Bakit mapanganib ang isang kapalit ng asukal? Mga uri ng mga sweetener at mga kapalit ng asukal. Kung ano ang pagsasamahin

Hello sa lahat ng readers ngayon! Ang aming pamilya ay napakaingat sa pagpili ng bawat produkto. Lalo naming sinisikap na protektahan ang aming sarili mula sa lahat ng uri ng asukal sa anumang anyo kung saan posible ito para sa amin. Ngunit ang panahon ng malalaking pista opisyal ay paparating na, at talagang gusto kong payagan ang aking sarili ng mga cake at matamis. Tulad ng alam mo, ang mga sweetener ay madaling makita sa mga istante para sa mga diabetic, ngunit maaari ba itong kainin at ito ay ang sweetener na nakakapinsala sa malusog na tao?
Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo ring basahin ang artikulo. Matuto tungkol sa maraming kawili-wiling alternatibo. Ngunit hindi tulad ng pinong asukal, mas mahusay na huwag ganap na ibukod ang asin mula sa diyeta. Totoo, ito ay isang paksa para sa isang ganap na naiibang artikulo.

Bakit ako naging interesado dito? Oo, dahil hindi ko narinig na ang mga eksperto at doktor ay nagrerekomenda ng isang pampatamis sa lahat nang walang pagbubukod, at walang mas kaunting asukal sa mga istante sa mga supermarket. Kanina pa kami nag-usap.

Ang mga synthetic ay may mga kalamangan at kahinaan, ngunit ang mga kawalan na ito ay hindi nakasalalay sa mataas na halaga ng produkto o isang katulad na bagay, ngunit sa negatibong aksyon sa ating katawan. Ang mga natural, tulad ng fructose at xylitol, ay mas banayad para sa atin. Ngunit ngayon napagtanto ko ang isang bagay: hindi sapat para sa akin na makakuha ng hindi nakakapinsalang pangpatamis, gusto ko ang pinakaligtas!

Pumunta ako sa pinakamalapit na tindahan at nagpasya na tingnan nang detalyado ang komposisyon ng mga sweetener na idineklara ng mga tagagawa. Ang unang dumarating ay may sumusunod na komposisyon: sodium cyclamate (isang absolute synthetic substance), lactose, pampaalsa, acidity regulator. Oo, tiyak na hindi ito para sa akin, hindi ko ibinibigay ang regular na asukal sa presyong ito.

Isipin kung ano ang nangyayari sa katawan kapag ang mga low-carb sweetener ay pumasok dito: ang insulin ay inilabas sa dugo, naghahanda na magproseso ng mas maraming asukal kaysa sa natanggap nito.

At kaya sa bawat oras. Ang "idle" na insulin na ito ay, pagkatapos ng ilang oras, ay magsisimulang pukawin ang paglikha ng mga reserbang taba. Kaya't hindi mo magagawang mawalan ng timbang, ngunit kabaligtaran. Samakatuwid, maaari nating ligtas na iguhit ang sumusunod na konklusyon. Ang ganitong pampatamis ay makakasama sa kalusugan ng sinumang tao.

Paano pumili ng isang natural na kapalit ng asukal?

Bakit patuloy na isaisip at natatakot na ang sintetikong sodium cyclamate ay hindi dapat gamitin pagkabigo sa bato, ang aspartame ay karaniwang nabubulok sa mga mapanganib na carcinogens sa temperaturang higit sa 30 degrees Celsius (habang umiinom tayo ng tsaa sa 60 degrees), ang suclamate ay maaaring maging sanhi ng mga allergy, at ang saccharin ay nagtataguyod ng pagbuo ng mga tumor. Ngunit walang isang tagagawa ang nakasulat ng lahat ng mga pag-iingat na ito nang buong tapang sa kanilang mga garapon.

Masasabi ko nang buong tapang at may kumpiyansa na matagal ko nang natagpuan ang pinakaligtas at pinaka-organikong kapalit ng asukal para sa aking sarili. Ito ay stevia powder na walang kalaban-laban. order ko ito Dito.

Hindi mapag-aalinlanganan na mga pakinabang:

• zero calories;
• zero na nilalaman ng karbohidrat;
• walang artipisyal na sangkap;
• walang protina ng iba't ibang pinagmulan;
• ay may zero glycemic na tugon (ang katawan ay hindi tumugon sa paggamit nito sa pamamagitan ng pagpapakawala ng insulin nang walang kabuluhan);
• mainam para sa pagdidiyeta at para sa mga diabetic.

Mag-ingat sa iba pang mga produkto na binibili mo at ibinibigay sa mga bata, dahil ang mga artipisyal na sweetener ay nakakapinsala sa mga tao. Mga handa na tindahan ng mga inihurnong gamit, soda, chewing gum - lahat sila ay naglalaman ng isang sintetikong pangpatamis.

Nakakahiya pa nga... Kasi kung pipiliin mo para sa sarili mo malusog na buhay nang walang mapaminsalang artificial sweeteners, kung gayon bakit may pipilitin ito sa iyo?

Video tungkol sa pinakamalusog na pampatamis

Sa tingin ko. Kung anong kalikasan ang nabuo at lumaki ay hindi maaaring masama. Ang pangunahing bagay para sa mga tao dito ay hindi masira ang isang produkto tulad ng stevia sa paggawa. .

Sa mga komento, maaari mong ipahayag ang iyong saloobin sa mga pamalit sa asukal at asukal, at sabihin sa amin kung ano ang binibili mo para sa iyong pamilya.

Mga sweetener, ang mga benepisyo at pinsala nito ay hindi alam ng marami.

