Колко пъти в детството сме чували от родителите си, че яденето на много семки е вредно, че могат да причинят проблеми с апендицит и като цяло пукането им на обществени места е признак на лош вкус.
Естествено, всеки въпрос има две страни на монетата, всяка от които трябва да бъде представена.
Нека да разберем какви ползи и вреди могат да донесат пържените семена и кои от тях надвишават.
Печени семена: състав, начин на употреба
Слънчогледите са пренесени в Европа още през 16 век, но по това време те са били разглеждани изключително като декоративни растения и не е имало дума за приготвяне на храна от плодовете им. След известно време обаче хората опитаха да напукат слънчогледови семки и им хареса. Що се отнася до слънчогледовото масло, то се появява много по-късно, в средата на 19 век. Както се оказа най-много вкусно маслоидваше от малки зърна, които най-трудно се белеха.
Днес слънчогледовите семки се използват широко в кулинарията и не само. Какво да кажем, ако Русия е най-големият производител на слънчогледови семки в целия свят. Пържените слънчогледови семки са много популярни в днешно време и едва ли можете да намерите човек, който да не обича да чуква семките от време на време. свободно време. Освен това това вече може да се нарече сериозен навик, подобен на пушенето, защото много хора просто не могат да бъдат откъснати от тях за ушите.
Трябва да се отбележи, че слънчогледът е невероятно полезно растение, съдържащ много полезни витаминии микроелементи. Суровите слънчогледови семки се състоят от следните компоненти:
вода – 7,5 g;
протеини - 20,5 g;
въглехидрати - 10 g;
мазнини - 53 g.
Семената също съдържат огромно количество витамини A, B, C, E, K. Освен това семената съдържат много ползи за здравето човешкото тяло минерали, като:
-
магнезий и др.
Въпреки теглото полезни веществасъдържащи се в слънчогледовите семки, те също могат да бъдат опасни. Проблемът е, че те често се отглеждат в покрайнините на големи магистрали. Ако слънчогледите растат изключително в екологично чисти райони или в райони, далеч от изгорелите газове, тогава въпросът за тяхната вреда дори няма да бъде повдигнат.
Семената са слънчогледови плодове и те се отглеждат в нашите полета доста бързо. За съжаление, не можем да знаем със сигурност какви „купени“ семена консумираме, какво правят те за нашето тяло - полза или вреда? Тази статия ще бъде посветена на този въпрос.
Печени семена: какви са ползите за тялото?
Слънчогледови семки
Печените слънчогледови семки имат много полезни свойства, сред които трябва да се подчертае следното:
1) слънчогледовите семена съдържат диетични фибри, които могат да имат положително влияниевърху стомашно-чревния тракт;
2) продуктът съдържа мазнини наситени киселини, предотвратявайки появата на холестерол;
3) семената съдържат много полезни аминокиселинии микроелементи. Магнезият помага за укрепване на нервната система и нормализиране на сърдечната дейност. Цинкът е минерал, който следи нашето здраве и красота: укрепва ноктите, подобрява тена, подобрява имунитета;
4) непечените семена помагат за подобряване на апетита, а неузрелите семена помагат за намаляване на апетита кръвно налягане;
5) слънчогледовите семки са истински естествен депресант, така че е полезно да се използват при стрес, тревожност и безпокойство;
6) продуктът съдържа невероятни витаминен състав, който е почти напълно способен да замени синтетичните витаминни комплекси. Например, наличието на голямо количество витамин А в продукта помага за подмладяване на кожата и я предотвратява преждевременно стареенеа също така подобрява зрението. Витамин Е помага да се отървете от депресивно състояние, безсъние, премахване на акне и пърхот. Витамин D може да подобри усвояването на калций;
7) продуктът допринася ускорено възстановяванетяло след различни заболяванияи вируси, подпомага заздравяването на рани;
8) слънчогледовите семена са много полезни при сърдечни заболявания, атеросклероза, помагат при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур;
9) не е необходимо да преварявате семената, тъй като те ще започнат да губят повечето от своите полезни свойства. По-добре е да ги изсушите малко в тиган, това ще ги направи още по-полезни.
