Nyttige egenskaper av spelt og kontraindikasjoner. Medisin mot hoste. Er det mulig å stave mens du ammer

Spelt er en kornavling av kornfamilien. Den har et sprøtt øre, membranøst korn, farge - mursteinsrød. Under modning brytes øret opp i små spikelets med segmenter av stilken. Under tresking treskes ikke kornet fra filmene. Det finnes slike typer stave: enkelthalet einkorn, vill dobbelkorn, dobbel forteltet einkorn, Urartu hvete, spelt, machahvete, Timofeeva.

Spelt er preget av forhastethet, upretensiøsitet, motstand mot de fleste soppsykdommer. Ørets struktur beskytter det mot skadedyr, forurensning og også mot fuktighetstap. Hvert tredje speltkorn er pakket inn i en egen skala av uspiselige agner.

Korndyrkere har utviklet spesifikke metoder som mer effektivt kan avagnere kornet uten å påvirke selve kornet. Derfor er all spelt fullstendig bevart under høsting og bearbeiding.

Hvordan velge stave

Når du kjøper spelt, husk å vurdere merkeemballasje, som må være hermetisk forseglet. Innholdet i pakken må være fritt for fremmedlegemer. Du bør også sjekke utløpsdatoen på etiketten.

Når du går til butikken, bør du huske at stavet kan ha andre navn, for eksempel: spelt, emmer, kamut, to-korn.

Hvordan lagre

For at spelt skal bevares bedre, legg det i en lufttett beholder og oppbevar det om mulig i kjøleskapet.

Refleksjon i kultur

Spelt ble brukt som mat av folk fra yngre steinalder. I Egypt, og til og med i Babylon, var det den viktigste dyrkede kornblandingen. Spelt ble nevnt i deres verk av Herodot, Homer, Columella, Theophrastus.

I de gamle sivilisasjonene i Sumer, Babylonia, Egypt ble spelt brukt som hovedhvete i daglig ernæring. Fram til XVIII-XIX århundrer. i Russland var speltgrøter svært vanlig. Dens bemerkelsesverdige jordbruksegenskaper var årsaken til dens enorme popularitet. Ørene smuldret ikke, stilkene falt ikke ned selv med kraftig regn eller vind, og hele planten som helhet ble ikke forringet av skadedyr og gjorde ikke vondt. Men på 1800-tallet begynte en rask reduksjon i såingen av spelt i Russland, ettersom produksjonen av myk og mer produktiv hvete økte kraftig.

I dag begynner folk å tenke seg om nyttig plante- spelt. Forskjellige land prøver å dyrke den i små områder, betaler USA det meste av oppmerksomheten. Spelt dyrkes kommersielt i Dagestan.

Kalori stavet

Spelt er et proteinrikt produkt med lavt kaloriinnhold som inneholder alle de essensielle aminosyrene. Moderne ernæringsfysiologer mener at utviklingen av de fleste moderne menneskelige sykdommer vi skylder avvisning av slike planter som spelt. Siden det var i dem at settet med kromosomer kjent for kroppen ble bevart i sin opprinnelige form. Spelt kan trygt brukes i kosthold, fordi kaloriinnholdet er bare 127 kcal.

Næringsverdi per 100 gram:

Nyttige egenskaper til spelt

Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer

Sammensetningen av spelt er veldig rik på forskjellige nyttige stoffer, vitaminer, makro- og mikroelementer. Denne kulturen inneholder 27-37 % protein. Atten essensielle verdifulle aminosyrer er inneholdt i glutenproteinet.

Sammenlignet med vanlig hvete inneholder spelt flere ganger mer magnesium, jern, sink og vitaminer, som: B1 - tiamin, B2 - riboflavin, B6 - pyridoksin, B9 - folsyre, og også vitamin E og PP. Spelt inneholder også kalsium, natrium, fosfor, kalium, kobber, selen og mangan.

Alle næringsstoffer er inneholdt i denne stamfaderen til hvete i en balansert form. Disse stoffene er svært nødvendige for en person for et normalt liv av høy kvalitet. De er tilstede i skallet på kornet og i selve kornet, noe som garanterer bevaring av plantenæringsstoffer selv etter finmaling.

Nyttige stoffer stavet oppløses lett, noe som igjen fører til deres rask assimilering Menneskekroppen.

Nyttige og medisinske egenskaper til spelt

Regelmessig bruk av spelt til mat bidrar til rask normalisering av blodsukkernivået, styrker immuniteten, forbedrer funksjonen til endokrine, kardiovaskulære, fordøyelses-, nervøse og reproduktive systemer, og reduserer i stor grad risikoen for å utvikle smittsomme, onkologiske sykdommer og anemi.

