Alam ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Nagagawa nilang mapabuti ang paggana ng mga organo at sistema ng katawan, mababad ito ng mga bitamina, mineral at kahit na pahabain ang kabataan. Ang isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang at tanyag na mga produkto ay yogurt, at ngayon ay susuriin natin ang komposisyon nito, mga kapaki-pakinabang na katangian, pati na rin ang mga lugar ng aplikasyon at posibleng contraindications.
Tampok ng Produkto
Ang curdled milk ay isang produkto na nakukuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng gatas na may iba't ibang bacterial starters. Ang kulay, lasa at pagkakapare-pareho ng inumin ay depende sa kung anong uri ng starter ang ginagamit. 
Ang produktong ito ng fermented milk ay dapat na homogenous at makapal, na kahawig ng low-fat sour cream sa hitsura. Maaaring may milk foam ang fermented baked milk at Varenets, at maaaring medyo mas makapal at mas malapot ang acidophilus at southern yogurt kaysa sa iba pang uri.
Anuman ang uri, ang curdled milk ay dapat magkaroon ng eksklusibong gatas na amoy, nang walang anumang mga dayuhang dumi. Kung tungkol sa kulay nito, maaari itong maging snow-white, milky o cream. Ang lasa ay maaaring sariwa, matalas, na may bahagyang alkohol na lasa o asim.
Mahalaga! Ang curdled milk ay dapat na homogenous at walang banyagang panlasa at amoy. Ang kaasiman ng isang maayos na inihanda na produkto ay mula 75-1400 T.
Komposisyon ng curdled milk
Ang curdled milk ay minamahal at pinahahalagahan halos sa buong mundo dahil sa masaganang komposisyon nito. Naglalaman ito ng marami kapaki-pakinabang na mga sangkap, na madali ding matunaw. 
Mga bitamina
Ang produktong ito ng fermented milk ay naglalaman ng mga bitamina:
Mga mineral
Pinagsasama ng inumin na ito ang:
- tanso;
- sink;
- mapapalitan at mahahalagang amino acid(, cysteine, atbp.);
- fatty acid;
- asukal;
- almirol;
- hibla ng pagkain.
Kasabay nito, ang mga mineral na kasama sa inumin na ito ay mahusay at mabilis na hinihigop, na siyang dahilan ng mga benepisyo para sa katawan. Alam mo ba?Maaaring maging maasim ang gatas kahit na nasa refrigerator sa panahon ng matinding bagyo. Ang bagay ay ang long-wave magnetic pulses ay nagdudulot ng reaksyon na nagiging maasim ang sariwang produkto.
Tungkol sa mga benepisyo ng curdled milk
Kabilang sa mga pangunahing dahilan kung bakit kinakailangang ipakilala ang produktong ito sa diyeta ay ang mga sumusunod:
- nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract at normalize ang bituka microflora;
- saturates ang katawan na may mga bitamina at mineral;
- nagpapabuti ng metabolismo;
- nagtataguyod ng pag-alis ng mga lason at basura;
- binabawasan ang pagkalasing sa alkohol;
- nagpapalakas ng immune system;
- ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga vascular at cardiac system;
- nagtataguyod ng pagbaba ng timbang;
- tumutulong sa paglaban sa "orange peel";
- binabawasan ang presyon ng dugo, na ipinahiwatig para sa hypertension;
- binabawasan ang antas ng masamang kolesterol;
- normalizes dumi ng tao;
- ay isang mahusay na antitumor agent.
- tumutulong sa pagpapanumbalik ng lakas pagkatapos ng pisikal na pagsusumikap at pangmatagalang sakit.
- mabisa sa paggamot sa ubo at igsi ng paghinga.
pwede ba
Madalas na nangyayari na kahit na ang mga malusog na pagkain ay hindi inirerekomenda para sa maliliit na bata at mga buntis na kababaihan. Ito ay dahil sa ang katunayan na maaari silang maging sanhi ng mga alerdyi o mayroon labis na pagkarga sa tiyan o bituka.
Sa yogurt, ang mga bagay ay ganap na naiiba; halos lahat ay maaari at dapat gumamit nito.
Sa panahon ng pagbubuntis
Ang katawan ng isang babae na umaasa sa isang bata ay nangangailangan ng mga sustansya nang higit pa kaysa dati, at ang yogurt ay perpekto para dito. Ito ay madaling natutunaw, at sa parehong oras ay nagdudulot ng napakalaking benepisyo sa katawan, halimbawa, ito ay nakayanan nang maayos sa toxicosis at madaling nagtagumpay sa heartburn.
Kaya sa panahon ng pagbubuntis, inirerekomenda ng mga eksperto na gawing panuntunan ang pag-inom ng 2-3 baso ng inuming ito sa araw.
Nursing
Yogurt, sa makatwirang dami, lalo na hanggang 600 ml bawat araw, ay ipinahiwatig para sa mga babaeng nagpapasuso. Kinakailangan din na isaalang-alang na ang taba ng nilalaman nito ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 2.5%.
Salamat sa mataas na nilalaman ng mga bitamina at mineral, ang produktong ito ng fermented na gatas ay makakatulong sa iyo na mabawi pagkatapos ng pagbubuntis at panganganak at bigyan ang iyong sanggol ng balanseng diyeta kasama si GV.
Mahalaga! Ang curdled milk ay maaaring isama sa diyeta kahit na para sa mga nagdurusa sa lactose intolerance.
Para sa mga bata
Inirerekomenda din ang inumin na ito para sa mga bata, dahil sa mataas na nilalaman ng calcium nito, nagtataguyod ito ng paglaki at pagpapalakas ng buto. Ang curdled milk ay makakatulong sa lumalaking katawan ng tama at ganap. 
Mga panuntunan para sa pagpili ng isang kalidad na produkto
- Upang ang curdled milk ay maging tunay na kapaki-pakinabang para sa katawan, bago bumili dapat mong bigyang pansin ang komposisyon nito: dapat itong maglaman lamang ng natural na gatas at sourdough.
