Ang pinaka-low-fat cottage cheese. Paano pumili ng tamang cottage cheese sa merkado o sa tindahan - mga tip. Ano ang kapaki-pakinabang na taba ng cottage cheese

Pagbati, mahal na mga mambabasa! Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa cottage cheese. Malamang alam ninyong lahat ang tungkol sa mga benepisyo nito. Ngunit naisip mo na ba kung aling cottage cheese ang mas malusog na taba o mababa ang taba? Maniniwala ka ba sa mga headline ng high-profile diet na nagsasabi sa iyong mag-ingat sa mga pagkaing may mataas na calorie? O maaari mong tangkilikin ang lutong bahay na cottage cheese nang walang takot para sa iyong pigura? Well, hanapin natin ang mga sagot sa mga tanong na ito!

Kung ikaw ay nasa sikat na mga diyeta sa pagbaba ng timbang, alam mo na ang karamihan sa mga ito ay batay sa matinding paghihigpit. Dito mayroon kang pagbubukod ng mabilis na carbohydrates o carbohydrates sa pangkalahatan at ang pagkonsumo lamang ng mga pagkaing mababa ang calorie.

Ang pangunahing pinagmumulan ng calories at ang kaaway ng lahat ng pagkawala ng timbang, siyempre, ay taba. Kaya ang pangkalahatang fashion para sa lahat ng walang taba. Ang trend na ito ay hindi nalampasan ang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Sa katunayan, ang taba ay hindi ang kaaway, ngunit sa ilang kadahilanan ay iniisip ng maraming tao.

Marahil ang dahilan para sa katanyagan ay nakasalalay din sa materyal na bahagi. Pagkatapos ng lahat, mas mura ang gumawa ng produktong walang taba kaysa medium at mataas ang taba. At sa kalagayan ng pangkalahatang walang taba na mainstream, mas madaling ibenta ito sa mataas na presyo.

Ngunit ito ay sikat mga pagkaing mababa ang taba at positibong sandali. Kaya, gamit ang halimbawa ng mga produkto ng curd, maaari itong ipakita na matabang produkto nangyayaring nakakapinsala. Ang dahilan ay ang kawalan ng katapatan ng mga tagagawa, na mas murang magdagdag ng palm oil o vegetable fats sa halip na milk fat.

Mga uri ng cottage cheese

Pinapayagan ka ng mga modernong teknolohiya na lumikha ng mga produkto ng curd para sa bawat panlasa. Totoo, ang isang malaking assortment ng mga produkto ay maaaring humantong sa pagkalito para sa karaniwang mamimili. Upang hindi maging mahina, tingnan natin ang mga uri ng cottage cheese.

mababa ang Cholesterol

Tinatawag din itong dietary. Dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, nakahanap ito ng katanyagan sa kapaligiran ng fitness. Ito ay naiiba mula sa iba, tulad ng maaaring nahulaan mo, sa pamamagitan ng kawalan ng mga taba sa komposisyon. Dahil dito, ang naturang cottage cheese ay madalas na tuyo at maaaring maging problema ang pagkakaroon ng mabilis na kagat ng makakain sa kalsada.

Maghalo ng cottage cheese na walang taba maligamgam na tubig, kaya ito ay magiging mas kaaya-aya at mas madaling kainin.

Mga sangkap (bawat 100 gr. Produkto):

Mga protina - 16 gr.
Mga taba - mas mababa sa 0.2 gr.
Carbohydrates - 1.8 gr.
Nilalaman ng calorie - 70 kcal

Sa kabila ng mababang halaga ng enerhiya, ang naturang cottage cheese ay may isang sagabal, bagaman hindi makabuluhan. Ito ay kulang mga bitamina na natutunaw sa taba(A at E) at ilang mineral (fluorine, tanso at sink). Ngunit sa balanseng diyeta, hindi ito nakakatakot.

Klasiko

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga mahilig sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ngunit subukang pumili ng mga specimen na may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 5%. Hindi tulad ng walang taba, ang curd na ito ay may mas kaaya-ayang lasa at texture.

Mga sangkap (bawat 100 gr. Produkto):

Mga protina - 16 gr.
Mga taba - mula 4 hanggang 18 gr.
Carbohydrates - 3 gr.
Nilalaman ng calorie - mula 120 hanggang 230 kcal

butil

Isang uri ng cottage cheese na may mababang taba na nilalaman. Ang mga butil ay malalaking butil cottage cheese, at ang likidong bahagi ay binubuo ng cream. Ngunit hindi palaging sa pakete maaari kang makahanap ng cream sa likidong anyo. Halimbawa, sa isang produkto na may taba na malapit sa 0%, na ipinoposisyon ng mga tagagawa bilang walang taba, ang ilang mga cream ay nasisipsip sa mga butil ng curd.

Anong konklusyon ang maaaring makuha mula dito? Ang cottage cheese ay hindi maaaring walang taba. Sa katunayan, kahit na pinatuyo ng tagagawa ang cream, ang isang maliit na bahagi nito ay mananatili pa rin sa mga butil.

Mga sangkap (bawat 100 gr. Produkto):

Mga protina - 12.7 gr.
Mga taba - 5 gr.
Carbohydrates - 2.5 gr.
Nilalaman ng calorie - 110 kcal

Tulad ng nakikita mo, mayroong mas kaunting protina sa loob nito kaysa sa nakaraang dalawang produkto. Iba rin ang nilalaman nito asin. Idagdag ito para sa panlasa, sa yugto ng paggawa ng cream.

kambing

Isang bihirang bisitang mag-imbak ng mga istante. Samantala, mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Halimbawa, mas mahusay itong hinihigop kaysa sa cottage cheese mula sa gatas ng baka. Maaaring naglalaman ng 18-20% na protina at isang malaking halaga ng macro at micronutrients. Ngunit sa parehong oras mayroon itong isang tiyak na lasa.

Mga sangkap (bawat 100 gr. Produkto):

Mga protina - 16.7 gr.
Mga taba - 9 gr.
Carbohydrates - 2.3 gr.
Nilalaman ng calorie - 160 kcal

Bahay

Mula sa isang pangalan, ang kaluluwa ay nagiging mainit. Sa katunayan, ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa gawang bahay na gatas. Bukod dito, hindi ka dapat matakot sa nilalaman ng calorie, dahil ang taba na nilalaman ng gatas ng isang average na baka ay hindi lalampas sa 4%. Dahil dito, ang cottage cheese ay hindi magiging mas taba, at ang calorie na nilalaman ay magiging 130 kcal.

Kahit sa bahay, ang gatas ay maaaring tanggalin ang taba. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ilagay ito sa refrigerator sa magdamag, at sa umaga alisin ang cream na maipon sa ibabaw ng gatas.

Pakinabang at pinsala

Ang mga benepisyo ng cottage cheese ay halata. Hayaan mong ipaalala ko sa iyo muli:

Isang protina na naglalaman ng lahat ng amino acid na kailangan natin at madaling matunaw
Ang nilalaman ng calcium at phosphorus sa isang madaling natutunaw na anyo, na titiyakin ang lakas ng buto at pag-iwas sa mga sakit ng musculoskeletal system
Ang nilalaman ng iba pang macro- at microelement
May diuretic na epekto. Samakatuwid, ginagamit ito sa mga diyeta para sa paggamot ng edematous syndrome.

Ang pinsala, sa karamihan ng mga kaso, ay nauugnay sa hindi patas na produksyon at indibidwal na hindi pagpaparaan.

Mga tampok ng teknolohiya ng paggawa ng cottage cheese

Sa simula ng yugto ng produksyon, mayroong dalawang sangkap − sinagap na gatas at cream. Ang unang bahagi ay naglalaman ng lahat ng protina at carbohydrates, ang pangalawa ay naglalaman ng taba at ilang bitamina.

Sa huling yugto, ang isang siksik na masa ng protina ay halo-halong may cream upang makuha ang kinakailangang nilalaman ng taba. Ang pamamaraang ito ng produksyon ay tinatawag na hiwalay. Kadalasan ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng langis ng palma sa halip na cream upang mabawasan ang halaga ng produkto.

Bakit nakakasama? Pananaliksik pagkain ng sanggol na naglalaman ng palm olein (palm oil fraction) ang nagpakita nito Negatibong impluwensya sa pagsipsip ng calcium sa bituka.

Tingnan natin kung ano ang sinasabi ng mga eksperto:

Kung ikaw ay nasa isang diyeta, mas mahusay na ibukod ang kumbinasyon ng cottage cheese na may pulot o jam.
Pagsamahin ang Pagtanggap iba't ibang uri produkto - mula sa walang taba hanggang sa klasiko. Pagkatapos ng lahat, ang katawan ng tao ay nangangailangan ng mga taba ng hayop
Huwag paghaluin ang mababang-taba na cottage cheese na may kulay-gatas upang mapabuti ang lasa. Mas mainam na gumamit ng mas masarap na cottage cheese na 3-5% na taba
Kung kumain ka ng produkto ng curd sa gabi, siguraduhing magsipilyo ng iyong ngipin pagkatapos. Dahil ang ilang bakterya at lactic acid ay maaaring maging sanhi ng mga cavity

Contraindications

Sa kabila ng tila hindi nakakapinsala ng mga produkto ng curd, mayroon pa ring bilang ng mga kontraindikasyon.

Kahit na ang lahat ay tila maayos sa iyong kalusugan, ang casein o lactose intolerance ay hindi ibinubukod. Bagaman nalaman namin na ang lactose sa cottage cheese ay makabuluhang mas mababa kaysa sa gatas, gayunpaman, na may talamak na hindi pagpaparaan, hindi mo ito dapat kainin.
Huwag ubusin ang produkto ng pagawaan ng gatas kung mayroon kang ulcer o gastritis
Sa diabetes Subukang alisin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa iyong diyeta

Alin ang mas maganda?

Walang iisang sagot, at mabuti iyon.

Kung gusto mong magbawas ng timbang, tingnan ang walang taba o classic na may taba na hindi hihigit sa 5%
wala kang problema sobra sa timbang, maaari mong ituring ang iyong sarili nang kaunti sa klasiko na may mas maraming taba, kambing o butil
Huwag kalimutan na mayroon ding home-made cottage cheese, na maaari mong kainin kapag nawalan ng timbang at sa oras ng "mass gain"

Magkano ang maaari mong kainin?

Inirerekomenda pang araw-araw na sahod pagkonsumo ng cottage cheese para sa mga matatanda - 250 gr., para sa mga bata - mula 20 hanggang 150 gr. depende sa edad. Pero ito pangkalahatang rekomendasyon. Sa maraming paraan, ang dami ng isang partikular na produkto ay nakasalalay sa panunaw at sa pagpapaubaya nito.

Halimbawa, ang mga mahilig sa cottage cheese, bodybuilder, ay maaaring kumain ng hanggang 500 gramo bawat araw. nang walang anumang pinsala sa kalusugan.