Ang pampatamis ay isang sangkap na may pinagmulang kemikal na maaaring magbigay ng matamis na lasa sa mga produktong walang nilalaman natural na asukal(fructose at glucose) at hindi rin kasama ang mga calorie. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga produkto na naglalaman ng mga sweetener ay tinatawag na dietary.

Karaniwang tinatanggap na ito ay naimbento ng sikat na chemist na si Fahlberg. Nalaman niya ang tungkol sa kanilang pag-iral nang hindi sinasadya. Isang araw, pauwi mula sa kanyang laboratoryo, naupo si Fahlberg sa hapunan nang hindi naghuhugas ng kanyang mga kamay. Matamis ang kapirasong tinapay na kinagat niya. Pagkatapos nito, bumalik siya sa laboratoryo muli at sinuri ang mga sangkap na ginamit niya. Kaya napagtanto niya na ang sintetikong asukal ay umiiral sa kalikasan.

Ito ay kilala na ang isang bilang ng mga sugar substitutes ay ginagamit sa produksyon ng iba't ibang mga inumin, chocolate bar at ngumunguya ng gum.

Mula nang sila ay ipinanganak, ang kontrobersya ay hindi pa humupa tungkol sa kung paano gumagana ang parehong mga kapalit ng asukal, ang mga benepisyo at pinsala nito ay pinag-aaralan hanggang ngayon. Imposibleng sabihin na nakakapinsala lamang sila sa ating kalusugan, dahil sa kanilang malaking bilang mayroon ding ganap na hindi nakakapinsalang mga kinatawan.

Ngayon, ang pinakakilalang mga pamalit ay: saccharin (o E954), xylitol (o E967), aspartame (o E951), cyclamate (o E952). Lahat sila ng maraming beses mas matamis kaysa sa asukal.

Alam ng lahat na sa artipisyal na asukal walang calories. Bilang karagdagan, nakakatipid ito sa mga pasyente ng diabetes: kapag kumakain ng isang regular na produkto, ang antas ng asukal sa dugo ng isang diyabetis ay tumataas nang husto, samakatuwid, ang insulin ay tumataas at ang tao ay nagsisimulang mabilis na tumaba. Ngunit ang pinsala ng mga pamalit na pampatamis ay nangyayari pa rin: ang mga kumakain ng kapalit na may pagkain ay hindi tumatanggap ng mga kinakailangang carbohydrates, na hindi maiiwasang humahantong sa matalim na pagtaas gana sa pagkain dahil sa carbon starvation. Kaya, ang katawan ay mangangailangan ng pagkain hanggang sa normal ang antas ng asukal.

Mga sweetener: mga benepisyo at pinsala. Mahalagang malaman ng bawat isa sa atin na maaaring maging sanhi ng isang tiyak na dosis ng isang kapalit malubhang komplikasyon (matinding pagkalason, pagkabulag, pagkalasing) o kahit kamatayan kung ang dosis ay masyadong mataas. May mga kilalang kaso kung saan, bilang resulta, pangmatagalang paggamit tulad ng mga sangkap, nagsimula ang proseso ng pagkasira ng utak ng tao. Dapat tandaan na mayroong natural at sintetikong mga kapalit ng asukal. Ang mga gawa ng tao ay ang mga nakuha sa artipisyal na paraan, kung kaya't mayroon silang mas kaunting mga calorie. Ngunit mayroon sila by-effect- pinasisigla nila ang gana. Samakatuwid, dapat mong pag-isipang mabuti kung ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng matamis at pagpapalit ng asukal sa mga sintetikong kapalit. Kabilang dito ang aspartame, saccharin, sucrasite at marami pang iba.

Ang mga natural, na matagal nang kilala, tulad ng tunay na produkto, ay naglalaman ng mga calorie, ngunit mas malusog ang mga ito. Kabilang dito ang xylitol, sorbitol, fructose at maging honey. Ang fructose ay isang pangkaraniwang natural na kapalit ng asukal; ito ay matatagpuan sa maraming dami sa mga berry, prutas at ilang gulay. Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may diyabetis.

Upang maiwasan ang pag-ubos ng mga sangkap na inilarawan sa itaas, mahalaga na maingat na basahin ang komposisyon ng lahat ng mga produkto, ito ay ipinahiwatig sa label. Dapat pansinin na ang karamihan sa mga tagagawa ng pagkain ay gumagamit ng mga kapalit ng asukal. Siyempre, hindi sila nababahala tungkol sa pinsala na dulot ng kalusugan ng mamimili, dahil mas mura sila kaysa sa natural na asukal.

Malaya ang bawat isa na magpasya para sa kanilang sarili kung ano ang ubusin. Laging tandaan na ang regular na asukal ay hindi makakasama sa iyong kalusugan gaya ng mga kapalit nito.

Ang pagbibigay ng kagustuhan sa iba't ibang mga sweetener, maraming tao ang hindi nagmamadaling maunawaan ang tanong kung bakit nakakapinsala ang isang pampatamis. Una sa lahat, ito ay dahil sa mass propaganda ng maraming media na pabor sa pag-abandona sa paggamit ng tradisyonal na asukal (beet at cane).

Gayunpaman, bago ka ganap na lumipat sa mga sweetener at sweetener, kailangan mong timbangin ang mga kalamangan at kahinaan ng mga produktong ito. Ang mga benepisyo at pinsala ng mga sweetener ay nangangailangan ng maximum na pagtatasa.

Mga sweetener - benepisyo o pinsala?