Det bør også bemerkes fordelene med denne frokostblandingen for de som lider av glutenallergi - cøliaki. Gluten finnes i hvete, bygg og havre. Gluten av speltkorn forårsaker i utgangspunktet ikke de karakteristiske symptomene på denne sykdommen - allergier og fordøyelsessykdommer.

Et stort antall grove fibre har en positiv effekt på fordøyelsesprosessen. Og når det gjelder mengden protein, overgår denne kulturen kyllingegg. Vegetabilsk protein er rik på aminosyrer som ikke finnes i animalsk mat.

Spelt, på grunn av det langsomme opptaket av karbohydrater, reduserer sultfølelsen og hjelper til med å takle overvektig. Bruken av dette fantastiske produktet forbedrer blodsirkulasjonen, hjertefunksjonen og stabiliserer blodtrykket.

I matlaging

Etter at ernæringsfysiologer begynte å snakke om de fordelaktige egenskapene til spelt, begynte kokkene aktivt å tilberede et bredt utvalg av retter fra den. I dag, i diettrestauranter fra spelt, kan du ikke bare finne brød, frokostblandinger eller supper, men også speltkjeks, luftkremer, sauser. I Italia tilbereder de sin favorittrisotto fra den, og i Iran, Tyrkia og India - interessant tilbehør til fjærfe og fisk. I tillegg til frokostblandinger og supper tilbereder kokker alle slags desserter fra speltmel.

Spelt er en av få planter på jorden som har blitt bevart i sin opprinnelige form, noe som betyr at den er best egnet for menneskekroppen. Den inneholder nesten alle nyttige stoffer som er nødvendige for normal funksjon av organer og systemer. Riktig tilberedt spelt er ikke bare sunt, men også velsmakende. Dette er en utmerket forebyggende middel hjelper til med å takle noen sykdommer, brukes effektivt i hjemmekosmetologi.

Det er mye protein lavkaloriprodukt inneholder alle essensielle makro- og mikroelementer, aminosyrer, vitaminer. Kornprotein er lett fordøyelig uten å forårsake allergiske reaksjoner.

Hva er bruken av stave

Spelt har gunstige egenskaper som er unike for kornblandingen. Den vanlige tilstedeværelsen i menyen av retter fra den bidrar til normalisering av aktiviteten til de fleste kroppssystemer. Å spise spelt i mat løser mange problemer:

normaliserer blodsukkernivået;
reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag;
forhindrer fremveksten kolelitiasis;
forbedrer ytelsen endokrine systemet;
forbedrer fordøyelsen;
minimerer risikoen for smittsomme sykdommer;
forhindrer utseendet av neoplasmer;
bidrar til å unngå utvikling av anemi;
forhindrer utvikling av aterosklerose;
bidrar til å styrke beinvev;
normaliserer metabolske prosesser;
øker mannlig libido;
reduserer vekten uten en utmattende diett.

Spelt er nyttig for barn med astma. Kornblandingen er lav i gluten, et protein som barn ofte er allergiske mot. tidlig alder, så det kan introduseres i dietten uten frykt.

Video: Hva er emmer og dens fordeler i Malyshevas program "Lev sunt!"

Kjemisk sammensetning av villhvete

Komplekset av vitaminer og mineraler som frokostblanding er rik på spiller en viktig rolle i kroppens funksjon:

tar en aktiv rolle i metabolske prosesser;
forbedrer bloddannelsen (vitaminer B2, B3, B6, B9 er essensielle i syntesen av hemoglobinprotein);
støtter hormonell balanse;
forbedrer synet, tilstanden til hud, hår og negler.

Vitamin- og mineralsammensetning av spelt per 100 g produkt

I tillegg har villhvete et svært høyt innhold kostfiber. Takket være dette, stavet på sin egen måte nyttige egenskaper overlegen alle kornprodukter. Under påvirkning av fibre intensiveres utskillelsen av tarmkjertlene, peristaltikken stimuleres, og fordøyelsesprosessen forbedres betydelig.

Uløselige fibre reduserer sekresjonen gallesyrer, som i overkant danner steiner. Fiberpolysakkarider reduserer kolesterolnivået betydelig og fjerner effektivt kreftfremkallende stoffer fra kroppen. Dette forhindrer risikoen for neoplasmer.

Energiverdi per 100 g produkt

Spelt næringsstoffer er i en balansert form. De er til stede ikke bare i skallet, men også inne i kornet. Dette skiller spelt fra andre kornslag og garanterer bevaring av næringsstoffer selv med den fineste maling. I tillegg absorberes alle raskt og enkelt av menneskekroppen.

