Tanglad. Gamitin sa pagluluto. Paggamot ng sipon at trangkaso

Ang spice lemongrass (Cymbopogon) ay kabilang sa pamilya ng damo (Poaceae). Ito ay napakapopular sa lutuing Asyano dahil sa lasa nitong lemon-luya.

Ang lemongrass spice ay tinatawag ding cymbopogon, lemongrass, lemongrass, shuttlebeard, at citronella.

Ang pinakakaraniwan ay dalawang uri ng tanglad - East Indian tanglad(Cymbopogoneflexuosus), na katutubong sa Sri Lanka, India, Cambodia, Thailand, Laos, at West Indian lemongrass (Cymbopogone citratus) mula sa Malaysia at Indonesia.

Paggamit ng lemongrass spice sa pagluluto

Ang spice lemongrass ay isang mahalagang sangkap sa mga pagkaing Asyano. Ang pampalasa ng tanglad ay may napakasarap na sariwang limon na lasa, na may mga maanghang na tala at mga pahiwatig ng luya.

Kadalasan, ang mga sariwang tangkay ng tanglad ay ginagamit sa pagluluto at pagkatapos ay inalis. Ang katotohanan ay imposibleng kainin ang pampalasa, dahil ito ay medyo malupit. Ginagamit din ang tanglad sa lutuing Indian, Thai, Malaysian, Indonesian, Vietnamese, Chinese, at Cambodian para sa paggawa ng mga sopas, sarsa, marinade, kari, at noodles.

Tamang-tama ang tanglad sa karne, manok, at pagkaing-dagat. Ito ay ginagamit upang maghanda ng mga kebab, na kung saan ay may langkin sa tanglad stems. Gayundin, pagkatapos ng paghampas at pagbabalat, ang tanglad ay maaaring gamitin upang magsipilyo ng karne, isda, manok, at mga gulay bago ito iprito o i-bake.

Ang tanglad ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng tsaa, na nagbibigay ito ng lasa ng limon at mga anti-cold properties. Ang tanglad ay ginagamit upang maghanda ng inuming may alkohol at nakakapreskong.

Ginagamit din ang pampalasa sa paggawa ng mga panghimagas.

Ang tanglad ay maaaring pagsamahin sa niyog, gatas, mani, kanin, noodles, masa, itlog, gulay, prutas, karne, isda, manok, pagkaing-dagat) at pampalasa (sili, itim na paminta, luya, galangal, kanela, bawang, cilantro).

Ang aming tanglad ay may tuyo na hitsura - ang mga tangkay ay pinong pinutol at tuyo, mayroon silang isang beige na kulay (sa sariwa puti-berde), sa ilang mga kaso mayroon silang hitsura ng isang pulbos, ang amoy at lasa nito ay halos hindi matukoy.

Panggamot na gamit ng tanglad na pampalasa

Ang pampalasa ng tanglad ay kahanga-hanga kagamitang medikal, na ginagamit ng sangkatauhan sa loob ng libu-libong taon.

Ang tanglad ay ginagamit upang gamutin ang mga sipon (ito ay may diaphoretic properties, ginagamot ang runny nose, headaches), gastrointestinal disease, at mga problema sa balat. Ang tanglad ay isang mahusay na antiseptiko na may antimicrobial at healing properties.

Dahil ang tanglad ay naglalaman ng maraming mahahalagang langis at citral, ito ay ginagamit upang maghanda ng mga balms at cream para sa balat ng mukha, paa, pati na rin ang mga pantanggal ng lamok.

Ang lemongrass spice ay may tonic effect sa katawan. Ang lemon sorghum ay nakakatulong na mapabuti ang mood, kalmado, alisin ang pagkabalisa, mapabuti ang memorya at konsentrasyon, at bawasan ang gana.

Ang tanglad ay ginagamit upang lumikha ng mga gamot laban sa lagnat.

Paglalarawan ng pampalasa ng tanglad

Ang spice lemongrass (Cymbopogon) ay kabilang sa pamilya ng damo (Poaceae) at paborito ng Asian cuisine, na may lasa ng lemon-luya:

Lumalaki ang East Indian lemongrass o Malabar grass (Cymbopogone flexuosus) sa Sri Lanka, India, China, Cambodia, Thailand, Laos.

Ang West Indian lemongrass (Cymbopogone citratus) ay katutubong sa Malaysia, Indonesia.
Ang dalawang halaman na ito ay mapagpapalit at halos magkapareho.

Ang spice lemongrass ay pangmatagalan halamang mala-damo, na umaabot sa taas na 70 cm, ay may tuwid, matigas na tangkay, halos puti sa ugat (minsan pink) at maputlang berde sa itaas. Ang mga dahon ay napakakitid; ang mga inflorescence ay may panicle. Ito ay may tulad-turf na sistema ng ugat.

Ang tangkay ng tanglad ay ginagamit bilang pampalasa, bilang gamot at bilang bahagi ng industriya ng pabango at kosmetiko.

Ang tanglad ay binubuo ng mahahalagang langis, citral at geraniol, fatty acids (myrcene, limonene, methylheptenol...), bitamina (beta-carotene, B, C, PP), iron, zinc, manganese, copper, selenium, calcium, magnesium, posporus, sosa, potasa.

Ang mga kamag-anak ng tanglad ay citronella (Cymbopogon nardus, Cymbopogon winterianus) at palmorosa (Cymbopogonmartinii).

Tumutubo ang tanglad Timog-silangang Asya, na nilinang din sa mga tropikal at subtropikal na bahagi ng Amerika, Aprika at Europa, ay maaaring anihin ng ilang beses sa isang taon.

