Hvitløk - helsemessige fordeler og skader, medisinske egenskaper, folkeoppskrifter. Vanlig hvitløk og selen

Fortsettelse

Selenrik mat

Det bør bemerkes: Metoden for å bestemme seleninnholdet i produkter er en av de mest komplekse forskningsmetodene, og derfor bør data om innholdet behandles med forsiktighet. Hvis det er nok selen i jorda, så normalt balansert kosthold skal gi oss nok. En av de deiligste og rimeligste kildene til selen er mais. Gjær, spesielt ølgjær, er vurdert beste kilden selen ikke bare fordi de inneholder mye av det, men også fordi det er biologisk aktiv form og lett fordøyelig form. Bakegjær er også nyttig.

I 1950 ble gjær oppdaget å inneholde et mystisk element som forhindrer levernekrose. Ved bruk av andre ulike midler og matprodukter som forhindrer levernekrose, utviklet den seg fortsatt nøyaktig etter 22 dager, og gjær, til og med tilsatt mat i minimale mengder, stoppet prosessen fullstendig. Dette mystiske elementet viste seg å være selen. Men gjæren må behandles før bruk.

Hvordan bruke gjær?
Gjær, til den er fordøyd av kroppen, fortsetter å leve i Fordøyelsessystemet, som betyr å spise. Og med hva? Bare B-vitaminer, hovedsakelig biotin (vitamin H).

Hva er biotin? Biotin er en av faktorene som gir immunitet; det beskytter oss mot tuberkulose. Det er spesielt mye av det i ensilasje. Dette forklarer det faktum at tuberkulose ikke er like vanlig hos kyr som får ensilasje.

Så gjæren må "drepes" før den spises. For å gjøre dette må de fylles med kokende vann (ikke lavere enn 60 ° C). Gjær spises uten sukker, siden selen dør i et søtt miljø. Drikk bare vann. Ifølge ernæringsfysiologer, sunn person 2. g gjær per dag er nok. Men ølgjær og bakergjær er ikke alltid gunstig for kroppen, siden den inneholder for mye (ca. 14-15%) nukleinsyrer. Riktignok er disse syrene lettløselige i vann og kan "vaskes ut", men det er en fare for at selen løses opp i vann sammen med dem, og veldig verdifulle vitaminer gruppe B. Derfor bør du ikke drikke gjær i mer enn 4-10 dager, og følge reglene for bruk.

Selen, som vitamin E, forhindrer leversykdom!

Vanlig hvitløk og selen

Hvitløk er rik på selen, og den inneholder også mye annet viktige komponenter, som protein (5,6%), karbohydrater og ulike mineraler, inkludert kalsium, fosfor, jern, magnesium. Den inneholder mange B-vitaminer, vitamin C, ulike sukkerarter, og er også kjent for sin velkjente lukt, hvor kilden er alliin-glukosid. Under påvirkning av et enzym brytes alliniaser ned til fruktose og allicin, en flyktig svovelforbindelse med en karakteristisk ubehagelig lukt. Det dreper bakterier. Det er en oppfatning at hvitløk til og med inneholder forbindelser hormonell virkning og radioaktivt uran. Men dette er en antagelse. Det er nøyaktig kjent at hvitløk inneholder fytoncider; det regnes til og med som den rikeste kilden til dem. (Tørkeprosessen fører oftest til at fytoncider dør).

Den siste setningen bør trekke vår oppmerksomhet til det faktum at hvitløkspreparater ikke erstatter naturlig "levende" hvitløk. Ødelegger dårlig lukt, mister vi alle de helbredende egenskapene til hvitløk.

Fytoncider, som hvitløk er så rik på, er flyktige stoffer som finnes i plantesaft og påvirker aktivt sopp og bakterier. Phytoncides produseres av noen høyere planter. Takket være dem er planter motstandsdyktige mot infeksjon. I tillegg til hvitløk er også løk, pepperrot, dill, vill hvitløk etc. ekstremt rike på fytoncider.Hvitløk, pepperrot og andre planter, som inneholder flest phytoncider, brukes til hermetikk, samt til sylting av grønnsaker.

Det er fastslått at pepperrot er et kraftig middel som undertrykker utviklingen av sopp og muggsopp (inkludert de som produserer giftstoffer), som ennå ikke har fått behørig oppmerksomhet. Hvitløk i munnen ødelegger alle bakterier og blader sterk lukt. Hvitløk desinfiserer fordøyelsessystemet, luftveiene, behandler kronisk diaré, aterosklerose, forhindrer utviklingen senilitet, åreforkalkning og hjerteinfarkt.

Interessant nok er dødsfall fra hjertesykdom svært sjeldne i Spania. Det kan selvfølgelig ikke sies med sikkerhet at bare hvitløk er årsaken til dette, siden spanjolene bare spiser hvitløk havsalt, rik på mikroelementer, som betyr selen og magnesium. Men mange forskere tilskriver den viktigste fordelen til hvitløk. Italienere liker også å spise hvitløk, selv om de er halvparten så mye som spanskene, og de er også mindre sannsynlige enn britene eller amerikanerne for å dø av hjertesykdom.

Hvitløk er nyttig ikke bare for forebygging av hjertesykdom og forkjølelse. Løk og hvitløk spist med kjøtt reduserer effektene skadelige effekter mettet fett, overflødig kolesterol, og også forhindre dannelsen av blodpropp. De fungerer som et antidiabetisk middel fordi de renser blodet for overflødig glukose.