- Kung ang buhay ng istante ay lumampas sa 10 araw, malamang na ang produkto ay naglalaman ng mga preservatives, kaya ang kagustuhan ay dapat ibigay sa yogurt, na nakaimbak ng hindi hihigit sa 10 araw. Laging bigyang-pansin ang petsa ng produksyon: kung ito ay nag-expire o nasa bingit ng pag-expire, kung gayon hindi inirerekomenda na bumili ng naturang yogurt.
- Sa oras ng pagbili, sa kasamaang-palad, hindi laging posible na suriin ang pagkakapare-pareho at amoy ng inumin, ngunit dapat mong tandaan na ang curdled milk ay dapat maging katulad ng likidong gatas at amoy tulad ng maasim na gatas.
Mga tampok ng pag-iimbak ng maasim na gatas
Ang curdled milk ay eksklusibong nakaimbak sa refrigerator o cellar, dahil mabilis itong nagsisimulang mag-ferment sa temperatura ng kuwarto at nagiging hindi angkop para sa pagkonsumo. 
Mahalaga! Mga kapaki-pakinabang na tampok sa wastong imbakan manatili sa inumin nang hindi hihigit sa 5 araw.
Paano gumawa ng curdled milk sa bahay
Napakadaling maghanda ng isang produkto ng fermented na gatas sa iyong sarili; hindi ito kukuha ng maraming oras, ngunit magtitiwala ka sa natural na komposisyon nito. Mayroong maraming mga paraan upang ihanda ang inumin na ito, at nag-aalok kami ng pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang recipe.
Kakailanganin mong:
- sariwang kambing o gatas ng baka– 1 l.
- gawang bahay na kulay-gatas - 1 tsp.
Paghahanda:
- ang gatas ay dapat na pinainit sa 42 degrees (kung ito ay pasteurized na), ibuhos sa isang baso o thermos, magdagdag ng isang kutsarita ng kulay-gatas dito;
- isara ang takip at iling mabuti;
- ang pinaghalong gatas-maasim na cream ay dapat na iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 8-12 oras;
- Pagkatapos ng tinukoy na oras, handa na ang curdled milk.
Mahalaga! Matabang nilalaman ng gawang bahay fermented na produkto ng gatas ay depende sa gatas na ginamit.
Mga tampok ng paggamit ng isang kapaki-pakinabang na produkto
Bilang karagdagan sa katotohanan na ang curdled milk ay masarap, madaling ihanda at isang malusog na produkto, maaari itong gamitin sa mga layuning panggamot, gayundin upang mapanatili ang kagandahan at mapangalagaan ang kabataan.
Sa pagluluto
Ang produktong ito ay ganap na pumapawi sa uhaw, kaya sikat ito bilang inumin sa panahon ng mainit na panahon. Ang isang baso ng malamig na yogurt na may isang slice ng itim na tinapay ay isa nang kahanga-hangang masustansiyang almusal o hapunan.
Ang lahat ng mga uri ng mga produktong harina, pancake, pie, pie, pancake, cookies at cake na inihanda batay sa naturang produkto ng fermented na gatas ay may mas mahangin na texture at pinapanatili ang kanilang fluffiness nang mas matagal. 
Ang curdled milk ay maaaring maging isang hindi kapani-paniwalang malasa at malusog na salad dressing, pati na rin ang batayan para sa paggawa ng masarap na sarsa. Palitan ang mga sarsa ng mayonesa ng mga fermented milk - at tangkilikin ang masarap at masustansyang pagkain.
Alam mo ba? Ang gatas at ang mga produktong ginawa mula dito ay napakalusog, ngunit dapat itong kainin sa mga dosis, dahil malaking bilang ng protina ng gatas sa dugo ay maaaring humantong sa pag-leaching ng calcium mula sa mga buto.
Kapag pumayat
Tinutulungan ng curdled milk na linisin ang katawan ng mga dumi at mga lason, na, naman, ay makakatulong na mapupuksa ang ilang mga hindi gustong kilo.
Minsan sa isang buwan inirerekumenda na isagawa araw ng pag-aayuno, sa pamamagitan ng pagkonsumo ng produktong ito ng fermented milk sa halagang 1-1.5 litro bawat araw, madali mong mapupuksa ang labis na timbang, gawing normal ang paggana ng gastrointestinal tract, at matatanggap ng katawan mahahalagang bitamina at mineral.
Sa katutubong gamot
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito ay kilala mula pa noong unang panahon, kaya ang saklaw ng aplikasyon nito ay nasa paglaban sa iba't ibang sakit medyo malawak. Ginagamit ang curdled milk bilang pangkalahatang tonic at bilang katulong sa paglaban sa mga partikular na diagnosis.
Hal:
- upang mapupuksa ito, dapat kang maghanda ng curdled milk tulad nito: magdagdag ng mga crackers at 1 clove ng pinong tinadtad na bawang sa sariwang gatas, ihalo at iwanan sa refrigerator para sa isang araw. Eksakto pagkatapos ng 24 na oras ang produkto ay handa na para sa paggamit, kumuha ng 200 ML 1-2 beses sa isang araw;
- upang gawing tono ang iyong katawan at linisin ito ng mga basura at lason, sapat na uminom ng 200 ML ng yogurt araw-araw sa umaga sa walang laman na tiyan;
- kung nag-aalala ka tungkol sa stomatitis at pamamaga ng mga gilagid, kailangan mong katas ng 2 cloves ng bawang at ihalo sa isang kutsara ng yogurt. Ang nagresultang timpla ay dapat ilapat sa isang pantay na layer sa gilagid 2-3 beses sa isang araw at itago sa loob ng 10-15 minuto. pagkatapos ay banlawan ang iyong bibig ng maigi.