Kasaysayan ng spice lemongrass

Ang pampalasa na tanglad ay paborito ng mga taga-Silangang Asya mula noong sinaunang panahon, ginagamit ito kapwa bilang pampalasa at bilang isang gamot.

Tulad ng para sa Latin na pangalan ng Lemongrass - cymbopogon, isinalin ito bilang "bangka" at "balbas". Ang dahilan nito ay hitsura makitid na tangkay at luntiang inflorescence.

Sa Netherlands, ang tanglad - kamelhewe ay tinatawag na "camel hay", dahil maraming taon na ang nakalilipas dinala ito sa bansa ng mga Arabo sa mga caravan ng kamelyo.

Ang lumang Europa ay gumamit ng tanglad sa paggawa ng alak, paggawa ng serbesa, at pagluluto.

Ngayon, ang tanglad ay isang mahalagang bahagi ng lutuing Asyano.

2012 -12-17 10:04

align=right>

24.09.2017

Narinig mo na ang tungkol sa tanglad, at malamang na sinubukan mo pa ito, ngunit alam mo ba kung ano ito? Ang pangalan nito ay nagmumungkahi na ito ay isang damong may lemony scent, ngunit may higit pa rito kaysa doon. Ang tanglad ay matagal nang kilala sa mga bansang Asyano para sa mga katangiang panggamot nito, at malawak ding ginagamit sa pagluluto. Dito mo malalaman kung ano ang nagpapasikat dito.

Ano ang tanglad?

Ang tanglad ay isang tropikal na damong may matamis, limon na amoy at bahagyang masangsang na lasa. Partikular na sikat sa Thai at Southeast Asian cuisine. Ang pinakamalakas na aroma ay nasa makapal na ibabang bahagi ng tangkay. Ang tanglad ay maaaring idagdag nang buo sa isang ulam o binalatan at pagkatapos ay durog o tinadtad.

Ito ay ibinebenta sariwa, tuyo o pulbos. Karaniwang ginagamit sa pagluluto at mga herbal na tsaa.

Ano ang hitsura ng tanglad - larawan

Ang mga hiwa na tangkay ng tanglad ay humigit-kumulang 20cm ang haba at kamukha ng leeks.

Pangkalahatang paglalarawan

Ang tanglad (Cymbopogon citratus) ay isang matangkad, perennial herb na kinabibilangan ng humigit-kumulang 45 species na tumutubo sa tropikal at subtropikal na klima ng Asia, Australia at Africa. Ang India ang pinakamalaking tagapagtustos ng pampalasa na ito (80% ng produksyon sa mundo), kung saan ito ay lumago sa kahabaan ng kabundukan ng Western Ghats at sa paanan ng Himalayas.

Ang tanglad ay maaaring lumaki ng hanggang 90 cm ang taas at lapad.

Ang mga tangkay ng tanglad ay may ilang mga layer, bawat isa ay nakabalot nang mahigpit sa paligid nito. Ang mga tuktok na layer ay matigas at berde. Sa halip sila ay kahawig ng mga panlabas na dahon ng mais. Kapag binalatan mo ang mga tuktok na layer, makikita mo ang isang panloob na puting tangkay. Napakasalimuot din nito at mahirap putulin.

Iba pang mga pangalan para sa tanglad: cymbopogon, tanglad, citronella, tanglad, tanglad, shuttlebeard.

Saan makakabili ng tanglad

Maliban na lang kung nakatira ka malapit sa isang Asian specialty store, malabong makakita ka ng lemongrass. Gayunpaman, hindi masakit na suriin kung ito ay ibinebenta sa seksyon ng ani ng iyong supermarket. Mabibili rin ang tanglad na paste.

Kung ito ay isang problema, maaari kang palaging bumili ng tuyo o kahit na sariwang tanglad mula sa isang online na tindahan.

Paano pumili ng tanglad

Ang tanglad ay karaniwang ibinebenta sa mga bungkos ng dalawa o tatlong tangkay. Kapag bumibili, isaalang-alang ang ilang mahahalagang katotohanan:

Maghanap ng mga matibay na tangkay. Hindi masarap ang lasa ng malambot o malata.
Ang ibabang bahagi ng tangkay ay dapat na maputlang dilaw at itaas na bahagi berde.
Iwasan ang tanglad, na may kayumangging panlabas na dahon.

Paano at gaano katagal mag-imbak ng tanglad

Tanglad Magandang kalidad Maaaring iimbak sa refrigerator ng hanggang dalawang linggo. Upang gawin ito, hugasan ang mga tangkay sa isang malinis malamig na tubig. Hayaang matuyo. Paghiwalayin ang mga berdeng dahon mula sa tangkay. Ilagay sa isang bag at ilagay sa refrigerator nang hiwalay sa iba pang mga pagkain.

Ang tanglad ay maaaring i-freeze at iimbak ng ilang buwan. Ang ilan sa mga aroma ay mawawala sa paglipas ng panahon, ngunit mananatili pa rin ang mga katangian nito at magiging mas madaling putulin.

Ang mga tangkay ay maaari ding putulin sa maliliit na piraso at tuyo. Ang mga pinatuyong pirasong ito ay dapat na nakaimbak sa mga garapon na hindi tinatagusan ng hangin at gamitin kung kinakailangan kung kinakailangan, o dinurog hanggang sa pulbos. Ang shelf life ng tuyo na tanglad ay hanggang 6 na buwan.

