Balansert kosthold i dag er den mest fornuftige typen ernæring. Med begrepet "fordøyelse" refererer medisin til tiden maten tilbringer i magen vår. Denne tiden er nok til å fordøye proteiner og fett, siden nedbrytningstiden deres er lik tiden for fordøyelsen i magen.

Med karbohydrater er ting mer komplisert. Her kreves det to begreper: «fordøyelse», «assimilering». Men de danner grunnlaget for dietten for en råkostdiett, så klarhet i dette spørsmålet er viktig. Det er når en person bestemmer seg for å bytte til en råkostdiett at spørsmålet oppstår, hva er absorpsjonshastigheten av mat.

Dessverre er det lite oppmerksomhet på dette problemet, til tross for at det er grunnleggende i et slikt matsystem. Separat inntak betyr ikke bare sekvensielt inntak av mat, som er adskilt i tid, men inntak av en klasse mat etter fordøyelse (assimilering) av en annen. Det er verdt å si at tiden og hastigheten på assimilering ulike produkter kan variere betydelig.

La oss nå snakke om fordøyelse og assimilering av mat.

Mat er livsviktig for kroppen vår; den mottar fra den de stoffene som er nødvendige for livet: ernæringsmessige og biologisk verdifulle. Men for å få dem, må du først fordøye maten, først bryte den ned til kjemiske komponenter, og deretter assimilere den.

Fordøyelsesprosessen tar lang tid, den begynner med enzymatisk og mekanisk bearbeiding av mat i munnhulen og ender i de siste delene av tarmen. En slik reise med mat i kroppen i tid ser omtrent som følger ut: maten fordøyes i magen fra 30 minutter til 6 timer, fortsetter å reise videre i tynntarmen i opptil 7-8 timer, fortsetter å bli brutt ned og absorberes underveis, og først da kommer alt som ikke har rukket å bli fordøyd , inn i tykktarmen og kan forbli der i opptil 20 timer.

La oss nå gå videre til tidspunktet for fordøyelse og assimilering av matvarer. Denne tiden kalles også ofte fordøyelseshastigheten (assimilering) av produkter. Men faktisk, på dette tidspunktet, behandles mat bare i magen. Så.

Grønnsaker:

1. Tomater, agurker, salat, paprika, urter - 30-40 minutter (grønnsaker krydret med olje - opptil 1,5 timer).
2. Zucchini, grønne bønner, blomkål, brokkoli, mais - kokt, fordøyd i 40 minutter, krydret med olje - 50.
3. Pastinakk, rødbeter, gulrøtter, neper - vil bli fordøyd innen 50-60 minutter.
4. Poteter, søtpoteter, jordskokker, kastanjer, gresskar, yams - på 60 minutter.

Bær og frukt:

1. Bær og vannmelon fordøyes på 20 minutter.
2. Melon, druer, sitrusfrukter og andre saftige frukter- 30 minutter.
3. Epler, pærer, kirsebær, fersken, aprikoser og annen frukt fordøyes i 40 minutter.
4. Frukt-, frukt- og grønnsakssalater - 30 - 50 minutter.

Væsker:

1. Vann absorberes nesten umiddelbart hvis det ikke er annen mat i magen. I dette tilfellet kommer det umiddelbart inn i tarmene.
2. Frukt- og grønnsaksjuice fordøyes i løpet av 10-30 minutter.
3. Buljonger av varierende styrke - 20-40 minutter.
4. Melk - opptil 2 timer.

Korn, frokostblandinger, belgfrukter:

1. Bokhvete, polert ris, hirse fordøyes på 60-80 minutter.
2. Bygg, havregryn, maismel - 1-1,5 timer.
3. Erter, kikerter, linser, bønner (røde, hvite, svarte) - på 1,5 time.
4. Soya - 2 timer.

Nøtter og frø:

1. Solsikke-, gresskar-, sesam- og melonpærefrø fordøyes i gjennomsnitt på omtrent 120 minutter.
2. Hasselnøtter, peanøtter, pekannøtter, mandler, Valnøtt- fordøye 150 - 180 minutter.

Egg:

1. Protein absorberes på 30 minutter.
2. Eggeplomme - 45 minutter.

Melkeprodukter:

1. Noen fermenterte melkedrikker- 60 minutter.
2. Brynza, cottage cheese og hjemmelaget ost lite fett - 90 minutter.
3. Melk, fet cottage cheese- 120 minutter.
4. Fast fete oster slik som sveitsisk og nederlandsk krever 4-5 timer å mestre.

