Ястия за вегетарианци. Какво е вегетарианство? Отделно вегетарианско хранене

Реших да напиша тази статия, защото много хора ме питат какво могат да ядат вегетарианците и какво не? Смятат ли се млечните продукти за животински храни? Защо не можете да ядете яйца? Яденето на кисело мляко и сирене смята ли се за вегетарианско? Не е ли вредно пълното отказване от животински продукти?...

В тази статия ще ви кажа какви са вегетарианците, какви храни не ядат, как това е оправдано и как по принцип е правилно?

Например, дълго време не можех да разбера защо някои хора ядат млечни продукти, а други не...

Какви видове вегетарианци има?

Има четири основни типа вегетарианство. Защо са четири, а не едно, обикновено вегетарианство?

Тъй като всеки от тези типове се основава на различни мотиви. Тези мотиви определят кои храни да консумираме и кои да избягваме. Следователно вегетарианството се разклонява в много възможности. А ето и основните...

Няма да спекулирам и да казвам какви мотиви са имали тези групи вегетарианци (защото не знам), а просто ще ви кажа какъв модел забелязах от личен опиткомуникация с вегетарианци.

1. Първият и най-често срещан тип вегетарианство (особено в началото) е лакто-ово вегетарианство. Тези хора не ядат месо или риба (включително морски дарове), но ядат яйца и млечни продукти. И те избират този тип диета или поради ползи за здравето, или защото току-що са преминали към вегетарианство и им е лесно веднага да спрат да ядат месо и риба.

2. Има вегетарианци, които не ядат месо, риба и млечни продукти, но ядат яйца. Този тип се нарича ово-вегетарианство. Както забелязах, тези хора просто не обичат млечни продукти, защото трудно ги усвояват, но вярват, че яйцата са полезни за тях. Тяхната диета се основава на убеждението, че такава диета е полезна за здравето и дава повече енергия.

3. Вегетарианци, които не ядат месо, риба, яйца, но ядат млечни продукти лакто-вегетарианство. Повечето от тези хора вероятно са вегетарианци. Те избягват месото от състрадание към животните или по религиозни причини. Те не смятат млякото за продукт на насилие, но гледат на яйцата като на бъдещето Живо същество. Дори ако това яйце не е оплодено (както се продава в магазините), това все пак предполага, че е предназначено да роди нов живот.

4. Веганство- Това е строго вегетарианство и хората, които се придържат към него, не ядат: месо, риба, яйца и млечни продукти. А в някои случаи дори мед. Повечето от тях не носят предмети от кожа или косъм. Тези хора имат много силно състрадание към животните и често участват в дейности за хуманно отношение към животните.

Но всъщност тези мотиви може да са съвсем различни и да не отговарят на написаното от мен. Защото случаите наистина са различни. Ще ви разкажа повече за това по-късно...

Какво е „правилното“ вегетарианство?

Като цяло думата „вегетарианство“ идва от на английскии първоначално това означаваше, че храната не е свързана с убийството. Тоест това просто означава отказ от месо или всякаква храна от животински произход: месо, риба, яйца или мляко.

Нямаше строг списък със забранени за консумация храни.

Тук изобщо няма строги системи. Има обща дума, която предполага, че „не ям месо“, но какъв вид месо не ям зависи от причините ми да спра да го ям.

И правилно или най-добра гледкаНяма и вегетарианство. Просто има различни разбирания за това, различни нива на отказ. Това разбиране формира избора на приемливи или неприемливи продукти за себе си. Това е всичко.

Някои хора не ядат месо, защото знаят, че е вредно. Някои отказаха, защото един приятел не яде и реших да опитам. А други може просто да не го харесват.

Тоест, ако станете вегетарианец, не е нужно да избирате към кой тип се смятате и какво не мога да ям сега. Просто спирате да ядете тези животински продукти, които смятате, че са вредни за ядене по някаква причина.

Що се отнася до мен, в преминаването към вегетарианство като част от загриженост за моето здраве, виждам егоистични мотиви и те не ме привличат. (Въпреки че, разбира се, добро здраве- това е огромен плюс на вегетарианството)

Отказвам се от месото не за да се чувствам по-добре и да бъда по-здрав, а защото искам да използвам живота си, за да причинявам възможно най-малко страдания на другите живи същества – това е в основата на отказа ми от животинска храна. И тъй като започнах да се интересувам от ведическата култура, изоставих суровоядството и строгото веганство (бях ужасен фен) и останах на лакто-вегетарианството.

Лично аз не ям месо, риба, яйца. Но ям млечни продукти. Независимо, че само домашни и такива, които не убиват крави (има и такива)...

Относно млякото!

Млякото и млечните продукти от магазина за мен са като месо. Тъй като в млекопроизводството. прод.” кравите се държат в същите кланици, хранят се с хормони, за да дават повече мляко и когато спрат да се доят добре, се убиват за месо, което се продава до рафта с мляко.

Тоест магазинното мляко наистина е продукт на насилие, което също е опасно за здравето. Освен това към тях често се добавят невегетариански продукти (например желатин в киселите млека, костно брашно в сирената)

Така че ако имам възможност да намеря домашно мляко- Ям, ако не, не ям. Аюрведа смята млякото за най-здравословния и важен продукт за човека, който развива фините тъкани на мозъка. А кравата е нашата втора майка, която ни учи на безкористна любов.