Ernæringsfysiologer og ernæringsfysiologer råder til å inkludere tilstrekkelig mengde grove frokostblandinger i menyen pga. høyt innhold i dem komplekse karbohydrater og lavt fett. Forbruket av spelt er 100 g per dag. Den brukes hovedsakelig om morgenen. Supper, gryteretter, salater, sauser, tilbehør til fisk og kjøttretter tilberedes av det. Spesielt deilig er pilaf- og kålruller.

Klassisk speltgrøtoppskrift

For et glass speltgryn, ta to glass vann og 100 g smør. Salt og sukker tilsettes etter smak. Korn helles i kokende vann og kokes over svært lav varme i en halv time. Sukker, frukt eller sopp tilsettes på slutten av tilberedningen.

Speltmuffins

Sammensetning:
Spelt knust - 150 g
Hvetemel - 200 g
Sukker - en halv kopp
Vegetabilsk olje (helst oliven) - 3 ss.
Bakepulver - 25 g
Bananer - 2 store
Vann - 1,5 kopper

Matlaging:
Mos bananer, bland massen med vann og olje. Bland mel, spelt, sukker og bakepulver også. Kombiner begge blandingene. Stek i en halvtime på 200 grader i muffinsformer.

Spelt gir korn av høy kvalitet, men bakeegenskapene er lave, så det brukes praktisk talt ikke i baking. Men i Wales bakes stavet «Himmelsk brød». Selskapet som utviklet de teknologiske instruksjonene hevder at det var akkurat dette som var på Kristi bord under hans siste måltid.

Bruken av spelt i kosmetikk og tradisjonell medisin

Fra spelt tilberedes effektive hjemmelagde ansikts- og kroppsmasker, som ikke bare gir næring til huden, men også er kjent for sine oppstrammende egenskaper. Spelt er en del av noen oppskrifter tradisjonell medisin. Så våre bestemødre brukte det effektivt i behandling av forkjølelse, med fordøyelsesbesvær.

Løftemaske

Sammensetning:
Spelt - 1 ss. l.
Egg - 1 stk.
Rømme - 0,5 ss. l.

Applikasjon:
Masken påføres i 20 minutter, på tidligere renset ansiktshud, tre ganger i uken. Effekten vil bli merkbar etter den tredje prosedyren. Kurs - 1 måned.

Kroppsskrubb

Finkvern kornet (du kan bruke en kaffekvern), bland med samme mengde malt kaffe. Påfør med lette sirkulære bevegelser, masser huden i 1-2 minutter, og skyll deretter. Spelt som en del av skrubben eksfolierer og fjerner ikke bare døde celler, men metter også huden med dets bestanddeler.

hostemedisin

Sammensetning:
Speltmel - 1 ts
Honning - 2 ts
2 rå eggeplommer
Smør - 2 ss. l.

Applikasjon:
Mal eggeplommene med honning, bland den resulterende blandingen med mel grundig. Ta en teskje et ubegrenset antall ganger til hosten går over.

Grøt mot diaré

Sammensetning:
Speltmel stekt i panne - 2 ss. l.
Kokende vann - 200 ml
Honning - 2 ts

Matlaging:
Kok opp melet med kokende vann, bland alt grundig, tilsett honning. Spis grøten på en gang.

Video: Oppskrift på en deilig og sunn speltpilaf

Stavet for vekttap

Spelt er rik på vitamin B6, som bidrar til bedre opptak av fett i kroppen. Fibrene svulmer opp når de kommer inn i magen, noe som forårsaker metthet og blokkerer overspising. Fiber, renser tarmene, forbedrer stoffskiftet. Karbohydratene til denne frokostblandingen absorberes sakte av kroppen, slik at sultanfall ikke merkes. Regelmessig bruk av spelt kan du gå ned i vekt uten å skade kroppen.

Hvordan velge stave

Spelt har ennå ikke slått rot i hyllene i butikkene våre. Men om ønskelig kan den finnes i store supermarkeder eller bestilles på nett. Spelt selges i fire varianter: for spire, allerede spiret, korn, mel. Emballasjen til korn eller mel skal være hermetisk lukket, og innholdet må ikke ha fremmede urenheter. Oppbevar produktet på et tørt sted eller i kjøleskapet i en tett lukket krukke.

Video: Fordelene med spelt. Hvordan velge en frokostblanding i Test Purchase-programmet

Kontraindikasjoner for bruk av spelt

Denne frokostblandingen har bare en kontraindikasjon - den individuelle intoleransen til komponentene. Spesielt pasienter med irritabel tarm er følsomme for dem. Men siden det er færre kortkjedede karbohydrater i denne frokostblandingen enn i vanlig mel, er risikoen for tarmirritasjon lavere.

Spelt er stamfaderen til moderne varianter av durumhvete. Selv i det sjette årtusen f.Kr. ble det ansett som en verdifull landbruksavling.

