Vill og ubearbeidet laks er en av de mest næringsrike matvarene på planeten. Det hjelper med alt fra å forlenge en persons liv til å forebygge hjerteinfarkt og kreft. Laks har ikke bare mest høyt innhold omega-3 fett, men inneholder også mange andre vitaminer og mineraler.
Bare 100 gram av et stykke villaks har en betydelig mengde næringsstoffer.
- Vitamin B12(236 % anbefalt dagpenger)
- Vitamin d (127%)
- Selen (78.3%)
- Vitamin B3 (56.3%)
- Omega 3 fett (55%)
- Protein(53.1%)
- Fosfor (52.1%)
- Vitamin B6 (37.6%)
- Jod (21.3%)
- Vitamin B5 (18.4%)
- Biotin (15.1%)
- Kalium(14%)
Nyttige egenskaper til laks
1. Helse for hele kroppen
Høy i vitamin D per porsjon bidrar til å opprettholde optimal helse forskjellige måter. Dette er viktig fordi vitamin D-mangel har vært knyttet til kreft, multippel sklerose, leddgikt og hjertesykdom. På verdensbasis lider 25 % av mennesker av lavt nivå vitamin D. Dette fremhever behovet for alle av oss å konsumere rik på vitamin D fisk regelmessig.
2. Bein og ledd
Forskere fant nylig at regelmessig inntak av omega-3-fett bidrar til å forhindre osteoporose. Kvinner med høyere nivåer av omega-3-fettsyrer i blodet hadde færre hoftebrudd. Disse bruddene skyldtes betennelse som fremmer benresorpsjon og også ødeleggelsesprosessen. beinvev. Laks er derimot rik på omega-3-fett, og det er derfor det er en naturlig anti-inflammatorisk mat. Ved å spise denne deilige fisken regelmessig, vil du holde beinene sterke i lang tid.
3. Hjerne og nervesystem
Det er bevist at mat rik på omega-3-fett øker effektiviteten til ulike hjernefunksjoner, inkludert forbedring av hukommelsen. I tillegg beskytter A-vitamin, D-vitamin og selen i laks nervesystemet mot aldersrelaterte skader, og kan til og med fungere som et antidepressivum. Forskning viser at daglige omega-3-tilskudd kan bidra til å forebygge og behandle Alzheimers sykdom og symptomer på Parkinsons sykdom.
4. Laks for barn
Forskning viser at barn som spiser laks regelmessig også får de samme fordelene som foreldrene. Spesielt viser ulike studier at fôring av laks til førskolebarn bidrar til å forebygge symptomer på ADHD og kan forbedre akademiske prestasjoner. Så å spise laks hjelper barna med å navigere og huske mer.
5. Hjertehelse
Å være rik på omega-3 fettsyrer, kan å spise laks regelmessig bidra til å redusere betennelse og risikoen for åreforkalkning, hypertensjon og hjerneslag. Når det gjelder dosering, rapporterer en fersk studie publisert av School of Medicine and Pharmacology:
«Helsemyndighetene anbefaler for tiden å ta minst to fete fiskeprodukter per uke, noe som tilsvarer ca. 500 mg per dag av eikosapentaensyre og dokosaheksaensyre [to nøkkelkomponenter i omega-3-fettsyrer]. Pasienter med iskemisk sykdom hjerte anbefalt 1g daglig dose og hos pasienter med hypertriglyseridemi opptil 4 g per dag."
6. Bedre syn
Å spise laks hjelper til med å behandle tørre øyne-syndrom og aldersrelaterte degenerasjonssymptomer gul flekk, grunnårsaken til irreversibel blindhet. Omega-3 forbedrer også kammervanndrenering og reduserer risikoen for glaukom og høytrykkøyne. Disse fettene i laks er også viktige for utviklingen av synet hos spedbarn.
7. Sunn hud
Å spise villaks kan bidra til å skape jevnere og mer smidig hud. I tillegg kan karotenoidantioksidantene astaxanthin som finnes i laks redusere effekten av frie radikaler som forårsaker aldring betydelig. Spis villaks tre ganger i uken for mer strålende hud.
laks mot kreft
Enhver diskusjon om helsemessige fordeler av laks ville være ufullstendig uten å nevne effekten denne supermaten kan ha på kreft. Av 2000+ fagfellevurderte vitenskapelige arbeider om omega-3-fettsyrer og kreft er én ting klart: omega-3 fettsyre kan ha en dyp effekt ikke bare for å forebygge kreft, men i bokstavelig talt å ødelegge svulster.
