Представяме списък на всички незаменими за тялото аминокиселини. Какви продукти съдържат незаменими аминокиселинии каква е тяхната норма за човек. Информацията ще бъде особено полезна за вегетарианци и вегани, тя ще ви помогне да съставите меню по такъв начин, че да получите всичко необходими веществаот растителни храни.

Малко теория

Есенциалните или есенциалните аминокиселини са сложни химикали, които не могат да бъдат синтезирани от нулата от тялото. Следователно те трябва да присъстват в ежедневната диета. Сред целия аминокиселинен спектър приблизително половината от веществата (а именно девет) не могат да бъдат „сглобени“ от основни молекули.

Шест други аминокиселини се считат за условно незаменими, което означава, че синтезът им може да бъде ограничен от специални патофизиологични състояния, като недоносеност, тежки случаи на катаболитен дистрес. Останалите пет са незадължителни, което означава, че могат да бъдат произведени в тялото. Следващата таблица изброява препоръчаните от СЗО дневни дози на незаменими аминокиселини за възрастни:

Дневните дози за деца от 3-годишна възраст са с 20% по-високи, а за кърмачета могат да достигнат 150% през първата година от живота.

Въпреки че катериците са от растителни източници, като правило, имат относително повече ниски концентрацииаминокиселини по тегло, те все още са в състояние да осигурят добро хранене. Някои естествени хранителни комбинации (царевица и боб, соя и ориз, червен боб и ориз) съдържат незаменими аминокиселини изцяло.

Често източници растителен произходдори съдържат повече протеинина калория отколкото цяло едно сурово яйце(аминокиселинен стандарт). Например: 100 г сурови броколи осигуряват 28 kcal. и 3 g протеин, едно яйце съдържа пет пъти повече калории (143 kcal), но само четири пъти повече протеин. Приблизително 90 mg протеин на kcal. Препоръчително е възрастните да получават 10-35% от калориите си като протеини.

Недостигът на аминокиселини засяга всички органи на тялото и много от неговите системи. Мозъчната функция е особено уязвима при кърмачета и деца по-млада възраст; имунната система; чревна лигавица; бъбречна функция. Физически признациНедостигът на протеини включва подуване, забавен растеж, слабо развити мускули, бледност на кожата, тънка и чуплива коса, както и нервност, световъртеж, мускулна слабост и объркване.

Освен очевидното съдържание на всички аминокиселини в месото и другите животински продукти, по-долу е даден списък растителни продуктикои са надеждните им източници:

1. Левцин

Една от най-добрите незаменими аминокиселини за насърчаване на мускулната сила. Помага за регулиране на нивата на захарта и може да предотврати депресия, тъй като действа на нивото на невротрансмитерите в мозъка.

Растителните източници включват:авокадо, морски водорасли, грах, ориз и слънчогледови зърна, сусам, кресон, ряпа, соя, боб, смокини, стафиди, фурми, ябълки, боровинки, маслини, тиква, банани. Не се ограничавайте до една храна от този списък, стремете се към разнообразие по време на всяко хранене.

2. Изолевцин

Помага за производството на енергия и производството на хемоглобин, което го прави жизненоважен.

Растителни източници:ръж, кашу, бадеми, овесени ядки, соя, леща, боровинки, кафяв ориз, зеле, сусам, слънчоглед, боб, спанак, тиква, боровинки, киноа, ябълки, киви.

3. Лизин

Отговорен за правилна височинаи производството на карнитин (важен за превръщането мастни киселинив горивото и понижава холестерола), помага на тялото да запази калция за здравината на костите и участва в производството на колаген. Недостигът му може да доведе до гадене, умора, изтощение и остеопороза.

източници:боб, кресон, чиа, спирулина, авокадо, соя, магданоз, бадеми, леща, нахут, кашу.

4. Метионин

Помага за изграждането на хрущял и мускулна тъкан, обновяване на клетките, участва в метаболизма на сярата. Недостигът ще причини артрит, увреждане на тъканите и лошо зарастване на рани.

източници: растително масло, слънчогледови и чиа семена, овесени ядки, водорасли, бразилски орехи, пшеница, ориз, боб и други бобови, смокини, лук, какао, стафиди.

5. Фенилаланин

Той играе важна роля, тъй като се превръща в друга аминокиселина - тирозин, контролираща производството на хормони. Недостигът може да доведе до замъглено съзнание, намалена енергия, депресия, липса на апетит и проблеми с паметта. Прочетете нашата статия по подобна тема: съвети и ефективни упражнения.

източници:спирулина и други водорасли, боб, ориз, тиква, авокадо, фъстъци, киноа, бадеми, смокини, зеленчуци, повечето горски плодове, стафиди, маслини.

6. Треонин

Подобрява здравето имунна система, сърцето, черния дроб, централната нервна система, контролира баланса на протеините в тялото, отговаря за производството на енергия, растежа на клетките, състоянието на косата и ноктите.

