Sinusubukan nating lahat na magkaroon ng iba't-ibang at masustansyang pagkain. At nagsusuklay kami ng mga gulay na may ganitong pagkain. Ngunit, ang regular na pagkonsumo ng mga gulay, ano ang alam natin tungkol sa mga benepisyo at pinsala nito?
sariwang gulay- ang pinaka-naa-access na mapagkukunan ng mga natural na bitamina, na ipinakita sa tao sa pamamagitan ng kalikasan mismo. Lalo na masarap kumain ng sariwang damo sa tagsibol, kapag ang supply ng mga sustansya sa katawan ay halos maubos, at nagiging napakahirap para sa kanya na labanan ang beriberi.
Ang mga benepisyo at pinsala ng perehil
Ang parsley ay naglalaman ng:
. Folic acid, na binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga bata na may mga chromosomal abnormalities;
. Bitamina C, na nagpapalakas ng immune system;
. Kaltsyum at posporus, na nagpapalakas ng mga buto;
. Magnesium, na nagpapakalma sa mga nerbiyos;
. Iron - para sa mga taong dumaranas ng anemia;
. Fluorine, na nagpapalakas ng enamel ng ngipin at pinipigilan ang mga karies;
. Selenium, na pumipigil sa pagbuo ng mga selula ng kanser;
. Zinc, na may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng mga lalaki.
Bilang karagdagan, ang perehil ay maaaring magpababa ng mga antas ng asukal sa dugo, ang pagkonsumo nito ay kapaki-pakinabang para sa diyabetis. Sa mga salad na may sariwang perehil, ipinapayong magdagdag ng isa o dalawang kutsara sitriko acid upang neutralisahin ang mga nitrite, na mas mapanganib kaysa sa mga compound ng nitrate. Mas mainam na gumamit ng sariwang perehil o idagdag ito sa mga handa na pinggan.
perehil kontraindikado sa pagkain para sa mga nagdurusa urolithiasis, matinding pamamaga bato, pantog, gumagana bilang isang malakas na diuretiko. Hindi inirerekomenda para sa paggamit ng mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis. Ang parsley ay tumutulong upang pasiglahin ang mga dingding ng matris, na nagreresulta sa isang banta napaaga kapanganakan o pagkalaglag.
Ang mga benepisyo at pinsala ng litsugas
Maraming benepisyo ang salad mineral. Naglalaman ito ng iodine, iron, calcium, potassium, zinc at cobalt. Ang mga mineral na ito ay napakahusay na pinagsama sa bawat isa, kaya ang salad ay kinakailangan sa diyeta ng mga bata, matatandang tao at mga may sakit. diabetes. Ang litsugas ay kapaki-pakinabang para sa mga taong dumaranas ng kapansanan sa paggana ng mga bato, atay, digestive system, at tuberculosis. Paborableng ratio ng sodium at potassium salts kapaki-pakinabang na epekto sa pagpapalitan ng tubig-asin, ay gumagana bilang isang diuretiko, kaya ang salad ay kapaki-pakinabang para sa mga hypertensive na pasyente.
Ang bakal na nakapaloob sa litsugas sa kumbinasyon ng chlorophyll ay nagpapasigla sa hematopoiesis, ang magnesiyo ay nakakaimpluwensya sa paggana ng utak ng tao at ang sistema ng nerbiyos nito, ay gumaganap bilang isang sleeping pill.
Ang mga benepisyo at pinsala ng dill
mga gulay ng dill ay isang napakahalagang bahagi ng aming lutuin. Ginagamit ito upang maghanda ng mga salad at paghahanda para sa taglamig, bilang isang pampalasa para sa mga sopas, mga pagkaing patatas, karne at isda. Pinatuyong dill greens ng tatlong beses sa kanilang halaga ng enerhiya higit sa sariwa.
Ang dill ay kailangang-kailangan sa paglaban sa mga sakit tulad ng pagtatae at dysentery, mga karamdaman sa pagtulog at mga sakit sa paghinga. Pinapadali nito ang daloy cycle ng regla sa mga babae, kumukuha sakit dahil sa pagkakaroon ng mga flavonoids at bitamina B sa komposisyon nito. Ang mga mahahalagang langis, na may mga katangian ng antioxidant at bactericidal, ay nililinis ang respiratory tract kapag allergic na ubo. Kapag naganap ang allergic itching, nag-aambag sila sa pagpapagaling ng mga sugat sa balat. Ang hibla na nakapaloob sa dill ay naglilinis ng mga bituka, tumutulong sa pamumulaklak, at nagpapabuti ng panunaw. Pinapaginhawa ng dill sistema ng nerbiyos, binabawasan ang presyon, nagbibigay diuretikong epekto, gumaganap bilang isang antispasmodic sa makinis na kalamnan.
Pagkasira ng dill ipinakikita sa paggamit sa pagkain kasama ng mga gamot. Halimbawa, kapag gumagamit ng choleretic o diuretic na gamot, bago idagdag sa paggamot tubig ng dill, kailangan mong kumunsulta sa isang doktor, dahil ang self-medication ay maaaring humantong sa matinding dehydration.
Ang mga benepisyo at pinsala ng berdeng mga sibuyas
SA berdeng sibuyas marami pa kapaki-pakinabang na mga sangkap kaysa sa mga sibuyas. Naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga bitamina at mineral, phytoncides, kapaki-pakinabang para sa mga sipon at Nakakahawang sakit. Naglalaman ito ng:
. Carotene, na pinoprotektahan ang respiratory mucosa mula sa lahat ng uri ng impeksyon at pinangangalagaan mabuting kalagayan ang balat mo;
. Zinc, kinakailangan para sa malusog na buhok at mga problema sa reproductive system;
. Kaltsyum, na nagpapalakas ng mga kuko;
. Ang posporus ay kapaki-pakinabang para sa pagpapalakas ng mga buto.
berdeng sibuyas kontraindikado para sa mga taong may sakit gastrointestinal tract, puso, atay at bato, mga pasyenteng hypertensive. Minsan ang pagkonsumo ng sibuyas ay maaaring maging sanhi ng pag-atake ng ulo.
Sa tingin ko, alam ng lahat na ang mga gulay ay naglalaman ng maraming mineral at bitamina na kapaki-pakinabang para sa ating katawan. Ang dill, basil, perehil, arugula, kintsay, kastanyo, spinach ay lumaki sa maraming mga plot ng hardin. Sa mga gulay, maraming bitamina ng pangkat na P, K, E, micro at macro elements, dietary fiber, carotene, ascorbic acid, atbp. atbp. Gumagamit ang mga maybahay ng mga gulay sa paghahanda ng halos lahat ng mga pinggan, hindi lamang ito nagdaragdag ng mga benepisyo sa kanila, ngunit nagbibigay din sa kanila ng isang kahanga-hangang lasa at natatanging aroma. Kaya naman kailangan namin siya sa kusina sa buong taon. At sa tag-araw ay oras na upang gawin kapaki-pakinabang na mga blangko para sa taglamig.
Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano maayos na matuyo ang mga halamang gamot tulad ng dill, perehil, basil at berdeng mga sibuyas. Siyempre, ang mga sariwang damo ay mas malusog kaysa sa mga tuyo o frozen. Gayunpaman, naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap para sa katawan ng tao. Bukod dito, mas mahusay na maghanda kapaki-pakinabang na pampalasa mag-isa kaysa bumili sa mga bag sa supermarket. Pagkatapos ng lahat, hindi pa rin alam kung ano ang inilagay ng mga tagagawa doon.