Posibleng pinsala at contraindications
Sa kabila ng katotohanan na ang produktong ito ay hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang, dapat mong bigyang pansin ang katotohanan na ang yogurt ay kontraindikado para sa mga tao:
- na may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto;
- na may mga karamdaman sa kaasiman, lalo na ang pagtaas ng mga antas;
- naghihirap mula sa pancreatitis;
- na may diagnosis tulad ng ulser duodenum o tiyan;
- na may talamak na hepatitis;
- na may mga bato o buhangin sa gallbladder;
- Sa talamak na kurso gastritis ng anumang etimolohiya.
Alam mo ba? Ang curdled milk ay hindi maaaring palitan sa cosmetology. Upang linisin ang balat ng mga impurities at mga pampaganda, pati na rin ang moisturize ito, ito ay kinakailangan, araw-araw, umaga at gabi, upang punasan ang balat na may cotton pad na babad sa ito fermented gatas, maniwala ka sa akin, ang resulta ay kawili-wiling mangyaring mo. .
Walang gaanong kapaki-pakinabang
Ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may kani-kanilang mga pakinabang; ang kanilang mga benepisyo ay hindi maaaring bawasan o palakihin. Kasabay nito, ang bawat isa sa kanila ay may sariling mas makitid na detalye.
Kefir
Ito ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto at may mahusay na epekto sa gastrointestinal tract, binababad ito ng mga kapaki-pakinabang na fungi at bacteria.
Ang Kefir ay maaaring isang araw, dalawang araw o tatlong araw, at ang kaasiman, ang halaga ng alkohol at carbon dioxide, pati na rin kung gaano namamaga ang mga protina na nakapaloob dito ay depende sa oras ng pagtanda nito.
Ang regular na pagkonsumo ng inumin na ito ay nakakatulong na gawing normal ang bituka microflora at mapabuti ang metabolismo, at tumutulong din sa paglutas ng mga problema tulad ng lactose intolerance. 
Ryazhenka
Isa ito sa mga variation ng curdled milk na may pagkakaiba lang. na ang inihurnong gatas ay ginagamit sa paghahanda nito. Ang mga benepisyo mula sa kanila ay halos pareho. Kapag pumipili sa pagitan ng mga ito, dapat kang magabayan lamang ng iyong mga kagustuhan sa panlasa. 
Serum ng gatas
Ang whey ay isa ring napaka-malusog na produkto ng pagawaan ng gatas. Ito ay mababa sa calories ngunit medyo masustansiya. Ang presensya nito sa diyeta ay nakakatulong na palakasin ang katawan at nakakatulong pa sa paggamot ng ilang sakit.
Ang inumin na ito ay tinatawag na elixir of beauty, dahil pinapayagan ka nitong mapanatili ang kabataan at mapabuti ang iyong kagalingan.
Ngayon alam mo na ang yogurt ay napakadaling ihanda sa bahay, at ang mga benepisyo mula dito ay napakalaki. Ang produktong ito ay halos walang contraindications at ipinahiwatig para sa parehong mga bata at matatanda. 
Subukang ipasok ang produktong ito sa iyong pang-araw-araw na menu - at ang resulta ay magpapasaya sa iyo pagkatapos lamang ng ilang araw.
Gumagastos ka ba ng maraming pera sa pagiging malusog at maganda? Alam kung ano ang yogurt: komposisyon, benepisyo at pinsala sa katawan, paraan ng paghahanda, maaari mong makamit ang mahusay na mga resulta.
Nilalaman
Komposisyon ng curdled milk, calorie content
Marami tungkol sa komposisyon ng produkto, sa sa kasong ito, maiintindihan mula sa pangalan nito. Ang curdled milk ay gatas na pina-ferment ng regular sa simpleng paraan. Ang komposisyon at calorie na nilalaman nito ay tinutukoy ng kalidad ng mga hilaw na materyales.Ang yogurt ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:
- mga sangkap ng protina at isang maliit na halaga ng mga libreng amino acid - 2.8 g
- taba - 3.2 g
- monosaccharide lactose - 4.1 g
- mga organikong acid, pangunahin ang lactic acid - 4.1 g
- mineral - mga 450 mg
Ang nilalaman ng mga bitamina A, B1, B2, PP, ß-carotene ay sinusukat sa daan-daang milligrams, na gumagawa ng malaking kontribusyon sa araw-araw na rasyon hindi pwede. Nilalaman ascorbic acid bahagyang higit pa kaysa sa iba pang mga bitamina; ito ay katumbas ng 0.8 mg. Mula sa mineral yogurt ay naglalaman ng mga kapansin-pansing konsentrasyon ng calcium (118 mg), potasa (144 mg), posporus (96 mg); sodium, magnesium at iron ay naroroon sa maliit na dami. Ang lahat ng masa ay ipinahiwatig para sa 100 gramo ng tapos na yogurt.
Bilang karagdagan sa mga mahahalagang sangkap na ito, ang isang malaking kalamangan ay ang pagkakaroon ng mga lactic acid microorganism sa loob nito.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng curdled milk at kefir
Maraming mga mahilig sa fermented milk products ang nakasanayan sa kefir. Magaling din ito. Kapaki-pakinabang na malaman kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng yogurt at kefir upang piliin ang pinakamahusay na opsyon para sa iyong sarili. Ang pangunahing komposisyon ng dalawang produktong ito ay halos pareho. Ang mga pagkakaiba ay ilan higit pa lactic acid at ang presensya ethyl alcohol(0.03%), na nabuo sa panahon ng pagbuburo ng mga hilaw na materyales na may kefir starter. Ang bawat tao'y maaaring gumawa ng kanilang pagpili nang paisa-isa, isinasaalang-alang ang mga panlasa sa panlasa at reaksyon ng katawan sa isang partikular na produkto.Ang mga benepisyo at pinsala ng curdled milk para sa katawan
Ang pagtitiyak ng lactic acid microbes, na mahalaga at kinakailangan, ay matagumpay silang nakikipagkumpitensya sa "nakakapinsalang" bituka na bakterya at gawing normal ang pangkalahatang balanse ng microbiological ng katawan.
