Pumasok ang laman ng tiyan duodenum sa magkahiwalay na bahagi dahil sa pag-urong ng mga kalamnan ng tiyan at pagbubukas ng pyloric sphincter. Ang pagbubukas ng pyloric sphincter ay nangyayari dahil sa pangangati ng mga receptor ng pyloric mucosa ng tiyan na may hydrochloric acid. Ang pagkakaroon ng pumasa sa duodenum, HC1, na matatagpuan sa chyme, ay kumikilos sa chemoreceptors ng bituka mucosa, na humahantong sa isang reflex pagsasara ng pyloric sphincter (obturator pyloric reflex). Matapos i-neutralize ang acid sa duodenum na may alkaline duodenal juice, bubukas muli ang pyloric sphincter. Ang rate ng paglipat ng mga nilalaman ng tiyan sa duodenum ay nakasalalay sa komposisyon, dami, pagkakapare-pareho, osmotic pressure, temperatura at pH ng mga nilalaman ng tiyan, ang antas ng pagpuno ng duodenum, at ang estado ng pyloric sphincter. Ang likido ay pumasa sa duodenum kaagad pagkatapos pumasok sa tiyan. Ang mga nilalaman ng tiyan ay pumapasok lamang sa duodenum kapag ang pagkakapare-pareho nito ay nagiging likido o semi-likido. Ang mga pagkaing may karbohidrat ay mas mabilis na inililikas kaysa sa mga pagkaing mayaman sa protina. Matabang pagkain pumasa sa duodenum sa pinakamababang bilis. Ang oras para sa kumpletong paglisan ng pinaghalong pagkain mula sa tiyan ay 3.5 – 4.5 na oras.
Pag-andar ng motor ng maliit na bituka
Dahil sa aktibidad ng motor ng panlabas na longitudinal at internal (circular) na mga kalamnan ng maliit na bituka, ang chyme ay halo-halong may pancreatic juice at bituka juice at ang chyme ay gumagalaw kasama maliit na bituka. Sa maliit na bituka, ang ilang mga uri ng mga paggalaw ay nakikilala: ritmikong segmentation, pendulum-like, peristaltic, tonic contraction. Ang ritmikong segmentasyon ay sinisiguro sa pamamagitan ng pag-urong ng mga pabilog na kalamnan. Bilang resulta ng mga contraction na ito, nabuo ang mga transverse interception, na naghahati sa bituka (at gruel ng pagkain) sa maliliit na mga segment, na nagpapadali sa mas mahusay na paggiling ng chyme at paghahalo nito sa mga digestive juice. Ang mga paggalaw na parang pendulum ay sanhi ng pag-urong ng pabilog at paayon na mga kalamnan ng bituka. Bilang resulta ng sunud-sunod na mga contraction ng circular at longitudinal na mga kalamnan, ang bituka na bahagi ay maaaring paikliin at pinalawak, o pinahaba at paliitin. Ito ay humahantong sa paggalaw ng chyme sa isang direksyon o sa iba pa, tulad ng isang pendulum, na nagtataguyod ng masusing paghahalo ng chyme sa mga katas ng pagtunaw. Ang mga peristaltic na paggalaw ay sanhi ng mga coordinated contraction ng longitudinal at circular layers ng mga kalamnan. Dahil sa pag-urong ng mga pabilog na kalamnan ng itaas na bahagi ng bituka, ang chyme ay pinipiga sa mas mababang seksyon, na sabay-sabay na lumalawak dahil sa pag-urong ng mga longitudinal na kalamnan. Tinitiyak ng mga peristaltic na paggalaw ang paggalaw ng chyme sa pamamagitan ng bituka. Ang lahat ng mga contraction ay nangyayari laban sa background ng pangkalahatang tono ng mga dingding ng bituka. Ang kakulangan ng tono ng kalamnan (atony) na may paresis ay ginagawang imposible ang anumang uri ng contraction. Bilang karagdagan, sa buong proseso ng panunaw, mayroong patuloy na pag-urong at pagpapahinga ng bituka villi, na nagsisiguro sa kanilang pakikipag-ugnay sa mga bagong bahagi ng chyme, nagpapabuti sa pagsipsip at pag-agos ng lymph.
Chyme(mula sa Greek Χυμός - juice) - likido o semi-likido na nilalaman ng tiyan o bituka, na binubuo ng bahagyang natutunaw na pagkain, gastric at bituka juice, mga pagtatago ng glandula, apdo, desquamated epithelial cells at microorganisms.
Gastroduodenal junction
Ang Chyme ay nabuo bilang isang resulta ng aktibidad ng motor at secretory ng tiyan at inilikas sa duodenum sa pamamagitan ng pyloric sphincter, na naghihiwalay sa kanila. Ang pyloric sphincter ay aktibong kasangkot sa proseso ng paglisan at sa pagbuo ng chyme na pumapasok sa duodenum. Tinutukoy ng pyloric sphincter ang laki ng mga particle na inilikas, at, kung sila ay higit sa 1.0 - 1.2 mm ang lapad, ibabalik ang mga ito sa antrum ng tiyan.
Ang mga nilalaman ng tiyan ay pumapasok sa duodenum sa magkakahiwalay na bahagi dahil sa pag-urong ng mga kalamnan ng tiyan at ang pagbubukas ng pyloric sphincter. Ang pagtuklas na ito ay nangyayari dahil sa pangangati ng mga receptor ng pyloric mucosa ng tiyan na may hydrochloric acid. Ang pagkakaroon ng pumasa sa duodenum, ang hydrochloric acid na matatagpuan sa chyme ay kumikilos sa chemoreceptors ng duodenal mucosa, na humahantong sa pagsasara ng pyloric sphincter.
Matapos i-neutralize ang acid sa duodenum na may alkaline duodenal juice, bubukas muli ang pyloric sphincter. Ang rate ng paglipat ng mga nilalaman ng tiyan sa duodenum ay nakasalalay sa komposisyon, osmotic pressure, dami, kaasiman, temperatura at pagkakapare-pareho ng mga nilalaman ng o ukol sa sikmura, ang antas ng pagpuno ng duodenum, at ang estado ng pyloric sphincter.
Ang Chyme ay pumapasok lamang sa duodenum kapag ang pagkakapare-pareho nito ay nagiging likido o semi-likido. Ang mga pagkaing may karbohidrat ay mas mabilis na inilikas kaysa pagkain mayaman sa protina. Ang mga mataba na pagkain ay pumapasok sa duodenum sa pinakamabagal na bilis.
Maliit na bituka
Ang mga acidic na nilalaman ng tiyan ay pumapasok sa duodenum at nananatiling gayon malusog na tao sa average na 14-16 segundo. Sa panahong ito: bumababa ang kaasiman ng duodenal chyme dahil sa bicarbonates ng apdo at duodenal at pancreatic juice, ang mga gastric proteolytic enzymes ay hindi aktibo; ang mga pancreatic enzymes ay ipinakilala sa chyme; ang mga taba ay emulsified. Kaya, ang proseso ng gastric digestion ay inililipat sa maliit na bituka.
Sa maliit na bituka isa sa ang pinakamahalagang yugto proseso ng pagtunaw. Bilang karagdagan sa mga digestive enzymes na nagmumula sa chyme mula sa tiyan, habang ang chyme ay nasa duodenum, ang mga enzyme na itinago ng pancreas, atay, pati na rin ang mga glandula at secretory cells ng duodenum mismo ay pumapasok dito.
Kaya, ang chyme, na matatagpuan sa maliit na bituka, ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga protina ng enzyme, kabilang ang:
- itinago sa katas ng bituka: enteropeptidase, carbohydrase, peptidase, monoglyceride lipase, phosphatase, atbp.;
- itinago ng pancreas: proenzymes: trypsinogen, chymotrypsinogen, proelastase E, procarboxypetidase A1 at B2, prophospholipase A21, pati na rin ang kanilang mga aktibong anyo; mga enzyme: γ-amylase, lipase, carboxylesterlipase, ribonuclease, deoxyribonuclease; colipase coenzyme; mga inhibitor: trypsin inhibitor, lithostatin.
Mga bahagi ng bahagyang natutunaw na pagkain, pati na rin ang mga pumapasok sa chyme mula sa tiyan at mga glandula ng pagtunaw sa biyolohikal aktibong sangkap nakikipag-ugnayan sa pamamagitan ng epithelium sa bituka, na kinokontrol ang secretory at motor function nito.