Fisk og sjømat:

1. Små, magre fisk vil ta 30 minutter å fordøye.
2. Fet - 50-80 minutter.
3. Protein fra sjømat absorberes på 2-3 timer.

Fugl:

1. Kylling, kylling uten skinn - 90-120 minutter.
2. Kalkun uten skinn - litt over 2 timer.

Kjøtt:

1. Biffet vil ta 3-4 timer å fordøye.
2. Lam - 3 timer.
3. Svinekjøtt fordøyes på ca. 5 timer.

Vi så på hastigheten på fordøyelsen av mat i magen, samt prosessene som påvirker denne hastigheten. Nå vet du hva som fordøyes raskere og hva som går tregere, og du kan bruke denne kunnskapen i kampen mot ekstra kilo.

1:502 1:512

For å være sunn og leve lenge er det veldig viktig å kjenne til og ta hensyn til fordøyelsestiden til maten i magen. Ifølge leger, en person som, når han spiser, ikke tar hensyn til tidspunktet for fordøyelse av mat, bærer kilo med råtnende mat, utvikler mange sykdommer og forkorter livet.

1:1053 1:1063

Til god fordøyelse Følgende hovedpunkter må tas i betraktning:

• Det er helt uakseptabelt å kaste mat som krever forskjellige tider med fordøyelse i magen, som i en "ovn", - ved å gjøre dette utsetter du den for ekstra og uberettiget stress. For eksempel vil en rett med poteter med svinekjøtt ta omtrent 5-6 timer å fordøye, mens poteter spist separat vil bli fordøyd og gå til tarmen innen en time.
• Det er optimalt å blande mat på samme fordøyelsestid ( grønnsakssalat epler og pærer, gulrot-betejuice) - dette vil bare forlenge tiden maten oppholder seg i magen på grunn av vanskeligheten med å velge enzymer for prosessering sammenlignet med monoernæring. Denne versjonen av "hodgepodge" er den mest skånsomme for kroppen.
• Tilsetning av oljer, selv til salater, forlenger tiden i magen med 2-3 ganger, på grunn av effekten av å omslutte maten og umuligheten av dens rasjonelle behandling med juice og enzymer.
• Ikke drikk vann, te eller andre væsker hvis det er det ufordøyd mat- ved å gjøre dette fortynner du magesaften, kompliserer fordøyelsen av maten og øker belastningen på mage-tarmkanalen. I tillegg, sammen med flytende, "sklir" ufordøyd mat uunngåelig inn i tarmene, som vil råtne eller gjære i den i lang tid.
• Hvis du drikker vann på tom mage, går det umiddelbart over i tarmen.
• Tygg maten din grundig – dette setter også fart på fordøyelsesprosessen på grunn av bedre maling og starten på enzymbehandling i munnhulen.
• Spis proteinmat kun varm - varm mat tar ca. 2-3 timer å fordøye i magen (som er optimal tid for nedbrytning av proteiner), og først etter det kommer den inn i tynntarmen, hvor nedbrytningsstadiet fortsetter nyttige stoffer fra mat.
• Kald mat i magen fordøyes mye raskere, så proteinene rekker ikke å bli ordentlig fordøyd og sendes rett til tynntarmen og forårsaker bakterier i kjøttprodukter(proteiner), begynner å formere seg og forårsake gastrointestinalt ubehag tarmkanalen(oppblåsthet, gass, forstoppelse, etc.)

Fordøyelsestid i magen

1:5148

2:504 2:514

Hvor lang tid tar det før maten blir fordøyd?

2:583

Det er nyttig å vite hvor lang tid det tar kroppen å fordøye annen kategori mat.

2:749

For eksempel etter å ha drukket vann på tom mage kommer det umiddelbart inn i tarmene.
Ferskpresset grønnsaks- og fruktjuice absorberes av kroppen i løpet av femten til tjue minutter.
Også på tjue minutter absorberer kroppen vannmelon.
Det tar kroppen en halvtime å fordøye: salater (blandet, fra grønnsaker og frukt), melon, appelsiner, grapefrukt, druer.
I løpet av førti minutter fordøyes følgende frukter og bær: kirsebær, epler, pærer, fersken, aprikos etc.
Kroppen vil også trenge førti minutter for å fordøye tomater, salat (rød, romaine, Boston, hageblad), selleri, gul paprika, agurker og andre forskjellige saftige grønnsaker.