Paano pumili ng isang mahusay na cottage cheese

Maaaring magbigay ng ilang payo:

Basahin ang komposisyon. Gatas, sourdough ... - ito ay dalawang kailangan at kinakailangang sangkap
Pumili ng cottage cheese na ginawa ayon sa GOST
Bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire. Hindi ito dapat lumampas sa 5 araw
Tingnan mo ang presyo. Isang pakete ng cottage cheese sa 200 gr. hindi maaaring nagkakahalaga ng mas mababa sa 0.5 litro ng gatas
Ang curd ay hindi dapat masyadong tuyo o madulas.
Ang walang taba na cottage cheese ay maaaring makilala mula sa taba na cottage cheese sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho. Ito ay madurog at bahagyang tuyo. Kung ang cottage cheese ay may pasty na istraktura at sa parehong oras ay isang mababang porsyento ng taba, kung gayon ang nilalaman ng protina dito ay malamang na hindi lalampas sa 12 gramo, at ang nilalaman ng tubig ay umabot sa 80%

Maaari mong ilapat ang lahat ng mga tip na ito nang hindi umaalis sa counter, ngunit hindi laging posible na malaman ang kalidad ng cottage cheese lamang sa biswal. Para sa mas detalyadong pagsusuri, kakailanganin ang mga karagdagang manipulasyon. Bukod dito, kakailanganin mong gumastos ng pera sa isang sample ng pagsubok.

Upang matukoy ang pagkakaroon ng mga taba ng gulay, iwanan ang cottage cheese sa temperatura ng kuwarto para sa isang araw. Kung ang kulay nito ay nagpapatuloy, at ang lasa ay maasim, pagkatapos ay bumili ka ng isang natural na produkto.
Pagsusuri ng almirol. I-drop ang yodo sa "eksperimento". Nanatiling kayumanggi ang kulay? Kung oo, pagkatapos ay hindi ka nawala sa cottage cheese.

Ngayon alam mo na kung paano hindi sayangin ang iyong pera!

At nagpaalam ako sa iyo, ngunit hindi nagtagal. Mag-subscribe sa mga update sa artikulo. Hanggang sa muli!

Sa pakikipag-ugnayan sa

Noong nakaraang taon, ipinakita namin ang mga resulta ng pagsusuri ng pinaka-kapaki-pakinabang na produkto ng pagawaan ng gatas - cottage cheese. Kapaki-pakinabang dahil ito ay nasa cottage cheese, at hindi sa gatas o kefir, na ang lahat ang pinakamahalagang bitamina at mineral kailangan para sa katawan tao, puro hangga't maaari.

Pagkatapos ay ang mga resulta ay, sayang, disappointing. Eksaktong kalahati ng mga sample na napagmasdan sa laboratoryo ay naging peke. Sa halip na natural na gatas ng baka, ang cottage cheese na ito ay ginawa mula sa pinaghalong murang mga taba ng gulay - mga langis ng palma at niyog.

Kamakailan ay gumawa kami ng isang bagong pag-aaral. Sa pagkakataong ito, limang sample ng cottage cheese na binili sa iba't ibang retail outlet ng lungsod ang pumunta sa Rostest-Moscow food testing center. At muli - isang pagtuklas: sa lima, tatlong mga sample ay hindi nakakatugon sa mga kinakailangan ng dokumentasyon ng regulasyon, o, mas simple, hindi sila matatawag na cottage cheese.

Maaaring isulat ng tagagawa ang salitang "cottage cheese" sa pakete lamang kung ang produkto ay naglalaman ng 100% na taba ng gatas. Kung ang isang kapalit na taba ng gatas na nakabatay sa gulay ay ginamit sa paggawa at hindi hihigit sa 50%, kung gayon ito ay isang produkto ng curd. Kung mga langis ng gulay higit sa kalahati, kung gayon ang gayong pag-imbento ng pagkain ay walang karapatan na tawaging alinman sa pagawaan ng gatas o curd.

Ang dalawa sa aming mga sample ay ginawa ayon sa GOST, dalawa pa - ayon sa TU, at isa - ayon sa corporate standard (STO). Nakapagtataka, ito ay sa mga produkto ng GOST na natuklasan ng mga eksperto ang pagpapalit ng mga taba.

Sa isang pakete ng cottage cheese mula sa Ostankino Dairy Plant, t.m. "Dobryana", ipinahiwatig na ang cottage cheese na ito ay may gatas na taba na nilalaman na 18%. Ang taba talaga ay naging 18%, ngunit ano! 64.4% lamang nito ang nagmula sa dairy, ang iba ay mga tropikal na langis. Ayon sa batas, ang gayong ulam ay dapat tawaging isang produkto ng curd, ngunit hindi natural na curd, kung saan ibinibigay ito ng tagagawa.

Bilang karagdagan, sa sample na ito, ang nilalaman ng lebadura (1000 sa rate na hindi hihigit sa 100 CFU/g) at amag (10,000 sa rate na hindi hihigit sa 50 CFU/g) ay naging overestimated. Ang pagkakaroon ng pagkain ng tulad ng isang "curd", isang sira ang tiyan ay garantisadong sa iyo.

Mas malala pa ang ginagawa ng inaakalang cottage cheese ng Dmitrovsky Dairy Plant. Hindi ito amoy natural na gatas. "Mababa sa 1% ng taba ng gatas sa komposisyon ay nagpapahiwatig na halos ang buong bahagi ng taba ng cottage cheese ay napalitan ng katumbas ng gulay," komento ni Roman Gaidashov, isang eksperto sa QUALITY.RU magazine. Kasabay nito, nilabag ng sample na ito ang mga kinakailangan para sa pag-label ng produkto. Sa pack, ang mass fraction ng taba ay 18%, sa katunayan ito ay 37%, at 14% ng protina ay talagang naging 3.97% lamang - isa pang patunay na gatas ng baka Wala itong kinalaman sa "curd" na ito.

Ito, nang hindi lumampas sa petsa ng pag-expire, ay naging sira: 10,000 CFU / g ng lebadura, 200 CFU / g ng amag (hindi hihigit sa 100 at hindi hihigit sa 50, ayon sa pagkakabanggit, ay pinapayagan).

Ang tatlong natitirang mga sample ay pumasa sa pagsubok - sila ay talagang batay sa gatas ng baka, nang walang paghahalo ng mga taba ng gulay. Kasabay nito, ang Blagoda cottage cheese ay naging mas mataba kaysa sa nakasaad sa pakete: sa halip na 12% na taba, ito ay natagpuang naglalaman ng hanggang 17.5%. Ito, siyempre, ay hindi mapanganib, ngunit nilabag ng tagagawa ang mga kinakailangan para sa pag-label ng produkto.

Walang mga reklamo tungkol sa kalidad ng dalawang sample lamang - low-fat cottage cheese mula sa Ostankino dairy plant at "House in the Village" mula sa Wimm-Bill-Dann. Bukod dito, ang huli ay maaaring maiimbak hindi para sa 7-10 araw (sa temperatura ng +4 ... 2 ° C), tulad ng iba pang mga sample, ngunit para sa isang buwan.

Sa isang pakete ng Blagoda cottage cheese, ganap na ipinahiwatig na maaari itong maimbak ng 6 na buwan kung nagyelo hanggang -18 ° C.

Roman Gaidashovipinaliwanag na pinapayagan ng batas ang pag-iimbak ng cottage cheese sa freezer: ito ay maginhawa sa mga bodega ng malalaking tindahan - ito ay namamalagi doon nang maraming buwan. Ngunit dapat tandaan na kapag nagyelo, ang mga benepisyo ng cottage cheese bilang isang produkto ng lactic acid ay nawawala - ang mga nabubuhay na mikroorganismo ay namamatay. Mas mainam na ilagay ang naturang cottage cheese sa isang kaserol, at para sa almusal bumili ng isa na may pinakamababang buhay ng istante.

Mga resulta ng kadalubhasaan

Cottage cheese "Ostankinsky" TM Dobryana mass fraction ng taba 18%.

OJSC "Ostankino Dairy Plant" (Moscow)

Mga sangkap: normalized na gatas, sourdough, rennet

Ginawa ayon sa GOST

Naglalaman ng 64.4% milk fat, 35.6% tropical oil replacement

Cottage cheese "Napiling Derevensky" "Bahay sa nayon" mass fraction ng taba 9%

JSC "Wimm-Bill-Dann" ( Rehiyon ng Krasnodar, Timashevsk)

Mga sangkap: skimmed milk, cream, na may sourdough

Ginawa ayon sa TU

Naglalaman lamang taba ng gatas

Normal ang microflora

Cottage cheese "Peasant" TM Blagoda mass fraction ng taba 12%

Produkto ng kumpanyang "Dairy Business" (C) LLC "Dairy Business-Alatyr", Russian Federation, Chuvash Republic, Alatyr

Mga sangkap: buong gatas, sinagap na gatas, gamit ang sourdough, milk-clotting enzyme

Ginawa ng STO

Naglalaman lamang ng taba ng gatas, ngunit ang proporsyon ng taba ay masyadong mataas (17.5% sa halip na idineklarang 12%)

Normal ang microflora

Cottage cheese “Sign of trust. kasama mo mula noong 1929!" mass fraction ng taba 18%

CJSC "Dmitrovsky Dairy Plant" (MO, Dmitrov)

Mga sangkap: normalized na gatas, sourdough, milk-clotting enzyme, calcium chloride.

Ginawa ayon sa GOST

Naglalaman ng mas mababa sa 1% na taba ng gatas. Kumpletong palitan ng taba ng gulay

Nadagdagang nilalaman ng lebadura at amag

Cottage cheese na "Ostankinsky na walang taba"

OOO Ostankino Dairy Plant, Moscow

Ginawa ayon sa TU

Mga sangkap: normalized na gatas, sourdough

Naglalaman lamang ng taba ng gatas

Normal ang microflora

Ang cottage cheese ay nahahati sa ilang mga kategorya, para sa bawat isa ay may ilang mga katangian. Mahirap tawagan ang isang partikular na produkto na pinakamasarap dahil sa iba't ibang kagustuhan sa panlasa ng mga customer. Ang ilang mga tao ay mas gusto ang malutong at maasim na cottage cheese, ang iba ay mas gusto ang isang produkto na may maliliit na butil na pinagsama sa isang homogenous na makapal na masa.

Tradisyonal na pag-uuri ng cottage cheese:

klasiko, mataba, mababang taba at walang taba (ayon sa antas ng nilalaman ng taba);
butil-butil at homogenous (sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho);
hiwalay at tradisyonal (ayon sa paraan ng paggawa).

Para sa mga mamimili, ang pag-uuri ng cottage cheese sa pamamagitan ng taba na nilalaman at pagkakapare-pareho ay gumaganap ng isang mahalagang papel, ngunit ang paraan ng paggawa ng produkto ay dapat ding isaalang-alang upang ang mga inaasahan mula sa pagbili nito ay makatwiran. Ang tradisyonal na paraan ng paggawa ng cottage cheese ay batay sa pagbuburo ng gatas, at sa hiwalay na paraan, ang pangunahing sangkap ay unang pinaghihiwalay sa cream at skim milk, at pagkatapos lamang na magsisimula ang proseso ng pagbuburo. Sa unang kaso, ang crumbly cottage cheese ay nakuha, sa pangalawa, ang produkto ay nakakakuha ng isang madulas at halos homogenous na pagkakapare-pareho. Sa mga tuntunin ng lasa, ang parehong mga varieties ay may sariling pagkakaiba.

