Sinusubukan nating lahat na magkaroon ng iba't-ibang at masustansyang pagkain. At nagdaragdag kami ng mga gulay sa gayong pagkain. Ngunit, ang regular na pagkonsumo ng mga gulay, ano ang alam natin tungkol sa mga benepisyo at pinsala nito?
Mga sariwang damo- ang pinaka-naa-access na mapagkukunan ng mga natural na bitamina, na likas na likas sa tao. Lalo na Masarap kumain ng sariwang gulay sa tagsibol, kapag ang supply ng mga sustansya sa katawan ay halos maubos, at ito ay nagiging napakahirap na labanan ang kakulangan sa bitamina.
Ang mga benepisyo at pinsala ng perehil
Ang parsley ay naglalaman ng:
. Folic acid, na binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga bata na may mga chromosomal abnormalities;
. Bitamina C, na nagpapalakas ng immune system;
. Kaltsyum at posporus, na nagpapalakas ng mga buto;
. Magnesium, na nagpapakalma sa mga nerbiyos;
. Iron - para sa mga taong dumaranas ng anemia;
. Fluoride, na nagpapalakas ng enamel ng ngipin at pinipigilan ang mga karies;
. Selenium, na pumipigil sa pagbuo ng mga selula ng kanser;
. Zinc, na may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng mga lalaki.
Bilang karagdagan, ang parsley ay maaaring magpababa ng mga antas ng asukal sa dugo ay kapaki-pakinabang para sa diabetes. Maipapayo na magdagdag ng isa o dalawang kutsara sa mga salad na may sariwang perehil. sitriko acid upang neutralisahin ang mga nitrite, na mas mapanganib kaysa sa mga compound ng nitrate. Mas mainam na gumamit ng sariwa na perehil o idagdag ito sa mga handa na pagkain.
Parsley Contraindicated para sa pagkonsumo ng mga nagdurusa urolithiasis, talamak na pamamaga bato, pantog, gumagana bilang isang malakas na diuretiko. Ito ay hindi inirerekomenda para sa paggamit ng mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis. Tumutulong ang parsley na pasiglahin ang mga dingding ng matris, na nagreresulta sa isang banta napaaga kapanganakan o pagkalaglag.
Ang mga benepisyo at pinsala ng salad
Mayroong maraming mga malusog na bagay sa salad. mineral. Naglalaman ito ng yodo, iron, calcium, potassium, zinc at cobalt. Ang mga mineral na ito ay napakahusay na pinagsama sa bawat isa, kaya ang salad ay kinakailangan sa diyeta ng mga bata, matatandang tao at mga may sakit. Diabetes mellitus. Ang salad ay kapaki-pakinabang para sa mga taong naghihirap mula sa dysfunction ng mga bato, atay, digestive system, at mga pasyente na may tuberculosis. Paborableng ratio ng sodium at potassium salts ay may kapaki-pakinabang na epekto sa metabolismo ng tubig-asin, ay gumagana bilang isang diuretiko, kaya ang salad ay kapaki-pakinabang para sa mga hypertensive na pasyente.
Ang bakal na nakapaloob sa salad kasama ng chlorophyll ay nagpapasigla sa hematopoiesis, ang magnesium ay maaaring maka-impluwensya sa paggana ng utak at nervous system ng tao, at nagsisilbing sleeping pill.
Ang mga benepisyo at pinsala ng dill
Mga gulay ng dill ay isang napakahalagang bahagi ng aming kusina. Ginagamit ito para sa paghahanda ng mga salad at paghahanda para sa taglamig, bilang isang pampalasa para sa mga sopas, mga pagkaing patatas, karne at isda. Ang mga dill greens sa tuyo na anyo ay tatlong beses halaga ng enerhiya higit sa sariwa.
Ang dill ay kailangang-kailangan sa paglaban sa mga sakit tulad ng pagtatae at dysentery, mga karamdaman sa pagtulog at mga sakit sa paghinga. Pinapadali nito ang daloy cycle ng regla sa mga babae, nag-take off masakit na sensasyon dahil sa pagkakaroon ng mga flavonoids at B bitamina sa komposisyon nito allergic na ubo. Kung nangyayari ang allergic itching, nakakatulong ito upang pagalingin ang mga sugat sa balat. Ang hibla na nilalaman ng dill ay naglilinis ng mga bituka, nakakatulong sa pamumulaklak, at nagpapabuti ng panunaw. Pinapaginhawa ng dill sistema ng nerbiyos, nagpapababa ng presyon ng dugo, nagbibigay diuretikong epekto, gumaganap bilang isang antispasmodic sa makinis na kalamnan.
Pinsala ng dill greens nagpapakita ng sarili kapag ginamit sa pagkain kasama ng mga gamot. Halimbawa, kapag gumagamit ng choleretic o diuretic na gamot, bago idagdag sa paggamot tubig ng dill, kailangan mong kumunsulta sa isang doktor, dahil ang self-medication ay maaaring humantong sa matinding dehydration.
Ang mga benepisyo at pinsala ng berdeng mga sibuyas
SA berdeng sibuyas marami pa kapaki-pakinabang na mga sangkap kaysa sa mga sibuyas. Naglalaman ito ng malaking dami ng mga bitamina at mineral, phytoncides, kapaki-pakinabang para sa mga sipon at Nakakahawang sakit. Naglalaman ito ng:
. Carotene, na nagpoprotekta sa mauhog lamad ng respiratory tract mula sa lahat ng uri ng mga impeksiyon at nag-aalaga ng mabuting kalagayan ang balat mo;
. Zinc, kinakailangan para sa kalusugan ng buhok at mga problema sa reproductive system;
. Kaltsyum, na nagpapalakas ng mga kuko;
. Ang posporus ay kapaki-pakinabang para sa pagpapalakas ng mga buto.
Berdeng sibuyas kontraindikado para sa mga taong may kondisyong medikal gastrointestinal tract, puso, atay at bato, mga pasyenteng hypertensive. Minsan ang pagkonsumo ng mga sibuyas ay maaaring maging sanhi ng sakit ng ulo.
Sa tingin ko, alam ng lahat na ang mga gulay ay naglalaman ng maraming mineral at bitamina na kapaki-pakinabang para sa ating katawan. Ang dill, basil, perehil, arugula, kintsay, kastanyo, at spinach ay lumaki sa maraming mga plot ng hardin. Ang mga gulay ay naglalaman ng maraming bitamina P, K, E, micro- at macroelements, dietary fiber, carotene, ascorbic acid, atbp. atbp. Gumagamit ang mga maybahay ng mga gulay kapag naghahanda ng halos lahat ng mga pinggan; Kaya naman kailangan natin ito sa kusina sa buong taon. At sa tag-araw ay oras na upang gawin kapaki-pakinabang na paghahanda para sa taglamig.
Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano maayos na matuyo ang mga halamang gamot tulad ng dill, perehil, basil at berdeng mga sibuyas. Siyempre, ang mga sariwang gulay ay mas malusog kaysa sa tuyo o frozen. Ngunit naglalaman pa rin ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap para sa katawan ng tao. Bukod dito, mas mahusay na maghanda malusog na pampalasa iyong sarili kaysa bilhin ito sa mga bag sa supermarket. Pagkatapos ng lahat, hindi pa rin alam kung ano ang inilagay ng mga tagagawa doon.
Ang pinakakaraniwang paraan upang maghanda ng mga gulay para sa taglamig ay ang tuyo ang mga ito. Siyempre, maaari mong i-freeze ang mga sibuyas, dill, perehil at iba pang mga damo, atsara ang mga ito, o kahit na palaguin ang mga ito sa isang windowsill sa buong taglamig. Ngunit ang pagpapatayo ay pa rin ang pinakasimpleng at pinakasikat na paraan upang mapanatili ang mga halamang gamot para sa taglamig. Maaaring patuyuin iba't ibang pamamaraan. Ang pangunahing bagay ay hindi ito nagiging dilaw. Tingnan natin ang bawat pamamaraan nang mas detalyado. Maaari mong, siyempre, iwanan lamang ang dill o perehil sa mesa o direktang ibitin ito sa mga bungkos sa isang sinulid - ngunit sa ganitong paraan matutuyo ang aming mga halamang gamot sa loob ng ilang araw. At titingnan natin ang mas mabilis na paraan.
