Tukoy mga recipe ng salad ng gulay para sa kaukulang bilang na mga talahanayan ng pandiyeta ayon kay Pevzner ay ibinigay sa pahina.
Ang mga gulay ay malawakang ginagamit sa therapeutic dietary nutrition dahil mayroon itong magandang lasa at naglalaman ng maraming bitamina, mineral na asin at pandiyeta hibla.
Ang mga gulay tulad ng mga sibuyas, labanos, bawang, perehil, dill, kintsay ay naglalaman ng mga mahahalagang langis na may disinfectant at antiseptic effect, pinapataas nila ang pagtatago ng mga digestive juice, pinatataas ang pagtatago ng mucus mula sa bronchi, at bahagyang pinapataas ang pag-ihi. Sa malalaking dami, ang mga gulay na ito ay may nakakainis na epekto sa parenkayma ng bato.
Mga gulay, mayaman mahahalagang langis ay hindi ginagamit sa diyeta ng mga pasyente na may peptic ulcer, enteritis, colitis, sakit sa atay, gallbladder at pancreas, dahil ang mga mahahalagang langis ay nagpapalala sa kurso ng mga sakit na ito.
Maaaring gamitin ang mga gulay bilang isang independiyenteng ulam o bilang bahagi ng mga side dish. Ang mga independiyenteng pinggan ng gulay ay dapat tumimbang ng 200-250 gramo, side dish - 150-200 gramo.
Ang mga gulay ay pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig (10 gramo ng asin bawat 1 litro ng tubig) sa mahinang apoy. Ang mga berdeng gisantes at beets ay pinakuluan sa tubig na walang asin, dahil ang asin ay nagpapahaba sa proseso ng pagluluto. Upang mabawasan ang proseso ng pagkasira ng bitamina C sa panahon ng pagluluto, ang mga gulay ay inilubog sa tubig na kumukulo. Dahil ang mga sabaw ng gulay ay mayaman sa mga bitamina at mineral na asin, ginagamit ang mga ito sa paghahanda ng mga sopas at sarsa.
Ang kalabasa, zucchini, at mga kamatis ay pinakuluan sa kanilang sariling katas o may pagdaragdag ng 15-20% na tubig, gatas, o sabaw sa kabuuang masa ng mga gulay. Sa pamamaraang ito ng pagproseso, ang pagkawala ng mga sustansya ay minimal. Sa panahon ng poaching, ang isang maliit na taba ay idinagdag, at ang tapos na ulam ay tinimplahan ng mantikilya o bechamel sauce.
Ang mga gulay ay pinirito nang hilaw o pagkatapos lutuin sa kaunting taba.
Ang mga casserole, roll, at cutlet ay inihanda mula sa pinakuluang, nilaga o pritong gulay. Ang mga gulay na na-poach sa gatas ay dumaan sa isang gilingan ng karne, dinala sa pigsa, idinagdag ang semolina at lahat ay niluto sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ng paglamig, idinagdag ang asin at itlog. Ang mga casserole ay inihanda sa oven sa sarsa ng gatas o kulay-gatas.
Paano magluto ng patatas na kaserol na may karne. Ipasa ang pinakuluang karne at pinakuluang patatas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng 2 beses, magdagdag ng mga ginisang sibuyas kung maaari, at ihalo nang mabuti ang nagresultang masa. Ilagay ang masa sa isang greased baking sheet (patatas-karne-patatas), takpan ng halo sa itaas hilaw na itlog at kulay-gatas, inihurnong sa isang oven. Bago ihain, balutin ang kaserol ng kulay-gatas.
Paano magluto nilagang gulay . Gupitin ang mga peeled na gulay sa mga hiwa, ilagay sa isang kasirola, ibuhos sa sabaw ng gulay at kulay-gatas, kumulo sa loob ng 15-20 minuto.
Paano magluto ng repolyo na inihurnong sa puting sarsa. Pakuluan ang ulo ng repolyo sa inasnan na tubig. Patuyuin ang harina hanggang mapusyaw na dilaw na kulay, pagsamahin sa kumukulong gatas, talunin ng mabuti. Magdagdag ng mantikilya, itlog sa mainit na sarsa at ihalo ang lahat. Grasa ang isang kawali na may mantika, ibuhos sa isang-kapat ng sarsa, ilagay sa repolyo, ibuhos ang natitirang sarsa at maghurno sa oven.
PANSIN! Ang impormasyong ipinakita sa site na ito ay para sa sanggunian lamang. Hindi kami mananagot sa posible Mga negatibong kahihinatnan gamot sa sarili!
Ang pagkain ayon sa mga espesyal na binuong rasyon (diyeta) ay tinatawag na dietary (pagkain sa mga rest home, sanatorium, canteen at vocational schools, atbp.). Ang mga varieties nito ay therapeutic at therapeutic-prophylactic nutrition. Kadalasan, ang therapeutic nutrition ay tinatawag na dietary, at ang mga catering establishment kung saan ito ay nakaayos ay tinatawag na dietary canteens.
Medikal (pandiyeta) nutrisyon. Ang nutrisyon para sa mga taong may sakit at nagpapagaling ay nakaayos ayon sa mga espesyal na diyeta. Nutrisyon sa kasong ito ay equated sa therapeutic pamamaraan ng paggamot at nag-aambag sa mabilis na paggaling may sakit. Para sa karamihan ng mga sakit, ibinibigay ang mga gamot positibong epekto lamang sa kumbinasyon ng Wastong Nutrisyon sa ilalim medikal na pangangasiwa.
Ang mga indibidwal na sumasailalim sa paggamot sa outpatient o dumaranas ng mga malalang sakit ay nangangailangan ng therapeutic nutrition.
Nalalapat ang mga sumusunod na kinakailangan sa mga dietary canteen kung saan ibinibigay ang medikal na nutrisyon:
* ang kawani ay dapat magkaroon ng espesyal na pagsasanay;
* ang kusina ay dapat na nilagyan ng mga espesyal na kagamitan (wiping machine, steam ovens, atbp.) at kagamitan (steam boxes, boiler na may mesh liners, sterilizers);
* Ang mga espesyal na lugar ay dapat na nilagyan - isang silid ng pagpapahinga para sa mga bisita, isang opisina para sa isang nutrisyunista o nutrisyunista, isang silid ng paghuhugas ng kamay na hiwalay sa banyo;
* Ang mga espesyal na benta ay dapat na organisado mga produktong pandiyeta (mineral na tubig, natural na prutas, berry at gulay na juice, mga inuming bitamina, tinapay na may protina-bran, pandiyeta na confectionery);
* isang supply ng mga hilaw na materyales sa hanay na kinakailangan para sa paghahanda ng mga pinggan ay dapat na maayos therapeutic nutrition(lean na karne at isda, gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, cottage cheese, mga gulay na may mababang nilalaman ng hibla - cauliflower, zucchini).
Ang mga pagkain sa pandiyeta ay dapat ibigay nang hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw. Kasabay nito, ang mga kantina sa pandiyeta (mga departamento) ay dapat magkaroon ng lahat ng mga kinakailangang pagkain araw-araw, depende sa bilang ng mga pasyente na gumagamit ng pagkain sa pandiyeta. Ang mga pagkaing ito, kapwa sa nilalaman ng calorie at komposisyon ng kemikal, ay dapat na tumutugma sa mga katangian ng mga diyeta.
Therapeutic at preventive na nutrisyon. Sa ilang mga pang-industriya na negosyo, ang mga teknolohikal na kondisyon (mataas na temperatura at halumigmig, panginginig ng boses, atbp.) ay mayroon masamang epekto sa kalusugan ng mga tao. Sa mga kasong ito, kinakailangan ang therapeutic at preventive na nutrisyon. Ito ay nakaayos sa parehong paraan tulad ng medikal na nutrisyon, ayon sa mga espesyal na diyeta kung saan ang mga sustansya ay ipinakilala na nagtataguyod ng mabilis na pag-aalis mula sa katawan. mga nakakapinsalang sangkap, at mga produkto na nagtataguyod ng kanilang pagsipsip ay hindi kasama; ang nutrisyon ay nakabalangkas sa paraan na ang paglaban ng katawan sa mga impluwensya sa kapaligiran ay pinahusay.
Ang listahan ng mga taong may karapatan sa therapeutic at preventive na nutrisyon ay tinutukoy nang hiwalay para sa bawat industriya at para sa bawat propesyon.
Mga pangunahing kaalaman sa therapeutic nutrition
Ang pangunahing prinsipyo ng nutritional therapy ay upang obserbahan, hangga't maaari, pangkalahatang pangangailangan sa isang balanseng diyeta, na isinasaalang-alang ang likas na katangian ng pinagbabatayan na sakit at magkakatulad na mga sakit, ang mga katangian ng kanilang kurso. Nakamit ito sa pamamagitan ng pagrereseta ng rasyon ng pagkain ng isang tiyak na komposisyon ng kemikal at halaga ng enerhiya, pagpili ng naaangkop na hanay ng mga produkto at paraan ng pagluluto ng mga ito, pati na rin ang diyeta.
Ang therapeutic nutrition na nakabatay sa siyensya ay dapat tiyakin ang pagsunod sa pagitan ng kemikal na komposisyon, pisikal (mekanikal) na mga katangian ng pagkain na kinuha at ang kakayahan ng may sakit na katawan na tunawin ito, i-assimilate ito at matugunan ang pangangailangan para sa mahahalagang sustansya at enerhiya. Dapat magbigay ng medikal na nutrisyon nakapagpapagaling na epekto(pharmacotherapeutic effect) sa isang may sakit na organ o system at sa katawan sa kabuuan, na kapaki-pakinabang na nakakaapekto sa metabolismo, ang functional na estado ng mga nervous at endocrine system, pati na rin ang kaligtasan sa sakit, nagpapasigla sa mga proseso ng pagbawi at pangkalahatang proteksiyon-adaptive na mga reaksyon ng katawan, pagtaas ng pagiging epektibo ng iba mga therapeutic measure(halimbawa, mga gamot) at pagbabawas ng mga posibleng epekto hindi gustong aksyon kanilang.
Ang batayan ng therapeutic nutrition ay isang kumbinasyon ng mga matipid na pamamaraan, pag-aayuno at contrast na mga araw upang maitama ang mga kapansanan sa pag-andar ng parehong apektadong organ o system at ang mga pangunahing regulated system. Kasabay nito, ang prinsipyo ng sparing sa isang tiyak na yugto klinikal na kurso ang sakit ay nagpapatuloy, ngunit ito ay pinagsama sa isang elementarya na pag-load o pagbabawas, ibig sabihin, ito ay naglalayong sanayin ang isang naibigay na organ o functional system.
Sa therapeutic nutrition, ang iba't ibang mga mekanikal at kemikal na banayad na diyeta ay malawakang ginagamit, ang layunin nito ay upang mapadali ang paggana ng mga nasirang organo at sistema, nakakagambala sa mga proseso ng metabolic, at din upang itaguyod ang mga proseso ng pagbawi. Halimbawa, para sa maraming mga sakit ng sistema ng pagtunaw (peptic ulcer, lalo na sa panahon ng exacerbation, nagpapaalab na sakit sa bituka), ang diyeta ay dapat na mekanikal, chemically at thermally gentle. Para sa Ang tamang desisyon mga produkto at paraan ng pagluluto, kailangan mong malaman ang kanilang kemikal na komposisyon.
Ang intensity ng mechanical irritant effect sa gastrointestinal tract ng mga produkto ng halaman ay nakasalalay sa dami ng dietary fiber (cell membranes), pangunahin ang cellulose (fiber), hemicellulose, pectin substance at lignin. Kabilang sa mga produktong mababa sa dietary fiber ang panaderya, pasta at iba pang mga produktong gawa sa una at pinakamataas na grado na harina, kanin, semolina, patatas, zucchini, kamatis, pakwan, maraming uri ng hinog na mansanas, atbp. Upang bawasan ang nilalaman ng Dietary fiber sa mga gulay ay tinanggal mula sa mga lumang dahon, magaspang na pinagputulan, at berdeng mga specimen. Ang mekanikal na lakas ng karne ay nakasalalay sa likas na katangian ng mga fibers ng kalamnan at nag-uugnay na tisyu: ang karne ng mga batang hayop (veal, manok) at maraming uri ng isda ay makinis na mahibla at naglalaman ng medyo maliit na mga protina ng connective tissue.
Iyon ang dahilan kung bakit, para sa layunin ng mekanikal na sparing, hindi pinapayagan na ubusin ang mga produktong gawa sa wholemeal na harina, dawa at maraming iba pang mga cereal na walang espesyal na paggamot sa pagluluto, karamihan sa mga hilaw na gulay, beans, mga gisantes, hindi pa nababalat na prutas, mga berry na may magaspang. balat, magaspang na karne, kartilago, balat ng ibon at isda
Ang antas ng mekanikal na pagkilos ng pagkain ay tinutukoy din ng dami nito, pagkakapare-pareho at tagal ng pananatili sa tiyan. kaya lang mekanikal Ang pagtitipid ay kinabibilangan ng pagbabawas ng dami ng bawat pagkain. Ito ay ibinibigay sa fractional na bahagi, na hinahati ang pang-araw-araw na rasyon sa 5-6 na pagkain at binabawasan ang mga agwat. Ang pagkain ay inihanda na puro (mashed na sopas, porridges), tinadtad na gulay, tinadtad na karne.
Kemikal Nakakamit ang matipid sa pamamagitan ng pagpili ng mga produkto at mga espesyal na diskarte sa pagluluto. Ang pagprito at paggisa ay hindi kasama sa mga diskarte sa pagluluto (ang mga gulay ay isinuam para sa mga pinggan, ang harina ay tuyo). Ibukod o limitahan ang mga pagkain at pagkaing mataas sa nutrients na negatibong nakakaapekto sa kurso ng sakit, at, sa kabaligtaran, isama ang mga pagkaing mayaman sa ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap sustansya. Kaya, para sa mga peptic ulcer, sakit sa atay at bato, limitahan ang mga pagkaing mayaman sa mahahalagang langis (bawang, sibuyas, labanos, atbp.) o mga nitrogenous extractive substance (halimbawa, malakas na karne, manok, isda, sabaw ng kabute), na malakas na mga pathogen gastrointestinal pagtatago at masamang nakakaapekto sa atay at bato function. Sa kabilang banda, ang natural na gatas, cream, mantikilya, sariwang cottage cheese, malambot na itlog ay may mahinang epekto ng katas. Ang mga produktong ito ay kasama sa diyeta ng mga pasyente na may peptic ulcer.
Sa layunin ng thermal Upang maging ligtas, ang temperatura ng mga maiinit na pinggan ay hindi dapat mas mataas sa 60°C, at ang mga malalamig na pinggan ay hindi dapat mas mababa sa 15°C, dahil ang mga maiinit na pinggan ay may basang epekto at nagpapahina sa gastric motility, at ang malamig na mga pinggan ay nagbabawas ng pagtatago ng sikmura at nagpapahusay. motility nito. Sa pamamagitan ng pagbabago ng dami ng pagkain, ang kemikal na komposisyon at temperatura nito, maaari mo ring maimpluwensyahan ang pagtatago ng juice at aktibidad ng motor ng mga bituka, ang tagal ng pananatili ng pagkain sa gastrointestinal tract. Langis ng gulay, fermented milk drinks, malamig na gulay at katas ng prutas, wholemeal bread (itim), pinatuyong prutas, atbp.; fixative - maiinit na pagkain, mga produktong harina na gawa sa premium na harina, sinigang na bigas, malakas na tsaa, kape, kakaw, atbp. Para sa ilang mga sakit (labis na katabaan, atherosclerosis, hypertension, atbp.), ginagamit ang mga diyeta sa pag-aayuno, ang layunin nito ay upang matiyak ang pinakakumpletong pagtitipid ng mga apektadong functional system, normalisasyon ng metabolismo, at pag-alis ng labis na dami ng adversely active substances mula sa katawan. Ito ay nakamit sa pamamagitan ng matinding pagbabawas ng halaga ng enerhiya ng diyeta at pagbabawas ng nilalaman ng mga sustansya na nagpapalubha ng mga umiiral na metabolic disorder. Halimbawa, kapag hypertension sa kumbinasyon ng labis na katabaan, prutas, gulay, prutas-gulay o mga pandagdag sa pagawaan ng gatas ay inireseta mababang calorie diet(700-1000 kcal) karaniwang para sa 1-2 araw at hindi hihigit sa 1-2 beses sa isang linggo laban sa background ng pangunahing (pangunahing) diyeta.
Depende sa likas na katangian ng sakit, ang prinsipyo ng sparing ay dapat sundin matagal na panahon at kahit na patuloy, halimbawa, sa marami namamana na mga sakit. Gayunpaman, mas madalas, habang ang kondisyon ng pasyente ay bumubuti, ang antas ng mekanikal at chemical sparing ay nababawasan upang makakuha ng mas malapit hangga't maaari sa physiologically kumpletong nutrisyon. Ang paglipat mula sa isang diyeta patungo sa isa pa ay unti-unting isinasagawa, sa pamamagitan ng pagpapalawak ng hanay ng mga produkto na kasama dito at ang mga pamamaraan ng kanilang pagproseso sa pagluluto.
Ang pangkalahatang mga prinsipyo ng therapeutic nutrition ay nananatiling pareho kahit saan ito isinasagawa - sa isang ospital, sa isang sanatorium o sa isang dietary canteen sa isang pang-industriya na negosyo.
Sa ating bansa, ginagamit ang isang sistema ng numero ng grupo para sa pagrereseta ng therapeutic nutrition. Ang mga pangunahing diyeta ay itinalaga ng mga numero mula 1 hanggang 15. Sa loob ng isang diyeta, ang mga karagdagang opsyon ay posible depende sa kalikasan at yugto ng sakit, na naka-highlight ng mga indeks ng titik (1a, 16, 1; 7a, 76, 7b. 7; 10a, 10, 10c, atbp.).
Ang listahan ng mga konsepto ng numero ng diyeta ay may kasamang mga indikasyon para sa paggamit, espesyal na layunin, komposisyon ng kemikal at halaga ng enerhiya, set ng pagkain, pangunahing paraan ng pagluluto, listahan mga kontraindikadong produkto at mga pinggan, diyeta.
