may mahahalagang langis cardamom Para sa layuning ito sa mainit na paligo Ito ay sapat na upang magdagdag lamang ng ilang patak ng langis na ito. Ang isang sliver ng cardamom na idinagdag sa tsaa ay makakatulong na makayanan ang kawalan ng lakas. Kung idagdag mo ito sa kape, ang inumin ay makakakuha ng isang kaaya-ayang aroma, at ang mga nakakapinsalang epekto ng caffeine ay makabuluhang mababawasan, bilang ebidensya ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng cardamom. Kung mayroon kang namamagang lalamunan, maaari kang gumawa ng isang decoction ng cardamom at banlawan ang iyong bibig dito. Upang gawin ito, ibuhos ang 0.5 tsp ng cardamom at ang parehong halaga ng kanela na may isang baso ng tubig na kumukulo.
Tulad ng para sa mga kontraindikasyon para sa paggamit, dapat tandaan na ang cardamom ay isang malakas na pampalasa na may isang katangian na binibigkas na lasa. Samakatuwid, dapat itong ubusin sa maliit na dami. Subukang kumain ng hindi hihigit sa ¼ tsp ng ground cardamom sa isang pagkakataon. Dapat sabihin na ang cardamom, sa sarili nito, ay hindi nakakainis sa balat, na kung saan ay din mga kapaki-pakinabang na katangian ng cardamom. Gayunpaman, ang mga maanghang na langis ay dapat gamitin nang mas maingat at lamang sa dissolved form. Ang cardamom ay mahigpit na kontraindikado para sa mga ulser. duodenum at tiyan, at gayundin sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan. SA malalaking dosis Hindi inirerekomenda para sa paggamit ng mga buntis na kababaihan.
Ang Cardamom, ang sinaunang oriental spice na ito, ay matagal nang sikat sa kakaiba, pinong aroma at natatanging katangian. Sa unang bahagi ng Middle Ages, ang produktong ito ay aktibong ginagamit sa paggamot ng maraming mga pathologies. At ngayon, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cardamom ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit at sa paghahanda ng mga kagiliw-giliw na pagkain.
Benepisyo
Ang mga buto ng cardamom ay naglalaman ng 4-8 porsiyentong langis (mahahalaga). Sa turn, ang langis ay naglalaman ng mga "sangkap" tulad ng limonene, cineope, terpineol at borneol. Salamat sa mga bitamina, macroelement at microelement, ang cardamom ay may hindi pangkaraniwang maanghang na lasa. Ito ay nagpapahintulot na ito ay maging isang mahusay na pampalasa para sa tsaa o kape. Ang benepisyo ng cardamom ay nakakatulong ito na mabawasan masamang epekto sa katawan ng caffeine.
Ang pampalasa ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw. Noong unang panahon, kahit na ang matinding labis na katabaan ay matagumpay na napagaling sa tulong nito.
Tumulong din ang Cardamom sa paggamot ng mga sipon, mga pathology ng genitourinary system, mga sakit sa nerbiyos at lagnat. Ang pampalasa ay kadalasang ginagamit bilang isang mabisang antiseptiko.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cardamom ay kinabibilangan ng katotohanan na ang pampalasa ay nakakatulong na mapawi ang pananakit ng ulo at pasiglahin ang aktibidad ng utak.
Dahil sa ang katunayan na ang pampalasa ay nakakatulong sa pag-regulate metabolic proseso, ang isang tao na kung saan ang diyeta ay naroroon ay mabilis na ibinabalik ang kanyang timbang sa normal.
Para sa tagumpay mas magandang epekto Mahalagang pagsamahin ang cardamom sa kanela o pulang paminta.
Para sa pagbaba ng timbang ay karaniwang ginagamit:
- Cardamom tea, na inihanda gamit ang lemon, honey at green tea.
- Anti-cellulite scrub. Ang mga sangkap na ginamit sa paghahanda ng produktong ito ay kinabibilangan ng cardamom oil, langis ng oliba at asin sa dagat.
Bilang karagdagan sa paggamot sa labis na katabaan at mga problema sa balat, ang pampalasa ay ginamit sa paglaban sa mga pathology sa paghinga, pati na rin ang mga neurological disorder:
- sa paggamot sakit sa paghinga nakakatulong ang cardamom na mapawi ang panginginig at masakit na sensasyon sa katawan, pati na rin ang pag-alis ng plema sa bronchi. Inirerekomenda din ng mga modernong doktor na huwag pansinin ang cardamom, lalo na kung ang diagnosis ng pasyente ay pneumonia o pharyngitis;
- kapag tinatrato ang mga cardiovascular pathologies, mahalaga na hindi lamang isama ang pampalasa sa diyeta, kundi pati na rin ang paggamit ng mga langis na ginawa mula sa mga buto. Nakakatulong sila sa pagpapagaan pisikal na Aktibidad at ay epektibong paraan para sa pag-iwas sa atake sa puso;
- Ang pampalasa ay madalas na inirerekomenda para sa pag-diagnose ng talamak na paninigas ng dumi, sakit sa dispensaryo at colitis.
