Paano mag-imbak ng tanglad. Komposisyon ng kemikal at mga katangian ng pagpapagaling ng cymbopogon. Tanglad: mga kapaki-pakinabang na katangian at komposisyon

Tanglad, tinatawag ding East Indian tanglad, inilarawan bilang katulad ng tanglad. Ito ay pangmatagalan halamang mala-damo ay kabilang sa genus na Cymbologon ng pamilyang Cereal. Lumalaki pangunahin sa Silangan at Timog Silangang Asya. Mabango ang amoy ng lemon, kaya naman nakuha ang pangalan nito. Nakakita ito ng aplikasyon sa pagluluto, gamot (tradisyonal at katutubong), pati na rin sa cosmetology. Maaari mo itong bilhin sa merkado sa anyo ng mga sariwang damo o sa parmasya sa anyo ng mga bag ng filter o pagbubuhos ng alkohol.

Ipakita lahat
Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian
- bitamina (C, pangkat B);
- mineral (iron, zinc, potassium, sodium, phosphorus, calcium, copper, selenium);
- aldehydes (citral);
- mahahalagang langis (geraniol);
- fatty acid(myrcene, mityheptenol, limonene).

Ang tanglad ay isang mabangong damo na kabilang sa Ang pangalan nito ay may 2 ugat: pogon - "balbas", at cymbe - "canoe". Ang halaman na ito ay tinatawag ding "shuttlebeard" sa Russian. ipinamahagi sa timog-silangang Asya at Australia. Ang pinaka kilalang species- ito ay Cymbopogone flexuosus at Cymbopogone citratus.

Ang Cymbopogone flexuosus (Cochin grass o Malabar grass) ay isang uri ng tanglad. Lumalaki sa Thailand, Cambodia, India, Burma at Sri Lanka. Ang pangalawang species ay lumalaki sa Malaysia.

Sa pagluluto, pabango at gamot, ginagamit ang Cymbopogone citratus sa karamihan ng mga kaso. Mula dito ang isa ay nakakakuha ng mahahalagang langis.

Ang halaman ay may manipis na mga tangkay, pati na rin ang mahaba at makitid na mga dahon, mapusyaw na berde na may pulang tint, na naglalaman ng mahahalagang langis. Ang bango nito ay bahagyang nakapagpapaalaala sa luya at lemon. Ang sangkap na citral ay ang pangunahing bahagi ng damo.

Ang tanglad ay isang halaman na ang aroma ay nahayag iba't ibang ulam. Ito ay aktibong ginagamit sa mga lutuing Asyano at Caribbean. Ang damo ay maaaring gamitin sariwa o tuyo. Sa pamamagitan ng pinong pagpuputol ng matigas na tangkay ng halaman, maaari itong idagdag sa iba't ibang pagkain. Kung i-mash mo lang ito bago gamitin, maglalabas ito ng mahahalagang langis at juice.

Nagluluto

Lemongrass, ang larawan kung saan ipinakita sa artikulong ito, ay aktibong ginagamit sa paghahanda ng mga marinade. Ang halaman ay matatagpuan sa pagbebenta sa tuyo, sariwa at de-latang anyo. Tuyong produkto 2 oras bago gamitin, ibabad sa tubig. Ang mga tangkay ay ginagamit nang buo, at ang mga ugat ay durog o makinis na tinadtad.

Ang tanglad ay isang halaman na nagsisilbing pampalasa para sa maraming pagkain, kabilang ang mga unang pagkain, pagkaing-dagat at isda, at inihaw na manok. Bilang karagdagan, ang damong ito ay maaaring gamitin bilang isa sa mga sangkap para sa curry sauce o tsaa. Ang mga piraso ng tinadtad na tangkay ng tanglad ay idinagdag sa sopas na tom yum. Sa pagluluto ng Malaysia, ang mga tangkay ng halaman ay pinagsama sa iba pang mga pampalasa at niyog, at ang halo na ito ay ginagamit sa mga pagkaing crustacean. Tanglad, isang larawan kung saan makikita sa artikulong ito, sa Burma ay nagsisilbing pampalasa para sa tupa at mga pagkaing karne ng baka. Bukod dito, sa Indonesia ang damong ito ay kasama sa mga sarsa at marinade para sa mga tuhog ng isda.