Ang mga diyeta na ginagamit sa mga cafeteria ng pagkain sa trabaho at sa iba pang mga pampublikong pagtutustos ng pagkain ay medyo naiiba sa medikal na nutrisyon sa mga ospital. Ito ay dahil sa ang katunayan na, bilang isang patakaran, ang mga pasyente ay kumakain sa mga canteen hindi sa panahon ng paglala ng sakit, nagpapatuloy sila sa kanilang normal na gawain sa trabaho. Samakatuwid, ang mga diyeta ay dapat, kung maaari, masiyahan ang pisyolohikal na pangangailangan ng isang tao para sa mga pangunahing sustansya at enerhiya, na isinasaalang-alang ang kalikasan at intensity ng paggawa, pati na rin ang kinakailangang antas ng mekanikal at chemical sparing.
Ang pinakakaraniwang mga diyeta ay No. 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.
Mga tampok ng paghahanda ng mga pinggan para sa iba't ibang mga diyeta
Diet No. 1.
Inireseta para sa gastric at duodenal ulcers, talamak na gastritis na may napanatili o nadagdagan na pagtatago.
Kapag naghahanda ng mga pinggan, ipinagbabawal: ang paggamit ng karne, isda, sabaw ng kabute at puro decoction ng gulay; mga gulay na mayaman sa mahahalagang langis, glucosides (labanos, labanos, perehil, kintsay, sibuyas) at magaspang na hibla (mga pipino, munggo, puting repolyo); berries, prutas na maasim at naglalaman ng maraming hibla (mga aprikot, ubas, plum); tuyo, ungrated na prutas (prun, pasas, wine berries); inasnan at adobo na mga produkto; pastry, mga inihurnong gamit.
Kapag naghahanda ng mga pinggan, lahat ng uri ng pangangalaga ay ginagamit - mekanikal, kemikal at thermal. Para sa mekanikal na pag-iingat, ang mga sopas ay inihanda na puro (puree) o malansa. Pinapayagan na maghanda ng mga sopas na may pinong tinadtad, mahusay na luto na pasta (vermicelli, noodles). Ang mga gulay para sa mga sopas ay hindi ginisa, ngunit nilaga.
Ang mga pangalawang kurso ay inihanda na pinakuluang at purong. Ang karne ay maingat na tinimplahan, at ang isda ay pinutol sa malinis na fillet. Karamihan sa mga pagkaing mula sa mga produktong ito ay inihanda ng tinadtad (mga cutlet, bola-bola, puding) at pinasingaw. Ang mga pinakuluang produkto mula sa masa ng dumpling (isda, manok) ay malawakang ginagamit. Ang mga itlog ay pinakuluang soft-boiled o steamed omelettes at ang mga soufflé ay inihanda mula sa kanila. Mga pagkaing gulay naghanda din ng pureed (mashed patatas, karot, beets, puding, soufflé). Gumamit ng pinakuluang gulay na naglalaman ng kaunting hibla: karot, beets, kalabasa, zucchini, cauliflower.
Ang mga cereal dish ay inihanda sa anyo ng dalisay o mahusay na lutong likido at malapot na sinigang. Maaari mo ring gamitin ang pinakuluang pinong tinadtad na pasta at mga steam pudding na ginawa mula dito. Hindi inirerekomenda ang Millet perlas barley.
Upang matiyak ang pagtipid sa kemikal, ang mga produktong may masangsang na lasa, pampalasa, at malakas na sabaw ay hindi kasama; hindi ginisa ang harina. Samakatuwid, ang mga sopas ay niluto ng vegetarian, at ang mga sarsa ay inihanda nang walang sabaw o tomato puree. Ang mga sarsa ay kadalasang pinapalitan ng mantikilya at kulay-gatas. Ang mga kissel, jellies at mousses ay inihanda mula sa mga non-acidic na berry. Ang mga prutas para sa compotes ay pinupunasan.
Diet No. 2.
Inireseta para sa gastritis na may hindi sapat na pagtatago at kaasiman, para sa mga malalang sakit sa bituka (colitis).
Hindi kasama sa kanilang diyeta ang mga pagkaing naglalaman ng magaspang na hibla, masaganang mga pie, napakaasim na berry at prutas, fermented at inasnan na pagkain, buong gatas, at rye bread.
Ang teknolohikal na pagproseso ng mga produkto para sa diyeta na ito ay dapat matiyak ang mekanikal na pagtipid ng digestive tract. Samakatuwid, ang lahat ng mga kinakailangan para sa mga teknolohikal na pamamaraan na nagsisiguro ng mekanikal na sparing sa paghahanda ng mga pinggan para sa diyeta No. 1 ay natutugunan din para sa diyeta No. 2. Sa diyeta No. 2, hindi gaanong mahigpit na mga kinakailangan ang ipinapataw sa chemical sparing: bilang karagdagan sa pagluluto at poaching, pagprito at mga produktong baking ay pinapayagan, ngunit walang breading. Maaari kang gumamit ng babad na herring, mahina (pangalawang) sabaw ng karne at isda, mga sabaw ng kabute at gulay para sa paggawa ng mga sopas, sopas ng repolyo mula sa sariwang repolyo at sopas na beetroot na may pinong tinadtad na mga gulay na walang sautéing. Ang mga banayad na sarsa ay ginagamit (kulay-gatas, puti na may lemon juice, gatas, sabaw ng kabute, ngunit walang mga kabute).
Diyeta No. 5.
Inireseta para sa mga sakit ng atay, gall bladder at iba pa, na sinamahan ng dysfunction ng atay at gall bladder.
Ang kape, kakaw, karne, isda at sabaw ng kabute, sorrel, rhubarb, bawang, labanos, munggo, cereal, mushroom, adobo at inasnan na pagkain ay hindi kasama sa diyeta.
Kapag naghahanda ng mga pinggan para sa diyeta No. 5, mekanikal na sparing makabuluhan ay wala. Kinakailangan ang heat treatment mga espesyal na pangangailangan— kinakailangang limitahan ang paggamit ng mga taba ng hayop hangga't maaari at ibukod ang mga produktong thermal decomposition. Samakatuwid, mantikilya lamang at mga taba ng gulay walang paggamot sa init. Para sa layuning ito, ang mga pinggan ay inihanda na pinakuluan at inihurnong, at ang mga gulay ay kinakain din ng hilaw. Iwasang maggisa ng harina at gulay. Ang pagbaba sa nilalaman ng taba ay binabayaran ng isang pagtaas ng halaga ng mga karbohidrat. Ang pagbabawas ng nilalaman ng kolesterol at nitrogenous extractives (creatine, creatinine, purine base, atbp.) ay nakakamit sa pamamagitan ng pag-aalis ng mga pagkaing mayaman sa kolesterol - mga itlog, taba ng hayop, mga pinggan sa utak, atbp.
Ang pagbabawas ng nilalaman ng mga nitrogenous extractive substance ay nakamit ng mga sumusunod: kapag gumagawa ng mga sopas at sarsa, ibukod ang mga sabaw (karne, isda, kabute); ang karne at isda para sa paghahanda ng mga pinggan ay pre-boiled; bawasan (dahil sa pagpapakilala ng tinapay) ang nilalaman ng karne, isda at manok sa mga pinggan (tinadtad na mga produkto). Sa diyeta na ito, kinakailangan upang bawasan ang nilalaman ng mga glucoside at mahahalagang langis sa mga pinggan, kung saan ang bawang, labanos, at labanos ay hindi kasama sa mga recipe; Ang sibuyas ay unang pinakuluan at pagkatapos ay idinagdag sa mga pinggan. Tinutukoy din ng mga paghihigpit na ito ang hanay ng mga pinggan para sa diyeta No. 5.
Ang mga pagkaing gawa sa purong cottage cheese ay malawakang ginagamit (steam puddings, casseroles, atbp.); isama ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at fermented milk; ang mga itlog ay ginagamit lamang para sa paghahanda ng mga produktong culinary; sa maraming dami - sinigang (oatmeal, Hercules, bakwit) at mga inihurnong pinggan mula sa kanila; pasta at casseroles na ginawa mula sa kanila na may mga pasas, pinatuyong mga aprikot, atbp.; maghanda ng mga salad mula sa mga hilaw na gulay; inihurnong at pinakuluang gulay (maliban sa mushroom, sorrel at spinach).
Ang hanay ng mga sopas ay maaaring napakalawak - vegetarian borscht, repolyo na sopas, beetroot na sopas, gatas na sopas, gulay, prutas, atbp. Ang mga pagkaing karne at isda ay inihanda ng pinakuluang (pinakuluang karne ng baka at veal, pinakuluang pike perch, atbp.), steamed ( pinakuluang karne ng baka, fillet ng manok, veal). Ang mga inirerekomendang sarsa ay gatas, kulay-gatas, matamis (prutas at berry), at puti na may mga decoction ng gulay. Mga matamis na pagkain - halaya, compotes, mousses mula sa mga berry at prutas ng lahat ng uri, maliban sa napakaasim. Inirerekomenda ang mga inumin at matamis na pagkain na may pagdaragdag ng sorbitol at xylitol, dahil pinapahusay nila ang pagtatago ng apdo at motility ng bituka.
Mga Diet No. 7 at 10.
P Para sa mga sakit sa bato, ang diyeta No. 7 ay inireseta, at para sa mga sakit sa cardiovascular — № 10.
Ang mga kinakailangan para sa isang hanay ng mga produkto at ang kanilang teknolohikal na pagproseso sa paghahanda ng mga pinggan para sa mga diyeta na ito ay magkapareho: ang halaga ng asin ay mahigpit na limitado; Ang karne, isda at mga sabaw ng kabute at sarsa batay sa mga ito ay hindi kasama; mga pagkaing mayaman sa kolesterol; inasnan at fermented na pagkain; munggo; spinach, sorrel, matapang na tsaa, kape, kakaw at tsokolate. Para sa mga sakit sa bato, ang menu ay dapat magsama ng mga produktong naglalaman mga sangkap na lipotropic(cottage cheese, gatas at fermented milk products) at pagkakaroon ng diuretic effect (kalabasa, zucchini, cucumber, beets, prun, atbp.). Ang pagkain ay inihanda nang walang asin at ibinigay na may pahintulot ng isang doktor (2-4 g bawat araw). Inirerekomenda na i-season ang mga pinggan na may sanasol, isang kapalit ng asin na naglalaman ng 70% potassium salts; ito ay ibinibigay sa halagang 0.5-1 g bawat ulam. Ang mga pampalasa, sibuyas, mustasa, kintsay, malunggay, dill, at bawang ay ipinagbabawal.
Para sa mga sakit sa cardiovascular, ang halaga ng asin ay limitado, ngunit hindi kasing higpit ng diyeta No. 7. Limitado din ang dami ng likido. Kapag naghahanda ng mga pinggan para sa diyeta No. 7/10, lumitaw ang isang bilang ng mga teknolohikal na paghihirap. Dahil sa matalim na paghihigpit ng asin, ang mga pinggan ay nagiging walang lasa at bumababa ang gana. Samakatuwid, kinakailangan upang maghanda ng mga pinggan kung saan ang kawalan ng asin ay hindi gaanong kapansin-pansin. Ang halaga ng mga nitrogenous extractive substance ay limitado sa pamamagitan ng parehong mga teknolohikal na pamamaraan na ginagamit sa paghahanda ng mga pinggan para sa diyeta No. manok). Upang limitahan ang likido, bawasan ang laki ng paghahatid ng mga sopas, ang bilang ng mga inumin, atbp.
Ang kawalan ng asin ay hindi gaanong kapansin-pansin sa mga pinggan tulad ng borscht at beetroot na sopas, na may matamis at maasim na lasa, mga sopas ng prutas at gatas, gatas, kulay-gatas, mga sarsa ng gulay na may sitriko acid, sa mga salad na may prutas, at sa mga pagkaing cottage cheese. . Sa cereal at pasta casseroles at puddings na may pinatuyong mga aprikot at pasas, ang halaga ng asin ay maaaring panatilihin sa isang minimum nang hindi nakompromiso ang lasa. Ang mga cereal cutlet at meatball ay inihanda na may mga sarsa ng prutas at berry.
Diet No. 9.
Inireseta para sa diabetes mellitus.
Ang tagumpay ng paggamot ay higit sa lahat ay nakasalalay sa dami at kalidad ng pagkain, ang teknolohiya ng paghahanda at diyeta nito. Ang dami ng carbohydrates sa menu ng diyeta na ito ay mahigpit na kinokontrol, at samakatuwid ang isang espesyal na hanay ng mga produkto ay inirerekomenda para dito.
Ang mga pagkain para sa diabetes ay dapat na fractional hangga't maaari (5-fold).
Sa mga pasyente na may diyabetis, ang pag-andar ng atay ay madalas na may kapansanan, kaya ang mga lipotropic na sangkap ay dapat isama sa diyeta: karne, isda, cottage cheese, oatmeal at bakwit. Dapat mong ibukod ang mga pagkaing mula sa mga pagkaing mayaman sa kolesterol (atay, utak, atbp.). Kinakailangang isama sa diyeta ang mga pagkaing mayaman sa bitamina B at C, mga mineral na asing-gamot (mula sa bran, lebadura, mga pagbubuhos ng rosehip, atbp.).
Ang mga matamis ay hindi rin kasama - kendi, tsokolate, kendi, mga baked goods, jam, honey, ice cream, pinatuyong prutas. Hindi ka maaaring gumamit ng mainit, maanghang, pinausukan at maalat na meryenda at pinggan, paminta, mustasa, ubas, saging, pasas. Limitado ang paggamit ng sour cream at cream.
Ang mekanikal na sparing ay hindi kinakailangan sa diyeta No. 9, kaya hindi kinakailangan na gumiling ng pagkain. Inihanda ang mga pinggan, karamihan ay pinakuluan; Ang mga pinirito na pagkain ay kasama sa menu isang beses lamang sa isang linggo, at kung may mga magkakatulad na sakit sa atay, sila ay ganap na hindi kasama.
Mga pinggan at side dishes mula sa mga cereal, munggo at pasta na naglalaman ng maraming carbohydrates ay nililimitahan. Tinapay at mga produktong panaderya natupok pangunahin mula sa harina ng rye at bran.
Ang mga sopas ay inihanda vegetarian: gulay, borscht, rassolniki, at isang beses lamang sa isang linggo maaari kang maghanda ng sopas ng gulay sa mababang sabaw ng karne.
Kapag gumagawa ng mga matamis na pagkain, ginagamit ang mga kapalit ng asukal - xylitol, sorbitol, aspartame, saccharin, atbp. Ang kemikal na komposisyon ng Sorbitol ay isang hexahydric na alkohol, ang tamis nito ay mas mababa kaysa sa sucrose, at ito ay mahusay na hinihigop ng katawan. Ang Xylitol ay halos katumbas ng tamis sa sucrose. Ang mga matamis na sangkap na ito, na hindi carbohydrates, ay maaaring matagumpay na magamit sa paghahanda ng anumang matamis na pagkain para sa diyeta No.
Ang Saccharin ay paunang natunaw mainit na tubig.
Sa halip na tinapay, ang cottage cheese ay idinagdag sa hiwa ng karne; ang mga produkto ay hindi tinapa. Ang dami ng asin sa mga pinggan ay nabawasan.
Assortment ng mga pagkaing medikal na nutrisyon
Malamig na pampagana. Sa therapeutic nutrition, meryenda mula sa iba't ibang produkto. Ang mga meryenda ng gulay ay kasama sa mga diyeta No. 2, 5, 7/10 at 9. Para sa diyeta No. 2, ang mga meryenda na gawa sa gadgad na mga karot na may kulay-gatas o pulot ay ginagamit.
Para sa mga diyeta No. 5 at 7/10, ang mga gulay ay pinagsama sa mga prutas at berry upang i-mask ang kakulangan ng asin: mga karot na inihaw na may pinatuyong mga aprikot, salad ng mga kamatis na may mga mansanas, puting repolyo na may mga mansanas, atbp. Ang mga meryenda sa labanos ay inihanda lamang para sa diyeta Hindi. Bihisan ang mga salad at vinaigrette na may natural na (ubas) na suka o isang 2% na solusyon sitriko acid.
Ang hanay ng mga pampagana ng isda ay limitado: mga salad ng isda, jellied at pinalamanan na isda, pates. Para lamang sa mga diyeta No. 7/10 ang pinakuluang isda ay inihanda sa ilalim ng pag-atsara, at para sa diyeta No. 9 - sprat na may berdeng mga sibuyas. Ang mga salad ng isda ay tinimplahan hindi sa mayonesa, ngunit may langis ng gulay.
Kasama sa hanay ng mga meryenda ng karne ang mga salad na may mayonesa (diet No. 9), liver pate (diet No. 2), jellied meatballs at jelly (diet No. 2 at 9). Gumagamit din sila ng mga meryenda na gawa sa offal (pinakuluang utak, jellied brains), jellied tongue, pinakuluang dila na may mga gulay (diet No. 2).
Sa mga kaso kung saan kinakailangan upang matiyak ang mekanikal at chemical sparing, ang mga pureed dish ay inihanda mula sa pinakuluang karne. Ang isang halimbawa ng gayong ulam ay ang keso na gawa sa karne (mga diyeta No. 1 at 2).
Mga sopas. Ang mga kakaibang katangian ng paghahanda ng mga unang pagkaing pandiyeta ay ang mga sumusunod. Ang mga diyeta ay kadalasang kinabibilangan ng mga vegetarian at dairy soups, i.e. inihanda sa tubig, decoctions ng mga gulay, cereal, pasta, sa gatas diluted na may tubig, at hindi sa broths. Bilang karagdagan sa mga sopas batay sa pangunahing karne, manok, kabute, sabaw ng isda (diet No. 2, 3, 11, 15), ginagamit ang mahina at pangalawang sabaw, na naglalaman ng mas kaunting nitrogenous extractive, kabilang ang mga purine base (diet No. 7, 8, 9, 10).
mahinang sabaw(diyeta numero 9). Ang karne, karne at buto, buto, manok, mga sabaw ng isda ay pinalamig, ang congealed fat ay tinanggal mula sa ibabaw, sinala, diluted na may malamig na tubig sa isang ratio ng 2: 1 at dinala sa isang pigsa.
Pangalawang sabaw ng karne. Ang karne, gupitin sa mga piraso ng 100 g, ay ibinuhos ng tubig, dinala sa isang pigsa at niluto ng 5 minuto. Ang pangunahing sabaw ay pinatuyo, at ang karne ay ibinuhos ng sariwang tubig at niluto hanggang malambot.
Inihanda din ang pangalawang sabaw ng isda.