Kasaysayan ng pinagmulan

Ang unang matamis na sangkap na natuklasan ay saccharin noong 1879 ng chemist na si Konstantin Fahlberg, at sa hindi sinasadya. Pagkatapos gawain sa laboratoryo na may sulfaminebenzoic acid, ang siyentipiko ay umupo sa hapunan nang hindi naghuhugas ng kanyang mga kamay. Pagkagat niya sa tinapay, nakaramdam siya ng matamis na lasa at nagulat siya rito.

Nang tanungin ang kanyang asawa kung bakit matamis ang tinapay, natanggap ng siyentipiko ang sagot na ang babae ay hindi nakakaramdam ng anumang tamis. Napagtanto ni Fahlberg na pagkatapos ng mga eksperimento sa laboratoryo, isang sangkap ang nanatili sa kanyang mga daliri na nagbigay ng ganoong lasa. Di-nagtagal, ang nagresultang tambalan ay inilagay sa produksyon.

Mga uri ng mga sweetener

Mahahanap mo ito sa sale iba't ibang uri mga pampatamis

Ang mga kahalili ay maaaring nahahati sa mga sumusunod na uri:

1. Natural - mga sangkap na nagpapataas ng asukal sa dugo, ngunit sa mas mababang antas kaysa sa glucose o regular na granulated na asukal, at naglalaman din ng mga calorie. Kabilang dito ang: fructose, maltose, xylitol, sorbitol at iba pa.
2. Ang mga artipisyal na sweetener ay mga sangkap na walang calories, gayunpaman, ang intensity ng matamis na lasa ay ilang beses na mas malaki kaysa sa epekto ng asukal. Naglalaman ng isang maliit na halaga ng carbohydrates. Kasama sa grupong ito ang: aspartame, saccharin, cyclamate at iba pa.

Ang unang pangkat ay ginawa mula sa natural na sangkap, tulad ng mga prutas, berry o pulot. Ang pangalawang pangkat ay ginawa ng synthetically.

Ang mga confectionery, produksyon ng pagkain, at industriyang medikal ay aktibong gumagamit ng mga sweetener sa kanilang mga larangan. Ang mga cake, dessert, inumin at gamot ay ginawa kasama ng mga ito. Maaari ka ring bumili ng sarili mong sugar substitute sa mga tablet at drage. Kaya nakakapinsala ba ang isang pampatamis para sa isang malusog na tao? Nasa ibaba ang isang pangkalahatang-ideya ng mga sweetener, ang kanilang mga katangian at epekto sa katawan.

Fructose

Ang fructose ay tinatawag na natural na granulated sugar. Ito ay matatagpuan sa pulot, petsa, berry at prutas. Marahil ito ay para sa kadahilanang ito na ang fructose ay pinaniniwalaan na lubhang kapaki-pakinabang. At kahit na ang mga taong may diyabetis ay inirerekomenda na gamitin ito. Gayunpaman, ang fructose, na nilalaman sa masaganang hibla ng mga prutas, at ang mga pino ay mayroon iba't ibang aksyon sa katawan ng tao.

Kapag ang isang tao ay kumakain ng mansanas, ang fructose na nasa loob nito ay mabagal na hinihigop at pinoproseso ng atay upang maging glucose. Ayon sa ilang mga siyentipiko, sa pinong anyo nito, ang fructose ay walang oras upang ganap na ma-convert sa glucose. Bilang resulta, ito ay nakaimbak sa taba. Ito ay sumusunod na ang naturang produkto ay kontraindikado sa mga pasyente na may diyabetis.

Gayundin, ang labis na pagkonsumo ng fructose ay maaaring magdulot ng mga sakit sa puso at vascular. Araw-araw na pamantayan hindi dapat lumampas sa 40 gramo.

Pag-uuri ng mga kapalit ng asukal

Sorbitol (E420)

Ang Sorbitol ay isang natural na kapalit ng butil na asukal. Nakapaloob sa rowan, mansanas at mga aprikot. Ang Sorbitol ay isang napakahusay na pang-imbak, kaya natagpuan ko malawak na aplikasyon V Industriya ng Pagkain. Mayroon itong mga katangian ng choleretic at normalize ang microflora sa digestive tract.

Kasama ni mga kapaki-pakinabang na katangian, may numero makabuluhang pagkukulang. Ang produkto ay tatlong beses na mas matamis kaysa sa asukal. Samakatuwid, upang makamit ang isang matamis na lasa kakailanganin mo ng isang malaking halaga ng sorbitol. Ang pampatamis na ito ay mataas sa calories. Gayundin, ang pag-inom ng malalaking halaga ng sorbitol ay maaaring maging sanhi laxative effect o sumasakit ang tiyan. Ang pang-araw-araw na paggamit ng produkto ay hindi hihigit sa 40 gramo.

Xylitol (E967)

Ang pinakakaraniwang pampatamis ay xylitol. Ang produkto ay nakuha bilang isang resulta ng pagproseso tulad natural na sangkap tulad ng cotton husks, corn cobs at iba pang sangkap.

Ang calorie content at tamis ng xylitol ay halos kapareho ng regular na asukal. Pinipigilan ng Xylitol ang pagbuo ng mga karies, dahil naglalaman ito ng mga sangkap na may masamang epekto sa bakterya sa bibig.

Gayunpaman mataas na dosis ang pampatamis ay maaaring maging sanhi ng pamumulaklak, utot at kasunod na pagtatae. Samakatuwid, ang produkto ay hindi dapat gamitin sa malalaking dosis. Ang inirekumendang dosis ay hindi hihigit sa 50 gramo bawat araw.

Ano ang ginagamit ng mga sweetener?