Ang halaman na ito ay nagbibigay pa nga ng mga baked goods at dessert ng kamangha-manghang lasa. Ang isang kurot ng tinadtad na tanglad ay pumapalit sa parehong dami ng lemon zest. Batay dito, ang mga Tsino ay naghahanda ng "maotai" - isang klasiko nakakalasing na inumin. Bilang karagdagan, ito ay ginagamit bilang isang pampalasa para sa mga pagkaing karne. Sa Africa, ang damo ay ginagamit bilang

Gamot

Ang tsaa na may karagdagan ng damong ito ay isang mahusay na lunas para sa sipon. Matagal nang alam iyon ng mga Asyano halaman na ito ay may makapangyarihang mga katangian ng pagpapagaling. Ito ay ginagamit para sa sakit sa tiyan at bituka, para sa pagbuo ng gas, at bilang isang diaphoretic.

Ang tanglad ay isang kahanga-hangang aphrodisiac. Ang mga gayuma ay inihanda mula sa damo upang pasiglahin ang potency at pukawin ang sekswal na pagnanais.

Mahalagang langis

Ang mahahalagang langis na ito ay isinasaalang-alang natural na antiseptiko Bilang karagdagan, ito ay kilala bilang isang natural na natural na antioxidant. Ang langis ay maaaring gamitin upang malutas ang maraming mga problema sa balat, na madaling kapitan ng pamamaga at acne, at maaaring magamit para sa eksema. Ginagamit din ito upang labanan ang cellulite.

Psycho-expansive na aksyon

Tanglad ay natural na antidepressant. Ang damo ay tumataas sigla, nag-aalis ng pagkapagod, nagre-refresh. Bilang karagdagan, nakakatulong ito na mapabuti ang memorya at aktibidad ng kaisipan, pinatataas ang pagganap at tinutuon ang pansin. Maaaring gamitin ang mahahalagang langis sa loob ng kotse upang mapabuti ang tugon ng driver.

Mask para sa pamamaga at acne

2 patak ng lemongrass oil.
kutsara

Ang produktong ito ay maaaring ilapat nang direkta sa pamamaga - pagkatapos ay maaari itong manatili sa balat nang hanggang kalahating oras, o sa loob ng 10 minuto sa buong mukha.

Mask para sa pagbabawas ng butas ng butas

2 patak ng lemongrass oil.
Kutsara ng langis ng oliba.

Ilapat ang pinaghalong mga langis sa loob ng 15 minuto sa nalinis na balat, pagkatapos ay banlawan ng tubig. Sa regular na paggamit, pinapayagan ka ng maskara na bawasan ang mga pores at gawing mas makinis ang balat ng iyong mukha.

Paghuhugas ng balat ng problema

3 patak ng langis ng tanglad.
Litro ng tubig.

Ang pagbanlaw sa iyong mukha ng tubig at lemongrass essential oil ay nagbibigay-daan sa iyong makakuha ng magagandang resulta at gawing mas malusog at mas malinis ang balat ng iyong mukha. Kinakailangang banlawan ang iyong mukha gamit ang halo na ito pagkatapos linisin ang iyong balat.

Anticellulite massage

20 patak ng langis ng tanglad.
2 kutsarang almond oil.

SA sa kasong ito langis ng almendras ay ang base at tanglad langis ay ang sikretong sangkap ng pinaghalong ito. Makakatulong ito na mabawasan ang hitsura ng cellulite at gawing mas pantay at makinis ang balat.

Ang lemongrass essential oil ay ginagamit din sa paghahanda ng mga foot bath. Makakatulong ito na mabawasan ang kanilang pagpapawis sa isang malaking lawak at maalis mabaho. Bilang karagdagan, maaari itong magamit para sa parehong kagat ng insekto at sipon para sa mainit na paglanghap.

(Cymbopogon) pamilya ng mga butil ( Poaceae) ay isang paborito sa Asian cuisine at may lasa ng lemon-luya.
Ang spice lemongrass ay may maraming pangalan: cymbopogon, lemongrass, limon damo, shuttlebeard, citronella...
Ang dalawang pinakakaraniwang uri ng tanglad ay ang East Indian lemongrass ( Cymbopogone flexuosus) sa Sri Lanka, India, Cambodia, Thailand, Laos at West Indian lemongrass ( Cymbopogone citratus) sa Malaysia, Indonesia.