Проучих възраженията, които често възникват относно факта, че млякото е предназначено само за телета или че млякото не е смилаемо от хората. От земеделци, от учени, в авторитетна за мен литература. (И не съм го чел в интернет на съмнителни сайтове, както повечето „противници“)...

И ето какво разбрах:

• Млякото не се смила, когато се пие студено, смесено с несъвместими храни или когато храносмилането ви е толкова увредено от разрушителен начин на хранене, че не можете да смилате млечните продукти (впрочем и не само тях).

• Една крава дава много повече мляко, отколкото телетата й могат да изпият. Ако не издоите останалото мляко, кравата започва да има проблеми. А кравите обичат, когато хората се грижат за тях. Когато кравите почувстват, че няма да бъдат убити, те се привързват към тези хора като към техни деца.

Колко вреден е пълният отказ от животински продукти?...

Вегетарианец съм от 2009 г. и когато ходя на рутинни прегледи или изследвания, лекарите казват, че рядко срещат такива здрави хора. (Въпреки че преди имах проблеми, когато ядях месо)

Познавам хора, които не само че не ядат нито яйца, нито мляко, нито месо, но от много години се хранят само със сурови зеленчуци и плодове и се чувстват нормални, здрави, атлетични.

Целият протеин, необходим за хората, и наборът от „незаменими“ аминокиселини се съдържат изцяло в растителните храни. Няма нужда да ядете протеин на някой друг, когато човешкото тялоспособен да произвежда собствен протеин. От същите растения, които го произвеждат от тревопасни крави („говеждо“), прасета („свинско“) и пиле.

Иначе всички тези вегетарианци отдавна да са измрели. Или, ако им липсваха толкова хранителни вещества, косата им щеше да падне и всички те щяха да бъдат в инвалидни колички.

Просто има хора, които са много силно привързани към месото (включително лекари и учени) и затова доказват по всякакъв начин, че то е здравословно и не може да се живее без него.

Възползвайки се от влиятелния си авторитет, лекарите тълкуват нещата по свой начин, както им е по-удобно. Просто защото искат да продължат да ядат месо или не искат световното „производство на месо“ да фалира. Ето защо, нормални хораВече спряхме да спорим с тях за това. (Ами нека ядат, по-добре да им покажем как се живее без месо!)

Какво не трябва да яде един вегетарианец

Между другото, още няколко думи за това какви храни избягват ВСИЧКИ вегетарианци. Това са сирена и желатин...

Желатинът се прави от рога и копита на животни и се добавя към някои десерти, сладкиши, желета, желета и напитки от него. Обикновено се изписва на етикета като част от състава.

Почти всички твърди сирена съдържат сирище, което се извлича от стомасите на телета. И тъй като този ензим е много скъп и започнаха да го заменят с изкуствени, има шансове все още да можете да си купите сирена... Но в почти всички сирена (според понев Украйна) се добавя костно брашно. Сто паунда вегетариански сирена са Adygei и Cheddar.

Така че вие ​​сами решавате кое е правилно да ядете и кое не. И правилното решение е вашето решение, вашето разбиране. Никой не кара насила никого да става вегетарианец...

Не забравяйте, че не можете изведнъж да напуснете всичко, ако не сте готови за това. Рязко спрях да ям месо, но едва след време се „отказах” от рибата и яйцата. И няма за какво да се притеснявате, ако все още не можете да се откажете от нещо. С течение на времето тя ще изчезне от само себе си.

P.S.Изпитвам дълбоко уважение към всички вегетарианци, независимо какъв избор правят. Всички сме обединени от ненасилието. Доколкото всеки от нас разбира това.

Вегетарианството е не само уникална хранителна система, която изключва консумацията на животинско месо, но и специален начин на живот. Ричард Гиър, Адриано Челентано, Ким Бейсинджър и много други известни личностисе придържат към вегетарианска диета. Думата "вегетарианец" става популярна през 1847 г. след създаването на Вегетарианското общество във Великобритания.

Медицински изследвания потвърждават факта, че вегетарианците по-рядко страдат от хипертония, затлъстяване, онкологични заболяванияотколкото привържениците на традиционната хранителна система. Но все още съществува риск тялото да не получи необходимото количество микроелементи, хранителни вещества или витамини. Диетолозите препоръчват на вегетарианците да поддържат балансирано дневно меню. Вегетарианските ястия трябва да бъдат разнообразни и да се състоят от здравословни храни.

Инструкции за вегетарианство

Много хора свързват думата „вегетарианец“ с човек, който изключва само месни продукти. Но някои вегетарианци не ядат други храни от животински произход. Нека разгледаме основните направления на вегетарианството:

1. Лакто-вегетарианство.Този вид вегетарианство допуска в менюто мляко и млечнокисели продукти, но изключва яйца, месо, риба и морски дарове. Много диетолози одобряват лакто-вегетарианството, тъй като млечните продукти и растителните храни представляват цялостна хранителна система за хората, особено след 40 години. Ефективна се счита комбинацията от млечнокисели продукти със зеленчуци, зърнени храни, плодове и семена профилактичноза заболявания на отделителната и храносмилателната система. Допълнителни източнициПротеините за лакто-вегетарианец са бобови растения и зърнени храни.
2. Ово-вегетарианство.Представителите на това течение на вегетарианството изключват месото, рибните продукти и млечните продукти от диетата си. Ово-вегетарианците активно консумират растителна храна и яйца. Ежедневното им меню е богато на разнообразни салати и ястия с яйца. Понякога диетолозите предлагат промяна на обичайната диета на ово-вегетарианство за пациенти, които са болни настинкии имат отслабена имунна система.
3. Лакто-ово вегетарианство.Този вид вегетарианство е най-популярният в европейските страни. Представителите на лакто-ово вегетарианството имат право да консумират яйца, ферментирали млечни продукти, мляко и растителни храни. От диетата се изключват само месо, риба и морски дарове.
4. Веганство.Веганите се считат за най-строги вегетарианци, които изключват всички животински продукти от менюто. Представителите на веганството дори не консумират мед. Много вегани отказват да купуват продукти и битови предмети от кости, козина и кожа. Веганите участват активно в обществени събития, посветени на защитата на животните.

Диетолозите отбелязват следните области на вегетарианството, които се считат за преходни от традиционното хранене към вегетарианската система:

• пескатарианство - ядене на риба, морски дарове и растителни храни;
• Полотарианство – ядене на птича и растителна храна;
• Флекситарианство – хранене с растителна храна и периодично ядене на животински продукти.

Въпреки строгите ограничения, диетата на вегетарианците не може да се нарече оскъдна или монотонна. Във вегетарианската кухня се използват 300 вида зеленчуци, около 400 вида плодове, 150 вида ядки, както и разнообразни растителни маслаи зърнени култури.

Източници на протеин за вегетарианци

Според СЗО жените трябва да приемат около 45 g пълноценен протеин на ден, а мъжете – 55 g. Важни източниципротеини за вегетарианци са:

• ядки – орехи, лешници, бадеми, борови, бразилски, кашу;
• спирулина;
• сусам, тиква, лен, слънчогледово семе;
• бобови растения – фасул, фъстъци, грах;
• соево мляко, соево месо, тофу;
• зърнени култури и зърнени култури - овес, ръж, царевица, ориз, ечемик;
• млечни продукти - сирене, мляко, кисело мляко;
• яйца - пъдпъдъци, пиле.

Известно е, че вегетарианска диетадори тялото на спортистите може да задоволи нуждите от протеини.

Витамини в диетата на вегетарианците

Основните източници на витамини за вегетарианците са храната.

Витамин А има благоприятен ефект върху човешката кожа, подобрява зрението и работата на централната нервна система. Този витамин се намира в следните храни:

• листни зеленчуци;
• зеленчуци, оцветени в жълто, оранжево или червено;
• кайсии;
• праскови;
• нектарина;
• цитрусови плодове.

Витамин В1 (тиамин) регулира функциите на нервната и опорно-двигателния апарат. Тиаминът е включен в:

• елда;
• моркови;
• цвекло;
• картофи;
• варива;
• кресон;
• спанак;
• Лука;
• репички;
• овесени ядки;
• пълнозърнесто брашно;
• зеле

Витамин В2 (рибофлавин) насърчава регенерацията на клетките и е включен в структурата на ензимите. Следните храни са богати на рибофлавин:

• домати;
• шипка;
• спанак;
• покълнала пшеница;
• зеленина;
• орехи;
• кайсии;
• зелен боб;
• бадем;
• пресен грах;
• ряпа.

Витамин B3 регулира храносмилането и метаболизма. Голям процент от този витамин се намира в:

• фъстъци;
• покълнали зърна от ръж и пшеница;
• овесени ядки;
• елда;
• гъби;
• карфиол;
• боб;
• слънчогледови семки;
• аспержи;
• царевица.

Витамин B5 (пантотенова киселина) участва в окислителните процеси и метаболизма. Този витамин се синтезира чревна микрофлора. Пантотенова киселинасъщо влиза в тялото с:

• зелени зеленчуци;
• варива.

Витамин В6 (пиридоксин) участва в метаболитните реакции на организма. Този витамин е концентриран в:

• домати;
• карфиол;
• череша;
• салата;
• ягоди;
• цитрусови плодове;
• лешници;
• бобови растения;
• орех;
• зърнени храни

Витамин B9 (фолиева киселина) е необходим за хемопоезата и развитието на тъканите. Следните храни са богати на този витамин:

• диня;
• морков;
• спанак;
• цвекло;
• бобови растения;
• портокали;
• пъпеши;
• магданоз;
• пълнозърнесто брашно;
• ябълки;
• краставици;
• зеле.

Витамин B12 участва в метаболизма и регулира функционирането на нервната и храносмилателната система. Този витамин не се съдържа в растителните храни, но може да се синтезира от чревни бактерии. Вегетарианците могат да закупят витамин B12 под формата на ампули в аптеката.

Витамин С се увеличава имунни реакциитяло и се съдържа в:

• цитрусови плодове;
• шипка;
• касис;
• киви;
• цариградско грозде;
• зеленина;
• зеле;
• картофи.

Витамин Е регулира функционирането на нервната система и спомага за усвояването на хранителните вещества. Този витамин е концентриран в:

• растителни масла;
• морски зърнастец;
• грах.