Aling cottage cheese ang angkop para sa kung ano:

para sa pagkain ng sanggol, ang taba na nilalaman ng cottage cheese ay hindi dapat lumampas sa 2%;
sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, hindi inirerekomenda na bumili ng cottage cheese na higit sa 9% na taba;
18% at 22% ang pinakakaraniwang uri ng cottage cheese na ginagamit ng karamihan sa mga tagahanga ng produktong ito;
Ang cottage cheese na may taba na nilalaman na higit sa 23% ay madalas na binili para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan.

Paano makilala ang isang magandang cottage cheese

Kapag pumipili ng cottage cheese, kailangan mo munang bigyang-pansin ang iba't-ibang nito sa mga tuntunin ng taba ng nilalaman, pagkakapare-pareho at paraan ng paggawa. Ang impormasyong ito ay makakatulong upang bumuo ng isang impression tungkol sa produkto nang maaga at mahulaan ang lasa nito. Pagkatapos pag-aralan ang naturang data, ang curd ay dapat na masuri nang biswal.

Mga palatandaan ng magandang cottage cheese:

butil-butil na texture, milky white shade at lambot ng masa ay nagpapahiwatig na ang produkto ay ginawa mula sa natural na gatas, magkakaroon ito ng creamy na lasa;
kapag kuskusin sa pagitan ng mga daliri, ang mataas na kalidad na cottage cheese ay magbabago sa istraktura nito at mag-iiwan ng mamantika na marka sa balat;
mas mahusay na bumili ng cottage cheese sa mga transparent na pakete upang posible na suriin ito nang biswal;
hindi dapat masira ang cottage cheese packaging;
kailangan mong bumili ng pinakasariwang cottage cheese ayon sa petsa ng paggawa;
ang pagkakapare-pareho ng curd ay dapat na bahagyang gumuho, kung ang produkto ay masyadong homogenous, pagkatapos ay ginamit ang palm oil para sa paggawa nito;
ang tunay na cottage cheese ay laging amoy gatas o lebadura;
ang lasa ng kalidad na cottage cheese ay hindi matatawag na alinman sa maasim o matamis, at ang maasim na lasa ay dapat na bale-wala.

Ang lasa ng cottage cheese ay direktang nakasalalay sa taba ng nilalaman nito: mas mababa ang porsyento ng taba, mas mababa ang binibigkas na lasa. Ang nuance na ito ay dapat isaalang-alang bago bumili ng isang produkto. Kung ang cottage cheese ay binili ayon sa timbang, kung gayon ang visual na pagtatasa nito ay dapat na isagawa lalo na maingat. Ang produkto ay dapat na kuskusin sa pamamagitan ng mga daliri, amoy at, kung maaari, agad na matikman.

Mga palatandaan ng mababang kalidad na cottage cheese:

ang isang binibigkas na butil na texture ay hindi palaging isang tanda ng kalidad ng cottage cheese, kung ang mga butil ay masyadong matigas at nagbibigay ng impresyon ng mga tuyong particle, kung gayon ang produkto ay labis na luto at magiging mapait;
ang mapait na lasa ng cottage cheese ay nagpapahiwatig ng isang paglabag sa proseso ng paggawa o pag-iimbak nito;
kapag kuskusin ng mga daliri, ang mababang kalidad na cottage cheese ay mananatili sa istraktura nito, at ang madulas na sangkap ay hindi lalabas mula dito;
pinsala sa packaging ang dapat na dahilan ng pagtanggi na bilhin ang produkto;
ang namamagang talukap ng mata o packaging ay tanda ng nasirang cottage cheese;
sa anumang kaso hindi ka dapat bumili ng cottage cheese na may expired na shelf life o in mga huling Araw bago ang tinukoy na petsa;
ang cottage cheese na na-freeze ay ganap na nawawala ang lasa nito;
- ang mga puti, asul o maberde na mga particle ay maaaring naroroon sa curd mass, na nagpapahiwatig ng simula ng pag-unlad ng amag;
ang dilaw na kulay ng masa ay maaari lamang sa nasirang cottage cheese;
ang magandang cottage cheese ay hindi maaaring maging likido;
kung ang cottage cheese ay hindi amoy ng gatas, dapat mong pigilin ang pagbili nito;
kung ang kulay ng cottage cheese ay hindi pare-pareho, kung gayon ito ay isang tanda ng paghahalo ng mga produkto ng iba't ibang kalidad (o sariwang cottage cheese na may sira);
kung ang pakete ay nagsasabi ng labis karagdagang sangkap na may hindi pamilyar na mga pangalan, kung gayon hindi ka dapat bumili ng ganoong produkto (ang tunay na cottage cheese ay dapat maglaman lamang ng mga natural na sangkap);
Sobra mababa ang presyo Ang cottage cheese ay ang unang palatandaan ng pagpapalit ng mga bahagi ng produkto ng toyo, taba ng gulay at iba pang murang sangkap.

Kadalasan ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng almirol sa cottage cheese. Ginagawa ito sa isang layunin - upang madagdagan ang masa ng panghuling produkto. Medyo mahirap matukoy ang pagkakaroon ng isang karagdagang sangkap nang biswal, at sa bahay ito ay ginagawa sa tulong ng yodo. Ang isang mala-bughaw na patak ng isang sangkap sa ibabaw ng curd ay isang tanda ng pagkakaroon ng almirol.

Noong nakaraang taon, ipinakita namin ang mga resulta ng pagsusuri ng pinaka-kapaki-pakinabang na produkto ng pagawaan ng gatas - cottage cheese. Kapaki-pakinabang dahil nasa cottage cheese, at hindi sa gatas o kefir, na ang lahat ng pinakamahalagang bitamina at mineral na kinakailangan para sa katawan ng tao ay puro sa maximum.

Maaaring isulat ng tagagawa ang salitang "cottage cheese" sa pakete lamang kung ang produkto ay naglalaman ng 100% na taba ng gatas. Kung ang isang kapalit na taba ng gatas na nakabatay sa gulay ay ginamit sa paggawa at hindi hihigit sa 50%, kung gayon ito ay isang produkto ng curd. Kung mayroong higit sa kalahati ng mga langis ng gulay, kung gayon ang gayong pag-imbento ng pagkain ay walang karapatan na tawaging alinman sa pagawaan ng gatas o curd.

Mas malala pa ang ginagawa ng inaakalang cottage cheese ng Dmitrovsky Dairy Plant. Hindi ito amoy natural na gatas. "Mababa sa 1% ng taba ng gatas sa komposisyon ay nagpapahiwatig na halos ang buong bahagi ng taba ng cottage cheese ay napalitan ng katumbas ng gulay," komento ni Roman Gaidashov, isang eksperto sa QUALITY.RU magazine. Kasabay nito, nilabag ng sample na ito ang mga kinakailangan para sa pag-label ng produkto. Sa pack, ang mass fraction ng taba ay 18%, sa katunayan ito ay 37%, at 14% ng protina ay talagang naging 3.97% lamang - isa pang patunay na ang gatas ng baka ay walang kinalaman sa naturang "cottage cheese" .

Ito, nang hindi lumampas sa petsa ng pag-expire, ay naging sira: 10,000 CFU / g ng lebadura, 200 CFU / g ng amag (hindi hihigit sa 100 at hindi hihigit sa 50, ayon sa pagkakabanggit, ay pinapayagan).

Sa isang pakete ng Blagoda cottage cheese, ganap na ipinahiwatig na maaari itong maimbak ng 6 na buwan kung nagyelo hanggang -18 ° C.

Mga resulta ng kadalubhasaan

Cottage cheese "Ostankinsky" TM Dobryana mass fraction ng taba 18%.

OJSC "Ostankino Dairy Plant" (Moscow)

Mga sangkap: normalized na gatas, sourdough, rennet

Ginawa ayon sa GOST

Naglalaman ng 64.4% milk fat, 35.6% tropical oil replacement

Cottage cheese "Napiling Derevensky" "Bahay sa nayon" mass fraction ng taba 9%

OJSC "Wimm-Bill-Dann" (Teritoryo ng Krasnodar, Timashevsk)

Mga sangkap: skimmed milk, cream, na may sourdough

Ginawa ayon sa TU

Naglalaman lamang ng taba ng gatas

Normal ang microflora

Cottage cheese "Peasant" TM Blagoda mass fraction ng taba 12%

Produkto ng kumpanyang "Dairy Business" (C) LLC "Dairy Business-Alatyr", Russian Federation, Chuvash Republic, Alatyr

Mga sangkap: buong gatas, sinagap na gatas, gamit ang sourdough, milk-clotting enzyme

Ginawa ng STO

Naglalaman lamang ng taba ng gatas, ngunit ang proporsyon ng taba ay masyadong mataas (17.5% sa halip na idineklarang 12%)

Normal ang microflora

Cottage cheese “Sign of trust. kasama mo mula noong 1929!" mass fraction ng taba 18%

CJSC "Dmitrovsky Dairy Plant" (MO, Dmitrov)

Mga sangkap: normalized na gatas, sourdough, milk-clotting enzyme, calcium chloride.

Ginawa ayon sa GOST

Naglalaman ng mas mababa sa 1% na taba ng gatas. Kumpletong palitan ng taba ng gulay

Cottage cheese na "Ostankinsky na walang taba"

OOO Ostankino Dairy Plant, Moscow

Ginawa ayon sa TU

Mga sangkap: normalized na gatas, sourdough

Naglalaman lamang ng taba ng gatas

Normal ang microflora

Ang cottage cheese ay isang fermented milk product na minamahal ng marami, na ginawa rin ng
sinaunang mga Romano. Ito ay malamang na sa mga malalayong oras na naisip ng mga tao ang tungkol sa mga benepisyo ng cottage cheese, malamang
ang produktong ito ay umaakit sa kanila sa hindi nagkakamali na lasa nito, pinahintulutan silang pag-iba-ibahin ang talahanayan at nagbigay
ang enerhiya na kailangan para sa pisikal na paggawa. Iba't ibang inaalok ng moderno
ang mga tindahan ay parehong nalulugod at nalilito.

Mayroong isang pagpipilian, ngunit paano pumili kung ano ang makikinabang? Sa kasalukuyan, marami
mga tagagawa at mga trademark na nagsasabing ito ang kanilang cottage cheese na pinaka natural,
ngunit ito ay hindi palaging totoo. Maraming mga tagagawa ay hindi sapat
matapat at gumamit ng iba't ibang di-karaniwang mga trick upang magbenta ng higit pa, mag-alok
mas mababang presyo kaysa sa mga kakumpitensya at sa parehong oras maiwasan ang mga posibleng pagkalugi at bahagyang makatipid sa
paggawa ng cottage cheese.

Subukan nating malaman kung ano dapat ang natural na cottage cheese? Pagkatapos ng lahat, ito ay mahalaga
Ang masarap na produkto ay isa sa mga unang lumitaw sa diyeta ng tao pagkatapos ng gatas ng ina o nito
mga kapalit! Ang tunay na cottage cheese ay dapat gawin lamang mula sa natural na gatas nang walang pagdaragdag
tuyo. Ang isang palatandaan ng pagdaragdag ng pulbos na gatas ay ang curd ay basa-basa at hindi gumuho, dahil
Ito ang nagpapanatili ng kahalumigmigan sa produkto.

