Как расте канелата в природата. Полезни свойства на канелата и противопоказания: благороден лечител. Какво е канела

Канелата може да се нарече подправка на елита, тъй като в древността се е използвала изключително при приготвянето на ястия за короновани личности. Подправката се добива от кората на канелените дървета – дървета от семейство Лаврови. Може да се намери в продажба както в смляна форма, така и под формата на тръби (навити парчета кора).

На руски канелата е получила името си заради кафявия си цвят.

Cinnamomum verum е вечнозелено канелено дърво, чиято кора произвежда канела. За да получите подправката, вземете вътрешния слой дървесна кора.

Канелените дървета са вечнозелени храсти. Зеленикави канелени цветя имат доста неприятна миризма.

Плодовете на растението са лилави плодове. Листата на канеленото дърво са подобни на дафиновите, но по-тънки и по-малки.

Мястото, където растат канелените дървета от този вид, е не само Цейлон, но и Гвиана, остров Мартиника, щатите на Индонезия, Бразилия, Индия и Малайзия. Тази канела се оценява по-високо от другите видове заради деликатната си миризма и сладък вкус. Той е крехък.

Освен цейлонската канела има още 3 вида, които са много по-малко ценени.

Нарича се още ароматна, индийска или проста канела. Известното наименование на този вид подправка е „касия“. Писахме за това подробно в друга статия.

Дърветата, от които се извлича тази подправка, се отглеждат в Индонезия, Китай, Лаос, Камбоджа и Бирма. Тази подправка има по-малко деликатен аромат, тя е по-остра, тръпчива и люта.

Нарича се още канела. Тази канела се получава от храст, който се отглежда в Индонезия и Молукските острови. Той е много крехък, със зърнистост на счупването, остра миризма на канела, а също и доста пикантен вкус.

Нарича се още дървесен и кафяв. Тази канела се извлича от кората на дървета, растящи в Бирма и Индия. Разликата между тази подправка и другите видове е нейният остър горчив вкус и тъмно кафеникаво-кафяв цвят.

Родината на истинската канела е Южен Китай. Споменава се в китайски писания, датиращи от 2800 г. пр.н.е. Вкусът на подправката е описан от Плиний Стари през първи век след Христа.

Най-висококачествената канела се произвежда в Шри Ланка - има топъл, сладникав вкус и много приятен аромат. Тази канела се получава от тънката кора на дърветата. Също така, производството на тази подправка е установено в такива места и страни като Бразилия, Египет, Западна Индия, Виетнам, островите Мадагаскар, Суматра и Ява.

Кората се отстранява от издънки на канелено дърво, които са на възраст под три години (обикновено храсти с височина около два метра). За получаване на кората се използват медни ножове, тъй като канелата е богата на танини, които окисляват други метали.

Кората се събира от едно и също дърво два пъти годишно. Обикновено събирането се извършва след дъждовния период - по това време кората се отстранява по-лесно и ароматът й е по-силен.

Кората се нарязва на ленти с ширина 1-2 сантиметра и дължина до 30 сантиметра.

Външната кожа на тези ленти се изстъргва, след което вътрешната част на кората се изпраща да изсъхне на сенчесто място, изчаквайки да потъмнее и да се навие на тръби.

Цейлонската подправка има много тънка кора, така че след изсушаване дебелината на стената на тръбите може да бъде до 1 мм. Преди продажба тръбите се нарязват на парчета с дължина 5-10 сантиметра.

От канеленото дърво се извлича не само кората, но и неузрелите плодове, които се наричат ​​канелени „пъпки“. Събират се веднага след цъфтежа. На външен вид тези „пъпки“ са подобни на карамфил. Те са по-малко ароматни, но имат сладък и доста мек аромат. Тези „пъпки“ са особено ценени в Индия и Китай.

За да научите как се прави истинска цейлонска канела, гледайте следното видео.

• Купувайте канела на прах в малки количества, тъй като натрошената подправка бързо губи аромата си.
• Пръчиците имат по-упорит вкус, но се смилат доста трудно.
• Когато избирате канела на прах, помиришете я - ароматът трябва да е доста силен.
• Можете да проверите дали сте купили канела или касия с помощта на йоден разтвор. Този тест няма да има почти никакъв ефект върху канелата, но касията ще придобие тъмно син цвят.

• Цейлонският вид канела има деликатен аромат, много уникален.
• Вкусът на подправката е леко лютив и сладък.
• Структурата на подправката е ронлива и не много гъста.
• Съчетава се добре с други тръпчиви и пикантни подправки.
• Можете да добавите канела към всяко ястие, което използва захар.

100 г канела съдържа:

Ценни вещества в кората на канелените дървета са:

• етерично масло (1-2%), състоящо се от цинамалдехид и танини;
• мастна киселина;
• хранителни фибри;
• минерали;
• моно и дизахариди;
• витамини.

Самата цейлонска канела и етеричното масло, извлечено от нея, имат следните свойства:

• Укрепване на кръвоснабдяването и метаболитните процеси.
• Устойчивост на целулит.
• Подобряване на храносмилателните процеси.
• Облекчение от грип и настинки.
• Затоплящият ефект прави маслото популярно за масаж.
• Помощ при гадене, виене на свят или припадък.
• Премахване на лош дъх.
• Неутрализиране на отровите, попаднали в тялото от ухапвания от насекоми.
• Повишена сексуалност.
• Нормализиране на менструалния цикъл.
• Помага при астения, страхове, депресивни, меланхолични и тревожни настроения.
• Облекчение от морска болест.
• Нормализиране на нивата на кръвната захар.
• Профилактика на сърдечно-съдови патологии.
• Подобряване на паметта.
• Силен антиоксидантен ефект.
• Антимикробни свойства.

Можете да научите още повече за канелата и нейните полезни свойства от следващото видео от програмата „1000 малки неща“.

• Химиотерапия на рак.
• Бременност (подправката стимулира контракциите на матката).
• Повишена индивидуална чувствителност.

Ако искате да използвате подправката външно, задължително трябва да я смесите с носещо масло.

Яденето на касия е вредно за здравето.Купувайте само истинска цейлонска канела. За да научите как да различите канелата от касията, прочетете друга статия.

И ароматът, и вкусът на подправката се свързват с ароматното масло в състава й. Кората на дървото съдържа приблизително 0,5-1% от това масло. Можете да извлечете ароматно масло от подправката след смилане на кората - тя се накисва морска водаи дестилиран.

Полученото масло има жълто-златист оттенък, парещ вкус и характерна миризма на канела. Тези характеристики се дължат на канеления малдехид, който е основният компонент на ароматното масло от канела.

Постепенно маслото се окислява, структурата му става по-смолиста, а цветът му става по-тъмен.

Кората от канела е активно търсена в готвенето:

• Добавя се към бонбони, шоколад и различни десерти.
• Канелените пръчици се използват за приготвяне на течни ястия.
• С помощта на канела можете да получите необичаен вкус на кефир и кисело мляко.
• Подправката се добавя към маринати за месо, гъби или плодове.
• Подправката в натрошен (смлян) вид се добавя към тесто и основни ястия.
• Канелата, комбинирана със захар, често се комбинира със зърнени храни и плодове. Особено често се добавя към ястия с ябълки.
• Готвенето на Закавказието и Централна Азия включва добавянето на тази подправка при готвене на агнешко, друго месо или птици.
• Тази подправка се включва в различни смеси от сухи подправки.
• Добавянето на канела помага за овкусяване на напитки като пунш, грог или ликьор.
• Канелата върви добре със салати от моркови, спанак, млада царевица и червено зеле.
• Тази подправка може да се добави към плодови супи, които се сервират студени.
• В Англия канелата и захарта се поръсват върху бисквити и се сервират на чаени партита.
• Французите обичат да пекат сладкиши с канела.
• В някои европейски страни канелата се добавя към домашната бира.
• Канелените рулца са страхотна добавка към тиквена или доматена супа.
• Канелата върви чудесно с кафе и капучино. Може да разбъркате топлата напитка с клечка или да я поръсите със смлени подправки.
• В тайландската и индийската кухня листата от канела се добавят към кърито.

Добавянето на подправки към ястията се препоръчва в края на готвенето, за да се избегне появата на горчив привкус. Средното количество канела на ястие ще бъде 0,5-1 чаена лъжичка. лъжица на килограм продукт или литър течност, въпреки че в ориенталската кухня тази подправка се използва в много по-големи количества.

Към виното добавете 1-2 подправки и други съставки на вкус. Загрейте течността на слаб огън.