For eksempel har de vist seg å drepe:
- Uspesifikk kreftceller menneskelig
- brystkreftceller
- kolorektale kreftceller
- Kreps prostata
- Ondartede hjernesvulster
- Leverkreft
- Hudkreft
- Hudkreft forårsaket av UVB
Det bør bemerkes at noen av disse studiene tyder på at kreftpasienter generelt opplever målbare fordeler ved å spise omega-3-rik fisk minst en gang i uken.
Skade på oppdrettslaks
Laks markedsføres som en av de kraftigste supermatene. Imidlertid er det meste av laks på markedet i dag oppdrett, og millioner av mennesker som spiser dem blir smittet med dødelige giftstoffer hvert år.
Over 80 % av all fisken vi spiser er importert. Problemet med importerte kilder er at utenlandske produksjonsstandarder ikke er kontrollert og er forbundet med farlige nivåer:
- Plantevernmidler
- dioksiner
- Dioksinlignende forbindelser
- Polyklorerte bifenyler
I tillegg, på grunn av det dårlige ernæringsmessige fôret de får, sammenlignet med sine ville kolleger, oppdrettslaks:
- Inneholder kun en brøkdel av de hjertesunne omega-3 fettsyrene
- Inneholder betydelige nivåer av giftstoffer, plantevernmidler og antibiotika
- De lever av det farlige rød-rosa fargestoffet i maten for å gjøre kjøttet deres en unaturlig rød farge.
En studie fra 2011 publisert i PLoS One fant at mus som spiste bearbeidet laks viste vektøkning. økt risiko metabolsk syndrom og symptomer på diabetes type 2. Dette er resultatet av en vedvarende organisk forurensning som finnes i oppdrettslaks. I studien Spesiell oppmerksomhet betalt klororganiske plantevernmidler, dioksin og PCB.
I november 2015 godkjente Food and Drug Administration salg av genmodifisert laks og krever ikke merking, noe som lar forbrukerne stå i mørket.
Til tross for de mange helsemessige fordelene ved å spise villaks, er oppdrettslaks ikke bare blottet for næring, den er også farlig for helsen din.
Hvordan velge laksefisk?
Ved kjøp av laks er det viktig at du velger god, fersk fisk. Først og fremst må du vite datoen for laksefangsten. Og også, før du går på shopping, husk noen få regler for valg av fisk.
Vær alltid oppmerksom på:
- lakseøyne
- Konsekvent farge, ingen mørke flekker
- Hardt kjøtt som går tilbake til sin opprinnelige tilstand etter press
- Intakt kjøtt med bein
- Ingen kutt i magen eller andre deler av kroppen
- Ingen misfarging
- Lukten av fisk (skal lukte som havet, og ikke noe annet)
- Ingen slim i gjellene
- Gjeller knallrøde
Når du kjøper sunn fisk, pass på riktig oppbevaring. Laks bør oppbevares i den kaldeste delen av kjøleskapet, som kjøttskuffen eller nederste hylle.
Laks er en av de mest næringsrike matvarene - noe som gjør den også til en av de beste. Prøv det også og sett pris på alle fordelene og fordelene med denne næringsrike fisken.
Laks er en av de mest næringsrike fiskene. Inneholder store mengder Omega-3 fettsyrer. Inkludering i kostholdet ditt kan være forebygging av en rekke sykdommer, inkludert hjerte- og karsykdommer.
Deilig og ganske rimelig. En av de mest allsidige fiskene, som du kan lage mange retter fra.
Hva slags fisk er laks
Laks er fellesnavnet på flere fiskearter i laksefamilien (Salmonidae). Funnet i nordlige deler Atlanterhavet og Stillehavet. Noen arter av denne familien finnes i ferskvann nordlige og midtre breddegrader.
De fleste arter i familien er et verdifullt kommersielt produkt. Ikke bare på grunn av smaken av kjøtt, men også kaviar.
Hvordan ser det ut og hvor går det
Laks er en kjøttetende fisk. Blant alle representanter er det fisk fra noen få centimeter i lengde til 2 meter. Henholdsvis forskjellig vekt(fra noen få gram til 45 og over) og forventet levealder, som kan variere fra halvannet til 13-15 år.
Det som forener alle:
Lang, sidepresset kropp;
Små skalaer av sølvfarge;
Gråblå farge på ryggen;
Svarte flekker på sidene;
Flerstrålefinner på magen;
To ryggfinner;
Rosa (lakse) farge på kjøtt (med unntak av sik og nelma).
Overraskende nok er det ingenting i deres DNA som tyder på en slik farge. Denne fargen er unik bare på grunn av kostholdet. Hovednæringen til fisken, som laksen selv lever av, er rødalger.