тиквени семена
Освен традиционните слънчогледови, те също са много популярни тиквени семена. Някои диетолози оценяват тиквените семки дори по-високо от слънчогледовите за техните полезни свойства. Например тиквените семки могат да нормализират кръвно налягане, така че те са много полезни за хора, страдащи от хипертония. Хора със слаби вестибуларен апарат, препоръчително е да се използва тиквени семеназа гадене.
Този продукт се препоръчва и за употреба от бременни и кърмещи майки, тъй като в ранните етапи на бременността ще им бъде по-лесно да понасят токсикозата с помощта на сушени плодове от тиква. По време на кърмене кърмачеще получи с майчиното мляко всички полезни вещества на семената, включително всички витаминен комплекс, микроелементи и др. Хората, страдащи от тежък запек, ще бъде полезно да се консумират тиквени семки, които също ще помогнат за отстраняването на вредния кадмий и олово от тялото.
Ако нанесете сурови семена върху рани, можете значително да ускорите тяхното заздравяване. Те също така ще помогнат да се отървете от червеите в състава. народен лек. Представителите на по-силната половина на човечеството ще намерят този продукт много полезен, тъй като е отличен профилактичноот простатит. Освен това тиквените семки, подобно на слънчогледовите семки, са отлично средство срещу стреса.
Слънчогледовите и тиквените семки са много вкусен и здравословен продукт, който самата природа ни е дала. Но все пак, когато ги консумирате, трябва да контролирате количеството изядени плодове, тъй като трябва да се вземат предвид други фактори, например възможна индивидуална непоносимост на тялото. Във всеки случай семената имат много полезни свойства, какво да кажем, ако дори се препоръчват за кърмещи майки. В допълнение, семената са основният доставчик на енергия, необходима за развитието и растежа на тялото, особено полезно е да ги комбинирате със зеленчуци.
Печени семена: какви са ползите за здравето?
Въпреки многото ползи от използването от този продукт, семената също могат да навредят на тялото ни. Естествено, вредата не може да се сравни голяма ползатова натурален продукт, но и вие не трябва да мълчите за това.
Продуктът не трябва да се използва от хора, които имат следните заболявания:
ентероколит;
стомашна язва.
Вредността на продукта се крие във факта, че съдържа твърде много масла и въглехидрати. В същото време е много калоричен и една чаша печени слънчогледови семкисъдържа повече от 700 Kcal, което може да се приравни на добра порция свински кебап. Ето защо не е необходимо да злоупотребявате с него, особено за хората, които следят фигурата си, тъй като за да извлечете ползите от семената, ви трябват само 2 с.л. л. продукт.
Ако печете семена у дома, трябва да се уверите, че не са преварени, тъй като в този случай те могат да загубят повечето от полезните си компоненти. За да избегнете това, е по-добре да ги изсушите във фурната, а не да ги пържите в тиган. Също така преварените семена са опасни, тъй като в окисляващите масла започват да се появяват канцерогени, които при постоянна консумация могат да причинят развитие на рак.
Най-вредният компонент в печените семена е кадмият. The химичен елементможе да навлезе в продукта от изгорелите газове на автомобила. Както споменахме по-горе, големият проблем е, че слънчогледът у нас често се отглежда в близост до големи магистрали, откъдето този вреден елемент навлиза в растението. Кадмият се съдържа във възможно най-големи количества в семената, закупени от магазина, особено в тези опаковки, които лежат на тезгяха дълго време. Кадмий може да присъства и в пресни семена, но не в толкова големи количества.
Как да печете семена правилно?
Ако живеете в селски район или имате селска вилаТова означава, че е възможно да отглеждате слънчоглед или тиква у дома, защото плодовете, отглеждани самостоятелно, са с най-високо качество. Как правилно да ги изпържите сами?
Чугуненият тиган с дебело дъно е най-подходящ за пържене на семена. Вземете тиган, загрейте го и изсипете семената върху него. Уверете се, че тиганът е напълно сух и достатъчно горещ и не забравяйте редовно да разбърквате семената. Настройте котлона на ниска температура, това ще ги изсуши добре и топлината ще се разпредели равномерно. Когато люспите започнат да пукат, значи е готово! Разбира се, тестваме за готовност.
Ако продуктът е готов, добавете малко рафинирано слънчогледово масло в тигана, за да добавите желания аромат. Разбъркайте всичко отново и махнете съда от котлона.