Запечете филийките хляб от едната страна, намажете другата страна (непрепечена) с масло, след това поръсете със смес от канела и захар. Запържете и от другата страна до зачервяване.

Сварете плодовете (ябълки, нектарини, круши, праскови) в сироп. Поръсете ги с канела и захар, след което сложете във фурната и запечете до златисто. Тези плодове трябва да се сервират горещи, гарнирани със заквасена сметана.

Вижте следното видео от телевизионното предаване „1000 и 1 подправка на Шехерезада“. От него ще научите много за канелата.

• Външната употреба на маслото включва смесването му с растително базово масло. За 10 ml растително масло вземете две или три капки ароматно масло. Сместа се използва за разтриване и масаж.
• Смесете една или две капки масло с чай. лъжица мед и добавяне Билков чай, тази напитка се препоръчва при забавяне на менструацията, миалгия, слабост, импотентност, диария, настинки и грип.
• Капват се няколко капки ароматно масло топла водаи правете инхалации, които помагат да се отървете от депресивното настроение и патологиите на горните дихателни пътища.
• Добавяйки канела към горещо вино, тази напитка се препоръчва при грипоподобни състояния и хипотермия. Можете също така да направите напитка за грип, като разтворите мед и лимонов сок, като след добавяне на щипка канела и 1 стрък карамфил течността се оставя да заври, след което се оставя за 20 минути.
• Превантивно средство срещу грип е канелата, запарена с вряща вода, към която се добавят щипка черен пипер и мед. Пийте това лекарство на всеки три часа.
• Ако главоболието се появи при настинка, разбъркайте канелата с вода, докато се получи гъста каша и нанесете върху челото.
• Силна настойка от канела помага при диария, метеорит и повръщане.

Още повече за лечебни качестваМожете да научите за канелата от програмата „Живей здравословно!

Канелата, поради голямото си количество диетични фибри, предотвратява запек (често срещан проблем при отслабване) и стимулира чревната функция. Друго предимство на консумацията на канела при отслабване е нейното положително влияниевърху настроението и загубата на апетит. Известно е също, че тази подправка има свойството да ускорява разграждането на захарта. Можете да използвате канела за отслабване по различни начини:

• Добавете тази подправка към чай и кафе като заместител на захарта.
• Масаж против целулит с канела.
• Правете обвивки.
• Правете дни на гладно, като пиете кефир, ароматизиран с канела през целия ден.

Ароматното масло от канела се добавя към „ориенталските“ парфюмни композиции.

Канелените дървета са непретенциозни и лесно понасят неблагоприятни условия.

Некултивираните дървета могат да растат до 6-12 метра височина, но в насажденията, които се култивират, растението обикновено е представено от ниски храсти.

След отглеждане на дърво в продължение на 2 години, то се подрязва почти в корена, така че на третата година от отглеждането се получават нови издънки (появяват се около десет), от които се отрязва кората.

За да съхраните канелата е важно да затворите плътно съда, в който е поставена подправката. Оптимално е канелата да се съхранява в стъклен съд. Подправките могат да се съхраняват до 12 месеца, а прахът до шест месеца. Най-добре е подправката да се съхранява на хладно и тъмно място.

Според свидетелството на Херодот от 5 век. пр.н.е.

Всеки, който искаше да намери скъпоценната канелена кора, трябваше да премине през много изпитания: борба с чудовища, търсене на дъното на езера и в гнездата на огромни хищни птици - това не са всички препятствия по пътя към най-ценното подправка. Разказвайки такива истории, арабските търговци насърчават бизнеса си. Ето защо в Европа канелата отдавна се смята за недостижима подправка, която заслужават малцина избрани.

В древността и Средновековието канелата е била използвана повече като ароматна подправка и тамян. По това време готвачите най-често използваха за храна индийски лавр, който имаше подобен аромат. Но за да придадете специален вкус на медени сладки и сладко вино с подправки, беше просто необходимо.

Още повече исторически факти:

• За канелата и нейните свойства са научили още в древността. Често е служил като подарък на високопоставени лица.
• IN Древен Египетподправката е внесена от Китай. Египтяните са използвали тази подправка за балсамиране.
• Канелата се споменава в Стария завет. От редовете можете да разберете, че тази подправка е била ценена по-високо от златото.
• Древните римляни са смятали канелата за растение на Юпитер, представляващо елемента на огъня. Римляните са използвали тази подправка на погребални клади.
• До 17 век канелата се е събирала от диви дървета. По-късно дърветата започват да се култивират за производство на подправки.
• Във Викторианската епоха австрийските влюбени си подарявали букети от канела, която била символ на любов и нежност.

Източник: http://www.eda-land.ru/specii/korica/

Как расте канелата в природата?

Със сигурност в училищната столова сте си взели кифличка с ароматна подправка и още тогава сте се чудили как расте канелата. Доста често се използва в кулинарията. Расте върху вечнозелени дървета с височина до 15 метра, принадлежащи към лаврови растения.

Места на растеж

Когато се чудите къде расте канелата в дивата природа, можете да разберете, че растението се среща най-често в Южна Индия и Шри Ланка. Има продълговато-овални листа с дължина около 18 см.

Гроздовете цветя образуват съцветия и имат зеленикав оттенък. За разлика от крайния продукт, те имат неприятен аромат.

Гледайки праха в торбата, може да не разберете веднага как е изглеждала канелата първоначално, как расте или какъв вид дърво е.

Всъщност това са лилави плодове с диаметър 1 см. Тези растения могат да бъдат намерени на островите Суматра и Ява, западна Индия, Виетнам и Бразилия, Египет и Мадагаскар.

Но, разбира се, най-много ще искате да опитате най-добър продукт. Мястото, където расте най-скъпата канела, е Шри Ланка.

Кората, от която се прави подправката тук е много тънка и мека, кафява или светложълт цвят. Тя има само приятна миризма.

Опитвайки се да го усетите с вкусовите си рецептори, можете да забележите неговата изключителна мекота и сладост, дори топлина. В Китай, Индонезия и Виетнам произвеждат фалшива подправка - касия, която се прави от по-груби слоеве кора.

Технология на производство

Този невероятен продукт е донесен от далечни страни. И така, как расте канелата? Отнема две години, за да узрее напълно и да стане готов за преработка. Когато се появят около дузина издънки, те се отрязват горен слойи изсъхва. Точно така се получават ролките, които може би сте виждали на опаковката на пудрата.

Те се нарязват на парчета с дължина до 10 см, под формата на които продуктът също често се продава. Това са 6 до 10 слоя тънка кора, които образуват една пръчка, след като се отдели от дърветата. Следва сушенето.

Наблюдавайки как расте канелата в природата, производителите обикновено обръщат внимание на поддържането на кората тънка, защото тогава ароматът ще бъде най-приятен.

Пръчките се съхраняват дълго време, което е приемливо поради дългия срок на годност на миризмата. За да определят качеството на една подправка, те използват екеле, специална единица.

Много е важно самото състояние на пръчиците след обработка и съхранение, а не само как расте канелата.

Тези продукти, които се внасят в Европа, се считат за нискокачествени, въпреки че няма съществени разлики във вкуса. Затова за транспортиране се използва прахообразна форма.

Приложение

След като продуктът достигне до клиентите, те го добавят към шоколад и десерти, пикантни бонбони, ликьори, овкусяват алкохол и чайове. В страните от Близкия изток продуктът се използва при приготвянето на пикантни ястия с пилешко или агнешко месо. Азиатците го добавят в смеси с други билки.

Листата се ядат от тези хора, които могат лично да наблюдават как расте канелата. Подправката е интересна за местното население не само в изсушен вид, но и в свежи. Има и приложения, подобни на нашия подход за използване на дафинови листа. Американците добавят веществото към плодовете и зърнените храни.

Добра вкусова комбинация се получава с ябълки.

В Германия също обичат да добавят тази подправка към сладкиши, греяно вино или печива. Също и това отлично средство за защитаза да стане марината по-вкусна.

Действа чудесно като етерично масло, тъй като продуктът проявява антиоксидантни свойства и способност да се бори с микробите. Трябва да се помни, че това вещество не трябва да се приема безконтролно.

Често се среща в бисквити, чай, греяно вино, подправки и кисело мляко, а понякога и в козметика. Ако носите бебе под сърцето си, е по-добре да не използвате етерични масла от кората и цветята на това растение.

История

Хората, които можеха да наблюдават как канелата расте на земята им, често използваха подправката по време на ритуали и празници. Днес в Европа се свързва с Коледа. Топлият му аромат събужда всичко добро и нежно в душата.