Paggamit ng lemongrass spice sa pagluluto
- isang mahalagang sangkap sa mga pagkaing Asyano. Ang lemongrass spice ay may sariwang lemony na lasa na may tangy notes at may pahiwatig ng luya.
Kadalasan, ang mga sariwang tangkay ng tanglad ay idinagdag sa isang ulam habang nagluluto, at pagkatapos ay inilabas, o iniwan ngunit hindi kinakain, dahil... Ang tanglad ay medyo matigas. Ang isang klasikong kilala sa lahat ay ang Thai Tom Yum na sopas. Ang tanglad ay ginagamit din sa iba pang maanghang (India, Thailand, Malaysia, Indonesia) at hindi masyadong maanghang (Vietnam, China, Cambodia) na mga sopas, sarsa, marinade, kari, at pansit.

Tamang-tama ang tanglad sa karne, manok, at pagkaing-dagat. Maaari kang maghanda ng mga kebab sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa mga tangkay ng tanglad. Gayundin, ang tanglad ay maaaring balatan mula sa itaas, pinakamatigas na patong ng tangkay, puksain at pahiran ng nagreresultang makatas na "washcloth" sa karne, isda, manok, at mga gulay bago iprito o i-bake.
Ang tanglad ay kadalasang ginagamit sa mga tsaa, na nagbibigay sa kanila ng lasa ng lemon at mga anti-cold na katangian. Ang tanglad ay ginagamit din sa mga recipe para sa mga inuming may alkohol at nakakapreskong.
Tanglad na pampalasa Mahusay para sa paggawa ng mga dessert.
Tamang-tama ang tanglad iba't ibang produkto(mga niyog, gatas, mani, kanin, noodles, masa, itlog, gulay, prutas, karne, isda, manok, seafood...) at pampalasa (sili, itim na paminta, luya, galangal, kanela, bawang, cilantro... ). Kasama sa curry spice mixture

Sa aming lugar, ang pampalasa ng tanglad ay madalas na matatagpuan sa tuyo na anyo - ang mga tangkay ay pinong tinadtad at tuyo, beige ang kulay (sa sariwa puti-berde) at napakabihirang sa anyo ng pulbos, ang amoy at lasa nito ay halos hindi matukoy.

Panggamot na gamit ng tanglad na pampalasa
– maganda produktong medikal, na ginagamit ng sangkatauhan sa loob ng libu-libong taon.
Ang tanglad ay isang mahusay na lunas para sa mga sipon (diaphoretic, tumutulong sa paglaban sa runny nose, pananakit ng ulo), mga sakit sa gastrointestinal, mga problema sa balat. Ang tanglad ay isang antiseptic at may antimicrobial at healing properties.
Ang tanglad, na mayaman sa mahahalagang langis, ang pangunahing bahagi nito ay citral, ay ginagamit upang makagawa ng mga balms at cream para sa balat ng mukha at paa, pati na rin ang mga pantanggal ng lamok.
Ang lemongrass spice ay may tonic effect sa katawan. Ang tanglad ay nagpapabuti sa mood, nagpapakalma, nag-aalis ng pagkabalisa, nagpapabuti ng memorya at konsentrasyon, at binabawasan ang gana.
Ang tanglad ay ginagamit upang lumikha ng mga gamot laban sa lagnat.