Ang pagkakapare-pareho ng natural na curd ay dapat na malambot, nakakalat o gumuho, depende
mula sa teknolohiya ng paghahanda. Masama kung ang cottage cheese ay stratified. Nangangahulugan ito na ang tagagawa ay naghalo
ang mga labi ng lumang cottage cheese kasama ang bago. Ngunit ang kahalumigmigan o pagkatuyo ng cottage cheese ay isang variable indicator. Lahat
depende sa kung paano pinipiga ang whey. Kung ang cottage cheese ay gumuho, butil-butil, na may mga bukol - nangangahulugan ito
na ang lahat ng kahalumigmigan ay inilabas mula dito. Ito ay nananatiling mas mahaba kaysa sa mas mataba, mas oilier at mas magaan ang timbang.

Ang kulay ng curd ay dapat puti. Ang isang mala-bughaw o madilaw-dilaw na tint ay tanda ng luma o
nasirang produkto. Ang amoy ay katangian ng gatas, ang lasa ay maasim. May powdered milk curd
hindi masyadong binibigkas ang amoy at lalo na ang lasa. Ang tamang cottage cheese ay hindi dapat mapait. Kung treat
matamis na lasa, nangangahulugan ito na ang asukal ay idinagdag dito upang patayin ang maasim na lasa.

Mga modernong tagagawa maghanap ng mga butas sa mga pamantayan at kinakailangan ng estado para sa
fermented milk products, na nagsasaad ng isang produkto na naiiba sa tunay na cottage cheese sa komposisyon,
iba't ibang, katulad sa tunog, mga pangalan - cottage cheese, cottage cheese dessert, atbp. Pagkatapos ng lahat, ayon sa
mga regulasyon ng estado ng pagawaan ng gatas, isang produkto lamang na ginawa mula sa
natural na gatas, walang artipisyal na additives.

Kung nakikita mo ang inskripsyon na "produkto ng curd" o "curd" sa pakete, naglalaman ito
hindi nagtatago ng isang marangal na sour-milk delicacy. Teknolohiya sa paggawa ng curd
ang produkto ay halos kapareho ng natural na cottage cheese, ngunit ang gatas ay hindi ginagamit ang pinakamataas
antas. Bilang isang patakaran, ang ilan sa mga mamahaling protina at taba ay tinanggal mula dito. Upang mapanatili ang nutrisyon
ang mga halaga sa halip na mga taba ng gatas ay pinapalitan ang murang toyo o mga langis ng palma, ay idinagdag
gatas na may pulbos. Kaya aling cottage cheese ang pipiliin?

Ano ang dapat mong bigyang pansin kapag bumili ng cottage cheese?Una sa lahat, dapat mong tingnan
petsa ng paggawa at petsa ng pag-expire. Ito ang mga pinakapangunahing kinakailangan para sa kalidad ng cottage cheese. cottage cheese,
na maaaring maimbak nang higit sa pitong araw, ay malamang na naglalaman ng mga additives o preservatives,
para mapahaba ang shelf life nito. Kinakailangan din, kung maaari, na pag-aralan ang pagkakapare-pareho
at ang kulay ng curd. Kung ang produkto ay masyadong tuyo, masyadong runny o may madilaw-dilaw na mga spot sa mga lugar
at isang pinatuyong crust, ito ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng cottage cheese, o ang pagkakaroon ng mga preservatives sa komposisyon nito.
At siyempre, pag-aralan ang komposisyon ng produkto. Ang cottage cheese na naaayon sa GOST ay dapat gawin sa
batay sa natural, reconstituted, recombined o normalized na gatas.
Pinapayagan na gumawa ng cottage cheese batay sa mga mixtures ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa itaas. Ang aming
Nag-aalok ang Sferm online na tindahan na bumili ng cottage cheese na ginawa sa klasikong paraan ng Ruso
mula sa natural na sangkap, kaya mayroon itong minimum na shelf life na 7 araw!

Ang natural na cottage cheese ay isa sa mga pinaka-demand at kinakailangang mga produkto ng pagkain., ang pagiging kapaki-pakinabang nito
namamalagi sa napaka mataas na nilalaman calcium, na lubhang mahalaga para sa isang tao, lalo na sa mga bata
edad para sa pagbuo ng buto, ngipin, kuko at paglaki ng buhok. Ang halaga ng produktong ito ay naging
sa pamamagitan ng mismong recipe para sa paghahanda nito, dahil ang lahat ng pinaka
mga sangkap na mahalaga at kailangan para sa kalusugan. Ang mga benepisyo ng cottage cheese ay na ito ay mahusay na balanse at
madaling natutunaw na produkto.

Ang regular na paggamit ng cottage cheese ay maaaring mapataas ang tono ng katawan, punan ito ng sigla.
mahahalagang mineral at bitamina. Ngunit ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay likas lamang sa natural
fermented na produkto ng gatas. Siya ang nag-aalok sa iyo na bumili ng isang online na tindahan ng mga produktong sakahan
SPHERM! Nakikipagtulungan kami sa mga pinagkakatiwalaang supplier - maliliit na sakahan,
na matatagpuan sa malinis na ekolohiya na mga rehiyon ng Russia, malayo sa malalaking lungsod at maingay na highway.
At kontrolado namin ang produksyon sa bawat yugto, kaya nagbibigay kami ng garantiya ng kalidad ng aming sakahan
mga produkto! Ang produksyon at packaging ng mga kalakal ay isinasagawa alinsunod sa mga teknolohiya ng GOST, na
kinumpirma ng lahat ng kinakailangang sertipiko.

Upang matiyak ang pinakamataas na kalidad at pagiging natural aming mga produkto sa bukid
iminumungkahi namin na bumili ka basket ng mga hit na binubuo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne.
Ang presyo ng naturang basket ay 990 rubles lamang, na nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng 15% ng halaga ng mga produkto,
kung bibilhin mo sila nang hiwalay. Sa loob ng 2-3 oras pagkatapos maglagay ng order, ihahatid ka ng mga courier
pagbili sa napagkasunduang lugar, mga refrigerator na may espesyal na kagamitan upang i-save ang lahat
pagiging bago ng mga biniling natural na produkto. Ngunit kung ang anumang produkto ay hindi nakakatugon sa iyong mga inaasahan,
handa kaming ibalik ang gastos nito on demand o mag-alok ng karapat-dapat na alternatibo.

Walang sinuman ngayon ang nagdududa na ang cottage cheese ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na pagkain sa diyeta ng sinumang tao. Ang cottage cheese ay kasama sa halos lahat posibleng mga diyeta, dahil naglalaman ito ng maraming calcium at protina ng hayop, na kinakailangan para sa paglaki at pagpapalakas ng mga buto at kalamnan.

Napakahalaga na ang cottage cheese ay natural, iyon ay, ginawa mula sa sariwang gatas at cream gamit ang mga kultura ng starter. Ang isang maliit na halaga ng ordinaryong pagkain (table) na asin ay katanggap-tanggap din.

Ngunit kung ano ang eksaktong hindi dapat sa cottage cheese ay mga preservatives, stabilizers at flavorings. Lalo na nakakapinsala ang pang-imbak - potassium sorbate (E202), na maaaring maging sanhi ng dysbacteriosis at mga reaksiyong alerdyi. Bilang karagdagan, ang mga preservative ay may negatibong epekto sa parehong bakterya na mapanganib sa katawan at kapaki-pakinabang na bakterya na kailangan ng katawan. Mayroon ding mga pag-aaral na nagpapatunay ng carcinogenicity ng maraming artipisyal na additives at preservatives.

Paano pumili ng "tama", natural na cottage cheese sa istante? Kailangan mong basahin nang mabuti ang label. Pagkatapos ng mga pagbabago sa mga panuntunan para sa pag-label ng mga produktong gatas, karamihan sa mga tagagawa na nagdaragdag ng mga preservative, lasa, atbp. sa kanilang mga produkto ay napilitang palitan ang pangalan ng kanilang mga produkto. Ang mga ito ay hindi na tinutukoy bilang corn curds, ngunit tinutukoy bilang "curd product", "curd grain", atbp. Ngayon ay maaari mong agad na putulin ang malinaw na hindi natural na mga produkto. Ngunit mas mahusay na basahin ang komposisyon ng produkto pa rin, upang matiyak ang kalidad nito at sa sandaling piliin ang tamang tatak para sa iyong sarili, halimbawa, 101 grain cottage cheese mula sa Savushkin.

Ang pinakabagong kagamitan at makabagong teknolohiya na ginawa ng Savushkin ay nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan ng mga teknikal na regulasyon ng Eurasian Union. Ang kumpanyang ito ay nagtatakda ng mataas na pamantayan para sa lahat ng mga producer ng Belarus, bilang pinuno ng industriya ng pagawaan ng gatas ng bansa. Salamat sa paggamit ng pinakamahusay na mga hilaw na materyales at ang mahigpit na kontrol sa kalidad, ang lahat ng "gatas" sa ilalim ng pangalan ng tatak na "Savushkin" ay ginawa nang walang pagdaragdag ng mga preservative at artipisyal na mga additives. Ang mga produktong Belarusian ay karaniwang may mataas na kalidad, dahil ang bansang ito ay may napakahigpit na mga kinakailangan sa pagkain. Bilang karagdagan, ang mga exporter ay napapailalim sa mas mataas na mga kinakailangan, sumasailalim sila sa mga karagdagang pagsusuri. At si Savushkin ang nangungunang tagaluwas ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa Belarus.

Ang kalidad ng Savushkin cottage cheese ay paulit-ulit na nakumpirma ng mga pagsubok sa Russia, na pana-panahong isinasagawa ng parehong mga mamamahayag at mga retail chain mismo. Ito ay naiintindihan - ang kumpanya ay hindi kailanman nagdagdag ng anumang mga preservative o artipisyal na lasa sa mga produkto nito. Maaari mong i-verify ito sa pamamagitan ng pagkuha, halimbawa, ng parehong grained cottage cheese na "101 grains" at maingat na pagbabasa ng label. Matatagpuan mo sa komposisyon lamang ang sariwang gatas, mga kultura ng panimula, rennet, calcium chloride, cream at asin - lahat, tulad ng dapat para sa mataas na kalidad na natural na cottage cheese, na, sayang, ay hindi gaanong nasa mga istante ng aming mga tindahan .

Ang krisis ay tumama sa bulsa ng mamimili, na nagsimulang makatipid sa lahat at maghanap ng mas murang mga produkto, at maraming mga tagagawa ang nagsimulang gumawa ng mga "badyet" na bersyon ng parehong cottage cheese o cottage cheese, halimbawa, mula sa pulbos ng gatas na may pagdaragdag ng murang palm oil. Ngunit ang Savushkin ay nanatiling tapat sa mga prinsipyo nito ng paggawa lamang ng mga natural na produkto ng pagawaan ng gatas na palaging mula sa sariwang gatas.

