Mga kapaki-pakinabang na katangian ng nabaybay at contraindications. Gamot sa ubo. Posible bang gumamit ng spelling habang nagpapasuso?

Ang spelling ay isang pananim ng butil mula sa pamilya ng cereal. Ito ay may malutong na tainga, mala-pelikula na butil, at brick-red na kulay. Sa panahon ng pagkahinog, ang tainga ay nahahati sa maliliit na spikelet na may mga segment ng stem. Sa panahon ng paggiik, ang butil ay hindi tinatanggal sa mga pelikula. Mayroong mga ganitong uri ng spelling: single-awned einkorn, wild einkorn, double-awned einkorn, Urartu wheat, spelling, makha wheat, Timofeeva.

Ang spelling ay nakikilala sa pamamagitan ng maagang pagkahinog nito, hindi mapagpanggap, at paglaban sa karamihan ng mga fungal disease. Pinoprotektahan ito ng istraktura ng tainga mula sa mga peste, polusyon, pati na rin mula sa pagkawala ng kahalumigmigan. Bawat tatlong nabaybay na butil ay nakabalot sa isang hiwalay na piraso ng hindi nakakain na ipa.

Ang mga producer ng butil ay nakabuo ng mga espesyal na pamamaraan na ginagawang posible na mas epektibong alisin ang ipa mula sa butil nang hindi naaapektuhan ang mismong butil. Iyon ang dahilan kung bakit, sa panahon ng pag-aani at pagproseso, ang lahat ng mga spelling ay ganap na napanatili.

Paano pumili ng nabaybay

Kapag bumili ng spelling, siguraduhing isaalang-alang ang branded na packaging, na dapat ay hermetically sealed. Ang mga nilalaman ng pakete ay hindi dapat maglaman ng anumang banyagang bagay. Dapat mo ring suriin ang petsa ng pag-expire sa label.

Kapag pupunta sa tindahan, dapat mong tandaan na ang spelling ay maaaring magkaroon ng iba pang mga pangalan, halimbawa: nabaybay, emmer, kamut, einkorn.

Paano mag-imbak

Para mas mapanatili ang spelling, ilagay ito sa lalagyan ng airtight at, kung maaari, itago ito sa refrigerator.

Pagninilay sa kultura

Ang spelling ay ginamit bilang pagkain ng mga tao noong panahon ng Neolithic. Sa Egypt, at gayundin sa Babylon, ito ang pinakamahalagang nilinang cereal. Binanggit ang pagbabaybay sa mga gawa ni Herodotus, Homer, Columella, at Theophrastus.

Sa mga sinaunang kabihasnan ng Sumer, Babylonia, at Egypt, ginamit ang spelling bilang pangunahing trigo sa pang-araw-araw na nutrisyon. Hanggang sa XVIII-XIX na siglo. ang spelling na sinigang ay karaniwan sa Russia. Ang mga kahanga-hangang katangian ng agrikultura ay ang dahilan ng napakalaking katanyagan nito. Ang mga tainga ay hindi nahuhulog, ang mga tangkay ay hindi nahiga kahit na sa malakas na pag-ulan o hangin, at ang buong halaman sa kabuuan ay hindi nasira ng mga peste at hindi nagkasakit. Ngunit noong ika-19 na siglo, nagsimula ang mabilis na pagbawas sa mga pananim na nabaybay sa Russia, habang ang produksyon ng malambot at mas produktibong trigo ay mabilis na lumawak.

Ngayon ang mga tao ay nagsisimula nang maalala kapaki-pakinabang na halaman- binaybay Iba't-ibang bansa Sinisikap nilang palaguin ito sa maliliit na lugar; binibigyang pansin ng Estados Unidos ang karamihan. Ang spelling ay pinalaki sa mga komersyal na dami sa Dagestan.

Calorie na nilalaman ng nabaybay

Ang spelling ay isang high-protein, low-calorie na produkto na naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid. Modern nutritionists naniniwala na ang pag-unlad ng pinaka-modernong mga sakit ng tao obligado tayong iwanan ang mga halaman tulad ng spelling. Dahil nasa kanila na ang hanay ng mga chromosome na pamilyar sa katawan ay napanatili sa orihinal nitong anyo. Ang spelling ay maaaring ligtas na magamit sa pandiyeta na nutrisyon, dahil ang nilalaman ng calorie nito ay 127 kcal lamang.

Halaga ng nutrisyon bawat 100 gramo:

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng nabaybay

Komposisyon at pagkakaroon ng mga sustansya

Ang komposisyon ng spelling ay napakayaman sa iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap, bitamina, macro- at microelement. Ang kulturang ito ay naglalaman ng 27-37% na protina. Labingwalong mahahalagang mahahalagang amino acid ang nakapaloob sa gluten protein.

Kung ikukumpara sa regular na trigo, ang spelling ay naglalaman ng maraming beses na mas maraming magnesium, iron, zinc at bitamina, tulad ng: B1 - thiamine, B2 - riboflavin, B6 - pyridoxine, B9 - folic, pati na rin ang bitamina E at PP. Naglalaman din ang spelling ng calcium, sodium, phosphorus, potassium, copper, selenium at manganese.

Ang lahat ng mga nutrients ay nakapaloob sa ninuno ng trigo sa isang balanseng anyo. Ang mga sangkap na ito ay lubhang kailangan para ang isang tao ay magkaroon ng normal, mataas na kalidad na buhay. Ang mga ito ay naroroon sa butil ng butil at sa butil mismo, na ginagarantiyahan ang pangangalaga ng mga sustansya ng halaman kahit na pagkatapos ng pinong paggiling.

Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng nabaybay ay madaling matunaw, na, naman, ay humahantong sa kanilang mabilis na pagsipsip katawan ng tao.

Mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian ng spelling

Ang regular na pagkonsumo ng spelling na pagkain ay nakakatulong upang mabilis na gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo, palakasin ang immune system, mapabuti ang paggana ng endocrine, cardiovascular, digestive, nervous at reproductive system, at lubos ding binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga nakakahawang sakit, kanser at anemia.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagpuna sa mga benepisyo ng cereal na ito para sa mga nagdurusa mula sa gluten allergy - celiac disease. Ang gluten ay matatagpuan sa trigo, barley at oats. Ang gluten mula sa mga spelling na butil sa pangkalahatan ay hindi nagiging sanhi ng mga katangian ng sintomas ng sakit na ito - mga allergy at digestive disorder.

Ang isang malaking halaga ng magaspang na hibla ay may positibong epekto sa proseso ng panunaw. At sa mga tuntunin ng dami ng protina, ang pananim na ito ay higit na mataas sa mga itlog ng manok. Ang protina ng halaman ay mayaman sa mga amino acid na hindi matatagpuan sa mga pagkain ng hayop.

Nabaybay, salamat sa mabagal na pagsipsip ng carbohydrates, binabawasan ang pakiramdam ng gutom at tumutulong na makayanan ang sobra sa timbang. Ang pagkonsumo ng kahanga-hangang produktong ito ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, paggana ng puso at nagpapatatag ng presyon ng dugo.

Sa pagluluto

Matapos magsimulang magsalita ang mga nutrisyonista tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng spelling, nagsimulang aktibong maghanda ang mga chef ng maraming iba't ibang mga pagkaing mula dito. Sa ngayon, sa mga dietary restaurant, ang spelling ay matatagpuan hindi lamang sa mga tinapay, lugaw o sopas, kundi pati na rin ang mga spelling na crackers, malambot na cream, at sarsa. Sa Italya, inihahanda nila ang kanilang paboritong risotto, at sa Iran, Turkey at India ay gumagawa sila ng mga kagiliw-giliw na side dish para sa manok at isda. Bilang karagdagan sa mga cereal at sopas, ang mga culinary specialist ay naghahanda ng lahat ng uri ng dessert mula sa spelling na harina.

Ang spelling ay isa sa ilang mga halaman sa mundo na napanatili sa orihinal nitong anyo, na nangangahulugang ito ay pinaka-angkop para sa katawan ng tao. Naglalaman ito ng halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa normal na paggana ng mga organo at sistema. Ang wastong inihanda na spelling ay hindi lamang malusog, ngunit masarap din. Ito ay isang mahusay na pang-iwas at lunas nakakatulong na makayanan ang ilang mga sakit, at epektibong ginagamit sa cosmetology sa bahay.

Ito ay mataas na protina, mababang calorie na produkto, na naglalaman ng lahat ng mahahalagang macro- at microelement, amino acid, bitamina. Ang protina ng cereal ay madaling natutunaw nang hindi nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.

Ano ang mga pakinabang ng pagbabaybay

Ang spelling ay may mga kapaki-pakinabang na katangian na natatangi sa mga cereal. Ang regular na pagkakaroon ng mga pinggan mula dito sa menu ay nakakatulong na gawing normal ang aktibidad ng karamihan sa mga sistema ng katawan. Ang pagkain ng spelling ay malulutas ang maraming problema:

normalizes antas ng asukal sa dugo;
binabawasan ang panganib ng atake sa puso at stroke;
pinipigilan ang pangyayari cholelithiasis;
nagpapabuti ng pagganap endocrine system;
nagpapabuti ng panunaw;
pinapaliit ang panganib ng mga nakakahawang sakit;
pinipigilan ang paglitaw ng mga tumor;
tumutulong na maiwasan ang pagbuo ng anemia;
pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis;
tumutulong palakasin tissue ng buto;
normalizes metabolic proseso;
pinatataas ang libido ng lalaki;
binabawasan ang timbang nang walang nakakapagod na diyeta.

Ang spelling ay mabuti para sa mga batang may hika. Ang cereal ay mababa sa gluten, isang protina na kadalasang allergic ang mga bata. maagang edad, para maipakilala mo ito sa iyong diyeta nang walang takot.

Video: Ano ang nabaybay at ang mga benepisyo nito sa programa ni Malysheva na "Live Healthy!"

Kemikal na komposisyon ng ligaw na trigo

Ang kumplikadong mga bitamina at mineral na mayaman sa cereal ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa paggana ng katawan:

gumaganap ng aktibong papel sa metabolic proseso;
nagpapabuti ng hematopoiesis (mga bitamina B2, B3, B6, B9 ay mahalaga para sa synthesis ng hemoglobin protein);
sumusuporta balanse ng hormonal;
nagpapabuti ng paningin, kondisyon ng balat, buhok at mga kuko.

Bitamina at mineral na komposisyon ng spelling bawat 100 g ng produkto

Bilang karagdagan, ang ligaw na trigo ay may napakataas na nilalaman pandiyeta hibla. Salamat dito, nabaybay sa sarili nitong paraan mga kapaki-pakinabang na katangian higit sa anumang mga produkto ng butil. Sa ilalim ng impluwensya ng mga hibla, ang pagtatago ng mga glandula ng bituka ay pinatindi, ang peristalsis ay pinasigla, at ang proseso ng panunaw ay makabuluhang napabuti.

Ang hindi matutunaw na hibla ay binabawasan ang pagtatago mga acid ng apdo, na sa labis na anyo ng mga bato. Ang fiber polysaccharides ay makabuluhang binabawasan ang mga antas ng kolesterol at epektibong nag-aalis ng mga carcinogenic substance mula sa katawan. Pinipigilan nito ang panganib ng mga tumor.

Halaga ng enerhiya bawat 100 g ng produkto

Ang mga spelling na nutrients ay nasa balanseng anyo. Ang mga ito ay naroroon hindi lamang sa shell, kundi pati na rin sa loob ng butil. Tinutukoy nito ang spelling mula sa iba pang mga cereal at ginagarantiyahan ang pagpapanatili ng mga sustansya kahit na sa pinakamasasarap na paggiling. Bilang karagdagan, ang lahat ng mga ito ay mabilis at madaling hinihigop ng katawan ng tao.