Вегетариански минерални източници

Минералите са важни за пълното функциониране на всички системи на тялото:

1. калций.Много калций има в листните зеленчуци, семената, сушените плодове, ядките и черния хляб.
2. Желязо.Този минерал е концентриран в пълнозърнест хляб, сушени плодове, бобови продукти, зелени зеленчуци, ябълки, кайсии.
3. Цинк.Големи количества цинк има в сусамовите семена, пълнозърнестите зърнени храни, тиквени семена, варива и зелени зеленчуци.

Примерно вегетарианско меню

Вегетарианската закуска трябва да се състои от леки ястия:

• плодови салати;
• Бери коктейли;
• зелени смутита;
• овесени ядки с ядки и плодове.

Лакто-вегетарианците могат да включват мляко и млечни продукти в менюто си за закуска.

За обяд вегетарианците могат да приготвят следните ястия:

• супи на базата на зеленчукови бульонис добавяне на растителни масла;
• гъсти супи от грах, боб, леща;
• зеленчукови яхнии;
• печени картофи или пюре;
• овесена каша, подправена с растително масло;
• печени зеленчуци;
• зеленчукови салати, с добавка на ядки и семена.

Подходящи закуски за вегетарианци:

• ядки;
• плодове;
• сушени плодове;
• семена.

За вечеря е най-добре да приготвите леки ястия, които съдържат растителни протеини и фибри:

• зеленчукова яхния;
• ястия от бобови растения;
• зеленчукови салати;
• котлети от смлени зеленчуци;
• ястия с картофи.

Какви хранителни добавки са забранени при вегетарианство?

Много храни съдържат хранителни добавки от животински произход, така че тези храни трябва да бъдат изключени от диетата на вегетарианците. Най-често използваните добавки са:

1. желатин.Това е смес от протеинови вещества, която се образува при продължително смилане на сухожилия, хрущяли, кости и други части на животни. Вегетарианците могат да заменят желатина с растителен пектин или агар агар, който се прави от морски водорасли.
2. Екстракт от сирище.Това е органично съединение, произведено от стомаха на телето. Без сирище не могат да се произвеждат много сирена и извара. Сиренето Adyghe и Oltermani не съдържат сирищни ензими.
3. албумин.Това хранителна добавкаизползвани вместо скъпи яйчен белтъки се произвежда от кръвен серум на заклани животни.

Как изглежда диетата на човек, който иска да използва нестрога вегетарианска диета? Какво дневно меню за вегетарианска диета ще бъде подходящо в работата и ежедневието? Какви са основните правила на вегетарианската диета? Тези и много други въпроси си задават начинаещите вегетарианци.

Ако все още реши да променимоя енергийна система, тогава основното правиловсеки вегетариански- всеки индивидуален, И диетаХраненето му също е индивидуално. Необходимо костюмтворчески къмизбор на продукти, готвеневключени в дневното ви меню и хранителен режим. Не е необходимо стриктно да следвате предложените препоръки и да включвате нелюбими ястия в менюто. Те могат да бъдат заменени с други продукти, които са подобни по съдържание на калории и хранителна стойност, Но отговарящи на вашия вкус.

Да започнем с ежедневна вегетарианска диета.

Вегетарианец закускаразходи започнете с чаша топло млякоили чаши зелено чай, ечемик кафе. Може да се яде парче черен хляб, намазани с разнообразни пасти за мазане на зеленчукова основа, подходящи и за закуска всякакви зеленчуци, зеленчуции сезонни плодовев суров вид. Ако имате повече свободно време сутрин, тогава Завегетариански закускаперфектен вегетариански овесена каша , варени с млякоили салата от пресни ябълки по рецепта известен лекар Bircher-Benner.Препоръчва се преди готвене овесена кашанакиснете в малко количество вода за няколко часа, можете да го оставите за една нощ, а на сутринта сварете кашата в тази вода, добавете мляко само в края на готвенето.

Вегетарианският обяд не трябва да включва много продукти, а да се състои от основно ястие и допълнителни продукти: зеленчукова салата, млечнокисели продукти, ядки, плодове.

Също така е необходимо вземете предвид полезносттаварени съдове. Супипрепоръчва се да се включи в диетата не повече от 3-4 пъти седмично. Всички вегетариански супи на основата на зеленчуци и плодове могат да бъдат добаветениско съдържание на мазнини заквасена сметана, мляков обикновена или кисела форма, кефир. Така първите ястия са наситени с протеини от животински произход. Вторите ястия в този случай се препоръчват да бъдат подправени с всякакви растителни мазнини, и обратно. Например, не подправяйте супа, приготвена с бульон от цвекло или нискомаслена заквасена сметана, но второто ястие трябва да включва продукти, съдържащи животински протеини: кисело мляко, кефир, мътеница. Може да се готви Навегетариански обяд зеленчукови котлети, варени картофи, вегетарианец пилафи много други ястия.

Да запазя полезни веществаи витамини, готвенепродуктите трябва да са минимални, без пържене.

картофи, която е заварена в кораи веднага обелени след варене, разнообразие от плодовИ зеленчукови салати, кисело зеле, всякакви качамак, грах, боб- всичко това са много ценни и достъпни през цялата година елементи на вегетарианската трапеза. Важен компонент в него е всякакви пресни плодове . Препоръчва се да се консумират преди хранене, а не като десерт. Препоръчително е към всеки вегетариански обяд да се включват две салати. сурови зеленчуциили пресни. Можете да приготвите различни вегетариански сосове с добавяне на различни зеленчукови подправки. Десертможе да е много разнообразна, но е препоръчителна консумират самов този случай, когато няма супа за обяд. Това Bircher-Benner също се придържа към принципа във вегетарианската си диета.