Alle som lider av magesykdommer anbefales å drikke 20-50 ml hvitløksskjær. Hvitløk behandler effektivt kronisk og akutt diaré forårsaket av forskjellige typer bakterier, samt dysenteri og til og med kolera. I høst-vinterperioden vil denne tinkturen beskytte mot forkjølelse og Smittsomme sykdommer. Barn kan gis 1 teskje (gjennom et sugerør), deretter økes til 30-50 ml. I gamle tider, i Babylon, Egypt, Hellas, Roma, India og Kina, ble hvitløk spist for sykdommer mage-tarmkanalen og brukte det mot ormer. I vår tid ga Albert Schweitzer hvitløk til pasienter med tyfus og kolera, og oppnådde utmerkede resultater. I 1970 oppdaget biolog Eldon L. Rivers at hvitløk hemmer veksten av kreftceller.

Dr. F. G. Piotrovsky fra Universitetet i Genève behandlet 100 pasienter med hypertensjon i ulike stadier. 40 % av dem følte en betydelig bedring etter 3-4 dager: hodepine og svimmelhet forsvant, konsentrasjonsvansker osv. For ytterligere 40 % var ikke bedringen så merkbar. Men i tillegg til hypertensjon led disse pasientene av nyresykdommer, som generelt er vanskelige å behandle med diett. Og likevel var det en forbedring! Ernæringsfysiologer gir råd i behandlingen av hypertensjon annet enn en spiseskje hvitløksolje drikke vitamin E.

Dette viktige sporstoffet finnes i mange matvarer, både plante- og animalsk opprinnelse. En utmerket og rimelig kilde til selen er vanlig hvitløk.

Hvitløk inneholder et stort nummer av Selena og mange andre viktige stoffer, for eksempel proteiner (ca. 5,6%), karbohydrater, sukker, kalsium, jern, fosfor, magnesium og så videre. Hvitløk er også rik på vitaminer som B-vitaminer og vitamin C. Hvitløk inneholder et spesielt stoff – allin glucoside – som gir hvitløken dens spesielle lukt. Under påvirkning av enzymet allinise brytes det ned til et molekyl av fruktose og allicin, som er en flyktig svovelforbindelse med en ubehagelig lukt og kan ødelegge bakterier. Så det er forslag om at hvitløk inneholder en spesiell forbindelse som har en hormonell effekt og radioaktivt uran. Det er også kjent at hvitløk inneholder fytoncider, som ødelegges under tørkeprosessen. Derfor kan ikke hvitløkspreparater og forskjellige krydder laget av dette produktet erstatte naturlig hvitløk. Planter trenger fytoncider for å beskytte dem mot infeksjon av ulike mikroorganismer og sopp, så de har en god bakteriedrepende effekt. I tillegg til hvitløk finnes disse stoffene i løk, pepperrot, dill og vill hvitløk.

Folk sier om hvitløk at den kan virke i munnen som "karbonsyre" fordi den dreper alle mikroorganismer og etterlater en sterk lukt. Den desinfiserer fordøyelses- og luftveiene våre, kan behandle kronisk diaré og åreforkalkning, og forhindrer også utviklingen av senil sinnssykdom og hjerteinfarkt.

Amerikanerne sier om Spania at dette landet lukter hvitløk. De fleiper også med at «tyrefekteren dreper oksen med pusten» siden han tradisjonelt spiser retter med stort beløp hvitløk I Spania spiser alle hvitløk overalt. Spanjolene mener at denne grønnsaken gir styrke, mot og energi. Et interessant faktum er at i Spania er dødsfall fra hjertesykdom ganske sjeldne. Mange forskere tilskriver hovedæren for dette til hvitløk, siden den er rik på selen.

Selen regnes som et sporstoff som kan gi en person lang levetid. Det lar en person være energisk og tenke positivt under alle forhold. Selen er nødvendig for normal vekst, utvikling og foryngelse av vevet vårt. Han kalles også "General" metabolske prosesser"av kroppen vår. Tibetanske vismenn tror at daglig inntak av hvitløkstinktur vil gi en person udødelighet.

Så for å holde deg frisk, godt humør, lev lenge aktivt liv og forbli ung, må du introdusere minst litt hvitløk i ditt daglige kosthold naturlig form. Dette vil være en utmerket kilde til selen og vil også beskytte kroppen din mot bakterielle infeksjoner.

I lang tid ble selen klassifisert som en potent gift, og først på midten av 1900-tallet (på 60-tallet) ble dens viktigste rolle i de fysiologiske prosessene i menneskekroppen bevist.

Uten selen er normal funksjon av nesten alle systemer umulig - kardiovaskulær, fordøyelseskanal, endokrin, nervøs, immun, reproduktiv. Siden det meste (opptil 90%) kommer utenfra (med mat), anbefaler ernæringseksperter at du nøye forbereder kostholdet ditt, inkludert plante- og animalske produkter rike på selen i den daglige menyen.

Tatt i betraktning at en mangel, så vel som et overskudd av et stoff i mat, kan føre til alvorlige helseproblemer, er det verdt å studere informasjonen nedenfor nøye. I dag skal vi se på rollen til mikroelementet selen i livet Menneskekroppen, daglig behov for kroppen av ulike aldre i den og finn ut hvilke produkter som har høyest seleninnhold.

Hvorfor trenger en person selen?