Кората се събира в разгара на дъждовния сезон, който продължава от май до октомври. Сваля се много лесно от дървото. От всички подправки, това може да се нарече една от най-старите, тъй като това е тази, която хората започнаха да използват първи.

Споменавания за него могат да се видят в ръкописи, датиращи от 2800 г. пр.н.е. В Стария завет има доказателства, че Моисей го е използвал в смес за балсамиране, тъй като веществото има антибактериални свойства.

В Рим на този продукт се приписват свещени свойства. Нерон изгори запасите за една година, когато съпругата на императора почина.

Интересното е, че той самият посегна на живота й и искаше по този начин да умилостиви боговете, а тогава това беше много скъпо удоволствие, тъй като по това време 350 грама канела се оценяваха на 5 килограма сребро.

Развитие на търговията

През Средновековието този продукт също е представлявал интерес. Достига в Европа благодарение на търговци от арабските земи и е високо ценен. Когато през 1400 г. моряците тръгнали да търсят воден път до Индия, основните им цели били християните и подправките.

През 1536 г. изследователи от Португалия открили гъсти кафяви гори и видели как расте канела. Днес в интернет могат да се намерят снимки на подобни места, но по това време това беше истинска иновация. Беше в Шри Ланка на островите Цейлон.

Тогава търговията с тази подправка започна активно да се развива, което донесе огромни суми пари на предприемачите. От подобен бизнес се заинтересуваха холандците, които първо окупираха част от острова, а след това го завладяха целия. През 1776 г. британците проявяват интерес към растението, въпреки че по това време Цейлонската земя вече няма монопол, тъй като насажденията се появяват на други места.

Популярност

Днес този продукт се използва в целия свят. Когато отидете в испански бар, можете да си поръчате джин тоник, от който стърчи пръчка от това растение. Добавя се към ориза. Канелата може да служи и като заместител на черния пипер, когато трябва да подправите месни ястия.

На Коледа французите ядат ароматни сладки с тази подправка. Не страда от контакт с други вещества, а напротив, органично се комбинира с много. Добавя се към кардамон, кориандър, пипер и карамфил, боздуган и дафинов лист. В Индия произвеждат "гарам масло", с други думи наричано "смес от топли подправки".

Китайците предпочитат комбинации със звездовиден анасон, копър и карамфил, сирийците - с червен пипер, кимион и кориандър (сместа се нарича "бахарат", поръсва се върху агнешкото месо).

Полезни свойства

Канелата се използва активно в народна медициназаради отличните си свойства. Помага при подуване и подобрява храносмилателните процеси. Още продавачи лечебни растенияТози ефект е забелязан в Китай. Можете лесно да се отървете от гаденето и диарията. Помага в борбата с диабета, както се доказва от последните проучвания.

Смята се също, че при употребата на тази подправка се подобрява реакцията към инсулина, подобряват се нивата на кръвната захар, както и кръвообращението. Само чрез вдишване на прекрасния аромат на веществото можете да почувствате, че мозъкът започва да работи по-добре.

Ако искате да запазите аромата възможно най-дълго, поставете пръчиците или пудрата в съд, затворете го плътно и го поставете на сухо, хладно и тъмно място. Можете да ги оставите за няколко месеца. За да проверите състоянието на дадено вещество, трябва да анализирате миризмата му. Трябва да е сладък, успокояващ, дървесен, показващ свежест.

красота и здраве

На тази подправка се приписват и полезни свойства в борбата с наднорменото тегло. Някои експерименти показват, че ако ядете ¼ чаена лъжичка от този продукт преди хранене, захарта се усвоява по-добре и нивото й в кръвта пада. Това е, което предотвратява образуването на нови мастни натрупвания.

Препоръчва се подправката да се използва като заместител на захарта. Вкусът е сладък и натурален и има много по-малко калории. Сега този прекрасен продукт е много лесен за намиране, защото го има в почти всеки магазин. Ще направи ястията ви по-вкусни и здравето ви по-добро.

Източник: http://.ru/article/245199/kak-rastet-koritsa-v-prirode

Как расте канелата, нейните полезни свойства и противопоказания

Източната царица на подправките е древното име на една от подправките, които повечето съвременни домакини добавят само към печива, чай или кафе. Това е заотносно канелата. Смлян или на пръчици, вероятно го имате в кухненския си шкаф.

Знаете ли как расте канелата, че такава добавка към ястията може да бъде както полезна, така и вредна за здравето? Предлагаме ви да разширите малко хоризонтите си, като четете уникални свойствачудотворни подправки, вземете под внимание няколко полезни рецепти.

Как расте канелата?

Тази подправка е позната на всички, но знаете ли как расте канелата? Канела или Канела е вечнозелено дърво от семейство Лаврови, достигащо височина до 15 метра. Листата са светлозелени и лъскави отгоре, а отдолу имат синкав оттенък. Цветовете са малки бяло-жълти с остър, неприятен кехлибар. Плодът на растението е горски плодове.

Районът на отглеждане е тропическа зона.

Четири вида канела са широко разпространени: цейлонска, касия канел, канела и малабарска.

Първият - Cinnamomum verum - расте в Шри Ланка. В Цейлон се култивира под формата на храсти, от които два пъти годишно трябва да се откъсне кората. За да се получи ароматна „реколта“ с богат вкус, реколтата се извършва през дъждовния сезон. След това кората се навива на тръби с дебелина до милиметър. Миризмата им е деликатно сладникава.

Китайската канела, наричана още касия канел, се среща в Китай, Камбоджа и Индонезия. Кората от него се премахва на всеки 8 години. А тръбите са с дебелина до 2 мм. Съответно те имат по-малко крехкост. Между другото, миризмата също е различна от цейлонския сорт - по-остър и по-сладък.

Канелата е родом от Индонезия. След изсушаване кората се продава на малки тънки пластове. Вкусът е люто-пикантен, усеща се леко пикантенЗабележка.

Кафяво дърво, Cassia vera е малабарски сорт. Област на разпространение: Индия и Бирма. В сравнение с предишните сортове има дебела и груба кора и слаб, едва доловим аромат. Но вкусът му е запомнящ се - остър, вискозен, пикантен.

Канела: полезни свойства и противопоказания

Нека да разгледаме полезните свойства на канелата, тя съдържа:

• етери;
• смоли;
• слуз;
• танини;
• нишесте.

Приятно допълнение е пълната гама от витамини от всички групи, макро- и микроелементи (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).

Този състав поддържа нормален имунитет, тонизира, активира функционирането и здравето на вътрешните органи.

В медицината се използва като антисептик и диуретик при проблеми със сърдечно-съдовата система и стомаха. Ако приемате 2-3 щипки на ден, паметта, вниманието и способността ви за концентрация ще се подобрят.

Въпросната подправка е полезна за жени, които страдат от алгодисменорея и раздразнителност в предменструалния период. Полезен е и за мъжете за укрепване сексуално желаниеи потентност. При редовна употреба намалява риска от инфаркт, разширява кръвните съсиреци и премахва холестерола.

Антисептичните свойства ще помогнат за справяне с настинки (кашлица и болки в гърлото).

Канела за отслабване

Използването на канела за отслабване е получило стотици положителни отзиви.

Коктейл за изгаряне на мазнини: кефир и канела

Рецептата е изненадващо проста:

Смесете 7 г смляна подправка с 1,5 л нискомаслен кефир. Пийте получения коктейл по чаша на ден (вместо вечеря). Резултатът е минус 3-5 кг за една седмица.

Малък съвет:добавете извара към сместа - това ще облекчи чувството на глад и съответно ще ускори избавянето от наднормено тегло. Да, и числата се променят: минус 1,5 кг на ден!

Ако отслабвате на кефир, тогава ще ви е интересно да прочетете: диета с кефири неговите видове

Канела и джинджифил

| Повече ▼ ефективно средство за защита- напитка от канела и джинджифил.

За приготвяне смесете 7 г подправка, същото количество смлян корен и 100 мл вряща вода. Когато сместа се охлади, добавете резен лимон и 5 г натурален мед. Дневна доза- 1 чаша. Резултатът е минус 5-7 кг, но при условие ежедневно изпълнение физически упражненияи ограничаване на сладкото.

• повишава тонуса;
• укрепва имунната система;
• премахва холестерола и токсините от тялото;
• помага при диария;
• полезни при косопад и кожни заболявания.

Противопоказания и вреда

Забранена е консумацията:

• пациенти с хипертония;
• бременни жени поради риск от спонтанен аборт;
• по време на кърмене (влошава вкуса на млякото);
• язви;
• при температура;
• с кървене;
• с индивидуална непоносимост.