Това е може би всичко. В заключение бих искал да ви напомня, че всеки продукт, дори и най-привидно здравословният и безвреден, може да навреди на тялото, ако се консумира прекомерно. Ето защо, ако много обичате да чупите печени семки, не забравяйте, че те ще бъдат полезни само ако спазвате мярката, в противен случай може да нежелани последствия.
Яжте семена умерено и бъдете здрави!
Слънчогледовите семки придобиха популярност сред милиони хора, защото този продукт има приятен вкус и може да засити между храненията. В допълнение, семената имат огромно разнообразие от полезни свойства, които укрепват тялото.
полза
Слънчогледовите семена съдържат цял набор от полезни вещества, които подобряват зрението, пречистват кръвта и по-добре усвояват калция. Слънчогледовите семки осигуряват особени ползи за кожата, като я укрепват, тонизират и повишават еластичността.
Микроелементите помагат за пречистване на кръвоносните съдове от холестеролни плаки, подобряват храносмилането и функцията на черния дроб, нормализират функционирането на жлъчните потоци. Слънчогледовите семки също имат благоприятен ефект върху имунната, сърдечно-съдовата и нервна система. Умерената консумация на този продукт ще укрепи сърцето и ще помогне за предотвратяване на атеросклероза.
Ненаситени мастна киселинав състава на “слънчевите” семена допринасят нормална операциямозъчните клетки, намаляват нивата на холестерола в кръвта.
Високите нива на магнезий ще помогнат за укрепване на ноктите, ще придадат блясък на косата и ще укрепят корените, ще подобрят имунитета и ще освежат тена.
За разлика от суровите, печените слънчогледови семки бързо губят свойствата си. Ето защо е по-добре да не ги пържите, а да ги изсушите в тиган: по този начин можете да запазите максимума от хранителни вещества в семената.
Слънчогледовите семки са особено полезни за бременни жени и тези, които току-що се подготвят за майчинство: семената съдържат ценни аминокиселини и витамини, необходими на плода за пълноценно развитие.
Като се има предвид високото съдържание на калории в този продукт, е трудно да се назоват слънчогледови семки диетичен продукт: максимум допустима нормасемената са до 30-40гр.
вреда
Както всеки друг продукт, слънчогледовите семки могат да бъдат вредни за тялото.
Кадмият съдържа потенциална заплаха. Този вреден компонент причинява заболявания на бъбреците и нервната система и се намира в стари семена или такива, отглеждани в екологично опасни райони.
Високото съдържание на калории също може да бъде вредно (щракането на семена е завладяващо занимание, по време на което можете да консумирате 25-50% без да забележите). дневна стойносткалории), яденето на семена без черупки (ако обелите семената и ги оставите настрана за няколко дни, мастните киселини бързо ще се окислят и семената ще бъдат вредни за здравето) и наличието на твърда обвивка (не можете счупете семките със зъби, защото това уврежда зъбния емайл, което възстановяване не е типично).
Слънчогледовите семена са с високо съдържание на мазнини, което може да причини киселини и гадене. Можете да избегнете това, ако не ядете твърде много семена. А високото съдържание на калории може да доведе до наддаване на тегло. Този продукт също е с високо съдържание на натрий, който повишава кръвното налягане и повишава риска от сърдечни заболявания.
Хората, които общуват много или пеят (диктори, актьори, певци, телевизионни водещи), използват слънчогледови семки до минимум, защото те обгръщат гласни струнии гърлото, което причинява дискомфорти съсипва гласа ти.
Слънчогледовите семки съдържат 20% въглехидрати и 2,62% захар (на 100 грама продукт).
Вредата от слънчогледовите семки се крие в тяхното съдържание на калории, така че злоупотребата може да причини наднормено тегло. Солените семена съдържат много натрий, който повишава кръвното налягане и дори може да развие сърдечни заболявания.
Прекомерната консумация на преварени слънчогледови семки увеличава неимоверно риска от развитие на рак, т.е. Окисляването на маслото провокира образуването на много канцерогени.
Съдържание на калории
Слънчогледовите семки съдържат 578 kcal (в белените семки) и 601 kcal (в пържените), което е 32-33,3% от дневна норма.