2:1946

2:9

For bearbeiding av rotvekster, for eksempel, som f.eks gulrøtter eller neper, kroppen vil kreve omtrent femti minutter.
Avokado, spist på tom mage fordøyes innen to timer, siden den inneholder et stort nummer av fett
Å fordøye grønnsaker som inneholder stivelse, kroppen trenger minst en time.
Korn som inneholder stivelse, for eksempel: ris, bokhvete, perlebygg etc., fordøyes fra seksti til nitti minutter.
Belgvekster som bønner, linser etc. Kroppen absorberer det på nitti minutter.
Magen vil trenge fra en time til to for å fordøye mat som: bløtkokt egg, kakao, buljong, ris, kokt elvefisk og melk.

3:1794

3:9

For fordøyelsen sesam-, gresskar- og solsikkefrø Det vil ta kroppen omtrent to timer.
Mandler, pekannøtter, peanøtter, paranøtter og valnøtter magen vår fordøyer det på to og en halv til tre timer.
Fra to til tre timer vil magen vår fordøye mat som: omelett, brød, hardkokte egg og kokt sjøfisk.
Kokt kylling og biff, rugbrød, skinke og poteter vil ta omtrent tre til fire timer å fordøye.
Det vil ta fire til seks timer å fordøye følgende produkter: erter, sild, sopp, stekt kjøtt.

4:1556 4:9

Det er verdt å merke seg at alle indikatorer er gjennomsnittlig, og mye kan også avhenge av kroppens egenskaper.

5:732

Menneskekroppen bruker ikke alt som spises, men bare det som etter fordøyelsen i fordøyelseskanalen tas opp gjennom tarmveggen og kommer inn i blodet.

Fordøyelighet forstås som forholdet mellom mengden av et stoff som absorberes i tarmen og den totale mengden av stoffet som kommer inn i tarmen. Hvis dette forholdet uttrykkes i prosent, vil det være en prosentandel av fordøyelighet.

Graden av fordøyelighet av matvarer avhenger av tilgjengeligheten av deres bestanddeler i fordøyelseskanalen for virkningen av hele komplekset av fordøyelsesenzymer. Næringsstoffer i matvarer er ikke fordøyelige hvis de er omgitt av fiber, hemicellulose, suberisert vev, uløselige former for pektin (protopektin) som finnes i umodne frukter og bær, eller et kitinlignende stoff som finnes i skalldyr og sopp.

Av denne grunn er planteprodukter mindre fordøyelige enn animalske produkter. Sliping planteprodukter og dem matlaging, ødelegge strukturen til vev, øke fordøyelighet.

Tett fett med høyt smeltepunkt absorberes dårligere enn lettsmeltende fett. Fett med høy temperatur smeltinger forvandles ikke fullstendig til tolvfingertarmen til flytende tilstand, og kan derfor ikke emulgeres fullstendig av galle og gjennomgå hydrolyse i tarmen under påvirkning av lipolytiske enzymer.

Derfor informasjon om kjemisk oppbygning matvarer gir kun relative ideer om næringsverdien til disse produktene, siden næringsstoffene som ikke ble absorbert gjennom tarmveggen som var en del av produktet, ikke deltar i metabolismen og skilles ut fra avføring. Den generelle kjemiske sammensetningen gir kun en ide om den "brutto" næringsverdien til det spiste produktet. Fysiologisk Næringsverdi bestemmes av andelen matvarer som absorberes i tarmen.

Nedenfor er data om fordøyelighet av grunnleggende næringsstoffer i prosent for individuelle grupper av matprodukter når de konsumeres som en integrert del blandede rasjoner(Tabell 1).

Matvarer	Ekorn	Fett	Karbohydrater
Animalsk opprinnelse	97	95	98
Planteopprinnelse:
Korn og brødprodukter	85	90	98
Tørkede grønnsaker	78	90	97
Ferske grønnsaker	83	90	95
Frukt	85	90	90
Blandet mat i gjennomsnitt	92	95	98

Matens fordøyelighet kan variere betydelig avhengig av mengden og kvaliteten på sekresjoner fra fordøyelseskjertlene. Den sekretoriske aktiviteten til disse kjertlene reguleres av sentralen nervesystemet og dens høyeste avdeling - hjernebarken og, gjennom den, humorale faktorer som samler seg i kroppen med kvalitativt forskjellige dietter. Kvalitativt forskjellige matrasjoner, når de introduseres i kroppen i lang tid, forårsaker endringer i funksjonene til fordøyelseskjertlene, noe som resulterer i en endring i fordøyelighetskoeffisienter. Som regel, med langvarig bruk av samme mat, øker fordøyelighetskoeffisienten. I kroppen, i forhold til mengden av fordøyelsessekreter og deres sammensetning, skapes det en viss setting for denne typen mat. Som det fremgår av dataene i tabellen. 2, fordøyelighet av individuelle matvarer kan variere sterkt.