Използване на канела в готвенето

В продажба се предлагат както пръчици канела, така и смлян вариант. Но имайте предвид, че прахът бързо губи аромата си, така че трябва да го закупите на грешното място. големи количества. Използват се за приготвяне на първи и втори ястия, десерти, маринати, сосове, салати и по-често за сладкарски и хлебни изделия.

Предлагаме няколко лесни за изпълнение рецепти.

Изискан десерт - шоколадово парфе

съставки:

1 яйце + допълнително жълтък, 60 г захар, 2-3 г канела, 50 мл ром, 150 г черен шоколад,

чаша тежка сметана.

Приготвяне:

1. Яйцето, жълтъка и захарта се разбиват с миксер до пухкава смес.2. Добавете рома и подправките. Разбъркайте сместа до гладкост.3. Към получената по-рано смес добавете разтопения шоколад.4. Напълнете всичко с разбита сметана.

Изсипете във формички. Поставете ги във фризера за поне 7 часа. Преди сервиране поставете формичките със замразения десерт в силно гореща вода, за да може съдържанието лесно да пада в елегантни чаши или купички.

Класическа рецепта за кафе с канела

съставки:

смляна арабика 7 г, вода 125 мл, захар 3 г,

канела 4-5 гр.

Приготвяне:

Изсипете всички сухи съставки в турчина, разбъркайте и поставете на слаб огън. Когато сместа е забележимо топла, добавете вода. Разбърквайте от време на време, оставете да заври леко, отстранете от огъня. Изсипете малко от готовото кафе в чаша, малко обратно в чашата и повторете стъпките.

Канела в козметологията

В козметологията маските с канела за кожата на лицето и тялото и за косата са често срещани. Имат антисептично действие, но могат да бъдат и афродизиак. Можете да използвате както прах, така и етерично масло от канела.

Канела с мед. Маска за лице. (тона, премахва бръчките)

Смесете канелата и меда в съотношение 1:2, нанесете за 10 минути, изплакнете.
За тези със суха кожа се препоръчва да добавите няколко капки от всяко масло към състава; мазна - белтък от пилешко яйце.

Маска за коса (ускорява растежа)

Състав: кефир и зехтинпо 20 г, яйце – 1 бр., канела и мед – по 5 г.
Приготвяне: смесете съставките, нанесете върху косата, леко втривайте в кожата, за 15 минути, изплакнете обилно.

Касия и канела, как да различим?

Знаете ли, че в магазините вместо канела обикновено ни дават евтина подправка, не най-добро качествос наднормено съдържание на кумарин.

Китайските и малабарските сортове, наречени касия (Cinnamomum aromaticum), се считат за роднини на качествената цейлонска подправка. Това е единственият продукт ниска оценка. Когато купувате туби с канела, обърнете внимание: Цейлонът е по-лек, ароматен и крехък, докато касията е по-тъмна и има червеникав оттенък, горчив вкус, по-дебела е и по-трудна за смилане.

При закупуване опаковано смляна канелапогледнете опаковката - трябва да се посочи видът (етикетирането) или страната на произход. Китай, Индонезия и Виетнам - касия, Шри Ланка - необходимата подправка. Освен това цената на Ceylon е по-висока.

Ароматите на канела и ванилия са познати на много хора от детството. Любимите кифли и бисквитки са това, което първо ви идва наум, когато чуете думата „канела“. Въпреки това, докато поглъщат поредната порция сладкарски шедьовър, малко хора се замислят какъв път трябва да преодолее екзотичната подправка, преди да стигне до буйната, сладка, вкусни печива. За всичко по ред за канелата, видовете и свойствата.

Първо, нека разберем къде расте тази ароматна подправка. Индия и Шри Ланка се считат за родина на растението. Подправката се прави от кората на канеленото дърво. Изглежда много необичайно за нашите географски ширини и е малко вероятно някой да го разпознае, дори и да го срещне сред пейзажите на почивка в екзотични страни.

Описание на растението

Стволове, достигащи 15 метра височина, с големи листа и цветни нюанси на съцветия и плодове - тук кратко описание накак изглежда канелата.

В различни източници намираме двусмислени описания на дървото. Каква е уловката? Информацията не е надеждна или канелата лесно се бърка със съседните й видове? Абсолютно не. Цялата истина е, че има различни видове канела. Това означава, че в зависимост от това в коя зона на тропическия регион се отглежда дървото, разликите ще бъдат забележими. Различават се няколко вида канела според териториалния им растеж.

Особено популярни са следните видове:

• Цейлон- счита се за истински и се цени от кулинарни експерти, както и от лечители за лечебните свойства на флората.
• - canel - също е т. нар. менте, тъй като подправката се прави от китайска канела. Това дърво често може да се намери, когато пътувате в Китай, Индонезия или когато посещавате Камбоджа.
• канела- това е пикантна канела, има вкус, изразен в ярки нотки, които гурметата ще оценят.
• Малабар(кафява канела) - има общо наименование „касия вера“.

Галерия: канелено дърво (25 снимки)

Как да разпознаем истинско канелено дърво

Струва си да се обърне внимание: на рафтовете на магазините в нашата област това, което обикновено се нарича канела, е предимно касия. Има колосална разлика между тези растения и рядко някой би си помислил да направи експеримент. И ще разгледаме колко е важно да правим разлика между подправките и да не се поддаваме на триковете на продавачите и търговците.

Хората, в чиито родни ширини растението не расте, изобщо не мислят: защо всъщност продават прах, наречен „канела“ в торба, ако в опаковката няма нищо подобно?

Приходи, пари, печалби - това е простият отговор. И ако се задълбочите в проучването на въпроса, става ясно, че това се е случило исторически. Истинската пикантна канела е скъп и много популярен продукт, винаги е имало ценители на нейния пикантен вкус.

Този деликатес сред древните народи е бил представян като скъп подарък само за малцина избрани; ограничен кръг хора са можели да се насладят на този деликатен аромат - монарси, крале или много богати слоеве от населението. интересно исторически фактиИзследователите откриват в произведенията на древни писатели и мъдреци къде се прославя тази подправка и можем да заключим, че сладката канела е била доста изключителен продукт и е струвала теглото си в злато.

И така, с течение на времето стойността на канелата в света нараства толкова много, че търговските търговци започват да отглеждат канеленото дърво не само в първоначалната местна територия и нейните природни условия, но и на места, където поне е възможно да се отглежда нещо подобно .

С течение на времето не само Шри Ланка и Южна частИндия, както и Сейшелските острови, Западна Индия, Азия на тропическо място. Навсякъде, където има климатични възможности - остров Ява, Суматра, Виетнам и Бразилия, привличащият туристи Мадагаскар и популярният Египет - се превърнаха във втора родина на подправката.

Касия: вреда и полза

Когато стане ясно, че вместо канела, в 80% от случаите от супермаркета средният купувач ще получи смес от канелено дърво касия, тогава е важно да разберете свойствата.

Вкусът на канелата и касията е подобен, подправките имат подобен цвят. Експертите обаче твърдят, че това е само за неопитния гастроном, каквито са по-голямата част от нашите потребители.

Затова би било полезно да научим следните факти за касията:

Стойността на касия на прах

Изглежда, за какво можете да се притеснявате, ако и двете подправки задоволяват вкусовите рецептори, излъчват божествен аромат и изпълняват своите кулинарни цели? Никоя подправка обаче не е предизвиквала толкова спорове и дискусии. Работата е там, че експертите успяха да открият не само полезните свойства на касията, но и да определят как злоупотребата с вкусен прах за сладкарски продукти може да бъде опасна.

Недостатъкът е съдържанието на кумарин в дървото касия. И това вещество в големи количества е вредно за човешкото здраве и употребата му в диетата на децата е особено нежелателна. Кумулативният ефект на това вещество в организма провокира чернодробни и бъбречни заболявания, а също така може да причини замайване и слабост.

Не се паникьосвайте, безпокойте прекалено или категорично отказвайте подправката. Доза от веществото в размер на 2 грама на килограм продукт не е критична, но е малко вероятно да бъде разумно да се злоупотребява с него, знаейки за наличието на не много полезни компоненти. Освен това разбирането как изглежда Цейлон и естествената канела.

След подробен анализ на информацията за това къде и как расте канелата в природата, е време да очертаем полезните свойства на висококачествената кора и колко важно е човек да ги получава в диетата си.