Paglalarawan ng pampalasa ng tangladCymbopogon) pamilya ng mga butil ( Poaceae) - isang paborito ng lutuing Asyano, na may lasa ng lemon-luya, nakuha ito mula sa dalawang uri ng tanglad:
- East Indian lemongrass o Malabar grass ( Cymbopogone flexuosus), lumalaki sa Sri Lanka, India, China, Cambodia, Thailand, Laos;
- West Indian lemongrass ( Cymbopogone citratus) ay lumalaki sa Malaysia, Indonesia.
Ang dalawang halaman na ito ay mapagpapalit at halos magkapareho.
Ang lemongrass spice ay isang perennial herbaceous plant hanggang sa 70 cm ang taas, na may tuwid, matigas na tangkay, halos puti sa ugat (minsan pink) at maputlang berde sa itaas. Ang mga dahon ay makitid, ang inflorescence ay isang panicle. Ang root system ay parang turf.
Ang mga tangkay ng tanglad ay ginagamit bilang pampalasa, sa medisina, at sa industriya ng pabango at kosmetiko.
Komposisyong kemikal tanglad: mahahalagang langis na naglalaman ng citral at geraniol, fatty acids (myrcene, limonene, methylheptenol...), bitamina (beta-carotene, B, C, PP), iron, zinc, manganese, copper, selenium, calcium, magnesium, phosphorus , sosa, potasa.
Ang mga kamag-anak ng tanglad ay Citronella ( Cymbopogon nardus, Cymbopogon winterianus) at Palmorosa ( Cymbopogon martinii).
Tumutubo ang tanglad Timog-silangang Asya, na nilinang din sa mga tropikal at subtropikal na bahagi ng Amerika, Aprika at Europa, ay gumagawa ng mga pananim hanggang apat na beses sa isang taon.

Kasaysayan ng spice lemongrass
Ang spice lemongrass ay paborito ng mga taga-Silangang Asya mula pa noong sinaunang panahon, ginamit bilang pampalasa at gamot. Gayundin, dahil sa aroma nito, ang tanglad ay matagal nang itinuturing na isang insenso.
Ang Latin na pangalan para sa Lemongrass, cymbopogon, ay talagang nagmula sa Greek: cymbe - "bangka" at pogon - "balbas", na nagpapaliwanag hitsura makitid na tangkay at luntiang inflorescence.
Sa Netherlands, ang tanglad ay kamelhewe - "hay on camels" - dahil noong unang panahon ang tanglad (tulad ng karamihan sa iba pang mga pampalasa) ay ipinagpalit ng mga Arabo, na dinadala sila sa mga caravan ng kamelyo.
Sa lumang Europa, ang tanglad ay ginagamit ng mga gumagawa ng alak, gumagawa ng serbesa, at nagluluto.
Ngayon, ang mga mahilig sa lutuing Asyano ay hindi magagawa nang walang tanglad.

Mga pagkaing may pampalasa ng tanglad

Mga kwentong may pampalasa ng tanglad

Encyclopedia of Medicinal Plants

Larawan halamang gamot Tanglad (Lemongrass)

Tanglad

Mga kapaki-pakinabang na tampok tanglad- natagpuan ang application sa katutubong remedyong sa panahon ng paggamot mga sakit sa gastrointestinal, gastroenteritis, colitis, namamagang lalamunan, utot, laryngitis, herpes at lagnat, acne, upang pasiglahin ang mga glandula panloob na pagtatago, pagpapanatili ng kulay ng balat, bilang isang diaphoretic.

Latin na pangalan: Cymbopogon citratus.

Ingles na pangalan: Lemon grass.

Pamilya: Mga cereal - Poaceae.

Mga kasingkahulugan: cymbopogon, lemongrass, lemongrass, lemongrass, citronella, blackbeard.

Mga bahagi ng tanglad na ginamit: damo.

Botanical na paglalarawan: Ang tanglad ay isang perennial herbaceous na halaman hanggang 1 m ang taas na may fibrous root system at magkasanib na cylindrical shoots na may kahaliling ribed na dahon na tumatakip sa tangkay at may kaaya-ayang lemon scent. Ang mga dahon ay matigas at maputlang berde. Ang paniculate inflorescence ay nabuo sa pamamagitan ng spikelets.

Habitat: Ang tanglad ay nilinang sa mga tropikal at subtropikal na rehiyon ng America, Asia (India, Sri Lanka), at Africa. Sa tropikal na Africa, ang pagtatanim ng tanglad ay inirerekomenda sa mga lugar kung saan ang tsetse fly, na hindi kayang tiisin ang amoy ng halaman na ito, ay laganap.

Pagkolekta at paghahanda: Ginagamit ang aerial na bahagi ng tanglad na naglalaman ng mahahalagang langis. Ang langis ay nakukuha sa pamamagitan ng steam distillation ng mga tuyong dahon, na isang mobile na likido ng dilaw-pula hanggang pula-kayumanggi na kulay na may sariwang lemon aroma.