Saccharin (E954)

Ang saccharin o sodium saccharinate ay isang pampatamis na 350 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang low-calorie saccharin ay lumalaban sa mga temperatura at acid, at halos hindi nasisipsip ng katawan.

Ang mga disadvantages ng E954 sweetener ay kinabibilangan ng: isang metal na lasa, at ang nilalaman ng mga carcinogenic substance sa komposisyon nito. Ang pagkonsumo ng saccharin ay maaaring magdulot ng pinsala sa katawan sa anyo ng sakit sa gallstone.

Cyclamate (E952)

Ang sweetener cyclamate ay cyclamic acid at ang mga asing-gamot nito - sodium at potassium. Ang pampatamis ay 30 beses na mas matamis kaysa sa karaniwang asukal. Ito ay itinuturing na isang mababang-calorie na produkto. Ito ay lubos na natutunaw sa tubig at lumalaban sa temperatura. Hindi nagpapataas ng antas ng glucose sa dugo, kaya inirerekomenda para sa mga diabetic.

Sa panahon ng pananaliksik ng mga Amerikanong siyentipiko noong 1969, ang mga epekto ng cyclamate sa mga daga sa laboratoryo ay nakilala sa anyo ng pagbuo ng mga kanser na tumor. Kasama nito, napansin na ang bacteria gastrointestinal tract Bilang resulta ng reaksyon sa cyclamate, nabuo ang mga metabolite na negatibong nakakaapekto sa embryo.

Samakatuwid, ang sodium cyclamate ay kontraindikado sa mga buntis na kababaihan. Dapat ding iwasan ng isang nagpapasusong ina ang paggamit ng pampatamis. Pinakamataas pang-araw-araw na dosis para sa katawan ng isang may sapat na gulang - hindi hihigit sa 0.8 gramo.

Ang mga panganib ng pagkonsumo ng mga sweetener

Aspartame (E951)

Ang isang pampatamis tulad ng aspartame ay 200 beses na mas matamis kaysa sa asukal, ngunit ito ay mababa sa calories. Ito ay isang tambalan ng methyl ester at amino acids: asparagine at phenylalanine. Walang hindi kanais-nais na aftertaste.

Ang aspartame ay magagamit sa anyo ng pulbos o tablet. Idinagdag sa limonada at mga baked goods. Hindi hihigit sa 3.5 gramo bawat araw ang maaaring gamitin nang walang panganib sa kalusugan.

Sucralose (E955)

Ang sweetener ay nakarehistro bilang food additive. Ang sucralose ay gawa sa asukal. Sa istraktura nito, maraming mga molekula ng oxygen at hydrogen ang pinalitan ng mga molekula ng chlorine. Ito ay dahil sa pagdaragdag ng mga chlorine molecule na ang sucralose ay 600 beses na mas matamis kaysa sa regular na asukal.

Bilang isang ganap na inert sweetener at hindi nakikilahok sa metabolismo ng katawan, ang sucralose ay ganap na ligtas para sa kalusugan. Samakatuwid, maaari mong gamitin ang pangpatamis na ito para sa diyeta at diyabetis.

Stevia

Ang pampatamis na steviazit ay nakuha mula sa planta ng stevia. Ito ay may mababang calorie na nilalaman at may hypoglycemic effect. Ang pampatamis na ito ay 25 beses na mas matamis kaysa sa asukal.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga sweetener

Nagbibigay ang Stevia positibong impluwensya sa katawan ng tao:

1. Naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina.
2. Binabawasan ang mga antas ng glucose sa dugo.
3. Pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo.
4. Binabawasan ang panganib ng pagbuo ng kanser.
5. Ginagamit para sa isang kapaki-pakinabang na epekto sa mental at pisikal na aktibidad.
6. Pinipigilan ang mga allergy sa mga bata.
7. Nagtataguyod ng magandang pahinga at pagtulog.

Ang pampatamis ay may kaaya-ayang lasa at mahusay na natutunaw sa tubig. Kapag ginamit ng mga tao, ang stevia ay walang anumang epekto sa katawan.

Mga sweetener para sa pagbaba ng timbang

Natuklasan ng pag-aaral na ang mga taong mas gusto ang mga sweetener ay mayroon malalaking problema Sa sobra sa timbang kaysa sa mga kumakain ng regular na matamis.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na mayroong iba't ibang mga kapalit, mataas na calorie o hindi calorie. Karamihan sa mga pamalit ay hindi nagpapataas ng antas ng glucose sa dugo, at samakatuwid ay hindi humantong sa isang tao sa isang estado ng saturation. Bilang resulta, ang isang tao ay maaaring kumain ng higit pa. Hindi lamang ang isang tao ay hindi pumapayat, ang kanyang katawan ay napinsala ng mga sweetener.

Mga sweetener sa panahon ng pagbubuntis

Ang ipanganak malusog na bata Sa panahon ng pagbubuntis, pinapayuhan ang isang babae na maging matulungin sa kanyang diyeta at uminom ng iba't ibang mga gamot, kabilang ang mga pandagdag. Sa tanong kung ang mga sweetener ay nakakapinsala sa panahon ng pagbubuntis, ang mga doktor ay may magkakaibang opinyon.

Ang ilan ay naniniwala na ang mga sweetener ay ligtas, habang ang iba ay lubos na hinihikayat ang mga ito. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na hindi para sa isang nursing ina na kumuha ng isang pangpatamis sa panahon ng pagbubuntis, pati na rin sa hinaharap. Kung ikaw ay buntis, dapat mong ihinto ang pag-inom ng mga suplemento.