Ang mga kababaihan ng Silangan ay naghahanda ng cardamom pie sa loob ng maraming siglo. Ang ulam na ito ay napakapopular sa maraming mga bansa, dahil ang epekto ng pampalasa sa babaeng libido at pagtaas lakas ng lalaki hindi maikakaila.
Ang langis ng produkto ay aktibong ginagamit sa cosmetology. Itinataguyod nito ang paglilinis, pagpapatibay at pagpapalakas balat, pati na rin ang pag-renew ng cell. Ito ay pinakamahusay na ginagamit sa kumbinasyon ng iba pang mga langis, kapaki-pakinabang na mga katangian na pinalalakas nito.
Inirerekomenda na gumawa ng mga cardamom mask para sa paghihigpit ng balat at pagpapalusog nito sa iyong sarili, dahil ang mga produkto sa merkado ay maaaring maglaman ng mga sangkap na nakakapinsala sa katawan.
Mapahamak
Ang pinsala ng pampalasa ay nakasalalay sa katotohanan na madalas itong nag-aambag sa pag-unlad reaksiyong alerdyi. Para sa kadahilanang ito, bago "ipakilala" ito sa iyong diyeta, mahalagang kumunsulta hindi lamang sa iyong doktor, kundi pati na rin sa isang propesyonal na allergist. Ididirekta ka niya na kumuha ng espesyal na medikal na pagsusuri.
Kasama sa pangkat ng panganib ang mga taong dumaranas ng hindi pagpaparaan sa luya na nauugnay sa cardamom. Kitang-kita ang pinsala ng produkto sa kanilang katawan.
Ang pinsala mula sa mga langis ng cardamom ay hindi maaaring maalis. Ayon sa ilang mga ulat, nag-aambag sila sa paggawa ng pathological apdo.
Mahalagang malaman na ang mga hindi likas na produkto na naglalaman ng mga pampaganda ng lasa ay lalong nakakapinsala.
mga calorie
Contraindications
Walang punto sa pagtanggi na ang cardamom ay kapaki-pakinabang. Ngunit ang paggamit nito nang labis ay hindi inirerekomenda. Ang pangunahing contraindications ay nauugnay sa masangsang na amoy at isang hindi pangkaraniwang lasa ng pampalasa.
Ang mga kontraindikasyon ay nakasalalay din sa pang-araw-araw na halaga ng cardamom. Eksaktong dosis tinutukoy ng edad at timbang ng katawan ng isang partikular na indibidwal. Nagbabala ang mga doktor at nutrisyunista laban sa pang-aabuso - araw-araw na dosis hindi dapat lumampas sa 1/4 kutsarita. Ang mga kahihinatnan ng isang labis na dosis ay lubhang hindi mahuhulaan.
Ang pampalasa ay may mga sumusunod na contraindications:
- Ang pagdadala ng fetus.
- Hypersensitivity sa cardamom o luya.
- Pag-unlad ng mga ulser sa tiyan.
Sa kabila ng katotohanan na ang produkto ay idinagdag sa mga inumin ng mga bata, ang mga taong wala pang labindalawang taong gulang ay hindi dapat kumain ng cardamom.
Ang pampalasa ay madalas na inirerekomenda para sa mga mag-aaral sa middle school. Ang cardamom ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng puso at central nervous system. SA purong anyo Ang mga bata ay hindi dapat bigyan ng pampalasa. Ang isang mas mahusay na solusyon ay ang pagluluto masarap inumin may cardamom, almond, gatas at asukal at inumin bago matulog.
Ang halaga ng nutrisyon
Bitamina at mineral
Ang mga buto ng pampalasa na ito ay naglalaman ng:
- mataba acids (puspos);
- almirol;
- protina;
- mga elemento ng bakas (magnesium, phosphorus, manganese, calcium, iron at zinc);
- ascorbic acid;
- B bitamina.
Mineral:
Ang pagdaragdag ng pampalasa na ito sa pagkain ay magpapahusay sa iyong kalooban at kalusugan. Kung kinakailangan, ang dumadating na doktor ay magrereseta ng mga gamot na may katas ng cardamom.