Paano patuyuin ang mga gulay sa oven
Ang pamamaraang ito ay isa sa pinakasimpleng at mahusay kung mayroon kang maraming mga gulay.
1. Ang mga gulay ay disassembled, inaalis ang dilaw at nasira na mga bahagi. Kung may mga ugat at makapal, magaspang na sanga, putulin ang mga ito. Ang mga batang, sariwang dahon ay angkop para sa pagpapatayo. Kung ito ay produkto mula sa iyong hardin, hugasan lang ito sa ilang tubig. Ngunit kung binili natin ito sa isang supermarket o palengke, mas mainam na isawsaw ang bungkos sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto (isang tambak na kutsara ng asin bawat 1 litro ng likido). Sa susunod na hakbang, ilagay ang mga dahon sa isang malinis na cotton o paper towel sa isang layer (isang tuwalya ang gagawin) upang matuyo.
2. Ang aming mga halamang gamot o sibuyas ay dapat na tinadtad kung ang mga dahon ay hindi malaki, maaari mong iwanan ang mga ito bilang mga sanga.
3. Ilagay ang mga tinadtad na dahon sa isang baking sheet mula sa oven. Ang layer ay hindi dapat masyadong makapal, 1.5-2 cm, upang ang mga dahon ay matuyo nang mabuti. Takpan ang tuktok ng baking paper.
4. Itakda ang temperatura ng pagpapatuyo sa 40C sa loob ng ilang oras. Pagkatapos malanta ang mga dahon, dagdagan ang init sa 50C. Ang mga ugat ng mga halaman ng karot, perehil o kintsay ay natuyo nang higit pa mataas na temperatura humigit-kumulang 65C.
Kapag ang pagpapatayo ng mga gulay o mga ugat gamit ang pamamaraang ito, mas mahusay na iwanan ang oven na nakabukas.
At huwag kalimutang pukawin ito upang ito ay matuyo nang pantay-pantay. Ang oras ng pagpapatuyo ay humigit-kumulang 4-5 na oras, depende sa laki at bilang ng mga dahon.
5. Ang tapos na produkto ay maaaring itago sa mga garapon ng salamin o mga karton na kahon (gumagamit ako ng mga kahon ng sapatos), na tinatakpan ang mga ito ng takip.
Paano patuyuin ang mga gulay sa microwave
Ang pamamaraang ito ay mas kaunting oras. Mahusay din kung mayroon kang isang maliit na bungkos ng mga halamang gamot o sibuyas na natitira.
Ngunit mag-ingat, halimbawa, ang dill ay maaaring masunog kapag pinatuyo sa microwave! Samakatuwid, kinakailangang kontrolin ang proseso ng pagpapatayo bawat minuto, dahil ang oras ay nakasalalay sa dami ng bahagi.
1. Putulin ang masasamang dahon at matabang bahagi ng halaman. Hindi sila angkop para sa pagpapatayo Microwave oven. Kailangan natin ng manipis na dahon at sanga.
2. Hugasan namin ang aming mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pahiran ito ng kaunti gamit ang napkin na papel.
3. Ngayon magpasya tayo sa mga pinggan. Ang isang malaking flat plate na maaaring ilagay sa microwave ay magagawa.
4. Maglagay ng dalawang papel na napkin sa isang plato at ang mga inihandang damo sa ibabaw. Huwag gawing masyadong makapal ang layer. At naglatag kami ng isa pang napkin sa ibabaw.
5. Itakda ang kapangyarihan para sa pagpapatuyo sa microwave oven sa maximum na 700-800 W. Patuyuin ng halos 4 na minuto. Hindi na kailangang makialam, ngunit mas mahusay na suriin ang bawat minuto. Kung ang mga dahon ay nawala ang kanilang ningning at nagiging malutong at tuyo, pagkatapos ang proseso ay tapos na. Kung hindi, pagkatapos ay dagdagan ang oras ng 1-2 minuto.
Pagpapatuyo ng mga gulay sa isang electric dryer
Sa siglo mataas na teknolohiya Ang iba't ibang mga de-koryenteng kagamitan ay tumulong sa mga maybahay. Ang isang electric dryer ay naimbento para sa pagpapatuyo ng mga halamang gamot, gulay at prutas. Binubuo ito ng ilang tier, na kumakatawan sa isang mesh. Kapag ginagamit ang device na ito kapaki-pakinabang na materyal ng mga halaman ay napanatili sa maximum.
1. Pinipili namin ang mataas na kalidad na hilaw na materyales, hinuhugasan ang mga ito, at hayaang maubos ang tubig. Ipinapayo ko sa iyo na gumamit lamang ng mga dahon mula sa mga halaman. Ang mga tangkay at sanga ay hindi angkop para sa pamamaraang ito.
2. Ilagay ang mga tinadtad na dahon o sibuyas sa mga mesh tray sa isang layer na 1-2 cm.
3. Ang temperatura ng pagpapatuyo ay depende sa uri ng mga gulay. Karaniwan ito ay 35-40C. Ang lahat ay nakasulat nang detalyado sa mga tagubilin.
4. Ang oras ng pagpapatuyo ay humigit-kumulang 4 na oras. Bawat oras, ang mga pallet ay kailangang ilipat mula sa isang tier patungo sa isa pa. Kung kinakailangan, dagdagan ang oras ng pagpapatayo hanggang handa. Ang mga gulay ay magiging marupok, malutong at magbabago ng kulay sa mas madidilim at kupas.
Maaari mong tuyo ang anumang mga halamang gamot ayon sa iyong panlasa. Maaari itong gamitin nang paisa-isa o pinagsama. Maaari kang makabuo ng iyong mga paboritong kumbinasyon, halimbawa, basil + perehil + arugula o dill + dahon ng coriander + kintsay.
Itabi ang tapos na produkto iba't ibang uri Mas mainam na amuyin ang mga ito nang hiwalay upang ang kanilang mga amoy ay hindi maghalo at magpatong sa isa't isa. Ang mga tuyong damo ay nakaimbak sa mahigpit na saradong mga lalagyan;
Lagyan ng label ang pangalan ng bawat damo sa mismong garapon. Gumagamit ako ng opaque white tape. Pinutol ko ang isang maliit na laso, isulat ang pangalan ng damo dito at idikit ito sa lalagyan. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga damo ay maaaring durugin. Maaari kang gumamit ng mortar, o maaari mo itong gilingin gamit ang iyong mga kamay. Ang mga pinatuyong pampalasa ay idinagdag sa mga pagkaing gawa sa karne, gulay, isda at patatas. Sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa mga handa na pinggan, kahit na sa taglamig ang iyong mesa ay magiging mabango na may mga tag-init na aroma ng mga damo.
Nagsimula na ang panahon ng sariwang gulay. Ang dill, perehil, cilantro, berdeng sibuyas at iba pang berdeng bagay ay matatagpuan na hindi lamang sa merkado, kung saan matatagpuan ang mga ito sa buong taon, kundi pati na rin sa aming anim na raang metro kuwadrado. Bata, malambot, kawili-wiling nakalulugod sa mata at nagdaragdag ng isang espesyal na pampagana na kalidad sa pagkain. Bakit masarap ang mga gulay? Meron ba siya mga negatibong katangian? Ano ang pinakamahusay na paraan upang gamitin ito ngayon sa panahon?