Colon
Sa mga tao, humigit-kumulang 400 g ng chyme ang dumadaan araw-araw mula sa maliit na bituka hanggang sa malaking bituka sa pamamagitan ng ileocecal valve. Sa malaking bituka, ang mga proseso ng pagtunaw ay malaki ang pagkakaiba sa mga nasa maliit na bituka. Sa malaking bituka, nangyayari ang masinsinang pagsipsip ng tubig mula sa chyme. Ang istraktura ng chyme ay kapansin-pansing nagbabago at ito ay nagiging dumi. Mula sa 400 g ng chyme na pumapasok sa malaking bituka, humigit-kumulang 150 - 200 g ng mga feces ay nabuo.
CHYME(Greek chymos juice) - semi-liquid na nilalaman ng maliit na bituka, na isang halo ng mga nilalaman ng pagkain ng tiyan na pumapasok dito na may pancreatic at bituka juice, pati na rin ang apdo.
Mga 4-6 liters ng gastric contents (minsan tinatawag na gastric chyme), 1 - 2 liters ng apdo, hanggang 2 liters ng pancreatic juice at approx. 2 litro ng katas ng bituka. Gayunpaman, humigit-kumulang 4 na litro ng chyme, halos walang mga sangkap na mahalaga sa katawan at magagamit para sa pagsipsip, ay dumadaan mula sa maliit na bituka hanggang sa malaking bituka sa parehong yugto ng panahon.
Ang dami at komposisyon ng chyme ay nakasalalay sa uri at dami ng pagkain na kinuha, ang dami at katangian ng mga pagtatago ng mga glandula ng pagtunaw na inilabas sa bituka, ang panunaw ng mga sustansya, ang pagsipsip ng mga produkto ng kanilang hydrolysis, tubig, mga mineral na asin. at iba pang mga bahagi ng chyme.
Karaniwan, sa duodenum, dahil sa iba't ibang mga ratio sa pagitan ng mga acidic na nilalaman ng tiyan na pumapasok sa bituka at ang neutral o bahagyang alkaline na pancreatic, mga pagtatago ng bituka at apdo, ang pH ng chyme ay nasa hanay na 4.0-8.0, at sa kabuuan. halos buong jejunum at ileum- 6.5-7.5. Ang mga pagbabago sa pH ay nauugnay sa isang paglabag sa ratio ng mga secretions, acceleration ng gastric evacuation at duodenal transit ng chyme. Ang aktibidad ng motor ng bituka (tingnan ang Peristalsis) ay nagtataguyod ng homogenization ng chyme, ang paggalaw nito sa distal na direksyon, pagbabago ng parietal layer at pagpapabuti ng contact sa mauhog lamad ng maliit na bituka.
Ang Chyme ay ang object at medium ng cavity digestion (tingnan). Ang mga enzyme ng mga secretions ng pancreas (tingnan) at maliit na bituka (tingnan ang Mga bituka) sa komposisyon ng chyme ay nagbibigay ng hydrolysis ng mga polymer ng pagkain sa mga dipeptides, disaccharides, atbp., na pumapasok sa zone ng parietal digestion (tingnan), kung saan ang pangwakas Ang hydrolysis ng mga produkto ng tiyan ay nangyayari ang panunaw at ang kanilang pagsipsip (tingnan). Ang apdo ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagbabago ng mga katangian ng physicochemical ng chyme lipids (tingnan).
Karaniwan, ang mga proseso ng hydrolysis at pagsipsip ng mga sustansya ay nangyayari nang pinakaaktibo sa pangatlo sa itaas maliit na bituka at, samakatuwid, sa seksyong ito ng bituka karamihan makabuluhang pagbabago komposisyon ng chyme. Sa mas malalayong bahagi ng maliit na bituka, ang komposisyon ng chyme ay tinutukoy ng resorption ng mga bahagi nito.
Komposisyon ng chyme katangian ng physicochemical, sa turn, ay nakakaapekto sa mga proseso ng pagtunaw, binabago ang secretory, motor at resorptive na aktibidad ng gastrointestinal tract. Depende sa pH ng chyme, ang iba't ibang halaga ng secretin ay inilabas (tingnan); ang halaga ng cholecystokinin-pancreozymin na inilabas ng mga endocrine cell ng bituka (tingnan ang Secretion) ay depende sa nilalaman ng protina at taba ng mga produkto ng hydrolysis sa chyme, tinutukoy ang dami at komposisyon ng pancreatic juice, at kinokontrol ang pagtatago ng apdo (tingnan). Depende sa mga katangian ng chyme, ang neurohumoral correction ng pagtatago ng mga glandula ng gastric mucosa at ang aktibidad ng motor-evacuation nito ay isinasagawa (tingnan ang Tiyan). Ang mekanikal na pangangati ng mauhog lamad ng maliit na bituka na may mga nilalaman ng kemikal ay nagpapabuti sa motility, pagtatago at paggalaw ng villi, at makabuluhang nakakaapekto sa rate ng pagsipsip. Ang motility, pagtatago at pagsipsip sa maliit na bituka ay nadagdagan ng mga produkto ng panunaw ng mga protina at taba, pancreatic enzymes, atbp. Ang pancreatic enzymes ng chyme ay pumipigil sa pagtatago ng pancreas. Ang pagpapatupad ng mga epekto ng regulasyon ng chyme ay isinasagawa sa pamamagitan ng mga reflex arc na nagsasara sa antas ng gitnang sistema ng nerbiyos at peripheral ganglia, sa tulong ng mga bituka na hormone, pati na rin ang direktang impluwensya ng mga bahagi ng chyme sa lukab, parietal digestion at pagsipsip.
Bibliograpiya: Korotko G. F. Gastric digestion, ang functional na organisasyon at papel nito sa digestive conveyor, Tashkent, 1980; Smirnov K.V. at Ugolev A.M. Space gastroenterology, Trophological essay, p. 15, M., 1981; Physiology ng pagsipsip, ed. A. M. Ugoleva et al., L., 1977; Physiology ng panunaw, ed. A. V. Solovyova et al., L., 1974.
Ang mga nilalaman ng tiyan ay pumapasok sa duodenum sa magkakahiwalay na bahagi dahil sa pag-urong ng mga kalamnan ng tiyan at ang pagbubukas ng pyloric sphincter. Ang pagbubukas ng pyloric sphincter ay nangyayari dahil sa pangangati ng mga receptor ng pyloric mucosa ng tiyan na may hydrochloric acid. Ang pagkakaroon ng pumasa sa duodenum, HC1, na matatagpuan sa chyme, ay kumikilos sa chemoreceptors ng bituka mucosa, na humahantong sa isang reflex pagsasara ng pyloric sphincter (obturator pyloric reflex).
Matapos i-neutralize ang acid sa duodenum na may alkaline duodenal juice, bubukas muli ang pyloric sphincter. Ang rate ng paglipat ng mga nilalaman ng tiyan sa duodenum ay nakasalalay sa komposisyon, dami, pagkakapare-pareho, osmotic pressure,
temperatura at pH ng mga nilalaman ng o ukol sa sikmura, antas ng pagpuno ng duodenum, estado ng pyloric sphincter. Ang likido ay pumasa sa duodenum kaagad pagkatapos pumasok sa tiyan.
Ang mga nilalaman ng tiyan ay pumapasok lamang sa duodenum kapag ang pagkakapare-pareho nito ay nagiging likido o semi-likido. Ang mga pagkaing may karbohidrat ay mas mabilis na inililikas kaysa sa mga pagkaing mayaman sa protina. Ang mga mataba na pagkain ay pumapasok sa duodenum sa pinakamabagal na bilis. Ang oras para sa kumpletong paglisan ng pinaghalong pagkain mula sa tiyan ay 6-1.0 na oras.