Awtomatikong humahantong ito sa mga sumusunod na positibong phenomena:
- pagpapabuti ng panunaw at pagsipsip ng lahat ng pagkain
- pangkalahatang pagpapasigla ng panunaw
- pagpapalakas ng mga proseso ng metabolic
- pagpapabuti pangkalahatang kagalingan at hitsura
- pagpapasigla ng immune system
Anong uri ng pagluluto sa hurno ang pinaka-angkop para sa yogurt?
Ang pagkakaroon ng yogurt sa bahay sa lahat ng oras, maaari itong gamitin para sa mga layunin sa pagluluto upang maghanda mga produktong harina. Kung anong uri ng pagluluto ang pinakaangkop para sa ay madaling magpasya. Sa halos anumang malambot na kuwarta, kung saan pinapayuhan ng recipe ang pagdaragdag ng baking powder, mas mainam na magdagdag ng yogurt at isang maliit na soda sa halip na artipisyal na pulbos.Ganito ka makakagawa ng iba't ibang baked goods:
- mga pie
- syrniki
- mga pancake
- mga pie na may iba't ibang palaman
Maaari bang gamitin ang curdled milk para sa pagbaba ng timbang?
Sa laging nakaupo Ang buhay, na karaniwan para sa mga residente ng mga modernong lungsod, mahalagang pumili ng mga pagkaing may mababang calorie na nilalaman para sa pang-araw-araw na nutrisyon. Ang sagot sa isang madalas itanong - posible bang gumamit ng yogurt para sa pagbaba ng timbang? - hindi malabo. Ito ay posible at kailangan. Ang produkto ay may mataas biyolohikal na halaga, ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na bakterya habang mababa ang calorie.
Sa panahon ngayon, karaniwan na ang pag-inom ng newfangled fermented milk products. Walang sinuman ang tumututol sa kanila, ngunit ang mga produktong ito ay kadalasang may malaking presyo. Kahit sino ay maaaring gumawa ng curdled milk sa bahay. Ang lasa ay hindi magiging mas masahol pa, at ang mga gastos ay magiging makabuluhang mas mababa. Kung magdagdag ka ng mga piraso ng prutas sa magandang curdled milk, makakakuha ka ng inumin na maihahambing sa lasa ng yogurt.
Curdled milk para sa cosmetic purposes
Maraming uri ng shampoo, likido at solid na sabon ang mayroon alkalina na kapaligiran. Bilang isang resulta, ang komposisyon ng balat ay nasisira. Ang lipid layer ay hugasan sa labas nito, ito ay nagiging tuyo at inis. Ang curdled milk ay may acidic na kapaligiran at naglalaman ng mga taba at protina. Samakatuwid, sa anyo ng mga maskara, lotion, yogurt compresses in para sa mga layuning kosmetiko dapat gamitin nang regular.Mga maskara sa mukha
Upang maipasok ang balat ng mukha mabuting kalagayan Maglagay ng isang layer ng curdled milk sa isang piraso ng cotton fabric o isang multi-layer gauze napkin at ikalat ito sa buong bahagi ng mukha. Sa gayong maskara kailangan mong humiga sa sofa; hindi ka makakalakad kasama nito. Pagkatapos ng kalahating oras, maaari mong alisin ang tela, punasan ang iyong mukha ng malinis na napkin at suriin ang resulta.Mga maskara sa buhok
Ang curdled milk ay may kapaki-pakinabang na epekto sa anit at buhok. Kunin ang yogurt sa iyong palad at ipamahagi ito nang maayos sa iyong buong ulo. Gawin ito ng ilang beses hanggang sa masakop mo ang lahat ng iyong buhok. Pagkatapos nito, kailangan mong maglagay ng shower cap sa iyong ulo at kalimutan ang tungkol sa maskara sa loob ng ilang oras. Sa pagtatapos ng pamamaraan, ang iyong buhok ay maaaring hugasan ng mga regular na produkto.Paano gumawa ng curdled milk sa bahay
Maipapayo na kumuha ng home-tested na gatas para sa paghahanda. Ito ay mahirap hanapin. Makakamit mo ang magandang gatas na binili sa tindahan panandalian imbakanMahalaga. Sa mga produkto ng pagawaan ng gatas na inilaan para sa pangmatagalang imbakan, ay maaaring maglaman ng mga sangkap na pumipigil sa pagkahinog. Hindi mo kailangang kunin ito para makagawa ng yogurt.Ang mga produktong fermented milk ay inihanda mula sa mga hilaw na materyales na dumaan paggamot sa init, na maaaring isagawa sa mga sumusunod na teknolohikal na mode:
- sa temperatura mula 62 °C hanggang 65 °C sa loob ng kalahating oras
- sa temperatura sa pagitan ng 71 °C at 74 °C para sa maximum na 20 s
- sa temperatura mula 115 °C hanggang 65 °C sa loob ng 15 minuto o 60 minuto
Paano gumawa ng yogurt sa bahay? Simple at madali. Upang gawin ito, sapat na ang unang proseso ng gatas gamit ang una o pangalawang paraan. Pagkatapos ay sa tatlong litro ng mga hilaw na materyales kailangan mong magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng nakaraang yogurt o kulay-gatas. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay dapat iwanang 5-7 oras sa isang mainit na lugar sa temperatura mula 28 °C hanggang 32 °C. Kung ang silid ay malamig, ilagay ang garapon na nakabalot sa isang mainit na tela malapit sa radiator.
Curdled milk mula sa goat milk: video
Ang gatas ng baka ay hindi lamang ang produkto na angkop para sa paggawa ng curdled milk. Ang ilang mga tao ay tulad ng goat curdled milk, ang paraan ng paghahanda kung saan ay ipinapakita sa video.Ang curdled milk ay isang fermented milk product na may kumplikadong epekto sa katawan ng tao. Ang mga positibong epekto ay dahil sa mataas na konsentrasyon bitamina, macroelements at kapaki-pakinabang na bacterial culture.