Ang mga sweetener ay kontraindikado sa panahon ng pagbubuntis

Ang isang pampatamis ba ay nakakapinsala o kapaki-pakinabang para sa mga bata?

Maaari bang magkaroon ng pampatamis ang mga bata? Kung hindi inirerekomenda ang mga sweetener para sa mga matatanda, paano naman ang mga bata? Sa ilalim ng 3 taong gulang, tiyak na hindi. Nangangahulugan ito na ang isang ina na nagpapasuso ay hindi dapat gumamit ng mga kapalit, dahil ang mga suplemento ay inililipat sa sanggol na may gatas. Ang mga bata ay hindi katumbas ng panganib.

Bilang resulta, ang bawat isa ay nagpapasya para sa kanilang sarili kung ubusin ang asukal o isang pampatamis. Gayunpaman, inirerekumenda na kumunsulta sa isang doktor bago mag-alok ng mga pampatamis sa mga bata, mga buntis na kababaihan, o mga ina na nagpapasuso.

Video

Pagkatapos panoorin ang video na ito, matututunan mo ang maraming nakakagulat na katotohanan tungkol sa side effects mga pampatamis.

Paano kapaki-pakinabang ang isang pampatamis, anong mga kontraindikasyon ang mayroon ito para sa paggamit? Anong mga produkto ng kapalit ng asukal ang kilala, sino ang maaaring gumamit ng mga ito, at sino ang mas gusto ng asukal? Pag-usapan pa natin ito...

Kasaysayan ng imbensyon

Ang pag-imbento ng mga kapalit ng asukal ay kabilang sa German chemist na si Konstantin Fahlberg. Noong 1879, nag-aral siya ng bitumen derivatives at sa panahon ng isa sa kanyang mga eksperimento, isang napakatamis na substance ang aksidenteng natuklasan, na tinawag ng scientist na saccharin.

Maya-maya, noong 1884, pinatent ng may-akda ang kanyang pagtuklas at independiyenteng inayos ang unang paggawa sa mundo ng isang kapalit. Sa pamamagitan ng paraan, hindi lamang si Konstantin Fahlberg ang nagtrabaho sa imbensyon na ito. Nagtrabaho siya sa isang pangkat na pinamumunuan ni Ira Remsen. Ito ay sa ilalim ng kanyang pamumuno na ang saccharin ay naimbento, ngunit ang pagiging may-akda ay itinalaga lamang kay Fahlberg.

Ano ang isang pampatamis, pag-uuri

Bilang isang patakaran, ang karamihan sa mga sweetener ay may malinaw na kakayahang magpatamis ng mga pagkain, na higit na lumampas sa asukal sa beet. Dahil dito, makabuluhang mas kaunti sa sangkap ang kinakailangan upang makamit ang nais na antas ng tamis. Ang sitwasyong ito ay sumasailalim sa mababang calorie na nilalaman ng karamihan sa mga sweetener.

Sa pamamagitan ng paraan, may mga kapalit ng asukal na may zero calories. Paano ito posible, itatanong mo, ito ay medyo simple: ang mga kemikal na compound na ito ay hindi nasisipsip ng katawan ng tao at samakatuwid ay hindi maaaring maging mapagkukunan ng enerhiya.

Anong mga sweetener ang pinakasikat? Sa pangkalahatan, walang gaanong kilalang mga sweetener. Ang mga ito ay pangunahing xylitol, sorbitol, fructose, lactulose, thaumatin, sucralose, glycyrrhizin, neohesperidin, stevioside, cyclamate, aspartame.

Ang mga sweetener ay nahahati sa natural at synthetic. Ito ang huli na naglalaman ng pinakamababang halaga ng calories. Sa pamamagitan ng paraan, ang mababang calorie na nilalaman ay nagdudulot ng isa sa mga negatibong epekto: ang katawan, na nakakaramdam ng matamis na lasa, naghahanda upang makatanggap ng mga karbohidrat (enerhiya), at ang kawalan ng mga ito ay humahantong sa isang matagal na pakiramdam ng kagutuman. Ang pinakatanyag na artipisyal na nilikha na mga sweetener: aspartame, sucrasite, saccharin at ilang iba pa.

Ang mga natural na sweetener, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay nilikha ng kalikasan mismo at samakatuwid ay hindi gaanong nakakapinsala sa katawan. Sa kabaligtaran, sa karamihan ng mga kaso naglalaman sila ng higit pang mga calorie at samakatuwid ay mangangailangan malaking dami mga pampatamis.

Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng mga naturang sangkap ay isang tunay na panlunas sa lahat para sa mga diabetic, dahil muli silang may pagkakataon na hindi mapangiwi habang umiinom ng tsaa at, tulad ng sinasabi nila, upang madama ang "lasa ng buhay" nang hindi sinasaktan ang kanilang sarili. Ang pinakakilalang natural na mga sweetener ay sorbitol, fructose at xylitol.

Gaano kapanganib ang isang pampatamis, at anong pinsala ang naidudulot nito sa isang tao?

Dapat pansinin na ang debate sa pagitan ng mga tagasuporta at mga kalaban sa paggamit ng mga sweetener ay nangyayari sa loob ng mga dekada. Ang debate ay hindi humupa mula nang matuklasan ang saccharin sa mundo. Tulad ng para sa mga natural na sweetener, ang sitwasyon sa kanila ay medyo mas simple. Karamihan sa kanila ay ganap na hindi nakakapinsala, lalo na kapag natupok sa katamtaman. Ngunit sa parehong oras, ang ilan sa mga ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga calorie at ang pagkonsumo ng mga ito ay negatibong makakaapekto sa iyong figure.