Sabaw ng gulay(mga diyeta No. 1, 2, 5, 7/10). Gupitin ang puting repolyo, karot, leeks, sibuyas, perehil sa malalaking piraso, magdagdag ng mga inflorescences ng cauliflower, magdagdag ng mainit na tubig, mabilis na pakuluan at lutuin sa mababang pigsa sa loob ng 30-40 minuto; Ang sabaw ay pinapayagan na tumayo ng 10-15 minuto at sinala. Ang mga gulay ay ginagamit upang maghanda ng mga pangalawang kurso, at ang decoction ay ginagamit para sa mga sopas na naglalaman ng ilang mga gulay, o para sa mga diyeta kung saan ang mga decoction ng gulay ay hindi kontraindikado.
Para sa layunin ng mekanikal na sparing, ang mga pureed na sopas (mucous soups, puree soups, cream soups) o may pinong tinadtad na mga produkto ay inihanda para sa mga diyeta No. 1 at 2.
Ang paghahanda ng mga purong sopas mula sa mga cereal ay napakahirap, dahil kailangan mo munang lutuin ang mga cereal at pagkatapos ay katas ang nagresultang lugaw. Gumagawa ito ng maraming basura. Sa kasalukuyan, ang isang bagong teknolohikal na pamamaraan ay iminungkahi para sa paggawa ng mga purong sopas mula sa mga cereal gamit ang industriyal na ginawa ng cereal na harina (inilaan para sa pagkain ng sanggol) bilang batayan. Ang harina na ito ay niluluto sa kumukulong tubig, sabaw o gatas.
Ang mga sopas ay inihanda gamit ang mga sabaw ng isda at kabute para lamang sa mga diyeta No. 2 at 9. Kasabay nito, mas maraming maanghang na pagkain (fish solyanka) ang inihanda para sa diyeta No. 9, at ang mga sopas na may pasta (mushroom noodle soup) ay inihanda para sa diyeta No. 2. Ang mga vegetarian diet ay malawakang ginagamit para sa mga diet No. 5, 7/10 at 9. mga sopas ng gulay. Kasama rin sila sa diyeta No. 2, ngunit sa kasong ito ang mga gulay ay purong o tinadtad. Para sa diyeta No. 5, ang mga ugat ay hindi pinirito, ngunit ginamit nang hilaw, ang mga sibuyas ay pre-luto. Ang mga sopas ng gulay na katas ay inihanda para sa mga diyeta No. 1 at 2.
Ang mga sopas ng gatas ay pangunahing ginagamit para sa mga diyeta No. 1, 5, 7/10 at kung minsan para sa diyeta No. 2. Ang mga ito ay inihanda gamit ang gatas lamang at may gatas at tubig (diet No. 2). Ang mga cereal at pasta ay paunang niluto ng 10-15 minuto sa tubig at pagkatapos ay idinagdag sa kumukulong gatas. Hercules at semolina ibuhos sa kumukulong gatas.
Ang mga gulay para sa mga sopas ng gatas ay naproseso depende sa mga katangian ng diyeta: alinman sa gupitin gaya ng dati o puro (diet No. 1 at 2). Ang mga patatas at kalabasa ay pinutol sa mga cube, at ang mga karot at singkamas ay tinadtad. Para sa therapeutic nutrition, ang mga puree na sopas na gawa sa manok at karne na may gatas ay tipikal. Para sa mga diyeta No. 2, 5, 7/10, ang mga sopas ay inihanda na may kanin mula sa curdled milk na natunaw ng tubig.
Ang mga sopas ng prutas ay napakalawak na ginagamit (lalo na para sa mga diyeta No. 5 at 7/10). Para sa diyeta No. 9, ang mga sopas ay inihanda na may kvass: isda okroshka, botvinya, karne okroshka. Para sa diyeta No 5 - malamig na borscht, beetroot sopas, gulay okroshka.
Mga pagkaing gulay. Ang mga gulay ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng mga pinggan sa lahat ng mga pangunahing diyeta sa nutrisyong medikal. Bilang karagdagan, gumaganap sila ng napakahalagang papel sa nutrisyon ng mga taong nagdurusa sa hypertension, nagpapaalab na sakit at sakit sa puso, na sinamahan ng edema, dahil naglalaman ang mga ito ng maraming potassium salts na may medyo mababang sodium content.
Lalo na mayroong maraming potassium sa zucchini, pumpkin, at talong. Ginagamit ang mga ito sa paghahanda ng katas (diet No. 1, 2, 5, 7/10 at 9), soufflé (No. 1), pancake (No. 2), puding (No. 1 at 2), at pinirito (No. . 2). Mayroong napakalawak na hanay ng mga panterapeutika na pagkain na gawa sa mga karot.
Para sa mga diyeta No. 1 at 2, halos lahat ng mga pagkaing gulay ay inihanda sa purong anyo (mashed patatas, puding, soufflé). Para sa diyeta No. 1 sila ay inihanda steamed at pinakuluang, at para sa diyeta No. 2 - steamed, pinakuluang, nilaga at inihurnong. Para sa mga diyeta No. 5 at 7/10, ang mga pagkaing gulay ay ginagamit nang napakalawak sa hilaw, pinakuluang at inihurnong anyo. Ang tanging mga pagkaing hindi inihanda para sa mga diyeta na ito ay sorrel, spinach at mushroom. Para sa diyeta No. 9, ang anumang mga pagkaing gulay na naglalaman ng mababang carbohydrates ay inirerekomenda, at ang mga karot, beets, singkamas at patatas ay dapat na pinakuluan o kumulo, pagkatapos nito ay nilaga, inihurnong o pinirito (patatas).
Kapag gumagawa ng mga pagkaing medikal na pagkain, ang mga gulay ay madalas na pinagsama sa cottage cheese (karot at patatas na pinggan na may cottage cheese) na may mga mansanas, pinatuyong mga aprikot, atbp.
Mga pinggan mula sa mga cereal at pasta. Ang hanay ng mga cereal dish sa mga medical nutrition canteen at ang mga paraan ng kanilang paghahanda ay pareho sa mga regular na catering establishments. Ang mga likido at malapot na sinigang na gawa sa tubig o gatas ay nangingibabaw, ngunit ang mga malutong na lugaw ay inihanda din. Ang isang espesyal na tampok ay ang paghahanda ng mga porridges na may pagdaragdag ng mga gulay: semolina at sinigang na bigas na may gadgad na karot, sinigang millet na may kalabasa, atbp. Minsan ang mga porridges ay purong pagkatapos ng pagluluto (mga diyeta No. 1 at 2).
Nagluluto malaking bilang ng culinary products mula sa porridges: steam puddings (diets No. 1, 2, 5, 7/10), cutlets, meatballs, dumplings. Para sa mga diyeta No. 5 at 7/10c, ang mga prun at pinatuyong prutas ay idinagdag sa mga lugaw at mga produktong gawa mula sa kanila.
Para sa mga diyeta na ito, inihanda ang mga cereal casserole at puding na may purong cottage cheese. Para lamang sa diyeta No. 9, ang mga cereal dish ay mahigpit na limitado.
Mga pagkaing itlog at curd. Ang mga pagkaing medikal na itlog at curd ay inihahanda gaya ng dati, ngunit ang curd ay dinidikdik nang mas lubusan. Pinipili ang mga pinggan na may mas pinong pagkakapare-pareho (omelettes, sinigang na itlog, itlog sa kulay-gatas, natural na purong cottage cheese, steam puddings, atbp.).
Ang cottage cheese ay ginagamit upang maghanda ng mga casseroles, casseroles na may karot, puding na may kanin, inihurnong cheesecake, cheesecake na may karot (diet No. 2, 5, 7/10), tamad na dumplings (No. 1, 2, 5, 7/10) , pancake na may cottage cheese ( No. 5 at 7/10), curd cream (No. 1 at 2), atbp.
Mga pagkaing isda. Ang mga pagkaing isda ay bahagyang nakakainis sa mga dingding ng tiyan at bituka, at samakatuwid ay ginagamit ito para sa mga diyeta No. 1 at 2 hindi lamang sa tinadtad, kundi pati na rin sa sa uri. Ang mga pagkaing isda ay inihanda din sa iba pang mga diyeta, ngunit depende sa likas na katangian ng mga diyeta na ginagamit ang mga ito iba't ibang pamamaraan paggamot sa init: pagprito (No. 2 at 9), pagpapakulo (No. 1 at 5), pagpapakulo na sinusundan ng baking (No. 5), pagpapakulo na sinusundan ng pagprito (No. 7/10), pagpainit ng microwave (No. 2) .
Naghahanda din sila ng mga produktong isda, cutlet, meatballs, dumplings, rolls, puddings at soufflés. Ang pagpili ng mga side dish para sa mga pagkaing isda ay tinutukoy ng mga kakaibang pagkain.
Mga pagkaing karne. Sa medikal na nutrisyon, karne ng baka, walang taba na baboy, manok, kuneho, at pabo ang ginagamit. Ang mga bahagi na may maliit na nilalaman ng connective tissue ay kinuha mula sa mga bangkay ng baka para sa paggawa ng mga pinggan: malambot, makapal at manipis na mga gilid, itaas at panloob na mga bahagi ng hulihan binti. Kapag pinuputol ang karne, ang mga trimmings ay maingat na pinapalaya mula sa mga tendon at ginagamit para sa paghahanda ng mga tinadtad na pinggan.
Para sa mga diyeta No. 1, 5, 7/10, kapag naghahanda ng anumang mga pinggan, ang karne ay pre-boiled upang mabawasan ang nilalaman ng mga extractive substance.
Para sa mga diyeta No. 1 at 2, ang mga pagkaing karne ay inihanda lamang mula sa pagpuputol o dumpling mass. Kasabay nito, para sa diyeta No. 1 sila ay steamed, at para sa diyeta No. 2 sila ay pinirito nang walang breading. Para sa diyeta No. 5, ang karne ay pinakuluan at inihurnong, at para sa diyeta No. 7/10, ito ay pinakuluan at pagkatapos ay inihurnong o pinirito. Sa mga pinggan para sa diyeta No. 5, ang halaga ng asin ay limitado (1% ng masa ng mga natapos na produkto), at para sa diyeta No. 7/10 ito ay ganap na hindi kasama. Karamihan sa mga pagkaing karne ay inihanda ayon sa karaniwang mga teknolohikal na patakaran, na isinasaalang-alang ang mga tinukoy na mga paghihigpit, ngunit ang mga pagkaing partikular sa medikal na nutrisyon ay inihanda din: beef puree, soufflé, meat pudding.
Mga side dish at sarsa. Kapag pumipili ng mga side dish para sa mga pagkaing karne at isda ng medikal na nutrisyon, kailangan mong lumihis mula sa mga pangkalahatang tuntunin, na isinasaalang-alang ang mga kakaiba ng mga diyeta. Kaya, sa halip na ang tradisyonal na side dish ng pritong patatas, ang mga pritong isda ay inihahain na may pinirito na zucchini (No. 9), tomato at cucumber salad (No. 9), pasta na may mga gulay (No. 2), atbp.
Para sa diyeta No. 1 na pagkain, malapot na mashed oatmeal, malapot na sinigang mula sa bakwit at Hercules, pinakuluang pasta, patatas sa gatas, gulay na katas (karot, beetroot, patatas, kalabasa, kalabasa), pinakuluang zucchini ay ginagamit bilang mga side dish. Para sa diet No. 2, bilang karagdagan sa mga side dish na ginagamit para sa diet No. 1, inihahain ang pasta sa kamatis at may mga gulay, steamed rice, carrots na nilaga sa sour cream o nilaga ng mansanas, atbp. Para sa mga diet No. 5 at 7/ 10, ang iba't ibang lugaw, pinakuluang patatas na may mantikilya, patatas sa gatas, mga puree ng gulay, mga karot na nilaga ng prun, atbp. ay angkop bilang mga side dish. Para sa diyeta No. 9, mga side dish ng pinakuluang at nilagang karot sa kulay-gatas , ginagamit ang pinakuluang at pinirito na zucchini, pumpkins, eggplants.
Dahil ang ilang mga diyeta ay naglilimita o ganap na nag-aalis ng mga sabaw, ang hanay ng mga sarsa para sa therapeutic nutrition ay medyo maliit. Sa ilang malamig na pagkain, ang mga sarsa ay pinapalitan ng kulay-gatas at langis ng gulay. Kadalasan ang mga mainit na pagkain ay inihahain na may mantikilya sa halip na sarsa (No. 1, 2, 5, 9) o kulay-gatas (No. 1, 2, 5, 7/10). Ang mga sarsa batay sa mga sabaw ng karne, isda at kabute ay ginagamit para sa mga pinggan ng diyeta No. 2 at bahagyang No. 9. Gatas, kulay-gatas, prutas at puting sarsa batay sa sabaw ng gulay - para sa mga diyeta No. 1, 5, 7/10. Ang harina para sa mga sarsa ay tuyo at giniling na may mantikilya.
Sa mga sarsa para sa mga diet No. 5, 7/10, ang sibuyas ay pre-boiled at ang halaga ng kintsay at perehil ay nabawasan (para sa diyeta No. 1 sila ay hindi kasama).
Ang tomato paste at citric acid ay ginagamit lamang sa paghahanda ng mga sarsa para sa mga diyeta No. 7/10 at No. 9. Para sa mga diyeta na ito, maaaring gamitin ang alak o suka ng prutas, at ang paggamit suka ng alak ipinagbabawal ang mga essence. Ang mga puting sarsa ng diyeta No. 2 ay maaaring tinimplahan ng pipino at brine ng repolyo o sitriko acid. Ang mga cereal at pasta dish ay madalas na inihahain kasama ng mga sarsa ng prutas at berry (No. 2, 5, 7/10).
Ang mga sarsa ay inihanda ayon sa pangkalahatang tuntunin teknolohiya, ngunit may ilang mga pagkakaiba: para sa mga pulang sarsa (No. 2), ang harina ay hindi pinirito; para sa tomato sauce (No. 2, 5, 7/10, 9), ang tomato paste ay diluted na may sabaw o tubig at pinakuluan; para sa mga diyeta No. 5 at 7/10, ang tomato sauce ay inihanda gamit ang sabaw ng gulay; para sa tomato sauce na may mga gulay (No. 2, 7/10, 9), ang mga karot ay tinadtad sa isang grating machine at isinuam, sa halip na sautéed; ang mga puting sarsa (No. 2) ay inihanda nang walang mga sibuyas at puting ugat; mga sarsa ng gatas (No. 1, 7/10, 9) - gaya ng dati, ngunit walang sautéing ang harina o pinapalitan ito ng almirol; Polish at Hollandaise sauces - walang perehil, at para sa diyeta No. 1 - walang sitriko acid; Ang sarsa ng mayonesa ay inihanda nang walang mustasa, pinapalitan ang suka na may sitriko acid; Sa mga marinade at salad dressing, ang suka ay pinapalitan ng citric acid.
Matamis na pagkain. Ang mga compotes, jelly, mousses at sambucas, creams at jellies ay inihanda ayon sa mga pangkalahatang tuntunin, ngunit para sa diyeta No. 9, ang asukal ay pinalitan ng saccharin, aspartame, sucrose, sorbitol o xylitol, atbp.
Mga produkto ng Bran. Para sa diyeta No. 9, ang mga pie, cheesecake at cookies ay inihurnong mula sa bran at oatmeal s. Ang kuwarta ng Bran ay inihanda tulad ng sumusunod: tuyo ang bran, gilingin ito, magdagdag ng gadgad na cottage cheese, mantikilya, kulay-gatas, itlog, masahin nang mabuti at hayaang tumayo ng 15-20 minuto. Ang kuwarta ng bran ay hindi maaaring igulong. Samakatuwid, ang mga produkto mula dito ay hinuhubog ng kamay. Ang kuwarta na ito ay ginagamit upang gumawa ng mga pie na may repolyo, karne, cottage cheese at cheesecake.
Para sa pagluluto oatmeal cookies Ang oatmeal o "Hercules" ay pinatuyo sa isang oven, pinalamig at giniling. Ang nagresultang harina ay sinala, asukal, itlog, mantikilya, kulay-gatas ay idinagdag, masahin nang mabuti, hinubog sa mga bola at inihurnong. Maaari kang magdagdag ng cottage cheese at mga pasas sa cookie dough (No. 5).
Menu ng medikal na nutrisyon
Ang menu ng medikal na nutrisyon ay inihanda ng isang nutrisyunista o nutrisyunista kasama ng mga technologist at culinary specialist. Dahil ang therapeutic nutrition ay ginagamit ng isang patuloy na contingent ng mga bisita sa loob ng mahabang panahon, kinakailangan na pag-iba-ibahin ito sa araw ng linggo.
Gayunpaman, kinakailangang isaalang-alang ang makatwirang pagkarga ng produksyon. Para sa layuning ito, una, ang parehong mga pinggan ay maaaring isama sa menu ng iba't ibang mga diyeta (nang hindi nakompromiso ang therapeutic effect ng diyeta). Halimbawa, ang sabaw ng karne na may mga itlog sa menu ng diyeta No. 2 ay maaaring gamitin para sa diyeta No. 9, ngunit may isang side dish ng gulay; Ang fish soufflé ay ginagamit para sa mga diyeta No. 1, 5, 7/10, 9, atbp.
Pangalawa, maaari mong isama ang mga pagkaing may kaunting pagkakaiba sa teknolohiya ng pagluluto sa menu ng iba't ibang mga diyeta. Halimbawa, ang mga bola ng isda ay maaaring gamitin para sa mga diyeta No. 1, 2, 5, 7/10, 9, ngunit para sa diyeta No. 7/10 ang halaga ng asin sa kanila ay nabawasan, inihain sila para sa mga diyeta No. 1, 2, 5, 7/10 na may pinakuluang pasta o niligis na patatas, at para sa diyeta No. 9 - na may repolyo na nilaga sa kulay-gatas, o mga side dish ng gulay. Ang mga sarsa para sa ulam na ito ay magkakaiba din: para sa mga diyeta No. 1, 2, 5 - gatas, para sa diyeta No. 7/10 - kulay-gatas na may mga sibuyas, para sa diyeta No. 9 - kamatis.
Sa mga kaso kung saan imposibleng gumamit ng parehong mga pinggan para sa iba't ibang mga diyeta o ito ay nagpapakilala ng hindi kinakailangang mga paghihigpit sa isa sa mga ito, maaari kang kumain ng parehong mga pagkain. Halimbawa, para sa diyeta No. 1, maaari kang maghanda ng soufflé mula sa pinakuluang manok, at gamitin ang sabaw para sa mga diyeta No. 2 at 9, atbp. Gayunpaman, sa lahat ng kaso, ang menu, una sa lahat, ay dapat na sumasalamin sa mga katangian ng bawat diyeta at mahigpit na sumunod sa mga medikal na indikasyon.