Regulasyon ng motor at secretory function ng tiyan. Ang paunang paggulo ng mga glandula ng o ukol sa sikmura (ang unang complex-reflex phase o cephalic) ay sanhi ng pangangati ng visual, olfactory at auditory receptors sa pamamagitan ng paningin at amoy ng pagkain, ang pang-unawa ng buong sitwasyon na nauugnay sa paggamit ng pagkain (conditioned reflex component ng yugto). Ang mga epektong ito ay nakapatong sa iritasyon ng receptor oral cavity, pharynx, esophagus kapag ang pagkain ay pumasok sa oral cavity, sa panahon ng pagnguya at paglunok (unconditioned reflex component ng phase). Ang unang bahagi ng phase ay nagsimula sa pagpapalabas ng gastric juice bilang resulta ng synthesis ng afferent visual, auditory at olfactory stimuli sa thalamus, hypothalamus, limbic system at cortex cerebral hemispheres utak. Ang pangangati ng mga receptor ng oral cavity, pharynx at esophagus ay ipinapadala sa pamamagitan ng afferent fibers sa V, IX, X na mga pares ng cranial nerves sa gitna ng pagtatago ng gastric juice sa medulla oblongata. Ang vagus nerve at lokal na intramural (intrawall) reflexes ay nakikibahagi sa regulasyon ng gastric secretion phase. Ang pagtatago ng juice sa yugtong ito ay nauugnay sa isang reflex na tugon sa mekanikal na pagkilos sa gastric mucosa. at mga nakakainis na kemikal (pagkain, hydrochloric acid), atbp. pagpapasigla ng mga secretory cell na may tissue hormones (gastrin, gitamine, bombesin). Ang pangangati ng mga receptor ng gastric mucosa ay nagdudulot ng daloy ng afferent impulses sa mga neuron ng brainstem at pinahuhusay ang daloy ng efferent impulses sa kahabaan ng vagus nerve patungo sa secretory cells. Pinili mula sa dulo ng mga nerves Ang acetylcholine ay hindi lamang pinasisigla ang aktibidad ng mga puno at parietal na mga selula, ngunit nagiging sanhi din ng pagpapalabas ng gastrin ng mga G-cell. Bilang karagdagan, pinasisigla ng gastrin ang paglaganap (pagtaas sa bilang ng mga selula sa pamamagitan ng mitosis) ng mga mucosal cells at pinatataas ang daloy ng dugo dito. Ang pagpapalabas ng gastrin ay pinahusay sa pagkakaroon ng mga amino acid, dipeptides, atbp. na may katamtamang kahabaan antrum tiyan. Ito ay nagiging sanhi ng pagpapasigla ng pandama na bahagi ng peripheral reflex arc enteric system at sa pamamagitan ng inteneurons ay pinasisigla ang aktibidad ng G-cells. Acetylcholine atbp. pinahuhusay ang aktibidad ng histidine decarboxylase, na humahantong sa nilalaman ng histamine sa gastric mucosa. Ang histamine ay isang pangunahing stimulator ng produksyon ng hydrochloric acid. Ang ikatlong bahagi (bituka) ay nangyayari kapag ang pagkain ay dumadaan mula sa tiyan patungo sa duodenum. Ang pagtatago ng o ukol sa sikmura ay tumataas sa paunang panahon ng yugto, at pagkatapos ay nagsisimulang bumaba. Ang pagtaas ay dahil sa pagtaas ng daloy ng mga afferent impulses mula sa mechano- at chemoreceptors ng duodenal mucosa kapag ang bahagyang acidic na pagkain ay nagmumula sa tiyan at ang paglabas ng gastrin ng G-cells ng duodenum. Ang karagdagang pagsugpo sa pagtatago ay sanhi ng paglitaw ng 12 daliri sa mucosa . secretin, Ang pusa ay isang antagonist (pinapahina ang epekto) ng gastrin, ngunit sa parehong oras ay pinahuhusay ang synthesis ng pepsinogens. Hormone enterogastrin, na nabuo sa mucosa ng bituka, ay isa sa mga stimulant ng gastric secretion sa phase 3.
Regulasyon aktibidad ng motor Ang tiyan ay isinasagawa ng central nervous at local humoral na mekanismo.
Pancreatic juice- ito ay juice digestive tract na inihahanda lapay . Pagkatapos nito ay pumasok na siya duodenum . Ang pancreatic juice ay naglalaman ng tatlo mahahalagang enzyme na kinakailangan para sa pagtunaw ng pagkain: taba, starch at protina. Kasama sa mga enzyme na ito amylase, trypsin At lipase. Kung wala ang digestive fluid na ito imposibleng isipin ang proseso ng panunaw. Sa hitsura, ang pancreatic juice ay isang malinaw, walang kulay na likido na may mataas na nilalaman alkali - ang pH nito ay humigit-kumulang 8.3 yunit.
Ang pancreatic juice ay kumplikado sa komposisyon nito. Bilang karagdagan sa mga enzyme, naglalaman din ang pancreatic juice protina, urea,creatinine , ilang microelement, uric acid atbp.
Ang pagtatago at regulasyon ng pancreatic juice ay sinisiguro ng nerbiyos at humoral na mga landas na may mga secretory fibers ng sympathetic at vagus nerves, pati na rin ang isang espesyal na hormone. secretin . Kabilang sa mga physiological stimulant ng sangkap na ito ay ang pagkain, apdo, hydrochloric at iba pang mga acid.
Sa araw, ang katawan ng tao ay gumagawa ng mga 2 litro ng juice.
Enterokinase ginawa ng mga selula ng mucous membrane ng duodenum, pangunahin sa itaas na seksyon nito. Ito ay isang tiyak na enzyme sa katas ng bituka na nagpapabilis sa conversion ng trypsinogen sa trypsin.
Jejunum mas malaki sa diameter kaysa sa ileum, ay may mas maraming folds, na mayroong 22-40 thousand villi per 1mm2. Ang villi ay mayroon isang layer na epithelium, lymphatic capillary, 1-2 arterioles, capillary at venule. Sa pagitan ng villi mayroong mga crypt na gumagawa ng secretin at erepsin, at naghahati ng mga cell. Ang muscle wall ay binubuo ng panlabas na longitudinal at internal na pabilog na mga kalamnan na nagsasagawa ng pendulum at peristaltic contraction.
Matapos ang gruel ng pagkain ay puspos ng acidic na gastric juice at kapag ang presyon sa loob ng tiyan ay nagiging mas mataas kaysa sa duodenum, ang chyme ay itinutulak palabas sa pamamagitan ng pylorus. Sa bawat alon ng peristalsis, mula 2 hanggang 5 ml ng chyme ay pumapasok sa duodenum, at tumatagal mula 2 hanggang 6 na oras upang ganap na maalis ang mga nilalaman ng gastric sa bituka.
Sa ilalim ng impluwensya ng bituka juice, pancreatic juice at apdo, ang reaksyon sa duodenum ay nagiging alkalina. Ang pancreatic juice ay alkalina at naglalaman ng mga enzyme - trypsin, chymotrypsin, polypeptidase, lipase at amylase. Sinisira ng Trypsin at chymotrypsin ang mga protina, peptone at albumoses sa polypeptides. Binabagsak ng amylase ang almirol sa maltose. Ang taba sa duodenum ay sumasailalim sa emulsification pangunahin sa ilalim ng impluwensya ng apdo. Ang Lipase, na isinaaktibo ng apdo, ay naghahati ng emulsified na taba sa glycerol, monoglycerides at fatty acid.
Ang isa sa mga hormone ng duodenum, cholecystokinin, ay nakakaapekto apdo - isang organ na hugis peras na matatagpuan sa ibabang ibabaw ng atay. Ang gallbladder ay naglalaman ng apdo na ginawa ng atay at inilalabas ito kapag kinakailangan. apdo ay isang madilaw-berdeng likido na pangunahing binubuo ng tubig kasama ang kolesterol, mga acid ng apdo at mga asin na kinakailangan para sa panunaw, at mga produkto ng pagtatago ng atay, kabilang ang mga pigment ng apdo at labis na kolesterol, na inilalabas mula sa katawan sa pamamagitan ng apdo. Ang mga pigment ng apdo ay bilirubin (pula-dilaw) at biliverdin (berde).
Mga function ng apdo:
I-activate ang enzyme lipase, na sumisira sa mga taba;
Naghahalo sa mga taba, na bumubuo ng isang emulsyon at sa gayon ay nagpapabuti ng kanilang pagkasira, dahil ang ibabaw ng contact ng mga fat particle na may mga enzyme ay tumataas nang maraming beses;
Nakikibahagi sa pagsipsip ng mga fatty acid;
Pinatataas ang produksyon ng pancreatic juice;
I-activate ang bituka peristalsis (motility).
Pinasisigla ang pagbuo ng apdo, paglabas ng apdo, motility at pagtatago ng maliit na bituka,
Inactivates pantunaw ng tiyan,
May bactericidal properties.
Mga yugto ng paglabas ng apdo:
Nakakondisyon na reflex - komposisyon, amoy at uri ng pagkain,
Unconditioned reflex - pangangati ng mga receptor vagus nerve pagkain,
Humoral - dahil sa pagkilos ng cholicystokinin.
Ang 10.5 ml ng apdo bawat 1 kg ng timbang ay ginawa bawat araw. Ang pagbuo ng apdo ay patuloy na nangyayari, at ang pagtatago ng apdo ay nangyayari nang pana-panahon.