Komposisyong kemikal

Ang halamang tanglad ay mayaman kapaki-pakinabang na mga sangkap, mineral at bitamina.

Nutritional value ng sariwang tanglad bawat 100g

Pangalan	Dami	Porsiyento ng pang-araw-araw na pamantayan, %
Halaga ng enerhiya	99 Kcal	5
Carbohydrates	25.31 g	19
protina	1.82 g	3
Mga taba	0.49 g	2
Mga folate	75 mcg	19
Niacin	1.011 mg	7
Pyridoxine	0.080 mg	6
Riboflavin	0.135 mg	10,5
Thiamine	0.065 mg	5,5
Bitamina A	6 mg
Bitamina C	2.6 mg	4
Sosa	6 mg
Potassium	723 mg	15
Kaltsyum	65 mg	6,5
tanso	0.246 mg	29
bakal	8.17 mg	102
Magnesium	60 mg	15
Manganese	5.244 mg	228
Siliniyum	0.7 mcg	1
Sink	2.23 mg	20

Papel ng pisyolohikal

Ang tanglad ay may nakapagpapagaling na epekto sa katawan, kabilang ang:

Antioxidant, antifungal at antimicrobial action.
Naglalaman ng mga antioxidant na nagpapasigla sa immune system.
Pinapanatili ang malusog na antas ng kolesterol at pinipigilan ang atherosclerosis.
Ang diuretic na epekto ay tumutulong sa paglilinis ng katawan at pag-alis ng mga lason.
Sinusuportahan ang panunaw.
Maaaring mabisa sa paggamot sa ilang uri ng kanser.
Pinipigilan ang mga gastrointestinal disorder.
Pinasisigla ang paggana ng bituka at pinapabuti ang panunaw.
Tinatrato ang paninigas ng dumi, pananakit ng tiyan, pagduduwal, pagtatae at ulcerative colitis.
May sedative at hypnotic effect.
Tumutulong sa pagpapatahimik ng nerbiyos.
Pinapaginhawa ang iba't ibang mga sakit sa paghinga.
Ginagamot ang mga ulser ringworm at impeksyon sa ihi.
Nanghihina sakit ng ulo at pananakit ng migraine.
Nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo.
Pinapanatili ang pinakamainam na antas ng insulin, pinipigilan at ginagamot ang diabetes.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng tanglad

Mga benepisyo sa kalusugan at gamit na panggamot Ang tanglad ay napakalaki: naglalaman ito ng maraming mahahalagang langis, mga kemikal na sangkap, mga mineral at bitamina na may mga katangian ng antioxidant at maiwasan ang sakit.

Pangunahing sangkap ng kemikal Ang tanglad ay naglalaman ng citral, na responsable para sa kakaibang amoy ng limon. Mayroon itong malakas na antimicrobial at antifungal properties.
Bukod pa rito, ang tanglad ay naglalaman ng mirencene, citronellol, methylheptanone, dipentine, geraniol, limonene, geranyl acetate, nerol, atbp. Ang mga compound na ito ay kilala na may mga anti-inflammatory, insecticidal, antifungal at antiseptic properties.
Ang mga dahon at tangkay ay naglalaman ng folate (bawat 100 g mga 75 mcg o 19% ng pang-araw-araw na halaga). Ang mga folate ay may mahalagang papel sa cell division at DNA synthesis, at pinipigilan nila ang mga depekto sa neural tube sa sanggol sa panahon ng paglilihi.
Ang tanglad ay mayaman din sa maraming vital mahahalagang bitamina, tulad ng pantothenic acid(bitamina B5), pyridoxine (bitamina B-6) at thiamine (bitamina B-1). Ang katawan ay nangangailangan ng mga ito patuloy, dahil hindi sila maipon, ngunit nangangailangan ng patuloy na muling pagdadagdag.
Bilang karagdagan, ang sariwang tanglad ay naglalaman ng maliit na halaga ng mga antioxidant na bitamina tulad ng bitamina C at bitamina A.
Parehong sariwa at tuyo, ito ay pinagmumulan ng mga mineral tulad ng potassium, zinc, calcium, iron, manganese, copper at magnesium.

Contraindications (pinsala) ng tanglad

Ang tanglad ay kontraindikado sa panahon ng pagbubuntis at sa panahon pagpapasuso.

Ano ang amoy at lasa ng tanglad?

Ang tanglad ay may lemony, mala-damo-matalim at sa parehong oras sweetish-floral aroma. Mas malambot at mas matamis ang lasa nito kaysa sa lemon. May ginger note, ngunit walang maasim na tono.

Mga Paggamit ng Lemongrass Essential Oil

Ang sariwa at tangy citrus aroma ng lemongrass essential oil ay ginagawa itong isang kahanga-hangang natural na produkto na karaniwang idinaragdag sa mga pampaganda, at ginagamit din sa paggawa ng mga kandila at wax, deodorant at pabango.

Ang langis ng tanglad, kapag ginamit sa aromatherapy, ay nagpapasigla sa katawan at nagpapagaan ng mga sintomas ng pananakit ng ulo at kalamnan, nakakatulong sa nerbiyos na pagkapagod at stress.
Ang mahahalagang langis ay kadalasang ginagamit upang mapawi ang mga sintomas ng laryngitis, brongkitis, atbp.
Lemongrass oil ay ginagamit sa massage therapy bilang tonic at firming agent para sa balat.
Kung ikaw ay naghihirap mula sa mamantika ang buhok, makating anit, labis na pagkawala ng buhok o anumang iba pang problema sa buhok, ang pagpapahid ng langis na ito sa iyong anit ay makakatulong sa iyong malutas ang mga ito.
Ang mga antibacterial na katangian ng langis ng tanglad ay makakatulong na panatilihing malinis ang iyong ulo at iwang sariwa, makintab, at walang amoy ang iyong buhok.