Ang paggamit ng pulbos na gatas ay pinahihintulutan ng mga modernong pamantayan ng industriya ng pagawaan ng gatas, ngunit dapat itong ipahiwatig sa packaging. At, siyempre, imposibleng ihambing ang lasa at mga katangian ng consumer ng cottage cheese mula sa tuyo at sariwang gatas. At ang pagpapalit ng mga taba ng gatas ng mga taba ng gulay ay ginagawang mas hindi gaanong mahalaga ang produkto sa mga tuntunin ng nutrisyon. Kaya't muli, basahin nang mabuti ang packaging! At upang hindi gawin ito sa bawat oras sa tindahan, sa libreng oras galugarin ang hanay at pumili ng isang tatak na nakakatugon sa mga pamantayan ng kalidad, hindi naglalaman ng mga hindi gustong additives at ginawa mula sa sariwang gatas. Pagkatapos ay maaari mong palaging siguraduhin na ikaw ay kumakain ng masarap at malusog na cottage cheese, na kapaki-pakinabang sa iyong kalusugan.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Ano ang halos walang diyeta kung wala? Aling produkto ang binigyan ng palad sa kanilang mga sistema ng pagbaba ng timbang ng marami mga sikat na nutrisyunista? Ito ay tungkol, siyempre, tungkol sa walang taba na cottage cheese: naglalaman lamang ito ng 70 kcal / 100 g at maraming protina, na, sa pamamagitan ng paraan, ay hinihigop ng ating katawan nang mas madali kaysa, halimbawa, protina ng karne. Gayundin, ang cottage cheese ay isang kampeon sa nilalaman ng calcium.
1. cottage cheese na walang taba na "Bahay sa Nayon".
Tagagawa "Wimm-Bill-Dann" na ginawa sa Moscow. Ayon sa mga resulta ng pagtikim, ang cottage cheese ay nakatanggap ng pinakamataas na rating - nabanggit ng mga eksperto ang isang malambot na crumbly texture, isang purong sour-milk na lasa at amoy na walang mga dayuhang lasa, at mayroon itong normal na kaasiman. Walang nakitang almirol dito. Ang dami ng calcium sa sample na ito ay mas mataas kaysa sa natural na nilalaman ng elementong ito sa low-fat cottage cheese (ayon sa reference data. Ipinaliwanag ng mga eksperto: ito ay dahil sa ang katunayan na ang calcium chloride ay malamang na ginamit sa paggawa ng cottage cheese na ito. Ang komposisyon ng fatty acid ng nasubok na sample ay sumusunod sa pamantayan, hindi ito naglalaman ng mga non-dairy fats Ang ratio ng saturated hanggang unsaturated mga fatty acid sa cottage cheese na "House in the Village" ay tumutugma sa pamantayan, ang bilang ng mga kapaki-pakinabang na lactic acid microorganism ay tumutugma din sa mga regulasyon. Ang nasubok na sample ay sumusunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan - hindi ito naglalaman ng bakterya ng grupo coli at salmonella. Ang pamantayan para sa nilalaman ng lebadura at mga hulma ay hindi lalampas.
2. walang taba na cottage cheese na "Ostankinskoe".
Ginawa sa Moscow. Bilang resulta ng pagsusuri ng mga organoleptic indicator, ang produkto ay nakatanggap ng pinakamababang marka. Napansin ng mga eksperto ang kawalan ng nasasalat na mga particle protina ng gatas sa masa ng curd. Walang nakitang off-flavours sa lasa o amoy. Ang dami ng calcium sa sample na ito ay mas mataas kaysa sa natural na nilalaman ng elementong ito sa low-fat cottage cheese (ayon sa reference data. Ipinaliwanag ng mga eksperto: ito ay dahil sa ang katunayan na ang calcium chloride ay malamang na ginamit sa paggawa ng cottage cheese na ito. . Walang nakitang starch dito. Maayos ang lahat ng iba pang kinakailangan.
3. walang taba na cottage cheese na "Savushkin Khutorok".
Ginawa sa lungsod ng Brest, Republika ng Belarus. Sa panahon ng pagsusuri, ang mahusay na mga katangian ng organoleptic ng produkto ay nabanggit. Ayon sa mga resulta ng pagtikim, ang cottage cheese ay nasa pangalawang lugar. Ang dami ng calcium sa sample na ito ay mas mataas kaysa sa natural na nilalaman ng elementong ito sa low-fat cottage cheese (ayon sa reference data. Ipinaliwanag ng mga eksperto: ito ay dahil sa ang katunayan na ang calcium chloride ay malamang na ginamit sa paggawa ng cottage cheese na ito. . Walang nakitang starch dito. May nakitang pagkakaiba sa pagitan ng taba na nilalaman na nakasaad sa label at sa aktwal na taba ng nilalaman ng produkto. Sa katunayan, ang cottage cheese na ito ay naglalaman ng 60% mas kaunting taba kaysa sa ipinahiwatig ng tagagawa. bahagyang paglihis sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina - ito ay 11.3% higit pa kaysa sa nakasaad sa label, ngunit ang paglihis na ito ay nasa loob ng pinapayagang teknikal na mga regulasyon (15%. Ang fatty acid na komposisyon ng nasubok na sample ay sumusunod sa pamantayan, walang mga non-dairy fats. , ito ay ginawa mula sa natural na gatas nang walang pagdaragdag ng tropikal na taba Ang halaga ay nakakatugon sa mga kinakailangan ng mga kapaki-pakinabang na lactic acid microorganism.
4. malambot na cottage cheese na "Gentle" na walang taba na tatak na "Prostokvashino".
Ginawa sa Russia ayon sa 9222-020-13605199. Sa panahon ng pagtikim, napansin ng mga eksperto ang magagandang organoleptic na katangian ng produkto - isang pare-parehong pagkalat ng texture, dalisay na lasa at amoy ng maasim-gatas. Ang cottage cheese na "Gentle" ay naglalaman ng 12.4 gramo ng protina at 0.1 gramo ng taba. Ang produkto ay may normal na kaasiman. Walang nakitang almirol dito. Ang halaga ng calcium ay mas mataas kaysa sa natural na nilalaman ng elementong ito sa mababang-taba na cottage cheese (ayon sa data ng sanggunian), na, ayon sa mga eksperto, ay dahil sa ang katunayan na ang calcium chloride ay malamang na ginamit sa paggawa ng cottage cheese. Ang fatty acid na komposisyon ng cottage cheese ay tumutugma sa komposisyon ng taba ng gatas, hindi ito naglalaman ng mga taba ng hindi pagawaan ng gatas. Napansin ng mga eksperto ang pinakamainam na ratio ng mga saturated at unsaturated fatty acid sa produkto ng Prostokvashino. Ang nasubok na cottage cheese ay nakakatugon sa mga kinakailangan sa kaligtasan - hindi ito naglalaman ng bakterya ng Escherichia coli group at salmonella. Ang mga pamantayan para sa nilalaman ng lebadura at amag ay hindi lalampas. Ang mga preservative at antibiotic ay hindi rin natagpuan dito. Sa kasamaang palad, ang mga kapaki-pakinabang na lactic acid microorganism sa produkto ay naging mas mababa kaysa sa kinakailangan alinsunod sa mga kinakailangan ng mga teknikal na regulasyon at mga pamantayan ng estado. species na ito mga produkto. Sa pangkalahatan, ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa pandiyeta nutrisyon, gayunpaman, kabilang sa mga nasubok ng Roscontrol, mayroong ilang mga tatak ng low-fat cottage cheese, na naglalaman ng mas malusog na protina at mas maraming lactic acid bacteria.
5. walang taba na cottage cheese na "Vkusnoteevo" ng kumpanya ng Molvest.
Ginawa sa Voronezh. Mayroong mas kaunting taba sa produkto kaysa sa ipinahiwatig sa packaging (sa pamamagitan ng 60%. Dahil sa katotohanan na ang produkto ay pandiyeta, ang mababang taba na nilalaman ay isang mahusay na tagapagpahiwatig, ngunit, gayunpaman, ang paglihis ay isang paglabag sa mga teknikal na regulasyon. Sa kabaligtaran, mayroong mas maraming protina kaysa sa sinabi ng tagagawa, na ginagawang mas kapaki-pakinabang ang cottage cheese. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng calcium, ang sample ay nasa unang lugar, ang mass fraction ng posporus ay tumutugma sa natural na nilalaman sa mababang-taba na cottage cheese, hindi natagpuan ang almirol sa produkto. Ang mga taba ng gulay ay hindi nakita. Ang komposisyon ng fatty acid ng cottage cheese ay tumutugma sa taba ng gatas. Nabanggit ng mga eksperto ang pinakamainam na ratio ng mga saturated at unsaturated fatty acid sa produktong "Vkusnoteevo". Sa kasamaang palad, ang cottage cheese " Nabigo ang Vkusnoteevo" na suriin ang pagsunod sa mga tagapagpahiwatig ng kaligtasan. Lumampas ito sa pinahihintulutang pamantayan para sa nilalaman ng lebadura ng 3 beses. Gayundin, ang produktong ito ay naging pinaka acidic sa lahat ng nasubok. Ang kapaki-pakinabang na lactic acid bacteria sa curd na ito ay naging marami mas maliit higit pa sa nararapat itong produkto.
6. cottage cheese "Blagoda" ng firm na "pagawaan ng gatas na negosyo".
Ginawa sa Chuvashia ayon sa isang daang 18715952-001-2008. Ayon sa mga resulta ng pagtikim ng consumer, ang cottage cheese na ito ay nasa huling lugar sa mga nasubok na sample. Gayunpaman, hindi napansin ng mga tagatikim ang anumang mga banyagang panlasa at amoy sa sample. Ang "Blagoda" ay naglalaman ng apat na beses na mas taba kaysa sa maximum na posibleng halaga na nakasaad sa label (hindi hihigit sa 1.8% ang ipinahiwatig, sa katunayan - 6.7%. Ito ay isang malubhang paglabag, ang naturang cottage cheese ay hindi maituturing na walang taba at hindi angkop para sa mga nasa isang diyeta.Ang calorie na nilalaman ng naturang produkto ay halos 2 beses na mas mataas kaysa sa cottage cheese na may mass fraction ng taba na 1.8%.Ang acidity ng produkto ay nakakatugon sa pamantayan.Ang calcium sa sample na ito ay higit sa natural na nilalaman ng elementong ito sa skim (mas mababa sa 1 , 8%) at semi-fat (9%) cottage cheese Malamang, ipinaliwanag ng mga eksperto, ito ay dahil sa ang katunayan na ang calcium chloride ay ginamit sa paggawa ng cottage cheese Ang nilalaman ng posporus ay nasa antas ng natural na nilalaman Ang komposisyon ng fatty acid ay tumutugma sa isang produkto ng pagawaan ng gatas, mga taba ng gulay sa panahon ng mga pagsubok Ang nilalaman ng lactic acid bacteria ay nakakatugon sa mga kinakailangan ng GOST at mga teknikal na regulasyon.
7. cottage cheese "Presidente" na may mass fraction ng taba 0.2%.
Ginawa sa rehiyon ng Tula ayon sa 9222-006-56861458-11. Ang mga organoleptic na katangian ng produkto (panlasa, amoy, texture) ay tumutugma sa mga pamantayan. Walang banyagang panlasa o amoy ang nakita. Ngunit ang mga tagapagpahiwatig ng kaligtasan ng cottage cheese ay hindi nakakatugon sa mga pamantayan, lalo na, ang pinapayagan na nilalaman ng lebadura ay 10 beses na mas mataas, at ang nilalaman ng amag ay 200 beses na mas mataas. Ito ay maaaring magpahiwatig ng isang hindi kanais-nais na sanitary na kondisyon ng negosyo, pati na rin ang posibleng hindi kanais-nais na mga kondisyon ng imbakan para sa produkto sa isang bodega o tindahan. Sa isang taong may mahinang immune system, ang pagkain ng cottage cheese na ito ay maaaring magdulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain o pagkalason. Nalaman ng pagsusuri na ang cottage cheese na ito ay naglalaman ng 50% na mas kaunting taba kaysa sa ipinahiwatig ng tagagawa sa label (ipinahayag na 0.2%, aktwal na tinutukoy na 0.1%. Normal ang acidity ng cottage cheese, hindi natagpuan ang starch. Ang komposisyon ng fatty acid ng produkto tumutugma sa taba ng gatas, ang mga taba ng gulay ay hindi natagpuan sa sample ng tatak ng Presidente. Bukod dito, nabanggit ng mga eksperto ang pinakamainam na ratio ng mga saturated at unsaturated fatty acid sa produktong ito. Ang mga organismo ng lactic acid ay naging mas mababa kaysa kinakailangan ng teknikal na regulasyon ng customs union "Sa Kaligtasan ng Gatas at Mga Produktong Gatas" TR TS 033/2013 at kaysa sa ibinibigay ng GOST para sa isang katulad na uri ng produkto.
8. produktong may label na "Fat-Free Cottage Cheese".
Ang tagagawa na "Dmitrovsky Dairy Plant", sa packaging kung saan ang tagagawa ay hindi nag-atubiling ipahiwatig ang GOST 52096-2003, ay naging isang pekeng - isang produkto ng curd. Naglalaman ito ng taba ng gulay. Malinaw, para sa paggawa ng produkto, ginamit ang mga pekeng hilaw na materyales, kung saan ang taba ng gatas ay pinalitan ng mga tropikal na taba (malamang, langis ng palma). Napansin ng mga eksperto ng komisyon sa pagtikim ang lasa at lasa ng almirol na hindi karaniwan cottage cheese Kinumpirma ng pagsusuri sa laboratoryo ang opinyon ng mga tagatikim: natagpuan ang starch sa produkto. Ang protina sa produkto ay 32% na mas mababa kaysa sa ipinahiwatig sa label. Ang mass fraction ng phosphorus sa cottage cheese ay makabuluhang mas mababa kaysa sa natural na cottage cheese - ito ay dahil sa ang katunayan na mayroong napakakaunting hilaw na materyal ng gatas sa produkto.Ang preserbatibong sorbic acid ay natagpuan sa komposisyon ng produkto.Pagdaragdag ng mga preservative sa cottage cheese Ang mga tagapagpahiwatig ng kaligtasan ng cottage cheese na ito ay malayo rin sa perpekto. Ang nilalaman ng lebadura ay lumampas ng 53 beses, magkaroon ng amag - ng 14 na beses. Para sa panlilinlang sa mga mamimili at paglabag sa mga kinakailangan sa kaligtasan, ang produkto ay kasama sa "Black List" ng Federal Control.