Men på grunn av ørets skjørhet og vanskelighetene med å rense kornet fra filmer, er denne frokostblandingen ikke egnet for mekanisert høsting. Industriell dyrking er ulønnsom, siden mesteparten av kornene går tapt under tresking og rengjøring.

Halvvill hvete er lite krevende for jord, motstandsdyktig mot tørke og sykdommer, elsker solen. Avkastningen av interessen for denne frokostblandingen skyldes dens sammensetning.

Speltgryn - hva er det

Tilhengere spise sunt skal vite hva det er - speltgryn. Navnet kombinerer flere arter av hveteslekten. Spelt, dvuzernyanka, kamut, emmer finnes ofte i butikkhyllene.

Korn inneholder:

vegetabilsk protein - fra 27 til 37%;
aminosyrer som er essensielle for kroppen - 18%;
fiber - 15-20%;
jern - 4-5%;
vitamin B-gruppe - 5-7%;
vitamin E og PP;
magnesium, fosfor, sink, kalium, kalsium, selen, kobber, mangan, natrium er tilstede i betydelige mengder for kroppen.

Til et produkt med slike unik komposisjon ikke oksidert, oppbevar den i en lufttett beholder med tett lokk. Mel oppbevares best i kjøleskapet.

Et måltid med semi-vill hvete gir en metthetsfølelse og er flott for folk som ønsker å gå ned i vekt. Ved regelmessig inntak av frokostblandinger skjer kvalitative endringer i kroppen.

Fordelaktige funksjoner stavet:

aktiverer immunsystemet;
fremmer fjerning av giftstoffer;
øker vitaliteten;
normaliserer funksjonene til hematopoiesis;
eliminerer dårlig kolesterol;
forbedrer tarmens motilitet;
regulerer blodsukkernivået.

Vi noterer det separat

krupp forårsaker ikke allergisk reaksjon hos personer med glutenintoleranse.

Hvis du er interessert i egenskapene til speltkorn, anbefaler vi at du gjør deg kjent med oppskriftene.

speltoppskrifter

Det finnes mange oppskrifter med speltgryn. Melk og kjøttgrøter er laget av det, kokt som tilbehør, fylt med grønnsaker, lagt til gryteretter og gryteretter. Speltmel brukes til baking av desserter.

Retter fra denne frokostblandingen betraktes som diett, siden kaloriinnholdet i spelt er 127 kcal per 100 g.

Spelt Risotto

I Nord-Italia er risotto populært, hvor det brukes speltgryn i stedet for ris. Slik lager du stavet på italiensk:

Hell i en kjele oliven olje, hakket løk og stek i 3 minutter.
Tilsett 350 g vasket frokostblanding og stek i ytterligere 5 minutter.
Tilsett 1,5 kopper kylling buljong og kok i 40 minutter.
Tilbered en grønn saus: pisk 50 g ruccola, spinat og en haug med persille med en blender, spe med 1,5 kopper kyllingbuljong, pepper og smak til med pulver muskat(4 klyper).
Saus og et stykke smør tilsettes den kokte frokostblandingen. Riv 25 g parmesanost, bland og server umiddelbart.

Pannekaker fra speltmel

Melet utmerker seg ved sin gylne farge, granulære struktur og nøtteaktige smak. På grunn av den lille mengden gluten er det bedre å bake pannekaker med mindre diameter slik at de ikke rives.

Ingredienser for pannekaker:

Fortynn 700 ml kefir med 200 ml varmt vann;
slå 2 egg;
tilsett en halv teskje salt og litt mindre brus;
1-2 ss sukker;
hell 5 ss raffinert vegetabilsk olje;
rør, tilsett gradvis 430 g speltmel.

Det vil bli tykt. La deigen hvile i 30 minutter før steking.

Speltgrøt - matlagingsoppskrifter

Grøten har en behagelig nøtteaktig smak. Før koking av spelt, blir kornene bløtlagt i vann i 1 time, og deretter vasket grundig.

Klassisk speltgrøt - en oppskrift på matlaging på vann: 3 deler vann helles i en kjele for en del av frokostblandingen, kokes opp, kokes til væsken koker bort.

Fjern fra varmen, tilsett salt, olje og la dampe av i ytterligere 30 minutter under lokk.

I en langsom komfyr spelt er forberedt slik:

På "steking"-modus sauteres løk og gulrøtter i olje i en bolle.
Vasket frokostblanding tilsettes til stekingen, vann helles 3 ganger mer enn volumet av spelt, kokt i modus for frokostblandinger i 35–40 minutter.
Salt, og la stå på "oppvarming" -modus i 40 minutter.

Og her er videooppskriften.