Laks er anadrom bortsett fra ferskvannsarter. Det betyr at de er født i ferskvann. Deretter migrerer de til havet og vender tilbake for å gyte i ferskvann.
Hunnene blir kjønnsmodne i en alder av 2 til 5 år. Hun legger befruktede egg ved munningen av bekker og elver, der hun selv ble født.
Nesten all laks (spesielt Stillehavet) dør etter gyting. Forskere forklarer dette med det faktum at kroppen deres gjennomgår mange endringer som forberedelse til gyting. I tillegg, på vei til stedet for å legge egg, går mye styrke tapt. I tillegg når fra sjøvann fisk kommer inn i ferskvann, den slutter å spise. Noe som også tømmer kroppen og energien.
Atlantiske arter dør sjelden og er i stand til å gyte 3-5 ganger i løpet av livet.
Slags
Det finnes mange typer laks. I utgangspunktet er de delt inn i to store: Atlanterhavet og Stillehavet.
Atlantisk laks (Salmo salar) eller edellaks. Bedre kjent som laks. Hekker i elver Vest-Europa, med start fra nord i Portugal til Norge, Island, Grønland. Også langs kysten av Nord-Amerika. I havet finnes den hovedsakelig utenfor kysten av Grønland.
En annen type Salmo trutta blir ofte referert til som ørret.
Forurensning av hovedhabitatet, overfiske har satt denne arten på randen av utryddelse. Kommersielt fiske er i dag praktisk talt ulønnsomt. De fleste fiskene er oppdrettet på gårder i farvannene i Chile, Norge, Canada og Storbritannia.
Stillehavsarten (Oncorhynchus) kombinerer flere navn på en gang: sockeye laks, chum laks, coho laks, goley, harr, omul og andre. Ofte kalles de ganske enkelt laks eller ørret.
På vårt lands territorium er store gyteområder for denne røde fisken Kurilene, Sakhalin, Kamchatka.
Hva er nyttig
Tidligere ble laks ansett som en sjelden og dyr fisk. Selv om prisen på denne typen fiskeprodukter fortsatt er høy, er den alltid på salg. Riktignok bør det bemerkes at de fleste er oppdrettet, ikke villaks.
Den er elsket for sin smak og nyttige kjemiske sammensetning. Laksekjøtt inneholder:
Mineraler: fosfor, natrium, kalsium, kalium, selen, jod, mangan og andre;
Vitaminer fra gruppe B, A, D; E;
Omega-3 og Omega-6 fettsyrer;
Karbohydrater;
Antioksidant astaxanthin;
Aminosyrer: alanin, arginin, asparaginsyre og glutaminsyre, glycin, lycin og andre.
Den inneholder en liten mengde vitamin K.
Næringsverdi per 100 gram:
Fordelaktige funksjoner
Laks er en fisk rik på fosfor. Dette mineralet er involvert i:
Bygge og vedlikeholde bein og tannemalje;
Dannelse av energiprosesser;
Syre-base balanse.
Villaks gir 18 prosent av dagpenger kalium. Gård - 11%. Faktisk i den mer kalium enn bananer. Dette mineralet er viktig for av det kardiovaskulære systemet. Først og fremst for å stabilisere blodtrykk. Reduserer risikoen for hjerneslag, overflødig oppsamling av vann i kroppen. 
I tillegg har den andre viktige mineraler, inkludert de med antioksidantegenskaper som selen.
Selen er et mineral som finnes i jord og enkelte matvarer. En person trenger en liten mengde. Men det er viktig for menneskers helse:
Beskytter bein;
Fortsetter å jobbe skjoldbruskkjertelen;
Reduserer risikoen for å utvikle kreft.
100 grams servering gir 59-67 prosent daglig behov voksen person.
Kjøttet av disse fiskene inneholder nesten hele komplekset av B-vitaminer:
Vitamin B1 (tiamin) - 18% RDI
Vitamin B2 (riboflavin) - 29% RDI
Vitamin B3 (niacin) - 50% RDI
Vitamin B5 (Pantotensyre) - 19% RDI
Vitamin B6 - 47% RDI
Vitamin B9 ( folsyre) - 7 % RSP
Vitamin B12 - 51% RDI
Disse vitaminene er essensielle for:
Fordøyelse av mat;
Kraftproduksjon;
Hjerne;
nervesystemet;
metabolske prosesser;
hormonproduksjon;
Immunitet;
Produksjon og gjenvinning av DNA.
Reduser betennelse som kan føre til kronisk sykdom.
Som all fisk er den en utmerket kilde til vitamin D. Mangel har vært knyttet til:
Tilstedeværelsen av rakitt hos barn;
Utviklingen av osteoporose hos eldre;
Sykdommer i hjerte og blodårer;
leddgikt;
Multippel sklerose.