Cottage cheese para sa almusal - ang mga benepisyo at pinsala, na kung saan ay ang paksa ng kontrobersya ng maraming mga doktor, sa isang banda, ay tinatawag na isang malusog na produkto dahil sa mayaman na komposisyon nito, at sa kabilang banda, ito ay dahil sa ang katunayan na ang pagkain anumang pagkain bago matulog ay nakakapinsala. Siyempre, kung ang isang tao ay kumakain bago matulog, ang katawan ay magsisimulang mag-imbak ng labis na enerhiya sa anyo ng mga deposito ng taba. Kapag mayroong cottage cheese sa umaga o sa gabi, ang sinumang espesyalista ay magbibigay ng isang sagot sa naturang tanong - sa umaga.

Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa taba ng nilalaman ng produkto, dahil ang mataba na cottage cheese ay maaaring maging sanhi ng pagtaas ng kolesterol at pukawin ang sakit sa bato. Dahil ang cottage cheese ay isang fermented milk product, kapag binili ito, ang espesyal na atensyon ay dapat bayaran sa petsa ng pag-expire at kung paano ito nakaimbak. Ang anumang mga paglabag ay maaaring humantong sa pagkalason, dahil ang produkto ay isang mahusay na tirahan para sa mga bituka na pathogens.

Kaya kung ano ang nananaig sa cottage cheese sa umaga - mabuti o masama? Ang isang nakakapinsalang produkto ay isinasaalang-alang kapag pinagsama sa kulay-gatas, dahil ang gayong ulam ay napakataba. Kung pinaghalo mo ang cottage cheese sa iba pang mga produkto, pagkatapos ay mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang mga prutas, gatas, mga gulay.

Kapag tinanong kung kailan kumain ng cottage cheese sa umaga o sa gabi, ang mga eksperto ay nagbibigay lamang ng isang sagot - sa umaga. Sa katunayan, ang cottage cheese ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga protina, na nasa malalaking dami maging sanhi ng sakit sa bato. May kasabihan pa nga na “ang cottage cheese ay ginto sa umaga, pilak sa hapon, at tingga sa gabi”. Sa gabi, kapag ang isang tao ay natutulog, ang buong katawan ay nagpapahinga at hindi ganap na maproseso ang pagkain na natanggap. Kung may pagnanais na kumain bago ang oras ng pagtulog, dapat itong gawin 2 oras bago ang oras ng pagtulog, gamit mababang-calorie na produkto.

Kailan ang pinakamahusay na oras upang kumain ng cottage cheese para sa isang bata. Kailan pinakamahusay na natutunaw ang curd?

Ang debate tungkol sa kung anong oras ng araw ang cottage cheese ay mas kapaki-pakinabang para sa katawan ay nagpapatuloy hanggang sa araw na ito. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng produktong ito lamang sa umaga at ipinagdiriwang ang kanilang mabuting kalusugan, pati na rin ang kawalan ng bigat sa tiyan. Ang iba ay kumakain ng mga produkto ng curd pagkatapos ng tanghalian at sa gabi. Tandaan nila na nakakatulong ito sa kanila na mapanatili ang kanilang timbang sa paglipas ng mga taon.

Ang cottage cheese ay isang mahusay na masustansyang produkto na naglalaman ng maraming protina sa komposisyon nito. Dapat pansinin na ang mga ito ay medyo madaling hinihigop ng katawan. Kaya naman ang cottage cheese ay maaaring ubusin kahit sa hapon na wala negatibong kahihinatnan para sa iyong sariling kalusugan. Ang paggamit ng produktong ito ng pagawaan ng gatas sa magkaibang panahon Ang mga araw ay may sariling katangian.

Sa umaga

Ang cottage cheese ay mainam para sa almusal. Ang produktong ito ay naglalaman ng maraming sustansya na nagbibigay ng sapat na enerhiya sa katawan. Ang mga taong kumakain ng dairy treat na ito para sa almusal ay may posibilidad na maging maganda ang pakiramdam hanggang sa tanghalian.

Maaari ding gamitin ang cottage cheese upang maghanda ng masasarap na pagkain na mainam para sa almusal. Ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay napupunta nang maayos sa mga berry at pinatuyong prutas. Kaya, gamit ang cottage cheese, maaari kang magluto ng masarap na casseroles o cheesecake. Ang cottage cheese soufflé para sa almusal ay isang magandang simula sa araw na walang pasok. Ang matamis na ngipin ay maaaring makadagdag sa gayong masarap na ulam na may condensed milk, sour cream o jam.

Sa gabi

cottage cheese - natatanging produkto dahil maaari itong kainin sa halos anumang oras ng araw. Ang dairy treat na ito ay maaaring kainin para sa hapunan. Pagkatapos kumain ng produkto ng curd, lumilitaw ang pagkabusog, gayunpaman, walang pakiramdam ng kapunuan sa tiyan.

Upang gawing mas malusog ang hapunan, oras ng gabi mas mainam na gumamit ng cottage cheese, na may mababang taba na nilalaman. Ang produktong ito ay naglalaman ng mas kaunting taba, na nangangahulugang mas madaling masipsip sa dugo sa panahon ng panunaw. Ang pagkain lamang ng walang taba na cottage cheese para sa hapunan ay hindi katumbas ng halaga. Ang mga produkto ng curd na may katamtamang taba na nilalaman ay angkop din para sa mga pagkain sa gabi.

Para sa mas mahusay na pagtulog, hindi ka dapat kumain ng cottage cheese 2-2.5 oras bago ang oras ng pagtulog. Kung hindi mo maitatanggi ang iyong sarili sa pagnanais na kainin ang gatas na ito bago matulog, kung gayon sa kasong ito dapat kang kumain ng kaunti nito. Kaya, upang kalmado ang gana, sapat na ang 100-150 gramo ng low-fat cottage cheese.

Sa gabi

Nangyayari rin na nagising ang isang tao dahil nakakaramdam siya ng matinding gutom. Ang ganitong paggising sa gabi ay madalas na humahantong sa katotohanan na ang iba't ibang mga pagkaing may mataas na calorie ay ginagamit upang masiyahan ang gutom. Ang pagkain ng mga high-calorie na pagkain ay maaaring maging lubhang mahirap na makatulog pagkatapos ng gayong gabi-gabi na pagkain.

Upang masiyahan ang gutom, ngunit sa parehong oras ay hindi pukawin ang hitsura ng kabigatan sa tiyan, pagkatapos magising sa gabi, maaari kang kumain ng kaunting cottage cheese. Kasabay nito, hindi mo kailangang magdagdag ng mga high-calorie dressing (halimbawa, kulay-gatas) dito. Maaari kang uminom ng low-fat cottage cheese na may kaunting kefir.

Ano ang baby cottage cheese? Paano ito naiiba sa katapat na nasa hustong gulang? Sa anong edad maaaring ibigay ang cottage cheese sa mga bata? Bakit ito kapaki-pakinabang? Ano ang pinakamahusay na pagkain ng sanggol? Ang sagot sa lahat ng mga tanong na ito ay nag-aalala sa lahat ng mga bagong ina. Tutulungan ka ng Roskontrol.rf portal na harapin ito.
Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga sanggol, at ang mas maraming uri ng mga ito sa diyeta ng isang bata, mas mabuti. Gayunpaman, hindi kailangang magmadali - may mga deadline para sa pagpapakilala ng anumang bagong pagkain sa menu ng sanggol. Karamihan sa mga pediatrician ay nagrerekomenda na mag-alok ng baby cottage cheese sa iyong sanggol kapag sila ay 8 buwang gulang. Ito ay kinakailangan upang simulan ang pagsubok sa isang napakaliit na halaga - isang kutsarita. Kung walang sundin backlash- ang dosis ay maaaring unti-unting tumaas.
Ang mga pakinabang ng baby cottage cheese ay halata: ito ay mayaman sa mga bitamina, potasa at sodium salts, folic acid, lactic acid bacteria, nakakatulong ito na palakasin ang mga buto, tumutulong na gawing normal ang panunaw. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang produktong ito ay mas mahusay kaysa sa kefir o yogurt.
Ang pinakamataas na kinakailangan ay ipinapataw sa kalidad ng cottage cheese ng mga bata. Dapat na nakasulat sa packaging na ang produkto ay inilaan para sa mga bata. Huwag magpalinlang sa mga maliliwanag na larawan at nakakatuwang pangalan. Ang mga sanggol ay angkop lamang para sa mga espesyal na produkto ng mga bata.
Pinakamainam na pumili para sa isang bata, lalo na sa unang taon ng buhay, cottage cheese nang walang anumang mga additives at lasa ng prutas. Bigyang-pansin ang buhay ng istante: mas maikli ito, mas natural ang cottage cheese ng mga bata.
Isa pa mahalagang punto- ang bukas na cottage cheese ay hindi maaaring iwan para sa "sa susunod". Kung ang bata ay hindi kumain ng lahat ng cottage cheese nang sabay-sabay, ang natitira ay kailangang itapon o kainin nang mag-isa.