Приложение в медицината, козметологията, кулинарията

Обхватът на приложение на подправката е много широк. То може да бъде вкусно, здравословно или напълно ненужно за всеки отделен организъм.

Храна. Мнозина са свикнали да използват канела в сладкарския сегмент - десерти, топли напитки, коктейли. Източната кухня предлага използването на подправката в месни ястия или като смес с други подправки.

В много страни канелата се използва в плодове, десерти и кафе напитки. Местните жители в местообитанието на този дървесен вид използват не само кората, но и зелените като подправка, като европейците, например, дафинови листа.

Този компонент често може да се види в списъка с рецепти за консервиране за богата марината. Канелата има и антиоксидантни свойства.

Канела в напитките. Най-известна с аромата си в печива, подправката се използва и в джинджифилови и лимонови инфузии. Например, любителите на ароматния чай ще харесат тази рецепта:

В допълнение към факта, че е вкусен и полезен, полученият състав има и свойства за изгаряне на мазнини. Тази смес се използва в диети за отслабване като допълнение към набор от дейности с физическа активност.

Здраве. Комбинацията от "канела + мед" е склад от полезни свойства. Напитките и продуктите, съдържащи този тандем, могат да имат положителен ефект върху повдигането жизненост, укрепване на имунната система, прочистване на тялото от отпадъци и токсини, нормализиране на изпражненията и чревната функция, растежа на косата и състоянието на кожата.

Трябва да се внимава в храната за някои хора със следните характеристики:

• С високо кръвно налягане.
• Жени по време на бременност и кърмене.
• За стомашни проблеми, а именно язви и сериозни заболявания клинични проявления(само с лекарска препоръка).
• По време на периоди на заболяване, когато е необходимо да се изключи възможността от проблеми, дължащи се на хранене.

красота. Въпреки факта, че истинската родина на канелата е Шри Ланка, жените по целия свят могат да добавят този компонент към всякакви маски или като част от екологични натурална козметикакато ароматизираща съставка. Но освен за аромат, той е и полезен.

Антисептичното действие на цейлонската канела е незаменимо в продуктите за грижа за кожата. Може да се използва под формата на прах, а също и като етерично масло в козметологията.

Маска за лице - рецепта:

• 1 чаена лъжичка канела;
• 2 супени лъжици мед.

Разбъркайте и нанесете върху кожата на лицето. Ако кожата е склонна към сухота, добавете няколко капки растително масло към сместа - зехтин, жожоба или чаено дърво. За мазна кожаПрепоръчително е да добавите белтъка на пилешко яйце към сместа от мед и канела.

Маска за растеж на косата.

Канелата е чудесна и за стимулиране на кореновите фоликули на косата и подхранване на скалпа. За поддържане на здрав вид е подходяща проста, но ефективна смес:

• 1 супена лъжица кефир;
• 1 супена лъжица зехтин;
• 1 яйчен жълтък;
• щипка канела;
• 1 чаена лъжичка мед.

Втрийте сместа в главата си и масажирайте в основата. космени фоликули, след което изплакнете. Цикълът от редовни процедури може да подобри кръвообращението и да стимулира растежа на жива и добре поддържана коса.

Струва си да си припомним как изглежда не фалшива, но естествена канела, донесена от Шри Ланка. В противен случай всички рецепти, които говорят за полезните свойства на компонента, може да не са толкова ефективни. Най-добре е да дадете предпочитание на канела, меки и ароматни пръчици и, ако е необходимо, да ги смилате на прах у дома с помощта на кафемелачка.

В статията обсъждаме канелата. Ще научите как расте канелата и откъде да си купите ароматната подправка. Ще ви кажем как да приемате подправката за лечение на настинки, понижаване на нивата на кръвната захар и нормализиране на кръвното налягане. Следвайки нашите съвети, ще научите как да приготвяте маски за кожа и коса на базата на него у дома.

Цейлонската канела е вечнозелено дърво от семейство Лаврови (лат. Lauraceae). Латинското наименование е Cinnamomum verum. Истинската канела или канелата е изсушената част от кората, която се използва като подправка.

Цейлонската канела, както още наричат ​​това дърво, расте в Западна Индия и на остров Шри Ланка. Растението предпочита влажен тропически и субтропичен климат.

За производството на истински подправки се използва само вътрешният слой на кората на младите филизи. Те се сушат на слънце, след което се навиват на тръби. Подправката има характерна миризма.

Как да различим канелата от касията

Истинската подправка често се бърка с касията. Това дърво се отглежда в Индонезия, Китай и Виетнам. От кората на седемгодишни дървета се получава подправка, подобна на канелата. За производството му се използва цялата кора, така че получените тръби са по-дебели.

Светлият вляво е канела, тъмният вдясно е касия.

Тази подправка има деликатен аромат, сладникав, леко лютив вкус. Дебелината на изсушената кора е 1-2 мм. Подправката има богат състав, който осигурява висок лечебен ефект.

Касията е по-малко ароматна и има по-остър вкус. Дебелината на стената на тръбата е от 3 до 10 mm. Характерна особеност на китайската подправка е нейното зърнесто зърно и червеникаво-кафяв цвят, поради което я наричат ​​червена канела. Когато се влива, истинската подправка не образува слуз.

Как да разпознаете фалшификат

Отличителни черти на тази подправка:

• външен вид - истинските подправки са здраво усукани и приличат на папирус;
• структура - пикантните пръчици са тънки, крехки, за разлика от касията;
• цвят - истинската подправка е светлокафява, касията е по-тъмна, до червеникавокафява;
• цена - цейлонската подправка е много по-скъпа от фалшива;
• Етикетиране: за натурална канела: Cinnamomum zeylonicum, за касия: Cinnamomum aromaticum.

Полезни свойства и противопоказания на подправките

Ползите от подправките и възможна вредаза здраве лежат в състава му. Съдържа кумарин, който при предозиране причинява силно главоболие, световъртеж и проблеми с черния дроб. При неспазване на нормата за консумация на подправки се наблюдава тежка нервна възбуда. Лекарите препоръчват не повече от ½ чаена лъжичка на ден.

От древни времена се използва в медицината като лекарство при настинки, хипертония и диабет. Тя има широко приложениев кулинарията и парфюмерията заради необичайния си приятен аромат.

Тази известна подправка има характерен аромат, който повдига настроението и има антидепресантни свойства. Стимулира производството на хормона на радостта, нормализира мозъчна дейност.

Подправката е полезна при диабет. Редовната му употреба намалява нивата на кръвната захар, насърчава обновяването на клетките и подмладява тялото. По-често се използва при диабет тип 2.

Подправката се използва при хипертония. Нормализира кръвообращението, намалява артериално налягане, почиства кръвоносните съдове. Канелата помага за възстановяване след инсулт и премахва треперенето на крайниците.

Подправката е добра за стомашно-чревния тракт. Нормализира храносмилането, подобрява апетита и премахва лошия холестерол.

Рецепти с подправки се използват за отслабване. Подобрява метаболизма, нормализира работата на черния дроб и жлъчния мехур, разгражда мазнините, предотвратявайки тяхното отлагане.

Канелата с мед ефективно помага при настинки, грип, ARVI. Продуктът има антибактериален ефект и премахва симптомите на заболяването, но не се препоръчва да се използва при висока телесна температура.

Кой има полза от подправката?

Ползите от подправката са еднакво важни за мъжете и жените. Приятният аромат се използва като афродизиак. Засилва привличането, повдига настроението ви и ви изпълва с енергия.

Въпреки голям бройполезни свойства, подправката има редица ограничения за употребата му. Подправката не е безопасна за жените ранни стадиибременност. Той причинява контракции на матката, което може да причини спонтанен аборт.

Подправката е добра за деца училищна възраст. Помага за повишаване на концентрацията и мозъчната активност. При редовна употреба на подправката паметта се подобрява и умората намалява.

Възрастните хора също могат да се възползват от включването на подправката в диетата си. Има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, прочиства кръвоносните съдове, укрепва ги и пречиства кръвта от вредния холестерол и по-високо нивоглюкоза. Подправката се използва за предотвратяване на тромбози, инфаркти и инсулти.

За повече информация относно полезните свойства на подправката вижте следното видео:

Противопоказания за употребата на подправки:

• висока телесна температура;
• ниско съсирване на кръвта;
• бъбречна и чернодробна недостатъчност;
• повишена киселинност на стомашния сок;
• индивидуална непоносимост.

Как да приемате канела

Както вече казахме, е необходимо да се следи скоростта на консумация на подправки. Например, за дете в предучилищна възраст 4 бисквитки с канела могат да провокират странични ефектипод формата на световъртеж и коремна болка. За дете в училищна възраст тази доза е 6 броя, а за възрастен - 8.