Ang menu para sa diyeta No. 9 ay palaging pinagsama nang hiwalay, na nagpapahiwatig ng dami ng carbohydrates.
Mga tampok ng nutrisyon ng mga mag-aaral
Ang organisasyon ng nutrisyon ng mga bata ay napakahalaga, dahil higit na tinutukoy nito ang kalusugan ng nakababatang henerasyon at, dahil dito, ang kalusugan ng buong bansa.
Ang pangunahing prinsipyo ng pag-aayos ng mga pagkain para sa mga mag-aaral ay ang pagsunod sa mga pangunahing kaalaman makatwirang nutrisyon:
* pagsunod sa caloric intake sa pang-araw-araw na paggasta ng enerhiya;
* pagsusulatan ng komposisyon ng kemikal, nilalaman ng calorie at dami (timbang) ng diyeta sa mga pangangailangan sa edad at mga katangian ng katawan;
* isang balanseng ratio ng mga nutrisyon sa diyeta (mga protina, taba at carbohydrates, pati na rin ang mga protina at taba ng pinagmulan ng halaman at hayop);
* wastong pagproseso ng culinary ng mga produkto upang mapanatili ang biological at nutritional value, mataas na organoleptic properties at digestibility ng nutrients;
* gamit ang isang malawak na hanay ng mga produkto, kabilang ang mga gulay, prutas, berries, herbs;
* mahigpit na pagsunod sa diyeta;
* kaligtasan ng pagkain;
* compatibility ng mga produkto, ang kanilang interchangeability.
Kapag naghahanda ng mga diyeta, una sa lahat, bigyang-pansin ang pagtiyak balanse ng enerhiya: ang paggamit ng mga calorie sa katawan ay dapat na mahigpit na balanse sa kanilang paggasta.
Ang katawan ng bata, kahit na nagpapahinga, ay kumonsumo ng enerhiya. Sa maskulado at mental na trabaho, tumataas ang metabolismo. Kung ikukumpara sa isang estado ng pahinga (nakahiga), tumataas ang pagkonsumo ng enerhiya kahit na tahimik na nakaupo ng 12%, kapag nakatayo - ng 20%, kapag naglalakad - ng 80-100%, kapag tumatakbo - ng 400%.
Ang paggasta ng enerhiya ay nag-iiba depende sa edad ng mga bata. Ang enerhiya ay maaari lamang mapunan sa pamamagitan ng nutrisyon, upang ang pagkain ay nagdudulot pinakamataas na benepisyo, dapat itong maglaman ng lahat ng sangkap na bumubuo sa ating katawan: mga protina, taba, carbohydrates, mineral, bitamina at tubig.
Kailangan katawan ng bata sa tubig ay mas mataas kaysa sa isang may sapat na gulang, dahil ang paglaki ng cell ay posible lamang sa pagkakaroon ng tubig. Ang isang may sapat na gulang ay nangangailangan ng 40 ml ng likido bawat araw bawat 1 kg ng timbang ng katawan, at ang isang bata na 6-7 taong gulang ay nangangailangan ng 60 ml (1-2 litro bawat araw). Minsan habang kumakain ang mga bata ay humihingi ng tubig. Ang pag-inom ng tubig bago kumain ay may iba't ibang epekto depende sa kung ang bata ay nauuhaw o hindi. Tumataas ang pagtatago kapag nauuhaw mga glandula ng laway, na may positibong epekto sa gana ng bata. Sa mga kaso kung saan ang bata ay hindi nauuhaw, ang tubig ay maaaring pigilan ang pagtatago, na sinamahan ng pagbaba ng gana. Ang parehong kakulangan at labis na likido ay may parehong nakakapinsalang epekto sa katawan. Kung may sobra nito, naka-on ang load cardiovascular system, pati na rin sa mga bato at balat.
Pang-araw-araw na pangangailangan sa mga pangunahing sustansya at enerhiya para sa mga mag-aaral ng iba't ibang mga pangkat ng edad ay tinutukoy alinsunod sa mga Norms ng physiological na pangangailangan para sa mga sustansya at enerhiya para sa iba't ibang grupo ng populasyon, na binuo ng Institute of Nutrition ng Academy of Medical Sciences at inaprubahan ng Ministry of Health 28.0591 No. 5786-91.
Ang batayan para sa makatwirang nutrisyon ng mga bata sa mga kantina ng paaralan ay ang mga inirerekomendang pamantayan sa pagkonsumo para sa iba't ibang mga produktong pagkain.
Kapag pumipili ng mga pinggan para sa mga mag-aaral, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod:
1. Ang diyeta ng mga almusal at tanghalian ay dapat na may kasamang malawak na hanay ng mga malalamig na pagkain at meryenda mula sa hilaw at pinakuluang gulay upang lubos na mabigyan ang katawan ng bata ng mga bitamina, macro- at microelement, organic acids, essential oils at iba pang biologically active substances. Itinataguyod ng mga gulay ang pagpapalabas ng mga digestive juice, na may kapaki-pakinabang na epekto sa karagdagang panunaw ng pagkain. Inirerekomenda na gumamit ng langis ng gulay o mayonesa bilang isang dressing upang pagyamanin ang mga diyeta na may polyunsaturated mga fatty acid.
2. Hindi inirerekumenda na gamitin kapag naghahanda ng mga sopas. buto sabaw. Ang assortment ng mga unang kurso ay maaaring magsama ng halos lahat ng mga sopas, maliban sa mga napaka-maanghang - solyanka, kharcho, naval borscht. Maraming mga bata ang hindi gusto ang mga sibuyas at karot sa mga sopas, kaya ang mga gulay na ito ay dapat na igisa at dalisay.
3. Ang mataba na tupa at baboy ay hindi inirerekomenda para sa paghahanda ng mga pagkaing karne. Para sa mas bata at gitnang mga bata edad ng paaralan Dapat kang maghanda ng higit pang mga pinggan mula sa tinadtad na karne at manok - mga cutlet, bola-bola, schnitzel, bola-bola, zrazy. Patok sa mga bata ang mga nilagang karne, karne na pinalamanan ng mga gulay, home-style roast, at gulash. Kabilang sa mga by-product, ang atay ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga bata, dahil mayaman ito sa mga mineral (potassium, iron, phosphorus, cobalt, copper, atbp.) At bitamina (A, D, B1 B2, PP). Ang mga sausage ay napakapopular sa mga mag-aaral, ngunit ipinapayong isama ang mababang taba na mga sausage sa diyeta.
4. Hindi inirerekomenda para sa paggamit sa mga diyeta ng mga bata isda sa dagat na may maitim na karne (mackerel, horse mackerel, tuna), dahil naglalaman ito ng maraming histidine. Ang mga produkto ng pagkasira nito ay maaaring magdulot ng malubha pagkalasing sa pagkain. Ang pinakagustong isda para sa paggawa ng mga pagkaing isda ay ang maliliit na buto na isda: bakalaw, hake, pollock, sea bass, navaga, haddock, at hito.
5. Kapag gumagawa ng mga lugaw at side dish mula sa mga cereal, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa oatmeal, Hercules, at bakwit, dahil ang mga ito ang pinaka mataas sa calories at mayaman sa mineral at bitamina. Inirerekomenda na gumamit ng mga butil ng barley (pearl barley, barley) na may mas maliliit na butil, dahil mas mahusay silang kumulo at mas ganap na hinihigop.
6. Ayon sa mga survey, 95-100% ng mga estudyante ng iba't ibang pangkat ng edad ay mahilig sa mga produktong gawa sa harina: pancake, pancake, dumplings, buns, pie. Gayunpaman, ang mga produktong ito ay naglalaman ng maraming carbohydrates at taba, kaya hindi sila dapat abusuhin. Bilang karagdagan, ang paghahanda ng mga produkto ng harina ay isang proseso ng masinsinang paggawa, kaya inirerekomenda na gumamit ng mga pancake strip, dumplings, semi-tapos na mga produkto. lebadura kuwarta sentralisadong produksyon.
7. Kailangang-kailangan pagkain ng sanggol mga pagkaing pagawaan ng gatas. Ang gatas ay ibinibigay sa mga bata nang mag-isa (para sa meryenda sa hapon o hapunan) at bilang pandagdag sa mga cereal, puree, sarsa, sopas, milk jelly, cocoa, at kape. Ang mga pagkaing cottage cheese (mga cake ng keso, casseroles, puddings, dumplings) ay dapat sumakop ng malaking bahagi sa mga diyeta ng mga bata. Ang isang paunang kinakailangan para sa pagproseso ng cottage cheese ay ang pagpahid nito. Ang mga pagkaing inihanda mula sa purong cottage cheese ay mas malambot at makatas.
8. Anumang pagkain ay dapat magtapos sa matamis na ulam o inumin, sariwang prutas, juice. Ang isang talatanungan na survey ng mga bata at magulang ay nagpapatunay sa pangangailangang isama ang mga prutas o juice sa pang-araw-araw na menu. Sa ilang mga lungsod, ang isang "subskripsyon ng juice" para sa isang nakapirming presyo (nag-iiba-iba ang ani ng juice) ay popular sa mga mag-aaral. Ginagawa nitong posible na pagyamanin ang mga diyeta ng mga bata na may mga mineral at bitamina, bawasan ang halaga ng mga pangunahing pagkain (almusal, tanghalian), alisin ang mga pila sa buffet, at mas pantay-pantay na sumasakop sa tumaas na pangangailangan ng mga bata para sa mga likido.
Isinasaalang-alang ang medyo mataas na saklaw ng sakit sa mga bata, inirerekomenda na ang mga paaralan ay gumamit ng banayad na nutrisyon bilang batayan1. Para sa layuning ito, ang sabaw ng buto ay hindi kasama sa mga recipe; ang taba sa pagluluto at margarin ay pinalitan ng mantikilya; suka - para sa sitriko acid; ibukod ang mustasa at paminta. Ang mga pagkaing pinirito, lalo na para sa mga bata sa edad ng elementarya, ay pinapalitan ng singaw o pagluluto sa oven na may panandaliang pagprito sa kalan (mga cake ng keso, isda).
Ang mga produktong pagkain ay isang mahusay na lugar ng pag-aanak para sa mga mikroorganismo. Samakatuwid, ang mahigpit na mga kinakailangan sa kalusugan ay ipinapataw sa proseso ng paghahanda ng pagkain sa paaralan. Ayon sa kanila, sa mga kantina ng paaralan ay ipinagbabawal ang paggamit: gatas sa mga flasks at mga bariles na walang paggamot sa init; unpasteurized cottage cheese sa mga flasks na walang paggamot sa init; samokvass; mga produkto mula sa mga trimmings ng karne, dugo, mga tangke; jellies, pates, jellied dish; Navy pasta, kanin na may tinadtad na karne; pancake na may karne at cottage cheese; pinirito na pie; mga produktong cream, cake; isda at karne salad; berdeng mga gisantes na walang paggamot sa init; bola-bola sa tomato sauce (naka-kahong); masa ng curd; taba; gulaman.
Ang pinakuluang kulay-gatas lamang ang ginagamit (pangunahin sa mga sopas). Ang shelf life ng mga culinary products ay 2-3 oras. Upang makontrol ang shelf life, hindi pinapayagan ang mga paulit-ulit na pagkain at side dishes habang at sa susunod na araw.
Simula sa Marso, ang mga karot at puting repolyo (pag-ani noong nakaraang taon) ay inirerekomenda na gamitin pagkatapos ng paggamot sa init.
Paglikha ng menu
Napakahalaga para sa tamang pagbuo ng isang lumalagong organismo at pag-iwas malalang sakit mga organo sistema ng pagtunaw ay may mahigpit na pagsunod sa diyeta. Ang mga pagkain, kapwa sa paaralan at sa bahay, ay dapat kunin nang sabay, sa pagitan ng hindi bababa sa 3-3.5 na oras at hindi hihigit sa 4-4.5 na oras. Ang regular na pagkain ay nagtataguyod ng pagtatago ng mga digestive juice. Kung ang regularidad ng pagkain ay nabalisa, ang nagpapaalab na katas ay inilabas sa walang laman na tiyan at may masamang epekto sa mauhog lamad nito, ang nabuong positibong reflex sa pagkain ay nagambala, at nawawala ang gana. Ang pagkabigong sumunod sa diyeta ay maaaring magdulot ng maraming sakit, ang mga kahihinatnan nito ay maaaring hindi agad maramdaman. Ang mga mag-aaral, depende sa kanilang edad, ay dapat kumain ng hindi bababa sa apat hanggang limang beses sa isang araw. Ang quantitative at qualitative distribution ng pagkain ay may ilang pagkakaiba depende sa kalikasan prosesong pang-edukasyon at mga iskedyul ng klase.
Pagpipilian I
(para sa mga grupo pagkatapos ng klase at anim na taong gulang na mag-aaral)
Lutong bahay na almusal sa 7.00-7.30 - 15% ng pang-araw-araw na rasyon.
Ang pangalawang mainit na almusal sa paaralan sa ika-2 o ika-3 na pahinga - 20% ng pang-araw-araw na rasyon.
Tanghalian sa 13.00-14.00 (pagkatapos ng mga klase) - 25% ng pang-araw-araw na rasyon.
Meryenda sa hapon sa 16.00-17.00 - 10-15% ng pang-araw-araw na rasyon.
Hapunan sa 19.00-20.00 - 15-20% ng pang-araw-araw na diyeta.
Pagpipilian II
(para sa mga mag-aaral sa 1st shift)
Lutong bahay na almusal sa 7.00-7.30 - 25% ng pang-araw-araw na rasyon. Ang pangalawang mainit na almusal sa paaralan sa ika-2 o ika-3 na pahinga - 20% ng pang-araw-araw na rasyon.
Tanghalian sa 13.00-14.00 pagkatapos ng mga klase - 35% ng pang-araw-araw na diyeta.
Hapunan sa 19.00-20.00 - 20% ng pang-araw-araw na rasyon.
Pagpipilian III
(para sa 2nd shift students)
Lutong bahay na almusal sa 8.00-8.30 - 25% ng pang-araw-araw na rasyon. Hindi ibinigay ang pangalawang almusal.
Tanghalian (bago umalis para sa paaralan) sa 12.00-13.00 - 35% ng pang-araw-araw na rasyon.
Meryenda sa hapon pagkatapos ng ika-2 o ika-3 aralin - 20% ng pang-araw-araw na rasyon.
Hapunan sa 19.00--20.00 - 20% ng pang-araw-araw na rasyon.
Ang mga maiinit na pagkain na ibinibigay sa paaralan (almusal, tanghalian) ay mahalagang tiyakin regular na paggamit pagkain. Ang mga obserbasyon ng mga doktor at guro ay nagpakita na ang mga mag-aaral na hindi kumakain sa paaralan ay mas malamang na mapagod, at sa pagtatapos ng taon ng pag-aaral ay madalas silang nagreklamo ng pananakit ng ulo at pagkapagod.
Mental stress, grabe mag-ehersisyo ng stress sa panahon ng mga klase sa paaralan ay sinamahan ng isang malaking paggasta ng enerhiya, kaya ang pagkain ay dapat ihain para sa almusal at tanghalian, mayaman sa protina(karne, manok, isda, itlog, cottage cheese, peas), pati na rin ang mga gulay at cereal.
Ang isang home-made na almusal ay maaaring binubuo ng gatas (porridge, halimbawa), cottage cheese o mga pagkaing itlog, tsaa na may gatas o cereal na kape na may gatas, at isang sandwich na may mantikilya, keso, at sausage.
Ang almusal sa paaralan ay binubuo ng meryenda, mainit na ulam (karne, isda, cottage cheese, gatas), mainit na inumin (tsaa o kape) o gatas, halaya, prutas.
Ang tanghalian ay dapat na binubuo ng meryenda, una, pangalawa, matamis na pagkain, prutas.
Ang hapunan ay dapat na magaan, ihain 1.5-2 oras bago ang oras ng pagtulog, kung hindi, ito ay maaabala. pahinga sa gabi. Para sa hapunan maaari kang mag-alok ng salad ng gulay, isda, itlog, cottage cheese, cereal o vegetable dish, tsaa, gatas o kefir. Bago matulog, hindi ka dapat kumain ng mga pagkaing naglalaman ng maraming protina (mga pagkaing karne), dahil mayroon silang nakapagpapasigla na epekto sa sistema ng nerbiyos, dagdagan ang aktibidad ng katawan at nagtatagal sa tiyan. Dahil dito, ang mga bata ay natutulog nang hindi mapakali at walang oras upang ganap na magpahinga sa gabi. Ang pag-uulit ng parehong mga pagkain sa diyeta sa parehong araw ay hindi pinapayagan.
Ang monotonous na pagkain, kahit na napakapinong pagkain, ay nagpapalayaw sa sistema ng pagtunaw at makabuluhang binabawasan ang kakayahan ng katawan na umangkop sa mga nagbagong kondisyon ng nutrisyon. Samakatuwid, ang mga mag-aaral mula sa isang maagang edad ay dapat turuan na kumain ng pagkain na binubuo hindi lamang ng kanilang mga paboritong pagkain.
Lubhang nakakapinsala kung ang mga bata ay "nang-aagaw" ng isang piraso ng tinapay, isang rolyo, atbp. on the go. Ang hindi maayos na pagkain ay may negatibong epekto sa gana, ang pangunahing pagkain ay kinakain nang walang kasiyahan at sa mas maliit na dami kaysa sa kinakailangan.
Hindi ka dapat kumain ng madalian, dahil sa kasong ito ay kadalasang hindi maganda ang chewed at durog, ay hindi sapat na naproseso ng laway, bilang isang resulta, ang pagkarga sa tiyan ay tumataas, at ang panunaw at pagsipsip ng pagkain ay lumalala. Ang tagal ng almusal ay dapat na hindi bababa sa 15 minuto, tanghalian - 30 minuto.
Kapag lumilikha ng isang menu, mahalagang pag-iba-ibahin ito sa mga tuntunin ng hanay ng mga produkto, paraan ng pagluluto, at lasa ng mga pinggan. Ang mga pana-panahong pagkain mula sa mga gulay, prutas, berry at prutas ay dapat na malawakang gamitin, at sa mainit na panahon, ang mga malalamig na pagkain (mga sopas ng prutas, salad, malamig na manna, atbp.) ay dapat ihain para sa almusal at tanghalian.