Противопоказания
Всички продукти имат противопоказания. И слънчогледовите семена не са изключение. Този продукт е забранен за употреба от хора с хронични и тежки стомашно-чревни заболявания. Ако имате проблеми със зъбите, също е по-добре да избягвате семената. Неспазването на хигиената и лошото почистване на повърхността на семената може да причини отравяне и чревни инфекции.
Въпреки полезните свойства на семената, те не трябва да се дават на деца под тригодишна възраст. Лекарите също не съветват кърмещите майки да консумират семена: семената съдържат алергени, които могат да бъдат опасни за бебето.
За период от кърменеТрябва да избягвате този продукт. Но бременните жени могат да се поглезят със слънчогледови семки от време на време, но е изключително важно да спазвате нормата и да консумирате семена не повече от 2-3 пъти месечно по 10-20 грама.
Хранителната стойност
Витамини и минерали
Не всеки знае колко витамини се съдържат в слънчогледовите семки. Консумацията на този продукт в разумни дози ще донесе много ползи на организма.
| Име на витамин | Количество за 100 грама | % от дневната стойност |
| Витамин В9 (фолиева киселина) | 57 | |
|
Витамин С (аскорбинова киселина) |
1,4 | |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 1,345 мг | 103 |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,355 мг | 30 |
| Витамин В1 (тиамин) | 1,48 мг | 129 |
| Витамин В3 (ниацин) | 8,335 мг | 56 |
| Витамин В5 (пантотенова киселина) | 1,13 мг | 23 |
| Витамин Е (токоферол) | 35,17 мг | 234 |
| Витамин B4 (холин) | 11 |
Минералите, съдържащи се в слънчогледовото масло, ще дадат огромен тласък на енергия и ще подобрят функционирането на тялото:
Хранителната диета трябва да се състои от различни продукти, вкл. от слънчогледови семки. Евтино, но вкусни семенаще осигури на клетките жизненост, даде добро настроениеи насищане на организма с важни макро- и микроелементи.
Слънчогледовите семки са полезни за организма. За диетични цели и за лечение е по-добре да се ядат сурови, а не да се пържат. Редовното, продължително чесане е вредно – преди всичко защото разрушава зъбния емайл.
Полезни свойства на слънчогледовите семки
Природният продукт спомага за по-бързото заздравяване на меките тъкани и бързото възстановяване на силите след прекарани инфекциозни и други заболявания.
В зависимост от сорта 50 г семена съдържат до 30 г нерафинирано слънчогледово масло.
Съставът, богат на хранителни вещества, често покрива дневната нужда от витамини, минерали, аминокиселини и ненаситени мастни киселини.
Състав и съдържание на калории
Слънчогледовите семки са не само здравословни, но и питателни.
Една чаша съдържа приблизително 90 g необелени семена. След почистването им остават около 60гр.
Калоричното съдържание на 100 g белени слънчогледови семки е 600 kcal. За сравнение: съдържание на калории 100g свинска маспочти 800 kcal.
В 100гр полезен продуктоколо една трета от дневната стойност (27%), високо съдържание на мазнини (88%), ниско съдържание на мазнини (5%). Хранителни фибри(25%) подпомагат прочистването на червата и намаляват нивата.
витамини
Слънчогледовите семена са богати на витамини, които са необходими за здрава кожа, лигавици и нормализиране на киселинно-алкалния баланс.
Тиаминът е необходим за мускулния тонус храносмилателен тракти сърдечен мускул (миокард). Помага за справяне с морска и морска болест.
- Слънчогледовите семки са полезни с високото си съдържание на тиамин: 100 г продукт осигурява 122% дневна нужда.
Витамин B3 (никотинова киселина) участва в окислително-възстановителните реакции, насърчава растежа на тъканите, нормализира метаболизма на мазнините, регулира образуването лош холестерол. Стимулира производството на стомашен сок, функционирането на черния дроб и панкреаса.
Никотиновата киселина е необходима за синтеза на хормоните естроген, прогестерон, тестостерон, инсулин, кортизон, тироксин.
- Слънчогледовите семки са с високо съдържание на ползи за здравето никотинова киселина: 100g продукт осигурява 78% от дневната нужда.