Omega-3 og Omega-6 kan fås fra andre matvarer, som nøtter og frø. Men ifølge forskere er det lettere for menneskekroppen å absorbere dem fra fisk.
Disse fettsyrene:
Bevar hud og hår;
Støtt hjertemuskelen
Reduser risikoen for psykiske lidelser;
Beskytt blodårer;
Delta i dannelsen av røde blodlegemer;
Reduser risikoen for koronar sykdom;
Forebygge kroniske sykdommer.
I likhet med fettsyrer er protein et viktig næringsstoff. I tillegg til å delta i å bygge muskler, er den involvert i mange andre prosesser:
Beskytter beinhelsen;
Støtter muskler under vekttap og aldring;
Bidrar til å fremskynde helbredelsen av skader og sår.
En porsjon på 100 gram inneholder 22-25 gram protein. En voksen anbefales minst 20-30 gram per dag.
Astaxanthin er en forbindelse med antioksidantegenskaper som tilhører karotenoidklassen. Slike forbindelser:
Reduser risikoen for hjerte- og karsykdommer;
Reduser "dårlig" kolesterol;
Boost "bra;
Beskytt hjernen og nervesystemet;
Forhindre skade på huden;
Forbedrer hudens tilstand og hjelper til å se yngre ut lenger.
Fordeler for menneskekroppen
Å spise laks er nyttig for å forebygge:
Inflammatoriske sykdommer i leddene;
Kardiovaskulære sykdommer;
depresjon;
nervøse lidelser;
Onkologi;
Nedsatt immunitet;
For tidlig aldring.
Det er nyttig å inkludere det i menyen for pasienter:
leddgikt;
slitasjegikt;
leddgikt;
diabetes;
Alzheimers sykdom;
hypertensjon;
Aterosklerose av kar;
Multippel sklerose.
Hjelper med å kontrollere vekten og redusere kroppsfett.
Hos eldre og barn forbedrer det hjernens ytelse.
Å spise laks under graviditet og amming kan forbedre et barns læringsevne og akademiske prestasjoner. Hos førskolebarn fungerer det som en forebygging av hyperaktivitetssyndrom. Det vil hjelpe elevene til å bære last godt.
Skade
Fisk fanget i sjøen er forbudt for gravide og ammende kvinner. Hun kan samle seg tungmetaller og kvikksølv, som er skadelig for fosteret og voksende barns kropp. 
Siden fiskekjøtt for det meste er rødt, kan noen oppleve en allergisk reaksjon.
Begrens forbruket er nødvendig for personer med fedme og utsatt for rask vektøkning.
Å spise minst to porsjoner per uke vil tilfredsstille mange av kroppens ernæringsbehov uten å skade helsen.
Lese
KJEMISK SAMMENSETNING OG NÆRINGSANALYSE
Næringsverdi og kjemisk sammensetning "Salmon Atlantic (laks)".
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 gram av den spiselige delen.
| Næringsstoff | Mengde | Norm** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| kalorier | 153 kcal | 1684 kcal | 9.1% | 5.9% | 1101 |
| Ekorn | 20 g | 76 g | 26.3% | 17.2% | 380 g |
| Fett | 8,1 g | 60 g | 13.5% | 8.8% | 741 g |
| Vann | 70,6 g | 2400 g | 2.9% | 1.9% | 3399 g |
| Aske | 1,3 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 40 mcg | 900 mcg | 4.4% | 2.9% | 2250 g |
| Retinol | 0,04 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0,23 mg | 1,5 mg | 15.3% | 10% | 652 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,25 mg | 1,8 mg | 13.9% | 9.1% | 720 g |
| Vitamin B5, pantotenisk | 1,6 mg | 5 mg | 32% | 20.9% | 313 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0,8 mg | 2 mg | 40% | 26.1% | 250 g |
| Vitamin B9, folat | 25 mcg | 400 mcg | 6.3% | 4.1% | 1600 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3 mcg | 3 mcg | 100% | 65.4% | 100 g |
| Vitamin C, askorbinsyre | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.7% | 9000 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1,8 mg | 15 mg | 12% | 7.8% | 833 g |
| Vitamin PP, NE | 9,4 mg | 20 mg | 47% | 30.7% | 213 g |
| Niacin | 6 mg | ~ | |||
| Makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 420 mg | 2500 mg | 16.8% | 11% | 595 g |
| Kalsium Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Magnesium | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.1% | 1600 g |
| Natrium, Na | 45 mg | 1300 mg | 3.5% | 2.3% | 2889 |
| Svovel, S | 198,4 mg | 1000 mg | 19.8% | 12.9% | 504 g |
| Fosfor, Ph | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.2% | 381 g |
| sporstoffer | |||||