Вечерявегетариански трябва да бъдеЗадължително изчерпателна. Някой хора нямат възможносттогава обядвайте пълноценно вечеряза тях - основна храна за деня. В този случай вечерята може да включва горещо ястие, но с добавка на плодови салати, кефир или кисело мляко. Акоедин и същ вечеря - основно ястие, Че вечерятрябва да бъде скромен. Това е няколко варени картофи в якета, черен хляб с нискомаслено извара, чаша изварено мляко и плодове.

За тези, които решат да ядат само растителни храни, ще бъдат полезни следните вегетариански съвети:

• Вегетарианските ястия трябва да са разнообразни и вкусно приготвени;
• трябва да приготвяте ястия в положителна атмосфера и е важно да приемате храна добро настроение;
• Вегетарианството препоръчва не само изключване на определени храни от менюто, но и здрав образживот;
• Не оставяйте ястията, приготвени сурови за дълго време;
• салати от зеленчуци и плодове се приготвят непосредствено преди консумация, тъй като витамините са по-добре запазени в тях;
• претопляйте студена храна микровълнова печказабранено;
• преди обяд трябва да ядете плодове и ядки, а не след обяд, под формата на десерт;
• можете да смесвате брашни храни с билки, мед, мляко, яйца, масло;
• По-добре е да замените рафинираната захар със сладки плодове или мед;
• за по-добро усвояване, храната трябва да се дъвче старателно;
• Не трябва да ядете висококалорични растителни храни в големи количества, тъй като това ще доведе до излишни килограми;
• е необходимо редовно да приемате мултивитаминови комплекси, с високо съдържаниевитамини B12 и D;
• Бобови растения, гъби, зелени зеленчуци, ядки, соево мляко ще помогнат за попълване на дефицита на желязо и калций. Пресен сокот портокали, елда;
• Растителните храни се усвояват по-бързо, с изключение на бобовите растения, така че трябва да ги ядете малко по малко, но по-често.

много, по това време, Кога решихте да станете вегетарианец? енергийна система, формирани не само индивидуални вкусови навици, но и успя да закупиразлични заболявания.Това фактабсолютно необходимо като се вземат предвидпри избора на храна. някои билкови продуктимогат да бъдат изключени от диетата, ако заболяването е в остър стадий.

Предлагаме списък с изключени продукти за различни заболявания:

• с гастрит повишена киселинност, язва не се препоръчва - дини, цитрусови плодове, грозде, нар, зелев сок. Калина, дрян, сурови моркови, чесън, орехи, сливи също са изключени от диетата;
• при възпалителни процеси V стомашно-чревнизабранени са чесън, всякакви лукови растения, смокини и бяло зеле;
• при диария и колит изключете пъпеши, хрян, грозде, диня, бяло зеле и орехи;
• Противопоказан при панкреатит и ентероколит цитрусов плод, репички, сурова ряпа и репички;
• при сърдечно-съдовизаболявания, не трябва да включвате в менюто лук, кисели краставички, зелен киселец, грозде и дини;
• при хипертония - тученица и грозде;
• в случай на обостряне на чернодробни заболявания, изключете чесън, лук, червено чушка, репички, хрян, ревен, киселец и спанак;
• за болести отделителна системаНе се препоръчват кисели краставички, грозде, малини, магданоз, чесън и лук. Червена чушка, киселец, спанак, репички и хрян също са забранени.
• при захарен диабетне можете да ядете цвекло, праскови, сини сливи и ориз;
• при холелитиаза- домати и боб;
• при подагра са забранени боб, малини, фасул, спанак, киселец и смокини;
• При затлъстяване трябва да ограничите картофите, да изключите гроздето, орехите и прасковите. Ориз, цвекло, сини сливи, райска ябълка и чесън също не се препоръчват.
• с повишено съсирване на кръвта царевицата е забранена в диетата;

За да приготвите вегетариански ястия, е важно да вземете предвид вкуса и съвместимостта на различните продукти:

• репички и хрян вървят добре с ядки, особено фъстъци;
• миризмата на лук ще изчезне, ако го комбинирате с настъргана ябълка;
• копър, магданоз и семена от кимион омекотяват вкуса на зелето;
• суровостта на лимоновия сок се потушава от инфузия на ленено семе;
• при добавяне на сок от горски плодове и плодове, стипчивостта на цвеклото изчезва;
• киселинността на доматите се съчетава с ядките;

Не забравяйте, че станете вегетарианец, никога не е твърде късно. Дори и да не успееш дълго времеправилни вкусови предпочитания, след това краткият период, през който сте яли вегетарианска диета, ще ви подхождасамо за добро.

Вегетарианството е хранителна система, която изключва животински храни. Какво ядат вегетарианците и колко ограничена е тяхната диета? Има опции, които можете да замените с месо и млечни продукти, за да сте здрави дори когато сте на диетични ограничения.