Matvarer	Ikke lært (prosent)
	tørre rester	ekorn	karbohydrater
Hardkokt egg	4,2	9,6	-
Melk	8,8	7,1	0
Hvetebrød laget av det fineste melet	4,2	21,8	1,1
Grillet kjøtt	5,3	2,6
Rugbrød laget av grovt mel	13,1	36,7	7,9
Ris	4,1	20,4	0,9
Erter	9,1	17,5	3,6
Bønner	18,3	30,2
Potet	4,6	19,5	0,7
nepe (gul)	20,7	39,0	18,2

I følge forskning fra skolen til prof. I. P. Razenkova, med overveiende protein diett fordøyeligheten av proteiner, fett og karbohydrater er svært høy. Med et overveiende karbohydratkosthold reduseres fordøyeligheten av proteiner og fett, og fordøyeligheten av karbohydrater forblir svært lav. høy level. Disse studiene fant også at fordøyelighet mineraler med en karbohydratdiett er høyere enn med en overveiende proteindiett.

Tilsetning av kaliumklorid til dietter øker også fordøyeligheten av nitrogen og karbohydrater. Denne økningen blir deretter erstattet av en gradvis reduksjon, og innføringen av økte doser av dette saltet gjenoppretter ikke fordøyeligheten av nitrogen og karbohydrater.

I. P. Pavlov understreket at graden av assimilering av dette eller det matvare reflekterer ennå ikke fullt ut "fordøyelighet". Med dette begrepet forsto han mengden og kvaliteten på juice som ble frigitt til et gitt matprodukt for dets fordøyelse, det vil si hva som var nødvendig funksjonell spenning fordøyelseskanalen for å omdanne alle næringsstoffer fra et gitt matprodukt til fordøyelige former. Han klassifiserte som ufordøyelige produkter de "... som for det meste går for å fylle på avfall i fordøyelseskanalen forårsaket av fordøyelsen deres, med andre ord de stoffene med lite ernæring der fordøyelsen eksisterer som om bare for seg selv."

Når vi velger matvarer i supermarkedet og tilbereder mat fra dem, tenker vi først og fremst på kaloriinnholdet i maten, dens kjemiske sammensetning og utløpsdato, men vi stiller ikke spørsmålet: hvor lang tid tar det før maten er fordøyd? I mellomtiden, prosessen med å assimilere forskjellige næringsstoffer skjer på forskjellige måter. Og vår velvære og helse avhenger av hvordan maten fordøyes. Fordøyelsestid for ulike produkter er forskjellig, og derfor kan blandet mat skape tyngde i magen, intensivere prosessene med gjæring og råtning, og tette kroppen med giftstoffer. Men først ting først...

Maten vi spiser, når den først er inntatt, er en kilde til næringsstoffer som trengs for vekst, energi, metabolske prosesser. Kroppen er et ekte kjemisk laboratorium hvor mat må brytes ned til kjemiske komponenter, og deretter brukt til det tiltenkte formålet. Fordøyelsestiden til maten i ulike avdelinger varierer betydelig.

Mat passerer gjennom Fordøyelsessystemet, utfører en rekke transformasjoner, mekaniske og enzymatiske, i hver avdeling:

1. I munnen blir maten knust og fuktet med spytt. I spytt begynner enzymet amylase nedbrytningen av karbohydrater.
2. Flere enzymer "virker" allerede i magen, med sikte på å fordøye proteiner og fett og myke meieriprodukter. Saltsyre hjelper til med å bryte ned, samtidig ødelegge mikrober og nøytralisere noen giftstoffer. Absorpsjon av næringsstoffer skjer ikke i magen. Produktene er der i maks 3-4 timer.
3. Enzymer fortsetter å virke i tolvfingertarmen, og bryter ned maten til enda mindre komponenter, og gjør den til grøt. Det er her opptaket av stoffer i tarmene delvis begynner.
4. Det er allerede en aktiv prosess med absorpsjon av de kjemiske komponentene i maten, som kommer inn i blodet, blir renset i leveren og strømmer til bestemmelsesstedet (celler). Alle disse prosessene tar 7-8 timer.
5. Rester av batterier absorberes. Her kan rester av ufordøyd mat (slagg) ligge i opptil 20 timer.
6. Unødvendige produkter blir eliminert fra kroppen gjennom tykktarmen.