Ayon sa pananaliksik, ang regular na pagkonsumo ng inumin ay nag-normalize sa paggana ng digestive, endocrine, cardiovascular, nervous at musculoskeletal system, at binabawasan din ang panganib ng dami ng namamatay mula sa mga karaniwang sakit.
Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga benepisyo at posibleng pinsala curdled milk na may siyentipikong punto pangitain.
Ang curdled milk ay isang produkto na nakukuha sa panahon ng lactic acid fermentation ng gatas (karaniwan ay gatas ng baka, mas madalas na kambing). Mayroong 2 uri ng bacteria na kasangkot: Bulgarian stick at thermophilic lactic acid streptococcus.
Ang inumin ay isang homogenous milky-white mass na may bahagyang maasim na tint. Walang mga dayuhang dumi o amoy na karaniwan.
Ang curdled milk ay namumukod-tangi bukod sa iba pa dahil ito ay napakahusay na hinihigop at may positibong epekto sa gastrointestinal tract.
Ang produkto ay mayaman sa bitamina (B12), macroelements (phosphorus, magnesium, calcium, potassium, sodium), naglalaman ng omega-3 at omega-6 fatty acids polyunsaturated acids, pati na rin ang mahahalagang amino acids (tryptophan, cysteine, arginine, lysine, valine).
Katamtaman halaga ng enerhiya Ang 100 g ng maasim na gatas ay humigit-kumulang 50-60 kilocalories (depende sa taba ng nilalaman at uri ng sourdough).
Kadalasan ang yogurt ay inihambing sa kefir ayon sa positibong epekto, mga tampok ng produksyon, mga katangian ng panlasa. Ang microbiological na komposisyon ng curdled milk at fermented baked milk ay magkatulad, ngunit ang huling bersyon ay ginawa mula sa inihurnong gatas.
Malaki ang pagkakaiba ng Yogurt sa kefir. Ang Kefir ay isang produkto ng fermented milk at yeast fermentation. Sa huli, naglalaman ito ng hanggang 30-40 strains ng microorganisms, at may maliit na proporsyon ng ethanol. Isinasaalang-alang ang Kefir mas malusog kaysa sa yogurt, dahil ito ay mas mahusay na pinag-aralan.
Kaya, ang curdled milk ay isang produkto ng fermented milk fermentation. Ang komposisyon ay halos katulad ng fermented baked milk. Gayunpaman, naiiba ito nang malaki sa kefir, dahil naglalaman pa rin ito ng alkohol na pagbuburo.
7 Subok na Benepisyo
Ang curdled milk ay kapaki-pakinabang para sa halos lahat ng mga sistema ng katawan ng tao. Ang mga epekto ay higit sa lahat dahil sa pagkakaroon ng mga live na kultura ng bakterya at mga indibidwal na macroelement at bitamina.
Nasa ibaba ang 7 napatunayang kapaki-pakinabang na katangian ng inumin.
1. Nagpapabuti sa paggana ng digestive tract
Ang curdled milk ay mga kapaki-pakinabang na microorganism.
Pinipigilan ng mga probiotics ang paglaki ng mga kinatawan pathogenic flora, bawasan ang panganib na magkaroon ng mga nakakahawang at nagpapasiklab na sugat sa dingding ng bituka, at gayundin sa pamamagitan ng pagpapadali sa pagkasira at pagsipsip sustansya, natanggap kasama ng pagkain.
Ang mga probiotics ay nag-normalize din sa paggana ng makinis na mga kalamnan, na pumipigil sa pagkaantala dumi sa katawan ng tao.
Mabisang pinipigilan at inaalis ng curdled milk dyspeptic disorder sa mga matatanda at bata, na maaaring nauugnay sa dysbacteriosis o may kapansanan na pagtatago ng kanilang sarili (bloating, pananakit ng cramping, kakulangan sa ginhawa sa tiyan, pagtatae o paninigas ng dumi, atbp.).
Bilang karagdagan, ang curdled milk ay isang mahalagang mapagkukunan ng bitamina B12.
Ang inumin ay nag-normalize sa paggawa ng mga lokal na kadahilanan ng kaligtasan sa sakit sa antas ng dingding ng bituka, sa gayon pinoprotektahan ito mula sa pagpapakilala at pagtitiyaga ng iba't ibang mga nakakahawang ahente. nagpapaalab na sakit.
Sa katawan, pinapabilis ng probiotics ang paglaganap ng T-link lymphocytes at pinipigilan ang pagtatago. pro-inflammatory cytokines, gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagbuo ng mga autoimmune disorder.
Natuklasan ng mga pag-aaral na ang paggamit ng mga gamot na may thermophilic streptococci ay binabawasan ang bilang ng mga nagpapalipat-lipat mga immune complex sa dugo at binabawasan ang panganib ng pagbuo ng mga pathology tulad ng talamak na glomerulonephritis, atopic dermatitis, bronchial hika, urticaria, mga reaksiyong alerdyi sa pagkain.
6. Nagpapalakas ng tissue ng buto
Ang curdled milk ay naglalaman ng mga pangunahing macroelement (calcium, phosphorus, magnesium), na nagbibigay at nag-normalize din ng mineral ion exchange.
Ang Yogurt (1-2 tasa) ay maaaring magbigay ng hanggang 35% pang-araw-araw na pangangailangan ang katawan sa calcium, at hanggang 23% sa phosphorus.
Ang mga eksperimento sa Japan ay nagsiwalat na ang mga diyeta na mababa sa calcium ay humahantong sa nagkakalat na pagkawala ng trabeculae sa mga buto at pinipigilan ang cartilaginous ossification.
Ang kakulangan ng calcium ay humahantong sa pagbaba ng timbang tissue ng buto, mga pagbabago sa arkitektura ng buto at makabuluhang pinatataas ang panganib na magkaroon ng mga bali. Ito ay lalong mahalaga upang maiwasan ang kakulangan ng calcium sa mga matatandang babae at lalaki na higit sa 60 taong gulang.