Dagens mote for sunn mat er kommet tilbake på markedet matvarer i kornnisjen, oldemoren til hveten - spelt. Denne frokostblandingen har også andre navn - spelt, emmer, kamut, to-korn.

Dette er en vill type hvete med et skjørt øre, kornet er dårlig skilt fra det, sammen med blomster- og piggflak, så det er vanskelig å gjøre det om til mel. Men næringsverdien til speltkorn er flere ganger høyere enn dens moderne analog - hvete.

Røttene til historien om å spise spelt går tilbake til yngre steinalder. Omtaler av spelt kan finnes i Bibelen, med tanke på hva vi kan si med tillit - alle moderne hvetevarianter kommer fra spelt.

Denne kornavlingen ble dyrket på åkrene i Babylon, det gamle Egypt, sumererne. Det finnes i verkene til Homer og Herodot. Det var hovedkornet i kostholdet til russiske bønder, som elsket det for sin upretensiøsitet og enkle dyrking.

I 1899 ble den brakt til USA fra Russland, og i dag erstatter mange amerikanere ris i pilaf med spelt. Men i Russland forble felt for dyrking av korn i midten av det tjuende århundre bare i Chuvashia, Bashkiria og Nord-Kaukasus.

I verden erobrer spelt gradvis kornmarkedet, og tar sin plass på hyllene i India, Tyrkia og Iran.

Tross alt koker de fra det deilige frokostblandinger og tilbehør til hovedretter, supper, sauser. De mest delikate bakverkene og dessertene er bakt av speltmel.

Forskjeller stavet som en kornavling fra hvete i fordeler og ulemper

Blant de viktigste fordelene med spelt kan identifiseres:

Men denne kornavlingen har også sine ulemper som skiller den fra hvete:

ved tresking kommer det vanskelig å skille kornet ut med skjell som fester seg til det, blomst og spikelet, så det er ganske vanskelig å male spelt til mel;
det er veldig bra som frokostblanding, men melet fra det er dårligere enn hvetemel i mange bakeindikatorer, speltbrød er hardt og raskt foreldet.

Biokjemisk sammensetning

Vegetabilsk protein, protein, som spelt er rikt på innhold, er flere ganger høyere enn hveteprotein. Prosentandelen i korn når 37%. Den kjemiske sammensetningen av speltprotein er rik på essensielle aminosyrer, det er 18 av dem i speltprotein.

I tillegg inneholder korn umettede fettsyrer, fiber, jern og vitaminer B. En stor mengde speltpolysakkarider spiller en viktig rolle for å opprettholde menneskelig immunitet. Alle kjemiske substanser, inneholdt i det, er i en svært løselig form, derfor er det mye lettere å fordøye enn de gunstige stoffene i hvete.

Unikhet kjemisk oppbygning frokostblanding er at denne frokostblandingen inneholder mindre gluten enn vanlig hvete, så den kan inngå i kostholdet til personer som er allergiske mot gluten.

Spelt er en plante som har beholdt et komplett sett med kromosomer, den regnes som den mest miljøvennlige kornblandingen på jorden.

På grunn av de ovennevnte egenskapene kalles det "forfedres gave", "svart kaviar av korn."

Kjente typer korn

Generelt er spelt en gruppe ville hvetearter kjent under følgende navn.

vill:

vill to-korn;
monoecious einkorn;
to-tailed to-korn;
hvete fra Urartu.

Kulturell:

to korn;
spelt hvete;
mahi hvete;
Timofeev hvete.

Alle typer av denne frokostblandingen har høye priser Næringsverdi, alle er enkle å dyrke, skiller seg bare i korntyper og litt i biokjemisk sammensetning.

Spelt: fordeler og skader, kalorier

Hvis stavet blir en del daglig meny av en person løser det ikke bare mange problemer med å berike kroppen med vitaminer og mikroelementer, men hjelper også med å bli kvitt noen helseproblemer.

Sukkernivået i blodet synker, immunforsvaret styrkes, arbeidet til alle kroppssystemer forbedres: det endokrine, kardiovaskulære, nervesystemet, fordøyelsessystemet og til og med reproduktive systemer.

Redusert risiko for å få infeksjonssykdommer onkologiske sykdommer. Det er en mulighet ikke bare for forebygging, men også for å bli kvitt anemi, korn er rike på jern.

Gluten inneholdt i hvete, havre, bygg i spelt er inneholdt i en mindre mengde, det forårsaker ingen reaksjon fordøyelseskanalen hos pasienter med cøliaki - en allergi mot dette stoffet.

Grove kornfibre forbedrer tarmmotiliteten og fordøyelsen, mengden protein i spelt er overlegen kyllingegg, men vegetabilsk protein, i motsetning til dyr, er rikere på aminosyresammensetning.