Dapat ipakita ng menu ang mga tampok ng serbisyo sa kantina ng paaralan. Kaya, sa mga paaralan kung saan walang mga dining hall at ang mga bata ay nag-aalmusal sa mga silid-aralan, ang menu ay dapat magsama ng mga pinggan ng simpleng paghahanda (gatas, mga produkto ng pagawaan ng gatas, cereal, cottage cheese, cheesecake, sausages).
Ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, pati na rin ang mga buns at pie, ay dapat ihanda at hatiin nang maaga. Maginhawang gumamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa maliit na packaging.
Kapag pumipili ng mga pinggan sa diyeta, ang hindi pagkakatugma ng mga produkto ay isinasaalang-alang (halimbawa, pilaf at gatas; sopas ng gatas at ulam ng isda, atbp.); Inirerekomenda na pagsamahin ang mga produkto na umakma sa bawat isa at dagdagan ang nutritional value at lasa ng mga pinggan (halimbawa, ang sinigang na bakwit na may gatas ay may pinakamainam na kumbinasyon ng mga amino acid).
Ang pagiging kumplikado ng mga pinggan ay walang maliit na kahalagahan kapag lumilikha ng isang menu. Kaya, ang mga bata ay talagang mahilig sa pancake. Gayunpaman, mahirap ihanda ang mga ito para sa almusal, kapag kumakain ang karamihan sa mga mag-aaral. Para sa kadahilanang ito, ang mga buns ay inihahain para sa almusal, at ang mga pie (cheesecake) na may tinadtad na karne ay maaaring ihanda para sa tanghalian. Upang mapabilis ang paghahanda ng mga ulam, nagbibigay ang paaralan ng mga salad na gawa sa hilaw na gulay para sa almusal, at mga salad mula sa pinakuluang gulay para sa tanghalian.
Ang mga pagkakaiba sa dami ng mga pangunahing sustansya at calorie na nilalaman ng mga diyeta para sa iba't ibang pangkat ng edad ay maaaring matiyak sa dalawang paraan: sa pamamagitan ng pagsasaayos ng ani ng mga pinggan o sa pamamagitan ng pagsasama ng iba't ibang mga pagkain para sa mga bata sa menu iba't ibang edad.
Assortment ng school canteen blues
Ang hanay ng mga pinggan, ang kanilang mga recipe at teknolohiya ay tinutukoy ng kasalukuyang Mga Koleksyon ng mga recipe para sa mga pinggan at mga produktong culinary.
Malamig na pampagana. Upang mapakinabangan ang supply ng mga bitamina sa katawan ng bata, ang mga hilaw na gulay at prutas ay inirerekomenda kapag pumipili ng malamig na meryenda. Maipapayo na gumamit ng iba't ibang mga gulay at prutas sa mga salad: mga karot na may mga mansanas, mga karot na may pinatuyong mga aprikot; kalabasa na may mga kamatis; puting repolyo na may mga kamatis, karot, mansanas. Ang mga pipino ay naglalaman ng kaunting bitamina, kaya ipinapayong pagsamahin ang mga ito sa mga kamatis, berdeng sibuyas, at matamis na paminta. Ang beetroot ay mabuti para sa mga bata: beetroot salad na may vegetable oil, beetroot salad na may keso at bawang, beets na may mayonesa, atbp. Madalas na inihahanda sa mga canteen ng paaralan mga salad ng patatas, vinaigrette, vegetable caviar, kalabasa, talong, beetroot. Maaaring dagdagan ang mga vinaigrette ng herring, seafood na hindi isda, at karne.
Mga sopas. Ang iba't ibang mga sopas sa mga canteen ng paaralan ay naiiba nang kaunti mula sa karaniwan, ngunit ang mga napaka-maanghang na pagkain ay hindi kasama: solyanka, kharcho, canakhi, atbp. Ang borscht, sopas ng repolyo, at atsara ay inihanda gamit ang maginoo na teknolohiya, ngunit ang itim na paminta ay hindi kasama sa recipe at ang citric acid ay ginagamit sa halip na suka kapag gumagawa ng borscht. Ang isang makabuluhang lugar sa menu ng mga kantina ng paaralan ay inookupahan ng mga sopas ng patatas (na may mga cereal, legume) at mga gulay. Madalas silang ihain kasama ng mga bola ng karne at isda. Ang mga sopas ng gatas ay inihanda din na may pansit, vermicelli, pasta, cereal, kalabasa, iba't ibang gulay, at dumpling na gawa sa harina ng trigo o semolina. SA panahon ng tag-init Maaari kang gumawa ng mga sopas batay sa mga pagbubuhos ng prutas na may vermicelli, kanin, dumplings na pinalamanan ng mga berry.
Mga pagkaing patatas at gulay. Ang mga pagkaing gulay ay inihanda ayon sa karaniwang teknolohiya, higit sa lahat ay pinakuluan at nilaga (patatas sa gatas; niligis na patatas, karot, pinaghalong patatas at karot, beets; mga gulay na isinubo sa sarsa ng gatas at nilaga (gulay na nilaga, nilagang repolyo). maghanda ng pinirito at inihurnong pinggan: mga cutlet ng gulay (patatas, karot, repolyo), zucchini fritters, pumpkins, iba't ibang casseroles, puding at gulay na inihurnong sa mga sarsa (gatas at kulay-gatas).
Mga pinggan mula sa mga cereal at pasta. Ang mga cereal dish sa diyeta ng mga mag-aaral ay mahalaga bilang isang mapagkukunan ng almirol, protina ng gulay, at bitamina B. Lalo na mahalaga ang mga pagkaing gawa sa bakwit, oatmeal, Hercules o pinaghalong dalawa, tatlo, o apat na cereal. Ang mga lugaw at mga produktong gawa sa kanila (mga bits, puding, casseroles) ay inihanda gaya ng dati. Ang maluwag na lugaw ay niluto sa tubig, at ang gatas ay inihahain nang hiwalay. Ang malapot at likidong sinigang ay niluto gamit ang gatas na diluted sa tubig o may buong gatas (liquid porridges). Gumagawa sila ng mannika, krupeniki, puddings, meatballs, at casseroles mula sa mga cereal. Ang cottage cheese, karot, kalabasa at iba pang mga produkto ay idinagdag sa recipe ng mga pagkaing ito, na makabuluhang pinatataas ang kanilang halaga. Maipapayo na maghatid ng mga produktong cereal na may mga sarsa ng prutas, halaya, jam, at condensed milk.
Gumagamit ang mga paaralan ng pasta upang maghanda ng macaroni at keso, gumagawa ng pasta, at gumagawa ng pansit na may cottage cheese.
Mga pagkaing gawa sa gatas, cottage cheese, itlog. Ang gatas, cottage cheese at mga itlog ay isang napakahalagang mapagkukunan ng kumpletong protina, mineral, at isang bilang ng mga biologically active substance. Samakatuwid, ang mga pagkaing gawa sa mga produktong ito ay dapat na malawakang ginagamit sa mga kantina ng paaralan. Ang gatas at mga produktong fermented milk ay natural na inihahain kasama ng iba't ibang baked goods, corn flakes, atbp. Gaya ng nabanggit sa itaas, ang cottage cheese ay natural na inihahain, o para sa iba't ibang ulam kailangang punasan. Ito ay ginagamit upang maghanda ng maalat at matamis na masa ng curd, cheesecake, casseroles, puding, at lazy dumplings. Ang mga cheesecake ay inihanda mula sa cottage cheese at mula sa cottage cheese na may pagdaragdag ng patatas at karot.
Mga pagkaing isda. Para sa mga mag-aaral, ang mga produktong culinary ay inihanda mula sa isda, na may laman na walang buto na balat o mula sa pagpuputol ng isda. Ang pagbubukod ay maliit na navaga, herring, at flounder. Sa maliit na navaga at flounder, ang mga buto ay madaling paghiwalayin pagkatapos ng paggamot sa init, at sa herring ay lumambot sila sa panahon ng nilaga. Ang pinakuluang at inihaw na isda ay inihahain kasama ng mga sarsa: Polish (white based), puti, kamatis. Maghanda ng isda na nilaga sa mantika at tomato sauce na may mga gulay.
Mga pinggan ng karne at mga produktong karne. Ang mga ito ay inihanda mula sa karne ng baka, walang taba na baboy, mas madalas na walang taba na tupa, manok, kuneho, atay gamit ang maginoo na teknolohiya. Karamihan sa mga pagkain ay inihanda mula sa walang buto na pulp (maliban sa mga pagkaing kuneho at manok). Lahat ng uri ng heat treatment ay ginagamit, maliban sa deep frying. Ang mga pagkaing gulay, patatas, cereal at pasta ay inihahain bilang side dish.
Mga pagkaing gawa sa harina. Ang mga ito ay napakapopular sa mga bata. Upang madagdagan ang nutritional value ng mga pagkaing harina (pancake, pancake), mas ipinapayong magluto ng gulay (karot, patatas, kalabasa, zucchini) at mga additives ng mansanas.
Matamis na pagkain. Ang isang malawak na hanay ng mga matamis na pagkain ay inihanda para sa mga mag-aaral na gumagamit ng maginoo na teknolohiya: mga compotes mula sa mga sariwang prutas at berry, mula sa mga pinatuyong prutas; halaya; mga inumin na gawa sa cranberries, oranges, rose hips; halaya; mousses; mga cream; inihurnong mansanas.
Mga kinakailangang sangkap:
- 5 mansanas
- 200 gramo ng low-fat cottage cheese
- 50 gramo ng butil na asukal
- banilya
Paghaluin nang lubusan ang cottage cheese na may asukal at banilya. Maaari kang magdagdag ng kaunti kung nais mo giniling na kanela. Hugasan nang mabuti ang mga mansanas, at pagkatapos, gamit ang isang kutsilyo o kutsara, nang hindi nasisira ang ilalim, alisin ang core. Punan ng curd mass.
Grasa ang isang hindi tinatablan ng init na pinggan na may mantikilya at ilagay ang mga mansanas dito. Ilagay ang kawali sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Maghurno ng humigit-kumulang 20-25 minuto. Kung ang mga mansanas ay malambot at kayumanggi, handa na sila. Palamigin ang inihurnong mansanas sa temperatura ng silid at ihain.
Mga steamed chicken ball: isang recipe para sa masarap na pandiyeta
Mga kinakailangang sangkap:
- 2 dibdib ng manok
- 1 itlog
- 2 kutsarang oatmeal
- 50 gramo mantikilya
- 1 kutsarang dill
- itim na paminta sa lupa
Gilingin ang fillet ng manok sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng isang itlog ng manok, pinong tinadtad na dill at tinadtad mga cereal. Magdagdag ng asin at paminta, haluin hanggang makinis. Hayaang umupo ang tinadtad na karne ng 30 minuto at pagkatapos ay gumawa ng maliliit na bola mula dito.
Ilagay ang mga bola-bola sa isang bapor at ilagay ang isang maliit na piraso ng mantikilya sa bawat isa sa kanila. Magluto sa isang double boiler sa loob ng 20 minuto. Maaari kang maghain ng mga tender ng manok alinman bilang isang hiwalay na ulam o may isang side dish.
Therapeutic diet para sa mga sakit ng tiyan at pancreas
- Higit pang mga detalye
Cherry jelly: isang recipe para sa isang masarap na diyeta
Mga kinakailangang sangkap:
- 200 gramo ng seresa
- 100 gramo ng butil na asukal
- 50 gramo ng almirol
Alisin ang mga hukay mula sa hugasan na mga seresa at ibuhos ang 500 mililitro ng mainit na tubig sa kanila. pinakuluang tubig. Magdagdag ng butil na asukal, pukawin at, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 5 minuto. Dilute ang almirol sa 100 mililitro ng malamig na tubig at ibuhos sa kawali na may mga seresa. Paghalo, dalhin ang halaya sa isang pigsa at alisin mula sa init.
Ang cherry jelly ay lubhang kapaki-pakinabang na inumin para sa mga sakit sa paghinga at sipon.
Kapag ang cherry jelly ay lumamig, ibuhos ito sa mga baso at ihain.
Pandiyeta borscht: recipe
Mga kinakailangang sangkap:
- 300 gramo ng fillet ng manok
- 200 gramo ng puting repolyo
- 1 patatas
- 1 karot
- 1 sibuyas
- 1 beet
- 3 kutsarang tomato paste
- 2 kutsarang langis ng gulay
- paminta
- 10% kulay-gatas para sa dressing
Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na piraso. Pakuluan ang 1.5 litro ng tubig, ilagay ang manok sa loob nito at lutuin ng 30 minuto sa katamtamang init. Habang nagluluto ang manok, ihanda ang mga gulay. Balatan ang mga beets at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang mga peeled na sibuyas at karot sa maliliit na cubes. Ibuhos ang isang kutsara ng langis ng gulay sa isang hiwalay na kawali at bahagyang iprito ang mga sibuyas at karot dito.
Sa isa pang kawali na may mantika, iprito ang mga beets, magdagdag ng tomato paste, kaunting tubig at kumulo ng ilang minuto. Ilagay ang diced patatas at manipis na ginutay-gutay na puting repolyo sa kawali kung saan niluto ang manok. Kapag ang mga gulay ay luto, magdagdag ng mga beets, karot at mga sibuyas sa kawali. Magdagdag ng asin at paminta at lutuin ng isa pang 5-10 minuto. Ihain ang natapos na borscht na may kulay-gatas at sariwang damo.
Mashed patatas: recipe ng pandiyeta
Mga kinakailangang sangkap:
- 500 gramo ng patatas
- 2-3 kutsarang mantikilya
- pampalasa ayon sa ninanais
Hugasan ang patatas, alisan ng balat at pakuluan hanggang malambot. Alisan ng tubig ang likido sa isang hiwalay na mangkok. Habang mainit pa, durugin nang husto ang patatas para walang bukol. Pagkatapos ay idagdag ang mainit na likido kung saan ang patatas ay pinakuluan (ang halaga ay depende sa kung anong pagkakapare-pareho ang gusto mong maging mashed patatas), mantikilya, asin at ihalo nang mabuti. Upang gawing mas mahangin ang katas, maaari mo itong talunin gamit ang isang panghalo. Ihain bilang pangunahing pagkain o bilang isang side dish para sa karne o isda.
Salad ng pipino: recipe ng pandiyeta
Ang mga pipino ay isang mahusay na produktong pandiyeta, na perpektong angkop para sa therapeutic nutrition. Sa mga libro tungkol sa malusog na pagkain, na madaling ma-download sa Internet, maraming mga recipe para sa mga pagkaing pipino, ngunit ang mga salad ay lalong masarap at malusog.
Mga kinakailangang sangkap:
- 3 sariwang pipino
- 150 mililitro ng kefir
- mga gulay ng dill
- perehil
Hugasan ang mga pipino at alisin ang balat. Gupitin sa manipis na mga piraso o lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
Halimbawang menu ng therapeutic nutrition
Mga recipe ng medikal na nutrisyon
Pagtatapos ng artikulong "Therapeutic nutrition".
Ang diyeta ng pasyente ay may pinakamahalaga hindi lamang upang maibalik ang mga pagkalugi sa katawan na nangyayari sa panahon ng sakit at upang mapanatili ang lakas, ngunit bilang isang mabisang lunas. Makabagong agham Ito ay itinatag na para sa anumang sakit, ang diyeta ay may isang tiyak na epekto, at sa ilang mga kaso ay may mapagpasyang impluwensya sa kurso at kinalabasan ng sakit. Dahil dito, ang nutrisyon ng pasyente ay dapat na nakabatay sa ilang mga therapeutic na prinsipyo, kung kaya't ito ay tinatawag na therapeutic.
Ang agham medikal ay gumawa ng mahusay na mga tagumpay sa larangan ng therapeutic nutrition; Ang mga prinsipyo ng therapeutic nutrition ay binuo hindi lamang para sa mga sakit ng tiyan at bituka, kundi pati na rin para sa mga sakit sa atay, puso, bato, hypertension, ilang uri ng labis na katabaan, sakit sa balat, nervous system, rayuma, diabetes at marami pang iba. masakit na kondisyon.
Ang nutritional therapy ay malawakang ipinakilala sa medikal na kasanayan; ito ay kinakailangan mahalaga bahagi mga sistema ng paggamot sa mga ospital, sanatorium, resort, night dispensaryo ng mga pang-industriyang negosyo; Ang ating bansa ay nakabuo ng malawak na network ng mga canteen at mga sulok ng nutrisyong medikal; Ang medikal na nutrisyon ay inireseta din sa mga pasyente sa panahon ng paggamot sa isang outpatient na klinika at kapag nagbibigay ng pangangalaga sa bahay.
Ang medikal na nutrisyon ay inireseta sa anyo ng mga rasyon ng pagkain, na binubuo ng ilang mga produkto na napapailalim sa naaangkop pagproseso ng culinary. Ang therapeutic food diet ay tinatawag na "medical table" o "diet". Ang ilang mga diyeta, tulad ng para sa diabetes at labis na katabaan, ay hindi lamang dapat maglaman ilang produkto, ngunit ang pang-araw-araw na diyeta sa kabuuan para sa mga sakit na ito ay dapat na may mahigpit na itinatag na komposisyon ng kemikal. Kapag inireseta ng doktor ang gayong mga diyeta, dapat sundin ng pasyente ang isang tiyak na menu, at ang bawat ulam sa mga kasong ito ay dapat na ihanda nang eksakto ayon sa mga iniresetang pamantayan.
Minsan ang isang doktor ay nagrereseta ng mga pagkain na itinuturing na espesyal para sa ilang mga sakit. mga produktong panggamot, tulad ng, halimbawa, ang atay para sa ilang uri ng anemia, cottage cheese at honey para sa mga sakit sa atay, gayunpaman, kahit na sa mga kasong ito ang pasyente ay dapat sumunod sa isang tiyak na diyeta.
Sa maraming mga kaso, ang mga pagkain para sa medikal na nutrisyon ay inihanda sa bahay, halimbawa, kapag hindi na kailangang manatili sa isang institusyong medikal at ang paggamot ay isinasagawa sa isang outpatient na batayan, o kapag ang pasyente ay pinalabas mula sa ospital o bumalik mula sa isang sanatorium at kailangang sumunod sa isang diyeta, ngunit hindi gumagamit ng kantina ng medikal na nutrisyon.
