Подправката лимонена трева (Cymbopogon) принадлежи към семейство тревни (Poaceae). Той е много популярен в азиатската кухня поради вкуса си на лимон и джинджифил.
Подправката лимонена трева се нарича още цимбопогон, лимонова трева, лимонова трева, совалка и цитронела.
Най-разпространени са два вида лимонена трева – източноиндийска лимонена трева(Cymbopogoneflexuosus), който е роден в Шри Ланка, Индия, Камбоджа, Тайланд, Лаос и западноиндийската лимонена трева (Cymbopogone citratus) от Малайзия и Индонезия.
Използване на подправка лимонова трева в готвенето
Подправката лимонена трева е основна съставка в азиатските ястия. Подправката Лимонена трева има много приятен свеж лимонов вкус, с пикантни нотки и нотки на джинджифил.
Много често при готвене се използват пресни стръкове лимонена трева, които след това се отстраняват. Факт е, че е невъзможно да се яде подправката, защото е доста сурова. Лимонова трева се използва и в индийската, тайландската, малайзийската, индонезийската, виетнамската, китайската и камбоджанската кухня за приготвяне на супи, сосове, маринати, къри и юфка.
Лимонената трева върви добре с месо, птици и морски дарове. Използва се за приготвяне на шишчета, които се нанизват на стъбла от лимонена трева. Освен това, след разбиване и обелване, лимоновата трева може да се използва за намазване на месо, риба, птици и зеленчуци, преди да ги изпържите или изпечете.
Лимонената трева често се използва за приготвяне на чай, което му придава лимонов вкус и противонастинъчни свойства. Лимонената трева се използва за приготвяне на алкохолна и освежаваща напитка.
Подправката се използва и за приготвяне на десерти.
Лимонова трева може да се комбинира с кокос, мляко, ядки, ориз, юфка, тесто, яйца, зеленчуци, плодове, месо, риба, птици, морски дарове) и подправки (чили, черен пипер, джинджифил, галангал, канела, чесън, кориандър).
Нашата лимонена трева има сух вид - стъблата са ситно нарязани и изсушени, имат бежов цвят (в свежибяло-зелени), в някои случаи имат вид на прах, чиято миризма и вкус са почти неуловими.
Медицински употреби на подправка лимонова трева
Подправката лимонена трева е чудесна медицинско изделие, които човечеството използва от хиляди години.
Лимонената трева се използва за лечение на настинки (има потогонно действие, лекува хрема, главоболие), стомашно-чревни заболявания и кожни проблеми. Маточината е отличен антисептик, който има антимикробни и лечебни свойства.
Тъй като лимонената трева съдържа много етерично масло и цитрал, тя се използва за приготвяне на балсами и кремове за кожата на лицето, краката, както и репеленти против комари.
Подправката лимонова трева действа тонизиращо на организма. Лимоновото сорго помага за подобряване на настроението, успокоява, премахва тревожността, подобрява паметта и концентрацията и намалява апетита.
Лимонената трева се използва за създаване на лекарства против треска.
Описание на подправката лимонена трева
Подправката лимонова трева (Cymbopogon) принадлежи към семейството на тревите (Poaceae) и е любима на азиатската кухня, която има аромат на лимон и джинджифил:
Източноиндийската лимонена трева или малабарската трева (Cymbopogone flexuosus) расте в Шри Ланка, Индия, Китай, Камбоджа, Тайланд, Лаос.
Западноиндийската лимонена трева (Cymbopogone citratus) е родом от Малайзия, Индонезия.
Тези две растения са взаимозаменяеми и много сходни.
Подправката лимонова трева е многогодишна тревисто растение, който достига височина до 70 см, има прави, твърди стъбла, почти бели в корена (понякога розови) и бледозелени отгоре. Листата са много тесни, съцветията имат метлица. Има чимовидна коренова система.
Стръковете от лимонена трева се използват като подправка, като лекарство и като компонент на парфюмерийната и козметичната индустрия.
Лимоновата трева се състои от етерично масло, цитрал и гераниол, мастни киселини (мирцен, лимонен, метилхептенол...), витамини (бета-каротин, B, C, PP), желязо, цинк, манган, мед, селен, калций, магнезий, фосфор, натрий, калий.