източници:кресон и спирулина, зеленчуци, семена от коноп и чиа, пулпа от тиква, соя, сусам, слънчогледови семки, растително масло, авокадо, смокини, бадеми, стафиди, киноа и пшеница (покълнали зърна).

7. Триптофан

Известен със своите релаксиращи ефекти, триптофанът е жизненоважен за силни нервна система, заедно с нормален сън, изпълняващ функцията на невротрансмитер.Помага триптофанът, който създава усещане за щастие, намалява стреса и депресията.

източници:овес и овесени трици, спанак, кресон, водорасли, соя, тофу, тиква, сладки картофи и чушки, магданоз, боб, аспержи, гъби, тиквички, зеленчуци, авокадо, смокини, целина и други зеленчуци, моркови, грах, ябълки, портокали, лук, банани , киноа, леща.

8. Валин

Друга аминокиселина, важна за мускулния растеж и възстановяване, повишаване на издръжливостта и общо здравословно състояние мускулни клетки.

източници:боб, спанак, варива, сусам и семена от чиа, соя, броколи, фъстъци, пълнозърнест, авокадо, ябълки, смокини, покълнали зърна, червени боровинки, портокали, боровинки и кайсии.

9. Хистидин

Помага за производството на транспорт химически веществав мозъка, отговаря за здравето на мускулите в мускулните клетки, помага при детоксикация. Липсата на хистидин може да доведе до артрит, сексуална дисфункция, глухота и също така да направи тялото по-податливо на вируса на СПИН.

източници:царевица, ориз, пшеница, водорасли, боб, пъпеш, елда, картофи, карфиол.
Освен това ви препоръчваме да прочетете.

	Аминокиселини
UttUM
См-о

C >

Puc. 7-Z Структурни символи на аминокиселините според Wellner и Meister.

Възприетата система от съкращения помага да се изобразят визуално схемите на пептидния синтез.

Обсъжданите съкращения (и съкращенията, които ще бъдат използвани по-долу) отговарят на правилата, приети от Международния съюз по чиста и приложна химия (IUPAC) и Международния съюз по биохимия (IBU). Освен това са въведени и еднобуквени символи, които се използват за изобразяване на структурите на протеини и дълги пептидни последователности, както и за компютърни изчисления.

Първата система от съкращения за аминокиселини и пептиди е публикувана от Brann и Edsall през 1947 г. Системата за графично представяне на аминокиселини, предложена от Wellner и Meister, взема предвид структурни особеностиаминокиселинни вериги (фиг. 1-2).

1.2. Натурални аминокиселини

IN Понастоящем са известни около 180 различни естествени аминокиселини. Особено много аминокиселини бяха изолирани през последните години след систематични изследвания на животински и растителен материал, благодарение на разработването на методи за пречистване и успеха на анализа на аминокиселини.

Първата естествена изолирана аминокиселина е аспарагин. Изолиран е през 1806 г. от Vauquelin и Robiquet от сок от аспержи. Тази аминокиселина принадлежи към 20-те аминокиселини, които са основните компоненти на животинските и растителните протеини, и тяхното интегриране в протеиновата молекула се регулира от информация за генетичен код. Следващият раздел е посветен на тези така наречени „протеиногенни“ аминокиселини.

1.2.1. Протеиногенни аминокиселини

Аминокиселините, участващи в образуването на протеини, могат да бъдат класифицирани според различни знаци. Според положението на изоелектричната точка се разграничават киселинни, основни и неутрални аминокиселини; според структурата на страничната верига R - алифатни, ароматни и хетероциклични. Хидроксиаминокиселините допълнително съдържат ОН групи; съдържащите сяра аминокиселини имат тиолови или тиоетерни групи в страничната си верига. Независима група се образува от иминокиселините пролин и хидроксипролин, в които вторичната аминогрупа -NH- е част от пиролидиновия пръстен.

Въз основа на полярността на R страничната верига се разграничават полярни и неполярни аминокиселини. ДА СЕ неполярни аминокиселинивключват глицин и аланин, както и хидрофобни аминокиселини - валин, левцин, изолевцин, пролин, метионин и фенилаланин. ДА СЕ полярни аминокиселинивключват серии, треонин, цистеин, аспарагин, глутамин и триптофан (неутрални съединения), аспарагинова и глутаминова киселини и тирозин (киселинни хидрофилни аминокиселини), както и лизин, аргинин и хистидин (основни хидрофилни аминокиселини). Хидрофилните полярни съединения повишават разтворимостта на пептидите и протеините във водните системи, докато цетраполярните аминокиселини са отговорни за каталитичната активност на ензимите. За разлика от неполярните хидрофобни аминокиселини, полярните аминокиселини обикновено се намират на повърхността на протеиновата молекула.

Въз основа на структурата на съединенията, получени в резултат на разцепването на въглеродната верига на протеиногенни аминокиселини, те се разграничават глюкопластичен (глюкогенен)И кепластични (кетогенни) аминокиселини.Глюкопластични аминокиселини - глицин, аланин, серин, треонин, валин, аспарагинова киселина, глутаминова киселина, аргинин, хистидин, метионин и пролин. Когато има недостиг на въглехидрати в организма, те се превръщат в глюкоза (глюконеоген) или гликоген чрез оксалооцетна киселина и фосфоенолпирогроздена киселина. Единствената кетопластична аминокиселина е левцинът. Изолевцинът, тирозинът и фенилаланинът могат да бъдат както глюко-, така и кетопластични.