Maaari mong gamitin ang nutritional therapy sa bahay lamang bilang inireseta ng isang doktor. Nutritional therapy na isinasagawa nang walang payo ng isang doktor at ang kanyang mga tagubilin ay maaaring, sa halip na ang inaasahang benepisyo, ay magdulot ng pinsala sa pasyente.
Ang pagkain para sa pasyente ay dapat ihanda mula sa mataas na kalidad na sariwang produkto; Para sa therapeutic nutrition, ang pandiyeta na de-latang pagkain ay dapat na malawakang ginagamit, na ginawa mula sa mga sariwang produkto ng pinakamataas na kalidad ayon sa isang itinatag na recipe at sa mahigpit na pagsunod sa mga teknolohikal na tagubilin. Gamit ang pandiyeta na de-latang pagkain, maaari mong bigyan ang pasyente ng mga gulay at prutas sa anumang oras ng taon, habang nagse-save ng maraming oras at paggawa sa pagluluto.
Ang libro ay naglalarawan ng maraming mga produktong pandiyeta at de-latang pagkain, na, ayon sa direksyon ng isang doktor, ay maaaring isama sa diyeta ng pasyente; ang isang bilang ng mga pagkaing malusog na nutrisyon na ibinigay sa aklat ay maaari ding gamitin ayon sa direksyon ng isang doktor at sa medikal na nutrisyon, kung walang mga espesyal na paghihigpit tungkol sa mga pagkain na pinapayagan at ang likas na katangian ng kanilang pagproseso, at ang diyeta ay batay lamang sa isang tiyak kemikal na komposisyon ng diyeta, tulad ng, halimbawa, na may diabetes mellitus.
Ang pagluluto para sa isang pasyente - panterapeutika na pagluluto - ay may sariling mga katangian na nakikilala ito mula sa pangkalahatang pagluluto. Gayunpaman, kinakailangang tandaan na ang walang lasa, hindi kaakit-akit at hindi nakakaakit na pagkain ay negatibong nakakaapekto sa mga resulta ng therapeutic nutrition; kung para sa ilang mga sakit sa tiyan ang isang diyeta ay inireseta, na idinisenyo upang posibleng mabawasan ang dami ng gastric juice na itinago, kung gayon sa kasong ito ang lahat ng mga pinggan ay dapat na mahusay na inihanda, iba-iba at pagbutihin ang kanilang panlasa. Para sa mga ito at sa ilang iba pang mga pasyente, ang mga pagkaing karne ay inihanda na pinakuluan, ngunit ang karne o isda ay hindi dapat ma-overcooked; Kinakailangang iwanan ang ilan sa mga extractive upang mapanatili ang lasa ng produkto. Ito ay lalong mahalaga na magbigay ng kaaya-ayang lasa sa mga pagkaing kasama sa madalas na inireseta mga diyeta na walang asin; Ang aklat ay naglalaman ng mga recipe para sa ilang mga pagkaing inirerekomenda para sa isang diyeta na walang asin. Ang iba pang mga pagkain ay maaari ding bigyan ng mas kasiya-siyang lasa kung ang mga ito ay inihanda nang walang asin, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinakuluang at pagkatapos ay piniritong sibuyas, pag-aasido o pagpapatamis ng pagkain; sa walang asin na borscht, halimbawa, lemon juice, natural na suka, at asukal ay maaaring idagdag, maliban kung partikular na ipinagbabawal ng iyong doktor.
Kadalasang inirerekomenda na limitahan ang dami ng pagkain sa diyeta ng pasyente. asin; hindi ka dapat, samakatuwid, maglagay ng asin sa mga pinggan ayon sa iyong sariling panlasa, ngunit dapat kang sumunod sa pamantayan: para sa mga sopas - 0.5 g bawat 100 g ng sopas, para sa pangunahing mga pagkaing karne at isda - 1 g bawat 100 g ng net timbang ng hilaw na produkto, para sa mga cereal - 1 .5 g bawat 100 g ng cereal, sa mga pagkaing itlog - 0.25 g bawat itlog, sa mga pagkaing cottage cheese - 1 g bawat 100 g ng produkto, sa kuwarta - 0.75 g bawat 100 g ng harina , sa mga sarsa - 0.3 -0.5 g bawat 100 g ng sarsa.
Upang gumiling ng pagkain, gumamit ng isang gilingan ng karne o kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan; gayunpaman, upang matiyak ang higit na pagkaluwag ng tinadtad na karne at sinigang, maaari mo ring haluin ang mga ito nang lubusan, talunin ang mga ito, at magdagdag ng whipped protein sa ilang mga pinggan. Inirerekomenda din na makakuha ng malambot na lugaw sa pamamagitan ng unang paghuhugas ng cereal, pagpapatuyo nito sa oven, at pagkatapos ay gilingin ito sa isang gilingan ng kape, pagkatapos nito ang lugaw na inihanda mula sa giniling na cereal ay lubusan na pinalo.
Kadalasan sa panahon ng therapeutic nutrition kinakailangan upang alisin ang mga extractive substance mula sa karne at isda; Upang gawin ito, ang mga produkto ay pinakuluan sa tubig o steamed; ang huli ay mas kanais-nais, dahil ang pag-leaching ng mga extractive at mineral salt na may ganitong paraan ng pagluluto ay nabawasan. Sa bahay, madaling magluto ng mga steamed cutlet sa isang ordinaryong kasirola, kung saan magbuhos ka ng kaunting tubig at magpasok ng isang salaan na baligtad; Kapag kumulo ang tubig, ilagay ang cutlet sa isang salaan at singaw, na tinatakpan ang kawali na may takip. Inihanda din ang isang steam omelette: ang pinaghalong omelette ay inilalagay sa isang tasa o amag, na inilalagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo.
Ang lasa ng mga pangalawang kurso na inihanda mula sa pinakuluang karne at isda ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sarsa na pinapayagan ng diyeta.
Ang seksyong ito ng aklat ay naglalaman ng mga pagkaing, ayon sa recipe o paraan ng paghahanda, ay may sariling mga katangian dahil sa mga kinakailangan ng therapeutic nutrition. Ang bawat ulam ay naglalaman ng isang layout (recipe) at paraan ng paghahanda; ang mga pinggan ay nahahati sa mga grupo na may kaugnayan sa mga pinakakaraniwang sakit; ang mga pagkaing ito ay maaaring ireseta para sa iba pang mga sakit ayon sa direksyon ng isang doktor. Upang matiyak ang pagkakumpleto ng ulam, ang dami ng pagkain sa mga layout ay ipinahiwatig sa gramo sa pamamagitan ng netong timbang, iyon ay, pagkatapos alisin ang basura - buto, balat, husks, at iba pa. Para sa mga sopas, ang dami ng tubig ay ipinahiwatig din, ngunit dapat itong isaalang-alang na, depende sa laki ng ulam at lakas ng apoy, ang pagkulo ay hindi palaging nangyayari sa parehong antas sa panahon ng pagluluto. Upang maghanda ng sopas, karaniwang kumukuha ka ng hanggang 700 cubic cm ng likido (mga 3 baso); Depende sa antas ng pagkulo, magdagdag ng tubig na kumukulo sa panahon ng pagluluto upang ang natapos na sopas ay lumalabas na mga 450-500 cubic cm (2 tasa).
Para sa mga nagdurusa sa ilang mga sakit, ang isang tinatayang isang araw na menu at ang bilang ng mga pagkain ay ibinibigay, at sa ilang mga kaso, kung saan ito ay lalong kinakailangan, pati na rin ang bilang ng mga produkto. Ang menu na ito, bilang karagdagan sa menu para sa mga sakit sa bituka, ay pinagsama-sama para sa mga malalang pasyente na inireseta ng higit pa o hindi gaanong pare-pareho na diyeta. Gamitin lamang ang menu na ito sa mga partikular na tagubilin mula sa iyong doktor.
Kapag ipinakita ang mga pamamaraan ng paghahanda ng mga pinggan na kasama sa seksyong ito, ang pangunahing pansin ay binabayaran sa mga kinakailangan ng pagluluto ng panggamot. Pangunahing pagproseso ang mga hilaw na pagkain, maliban kung may mga espesyal na tagubilin, ay dapat gawin sa parehong paraan tulad ng kapag naghahanda ng mga pangkalahatang balanseng pagkain na ibinigay sa aklat.
SAMPLE HEALING NUTRITION MENU
Pang-araw-araw na menu ng diyeta na inireseta para sa ilang mga anyo ng gastric ulcer, gastritis na may mataas na kaasiman
8-9 na oras Piniritong itlog; semolina sinigang; lipas na puting tinapay na may mantikilya; tsaa na may gatas.
12-13 oras. Sariwang cottage cheese, minasa na may sariwang kulay-gatas; unsalted butter; lipas na puting tinapay; Isang baso ng tomato juice.
15-16 na oras. Carrot-milk puree na sopas na may sabaw ng cereal; steamed meat cutlets na may purong sinigang na bigas; berry jelly; lipas na puting tinapay.
19-20 oras. Pinakuluang pike perch o steam omelette; mashed patatas at karot na may mantikilya; isang baso ng rosehip decoction; lipas na puting tinapay.
Isang oras bago matulog. Isang baso ng cream, gatas o halaya; cookie.
Pang-araw-araw na menu ng diyeta para sa mga karamdaman sa bituka
8-9 na oras Rice lugaw, pureed sa tubig na may mantikilya; kakaw
sa tubig (asukal 10 g).
12-13 oras. Isang baso ng rosehip decoction (mainit-init).
16-17 oras. Ang sopas ay malansa na may mahinang sabaw ng karne na walang taba; mga bola-bola o steamed meat cutlets (na may bawang); Blueberry jelly.
19-20 oras. Pinakuluang pike perch na may tinunaw na mantikilya; blackcurrant jelly (asukal 10 g).
Isang oras bago matulog. Isang baso ng kefir (tatlong araw na gulang). Ang pasyente ay binibigyan ng 100 g ng white bread crackers para sa buong araw.
Pang-araw-araw na menu ng diyeta para sa ilang mga sakit sa atay.
8-9 na oras Vinaigrette na may olive o pinong langis ng gulay; curd paste; mantikilya; puti at itim na tinapay; tsaa na may asukal.
12-13 oras. Sinigang na may gatas at pulot; isang baso ng apricot juice.
16-17 oras. Ang sopas ng gulay sa sabaw ng gulay na may kulay-gatas o borscht sa sabaw ng gulay na may kulay-gatas; pinakuluang karne, inihurnong may mga karot; sauerkraut; sariwa o de-latang prutas na compote; puti at itim na tinapay.
19-20 oras. Buckwheat casserole na may cottage cheese; inihurnong mga cutlet ng repolyo; isang baso ng rosehip decoction na may asukal; gray wheat bread.
Isang oras bago matulog. Compote ng mga berry o prutas; hindi maginhawang cookies.
Pang-araw-araw na menu ng diyeta para sa ilang mga sakit sa puso
8-9 na oras Cottage cheese, minasa ng kulay-gatas; sinigang na may gatas at jam;
unsalted butter; lipas na puting tinapay; tsaa na may gatas.
12-13 oras. Mga piniritong itlog na may pinakuluang at pagkatapos ay piniritong sibuyas; pumpkin-apple puree na may pulot; ½ tasa ng rosehip decoction.
15-16 na oras. Sopas ng prutas (kalahating plato); steamed meat cutlets na may sour cream sauce: rice at pumpkin puree; inihurnong mansanas; lipas na puting tinapay.
19-20 oras. Oatmeal na may pulot; pinirito na mga cutlet ng mansanas-karot; ½ tasa ng rosehip decoction na may asukal; lipas na puting tinapay.
Isang oras bago matulog. Isang baso ng curdled milk; biskwit.
Para sa gabi. ½ tasa inuming bitamina(decoction ng rose hips at wheat bran na may pulot).
Ang lahat ng pagkain ay inihanda nang walang asin; ayon sa direksyon ng doktor, ang pasyente ay binibigyan ng 3-5 g ng asin at walang asin na tinapay.
Pang-araw-araw na menu ng diyeta para sa ilang mga sakit sa bato
8-9 na oras Vinaigrette na may sour cream o baked jacket na patatas na may
kulay-gatas; omelet na ginawa mula sa mga yolks na may pinakuluang pritong sibuyas; tsaa na may gatas.
12-13 oras. Mga pancake ng karot-mansanas; ½ tasa rosehip decoction na may
honey.
16-17 oras. Fruit soup (kalahating plato), pinakuluan at pagkatapos ay pinirito
karne na may pinakuluang patatas at pinakuluang pritong sibuyas; sariwang prutas
o pakwan.
19-20 oras. Buckwheat casserole na may cottage cheese at sour cream sauce; mga cutlet ng kalabasa-karot; tsaa na may gatas.
Isang oras bago matulog. Isang baso ng compote o prutas at berry juice; biskwit.
Ang lahat ng pagkain ay inihanda nang walang asin; ang pasyente ay binibigyan ng 350 g ng tinapay na walang asin para sa buong araw; gaya ng itinuro ng doktor, ang regular na wheat bread at 3-5 g ng asin ay ibinibigay sa mga kamay; mga likido sa libreng anyo (sa tsaa, sopas, compote) mga 800 cubic cm bawat araw.
Pang-araw-araw na menu ng diyeta para sa labis na katabaan, ilang mga anyo Diabetes mellitus at para sa mga sakit na nangangailangan, ayon sa direksyon ng isang doktor, mga paghihigpit sa pagkain sa mga carbohydrate
8 o'clock Rye bread - 200 g; herring - 30 g; pinakuluang patatas - 100 g; mantikilya - 5 g; salad ng repolyo na may mga mansanas (mansanas 50 g, repolyo 250 g, sitriko acid, saccharin, asin); isang baso ng kape na may gatas - 50 g (na may saccharin).
11 o'clock Wheat bran sinigang na may gatas (bran 50 g, cereal 20 g, gatas 60 g); isang baso ng rosehip decoction.
2 p.m. Rye bread - 100g; sopas ng repolyo sa sabaw ng karne; nilagang karne (karne 100 g, mantikilya 10 g); bakwit sa stewed meat gravy (cereal 40 g); salad mula sa sauerkraut; mansanas - 100 g.
17 na Mga cutlet ng patatas at trigo bran (patatas 200 g, ground wheat bran 50 g, gatas 40 g, ½ itlog, mantikilya 10 g); isang baso ng kape na may gatas na may saccharin (gatas 50 g).
19 na Rye bread - 100 g; pinirito na cutlet ng karne (70 g karne, 5 g mantikilya, inihanda nang walang tinapay); nilagang repolyo (langis 5 g); keso - 20 g.
Isang oras bago matulog. hard-boiled na itlog; isang baso ng rosehip decoction.
Ang repolyo, litsugas, mga pipino, zucchini, pati na rin ang gadgad o makinis na tinadtad na mga karot at beets na hugasan mula sa asukal ay ibinibigay ayon sa gana.
Pang-araw-araw na menu ng diyeta para sa pagbaba ng timbang (pagkatapos ng malubhang sakit at operasyon) na may nasa mabuting kalagayan pantunaw
8-9 na oras Ham o keso ng karne; buckwheat sinigang na may gatas; syrniki; mantikilya, tinapay, tsaa.
12-13 oras. Pritong karne na may patatas; piniritong itlog; salad na may kulay-gatas; biskwit mula sa tuyong hematogen; prutas at berry juice, tinapay.
16-17 oras. Tinadtad na herring o pinindot na caviar na may langis ng oliba o gulay; borscht sa sabaw ng karne na may kulay-gatas; pinakuluang manok na may sinigang na kanin at sarsa ng kulay-gatas; sariwa o de-latang prutas na compote; salad.
19-20 oras. Buckwheat casserole na may cottage cheese; pritong isda na may patatas; rosehip decoction na may berry juice (salamin).
Isang oras bago matulog. Isang baso ng cream, o curdled milk, o gatas na may cake.
Pang-araw-araw na menu ng diyeta para sa ilang uri ng labis na katabaan
8-9 na oras Itlog; vinaigrette na walang patatas na may langis ng gulay; mantikilya - 10 g; isang baso ng tsaa (asukal 10 g).
12-13 oras. Pinakuluang karne (50 g) na may repolyo; isang baso ng rosehip decoction.
16-17 oras. Ang sopas ng repolyo sa sabaw ng gulay (kalahating plato); karne na pinirito sa isang sobre na may crumbly buckwheat sinigang (prito pagkatapos magluto); mga prutas.
19-20 oras. Pinakuluang pike perch; puding ng repolyo; mga prutas.Isang oras bago matulog. Isang baso ng curdled milk.
Tinapay bawat araw: 250 g rye o 400 g protina; Kapag nakaramdam ka ng gutom, binibigyan ng karagdagang bran bread. Asukal bawat araw 30 g, cereal 40 g (o patatas 200 g).
MGA RESEPI PARA SA PAGPAPAGALING NUTRITION
Ang layout ng pagkain para sa mga pinggan ay idinisenyo para sa isang pagkain para sa isang pasyente.
Mga pinggan para sa mga pasyente ng tiyan
Pearl barley na sopas, malansa, gawa sa gatas at itlog. Banlawan ang cereal, magdagdag ng malamig na tubig at lutuin sa mahinang apoy, natatakpan, nang hindi bababa sa 2-3 oras. Kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan kasama ang likido, pakuluan, pilay, panahon na may mainit na gatas na may halong hilaw na pula ng itlog, magdagdag ng asukal.
Bago ihain, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa sopas. Pearl barley - 40 g, gatas - 150 g, mantikilya - 20 g, asukal - 3 g, ¼ pula ng itlog, tubig - 700 g.
Pure oatmeal na sopas na may gatas at itlog. Pakuluan ang cereal sa tubig hanggang malambot, katas, pakuluan, timplahan ng gatas at cream na may halong itlog at mantikilya.
Ang mga purong sopas mula sa iba pang mga cereal ay inihanda sa parehong paraan.
Oatmeal - 40 g, cream - 50 g, gatas - 100 g, mantikilya - 20 g, ½ itlog, tubig - 550 g.
Potato at carrot puree na sopas na may tubig na bigas. Magluto ng kanin na may 1 ½ tasa ng tubig hanggang malambot, katas, ihalo sa pinakuluang mashed patatas at karot, palabnawin ng kumukulong gatas, timplahan ng pula ng itlog at mantikilya.