Ang pinakakaraniwang paraan upang maghanda ng mga gulay para sa taglamig ay ang tuyo ang mga ito. Siyempre, maaari mong i-freeze ang mga sibuyas, dill, perehil at iba pang mga damo, maaari mong atsara ang mga ito o kahit na palaguin ang mga ito sa windowsill sa buong taglamig. Ngunit ang pagpapatayo ay pa rin ang pinakamadali at pinakasikat na paraan upang mapanatili ang mga halamang gamot para sa taglamig. Maaaring patuyuin iba't ibang pamamaraan. Ang pangunahing bagay ay hindi siya nagiging dilaw. Tingnan natin ang bawat isa sa mga pamamaraan nang mas detalyado. Maaari mong, siyempre, iwanan lamang ang dill o perehil sa mesa o i-hang ito sa isang sinulid mismo sa mga bungkos - ngunit sa ganitong paraan ang aming mga damo ay matutuyo nang ilang araw. At titingnan natin ang mas mabilis na paraan.
Paano patuyuin ang mga damo sa oven
Ang pamamaraang ito ay isa sa pinakamadali at mahusay kung marami kang gulay.
1. Ang mga gulay ay lansag, inaalis ang dilaw at sira na mga bahagi. Kung may mga ugat at makapal, ang mga magaspang na sanga ay puputulin. Para sa pagpapatayo, ang mga bata, sariwang dahon ay angkop para sa amin. Kung ito ay produkto mula sa iyong hardin, hugasan lang ito sa ilang tubig. Ngunit kung binili natin ito sa isang supermarket o sa merkado, mas mahusay na ibaba ang bungkos sa loob ng 10 minuto sa bahagyang inasnan na tubig (isang nagtatambak na kutsara ng asin bawat 1 litro ng likido). Sa susunod na yugto, ilagay ang mga dahon sa isang malinis na koton o tuwalya ng papel sa isang layer (isang tuwalya ang gagawin) upang ito ay matuyo.
2. Kailangang hiwain ang ating mga halamang gamot o sibuyas, kung hindi malaki ang mga dahon, maaari mong iwanan ang mga sanga.
3. Ilagay ang mga tinadtad na dahon sa isang baking sheet mula sa oven. Ang layer ay hindi dapat masyadong makapal, 1.5-2 cm, upang ang mga dahon ay matuyo nang maayos. Itaas na may baking paper.
4. Itakda ang temperatura ng pagpapatuyo sa 40C sa loob ng ilang oras. Pagkatapos matuyo ang mga dahon, dagdagan ang init sa 50C. Ang mga ugat ng mga halaman ng karot, perehil o kintsay ay natuyo nang higit sa mataas na temperatura humigit-kumulang 65C.
Kapag ang pagpapatayo ng mga halamang gamot o mga ugat sa ganitong paraan, mas mainam na iwanan ang oven na nakabukas.
At huwag kalimutang pukawin ito upang ito ay matuyo nang pantay-pantay. Ang oras ng pagpapatuyo ay humigit-kumulang 4-5 na oras, depende sa laki at bilang ng mga dahon.
5. Ang tapos na produkto ay maaaring itago sa mga garapon ng salamin o mga karton na kahon (ginagamit ko mula sa ilalim ng sapatos), tinatakpan ang mga ito ng takip.
Paano patuyuin ang mga halamang gamot sa microwave
Ang pamamaraang ito ay mas kaunting oras. Ito ay mahusay din kung mayroon kang isang maliit na bungkos ng mga damo o mga sibuyas na natitira.
Ngunit mag-ingat, halimbawa, ang dill ay maaaring masunog kapag pinatuyo sa microwave! Samakatuwid, kinakailangang kontrolin ang proseso ng pagpapatayo bawat minuto, dahil ang oras ay nakasalalay sa dami ng bahagi.
1. Putulin ang masasamang dahon at matabang bahagi ng halaman. Hindi sila angkop para sa pagpapatayo Microwave oven. Kailangan natin ng manipis na dahon at sanga.
2. Hugasan namin ang aming mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Basahin ng kaunti gamit ang isang tuwalya ng papel.
3. Ngayon ay magpasya tayo sa mga pinggan. Ang isang malaking flat plate na maaaring ilagay sa microwave ay magagawa.
4. Maglagay ng isang pares ng mga napkin ng papel sa isang plato, inihanda ang mga damo sa itaas. Huwag gawing masyadong makapal ang layer. At maglagay ng isa pang napkin sa ibabaw.
5. Itakda ang maximum na kapangyarihan para sa microwave drying sa 700-800W. Patuyuin ng halos 4 na minuto. Hindi kinakailangan na makagambala, ngunit mas mahusay na suriin ang bawat minuto. Kung ang mga dahon ay nawala ang kanilang ningning at nagiging malutong at tuyo, pagkatapos ang proseso ay tapos na. Kung hindi, pagkatapos ay dagdagan ang oras ng 1-2 minuto.
Pagpapatuyo ng mga halamang gamot sa isang electric dryer
bawat siglo mataas na teknolohiya iba't ibang mga de-koryenteng kasangkapan ang tumulong sa mga maybahay. Ang isang electric dryer ay naimbento para sa pagpapatuyo ng mga halamang gamot, gulay at prutas. Binubuo ito ng ilang mga tier, na isang mesh. Kapag ginagamit ang device na ito kapaki-pakinabang na materyal ng mga gulay ay napanatili sa maximum.
1. Pumili kami ng mataas na kalidad na hilaw na materyales, hugasan ang mga ito, hayaang maubos ang tubig. Ipinapayo ko sa iyo na gumamit lamang ng mga dahon mula sa mga halaman. Ang mga tangkay at sanga ay hindi angkop para sa pamamaraang ito.
2. Ilagay ang mga tinadtad na dahon o mga sibuyas sa mga mesh pallet na may isang layer na 1-2 cm. Ini-install namin ang mga ito sa base ng yunit.
3. Ang temperatura ng pagpapatuyo ay depende sa uri ng mga gulay. Karaniwan ito ay 35-40C. Ang lahat ay detalyado sa mga tagubilin.
4. Oras ng pagpapatuyo mga 4 na oras. Bawat oras na mga pallet ay kailangang muling ayusin mula sa isang tier patungo sa isa pa. Kung kinakailangan, dagdagan ang oras ng pagpapatayo hanggang handa. Ang mga berde ay magiging malutong, malutong at magbabago ng kulay sa mas madidilim at kupas.
Ang mga halamang gamot ay maaaring patuyuin anuman, ayon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Maaari itong gamitin nang isa-isa o pinagsama. Maaari kang makabuo ng iyong mga paboritong kumbinasyon, halimbawa, basil + perehil + arugula o dill + dahon ng coriander + kintsay.
Itabi ang tapos na produkto iba't ibang uri mas mabuting paghiwalayin ang mga ito para hindi maghalo ang kanilang mga amoy at hindi magkapatong. Ang mga tuyong damo ay nakaimbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan, ang mga garapon ng salamin ay pinakaangkop.
Lagdaan ang pangalan ng bawat damo sa mismong garapon. Gumagamit ako ng opaque white tape. Pinutol ko ang isang maliit na laso, isulat ang pangalan ng damo dito at idikit ito sa lalagyan. Ang mga damo pagkatapos ng pagpapatayo ay maaaring tinadtad. Maaari kang gumamit ng mortar, o maaari mo itong kuskusin gamit ang iyong mga kamay. Ang mga pinatuyong pampalasa ay idinagdag sa mga pagkaing karne, gulay, isda at patatas. Sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa mga handa na pinggan, kahit na sa taglamig, ang mga tag-init na aroma ng mga halamang gamot ay magiging mabango sa iyong mesa.
Nagsimula na ang panahon ng sariwang gulay. Ang dill, perehil, cilantro, berdeng mga sibuyas at iba pang mga gulay ay matatagpuan na hindi lamang sa merkado, kung saan sila ay nasa buong taon, kundi pati na rin sa kanilang anim na ektarya. Bata, malambot, kaaya-aya sa mata at nagbibigay ng espesyal na pampagana na pagkain. Bakit masarap ang mga gulay? Meron ba siya mga negatibong katangian? Ano ang pinakamahusay na paraan upang gamitin ito ngayon sa panahon?