Ang mga sintetikong sweetener ay higit na nakakapinsala kaysa sa mga natural. Ang ilan sa kanila ay ipinagbabawal pa nga sa isang bilang ng maunlad na bansa. Sa partikular, ang saccharin, ang unang pangpatamis sa mundo, ay hindi ginagamit sa USA, Canada at European Union.

Nagpapatuloy ang kontrobersya sa paligid ng aspartame. Sa isang banda, ito ay isang napakatamis na sangkap, isang daang gramo na naglalaman ng kalahating kilocalorie, na maaaring tawaging isang natitirang resulta. Sa kabilang banda, nasa temperatura na ng katawan, ang sangkap na ito ay nasira buong linya mga bahagi, isa sa mga ito ay formaldehyde, isang malakas na carcinogen. At sa pamamagitan ng paraan, ang pampatamis na ito, dahil sa napakababang halaga nito, ay ang pinakakaraniwan at kasama sa higit sa 6,000 mga produkto sa Russia lamang.

Kaya ano ang silbi ng isang pampatamis, mayroon bang anumang benepisyo mula dito?

Ang mga benepisyo ng mga sweetener ay kapansin-pansin din. Karamihan sa kanila, kapag natupok sa katamtaman, binabawasan ang mga antas ng glucose sa dugo, binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng mga karies at pinsala sa ngipin, may banayad at hindi gaanong laxative effect, at pinapayagan kang makatipid ng pera dahil mas mura ang mga ito kaysa sa asukal. Ngunit sa katamtamang pagkonsumo lamang...

Mga dahilan para sa paggamit ng mga sweetener

Medyo mahirap sagutin nang malinaw kung bakit lumipat ang mga tao sa paggamit ng mga sweetener. Kung pinag-uusapan natin ang mga taong naghihirap Diabetes mellitus, dito syempre malinaw ang lahat. Ang dahilan ng pagsuko ng tradisyonal na asukal ay sakit.

Ngunit, gayunpaman, maraming mga tao na hindi nagdurusa sa diabetes ay gumagamit din ng mga sweetener. Marahil ito ay isang pagkilala sa fashion, ngunit mas madalas ang dahilan ay mas prosaic - ang pagnanais na mawalan ng timbang, at ito ay kung saan ang unang pitfall ay naghihintay sa marami sa kanila.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga natural na sweetener ay hindi masyadong mababa sa mga calorie, at ang mga sintetiko ay dinadaya lamang ang katawan, binibigyan ito ng matamis na "pill" na walang mga calorie, pagkatapos nito ang katawan ay makakaranas ng maraming oras ng malakas na pakiramdam gutom, at ang mga gustong pumayat ay malamang na "masira."

Anong mga produkto ang maaaring palitan ang asukal sa pagkain?

honey. Hindi lahat ay maaaring palitan ang asukal ng pulot. Nagdudulot ito ng allergy sa ilang tao. Ito ay kontraindikado para sa mga diabetic dahil sa glucose.
- Matamis na syrup. Ito ay nakukuha sa pamamagitan ng pagkulo katas ng prutas. Sa tindahan malusog na pagkain Maaari kang bumili ng agave syrup, Jerusalem artichoke, petsa, maple syrup...
- Peras at Apple juice(ito ay walang glucose) ay magpapatamis ng anumang dessert.
- Mga pasas at petsa, pinatuyong saging, pinatuyong aprikot, mansanas. Masarap sa kanilang sarili o bilang bahagi ng mga pinggan.
- Asukal sa niyog (75% sucrose).

Konklusyon

Kung gagamit o hindi ng mga kapalit ng asukal ay dapat na mapagpasyahan sa isang indibidwal na batayan. Ang pagkakaroon ng pagpili sa pabor ng mga sweetener, magandang ideya na bisitahin ang isang doktor at kumonsulta kung ano ang ligtas na dosis ng sangkap na ito.

Ang isang kapalit ng asukal ay maaaring maging kapaki-pakinabang at nakakapinsala sa ating kalusugan.

Para sa maraming mga tao na naglalaro ng sports at nanonood ng kanilang diyeta, ang kagyat na tanong ay kung paano bawasan, at sa isip, ganap na alisin ang pagkonsumo ng asukal at matamis na pagkain. Ang mga nakagawiang pagkain at inumin na walang asukal ay nawawalan ng panlasa. Bilang karagdagan, maraming kababaihan ang nakakaranas ng attachment sa matamis sa isang emosyonal na antas. Pagkatapos ng lahat, ang tsokolate ay agad na nag-aangat sa iyong kalooban, at ang isang tasa ng mabango, nakapagpapalakas na matamis na kape sa umaga ay karaniwang isang kinakailangang ritwal, kung wala ito sa buong araw ay mauubos. Ang lohikal na paraan sa sitwasyong ito ay ang pagbili ng isang kapalit ng asukal.

Ngayon ay pag-uusapan natin kung aling mga kapalit ng asukal ang maaari mong gamitin upang lumiwanag ang iyong matamis na pinagkaitan na gawain sa pandiyeta, pati na rin kung maaari mong gamitin ang mga naturang gamot sa iyong pang-araw-araw na diyeta nang walang takot na makapinsala sa iyong sariling kalusugan.

Mga sweetener at sweetener

Sugar substitutes at sweeteners in malalaking dami matatagpuan sa mga carbonated na inumin.