Освен това биохимиците разграничават несъществените и незаменимите аминокиселини в зависимост от това дали могат да се образуват в тялото или трябва да бъдат набавени с храната.

Есенциални аминокиселини. Растенията и някои микроорганизми могат да произвеждат всички аминокиселини, от които се нуждаят, за да синтезират клетъчни протеини. Животинските организми са способни да синтезират само 10 протеиногенни аминокиселини. Останалите 10 не могат да бъдат получени чрез биосинтеза и трябва постоянно да се доставят на тялото под формата на хранителни протеини. Липсата им в организма води до животозастрашаващи явления (забавяне на растежа, отрицателен азотен баланс, нарушение на биосинтезата на протеини и др.). Роуз и др. предложи името „есенциални аминокиселини“ (HAK) за тези аминокиселини. В табл 1-2 са показани незаменимите аминокиселини за човешкото тяло и мин дневна нуждав тях.

Таблица 1-2. Минимални дневни нужди на човешкото тяло от есенциални аминокиселини (HAK)

Аминокиселина	Нужда от информация	Аминокиселина		Изискване за телесно тегло
	dividuum, g
				Възрастен организъм
				не се нуждае

Някои незаменими аминокиселини, като метионин, могат да бъдат въведени в тялото на животното под формата на D- или D-съединения, но тяхната степен на усвояване е много по-ниска в сравнение с аминокиселините от L-серията. Първо, окислителното дезаминиране се извършва с помощта на специфична D-аминокиселинна оксидаза. Получената а-кето киселина след това се трансаминира стереоспецифично до L-аминокиселина. Най-общо казано, HAKs могат да бъдат заменени с междинни продукти от тяхната биосинтеза, например съответните кетокиселини.

Необходимостта от HAK, определена чрез метода на азотния баланс, е различна за различните животински отрови и до голяма степен зависи от физиологично състояниетяло. Например незаменимите аминокиселини аргинин и хистидин, които са необходими на младите бозайници по време на растежа, не са необходими за поддържане на метаболизма на възрастен. И двете аминокиселини, заедно с други, са част от активните центрове на много ензими. Те служат за разпознаване и свързване на отрицателно заредени субстрати и кофактори. Липсата на аргинин може да причини мъжка импотентност.

По време на бременност нуждата нараства женско тялов триптофан и лизин, в кърмачета- в триптофан и изолевцин. Нуждата на организма от незаменими аминокиселини особено се увеличава след големи кръвозагуби, изгаряния, както и по време на други процеси, придружени от регенерация на тъканите.

За птиците глицинът е незаменима аминокиселина. При преживните животни биосинтезата на всички HAKs се произвежда от микроорганизми чревния тракт, докато са необходими достатъчни количества азотни съединения (амониеви соли, урея). За хората осигуряването на тялото с HAK е най-важната задача на храненето. Високо " биологична стойност» имат само малко животински протеини, като катерица кокоше яйцеили протеин на майчиното мляко. Те съдържат HAK не само в достатъчни количества, но и в необходимото за човека съотношение. Ниската стойност на редица растителни протеини се свързва с ниското им съдържание на отделни незаменими аминокиселини (главно лизин и метионин). Важни компонентисмесените фуражи са рибен и соев шрот. Протеинът в соевото брашно и протеинът във фуражната мая е с ниско съдържание на метионин, а в царевицата има малко лизин и триптофан. Дефицитът може да се компенсира чрез добавяне на липсващата аминокиселина или чрез подходяща комбинация от други протеини.

В табл Фигури 1-3 показват съдържанието на HAK в някои важни естествени протеини. Забележимо високо съдържаниелизин в дрожди, култивирани върху петролни продукти, които обаче са бедни на метионин.

IN В хидролизатите на някои протеини, в допълнение към протеиногенните аминокиселини, има и други аминокиселини, чиято поява се дължи на промени в страничните вериги след протеиновата биосинтеза (раздел 3.6.2.1). Това са 4-хидроксипролини 5-хидроксилизин на колагена, пиридиновите аминокиселини дезмозин и изодесмозин на еластина, както и N-метилирания лизин на някои мускулни протеини.

Таблица 1-3. Съдържание на HAK в протеини от различен произход

	пшеница			говеждо месо		фураж

1.2.2. Непротеиногенни аминокиселини

IN По-специално в растенията и микроорганизмите има аминокиселини, които не участват в образуването на протеини. Те се образуват по време на повишена нуждав азот, например по време на образуване на пъпки или покълване на семена, или се съхраняват под формата на разтворими вещества. Много аминокиселини, образувани по време на метаболизма на низшите организми, имат антибиотични свойства. Те действат като аминокиселинни антагонисти, т.е. те са конкурентни инхибитори по време на метаболизма, като забавят определени етапи от биосинтезата на аминокиселини или насърчават образуването на фалшиви последователности по време на протеиновата биосинтеза.