Mga bola-bola, pinasingaw. Palayain ang karne mula sa mga litid at taba at ipasa ito sa isang pinong gilingan dalawa o tatlong beses. Magluto ng malapot na sinigang mula sa bigas sa tubig, palamig, pagsamahin sa karne, ipasa ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne minsan o dalawang beses, magdagdag ng isang itlog, 5 g ng tinunaw na mantikilya, talunin nang mabuti at ilagay ang maliliit na bola-bola sa isang greased na kawali; pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig sa kanila, pakuluan ng 5 minuto, alisin mula sa tubig at ihain na may mantikilya (mantikilya sa isang piraso).
Karne ng baka - 150 g, kanin - 15 g, mantikilya - 15 g, 1/6 itlog, tubig - ½ tasa (para sa sinigang).
Meat zrazy na pinalamanan ng omelette, pinasingaw. Maghanda ng tinadtad na karne mula sa karne, tinapay at 5 g mantikilya. Talunin ang mga itlog ng mabuti gamit ang isang walis, ihalo sa gatas, ibuhos sa isang greased na kawali, singaw hanggang maluto, palamig at i-chop. Talunin ang tinadtad na karne gamit ang basang mga kamay, gumawa ng dalawang bilog na cake, maglagay ng omelette sa gitna ng mga cake, at pagsamahin ang mga gilid. I-steam ang zrazy o ilagay ito sa isang kasirola, punan ang kalahati ng malamig na tubig, takpan ng takip at pakuluan ng 15 minuto. Ihain kasama ng mantikilya (piraso) o sarsa ng gatas.
Karne ng baka - 150 g, puting tinapay - 20 g, 1/3 itlog, mantikilya - 15 g, gatas - 15 g.
Steamed meat puding. Pakuluan ang karne, nalinis ng taba at mga litid, dumaan sa isang gilingan ng karne dalawa o tatlong beses at pagsamahin sa sinigang ng semolina; pagkatapos ay ilagay ang hilaw na pula ng itlog, pinalo na puti ng itlog, haluing mabuti, ilagay sa greased mold o frying pan, pakinisin ang ibabaw at pasingawan hanggang sa maging handa ang puding. Ilagay ang natapos na puding sa isang plato at ihain kasama ng mantikilya (isang piraso) o may sarsa ng bigas o gatas.
Karne ng baka - 120 g, mantikilya - 20 g, semolina - 10 g, ½ itlog, tubig - 1/3 tasa.
Patatas croquettes na may karne sa isang torta, steamed. Pakuluan ang karne at dumaan sa isang gilingan ng karne. Pakuluan ang patatas, kuskusin sa isang salaan, magdagdag ng 5 g ng mantikilya, ½ itlog at 25 g ng gatas; ihalo ang lahat ng ito ng mabuti at gumawa ng 4 na flat cake, ilagay ang karne sa kanila, ikonekta ang mga gilid at gumulong sa mga bola.
Grasa ng mantika ang isang single-serve na amag o kawali, ilagay ang mga croquette, ibuhos ang mga itlog na may halong gatas sa ibabaw nito at pasingawan hanggang maluto. Ihain ang mga croquette na may mantikilya.
Patatas - 120 g, karne - 50 g, mantikilya - 15 g, 2 itlog, gatas - 100 mililitro.
Pike perch dumplings na may mantikilya. Maghanda ng tinadtad na karne mula sa isda, tinapay at cream, talunin ito sa isang kasirola at ilagay ito sa dalawang kutsara sa anyo ng mga dumpling sa isang greased na kawali; pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig sa mga quenelle, hayaan silang kumulo sa loob ng 3-5 minuto, alisin ang mga ito mula sa tubig at ihain na may mantikilya.
Isda - 100 g, puting tinapay - 10 g, cream - 30 g, mantikilya - 15 g.
Pike perch soufflé na may mantikilya, singaw. Alisin ang balat at buto mula sa isda, pakuluan ang kalahati ng isda, palamig at dumaan sa isang pinong gilingan ng dalawang beses kasama ang natitirang hilaw na isda. Maghanda ng sarsa sa anyo ng halaya mula sa gatas at harina, pagsamahin ang isda na tinadtad sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng isang hilaw na pula ng itlog at 10 g ng tinunaw na mantikilya, talunin ang lahat ng ito ng mabuti, bahagyang pagsamahin sa pinalo na puti ng itlog, ilagay sa isang greased amag at singaw hanggang handa.
Bago ihain, ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa soufflé. Isda - 150 g, mantikilya - 20 g, harina ng trigo - 5 g, ½ itlog, gatas - 40 g.
Carrot-apple soufflé, steamed. Gupitin ang mga karot sa maliliit na piraso at kumulo sa gatas hanggang malambot. Peel ang mga mansanas at i-mince ang mga ito kasama ang mga karot, pagkatapos ay pagsamahin sa cereal, asukal at raw yolk, magdagdag ng 10 g ng tinunaw na mantikilya at whipped egg white; paghaluin ang lahat ng ito nang bahagya, ilagay ito sa isang greased mold, at singaw hanggang sa maluto. Ihain ang soufflé na may mantikilya.
Mga karot - 75 g, mansanas - 75 g, mantikilya - 20 g, ½ itlog, asukal - 10 g, semolina - 10 g, gatas - 50 g.
Pure mula sa gawa na mga gulay. Nilagang karot na may kaunting gatas; Pakuluan ang natitirang mga gulay, pagsamahin sa mga karot, dumaan sa isang pinong gilingan at palabnawin ng mainit na gatas at 10 g ng tinunaw na mantikilya; pagkatapos ay talunin ang nagresultang masa, magdagdag ng asukal at maglingkod na may mantikilya (isang piraso). Ang katas ay maaaring ihain kasama ng isang pinakuluang itlog sa isang bag.
Mga karot - 60 g, kuliplor - 60 g, berdeng mga gisantes - 30 g, berdeng beans - 35 g, gatas - 60 g, mantikilya - 25 g, asukal 5 g.
Semolina soufflé na may gatas, singaw. Brew ang lugaw na may gatas at tubig at pakuluan ito ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin sa apoy, ilagay ang pula ng itlog, asukal at 10 g ng mantikilya, talunin ng mabuti, ihalo nang bahagya sa whipped egg white, ilagay sa isang greased mold at singaw hanggang handa na..
Semolina - 50 g, gatas - 100 g, mantikilya - 15 g, asukal - 10 g, ½ itlog, tubig - 25 g.
Rice roll na may prutas. Hugasan ang bigas, tuyo ito, gilingin sa gilingan ng kape at lutuin ang lugaw na may gatas at tubig; pagkatapos ay idagdag ang asukal, itlog at 5 g ng mantikilya, ihalo nang mabuti at cool; pagkatapos ay kumalat sinigang na kanin Ilagay ang pinong tinadtad na mansanas at mga aprikot sa isang 1 cm na layer sa gasa na binasa ng tubig, balutin sa isang roll, ilagay sa isang greased na kawali at singaw hanggang maluto. Ihain kasama ng mantikilya.
Bigas - 50 g, gatas - 100 g, ½ itlog, mantikilya - 20 g, asukal - 10 g, mansanas - 50 g, mga aprikot - 20 g, tubig - 25 g.
Sarsa na may omelette.Paghaluin ang mga itlog na may 25 g ng gatas, ibuhos sa isang greased na kawali at singaw hanggang maluto, pagkatapos ay palamig at i-chop. Maghanda ng sarsa sa anyo ng halaya mula sa harina at 50 g ng gatas, magdagdag ng mantikilya at tinadtad na omelette.
Gatas - 75 g, mantikilya - 20 g, ½ itlog, harina ng trigo - 3 g.
Egg omelet singaw. Paghaluin ang mga itlog sa gatas, ibuhos sa isang greased mold at singaw hanggang maluto.
Ihain kasama ng mantikilya (piraso). 2 itlog, gatas - 60 g, mantikilya - 10 g.
Curd cream.Grind ang yolk na may 10 g ng asukal, magdagdag ng gatas, ilagay sa apoy at, pagpapakilos madalas, pakuluan nang hindi nagdadala sa isang pigsa; pagkatapos ay palamig, pagsamahin ang purong cottage cheese, mantikilya, banilya o vanillin at 20 g ng kulay-gatas, ihalo nang mabuti ang buong masa at bigyan ito ng magandang hugis. Paghaluin ang natitirang kulay-gatas na may pulbos na asukal (mula sa 5 g ng asukal), talunin sa isang makapal na foam at takpan ang curd cream.
Cottage cheese - 100 g, mantikilya - 10 g, ½ pula ng itlog, kulay-gatas
35 g, asukal - 15 g, gatas - 20 g, vanilla o vanillin sa panlasa.
Steamed cottage cheese soufflé na may cookies. Crush ang mga cookies, ihalo sa asukal, ibuhos sa gatas, hayaang tumayo ng 10-15 minuto, pagkatapos ay pagsamahin sa pureed cottage cheese, yolk at 5 g ng tinunaw na mantikilya; ihalo nang mabuti ang buong masa; pagsamahin ang pinalo na puti ng itlog, ilagay sa greased mold, pakinisin ang ibabaw at pasingawan hanggang sa maluto.
Ihain na may kulay-gatas. Cottage cheese - 120 g, cookies - 20 g, asukal -
15 g, ½ itlog, gatas - 20 g, mantikilya - 10 g, kulay-gatas - 30 g.
Protina na may sarsa ng prutas. Talunin ang mga puti ng itlog sa isang makapal na foam at dahan-dahan, habang patuloy na matalo, magdagdag ng 15 g ng asukal at banilya. Maglagay ng isang kutsara ng pinalo na mga puti ng itlog sa isang malalim na mangkok ng halos kumukulong tubig. Pagkatapos ng 2-3 minuto, ibalik ang mga snowball at isara ang takip; hayaang tumayo ng 5 minuto, alisin gamit ang isang slotted na kutsara sa isang salaan at, kapag ang tubig ay pinatuyo, ilagay ang mga snowball sa isang ulam, ibuhos ang mga ito ng strawberry jelly na ginawa mula sa mga strawberry, harina at 10 g ng asukal. ½ puti ng itlog, asukal - 25 g, strawberry - 50 g, harina ng patatas - 5 g, tubig - 100 g, vanilla o vanillin sa panlasa.
Carrot juice na may cream. Grate ang mga peeled carrots sa isang pinong kudkuran, magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig, pagkatapos ay pukawin, pisilin sa cheesecloth, at pagsamahin sa cream. Ihain ang pinalamig, ngunit hindi malamig.
Mga karot - 150 g, cream - 50 g, tubig - 25 g.
Mga pinggan para sa mga sakit sa bituka
Mababang-taba na sabaw ng karne na may mga crouton. Pinong tumaga ang mga buto, magdagdag ng malamig na tubig at mabilis na pakuluan; lutuin ang mga buto sa mababang kumukulo sa loob ng 4-5 na oras. Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo sa puti ng itlog at 50 g ng malamig na tubig, idagdag sa sabaw at pakuluan ng 1 oras. Gupitin ang mga gulay sa manipis na hiwa, iprito (nang walang taba) hanggang kayumanggi at ilagay sa sabaw 40 minuto bago ito handa.
Salain ang natapos na sabaw sa pamamagitan ng isang napkin, alisin ang taba at ihain.
Tubular na buto - 100 g, karne para sa paghila - 50 g, halo-halong gulay - 10 g, 1/5 puti ng itlog, tubig - 600 g.
Slimy rice soup na may sabaw ng karne. Banlawan ang bigas, idagdag sa tubig na kumukulo at lutuin ng 1 oras; pagkatapos ay salain at lagyan ng sabaw. Kapag naghahain, magdagdag ng mantikilya (sa isang piraso) sa sopas. Maaari kang maghain ng mga crouton ng puting tinapay kasama ng sopas.
Bigas - 50 g, mantikilya - 5 g, mahinang sabaw ng karne - 150 g, tubig - 500 g.
Blueberry na sopas na may tubig na bigas. Hugasan ang mga blueberries, magdagdag ng 350 g ng tubig, pakuluan para sa 10-15 minuto at pagkatapos ay umalis sa gilid ng kalan para sa 30 minuto; pagkatapos ay pilitin, magdagdag ng asukal at lemon juice at palamig. Pakuluan ang bigas sa natitirang tubig, kuskusin ang likido sa pamamagitan ng isang salaan nang dalawang beses at pagsamahin sa pagbubuhos ng blueberry; Ihain sa 1 mesa na may puting tinapay na crouton, gupitin sa manipis na hiwa at tuyo sa oven. Ang sopas ay dapat na nasa temperatura ng silid.
Dry blueberries - 40 g, bigas - 30 g, asukal - 15 g, 1/10 lemon, puting tinapay - 50 g, tubig - 750 g.
Mga bola-bola na may bawang, steamed. Ipasa ang karne, nilinis ng taba at mga litid, sa pamamagitan ng isang pinong gilingan dalawa o tatlong beses, pagkatapos ay ihalo sa pinakuluang kanin at pinong tinadtad na durog na bawang, talunin ng mabuti, gumawa ng 3-4 na bola at singaw hanggang maluto. Ihain kasama ng mantikilya (piraso).
Karne - 100 g, bigas - 15 g, mantikilya - 10 g, bawang - 2 g.
Sausage ng bawang. Ipasa ang karne, nalinis ng taba at mga litid, tatlo o apat na beses, kasama ang bawang, sa pamamagitan ng isang pinong gilingan, ihalo sa pinakuluang malambot na bigas, talunin ng mabuti; Pagkatapos nito, ilagay ang buong masa sa mamasa-masa na gasa, balutin ito sa anyo ng isang sausage, itali ang mga gilid ng gasa at singaw hanggang maluto. Alisin ang natapos na sausage mula sa gasa, gupitin sa 2-3 piraso at ibuhos sa mantikilya.
Karne ng baka - 150 g, bigas - 15 g, mantikilya - 10 g, bawang - 2 g.
Chicken zrazy with rice, steamed. Ipasa ang karne ng manok ng dalawa o tatlong beses sa isang gilingan ng karne kasama ang kalahati ng kanin (malagkit) na sinigang, talunin ito ng mabuti gamit ang basang mga kamay, hatiin sa 2 bahagi at bigyan ang bawat isa sa kanila ng hugis ng pancake. Ilagay ang natitirang sinigang na hinaluan ng tinadtad na matigas na puti ng itlog sa gitna, pagsamahin ang mga gilid, balutin ito na parang pie at singaw hanggang sa maluto. Ihain kasama ng mantikilya.
Laman ng manok- 120 g, bigas - 15 g, mantikilya - 10 g, ½ puti ng itlog.
Pike perch meatballs na may bawang. Magluto ng malapot na sinigang mula sa kanin at tubig at palamig. Ipasa ang pike perch pulp kasama ng sinigang at tinadtad na bawang dalawa o tatlong beses sa pamamagitan ng isang pinong gilingan, magdagdag ng 5 g ng tinunaw na mantikilya, talunin ng mabuti sa isang mamasa-masa na kamay, gumawa ng 10-12 bola-bola, singaw hanggang tapos na. Ihain kasama ng mantikilya.
Pike perch - 120 g, bigas - 15 g, mantikilya - 15 g, bawang - 2 g, tubig - 50 gramo.
Mga rice meatballs sa red wine. Pakuluan ang bigas sa 150 g ng tubig, palamig nang bahagya, pagkatapos ay gumawa ng 10-12 bola-bola, ilagay ang mga ito sa isang plato at ibuhos ang halaya na gawa sa red wine, patatas na harina at ang natitirang tubig.
Rice - 50 g, red wine - 40 g, asukal - 10 g, patatas na harina - 3 g, tubig - 200 g.
Rice puding, minasa, may sabaw ng karne, pinasingaw. Banlawan ang bigas, tuyo ito, gilingin ito sa isang gilingan ng kape, idagdag ito sa kumukulong sabaw, pakuluan hanggang malambot, pagkatapos ay idagdag ang pula ng itlog, pinalo na puti at 5 g ng tinunaw na mantikilya; paghaluin ang lahat, ilagay ito sa isang greased mold, at singaw hanggang sa maluto. Ihain kasama ng mantikilya (piraso).
Bigas - 50 g, sabaw - 200 g, mantikilya - 10 g, ½ itlog.
Sinigang na tsokolate na may tubig. Magluto ng malapot na sinigang mula sa kanin at tubig. Paghaluin ang kakaw na may asukal, idagdag sa sinigang, ihalo nang mabuti, ihain na may mantikilya (isang piraso).
Bigas - 50 g, kakaw - 5 g, asukal - 5 g, mantikilya - 10 g, tubig - 250 g.
Sarsa ng bigas na may mantikilya. Pakuluan ang bigas sa tubig at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan ng dalawang beses, pagkatapos ay pakuluan, magdagdag ng mantikilya sa isang piraso, pukawin at gamitin bilang isang sarsa para sa mga indibidwal na pagkain (tulad ng inireseta ng iyong doktor).
Bigas - 15 g, tubig - 100 g, mantikilya - 10 g.
Protein omelet, singaw. Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang walis, magdagdag ng 50 g ng tubig, ibuhos sa isang greased na amag at paliguan ng singaw dalhin sa kahandaan. Ihain kasama ng mantikilya (piraso).
Mga puti ng itlog - 3, mantikilya - 5 g.
Cottage cheese soufflé na may cherry sauce, steamed. Magluto ng sinigang mula sa semolina at 30 g ng tubig at palamig. Kuskusin ang cottage cheese (sariwa, tuyo) sa pamamagitan ng isang salaan, pagsamahin sa semolina sinigang, idagdag ang pula ng itlog, 5 g ng asukal at 5 g ng tinunaw na mantikilya. Gilingin ang lahat ng ito ng mabuti, idagdag ang pinalo na puti ng itlog, masahin ng bahagya, ilagay sa greased molds at singaw hanggang sa maluto. Gumawa ng halaya mula sa mga seresa at 100 g ng tubig, 10 g ng asukal at harina ng patatas at ibuhos ang mainit sa soufflé.
Cottage cheese - 120 g, semolina - 10 g, mantikilya - 10 g, asukal - 15 g, ½ itlog, dry cherries - 25 g, patatas na harina - 5 g.
Blueberry jelly. Hugasan ang mga blueberries, magdagdag ng tubig, pakuluan para sa 10-15 minuto, pagkatapos ay umalis sa gilid ng kalan para sa 10-15 minuto; pagkatapos nito, pilitin, magdagdag ng asukal, pakuluan, magdagdag ng harina ng patatas na diluted na may malamig pinakuluang tubig, at pukawin, pagkatapos, nang hindi pinakuluan, alisin mula sa init at magdagdag ng lemon juice. Ihain nang mainit.