Роднини на лимонената трева са цитронела (Cymbopogon nardus, Cymbopogon winterianus) и палмороза (Cymbopogonmartinii).
Лимонова трева расте в Югоизточна Азия, също култивиран в тропическите и субтропичните части на Америка, Африка и Европа, може да се бере няколко пъти в годината.
История на подправката лимонена трева
Подправката лимонена трева е любима на източноазиатските народи от древни времена, използва се както като подправка, така и като лекарство.
Що се отнася до латинското име на лимонената трева - cymbopogon, то се превежда като „лодка“ и „брада“. Причината за това е външен видтесни стъбла и буйни съцветия.
В Холандия лимоновата трева - kamelhewe се нарича "камилско сено", тъй като преди много години тя е била донесена в страната от арабите на камилски кервани.
Стара Европа е използвала лимонена трева във винопроизводството, пивоварството и готвенето.
Днес лимонената трева е основен компонент на азиатската кухня.
2012 -12-17 10:04
| align=right> |
24.09.2017
Чували сте за лимонена трева и вероятно дори сте я опитвали, но знаете ли какво представлява? Името му подсказва, че това е билка, която има аромат на лимон, но има нещо повече от това. Лимоновата трева отдавна е известна в азиатските страни със своите лечебни свойства, а също така се използва широко в кулинарията. Тук ще научите какво го прави толкова популярен.
Какво е лимонена трева?
Лимонова трева е тропическа билка със сладък, лимонов аромат и леко лютив вкус. Особено популярен в кухнята на Тайланд и Югоизточна Азия. Най-силен е ароматът в удебелената долна част на стъблото. Лимонова трева може да се добави цяла към ястие или обелена и след това натрошена или нарязана.
Продава се пресен, изсушен или на прах. Често се използва в кулинарията и билковите чайове.
Как изглежда лимонена трева - снимка
Отрязаните стъбла на лимонена трева са дълги около 20 см и приличат малко на праз.
общо описание
Лимонова трева (Cymbopogon citratus) е високо, многогодишно тревисто растение, което включва около 45 вида, растящи в тропическия и субтропичния климат на Азия, Австралия и Африка. Индия е най-големият доставчик на тази подправка (80% от световното производство), където се отглежда по протежение на планинската верига Западни Гати и в подножието на Хималаите.
Лимонената трева може да достигне до 90 см височина и ширина.
Стъблата на лимонената трева имат няколко слоя, всеки увит плътно около него. Горните слоеве са твърди и зелени. Те по-скоро наподобяват външните листа на царевицата. Когато отлепите горните слоеве, ще откриете вътрешно бяло стъбло. Освен това е много сложен и труден за рязане.
Други имена на лимонена трева: цимбопогон, лимонова трева, цитронела, лимонена трева, лимонова трева, совалка.
Къде да купя лимонена трева
Освен ако не живеете близо до азиатски специализиран магазин, едва ли ще попаднете на лимонена трева. Все пак никога не пречи да проверите дали се продава в отдела за продукти на вашия супермаркет. В продажба има и паста от лимонова трева.
Ако това е проблем, винаги можете да закупите сушена или дори свежа лимонена трева от онлайн магазин.
Как да изберем лимонена трева
Маточината обикновено се продава на китки от две или три стръка. Когато купувате, имайте предвид няколко основни факта:
- Търсете твърди стъбла. Меките или крехки няма да имат добър вкус.
- Долната част на стъблото трябва да е бледожълта и горна частзелено.
- Избягвайте лимонена трева, която има кафяви външни листа.
Как и колко дълго да съхранявате лимонена трева
Лимонена трева добро качествоМоже да се съхранява в хладилник до две седмици. За да направите това, измийте стъблата в чиста студена вода. Оставете да изсъхне. Отделете зелените листа от стъблото. Поставете в торба и съхранявайте в хладилник отделно от другите храни.
Лимонова трева може да се замразява и съхранява няколко месеца. Част от аромата ще се загуби с течение на времето, но все пак ще запази свойствата си и ще бъде по-лесен за рязане.
Стръковете също могат да се нарежат на ситно и да се изсушат. Тези изсушени парчета трябва да се съхраняват в херметически затворени буркани и да се използват при необходимост или да се смилат на прах. Трайността на изсушената лимонена трева е до 6 месеца.