Понякога има тясна структурна връзка между непротеиногенните и протеиногенните аминокиселини. Така аланинът съответства на над 30 производни, различаващи се по заместителите на водородния атом на метиловата група. Заместителят може да бъде амино група, като например in

а, ß-диаминопропионовакиселини H2 N-CH2 -CH(NH2 )-COOH, съществуващи в растения от семейство мимоза; може да се образува циклопропанов пръстен, като аминокиселината хипоглицин U4(1), открита в различни плодове 1-аминоциклопропанкарбоксилнакиселини (2).

C - - CH - CM 2 ~CH-COOH

SMA

Стизолобинова киселина(3) в граховите кълнове съдържа пиронов пръстен, хормона на щитовидната жлеза тироксин (4) - йод-заместена ароматна странична верига:

CH2 -CH-coon

Производните на аланин включват изомерния 0-аланин H2 N-CH2 - -CH2 -COOH (основният компонент на коензим А) и 3,4-дихидроксифенилаланин или DOPA, необходими за образуването на меланин (5). DOPA съществува в свободно състояние в зърна. Тази аминокиселина се приписва страничен ефектповишаване на сексуалната възбуда, която се появява след ядене на боб. Голямо значениеима DOPA при лечението на болестта на Паркинсон. Сред другите производни на аланин отбелязваме ß-пиразолил-аланин (6) и 1-3-(2-фуроил)аланин(7) от елда и метла.

Производното на глицин саркозин CH3 -NH-CH2 -COOH е междинен продукт в метаболизма на аминокиселините; е част от актиномицин. a-(2-Imi- Нохексахидро-4-пиримидил)глиин(8) е структурна единицахимостатин - тетрапептид микробен произход(тази група тетрапептиди са инхибитори на протеазите химотрипсин и папаин). Изолиран от

Streptomyces sviceus а-амино-3-хлоро-2-изоксалш-5-оцетна киселина (9) - антибиотик с противотуморен ефект.

/ Представители на цистеиновия ред са диенколова киселина(10) от източноазиатски зърна, съдържащи се в косата и вълната, лантионин (11), алиин (12) от лук, хомолог на метионин етионин H5 C2 -S-CH2 -CH2 - -CH(NH2)-COOH, както и хомоцистеин ​​HS-CH2, често срещан в гъби -CH2 -CH(NH2)-COOH.

H K S-CH, -CH(NHj)-COOH	< CHj-CH(NH,)-COOH
L$-CH2-CH(HH2)-COOH	CHa-CH(NHj)-COOH

CHj-CH-CHj-S-CHj-CHfNHjbCOCm

От съединения, принадлежащи към серията аминомаслена киселина, интересен хомосерин HOCHJ - CHJ - QNHJJ - COOH от Pisum sativum, съдържащ се в полимиксините b-a, u-диаминоолиокиселина H2 N- -CH2 -CH2 -CH(NH2)-COOH, както и антибиотик ъ-2-амино-4-(4"-амино-

22 естествени аминокиселини

2",5"-циклохексадиенил)маслокиселина (13) и компонентедин от пептидните антибиотици 1.-2-амино-4-(метилфосфино)маслокисело

ta (14).

Канаванинът като конкурентен инхибитор предотвратява проникването на аргинин клетъчни мембрании може да се включи в протеини вместо аргинин.

Представители на редица иминокиселини са често срещани в бобовите растения и микроорганизмите пипеколинова киселина(17), а също и в лилии и агави азетидин-2-карбоксилнакиселина (18).

Пролиновият антагонист азетидин-2-карбоксилна киселина е токсин, открит в ендемичната момина сълза. Действието на този токсин се основава на факта, че апаратът за биосинтеза на протеини не може да различи пролин от азетидинкарбоксилна киселина. Самата момина сълза е защитена от неконтролираното вграждане на тази киселина в собствените си протеини поради наличието на високоспецифична пролил-тРНК синтетаза.

Също принадлежи към групата на иминокиселините l-транс-2,3-дикарбоксиазири- din (19) от култура Streptomyces. Антибиотикът о-циклосерин (20) действа като D-аланинов антагонист и пречи на синтеза на D-аланин, който е необходим за изграждането на бактериалните клетъчни стени.

Поздрави на читателите на блога! Всичко, което идва при нас с храната, се разпада на много молекули. Включително аминокиселини. И 9 от тези органични молекули са незаменими аминокиселини за хората. Тяхната липса застрашава нарушения в развитието, депресия и други разстройства. Нека да разберем защо са толкова специални. И къде се разпределят? 🙂

Протеинът влиза в тялото ни с храната. Под влияние храносмилателни ензими, ще се разгради на аминокиселини. Има есенциални и неесенциални аминокиселини. Те могат да бъдат наречени органични молекули, съединения, вещества. Следователно, когато ядете храна, богати на протеини, ние „изграждаме“ тялото си.