7. Tumutulong sa pag-iwas sa kanser
Ang curdled milk ay mayaman sa omega-3 fatty acids, na, ayon sa mga pag-aaral sa Amerika, ay nagpapababa ng panganib na magkaroon ng kanser sa suso.
Ang aksyon ay nauugnay sa pagsugpo sa paggawa ng cytokine, mga pagbabago sa metabolismo ng lipid, at pagbaba ng growth factor receptor signaling. Gayunpaman, ang mga tiyak na mekanismo ay hindi lubos na nauunawaan.
Napag-alaman din na ang isang diyeta na may mataas na nilalaman Binabawasan ng mga probiotic ang insidente ng colon at cancer sa tiyan. Kasalukuyang isinasagawa ang pananaliksik tungkol sa pag-iwas sa iba pang uri ng kanser.
Ang regular na pagkonsumo ng maasim na gatas ay maaaring mabawasan ang panganib ng pagbuo mga sakit sa oncological. Ang resulta ay isang pagbawas sa pangkalahatang panganib ng pagkamatay.
Posibleng pinsala at contraindications
Ang Yogurt ay isang napaka-malusog na produkto ng fermented milk na inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga tao sa lahat ng pangkat ng edad.
Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang pag-inom ng inumin ay hindi inirerekomenda. Kabilang sa mga ganitong kondisyon ang:
- Ang pagiging sensitibo ng katawan sa mga sangkap na bumubuo nito. Mga reaksiyong alerdyi maaaring magkaroon ng anumang katangian: mula sa urticaria hanggang sa anaphylactic shock.
- Malubhang lactose intolerance. Tinitiyak ng curdled milk ang pagsipsip ng lactose sa kaso ng mahinang kakulangan sa katawan ng lactase, isang enzyme na nagsisiguro sa pagkasira ng lactose. Gayunpaman, kapag malubhang kurso, mayroong ilang mga digestive disorder na nauugnay sa pag-inom ng inumin: utot, pagtatae, pananakit ng cramping, dehydration.
- Talamak na kurso ng mga nagpapaalab na sakit na may mga depekto ng mauhog lamad. Ang paggamit ng yogurt sa kasong ito, lalo na sa pagkakaroon ng immunodeficiency (impeksyon sa HIV, pangmatagalang paggamot antibiotics o glucocorticosteroids) ay nagpapataas ng panganib ng bacteria na nakapaloob sa inumin na pumasok sa sistematikong daloy ng dugo at ang pagbuo ng mga komplikasyon ng septic. Sa talamak na erosive gastritis na may nadagdagan ang kaasiman, exacerbation ng tiyan at duodenal ulcers, ito ay mas mahusay na upang maiwasan ang fermented na mga produkto ng gatas.
Ang curdled milk ay may isang tiyak na listahan ng mga contraindications at side effects. Sa isang karampatang diskarte sa pag-inom ng inumin, walang mga komplikasyon.
Pagluluto sa bahay
Madali kang maghanda ng curdled milk sa bahay. Upang gawin ito kakailanganin mo:
- 1 tbsp. l. kulay-gatas;
- 2 tbsp. l. kefir;
- 1 l. gatas;
- 2 tbsp. l. Sahara.
Sa halip na kulay-gatas at kefir, maaari mong gamitin ang mga espesyal na kultura ng starter na ibinebenta sa mga tindahan. 1 tbsp ay sapat na. l.
Diagram ng pagluluto:
- Init ang gatas sa 80-90 degrees sa isang enameled na metal na lalagyan. Palamig sa temperatura ng silid.
- Ibuhos ang gatas sa anumang lalagyan ng salamin at idagdag ang lahat ng iba pang sangkap.
- Balutin nang mahigpit ang lalagyan ng salamin gamit ang isang kumot na lana at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng 7-9 na oras (para sa pagbuburo).
- Ang homemade yogurt ay handa na. Inirerekomenda na mag-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5 araw.
Konklusyon
Kaya, ang curdled milk ay labis kapaki-pakinabang na produkto, na maaaring mapabuti ang kurso ng mga proseso ng pagtunaw, bawasan ang panganib ng cardiovascular at cancer mortality, at ibalik ang kondisyon ng bone tissue. Gayunpaman, ang buong hanay ng mga contraindications at side effects inumin
Buweno, sa labas, ang analogue ng lahat ng mga produktong ito ng fermented milk - yogurt - ay pinahahalagahan pa rin. Ang kasaysayan ng curdled milk ay bumalik sa libu-libong taon. Ang mga tao ay nagsimulang magluto at kumain nito noong mga araw na wala pang nakarinig ng anumang bifidobacteria.
Ang mga inaalagaang baka ay gumawa ng gatas, ngunit mabilis itong naging maasim sa luwad o mga lalagyang gawa sa kahoy. Sayang ang itapon, sinubukan ng lalaki at nagustuhan, ang produkto ay nakakapreskong at nakakabusog. At sa lalong madaling panahon ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng yogurt ay nasuri din: pagkatapos ng lahat, nakakatulong ito mga karamdaman sa bituka, nagpapalakas ng mga buto, nagpapabuti ng panunaw.
Ngayon sa aming mga rehiyon, ang yogurt ay inihanda sa industriya. Una, ang gatas ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay pinalamig sa isang tiyak na temperatura at agad na ibinuhos sa isang lalagyan kung saan ang starter at iba pang mga kinakailangang additives ay naroroon na. Depende sa nais na lasa, maaari itong maging asukal, prutas o berry puree, vanilla.
Maaari kang gumawa ng yogurt sa iyong sarili. Upang gawin ito, mag-iwan lamang ng mainit na pinakuluang gatas sa mesa nang magdamag, na naglalagay ng isang hiwa sa garapon tinapay ng rye o isang kutsarang puno ng kulay-gatas. Sa umaga makakatanggap ka ng inumin na may neutral na lasa. At kung ito ay umupo para sa isa pang gabi, ang lasa ay magiging mas maasim.