Mga aktibong sangkap: taba (myrcene, limonene, methylheptenol, citral, atbp.). Gayundin ang aluminyo, kaltsyum, kromo, bakal, magnesiyo, mangganeso, posporus, potasa, silikon, sosa, protina, bitamina C. Ang mahahalagang langis ay naglalaman ng citral (hanggang 80%) at geraniol.

Kapaki-pakinabang, nakapagpapagaling na mga katangian at aplikasyon

Tanglad (lemongrass) kasama sa dietary supplement CC-A , nagawa sa pamamagitan ng Pamantayang internasyonal GMP na kalidad para sa mga gamot.

Tanglad (lemongrass) bilang bahagi ng gamot (dietary supplement) sa mga kapsula

Tinatanggal ng tanglad ang runny nose, sinusitis, sinusitis, frontal sinusitis. Pinasisigla ang paggana ng vasomotor at sentro ng paghinga. Tinatanggal ang hypotension, pagkahilo, panghihina at pagdidilim ng mga mata. Pinasisigla ang sirkulasyon ng dugo at lymphatic drainage. Pinatataas ang kahusayan ng mga proseso ng metabolic sa katawan. Pinipigilan varicose veins mga ugat

Lemongrass analgesic, antidepressant, antimicrobial, antioxidant, antiseptic, astringent, bactericidal, carminative, deodorizing, healing, fungicidal, insecticidal, pampakalma tradisyunal na medisina.

Ang tanglad ay nagpapataas ng sirkulasyon ng dugo at daloy ng lymph, nagpapalakas sa mga pader ng mga daluyan ng dugo at nag-uugnay na tisyu, tumutulong palakasin ang mga ligament at kalamnan, pinatataas ang kanilang tibay (ginagamit sa pagsasanay sa palakasan), nagpapabuti sa pagganap gastrointestinal tract, normalizes ang paggana ng tiyan sa panahon mababang kaasiman at enzyme kakulangan, stimulates ang paggana ng respiratory center, regulates metabolic proseso, nagtataguyod ng pagbaba ng timbang, nagpapataas ng paggagatas, may mga katangian ng disinfectant.

Lemongrass tea

Larawan ng tsaa ng tanglad

Ang paggawa ng tsaa ng tanglad ay medyo simple: isang kutsara lamang bawat baso ng kumukulong tubig at pakuluan ng mga limang minuto, pagkatapos ay salain sa isang tasa. Gamitin natural na pampatamis, tulad ng pulot o .

Ang tanglad (lemongrass) tea ay may analgesic, deodorizing, bactericidal, diaphoretic, diuretic, tonic properties, normalizes tiyan function at cycle ng regla. Ang tsaa ay ginagamit para sa lagnat, mga problema sa pagtunaw at mga iregularidad sa regla. SA Chinese medicine Ang tanglad na tsaa ay panlunas sa rayuma. Maaaring gamitin sa labas - inilapat sa namamagang lugar para sa arthritis.

Gayunpaman, hindi dapat inumin ang tanglad na tsaa malalaking dami, isa o dalawang baso sa isang araw ay sapat na. Kung masama ang pakiramdam mo pagkatapos uminom ng tanglad (lemongrass), huminto ng ilang araw at pagkatapos ay subukang muli ang isang tasa.

Lemongrass essential oil

Ang antiseptic effect ng lemongrass essential oil ay nakakatulong sa paglaban Nakakahawang sakit hindi lang kung kailan impeksyon sa balat at pagkatalo. Ang antibacterial at anti-inflammatory effect ay medyo binibigkas para sa laryngitis, herpes at namamagang lalamunan.

Ang langis ng tanglad ay perpektong pinapawi ang pananakit ng ulo at pananakit ng kalamnan, habang pinasisigla ang sirkulasyon ng dugo, pinatataas ang pagkalastiko ng kalamnan at itinataguyod ang pinabilis na pag-aalis ng lactic acid. Ito ay aktibong nakakaimpluwensya sa mga proseso ng metabolic, nagbibigay-daan sa iyo upang makayanan ang pagkahilo, pagdidilim ng mga mata, hypotension, kahinaan, at pinabilis ang pagbawi pagkatapos ng matagal na mga sakit at pangkalahatang pagkapagod.