Химичен състав
Растението лимонена трева е богато полезни вещества, минерали и витамини.
Хранителна стойност на прясна лимонена трева на 100 гр
| Име | Количество | Процент от дневна норма, % |
|---|---|---|
| Енергийна стойност | 99 Kcal | 5 |
| Въглехидрати | 25.31 g | 19 |
| Протеин | 1,82 гр | 3 |
| мазнини | 0,49 гр | 2 |
| Фолати | 75 мкг | 19 |
| Ниацин | 1,011 мг | 7 |
| Пиридоксин | 0,080 мг | 6 |
| Рибофлавин | 0,135 мг | 10,5 |
| Тиамин | 0,065 мг | 5,5 |
| Витамин А | 6 мг | |
| Витамин Ц | 2,6 мг | 4 |
| Натрий | 6 мг | |
| калий | 723 мг | 15 |
| калций | 65 мг | 6,5 |
| Мед | 0,246 мг | 29 |
| Желязо | 8,17 мг | 102 |
| Магнезий | 60 мг | 15 |
| Манган | 5,244 мг | 228 |
| Селен | 0,7 мкг | 1 |
| Цинк | 2,23 мг | 20 |
Физиологична роля
Лимонената трева има лечебни ефекти върху тялото, включително:
- Антиоксидантно, противогъбично и антимикробно действие.
- Съдържа антиоксиданти, които стимулират имунната система.
- Поддържа здравословни нива на холестерола и предотвратява атеросклерозата.
- Диуретичният ефект помага за прочистване на тялото и изхвърляне на токсините.
- Подпомага храносмилането.
- Може да бъде ефективен при лечението на някои видове рак.
- Предотвратява стомашно-чревни разстройства.
- Стимулира чревната функция и подобрява храносмилането.
- Лекува запек, болки в стомаха, гадене, диария и улцерозен колит.
- Има седативен и хипнотичен ефект.
- Помага за успокояване на нервите.
- Облекчава различни респираторни заболявания.
- Лекува язви трихофитияи инфекции на пикочните пътища.
- Отслабва главоболиеи мигренозна болка.
- Подобрява кръвообращението.
- Поддържа оптимални нива на инсулин, предотвратява и лекува диабет.
Полезни свойства на лимонена трева
Ползи за здравето и медицинска употребалимонената трева е огромна: съдържа много етерични масла, химически вещества, минерали и витамини, които имат антиоксидантни свойства и предотвратяват заболявания.
- Основен химически компонентЛимонената трева съдържа цитрал, който е отговорен за уникалната му миризма на лимон. Има силни антимикробни и противогъбични свойства.
- Освен това лимонената трева съдържа миренцен, цитронелол, метилхептанон, дипентин, гераниол, лимонен, геранил ацетат, нерол и др. Известно е, че тези съединения имат противовъзпалителни, инсектицидни, противогъбични и антисептични свойства.
- Листата и стъблата съдържат фолат (на 100 g около 75 mcg или 19% от дневната норма). Фолатите играят жизненоважна роля в клетъчното делене и синтеза на ДНК и предотвратяват дефекти на невралната тръба на бебето по време на периода на зачеването.
- Лимонената трева също е богата на много жизненоважни важни витамини, като пантотенова киселина(витамин B5), пиридоксин (витамин B-6) и тиамин (витамин B-1). Тялото се нуждае от тях постоянно, тъй като те не се натрупват, а изискват постоянно попълване.
- Освен това прясната лимонена трева съдържа малки количества антиоксидантни витамини като витамин С и витамин А.
- Както пресен, така и сушен, той е източник на минерали като калий, цинк, калций, желязо, манган, мед и магнезий.
Противопоказания (вреда) на лимонена трева
Маточината е противопоказана по време на бременност и по време на кърмене.
Как мирише и вкусва лимонената трева?
Лимонената трева има лимонов, тревисто-остър и в същото време сладникаво-флорален аромат. На вкус е по-мек и сладък от лимона. Има джинджифилова нотка, но без киселия подтон.