Pinapayuhan ng mga Nutritionist at dietician na isama ang sapat na dami ng magaspang na cereal sa menu dahil sa mataas na nilalaman Naglalaman ang mga ito ng mga kumplikadong carbohydrates at mababang taba. Ang rate ng pagkonsumo ng spelling ay 100 g bawat araw. Ito ay natupok pangunahin sa unang kalahati ng araw. Ginagamit ito sa paghahanda ng mga sopas, kaserola, salad, sarsa, at mga side dish para sa mga pagkaing isda at karne. Ang pilaf at cabbage roll ay lalong masarap.

Classic spelling na sinigang na recipe

Para sa isang baso ng spelling cereal, kumuha ng dalawang baso ng tubig at 100 g ng mantikilya. Ang asin at asukal ay idinagdag sa panlasa. Ang cereal ay ibinuhos sa tubig na kumukulo at niluto sa napakababang apoy sa loob ng kalahating oras. Ang asukal, prutas o mushroom ay idinagdag sa dulo ng pagluluto.

Mga muffin na may spelling

Tambalan:
Durog na nabaybay - 150 g
harina ng trigo - 200 g
Asukal - kalahating baso
Langis ng gulay (mas mabuti olibo) - 3 tbsp.
Baking powder - 25 g
Saging - 2 malaki
Tubig - 1.5 tasa

Paghahanda:
Mash ang saging, ihalo ang pinaghalong may tubig at mantika. Paghaluin din ang harina, spelling, asukal at baking powder. Pagsamahin ang parehong mixtures. Maghurno ng kalahating oras sa 200 degrees sa muffin tins.

Ang spelling ay gumagawa ng mataas na kalidad na cereal, ngunit ang mga katangian ng pagluluto nito ay mababa, kaya halos hindi ito ginagamit sa pagluluto ng hurno. Ngunit sa Wales naghurno sila ng spelling na "Heavenly Bread". Sinasabi ng kumpanyang bumuo ng mga teknolohikal na tagubilin na ito mismo ang nasa hapag ni Kristo sa kanyang huling pagkain.

Ang paggamit ng spelling sa cosmetology at katutubong gamot

Ang mga mabisang homemade face at body mask ay inihanda mula sa spelling, na hindi lamang nagpapalusog sa balat, ngunit sikat din sa kanilang mga katangian ng pagpapatibay. Ang spelling ay kasama sa ilang mga recipe tradisyunal na medisina. Kaya, epektibong ginamit ito ng ating mga lola sa paggamot ng mga sipon at hindi pagkatunaw ng pagkain.

Pag-aangat ng maskara

Tambalan:
Nabaybay - 1 tbsp. l.
Itlog - 1 pc.
kulay-gatas - 0.5 tbsp. l.

Application:
Ang maskara ay inilapat sa loob ng 20 minuto sa dating nalinis na balat ng mukha, tatlong beses sa isang linggo. Ang epekto ay magiging kapansin-pansin pagkatapos ng ikatlong pamamaraan. Kurso - 1 buwan.

Scrub sa Katawan

Pinong giling ang butil (maaari kang gumamit ng gilingan ng kape), ihalo sa parehong dami ng giniling na kape. Mag-apply sa magaan na pabilog na paggalaw, i-massage ang balat sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos ay banlawan. Ang nabaybay sa scrub ay hindi lamang nagpapalabas at nag-aalis ng mga patay na selula, ngunit binabad din ang balat sa mga sangkap na bumubuo nito.

Cough syrup

Tambalan:
Nabaybay na harina - 1 tsp.
Honey - 2 tsp.
2 hilaw na pula ng itlog
Mantikilya - 2 tbsp. l.

Application:
Gilingin ang mga yolks na may pulot, ihalo ang nagresultang timpla nang lubusan sa harina. Uminom ng isang kutsarita ng walang limitasyong bilang ng beses hanggang sa mawala ang ubo.

Sinigang para sa pagtatae

Tambalan:
Nabaybay na harina na pinirito sa isang kawali - 2 tbsp. l.
Tubig na kumukulo - 200 ML
Honey - 2 tsp.

Paghahanda:
Brew harina na may tubig na kumukulo, ihalo ang lahat nang lubusan, magdagdag ng pulot. Sabay-sabay kainin ang sinigang.

Video: Recipe para sa masarap at malusog na spelling pilaf

Nabaybay para sa pagbaba ng timbang

Ang spelling ay mayaman sa bitamina B6, na nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng mga taba ng katawan. Kapag ang hibla ay pumasok sa tiyan, ito ay namamaga, na nagiging sanhi ng pagkabusog at pagharang sa labis na pagkain. Ang hibla, nililinis ang mga bituka, nagpapabuti ng metabolismo. Ang mga carbohydrates ng cereal na ito ay hinihigop ng katawan nang dahan-dahan, upang hindi maramdaman ang hapdi ng gutom. Sa pamamagitan ng regular na pagkonsumo ng spelling, maaari kang mawalan ng timbang nang walang pinsala sa katawan.

Paano pumili ng nabaybay

Ang spelling ay hindi pa nag-ugat sa mga istante ng aming mga tindahan. Ngunit kung gusto mo, mahahanap mo ito sa malalaking supermarket o mag-order online. Ang spelling ay ibinebenta sa apat na uri: para sa sprouting, sprouted na, cereal, at harina. Ang packaging ng mga cereal o harina ay dapat na hermetically sealed, at ang mga nilalaman ay dapat na walang mga dayuhang impurities. Itabi ang produkto sa isang tuyo na lugar o sa refrigerator sa isang mahigpit na saradong garapon.

Video: Ang mga benepisyo ng spelling. Paano pumili ng cereal sa programa ng Pagbili ng Pagsubok

Contraindications sa paggamit ng spelling

Ang cereal na ito ay mayroon lamang isang kontraindikasyon - indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga bahagi nito. Sa partikular, ang mga pasyente na may irritable bowel syndrome ay sensitibo sa kanila. Ngunit dahil may mas kaunting short-chain na carbohydrates sa cereal na ito kaysa sa regular na harina, mas mababa ang panganib ng pangangati ng bituka.