Ang Cholecystokinin ay nagiging sanhi ng pagkontrata ng gallbladder at pagtutulak ng apdo sa pamamagitan ng karaniwang bile duct papunta sa duodenum, kung saan ito sumasama sa chyme. Kung walang chyme doon, ang balbula sa bile duct (ang tinatawag na sphincter of Oddi) ay nananatiling sarado at pinapanatili ang apdo sa loob. Ang apdo ay kinakailangan para sa mga tao upang matunaw ang mga taba. Kung wala ito, ang mga taba ay basta na lamang lalabas sa buong bituka at ilalabas sa katawan. Upang maiwasan ito, asin mga acid ng apdo balutin ang taba habang pumapasok ito sa duodenum at ibahin ito sa isang emulsion (likido na may mga suspendido na mga particle ng taba), na pagkatapos ay pumapasok sa sistema ng sirkulasyon.
Araw-araw, ang atay ay gumagawa ng humigit-kumulang isang litro ng apdo, na patuloy na dumadaloy sa isang manipis na stream papunta sa gallbladder, ang kapasidad nito ay napakaliit para sa ganoong dami ng likido. Samakatuwid, sa sandaling naroon, ang apdo ay sumasailalim sa isang 20-tiklop na pampalapot, habang ang tubig ay nasisipsip ng mauhog lamad ng mga dingding ng gallbladder at bumalik sa daluyan ng dugo. Ang nagreresultang makapal, malapot na likido ay nananatili at naiipon doon, gaya ng ginagawa ng pagkain sa tiyan: ang mga nakatiklop na dingding (o mga tupi) ng panloob na lining ng gallbladder ay umaabot habang ang apdo ay naiipon. Sa ilalim ng normal na mga kondisyon, ang mataba na kolesterol sa concentrated apdo ay nananatiling likido at hindi maaaring bumuo ng isang sediment. Ngunit kung sa anumang kadahilanan ay nagbabago ang komposisyon ng likido, ang mga kristal ng kolesterol ay maaaring tumira sa loob ng gallbladder. Doon sila ay pinagsama sa mga pigment ng apdo at mga asing-gamot at anyo mga bato sa apdo kulay dilaw-berde iba't ibang laki: mula sa maliliit na kristal hanggang sa malalaking bato na tumitimbang ng hanggang 500 g. Bilang karagdagan, ang mga cholesterol stone at dark-colored gallstones ay maaaring magkahiwalay na mabuo.
Atay matatagpuan direkta sa ibaba ng dayapragm sa kanang itaas na bahagi lukab ng tiyan, ay binubuo ng isang malaking kanan at isang maliit na kaliwang bahagi at ito ang pinakamalaking organ ng tao: ang bigat nito ay umabot sa humigit-kumulang 1.5 kg.
Ang atay ay mas madaling kapitan ng pagkalason kaysa sa anumang iba pang organ, dahil ang lahat ng pumapasok sa tiyan ay nagmumula doon nang direkta dito. Sa kabutihang palad, pagkatapos lamang na masira ang hanggang 75% ng atay ay may banta sa kalusugan.
Ang atay ay natatakpan ng serous at fibrous membrane at binubuo ng hexagonal hepatocyte cells na may hanggang 1000 mitochondria. Ang ilang mga cell ay bumubuo ng apdo, at ang ilan ay nagdidisimpekta sa dugo.
Ang 0.85 ml ng dugo ay dumadaan sa 1 g ng tissue ng atay kada minuto, at lahat ng dugo ay dumadaan sa loob ng 1 oras.
Ang deoxygenated na dugo ay pumapasok sa atay mula sa pali, tiyan at bituka sa pamamagitan ng hepatic portal vein, nagdadala ng lahat ng mga produkto ng pagtunaw ng pagkain, na tumatagos sa mga capillary sa mga selula ng atay, at ang sariwang, oxygenated na dugo ay pumapasok sa pamamagitan ng hepatic artery. Magkasama, ang dalawang sisidlang ito ay nagbibigay ng mga hilaw na materyales at enerhiya na kailangan para sa atay upang maisagawa ang mga kumplikadong tungkulin nito.
Ang atay ay isang mahusay na sentro ng pagbabagong-buhay, lalo na para sa mga naubos na pulang selula ng dugo, na karaniwang may habang-buhay na humigit-kumulang 100 araw. Kapag naubos ang mga ito, sinisira sila ng ilang selula ng atay, na iniiwan ang kapaki-pakinabang at inaalis ang hindi kailangan (kabilang ang pigment bilirubin, na itinatapon sa gallbladder). Kung nabigo ang sistemang ito at hindi maalis ng atay ang bilirubin mula sa dugo, o kung hindi ito maalis dahil sa pagbara mga duct ng apdo, ang pigment na ito ay naiipon sa daluyan ng dugo at nagiging sanhi ng paninilaw ng balat. Ang atay ay nagbabagong-buhay hindi lamang pula mga selula ng dugo; kahit 3 - 4 gramo ng bile salts ng katawan ay paulit-ulit na ginagamit. Ang pagkakaroon ng ginampanan ang kanilang papel sa proseso ng pagtunaw, ang mga asing-gamot ay muling sinisipsip mula sa bituka at pumapasok sa atay sa pamamagitan ng hepatic portal vein, kung saan muli silang naproseso sa apdo (Larawan 13).
Bilang karagdagan sa pagsasagawa ng mga pangunahing tungkulin, pinoproseso din ng atay ang lahat ng nakuha mula sa pagkain. sustansya sa mga compound na ginagamit ng katawan para sa iba pang mga proseso. Para sa layuning ito, ang isang bilang ng mga enzyme ay naka-imbak sa atay, na gumaganap ng papel na ginagampanan ng mga catalyst sa conversion ng isang sangkap sa isa pa. Halimbawa, ang mga carbohydrate na pumapasok sa atay sa anyo ng mga monosaccharides ay agad na naproseso sa glucose, ang pinakamahalagang mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan. Kapag kailangan ang enerhiya, ibinabalik ng atay ang ilang glucose sa daluyan ng dugo.
Ang glucose na hindi agad nauubos ay kailangang iproseso muli, dahil hindi ito maiimbak sa atay. Samakatuwid, ang atay ay nagko-convert ng mga molekula ng glucose sa mga molekula ng isang mas kumplikadong carbohydrate - glycogen, na maaaring maimbak kapwa sa atay at sa ilang mga selula ng kalamnan. Kung ang lahat ng "mga imbakan" na ito ay napuno, ang lahat ng natitirang glucose ay naproseso sa ibang sangkap - taba, na idineposito sa ilalim ng balat at sa iba pang mga bahagi ng katawan. Kapag mas maraming enerhiya ang kailangan, ang glycogen at taba ay binabalik sa glucose.
Sinasakop ng Glycogen ang karamihan sa atay, kung saan ang mga mahahalagang reserba ng iron at bitamina A, D at B2 ng katawan ay iniimbak din at inilalabas sa daluyan ng dugo kung kinakailangan. Kasama rin dito ang mas kaunti kapaki-pakinabang na materyal, kabilang ang mga lason na hindi masisira ng katawan, tulad ng mga kemikal na na-spray sa mga prutas at gulay. Sinisira ng atay ang ilang mga lason (strychnine, nikotina, ilang barbiturates at alkohol), ngunit ang mga kakayahan nito ay hindi limitado. Kung ang labis na dami ng lason (tulad ng alkohol) ay natutunaw sa loob mahabang panahon, ang mga nasirang selula ay patuloy na magbagong-buhay, ngunit ang fibrous connective tissue ay papalitan ng mga normal na selula ng atay, na bumubuo ng mga peklat. Sa sandaling magkaroon ng cirrhosis, pipigilan nito ang atay sa pagganap ng mga function nito at sa huli ay hahantong sa kamatayan.
Ang tissue ng atay ay binubuo ng malaking dami mga glandular na selula. Ang mga glandular na selula ay gumagawa ng apdo. Ang mga pangunahing bahagi nito ay mga acid ng apdo (glycocholic, glycodeoxycholic, lithocholic, atbp.) At mga pigment ng apdo na nabuo mula sa mga produkto ng pagkasira ng hemoglobin. Ang pangunahing gawain ng apdo ay upang mapahusay ang aktibidad ng mga enzyme na nakapaloob sa pancreatic juice; halimbawa, ang aktibidad ng lipase ay tumataas ng halos 20 beses. Ang apdo ay nagdadala ng mga hindi matutunaw na fatty acid at mga sabon ng calcium sa solusyon, na ginagawang mas madaling masipsip ang mga ito. Sari-saring Produkto ang nutrisyon ay nagdudulot ng ibang kurso ng pagtatago ng apdo sa duodenum. Kaya, pagkatapos uminom ng gatas, ang apdo ay inilabas pagkatapos ng 20 minuto, karne - pagkatapos ng 35 minuto, at tinapay - pagkatapos lamang ng 45-50 minuto. Ang mga sanhi ng pagtatago ng apdo ay ang mga produkto ng pagkasira ng mga protina, taba at fatty acid.