BITAMINA NG DAHON
Ang unang bagay na nasa isip na may kaugnayan sa mga gulay ay bitamina. Lalo na bitamina C- tila sa amin na ito ay isang berdeng bitamina. Paano naman talaga? Ang 100 gramo ng perehil ay naglalaman ng 150 mg nito, ang parehong halaga ng dill - 100, kastanyo at kintsay - 40, berdeng lettuce - 20, spinach - 55, at berdeng mga balahibo ng sibuyas - 30 mg. Isinasaalang-alang na ang pang-araw-araw na rate ascorbic acid 60-80 mg, kung gayon ang ilan sa mga konsentrasyong ito ng bitamina C ay tila disente sa atin. Totoo, ito ay kailangang itama. Gayunpaman, ang mga gulay ay napakagaan at kinakain namin ang mga ito sa maliliit na dosis. Ang isang daang gramo ng perehil o dill ay hindi isang orange o isang mansanas, na tumitimbang ng 150-200 gramo at madaling kainin. Ang isang daang gramo ng mga gulay ay medyo marami, at bihira ang sinumang kumakain ng marami nang sabay-sabay. Samakatuwid, ang mga gulay ay maaaring ituring na isang katamtamang mapagkukunan ng bitamina C.
| ALING BOW ANG MAS MAGANDA? Ang mga sibuyas ay may magagandang tuktok at ugat. Ngayon ang oras para sa mga berdeng tuktok, isama ang mga ito sa iyong diyeta araw-araw. Ang mga balahibo ng berdeng sibuyas ay mas mayaman pa kaysa sa mga sibuyas sa mga tuntunin ng bitamina C, karotina, pati na rin ang potassium at calcium salts. Mayroong maraming bitamina A at C sa kanila, at mayroong maraming K. Ang 25-30 gramo lamang ng sibuyas na "mga tuktok" (ito ang inirerekomendang pang-araw-araw na dosis para sa maraming mga medikal na diyeta) ay magbibigay ng buong pang-araw-araw na allowance ng huli. Darating ang panahon ng mga ugat, kakain ka mga sibuyas, at mas mahusay din araw-araw. Sa anumang kaso, ang mga pagkaing naglalaman ng hindi bababa sa kalahati ng sibuyas ay pinakamahusay na kainin nang hindi bababa sa tatlong beses sa isang linggo. Ito ay isang malakas na proteksyon para sa mga daluyan ng dugo, at laban sa kanser, at "paghugpong" ng lakas ng immune system. Ang lahat ng ito ay konektado sa malaking halaga polyphenols, quercetin at super-healthy substance na naglalaman ng sulfur (nasa bawang pa rin sila). |
Nasa green pa rin folic acid. Sa pamamagitan ng paraan, ang pangalan ng bitamina na ito ay nagmula sa salitang Latin na "folium", na nangangahulugang "dahon". Ang folic acid ay unang natuklasan sa dahon ng lettuce, kung saan nakuha ang pangalan nito. Ngunit pagkatapos ay lumabas na ang folate (isang hinango ng folic acid) marami, at kung minsan ay higit pa sa iba pang mga produkto. Kabilang ang napakalayo mula sa berde - sa atay at karne ng mga hayop. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa iba pang mga bitamina, halimbawa, tungkol sa mga kinatawan ng pangkat B, kung gayon hindi marami sa kanila sa mga gulay.
PHARMACY HERBS?
Ano ang mayaman sa halaman? Marami ito mahahalagang bahagi ng langis nagbibigay ito ng aroma at lasa. Ang lahat ng mga ito ay medyo mahusay na pinag-aralan ng mga manggagamot. Mayroon silang antimicrobial at anti-inflammatory action. At samakatuwid, ang maraming mga gamot para sa paglanghap at para sa pagbabanlaw ng mga sipon ay ginawa mula sa mga langis na ito. Samakatuwid, maraming uri ng mga gulay ang ginagamit bilang natural na mga preservative sa paghahanda ng halos anumang produkto - ito ay sila, kasama ng asin, na pumipigil sa pagkasira ng pagkain at paglaki ng mga nakakapinsalang bakterya.
Sa maraming sakit, madalas silang ginagamit bilang mga halamang gamot at ang halamanan mismo, at mga paghahanda mula rito. Halimbawa, ang mga paghahanda ng dill na ginagamit para sa utot ay kilala - nadagdagan ang pagbuo ng gas sa bituka. Ang impluwensya ng dill sa proseso ng panunaw ay pangunahing nauugnay din sa mahahalagang bahagi ng langis. Ngunit ang cilantro (coriander) at perehil ay may parehong epekto. Ang lahat ng mga ito ay nagpapahina sa mga bituka ng bituka, nag-aambag sa pagpapalabas ng apdo, na kinakailangan para sa normal na proseso ng panunaw.
SHASHLIK-MASHLYK
Iyon ang dahilan kung bakit ang gayong mga gulay ay ang perpektong saliw para sa mga barbecue at iba pang mga inihaw na pagkain na gusto naming tangkilikin sa panahon ng bakasyon sa tag-araw. Ngunit lumalabas na ang mga halamang gamot na ito ay may isa pang napaka-kapaki-pakinabang na ari-arian na maaaring mabawasan ang pinsala ng gayong mga pagkaing. Kilalang-kilala na ang pagluluto sa uling ay gumagawa ng mga carcinogens. Kaya sa dill, perehil at cilantro mayroong mga naturang sangkap ng langis na nagpapahina sa kanilang pagkilos. Una sa lahat, nine-neutralize nila ang benzopyrene, ang carcinogen na ito ay napakarami pa rin usok ng tabako. Kaya ang kaugalian ng Caucasian na kumain ng mga kebab na may buong bungkos ng mga gulay ay may makatwirang paliwanag. Kahit na magagawa mo nang walang ganoong malaking dosis. Ang pangunahing bagay ay ang mga gulay ay mahusay na tinadtad. Ito ay maaaring gawin bago kumain, maingat na gutayin ito. At kung kumain ka ng makikinang na berde na may mga sanga, pagkatapos ay kailangan mong ngumunguya ito nang lubusan. Kaya ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mas mahusay na hinihigop mula dito. Ang mga sanga at dahon mismo, kung hindi durog, ay mahirap para sa digestive enzymes.
Ngunit hindi ito lahat ng mga benepisyo ng pagsasama-sama ng mga gulay na may barbecue at karne sa pangkalahatan. Ito ay kilala na mga produktong karne mag-ambag sa pag-unlad ng colon cancer. Kamakailan lamang, madalas itong iniugnay ng mga siyentipiko sa tinatawag na heme. Tulad ng nangyari kamakailan, ang mga toxin ay maaaring mabuo mula sa sangkap na ito sa mga bituka, na nag-aambag sa pag-unlad ng colon cancer. Ang heme ay nasa lahat ng dako sa katawan - sa mga selula ng dugo ay nakakatulong ito sa pagdadala ng oxygen, sa mga kalamnan ay nakakatulong ito sa paggamit nito. Ito ay heme na nagbibigay ng pulang kulay sa karne at dugo (ang salitang "hemoglobin" ay nabuo mula sa heme), at hindi ito ganap na maalis mula sa karne, ito ang pinakamahalagang bahagi nito. Ngunit posibleng i-neutralize ang heme... at napakasimple. Kinakailangan lamang na itakda ang berdeng kloropila sa pulang heme. Ang sangkap na ito, na halos kapareho sa komposisyon sa heme, ay hindi lamang nagbibigay kulay berde halaman, ngunit tinutulungan din silang mag-synthesize ng oxygen. At para sa amin ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Nahulaan mo na ba kung ano ang gagawin? Tama, huwag kumain ng karne nang walang mga gulay. At maaari itong maging hindi lamang maanghang na damo, kundi pati na rin ang anumang mga salad.