Gumawa ng isang paunang pagsusuri: maglagay ng isang patak sa iyong balat (kung saan mo baluktot ang iyong siko) at mag-obserba sa loob ng 24 na oras upang malaman kung mayroon kang anumang masamang reaksyon sa lemongrass essential oil.

Paggamit ng tanglad sa pagluluto

Ang ibabang bahagi ng tanglad ay malawakang ginagamit bilang pampalasa sa mga pagkaing Asyano. Ang banayad na lasa ng citrus ay nasa bahay sa mga sopas, manok, karne ng baka at mga pagkaing-dagat.

Paano Balatan at Gupitin ang Tanglad

Ang pinakakaraniwang mga piraso na ginagamit sa mga sopas, nilaga at tsaa ay 2.5 hanggang 5 cm ang haba. Bago lutuin, ang lahat ng mga panlabas na layer ay karaniwang inaalis, na nag-iiwan lamang ng malambot na puting panloob na tangkay.

Maraming mga recipe ang tumatawag para sa "matalo" ng tanglad upang kunin ang lasa. Para dito:

Banlawan ang mga tangkay nang lubusan ng malamig na tubig na tumatakbo.
Gupitin ang tuktok na berdeng bahagi.
Gupitin at itapon ilalim na bahagi stem tungkol sa 3 cm mula sa base.
Alisin ang matigas na panlabas na dahon at itapon.
Putulin ang tangkay gamit ang isang meat mallet o ang patag na bahagi ng kutsilyo sa kusina.
Maaaring i-cut sa mga piraso tungkol sa 5 cm.
Maaari mo itong idagdag sa anumang sopas o kari na inihahanda mo.

Ang mga tangkay ay maaaring makinis na tinadtad at giling sa isang food processor upang maging isang i-paste.

Ang tuyong tanglad ay binabad bago gamitin.

Paano maghanda ng tanglad - video

Para sa magaan at pinong lasa at aroma, magdagdag ng tanglad sa dulo ng pagluluto. Kung mas matagal mong niluluto ang pampalasa na ito, mas matindi ang lasa nito. Idagdag ang tinadtad na tangkay ng tanglad sa ulam at iwanan ang mga ito hanggang sa makuha mo ang nais na konsentrasyon ng lasa.

Tulad ng dahon ng bay, ang tanglad ay nananatiling matigas at dapat alisin sa ulam pagkatapos nitong mailabas ang lasa nito.

Kung saan magdagdag ng tanglad

Narito ang ilang ideya sa aplikasyon:

Ang banayad na aroma ng tanglad ay sumasama sa isda, pagkaing-dagat, karne at manok.
Malawakang ginagamit sa mga sopas, marinade, kari, atbp. sa Thailand, Vietnam, Malaysia, Pilipinas at Indonesia.

Ang Tom Yam ay ang pinakasikat na sopas sa Thailand. Ito ay gawa sa sariwang tanglad, dahon ng kaffir lime, galangal, katas ng kalamansi, patis at dinurog na sili. Karaniwan ding nakalagay doon ang hipon, isda, manok o mushroom.
Ang tanglad na tsaa ay isang napakapreskong inumin.
Ang mga batang tangkay ay ginagamit sa mga salad.
Ang dry lemongrass powder ay ginagamit sa halip na mga sariwang tangkay sa mga marinade.
Ang pampalasa na ito ay idinagdag din sa mga atsara.

Paano magluto ng tsaa ng tanglad

Para sa 1 baso ng tsaa kakailanganin mo ng 1 kutsara ng tinadtad na tanglad.

Balatan ang mga panlabas na dahon habang nagbibigay sila ng mapait na lasa.
Gupitin ang puting bahagi ng tangkay.
Ibuhos ang isang kutsarang tanglad sa isang basong tubig na kumukulo.
Hayaang matarik ng 5 minuto at pagkatapos ay salain ang tsaa.
Patamisin ito ng asukal o pulot kung ninanais.

Parehong tuyo at sariwang tangkay ay maaaring gamitin para sa tsaa.

Paano palitan ang tanglad sa isang recipe

1 kutsarita ng tanglad pulbos = 1 sariwang tangkay.

Ang aroma ng tanglad ay medyo masalimuot at mahirap makahanap ng ibang produkto na maaaring palitan ito. Ang pinakamadaling opsyon ay ang paggamit ng lemon bilang isang kapalit.

Ang sarap ng isang lemon = dalawang tangkay ng tanglad.

Maaari ka ring magdagdag ng iba pa dito na maaaring gayahin ang mga herbal na tala ng pabango ng tanglad. Halimbawa, arugula.

Papalitan ng 1 kutsarita ng lemon zest na may isang dahon ng arugula ang 1 tangkay ng tanglad.

Ngayon alam mo na ang lahat tungkol sa tanglad: kung ano ito kahanga-hangang damo, ano ang mga benepisyo nito sa kalusugan, anong mga katangian mayroon ito at kung paano ito gamitin ng tama sa pagluluto. Ang pampalasa na ito ay maaaring malutas ang isang buong hanay ng mga problema: mula sa panggamot at kosmetiko hanggang sa paghahanda ng masarap na pagkain.