I følge en rekke studier er selen tilstede i nesten alle hormoner og enzymer som kroppen vår produserer. Denne forbindelsen tilhører de kraftigste antioksidantene, beskytter cellene mot virkningene av farlige frie radikaler og forlenger ungdommen til kroppen vår.

I nærvær av selen aktiveres vitamin C og E (askorbinsyre og tokoferoler), som tilhører gruppen antioksidanter, og styrker dem mange ganger. biologisk verdi. Ved å forhindre oksidativt stress i kroppen ved hjelp av disse forbindelsene, bremses aldringsprosessen og dannelsen av ondartede neoplasmer og det er konstant oppdatering på cellenivå.

Uten dette mikroelementet er normal funksjon av immunsystemet umulig. Den aktiveres beskyttende krefter kroppen i kampen mot negative faktorer miljøet og øker motstanden mot smittestoffer (virus, bakterier, mikrober, sopp). Også kjemi. elementet katalyserer hormoner som produseres av skjoldbruskkjertelen, og, som kjent, fra dens normal operasjon Menneskelig helse avhenger direkte av det, spesielt i alderdommen.

Selen har en gunstig effekt på tilstanden hud, negler og hår, forbedrer visuell oppfatning, aktiverer alle typer metabolske prosesser, støtter reproduktive funksjoner menn.

En tilstrekkelig tilførsel av stoffet med mat sikrer aktiviteten til sædceller i den mannlige sædvæsken, og er derfor ansvarlig for reproduktive funksjoner mannlig kropp, slik at du ikke mister seksuell aktivitet over tid.

Sporelementet er involvert i nøytralisering og fjerning av giftige forbindelser og nedbrytningsprodukter, samt giftstoffer og kreftfremkallende stoffer. Inneholder en aminosyre som heter selenocystein, som er viktig for biologisk funksjon proteinforbindelser, motvirker selen de destruktive effektene av radionuklider og salter av tungmetaller, spesielt kvikksølv, bly og kadmium.

I moderne onkologi er selen gitt en ærefull rolle som et onkobeskyttende stoff involvert i forebygging av ondartet degenerasjon av celler. Optimale porsjoner av selen i mat bidrar til å forhindre utvikling av kreftpatologier.

Motoren vår, hjertet, trenger selen, spesielt etter et hjerteinfarkt.

Å vite hvilke matvarer som inneholder mest selen vil tillate deg å berike kostholdet ditt daglig sunn mat. Siden deler av et mikroelement i sin matkilder ikke så stor, da for å sikre daglig behov i forbindelsen bør de gitte tallene for seleninnhold i mcg for hver 100 g produkt tas i betraktning.

Hvor mye bør du spise?

Den voksne kroppen inneholder bare 10 til 14 mg selen. Det meste av det finnes i leveren, nyrene, bukspyttkjertelen, ryggmarg, lunger, testikler og sædstrenger (hos menn), eggstokker (hos kvinner). Det ble også funnet høye konsentrasjoner av selen i huden og dens vedheng - i spikerplater oh og hårstrå.

Det daglige behovet til en voksen kropp for selen varierer fra 20 til 100 mcg. Maksimal tillatt dose av selen bør ikke overstige 400 mcg/dag. For barn beregnes mengden stoff som kreves per dag basert på kroppsvekt - omtrent 1 mcg per kilogram.

Avslag på raffinert sukker, hermetikk, mel, halvfabrikata og en økning i mat rik på tokoferoler (avokado, linfrø, gresskar, nøtter, sesam, mais, solsikkeolje, uristede nøtter og frø), gjør at mikroelementet kan bevares og absorberes mye bedre.

Behovet for tilknytning øker med alvorlige sykdommer, under graviditet og amming. Idrettsutøvere, personer involvert i fysisk arbeid, og folk som jobber i tung og farlig industri krever også økt seleninnhold i maten.

Produkter som inneholder store mengder selen (tabell)

Hvilke matvarer inneholder mest selen? (bilde)

La oss se nærmere på spørsmålet "Mikroelementet selen, hvilke produkter inneholder det." Tabellen som presenteres nedenfor lar deg få et fullstendig bilde av matvarene som bør inkluderes når du setter sammen en terapeutisk og forebyggende diett for voksne og barn.

Selenrik mat	Mikroelementinnhold i mcg/100 g
Tørket østerssopp	111
Tørket hvit og polsk sopp	100
Fersk svinefett, bacon	100
Kokosnøtt (melk, fruktkjøtt, tørket spon)	80
Brasiliansk nøtt	1917
Kokt blekksprut og blekksprut	77
Sjømat (blåskjell, rapana, reker, krabber, østers)	Fra 25 til 50
Pistasjnøtter	45
Hvitløk (løk og urter)	Fra 20 til 40
Biprodukter (biffhjerte, kalve- og svinenyrer, milt)	Fra 25 til 45
Hvetekorn, spiret hvete	Opp til 40
Marine fet fisk(tunfisk, laks, flyndre, makrell, sild, hyse)	Opp til 45
Brødprodukter laget av hvetemel	20
Osteost, suluguni, mozzarella, cheddar	20
Mais og maisgryn	18
Kylling og kalkunfilet	16
Bokhvete	14
Harde oster som nederlandsk, Gouda, sveitsisk	12
Hvetekli	11
Friske oliven og olivenolje	10
Belgvekster, inkludert peanøtter	9
Plommen av et bløtkokt egg	8
Solsikkefrø	7
Soyabønner	6
Morsmelk (bryst)	Fra 1 til 3

Selv om det i mindre mengder er selen i alle typer nøtter som ikke er oppført i tabellen (ceder, valnøtter, mandler, hasselnøtter), frø (lin, gresskarfrø, sesam), tang, baker- og ølgjær, sopp (kantareller, boletus, champignon, rows, russula), spiret korn, frokostblandinger (havre, egg, hirse, hirse, perlebygg, brun ris).