Komposisyong kemikal
Una sa lahat, ang curdled milk, tulad ng lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ay naglalaman ng maraming calcium. Ngunit hindi lang iyon. Bilang karagdagan sa protina ng hayop, naglalaman ang produktong ito:
Ang nilalaman ng calorie ay nakasalalay sa taba ng nilalaman ng orihinal na produkto. Humigit-kumulang 100 ML ng produkto na may taba na nilalaman na halos 2.5% ay naglalaman ng hindi hihigit sa 55 Kcal.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Malinaw, dahil ang curdled milk ay napakababa sa calories, ito ay pinahahalagahan nutrisyon sa pandiyeta, Paano mabisang lunas para sa pagbaba ng timbang. Pagkatapos uminom ng isang baso ng prutas o berry, ang isang tao ay hindi nakakaramdam ng gutom, tumatanggap ng lahat ng kinakailangang bitamina at microelement, masustansiyang protina, at sa parehong oras ay hindi nakakakuha ng timbang.
Ito ay napatunayan sa pagsasanay: kung ayusin mo ang mga araw ng pag-aayuno sa isang yogurt nang hindi bababa sa dalawang beses bawat pitong araw, hanggang sa limang kilo ng labis na timbang ay madaling mawala sa loob ng apat na linggo.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng yogurt ay pinag-aralan ni Ilya Mechnikov at nalaman niya na sa regular na pagkonsumo ng produktong ito ng fermented na gatas, ang paglago sa mga bituka ay pinipigilan. pathogenic microflora. Ang siyentipikong ito ay kumbinsido na ang curdled milk ay maaaring pahabain ang buhay ng isang tao at siya mismo ang bumuo ng isa sa mga recipe nito.
Ang paggamit ng yogurt ay ipinahiwatig para sa talamak... Dahil ito ay may positibong epekto sa metabolismo, ito ay inirerekomenda para sa mga may posibilidad na.
Ang curdled milk ay naglalaman ng polyunsaturated fatty acids. Nangangahulugan ito na dapat itong gamitin araw-araw para sa mga pasyente na nagdusa mula sa, o madaling kapitan ng sakit sa, mga pathology ng puso at mga daluyan ng dugo.
Maaaring mapawi ng Yogurt ang hangover at makabuluhang mapabuti ang kondisyon ng isang tao sa loob lamang ng 10–15 minuto - uminom lang ng isang baso ng produktong ito.
Hindi lamang ang mga doktor, kundi pati na rin ang mga cosmetologist ay pinahahalagahan ang mga katangian ng curdled milk. Ang mga maskara sa mukha batay dito ay nagpapaputi at naglilinis ng balat, makinis at ibalik malusog na kulay mga mukha. At kung regular mong pinahiran nito ang iyong buhok at iwanan ito nang magdamag, ito ay magiging malasutla, makapal at madaling pamahalaan.
Pinsala at contraindications
Ang curdled milk ay isang magaan at malusog na produkto ng fermented milk, masustansya at kaaya-aya sa panlasa, ngunit, sa kasamaang-palad, mayroon din itong mga kontraindiksyon. Hindi inirerekomenda na isama ang produktong ito sa diyeta para sa mga sumusunod na sakit:
- pamamaga ng duodenum;
- mga sakit ng biliary tract;
- sa talamak na yugto;
At, siyempre, hindi ka dapat gumamit ng yogurt nang labis, dahil mayroon itong mga katangian ng laxative.
Ang curdled milk o fermented milk ay isa sa mga pinakalumang produkto na ginagamit ng mga tao. Naniniwala ang mga siyentipiko na ito ay kinakain nang maaga 3-5 thousand years ago. Kasabay nito, ang inumin ay may utang sa kanyang pangmatagalang katanyagan hindi lamang sa lasa nito, kundi pati na rin malaking pakinabang para sa katawan ng tao.
Komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie
Una sa lahat, ang curdled milk ay isang protina ng hayop na madaling hinihigop ng katawan. Kasama dito buong linya amino acids, kabilang ang valine, lysine, methionine at marami pang iba.
Bilang karagdagan sa protina, ang produkto ay naglalaman ng:
- Mga saturated at unsaturated fatty acid.
- hibla ng pagkain.
- almirol.
- Sahara.
- Macro- at microelements, kabilang ang calcium, potassium, magnesium, fluorine, iron, phosphorus, sodium at iba pa.
- B bitamina, ascorbic at mga folic acid, bitamina A, E.
Sa tulad ng isang kayamanan ng mga kapaki-pakinabang na mga sangkap, yogurt ay isa sa mga pinaka mga pagkaing mababa ang calorie. Kahit na ang calorie na nilalaman ay maaaring mag-iba depende sa taba ng nilalaman, ang average ay 50-60 kcal bawat 100 g.
Ang mga benepisyo ng curdled milk
Ang pagiging isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, inuming may fermented milk ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mahahalagang proseso na nagaganap sa katawan ng tao, na nagpapasigla at nagpapabuti sa paggana ng marami sa mga sistema nito.
Para sa bituka
Ang pinaka-kilalang ari-arian ng fermented milk ay ang epekto nito sa gastrointestinal tract. ito:
- Pinapabilis ang proseso ng pagpaparami kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka.
- I-activate ang proseso ng pagtunaw ng pagkain.
- Pinasisigla ang peristalsis.
Sa pamamagitan ng pagtulong na maibalik ang normal na microflora sa mga bituka, ang produktong ito ng fermented milk ay nakakatulong upang mabilis na makayanan ang mga sakit tulad ng:
- Gastritis.
- Dysbacteriosis.
- Colitis at iba pa.
Ang curdled milk ay itinuturing ding mahusay na paggamot para sa lahat ng uri ng digestive disorder.
Upang linisin ang katawan
Ang isa pang mahalagang pag-aari ng produkto ay ang kakayahang mag-alis ng iba't ibang mga lason at dumi mula sa katawan. Pinapayagan ka nitong mabilis na makitungo hangover syndrome. 300-400 ML ng sariwang fermented milk drink, lasing nang walang laman ang tiyan, ay magpapaginhawa sa pananakit ng ulo at makatutulong sa iyo na makabawi pagkatapos ng anumang kapistahan pagkatapos ng 15 minuto!