За мнозина вегетарианството е стереотип. Не всеки знае как се наричат ​​вегетарианците, които ядат риба. Това понятие е много широко и включва няколко области. Хората могат да се считат за един от няколко вида вегетарианци:

• Лакто-ово вегетарианците не ядат месо и риба, но ядат яйца, мед и млечни продукти.
• Лактовегетарианци - за разлика от предишната категория, допълнително изключват яйцата, но ядат мед и млечни продукти.
• Ово-вегетарианци - яжте яйца, но махнете рибата, млякото и месото.
• – изключете всички животински продукти. Те не купуват продукти, при чието производство са пострадали животни (убити или тествани).
• - само ядат сурова храна, който не е бил обработван и е запазил максимално хранителни вещества.

Често хората дори не се замислят защо ядат определени продукти– това е по-скоро въпрос на навик, създаден в детството от родителите. Защо много хора решават да променят диетата си и как тя се различава от диетата на „всеядните“?

Причини за отказ от месо

Защо вегетарианците не ядат месо? Всеки обяснява това със свои собствени причини:

• Етика.Милиони животни са убити, за да могат хората да ядат месото им за удоволствие. Условията за клане на добитък при масово производство са много жестоки, т.к краткосрочентрябва да бъдат произведени голям бройпродукти и няма време за проява на милост. Използването на антибиотици за ускоряване на растежа на животни и птици, както и бруталните методи на умъртвяване, принуждават мнозина да спрат да ядат месо.
• Здраве.Лекарите казват, че големи количества животинска храна са вредни за организма. СЗО официално призна, че преработеното месо е канцероген, причиняващ заболявания като хипертония, онкология, инсулт и атеросклероза. Изследванията показват, че хората, които практикуват растителна диета, страдат от тези заболявания по-рядко. Следователно, включвайки ядки, зеленчуци, зърнени храни и плодове в диетата си вместо месо, вие ставате здрави.
• Политика.В много страни има проблем с глада. Приблизително една седма от населението на нашата планета е изправено пред недостиг на храна. Американските ферми произвеждат достатъчно хляб, за да изхранят 2 милиарда души. Но по-голямата част от него се използва за храна, за отглеждане на добитък и продажбата му на хора в богатите страни. Рационалното използване на ресурсите ще помогне да се победи гладът по света. По този начин вегетарианците дават своя принос в борбата с глада в бедните страни.

• Карма и енергия.Вегетарианците вярват, че убийството носи страдание на живия организъм. Яденето на такова месо има пагубен ефект върху енергията. Според кармичния закон човек, който яде страдащо животно, също се обрича на това. Правилното храненеизбистря съзнанието на човека. Продуктите, получени чрез насилие, замърсяват тялото и душата. Когато животните са убити, хормоните на страха навлизат в кръвта им и се абсорбират в месото. Ето защо хората, които ядат твърде много от тези храни, са по-агресивни. Според статистиката повече престъпници ядат месо, отколкото вегетарианци.
• Екология.Животновъдството нанася огромни щети на околната среда. Животновъдството използва свободна земя и я замърсява. Много гори се изсичат, за да се създадат пасища. Тази система се отхвърля от вегани и други категории вегетарианци. Териториите могат да се използват продуктивно, ако се отглеждат култури и зърнени култури. Също така, когато отглеждат пилета или добитък, хората харчат 8 пъти повече водаотколкото при поливане на растения. Фермите замърсяват реките с отпадъци, което води до прегряване на земята. Това ще доведе до изменение на климата в бъдеще. Световните ресурси не са безкрайни. И е важно да помислите за това сега.

Възможно ли е да се яде риба

Вегетарианците ядат ли риба? Има продукти, чийто списък включва риба, скариди и други морски дарове.И въпреки че някои може да се наричат ​​вегетарианци, Британското вегетарианско общество отрича това. Установено е, че вегетарианците не ядат животински продукти или други храни, свързани с заклани същества. Следователно, ако вегетарианците ядат риба, тогава тяхната диета не отговаря на общоприетата норма и е характеристика на пескатаризма.

Риболовът също е жестоко занимание, защото тези организми също изпитват болка, като имат чувствителност нервна система. Делфините и костенурките често се хващат в мрежи и не им се дава право да живеят.

Много хора ядат риба, хайвер и морски дарове, оправдавайки това с факта, че такава храна съдържа много калций и омега-3. Но като се има предвид замърсяването на водата, всички благоприятен ефектизравнени. Освен това, като включите в диетата си ядки, сусам, соя, тофу и семена, можете да си набавите необходимото количество витамини без проблеми. И те нямат тежки метали, на които са богати повечето видове риба, предлагани на световните пазари.

Възможно ли е да се ядат яйца

Често вегетарианците първо изключват месото и рибата от диетата си, а след това отказват да ядат яйца. Това се обяснява с условията, в които те получават този продукт. Едно яйце е 22 часа, които пилето прекарва в тясна клетка и без да се движи. Целият калций отива в производството черупки от яйца, а птицата доста бързо развива остеопороза. Тя се разболява и умира по-бързо, отколкото ако живееше в естествената си среда.

Има и доказана връзка между яденето на яйца и появата на заболявания като диабет и рак. Рисковете се увеличават при консумация на 2-4 яйца на седмица, независимо от метода на готвене.

Какво ядат вегетарианците вместо яйца? Замяната на този продукт за готвене (например печене) е много проста:

• За тестото можете да смесите 2 супени лъжици вода и 1 супена лъжица царевично нишесте;
• Смесете 1 супена лъжица смлени ленени семена с 2 с.л топла вода;
• пасирайте с лъжица и смесете с ябълково, тиквено или друго пюре;
• Добавете 1 супена лъжица ядково масло към тестото, за да подобрите адхезивните му свойства.