Det laveste seleninnholdet finnes i bær, frukt og grønnsaker, men de kan trygt erstattes med nøtter og frø, spesielt som sunn snacks mellom hovedmåltidene.

Noe å huske på at planter dyrket på fruktbar jord uten bruk av plantevernmidler og plantevernmidler, og dyr som lever av enggress, akkumulerer betydelig mer selen i vevet enn frukt dyrket på mineralgjødsel både behandlet med kjemikalier og levende organismer matet på fôr med tilsetning av antibiotika og vekststimulerende midler.

Selenpreparater - en erstatning for produkter?

For tiden kan du finne mange medisiner som inneholder selen på det farmakologiske markedet. De mest kjente inkluderer: Selen Active, Selen + sink, neoselen, antioxycaps, bioselen. Biologisk aktive tilsetningsstoffer til mat, vitamin-mineral og mineralkomplekser forskjellige produsenter, både innenlandske og utenlandske, inneholder også visse faste deler av denne forbindelsen.

Å ta slike medisiner bør startes etter å ha konsultert en lege og etablert en ubalanse av mineralforbindelser gjennom blodprøver. Du bør ikke selvmedisinere og selvdiagnostisere - dette kan bare forverre eksisterende helseplager.

Les nøye instruksjonene og mengden mikroelementer i kapselen/tabletten, som skal angis på hver pakning, for ikke å overskride den daglige dosen og ikke forårsake organsvikt.

Det er et antall medisinske planter, rik på biotilgjengelig selen: spirulina-alger, alle deler av sølvbjørk, eukalyptus (inkludert Eukalyptus olje), lakris, søt kløver, kjerringrokk. Det er mange folkeoppskrifter for å tilberede avkok, infusjoner og tinkturer fra dem.

Et overskudd av selen - hvorfor er det farlig for mennesker?

Hårproblemer eller overflødig selen?

En overdose av stoffet oppstår oftest når du tar uorganiske selenforbindelser. Forgiftning av kroppen manifesterer seg når du tar doser over 800 mcg i lang tid, og manifesterer seg nervøse lidelser, oppkast, kvalme, leverpatologier, utvikling inflammatoriske prosesser, tørking og oppsprekking av huden, ødeleggelse av negleplatene, hårtap, avskalling av tannemaljen.

Et tegn på for mye selen i kroppen kan være en sterk hvitløklukt som kommer fra huden og munnhulen hvis det ikke er fersk eller tørket hvitløk på menyen.

Overflødig selen kan provosere utviklingen av ondartede neoplasmer. Det nøyaktige innholdet av et bestemt mikroelement kan bare bestemmes av laboratorieforskning blod.

Hva fører mangel på selen til, symptomer på mangel

Utilstrekkelig inntak av selen fra mat kan forårsake mange plager, inkludert: sykdom skjoldbruskkjertelen, metabolske forstyrrelser, grå stær, onkologiske patologier, eksudativ diatese, hjerte- og karsykdommer. I alvorlige tilfeller kan leger diagnostisere hepatitt, levernekrose, og hos menn, reproduktiv dysfunksjon.

Om mangel på selen i kroppen Følgende tegn kan indikere:

tendens til betennelse;
anemi;
aterosklerose;
forringelse av hud, hår og negler;
langsommere vekst og utvikling hos barn;
nedsatt absorpsjon av vitaminer, spesielt tokoferoler;
utvikling av jodmangel;
Keshans sykdom;
Kashin-Beck sykdom.

Alle vet at mikroelementer i kroppen er nært forbundet. Utilstrekkelig inntak eller overskudd av noen av dem kan provosere frem ulike plager og forstyrrelser i koordinert arbeid alle systemer. For eksempel, når tilstanden til hår og negleplater forverres, trenger kroppen B-vitaminer, samt magnesium, sink, silisium og selen i matvarer.

Best i i dette tilfellet berik kostholdet med ølgjær, sjømat, tang, uraffinerte korn og tilsett 2 til 5 fedd fersk hvitløk til maten daglig som krydder.

Som du kan se, er selen livsviktig for kroppen. Vær oppmerksom på at produktene som er oppført i tabellen er ideelle kilder ikke bare til dette mikroelementet, men også til mange sårt tiltrengte biologisk aktive forbindelser - vitaminer, aminosyrer, antioksidanter, organiske syrer, mineralsalter, bioflavonoder, etc.

Ta en ansvarlig tilnærming til å velge produkter for å lage en diett for deg selv og dine kjære, og helsen din vil alltid glede deg med utmerket tilstand.

Hvitløk er rik på selen, og den inneholder også mange andre viktige komponenter, som protein (5,6%), karbohydrater og ulike mineraler, inkludert kalsium, fosfor, jern, magnesium. Den inneholder mange B-vitaminer, vitamin C og forskjellige sukkerarter, minner "stoletnik.narod.ru".