Para sa cardiovascular system
Ang fermented milk drink ay nagdudulot ng malaking benepisyo at cardiovascular system. Ang regular na paggamit nito ay nakakatulong na linisin ang mga daluyan ng dugo, kabilang ang mula sa parehong masamang kolesterol. Kaya, binabawasan nito ang panganib ng pagbuo ng mga atherosclerotic plaque.
Siya- kailangang-kailangan na katulong mga taong may diagnosis:
- Ischemia ng puso.
- Atherosclerosis.
- Alta-presyon.
Natural, ang curdled milk ay hindi gamot at hindi na makapagpapagaling ng sakit na nagsimula na. Ngunit bilang isang preventive measure para sa paglitaw at karagdagang pag-unlad mga sakit - ito mismo ang kailangan mo!
Para sa mga buto
Ang madaling natutunaw na calcium na nasa fermented milk ay mahusay na lunas upang palakasin ang kalansay ng buto ng tao sa anumang edad. Ito ay kinakailangan lalo na:
- Babae sa panahon ng pagbubuntis.
- Sa mga matatanda.
- Para sa mga bata.
- Ang mga nasa panganib (halimbawa, mga atleta, musculoskeletal system nakakaranas ng pagtaas ng stress).
Kinumpirma ng mga pag-aaral na ang 1 baso lang ng yogurt bawat araw ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng mga bali at iba't ibang sakit sa buto.
Para sa pag-iwas sa mga sakit sa bibig
Ang mga microelement na bumubuo sa produkto ng fermented milk ay ginagawa itong lubhang kapaki-pakinabang para sa paggamot ng mga sakit sa bibig. Halimbawa, periodontal disease at stomatitis.
Bilang karagdagan, ang isang inumin na may "additive" ng gadgad na sariwang bawang ay isang mahusay na lunas para sa paghinto ng pagdurugo at pagpapalakas ng mga gilagid.
Para sa respiratory system
Sa tulong ng yogurt maaari mong makabuluhang bawasan ang tagal ng mga sakit sistema ng paghinga. Maiinit na inumin na hinaluan ng kaunting halaga mantika, makabuluhang pinapaginhawa ang igsi ng paghinga at matinding ubo. Sa regular na paggamit ng inuming ito, posible pang maalis ang talamak na ubo ng isang malakas na naninigarilyo.
Para sa kabataan at kagandahan
Makukuha mo ang pinakamataas na benepisyo mula sa produkto hindi lamang sa pamamagitan ng pagkuha nito sa loob, kundi pati na rin sa paggamit nito sa labas. Halimbawa, ang pagpapahid nito sa mga ugat ng iyong buhok kalahating oras bago hugasan ang iyong buhok ay maaaring makabuluhang mapabuti ang iyong buhok.
Ang produkto ng fermented milk ay magpapayaman sa iyong buhok ng mga bitamina, mineral at amino acid na mas mahusay kaysa sa mga modernong maskara at balms, na malawak na magagamit sa mga tindahan.
Gayundin, ang tunay na mahiwagang inumin na ito ay nakakatulong sa pagpapahaba ng kagandahan at kabataan ng balat. Mga maskara ng yogurt:
- Pinapakinis ang balat.
- Nagbibigay sa kanila ng katatagan at pagkalastiko.
- Ibinabalik ang pagiging bago at malusog na hitsura sa pagod na balat.
Bilang karagdagan, ang regular na paggamit ng fermented milk ay kapansin-pansing nagpapatingkad sa balat, ginagawang hindi gaanong kapansin-pansin ang mga pekas at dark spots, pinapa-normalize ang trabaho sebaceous glands, inaalis ang labis na taba.
Pinapaginhawa din nito ang sakit at inaalis nagpapasiklab na proseso V itaas na mga layer dermis, perpektong nakakatulong sa mga paso. Ito ay hindi para sa wala na pagkatapos ng mahabang pananatili sa araw, ang unang bagay na iniisip ng mga tao ay ang fermented milk.
Para sa pagbaba ng timbang
Ang kakayahan ng isang fermented milk drink upang mapurol ang gutom at pasiglahin ang panunaw, na sinamahan ng masaganang komposisyon ng bitamina at mineral at mababang calorie na nilalaman, ay ginagawa itong isang napakahalagang katulong sa iba't ibang mga diyeta.
Ang pinsala ng curdled milk
Kahit na malungkot ito, kahit na ang isang tao ay kapaki-pakinabang at ang gustong produkto may mga contraindications para sa paggamit. Kaya, ang pag-inom ng fermented milk drink na ito ay hindi inirerekomenda para sa mga:
- Nagmamasid sa exacerbation peptic ulcer tiyan at duodenum.
- May mga problema sa atay (halimbawa, hepatitis).
- Nasuri ang mga bato sa bato.
Para sa mga walang anumang sakit sa itaas, ang fermented milk ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan pa. Ngunit, siyempre, sa katamtaman at mataas na kalidad lamang!
Paano gumawa ng homemade yogurt
Ang pinakamataas na kalidad ng inumin ay walang alinlangan na ikaw mismo ang maghahanda. Bukod dito, ang recipe para sa paggawa ng yogurt ay medyo simple at hindi nangangailangan ng maraming oras o pamumuhunan sa pananalapi.
Upang makagawa ng lutong bahay na natural na inumin, kumuha ng sariwang gatas at pakuluan ito. Ang pagpapakulo ng gatas sa mahinang apoy sa loob ng 5-10 minuto ay makakatulong sa pag-alis ng asim. Pagkatapos ay pinalamig ito hanggang 38-40°C, magdagdag ng kefir o kulay-gatas bilang isang starter (maaari ka ring gumamit ng isang espesyal na dry starter) at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Ang lalagyan na may gatas ay karagdagang insulated sa pamamagitan ng pagbabalot nito sa isang tuwalya.