За диабет

Подправката е особено полезна при диабет тип 2, когато не е необходима допълнителна дозаинсулин. Според изследвания на американски учени подправката намалява нивата на кръвната захар с 25-30%. Няма специални инструкции за употреба на подправката. Не трябва да превишава дневна норма. Ароматният прах се добавя към основни ястия, сосове и десерти. Често се комбинира с кафе, чай и други напитки.

От натиск

Подправката се използва за нормализиране на работата на сърдечно-съдовата система. Понижава кръвното налягане и укрепва кръвоносните съдове. Подправката се консумира в комбинация с кефир, чай, мед и чиста формакато го запарите с вода. Напитките се пият 2-3 пъти на ден, като се вземе предвид дневният прием на подправки. Курсът на лечение е до 2 седмици.

При настинка

Комбинирането на подправката с мед помага при настинки.

съставки:

1. Мед - 1 супена лъжица.
2. Канела - ½ чаена лъжичка.

Как се готви:Смесете съставките.

Как да използвам:Получената смес приемайте на гладно по 1 ч.л.

Резултат:Продуктът облекчава болки в гърлото, има антимикробен ефект и укрепва имунната система. Рецептата се използва при възпалено гърло, бронхит, ARVI.

Канела за отслабване

Подправката се използва за отслабване. С негова помощ се приготвят нискокалорични ястия и напитки, които подобряват метаболизма, разграждат мазнините и осигуряват ситост за дълго време.

Подправката се използва външно. Маслото от канела се добавя към антицелулитни кремове, вани и обвивки за тяло.

Кефир с канела за отслабване

Подправката с кефир е ефективно средство за отслабване без гладуване. Този коктейл подобрява метаболизма, предотвратява отлагането на мазнини и притъпява чувството на глад.

Една питателна напитка може частично да замени основното ви хранене. Прегледите на диетолозите показват, че хората, които губят тегло, най-ефективно заместват вечерята с напитка или я пият час след хранене.

съставки:

1. Канела на прах - 1 чаена лъжичка.
2. Кефир - 250 мл.
3. Смлян джинджифил - ⅓ чаена лъжичка.
4. Червен пипер - на върха на ножа.

Как се готви:Разбийте кефира с блендер, добавете сухите съставки, разбъркайте до гладкост.

Как да използвам:Пие се по 1 коктейлна чаша 20-30 минути преди хранене. В този случай порциите храна трябва да бъдат намалени. Рецептата не е подходяща за хора със стомашно-чревни заболявания.

Резултат:Напитката ви кара да се чувствате сити за дълго време и насърчава загубата на тегло. Първите резултати се забелязват след една седмица употреба. За месец губите 4 кг излишно тегло.

Канела с мед за отслабване

Инфузия на канела с мед

съставки:

1. Канела - 3 гр.
2. Лимон - ½ бр.
3. джинджифил - 10 гр.
4. мед - 15 мл.
5. Вода - 100 мл.

Как се готви:Охладете преварената вода до 50 градуса, добавете джинджифил и канела, разбъркайте. Покрийте с капак, изолирайте с кърпа и оставете да престои половин час. Изстискайте лимонов сок, смесете с мед, добавете към инфузията.

Как да използвам:Приемайте ½ чаша от продукта на празен стомах.

Резултат:Отзивите на тези, които са отслабнали, казват, че инфузията ви поддържа чувство на ситост за дълго време. Първите резултати се забелязват след една седмица употреба.

Вода с канела и мед

За да приготвите напитка с канела и мед, използвайте вода с температура не по-висока от 50 градуса. Под въздействието на по-високи температури пчелният продукт губи своите полезни свойства. Отзивите на отслабващите казват, че напитката помага при кратко времеотървете се от излишните килограми.

съставки:

1. Вода - 250 мл.
2. Канела - 7 гр.
3. Мед - 20 гр.

Как се готви:Сварете вода, охладете леко, добавете подправки. Покрийте с капак и оставете за поне 30 минути. Добавете мед към топлата течност и разбъркайте.

Как да използвам:Вземете ½ чаша 2 пъти на ден: сутрин на празен стомах и вечер, половин час преди лягане. Курсът на лечение е от 2 до 8 седмици.

Резултат:Напитката нормализира храносмилането, премахва шлаките и токсините от тялото и предотвратява отлагането на мазнини.

Канела за лице

Канелата често се използва в козметологията - добавя се към маски за лице. Подправката стимулира кръвообращението, подобрява храненето на клетките и ги насища с витамини. След процедурата кожата може леко да се зачерви. Реакцията преминава бързо.

Подправката подмладява, стяга и почиства кожата. Богатият състав подобрява общо състояниеепидермиса, прави го по-еластичен и сияен. Спайс има антибактериален ефект, така че маските на негова основа се използват за проблемна кожа.

Маска против акне

съставки:

1. Лимонов сок - 5 мл.
2. Мед - 1 супена лъжица.
3. Канела - 10 гр.

Как се готви:Смелете меда и канелата до гладкост, добавете лимонов сок и разбъркайте.

Как да използвам:Нанесете маската върху предварително почистена кожа на лицето за 15-20 минути. След процедурата измийте лицето си топла вода. Продуктът може да се използва на всеки 2-3 дни.

Резултат:Маската ефективно премахва пъпки, акне, акне. Дезинфекцира кожата, придава й мекота и еластичност.

Канела за тялото

Канелата е полезна не само за кожата на лицето, но и за тялото. Дезинфекцира, лекува, подхранва, овлажнява и стяга епидермиса. Подправката се добавя към маски, ексфолианти и смеси за обвиване срещу целулит.

Скраб с канела

съставки:

1. Мляко - 4 супени лъжици.
2. Овесени ядки - 3 супени лъжици.
3. Канела - 5 гр.
4. Бадемово масло - 5 мл.

Как се готви:Налива се горещо мляко зърнени храни, покрийте с капак, оставете за 7-10 минути. Добавете останалите съставки и разбъркайте.

Как да използвам:Нанесете скраба върху кожата с масажни движения и разпределете равномерно по тялото. Специално вниманиефокусирайте се върху проблемните области.

Резултат:Скрабът премахва мастните натрупвания, засилва кръвообращението и почиства кожата от мъртвите клетки.

Канела за коса

Подправката се използва не само за кожата, но и за косата. Добавя се към готова козметика или домашно приготвени маски за грижа за къдриците. Подправката укрепва и възстановява структурата на косъма и предотвратява косопада.

Маски за коса с канела

Благодарение на богатия си състав, маските на базата на канела са подходящи за всеки тип коса. Подправката се комбинира с алое за намаляване на омазняването на скалпа. Смес от подправки със растителни маслаПодходящ за сух тип.

Маска за растеж на косата

съставки:

1. Лук - 1 бр.
2. Чесън - 4 скилидки.
3. мед - 15 мл.
4. Канела - 10 гр.

Как се готви:Настържете лука и чесъна или използвайте блендер, смесете с останалите продукти и разбъркайте.

Как да използвам:Нанесете маската върху корените на косата, затоплете с кърпа и задръжте за половин час. След процедурата измийте косата два пъти с шампоан.

Резултат:Маската засилва кръвообращението в скалпа и стимулира растежа на косата.

Ревитализираща маска

съставки:

1. Канела - 3 супени лъжици.
2. Масло от макадамия - 5 мл.
3. Кокосово масло - 5 мл.
4. Мед - 3 супени лъжици.

Как се готви:Разтопете Кокосово масло, добавете меда, подправките, маслото от макадамия, разбъркайте.

Как да използвам:Нанесете маската върху суха коса, покрийте с филм и изолирайте с кърпа. След половин час изплакнете сместа с топла вода и шампоан.

Резултат:Маската овлажнява и изглажда косата, придава й блясък.

Изсветляване на косата с канела

Подправката се използва за изсветляване на къдрици, за тази цел се добавя към шампоани, балсами и маски. Продуктите се разпределят по цялата дължина, като се избягва скалпа и зоната на корените. Редовната употреба на подправката изсветлява косата с 1-2 нюанса. По-долу са прегледи на употребата му за изсветляване на косата.

Елена, на 25 години

Цял живот съм с тъмна коса. Исках да променя имиджа си, но не исках да прибягвам до купени от магазина бои. Четох в интернет, че канелата и медът изсветляват къдриците. На всеки 2-3 дни правех маски на негова основа. Резултатът не закъсня! На снимката е косата ми преди и след процедурата за изсветляване с канела.