Ang mahahalagang langis mula sa lemon grass ay may pangkalahatang nakapagpapalakas na epekto sa katawan, nagpapasigla sa mga glandula at nagtataguyod ng mabisang paggana ng makinis na mga kalamnan at mga organ ng pagtunaw, nagpapataas ng gana at nakakalimutan mo ang tungkol sa mga problema tulad ng pagbigat sa tiyan, colitis, at utot.

Pangkasalukuyan na paggamit ng lemongrass essential oil

Ang pagkuha ng isang mabangong paliguan ay makakatulong laban sa mga sakit sa itaas na respiratory tract, hika, ubo, brongkitis at laban sa mga sakit sa balat at fungal. Paghaluin ang 3-4 na patak ng langis na may 10 ML ng emulsifier - bath salt, likidong sabon, cream at pulot.

Ang mga paglanghap ay nagpapagaan ng sipon. Upang gawin ito, magdagdag ng 1-2 patak ng langis sa isang baso. maligamgam na tubig at isagawa ang pamamaraan sa loob ng 4-6 minuto.

Upang aromatize ang hangin, upang mapabuti pangkalahatang kagalingan at mood, magdagdag ng 2-4 na patak bawat 15 sq.m. sa aroma lamp. lugar. Maaari ka ring magdagdag ng 1-2 patak sa palawit ng aroma.

Nakakatulong ang masahe sa mga impeksyon, iba't ibang uri sakit at sipon. Paghaluin ang 3-4 patak ng tanglad na may 10 ml langis ng kosmetiko(jojoba, avocado, peach, atbp.).

Tanglad ay epektibong paraan laban sa mga insekto. Ito ay nagre-refresh ng mga silid at damit.

Nagtatanim ng tanglad sa bahay

Ang tanglad (lemongrass) ay madalas na itinatanim bilang ornamental houseplant.

Contraindications. Pagbubuntis, hindi inirerekomenda para sa paggamit sa panahon ng pagpapasuso.

…. Kung mayroon kang kahit isang beses na sinubukang magluto ng isang bagay mula sa lutuing Thai, pagkatapos ay may 99.9% na posibilidad na nakita mo ang pangalang ito. Hindi mo alam kung ano ito at kung ano ang kinakain nito? Kung gayon ang artikulong ito ay makakatulong sa iyo ng marami. Naging bihasa ka na ba sa pagluluto, at hindi na ito tila isang sumpa na salita sa iyo? Mahusay, binabati kita! Gayunpaman, sigurado kami na makikita mong kapaki-pakinabang ang artikulong ito dahil may ilang magagandang hack sa buhay na nakatago dito.

Ano ang tanglad?

Sa Thailand, ang damong ito ay tinatawag na Takrai, at ginagamit ito halos lahat ng dako: mula sa mga nangungunang sopas hanggang sa tsaa, panghimagas at sarsa. Batay sa pangalan, lohikal na ipagpalagay na ang tanglad ay may maasim (lemon) na lasa. Gayunpaman, hindi ito. Ang sikreto ay walang lasa ang tanglad! Ito ay hindi maasim, hindi maanghang, hindi maalat, hindi mapait. Ang pangunahing halaga ng pagluluto nito ay nakasalalay sa natatanging aroma nito. At dahil ang aroma mismo ay napakasariwa at magaan, mararamdaman mo na pareho ang lasa ng damo: sariwa, na may bahagyang lasa ng lemon.

Paano gamitin ang tanglad?

Sa mga tindahan, ang tanglad ay karaniwang ibinebenta kasama ang mga labi ng root system at isang maliit na itaas na berdeng bahagi. Sa katotohanan, isang napakaliit na bahagi ang napupunta sa paghahanda ng mga pagkaing Thai. Kapag nagdala ka ng tanglad sa bahay, mas mahusay na agad na putulin ang tuktok na berdeng bahagi at gamitin ito, sabihin, para sa pagluluto tsaang damo o ilagay ito sa dressing room bilang pabango. Kinakailangan din na putulin ang rhizome mula sa ibaba. Ang tuktok na tuyong layer ay dapat alisin.