RUSSIAN SALAD - ANG PINAKA-KINAGAMIT
Ang tema ng mga gulay ay malapit na nauugnay sa pinakaunang sariwang salad ng tag-init sa Russia. Ito ay masarap, malusog, at ang recipe nito ay nakakagulat na simple: hiniwang labanos, berdeng sibuyas, dill, kulay-gatas at asin. At ayun na nga! Pakitandaan: lahat ng mga bahagi nito ay maaaring ituring na ganap na ating mga pambansang. Siyempre, ang mga kaloob na ito ng kalikasan ay matatagpuan din sa ibang mga bansa, ngunit sa kumbinasyon ng "Russian cream" (bilang ang kulay-gatas ay madalas na tinatawag sa mundo), ito ang aming orihinal na salad. Sa tingin ko, dapat sana itong ibigay sa opisyal na katayuan ng tinatawag na pambansang espesyalidad - ang terminong ito ay tumutukoy sa mga pagkaing naimbento sa ilang mga rehiyon o kahit na mga bansa at bumubuo ng kanilang pamana sa pagluluto. Ang kilusan para sa kanilang pagpaparehistro at legal na proteksyon ay aktibo na ngayong nagpapatuloy sa buong mundo at lalo na sa Europa. Pero hindi sa amin. Sa larangan ng gastronomy, nananatili tayong mga Ivan na hindi naaalala ang pagkakamag-anak.
Kaya, suriin natin ang mga benepisyo ng salad.
Ang mga labanos na pula-lilang ay hindi kampeon sa mga bitamina at mineral, ngunit hindi rin sila tagalabas, naglalaman sila ng katamtamang dosis ng bitamina C, E, folic acid at B 6, pati na rin ang potasa na kailangan natin at pandiyeta hibla. Ang pangunahing bentahe ng labanos ay iba. Ito ay may napakakaunting mga calorie, halos walang nakakapinsala at maraming mga anti-cancer substance. Ang sikat na malupit na lasa ay ibinibigay dito ng glycosinolates, na, kapag durog, ay nagiging isang malakas na ahente ng anti-cancer, na may isang napaka-komplikadong pangalan - isothiocyanates. Mayroon ding mga naturang sangkap sa repolyo, malunggay at mustasa. Ang kanilang aktibidad laban sa maraming uri ng kanser ay napatunayan sa mga seryosong pag-aaral, at samakatuwid ang lahat ng mga regalong ito ng kalikasan ay dapat isama sa iyong diyeta. At upang maging aktibo sila, mas mainam na huwag gupitin ang labanos sa mga bilog, ngunit lagyan ng rehas at simulan ang pagkain 15-20 minuto pagkatapos nito (kinakailangan ang oras para sa pagbuo ng aktibong isothiocyanates).
Isang simpleng karagdagan sa mga sibuyas na labanos, dill, madahong mga gulay at ganap na natural na kulay-gatas ay gagawing mas malusog ang salad.
Oleg Dneprov
Larawan FOTOLIA.COM, FOTODOM.RU
ANG PINAKAMAHUSAY NA PAGGAMIT NG BERDE
- Magdagdag ng mga tinadtad na gulay hindi lamang sa isang salad, kundi pati na rin sa piniritong itlog, piniritong itlog, anumang una at pangalawang kurso.
- Magdagdag ng anumang tinadtad na gulay sa kefir, yogurt at iba pang mga produkto ng fermented milk. Mainam na magdagdag ng pipino at bawang.
- Ang anumang sanwits ay magiging mas kapaki-pakinabang kung magdagdag ka ng ilang sprigs ng mga gulay dito.
- Hayaang laging nasa mesa ang mga sariwang damo sa tag-araw.
- Aktibong gumamit ng mga gulay hindi lamang sariwa, kundi pati na rin kapag nagluluto. Hindi siya masyadong natatakot sa paggamot sa init.
Ano ang kulang sa karaniwang ulam? Siyempre, sariwang damo - berdeng mga balahibo ng sibuyas, mabangong dill at kulot na perehil. Bilang karagdagan sa mga pakinabang ng panlasa ng pinakasikat na mga gulay sa ating bansa, ito rin ay pinagmumulan ng mga bitamina, microelement at may hindi maaaring palitan na mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan.
Dill. Ang mga pakinabang ng dill. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng dill
Ang mga dahon ng dill ay naglalaman ng mga bitamina B1, B2, C, PP, P, karotina, folic acid, pati na rin ang mga asing-gamot ng bakal, kaltsyum, potasa at posporus. Ang komposisyon na ito ay nagmumungkahi na ang dill ay mabuti para sa paningin at balat, pinoprotektahan ang katawan mula sa mga impeksyon, pinapalakas ang sistema ng nerbiyos, at tumutulong upang makayanan ang masama ang timpla at insomnia, pinapaginhawa ang mga problema sa buhok at balat.
Ang buong halaman ay mayaman sa mahahalagang langis.
Ang dill ay malawakang ginagamit sa pagkain kapwa sariwa at tuyo.
Ang paggamit ng dill sa tradisyunal na medisina. Paggamot ng dill
Ginagamit ito para sa nephrolithiasis at pyelonephritis - bilang isang diuretiko, para sa mga sipon - bilang isang diaphoretic at expectorant. Inirerekomenda na kumuha ng pulbos ng prutas o isang sabaw ng mga halamang gamot para sa gastritis na may mababang kaasiman, mga sakit sa atay at biliary tract.
Para sa mga digestive disorder magandang epekto nagbibigay ng sariwang dill.
Para sa mga bata, ang isang decoction ng dill fruits ay ipinahiwatig para sa utot at sakit ng tiyan. Higit pang mga dill fruit ang kinukuha para sa insomnia at nagpapaalab na sakit itaas na respiratory tract, pati na rin upang mapahusay ang pagtatago ng gatas sa mga ina ng pag-aalaga.
Sa hypertension, sakit ng ulo at cardiovascular insufficiency ay gumagamit ng pagbubuhos ng mga tangkay ng dill.
Ang dill ay nakakatulong nang maayos kapag ginamit sa labas: sa anyo ng mga lotion para sa mga nagpapaalab na sakit sa mata at pustular na mga sugat sa balat.
Ang pagbubuhos ng dill ay inihanda tulad ng sumusunod: 3 kutsara ng tinadtad na damo ay ibinuhos sa isang baso mainit na tubig, pakuluan sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15 minuto, ganap na palamig natural(ito ay isa pang 30 minuto), na-filter at ang lakas ng tunog pinakuluang tubig idinagdag sa orihinal na volume. Kumuha ng isang pagbubuhos ng 1/3 tasa tatlong beses sa isang araw bago kumain.
Contraindications sa paggamit ng dill
Ang mga hypotensive ay hindi dapat madala sa dill - maaaring lumitaw ang kahinaan at pagkahilo, dahil ang dill ay nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo, samakatuwid, binabawasan ang presyon.
Ang paggamit ng dill sa cosmetology
Sa cosmetology, ginagamit ito bilang isang anti-inflammatory agent.
Mga lotion para sa namumula, pagod na mga mata: ibuhos ang 1 kutsara ng mga halamang gamot na may tubig na kumukulo, i-infuse ng ilang minuto at palamig. Ang mga cotton swab o gauze na ibinabad sa pagbubuhos ay inilalagay sa mga nakapikit na mata.
Sa pamumula ng mga talukap ng mata at pamamaga ng mga mata, maaari mong hugasan ang iyong mga mata gamit ang isang sabaw ng mga prutas ng dill (1 kutsarita ng mga prutas sa kalahating baso ng tubig) o gumawa ng mga lotion.
Ang gruel mula sa mga dahon ng dill ay nakapatong sa mga kagat ng mga lamok at bubuyog.
Mga maskara ng dill
Sa cosmetology, ginagamit ang isang maskara na nagpapaginhawa sa inis, namamagang balat: ibuhos ang 2 tasa ng tubig 1 kutsara ng pinaghalong prutas ng dill na may mga inflorescences ng chamomile, pakuluan ng 5 minuto. Binabasa namin ang nakatiklop na gasa nang maraming beses sa isang mainit na sabaw, ilagay ito sa mukha sa loob ng kalahating oras, na iniiwan ang ilong at labi na bukas. Ang maskara na ito ay nagpapagaling din ng acne.