Den er også kjent for sin velkjente lukt, hvor kilden er alliin-glukosid. Under påvirkning av et enzym brytes alliniaser ned til fruktose og allicin, en flyktig svovelforbindelse med en karakteristisk ubehagelig lukt. Det dreper bakterier. Det er en oppfatning at hvitløk til og med inneholder hormonelle forbindelser og radioaktivt uran. Men dette er en antagelse. Det er nøyaktig kjent at hvitløk inneholder fytoncider; det regnes til og med som den rikeste kilden til dem. (Tørkeprosessen fører oftest til at fytoncider dør).

Den siste setningen bør trekke vår oppmerksomhet til det faktum at hvitløkspreparater ikke erstatter naturlig "levende" hvitløk. Ved å ødelegge den ubehagelige lukten, mister vi alle de helbredende egenskapene til hvitløk.

Det er fastslått at pepperrot er et kraftig middel som undertrykker utviklingen av sopp og muggsopp (inkludert de som produserer giftstoffer), som ennå ikke har fått behørig oppmerksomhet. Hvitløk i munnen ødelegger alle bakterier og etterlater en sterk lukt. Hvitløk desinfiserer fordøyelses- og luftveiene, behandler kronisk diaré, åreforkalkning og forhindrer utvikling av senil galskap, åreforkalkning og hjerteinfarkt.

Interessant nok er dødsfall fra hjertesykdom svært sjeldne i Spania. Det kan selvfølgelig ikke sies med sikkerhet at bare hvitløk er årsaken til dette, siden spanjolene spiser, i tillegg til hvitløk, utelukkende havsalt, som er rikt på mikroelementer, og derfor på selen og magnesium. Men mange forskere tilskriver den viktigste fordelen til hvitløk. Italienere liker også å spise hvitløk, selv om de er halvparten så mye som spanskene, og de er også mindre sannsynlige enn britene eller amerikanerne for å dø av hjertesykdom.

Hvitløk er nyttig ikke bare for forebygging av hjertesykdom og forkjølelse. Løk og hvitløk, spist med kjøtt, reduserer de skadelige effektene av mettet fett, overflødig kolesterol, og forhindrer også dannelsen av blodpropper. De fungerer som et antidiabetisk middel fordi de renser blodet for overflødig glukose.

Alle som lider av magesykdommer anbefales å drikke 20-50 ml hvitløksskjær. Hvitløk behandler effektivt kronisk og akutt diaré forårsaket av ulike typer bakterier, samt dysenteri og til og med kolera. I høst-vinterperioden vil denne tinkturen beskytte mot forkjølelse og smittsomme sykdommer. Barn kan gis 1 teskje (gjennom et sugerør), deretter økes til 30-50 ml. I gamle tider, i Babylon, Egypt, Hellas, Roma, India og Kina, ble hvitløk spist mot sykdommer i mage-tarmkanalen og brukt mot ormer. I vår tid ga Albert Schweitzer hvitløk til pasienter med tyfus og kolera, og oppnådde utmerkede resultater. I 1970 oppdaget biolog Eldon L. Rivers at hvitløk hemmer veksten av kreftceller.

Dr. F. G. Piotrovsky fra Universitetet i Genève behandlet 100 pasienter med hypertensjon i ulike stadier med hvitløk. 40 % av dem følte en betydelig bedring etter 3-4 dager: hodepine og svimmelhet forsvant, konsentrasjonsvansker osv. For ytterligere 40 % var ikke bedringen så merkbar. Men i tillegg til hypertensjon led disse pasientene av nyresykdommer, som generelt er vanskelige å behandle med diett. Og likevel var det en forbedring! Ernæringseksperter anbefaler å drikke vitamin E i tillegg til en spiseskje hvitløksolje ved behandling av hypertensjon.

Biokjemisk sammensetning hvitløk

Sammensetningen av hvitløk er heterogen i hele planten, som ikke bare har en pære - et hode, men også en stilk med blader. Selv om hvitløksblader ikke er like populære i salater som hvitløksblader løk, men de har mye mer enn noen næringsstoffer enn selve hvitløksfrukten. Bladene er spesielt rike på vitaminer, spesielt askorbinsyre - opptil 150 mg, og fruktene inneholder omtrent 70 mg, som er 5-8%. Både løken og hvitløksbladene inneholder små mengder vitamin B1, B3 og PP, og bladene inneholder karoten - provitamin A.

Hvitløksløk inneholder i tillegg til vitaminer vegetabilsk protein, polysakkarider og fett.

Sammensetningen av hvitløk avhenger også av årstiden. Hoveddelen av næringsstoffene består av karbohydrater og polysakkarider, hvorav hvitløk inneholder ca. 27 %. Om høsten er disse inulin og sukrose, og om våren skjer den naturlige nedbrytningen av disse stoffene, på grunn av hvilken glukose og fruktose dominerer i hvitløk. Polysakkaridene som samler seg i hvitløk har en stor Næringsverdi og absorberes lett av kroppen.

Vitaminene i hvitløk presenteres askorbinsyre(vitamin C), karoten, tiamin, riboflavin og nikotinsyre. Mest verdifullt stoff- tiamin, siden det bare finnes i hvitløk - det finnes ikke i noen annen grønnsak. Men hvitløk inneholder ikke bare tiamin, men hjelper også kroppen å absorbere det fra andre matvarer.

Kjemiske elementer

Hvitløk inneholder mange mikroelementer som er av stor betydning for funksjonen til menneskekroppen. Dessuten, i hvitløksfedd er det omtrent 1,4–3,7%, og i blader - opptil 8,8%. Mikroelementer er involvert i alle redoksreaksjoner. Hvis disse reaksjonene blir forstyrret, begynner personen å bli syk.