Ние можем сами да синтезираме незаменими аминокиселини. А основните трябва да ги приемаме от храната, тъй като нямаме специален ензим за образуването им

Заменими и незаменими аминокиселини, таблица:

Има и условно незаменими органични съединения. Отбелязах ги със звездичка в таблицата. Те могат да се синтезират в организма. Но в такива микродози, че в определени ситуации (например нараняване), трябва да ги вземем от храната. Но повече за тях малко по-късно.

Нека сега да се занимаваме с незаменимите строители. Имената може да са трудни за запомняне, но определено ще запомните тяхното действие.

• Валинвъзстановява мускулите. Отличен източник на енергия.
• Хистидин– подобрява хемопоезата. Той също така помага за възстановяване на мускулите и им помага да растат. За да бъдат ставите здрави, тази аминокиселина е необходима. Съдържа се в хемоглобина.
• Изолевцин– участва в процеса на производство на хемоглобин. Поддържа кръвната захар под контрол. Повишава енергията на човек и спомага за увеличаване на издръжливостта.
• левцин- това е нашето допълнителна защита. Участва в укрепването на имунната система. Действа като стабилизатор на кръвния състав. Съдържанието на захар се е увеличило - той го намалява. Ако нивото на левкоцитите е твърде високо (възпаление), то ги понижава и използва резервите на тялото за устойчивост. Същата тази органична молекула повишава нашата енергия.

• Лизин. О, това е молекула, от която отчаяно се нуждаем. За нас е от съществено значение да усвояваме калций, който формира и укрепва костите. Участва в образуването – внимание, момичета – на колаген. Подобрява състоянието на косата. Има и приятен ефект за мъжете - той е отличен анаболен стероид, увеличава мускулите. Освен всичко друго, повишава женското либидо и мъжка сила. Момчета, разбирате ли какво имам предвид? 😉
• Метионин– подобрява храносмилането и функцията на черния дроб. Отличен помощник при обработката на мазнини. Улеснява периода на токсикоза при бременни жени. Рендери положително въздействиеза здравето на косата.
• Треонин– помага храносмилателната системаИ стомашно-чревния трактфункционират нормално. Стимулира защитни функциитяло (имунитет), помага за образуването на еластин и колаген. За черния дроб е незаменим помощник. Треонинът предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб.
• Триптофане защитник на нашето емоционално благополучие. Производството на серотонин (това е хормонът на радостта) е включено в работата на триптофана. Действа ни като релаксант: нормализира съня, помага ни да се почувстваме по-добре, повишава настроението ни. Стабилизира апетита, има положителен ефект върху работата на сърцето и състоянието на артериите.
• Фенилаланин. Нашият мозък използва фенилаланин, за да синтезира норепинефрин - той е необходим за предаване на сигнали от нервни клеткив мозъка. Важните свойства на тази аминокиселина са: стабилизиране на настроението, потискане на нездравословния апетит, подобряване на паметта, повишаване на чувствителността. Фенилаланинът помага за облекчаване на болката.

Всъщност учените все още спорят колко аминокиселини са от съществено значение за хората. Но този списък е най-близо до истината в момента.

При недостиг на тези вещества се развиват нарушения като загуба на тегло, влошаване на имунната система, храносмилателната и стомашно-чревната функция.

За тези, които спортуват, липсата на тези химически съединения влошава ефективността на техните тренировки. Вероятността от нараняване също се увеличава.

Незаменими аминокиселини за спортисти

Тези „строители“ са необходими на всички без изключение: растящ, работещ, възрастен организъм. За трениращи и интензивно спортуващи е необходимо специално хранене.

Основните функции на незаменимите "строители" и тяхната роля в храненето по време на спорт:

• растеж на целия организъм;
• възстановяване на увредени мускули след тренировка;
• поддържане на нормалното психическо състояниеи повишаване на интелектуалната активност;
• производство на анаболен хормон;
• протеинов синтез;
• инхибиране на катаболизма. От това увредените мускули се възстановяват качествено;
• изгаряне на ненужни мазнини;
• енергиен източник.

Доказано от научно изследване, който е за обучение на хора допълнителна дозанезаменимите аминокиселини са изключително полезни. Преди, по време и след тренировка приемането на тези вещества увеличава образуването на протеини.

Така трениращият ще се възстанови по-бързо и ще се подобри физическото му представяне.

Къде се намират незаменимите аминокиселини?

Те присъстват в изобилие в месото и като цяло в храните от животински произход. Има ги в изобилие и в морските дарове и рибата.

Учени за дълго времеСмята се, че само продуктите от животински произход съдържат компоненти, необходими за хората, които образуват протеин. Те смятаха, че само животинските протеини могат да изграждат човешкото тяло. Но протеинът от растителен произход не може да бъде толкова пълноценен за хората. Това твърдение вече е опровергано. Изследванията на швейцарски и немски учени са дали следните резултати – растителните храни съдържат и много протеини, които се усвояват от организма. Просто трябва да ядете малко повече от месо.