BITAMINA NG DAHON
Ang unang bagay na nasa isip na may kaugnayan sa mga gulay ay bitamina. Lalo na bitamina C- tila sa amin na ito ay isang berdeng bitamina. Ano ba talaga ito? Ang 100 gramo ng perehil ay naglalaman ng 150 mg, ang parehong halaga ng dill - 100, kastanyo at kintsay - 40, berdeng litsugas - 20, spinach - 55, at berdeng mga sibuyas - 30 mg. Isinasaalang-alang na ang pang-araw-araw na pamantayan ascorbic acid 60-80 mg, kung gayon ang ilan sa mga konsentrasyon ng bitamina C na ito ay tila disente sa atin. Totoo, kailangang gumawa ng amendment dito. Gayunpaman, ang mga gulay ay napakagaan at kinakain namin ang mga ito sa maliliit na dosis. Ang isang daang gramo ng perehil o dill ay hindi isang orange o isang mansanas, na tumitimbang ng 150-200 gramo at madaling kainin. Ang isang daang gramo ng mga gulay ay medyo marami, at bihira ang sinumang kumain ng marami nito nang sabay-sabay. At samakatuwid, ang mga gulay ay maaaring ituring na isang katamtamang mapagkukunan ng bitamina C.
| ALING SIBUYAS ANG MAS MABUTI? Ang mga sibuyas ay may magagandang tuktok at ugat. Ngayon ang oras para sa mga berdeng tuktok, isama ang mga ito sa iyong diyeta araw-araw. Ang mga balahibo ng berdeng sibuyas ay mas mayaman kaysa sa mga sibuyas sa mga tuntunin ng bitamina C, carotene, at potassium at calcium salts. Mayroon lamang silang maraming bitamina A at C, at maraming K. Ang 25-30 g lamang ng sibuyas na "mga tuktok" (ito ang inirerekomendang pang-araw-araw na dosis para sa maraming mga medikal na diyeta) ay magbibigay ng buong pang-araw-araw na pangangailangan ng huli. Darating ang panahon ng mga ugat, kakain ka mga sibuyas, at mas mahusay din araw-araw. Sa anumang kaso, ang mga pagkaing naglalaman ng hindi bababa sa kalahating sibuyas ay pinakamahusay na kainin nang hindi bababa sa tatlong beses sa isang linggo. Ito ay isang malakas na proteksyon kapwa para sa mga daluyan ng dugo at laban sa kanser, at "naglalagay" ng lakas sa immune system. Ang lahat ng ito ay konektado sa malaking halaga polyphenols, quercetin at super-healthy substance na naglalaman ng sulfur (matatagpuan din sila sa bawang). |
May mga halaman pa folic acid. Sa pamamagitan ng paraan, ang pangalan ng bitamina na ito ay nagmula sa salitang Latin na "folium", na nangangahulugang "dahon". Ang folic acid ay unang natuklasan sa dahon ng lettuce, at nakuha nito ang pangalan nito mula sa kanila. Ngunit pagkatapos ay lumabas na ang folate (isang hinango ng folic acid) marami, at kung minsan ay higit pa sa iba pang mga produkto. Kabilang ang mga napakalayo sa berde - sa atay at karne ng mga hayop. Kung pinag-uusapan natin ang iba pang mga bitamina, halimbawa, mga kinatawan ng pangkat B, kung gayon kakaunti ang mga ito sa mga gulay.
PHARMACEUTICAL HERBS?
Ano ang mayaman sa mga gulay? Maraming laman mahahalagang bahagi ng langis, binibigyan ito ng aroma at lasa. Ang lahat ng mga ito ay medyo pinag-aralan ng mga doktor. Mayroon silang antimicrobial at anti-inflammatory effect. At samakatuwid, maraming mga gamot ang ginawa mula sa mga langis na ito para sa paglanghap at para sa pagbanlaw para sa sipon. Iyon ang dahilan kung bakit maraming uri ng mga gulay ang ginagamit bilang natural na mga preservative kapag naghahanda ng halos anumang produkto - ito ay, kasama ng asin, na pumipigil sa pagkasira ng pagkain at paglaganap ng mga nakakapinsalang bakterya.
Para sa iba't ibang sakit, madalas itong ginagamit bilang mga halamang gamot kapwa ang mga gulay mismo at mga paghahanda na ginawa mula sa kanila. Halimbawa, ang mga paghahanda ng dill na ginagamit para sa utot ay kilala - nadagdagan ang pagbuo ng gas sa bituka. Ang epekto ng dill sa proseso ng pagtunaw ay pangunahing nauugnay din sa mahahalagang bahagi ng langis. Ngunit ang cilantro (coriander) at perehil ay may parehong epekto. Ang lahat ng mga ito ay nagpapahina sa mga bituka ng bituka at nagtataguyod ng pagtatago ng apdo, na kinakailangan para sa normal na proseso ng panunaw.
SHASHLIK-MASHLIK
Iyon ang dahilan kung bakit ang gayong mga gulay ay isang mainam na saliw para sa mga kebab at iba pang mga inihaw na pagkain na gusto naming tangkilikin sa panahon ng bakasyon sa tag-araw. Ngunit lumalabas na ang mga halamang gamot na ito ay may isa pang napaka-kapaki-pakinabang na ari-arian na nakakatulong na mabawasan ang pinsala ng gayong mga pagkaing. Kilalang-kilala na ang pagluluto sa ibabaw ng uling ay gumagawa ng mga carcinogens. Kaya, ang dill, perehil at cilantro ay naglalaman ng mga sangkap ng langis na nagpapahina sa kanilang epekto. Una sa lahat, nine-neutralize nila ang benzopyrene; usok ng tabako. Kaya ang kaugalian ng Caucasian na kumain ng mga kebab na may buong bungkos ng mga gulay ay may makatwirang paliwanag. Kahit na magagawa mo nang walang ganoong malaking dosis. Ang pangunahing bagay ay ang mga gulay ay mahusay na tinadtad. Magagawa ito bago kainin sa pamamagitan ng pagpuputol nito ng maigi. At kung kumain ka ng halaman na may mga sanga, kailangan mong ngumunguya ito nang lubusan. Sa ganitong paraan, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mas mahusay na hinihigop mula dito. Ang mga sanga at dahon mismo, kung hindi tinadtad, ay mahirap para sa digestive enzymes na matunaw.
Ngunit hindi ito ang buong benepisyo ng pagsasama-sama ng mga gulay na may kebab at karne sa pangkalahatan. Ito ay kilala na mga produktong karne mag-ambag sa pag-unlad ng kanser sa bituka. Kamakailan lamang, madalas itong iniugnay ng mga siyentipiko sa tinatawag na heme. Tulad ng natuklasan kamakailan, ang sangkap na ito ay maaaring bumuo ng mga lason sa mga bituka na nag-aambag sa pag-unlad ng colon cancer. Ang heme ay nasa lahat ng dako sa katawan - sa mga selula ng dugo nakakatulong ito sa pagdadala ng oxygen, sa mga kalamnan ay nakakatulong ito sa paggamit nito. Ito ay heme na nagbibigay ng pulang kulay sa karne at dugo (ang salitang "hemoglobin" ay nagmula sa heme), at hindi ito ganap na maalis mula sa karne ito ang pinakamahalagang bahagi nito. Ngunit posibleng i-neutralize ang heme... at napakasimple. Kailangan mo lamang itakda ang berdeng kloropila sa pulang heme. Ang sangkap na ito, na halos kapareho sa komposisyon sa heme, ay hindi lamang nagbibigay kulay berde halaman, ngunit tinutulungan din silang mag-synthesize ng oxygen. At para sa amin ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Nahulaan mo na ba kung ano ang kailangang gawin? Tama, huwag kumain ng karne na walang gulay. At maaari itong maging hindi lamang mga damo, kundi pati na rin ang anumang mga salad.