Kornblandingen har en flott nøtteaktig smak, og kaloriinnholdet er minimalt. Det er kun 150 kcal per 100 g av produktet, hvorav 1 g er fett og 3 g er kostfiber.

Bruksområder for korn

Tilstedeværelse i biokjemisk sammensetning korn av grovt kostfiber gjør det til en uunnværlig komponent i rensemasker og skrubber i kosmetikk. Den samtidige rikdommen av spelt med mikroelementer og vitaminer renser ikke bare huden dypt, men metter den også med alt. gunstige stoffer inneholdt i korn.

Etter at spelt kom tilbake til kostholdet til et sunt kosthold, oppsto mange nye oppskrifter, og gamle, glemte ble husket.

Moderne diettmeny rik på oppskrifter for matlaging ulike, velsmakende og sunne måltider fra denne frokostblandingen. Du kan finne oppskrifter ikke bare for delikate bakverk og frokostblandinger, supper, sideretter, sauser, luftkremer er tilberedt fra det. Italienere erstatter ris i risotto med spelt, tyrkere og indianere serverer det som tilbehør til kjøtt og fjærfe.

Indikasjoner og kontraindikasjoner for bruk

Alle kornprodukter av hveteslekten inneholder gluten, hvor hovedkomponenten er gluten. Spelt vil ikke skade folk med det første stadiet allergi mot gluten, men i andre tilfeller må det forlates. I tillegg til individuell intoleranse mot komponentene som utgjør frokostblandingen, er det ikke identifisert andre kontraindikasjoner for det.

Men det er mange indikasjoner for bruk av korn. For å redusere overvekt, fedme, er det bedre å erstatte hvete med spelt. Det stabiliserer tarmens arbeid, renser det og forbedrer peristaltikken.

Tilstedeværelsen i sammensetningen av spelt nikotinsyre gir henne muligheten til å øke produksjonen av mannlige kjønnshormoner, øker motstanden mot stress. Innholdet av en balansert mengde fosfor og kalsium i spelt styrker beinene når du spiser speltretter.

Hvordan velge frokostblandinger og lagre dem riktig

For å lette valget av spelt, må du først huske at det har flere navn, i butikken kan det hete annerledes: emmer, spelt, to-korn, etc. Når du velger det på disken, er det viktig å sjekke kvaliteten og integriteten til beholderen som inneholder frokostblandingen, kontroller kornkvaliteten. Vær oppmerksom på utløpsdato, renhet.

Gryn lagres, som alle de andre - på et tørt, mørkt og kjølig sted.

speltoppskrifter

Speltgrøt med rosiner og mandelmasse

Ingredienser:

Koketid: 35 minutter.

kaloriinnhold - 317 kcal;
proteiner - 9 g;
fett - 21 g;
karbohydrater - 24 g.

Tørk mandlene i en ovn forvarmet til 175C i 10-12 minutter. Mal med en blender eller foodprosessor, tilsett gradvis rosiner, kanel, vaniljeekstrakt. Overfør til en dekket beholder, sett til side.

Bland vann med melk i en kjele, tilsett sukker, kok opp. Hell den vaskede frokostblandingen i den kokende blandingen, reduser varmen, kok i ca 30 minutter til den tykner.

PÅ siste øyeblikk skru opp varmen, tilsett en teskje vaniljeessens, skru av varmen, tilsett 1 ss mens du rører. En skje med rosiner. Server drysset med hele mandler, skivede bananer og mandelmasse etter smak.

Spelt med blåskjell og tomater krydret med basilikum

Ingredienser (til 6 porsjoner):

Koketid: 25 minutter.

Kok frokostblandingen i saltet vann, sett til avkjøling, kok blåskjellene med tilsetning av laurbær og persille. Finhakk løk, hvitløk, basilikum, skrellede tomater. Tilsett olivenolje, bland, tilsett spelt sammen med blåskjell, bland igjen. Nyt måltidet!

I neste video - en liten oppskrift på hvordan du lager speltgrøt.

I den moderne verden alt stor kvantitet folk streber etter en sunn livsstil, som er grunnlaget balansert kosthold. Interesse for miljøvennlig, naturlig og nyttige produkter vokser eksponentielt.

Slik mat inkluderer frokostblandinger, den eldste representanten er stavet. Dens korn ble oppdaget av arkeologer på territoriet til Ararat-fjellkjeden og det moderne Bulgaria, Polen og Sverige. De tidligste funnene dateres tilbake til det 11.-5. årtusen f.Kr.

Hva det er? Spelt er en gruppe hvetearter, karakteristiske trekk som er et filmaktig korn med mursteinsrød farge og sprø spikelets. Ukrevende for klima og dyrkingsforhold, er kulturen stamfaderen til moderne durumhvetesorter.