Използване на етерично масло от лимонова трева
Свежият и остър цитрусов аромат на етеричното масло от лимонова трева го прави прекрасен натурален продукт, който обикновено се добавя към козметика, а също така се използва в производството на свещи и восъци, дезодоранти и парфюми.
- Маслото от лимонова трева, когато се използва в ароматерапията, ревитализира тялото и облекчава симптомите на главоболие и мускулни болки, помага при нервно изтощение и стрес.
- Етеричното масло често се използва за облекчаване на симптомите на ларингит, бронхит и др.
- Маслото от лимонова трева се използва в масажната терапия като тонизиращо и стягащо средство за кожата.
- Ако страдате от мазна коса, сърбеж по скалпа, прекомерна загуба на коса или друг проблем с косата, втриването на това масло върху скалпа ще ви помогне да ги разрешите.
- Антибактериалните свойства на маслото от лимонова трева ще ви помогнат да поддържате главата си чиста и ще оставят косата ви свежа, блестяща и без миризма.
Направете предварителен тест: нанесете капка върху кожата си (където свиете лакътя) и наблюдавайте в продължение на 24 часа, за да разберете дали имате някаква нежелана реакция към етерично масло от лимонова трева.
Използване на лимонена трева в готвенето
Долната част на лимонената трева се използва широко като подправка в азиатски ястия. Неговият мек цитрусов вкус ще бъде у дома в супи, ястия от птици, говеждо и морски дарове.
Как да обелите и нарежете лимонена трева
Най-често използваните парчета в супи, яхнии и чайове са с дължина от 2,5 до 5 см. Преди готвене всички външни слоеве обикновено се отстраняват, оставяйки само нежното бяло вътрешно стъбло.
Много рецепти изискват „разбиване“ на лимонена трева, за да се извлече вкусът. За това:
- Изплакнете стъблата обилно с хладка течаща вода.
- Отрежете горната зелена част.
- Нарежете и изхвърлете долна частстъбло на около 3 см от основата.
- Отстранете твърдите външни листа и ги изхвърлете.
- Начукайте стъблото с помощта на чук за месо или плоската страна на кухненски нож.
- Може да се реже на парчета около 5 см.
- След това можете да го добавите към всяка супа или къри, които приготвяте.
Стръковете могат да се накълцат на ситно и да се смелят в кухненски робот на паста.
Изсушената лимонена трева се накисва преди употреба.
Как се приготвя лимонена трева - видео
За лек и деликатен вкус и аромат добавете лимонена трева в края на готвенето. Колкото по-дълго готвите тази подправка, толкова по-интензивен е вкусът й. Добавете нарязаните стръкове лимонена трева към ястието и ги оставете, докато постигнете желаната концентрация на вкус.
Подобно на дафиновите листа, лимоновата трева остава твърда и трябва да се извади от ястието, след като е пуснала вкуса си.
Къде да добавите лимонена трева
Ето някои идеи за приложения:
- Нежният аромат на лимонена трева се съчетава добре с риба, морски дарове, месо и птици.
- Широко използван в супи, маринати, къри и др. в Тайланд, Виетнам, Малайзия, Филипините и Индонезия.
- Том Ям е най-популярната супа в Тайланд. Приготвя се от прясна лимонена трева, листа от кафир лайм, галангал, сок от лайм, рибен сос и натрошени люти чушки. Обикновено там се слагат и скариди, риба, пиле или гъби.
- Чаят от лимонена трева е много освежаваща напитка.
- Младите стъбла се използват в салати.
- Суха лимонена трева на прах се използва вместо пресни стъбла в маринати.
- Тази подправка се добавя и към киселите краставички.
Как да варим чай от лимонена трева
За 1 чаша чай ще ви трябва 1 супена лъжица нарязана лимонена трева.
- Обелете външните листа, тъй като придават горчив вкус.
- Нарежете бялата част на стъблото на парчета.
- Една супена лъжица лимонена трева се залива с чаша вряща вода.
- Оставете да престои 5 минути и след това прецедете чая.
- По желание подсладете със захар или мед.
За чай могат да се използват както сушени, така и пресни стръкове.
Как да заменим лимонена трева в рецепта
- 1 чаена лъжичка лимонена трева на прах = 1 пресен стрък.
Ароматът на лимонената трева е доста сложен и е трудно да се намери друг продукт, който да го замени. Най-лесният вариант е да използвате лимон като заместител.