Kapag huminto ang panunaw, humihinto ang daloy ng apdo sa duodenum at naipon ito sa gallbladder.
Sa gabi, ang glycogen ay idineposito sa atay, at sa araw ang apdo ay ginawa, hanggang sa 1000 ML bawat araw.
Pagtunaw sa maliit na bituka. Sa mga tao, ang mga glandula ng mauhog lamad ng maliit na bituka ay bumubuo ng katas ng bituka, ang kabuuang halaga nito ay umabot sa 2.5 litro bawat araw. Ang pH nito ay 7.2-7.5, ngunit sa pagtaas ng pagtatago maaari itong tumaas sa 8.6. Ang katas ng bituka ay naglalaman ng higit sa 20 iba't ibang digestive enzymes. Ang isang makabuluhang pagpapalabas ng likidong bahagi ng juice ay sinusunod na may mekanikal na pangangati ng bituka mucosa. Ang mga produkto ng panunaw ng mga sustansya ay nagpapasigla din sa pagtatago ng katas na mayaman sa mga enzyme. Ang pagtatago ng bituka ay pinasigla din ng vasoactive intestinal peptide.
Dalawang uri ng pantunaw ng pagkain ang nangyayari sa maliit na bituka: cavitary At lamad (parietal). Ang una ay isinasagawa nang direkta sa pamamagitan ng katas ng bituka, ang pangalawa sa pamamagitan ng mga enzyme na na-adsorbed mula sa lukab ng maliit na bituka, pati na rin ang mga enzyme ng bituka na na-synthesize sa mga selula ng bituka at binuo sa lamad. Ang mga unang yugto ng panunaw ay nangyayari lamang sa gastrointestinal tract. Ang mga maliliit na molekula (oligomer) na nabuo bilang isang resulta ng hydrolysis ng lukab ay pumapasok sa brush border zone, kung saan sila ay higit na pinaghiwa-hiwalay. Dahil sa hydrolysis ng lamad, nakararami ang mga monomer na nabuo, na dinadala sa dugo.
Kaya, ayon sa modernong ideya, ang pagsipsip ng mga sustansya ay isinasagawa sa tatlong yugto: cavity digestion - membrane digestion - absorption. Kasama sa huling yugto ang mga proseso na tinitiyak ang paglipat ng mga sangkap mula sa lumen ng maliit na bituka patungo sa dugo at lymph. Ang pagsipsip ay kadalasang nangyayari sa maliit na bituka. Ang kabuuang absorptive surface area ng maliit na bituka ay humigit-kumulang 200 m2. Dahil sa maraming villi, ang ibabaw ng cell ay tumataas nang higit sa 30 beses. Sa pamamagitan ng epithelial surface ng bituka, ang mga sangkap ay pumapasok sa dalawang direksyon: mula sa bituka lumen sa dugo at sa parehong oras mula sa mga capillary ng dugo sa lukab ng bituka.
Katas ng bituka ay isang produkto ng Brunner's, Lieberkühn's glands at enterocytes maliit na bituka. Ang mga glandula ay gumagawa ng likidong bahagi ng juice na naglalaman ng mga mineral at mucin. Ang mga enzyme sa juice ay tinatago sa pamamagitan ng disintegrating enterocytes, na bumubuo sa siksik na bahagi nito sa anyo ng maliliit na bukol. Ang juice ay isang madilaw na likido na may malansang amoy at isang alkalina na reaksyon. Juice pH 7.6-3.6. Naglalaman ito ng 98% na tubig at 2% na solido. Kasama sa dry residue ang:
1. Mga mineral. Sodium, potassium, calcium cation. Bicarbonate, phosphate anion, chlorine anion.
2. Mga simpleng organikong sangkap. Urea, creatinine, uric acid, glucose, amino acids.
4. Mga enzyme. Mayroong higit sa 20 enzymes sa katas ng bituka. 90% ng mga ito ay nasa siksik na bahagi ng juice.
Nahahati sila sa mga sumusunod na grupo:
1. Peptidases. Binabagsak nila ang mga oligopeptides (i.e. lytripeptides) sa mga amino acid. Ang mga ito ay amnopolypeptidase, aminotripeptidase, dipsptidase, tripeptidase, cathepsins. Kasama rin dito ang enterokinase.
2. Carbohydrases. Ang Amylase ay nag-hydrolyze ng oligosaccharides na nabuo sa panahon ng pagkasira ng starch sa maltose at glucose. Sucrose, natutunaw asukal sa tubo sa glucose. Nag-hydrolyze ang lactase asukal sa gatas, at ang maltase ay licorice.
3. Mga lipas. Ang mga bituka lipase ay may maliit na papel sa panunaw ng mga taba.
4. Phosphatases. Ang phosphoric acid ay nahiwalay sa phospholipids.
5. Nucpsase. RNase at DNase. Mag-hydrolyze mga nucleic acid sa mga nucleotides.
Ang regulasyon ng pagtatago ng likidong bahagi ng juice ay isinasagawa ng mga mekanismo ng nerbiyos at humoral.
Pagtunaw ng mga protina sa katawan ay nangyayari sa pakikilahok ng proteolytic enzymes ng gastrointestinal tract. Ang proteolysis ay ang hydrolysis ng mga protina. Mga proteolytic enzymes- mga enzyme na nag-hydrolyze ng mga protina. Ang mga enzyme na ito ay nahahati sa dalawang grupo - exopepetidases, catalyzing ang cleavage ng terminal peptide bond sa paglabas ng isang terminal amino acid, at endopeptidase, catalyzing ang hydrolysis ng peptide bonds sa loob ng polypeptide chain.
Sa oral cavity, ang pagkasira ng protina ay hindi nangyayari dahil sa kakulangan ng proteolytic enzymes. Ang tiyan ay may lahat ng mga kondisyon para sa panunaw ng mga protina. Ang mga proteolytic enzymes ng tiyan - pepsin, gastrixin - ay nagpapakita ng pinakamataas na aktibidad ng catalytic sa isang malakas na acidic na kapaligiran. Acidic na kapaligiran ay nilikha ng gastric juice (pH = 1.0–1.5), na ginawa ng mga parietal cells ng gastric mucosa at naglalaman ng hydrochloric acid bilang pangunahing bahagi. Sa ilalim ng impluwensya ng hydrochloric acid ng gastric juice, ang bahagyang denaturation ng protina ay nangyayari, ang pamamaga ng mga protina, na humahantong sa disintegration ng tertiary na istraktura nito. Bilang karagdagan, binago ng hydrochloric acid ang hindi aktibong proenzyme na pepsinogen (ginagawa sa mga pangunahing selula ng gastric mucosa) sa aktibong pepsin. Pepsin catalyzes ang hydrolysis ng peptide bond na nabuo sa pamamagitan ng aromatic at dicarboxylic amino acid residues (pinakamainam na pH = 1.5-2.5). Ang proteolytic effect ng pepsin sa mga protina ay mas mahina nag-uugnay na tisyu(collagen, elastin). Ang mga protamine, histones, mucoproteins at keratins (mga protina ng lana at buhok) ay hindi pinaghiwa-hiwalay ng pepsin.
Habang ang mga pagkaing protina ay natutunaw sa pagbuo ng mga produkto ng alkaline hydrolysis, ang pH ng gastric juice ay nagbabago sa 4.0. Sa isang pagbawas sa kaasiman ng gastric juice, ang aktibidad ng isa pang proteolytic enzyme ay nagpapakita mismo - gastricsin
(pinakamainam na pH = 3.5–4.5).
Ang Chymosin (rennin), na sumisira ng kaseinogen ng gatas, ay natagpuan sa gastric juice ng mga bata.