Blueberries - 30 g, patatas na harina - 10 g, asukal -10 g, 1/10 lemon water - 300 g.
Gilet na gawa sa tubig na bigas at acorn coffee. Banlawan ang kanin, magdagdag ng isang baso ng tubig, pakuluan, pilitin, pagkatapos ay pagsamahin sa asukal at malakas na kape ng acorn (1/2 tasa); pakuluan ang lahat ng ito, idagdag ang babad malamig na tubig gelatin, hayaan itong matunaw, pagkatapos ay pilitin, ibuhos sa isang amag at palamig.
Rice - 15 g, acorn coffee - 5 g, gelatin - 3 g, tubig - 250 g.
Cocoa sa tubig ng bigas. Pakuluan ang kanin na may tubig hanggang malambot at pilitin, pagkatapos ay pagsamahin sa kakaw at asukal, pakuluan at salain muli (1 tasa ng likido ang mananatili). Kung inireseta ng isang doktor, maaari kang magdagdag ng 25 g ng cream.
Cocoa - 5 g, bigas - 10 g, asukal - 10 g, tubig - 300 g.
Mga pinggan para sa mga sakit sa atay
Sabaw ng gulay na may protina omelet. Gupitin ang mga gulay sa mga piraso at lutuin sa bahagyang inasnan na tubig sa ilalim ng takip, hayaan itong magluto ng isang oras at pilitin. Paghaluin ang puti ng itlog na may gatas, ibuhos sa isang greased na kawali at maghurno, pagkatapos ay palamig sa temperatura ng silid at gupitin ang omelette sa 5-6 na piraso.
Season ang sabaw na may kulay-gatas at ang natitirang langis, magdagdag ng isang omelette at tinadtad na mga damo.
Patatas - 100 g, karot - 30 g, perehil (ugat) - 20 g, mga tangkay ng repolyo - 50 g, perehil (mga gulay) - 5 g, 1 puti ng itlog, gatas - 10 g, kulay-gatas - 20 g, mantikilya - 5 G.
Kuliplor na sopas. Gupitin ang patatas at repolyo sa mga piraso, magdagdag ng tubig (300 g), at pagkatapos ay magdagdag ng 5 g ng langis. Dalhin hanggang maluto sa mahinang apoy, takpan, at kuskusin sa isang salaan kasama ang likido. Ilagay ang hugasan na bigas sa tubig na kumukulo (200 g) at lutuin ng isang oras, pagkatapos ay katas, pagsamahin sa sopas, mainit-init na mabuti at timplahan ng gatas. Bago ihain, magdagdag ng mantikilya (sa isang piraso).
Cauliflower - 100 g, patatas - 100 g, bigas - 20 g, gatas - 100 g, mantikilya - 10 g, tubig - 500 g.
Malamig ang sopas ng beetroot. Hugasan ang mga beets, lutuin hanggang malambot sa tubig, pagdaragdag ng citric acid, pagkatapos ay palamig, alisan ng balat ang mga beets at pilitin ang sabaw. I-chop ang mga beets at pagsamahin sa sabaw, magdagdag ng asukal, tinadtad na pinakuluang protina, tinadtad na litsugas at mga sibuyas, pati na rin ang mga pinong tinadtad na mga pipino at panahon na may kulay-gatas. Bago ihain, iwisik ang sopas ng beetroot na may mga tinadtad na damo.
Maaari ka ring maglagay ng pinakuluang patatas, diced, at binalatan na sariwang mansanas sa sopas na beetroot.
Beetroot - 150 g, kulay-gatas - 50 g, asukal - 10 g, 1 puti ng itlog, sariwang mga pipino - 75 g, leaf lettuce - 10 g, berdeng sibuyas - 15 g, perehil, dill - 5 g, sitriko acid - sa panlasa , sabaw ng beet - 300 g.
Borscht na may sabaw ng gulay. I-chop ang mga peeled beets sa mga piraso, magdagdag ng kaunting asin, iwiwisik ang sitriko acid na diluted sa tubig at ihalo; pagkatapos ay magdagdag ng langis at 100 g ng tubig, isara ang talukap ng mata at kumulo sa mababang init sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga karot, kintsay, 20 g ng mga kamatis at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo sa mga inihandang gulay, magdagdag ng tubig o sabaw ng gulay, hayaang kumulo, ilagay ang tinadtad na patatas at lutuin hanggang lumambot. Ilagay ang natitirang mga kamatis, gupitin sa mga hiwa, sa inihandang borscht. Bago ihain, timplahan ng kulay-gatas at budburan ng tinadtad na damo.
Puting repolyo - 100 g, beets - 70 g, patatas - 60 g, karot - 15 g, kintsay - 5 g, mga kamatis - 50 g, perehil (mga gulay) - 5 g, mantikilya - 10 g, kulay-gatas - 30 g, sitriko acid - sa panlasa, tubig - 350 g (sa halip na acid, maaari kang maglagay ng mga mansanas o itim na currant).
Ang karne na pinakuluang may mga mansanas, inihurnong sa sarsa ng gatas. Pakuluan ang walang taba na karne at gupitin sa 4-5 manipis na hiwa, pagkatapos ay maghanda ng sarsa mula sa gatas at harina (paraan ng paghahanda at kapal, tulad ng kapag naghahanda ng halaya). Balatan at i-core ang mga mansanas at gupitin sa manipis na hiwa. Pagkatapos nito, grasa ang isang single-serve na kawali na may mantika, lagyan ng mga hiwa ng mansanas ang ilalim, ilagay ang karne na may halong mansanas sa ibabaw ng mga mansanas, ibuhos ang sarsa sa itaas, budburan ng tinunaw na mantikilya at maghurno.
Karne ng baka - 150 g, mantikilya - 10 g, gatas - 75 g, harina ng trigo - 5 g, mansanas - 100 g.
Pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na may pinakuluang karne, kanin at mga gulay. Pakuluan ang isang ulo ng repolyo (walang tangkay) sa inasnan na tubig hanggang kalahating luto, paghiwalayin ito sa mga indibidwal na dahon at putulin ang tangkay mula sa bawat dahon. Pagkatapos nito, gupitin ang mga karot at rutabaga sa maliliit na cubes at kumulo na may mantikilya sa isang maliit na halaga ng tubig. Pakuluan ang karne, dumaan sa isang gilingan ng karne, pagsamahin sa nilagang gulay, pinakuluang malambot na bigas at tinadtad na damo, ihalo nang mabuti at, hatiin sa 2-3 bahagi, balutin ang mga dahon ng repolyo, ilagay sa isang kawali, ibuhos sa sour cream sauce at maghurno. .
Upang maghanda ng sarsa ng kulay-gatas, paghaluin ang harina na may kulay-gatas at ibuhos ang halo na ito sa kumukulong sabaw ng gulay (75 g); hayaan itong kumulo ng 5 minuto, pilitin, magdagdag ng 5 g ng mantikilya (sa isang piraso) at ihalo nang mabuti.
Repolyo - 250 g, karne - 100 g, bigas - 20 g, karot - 30 g, perehil
(mga gulay) - 5 g, rutabaga - 30 g, harina ng trigo - 5 g, kulay-gatas - 30 g, mantikilya - 10 g, sabaw ng gulay - 75 g.
Casserole ng pinakuluang manok at gulay. Ipasa ang pinakuluang karne ng manok sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng dalawang beses, ihalo sa 25 g ng egg-butter sauce (tingnan ang pahina 221) at 5 g ng mantikilya at bahagyang pagsamahin sa ½ ng pinalo na puti ng itlog; Pagkatapos nito, ilagay ang resultang minced meat sa isang greased single-serve frying pan at pasingawan hanggang kalahating luto. Sa parehong oras, kumulo ang mga karot at kuliplor sa isang kasirola na may 5 g ng langis; Kuskusin ang mga inihandang gulay sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo sa natitirang protina, pagkatapos ay iwiwisik ang tinunaw na mantikilya at maghurno. Ihain ang kaserol sa mesa sa isang kawali.
Karne ng manok - 100 g, harina ng trigo - 10 g, gatas - 50 g, mantikilya - 15 g, karot - 40 g, kuliplor - 50 g, 1 puti ng itlog.
Inihurnong pike perch roll na may puting itlog na omelette. Ipasa ang pike perch pulp sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo sa tinapay na babad sa 25 g ng gatas, at dumaan sa gilingan ng karne ng dalawang beses; Pagkatapos nito, magdagdag ng 5 g ng tinunaw na mantikilya at talunin ng mabuti ang tinadtad na karne. Paghaluin ang protina na may 10 g ng gatas, ibuhos sa isang greased na kawali, maghurno sa oven o singaw, at pagkatapos ay palamig. Ikalat ang tinadtad na isda sa isang 1 ½ cm na layer sa gauze na binasa ng tubig, ilagay ang isang omelette sa itaas, balutin ito sa anyo ng isang roll at singaw hanggang maluto. Alisin ang natapos na roll mula sa gasa, ilagay sa isang greased frying pan, ibuhos sa kulay-gatas na may halong harina, iwiwisik ang natitirang langis at maghurno. Gupitin ang roll sa 2-3 piraso at ihain.
Pike perch - 120 g, puting tinapay - 20 g, gatas - 35 g, mantikilya - 10 g, kulay-gatas - 20 g, puting harina - 3 g, ½ puti ng itlog.
Pudding na ginawa mula sa mga aprikot, rutabaga at cottage cheese. I-chop ang rutabaga sa "noodles" at kumulo na may 5 g ng mantikilya at gatas; kapag handa na ang rutabaga, ilagay sa cereal, asukal at babad, pinong tinadtad na mga aprikot; Pukawin ang buong masa at palamig; pagkatapos ay idagdag ang gadgad na cottage cheese at whipped egg whites, ihalo, ilagay sa isang greased mold, ibuhos sa mantika at maghurno. Ihain na may kulay-gatas.
Rutabagas - 75 g, mga aprikot - 50 g, cottage cheese - 50 g, 1 itlog puti, gatas - 30 g, mantikilya - 10 g, asukal - 10 g, semolina - 10 g, kulay-gatas - 30 g.
Zucchini at apple puding. Peel ang zucchini, i-chop at kumulo sa gatas at 10 g ng mantikilya hanggang kalahating luto; pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mansanas at asukal at kumulo para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang semolina, hawakan ang kawali sa ilalim ng takip sa gilid ng kalan para sa 5-10 minuto at bahagyang palamig; pagkatapos nito, ilagay ang pula ng itlog at pinalo na puti, haluin, ilagay sa isang greased mold at i-bake. Ihain na may kulay-gatas.
Zucchini - 125 g, mansanas - 75 g, gatas - 25 g, mantikilya - 15 g, 1 puti ng itlog, asukal - 10 g, semolina - 15 g, kulay-gatas - 30 g.
Mga cutlet ng karot-mansanas, inihurnong. Gupitin ang mga karot sa maliliit na pansit at kumulo hanggang malambot na may 10 g ng mantika at ¼ tasa ng tubig; pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mansanas at asukal at kumulo para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang semolina, pukawin, hayaang tumayo ng 5-10 minuto sa gilid ng kalan sa ilalim ng talukap ng mata, pagsamahin sa whipped egg white at cool; Hatiin ang cooled mass sa 3-4 na bahagi, roll sa breadcrumbs (o harina), hugis sa cutlets, ilagay sa isang kawali, budburan ng mantika at maghurno. Ihain na may kulay-gatas.
Mga karot - 100 g, mansanas - 100 g, 1 puti ng itlog, mantikilya - 10 g, semolina - 10 g, crackers - 10 g, asukal - 5 g, kulay-gatas - 30 g.
Mga crouton na may mga gulay. Gupitin ang tinapay sa 2 piraso, isawsaw sa 50 g ng gatas na may halong asukal at itlog, at bahagyang maghurno. Sa parehong oras, i-chop ang repolyo at peeled zucchini at kumulo na may 25 g ng gatas at 10 g ng mantikilya. Hiwalay na kumulo ang pinong tinadtad na mga karot. Paghaluin ang mga inihandang gulay na may tinadtad na mansanas, makinis na tinadtad na litsugas at dill, ayusin sa mga crouton, pakinisin ang tuktok, budburan ng langis at maghurno. Ihain ang mga crouton na may kulay-gatas.
Tinapay ng trigo - 60 g, gatas - 75 g, ¼ itlog, asukal - 5 g, mantikilya - 15 g, kulay-gatas - 30 g, puting repolyo - 75 g, karot - 50 g, zucchini - 50 g, mansanas - 50 g , dahon ng litsugas - 5 g, dill - 5 g.
Singkamas na pinalamanan ng kanin at mansanas. Balatan at pakuluan ang singkamas, tanggalin ang core, hubugin ang singkamas sa isang tasa, at palaman ito ng pinakuluang kanin na hinaluan ng tinadtad na mansanas, asukal, mantikilya at itlog. Sa parehong oras, ihanda ang sarsa ng gatas, ibuhos ang mga singkamas at maghurno. Kapag naghahain, lagyan ng mantika ang mga singkamas.
Turnips - 150 g, bigas - 20 g, mansanas - 60 g, asukal - 10 g, ½ itlog, harina - 5 g, gatas - 60 g, mantikilya - 10 g.
Cauliflower sa isang omelet. Pakuluan ang cauliflower sa inasnan na tubig, i-disassemble sa maliliit na piraso; pagkatapos ay ilagay ang mga buns sa isang single-serve frying pan, greased na may mantika, ibuhos sa mga puti ng itlog na may halong gatas, budburan ng kulay-gatas at maghurno. Ihain ang repolyo sa parehong kawali kung saan mo ito niluto.
Cauliflower - 200 g, mantikilya - 5 g, 2 puti ng itlog, gatas - 60 g, kulay-gatas - 30 g.
Oat decoction... ilang recipe para sa oat decoction... Paggamot gamit ang oats...
TUNGKOL SA mga katangian ng pagpapagaling Nagsalita din si Hippocrates tungkol sa mga oats. Ngunit ipinayo niya na inumin ito nang walang masyadong sopistikadong payo. Uminom lang ng oat decoction na parang tsaa. Kailangan mong bumili ng unshelled oats. Gilingin ito sa isang gilingan ng kape, ibuhos ito sa isang termos at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Ang mga proporsyon ay ang mga sumusunod: para sa 1 baso ng tubig na kumukulo, 1 kutsara ng oats. Mag-iwan ng magdamag, salain at inumin.
Ang aking unang pagkakakilala sa recipe na ito ay naganap nang matagal na ang nakalipas. Ang aking anak na babae ay mga 4 na taong gulang. At palagi siyang umuubo. Ito ba ang kahihinatnan ng ating matinding paggamot, na isinulat ko na tungkol sa (kung sinuman ang interesado, maaari mong basahin ang tungkol dito). O kung ano ang iba pang mga dahilan, hindi ko alam. Kahit saang doktor ko siya dinala, kahit anong reseta ang ibigay ko sa kanya, walang kwenta lahat. At pagkatapos ay sinabi sa akin ng isang kaibigan ang tungkol sa mga oats. Masyado akong nagdududa sa kanya noon. Ngunit, dahil siya ay isang napaka responsableng ina, at ang bata ay kailangang tratuhin, siya ay nakinig sa payo. Gusto ko lang sabihin agad sayo na UNPELLED oats lang ang bibilhin mo. Pagkatapos ay binili ito ng aking ina para sa akin sa tindahan ng Priroda. Ngayon ay maaari mo na itong bilhin sa mga supermarket, sa mga departamento malusog na pagkain. Sa pamamagitan ng paraan, bumili kami ng trigo para sa pagtubo doon at maraming iba pang kahanga-hangang hindi naprosesong butil.
Recipe ng ubo. Yung ginamit ko sa anak ko.
Ibuhos ang kalahati ng isang baso ng lubusan na pinagsunod-sunod at hinugasan na mga butil ng oat sa 2 litro ng gatas at kumulo sa oven para sa mga 1.5 - 2 oras. Ito ay magiging isang magandang ginintuang kayumanggi na kulay. Kumuha ng baso sa gabi. Pero mahabang kurso ang kinuha namin. Binigay ko ito ng paunti-unti sa buong araw. Pero sabi sa recipe, sa gabi lang dapat inumin. Ang ubo ay nawala nang walang bakas. Nang sabihin ko sa aming doktor kung ano ang ginagamot ko sa aking anak, labis siyang nagulat.
Binigyan ako ng isang kaibigan ng isang recipe na halos kapareho nito. Meron siyang Panmatagalang brongkitis may mga palatandaan ng hika. Narito ang kanyang recipe:
Pagbukud-bukurin ang 0.5 litro ng oats, alisin ang ipa at banlawan sa tubig na tumatakbo. Ito ay kailangang gawin nang maingat. Ibuhos ang 0.5 litro ng tubig at 2 litro ng gatas sa isang 3-litrong kasirola. Ilagay sa apoy at pakuluan. Idagdag ang mga oats, isara ang takip nang mahigpit at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng halos 2 oras. Itabi ang nagresultang light brown decoction sa refrigerator. Uminom ng 150 ML na mainit araw-araw sa gabi, pagdaragdag ng 1 tsp. mantika o mantikilya at 1 tsp. honey. Ang paggamot na ito ay nangangailangan ng kaunting pasensya at dapat na ipagpatuloy nang halos isang taon. Ang kanyang paghinga ay tumigil at ang kanyang mga baga ay lumitaw na malinaw sa pag-scan.
Narito ang isang recipe para sa oatmeal jelly para sa liver cirrhosis o para sa mga nais suportahan ang iyong atay
nang hindi dinadala sa ganoong estado.
Recipe. ½ tbsp. oatmeal ibuhos 1 litro ng pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng crust tinapay ng rye. Hayaang magluto ng 2 araw sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay kailangan mong talunin ang lahat at pilitin sa isang layer ng gauze at ilagay ito sa refrigerator. Ito ay isang concentrate kung saan kailangan mong maghanda ng halaya. At ito ay inihanda tulad nito: 4 tbsp. l. Paghaluin ang concentrate sa 2 tbsp. tubig. Pakuluan at lutuin ng 5 minuto, hayaang lumamig. Dapat itong inumin nang mainit.
Para sa insomnia. Ibuhos ang 500 gramo ng well-washed oats sa 1 litro ng tubig, lutuin hanggang kalahating luto, pilitin. Uminom ng 150 ML araw-araw. Kung hindi ka allergic, maaari kang gumamit ng pulot. Ang natitirang mga butil ay maaaring lutuin. Gamitin bilang side dish. Produksyon na walang basura...