Ang spelling ay ang ninuno ng mga modernong uri ng durum wheat. Noong ika-anim na milenyo BC, ito ay itinuturing na isang mahalagang ani ng agrikultura.

Ngunit dahil sa kahinaan ng tainga at mga kahirapan sa pag-alis ng butil mula sa mga pelikula, ang cereal na ito ay hindi angkop para sa mekanisadong pag-aani. Ang pang-industriya na paglilinang ay hindi kapaki-pakinabang, dahil ang karamihan sa mga butil ay nawawala sa panahon ng paggiik at paglilinis.

Ang semi-wild na trigo ay hindi mapagpanggap sa lupa, lumalaban sa tagtuyot at sakit, at mahal ang araw. Ang pagbabalik ng interes sa cereal na ito ay dahil sa komposisyon nito.

Spelled groats - ano ito?

Mga tagasunod malusog na pagkain dapat malaman kung ano ito - nabaybay na cereal. Pinagsasama ng pangalan ang ilang mga species ng genus ng trigo. Ang spelling, einkorn, kamut, at emmer ay madalas na matatagpuan sa mga istante ng tindahan.

Ang cereal ay naglalaman ng:

protina ng gulay - mula 27 hanggang 37%;
amino acids na mahalaga para sa katawan - 18%;
hibla - 15-20%;
bakal - 4-5%;
B bitamina - 5-7%;
bitamina E at PP;
Magnesium, phosphorus, zinc, potassium, calcium, selenium, copper, manganese, at sodium ay naroroon sa mga dami na makabuluhan para sa katawan.

Kaya na ang isang produkto na may tulad natatanging komposisyon ay hindi nag-oxidize, itabi ito sa isang lalagyan ng airtight na may masikip na takip. Mas mainam na panatilihin ang harina sa refrigerator.

Ang pagkain ng semi-wild wheat ay nagpaparamdam sa iyo na busog at mainam para sa mga taong sinusubukang magbawas ng timbang. Sa regular na pagkonsumo ng mga cereal, nangyayari ang mga pagbabago sa husay sa katawan.

Mga kapaki-pakinabang na tampok binaybay:

pinapagana ang immune system;
nagtataguyod ng pag-alis ng mga lason;
nagpapataas ng sigla;
normalizes hematopoietic function;
inaalis ang masamang kolesterol;
nagpapabuti ng motility ng bituka;
kinokontrol ang mga antas ng asukal sa dugo.

Magkahiwalay nating tandaan iyon

hindi nagiging sanhi ng croup reaksiyong alerdyi sa mga taong naghihirap mula sa gluten intolerance.

Kung interesado ka sa mga katangian ng spelling cereal, inirerekumenda namin na pamilyar ka sa mga recipe.

Mga nabaybay na recipe

Maraming mga recipe na may spelling cereal. Ginagamit ito sa paggawa ng sinigang na gatas at karne, pinakuluan bilang side dish, pinalamanan ng mga gulay, at idinagdag sa mga kaserola at nilaga. Ang spelling na harina ay ginagamit para sa pagluluto ng mga dessert.

Ang mga pagkaing ginawa mula sa butil na ito ay itinuturing na pandiyeta, dahil ang calorie na nilalaman ng nabaybay ay 127 kcal bawat 100 g.

Binabaybay na risotto

Sa hilagang Italya, sikat ang risotto, kung saan inilalagay ang spelling cereal sa halip na kanin. Paano magluto ng spelling sa Italyano:

Ibuhos nila sa isang kasirola langis ng oliba, i-chop ang sibuyas at iprito ng 3 minuto.
Magdagdag ng 350 g ng hugasan na cereal at magprito para sa isa pang 5 minuto.
Magdagdag ng 1.5 tasa sabaw ng manok at magluto ng 40 minuto.
Maghanda ng berdeng sarsa: talunin ang 50 g ng arugula, spinach at isang bungkos ng perehil sa isang blender, palabnawin ng 1.5 tasa ng sabaw ng manok, paminta at panahon na may pulbos nutmeg(4 na kurot).
Magdagdag ng sarsa at isang piraso ng mantikilya sa lutong cereal. Grate ang 25 g ng Parmesan cheese, ihalo at ihain kaagad.

Mga pancake na gawa sa spelling na harina

Ang harina ay may ginintuang kulay, butil na istraktura at lasa ng nutty. Dahil sa maliit na halaga ng gluten, mas mahusay na maghurno ng mga pancake na may mas maliit na diameter upang hindi mapunit.

Mga sangkap ng pancake:

Maghalo ng 700 ML ng kefir na may 200 ML ng maligamgam na tubig;
matalo sa 2 itlog;
magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin at kaunting soda;
1-2 kutsarang asukal;
ibuhos sa 5 tablespoons ng pinong langis ng gulay;
pukawin, unti-unting magdagdag ng 430 g nabaybay na harina.

Ito ay magiging medyo makapal. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 30 minuto bago i-bake.

Nabaybay na sinigang - mga recipe

Ang lugaw ay may kaaya-ayang lasa ng nutty. Bago lutuin ang spelling, ang mga butil ay ibabad sa tubig sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay hugasan ng maigi.

Classic spelled porridge - isang recipe para sa pagluluto gamit ang tubig: ibuhos ang 3 bahagi ng tubig sa isang kasirola sa bahagi ng cereal, pakuluan, lutuin hanggang kumulo ang likido.

Alisin mula sa init, magdagdag ng asin at mantika at iwanan na may takip upang sumingaw para sa isa pang 30 minuto.

Sa isang mabagal na kusinilya ang spelling ay inihanda tulad nito:

Gamit ang mode na "pagprito", ang mga sibuyas at karot ay igisa sa mantika sa isang mangkok.
Magdagdag ng hugasan na cereal sa pagprito, magdagdag ng tubig 3 beses ang dami ng nabaybay, lutuin sa cereal mode para sa 35-40 minuto.
Asin at iwanan sa "warm" mode sa loob ng 40 minuto.

At narito ang recipe ng video.