RUSSIAN SALAD - ANG PINAKA MALUSOG
Ang tema ng mga gulay ay malapit na nauugnay sa pinakaunang sariwang salad ng tag-init sa Russia. Ito ay masarap, malusog, at ang recipe nito ay nakakagulat na simple: mga labanos, hiwa sa mga hiwa, berdeng sibuyas, dill, kulay-gatas at asin. Iyon lang! Mangyaring tandaan: ang lahat ng mga bahagi nito ay maaaring ituring na ganap na ating mga pambansang. Siyempre, ang mga kaloob na ito ng kalikasan ay matatagpuan sa ibang mga bansa, ngunit sa kumbinasyon ng "Russian cream" (bilang ang kulay-gatas ay madalas na tinatawag sa mundo), ito ang aming orihinal na salad. Sa palagay ko dapat itong bigyan ng opisyal na katayuan ng isang tinatawag na pambansang espesyalidad - ang terminong ito ay tumutukoy sa mga pagkaing naimbento sa ilang mga rehiyon o kahit na mga bansa at bumubuo ng kanilang pamana sa pagluluto. Ang kilusan para sa kanilang pagpaparehistro at legal na proteksyon ay aktibo na ngayong nagaganap sa buong mundo at lalo na sa Europa. Pero hindi sa amin. Sa larangan ng gastronomy, nananatili tayong mga Ivan na hindi naaalala ang pagkakamag-anak.
Kaya, suriin natin ang mga benepisyo ng salad.
Ang mga red-violet na labanos ay hindi kampeon sa mga bitamina at mineral, ngunit hindi rin sila tagalabas; pandiyeta hibla. Ang pangunahing bentahe ng mga labanos ay iba. Ito ay may napakakaunting mga calorie, halos walang nakakapinsala at maraming mga anti-cancer substance. Ang sikat na malupit na lasa ay ibinibigay dito ng glycosinolates, na, kapag durog, nagiging isang malakas na ahente ng anti-cancer, na may isang napaka-komplikadong pangalan - isothiocyanates. Ang iba pang mga naturang sangkap ay matatagpuan sa repolyo, malunggay at mustasa. Ang kanilang aktibidad laban sa maraming uri ng kanser ay napatunayan sa mga seryosong pag-aaral, at samakatuwid ang lahat ng mga regalong ito ng kalikasan ay dapat isama sa iyong diyeta. At para maging aktibo sila, mas mainam na huwag gupitin ang mga labanos sa mga bilog, ngunit lagyan ng rehas ang mga ito at magsimulang kumain ng 15-20 minuto pagkatapos nito (kinakailangan ang oras para sa pagbuo ng aktibong isothiocyanates).
Isang simpleng karagdagan sa mga labanos: sibuyas, dill, madahong gulay at ganap na natural na kulay-gatas ay gagawing mas malusog ang salad.
Oleg Dneprov
Larawan FOTOLIA.COM, FOTODOM.RU
PAANO MAS MAGAMIT NG MGA BERDE
- Magdagdag ng mga tinadtad na gulay hindi lamang sa salad, kundi pati na rin sa piniritong itlog, omelette, at anumang una at pangalawang kurso.
- Magdagdag ng anumang tinadtad na gulay sa kefir, yogurt at iba pang produkto ng fermented milk. Mainam na lagyan ng pipino at bawang.
- Ang anumang sanwits ay magiging mas malusog kung magdagdag ka ng ilang mga sprigs ng mga gulay dito.
- Nawa'y laging may sariwang damo sa mesa sa tag-araw.
- Aktibong gumamit ng mga gulay hindi lamang sariwa, kundi pati na rin kapag nagluluto. Hindi siya masyadong natatakot sa paggamot sa init.
Ano ang kulang sa isang regular na ulam? Siyempre, sariwang damo - berdeng mga sibuyas, mabangong dill at kulot na perehil. Bilang karagdagan sa mga benepisyo sa panlasa ng aming pinakasikat na mga gulay, ito rin ay pinagmumulan ng mga bitamina, microelement at may hindi maaaring palitan na mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan.
Dill. Ang mga pakinabang ng dill. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng dill
Ang mga dahon ng dill ay naglalaman ng mga bitamina B1, B2, C, PP, P, karotina, folic acid, pati na rin ang mga asing-gamot ng bakal, kaltsyum, potasa at posporus. Ang komposisyon na ito ay nagmumungkahi na ang dill ay mabuti para sa paningin at balat, pinoprotektahan ang katawan mula sa mga impeksyon, pinapalakas ang nervous system, tumutulong na makayanan ang masama ang timpla at insomnia, pinapawi ang mga problema sa buhok at balat.
Ang buong halaman ay mayaman sa mahahalagang langis.
Ang dill ay malawakang ginagamit sa pagkain, parehong sariwa at tuyo.
Ang paggamit ng dill sa katutubong gamot. Paggamot na may dill
Ginagamit ito para sa mga bato sa bato at pyelonephritis - bilang isang diuretiko, para sa mga sipon - bilang isang diaphoretic at expectorant. Inirerekomenda na kumuha ng fruit powder o herbal decoction para sa gastritis na may mababang kaasiman, mga sakit sa atay at biliary tract.
Para sa mga digestive disorder magandang epekto nagbibigay ng sariwang dill.
Para sa mga bata, ang isang decoction ng dill fruits ay ipinahiwatig para sa utot at sakit ng tiyan. Ang mga prutas ng dill ay kinuha din para sa insomnia at nagpapaalab na sakit itaas na respiratory tract, pati na rin upang mapahusay ang pagtatago ng gatas sa mga nanay na nagpapasuso.
Sa hypertension, pananakit ng ulo at cardiovascular failure, gumamit ng pagbubuhos ng mga tangkay ng dill.
Ang dill ay nakakatulong nang maayos kapag ginamit sa labas: sa anyo ng mga lotion para sa mga nagpapaalab na sakit sa mata at para sa pustular na mga sugat sa balat.
Ang pagbubuhos ng dill ay inihanda tulad ng sumusunod: 3 kutsara ng tinadtad na damo ay ibinuhos sa isang baso mainit na tubig, pakuluan sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15 minuto, ganap na palamig natural(ito ay isa pang 30 minuto), ang volume ay na-filter pinakuluang tubig idinagdag sa orihinal na volume. Kumuha ng 1/3 tasa ng pagbubuhos tatlong beses sa isang araw bago kumain.
Contraindications sa paggamit ng dill
Ang mga taong hypotensive ay hindi dapat madala sa dill - maaaring lumitaw ang kahinaan at pagkahilo, dahil ang dill ay nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo, samakatuwid ay binabawasan ang presyon ng dugo.
Ang paggamit ng dill sa cosmetology
Sa cosmetology ito ay ginagamit bilang isang anti-inflammatory agent.
Mga lotion para sa pula, pagod na mga mata: ibuhos ang 1 kutsara ng damo na may tubig na kumukulo, i-infuse ng ilang minuto at palamig. Maglagay ng cotton swab o gauze na ibinabad sa pagbubuhos sa mga nakapikit na mata.
Para sa pamumula ng mga talukap ng mata at pamamaga ng mga mata, maaari mong hugasan ang iyong mga mata gamit ang isang sabaw ng mga prutas ng dill (1 kutsarita ng mga prutas sa kalahating baso ng tubig) o gumawa ng mga lotion.
Ang isang paste ng mga dahon ng dill ay inilalapat sa kagat ng lamok at bubuyog.
Mga maskara ng dill
Sa cosmetology, ang isang maskara ay ginagamit upang paginhawahin ang inis, namamagang balat: ibuhos ang 2 baso ng tubig sa 1 kutsara ng pinaghalong prutas ng dill at mga inflorescences ng chamomile, pakuluan ng 5 minuto. Ibabad namin ang nakatiklop na gasa nang maraming beses sa isang mainit na sabaw at ilapat ito sa mukha sa loob ng kalahating oras, na iniiwan ang ilong at labi na nakabukas. Ang maskara na ito ay nagpapagaling din ng acne.
Ang mask na ginawa mula sa pantay na bahagi ng parsley at dill ay nagpapagaan ng mga age spot at freckles, at tumutulong sa pagtanda ng balat ng mukha. Ibuhos ang 1 kutsara ng halo sa 3 tasa ng tubig na kumukulo, iwanan sa isang selyadong lalagyan sa loob ng 2 oras, at pilitin. Ang gauze na ibinabad sa pagbubuhos ay inilalapat sa balat.