Ang karagdagang panunaw ng polypeptides (nabuo sa tiyan) at hindi natutunaw na mga protina ng pagkain ay isinasagawa sa maliit na bituka sa ilalim ng pagkilos ng mga enzyme ng pancreatic at bituka juice. Intestinal proteolytic enzymes - trypsin, chymotrypsin - kasama ng pancreatic juice. Ang parehong mga enzyme ay pinaka-aktibo sa isang bahagyang alkaline na kapaligiran (7.8-8.2), na tumutugma sa pH ng maliit na bituka. Ang proenzyme ng trypsin ay trypsinogen, ang activator ay enterokinase (ginagawa ng mga dingding ng bituka) o dating nabuong trypsin. Trypsin
hydrolyzes peptide bond na nabuo ng Arg at Lys. Ang proenzyme ng chymotrypsin ay chymotrypsinogen, ang activator ay trypsin. Chymotrypsin pinuputol ang mga peptide bond sa pagitan ng mga aromatic amino acid, pati na rin ang mga bond na hindi na-hydrolyzed ng trypsin.
Dahil sa hydrolytic effect sa mga protina, ndopeptidases(pepsin, trypsin, chymotrypsin) peptides ng iba't ibang haba at isang tiyak na halaga ng libreng amino acids ay nabuo. Ang karagdagang hydrolysis ng mga peptide sa mga libreng amino acid ay isinasagawa sa ilalim ng impluwensya ng isang pangkat ng mga enzyme - mga exopeptidases. Isa sa kanila - carboxypeptidases - synthesize sa pancreas sa anyo ng procarboxypeptidase, na isinaaktibo ng trypsin sa bituka, tinatanggal ang mga amino acid mula sa C-terminus ng peptide; iba - aminopeptidases – synthesized sa mga cell ng bituka mucosa, na-activate sa pamamagitan ng trypsin, cleave amino acids mula sa N-end.
Ang natitirang mababang molekular na timbang na peptides (2–4 na residue ng amino acid) ay pinuputol ng tetra-, tri- at dipeptidases sa mga selula ng mucosa ng bituka.
Among carbohydrates Ang pagkain na natupok ay naglalaman ng polysaccharides starch at glycogen. Ang pagkasira ng mga carbohydrate na ito ay nagsisimula sa bibig at nagpapatuloy sa tiyan. Ang katalista para sa hydrolysis ay ang enzyme α-amylase ng laway. Kapag nabulok mula sa almirol at glycogen, dextrins at, sa maliit na dami, nabuo ang maltose. Ang nguyaang pagkain na may halong laway ay nilulunok at pumapasok sa tiyan. Ang mga nilamon na masa ng pagkain mula sa ibabaw ng lukab ng tiyan ay unti-unting hinahalo sa gastric juice na naglalaman ng hydrochloric acid. Ang mga nilalaman ng tiyan mula sa paligid ay nakakakuha ng makabuluhang kaasiman (pH = 1.5 ÷ 2.5). Ang acidity na ito ay nagde-deactivate ng salivary amylase. Kasabay nito, sa kapal ng masa ng mga nilalaman ng o ukol sa sikmura, ang salivary amylase ay patuloy na kumikilos nang ilang panahon at ang pagkasira ng polysaccharides ay nangyayari sa pagbuo ng dextrins at maltose. Ang gastric juice ay hindi naglalaman ng mga enzyme na nasira kumplikadong carbohydrates. Samakatuwid, ang hydrolysis ng carbohydrates na may pagtaas sa acidity sa tiyan ay nagambala at ipinagpatuloy sa duodenum.
Sa duodenum, ang pinaka masinsinang panunaw ng almirol at glycogen ay nangyayari sa pakikilahok ng α-amylase ng pancreatic juice. Sa duodenum, ang kaasiman ay makabuluhang nabawasan. Ang kapaligiran ay nagiging halos neutral, pinakamainam para sa maximum na aktibidad ng α-amylase sa pancreatic juice. Samakatuwid, ang hydrolysis ng starch at glycogen na may pagbuo ng maltose, na nagsimula sa oral cavity at sa tiyan na may partisipasyon ng salivary α-amylase, ay nakumpleto sa maliit na bituka. Ang proseso ng hydrolysis na may partisipasyon ng pancreatic juice α-amylase ay karagdagang pinadali ng dalawa pang enzyme: amylo-1,6-glucosidase at oligo-1,6-glucosidase (terminal dextrinase).
Ang resulta mga paunang yugto hydrolysis ng carbohydrates, ang maltose ay hydrolyzed na may partisipasyon ng enzyme maltase (α-glucosidase) upang bumuo ng dalawang glucose molecules.
Ang mga produktong pagkain ay maaaring maglaman ng carbohydrate sucrose. Ang sucrose ay nasira sa paglahok ng sucrase, isang enzyme sa katas ng bituka. Gumagawa ito ng glucose at fructose.
Ang mga produktong pagkain (gatas) ay maaaring maglaman ng carbohydrate lactose. Ang lactose ay hydrolyzed na may partisipasyon ng bituka enzyme cocalactase. Bilang resulta ng hydrolysis ng lactose, nabuo ang glucose at galactose.
Kaya, ang carbohydrates na nakapaloob sa produktong pagkain, ay pinaghiwa-hiwalay sa kanilang mga constituent monosaccharides: glucose, fructose at galactose. Ang mga huling yugto ng carbohydrate hydrolysis ay direktang isinasagawa sa lamad ng microvilli at enterocytes sa kanilang glycocalyx. Dahil sa ganitong pagkakasunud-sunod ng mga proseso, ang mga huling yugto ng hydrolysis at pagsipsip ay malapit na nauugnay (membrane digestion).
Ang mga monosaccharides at isang maliit na halaga ng disaccharides ay hinihigop ng mga enterocytes ng maliit na bituka at pumapasok sa dugo. Ang intensity ng pagsipsip ng monosaccharides ay nag-iiba. Ang pagsipsip ng mannose, xylose at arabinose ay nangyayari pangunahin sa pamamagitan ng simpleng pagsasabog. Ang pagsipsip ng karamihan sa iba pang monosaccharides ay nangyayari dahil sa aktibong transportasyon. Ang glucose at galactose ay mas madaling hinihigop kaysa sa iba pang monosaccharides. Ang microvilli membranes ng enterocytes ay naglalaman ng mga carrier system na may kakayahang magbigkis ng glucose at Na + at dalhin ang mga ito sa pamamagitan ng cytoplasmic membrane ng enterocyte papunta sa cytosol nito. Ang enerhiya na kinakailangan para sa naturang aktibong transportasyon ay nabuo sa pamamagitan ng hydrolysis ng ATP.
Karamihan sa mga monosaccharides na nasisipsip sa microcirculatory bed ng intestinal villi ay pumapasok sa daluyan ng dugo sa pamamagitan ng portal vein papunta sa atay. Ang isang maliit na halaga (~10%) ng monosaccharides ay pumapasok sa mga lymphatic vessel sistema ng ugat. Sa atay, ang isang makabuluhang bahagi ng hinihigop na glucose ay na-convert sa glycogen. Ang glycogen ay nakaimbak sa mga selula ng atay (hepatocytes) sa anyo ng mga butil.
Mga likas na lipid
Ang pagkain (triacylglycerols) ay higit sa lahat ay taba o langis. Maaari silang bahagyang hinihigop sa gastrointestinal tract nang walang paunang hydrolysis. Ang isang kailangang-kailangan na kondisyon para sa naturang pagsipsip ay ang kanilang paunang emulsipikasyon. Ang triacylglycerols ay maaaring masipsip lamang kapag ang average na diameter ng mga fat particle sa emulsion ay hindi lalampas sa 0.5 µm. Ang pangunahing bahagi ng taba ay hinihigop lamang sa anyo ng mga produkto ng kanilang enzymatic hydrolysis: mataas na nalulusaw sa tubig na mga fatty acid, monoglyceride at glycerol.