Spelthvete inneholder opptil 37 % proteiner, inkludert 18 essensielle aminosyrer. Kornretter har den fineste nøttesmaken, delikat duft og er unike diett måltider nyttig for både voksne og barn.

Ernæringseksperter over hele planeten hevder at denne typen hvete har unik terapeutiske egenskaper, og kokker fra verdenskjøkkenet tilbereder gjerne et stort antall retter fra frokostblandinger, alt fra brød fra melet, frokostblandinger, supper og slutter med luftige kremer, intrikate sauser og lette kjeks. La oss forstå temaet sammen: "Hva staves og hva nyttige egenskaper har dette produktet?

Spelt passer godt til kjøtt, fisk, sopp, grønnsaker, vegetabilske oljer og oljer av animalsk opprinnelse, de fleste krydder, krydder og aromatiske urter.

Det skal bemerkes at for dyrking av spelt, som er lite krevende for jordsammensetningen, brukes ikke syntetisk gjødsel, noe som gjør produktet trygt og miljøvennlig.

Fordelene og skadene med spelt for kroppen

Den største fordelen med spelt er tilstedeværelsen i kornene av utresket blomstring og spikelet-flak, som inneholder alle fytonæringsstoffene som er nødvendige for at kroppen skal fungere. På grunn av filmbelegget er speltkorn mye vanskeligere å male til mel enn frø av harde og myke varianter.

Takk ikke høy konsentrasjon gluten inn helkorn, kan produktet inkluderes i kostholdet til pasienter med individuell glutenintoleranse - cøliaki (etter konsultasjon med en spesialist som observerer deg).

Sammenlignet med vanlig hvete og andre raffinerte kornprodukter, inneholder spelt mange flere fordelaktige biologisk aktive forbindelser.

Først av alt, vi snakker B-vitaminer (niacin, tiamin, riboflavin, pyridoksin, folsyre) og tokoferol (vitamin E), ansvarlig for normal tilstand nervesystemet, hud og hudvedheng.

Også i spelt er det en stor mengde av sporstoffet jern, som er direkte involvert i produksjonen av røde blodlegemer.

Spelt er en naturlig kilde til antioksidanter, oligosakkarider, resistent stivelse, fenoliske stoffer, kostfiber (vegetabilsk fiber), mineralsalter (magnesium, sink, selen, mangan, jod, kalium, kobber, kalsium, etc.), lettfordøyelig protein, sunt fett og komplekse karbohydrater.

speltbrød, oppskrift under

Den balanserte vitamin- og mineralsammensetningen til spelt bestemmer medisinske egenskaper matvare, inkludert:

reduksjon i lipoproteinnivåer høy tetthet i blodet (farlig kolesterol), som oppstår på grunn av den høye konsentrasjonen av grove kostfiber som hindrer absorpsjon av fett;
normalisering av blodsukkernivået;
metning av kroppen med energi og aktivering av alle typer metabolisme;
stabilisering av blodtrykksindikatorer;
forhindre utvikling av fedme;
aktivering av fordøyelsesprosesser ved å styrke evakueringsfunksjonene i tarmen;
rensing av kroppen for akkumulerte metabolitter, giftige stoffer og giftstoffer;
støtte helsen til skjelettsystemet;
gjenoppretting av kroppen etter alvorlige sykdommer;
styrker immuniteten og øker kroppens evne til å motstå ulike typer infeksjoner;
stabilisering av tilstanden til sentralnervesystemet;
beskyttelse mot stråling og andre typer eksponering;
gjenoppretting av normal blodbalanse;
forebygging av aterosklerose, hjerneslag, hjerteinfarkt, iskemisk hjertesykdom, onkologi, diabetes, hypovitaminose, anemi.

Hvetens stamfader har funnet sin anvendelse i kosmetologi. Speltmel eller korn malt med en kaffekvern brukes til å tilberede rensende skrubber for ansikt og kropp, og hjelper til med å frigjøre hud fra døde lag av epidermis, rense porene, jevne ut rynker, forbedre blodtilførselen til cellene, redusere forekomsten av cellulitter.

Ulike kombinasjoner av produkter brukes til å tilberede skrubber. For eksempel, i tillegg til hakket spelt, tilsetter de naturlig honning, eller kokosnøtt, avokado, fruktkjøttet av grønnsaker, bær og frukt, havsalt, ren essensielle oljer(sitrus, sjasmin, rose, geranium, neroli, patchouli, etc.).