- Кората на един лимон = два стръка лимонова трева.
Можете също така да добавите нещо друго към него, което да повтори билковите нотки на аромата на лимонена трева. Например рукола.
- 1 чаена лъжичка лимонова кора с едно листо рукола ще замени 1 стрък лимонена трева.
Сега знаете всичко за лимонената трева: какво представлява прекрасна трева, какви са ползите му за здравето, какви свойства притежава и как да го използваме правилно в готвенето. Тази подправка може да реши цял набор от проблеми: от медицински и козметични до приготвяне на вкусна храна.
Маточина (лимонена трева, Cymbopogon) е тревисто житно растение, лимонена трева. Има много видове от него, растящи в Азия и Африка. Обхватът на приложение на билката е много широк. Африканците дори го отглеждат, за да отблъснат мухите цеце, с които са претъпкани тропиците на континента. Но за нас растението е от особена стойност. Ползите му за здравето са много големи. Как иначе можете да получите тази полза, ако не варите вкусен ароматен чай от лимонена трева?
Лимонена трева: полезни свойства и състав
Да започнем с композицията. Соргото е източник на витамини (съдържа много група В и С + бета-каротин), минерали, макро- и микроелементи. Голям бройсъдържа и киселини, сред които се откроява никотиновата. Но 80% идва от цитрал и гераниол - източниците на страхотния аромат на билката. Но вероятно много майки са запознати с лекарството с цитрал, което понякога невролозите или педиатрите предписват на малки деца като депресант. И така, основното свойство на напитка като чай от лимонена трева е да успокоява и не само за деца.
И така, лечебните свойства:
- Напитка на основата на стъблата на растението е успокоително и антидепресант. Стресът и умората, които съпътстват човека в живота, се поддават на благотворното му влияние и изчезват. Чаят предпазва нервна системаот неблагоприятни ефекти без никакви химически добавки.
- Инфузията с лимонена трева помага за укрепване на имунната система и организма като цяло. Увеличава издръжливостта вътрешни системи. Повишава издръжливостта на организма.
- Помага при настинка. Ефективно се бори с вируси и инфекции. Добро потогонно средство.
- Пиенето на напитката е полезно и за храносмилането: премахва болката, образуването на газове, гаденето и подобрява работата на стомашно-чревния тракт.
- Маточината е афродизиак. Полезен е за тези, които страдат от ниско либидо.
- Чаят от лимонена трева облекчава главоболието.
- Използва се при отравяне. И като премахва токсичните вещества от тялото, по пътя си почиства бъбреците, уретерите и други органи, свързани с тази система.
- Запарката се използва, ако искате да се отървете от излишни килограми. Има ниска калоричност (ако не се консумира със сладкиши) и създава усещане за ситост. Също така, със своите успокояващи свойства, той ще предпази от преяждане, което се случва поради нерви.
- Отварата е полезна по време на кърмене, стимулира лактацията.
- Пият го при анемия.
- Препоръчително е да сварите този чай и да го вземете със себе си на дълго пътуване, което включва смяна на часовите зони и климата. Той ще ви помогне да се справите с тази промяна незабелязано. Чувствителността към климатичните условия също се изглажда, ако пиете напитката редовно.
- Чаят от лимонена трева е полезен за хора, работещи в опасни условия, неутрализира неприятните последици.
- Възстановителен период след тежки заболяванияДобре е приемът да се придружава от запарка от сорго.
- Играе важна роля в превенцията на рака.
Напитка от растението лимонова трева, полезни свойствакоето е очевидно, за съжаление, има някои ограничения в приемането.
Противопоказания
По-добре е да ограничите или изключите чая от лимонена трева от диетата:
- по време на бременност;
- безсъние;
- индивидуална непоносимост;
- хипертония;
- глаукома;
- епилепсия.
Също така напитката не е разрешена за деца под 12 години.
Как да варим лимонена трева
Ето няколко рецепти:
- Голяма лъжица сухи билки, чаша вряща вода. Трябва да варите само 5 минути. След това, за удобство, прецедете напитката и изпийте.
- Пресен корен от джинджифил в количество 20 грама, същото количество сухо сорго + 10 грама. чай (всякакъв вид). Залейте цялата смес с вряща вода и оставете за малко.