Ang uso ngayon para sa malusog na pagkain ay bumalik sa merkado produktong pagkain sa cereal niche ang lola ng trigo - nabaybay. Ang cereal na ito ay mayroon ding iba pang mga pangalan - nabaybay, emmer, kamut, einkorn.

Ito ay isang ligaw na uri ng trigo na may marupok na tainga, ang butil ay hindi gaanong nahiwalay dito, kasama ang mga bulaklak at spike na kaliskis, kaya mahirap gawing harina. Ngunit ang nutritional value ng spelling grain ay ilang beses na mas mataas kaysa sa modernong analogue nito - trigo.

Ang kasaysayan ng pagkain ng nabaybay ay bumalik sa panahon ng Neolitiko. Ang mga pagbanggit ng spelling ay matatagpuan sa Bibliya, na isinasaalang-alang kung saan maaari nating sabihin nang may kumpiyansa na ang lahat ng modernong uri ng trigo ay nagmula sa spelling.

Ang pananim na ito ng cereal ay nilinang sa mga bukid ng Babylon, Sinaunang Ehipto, sa mga Sumerian. Ito ay matatagpuan sa mga gawa nina Homer at Herodotus. Ito ang pangunahing butil sa diyeta ng mga magsasaka ng Russia, na mahal ito para sa pagiging hindi mapagpanggap at kadalian ng paglilinang.

Dinala ito sa Estados Unidos mula sa Russia noong 1899, at ngayon ay pinapalitan ng maraming Amerikano ang spelling rice sa pilaf. Ngunit sa Russia, ang mga patlang para sa lumalagong mga cereal sa kalagitnaan ng ikadalawampu siglo ay nanatili lamang sa Chuvashia, Bashkiria at North Caucasus.

Sa buong mundo, ang spelling ay unti-unting nasakop ang cereal market, na pumapasok sa mga istante ng India, Turkey, at Iran.

Pagkatapos ng lahat, nagluluto sila mula dito masarap na sinigang at mga side dish para sa mga pangunahing pagkain, sopas, sarsa. Ang pinaka-pinong pastry at dessert ay inihurnong mula sa spelling na harina.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng spelling bilang isang pananim ng butil at trigo sa mga kalamangan at kahinaan

Kabilang sa mga pangunahing bentahe ng spelling ay:

Ngunit ang pananim na ito ng cereal ay mayroon ding mga disadvantages na nakikilala ito sa trigo:

kapag ang paggiik, ang mahirap na paghiwalayin ay lumalabas na may mga kaliskis, bulaklak at mga kaliskis ng spikelet na dumikit dito, kaya medyo mahirap gilingin ang nabaybay na harina;
ito ay napakahusay bilang isang cereal, ngunit ang harina na ginawa mula dito ay mas mababa kaysa sa trigo sa maraming mga tagapagpahiwatig ng pagluluto sa hurno; ang nabaybay na tinapay ay matigas at mabilis na nagiging lipas.

Komposisyon ng biochemical

Ang protina ng gulay, ang protina kung saan mayaman ang spelling ay ilang beses na mas mataas ang nilalaman kaysa sa protina ng trigo. Ang porsyento ng bahagi nito sa butil ay umabot sa 37%. Ang kemikal na komposisyon ng spelling na protina ay mayaman sa mahahalagang amino acid; mayroong 18 sa mga ito sa spelling na protina.

Naglalaman din ang mga cereal ng mga unsaturated fatty acid, fiber, iron at bitamina B. Malaking halaga ng spelling polysaccharides ang gumaganap ng mahalagang papel sa pagpapanatili ng immunity ng tao. Lahat mga kemikal na sangkap, na nakapaloob dito, ay nasa isang mataas na natutunaw na anyo, samakatuwid ang mga ito ay mas madaling matunaw kaysa sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ng trigo.

Kakaiba komposisyong kemikal Ang cereal ay ang cereal na ito ay naglalaman ng mas kaunting gluten kaysa sa regular na trigo, kaya maaari itong maisama sa diyeta ng mga taong allergy sa gluten.

Ang spelling ay isang halaman na napanatili ang buong hanay ng mga chromosome; ito ay itinuturing na pinaka-friendly na butil sa mundo.

Salamat sa mga nakalistang katangian sa itaas, tinawag itong "kaloob ng mga ninuno", "itim na caviar ng mga cereal".

Mga kilalang uri ng cereal

Sa pangkalahatan, ang emmer ay isang pangkat ng mga wild wheat species na kilala sa mga sumusunod na pangalan.

Wild:

ligaw na eminkorn;
single-awned einkorn;
dobleng butil;
trigo Urartu.

Kultura:

einkorn;
nabaybay na trigo;
mahi wheat;
trigo Timofeev.

Lahat ng uri ng cereal na ito ay mayroon mataas na pagganap halaga ng nutrisyon, lahat ay madaling linangin, naiiba lamang sa mga uri ng butil at bahagyang sa biochemical composition.

Nabaybay: mga benepisyo at pinsala, nilalaman ng calorie

Kung ang pagbabaybay ay magiging bahagi araw-araw na menu tao, nalulutas nito hindi lamang ang maraming mga problema sa pagpapayaman ng katawan na may mga bitamina at microelement, ngunit nakakatulong din upang mapupuksa ang ilang mga problema sa kalusugan.

Bumababa ang mga antas ng asukal sa dugo, lumalakas ang immune system, at bumubuti ang paggana ng lahat ng sistema ng katawan: endocrine, cardiovascular, nervous, digestive at kahit reproductive system.

Binabawasan ang panganib ng pagkakaroon ng mga nakakahawang sakit, mga sakit sa oncological. Mayroong isang pagkakataon hindi lamang upang maiwasan, kundi pati na rin upang mapupuksa ang anemia, ang mga cereal ay mayaman sa bakal.

Ang gluten na nilalaman ng trigo, oats, barley ay nasa mas maliit na dami sa spelling, hindi ito nagiging sanhi ng reaksyon digestive tract Ang mga pasyente na may sakit na celiac ay allergic sa sangkap na ito.