Parsley. Ang mga benepisyo ng perehil. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng perehil. Paggamot na may perehil
Ang perehil ay mayaman sa bitamina C, B1, B2, K, PP, E, naglalaman ng karotina, folic acid, glycosides, flavonoids, mahahalagang langis, inulin, iron salts, phosphorus at iba pang mga elemento ng bakas.
Ang isang katamtamang bungkos ng perehil ay nasiyahan pang-araw-araw na pangangailangan ang katawan sa bitamina C. Sa ito ito ay higit na mataas sa mga limon at itim na currant. Ang perehil ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may altapresyon, dahil mayroon itong diuretic na epekto.
Ang perehil ay naglalaman ng mga natural na antibiotics (phytoncides) at mabisang magamit bilang pangmumog para sa namamagang lalamunan o sipon.
Parsley sa cosmetology
Mahusay na gumagana ang parsley pekas sa pagtanda at freckles, kaya madalas itong idinagdag sa mga whitening mask.
Ito ay ganap na pumuti, at lalong epektibo para sa pangangalaga sa balat sa paligid ng mga mata at pagtanda ng balat.
Contraindications sa paggamit ng perehil
Ang mga buntis na kababaihan ay hindi dapat madala dito, maliban sa mga layuning pampaganda.
Berdeng sibuyas. Ang mga benepisyo ng berdeng mga sibuyas. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng berdeng mga sibuyas. Paggamot ng berdeng sibuyas
Ang mga berdeng sibuyas ay hindi rin pinagkaitan ng mga bitamina o microelement. Ngunit higit sa lahat, ang berdeng sibuyas ay naglalaman ng zinc. Ang kakulangan ng elementong ito ay maaaring maging sanhi ng pagkawala ng buhok at malutong na mga kuko, negatibong nakakaapekto sa reproductive system ng mga kababaihan, at sa mga lalaki ang produksyon ng male sex hormone testosterone at aktibidad ng tamud. Bilang karagdagan, ang zinc ay kasangkot sa pagbuo ng kaligtasan sa sakit. Ang mga berdeng sibuyas ay naglalaman ng mga sangkap na nagpapalakas sa kalamnan ng puso at sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, kaya't ang mga pasyente sa puso at mga mahinang tao ay kailangang bigyang pansin ito.
Ang mga sibuyas ay mayaman sa calcium at phosphorus, na lubhang kapaki-pakinabang para sa kondisyon ng ngipin.
Mga berdeng sibuyas sa cosmetology
SA para sa mga layuning kosmetiko Maaaring gamitin ang mga berdeng sibuyas laban sa pagkawala ng buhok - maglagay ng paste ng mga sariwang arrowhead sa iyong buhok, balutin ang iyong ulo ng tuwalya sa loob ng isang oras, pagkatapos ay hugasan ang iyong buhok ng sabon.
Contraindications para sa pagkain ng berdeng mga sibuyas
Ang mga taong nagdurusa sa mga sakit sa atay at bato, pati na rin ang mga sakit sa gastrointestinal tract sa talamak na yugto, ay hindi dapat madala sa mga berdeng sibuyas.
Sa isang anyo o iba pa, ang mga gulay ay naroroon sa diyeta ng sinumang tao. Maaari itong maging isang pampalasa at karagdagan sa pagkain o isang pangunahing kurso. Ang dami lamang ang tumutukoy kung ang isang kultura ay magiging isang pampalasa o isang ganap na ulam.
Ano ang itinuturing na berde?
Anumang bagay na kinokolekta o lumaki upang makagawa ng madahong bahagi ng halaman sa itaas ng lupa ay nauuri bilang mga gulay. Bukod dito, ang kulay ay hindi isang kadahilanan sa pagtukoy. Ang pinaka-minamahal na basil ay pinakamasarap kapag ito ay madilim na kulay ube, at berdeng paminta o green beans Siguradong hindi sila mala-damo na halaman.
Kasama sa mga pampalasa ang sariwa o pinatuyong mga halamang gamot na ginagamit upang mapabuti hitsura, panlasa at pagkatunaw ng pagkain. Maraming pampalasa ang ginagamit bilang aphrodisiac o pinagmumulan ng mga bitamina. Ang mga pagbubuhos at decoction ng mga halamang gamot (mint, oregano, thyme) ay ginagamit upang gamutin ang mga digestive disorder at mga sakit sa paghinga.
Mga uri ng gulay na kakainin
Maraming klasipikasyon ang mga halamang mala-damo na ginagamit para sa pagkain. Batay sa kanilang pinagmulan, nakikilala nila ang pagitan ng nilinang at ligaw. Ang pinaka-karaniwang nilinang bitamina trinity: dill, perehil at berdeng mga sibuyas.
Taunang halamang mala-damo, ay kabilang sa pamilyang Umbelliferae. May kaaya-ayang aroma at naglalaman malaking bilang ng mahahalagang langis. Ginamit sariwa at tuyo. Ginagamit para sa pagbibihis ng mga salad, una at pangalawang kurso, pati na rin para sa pagdaragdag sa mga marinade at pag-aatsara. Ang mga inflorescences at buto ng dill ay kadalasang ginagamit bilang pampalasa. Imposibleng isipin ang isang hardin na walang halaman na ito. Ito ay lumago sa ilalim ng mga pabalat ng pelikula, sa mga greenhouse at sa loob bukas na lupa. Maaari rin itong kumalat sa pamamagitan ng paghahasik sa sarili.
Ang mga dill green ay kinakain, at ang mga inflorescences at buto ay ginagamit sa mga atsara at marinade.
Ang pagbubuhos ng mga buto ng dill ay ginagamit sa katutubong gamot bilang isang carminative at mahinang diuretiko, pati na rin upang gawing normal ang panunaw at bahagyang iwasto ang mataas na presyon ng dugo.
Parsley
Ang perehil ay isang biennial na halaman mula sa pamilya Apiaceae maaari itong maging madahon o kulot. Ang mga varieties ay hindi lamang ang hitsura, kundi pati na rin ang lasa at texture ng mga gulay. Ang mga dahon at ugat ng perehil ay kinakain. Ito ay napaka-maginhawa upang palaguin ito sa hardin. Sa unang taon ay naghahasik ka at nakakuha ng malambot na mga gulay na esmeralda. Sa susunod na tagsibol, mangolekta ka ng maagang perehil halos kaagad pagkatapos matunaw ang takip ng niyebe. Kung magdagdag ka ng perehil sa borscht o sopas ng repolyo, ito ay nagiging isang pampalasa. At sa isang tabbouleh salad o isang omelet na may sariwang damo, ito ang pangunahing sangkap.
Sa oriental salad na "Tabbouleh" parsley ay ang pangunahing sangkap
Kapag natuyo, nawawala ang aroma. Mas gusto kong mag-imbak ng parsley frozen. Upang gawin ito, hugasan ko ang mga gulay at tuyo ang mga ito nang lubusan. Tinadtad ko ito ng pino, inilalagay sa maliliit na bag at inilagay sa freezer. Kapag ginamit, isang maliit na bahagi lamang ng mga gulay ang made-defrost sa bawat oras, at ang iba ay mananatili ang lasa at aroma nito. Ang pamamaraang ito ay maginhawa para sa mga nagtatanim ng perehil sa kanilang sarili. At para magamit bilang pampalasa, maaari mo itong bilhin nang sariwa sa mga tindahan sa buong taon.
Photo gallery: mga uri ng perehil
Ang kulot na perehil ay naiiba sa panlasa mula sa dahon ng perehil ay parehong pampalasa at ang pangunahing sangkap sa maraming pagkain ay ginagamit sa pagtimpla ng aspic at sopas.