Kaya, ang lahat ng mga sangkap na ginagawa ng industriya upang palitan ang asukal ay nahahati sa dalawang uri:

• Ang mga sweetener (mga kapalit ng asukal) ay mga sangkap na may calorie na nilalaman na malapit sa asukal at kasangkot sa metabolismo. Kasama sa mga produktong ito ang fructose, isomaltose at xylitol.
• Ang mga sweetener ay mga sangkap na may zero calories at metabolismo ng enerhiya huwag sumali. Kasama sa mga sangkap na ito ang saccharin, cyclamate, aspartame, sucralose at stevioside.

Ang mga sweetener, tulad ng mga sweetener, ay maaaring natural o sintetiko. Kabilang sa mga likas na sangkap, una, ang mga sangkap na nakuha mula sa natural na hilaw na materyales, at, pangalawa, ang mga compound na nakuha sa artipisyal na paraan, na gayunpaman ay nangyayari sa kalikasan.

Ang mga sintetikong kapalit ng asukal ay ang mga nakuha kemikal mga compound na hindi nangyayari sa kalikasan.

Siyempre, kapag pumipili sa pagitan ng isang natural at isang sintetikong sangkap, dapat mong mas gusto ang unang pagpipilian. Ito ay hindi bababa sa mas ligtas para sa iyong kalusugan.
Ngunit paano mo masasabi sa pamamagitan ng pagtingin sa istante? mga produktong pandiyeta sa supermarket, alin sa sampung garapon ang dapat kong ilagay sa aking cart? Sabay-sabay nating alamin kung ano ito o ang sugar substitute o sweetener, at kung ano ang dapat piliin ng mga gustong pumayat at hindi makapinsala sa kanilang sariling kalusugan.

Ang bentahe ng mga kapalit ng asukal sa asukal ay ang mga ito ay mas mabagal na hinihigop at may mas mababa glycemic index. Ngunit gayon pa man, dahil sa kanilang calorie na nilalaman, ang mga sweetener ay kontraindikado para sa mga taong gustong mawalan ng timbang. labis na timbang. Inirerekomenda na ganap na palitan ang mga ito ng mga sweetener o kahalili sa kanila.

Mga sweetener at sweetener - mga benepisyo at pinsala

Ang lahat ng mga sweetener ay halos hindi nakakapinsala, dahil ang mga ito ay natural na pinagmulan. Ngunit sa maraming mga sweetener, iba ang mga bagay. Ang pinsala ng mga sweetener ay talagang bumababa sa kanilang calorie na nilalaman. Ngunit ang pinsala mula sa pagkonsumo ng ilang mga sweetener ay dahil sa kanilang mga carcinogenic effect sa katawan.

Tingnan natin ang pinakakaraniwan mga pandagdag sa nutrisyon, na ginagamit bilang alternatibo sa regular na asukal.

Ang pinakasikat na mga sweetener

Fructose

Ang sugar substitute fructose ay malapit sa calorie content sa regular na asukal, ngunit mas mabagal itong nasisipsip.

Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang fructose ay asukal sa prutas. Ang kapalit ng asukal na ito ay hinihigop nang mas mabagal kaysa sa sucrose (klasikong asukal), ngunit sa panahon ng metabolismo ito ay nagiging parehong glucose. Ang fructose ay dapat na kainin lamang kung walang ibang alternatibo sa asukal, at hindi ka mabubuhay nang walang matamis.

• Likas na pinagmulan.
• Ang kalamangan sa asukal ay na ito ay hinihigop nang mas mabagal.

Isomaltose

Ito rin ay isang natural na asukal na komersyal na ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng sucrose. Ang Isomaltose ay isa ring natural na sangkap ng pulot at asukal sa tubo. Sa totoo lang, ang kapalit ng asukal na ito ay may humigit-kumulang sa parehong mga pangunahing katangian tulad ng fructose.

• Likas na pinagmulan.
• Hindi angkop para sa mga gustong magbawas ng timbang.
• Mabagal na hinihigop nang hindi nagdudulot ng insulin surge sa katawan.

Xylitol

Ang Xylitol, gaano man ito kakaiba, ay isang mala-kristal na alkohol. Ang mga transparent na matamis na kristal ay nakukuha mula sa mga basurang materyales sa halaman: corn cobs, sunflower husks, at kahoy. Ang Xylitol, sa kabila ng nilalaman ng calorie nito, ay nasisipsip nang napakabagal. Bilang karagdagan, ang pagkonsumo ng kapalit na ito ng asukal ay may positibong epekto sa kondisyon ng mga ngipin at gilagid.

• Likas na pinagmulan.
• Bahagyang angkop para sa mga nagnanais na mawalan ng timbang (sa maliit na dami).
• Mabagal na hinihigop, ay may positibong epekto sa kalusugan ng ngipin at bibig.
• Ang labis na dosis ng xylitol ay maaaring maging sanhi ng pagkasira ng tiyan.

Ang pinakasikat na mga sweetener

Saccharin (E954)

Ito ang unang artificial sweetener na nagsimula sa aming listahan. Kaya, magalak, batang botika, ang saccharin ay 2-sulfobenzoic acid imide. Walang kulay na mga kristal, mahinang natutunaw sa tubig. Ang Saccharin ay maraming beses na mas matamis kaysa sa asukal at walang mga calorie. Sa batayan nito, ang mga gamot tulad ng Sukrazit ay binuo.

• Sintetikong pinagmulan.
• Angkop para sa mga nais na mawalan ng timbang, dahil hindi ito naglalaman ng mga calorie.
• May mga hypotheses na ang pagkonsumo ng saccharin ay maaaring magdulot ng cancer. Ngunit hindi pa sila napatunayang siyentipiko, kaya magpasya para sa iyong sarili kung kakainin ang produktong ito o hindi. Ang gamot para sa sa sandaling ito inaprubahan para sa paggamit at malawakang ginagamit sa paggawa ng pagkain.