Ang tanglad (lemongrass, Cymbopogon) ay isang mala-damo na halaman ng cereal, tanglad. Mayroong maraming mga species nito, lumalaki sa Asya at Africa. Ang hanay ng mga gamit ng damo ay napakalawak. Pinapalaki pa ito ng mga Aprikano upang maitaboy ang mga langaw ng Tsetse, kung saan masikip ang tropiko ng mainland. Ngunit para sa amin ang halaman ay may partikular na halaga. Napakaganda ng mga benepisyo nito sa kalusugan. Paano mo pa makukuha ang benepisyong ito kung hindi ka magtitimpla ng masarap na aromatic lemongrass tea?

Tanglad: mga kapaki-pakinabang na katangian at komposisyon

Magsimula tayo sa komposisyon. Ang Sorghum ay pinagmumulan ng mga bitamina (naglalaman ng maraming grupo B at C + beta-carotene), mineral, macro- at microelements. Malaking bilang ng naglalaman din ito ng mga acid, kung saan namumukod-tangi ang nicotinic acid. Ngunit 80% ay mula sa citral at geraniol - ang mga pinagmumulan ng kahanga-hangang aroma ng damo. Ngunit, marahil, maraming mga ina ang pamilyar sa gamot na may citral, na kung minsan ay inireseta ng mga neurologist o pediatrician sa maliliit na bata bilang panlulumo. Kaya, ang pangunahing pag-aari ng isang inumin tulad ng tsaa ng tanglad ay ang kalmado, at hindi lamang para sa mga bata.

Kaya, ang mga nakapagpapagaling na katangian:

Ang inumin batay sa mga tangkay ng halaman ay isang pampakalma at antidepressant. Ang stress at pagod na kasama ng isang tao sa buhay ay sumuko sa kapaki-pakinabang na impluwensya nito at nawawala. Pinoprotektahan ng tsaa sistema ng nerbiyos mula sa masamang epekto nang walang anumang mga additives ng kemikal.
Ang pagbubuhos ng tanglad ay nakakatulong na palakasin ang immune system at ang katawan sa kabuuan. Pinatataas nito ang tibay panloob na mga sistema. Nagpapataas ng tibay ng katawan.
Nakakatulong sa sipon. Epektibong lumalaban sa mga virus at impeksyon. Isang magandang diaphoretic.
Ang pag-inom ng inumin ay kapaki-pakinabang din para sa panunaw: inaalis nito ang sakit, pagbuo ng gas, pagduduwal, at pinapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract.
Ang tanglad ay isang aphrodisiac. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga nagdurusa sa mababang libido.
Ang tsaang tanglad ay nakakatanggal ng pananakit ng ulo.
Ginagamit para sa pagkalason. At sa pamamagitan ng pag-aalis ng mga nakakalason na sangkap mula sa katawan, habang nililinis nito ang mga bato, ureter, at iba pang mga organo na nauugnay sa sistemang ito.
Ang pagbubuhos ay ginagamit kung nais mong mapupuksa dagdag na libra. Ito ay may mababang calorie na nilalaman (kung hindi natupok na may matamis), at lumilikha ng isang pakiramdam ng kapunuan. Gayundin, sa mga nakapapawing pagod na katangian nito, mapoprotektahan nito ang labis na pagkain, na nangyayari dahil sa mga nerbiyos.
Ang decoction ay kapaki-pakinabang sa panahon ng pagpapasuso; pinasisigla nito ang paggagatas.
Ininom nila ito para sa anemia.
Maipapayo na magtimpla ng tsaa na ito at dalhin ito sa isang mahabang paglalakbay, na kinabibilangan ng pagbabago ng mga time zone at klima. Tutulungan ka niyang makayanan ang pagbabagong ito nang hindi napapansin. Ang pagiging sensitibo sa mga kondisyon ng panahon ay nababawasan din kung regular mong inumin ang inumin.
Ang tanglad na tsaa ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagtatrabaho sa mga mapanganib na kondisyon; ito ay neutralisahin ang mga hindi kasiya-siyang kahihinatnan.
Panahon ng pagbawi pagkatapos malubhang sakit Mainam na samahan ang pag-inom ng sorghum infusion.
May mahalagang papel sa pag-iwas sa kanser.

Inumin na gawa sa halamang tanglad, mga kapaki-pakinabang na katangian na halata, sa kasamaang-palad, ay may ilang mga limitasyon sa pagtanggap.

Contraindications

Mas mainam na limitahan o ibukod ang tanglad na tsaa mula sa diyeta:

sa panahon ng pagbubuntis;
hindi pagkakatulog;
indibidwal na hindi pagpaparaan;
hypertension;
glaucoma;
epilepsy.

Gayundin, ang inumin ay hindi pinapayagan para sa mga batang wala pang 12 taong gulang.

Paano magtimpla ng tanglad

Narito ang ilang mga recipe:

Isang malaking kutsara ng tuyong damo, isang baso ng tubig na kumukulo. Kailangan mo lamang magluto ng 5 minuto. Pagkatapos nito, para sa kaginhawahan, pilitin ang inumin at inumin.

Sariwang ugat ng luya sa halagang 20 gramo, ang parehong halaga ng dry sorghum + 10 gramo. tsaa (anumang uri). Ibuhos ang kumukulong tubig sa buong timpla at iwanan ng ilang sandali.

Kumuha ng isang maliit na kutsara ng green tea at tanglad at magdagdag ng tubig (0.5 l) 95 degrees. Maghintay ng 15 minuto at ubusin.