Витамин B6 (пиридоксин) е необходим за пълното усвояване на мастните киселини и влияе върху функционирането на ензимите. Достатъчният запас от витамин B6 нормализира метаболитни процесив мозъчната тъкан, подобрява паметта и състоянието на кожата. Пиридоксинът притъпява сетивата и има диуретичен ефект. При недостиг се намалява апетитът и се влошава състоянието на кожата.
- Слънчогледовите семки са полезни с високото си съдържание на пиридоксин: 100 g от продукта осигуряват 67% от дневната нужда.
Витамин B9 (фолиева киселина). Когато метаболитните процеси в организма са балансирани, стареенето настъпва по-бавно и продължителността на живота се увеличава. Забавя се с възрастта. За поддържане на генната активност, предотвратяване на клетъчно делене и мутация, непрекъснато и правилна работаДНК, намаляването на риска от развитие на тумор изисква достатъчно количество витамин В9.
- Слънчогледовите семки са с високо съдържание на ползи за здравето фолиева киселина: 100g продукт осигурява 56% от дневната нужда.
Минерали
Необходим за клетките, влияе върху дейността на около 300 ензима, които регулират нивото на мазнините в кръвта, дейността на сърдечно-съдовата система и образуването на протеини. Магнезият се изразходва особено интензивно при стрес. Елементът, доставян с храната, се екскретира в жлъчката (до 65%), както и в урината (до 10%).
Недостигът може да доведе до развитие на хипертония и уролитиаза, заболявания на сърдечно-съдовата система.
- Слънчогледовите семки са полезни с високото си съдържание на магнезий: 100 g от продукта осигуряват 79% от дневната нужда.
Манганът е важен за клетъчните метаболитни процеси и е част от ензимите. Недостигът на елемент нарушава въглехидратния метаболизъм, забавя растежа на косата и ноктите. Недостигът в организма се открива при анемия, нарушена репродуктивна функция, забавяне на растежа и загуба на тегло.
- Слънчогледовите семки са полезни поради високото съдържание на манган: 100 g от продукта осигуряват 97% от дневната нужда.
Селенът играе важна роля в борбата на организма срещу свободните радикали, необходим е за укрепване и участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза.
Недостигът води до чернодробно заболяване, забавяне на растежа, мъжко безплодие. Той също така повишава нивата на холестерола, което увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Слънчогледовите семки са полезни с високото си съдържание на селен: 100 g от продукта осигуряват 96% от дневната нужда.
Важно за простатната жлезаи репродуктивна функция, синтез на протеини и колаген. Той е част от спермата, панкреаса и хипофизната жлеза, която произвежда хормони на растежа. Съдържа ретината, черния дроб, кожата, косата, ноктите. Цинкът е необходим за потискане възпалителни процеси, синтез на инсулин.
При недостиг се намалява апетитът, ноктите се цепят, косата пада, остротата намалява, растежът при децата се забавя, раните зачестяват и раните заздравяват бавно.
- Слънчогледовите семки са полезни с високото си съдържание на цинк: 100 g от продукта осигуряват 42% от дневната нужда.
Важен за мускулната функция и костна тъкан, нервна система. Недостатъчният прием на калций увеличава риска от развитие на остеопороза.
- Слънчогледовите семки са полезни с високото си съдържание на калций: 100 g от продукта осигуряват 36% от дневната нужда.
Необходим за образуването, което е част от червените кръвни клетки. Както и процесите на растеж, енергообразуване, имунитет. При недостиг се развиват анемия, слабост, световъртеж, заболявания на хранопровода, възпаляват се лигавиците, възниква запек.
- Слънчогледовите семки са полезни с високото си съдържание на желязо: 100 g от продукта осигуряват 34% от дневната нужда.
Калият активира редица ензими и е необходим за клетъчното хранене и поддържане водно-солев баланс. До 90% от калия, поет с храната, се екскретира от бъбреците.
В случай на дефицит, работоспособността намалява, функцията на бъбреците и надбъбречните жлези, проводимостта в миокарда се нарушават, възникват ерозии на лигавиците (ерозивни, пептична язва). Суха кожа, слаба коса. Липсата на калий може да е причина за неуспеха на преждевременно раждане, безплодие.
- Слънчогледовите семки са полезни поради високото съдържание на калий: 100 g от продукта осигуряват 26% от дневната нужда.
Аминокиселини и ненаситени мастни киселини
Съставът на слънчогледовите семки съдържа почти всичко несъществени аминокиселиниАргинин, валин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.