Forskere har funnet ut at det er bruddet elektrolyttbalanse, det vil si mengden av visse mikroelementer i kroppen, gir drivkraft til utviklingen av de fleste sykdommer. 17 funnet i hvitløk kjemiske elementer– fosfor, kalium, kobber, jod, titan, svovel, germanium, molybden, zirkonium, selen, natrium, bly, kalsium, kobolt, vanadium, magnesium, mangan. La oss bli kjent med noen av dem.

Germanium. Dette elementet finnes også bare i hvitløk, og det er mye mer av det i planten enn i Kreml-tablettene. Germanium styrker veggene i blodårene, og gir elastisitet vaskulært system, og beskytter mot åreknuterårer I tillegg aktiverer germanium oksygen, som er et kraftig stimulerende middel for immunsystemet.

Selen deltar aktivt i kroppens antioksidantforsvar, det vil si i kampen mot frie radikaler, i desinfeksjon av giftstoffer i leveren, noe som gjør hvitløk til et kraftig middel mot tungmetallforgiftning. Selen tar del i regenereringen av hud-, hår- og negleceller. Siden jordsmonnet i Nordvest er ekstremt fattig på selen, er det praktisk talt fraværende fra grønnsaker og frukt som dyrkes på disse landene. Derfor er nordlendingene sterkt mangelfulle på dette elementet. Hvitløk, hentet fra sørlige steder, er den rikeste naturlige kilden til selen.

Jod er viktig for menneskekroppen, siden den har høy fysiologisk aktivitet, deltar i reguleringen av metabolisme og kroppstemperatur, protein, fett, vann-elektrolytt og vitaminmetabolisme. 1 kg hvitløk inneholder 0,94 mg jod, så det er nyttig for forebygging av jodmangeltilstander og skjoldbruskkjertelsykdommer.

Svovel. Tilstedeværelsen av en stor mengde svovel i hvitløk er også ekstremt viktig (det er mer enn 100 svovelholdige komponenter). Svovelholdige stoffer, eller sulfider, har egenskaper som spesielt ødelegger farlige bakterier– stafylokokker, dysenteri og tyfusbasiller, samt patogene sopp og gjær, nøytraliserer giften, som om de limer de frie molekylene sammen. Etter dette avviser kroppen dem uten helsemessige komplikasjoner. Det samme skjer med kreftfremkallende stoffer, som det er mye av i mattilsetningsstoffer og utenlandsproduserte produkter, og til og med innenlandske også. Dessuten har dyrestudier vist at to svovelforbindelser som finnes i hvitløk, diallylsulfid og salylcystein, har evnen til å ødelegge kreftceller.

Phytoncides har sterke antibiotiske egenskaper og er i stand til svært en kort tidødelegge virus som er farlig for mennesker. Hvis vi sammenligner effekten av hvitløk med kjemikalier, da vinner hvitløken betydelig. Dermed dreper karbolsyre tuberkulosebasillen på 24 timer, svovelsyre på 30 minutter, og hvitløksfytoncider takler oppgaven på bare 5 minutter.

Allicin og adonisitt. Dette er aspirinlignende stoffer som kan fortynne blodet og forhindre dannelse av blodpropp.

Hvitløk inneholder også pentosaner, glukosider, pektinstoffer og organiske syrer.

Eterisk olje. Eteriske oljer i hvitløk er omtrent 2%. Hovedkomponenten i essensielle oljer er diallyldisulfid. I tillegg til svovelholdige forbindelser i essensielle oljer flyktige stoffer er tilstede, som utgjør omtrent 35 % av det totale volumet, samt fytoncider som undertrykker utviklingen av mikroorganismer.

Hvitløk er veldig kaloririkt. Ett kilo hvitløk inneholder 1110–1327 kcal.

De helbredende egenskapene til hvitløk

Takket være dette bred rekkevidde næringsstoffer og mikroelementer, kan hvitløk spille en stor rolle i forebygging og behandling av selv svært alvorlige sykdommer. Forskere foreslår at de antimikrobielle egenskapene til hvitløk og dens evne til å forbedre immuniteten bør brukes av leger i kampen mot kreft, HIV-infeksjon og AIDS, siden kjemiske medisiner for disse sykdommene er svært giftige og, sammen med fordelene, forårsaker mye skade på kroppen. Derfor hvitløk, som en naturlig og veldig sterk medisin, uvanlig høyt potensial. Det er viktig at dette ikke bare blir forstått av leger, men også av farmasøyter, som tilsynelatende ikke har nytte av å forstå dette ennå. Men i hjemmebehandling Du bør prøve å bruke hvitløk så effektivt som mulig. For å gjøre dette, må du kjenne egenskapene til hvitløk, som bestemmes av komponentene.

Moderne bevis tyder på at rå, upresset hvitløk har den største medisinske verdien. Mange medisinske komponenter av hvitløk blir ødelagt under varmebehandling.

1. Antikoagulerende egenskap. Dette er evnen til å forhindre blodpropp. Takket være det løser hvitløk opp blodpropper og forhindrer dannelsen deres, det vil si et utmerket middel for forebygging og behandling av aterosklerose, som et resultat av at det dannes en opphopning av blodplater på arteriens vegger, noe som fører til hjerteinfarkt og tromboemboli.

2. Antihypertensiv egenskap. Dette er evnen til å senke arterielt trykk. Hvitløk har blitt brukt til dette formålet siden antikken, og i dag behandles hypertensjon med hell med medisiner basert på det.