Sa panahon ng pisikal at kemikal na pagproseso ng natupok na pagkain sa oral cavity, ang mga taba ay hindi na-hydrolyzed. Ang laway ay hindi naglalaman ng mga esterases (lipases) - mga enzyme na sumisira sa mga lipid at mga produkto nito. Ang pagtunaw ng mga taba ay nagsisimula sa tiyan. Ang lipase ay itinago ng gastric juice, isang enzyme na bumabagsak sa mga taba. Gayunpaman, ang epekto nito sa mga taba sa tiyan ay hindi gaanong mahalaga para sa isang bilang ng mga kadahilanan. Una, dahil sa maliit na halaga ng lipase na itinago sa gastric juice. Pangalawa, ang kapaligiran sa tiyan (acidity/alkalinity) ay hindi paborable para sa maximum na aksyon mga lipase. Ang pinakamainam na kapaligiran para sa pagkilos ng lipase ay dapat na bahagyang acidic o malapit sa neutral, ~pH = 5.5 ÷ 7.5. Sa katotohanan, ang average na kaasiman ng mga nilalaman ng tiyan ay mas mataas, ~ pH = 1.5. Pangatlo, tulad ng iba digestive enzymes, ang lipase ay isang surfactant. Ang kabuuang lugar ng ibabaw ng substrate (taba) ng pagkilos ng enzyme sa tiyan ay maliit. Sa pangkalahatan, mas malaki ang surface area ng contact sa pagitan ng enzyme at substrate ng hydrolysis, mas malaki ang resulta ng hydrolysis. Ang isang makabuluhang enzyme-substrate contact surface ay maaaring umiral kapag ang substrate substance ay nasa totoong solusyon o sa anyo ng isang pinong emulsion. Ang pinakamataas na contact surface ay umiiral sa may tubig na totoong solusyon ng mga substrate substance. Ang mga particle ng sangkap sa water-solvent ay may kaunting laki, at ang kabuuang ibabaw ng mga particle ng substrate sa solusyon ay napakalaki. Ang isang mas maliit na contact surface ay maaaring umiral sa mga emulsion solution. At ang isang mas maliit na contact surface ay maaaring umiral sa mga solusyon sa suspensyon. Ang mga taba ay hindi matutunaw sa tubig. Ang mga taba mula sa pagkain na naproseso sa bibig at sa tiyan ay malalaking particle na hinaluan ng nagresultang chyme. Walang mga emulsifying substance sa gastric juice. Maaaring naglalaman ang chyme hindi gaanong halaga emulsified food fats na pumapasok sa tiyan na may gatas o mga sabaw ng karne. Kaya, sa mga matatanda ay walang kanais-nais na mga kondisyon para sa pagkasira ng mga taba. Ang ilang mga tampok ng fat digestion ay umiiral sa mga sanggol.
Ang pagkasira ng triacylglycerols (taba) sa tiyan ng isang may sapat na gulang ay maliit. Gayunpaman, ang mga resulta nito ay mahalaga para sa pagkasira ng mga taba sa maliit na bituka. Bilang resulta ng hydrolysis ng mga taba sa tiyan na may pakikilahok ng lipase, nabuo ang mga libreng fatty acid. Ang mga fatty acid salts ay mga aktibong fat emulsifier. Ang chyme ng tiyan, na naglalaman ng mga fatty acid, ay dinadala sa duodenum. Kapag dumadaan sa duodenum, ang chyme ay humahalo sa apdo at pancreatic juice na naglalaman ng lipase. Sa duodenum, ang kaasiman ng chyme, dahil sa nilalaman ng hydrochloric acid sa loob nito, ay neutralisado ng bicarbonates ng pancreatic juice at ang juice ng sarili nitong mga glandula (Brunner's glands, duodenal glands, Brunner's glands, Brunner, Johann, 1653- 1727, Swiss anatomist). Sa panahon ng neutralisasyon, ang mga bicarbonate ay nabubulok sa pagbuo ng mga bula ng carbon dioxide. Itinataguyod nito ang paghahalo ng chyme sa mga digestive juice. Nabuo ang isang suspensyon - isang uri ng solusyon. Ang contact surface ng mga enzyme na may substrate sa tumataas ang suspensyon. Kasabay ng neutralisasyon ng chyme at pagbuo ng isang suspensyon, nangyayari ang emulsification ng mga taba. Ang isang maliit na halaga ng mga libreng fatty acid na nabuo sa tiyan sa ilalim ng impluwensya ng lipase, bumubuo sila ng mga asing-gamot ng mga fatty acid. Ang mga ito ay isang aktibong emulsifier ng mga taba Bilang karagdagan, ang apdo, na pumapasok sa duodenum at halo-halong may chyme, ay naglalaman mga sodium salt mga acid ng apdo. Mga asin ng apdo, tulad ng mga salts ng fatty acids, ay natutunaw sa tubig at isang mas aktibong detergent, fat emulsifier
Mga acid ng apdo ay ang pangunahing produkto ng metabolismo ng kolesterol. Ang apdo ng tao ay naglalaman ng pinakamaraming: cholic acid, deoxycholic acid At chenodeoxycholic acid. Sa mas maliit na dami, ang apdo ng tao ay naglalaman ng: lithocholic acid, at allocholic At ureodeoxycholic mga acid (stereoisomer ng cholic at chenodeoxycholic acid). Ang mga acid ng apdo ay kadalasang pinagsama sa alinman sa glycine o taurine. Sa unang kaso sila ay umiiral sa anyo glycocholic, glycodeoxycholic, glycochenodeoxycholic acids (~65 ÷ 80% ng lahat ng acids ng apdo). Sa pangalawang kaso sila ay umiiral sa anyo taurocholic, taurodeoxycholic At taurochenodeoxycholic acids (~20 ÷ 35% ng lahat ng acids ng apdo). Dahil ang mga compound na ito ay binubuo ng dalawang bahagi - bile acid at glycine o taurine, kung minsan ay tinatawag sila ipinares na mga acid ng apdo. Ang dami ng ratios sa pagitan ng mga uri ng conjugates ay maaaring mag-iba depende sa komposisyon ng pagkain. Kung ang mga karbohidrat ay namamayani sa komposisyon ng pagkain, kung gayon ang proporsyon ng glycine conjugates ay mas malaki. Kung ang mga protina ay namamayani sa komposisyon ng pagkain, kung gayon ang proporsyon ng taurine conjugates ay mas malaki.
Ang pinaka-epektibong emulsification ng mga taba ay nangyayari kapag pinagsamang aksyon sa fat droplets ng tatlong substance: bile salts, unsaturated fatty acids at monoacylglycerols. Sa pagkilos na ito, ang tensyon sa ibabaw ng mga fat particle sa fat/water phase interface ay bumababa nang husto. Ang malalaking butil ng taba ay bumabagsak sa maliliit na patak. Ang pinong dispersed emulsion na naglalaman ng tinukoy na kumbinasyon ng mga emulsifier ay napaka-stable, at ang pagpapalaki ng mga fat particle ay hindi nangyayari. Ang kabuuang lugar sa ibabaw ng mga patak ng taba ay napakalaki. Nagbibigay ito ng mataas ang posibilidad pakikipag-ugnayan ng taba sa enzyme lipase at hydrolysis ng taba.
Ang bulk nakakain na taba(acylglycerols) ay pinaghiwa-hiwalay sa maliit na bituka na may partisipasyon ng pancreatic juice lipase. Ang enzyme na ito ay unang natuklasan noong kalagitnaan ng huling siglo ng French physiologist na si Claude Bernard (1813-1878). Ang pancreatic lipase ay isang glycoprotein na pinakamadaling nasira ang emulsified triacylgycerols sa alkalina na kapaligiran~ pH 8 ÷ 9. Tulad ng lahat ng digestive enzymes, ang pancreatic lipase ay inilalabas sa duodenum sa anyo ng isang hindi aktibong proenzyme - prolipase. Ang pag-activate ng prolipase sa aktibong lipase ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng mga acid ng apdo at isa pang enzyme ng pancreatic juice - colipase. Kapag pinagsama ang colipase sa prolipase (sa isang quantitative ratio na 2:1), isang aktibong lipase ang nabuo, na kasangkot sa hydrolysis ng mga ester bond ng triacylglycerols. Ang mga produkto ng breakdown ng triacylglycerols ay diacylglycerols, monoacylglycerols, glycerol at fatty acids. Ang lahat ng mga produktong ito ay maaaring masipsip sa maliit na bituka. Ang pagkilos ng lipase sa monoacylglycerols ay pinadali ng pakikilahok ng pancreatic juice enzyme. monoglyceride isomerase. Binabago ng Isomerase ang monoacylglycerols. Inililipat nito ang ester bond sa kanila sa isang posisyon na pinaka-kanais-nais para sa pagkilos ng lipase, bilang isang resulta kung saan nabuo ang gliserol at fatty acid.
Mga mekanismo ng pagsipsip ng acylglycerols iba't ibang laki, pati na rin ang mga fatty acid na may iba't ibang haba iba ang carbon chain.
Ang pagtunaw ng mga taba sa gastrointestinal tract (GIT) ay naiiba sa pagtunaw ng mga protina at carbohydrates dahil nangangailangan sila ng paunang proseso ng emulsification - paghiwa-hiwalay sa maliliit na patak. Ang ilan sa mga taba sa anyo ng napakaliit na mga droplet ay maaaring hindi na masira pa, ngunit maaaring direktang masipsip sa form na ito, i.e. sa anyo ng orihinal na taba na nakuha mula sa pagkain.