Ang isang maskara ng pantay na sukat ng perehil at dill ay nagpapagaan ng mga spot ng edad at freckles, tumutulong sa pagkupas ng balat ng mukha. Ang 1 kutsara ng halo ay ibinuhos ng 3 tasa ng tubig na kumukulo, na inilalagay sa isang selyadong lalagyan sa loob ng 2 oras, sinala. Ang gasa na ibinabad sa pagbubuhos ay inilalapat sa balat.
Parsley. Ang mga benepisyo ng perehil Mga kapaki-pakinabang na katangian ng perehil. Paggamot ng perehil
Ang perehil ay mayaman sa bitamina C, B1, B2, K, PP, E, naglalaman ng karotina, folic acid, glycosides, flavonoids, mahahalagang langis, inulin, iron salts, phosphorus at iba pang mga elemento ng bakas.
Ang isang katamtamang bungkos ng perehil ay nasiyahan pang-araw-araw na pangangailangan organismo sa bitamina C. Dito ay nahihigitan nito ang mga lemon at black currant. Ang perehil ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may altapresyon dahil mayroon itong diuretic effect.
Ang perehil ay naglalaman ng mga natural na antibiotics (phytoncides) at mabisang magamit sa pagmumog na may namamagang lalamunan o sipon.
Parsley sa cosmetology
Parsley ay mahusay para sa pekas sa pagtanda at freckles, kaya madalas itong idinagdag sa mga whitening mask.
Ito ay napakahusay na nagpapaputi, at lalong epektibo para sa pangangalaga sa balat sa paligid ng mga mata at para sa pagtanda ng balat.
Contraindications sa paggamit ng perehil
Ang mga buntis na kababaihan ay hindi dapat makisali dito, maliban sa mga layuning pampaganda.
Berdeng sibuyas. Ang mga benepisyo ng berdeng mga sibuyas Mga kapaki-pakinabang na katangian ng berdeng mga sibuyas. Paggamot ng berdeng sibuyas
Ang mga berdeng sibuyas ay hindi rin pinagkaitan ng anumang bitamina o mga elemento ng bakas. Ngunit higit sa lahat, ang berdeng sibuyas ay naglalaman ng zinc. Ang kakulangan ng elementong ito ay maaaring maging sanhi ng pagkawala ng buhok at malutong na mga kuko, negatibong nakakaapekto sa reproductive system ng mga kababaihan, at sa mga lalaki, ang produksyon ng male sex hormone testosterone at aktibidad ng tamud. Bilang karagdagan, ang zinc ay kasangkot sa pagbuo ng kaligtasan sa sakit. Ang mga berdeng sibuyas ay naglalaman ng mga sangkap na nagpapalakas sa kalamnan ng puso at sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, kaya ang mga core at simpleng mahina na mga tao ay kailangang bigyang pansin ito.
Ang mga sibuyas ay mayaman sa calcium at phosphorus, na lubhang kapaki-pakinabang para sa kondisyon ng mga ngipin.
Mga berdeng sibuyas sa cosmetology
SA mga layuning kosmetiko ang mga berdeng sibuyas ay maaaring gamitin laban sa pagkawala ng buhok - maglagay ng gruel ng mga sariwang arrow sa iyong buhok, balutin ang iyong ulo sa isang tuwalya sa loob ng isang oras, pagkatapos ay hugasan ang iyong buhok ng sabon.
Contraindications sa paggamit ng berdeng mga sibuyas
Huwag madala sa mga berdeng sibuyas para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng atay at bato, pati na rin ang gastrointestinal tract sa talamak na yugto.
Sa isang anyo o iba pa, ang mga gulay ay naroroon sa diyeta ng sinumang tao. Maaari itong maging pampalasa at karagdagan sa pagkain o pangunahing ulam. Ang dami lamang ang tumutukoy kung ang kultura ay magiging isang pampalasa o isang ganap na ulam.
Ano ang itinuturing na berde
Ang lahat ng inaani o pinatubo upang makuha ang madahong bahagi ng halaman sa itaas ng lupa ay tinutukoy bilang berde. Bukod dito, ang kulay ay hindi isang kadahilanan sa pagtukoy. Ang pinaka-minamahal na basil ay mas masarap kapag ito ay madilim na lila at berdeng paminta o green beans tiyak na hindi mala-damo na halaman.
Ang mga pampalasa ay sariwa o tuyo na mga halamang gamot na ginagamit upang mapabuti hitsura, panlasa at pagkatunaw ng pagkain. Maraming pampalasa ang ginagamit bilang aphrodisiacs o pinagmumulan ng mga bitamina. Ang mga pagbubuhos at decoction ng mga halamang gamot (mint, oregano, thyme) ay ginagamit upang gamutin ang mga digestive disorder at mga sakit sa paghinga.
Mga uri ng gulay para sa pagkain
Maraming klasipikasyon ang mga halamang mala-damo na ginagamit para sa pagkain. Sa pamamagitan ng pinagmulan, ang nilinang at ligaw na lumalago ay nakikilala. Ang pinaka-karaniwang nilinang bitamina trinity ay dill, perehil at chives.
Taunang halamang mala-damo, ay kabilang sa pamilyang payong. May kaaya-ayang aroma, naglalaman malaking bilang ng mahahalagang langis. Ginamit sariwa at tuyo. Ginagamit ito para sa pagbibihis ng mga salad, una at pangalawang kurso, pati na rin para sa pagdaragdag sa mga marinade at pag-aasin. Ang mga inflorescences at buto ng dill ay kadalasang ginagamit bilang pampalasa. Imposibleng isipin ang isang hardin na walang halaman na ito. Ito ay lumago sa ilalim ng mga silungan ng pelikula, sa mga greenhouse at sa loob bukas na lupa. Maaari rin itong kumalat sa pamamagitan ng self-seeding.
Ang mga dill green ay ginagamit bilang pagkain, at ang mga inflorescences at buto ay ginagamit sa mga atsara at marinade.
Ang pagbubuhos ng mga buto ng dill ay ginagamit sa katutubong gamot bilang isang carminative at banayad na diuretiko, pati na rin upang gawing normal ang panunaw at banayad na pagwawasto ng mataas na presyon ng dugo.
Parsley
Ang perehil ay isang biennial na halaman mula sa pamilya ng payong, maaari itong maging madahon at kulot. Ang mga varieties ay hindi lamang ang hitsura, kundi pati na rin ang lasa at texture ng mga gulay ay naiiba. Ang mga dahon at ugat ng perehil ay kinakain. Ito ay napaka-maginhawa upang palaguin ito sa hardin. Sa unang taon ay naghahasik ka at nakakuha ng mga pinong esmeralda na gulay. Sa susunod na tagsibol, mangolekta ka ng maagang parsley halos kaagad pagkatapos matunaw ang snow cover. Kung magdagdag ka ng perehil sa borsch o sopas ng repolyo, pagkatapos ito ay nagiging isang pampalasa. At sa Taboula salad o scrambled egg with fresh herbs, ito ang pangunahing sangkap.
Ang perehil ay ang pangunahing sangkap sa oriental salad na "Tabuleh"
Kapag natuyo, nawawala ang aroma. Mas gusto kong mag-imbak ng parsley herb frozen. Upang gawin ito, hugasan ko ang mga gulay, tuyo ang mga ito nang lubusan. Pinong gupitin, nakabalot sa maliliit na bag at ipinadala sa freezer. Kapag ginagamit sa bawat oras, isang maliit na bahagi lamang ng mga gulay ang made-defrost, at ang natitira ay mananatili ang lasa at aroma. Ang pamamaraang ito ay maginhawa para sa mga nagtatanim ng perehil sa kanilang sarili. At para magamit bilang pampalasa, maaari mo itong bilhin nang sariwa sa mga tindahan sa buong taon.
Photo gallery: mga uri ng perehil
Ang kulot na perehil ay naiiba sa lasa mula sa dahon ng perehil Ang dahon ng perehil ay parehong pampalasa at ang pangunahing sangkap sa maraming pagkain Ang mga ugat ng perehil ay tinimplahan ng aspic at sopas.