Sibuyas
Itinuring na hari ng mga kama ng gulay. Halos walang salad, sopas o pampagana ang kumpleto kung wala ito. Mayroon itong mga katangian ng bactericidal, pinasisigla ang gana at nagpapabuti sa pagsipsip ng pagkain. Sa Rus', matagal na itong ginagamit upang maiwasan at gamutin ang iba't ibang karamdaman. Mayroong maraming mga varieties sa malawak na pamilya ng sibuyas, na ang bawat isa ay nagbibigay ng mga bitamina sa aming mesa sa buong taon. May mga taunang at pangmatagalang kinatawan ng pamilya, at marami sa kanila ay matatag na itinatag sa aming mga kama.
Ang mga berdeng sibuyas, pamilyar sa lahat, ay hindi isang hiwalay na pananim ng gulay, ngunit taunang mga shoots ng mga sibuyas. Sibuyas- halamang biennial. Sa unang taon, lumilitaw ang mga berdeng balahibo mula sa mga buto. Ang mga ito ay napakayaman sa mga bitamina, lalo na ang A, C at E, at naglalaman ng mga mineral na asing-gamot at asukal. Sa bahay, sa pamamagitan ng pag-usbong ng mga bombilya, maaari kang makakuha ng iyong sariling berdeng mapagkukunan ng mga bitamina.
Ang mga sibuyas sa windowsill ay mabilis na lumalaki
- Ang malambot na puting tangkay ng leek ay ginagamit sa pagluluto ng sariwa at pagkatapos paggamot sa init. Ang lasa nito ay mas banayad, ngunit ang paglilinang nito ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan. Ito ay hindi napakadaling makakuha ng isang makatas na puting tangkay. Ngunit ang leek ay may ilang mga benepisyo na sulit na subukan. Kung ikukumpara sa karaniwang sibuyas, naglalaman ito mas maraming bitamina at mineral, ay hindi gaanong apektado ng mga sakit, mas produktibo at mas mahusay na nakaimbak. Biennial plant, propagated sa pamamagitan ng buto.
- Ang multi-tiered bow ay mukhang nakakatawa, ngunit mayroon lahat positibong katangian regular na sibuyas. Mayaman sa bitamina, pinasisigla ang gana. Ito ay pinaniniwalaan na hindi ito nag-iipon ng mga nitrates. Ang maliliit na sibuyas ay ginagamit na hilaw at adobo. Ang mga berdeng sariwang balahibo ay mabuti sa mga salad. Maaari itong lumaki sa isang lugar sa loob ng ilang taon. Pinalaganap ng mga bombilya.
- Ang chives, o chives, ay isang napakagandang halaman na pangmatagalan. Ang lasa ay isang bagay sa pagitan ng mga sibuyas at bawang. Lumilitaw ang mga berdeng manipis na balahibo ng chives sa unang bahagi ng tagsibol, na nagbibigay ng sariwang bitamina na gulay. Lumalaki sila nang napakakapal, na bumubuo ng karerahan. Sa tag-araw, pinalamutian ng mga chimney inflorescences ang hardin na may maliliit na kulay rosas na ulo. Ito ay pinalaganap sa pamamagitan ng paghahati sa turf o sa pamamagitan ng mga buto.
- Ang berdeng balahibo ng sibuyas ay lumalaki hanggang isang metro. Ito ay bumubuo ng maliliit na pahaba na bombilya. Ang buong halaman ay kinakain, ngunit mas madalas ito ay nilinang para sa mga berdeng shoots nito. Gumamit ng bago at pagkatapos pagproseso ng culinary. Ang Batun ay may maanghang na lasa ng sibuyas at naglalaman ng lahat malusog na bitamina, likas sa pamilya ng sibuyas. Maaari itong lumaki sa isang lugar sa loob ng ilang taon. Propagated sa pamamagitan ng buto o bombilya.
- Ang mga putik na sibuyas ay matatagpuan na lumalagong ligaw at lumaki sa mga plots. Isang pangmatagalang halaman na lumalaban sa hamog na nagyelo na may mga patag na dahon. Ang lasa ay bahagyang sibuyas. Ang mga inflorescences ay spherical, magaan. Ang mga batang shoots ay lumilitaw kaagad pagkatapos matunaw ang niyebe. Ginagamit sa paggawa ng cottage cheese na may mga halamang gamot o sa sariwa mga salad ng gulay. Ang ganitong uri ng sibuyas ay pinalaganap sa pamamagitan ng paghahati ng mga palumpong.
Photo gallery: mga sibuyas - mula sa pitong karamdaman
Ang mga berdeng sibuyas ay nagbibigay ng mga bitamina sa buong taon Mahirap lumaki ang mga leeks, ngunit sulit ang mga ito. Ang mga multi-layered na sibuyas ay ginagamit sa buong panahon ng paglaki, ang pagpupulot ng mga bombilya Ang paglaki ng mga chives, o chives, ay napakadali
Cilantro at basil
Sa mga tuntunin ng dalas ng paggamit, ang kahanga-hangang trinity ay sinusundan ng coriander (cilantro) at basil. Ang cilantro ay ginagamit bilang pampalasa at gulay. Bukod dito, ang mga buto lamang ang ginagamit sa pinatuyong anyo, at ang mga pampagana at sopas ay tinimplahan ng mga damo, isang walang kapantay na omelet na may cilantro at berdeng sibuyas o mga pie na may sariwang damo.
Ang mga buto ng cilantro ay idinagdag sa tinapay at oriental sweets. SA panahon ng Sobyet Nagsumikap ang mga kababaihan upang makuha ang kanilang mga kamay sa naka-istilong French perfume na Coriandre, na mahalagang may amoy ng cilantro.
Ang kulantro ay isang pabango para sa ilan, at isang pampalasa para sa iba.
Ngunit sa basil, mga gulay lamang ang ginagamit: sariwa o tuyo.
Ngayon ang mga bagong berdeng uri ng basil na may isang clove o maanghang lemon aroma ay naging laganap. Mayroon silang hindi pangkaraniwang lasa, ngunit maganda ang hitsura nila sa hardin. Kapag itinanim kasama ng iba pang mga pananim, ang mga ito ay mahusay para sa pagtataboy ng mga peste ng insekto.
Kapag lumalaki ang basil, kailangan mong isaalang-alang na ito ay isang pananim na mapagmahal sa init na hindi nagpaparaya mababang temperatura at mga error sa pagtutubig. Kung kukurutin mo ang tuktok ng basil, pinipigilan itong mamulaklak, maaari mong hikayatin ang pagbubungkal. Ang bilang ng mga mabangong dahon sa isang halaman ay tumataas. Ang basil ay lumaki din sa mga greenhouse, ngunit ang pinaka matinding lilang kulay ng mga dahon ay nangyayari sa mga halaman na nilinang sa bukas na lupa. Ang Basil ay itinanim sa pamamagitan ng mga punla o sa pamamagitan ng paghahasik ng mga buto.
Ang pinakasikat na iba't-ibang may klasikong mga lilang dahon at ang karaniwang maanghang na lasa ay Yerevan. Gumagawa ng mga pinong rosas na bulaklak.
Mayroon ding mga bagong uri ng basil na may hindi pangkaraniwang aroma:
- Anise delight - bushes na may berdeng dahon at madilim na lila na mga bulaklak. Mayroon itong matalim na amoy ng anis.
- Ang iba't ibang Basil Clove bush ay mayroon ding berdeng dahon. Ang kanilang amoy ay tugma sa kanilang pangalan.
- Ang Nutmeg Pomegranate ay may kulay anthocyanin na mga dahon at dark purple na bulaklak. Ang iba't ibang basil na ito ay may aroma ng nutmeg-pepper.
- Ang lemon ay isang berdeng basil na may puting bulaklak. Mayroon itong kaaya-ayang aroma ng lemon at nakakapreskong lasa.