4. Antibiotisk egenskap. Svovelforbindelser anses å være de viktigste antimikrobielle komponentene i hvitløk. Hvitløk ødelegger effektivt bakterier som stafylokokker, salmonella, vibrio, mykobakterier og protozoer. Tidligere ble hvitløk til og med brukt til å behandle amøbedysenteri som raste i Afrika.

5. Antifungal egenskap. Denne egenskapen gjør at hvitløk kan brukes til ulike soppinfeksjoner i huden og Indre organer. Selv slike mennesker er utsatt for påvirkning av hvitløk soppinfeksjoner, som candidiasis og kryptokokker. Og i Kina brukes hvitløk med hell i behandlingen av kryptokokk-meningitt.

6. Antiviral egenskap. Det gjør hvitløk til et utmerket middel for behandling og forebygging. virussykdommer. Folk har lagt merke til de antivirale egenskapene til hvitløk i lang tid, ved å bruke denne planten til mat og forbli sunn selv under epidemier. Selv nå blir de som liker å krydre rettene sine med hvitløk praktisk talt ikke forkjølet. Laboratorietester har vist at hvitløk er effektivt mot influensavirus.

7. Hypolipedisk egenskap. Dette er evnen til hvitløk, bekreftet av mange kliniske studier, redusere blodfettnivået. Forskere har funnet ut at systematisk inntak av hvitløk reduserer kolesterol og triglyserider i blodet og øker mengden lipoproteiner høy tetthet, det vil si at hvitløk kurerer åreforkalkning, og reduserer også sannsynligheten for å utvikle andre sykdommer forbundet med økt fettinnhold i blodet: kreft, sukkersyke, tromboemboliske sykdommer og koronar hjertesykdommer.

8. Avgiftende egenskap. Dette er evnen til å desinfisere giftstoffer. Hvitløk har vist seg å være effektiv i behandling av bly-, kvikksølv-, kadmium- og arsenforgiftning. Noen svovelforbindelser er i stand til å binde seg og fjerne fra kroppen tungmetaller og andre giftstoffer som finnes i kunstige matfarger, konserveringsmidler og sukkererstatninger. Takket være sin evne til å nøytralisere giftstoffer, har hvitløk blitt brukt med hell i behandling av forgiftning.

9. Antitumor egenskap. Denne egenskapen er bekreftet av en rekke kliniske studier og folks opplevelse: De som spiser hvitløk har betydelig mindre sannsynlighet for å få magekreft. Og selen og svovel, som har antioksidantegenskaper og fjerner kreftfremkallende stoffer fra kroppen, og også forbedrer immuniteten, bidrar til anti-krefteffektene.

10. Vitaminegenskap. På grunn av tilstedeværelsen av vitaminer i sammensetningen, er hvitløk en uovertruffen kilde til disse verdifulle og vitale stoffene og behandler vitaminmangel.

11. Syrenøytraliserende egenskap. Dette er hvitløkens evne til å ha en antioksidanteffekt, det vil si å binde frie radikaler. Hvitløk skylder denne kvaliteten til mikroelementer: germanium, glutation, selen og sink. Frie radikaler regnes som årsaken til mange sykdommer, samt aldring av kroppen. Hvitløk har et enormt potensial i kampen mot aldring også fordi det hindrer dannelsen av fett.

12. Immunmodulerende egenskap. Hvitløk er en kraftig modulator av biologiske reaksjoner, det vil si at den påvirker immuniteten på cellenivå. Mange vitenskapelige studier snakker om dette.

13. Helseegenskaper. Hvitløk er en unik natur mattilsetning, som forbedrer helse og immunitet. Denne planten er veldig sterkt middel mot utmattelse av kroppen, fordi den inneholder mikro- og makroelementer, aminosyrer og vitaminer. Takket være selen, vitamin C og sink er hvitløk god antioksidant. Germanium som finnes i hvitløk stimulerer immunforsvar. En av essensielle vitaminer, som kroppen trenger under nervøs og fysisk utmattelse, er tiamin (vitamin B 1), og hvitløk øker kroppens evne til å absorbere tiamin, det vil si gjenoppretter immuniteten.

Hvor får hvitløk en så skarp og vedvarende lukt? Et spesielt stoff er ansvarlig for aromaen til denne planten - alliin, som ble isolert fra hvitløk av den amerikanske forskeren C. Cavallito i 1944. Alliin i seg selv har imidlertid ingen lukt, og produserer en spesifikk aroma kun under påvirkning av et spesielt enzym, alliinlyase, som bryter det ned. Faktisk blir hvitløk lukt når de begynner å kutte og smuldre den. Men i hele nelliken skjer ikke nedbrytningen av alliin fordi begge reagensene er separert (enzymet er i vakuolene, og substratet er i cytoplasmaet). Og bare når integriteten til tannen er krenket, samhandler de. Som et resultat av nedbrytningen av alliin dannes allicin, som også er en aminosyre. Men allicin er enda mer ustabilt: det krever ikke engang enzymer for å brytes ned, det skjer av seg selv. Det brytes ned til mer stabile forbindelser, en av dem er diallyldisulfid. Dette stoffet gir hvitløk en vedvarende lukt. Det er verdt å merke seg at flertrinnsreaksjonen av nedbrytningen av alliin til de enkleste stoffene skjer så raskt at vi ikke har tid til å legge merke til det, fordi hvitløk avgir en aroma umiddelbart etter å ha presset den med en kniv.