- Вземете малка лъжица зелен чай и лимонена трева и добавете вода (0,5 л) 95 градуса. Изчакайте 15 минути и консумирайте.
Ако към лимоновата трева добавите други растения, които имат успокояващ ефект (например можете да вземете мента и/или маточина), можете да засилите ефекта на лимонената трева. Тогава стресовите атаки определено ще останат незабелязани.
През горещото лято запарката от сорго трябва да се пие като освежаваща безалкохолна напитка. Просто трябва да го приготвите според редовна рецептаи охладете и добавете лед, когато използвате.
Не бива да прекалявате с чая, трябва да пиете не повече от една-две чаши на ден. Тогава лимонената трева ще донесе само ползи.
Маточина, совалка, лимонена трева, цимбопогон - имена невероятно растениелимонена трева, култивирана в тропически и субтропичен климат. Има повече от 50 вида и се среща в Африка, Азия, Америка и Китай. Особеността на растението е неговата приятна миризма на лимон, търсена от готвачи и парфюмеристи. Полезните качества на билката са високо оценени от лекари и козметолози.
Популярни са два вида растения. Имената им показват географското местоположение на отглеждането. Родината на западноиндийската лимонена трева е Малайзия. Използва се предимно в кулинарията и медицината. Източноиндийската совалка (известна също като Кочин лимонена трева) е родом от Тайланд, Шри Ланка и Камбоджа. Използва се в производството на козметика и парфюми.
Маточината е мощно многогодишно растение, достигащо до 1,5 метра височина. Изправени, твърди, цилиндрични издънки са покрити с последователно разположени листа със светлозелен цвят. Лимонената трева расте много бързо. За да задоволи нуждите си от вода и минераливлакнест мощен корен, като помпа, изпомпва от земята хранителни вещества, изтощавайки почвата в кратко време. Тревата от семейство житни образува съцветия под формата на класчета.
Особеността на растението е лимоновата миризма, която излъчват оребрените листа. Там, където расте тревата, лимонова аура изпълва въздуха, отблъсквайки вредните насекоми, включително опасната муха цеце. За да се предотвратят срещи с опасни насекоми, населението засажда лимонена трева на плантации навсякъде.
Състав и хранителна стойност
Лимонената трева придоби своите специални свойства благодарение на уникален съставзелени части - стъбло и листа. Основната част (до 80%) идва от есенциални вещества. Гераниолът и централата са източници на необичайно приятен цитрусов аромат с подчертан лечебен ефект.
В допълнение към етеричните масла, растението съдържа витамини от група В и аскорбинова киселина, микроелементи (желязо, цинк, калций, фосфор, натриеви и калиеви соли, селен), никотин и мастна киселина, естествени антиоксиданти и антисептици.
Лечебни свойства
Богата на витамини, микроелементи и етерични масла, лимонената трева притежава уникални полезни качества, познат в медицината и фармацията в Индия, Китай, Азия, Африка. Лечебни свойствасе появи:
- антиоксидант;
- бактерицидно;
- фунгицидно;
- инсектицидно;
- стягащ;
- регенериращ;
- болкоуспокояващи;
- тоник;
- успокоително;
- дезодориращи ефекти.
Полезните компоненти на растението действат като взети лечебни чайовевътре и при местно влияниеетерични масла върху засегнатите участъци от кожата и лигавиците.
Приложение в медицината
Чай от лимонова трева
Лимонова трева в чая има общо тонизиращо действие върху организма. Напитката, студена или гореща, перфектно освежава, насища тялото с комплекс от витамини и микроелементи, повишава устойчивостта на инфекциозни заболявания, премахва токсините. Приятният цитрусов аромат има благоприятен ефект върху нервната система, облекчавайки емоционалния стрес.
Лечебните свойства на лимонената трева се проявяват в стимулиране на кръвообращението и лимфния поток, повишаване на издръжливостта по време на физическа дейност, оптимизиране на метаболитните процеси в организма, увеличаване на лактацията. Изразено полезни ефекти: премахване на чревна дисфункция, метеоризъм, възпалителни промени в стомашната и чревната лигавица.