Ang Basil ay isang eleganteng bush at mabangong dahon
Ang mga ligaw na gulay ay nakolekta sa kalikasan: sa kagubatan, malapit sa mga lawa o sa bukid. Ito ay ligaw na bawang, kastanyo, iba't ibang uri mint, oregano at iba pang mga pananim na lumalaki sa ilang mga rehiyon. May mga halamang gamot na tumutubo sa aming mga plot. Ang nettle, gooseberry, at quinoa ay hindi nararapat na ituring na mga damo. Nakikipag-away sila sa kanila, walang awa na nag-aalis sa kanila, ngunit sila ay malusog, masarap at hindi mapagpanggap.
Video: salad na may cilantro at basil
Salad at spinach greens
Ang mga nakakain na gulay ay nakikilala sa paraan ng pagkonsumo. Bilang karagdagan sa inilarawan na nilinang berdeng pananim, kasama sa pangkat na ito ang lahat ng mga salad. Naglalaman ang mga ito ng maraming hibla ng halaman, na tumutulong na mapabuti ang paggana ng bituka, bitamina at mineral.
Ang litsugas ay may maraming hugis at kulay.
- Ang Romaine ay isang maliwanag na berdeng litsugas. Naglalaman ng mga bitamina, mineral na asin at ginagamit sariwa para sa paggawa ng mga salad.
- Ang Radicchio ay isang salad chicory na may orihinal na kulay at kaaya-ayang lasa. Gamitin ang parehong sariwa at pagkatapos ng paggamot sa init.
- Ang litsugas ay isang gulay na pamilyar sa aming mesa. Ang mga dahon ay idinagdag sa mga salad ng tagsibol na may mga labanos at dill. Ngunit ang isang halos nakalimutan na paggamot sa pagkabata ay ang malambot na sentro ng salad na may asukal.
- Frisse - salad na may kapaitan. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina C maaari itong makipagkumpitensya sa lemon. Idagdag sa mga salad at gamitin para sa meryenda.
- Ang mais ay naglalaman ng maraming folic acid, bitamina, at microelement. Malusog at malasa. Ibinenta bilang bahagi ng mga halo ng salad. Maaari rin itong lumaki sa isang personal na balangkas.
- Ang watercress ay may matalim, nasusunog na lasa, ngunit mabilis itong nawala, nag-iiwan ng kaaya-ayang aftertaste. Lumalaki ito sa site nang walang anumang abala at maaaring kumalat sa pamamagitan ng self-seeding.
- Medyo parang watercress ang lasa ng Arugula. Ang magagandang hiwa ng mga dahon ay mukhang maganda sa salad at bigyan ito ng kaaya-ayang kapaitan. Hindi mapagpanggap kapag lumalaki.
- Si Lollo Rossa ay katulad ng lasa sa lettuce. Ang mga batang berdeng dahon nito ay kinokolekta sa maliliit na ulo ng repolyo. Habang sila ay hinog, nakakakuha sila ng isang mapula-pula-cherry na kulay. Tulad ng litsugas, ito ay lumalaki nang maayos sa lugar. Ginamit sa mga salad at sandwich.
- Ang Iceberg ay isang ulo ng lettuce na may malulutong, malambot na dahon. Naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mga organikong acid. Mabilis itong nahanap ng mga slug sa lugar.
- Ang Oakleaf ay isa pang uri ng head lettuce. Isang napaka-pinong pananim, ito ay hindi maayos na nakaimbak, ngunit madali itong lumaki kahit sa bahay. Ang mga dahon ay hugis ng mga dahon ng oak.
Ang mga gulay ng salad ay ginagamit sariwa. Kabilang dito ang Chinese cabbage, leaf at petiole celery, pati na ang wild garlic. Sa pamamagitan ng paraan, ang lahat ng mga uri ng mga dibisyon ay napaka-konventional, dahil maraming mga halamang gamot ang ginagamit hindi lamang sa hilaw, kundi pati na rin sa mga nilaga at adobo na anyo. Halimbawa, ang Chinese na repolyo ay ginagamit bilang isang pangunahing ulam: ito ay blanched, adobo, at pinalamanan. At ang mga sariwang dahon ay inilalagay sa mga salad.
Ang Chinese cabbage ay mayaman sa fiber
Ang mga makatas na makapal na tangkay ng petiole celery ay idinagdag sa mga sopas, nilaga ng karne at gulay, mula sa sariwang dahon at ang mga salad ay inihanda mula sa mga tangkay. Ngunit ang kintsay ay adobo din, inilalagay sa mga atsara, at ang mga gulay ay tuyo at ginagamit bilang isang pampalasa. Ang mga dahon ay idinagdag sa mga sopas at pangunahing pagkain.
Sa Sicily naghahain sila ng sariwa, mabangong berdeng sarsa para sa isda. Naglalaman ito ng maraming tinadtad na dahon ng perehil at kintsay, bawang, lemon juice at langis ng oliba. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Ang resulta ay isang hindi kapani-paniwalang malusog at mabangong timpla.
Hindi lamang ang mga dahon ng kintsay ay nakakain, kundi pati na rin ang mga tangkay.
Ang ligaw na bawang ay parehong lumaki at inaani. Sa tagsibol, madalas na ibinebenta sa palengke ang mga bungkos ng halaman, na hugis liryo ng mga dahon ng lambak. Mayroon itong kaaya-ayang aroma ng sibuyas at mabuti sa mga salad. Ang isang mahusay na marinade ay inihanda din mula dito, na kakaunti ang alam ng mga tao. Ang ligaw na bawang ay madalas na tinatawag na adobo na mga arrow ng bawang. Ngunit kahit na ito ay isang masarap na meryenda, ito ay walang kinalaman sa ligaw na bawang.
Ang ligaw na bawang ay masarap parehong sariwa at adobo
Kasama sa spinach ang mga gulay na niluto bago gamitin. Ito mga nilinang na halaman: spinach, chard at beets.
Kasama rin dito ang mga ligaw na damo:
- kulitis,
- amaranto,
- buten,
- quinoa,
- pitaka ng pastol,
- angal.
Ang Sorrel ay maaaring maiuri sa parehong mga grupo, dahil ito ay matatagpuan hindi lamang lumalagong ligaw, ngunit aktibong lumaki din sa mga lugar.
Ang spinach ay isang taunang o biennial herbaceous na halaman. Habang pinagtatalunan ng mga botanist kung aling pamilya ito kabilang (Amaranthaceae o Chenopoaceae), tinatangkilik ng mga connoisseurs ang kakaibang lasa nito. Naglalaman ng maraming bitamina at microelement. Mahigit sa tatlumpung uri ng spinach ang kasama sa Rehistro ng Estado. Ito ay lumago halos sa buong Russia. Masarap ang spinach sa beef at laman ng manok. May Spanish spinach pie na may idinagdag na mga pasas. Hindi karaniwan, ngunit masarap.
Ang kawalan ng pananim na ito ng gulay ay ang mataas na nilalaman ng mga asing-gamot ng mga organikong acid, sa partikular na oxalic acid. Samakatuwid, ang mga taong may metabolic disease ay pinapayuhan na kumain ng spinach sa limitadong dami. Ngunit nalalapat din ito sa iba pang mga berdeng pananim.
Ang spinach ay isang mahusay na independiyenteng ulam at isang masarap na side dish.
Nire-refresh ng Sorrel ang spring diet na may kaaya-ayang maasim na lasa. Sa lutuing Pranses ito ay tinatawag na "walis sa tiyan". Ito ay pinaniniwalaan na kailangan mong kumain ng sopas ng kastanyo minsan o dalawang beses sa tagsibol upang linisin ang iyong sarili, dahil... ito ay nagpapasigla ng mabuti sa mga bituka.
Pinasisigla ng Sorrel ang paggana ng bituka
Ang Chard ay parehong maganda at kapaki-pakinabang na halaman. Ito ay kamag-anak ng beet, ngunit hindi ito bumubuo ng mga pananim na ugat. Tanging ang mga dahon at tangkay lamang ang masarap. Naglalaman ang mga ito ng mga bitamina, microelement, at medyo maraming asukal. Ang Chard ay isa sa mga pinakaunang gulay sa site. Ang mga shoots nito ay nilaga, pinalamanan, inatsara. Maaari mong putulin ang mga dahon kung kinakailangan sa halip na alisin ang buong halaman. Lalago ang mga bago sa kanilang lugar. Ang mga uri ng Chard na may pulang petioles ay may mas masaganang lasa.