Kung magdagdag ka ng iba pang mga halaman na may nakakakalma na epekto sa tanglad (halimbawa, maaari kang kumuha ng mint at/o lemon balm), maaari mong pagandahin ang epekto ng tanglad. Kung gayon ang pag-atake ng stress ay tiyak na hindi mapapansin.

Sa mainit na tag-araw, ang pagbubuhos ng sorghum ay dapat na lasing bilang isang nakakapreskong soft drink. Kailangan mo lamang itong lutuin ayon sa regular na recipe at palamigin at magdagdag ng yelo kapag ginagamit.

Hindi ka dapat gumamit ng tsaa nang labis; dapat kang uminom ng hindi hihigit sa isa o dalawang tasa sa isang araw. Kung gayon ang tanglad ay magdudulot lamang ng mga benepisyo.

Tanglad, shuttlebeard, tanglad, cymbopogon - mga pangalan kamangha-manghang halaman tanglad, nilinang sa tropikal at subtropikal na klima. Mayroon itong higit sa 50 species at matatagpuan sa Africa, Asia, America, at China. Ang kakaiba ng halaman ay ang kaaya-ayang amoy ng lemon, na hinahangad ng mga chef at pabango. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng damo ay lubos na pinahahalagahan ng mga doktor at cosmetologist.

Dalawang uri ng halaman ang sikat. Ang kanilang mga pangalan ay nagpapahiwatig ng heograpikal na lokasyon ng paglilinang. Ang tinubuang-bayan ng West Indian lemongrass ay Malaysia. Ito ay pangunahing ginagamit sa pagluluto at gamot. Ang East Indian shuttlebeard (aka Cochin lemongrass) ay katutubong sa Thailand, Sri Lanka at Cambodia. Ginagamit sa paggawa ng mga pampaganda at pabango.

Ang tanglad ay isang malakas na pangmatagalan, na umaabot hanggang 1.5 metro ang taas. Ang mga tuwid, matibay, cylindrical na mga shoots ay natatakpan ng halili na nakaayos na mga dahon ng mapusyaw na berdeng kulay. Ang tanglad ay lumalaki nang napakabilis. Upang matugunan ang mga pangangailangan nito para sa tubig at mineral isang fibrous malakas na ugat, tulad ng isang bomba, pumps out sa lupa sustansya, nauubos ang lupa sa maikling oras. Ang damo mula sa pamilya ng cereal ay gumagawa ng mga inflorescence sa anyo ng mga spikelet.

Ang kakaiba ng halaman ay ang amoy ng limon na inilalabas ng mga ribed na dahon. Kung saan tumutubo ang damo, napupuno ng lemon aura ang hangin, na nagtataboy sa mga mapaminsalang insekto, kabilang ang mapanganib na tsetse fly. Upang maiwasan ang pakikipagtagpo sa mga mapanganib na insekto, ang populasyon ay nagtatanim ng tanglad sa mga plantasyon sa lahat ng dako.

Komposisyon at nutritional value

Nakuha ng tanglad ang mga espesyal na katangian nito dahil sa natatanging komposisyon berdeng bahagi - tangkay at dahon. Ang pangunahing bahagi (hanggang 80%) ay mula sa mahahalagang sangkap. Ang Geraniol at central ay pinagmumulan ng hindi pangkaraniwang kaaya-ayang amoy ng citrus na may malinaw na epekto sa pagpapagaling.

Bilang karagdagan sa mahahalagang langis, ang halaman ay naglalaman ng mga bitamina B at ascorbic acid, microelements (iron, zinc, calcium, phosphorus, sodium at potassium salts, selenium), nikotina at fatty acid, natural na antioxidant at antiseptics.

Mga katangian ng pagpapagaling

Mayaman sa bitamina, microelements at mahahalagang langis, ang tanglad ay may kakaiba kapaki-pakinabang na mga katangian, kilala sa medisina at parmasya sa India, China, Asia, Africa. Mga katangiang panggamot lumitaw:

antioxidant;
bactericidal;
fungicidal;
insecticidal;
astringent;
pagbabagong-buhay;
mga pangpawala ng sakit;
gamot na pampalakas;
pampakalma;
mga epekto ng deodorizing.

Ang mga kapaki-pakinabang na bahagi ng halaman ay gumagana na parang kinuha panggamot na tsaa sa loob at gayundin lokal na impluwensya mahahalagang langis sa mga apektadong lugar ng balat at mauhog lamad.

Application sa medisina

Lemongrass tea

Ang lemon grass sa tsaa ay may pangkalahatang tonic effect sa katawan. Ang inumin, malamig o mainit, perpektong nagre-refresh, saturates ang katawan na may isang kumplikadong mga bitamina at microelement, pinatataas ang paglaban sa Nakakahawang sakit, nag-aalis ng mga lason. Ang kaaya-ayang aroma ng citrus ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system, pinapawi ang emosyonal na stress.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng tanglad ay ipinakita sa pagpapasigla ng sirkulasyon ng dugo at daloy ng lymph, pagtaas ng tibay sa panahon ng pisikal na Aktibidad, pag-optimize ng mga proseso ng metabolic sa katawan, pagtaas ng paggagatas. Ipinahayag mga kapaki-pakinabang na epekto: pag-aalis ng dysfunction ng bituka, utot, nagpapasiklab na pagbabago sa gastric at bituka mucosa.

Paggawa ng tsaa: ang isang kutsara ay katumbas ng isang baso ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 3 minuto ng pagbubuhos nakapagpapagaling na inumin maaari nang gamitin.