Приготвяне на чай: супена лъжица се равнява на чаша вряща вода. След 3 минути инфузия лечебна напиткаготов за употреба.
Лечебни свойства на етерично масло
Етерично масло, чиято суровина е трева от лимонова трева, се използва външно за лечение кожни заболявания. Изразен лечебен, противовъзпалителен ефект и въздействие върху широк обхватпатогени направиха възможно широкото използване на полезните качества на растението в дерматологичната практика.
Маточината е естествен източник на основни вещества, известна като билка, която може да лекува гъбични и микробни заболявания на кожата и ноктите. Антибактериалният ефект се проявява в терапевтични ефектиза пустуларни кожни лезии: циреи, акне ( акне), микробна екзема. Свойствата на растението се характеризират с високи лечебни качества. Билката бързо възстановява увредения епител.
Маслото от лимонена трева за инхалации и лечение на устната лигавица облекчава симптомите настинки респираторен тракт(ларингит, тонзилит, бронхит) и прояви на херпесни, гъбични и микробни лезии на устната кухина.
За инхалация по чаша топла водадобавете не повече от 2 капки етерично масло. Продължителност медицинска процедура: 4 до 6 минути.
Ароматни вани, ароматизиране на въздуха и масотерапияс масло от лимонова трева. Тези процедури помагат в борбата с патогените и нормализират метаболитни процесии създавайте позитивно отношениеоптимистичен цитрусов аромат.
Козметология и парфюмерия
Лимонената трева е намерила приложение в козметологията като средство за ефективна грижа за проблемна мазна кожа.
Шампоанът с компоненти на етерични масла проявява полезни свойства. Елиминира пърхота, нормализира функцията мастни жлези, укрепва космени фоликулии възстановява структурата на косъма.
В парфюмерията се търси етерично масло, което придава парфюм, тоалетна водаи други средства имат изискан аромат.
Използвайте в кулинарията
IN национална кухняЛимоновата трева има дълга история в Азия и Карибите, със своя богат цитрусов аромат и аромат на лимон и джинджифил. Приготвянето на традиционната тайландска супа Том Ям не може без него. Ястията от птици, месо, зеленчуци и риба придобиват специален вкус и полезни характеристикичрез добавяне на издънки и натрошени сухи листа от лимонена трева.
Ароматната лимонова подправка присъства в различни сосове и маринати, желателна е и при приготвянето на юфка.
Чаят, топъл или студен, действа благоприятно на организма, тонизира и утолява жаждата.
Класическата подправка “Маточина” е незаменима при приготвянето на печива, печива, торти и вкусни десертина базата на ядки, мляко и кокосова каша.
Благодарение на лимонената трева, охлаждащите напитки и ликьорите придобиват изискан аромат и освежаващи свойства.
Противопоказания
Тревата може да показва локално дразнещ ефектНа кожатаи лигавиците при лица с индивидуална непоносимост към етерични маслаи други компоненти, които изграждат растението.
ДА СЕ абсолютни противопоказаниякъм използването на лимонена трева в лечебни целиотнасям се:
- деца под 7-годишна възраст;
- бременност и кърмене;
- стомашна язва поради висока киселинност.
При перорален прием на лечебни чайове се предписват двуседмични курсове. След почивка от 7 дни лечението продължава. Чаят, който включва лимонена трева, се консумира в количество не повече от 2 чаши през първата половина на деня.
За суровина се използва надземната част на растението - листата се изсушават и се счукват. За получаване на ароматно масло от лимонова трева се използва методът на парна дестилация на леко изсушени листа.
…. Ако поне веднъж сте се опитвали да приготвите нещо от тайландската кухня, тогава с 99,9% вероятност сте попаднали на това име. Не знаете какво е и с какво се яде? Тогава тази статия ще ви помогне много. Вече сте станали опитни в готвенето и вече дори не ви звучи като ругатня? Страхотно, честито! Все пак сме сигурни, че тази статия ще ви бъде полезна, тъй като в нея са скрити страхотни лайфхакове.
Какво е лимонена трева?