Ang Chard ay katulad ng mga beets, ngunit walang nakakain na ugat.
Sa Landau, isang bayan sa timog Alemanya, napansin ko na ang chard ay itinatanim sa mga kama ng bulaklak. Sa aking tanong, ang mga lokal na residente ay sumagot na ang sinumang nais ay maaaring pumili at gamitin ito para sa pagkain. Ang pangunahing bagay ay hindi yurakan o sirain ang iba pang mga halaman.
Video: ano ang chard at ano ang kinakain nito?
Sa mga inilarawan na uri ng spinach greens, ang spinach at sorrel ay kadalasang ginagamit. Ngunit walang kabuluhan: ang mga beet top ay may kaaya-ayang lasa, mayaman sa mga bitamina at abot-kayang. Pagkatapos ng lahat, kakaunti ang nakakaalam na ang sikat na appetizer pkhali ay napakadaling ihanda. Kailangan mo lamang mangolekta ng mga tuktok ng beet, pakuluan ang mga ito, magdagdag ng bawang, mani at pampalasa. Ang mga tuktok ay adobo din, nilaga, at idinagdag sa mga sopas.
Beet tops - isang kapaki-pakinabang at abot-kayang produkto
Ang pinakamalawak na ginagamit na ligaw na damo sa pagluluto ay kulitis. Ngunit ngayon hindi ito ginagamit nang madalas hangga't nararapat. Ang nettle ay naglalaman ng maraming bitamina, kapaki-pakinabang na macro- at microelements. Ang mga sariwang dahon ng kulitis ay idinagdag sa sopas at isang berdeng omelet ang inihanda.
Ilang mga tao ngayon ang naaalala na ang mga nettle ay pinatuyo upang maghanda ng isang decoction at ibigay sa mga kababaihan sa paggawa upang mapabuti ang paggagatas.
Ang nettle ay parehong nakakapinsalang damo at isang kapaki-pakinabang na halaman
Ngunit kung minsan ay ginagamit pa rin ang nettle dahil sa pagkalat nito, kung gayon maraming mga residente ng tag-init ang hindi mapapansin ang amaranth at quinoa sa site. At hindi gaanong kapaki-pakinabang ang mga ito. Ang lahat ng mga ligaw na damo (kabilang ang pitaka ng pastol, buten at gooseberry) ay inihanda sa parehong paraan. Hugasan ng maigi, blanch o ibuhos lamang ito ng kumukulong tubig. Magdagdag ng mantika sa kawali, idagdag ang mga halamang gamot at ibuhos ang pinalo na itlog. Maaari kang gumawa ng omelet mula sa indibidwal na mga halamang gamot o pagsamahin ang quinoa sa nettle, o amaranth na may quinoa at berdeng mga sibuyas. Ang lahat ay hindi kapani-paniwalang masarap at malusog. Ang pitaka ng Shepherd, kasama ng mga nettle, quinoa at beet tops, ay ginagamit sa paglalagay ng mga halamang gamot sa mga pie ng Caucasian.
Kamakailan lamang ay huminto ako sa pagpapaputi ng mga halamang gamot upang mapanatili ang mga ito. mga kapaki-pakinabang na katangian. Pino-pino ko lang ang sariwang berdeng masa, ibuhos ang itlog at iprito tulad ng isang omelette.
Ang panaginip na mga palaso ng bulaklak ay maaaring adobo. Kaya, ang malisyosong damo ay magbibigay ng mga gulay para sa mga omelette at salad, at ang mga shoots ay mapupunta sa marinade. Ang mga juicy buten shoots ay adobo din.
Video: mga kapaki-pakinabang na katangian ng panaginip
Photo gallery: ligaw na nakakain na mga gulay
Ang Amaranth ay lumalaki sa site at hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa nilinang na kamag-anak Ang adobo na buthen ay isang mahusay na meryenda ng Shepherd's ay ang pangunahing bahagi ng Caucasian flatbreads na may mga halamang gamot ay inaasahan bilang kaligtasan.
Mga pampalasa
Ito ay mga berdeng halaman na ginagamit lamang bilang pampalasa. Ang lahat ng mga halamang gamot ay may isa o isa pa nakapagpapagaling na katangian. Marami sa kanila, ililista lang namin ang mga pangunahing.
- Ang oregano, o oregano, ay isang mabangong pangmatagalan. Ito ay nangyayari sa ligaw at lumalaki sa mga patch. Sa lutuing Kanlurang Europa, idinaragdag ito sa mga salad at sarsa, at tinimplahan ng mga pagkaing karne. At ang mga Italyano ay gumagamit ng oregano sa paggawa ng pizza. Sa ating bansa, ang pinatuyong damong oregano ay ginagawang tsaa. Sa gamot ito ay ginagamit bilang bahagi ng paghahanda sa dibdib.
- Ang Hyssop ay isang perennial herbaceous na halaman na may magagandang bulaklak at isang matalim, kaaya-ayang aroma. Ginagamit sa mga marinade at atsara. Idagdag sa mga salad kung ninanais.
- Mayroong iba't ibang uri ng mint: peppermint, lemon mint. Ngunit ang sinuman ay nagpapalamuti sa hardin at maaaring lumaki nang napakalaki na kailangan mong iligtas ang iyong sarili mula dito gamit ang mga radikal na pamamaraan. Kasabay nito, mayroon itong natatanging lasa at aroma, at kailangang-kailangan sa mga cocktail. Ang tsaa na may mint ay isang hindi nagbabagong katangian ng mga pagtitipon sa bansa. Pinatuyong mint ginagamit para sa pag-atsara ng karne para sa barbecue.
- Ang Lovage ay isang perennial shrub na may masangsang ngunit kaaya-ayang aroma. Ang isang dahon ng lovage na idinagdag sa pag-aatsara ay gagawing hindi malilimutan ang lasa nito.
- Ang thyme, o thyme, ay isang napaka-dekorasyon na pangmatagalan. Ito ay lumago bilang isang pangmatagalang pananim sa hardin at matatagpuan sa ligaw. Ang mga tuyong sanga at dahon ng thyme ay may banayad na expectorant effect. Masarap sa pinaghalong tsaa. Ginagamit bilang pampalasa kapag nagluluto ng mga steak. Madalas na inirerekomenda ni Chef Ramsay ang sariwang thyme.
- Ang savory ay isang taunang maanghang na damo na may masangsang na amoy at lasa. Perpektong pares sa mga pagkaing karne. Ito ay katulad ng thyme lamang sa pangalan. Iba-iba ang aroma, lasa at hitsura ng mga halamang ito.
- Ang tarragon, o tarragon, ay isang pangmatagalang pananim. Kapag kumakain ng sariwang tarragon herb oral cavity lumalamig ng mabuti. Dahil sa ari-arian na ito, ang tarragon extract ay idinagdag sa isang nakakapreskong inumin. Ginamit bilang pampalasa para sa mga pagkaing isda. Ang mga tuyong damo ay idinagdag sa mga sopas.
Kapag lumalaki sa site, kailangan mong pumili ng fertilized na lupa para sa tarragon at muling itanim ito tuwing dalawa hanggang tatlong taon, kung hindi man ang mga gulay ay mag-uunat, tatakbo ng ligaw at mawawala ang kanilang aroma.
Photo gallery: maanghang na gulay
Ang Oregano ay kasama sa mga paghahanda sa dibdib Pinalamutian ng hyssop ang hardin kapag hindi ginamit bilang pampalasa Ang Lovage ay idinagdag sa atsara Thyme - Paboritong pampalasa ni Chef Ramsay para sa mga steak Ang masarap ay sumasama sa mga pagkaing karne Ginagamit ang tarragon sariwa at pinatuyong Peppermint ay mabuti sa mga cocktail at tsaa