Bilang resulta ng pagkasira ng kemikal ng mga emulsified fats ng enzyme lipase, nakuha ang gliserol at fatty acid. Ang mga ito, pati na rin ang pinakamaliit na patak ng undigested emulsified fat, ay hinihigop sa itaas na bahagi ng maliit na bituka sa paunang 100 cm. Karaniwan, 98% ng dietary lipids ay nasisipsip.
1. Ang mga maiikling fatty acid (hindi hihigit sa 10 carbon atoms) ay nasisipsip at pumapasok sa dugo nang walang anumang espesyal na mekanismo. Ang prosesong ito ay mahalaga para sa mga sanggol, dahil ang gatas ay naglalaman ng mga maikli at katamtamang kadena na mga fatty acid. Ang gliserol ay direktang hinihigop din.
2. Ang iba pang mga produkto ng panunaw (fatty acids, cholesterol, monoacylglycerols) ay bumubuo ng mga micelle na may hydrophilic na ibabaw at isang hydrophobic core na may mga acid ng apdo. Ang kanilang mga sukat ay 100 beses na mas maliit kaysa sa pinakamaliit na emulsified fat droplets. Sa pamamagitan ng aqueous phase, ang mga micelles ay lumipat sa brush border ng mucosa. Dito ang mga micelles ay naghiwa-hiwalay at ang mga sangkap ng lipid ay tumagos sa cell, pagkatapos nito ay dinadala sa endoplasmic reticulum.
Ang mga acid ng apdo ay maaari ring bahagyang pumasok sa mga selula at pagkatapos ay sa dugo ng portal vein, ngunit karamihan sa kanila ay nananatili sa chyme at umabot sa ileum, kung saan sila ay nasisipsip gamit ang aktibong transportasyon.
Mga lipolytic enzymes
Ang pancreatic juice ay naglalaman ng mga lipolytic enzymes na inilalabas sa isang hindi aktibo (prophospholipase A) at aktibong estado (pancreatic lipase, lecithinase). Ang pancreatic lipase ay nag-hydrolyze ng mga neutral na taba sa mga fatty acid at monoglycerides, ang phospholipase A ay naghihiwa-hiwalay ng mga phospholipid sa mga fatty acid. Ang hydrolysis ng mga taba sa pamamagitan ng lipase ay pinahusay sa pagkakaroon ng mga acid ng apdo at mga ion ng calcium.
Amylolytic enzyme ang juice (pancreatic alpha-amylase) ay naghihiwa-hiwalay ng starch at glycogen sa di- at monosaccharides. Ang disaccharides ay higit na na-convert sa monosaccharides sa ilalim ng impluwensya ng maltase at lactase.
Mga nucleotic enzyme nabibilang sa phosphodiesterases. Sa pancreatic juice ang mga ito ay kinakatawan ng ribonuclease (glycolysis ng ribonucleic acid) at deoxynuclease (hydrolysis ng deoxynucleic acid).
Mga taba (mga lipid mula sa Griyego Ang lipos - taba) ay kabilang sa mga pangunahing sustansya (macronutrients). Iba-iba ang kahalagahan ng taba sa nutrisyon.
Ang mga taba sa katawan ay gumaganap ng mga sumusunod na pangunahing pag-andar:
enerhiya- ay mahalagang pinagmulan enerhiya, higit na mataas sa bagay na ito sa lahat ng mga sangkap ng pagkain. Kapag ang 1 g ng taba ay sinunog, 9 kcal (37.7 kJ) ang nabuo;
plastik- ay isang istrukturang bahagi ng lahat mga lamad ng cell at mga tisyu, kabilang ang nerbiyos;
ay mga solvents ng bitamina A, D, E, K at mag-ambag sa kanilang pagsipsip;
nagsisilbing tagapagtustos ng mga sangkap pagkakaroon ng mataas na biological na aktibidad: phosphatides (lecithin), polyunsaturated fatty acids (PUFAs), sterols, atbp.;
proteksiyon - pinoprotektahan ng subcutaneous fat layer ang isang tao mula sa paglamig, at ang mga taba sa paligid lamang loob pinoprotektahan sila mula sa mga shocks;
gustatory- pagbutihin ang lasa ng pagkain;
dahilan pakiramdam ng matagal na pagkabusog (busog na pakiramdam).
Ang mga taba ay maaaring mabuo mula sa mga karbohidrat at protina, ngunit hindi ito ganap na pinapalitan ng mga ito.
Ang mga taba ay nahahati sa neutral (triglyceride) At mga sangkap na tulad ng taba (lipoids).
Ang mga nilalaman ng tiyan ay pumapasok sa duodenum sa magkakahiwalay na bahagi dahil sa pag-urong ng mga kalamnan ng tiyan at ang pagbubukas ng pyloric sphincter. Ang pagbubukas ng pyloric sphincter ay nangyayari dahil sa pangangati ng mga receptor ng pyloric mucosa ng tiyan na may hydrochloric acid. Ang pagkakaroon ng pumasa sa duodenum, HC1, na matatagpuan sa chyme, ay kumikilos sa chemoreceptors ng bituka mucosa, na humahantong sa isang reflex pagsasara ng pyloric sphincter (obturator pyloric reflex). Matapos i-neutralize ang acid sa duodenum na may alkaline duodenal juice, bubukas muli ang pyloric sphincter. Ang rate ng paglipat ng mga nilalaman ng tiyan sa duodenum ay nakasalalay sa komposisyon, dami, pagkakapare-pareho, osmotic pressure, temperatura at pH ng mga nilalaman ng tiyan, ang antas ng pagpuno ng duodenum, at ang estado ng pyloric sphincter. Ang likido ay pumasa sa duodenum kaagad pagkatapos pumasok sa tiyan. Ang mga nilalaman ng tiyan ay pumapasok lamang sa duodenum kapag ang pagkakapare-pareho nito ay nagiging likido o semi-likido. Ang mga pagkaing may karbohidrat ay mas mabilis na inililikas kaysa sa mga pagkaing mayaman sa protina. Ang mga mataba na pagkain ay pumapasok sa duodenum sa pinakamabagal na bilis. Ang oras para sa kumpletong paglisan ng pinaghalong pagkain mula sa tiyan ay 3.5 – 4.5 na oras.
Pag-andar ng motor ng maliit na bituka
Dahil sa aktibidad ng motor ng panlabas na longitudinal at panloob (pabilog) na mga kalamnan ng maliit na bituka, ang chyme ay halo-halong may pancreatic juice at bituka juice at ang chyme ay gumagalaw sa maliit na bituka. Sa maliit na bituka, ang ilang mga uri ng mga paggalaw ay nakikilala: ritmikong segmentation, pendulum-like, peristaltic, tonic contraction. Ang ritmikong segmentasyon ay sinisiguro sa pamamagitan ng pag-urong ng mga pabilog na kalamnan. Bilang resulta ng mga contraction na ito, nabuo ang mga transverse interception, na naghahati sa bituka (at gruel ng pagkain) sa maliliit na mga segment, na nagpapadali sa mas mahusay na paggiling ng chyme at paghahalo nito sa mga digestive juice. Ang mga paggalaw na parang pendulum ay sanhi ng pag-urong ng pabilog at paayon na mga kalamnan ng bituka. Bilang resulta ng sunud-sunod na mga contraction ng circular at longitudinal na mga kalamnan, ang bituka na bahagi ay maaaring paikliin at pinalawak, o pinahaba at paliitin. Ito ay humahantong sa paggalaw ng chyme sa isang direksyon o sa iba pa, tulad ng isang pendulum, na nagtataguyod ng masusing paghahalo ng chyme sa mga digestive juice. Ang mga peristaltic na paggalaw ay sanhi ng mga coordinated contraction ng longitudinal at circular layers ng mga kalamnan. Dahil sa pag-urong ng mga pabilog na kalamnan ng itaas na bahagi ng bituka, ang chyme ay pinipiga sa mas mababang seksyon, na sabay-sabay na lumalawak dahil sa pag-urong ng mga longitudinal na kalamnan. Tinitiyak ng mga peristaltic na paggalaw ang paggalaw ng chyme sa pamamagitan ng bituka. Ang lahat ng mga contraction ay nangyayari laban sa background ng pangkalahatang tono ng mga dingding ng bituka. Ang kakulangan ng tono ng kalamnan (atony) na may paresis ay ginagawang imposible ang anumang uri ng contraction. Bilang karagdagan, sa buong proseso ng panunaw, mayroong patuloy na pag-urong at pagpapahinga ng bituka villi, na nagsisiguro sa kanilang pakikipag-ugnay sa mga bagong bahagi ng chyme, nagpapabuti sa pagsipsip at pag-agos ng lymph.