Mage-tarmkanalen skyver mat gjennom fordøyelseskanalen ved hjelp av periodiske sammentrekninger av glatte muskler, en prosess som kalles peristaltikk. Det er ikke vanskelig å beregne hvor mye tid kroppen bruker på å fordøye mat. Hele fordøyelsesprosessen tar omtrent 24 timer. Fra flere kilo mat spist per dag og 2-3 liter væske som drikkes, fjernes 200-300 g ufordøyde rester.

Viktig! Selv før du spiser, "våkner" en betinget refleks: spytt frigjøres som svar på følelsen av sult, og magesaft frigjøres som svar på smakfulle lukter. Enzymer begynner også å frigjøres på et bestemt tidspunkt hvis du spiser mat strengt etter klokken.

Fordøyelsen i magen

En person som er utsatt for overspising, kaster forskjellige matvarer inn i kroppen som om det var en ovn. Men ved brenner omtrent samtidig, og for å fordøye forskjellige matvarer trenger du annen periode. Når du vet hvor mye et bestemt produkt behandles, kan du på en intelligent måte nærme deg opprettelsen av en meny og velge mat som brytes ned på omtrent samme tid.

Viktig! Proteiner, fett og karbohydrater trenger forskjellige tider for å brytes ned. Prøv å ikke spise for ofte, vel vitende om at den forrige porsjonen fortsatt er i magen. Hvis du legger til vanskelig fordøyelig mat i kostholdet ditt, er du garantert. Slutt også å spise minst 4 timer før sengetid.

Produktgrupper etter fordøyelighetstid

Alle produkter kan deles inn i fire grupper i henhold til varigheten av behandlingen i magen. Hvor lang tid tar det å fordøye det vi spiser?

Gruppe 1. Dette inkluderer hovedsakelig karbohydrater, behandlingstid: 30-35 minutter. Dette er buljonger, lette salater, naturlige juicer, samt ferske (rå) grønnsaker og frukt.

Gruppe 3. Dette er produkter som inneholder stivelse og komplekse karbohydrater, behandlingstid: 2-3 timer. Dette inkluderer nøtter, belgfrukter, cottage cheese, hard ost, poteter og frokostblandinger.

Gruppe 4. Denne listen inkluderer matvarer som tar lengre tid å fordøye enn andre eller ikke fordøyes i det hele tatt. Dette inkluderer kaffe, hermetikk, stuet kjøtt, sopp, brød og pasta.

Tabell over fordøyelsestider for individuelle matvarer i magen

Tabellen viser at kroppen fordøyer karbohydrater raskest. Neste i stigende rekkefølge er proteiner og fett.

Viktig! Vann uten urenheter trenger ikke å fordøyes. Det går nesten umiddelbart inn i tarmene, noe som tar 10-15 minutter. I tillegg er det en viktig komponent i kroppen vår, fordi hver celle i kroppen består av 80 % vann.

I tillegg til typene matvarer spiller også andre faktorer en viktig rolle i fordøyelseshastigheten.

Hva påvirker varigheten av matfordøyelsen?

1. Temperatur. Varm mat tar lengre tid å fordøye enn kald. For eksempel krever okroshka mindre tid på å bli fordøyd av magen enn borsjtsj eller ovnsbakt gryte.
2. Måltid. Mat behandles mest aktivt i løpet av dagen, under lunsj. Mat som tas til frokost og middag bruker lengre tid på å nå tarmen.
3. Behandling. I sveiset og stekt mat Under kokeprosessen, enzymer karakteristiske for rå mat, og magen absorberer dem en og en halv gang lenger.
4. Kombinasjon. Behandlingen deres avhenger av hvordan og med hva en person blander produkter. For eksempel tar et eple en halvtime å fordøye, og hard ost tar fem timer.
5. Og kroppen behandler et bløtkokt egg raskere enn et hardkokt.

Viktig! Det er ikke nødvendig å spise før magen er tom for forrige porsjon mat. Da løser problemet seg selv overvekt og uten tunge og strenge dietter Det er lett å gå ned de forhatte kiloene.

Separat Power Basics

Ofte velsmakende og sunn mat– gjensidig utelukkende konsepter. Selv såkalt haute cuisine består ofte av produkter med til forskjellige tider absorpsjon av kroppen. Derfor er en restaurantmeny egnet for spesielle anledninger, bør ikke gjøres til din daglige mat.