По-специално, аминокиселината метионин насърчава усвояването на мазнините, не им позволява да се отлагат по стените на кръвоносните съдове и предотвратява мастна дегенерациячерен дроб. По съдържание семената превъзхождат фъстъците и лешниците.
Слънчогледовите семки също съдържат полезни за тялотонезаменими аминокиселини аланин, Аспарагинова киселина, глицин, Глутаминова киселина, пролин, серин, тирозин, цистеин.
Продуктът е богат на Омега-6: 100 г продукт осигурява почти двойно повече от дневната нужда.
100 g продукт съдържа 154% от дневната нужда от линолова полиненаситена мастна киселина (омега-6).
Семената са богати на олеинова мононенаситена мастна киселина (омега-9): 100 г продукт осигурява 66% от дневната нужда.
Ползите от покълналите слънчогледови семки
Покълналите семена се използват за предотвратяване на затлъстяване, сърдечни заболявания и стомашно-чревния тракт, забавяне на процесите на стареене, поддържане на здрава кожа и зъби.
- Небелените семки се поставят от вечерта в половинлитров буркан. Налейте вода и отгоре поставете лека тежест. На сутринта отцедете водата през тензух и я оставете в буркана, като периодично измивате съдържанието.
- Когато се появят кълнове от 1-2 мм, продуктът е готов за консумация.
Покълналите семена е по-добре да съхранявате в затворен стъклен съд в хладилника. Използвайте в рамките на 2-3 дни.
Вреда от слънчогледови семки
Въпреки многото полезни свойства, продуктът може да бъде вреден.
От диетата е необходимо да се изключат семената и нерафинираните храни. Слънчогледово олиоза тревен прашец.
Струва си да се откажете от семената, ако имате левкорея.
Променено: 02/11/2019Трябва да се вземе предвид важен фактор– семената са много калорични. Сто грама продукт съдържа почти шестстотин калории. И все пак, ако се използват разумно, те могат да бъдат полезни.
Какви са ползите от слънчогледовите семки?
Семената съдържат много слънчогледово масло и витамини А, В6 и Е (витамин Е нормализира репродуктивна функция женско тяло). В допълнение, мастните киселини, съдържащи се в семената, са полезни за (намаляват). Освен това семената са богати на желязо, йод, калций - важни елементи. Освен това можете да съхранявате семената по всяко време, полезните вещества няма да се изпарят.Тези продукти съдържат протеини, мазнини и въглехидрати. Наличието на витамини има положителен ефект върху косата (прави я блестяща), кожата (помага за нейното почистване и дори подмладяване) и ноктите. А смлените семена могат да се нанасят върху тялото като скраб.
Ако ядете сто грама семена всеки ден, можете да предотвратите появата на сърдечно-съдови заболявания: инфаркт, хипертония и др. Семената имат благоприятен ефект и върху черния дроб.
За тези, които активно се занимават със спорт, слънчогледовите семки също ще бъдат полезни. Техните свойства имат положителен ефект върху състоянието на мускулите, като ги укрепват. Благодарение на слънчогледовите семена можете да ускорите процеса на възстановяване на тялото след нараняване или фрактура. Семената могат да съперничат дори на черния хляб, тъй като магнезият, съдържащ се и в двата продукта, е Повече ▼присъства именно в семената.
За да изчезнат киселините, трябва да „потърсите помощ“. Слънчогледовите семки са полезни при тромбоза, заболявания на стомашно-чревния тракт, респираторен тракт, зъбобол. Те не само лекуват тези заболявания, но и помагат за предотвратяването им.
Освен това семената имат положително въздействиевърху нервната система. Изненадващо, почиствайки всяко семе, човек се освобождава от бремето на тревогите, освобождава се от депресията и се тревожи по-малко. За тези, които карат кола (особено когато са уморени), трябва да имате предвид, че семената няма да ви позволят да заспите на пътя.