| Jern, Fe | 0,8 mg | 18 mg | 4.4% | 2.9% | 2250 g |
| Jod, I | 50 mcg | 150 mcg | 33.3% | 21.8% | 300 g |
| kobolt, co | 20 mcg | 10 mcg | 200% | 130.7% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0,016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| Kobber, Cu | 250 mcg | 1000 mcg | 25% | 16.3% | 400 g |
| Molybden, Mo | 4 mcg | 70 mcg | 5.7% | 3.7% | 1750 |
| Nikkel, Ni | 6 mcg | ~ | |||
| Selen, Se | 36,5 mcg | 55 mcg | 66.4% | 43.4% | 151 g |
| Fluor, F | 430 mcg | 4000 mcg | 10.8% | 7.1% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 mcg | 50 mcg | 110% | 71.9% | 91 g |
| Sink, Zn | 0,64 mg | 12 mg | 5.3% | 3.5% | 1875 |
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 70 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 1,5 g | maks 18,7 g | |||
| Enumettede fettsyrer | 2,69 g | fra 18,8 til 48,8 g | 14.3% | 9.3% | |
| Flerumettede fettsyrer | 3,31 g | fra 11,2 til 20,6 g | 29.6% | 19.3% | |
| Omega 3 fettsyrer | 2,684 g | fra 0,9 til 3,7 g | 100% | 65.4% | |
| Omega 6 fettsyrer | 0,56 g | 4,7 til 16,8 g | 11.9% | 7.8% |
Energiverdien Atlantisk laks (laks) er 153 kcal.
Hovedkilde: Skurikhin I.M. og så videre. Kjemisk oppbygning matvarer. .
** Denne tabellen viser gjennomsnittsnormene for vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite normene basert på kjønn, alder og andre faktorer, bruk My Healthy Diet-applikasjonen.
Produktkalkulator
Den ernæringsmessige verdien
Serveringsstørrelse (g)
BALANSE AV NÆRINGSSTOFFER
De fleste matvarer kan ikke inneholde hele spekteret av vitaminer og mineraler. Derfor er det viktig å spise variert mat for å dekke kroppens behov for vitaminer og mineraler.
Produktkalorianalyse
ANDEL AV BJU I KALORIER
Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater:
Når du kjenner bidraget til proteiner, fett og karbohydrater til kaloriinnholdet, kan du forstå hvordan produktet eller dietten oppfyller standardene spise sunt eller kostholdskrav. For eksempel anbefaler de amerikanske og russiske helsedepartementene 10–12 % av kaloriene fra protein, 30 % fra fett og 58–60 % fra karbohydrater. Atkins-dietten anbefaler lavt karbohydratinntak, selv om andre dietter fokuserer på lavt fettinntak.
Hvis det brukes mer energi enn det som tilføres, begynner kroppen å bruke fettreserver, og kroppsvekten reduseres.
Prøv å fylle ut en matdagbok akkurat nå uten å registrere deg.
Finn ut ekstra kaloriforbruk for trening og få detaljerte anbefalinger helt gratis.
MÅLTID
NYTTIGE EGENSKAPER ATLANTISK LAKS (LAKS)
Atlantisk laks (laks) rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 15,3%, vitamin B2 - 13,9%, vitamin B5 - 32%, vitamin B6 - 40%, vitamin B12 - 100%, vitamin E - 12%, vitamin PP - 47%, kalium – 16,8 %, fosfor – 26,3 %, jod – 33,3 %, kobolt – 200 %, kobber – 25 %, selen – 66,4 %, krom – 110 %
Hva er nyttig atlantisk laks (laks)
- Vitamin B1 Er del av essensielle enzymer karbohydrat- og energimetabolisme, gir kroppen energi og plaststoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangelen på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, bidrar til å øke fargefølsomheten visuell analysator og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 er ledsaget av et brudd på tilstanden hud, slimhinner, nedsatt lys og skumringssyn.
- Vitamin B5 involvert i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Feil pantotensyre kan føre til skader på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i vedlikeholdet av immunresponsen, prosessene med hemming og eksitasjon i sentralnervesystemet, i transformasjonen av aminosyrer, metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av røde blodlegemer, opprettholder normalt nivå homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitten, et brudd på hudens tilstand, utvikling av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og transformasjonene av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er beslektede vitaminer involvert i hematopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni og trombocytopeni.
- Vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for funksjonen til gonadene, hjertemuskelen, er en universell stabilisator cellemembraner. Med mangel på vitamin E observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
- Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig inntak av vitaminet er ledsaget av svekket normal tilstand hud, gastrointestinale kanalen og nervesystemet.
- Kalium er det viktigste intracellulære ionet som er involvert i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene med å gjennomføre nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, gjelder også energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Jod deltar i funksjonen til skjoldbruskkjertelen, og gir dannelsen av hormoner (tyroksin og trijodtyronin). Det er nødvendig for vekst og differensiering av celler i alle vev i menneskekroppen, mitokondriell respirasjon, regulering av transmembran transport av natrium og hormoner. Utilstrekkelig inntak fører til endemisk struma med hypotyreose og langsom metabolisme, arteriell hypotensjon, veksthemming og mental utvikling hos barn.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymene i fettsyremetabolismen og folsyremetabolismen.
- Kobber er en del av enzymene som har redoksaktivitet og er involvert i omsetningen av jern, stimulerer opptaket av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi vev i menneskekroppen oksygen. Mangel er manifestert ved brudd på dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen- et essensielt element i antioksidantforsvaret til menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av virkningen av skjoldbruskkjertelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beks sykdom (slitasjegikt med flere deformiteter i ledd, ryggrad og lemmer), Keshans sykdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombasteni.
- Krom deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og øker virkningen av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
Fullstendig referanse mest nyttige produkter du kan se i appen.
Den ernæringsmessige verdien- innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Den ernæringsmessige verdien matvare - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær av hvilke de fysiologiske behovene til en person er tilfredsstilt essensielle stoffer og energi.
vitaminer, organiske stoffer som trengs i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Syntesen av vitaminer utføres vanligvis av planter, ikke dyr. daglig behov en person i vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer, ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapes" under matlaging eller matforedling.
Laks, eller "rød fisk", er en hel familie som forener populære og dyre varianter av fisk: ørret, chum laks, rosa laks, lenok, coho laks, sockeye laks, etc.
En av de mest fantastiske fordelene med "rød fisk" er settet med aminosyrer, kvaliteten på proteinet. Flere nyere studier har vist at laks inneholder biologisk aktive stoffer, som kan opprettholde leddbrusk, samt effektivt kontrollere den inflammatoriske prosessen i mage-tarmkanalen.
Men siden de eksepsjonelle fordelene med laks er fast forbundet med, vil vi starte med dem.
Helsefordeler av laks og omega-3 fettsyrer
100 gram laks inneholder 2 gram mer omega-3 fett enn en voksen får fra noen annen mat i flere dager. For å sette pris på dette, må du vite den anbefalte dosen på 4 gram omega-3 fettsyrer for en person som inntar 2000 kalorier daglig.
Omtrent halvparten av disse fettene er i form av EPA (eicosapentaensyre) og litt mindre i form av DHA (docosahexaensyre). Mengden EPA og DHA i laks er ideell.
I tillegg til høy konsentrasjon omega-3, laks har en relativt liten mengde omega-6-fett, og også et ideelt forhold mellom omega-3 og omega-6. Bare 2 produkter i naturen har de beste posisjonene i forholdet mellom disse syrene - valnøtter og linfrø. Begge er utmerkede kilder til omega-3, men kan ikke sammenlignes med laks fordi deres omega-3 fett eksisterer som alfa-linolensyre (ALA) i stedet for EPA eller DHA, som anses som de mest verdifulle.
Hva er fordelene med omega 3-fettsyrer i fisk?
1 Forebygging av hjerte- og karsykdommer. Inntak av fisk rik på omega-3-fett (inkludert laks) reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer: hjerteinfarkt, hjerneslag, arytmi, hypertensjon, åreforkalkning. Studier viser at minimum 2 gram av disse syrene per dag (det vil si ca. 120 gram kokt laks) er nødvendig for full beskyttelse.
2 Forbedring av humør og kognitiv evne. Inntak av fisk som inneholder omega-3-syrer reduserer risikoen for depresjon og kognitiv svikt hos eldre mennesker. Noen studier har vist en sammenheng mellom IQ og omega-3 fisk.
3 Forebygging av leddgikt og artrose. EPA fra fisk som laks, sammen med kalsitonin, hindrer inflammatoriske prosesser, danner en unik verdi "allianse" for å beskytte vev, spesielt leddbrusk.
4 Reduserer risikoen for makuladegenerasjon. Det er kjent at i tilfelle av makuladegenerasjon ( kronisk problemøye, som kan føre til synstap), reduserer 2-3 porsjoner omega-3 fisk per uke risikoen. For å oppnå en betydelig reduksjon i denne risikoen, må du innta 5-6 porsjoner per uke (servering = 80 g kokt laks).