Det er nyttig å spise mat med samme fordøyelsestid på en gang. Og først etter fullstendig absorpsjon av næringsstoffene mottatt av kroppen, begynne å neste avtale absorpsjon av mat. En diett som inneholder blandede matvarer med ulik fordøyelsestid fører til «rot» i mage-tarmkanalen, siden noen matvarer allerede er fordøyd, mens andre ennå ikke er fordøyd.

Med en slik inkonsekvent ernæring begynner prosessene med gjæring og forråtnelse, som er ledsaget av oppblåsthet, raping og flatulens. Deretter akkumuleres avfall i tarmene. Over tid vil de forstyrre absorpsjonen av mat, ettersom tarmveggene blir tette. Fordøyelsessykdommer er også mulig.

Prinsippene for separat ernæring er basert på følgende regler:

• en enkelt porsjon bør inneholde kompatible produkter som konsumeres samtidig;
• intervallet mellom måltidene bør være minst 2 timer (det eneste unntaket er frukt);
• Ikke bland fast føde med drikke;
• flytende mat bør konsumeres før måltider, ikke etter dem;
• Tygg maten sakte og grundig, og ikke svelg i biter.
• Du bør definitivt legge til tørre urter og en rekke krydder til maten din, da de fremmer produksjonen av enzymer.

Alt dette vil hjelpe funksjonen til mage-tarmkanalen, god helse, letthet. På denne måten vil du unngå overspising og...

Vi prøver ofte å skjemme oss bort ved å inkludere matvarer som har liten eller ingen kompatibilitet i kostholdet vårt. Men å spise velsmakende mat betyr ikke å spise riktig. Her må du tenke gjennom menyen for å kombinere forretning med fornøyelse. Dessverre har vi ikke alltid nok tid, energi og lyst til dette. Men for ikke å gjøre kroppen syk, bør du ta deg tid til å utvikle en balansert daglig meny.

Anton Palaznikov

Gastroenterolog, terapeut

Arbeidserfaring mer enn 7 år.

Profesjonelle ferdigheter: diagnostisering og behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen og gallesystemet.

Enhver levende organisme, enten det er en bakterie, et krypdyr eller et menneske, har tilpasset seg livet gjennom hele utviklingen, hovedsakelig på grunn av evnen til å absorbere næringsstoffer fra miljø. Hva er egenskapene til matfordøyelsen hos mennesker og dyr, hva er prinsippene for separat ernæring basert på? Du vil lære om dette fra vår publikasjon.

For fordøyelsen forskjellige typer mat trenger forskjellige tider.

I i ulike aldre fungerer fordøyelseskanalen mennesket har sine egne egenskaper, som kommer tydeligst til uttrykk når man sammenligner spedbarn, eldre barn og voksne. Arbeidet med fordøyelsessystemet begynner i babyen i livmoren. I andre omgang intrauterin utvikling fosteret begynner å absorbere det såkalte fostervannet med næringsstoffene som er tilstede i det, som tas opp i blodet i magen og tarmene, og sekretorcellene i bukspyttkjertelen og magen begynner allerede å produsere ubetydelig beløp enzymer.

Hos en nyfødt baby er alle fordøyelsesorganer konfigurert til å absorbere morsmelk. Spyttkjertlene er fortsatt dårlig utviklet, og aktiv spyttproduksjon begynner først etter 4-5 måneder av livet, men selv på dette tidspunktet er volumet bare 10% av det hos en voksen. Den enzymatiske aktiviteten til spytt er lav, men det er tilstrekkelig for at melkekasein absorberes godt.

U spedbarn en kort spiserør og en horisontalt plassert mage med dårlig utviklede seksjoner, noe som forklarer fenomenet oppstøt etter fôring. I tillegg har små barn færre kjertler i magen enn en voksen, og surheten i fordøyelsessekresjonen er lavere. Fordøyelsesenzymet pepsin hos spedbarn er kun i stand til å behandle melkeprotein. For å fordøye morsmelk trenger en baby omtrent 2-3 timer, og kumelk - opptil 4 timer, og det er grunnen til at sistnevnte absorberes dårligere.

Ved en alder av syv øker antall kjertler i magen, og volumet av magen øker til 1 liter. Hos barn under 10-12 år skjer intensivt opptak av næringsstoffer i magen, mens hos voksne skjer denne prosessen mest i tynntarmen. Surheten i magesaften som tilsvarer en voksen oppnås ved fylte 15 år på grunn av en økning i produksjonen av saltsyre. Aktiviteten og konsentrasjonen av fordøyelsesenzymer er høyest i perioden fra 20 til 40 år, deretter avtar den. Hos menn er konsentrasjonen av saltsyre høyere enn hos kvinner, men etter 75-80 år flater dette tallet ut mellom kjønnene. I høy alder reduseres både aktiviteten til bukspyttkjertelsekresjoner og intensiteten av absorpsjon av fordøyd mat.