Harm stavet for Menneskekroppen minimal. Ernæringseksperter anbefaler å ekskludere produktet fra dietten i tilfelle individuell intoleranse, noe som er ekstremt sjeldent. Det skal bemerkes at, som alle frokostblandinger, er spelt et kaloririkt produkt, så du bør ikke la deg rive med av retter fra det og overskride dagpenger anbefalt av ernæringsfysiologer (fra 50 til 100 gram frokostblanding) og du vil få alle fordelene med spelt uten helseskade.

For tiden i avdelinger diett mat supermarkeder og butikker som selger økologisk rene produkter, kan den finnes i følgende skjema:

korn beregnet for spiring med påfølgende bruk som et unikt kosttilskudd;
allerede spiret speltkorn;
knuste korn eller frokostblandinger;
mel;
pasta laget av fullkornsspeltmel.

Spelt har andre navn angitt på pakken: to-korn, farro, emmer. Det skal bemerkes at kornene som finnes i hyllene til spelt- og kamutbutikker, ikke er spelt, men helt forskjellige varianter av korn.

Speltbrød - oppskrift

Siden det praktisk talt ikke er gluten i frokostblandingen, tilberedes ikke baking av speltmel i henhold til tradisjonelle oppskrifter - de ferdige produktene holder ikke formen, smuldrer. Det brukes spesielle teknikker for å lage brød, og det ferdige produktet smaker veldig forskjellig fra brødet som moderne mennesker er vant til.

Brødoppskrift (hvordan lage mat):

speltmel - ½ kg;
tørr bakegjær - en standardpose;
drikkevann oppvarmet - 0,3 l;
rørsukker (brunt) - 1 ss. en skje;
ekstra virgin olivenolje (uraffinert) - 30 ml;
sjømatsalt - 1 ss. en skje;
sesamfrø - 1 dessertskje.

I en stor emaljert kjele tilberedes starteren ved å kombinere vann, gjær, 2 ss. skjeer speltmel og sukker. Etter utseendet av skum på overflaten av blandingen (etter et kvarter), tilsettes olivenolje og det resterende melet i massen, deigen eltes med milde bevegelser og lar heve i tre kvarter, etter å ha dekket pannen med et kjøkkenhåndkle.

En brødbakeform smøres med olivenolje og drysses med sesamfrø. Den hevede deigen legges på innsiden, på overflaten som det lages et lite kryssformet snitt.

Å bake brød tar omtrent en time. Formen settes i en ovn oppvarmet til en temperatur på ca 190 ° C. Det ferdige produktet, etter å ha blitt fjernet fra ovnen, pakkes inn med et håndkle til det avkjøles.

Fordelene med pasta

Pasta er laget av fullkornsspeltmel og vann med tilsetning av en liten mengde bordsalt. Produktets energiverdi er 339 kcal/100 gr.

Sammensetningen av pasta (for hver 100 g) inneholder proteiner (14 g), fett (2,5 g) og karbohydrater (opptil 71 g), samt hele komplekset av nyttige bionæringsstoffer stavet.

Som alle produkter fra stamfaderen til hvete, forbedrer bruken av pasta tilstanden til immunsystemet, fordøyelsessystemet, endokrine, nervøse, kardiovaskulære og hematopoietiske systemer i menneskekroppen.

Kok makaroni etter anvisning på pakken og server med smør, revet ost, cottage cheese, melk, rød saus, kjøtt- og fiskeretter.

Speltgrøt, oppskrift

Bruk denne oppskriften til å tilberede den mest møre speltgrøten med uovertruffen noter av nøtter og utmerkede ernæringsmessige egenskaper.

Steg for steg matlaging

1 kopp (fasettert) speltkorn/-gryn bløtlegges over natten i en blanding av surmelk eller koket melk (1/2 l) og drikker vann(1/2 kopp). Om morgenen vaskes frokostblandingen inn i stort antall rennende vann og kokt i helmelk eller fortynnet i to med vann (1/2 liter) til det er gjennomkokt (kok over svak varme).

Etter at væsken har kokt helt bort, ser det ferdige produktet ut som individuelle korn (ikke kokt). Gryten med grøt pakkes inn og holdes varm i ca 45 minutter. Før servering krydres grøten med smør etter smak, eventuelt tilsatt lett.

Tips

Når du kjøper spelt, vær oppmerksom på pakkens tetthet og utløpsdato. Korn av høy kvalitet bør ikke ha utenlandske urenheter og smaker. Kornet lagres, som andre frokostblandinger, på et tørt sted, for eksempel i en spesiell beholder eller en tett lukket glassbeholder.

Jeg håper jeg fortalte deg hva spelt er, dens fordeler og skader, og du prøver å berike kostholdet ditt med sunne hvetevarianter ved å tilberede alle slags deilige og næringsrike retter.

God appetitt, aktiv lang levetid og god helse!