Mga katangian ng pagpapagaling ng mahahalagang langis

Ang mahahalagang langis, ang hilaw na materyal na kung saan ay tanglad damo, ay ginagamit sa labas para sa paggamot sakit sa balat. Binibigkas ang pagpapagaling, anti-inflammatory effect at epekto sa malawak na saklaw ginawang posible ng mga pathogen na malawakang gamitin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman sa dermatological practice.

Ang tanglad ay isang likas na pinagmumulan ng mahahalagang sangkap, na kilala bilang isang halamang gamot na nakakapagpagaling ng fungal at microbial na sakit sa balat at mga kuko. Ang antibacterial effect ay ipinahayag sa therapeutic effect para sa pustular na mga sugat sa balat: pigsa, acne ( acne), microbial eczema. Ang mga katangian ng halaman ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na mga katangian ng pagpapagaling. Ang damo ay mabilis na nagpapanumbalik ng nasirang epithelium.

Ang langis ng tanglad para sa paglanghap at paggamot ng oral mucosa ay nagpapagaan ng mga sintomas sipon respiratory tract(laryngitis, tonsilitis, bronchitis) at mga pagpapakita ng herpetic, fungal at microbial lesions ng oral cavity.

Para sa paglanghap bawat baso maligamgam na tubig magdagdag ng hindi hihigit sa 2 patak ng mahahalagang langis. Tagal medikal na pamamaraan: 4 hanggang 6 na minuto.

Mabangong paliguan, air aromatization at massotherapy may mantika ng tanglad. Ang mga pamamaraang ito ay tumutulong sa paglaban sa mga pathogen at gawing normal metabolic proseso at lumikha positibong saloobin optimistic citrus aroma.

Cosmetology at pabango

Ang tanglad ay nakahanap ng aplikasyon sa cosmetology bilang isang paraan ng epektibong pangangalaga para sa may problemang mamantika na balat.

Ang shampoo na may mahahalagang bahagi ng langis ay nagpapakita ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Tinatanggal nito ang balakubak, pinapa-normalize ang pag-andar sebaceous glands, nagpapalakas mga follicle ng buhok at nagpapanumbalik ng istraktura ng buhok.

Sa pabango, ang mahahalagang langis ay hinihiling, na nagbibigay ng pabango, eau de toilette at iba pang paraan ay may katangi-tanging pabango.

Gamitin sa pagluluto

SA pambansang lutuin Ang tanglad ay may mahabang kasaysayan sa Asia at Caribbean, na may masaganang aroma ng citrus at lasa ng lemon-luya. Ang paghahanda ng tradisyonal na Thai na sopas na Tom Yam ay hindi maaaring gawin kung wala ito. Ang mga pagkaing manok, karne, gulay at isda ay nakakakuha ng isang espesyal na lasa at kapaki-pakinabang na katangian sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga shoots at dinurog na tuyong dahon ng tanglad.

Ang mabangong lemon spice ay naroroon sa iba't ibang mga sarsa at marinade, at ito ay kanais-nais sa paghahanda ng noodles.

Ang tsaa, mainit o malamig, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, tono at pawi ng uhaw.

Ang klasikong pampalasa na "Lemongrass" ay kailangang-kailangan sa paghahanda ng mga pastry, pastry, cake at masarap na panghimagas batay sa mga mani, gatas at sapal ng niyog.

Salamat sa tanglad, nakakakuha ang mga pampalamig na inumin at liqueur ng katangi-tanging aroma at nakakapreskong katangian.

Contraindications

Ang damo ay maaaring magpakita ng lokal nakakainis na epekto sa balat at mga mucous membrane sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa mahahalagang langis at iba pang sangkap na bumubuo sa halaman.

SA ganap na contraindications sa paggamit ng tanglad sa mga layuning panggamot iugnay:

mga batang wala pang 7 taong gulang;
pagbubuntis at pagpapasuso;
ulser sa tiyan dahil sa mataas na kaasiman.

Kapag umiinom ng mga medicinal teas nang pasalita, dalawang linggong kurso ang inireseta. Pagkatapos ng pahinga para sa 7 araw, ang paggamot ay nagpapatuloy. Ang tsaa, na kinabibilangan ng lemon grass, ay natupok sa halagang hindi hihigit sa 2 baso sa unang kalahati ng araw.

Ang nasa itaas na bahagi ng halaman ay ginagamit bilang hilaw na materyal - ang mga dahon ay tuyo at durog. Upang makakuha ng aromatic lemongrass oil, ginagamit ang paraan ng steam distillation ng bahagyang tuyo na mga dahon.

…. Kung mayroon kang kahit isang beses na sinubukang magluto ng isang bagay mula sa lutuing Thai, pagkatapos ay may 99.9% na posibilidad na nakita mo ang pangalang ito. Hindi mo alam kung ano ito at kung ano ang kinakain nito? Kung gayon ang artikulong ito ay makakatulong sa iyo ng marami. Naging bihasa ka na ba sa pagluluto, at hindi na ito tila isang sumpa na salita sa iyo? Mahusay, binabati kita! Gayunpaman, sigurado kami na makikita mong kapaki-pakinabang ang artikulong ito dahil may ilang magagandang hack sa buhay na nakatago dito.

Ano ang tanglad?

Sa Thailand, ang damong ito ay tinatawag na Takrai, at ginagamit ito halos lahat ng dako: mula sa mga nangungunang sopas hanggang sa tsaa, panghimagas at sarsa. Batay sa pangalan, lohikal na ipagpalagay na ang tanglad ay may maasim (lemon) na lasa. Gayunpaman, hindi ito. Ang sikreto ay walang lasa ang tanglad! Ito ay hindi maasim, hindi maanghang, hindi maalat, hindi mapait. Ang pangunahing halaga ng pagluluto nito ay nakasalalay sa natatanging aroma nito. At dahil ang aroma mismo ay napakasariwa at magaan, mararamdaman mo na pareho ang lasa ng damo: sariwa, na may bahagyang lasa ng lemon.