Какво да ядем е личен избор на всеки. Ето списък на храните, в които да търсите незаменими аминокиселини.

Валин	Тази аминокиселина се намира в животински продукти, млечни продукти и ферментирало мляко. Има много валин в соята, в почти всички зърнени храни, гъбите и ядките, както и в пшеничния зародиш.
Хистидин	зърнени култури, ориз, ръж, ядки (особено сурови), варива, соя. Яжте животински храни, пшеничен зародиш и хистидин няма да ви липсва.
Изолевцин	всяко месо, риба и морски дарове, пилешки яйца, мляко и млечни продукти. От растителни храни: ядки - кашу и бадеми, соя, повечето семена, ръж, леща, пшеничен зародиш
левцин	това е месо, риба, мляко, всички ядки, кафяв ориз, повечето семена, пшеничен зародиш.
Лизин	Има много от него в сиренето, особено в твърдите сортове. Среща се и във всички животински храни. На него са богати всички млека, пшеницата, почти всички ядки, бобовите култури (особено зеленият фасул).
Метионин	много в мляко и кисело мляко, пилешки яйца, всички зърнени храни, зърнени храни, сусам, ядки. Бразилските орехи са шампиони по съдържание на метионин. Месото също е много богато на тази незаменима аминокиселина.
Треонин	ще намерите във всички животински продукти. В граха също има достатъчно треонин.
Триптофан	всяко месо, мляко и ферментирало мляко, риба, овесени ядки, сусам, фурми, банани, бобови растения.
Фенилаланин	сирене, извара, прясно мляко, сушени гъби - лисички, соя. Фенилаланин ще намерите в животинските храни - всяко месо, пилешки яйца, риба и морски дарове.

Условно незаменими аминокиселини

Те са наречени така, защото самите те се произвеждат в тялото. Ние получаваме само по-голям дял чрез храната.

1. Тирозин: повишава мисловните способности, енергичността, намалява нивата на стрес. Помага ни да устоим вирусни инфекции, укрепване на имунната система. Тази органична молекула се намира във всички животински продукти. В растителните храни тирозинът се намира в ориза, листни зеленчуци, фъстъци.
2. цистеин: премахва токсините. Източници: месо, риба, соя, лук, пшеничен зародиш, червен пипер, яйчен жълтък, овесени ядки.

Дневна стойност на есенциалните аминокиселини

Ще пиша колко в грамове е необходимо на човек, за да няма дефицит на незаменими аминокиселини. Нормата се посочва въз основа на теглото на човек от 60 кг или близо до това тегло.

Ако теглото ви е 60 +/- няколко - три килограма, тогава дневна нормахистидин – 2,1 г Аминокиселина валин в този случай – 3,5 г Левцин ще се нуждае от 5 г Органична молекула лизин: нормата за вас е 4 г Изолевцин, от който се нуждаете на ден – 3,5 г Основно химично съединение е метионинът – 3 г. Триптофан и треонин се нуждаят от 2,5 g всеки. Фенилаланин – норма 3 g.

Какво да направите, ако ви липсват незаменими аминокиселини

Липсата на тези вещества може да възникне, ако ядете твърда бърза храна. И дори тогава трябва да опитате. Друг е въпросът, ако тренираш активно. Тогава просто трябва да приемате допълнителни лекарства, съдържащи полезни вещества.

За тези, които интензивно се занимават със силови спортове, редовното хранене не е достатъчно. Ето защо спортно храненеопределено трябва да се купи. Можете да закупите тази храна, след като внимателно проучите състава и свойствата на продукта. Сега местният производител произвежда отлични продукти. И балансът цена-качество не е по-нисък от чуждестранните производители. Такива продукти могат да бъдат намерени и в аптеките. Но е по-добре да го купите в специален магазин.

Симптоми на дефицит на незаменими аминокиселини

• апетитът ще намалее;
• ще се почувствате претоварени, летаргични, сънливи;
• ще се наблюдават симптоми на анемия - замаяност, притъмняване в очите, припадък;
• устойчивостта на организма към инфекции ще намалее;
• Косата ще започне забележимо да пада.

Не е необходимо сами да поставяте диагноза и да избирате лечение. По-добре иди на лекар.

Липсата на тези изключително полезни вещества- ужасно нещо. Яжте където ги намерите и всичко ще бъде наред. Излишъкът от незаменими аминокиселини също е неприятно нещо. Твърде много от тези вещества в тялото е изпълнено с нарушаване на щитовидната жлеза, проблеми със ставите, смущения на сърдечно-съдовата системаи мозък.

Яжте висококачествена и здравословна храна

1. Включете в диетата си млечни и ферментирали млечни продукти.
2. Варете, задушавайте, печете или на пара месо и риба. Яжте ги със зеленчуци и пресни билки.
3. Правете закуски от ядки и семена – 50 г на ден са достатъчни. Яжте също през деня пресни горски плодове, зеленчуци и плодове - само през сезона. През зимата яжте сушени и замразени плодове.
4. Яжте бобови, зърнени и зърнени храни със зеленчуци и билки.