Sibuyas
Ito ay itinuturing na hari ng mga kama ng gulay. Halos walang salad, sopas o pampagana ang kumpleto kung wala ito. Mayroon itong mga katangian ng bactericidal, pinasisigla ang gana at nagpapabuti ng panunaw. Sa Rus', matagal na itong ginagamit upang maiwasan at gamutin ang iba't ibang karamdaman. Mayroong maraming mga varieties sa malawak na pamilya ng sibuyas, na ang bawat isa ay nagbibigay ng mga bitamina sa aming mesa sa buong taon. Mayroong taunang at pangmatagalan na mga miyembro ng pamilya, at marami sa kanila ay matatag na nakalagay sa aming mga kama.
Ang berdeng sibuyas na pamilyar sa lahat ay hindi isang hiwalay na pananim ng gulay, ngunit taunang mga shoots ng mga sibuyas. Sibuyas- halamang biennial. Sa unang taon, lumilitaw ang mga berdeng balahibo mula sa mga buto. Ang mga ito ay napakayaman sa mga bitamina, lalo na ang A, C at E, ay naglalaman ng mga mineral na asing-gamot at asukal. Sa bahay, sa pamamagitan ng pag-usbong ng mga bombilya, maaari kang makakuha ng iyong sariling berdeng mapagkukunan ng mga bitamina.
Ang mga sibuyas sa windowsill ay mabilis na lumalaki
- Ang pinong puting tangkay ng leek ay ginagamit sariwa at pagkatapos lutuin. paggamot sa init. Ang lasa nito ay mas banayad, ngunit ang paglilinang nito ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan. Hindi madaling makakuha ng makatas na puting tangkay. Ngunit ang leek ay may isang bilang ng mga pakinabang kung saan ito ay nagkakahalaga ng pagsubok. Kung ikukumpara sa karaniwang singkamas, naglalaman ito mas maraming bitamina at mineral, ay hindi gaanong apektado ng mga sakit, mas produktibo at mas mahusay na nakaimbak. Biennial plant, propagated sa pamamagitan ng buto.
- Ang tiered bow ay mukhang masaya ngunit mayroon ng lahat. positibong katangian ordinaryong busog. Mayaman sa bitamina, pinasisigla ang gana. Ito ay pinaniniwalaan na hindi ito nag-iipon ng mga nitrates. Ang maliliit na sibuyas ay ginagamit na hilaw at adobo. Ang mga berdeng sariwang balahibo ay mabuti sa mga salad. Maaari itong lumaki sa isang lugar sa loob ng ilang taon. Pinalaganap ng mga bombilya.
- Ang Schnitt, o chives, ay isang napakagandang halaman na pangmatagalan. Ang lasa ay nasa pagitan ng sibuyas at bawang. Lumilitaw ang berde, manipis na chives sa unang bahagi ng tagsibol, na nagbibigay ng sariwa, bitamina na gulay. Lumalaki sila nang napakakapal, na bumubuo ng karerahan. Sa tag-araw, pinalamutian ng mga chisel inflorescence ang hardin na may maliliit na kulay rosas na ulo. Ito ay pinalaganap sa pamamagitan ng paghahati sa turf o sa pamamagitan ng mga buto.
- Ang mga berdeng balahibo ng sibuyas-batun ay lumalaki hanggang isang metro. Ito ay bumubuo ng maliliit na pahaba na bombilya. Ang buong halaman ay kinakain, ngunit mas madalas ito ay nilinang para sa kapakanan ng mga berdeng shoots. Ilapat ang sariwa at pagkatapos nagluluto. Ang Batun ay may masangsang na lasa ng sibuyas, naglalaman ng lahat kapaki-pakinabang na bitamina kabilang sa pamilya ng sibuyas. Maaari itong lumaki sa isang lugar sa loob ng ilang taon. Propagated sa pamamagitan ng buto o bombilya.
- Ang putik na sibuyas ay matatagpuan sa ligaw at lumaki sa mga plots. Perennial frost-resistant na halaman na may mga pipi na dahon. Ang lasa ay bahagyang sibuyas. Ang mga inflorescence ay spherical, magaan. Ang mga batang shoots ay lumilitaw sa ilang sandali pagkatapos matunaw ang niyebe. Ginamit sa paghahanda ng curd cheese na may mga damo o sariwa mga salad ng gulay. Ang ganitong uri ng sibuyas ay pinalaganap sa pamamagitan ng paghati sa mga palumpong.
Photo gallery: mga sibuyas - mula sa pitong karamdaman
Ang mga berdeng sibuyas ay nagbibigay ng mga bitamina sa buong taon. Ang mga sibuyas ay mahirap lumaki, ngunit sulit ito. Ginagamit ang mga multi-tiered na sibuyas sa buong panahon ng paglaki, na pumitas ng mga bombilya. Ang paglaki ng mga chives o chives ay napakasimple. mga salad
cilantro at basil
Ayon sa dalas ng aplikasyon, ang coriander (cilantro) at basil ay sumusunod sa kahanga-hangang trinity. Ang cilantro ay ginagamit bilang pampalasa at gulay. Bukod dito, ang mga buto lamang ang ginagamit sa pinatuyong anyo, at ang mga meryenda at sopas ay tinimplahan ng mga halamang gamot, isang walang kapantay na omelette na may cilantro at berdeng sibuyas o mga pie na may sariwang damo.
Ang mga buto ng cilantro ay idinagdag sa tinapay at oriental sweets. SA panahon ng Sobyet Ang mga kababaihan ay naglalagay ng maraming pagsisikap upang makuha ang naka-istilong pabangong Pranses na "Coriandre", ngunit sa katunayan, mayroon silang amoy ng cilantro.
Ang kulantro ay isang pabango para sa ilan, ngunit isang pampalasa para sa iba.
At sa basil, ang mga gulay lamang ang naglalaro: sariwa o tuyo.
Ngayon ang mga bagong berdeng varieties ng basil na may isang clove o spicy-lemon aroma ay naging laganap. Mayroon silang hindi pangkaraniwang lasa, ngunit maganda ang hitsura nila sa hardin. Sa magkasanib na pagtatanim sa iba pang mga pananim, ang mga ito ay mahusay para sa pagtataboy ng mga peste ng insekto.
Kapag lumalaki ang basil, kailangan mong isaalang-alang na ito ay isang pananim na mapagmahal sa init na hindi pinahihintulutan mababang temperatura at mga pagkakamali sa irigasyon. Ang pag-ipit sa tuktok ng basil upang hindi ito mamulaklak ay maaaring makahikayat ng pagbubungkal. Sa isang halaman, dumarami ang mabangong dahon. Ang Basil ay lumaki din sa mga greenhouse, ngunit ang pinaka matinding kulay ng mga lilang dahon ay nangyayari sa mga halaman na nilinang sa bukas na lupa. Ang Basil ay itinanim sa pamamagitan ng mga punla o sa pamamagitan ng paghahasik ng mga buto.
Ang pinakasikat na iba't ibang may klasikong mga lilang dahon at ang karaniwang maanghang na lasa ay Yerevan. Gumagawa ng mga pinong rosas na bulaklak.
Mayroon ding mga bagong uri ng basil na may hindi pangkaraniwang aroma:
- Anise delight - bushes na may berdeng dahon at madilim na lilang bulaklak. Mayroon itong malakas na amoy ng anis.
- Ang basil variety Clove bush ay mayroon ding berdeng dahon. Ang kanilang amoy ay tugma sa pangalan.
- Ang Pomegranate Muscat ay may anthocyanin leaf color at dark purple flowers. Ang iba't ibang basil na ito ay may aroma ng nutmeg-pepper.
- Ang lemon ay isang berdeng basil na may puting bulaklak. Mayroon itong kaaya-ayang aroma ng lemon at nakakapreskong lasa.