Ang mga magaspang na cereal fibers ay nagpapabuti sa motility ng bituka at ang proseso ng panunaw; ang dami ng protina sa nabaybay ay higit na mataas itlog ng manok, Ngunit protina ng gulay, hindi tulad ng mga hayop, mas mayaman sila sa komposisyon ng amino acid.

Ang cereal ay may kahanga-hangang lasa ng nutty, at ang calorie na nilalaman nito ay minimal. Bawat 100 g ng produkto ay mayroon lamang 150 kcal, kung saan 1 g ay taba at 3 g ay dietary fiber.

Mga lugar ng aplikasyon ng mga cereal

Presensya sa komposisyon ng biochemical Ang mga cereal at magaspang na hibla ng pandiyeta ay ginagawa itong isang kailangang-kailangan na bahagi ng mga panlinis na maskara at scrub sa cosmetology. Ang sabay-sabay na kayamanan ng mga nabaybay na microelement at bitamina ay hindi lamang malalim na nililinis ang balat, ngunit binabad din ito sa lahat. kapaki-pakinabang na mga sangkap nakapaloob sa mga cereal.

Matapos ang pagbabalik ng spelling sa malusog na diyeta, maraming mga bagong recipe ang lumitaw, at ang mga sinaunang, nakalimutan na mga naaalala ay naalala.

Moderno menu ng diyeta mayaman sa mga recipe para sa paghahanda ng iba-iba, malasa at malusog na pagkain mula sa cereal na ito. Makakahanap ka ng mga recipe hindi lamang para sa mga pinong pastry at cereal, kundi pati na rin para sa mga sopas, side dish, sarsa, at malambot na cream. Pinapalitan ng mga Italyano ang bigas sa risotto ng spelt; inihahain ito ng mga Turk at Indian bilang isang side dish para sa karne at manok.

Mga indikasyon at contraindications para sa paggamit

Ang lahat ng mga cereal ng wheat genus ay naglalaman ng gluten, ang pangunahing bahagi nito ay gluten. Ang pagbabaybay ay hindi makakasama sa mga tao paunang yugto allergy sa gluten, ngunit sa ibang mga kaso ay kailangan mong iwasan ito. Bukod sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap na bumubuo sa cereal, walang ibang contraindications ang natukoy.

Ngunit ang cereal ay may maraming mga indikasyon para sa paggamit. Para sa pagbaba labis na timbang Para sa labis na katabaan, mas mahusay na palitan ang trigo ng nabaybay. Pinapatatag nito ang mga bituka, nililinis ang mga ito at pinapabuti ang peristalsis.

Pagkakaroon ng spelling nikotinic acid nagbibigay sa kanya ng pagkakataong pataasin ang produksyon ng mga male sex hormones, pinatataas ang paglaban sa mga epekto ng stress. Ang nilalaman ng balanseng dami ng phosphorus at calcium sa spelling ay nagpapalakas ng mga buto kapag kumakain ng mga spelling dish.

Paano pumili ng mga cereal at iimbak ang mga ito nang tama

Upang gawing mas madali ang pagpili ng nabaybay, kailangan mo munang tandaan na mayroon itong ilang mga pangalan, sa tindahan maaari itong tawagin nang iba: emmer, spelling, emmer, atbp. Kapag pinipili ito sa counter, mahalagang suriin ang kalidad at integridad ng lalagyan kung saan nakapaloob ang cereal. suriin ang kalidad ng butil. Bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire at kalinisan.

Ang mga cereal ay iniimbak tulad ng lahat ng iba pa - sa isang tuyo, madilim at malamig na lugar.

Mga recipe na may spelling

Binaybay na sinigang na may pasas at almond paste

Mga sangkap:

Oras ng pagluluto: 35 minuto.

calorie na nilalaman - 317 kcal;
protina - 9 g;
taba - 21 g;
carbohydrates - 24 g.

Patuyuin ang mga almendras sa oven na preheated sa 175C sa loob ng 10-12 minuto. Gumiling gamit ang isang blender o food processor, unti-unting pagdaragdag ng mga pasas, kanela, vanilla extract. Ilipat sa isang saradong lalagyan at itabi.

Paghaluin ang tubig at gatas sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, pakuluan. Ibuhos ang hinugasan na cereal sa kumukulong timpla, bawasan ang apoy, at lutuin ng mga 30 minuto hanggang lumapot.

SA huling minuto Lakasan ang apoy, ilagay ang isang kutsarita ng vanilla essence, patayin ang apoy, magdagdag ng 1 kutsara habang hinahalo. Isang kutsarang pasas. Ihain na binudburan ng buong almond, hiniwang saging at almond butter ayon sa panlasa.

Binaybay ng tahong at kamatis, tinimplahan ng basil

Mga sangkap (para sa 6 na servings):

Oras ng pagluluto: 25 minuto.

Pakuluan ang cereal sa inasnan na tubig, itabi upang palamig, pakuluan ang mga mussel na may pagdaragdag ng laurel at perehil. Pinong tumaga ang sibuyas, bawang, basil, at binalatan na kamatis. Magdagdag ng langis ng oliba, pukawin, magdagdag ng spelling kasama ng mga tahong, pukawin muli. Bon appetit!

Ang sumusunod na video ay naglalaman ng isang maikling recipe kung paano magluto ng sinigang na nabaybay.

Sa modernong mundo ang lahat malaking dami ang mga tao ay nagsusumikap para sa isang malusog na pamumuhay, ang batayan nito ay balanseng diyeta. Interes sa environment friendly, natural at kapaki-pakinabang na mga produkto lumalaki nang husto.

Kasama sa naturang pagkain ang mga cereal, ang pinakalumang kinatawan kung saan ay nabaybay. Ang mga butil nito ay natuklasan ng mga arkeologo sa teritoryo ng hanay ng bundok ng Ararat at modernong Bulgaria, Poland, at Sweden. Ang pinakaunang mga natuklasan ay itinayo noong ika-11 – ika-5 milenyo BC.