Ако менюто ви е подобно, значи сте в безопасност. Приятели! Ако сте научили нещо ново и интересно, споделете го в социалните мрежи. И не забравяйте блога. И ще продължа да разглеждам темата за здравословното и здравословно хранене. До скоро!

Есенциални аминокиселини –аминокиселини, които не могат да се синтезират в тялото както на животните, така и на хората, поради което е необходимо приемането им в организма заедно с храната. За възрастен човек са незаменими 8 аминокиселини, за деца – 10.

Мнението за липсата на пълен набор от незаменими аминокиселини в вегетарианска диетае едно от най-често срещаните погрешни схващания относно вегетарианството.

Основното погрешно схващане е, че незаменимите аминокиселини се намират само в животински храни и следователно вегетарианциизпитват сериозен недостиг.

Дори ако това наистина беше така, това обстоятелство не би се отнасяло за най-разпространените и в същото време най-нестроги видове вегетарианство, като лакто- и лакто-ово-вегетарианството. Повечето вегетарианци не избягват напълно животинските продукти; те изключват само определени видове животински храни. По този начин, незаменими аминокиселини за вегетарианствоможе да се яде заедно с животински протеини, мляко и в някои случаи яйца. За съжаление не всеки осъзнава, че месото и животинската храна не са еквивалентни понятия.

За радост на всеки вегетарианец е мит, че незаменимите аминокиселини се намират само в животински продукти.

Както бе споменато по-рано, 8 основни аминокиселини са необходими на тялото на възрастен.

1. Валин. Растителните и неубиващите източници на валин включват зърнени храни, гъби, фъстъци, соя и млечни продукти.
2. Изолевцин. Източници – бадеми, кашу, нахут, яйца, ръж, семена (например слънчогледови и тиквени).
3. левцин. Съдържа се в кафяв ориз, ядки, леща, семена.
4. Лизин. Източници включват млечни продукти, ядки и пшеница.
5. Метионин. Съдържа се в млякото, яйцата, варивата (боб, фасул, леща, соя).
6. Треонин. Намира се в млечните продукти и яйцата, както и в ядките и боба.
7. Триптофан. Източници: соя, банани, фурми, фъстъци, сусам, мляко, кисело мляко, кедрови ядки.
8. Фенилаланин. Намира се в млечните продукти, яйцата и соевите зърна. Среща се и в синтетичния подсладител аспартам, който често се използва в хранително-вкусовата промишленост.

За децата са необходими още 2 вида незаменими аминокиселини - аргининИ хистидин. Източници на аргининса тиквени семена, сусам, фъстъци, кисело мляко и швейцарско сирене. Хистидиннамира се в леща, фъстъци и соя (последната поради наличието на голямо количествофитоестрогени за бебешка хранане се препоръчва). Така в природата няма нито една есенциална аминокиселина, която да не се съдържа в растителните продукти.

Освен това някои растителни протеини са пълноценни, т.е. съдържа всичките 8 незаменими аминокиселини. Тези растения, по-специално, включват бобови растения.

Не трябва да забравяме, че растителността е основният източник на всички видове протеини. Растенията имат способността да синтезират аминокиселини от вода, почва и въздух, докато животните нямат тази способност: организмът на животните също не е в състояние да синтезира незаменими аминокиселини, точно като човешкото тяло. От това следва, че месото не може да съдържа никакви други аминокиселини, освен тези, които се усвояват от животните от храната (било чрез директна консумация на растения, или от тревопасни животни, които са усвоили протеини от растителна храна). Така човек има избор: или да консумира протеини от растения, или индиректно - чрез месото на животни, които през живота си са усвоили хранителни вещества от растения. Освен това, в допълнение към аминокиселините, растенията съдържат много важни вещества, улеснявайки пълното усвояване на протеините и осигурявайки функционирането на други важни процеси в тялото - това са въглехидрати, витамини, хлорофил, микроелементи и др. С една дума, поради липсата на голямо количество витамини и други полезни вещества, месото като такова няма такова високо хранително значение, както обикновено му се приписва.

въпреки това вегетарианска храна , ако е оскъдно и монотонно и се свежда до отказ месни продуктибез да ги замените с здравословни хранирастителен произход, трудно е да го наречем здравословен и балансиран. За да се гарантира, че тялото получава незаменими аминокиселини вегетарианска диета, опитайте се да се придържате към следните правила.

• По-често включвайте различни бобови растения (грах, боб, леща, нахут и др.) В менюто си, тъй като бобовите растения съдържат доста аминокиселини - незаменими и незаменими.
• Комбинирайте богатите на протеини храни една с друга. Например, добавете семена и ядки към храната си.
• Ядките и семената трябва да се консумират самостоятелно – освен на аминокиселини, те са богати и на цинк и желязо, които са много важни за всеки вегетарианец.

Добра новина за нестроги вегетарианци: изварата и яйчните протеини са пълноценни по отношение на аминокиселинен състав, следователно, ако редовно присъстват в диетата ви, тялото ви не трябва да изпитва дефицит на незаменими аминокиселини.