Ang Basil ay isang eleganteng bush at mabangong dahon
Ang mga ligaw na gulay ay inaani sa kalikasan: sa kagubatan, malapit sa mga katawan ng tubig o sa bukid. Ito ay ligaw na bawang, kastanyo, iba't ibang uri mint, oregano at iba pang mga pananim na lumalaki sa ilang mga rehiyon. May mga halamang gamot na tumutubo sa aming mga plot. Ang nettle, gout, quinoa ay hindi nararapat na ituring na mga damo. Nakipaglaban sila sa kanila, walang awa na nag-aalis ng damo, ngunit sila ay kapaki-pakinabang, masarap at hindi mapagpanggap.
Video: salad na may cilantro at basil
Mga gulay na litsugas at spinach
Ang mga nakakain na gulay ay nakikilala sa paraan ng pagkonsumo. Bilang karagdagan sa mga nilinang berdeng pananim na inilarawan, kasama sa pangkat na ito ang lahat ng mga lettuce. Naglalaman ang mga ito ng maraming hibla ng gulay, na nagpapabuti sa paggana ng bituka, mga bitamina at mineral.
Ang litsugas ay may maraming hugis at kulay.
- Ang Romano ay isang maliwanag na berdeng litsugas. Naglalaman ng mga bitamina, mineral na asin at ginagamit sariwa para sa mga salad.
- Radichio - lettuce chicory na may orihinal na kulay at kaaya-ayang lasa. Gamitin ang parehong sariwa at pagkatapos ng paggamot sa init.
- Ang litsugas ay isang gulay na pamilyar sa aming mesa. Ang mga dahon ay idinagdag sa mga salad ng tagsibol na may mga labanos at dill. Ngunit ang isang halos nakalimutang paggamot sa pagkabata ay ang malambot na core ng isang salad na may asukal.
- Frisse - salad na may kapaitan. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina C, maaari itong makipagkumpitensya sa lemon. Idagdag sa mga salad at gamitin para sa paggawa ng meryenda.
- Ang ugat ay naglalaman ng maraming folic acid, bitamina, microelement. Kapaki-pakinabang at malasa. Ibinenta bilang bahagi ng mga halo ng salad. Maaari rin itong itanim sa likod-bahay.
- Ang watercress ay may matalim na nasusunog na lasa, ngunit mabilis itong pumasa, nag-iiwan ng kaaya-ayang aftertaste. Lumalaki nang walang abala sa site at maaaring kumalat sa pamamagitan ng self-seeding.
- Medyo parang watercress ang lasa ng Arugula. Ang magagandang hiwa ng mga dahon ay mukhang maganda sa isang salad at bigyan ito ng kaaya-ayang kapaitan. Hindi mapagpanggap kapag lumaki.
- Ang lollo rossa ay katulad ng lettuce sa lasa. Ang mga batang berdeng dahon nito ay kinokolekta sa maliliit na ulo ng repolyo. Habang tumatanda sila, nakakakuha sila ng mapula-pula-cherry na kulay. Tulad ng litsugas, ito ay lumalaki nang maayos sa site. Ginamit sa mga salad, ilagay sa mga sandwich.
- Iceberg - head lettuce na may malutong na malambot na dahon. Naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mga organikong acid. Mabilis itong mahanap ng mga slug sa site.
- Ang Oakleef ay isa pang uri ng head lettuce. Isang napaka-pinong kultura, hindi maganda ang nakaimbak, ngunit madali itong lumaki kahit sa bahay. Ang mga dahon ay hugis ng oak.
Ang mga gulay ng salad ay ginagamit sariwa. Kabilang dito ang repolyo ng Beijing, dahon at petiole celery, pati na rin ang ligaw na bawang. Sa pamamagitan ng paraan, ang lahat ng mga uri ng mga dibisyon ay napaka-kondisyon, dahil maraming mga halamang gamot ang ginagamit hindi lamang sa hilaw, kundi pati na rin sa mga nilaga at adobo na anyo. Halimbawa, ang repolyo ng Beijing ay ginagamit bilang isang pangunahing ulam: ito ay blanched, adobo, pinalamanan. At ang mga sariwang dahon ay inilalagay sa mga salad.
Ang repolyo ng Beijing ay mayaman sa hibla
Ang mga makatas na makapal na tangkay ng petiole celery ay idinagdag sa mga sopas, nilaga ng karne at gulay, sariwang dahon at ang mga tangkay ay naghahanda ng mga salad. Ngunit ang kintsay ay adobo din, inilalagay sa mga atsara, at ang mga gulay ay tuyo at ginagamit bilang isang pampalasa. Ang mga dahon ay idinagdag sa mga sopas at pangunahing pagkain.
Sa Sicily, naghahain sila ng sariwang aromatic green sauce para sa isda. Maraming tinadtad na dahon ng perehil at kintsay, bawang, lemon juice at langis ng oliba. Ang asin ay idinagdag sa panlasa. Ito ay lumiliko ang isang hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang at mabangong timpla.
Ang kintsay ay nakakain hindi lamang sa mga dahon kundi pati na rin sa mga tangkay.
Si Ramson ay parehong lumaki at inaani. Sa tagsibol, madalas na ibinebenta sa palengke ang mga tufts ng mga gulay na kahawig ng mga dahon ng lily-of-the-valley. Mayroon itong kaaya-ayang lasa ng sibuyas at mabuti sa mga salad. Gumagawa din sila ng isang mahusay na pag-atsara mula dito, na kakaunti ang alam ng mga tao. Ang ligaw na bawang ay madalas na tinatawag na adobo na mga arrow ng bawang. Ngunit kahit na ito ay isang masarap na meryenda, ito ay walang kinalaman sa ligaw na bawang.
Ang Ramson ay masarap parehong sariwa at adobo
Kasama sa spinach ang mga gulay, na niluto bago gamitin. Ito mga nilinang na halaman: spinach, chard at beets.
Kasama rin dito ang mga ligaw na damo:
- kulitis,
- amaranto,
- butene,
- quinoa,
- bag ng pastol,
- inaantok.
Ang Sorrel ay maaaring maiugnay sa parehong mga grupo, dahil ito ay matatagpuan hindi lamang sa ligaw, ngunit aktibong lumaki din sa mga plot.
Ang spinach ay isang taunang o biennial herbaceous na halaman. Habang nagtatalo ang mga botanist tungkol sa kung aling pamilya ito kabilang (amaranth o haze), nasisiyahan ang mga connoisseurs sa kakaibang lasa nito. Naglalaman ng maraming bitamina at microelement. Kasama sa Rehistro ng Estado ang higit sa tatlumpung uri ng spinach. Ito ay lumago halos sa buong Russia. Masarap ang spinach sa beef at laman ng manok. May Spanish spinach pie na may mga pasas na idinagdag dito. Hindi karaniwan, ngunit masarap.
Ang kawalan ng pananim na ito ng gulay ay ang mataas na nilalaman ng mga asing-gamot ng mga organikong acid, sa partikular, oxalic. Samakatuwid, ang mga taong may metabolic disease ay pinapayuhan na kumain ng spinach sa limitadong dami. Ngunit nalalapat din ito sa iba pang mga berdeng pananim.
Ang spinach ay isang mahusay na independiyenteng ulam at isang masarap na side dish.
Nire-refresh ng Sorrel ang diyeta sa tagsibol na may kaaya-ayang maasim na lasa. Sa lutuing Pranses, ito ay tinatawag na "walis sa tiyan". Ito ay pinaniniwalaan na kinakailangan na kumain ng sopas ng kastanyo isang beses o dalawang beses sa tagsibol upang linisin ang sarili nito, dahil. ito ay mabuti para sa pagpapasigla ng pagdumi.