Fordøyelsestid for ulike matvarer

La oss gi den tiden det tar å fordøye ulike matvarer i magen til en voksen. Når du vet det, kan du kompetent bygge din daglig meny og forhindrer blokkering av tarmen. Dataene er oppsummert i tabellen nedenfor.

Fordøyelsestid i minutter	Produkter
15-25	Grønnsaks- eller fruktjuice Grønnsaksbuljonger
20-30	Halvflytende lavkalorimat: fruktpuré, purerte grønnsaker Drue Sitrus Melonavlinger: melon og vannmelon
30-40	Ferske epler, fersken og pærer Moreller og moreller Agurker og tomater Grønnsakssalater ikke krydret med olje Bladgrønnsaker, selleri Paprika Stuet spinat og hvitkål Mest sjømat Torsk og flyndre Eggeplomme
45-50	Stuet eller kokt zucchini Blomkål og rosenkål Ung kokt mais Reddik og kålrot Egg
60	Potetknoller Jordskokk
90-100	Lite fett mager ost og cottage cheese Yoghurt, kefir Vanlig og brun ris Bokhvetegrøt uten kjøtt
100-120	Cottage cheese normalt fettinnhold Soyabønner og produkter laget av det Linser Gresskar og solsikkefrø Kylling uten skinn
150-180	Valnøtter Usaltede uristede peanøtter Brasiliansk nøtt
180-270	Biffkjøtt Fårekjøtt
240-300	Hard fet ost

Når det gjelder hastighet, fordøyes maten i denne rekkefølgen: karbohydrater, proteiner, fett. Rå animalske proteiner behandles mye raskere enn kokte. Jo lengre tid det tar varmebehandling, de det blir verre fordøyelsesprosessen, som er grunnen til at et bløtkokt egg fordøyes raskere enn et hardkokt. Denne tabellen vil hjelpe deg med å kompilere menyen på riktig måte. For eksempel er poteter sunnere å spise med mager fisk, kyllingkjøtt med linsegrøt osv. I tillegg, hvis du holder deg til regelen om at du ikke kan spise før magen er tom for mat, kan du miste ekstra kilo uten strenge dietter og gjenopprette helsen. normalt arbeid mage-tarmkanalen.

Prinsipper for separat strømforsyning

Det ideelle alternativet for magen og kroppen som helhet er å konsumere mat med samme fordøyelsestid ved ett måltid, og hvert påfølgende måltid bør tas etter at den forrige delen er fullstendig absorbert. Et inkonsekvent kosthold som inneholder retter med mange ingredienser anses ikke som optimalt og fører til rot i tarmene og økte forfallsprosesser i det, noe som fører til akkumulering av giftstoffer.

Å ha spist mat med Viss tid fordøyelsen, må du vente til denne prosessen er fullført og magen og tarmene er tomme. I løpet av denne tiden vil maten ha tid til å gå gjennom en full nedbrytningssyklus. Først etter dette er det tillatt å innta matvarer som fordøyes sakte, og omvendt. Hvis du ikke følger rekkefølgen med å spise mat med ulik fordøyelsestid, vil frukt som er kokt og rå grønnsaker, stivelsesholdig og proteinmat de begynner å vandre sammen. I dette tilfellet frigjøres gasser, syrer og til og med alkoholmolekyler, noe som forårsaker fordøyelsesbesvær og tilstopping.

Prinsippene for separat ernæring er basert på kun å spise kompatibel mat i én porsjon, og du må vente minst 2 timer mellom måltidene. Unntaket er frukt, hvoretter du kan spise annen mat innen 20-30 minutter.

En viktig regel er at du først må spise flytende mat, og unngå å drikke drikke under og etter måltider. Du må tygge maten grundig, til den når en konsistens nær væske. Husk at jo færre typer mat du blander, jo bedre fordøyes den, og jo mindre utsatt vil du være for overspising.

Funksjoner av fordøyelsen hos dyr

Prosessen med fordøyelse og assimilering av mat skjer forskjellig hos forskjellige dyr, la oss se dette ved å bruke eksemplet med kaniner, fugler, hunder og hamstere.