Maaari mong talunin ang natitirang maliit na bahagi gamit ang isang mapurol na kutsilyo at gupitin sa maliliit na piraso na 3-5 cm ang haba. Ang pagpipiliang ito ay perpekto para sa paggawa ng mga sopas (tulad ng tom yum). Sa loob ng ilang minuto, ang mga sirang hiwa ng tanglad ay magbibigay ng lahat ng kanilang lasa sa sabaw. Ngunit dapat mong tandaan na hindi mo makakain ang mabangong damo - ito ay magiging napakatigas. Samakatuwid, bago ihain, kakailanganin mong alisin ang tanglad (tulad ng pag-alis mo ng dahon ng bay mula sa sopas ng repolyo).

Kung nais mong ngumunguya ang mabangong damo, idagdag ito sa isang salad o iprito, pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang tanglad sa mga pinong bilog na piraso.

Paano mag-imbak ng sariwang tanglad?

Kung wala kang balak gumamit ng sariwang tanglad sa loob ng isang linggo, pinakamahusay na i-freeze ito. Upang gawin ito, dapat mo ring paghiwalayin ang rhizome at ang itaas na berdeng bahagi mula sa tangkay, gupitin ang natitirang tangkay sa maliliit na piraso na 3-5 cm ang haba, balutin ang mga ito sa foil, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang bag at ilagay ang mga ito sa freezer. Papayagan ka ng foil na mapanatili ang amoy ng iyong tanglad sa loob ng 3-4 na buwan nang walang anumang pagbabago.

Paano kung walang sariwang tanglad?

Sabihin nating nakatira ka kung saan hindi nagbebenta ng sariwang tanglad. Maaari ba akong gumamit ng tuyo na tanglad? Sagot: oo at hindi. Una, kapag bumibili ng pinatuyong tanglad, malamang na makikita mo na sa bag ay makikita mo lamang ang itaas na berdeng bahagi ng tanglad (angkop ang mga ito para sa tsaa at mabangong paglalaba, ngunit hindi para sa pagkain). Kung ikaw ay mapalad na makakita ng mga tuyong bahagi ng tanglad, pagkatapos ay kunin ito at patakbuhin :) Ang mga bahagi sa ibaba ay ganap na katanggap-tanggap kung ikaw ay gumagawa ng sopas (tulad ng tom yam o tom kha). Ngunit kapag naghahanda ng salad, magprito (halimbawa, pritong tom yum) o curry paste, hindi makakatulong sa iyo ang tuyo na tanglad. Masisira mo lang ang ulam kung susubukan mong palitan ng tuyong balat ang mga sariwang damo. Anong gagawin? Sa kabutihang palad, halos lahat ng Thai curry pastes na may kasamang tanglad ay maaari nang bilhin na handa na. Kung tungkol sa stir-fries, tingnan mo: maaari mong gamitin ang parehong curry paste hangga't tumutugma ito sa komposisyon ng pampalasa ng stir-fries. Mas mahirap sa mga salad: kung wala kang sariwang tanglad sa kamay, kung gayon ang karamihan sa mga salad ng Thai, sayang, ay hindi naa-access sa iyo.

Paano palitan ang lenograss?

Upang sabihin ang totoo, wala. Ngunit bago ka mawalan ng pag-asa, tingnang mabuti ang recipe: kailangan ba ng tanglad? Ngayon marami ang sumusubok na lumikha ng fusion cuisine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng Thai/Chinese spices sa European/Russian dish. Minsan ang isang recipe ay nagiging isang tunay na istante ng supermarket: inirerekomenda ng chef na ihagis ang halos lahat sa ulam, mula sa tanglad hanggang sa hawthorn. Kung ang ulam na iyong inihahanda ay mayroon nang sapat na pampalasa, maaaring hindi mo na kailangan ng tanglad: ito ay "mawawala" pa rin sa likod ng aroma ng iba pang mga pampalasa. Ngunit kung naghahanda ka pa rin ng isang bagay na tunay na Thai, kung gayon ang tanglad ay mahalaga para sa iyo. Hindi ito maaaring palitan ng mint, sibuyas, lemon zest, lime zest, acetic acid o anumang bagay na maaaring pumasok sa iyong isip sa pamamagitan ng pagkakatulad. Bilang paalala, walang lasa ang tanglad. Kailangan lamang ito dahil sa kakaibang aroma nito. At hindi mo mahahanap ang amoy ng tanglad saanman. Kaya naman mahal, pinahahalagahan at ipinagmamalaki siya ng mga Thai!