Pinasisigla ng Sorrel ang paggana ng bituka
Ang Chard ay parehong maganda at kapaki-pakinabang na halaman. Ito ay kamag-anak ng beet, ngunit hindi ito bumubuo ng mga pananim na ugat. Tanging ang mga dahon at tangkay ay masarap. Naglalaman sila ng mga bitamina, mga elemento ng bakas, at medyo maraming asukal. Ang Chard ay isa sa mga pinakaunang gulay sa site. Ang mga shoots nito ay nilaga, pinalamanan, inatsara. Maaari mong putulin ang mga dahon kung kinakailangan, sa halip na alisin ang buong halaman. Lalago ang mga bago sa kanilang lugar. Ang mga uri ng chard na may pulang petioles ay may mas mayamang lasa.
Si Chard ay mukhang isang beetroot, ngunit walang nakakain na ugat
Sa Landau, isang bayan sa timog Alemanya, napansin ko na ang chard ay lumaki sa mga kama ng bulaklak. Sa tanong ko, sumagot ang mga tagaroon na maaari itong bunutin at gamitin sa pagkain ng sinumang nagnanais. Ang pangunahing bagay ay hindi yurakan at hindi palayawin ang natitirang mga halaman.
Video: ano ang chard at kung ano ang kinakain nito
Sa mga inilarawan na uri ng spinach greens, ang spinach at sorrel ay kadalasang ginagamit. Ngunit walang kabuluhan: ang mga beet top ay may kaaya-ayang lasa, mayaman sa mga bitamina at abot-kayang. Pagkatapos ng lahat, kakaunti ang nakakaalam na ang sikat na pkhali appetizer ay napakadaling ihanda. Kailangan mo lamang mangolekta ng mga tuktok ng beet, pakuluan, magdagdag ng bawang, mani at pampalasa. Ang mga tuktok ay inatsara pa rin, nilaga, idinagdag sa mga sopas.
Beet tops - isang kapaki-pakinabang at abot-kayang produkto
Ang nettle ay nakatanggap ng pinakamalaking paggamit sa pagluluto mula sa mga ligaw na damo. Ngunit kahit ngayon ay hindi ito ginagamit nang madalas hangga't nararapat. Ang nettle ay naglalaman ng maraming bitamina, kapaki-pakinabang na macro- at microelement. Ang mga dahon ng sariwang nettle ay idinagdag sa sopas, isang berdeng omelet ang inihanda.
Ilang mga tao ngayon ang naaalala na ang mga nettle ay pinatuyo upang maghanda ng isang decoction at ibigay sa mga kababaihan sa paggawa upang mapabuti ang paggagatas.
Nettle - parehong malisyosong damo at kapaki-pakinabang na halaman
Ngunit kung minsan ay ginagamit ang nettle dahil sa pagkalat nito, kung gayon maraming mga residente ng tag-init ang hindi mapapansin ang amaranth at quinoa sa site. At hindi gaanong kapaki-pakinabang ang mga ito. Ang lahat ng mga ligaw na damo (kabilang ang pitaka ng pastol, buten at gout) ay inihanda sa parehong paraan. Lubusan na hugasan, blanched o ibinuhos lamang ng tubig na kumukulo. Magdagdag ng langis sa kawali, ilagay ang mga gulay at ibuhos ang pinalo na itlog. Maaari kang gumawa ng omelette indibidwal na mga halamang gamot o pagsamahin ang quinoa sa nettle, o amaranth na may quinoa at berdeng mga sibuyas. Lahat ay nakakabaliw na masarap at malusog. Ang pitaka ng Shepherd, kasama ang nettle, quinoa at beet tops, ay pumunta sa pagpuno ng mga Caucasian pie na may mga gulay.
Kamakailan lamang ay huminto ako sa pagpapaputi ng mga halamang gamot upang makatipid mga kapaki-pakinabang na katangian. Pinutol ko lang ang sariwang berdeng masa, ibuhos ito ng isang itlog at iprito ito tulad ng isang omelette.
Ang mga palaso ng bulaklak ng dreamweed ay maaaring i-marinate. Kaya, ang malisyosong damo ay magbibigay ng mga gulay para sa mga piniritong itlog at salad, at ang mga arrow ay mapupunta sa marinade. Adobo din ang makatas na buten shoots.
Video: mga kapaki-pakinabang na katangian ng gout
Photo gallery: ligaw na nakakain na mga gulay
Ang amaranth ay tumutubo sa balangkas at kapaki-pakinabang na hindi bababa sa isang nilinang na kamag-anak. Ang adobo na buten ay isang mahusay na meryenda. Ang pitaka ng pastol ay ang pangunahing bahagi ng Caucasian flatbread na may mga gulay.
Mga pampalasa
Ito ay mga berdeng halaman na ginagamit lamang bilang pampalasa. Ang lahat ng mga halamang gamot ay may ilan nakapagpapagaling na katangian. Marami sa kanila, ililista lang namin ang mga pangunahing.
- Ang oregano, o oregano, ay isang mabangong pangmatagalan. Natagpuang ligaw at lumalaki sa mga patch. Sa lutuing Kanlurang Europa, idinagdag ito sa mga salad at sarsa, na tinimplahan ng mga pagkaing karne. At ang mga Italyano ay gumagamit ng oregano sa kanilang mga pizza. Mayroon kaming pinatuyong damong oregano na ginawang tsaa. Sa gamot, ginagamit ito bilang bahagi ng mga bayarin sa suso.
- Ang Hyssop ay isang perennial herbaceous na halaman na may magagandang bulaklak at isang matalim na kaaya-ayang aroma. Ginagamit sa mga marinade at atsara. Idagdag sa mga salad kung ninanais.
- Iba ang mint: peppermint, lemon. Ngunit ang anumang pinalamutian ang hardin at maaaring lumago upang kailangan mong iligtas ang iyong sarili mula dito sa pamamagitan ng mga radikal na pamamaraan. Kasabay nito, mayroon itong natatanging lasa at aroma, hindi maaaring palitan sa mga cocktail. Ang Mint tea ay isang hindi nagbabagong katangian ng mga pagtitipon sa tag-init. pinatuyong mint ginagamit para sa pag-atsara ng karne para sa barbecue.
- Ang Lovage ay isang perennial shrub na may matalim ngunit kaaya-ayang aroma. Ang isang dahon ng lovage na idinagdag sa pag-aasin ay gagawing hindi malilimutan ang lasa nito.
- Ang thyme, o thyme, ay isang napaka-dekorasyon na pangmatagalan. Ito ay lumago bilang isang garden perennial crop at matatagpuan sa ligaw. Ang mga tuyong sanga at dahon ng thyme ay may banayad na expectorant effect. Masarap sa mga koleksyon ng tsaa. Ginamit bilang pampalasa para sa mga steak. Madalas na inirerekomenda ni Chef Ramsay ang sariwang thyme.
- Ang savory ay isang taunang maanghang na damo na may masangsang na amoy at lasa. Mahusay na ipinares sa mga pagkaing karne. Parang thyme lang sa pangalan. Ang aroma, lasa at hitsura ng mga halaman na ito ay naiiba.
- Ang tarragon, o tarragon ay isang pangmatagalang kultura. Kapag kumakain ng sariwang tarragon grass oral cavity lumalamig ng mabuti. Dahil dito, ang mga katangian nito, ang tarragon extract ay idinagdag sa isang nakakapreskong inumin. Ginagamit bilang pampalasa para sa mga pagkaing isda. Ang mga pinatuyong gulay ay tinimplahan ng mga sopas.
Kapag lumalaki sa isang lagay ng lupa, kinakailangang pumili ng fertilized na lupa para sa tarragon at muling itanim ito tuwing dalawa o tatlong taon, kung hindi man ang mga gulay ay lumalawak, tumakbo nang ligaw at mawawala ang kanilang aroma.
Photo gallery: maanghang na gulay
Ang oregano ay bahagi ng paghahanda sa dibdib Pinalamutian ng hisopo ang hardin kapag hindi ginagamit bilang pampalasa Ang Lovage ay idinagdag sa atsara Thyme - Paboritong pampalasa ni Chef Ramsay para sa mga steak Ang masarap ay sumasama sa mga pagkaing karne Ginagamit ang tarragon sariwa at pinatuyong Peppermint ay mabuti sa mga cocktail at tsaa