Списък на вегетариански продукти

Изглежда, че ако премахнете цялата животинска храна, какво може да яде един вегетарианец? При преминаване към растителна диетачовек открива много нови продукти, на които не е обръщал внимание преди. И тогава разбира, че няма да може да гладува с вегетарианство. Всички продукти могат да бъдат разделени на няколко групи.

Бобови растения, гъби и зърнени храни

Можете да ядете печива и паста!Аюрведа дори препоръчва използването на просо, ориз, елда, кус-кус, тъй като те имат отношение към сладкия вкус. Осигурява растеж на косата и ноктите и удължава живота. Тази храна съдържа и много въглехидрати, които ще ви дадат енергия и усещане за ситост. Вегетарианците често искат да премахнат захарта и нездравословни сладкиши(торти, шоколад). Яденето на зърнени храни и тестени изделия може да намали желанието за тези храни.

За покриване на дефицита растителен протеин, задължително яжте варива.Това са не само боб, леща и соя, но и продукти, получени от тях. Трябва само веднъж да опитате соева извара или заквасена сметана, за да разберете колко лесно е да се откажете от животинската храна. И дори любимата ви майонеза също може да бъде заменена със сосове на базата на соево кисело мляко - в интернет има много рецепти с прости съставки. Фасулът е полезен за стомаха и червата. Техният неутрален вкус върви добре с домати, лимонов соки други продукти.

Яденето на гъби не е забранено, ако хората имат вегетарианска диета. Гъбите се консумират пържени или варени. Те са чудесен заместител на пилешкото и ще ви помогнат бързо да свикнете с новата си диета.

Това е един от най важни компонентиза вегетарианско хранене. Зеленчуците съдържат много фибри, които ще премахнат токсините и ще осигурят редовно прочистване на тялото.Важно е внимателно да се проучи съдържанието на витамини в конкретни зеленчуци и постоянно да се гарантира, че те присъстват в диетата.

Плодове

Те са идеални като десерт, а също така дават всичко основни витамини. така че да не влизат в конфликт с други продукти по време на храносмилането. Препоръчително е да не се смесват различни плодове помежду си (особено кисели и месести). Можете също така да правите смутита и не забравяйте за горските плодове. Най-добре е да ядете плодове сутрин, така че тялото да усвои възможно най-много хранителни вещества.

Млечни продукти

Вегетарианците могат да обогатят диетата си с извара, сирена и други млечни продукти, ако не са наложени подходящи ограничения. Първоначално, след като сменят системата на хранене, мнозина позволяват присъствието им на масата им, но след това отказват и преминават към растителна система.

Все още има дебат относно етиката на производството на такива продукти. Ведическите учения обаче казват, че кравата храни телето с мляко и му дава възможност да живее. Следователно продуктът има положителна енергия и употребата му е допустима.

Масла, ядки, семена

Храните, които определено не трябва да изключвате, са маслата и ядките. Това са продукти с високо съдържание здравословни мазнини, които са особено важни на подхранване на растенията. С тяхна помощ можете да приготвите салати, които никога няма да ви омръзнат!

Морска храна

Това е не само риба, но и водорасли, които ще осигурят на тялото йод. Морското зеле, уакаме, хиджики, спирулина и други разновидности съдържат желязо, фосфор и магнезий. Те нормализират работата щитовидната жлезаи ще бъде добро допълнение към съществуващото меню. Много морски водорасли могат да бъдат намерени в сушени и готови форми във вегетарианските магазини.

Билки и подправки

За да направите храната си по-разнообразна, можете да добавите куркума, канела, карамфил, кардамон и джинджифил. Във ведическата култура се смята, че подправките подобряват енергията на храната. Те съдържат антиоксиданти, които пречистват тялото.

Хората стават вегетарианци по много причини. Може да решите да премахнете месото, морските дарове, млечните продукти и/или яйцата от вашата диета, за да подобрите здравето си; по етични или религиозни причини; за намаляване на разходите; или просто експериментирайте и опитайте нещо ново. Вегетарианството намалява риска от сърдечни заболявания, хипертония, затлъстяване, диабет и рак. Все пак трябва да се разбере, че вегетарианската диета не означава само премахване на месото от вашата диета. Ако решите да станете вегетарианец, ще трябва напълно да промените начина си на живот. При неправилно планирана диета вегетарианците могат да имат дефицит на желязо, витамин B-12, витамин D, калций, цинк и рибофлавин. След като прочетете тази статия, ще научите как да попълните хранителния си дефицит като вегетарианец.

стъпки

Част 1

Ако планирате да станете вегетарианец

Обмислете промяна на начина си на живот.Какво ви привлича към вегетарианската диета? Искате ли да подобрите здравето си? Съжалявате ли за животните? Дали желанието ви е продиктувано от религиозни вярвания? Първата стъпка към промяната е да идентифицирате и разберете причините, поради които искате да промените. Благодарение на това ще имате правилната мотивация.