Kaniner er dyr som trenger mye fiber, og de kan spise opptil 30 ganger per dag, mens unge dyr er mer glupske, for eksempel kan små månedsgamle kaniner spise opptil 55 ganger per dag. Strukturen til mage-tarmkanalen deres er også veldig interessant, siden blindtarmen er 7-9 ganger større i volum enn magen. Denne funksjonen lar deg behandle en enorm mengde plantefibre, siden i dette stort vedlegg Kaniner lever med mikroorganismer som bryter ned cellulose. Kaniner har høy surhet av magesekret, og deres produksjon skjer konstant, selv om natten, og ikke bare under måltider. En annen interessant funksjon er kaprofagi - dette er når kaniner spiser nattavføringen, som skiller seg fra avføringen på dagtid. Takket være dette fenomenet mottar dyrekroppen flere vitaminer gruppe B. Tiden for fullstendig passasje av mat gjennom kaninens mage-tarmkanal er opptil 48 timer.

Fugler er utstyrt med en to-kammer mage, som er delt inn i to seksjoner. Hver utfører sin egen funksjon: den første produserer magesaft, og den andre fungerer som en kvernstein; den inneholder alltid mange små rullesteiner og sandkorn. Når det gjelder tid, tar korn lengst tid å fordøye - 6-12 timer; insekter tar 30-60 minutter å behandle. For kylling, for eksempel, kan korn fordøyes i opptil en dag, og for spurver - opptil 6 timer.

Men hos drøvtyggere er fordøyelsessystemet mer komplekst, og magen består av flere kammer på en gang: vomma, nettingen, boken og selve magen, som kalles magen. Vom er den største delen, og hos noen arter, for eksempel kyr, kan den nå utrolige volumer - 110-145 liter. Fordøyelsen av mat er heller ikke komplett uten oppstøt, når mat som kommer inn i vomma igjen kommer inn i munnhulen for mer grundig sliping. Det tar opptil 4-6 timer å fordøye maten.

Hvilke interessante ting kan du si om hunder? For å fullstendig behandle maten de spiser, trenger de fra 6 til 16 timer, avhengig av type mat. Disse firbeinte vennene har en særegenhet, som er at konsentrasjonen av syre i magesaften vil være forskjellig avhengig av hvilken mat du tilbyr kjæledyret ditt. Sekretet vil være mest surt når du spiser kjøtt, mindre når du spiser brød. Men kraften i juicen pga stort beløp enzymer er høyere når hunden spiser brød, og for kjøtt, selv om surheten er høyest, er det færre enzymer i juicen. Det er også interessant at hunder produserer tynt spytt til brød, og tykkere spytt til kjøtt.

Dyr med svært sensitiv fordøyelse er alles favoritthamstere, som ikke kan mates med hva som helst. For eksempel, soyabønner fanget inn mage-tarmkanalen hamster, kan forårsake ascites, og syren i sitrusfrukter er skadelig for mageslimhinnen til disse dyrene. Persimmons kan forårsake diaré i hamsteren din, sukkerholdig mat fører ofte til diabetes, og salt mat forstyrrer nyrefunksjonen. Grønnsaker og lite søte frukter, rå nøtter og mais, bønner, vanngrøt og til og med baby mat. Interessant nok mangler hamsters tenner et beskyttende lag av emalje, dette er en annen grunn til at dyr ikke bør få søtsaker. Hamsterens mage tar godt imot rå epler, pærer og gulrøtter. Også fordøyelsesenzymer dyret takler proteinfôr, og hver tredje til fjerde dag kan dyret fôres med protein kylling egg, mager kokt fisk eller biff uten salt. Det tar 3-4 timer før maten blir absorbert i hamsterens fordøyelsessystem.

Dette er interessant

Prosessen med å fordøye mat begynner før den kommer inn i magen, siden spytt og fordøyelseskjertler kommer i drift når du er sulten eller kjenner duften deilig rett eller se ham. Dette fenomenet er basert på betingede reflekser.

Per dag spyttkjertler en person produserer mer enn 1,5 liter spytt. Utrolig nok spiser en gjennomsnittlig person opptil et halvt tonn mat per år. Totalt overflateareal tynntarmen er 250 m 2.

Hovedprosenten av hormonet som er ansvarlig for glede og høyt humør produseres i magen, og det kalles serotonin. Fordøyelsessafter ute av stand til å fordøye tyggegummi Derfor, når den passerer gjennom magen og tarmene, forblir den uendret, og kan forårsake blokkering av tarmens lumen.

Video om separate måltider fra Malakhov+-programmet