5 Onkobeskyttende egenskaper. Lakseforbruk er assosiert med redusert risiko for flere typer kreft. Det handler om Om tykktarmskreft, prostata og brystkreft. Omega-3 fisk er spesielt effektiv for å forebygge leukemi, multippelt myelom og non-Hodgkins lymfom.
Andre fordeler med laks
6 Et av de biologisk aktive peptidene er kalsitonin. I sin menneskelige form er han inneholdt i skjoldbruskkjertelen, og vi vet at det er et nøkkelhormon som hjelper til med å regulere balansen av kollagen og mineraler i og rundt bein. Derfor må laks inkluderes i kostholdet til personer som lider av leddgikt og leddgikt.7 Annet næringsstoff verdig spesiell omtale er selen. 100 g kokt laks inneholder 55-60 % av dagpenger dette mineralet. Tilstrekkelig seleninntak er viktig for å forebygge leddbetennelse, hjerte- og karsykdommer og forebygge visse typer kreft.
På denne måten, laks er nyttig for forebygging og kostholdsbehandling for følgende problemer:
- Leddgikt og artrose
- Aterosklerose og kardiovaskulære sykdommer (hjerteinfarkt, iskemisk hjertesykdom, hjerneslag, høyt blodtrykk)
- Visse typer kreft (rektal, prostata, bryst, blod og lymfe)
- makuladegenerasjon
- Depresjon, kognitiv svikt
* Ved en forverring av gikt bør laksen begrenses, da den inneholder, om ikke mye, så nok til å øke den inflammatoriske prosessen.
Laks: 113 gram = 245 kcal
NæringsmengdeDaglig verdi %
vitamin D 1059,14 IE 264,8 %
vitamin B12 6,58 mc 109,7 %
tryptofan 0,35 g 109,4 %
protein 30,97 g 61,9 %
omega-3 fett 1,47 g 61,2 %
selen 42,86 mkr 61,2 %
vitamin B3 7,56 mg 37,8 %
fosfor 312,98 mg 31,3 %
– Dette er en havfisk som er født i ferskvannet i elver og suser til havet. Overlevende individer blir til store rovdyr. Vekten deres kan nå 50 kg. Alle vet den tragiske skjebnen til disse fiskene. De adlyder et eldgammelt instinkt, vender tilbake til elvene og skynder seg oppstrøms for å legge eggene og dø av impotens.
Samtidig er laks helt annerledes. Mer presist, under dekke av laks, flere forskjellige typer fisk - ørret, laks, chum laks, rosa laks, taimen og noen andre. Kjøttet til denne fisken har en delikat smak og en vakker rosa farge med en oransje fargetone. De mest populære artene er ørret, rosa laks og laks. I butikkene kan skrottene av disse fiskene finnes frosne, røkt, saltet og syltet. Mange retter tilberedes med dem. Denne fisken er spesielt populær blant elskere. japansk mat. Smelt-i-munnen-laksen passer godt til ris og har blitt en vanlig ingrediens i sushi. Dessuten kan dette kjøttet ofte finnes på feriebord som en del av snacks eller i skiver.
Men laks er kjent ikke bare for sin smak. Store reserver er skjult i kjøttet nyttige stoffer trengs av kroppen vår.
laksesammensetning
Så la oss se hvilke næringsstoffer er rike på laks. Laksekjøtt er utmerket kostholdsprodukt. Den har mye protein, lite fett og ingen karbohydrater i det hele tatt. Av vitaminene er den spesielt rik på niacin (vitamin B3, PP). Dette stoffet har en gunstig effekt på absolutt hele kroppen - sirkulasjons-, nerve- og fordøyelsessystemet. Det forbedrer også stoffskiftet og hormonell balanse. Laks er rik på vitamin B5, B6, B2, B1 og mange andre. Kalium og fosfor bly blant makronæringsstoffer. Disse stoffene er kjent for å være nødvendige for funksjonen til det kardiovaskulære systemet, utvikling muskelvev og normal operasjon hjerne. Den inneholder også kalsium, magnesium og natrium. Mye laksekjøtt og sporstoffer. Den er spesielt rik på jern og sink, den inneholder også mangan, kobber og selen.
Nyttige egenskaper til laks
Mørt laksekjøtt er perfekt fordøyd, og metter kroppen med protein. Derfor regnes det som et godt kostholdsprodukt. Laksekjøtt kan spises av både barn og eldre, samt personer i restitusjonsperioden etter alvorlig sykdom.