Ang magandang cottage cheese ay may ilang mga katangian, kung saan ang mga pangunahing ay ... lahat. Kung hindi bababa sa isa sa mga pamantayan ay hindi natutugunan, ang cottage cheese ay hindi matatawag na mataas ang kalidad. Tingnan para sa iyong sarili:

Ang tamang cottage cheese ay nakuha lamang mula sa natural, tunay na gatas.
Ang magandang cottage cheese ay may mainit, puting-cream na kulay na hindi nagbibigay ng mga gulay o asul.
Ang lasa ng mataas na kalidad na cottage cheese ay hindi maasim at hindi mapait.
Ang amoy ng mataas na kalidad na cottage cheese ay kaaya-aya, walang asim din.
Ang magandang cottage cheese ay homogenous, hindi delaminate, may malambot na buttery texture, hindi likido, ngunit hindi masyadong tuyo.

Kung ang cottage cheese ay binili sa merkado, sa halip mahirap matukoy ang kalidad nito, kahit na iaalok ka upang subukan ito bago bumili. Ang pinakamalaking panganib na naghihintay sa mga mahilig sa "homemade cottage cheese" ay bacteria. Pagkatapos ng lahat, imposibleng magarantiya ang kalinisan ng mga kamay kung saan ginawa ang cottage cheese, pati na rin ang mga kamay ng nagbebenta, at lahat ng mga pagkaing ginamit sa proseso ng pagmamanupaktura. Well, kung ikaw ay mapalad, at makakahanap ka ng masarap na cottage cheese at isang nagbebenta na ang kalinisan ay hindi mo pagdududahan. Ngunit ang pagsubok at pagkakamali sa paghahanap ng ligtas na cottage cheese ay nagsasangkot din mataas na panganib. Walang gustong gumugol ng ilang linggo sa kama sa ospital pagkatapos ng hindi matagumpay na pagbili. Mahalaga rin na ang cottage cheese sa merkado ay mas mahal kaysa sa tindahan.

Kung ang cottage cheese ay ibinebenta sa isang tindahan, dapat mong bigyang-pansin ang packaging nito. Mas mabuti kung ang cottage cheese ay nakaimpake sa isang plastic na lalagyan ng vacuum, at hindi lamang nakabalot sa isang babad na pambalot ng papel. Dapat malinaw na ipahiwatig ng packaging na naglalaman ito ng cottage cheese, at hindi isang produkto ng curd. Kinakailangan din na ipahiwatig ang porsyento ng taba ng nilalaman ng cottage cheese. Kadalasan ito ay nasa hanay mula 0 hanggang 23%. Mga fans pala malusog na pagkain dapat tandaan na ang calcium ay hindi maa-absorb ng katawan nang walang taba. Kaya walang silbi ang low-fat cottage cheese para labanan ang osteoporosis. Samakatuwid, kung nagmamalasakit ka sa iyong hinaharap, kumain ng hindi bababa sa 9% na taba ng cottage cheese. Well, o 5% cottage cheese, ngunit may kulay-gatas. Siyempre, ang packaging ng cottage cheese ay dapat maglaman ng impormasyon tungkol sa tagagawa, lahat ng kinakailangang petsa, mga kondisyon ng imbakan para sa produkto, pati na rin ang detalyadong impormasyon tungkol sa halaga ng nutrisyon. At tandaan: ang natural na cottage cheese ay may shelf life na hindi hihigit sa isang linggo. Lahat ng iba ay chemistry.

Video Mga benepisyo at pinsala ng Cottage cheese sa katawan. Ano ang pinakamagandang oras para kumain

Mabilis na sagot: depende ito sa mga indibidwal na katangian ng organismo.

Ang cottage cheese ay hindi lamang isang masarap na produkto, ngunit napaka-kapaki-pakinabang din. Ito ay itinuturing na isa sa pinakamayamang mapagkukunan ng protina, madaling hinihigop ng katawan, nagpapabuti ng metabolismo ng taba at naglalaman ng malaking halaga ng calcium.

Para sa mga kadahilanang ito, madalas na ginagamit ang cottage cheese sa pagkain sa diyeta. Ito ay lalo na pinahahalagahan ng mga atleta na nakakakuha ng masa at mga taong nahihirapan sa taba ng katawan. Hindi nakakagulat na ang mga tao ay madalas na nagtatanong kung magkano ang ubusin ang cottage cheese.

Sa katunayan, hindi tayo makakasulat ng anumang tiyak na pigura, dahil marami ang nakasalalay sa mga indibidwal na katangian ng organismo. Gayunpaman, sumasang-ayon ang mga eksperto na hindi kanais-nais na kumonsumo ng higit sa 400 g ng cottage cheese bawat araw para sa isang karaniwang tao na may taas na 1.72 at may timbang na 75 kg. Bukod dito, ang 400 g ng cottage cheese ay ang maximum kung ang isang tao ay hindi kumonsumo ng mga pagkain tulad ng karne, isda, keso, itlog. Kung kasama sila sa diyeta, kung gayon ang rate ng pagkonsumo ng cottage cheese ay dapat bawasan sa 200 g bawat araw.

Para sa mga atleta, ang pamantayan ay maaaring bahagyang mas mataas, ngunit ang isyung ito ay pinakamahusay na tinalakay sa isang nutrisyunista. Huwag kalimutan na ang cottage cheese, pati na rin ang anumang iba pang produkto, ay maaaring makapinsala kung natupok sa walang limitasyong dami.

Tungkol sa araw ng pagbabawas, na para sa karamihan ay binubuo ng isang produkto - protina, pagkatapos ay hindi sila maaaring ayusin nang madalas, dahil ito ay maaaring lubos na makapinsala sa katawan. Bukod dito, inirerekomenda namin na talakayin mo rin ang isyung ito sa isang nutrisyunista.

Curd ay fermented na produkto ng gatas nakuha sa panahon ng pagbuburo ng gatas. Ito ay pinaniniwalaan na ang cottage cheese ay isang mayamang mapagkukunan ng calcium, na napakahalaga para sa mga buntis na kababaihan.

Gayunpaman, hindi ito lubos na totoo. Mayroong maraming calcium sa cottage cheese, ngunit hindi kasing dami ng karaniwang pinaniniwalaan.

Sa pang-araw-araw na pangangailangan isang buntis na babae sa 1500-2000 mg, 100 g ng calcium curd ay naglalaman lamang ng mga 120 mg.

Ngunit sa parehong halaga ng produkto, mayroong hanggang 35 g ng protina ng gatas - curdled casein.

Napakadaling matunaw, samakatuwid, bilang isang mapagkukunan ng protina, ang cottage cheese ay isang napakahalagang produkto na maaaring palitan ang mga protina ng hayop.

Ang calorie na nilalaman ng isang mababang-taba na produkto (0.6% na taba) ay 110 kcal, bold (9%) - 169 kcal.

Dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, madalas na pinapayuhan na gamitin ito habang nagmamasid iba't ibang mga diyeta para sa pagbaba ng timbang, at isang malaking halaga ng protina (higit sa karne!) Ginagawa itong isang mahusay na elemento ng nutrisyon sa palakasan.

Bilang karagdagan, ang cottage cheese ay naglalaman ng posporus, amino acids, enzymes, methionine, tryptophan, na may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-unlad ng sanggol sa sinapupunan, pati na rin ang higit sa isang dosenang bitamina. iba't ibang grupo kabilang ang mga bitamina A, C at D.

Mayroong ilang mga nitrogenous substance sa cottage cheese, na nagpapataas ng load sa mga bato at atay. Gayundin, hindi tulad ng iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang cottage cheese ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng lactose.

Nagbibigay-daan ito sa mga taong may lactose intolerance na ligtas itong ubusin.

Ang cottage cheese ay napakapopular. Ito ay isang mababang-calorie na produkto na mas madaling matunaw kaysa sa regular na cottage cheese, hindi gaanong malusog at masarap.

Ang cottage cheese ay maaaring gamitin hindi lamang bilang produktong pagkain. Ginagamit din ito bilang maskara sa mukha at katawan. Nagagamot nila ang mga paso.

Kailan mas mahusay para sa mga atleta na kumain ng cottage cheese? Ang mga benepisyo ng cottage cheese pagkatapos ng ehersisyo

Ang cottage cheese ay isang natatanging produkto ng natural na pinagmulan, na naglalaman ng isang malaking halaga ng protina at mga elemento ng bakas. Humigit-kumulang 50-60% ng komposisyon ay nahuhulog sa mabagal na kasein ng protina, na medyo natutunaw matagal na panahon, na napakahalaga kapag regular na gumagawa ng mga ehersisyo ng lakas o kapag nagpapababa ng timbang. Ang netong nilalaman ng protina ay 18 g bawat 100 g ng produkto.

Tamang-tama bilang meryenda o bahagi ng diyeta, ito ay nakakabusog ng gutom at nagbibigay ng pakiramdam ng pagkabusog sa mahabang panahon. Ang methionine (amino acid) na nakapaloob sa cottage cheese ay nagpapababa ng antas ng kolesterol sa dugo at pinipigilan ang mataba na atay.

Ang calorie na nilalaman ng mataba cottage cheese 9% ay 236 kcal, medium fat (3-5%) - 110 kcal. Ang mabagal na carbohydrates na nilalaman nito ay nag-aambag sa unti-unting pagpapalabas ng enerhiya, na pinapanatili ang tono ng katawan sa loob ng mahabang panahon.

Kung ihahambing natin kung mas mahusay na kumain ng cottage cheese - bago ang isang pag-eehersisyo o pagkatapos, narito dapat nating pag-isipan ang nilalaman ng mga karbohidrat sa loob nito. Ang mga ito ay, ngunit ang mga ito ay hindi sapat para sa buong pagpapatupad ng mga pagsasanay sa lakas. Sa kasong ito, ang cottage cheese ay maaaring gamitin bilang meryenda, ngunit idagdag dito, halimbawa, isang saging na naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla.

Mangyaring tumulong na gawing mas mahusay ang artikulong ito. Sagutin lamang ang 3 tanong.