Днес попаднах на добра статия, която говори за протеини и аминокиселини в сбита форма.

Не подкрепям всички да станат вегетарианци, яжте това, което ви харесва и което ви прави здрави и щастливи. Дори лист маруля, дори свински джолан. Но ви призовавам да спрете да говорите глупости за „незаменими аминокиселини, които се намират само в месото“.

Най-често срещаният „проблем“ на хората, които обмислят да преминат към вегетарианска диета, е осигуряването на тялото с протеини. Много хора смятат, че като се откажат от месни ястия, ще изпитат протеинов дефицит.Най-често хората задават точно този въпрос: "Откъде вегетарианците получават протеини? В крайна сметка протеинът и много незаменими аминокиселини се намират само в месните продукти!" Разбира се, това е погрешно твърдение и ненужен въпрос. Може да се отговори просто: „Ние ги вземаме от същото място, откъдето попадат в животинското месо - от зеленчуци и плодове.“

Протеините са големи молекули, изградени от по-малки - аминокиселини. Аминокиселините са 22, като се смята, че няколко от тях (8 при възрастни и 9 при деца) не могат да се синтезират от организма и трябва да се набавят от храната или да се набавят от чревната микрофлора, поради което се наричат ​​„есенциални“. . „Пълен“ протеин е този, който съдържа всичките 22 основни аминокиселини. Специално трябва да се подчертае, че не е важно колко „пълноценен протеин” може да се получи от един отделен продукт, а общото количество аминокиселини, консумирани от човек.

Нашето тяло не се нуждае от самите протеини, а от аминокиселини, които не са „растителни“ или „животински“. Следователно твърдението за необходимостта от животински протеин за хората няма основание. Пълноценни протеини с пълен набор от аминокиселини се намират във всички листни зеленчуци, съдържащи хлорофил, във всички видове ядки, в някои плодове (круши, райска ябълка, кайсии), както и в покълналата пшеница и други зърнени култури. Богат източник растителен протеинса леща, боб и други варива, соя и соеви продукти(включително като тофу и окара), ядливи кестени, масло от амарант. Животинските протеини се намират в изобилие във всички видове млечни продукти: извара, мляко, ферментирало печено мляко, сирена и др.

Нека ви напомня още веднъж и специално да подчертая, че аминокиселините се наричат ​​„незаменими” не защото се намират само в месото и следователно месото е „незаменимо”, а защото тези аминокиселини най-често не могат да се синтезират от организма сам и трябва да се получени отвън, тоест с храната.

Тревопасните животни не се хранят с плът, за да попълнят запасите си от „незаменими“ аминокиселини и протеини. Само от сено кравите, козите и камилите не само получават всичко необходимо за тялото си, но дори произвеждат продукт, богат на протеини и всички хранителни вещества, като млякото! Оказва се, че дори най-обикновените храни съдържат всички необходими хранителни вещества! Често можете да чуете следното обяснение за нежеланието си да се откажете от месото: „Върша тежка работа. физически труд, и имам нужда от месо за сила." И въпреки че това твърдение изглежда разумно, няма причина да вярваме в това вегетарианска диета, особено допълнен с млечни продукти, няма да може да осигури на човек дори най-високата нужда от протеини и други основни хранителни вещества.

Яденето на достатъчно храна натурални продуктинапълно премахва възможността за дефицит на протеин в организма. Не трябва да се забравя, че в крайна сметка растителното царство е източникът на всички видове протеини и вегетарианците си набавят протеина директно от този източник.

Незаменим за възрастен здрав човекса 8 аминокиселини: валин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Също така са незаменими за децата аргининИ хистидин.

Валиннамира се в зърнени храни, месо, гъби, млечни продукти, фъстъци, соя
Изолевциннамира се в бадеми, кашу, пилешко месо, нахут(нахут), яйца, риба, леща, черен дроб, месо, ръж, повечето семена, соя.
левциннамира се в месото, рибата, кафявия ориз, лещата, ядките и повечето семена.
Лизиннамира се в риба, месо, млечни продукти, пшеница, ядки, но най-много се съдържа в амарант.
Метиониннамира се в млякото, месото, рибата, яйцата, фасула, фасула, лещата и соята.
Треониннамира се в млечните продукти и яйцата и в умерени количества в ядките и боба.
Триптофаннамира се в овесени ядки, банани, сушени фурми, фъстъци, сусам, кедрови ядки, мляко, кисело мляко, извара, риба, пилешко, пуешко, месо.
Фенилаланиннамира се в говеждо, пилешко, риба, яйца, извара, мляко. Също така е интегрална частсинтетичен подсладител - аспартам, активно използван в хранително-вкусовата промишленост.
Аргининнамира се в тиквени семки, свинско, телешко, фъстъци, сусам, кисело мляко, швейцарско сирене.
Хистидиннамира се в риба тон, сьомга, свинско филе, говеждо филе, пилешки гърди, соя, фъстъци, леща.

p.s. TWIMC: Честит ден на веганите!