Fra boken Hvitløk - helbredende krydder forfatter Nina Anatolyevna Bashkirtseva

Kapittel 2 Sammensetning og egenskaper til hvitløk Det vokser tusenvis av hvitløk på jorden medisinske planter, som tjener en person, og hjelper ham med å forbedre helsen og helbredelsen ulike plager. Men ingen av dem har en slik variasjon nyttige egenskaper hva hvitløk har. Virker,

Fra boken Golden Moustache. Behandling og forebygging av forkjølelse forfatter Yulia Ulybina

Biokjemisk sammensetning Iht moderne forskning, deres helbredende egenskaper den gyldne barten skyldes det biologiske innholdet den inneholder aktive stoffer(Tabell 1 og 2). Det som er unikt er ikke så mye settet av disse stoffene som deres høy konsentrasjon. Disse stoffene

Fra boken Golden Moustache and Cellulite forfatter Viktor Sergeevich Alekseev

Biokjemisk sammensetning av den gyldne barten Tilbake på 1800-tallet begynte amerikanske forskere detaljerte studier av den gyldne barten, hvis helbredende egenskaper ble skrevet om av mange spanske katolske misjonærer som besøkte maya- og aztek-indianerne. Biologiske forskere som studerte egenskapene

Fra boken Golden Moustache against Insomnia forfatter Yana Sergeevna Anokhina

Biokjemisk sammensetning av den gyldne bart Gylden bart er en virkelig mystisk plante som gir lindring fra mange plager, men dette øyeblikket det er umulig å gi en uttømmende liste over stoffer i denne planten som gjør den svært effektiv og pålitelig

Fra boken Alt du trenger å vite om testene dine. Selvdiagnose og helseovervåking forfatter Irina Stanislavovna Pigulevskaya

Biokjemisk analyse av daglig urin Urin for disse testene samles inn i henhold til ett skjema Urin samles inn i løpet av dagen: den første morgendelen av urinen fjernes, alle påfølgende porsjoner av urin skilles ut i løpet av dagen, natten og morgendelen av den neste. dag er samlet til en

Fra boken Your huslege. Tolking av tester uten å konsultere lege av D.V. Nesterov

Biokjemisk analyse Ved hjelp av en biokjemisk blodprøve kan du evaluere funksjonen til nyrene, leveren, bukspyttkjertelen og andre indre organer. I tillegg, denne analysen viser hvilke mikroelementer som mangler i kroppen Biokjemisk analyse innebærer

Fra boken Arthrosis. Bli kvitt leddsmerter forfatter Pavel Valerievich Evdokimenko

Biokjemisk blodprøve Når du utfører denne testen, tas blod fra en blodåre, men det kreves på tom mage. En biokjemisk blodprøve kan gi betydelig hjelp til legen med å gjennomføre differensialdiagnose leddskade: artrose eller leddgikt?Så, med

Fra boken Analyser. Komplett guide forfatter Mikhail Borisovich Ingerleib

Fra boken Nutrition and Longevity forfatter Zhores Medvedev

Hvitløksantibiotika Hvitløksfedd eller fedd, hvis forsiktig skrelles fra deres beskyttende filmer, har ikke en sterk lukt. Men hvis levende vev blir skadet av en punktering eller kutt, frigjøres umiddelbart irriterende flyktige stoffer med en skarp lukt og tåreproduserende stoffer.

Fra bok Helbredende kraft levende frøplanter forfatter Daria Yurievna Nilova

BIOKJEMISK SAMMENSETNING AV SPIRER Som vi fant ut, inneholder spirer en stor mengde nyttige stoffer, som gir dette produktet helbredende egenskaper. La oss se nærmere på disse komponentene Proteiner Proteiner er hovedbyggematerialet for organer

Fra boken Nyresykdommer. Pyelonefritt forfatter Pavel Alexandrovich Fadeev

Biokjemisk blodprøve For pyelonefritt bestemmes oftest følgende: biokjemiske parametere blod: totalt protein, proteinfraksjoner, C-reaktivt protein, sialinsyrer, restnitrogen, kreatinin og

Fra boken Analyser og diagnoser. Hvordan skal dette forstås? forfatter Andrey Leonidovich Zvonkov

Biokjemisk blodprøve Inntil de siste tiårene ble denne studien hovedsakelig utført på sykehus. Og jeg så fortsatt tiden da det var umulig å se på en pasients detaljerte "biokjemi" - de var fornøyd med bare noen få parametere. Mange etapper

Fra boken Smart Raw Food Diet. Mat for kropp, sjel og ånd forfatter Sergei Mikhailovich Gladkov

Fra boken Komplett oppslagsbok over analyser og forskning i medisin forfatter Mikhail Borisovich Ingerleib

Biokjemisk blodprøve Biokjemisk blodprøve - metode laboratoriediagnostikk, slik at du kan evaluere arbeidet til mange indre organer. En standard biokjemisk blodprøve inkluderer bestemmelse av en rekke indikatorer som gjenspeiler tilstanden til protein, karbohydrat,

Fra boken Vegetarisk mat - riktig valg forfatter Elena Gritsak

Fra boken Hypertension forfatter Daria Vladimirovna Nesterova

Biokjemisk blodprøve Indikatorer som indikerer hypertensjon i biokjemisk analyse blod er kolinesterase (ChE), triglyserider (TG) og kolesterol. Normal indikator ChE – 5300–12900 enheter/l, totalkolesterol – 3–6 mmol/l. Normal TG og