Ang pinakamainam na oras para sa pagsipsip ng cottage cheese ay pagkatapos ng isang pag-eehersisyo, kapag ang ibinibigay na protina ay pumapasok sa mga kalamnan, at hindi napupunta sa pagsasara ng mga pangangailangan ng enerhiya.

Tungkol sa mga benepisyo ng walang taba na cottage cheese

Para sa mga taong marubdob na kasangkot sa sports, ang walang taba na cottage cheese ay walang halaga. Ang kawalan ng taba ay humahantong sa isang paglabag sa metabolismo ng lipid, habang ang calcium ay hindi nasisipsip.

Mas mainam na bumili ng transparent na packaging (upang suriin ang visual) o ayon sa timbang.

Mga palatandaan ng isang kalidad na produkto:

gatas na puti;
butil, madurog na pagkakapare-pareho (kung ito ay homogenous, malamang, ang nakakapinsalang palm oil ay ginamit sa produksyon);
hindi nakakagambalang amoy ng gatas o lebadura;
bahagyang maasim na lasa (ngunit hindi matamis at hindi binibigkas na maasim);
nag-iiwan ng mamantika na marka sa mga daliri;
packaging - walang pinsala;
bigyang-pansin ang petsa ng paggawa at petsa ng pag-expire.

Mga palatandaan ng mahinang kalidad:

ang dilaw, hindi pare-parehong kulay, asul at maberde na mga batik ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng amag;
masyadong butil-butil na pagkakapare-pareho, kapag ang mga butil ay matigas at tuyo, o, sa kabaligtaran, labis na likido;
mapait na lasa;
kakulangan ng gatas na amoy;
hindi nag-iiwan ng marka sa mga daliri;
defrosted;
isang kasaganaan ng mga karagdagang sangkap sa komposisyon;
pinsala at pamamaga sa packaging;
nag-expire na petsa ng pag-expire, ang mga huling araw bago ang petsa sa pakete;
ang isang kahina-hinalang mababang presyo ay maaaring magpahiwatig ng pagkakaroon ng toyo, taba ng gulay at iba pang murang sangkap;
ang pagkakaroon ng starch ay makikita lamang sa bahay sa pamamagitan ng pag-drop ng yodo sa curd mass (ito ay magiging asul).

Aling cottage cheese ang mas mahusay para sa pagbaba ng timbang?

Sa mga produktong pang-industriya para sa pagbaba ng timbang, ang walang taba ay perpekto: hindi ito naglalaman ng taba at ang pinakamababang calorie sa lahat. Ito ay umaangkop sa balangkas ng maraming mga diyeta.

Kung mananatili ka sa paggamit ng mga natural na produkto, lutuin ito sa bahay. Kaya maaari mong siguraduhin na walang mga nakakapinsalang impurities. Gayunpaman, sa kasong ito, kakailanganin mong isakripisyo ang mga calorie at taba na nilalaman, ang mga tumaas na halaga na hindi palaging angkop sa isang programa ng pagbaba ng timbang.

Ang kambing ay may higit na kaltsyum, ngunit ito ay bihirang walang taba at may mataas na calorie na nilalaman (mga 160 kcal), kaya mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa karaniwan, baka.

Mag-ingat ka. Ang cottage cheese ay isang perpektong lugar ng pag-aanak mga pathogenic na organismo. Kung nagdududa ka sa pagiging bago nito - mas mahusay na huwag gamitin ito, kung hindi, maaari kang mapunta sa isang ospital na may malubhang pagkalason.

Mula sa editor. Ang pagpili ng mataas na kalidad at tunay na malusog na mga produkto para sa isang malusog na diyeta ay hindi isang madaling tanong. Palagi bang tapat sa amin ang mga tagagawa at totoo ba ang mga label sa packaging? Halos imposible para sa isang simpleng mamimili na suriin ito nang mag-isa. Ang proyekto ng Lady Mail.Ru ay naglulunsad ng isang serye ng mga materyales kasama ang Roskontrol.RF expert portal. Sa kanila sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga resulta ng laboratoryo pagsubok ng mga sikat na produktong pandiyeta.

Starched at de-lata

Sa cottage cheese na "Dmitrovsky", hindi lamang ang taba ng gulay ang natagpuan, kundi pati na rin ang almirol. Ito ay idinagdag upang bigyan ang produkto ng nais na pagkakapare-pareho kung ito ay ginawa mula sa mababang kalidad na hilaw na materyales, na lumalabag sa teknolohiya at naging masyadong likido. At ano ang starch? Tama, carbs. Na hindi kasama sa maraming mga diyeta at tiyak na hindi nakakatulong na mapupuksa labis na timbang. Bilang karagdagan, kung ang isang bagay ay idinagdag sa produkto, ang isang bagay ay dapat na mas mababa. AT kasong ito- mas maraming carbs mas kaunting protina. Sa "Dmitrovsky" na protina ay 12% lamang, halos kalahati ng dapat ay nasa magandang cottage cheese na walang taba.

Natagpuan ng mga eksperto ang taba ng gulay, almirol at mga preservative sa Dmitrovsky cottage cheese

Ngunit hindi lang iyon. Gayundin sa produktong ito ay natagpuan ang preservative E202 - sorbic acid. Ang mga preservative ay hindi pinapayagan na idagdag sa cottage cheese.

Irina Konokhova, eksperto ng NP "Roskontrol", doktor:

"Ang sorbic acid ay idinagdag sa mga pagkain dahil mayroon itong antimicrobial effect - pinipigilan nito ang paglaki ng mga microorganism, lalo na ang mga yeast at molds. Bagama't itinuturing na ligtas ang pang-imbak na ito, may katibayan na nakakasagabal ito sa pagsipsip ng mga bitamina ng katawan, kabilang ang mga bitamina B. Kung ikaw ay nasa isang diyeta, ang iyong diyeta ay limitado na, at ang pagkain ng mga pagkaing may mga preservative ay maaaring magdulot ng kakulangan sa bitamina. Bilang karagdagan, ang sorbic acid ay maaaring maging sanhi mga reaksiyong alerdyi».

Sa cottage cheese ng tatlong tatak, natagpuan ng mga eksperto ang isang malaking bilang ng lebadura at fungi ng amag. Sa "President" cottage cheese, ang pinakamahal sa mga nasubok, ang halaga ng fungi ng amag ay lumampas sa pinapayagang pamantayan ng 200 beses! Napakaraming lebadura sa Vkusnoteevo cottage cheese. Ang pangatlong lumalabag ay si Dmitrovsky: naglalaman ito ng 14 na beses na mas maraming amag na fungi kaysa sa karaniwan, at 53 beses na mas maraming lebadura. Mukhang hindi sila nagdagdag ng sapat na preservative...

Sa cottage cheese na "Pangulo", ang pamantayan ng fungi ng amag ay lumampas ng 200 beses

Sinasabi ng mga eksperto: ang cottage cheese ay isang paboritong pagkain para sa mga yeast at molds. Para sa kanila, ito ay isang mainam na nutrient medium kung saan mabilis silang dumami. AT sa malaking bilang Ang mga yeast at amag ay maaaring magdulot ng pinsala sa katawan ng tao, mula sa banayad na hindi pagkatunaw ng pagkain hanggang sa malubhang pagkalason sa pagkain.

Kaltsyum - kailangan mo ba nang labis?

Ang kaltsyum ay kailangan hindi lamang para sa malakas na buto at malusog na ngipin. Ipinakikita ng pananaliksik na kailangan din ng ating katawan ang calcium para sa normal na metabolismo, kabilang ang pagkasira ng taba. At alam ng maraming tao na mayroong maraming calcium sa cottage cheese. Ayon sa data ng sanggunian, 120 mg. Ayon sa mga resulta ng pagsusuri, marami pa. Ang "kampeon" sa tagapagpahiwatig na ito ay Vkusnoteevo cottage cheese, 245 mg ng calcium bawat 100 g. Ipinaliwanag ng mga eksperto: ito ay dahil sa ang katunayan na ang calcium chloride ay ginagamit sa paggawa ng cottage cheese, na mas masahol na hinihigop ng katawan kaysa sa natural na "gatas" na calcium. Sa pangkalahatan, ang cottage cheese na walang taba ay hindi dapat ituring bilang isang mapagkukunan ng calcium, sabi ng mga nutrisyunista:

Rimma Moisenko, star nutritionist, kandidato Siyensya Medikal, doktor ng pinakamataas na kategorya:

"Ang kaltsyum mula sa mga pagkaing walang taba ay halos hindi nasisipsip ng katawan. Hindi ito itinayo sa mga istruktura ng katawan, hindi pumapasok sa daluyan ng dugo. At ang mga palaging nasa diyeta at inaabuso ang mababang taba na cottage cheese, bilang panuntunan, pagkatapos ay magdusa mula sa osteoporosis - isang malubhang metabolic disorder kung saan bumababa ang density ng buto. Gayundin, ang low-fat cottage cheese ay kulang sa bitamina A at magnesium, na nangangahulugan na maaaring may mga problema sa sistema ng nerbiyos: Sa kakulangan ng mga sangkap na ito, ang isang tao ay nagiging nerbiyos at magagalitin. At kapag nagda-diet ka, kinakabahan ka na. Naniniwala ako na walang diyeta, kabilang ang protina, kung saan inirerekomenda ang cottage cheese na walang taba, ang dapat panatilihin nang higit sa 10 araw nang sunud-sunod. Sa panahong ito, ang iyong katawan ay magkakaroon ng oras upang mawalan ng labis, at sa parehong oras ay hindi magkakaroon ng kakulangan ng mga kapaki-pakinabang na elemento.

At ano ang maaari mong kainin?

Ayon sa mga resulta ng pagsusuri, 4 na cottage cheese ang kinilala bilang ligtas: Prostokvashino, House in the Village, Ostankinskoye at Savushkin Khutorok. Ang mga ito ay walang mga taba ng gulay, walang preservatives, walang molds. Ang mga ito ay talagang walang taba - naglalaman sila ng mas mababa sa 0.5% na taba.

Ang cottage cheese na "Prostokvashino" ay kinikilala bilang ligtas

Karamihan sa mga kapaki-pakinabang na protina ay nasa Savushkin Khutorok cottage cheese (18%), ang hindi bababa sa - sa Prostokvashino (12%). May isa pang claim sa Prostokvashino cottage cheese: ang lactic acid bacteria sa loob nito ay 10 beses na mas mababa kaysa sa karaniwan. Sa cottage cheese na "House in the Village", "Savushkin Khutorok", "Ostankinskoe" kapaki-pakinabang na bakterya hangga't dapat - 106 CFU / g.

Si Vasily Kireev, nangungunang mang-aawit ng pangkat ng Punong Ministro, ay nawalan ng 16 kg sa diyeta ng Dukan sa loob ng 3 buwan:

"Mula sa walang taba na cottage cheese, madali at mabilis kang makakapaghanda ng isang mahusay at ganap na dietary cheesecake: kumuha ng crumbly low-fat cottage cheese, soft low-fat cottage cheese, sweetener at cocoa powder, pukawin ang lahat gamit ang isang blender, ilagay ito sa isang amag - at sa refrigerator para sa ilang. Ang dessert ay lumalabas na ganap na hindi madulas, mababa ang calorie, at sa parehong oras matamis at malasa.