В Тайланд тази билка се нарича Takrai и се използва почти навсякъде: от топ супи до чай, десерти и сосове. Въз основа на името би било логично да се предположи, че лимоновата трева има кисел (лимон) вкус. Обаче не е така. Тайната е, че лимоновата трева няма вкус! Не е кисело, не е люто, не е солено, не е горчиво. Основната му кулинарна стойност е в уникалния му аромат. И тъй като самият аромат е много свеж и лек, имате усещането, че тревата има същия вкус: свеж, с лек аромат на лимон.
Как да използваме лимонена трева?
В магазините лимонената трева обикновено се продава с остатъците от кореновата система и малка горна зелена част. Реално много малка част отива в приготвянето на тайландски ястия. Когато донесете лимонена трева у дома, по-добре е веднага да отрежете горната зелена част и да я използвате, да речем, за готвене билков чайили го сложете в съблекалнята като аромат. Също така е необходимо да се отреже коренището отдолу. Горният сух слой трябва да се отстрани.
Останалата малка част можете да отчукате с тъп нож и да нарежете на малки парченца с дължина 3-5 см. Тази опция е идеална за приготвяне на супи (като Tom yum). След няколко минути натрошените резени лимонова трева ще предадат целия си вкус на бульона. Но трябва да имате предвид, че няма да можете да ядете ароматната трева - тя ще бъде много жилава. Ето защо, преди да сервирате, ще трябва да отстраните лимонената трева (точно както я отстранявате от зелевата чорба). дафинов лист).
Ако искате да дъвчете ароматната билка, да я добавите към салата или пържене, тогава трябва да нарежете лимоновата трева на ситно кръгли парчета.
Как да съхраняваме прясна лимонена трева?
Ако не планирате да използвате прясна лимонена трева в рамките на една седмица, най-добре е да я замразите. За да направите това, също трябва да отделите коренището и горната зелена част от стъблото, да нарежете останалото стъбло на малки парченца с дължина 3-5 см, да ги увиете във фолио и след това да ги поставите в торба и да ги поставите в фризер. Фолиото ще ви помогне да запазите аромата си лимонена треваза 3-4 месеца без никакви промени.
Ами ако няма прясна лимонена трева?
Да приемем, че живеете там, където не се продава прясна лимонена трева. Мога ли да използвам сушена лимонена трева? Отговор: да и не. Първо, когато купувате сушена лимонена трева, най-вероятно ще откриете, че в плика ще имате само горните зелени части на лимонената трева (те са подходящи за чай и ароматизиране на пране, но не и за храна). Ако имате достатъчно късмет да попаднете на сухи долни части от лимонова трева, тогава я грабвайте и бягайте :) Долните части са напълно приемливи, ако правите супа (като tom yum или tom kha). Но когато приготвяте салата, пържено (например пържен том юм) или къри паста, изсушената лимонена трева няма да ви помогне. Само ще развалите ястието, ако се опитате да замените пресните билки със суха кора. Какво да правя? За щастие, почти всички тайландски къри пасти, които включват лимонова трева, вече могат да бъдат закупени готови. Що се отнася до пържените картофи, вижте: вероятно можете да използвате същата паста с къри, стига да отговаря на състава на подправките на пържените картофи. По-трудно е със салатите: ако нямате под ръка прясна лимонена трева, тогава повечето тайландски салати, уви, са недостъпни за вас.
Как да заменим ленограса?
Честно казано нищо. Но преди да се отчаяте, разгледайте внимателно рецептата: необходима ли е изобщо лимонена трева? Сега мнозина се опитват да създадат фюжън кухня, като добавят тайландски/китайски подправки към европейски/руски ястия. Понякога една рецепта се превръща в истински рафт на супермаркет: готвачът препоръчва да се хвърли почти всичко в ястието, от лимонена трева до глог. Ако ястието, което приготвяте, вече има достатъчно подправки, може да не се нуждаете от лимонова трева: тя все още ще се „изгуби“ зад аромата на други подправки. Но ако все пак приготвяте нещо автентично тайландско, тогава лимоновата трева е жизненоважна за вас. Не може да се замени с мента, лук, кора от лимон, кора от лайм, оцетна киселинаили нещо друго, което може да ви дойде наум по аналогия. Като напомняне, лимонената трева няма вкус. Необходим е само заради уникалния си аромат. И няма да намерите аромата на лимонена трева никъде другаде. Ето защо тайландците го обичат, ценят и се гордеят с него!