Ano ito? Ang spelling ay isang pangkat ng mga uri ng trigo mga katangiang katangian na kung saan ay filmy butil ng brick-red na kulay at malutong spikelets. Ang pananim, hindi hinihingi sa klima at mga kondisyon ng paglilinang, ay ang ninuno ng modernong durum na uri ng trigo.

Ang spelling wheat ay naglalaman ng hanggang 37% na protina, kabilang ang 18 mahahalagang amino acid. Ang mga cereal dish ay may banayad na lasa ng nutty, pinong aroma at itinuturing na kakaiba mga pagkaing pandiyeta, kapaki-pakinabang para sa parehong mga matatanda at bata.

Sinasabi ng mga Nutritionist sa buong planeta na ang ganitong uri ng trigo ay natatangi therapeutic properties, at ang mga chef ng mga lutuing pandaigdig ay masaya na naghahanda ng malaking bilang ng mga pagkaing mula sa mga cereal, mula sa tinapay mula sa harina, cereal, sopas at nagtatapos sa mahangin na mga krema, masalimuot na sarsa at magagaan na breadcrumb. Sabay-sabay nating unawain ang paksa: “Ano ang binabaybay at ano kapaki-pakinabang na mga katangian meron ba ang produktong ito?

Tamang-tama ang spelling sa karne, isda, mushroom, gulay, langis ng gulay at langis na pinagmulan ng hayop, karamihan sa mga pampalasa, halamang gamot at mabangong halamang gamot.

Dapat pansinin na para sa paglilinang ng nabaybay, na hindi hinihingi sa komposisyon ng lupa, walang ginagamit na mga sintetikong pataba, na ginagawang ligtas at palakaibigan ang produkto.

Ang mga benepisyo at pinsala ng spelling para sa katawan

Ang pangunahing bentahe ng spelling ay ang pagkakaroon sa mga butil ng hindi na-threshed na bulaklak at spikelet na kaliskis, na naglalaman ng lahat ng phytonutrients na kinakailangan para sa paggana ng katawan. Dahil sa film coating, ang mga spelling na butil ay mas mahirap gilingin sa harina kaysa sa mga buto ng matitigas at malambot na mga varieties.

Salamat hindi mataas na konsentrasyon gluta sa buong butil, ang produkto ay maaaring isama sa diyeta ng mga pasyente na may indibidwal na gluten intolerance - celiac disease (pagkatapos ng konsultasyon sa espesyalista na nagmamasid sa iyo).

Kung ikukumpara sa regular na trigo at iba pang pinong butil, ang spelling ay naglalaman ng mas maraming kapaki-pakinabang na bioactive compound.

Una sa lahat, pinag-uusapan natin tungkol sa mga bitamina B (niacin, thiamine, riboflavin, pyridoxine, folic acid) at tocopherol (bitamina E), na responsable para sa normal na kondisyon sistema ng nerbiyos, balat at mga appendage ng balat.

Naglalaman din ang spelling ng malaking halaga ng microelement iron, na direktang kasangkot sa paggawa ng mga pulang selula ng dugo.

Ang spelling ay isang likas na pinagmumulan ng antioxidants, oligosaccharides, resistant starch, phenolic substances, dietary fiber (plant fiber), mineral salts (magnesium, zinc, selenium, manganese, yodo, potassium, copper, calcium, atbp.), madaling natutunaw na protina, malusog na taba at kumplikadong carbohydrates.

nabaybay na tinapay, recipe sa ibaba

Tinutukoy ng balanseng bitamina at mineral na komposisyon ng spelling nakapagpapagaling na katangian produktong pagkain, kabilang ang:

pagbaba sa antas ng lipoprotein mataas na density sa dugo (mapanganib na kolesterol), na nangyayari dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga magaspang na hibla ng pandiyeta na nakakasagabal sa pagsipsip ng mga taba;
normalisasyon ng mga antas ng glucose sa dugo;
saturating ang katawan ng enerhiya at pag-activate ng lahat ng uri ng metabolismo;
pagpapapanatag ng mga tagapagpahiwatig ng presyon ng dugo;
pinipigilan ang pag-unlad ng labis na katabaan;
pag-activate ng mga proseso ng pagtunaw sa pamamagitan ng pagpapahusay ng mga function ng paglisan ng bituka;
nililinis ang katawan ng mga naipon na metabolite, nakakalason na sangkap at mga lason;
pagsuporta sa kalusugan ng skeletal system;
pagpapanumbalik ng katawan pagkatapos ng malubhang sakit;
pagpapalakas ng immune system at pagtaas ng kakayahan ng katawan na labanan ang iba't ibang uri ng mga impeksiyon;
pagpapapanatag ng central nervous system;
proteksyon mula sa radiation at iba pang mga uri ng pagkakalantad;
pagpapanumbalik ng normal na balanse ng dugo;
pag-iwas sa atherosclerosis, stroke, atake sa puso, ischemic heart disease, oncology, Diabetes mellitus, hypovitaminosis, anemia.

Ang ninuno ng trigo ay natagpuan din ang aplikasyon nito sa cosmetology. Mula sa spelling na harina o mga butil na giniling sa pamamagitan ng gilingan ng kape, ang mga panlinis na scrub ay inihanda para sa mukha at katawan, na tumutulong sa pagpapalabas balat mula sa mga patay na layer ng epidermis, linisin ang mga pores, pakinisin ang mga wrinkles, pagbutihin ang suplay ng dugo sa mga selula, bawasan ang hitsura ng cellulite.

Iba't ibang kumbinasyon ng mga produkto ang ginagamit sa paghahanda ng mga scrub. Halimbawa, bilang karagdagan sa durog na spelling, nagdaragdag sila ng natural na pulot, o niyog, avocado, pulp ng mga gulay, berry at prutas, asin sa dagat, malinis mahahalagang langis(mga bunga ng sitrus, jasmine, rosas, geranium, neroli, patchouli, atbp.).