Противопоказания
На въпроса дали слънчогледовите семки са полезни може да се отговори положително с увереност. Въпреки това си струва да запомните, че не е препоръчително хората със стомашни заболявания (гастрит, язва) да ядат семена. Поради високото им съдържание на калории, семената не се препоръчват за хора, които се опитват да отслабнат.Слънчогледовите семки са семената на едногодишно растение със същото име. Обикновено растението произвежда едно силно съцветие и няколко по-слаби вторични. През целия период на цъфтеж и узряване на семената, слънчогледът дневни часовепостоянно се обръща, насочвайки съцветието към слънцето. Слънчогледовите семена узряват в края на август и когато листата и стъблото на растението изсъхнат напълно, се събират. В зависимост от сорта семената могат да бъдат черни, сиви или на райета. Средното семе може да достигне 8-15 mm дължина и 4-8 mm ширина. Слънчогледови ядки, които имат бял цвяти мазна текстура.
Хората започнаха да ядат слънчогледови семки преди повече от две хиляди години. Америка е родното място на слънчогледа. От тук през 16 век. семената са пренесени в Европа. Яденето на печени слънчогледови семки и правенето на масло от тях започва през 18 век. на руска територия.
В момента тази култура е разпространена в целия свят и нейните преработени продукти са широко използвани. Дивите слънчогледи имат малки семена. Поради това животновъдите са отгледали повече от 60 сорта слънчоглед, чийто диаметър на главата може да достигне един метър.
Слънчогледовите семки се използват за приготвяне на слънчогледово масло и сладкиши. Отпадъците от производството на масло (кюспе) се използват за храна на добитък и за производство на халва. Модерен хранително-вкусовата промишленостпроизвежда голям бройпечени небелени семки, които са опаковани в пластмасови опаковки от 50, 100 и 150 гр. Към тях се добавят различни добавки: сол, захар, подправки, черен пипер.
Как да изберем и приготвим
Изборът на висококачествени печени семена е доста труден. Това се дължи на факта, че този продукт често се фалшифицира. Често големите производители на слънчогледови семки добавят така наречените изненади (бонбони, дъвки) към опаковките, като по този начин защитават своите продукти, защото става нерентабилно да ги фалшифицират. Също така, когато избирате семена, трябва да обърнете внимание на датата на опаковката. Не трябва да надвишава един месец. През този период мазнините в семената започват да се окисляват и гранясват.
Печени слънчогледови семки могат да се приготвят и в домашни условия. За да направите това, изсипете семената в чист, добре загрят тиган и при непрекъснато бъркане запържете на слаб огън. Времето за сушене в тиган зависи от размера на самите семена и тяхното количество, така че трябва да ги тествате периодично по време на процеса на пържене.
Най-добре е семките да се обелят непосредствено преди употреба. В този случай мазнините нямат време да се окислят.
Хранителна стойност на 100 грама:
Полезни свойства на слънчогледовите семки
Състав и наличие на хранителни вещества
Слънчогледовите семки имат богат състав от здравословни мастноразтворими витамини (, , , група В), минерали (магнезий, цинк, желязо, флуор, калций, йод), аминокиселини и полиненаситени киселини, които намаляват нивата на холестерола и забавят стареенето на клетките.
Полезни и лечебни свойства
Витамините в семената нормализират състоянието на кожата, лигавиците и косата.
Семена поради насищане растителни мазниниПерфектен за употреба по време на диета и гладуване, нормализира киселинно-алкален балансвсички телесни течности. Те също се препоръчват за употреба от бременни жени по време на пристъпи на киселини.
Слънчогледовите семки имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Те се използват за предотвратяване на атеросклероза, инфаркт и инсулт. Те имат положителен ефект върху работата на черния дроб и жлъчните пътища.
Неузрелите семена в бяла кожа са полезни за ядене за намаляване на кръвното налягане и повишаване на апетита.
Поради високо съдържаниеСлънчогледовите семена съдържат витамини от група В и укрепват ноктите и косата. Маслото от семена се използва в козметологията за създаване на кремове, ексфолианти, тоници и други продукти.
Опасни свойства на слънчогледовите семки
На страдащите хора наднормено тегло, не трябва да ядете слънчогледови семки, защото... те са доста висококалоричен продукт. В процеса на отглеждане от земята слънчогледът абсорбира голям брой различни минерали и микроелементи, сред които могат да бъдат тежки метали, например кадмий. Прекомерната консумация на слънчогледови семки, съдържащи кадмий, може да доведе до токсично отравянеили натрупването на метал в тялото, което често води до развитие на неоплазми с различна етиология.