Мария, 39 години

С възрастта цветът на косата ми започна да избледнява, приятел ме посъветва да направя маска на основата на канела. След използването му къдриците станаха по-еластични, придобиха здрав блясък и станаха няколко нюанса по-леки.

Могат ли бременните жени да имат канела?

Подправката е полезна за организма очаквана майка, ако няма патологии по време на бременност. Подправката подобрява имунитета и има антисептичен ефекти нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Въпреки това не трябва да се консумира в ранните етапи, тъй като подправката може да провокира контракции на матката.

По време на кърмене канелата трябва да се консумира 4 месеца след раждането. Необходимо е да се въведе подправка в диетата по време на кърмене с изключително внимание, за да не се причини алергична реакцияпри бебето.

Къде да купя канела

Истинската цейлонска подправка се предлага в хранителния магазин и повечето супермаркети. Подправката може да поръчате в онлайн магазина. На опаковката на натуралната канела трябва да има надпис Cinnamomum zeylonicum и страна на произход - Шри Ланка.

Цена 100 гр. Цейлонската подправка в пръчки е около 600 рубли. Смляната подправка струва 1000 рубли за същото тегло.

Можете да закупите етерично масло от канела в повечето аптеки. Цената на 10 ml от продукта е 100 рубли.

Какво да запомните

1. Канелата се използва широко в народната медицина, кулинарията и парфюмерията.
2. Подправката укрепва имунната система, понижава нивата на кръвната захар, премахва холестерола, шлаките и токсините.
3. Подправката се използва за грижа за кожата и косата.

Използвайкиканела както в кулинарията, така и лечебни целимного е важно да можешидентифицирайте видовете му. Факт е, че те не са еквивалентни по своите свойства и химичен състав. Древните египтяни са познавали 2 вида от тази подправка: истинска канела ( Cinnamomum zeylonicum Br.) и касия (Cinnamomum Cassia Blume).

Истинската канела (цейлон) се получава от кората на канелените дървета, които растатсе топят в субтропиците на Индия и Цейлон на надморска височина от 1000 метра. Култивира се също в Индонезия и Малайзия. Канелените дървета в тези райони са гъсти, ниско растящи храсти.

Берачите отрязват кората от издънките с медно ноzhami, което не е толкова почит към свещената традиция, колкото придържане към технологията. Факт е, че танините, които се съдържат в големи количества в канеленото дърво, оксидиратКонсумират се всички метали с изключение на мед, сребро и злато.

Цейлонското канелено дърво се отглежда в Течаза 2 години, след което се изрязват на корен. СледващияНа следващата година се образуват около дузина млади издънки. От тях се отрязва кората, която след това се измиваизсушени. Бере се през август-септември, след края на дъждовния сезон – през този период кората лесно се отделя от клоните. Абсорбирана влагаКогато се постави в дърво, тя прави канелата по-ароматна, тази подправка е особено ценена. За когаПри приготвянето на канелата се използва само вътрешният, много тънък слой кора. Външният слой се отстранява, оставят се ленти с дължина до 1 м, които след като изсъхнат, се навиват на тръбички. Те се нарязват на парчета с дължина около 5-10 см и се изпращат за продажба.

Истинската канела има тъмнокафяв цвят, деликатен аромат, сладникав, деликатен вкус и много крехки, тънки стени от канела.ключалка. Най-добрите сортовеизглежда като сгънат лист хартия.

Родината на касията, известна и с други имена (китайска, ароматна, обикновена, фалшива канела,канела-кинел ), считан за Южен Китай. Култивира се и в Корея, Виетнам, Лаос, Камбоджа и Индонезия.

Китайската канела се събира от дърветатези, които са навършили 8-10 години. Външният слой кора се обелва, а долният слой се нарязва на ленти с дължина 15 см и ширина 2 см. Суши се по същия начин като цейлонската канела. Сушене, кората придобитиИма вдлъбната форма с груба външна повърхност, подобна на дървесна кора, и гладка вътрешна повърхност.

Касията има червеникаво-кафяв оттенъкно, ароматът му е по-ярък, но по-малко изисканпо-силен от истинската канела. Вкусът му е тръпчив, сладникаво-пикантен и леко лют. Китайските канелени тръбички са по-плътни и дебели (2-4 мм) и трудно се чупят. Понякога за тяхне се дават навити на тръбички, а сгънати в чинии. Има и висококачествена касия от Китай с тънки стени.

Тези два вида канела се различават и по своя химичен състав. Касия съдържа многона нишесте и кумарин (2 g/kg), който има вредни ефективърху черния дроб (затова използвайтеизвикайте я големи дозиНе се препоръчва). Цейлонската канела също съдържа кумарин, но в минимални количества (0,02 g/kg), който е напълно безопасен за здравето.

Касията е по-евтина от цейлонската канела и повечето от нашите магазини я продаватно тя. Пакетите с касия най-често са етикетирани като „индонезийска канела“ или „фалшива канела“.вая." Именно касията най-често се продава на прах, а не цейлонската канела.

Наличие на големи коли в китайската канелакачеството на нишестето позволява неговото идентифициранекатион с помощта на йоден разтвор. Ако я капнете върху касия на прах, тя ще стане тъмно синя, докато цветът на цейлонската канела е отсе променя леко.

Истинската канела и касия са основните видове от тази подправка. Но също така имаМалабар и пикантна канела.

Малабарска канела (Cinnamomum Tamala Nees) ) е известно и под други имена: кафяво или дървесно, както и касия вера. Тя е порасналасе топи в южните райони на Индия и Бирма. Този е правИма по-груба структура от касията, ароматът му е слаб, а вкусът му е стипчив, остър и горчив. Нюанс на пръчкитеМалабар канела кафяво-кафява.

Пикантна канела илихрастова канела (Cinnamomum Culilawan Blume), растяща в In Донезия и върху плантациите на Молукските острови. В изсушено състояние подправката представлява малки, крехки парчета тънка вдлъбната кора.тази форма, бежова отвън и жълто-червена отвътре. Зърнисти на счупването, лесно се ронят. Този вид канела има остър ароматпсувня и пикантен вкусс горяща сянка.

Въпреки че Малабар канела и канела по-ниско качество, те често се добавят към смеси от готова канела на прах , които се продават в малки опаковки.

В продажба можете да намерите канела под формата на прахварели и барут. За да сте сигурни в качествотоподправка, се препоръчва закупуването на тръби, в който случай изобщо не е трудно да се определиизливайки погледа си. Идентифицирайте китайските канелени пръчициот Ceylon е прост: първите са по-големи, по-дебели, по-груби, по-тъмни на цвят и приличат на свредланарязана дървесна кора. В допълнение, тръбите настояща канела, усукана в двата края, катобиейки овнешки рога, те се раздробяват лесно (при касия, при смилане у дома, обикновено остават отделни влакна). Цейлонската канела е по-скъпа от китайската.

Когато купувате канела, трябва да обърнете вниманиемания и върху производителя. Най-добре е да си купитекрадат подправки от Шри Ланка или от европейски страни, които са имали колонии в миналото. Това е Англия, Холандия, Франция. И тукНе си струва да купувате канела от САЩ, Германия и Израел: тези държави нямат нито собствено производство, нито исторически търговски връзки със странии т.н производители на канела.

Много зависи от спазването на правилата за безопасност на храните.канела Канела на прах може да се консервираПремахване на неизправностите на имущество за не повече от 6 месеца. Но пръчиците няма да загубят аромата си през цялата година, ако, разбира се, ги съхранявате на хладно и сухо място. Трябва да съхранявате подправките (под всякаква форма) в стъклен съд.

Канелата е позната на мнозина като популярна екзотична канела (под формата на ароматни пръчици, прах и етерично масло). Но малко любители на растенията са виждали лично канела и са запознати с нейните характеристики и разнообразни приложения.

След като научих за продажбата на резници от канелено дърво, исках да опозная това растение по-добре и да се опитам да го отглеждам у дома. Прочетох много интересни неща за канелата в интернет - колко полезна е канелата различни областичовешки живот.

Ще споделя с читателите на сайта знанията, които придобих за канелата и опита от отглеждането на канела у дома.