Masama sa spelling katawan ng tao minimal. Inirerekomenda ng mga Nutritionist na ibukod ang produkto mula sa diyeta sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan, na napakabihirang. Dapat tandaan na, tulad ng lahat ng mga butil, ang spelling ay isang mataas na calorie na produkto, kaya hindi ka dapat madala sa mga pagkaing gawa mula dito at lumampas. pang-araw-araw na pamantayan, inirerekomenda ng mga nutrisyunista (mula 50 hanggang 100 gramo ng cereal) at makukuha mo ang lahat ng mga benepisyo ng nabaybay nang walang pinsala sa iyong kalusugan.

Kasalukuyang nasa mga departamento nutrisyon sa pandiyeta mga supermarket at mga organikong tindahan malinis na mga produkto, ito ay matatagpuan sa sumusunod na anyo:

mga butil na inilaan para sa pagtubo at kasunod na paggamit bilang isang natatanging pandagdag sa pandiyeta;
na sprouted spelling butil;
durog na butil o cereal;
harina;
pasta na gawa sa whole grain spelling flour.

Ang spelling ay may iba pang mga pangalan na nakasaad sa packaging: einkorn, farro, emmer. Dapat pansinin na ang mga butil na naroroon sa mga istante ng mga tindahan ng spelling at kamut ay hindi nabaybay, ngunit ganap na magkakaibang mga uri ng mga cereal.

Nabaybay na tinapay - recipe

Dahil halos walang gluten sa cereal, ang mga inihurnong produkto mula sa nabaybay na harina ay hindi maaaring ihanda ayon sa tradisyonal na mga recipe - ang mga natapos na produkto ay hindi humahawak sa kanilang hugis at gumuho. Ang mga espesyal na pamamaraan ay ginagamit upang maghanda ng tinapay, at ang lasa ng tapos na produkto ay ibang-iba sa tinapay na nakasanayan ng mga modernong tao.

Recipe ng tinapay (kung paano magluto):

nabaybay na harina - ½ kg;
lebadura ng tuyong panadero - karaniwang sachet;
pinainit na inuming tubig - 0.3 l;
asukal sa tubo (kayumanggi) - 1 tbsp. kutsara;
sobrang birhen na langis ng oliba (hindi nilinis) - 30 ML;
asin sa dagat - 1 tbsp. kutsara;
sesame seeds - 1 dessert na kutsara.

Sa isang malaking enamel pan, ihanda ang starter sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng tubig, lebadura, 2 tbsp. mga kutsara ng nabaybay na harina at asukal. Matapos lumitaw ang bula sa ibabaw ng pinaghalong (pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras), magdagdag ng langis ng oliba at ang natitirang harina sa pinaghalong, masahin ang kuwarta na may banayad na paggalaw at hayaang tumaas ng tatlong quarter ng isang oras, pagkatapos takpan ang kawali may kitchen towel.

Ang lalagyan para sa pagluluto ng tinapay ay pinahiran ng langis ng oliba at binudburan ng linga. Ilagay ang tumaas na kuwarta sa loob, sa ibabaw kung saan ginawa ang isang maliit na hiwa na hugis krus.

Ang pagluluto ng tinapay ay tumatagal ng halos isang oras. Ang amag ay inilalagay sa oven, pinainit sa temperatura na humigit-kumulang 190°C. Pagkatapos alisin ang tapos na produkto mula sa oven, balutin ito ng tuwalya hanggang sa lumamig.

Ang mga benepisyo ng pasta

Ang pasta ay ginawa mula sa whole grain spelling na harina at tubig na may pagdaragdag ng maliit na halaga asin. Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay 339 kcal/100 g.

Ang pasta (para sa bawat 100 g) ay naglalaman ng mga protina (14 g), taba (2.5 g) at carbohydrates (hanggang 71 g), pati na rin ang buong complex ng mga kapaki-pakinabang na spelling na bionutrients.

Tulad ng lahat ng mga produktong ginawa mula sa ninuno ng trigo, ang pagkain ng pasta ay nagpapabuti sa kondisyon ng immune, digestive, endocrine, nervous, cardiovascular at hematopoietic system ng katawan ng tao.

Pakuluan ang pasta ayon sa mga tagubilin sa pakete at ihain kasama nito mantikilya, gadgad na keso, cottage cheese, gatas, pulang sarsa, mga pagkaing karne at isda.

Binaybay na lugaw, recipe

Gamitin ang recipe na ito upang makagawa ng masarap na spelling na sinigang na may walang kapantay na lasa ng nutty at mahusay na nutritional value.

Hakbang sa hakbang na paghahanda

1 tasa (cut) na spelling na butil/cereal ay binabad magdamag sa pinaghalong maasim na gatas o curdled milk (1/2 l) at Inuming Tubig(1/2 tasa). Sa umaga, hinuhugasan ang cereal malalaking dami umaagos na tubig at pakuluan sa buong gatas o gatas na diluted sa kalahati ng tubig (1/2 litro) hanggang sa ganap na maluto (simmer sa mahinang apoy).

Matapos ang likido ay ganap na kumulo, ang tapos na produkto ay mukhang mga indibidwal na butil (hindi pinakuluan). Balutin ang kawali na may sinigang at panatilihin itong mainit-init sa loob ng mga 45 minuto. Bago ihain, timplahan ang sinigang na may mantikilya sa panlasa at, kung nais, magdagdag ng kaunting asin.

Payo

Kapag bumili ng spelling, bigyang-pansin ang higpit ng packaging at ang petsa ng pag-expire. Ang mga de-kalidad na cereal ay dapat na walang mga banyagang impurities at aroma. Ang butil ay naka-imbak, tulad ng iba pang mga cereal, sa isang tuyo na lugar, halimbawa, sa isang espesyal na lalagyan o isang mahigpit na selyadong lalagyan ng salamin.

Sana sinabi ko sa iyo kung ano ang spelling, ang mga benepisyo at pinsala nito, at subukan mong pagyamanin ang iyong diyeta na may malusog na uri ng trigo sa pamamagitan ng paghahanda ng lahat ng uri ng masarap at masustansiyang pagkain.

Bon appetit, aktibong mahabang buhay at mabuting kalusugan!