Laks er spesielt verdifull fordi den inneholder fettsyrer, som det nå snakkes så mye om. Spesielt er laks rik på dokosaheksansyre, som hjelper utviklingen og funksjonen av hjernen, samt forbedrer hukommelsen. Dette stoffet syntetiseres ikke i menneskekroppen, og ikke alle matvarer inneholder det i tilstrekkelige mengder. Hvis du ønsker å hjelpe hjernen din i sin hardt arbeid, spis laksefisk oftere.
Laksekjøtt er en ekte kilde til skjønnhet. Vitaminene B6 og B 12 bidrar til å styrke beinvev, hår og negler, gjør huden mer elastisk og vakker. En stor mengde kalium i fisk styrker bein og blodårer til en person. Derfor er det spesielt nyttig for barn i vekstperioden, når kroppen stadig krever et stort antall«byggematerialer» for vekst og utvikling.
For voksne vil det bidra til å gjøre karene sterke og rene. Studier viser at regelmessig inntak av laksekjøtt styrker veggene i blodårene og tynner blodet litt. Det er også kjent at laksekjøtt har en tendens til å forbedre opptaket av sukker og fett i kroppen. Derfor reduserer regelmessig inntak av denne fisken risikoen for utvikling diabetes. Laks har også en gunstig effekt på nervesystemet, og gir en avslappende og beroligende effekt.
Skade på laksen
Laks har mye nyttige egenskaper og har ingen kontraindikasjoner. Det anbefales imidlertid ikke å spise denne fisken for gravide kvinner og mødre under amming. Noen typer fisk kan inneholde små mengder kvikksølv. Hun gir vanligvis ikke noe negativ påvirkning på menneskekroppen. Men selv en slik dose kan skade et embryo eller en nyfødt.
Spis heller ikke laks for folk som lider av kroniske sykdommer fordøyelsessystemet og overvekt. I disse tilfellene er det bedre å konsultere en lege.
laksekalorier
Laks er en ganske kaloririk fisk. Men det er verdt å tenke på at omtrent to tredjedeler av kaloriene kommer fra proteiner, resten fra fett. Middels filet laks inneholder omtrent 219 kcal per 100 gram. Selvfølgelig, energiverdien fisk avhenger også av metoden for tilberedning. Minst kalorier vil være i laks, dampet eller stekt på grill eller åpen ild. Øker kaloriinnholdet i vegetabilsk olje og marinader, som inneholder vin og sukker.
Laks i matlaging
Du kan lage mange retter fra laks - den er stekt, marinert, dampet, lagt til paier, supper, snacks og mye mer tilberedes med den.
Laks bakt i kremet sitronsaus
For å tilberede denne retten trenger du 600-700 g laksefilet, 2 ss kapers, et halvt glass rømme, en kvart kopp sitronsaft, 1 ts krydder fra revet sitronskall og pepper, 1 ss oliven olje, 1 fedd hvitløk, sitron, urter .
Varm opp olivenoljen i en liten stekepanne, og tilsett deretter det ferdighakkede hvitløksfedd. Etter et minutt, reduser gassen til et minimum og tilsett sitronsaft, skall og pepperkrydder og kapers. Rør alle ingrediensene i 5 minutter, tilsett deretter rømme og vent ytterligere 5 minutter. På dette tidspunktet må du forvarme ovnen til 180 grader og legge en bakeplate der, smurt med oliven olje. Legg fileten på og smør den med saus. Noe av sausen skal bli igjen i pannen. Laksen er klar på 20 minutter. Hell resten av sausen over fileten, legg kvistene med grønt og sitronsirkler og server.
Rundstykker med laks
Denne gourmetretten vil passe til ethvert bord. Du kan lage den til piknik og som snacks. Det er ikke bare velsmakende, men også veldig tilfredsstillende.
For å tilberede rundstykker trenger du 4 stykker filet som veier ca. 150 gram, 4 store kålblader, 3 rødløk , 1-2 ss vegetabilsk olje, 1 fedd hvitløk, koriander, en halv rød paprika, en bit ingefærrot, 1 sitron og 1 varm rød pepper.
Kålblader bør dyppes i varmt vann i noen få minutter. De skal være myke, men elastiske. Ta så en dyp tallerken, riv sitronskall i den og press ut saften, tilsett hakket hvitløk. Fiskestykker skal rives med krydder - salt, hvitløk, pepper, dryss med skall og hell over sitronsaft. Løk skal kuttes i skiver, og paprika - i strimler. Riv ingefærroten. Alle grønnsaker og krydder skal deles i 4 deler. Fordel løk, pepper, koriander og ingefær jevnt på hvert ark, topp med et stykke laks. Pakk arket forsiktig inn og bind med hyssing. Rundstykker må bakes i ovnen i en halv time.