Paano gamitin ang tanglad?

Sa mga tindahan, ang tanglad ay karaniwang ibinebenta kasama ang mga labi ng root system at isang maliit na itaas na berdeng bahagi. Sa katotohanan, isang napakaliit na bahagi ang napupunta sa paghahanda ng mga pagkaing Thai. Kapag nagdala ka ng tanglad sa bahay, mas mahusay na agad na putulin ang tuktok na berdeng bahagi at gamitin ito, sabihin, para sa pagluluto tsaang damo o ilagay ito sa dressing room bilang pabango. Kinakailangan din na putulin ang rhizome mula sa ibaba. Ang tuktok na tuyong layer ay dapat alisin.

Maaari mong talunin ang natitirang maliit na bahagi gamit ang isang mapurol na kutsilyo at gupitin sa maliliit na piraso na 3-5 cm ang haba. Ang pagpipiliang ito ay perpekto para sa paggawa ng mga sopas (tulad ng tom yum). Sa loob ng ilang minuto, ang mga sirang hiwa ng tanglad ay magbibigay ng lahat ng kanilang lasa sa sabaw. Ngunit dapat mong tandaan na hindi mo makakain ang mabangong damo - ito ay magiging napakatigas. Samakatuwid, bago ihain, kakailanganin mong alisin ang tanglad (tulad ng pag-alis mo nito sa sopas ng repolyo). dahon ng bay).

Kung nais mong ngumunguya ang mabangong damo, idagdag ito sa isang salad o iprito, pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang tanglad sa mga pinong bilog na piraso.

Paano mag-imbak ng sariwang tanglad?

Kung wala kang balak gumamit ng sariwang tanglad sa loob ng isang linggo, pinakamahusay na i-freeze ito. Upang gawin ito, dapat mo ring paghiwalayin ang rhizome at ang itaas na berdeng bahagi mula sa tangkay, gupitin ang natitirang tangkay sa maliliit na piraso na 3-5 cm ang haba, balutin ang mga ito sa foil, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang bag at ilagay ang mga ito sa freezer. Ang foil ay makakatulong na mapanatili ang aroma ng iyong limon damo sa loob ng 3-4 na buwan nang walang anumang pagbabago.

Paano kung walang sariwang tanglad?

Sabihin nating nakatira ka kung saan hindi nagbebenta ng sariwang tanglad. Maaari ba akong gumamit ng tuyo na tanglad? Sagot: oo at hindi. Una, kapag bumibili ng pinatuyong tanglad, malamang na makikita mo na sa bag ay makikita mo lamang ang itaas na berdeng bahagi ng tanglad (angkop sila para sa tsaa at mabangong paglalaba, ngunit hindi para sa pagkain). Kung ikaw ay mapalad na makakita ng mga tuyong bahagi ng tanglad, pagkatapos ay kunin ito at patakbuhin :) Ang mga bahagi sa ibaba ay ganap na katanggap-tanggap kung ikaw ay gumagawa ng sopas (tulad ng tom yam o tom kha). Ngunit kapag naghahanda ng salad, magprito (halimbawa, pritong tom yum) o curry paste, hindi makakatulong sa iyo ang tuyo na tanglad. Masisira mo lang ang ulam kung susubukan mong palitan ng tuyong balat ang mga sariwang damo. Anong gagawin? Sa kabutihang palad, halos lahat ng Thai curry pastes na may kasamang tanglad ay maaari nang bilhin na handa na. Kung tungkol sa stir-fries, tingnan mo: maaari mong gamitin ang parehong curry paste hangga't tumutugma ito sa komposisyon ng pampalasa ng stir-fries. Mas mahirap sa mga salad: kung wala kang sariwang tanglad sa kamay, kung gayon ang karamihan sa mga salad ng Thai, sayang, ay hindi naa-access sa iyo.

Paano palitan ang lenograss?

Upang sabihin ang totoo, wala. Ngunit bago ka mawalan ng pag-asa, tingnang mabuti ang recipe: kailangan ba ng tanglad? Ngayon marami ang sumusubok na lumikha ng fusion cuisine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng Thai/Chinese spices sa European/Russian dish. Minsan ang isang recipe ay nagiging isang tunay na istante ng supermarket: inirerekomenda ng chef na ihagis ang halos lahat sa ulam, mula sa tanglad hanggang sa hawthorn. Kung ang ulam na iyong inihahanda ay mayroon nang sapat na pampalasa, maaaring hindi mo na kailangan ng tanglad: ito ay "mawawala" pa rin sa likod ng aroma ng iba pang mga pampalasa. Ngunit kung naghahanda ka pa rin ng isang bagay na tunay na Thai, kung gayon ang tanglad ay mahalaga para sa iyo. Hindi ito maaaring palitan ng mint, sibuyas, lemon zest, lime zest, acetic acid o anumang bagay na maaaring pumasok sa iyong isip sa pamamagitan ng pagkakatulad. Bilang paalala, walang lasa ang tanglad. Kailangan lamang ito dahil sa kakaibang aroma nito. At hindi mo mahahanap ang amoy ng tanglad saanman. Kaya naman mahal, pinahahalagahan at ipinagmamalaki siya ng mga Thai!