Aspartame (E951)

Tulad ng saccharin, ang aspartame ay Kemikal na sangkap, na ang pangalan ay parang L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl. Ang Aspartame ay may calorie na nilalaman na malapit sa asukal, ngunit dahil ang halaga na kinakailangan upang makakuha ng matamis na lasa ay tunay na bale-wala, ang mga calorie na ito ay hindi dapat isaalang-alang. Pananaliksik na maghahayag masamang impluwensya aspartame sa katawan ng tao ay hindi natupad. Gayunpaman, ito ay kilala para sa tiyak na sa katawan ito break down sa dalawang amino acids at methanol. Ang mga amino acid, tulad ng alam natin, ay hindi nagdudulot sa atin ng anumang pinsala, sa kabaligtaran, ngunit ang methanol, naman, ay isang malakas na lason.

• Sintetikong pinagmulan.
• Angkop para sa mga nais na mawalan ng timbang, dahil sa ang katunayan na napakakaunting kinakailangan para sa matamis na lasa.
• Ang pagkasira ng aspartame ay gumagawa ng methanol, na pagkatapos ay na-oxidize sa formaldehyde. Ang sangkap na ito ay nakakaapekto sa nerbiyos at puso sistemang bascular katawan. Samakatuwid, hindi namin inirerekumenda ang paggamit ng aspartame bilang isang kahalili sa asukal. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay matatagpuan sa carbonated na inumin, tsokolate at chewing gum.

Cyclamate (E952)

Ang cyclamate o sodium cyclamate ay isang kemikal na malawakang ginagamit sa paggawa ng mga carbonated na inumin. Ang Cyclamate ay hindi naglalaman ng mga calorie at hindi hinihigop ng katawan. Sa ngayon, ang cyclamate ay ipinagbabawal sa Estados Unidos, dahil maaari itong maging sanhi ng mga kaguluhan sa pag-unlad ng embryonic ng fetus sa mga buntis na kababaihan.

• Sintetikong pinagmulan.
• Angkop para sa mga nais na mawalan ng timbang, ay hindi naglalaman ng mga calorie.
• Maaaring magdulot ng mga kaguluhan sa pagbuo ng fetus sa mga buntis na kababaihan. Mahigpit na ipinagbabawal para sa mga buntis. Sa pangkalahatan, hindi namin inirerekumenda ang paggamit ng sangkap na ito, kahit na hindi ka buntis, ngunit, sabihin nating, isang mahusay na pinakain at maayos na lalaki.

Stevioside (E960)

Ang nag-iisa natural na pampatamis- stevioside.

Stevioside ang una natural na paghahanda sa aming listahan ng mga sweetener. Ito ay nakuha mula sa. Ang sangkap ay may mahinang herbal na aftertaste at natutunaw sa tubig, ngunit hindi kaagad, ngunit sa loob ng ilang minuto. Ang Stevioside ay naglalaman ng ilang mga calorie, ngunit ang mga ito ay napakaliit at maaaring hindi mabibilang sa anumang bagay sa pangkalahatan.

Ang mga talakayang pang-agham ay umuusad sa stevia extract mula noong 30s ng ikadalawampu siglo. Sa iba't ibang tagumpay, ang sangkap na ito ay maaaring inakusahan ng pagkakaroon ng mutagenic properties, o muling na-rehabilitate. Walang kumpirmasyon sa ngayon masamang epekto Walang nakitang katas ng stevia sa katawan.

• Likas na pinagmulan.
• Angkop para sa mga gustong pumayat.
• Mayroong hypothesis na ang stevioside ay maaaring mutagen, ngunit hindi ito nakumpirma ng anuman.

Sucralose (E955)

Ang Sucralose ay medyo bagong miyembro ng pamilya ng sweetener, na unang natuklasan noong 80s. Walang natukoy na mapaminsalang epekto ng sucralose sa katawan ng tao. Ang suplementong ito ay hindi hinihigop ng katawan.

• Sintetikong pinagmulan.
• Angkop para sa mga gustong pumayat, dahil hindi ito hinihigop ng katawan.
• Walang natukoy na mapaminsalang epekto sa katawan.

Ano ang pipiliin bilang isang kapalit ng asukal?

Kaya, pagkatapos basahin ang aming artikulo, ikaw mismo ay maaaring makabuo ng isang opinyon tungkol sa kung aling kapalit ng asukal ang gusto mo. Ngunit sa pangkalahatan, maaari naming ibigay ang sumusunod na rekomendasyon: kung wala ka sobra sa timbang katawan at wala kang layunin na magbawas ng timbang - maaari mong ubusin ang parehong regular na asukal at anumang natural na mga sweetener. Mas mainam ang mga pamalit dahil tumatagal ang mga ito ng oras upang masipsip ng katawan at hindi masyadong tumataas ang iyong glucose sa dugo.

Kung balak mong magbawas ng timbang at kailangan ng matamis at mababang calorie, pumili ng stevia extract o mga paghahanda na naglalaman ng sucralose. Ang pangunahing bagay ay palaging tandaan na bago magdagdag ng anumang sangkap sa pagkain, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa inirekumendang dosis at huwag lumampas dito.

Kung wala kang mga sweetener na ito, iwasang bumili ng mga paghahanda batay sa aspartame o cyclomate. Mas mabuti nang tumaba kesa malason, di ba?

Kumain ng tama, huwag kalimutan pisikal na Aktibidad at pagkatapos, kahit na uminom ka ng isang baso ng tsaa na may pinakakaraniwang puting asukal, walang masamang mangyayari.