Решете какъв вегетарианец искате да станете.Не всеки знае какво всъщност съществуват Различни видовевегетарианството. Вегетарианските диети могат да варират значително. Основните видове вегетарианство са изброени по-долу. Прочетете внимателно тази информация и решете сами какъв вегетарианец искате да станете. И така, основните видове вегетарианство:

• Веганство. Това е най-строгият начин на хранене. Веганите напълно изключват животинските продукти от диетата си. Те не консумират месо, птици, риба, млечни продукти, яйца или желатин. Много хора също не ядат мед. В допълнение, привържениците на този начин на живот отказват козина, кожа, вълна и коприна в дрехите, а също така избягват определена козметика.
• Лактовегетарианство. Членовете на този начин на живот консумират млечни продукти, но не ядат месо, птици, риба или яйца.
• Ово-вегетарианство. Това е вид вегетарианство, което ви позволява да включите яйца и мед в диетата си, но забранява всякакъв вид млечни продукти, месо и риба.
• Лакто-ово вегетарианство. Лакто-ово вегетарианците изключват месото, птиците и рибата от менюто си, но не се отказват от млечните продукти и яйцата. Лакто-ово вегетарианството е една от най-популярните вегетариански диети.
• Песковегетарианство. Песко-вегетарианството позволява консумацията на риба, яйца и млечни продукти, но забранява консумацията на месо и птици.
• ФлекситаризъмПредставителите на този вид се опитват да не консумират животински продукти, но понякога все още ядат месо, птици и риба.

1. Намерете група за поддръжка.Обсъдете намеренията си с приятели и семейство и ги помолете да ви подкрепят. Така ще ви е по-лесно да се придържате към избраната от вас диета. Освен това се присъединете към вегетарианска общност, участвайте в онлайн форуми и четете списания или блогове по темата.

   Част 2

   Обмислете нуждите на тялото си

   1. Научете за нуждите на тялото си.Ако говорите с вегетарианци, вероятно ще получите много съвети как да се храните балансирано. За да сте здрави и да получавате всичко необходимо, трябва да разбирате нуждите на тялото си. Дневното количество калории и хранителни вещества, които тялото ви трябва да получава, варира в зависимост от възрастта, пола (хранителните нужди се различават не само при мъжете и жените, но и при бременните жени) и начина на живот (например, ако активно изображениеживот, вашите нужди ще бъдат по-високи).

      • Затова изберете информация, която е подходяща за вас възрастова група, пол, здравословно състояние и начин на живот.
      • Използвайте вегетарианската хранителна пирамида. Вегетарианската хранителна пирамида включва различни групи храни, които формират основата на здравословната вегетарианска диета.
      • Консултирайте се с вашия лекар или диетолог. Не забравяйте да се консултирате с квалифициран лекар или диетолог.

   2. Включете разнообразни храни в диетата си.Без значение каква диета следвате, разнообразието е ключът към здравословна, добре балансирана диета. Независимо от вида вегетарианска диета, която решите да следвате, не забравяйте, че трябва да получавате всички необходими хранителни вещества всеки ден. хранителни вещества. В противен случай излагате здравето си на голям риск. Веганите, чиято диета е по-ограничена от другите вегетарианци, излагат здравето си на голям риск.

      Включете достатъчно протеини в диетата си.Протеинът е основният "строителен" материал за тялото. Поради това е от съществено значение за растежа и поддържането на здрави органи, кости и мускули.

      Включете в диетата си храни, богати на калций.Калцият е най-разпространеният минерал в човешкото тяло. Калцият е от съществено значение за здрави зъби и кости.

      Включете в диетата си храни, богати на витамин B-12.Този витамин е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки и предотвратяване на анемия.

      • За съжаление, витамин B-12 се намира изключително в животински продукти. Вегетарианците могат да включват млечни продукти, яйца, обогатени с витамини храни, включително зърнени закуски, хранителна мая и соеви продукти, както и витаминни добавки.
      • Защото вегетарианската диета е богата фолиева киселина, той успешно маскира дефицита на витамин B12, като по този начин затруднява диагностицирането. Ето защо веганите особено трябва да приемат сериозно тази опасност.

   3. Включете в диетата си храни, които съдържат рибофлавин.Рибофлавинът е необходим за образуването на червено кръвни клеткии антитела за клетъчното дишане и растеж. Поради факта, че рибофлавинът е водоразтворим витамин, тялото не може да го натрупа; Следователно трябва да получавате достатъчно витамин В12 от храната всеки ден.

      Включете достатъчно желязо в диетата си.Желязото е основният компонент на хемоглобина, вещество, което се намира в червено кръвни клеткии транспортиране на кислород от белите дробове до всички тъкани на тялото.

      Включете в диетата си храни, богати на цинк.Цинкът укрепва имунна система, участва в деленето, растежа и възстановяването на клетките.

      Яжте храни, богати на омега-3 мастни киселини.Тяхната функция е жизненоважна и без преувеличение изключителна. Те поддържат здравето на сърцето и спомагат за намаляване сърдечно-съдови заболявания. За разлика от другите мазнини, омега-3 мастна киселинаТялото го получава от храните, които приемаме.

      Вземете добавки с витамин D.Витамин D е важен фактор, който определя усвояването на калций. Ние получаваме витамин D от яденето на определени храни и от излагането на слънчева светлина.

      Обърнете внимание на размера на порциите си.За да получите необходимото количество хранителни вещества, трябва да включите разнообразни храни в диетата си. Но това, че не ядете месо, не означава, че можете да ядете огромна порция пържени картофи и голяма пица.