Канела и Цейлонска канела

канела(Cinnamomum) е вечнозелено дърво от влажните тропици, предпочитащо да расте на места с високи средни годишни температури (25-27 градуса) и значителни количества валежи. Повечето видове канела имат ароматно дърво, кора, листа и плодове.
Листата на канелата са кожести, гладки, продълговати, дълги 14-15 см. Подобно на пикантната кора, листата й имат сладък вкус, но миришат не на канела, а на... карамфил! Старите лъскави канелени листа имат нормално зелен цвят, но младите листа са червени или пурпурни (вижте заглавната снимка). Такова ярко оцветяване не е необичайно при растенията в горещ климат, което помага на деликатните, незрели листа да се предпазят от горещото екваториално слънце.
Канелата цъфти през цялата година. Цветовете му са малки, жълтеникаво-бели, събрани в метли.

Канелата се отглежда широко в много страни: Индия, Китай, Индонезия, Малайзия, Бразилия, Гвиана, Мартиника, Реюнион, Ява, Мадагаскар, Цейлон. Въпреки това се смята, че най-„безупречната подправка“ се произвежда само от канелата от Цейлон и Китай.

Между другото, само цейлонската канела се нарича "канелено дърво" или "канела". Това подчертава правото на това растение на привилегировано място сред другите видове канела.
Цейлонска канела,или Цейлонска канела(Cinnamomum ceylanicum), подобно на други канели (например японска, хималайска, кохин), принадлежи към много пикантното семейство лаврови (Lauraceae), което включва и.

Как да отгледаме култивирана канела и да съберем кората

Канеленото дърво в естествени условия достига десет метра. А в култивираната си форма канелата расте под формата на храст, който обикновено не надвишава два метра височина.

2-3 години след засаждането младото канелено дърво се отрязва почти до корена, а от останалия къс пън израстват странични издънки. Качеството на кората зависи от възрастта на издънката: най-ароматната кора е на издънките на възраст 17-18 месеца. Точно по това време се отрязват израсналите издънки на растението, които достигат приблизително 3 метра дължина. Обикновено това се прави през дъждовния сезон, когато миризливата кора се отделя най-лесно от дървесината.

На почистените от листа и клонки стръкове канела направете равномерни кръгови разрези - точно на разстояние 46 см един от друг! След това кората се нарязва от двете страни по дължината на издънката, отстранява се от камшика и се увива в кокосови рогозки, където престоява една нощ.
След това външният горчив слой (епидермис) се изстъргва от кората. Обелените парчета кора се навързват на снопчета и се сушат - първо на сянка, а след това на слънце. В резултат на това сухата кора става кафява или жълто-кафява на цвят.
Готовата за продажба кора се събира на бали, поставя се в торби от юта и се изпраща до всички страни по света.

Канела: Употреби от древността до наши дни

Канеленото дърво има много богата история, тъй като от древни времена хората широко са използвали даровете му за различни цели.

В библейски времена канелата е използвана като подправка средство за защита, суровини за производство на парфюм.

В Китай канелата отдавна се използва в медицината (за лечение на стомашно-чревния тракт), като тамян за кадилници в храмове.
Гърците също ценят канелата заради нейните стомашни и антисептични ефекти. Заедно с и, канелата е смятана за свещено растение на гръцкия бог Дионис. Древен митказва, че птицата Феникс, преродена от пепелта, събрала клони от канела, смирна и нард за магическия си огън.
Египтяните са използвали канела за лечение на краката, премахване на излишната жлъчка и балсамиране. Египетската царица Клеопатра е използвала канелата за създаване на масла и тамян, предназначени за съблазняване, както и за приготвяне на любовен еликсир.
Евреите извършвали религиозни ритуали с канела.
Римляните са включили канела в известния си парфюм Sasinum.

Особеността на канелата е, че кората на това дърво може да се навие на тръби на няколко слоя, образувайки ароматни пръчици.
През Средновековието арабите оборудвали каравани за транспортиране на канела и други подправки от Азия до Египет. С характерната си ориенталска хитрост те съчиняват история за митична птица - канелогус, която прави гнездо от канелени пръчици. Сякаш ги носи от Арабия, но откъде точно не се знае. Трудно е да се получи канела от гнездата на тези птици, защото те ги поставят на стръмни скали. Следователно хората, които получават канела от скалите, са изправени пред двойна опасност: висока надморска височина, както и острите нокти и човки на птици, които яростно защитават гнездата си.
Тази ориенталска приказка имаше за цел да скрие истинския източник на производство на канела, за да обясни високата цена. Всъщност всичко беше много по-прозаично и по-просто: популярната подправка се правеше от кората, отстранена от канелените дървета. Измислената от търговците история за голямата стойност на канелата обаче имаше ефект.
В началото на Средновековието в бележките на Плиний Стари се споменава, че цената на 350 г канела е сравнима с 5 кг сребро. Не е изненадващо, че в онези далечни времена канелата е била достъпна само за богати, благородни и могъщи хора.

Историята разказва, че римският император Нерон изгорил едногодишния запас от канела на погребението на жена си, може би от угризения на съвестта, че е причинил смъртта й.

В Европа канеленото масло се появява около 9-ти век, използва се като съставка за приготвяне на любовни напитки и греяно вино, а също така се дава на родилки като успокоително. IN лечебни целиКанелата е била използвана и като лек за кашлица, болки в гърлото, настинки и грип - заболявания, които известната немска билкарка от 12-ти век абатиса Хилдегард фон Бинген нарича "вътрешно разпадане на слузта".

Канелата в съвременната медицина и кулинарията

Изследвания на учени потвърждават лечебните свойства на канелата и доказват нейната ефективност при много заболявания.

Лечебни свойстваканела:
- облекчава болката и нормализира храносмилането (подпомага работата на стомашно-чревния тракт, спира диарията, облекчава гаденето и повръщането, бори се с метеоризъм и глисти);
- антиоксидант, антидепресант, афродизиак;
- освежава ума и тялото, помага за премахване на брадавици;
- има антивирусно и антибактериално действие (убива микроби, вируси и гъбички, използва се за лечение на различни инфекции);
- предотвратява заболявания на кръвта и подобрява нейното кръвообращение, стимулира кръвоносни съдове, който има релаксиращ ефект и помага за облекчаване на болката при ревматизъм и артрит, облекчава менструалните болки;
- укрепва венците и космените фоликули, тонизира мускулите и стяга кожата, предотвратявайки симптомите на стареене;
- помага при диабет, като регулира нивата на кръвната захар и намалява излишната захар;
- засилва паметта и стимулира мозъчната дейност, като намалява нервно напрежениеи стрес.

Трябва да се вземат предпазни мерки, когато се използва етерично масло от канела, което е мощен ароматерапевтичен агент. Високата му доза е опасна за хората (възможни са конвулсии). По време на бременност е по-добре да не използвате етерично масло от канела, за да избегнете спонтанен аборт.
Етеричното масло от листа на канела е за предпочитане, тъй като маслото от кората и пъпките може да предизвика остра кожна реакция.

Канелата неутрализира неприятни миризмии е инсектицид. Етерично маслоизползва се за освежаване на въздуха в помещенията и като репелент: комарите не понасят канелата.

Канелата често се използва в кулинарията: добавя се към печива и се използва при приготвянето на месо, риба, птици и напитки. Канелата помага за по-дълго запазване на нетрайните храни.

Достойнствата на канеленото дърво, увлекателните легенди и истории, свързани с него, многовековната разнообразна употреба на канелата от човека – всичко това ме кара да се възхищавам на канелата!

Отглеждане на канелено дърво на закрито

Разбира се, имах съмнения относно успешното съхраняване на канелата на закрито. На първо място, те са свързани с липсата на осветление. Но има и голямо желание да го отгледаме невероятно растение, въпреки всички трудности.

Сега скъпоценните резници на известната канела живеят в къщата ми.
През лятото се чувстваше добре и порасна доста бързо. Растението беше на частична сянка, тъй като листата му загубиха еластичността си на горещото слънце.

Короната на канеленото дърво може да се оформи чрез прищипване на върховете на издънките. Но това трябва да се прави с повишено внимание, тъй като младите клонки на канелата са нежни и крехки.

Сега, в очакване на идващата зима (2013-2014), канелата ми спря да расте. Краищата на няколко листа промениха цвета си и започнаха да изсъхват. Очевидно растението е засегнато от сухия въздух в апартамента и липсата на осветление. Вечер слагам канеленото дърво под лампата.

Надявам се, че канелата и други нови ще оцелеят успешно и ще ви зарадват с нов растеж през пролетта.

На уебсайта уебсайт
на уебсайта уебсайт
на уебсайта уебсайт

Уебсайт за седмично безплатно обобщение на сайта

Всяка седмица, в продължение на 10 години, за нашите 100 000 абонати, отлична селекция от подходящи материали за цветя и градини, както и друга полезна информация.

Абонирайте се и получавайте!