Запишете дефинициите на следните понятия в тетрадката си и ги запомнете.
Храносмилане - набор от процеси, осигуряващи механично смилане, разделяне хранителни веществав компоненти, подходящи за метаболизъм и усвояване.
Ензими - вещества, които ускоряват процеса на смилане на храната (ускоряват разграждането на веществата).
2. Устройство и функции на органите на храносмилателната система
- Вижте чертежа. Напишете имената на храносмилателните органи, посочени върху него.
2 . Запишете числата, които са посочени на фигурата.
3 . Маркирайте имената на частите от зъба, посочени на снимката.
4 . Запишете в тетрадката си основните хигиенни правила, които трябва да спазвате, когато се грижите за зъбите си.
Изплакнете устата си след хранене, мийте зъбите с паста два пъти на ден, сменете четка за зъбиведнъж на всеки 2-3 месеца, премахване на плаката, избягване на температурни промени.
5 . След изучаване на материала в § 39 учебно помагало, Попълнете таблицата.
Органи и функции храносмилателната система
| Орган | Конструктивни особености | Изпълнение на функции |
| Устна кухина | ограничен горно небце, бузи и устни | смилане, смесване, намокряне на храна, химическа обработка |
| Фаринкс | свързва устната кухина с хранопровода и носната кухина с ларинкса | преглъщане |
| хранопровод | мускулна тръба - 25 см, стените отделят слуз | пренасяне на храна в стомаха, намокряне със слуз |
| Стомах | разширение на хранопровода, се състои от няколко слоя мускули | смесване, натрупване и смилане на храната |
| Тънко черво | 5-6 m, разделен на дванадесетопръстника, тънък, лигавицата съдържа власинки | храносмилането и усвояването на хранителни вещества |
| Дебело черво | 1,5-2 м, няма жлези и власинки, има издатина - сляпо черво с повторно израстване на апендицит | усвояване на вода, минерали; образуване на изпражнения |
6 . Как протича актът на преглъщане?
Езикът избутва храната във фаринкса, входът на трахеята е покрит от епиглотиса, а болусът от храната се изтласква в хранопровода.
7 . Запишете дефиницията на понятието в тетрадката си и я запомнете.
кариес - заболяване, причинено от разтваряне на зъбните мембрани от киселини устната кухина.
3. Процес на храносмилане
1 . Напишете какви химични промени настъпват с храната в:
а) устна кухина - механична обработка (раздробяване, смесване, намокряне), частично химическа обработка.
б) стомах - натрупване и задържане на храна, смесване, дезинфекция, разграждане на протеини и мазнини.
2. Запишете дефиниции на понятия в тетрадката си.
Стомашен сок - безцветна течност, състояща се от храносмилателни ензими, слуз и 0,5% разтвор на НС1.
Пепсин - ензим, който превръща сложните протеинови молекули в прости.
липаза - ензим в стомашния сок, който разгражда мазнините.
3 . Какви жлези участват в процеса на смилане на храната?
черен дроб, панкреас, слюнчените жлези, жлези на стените на стомаха и червата.
4 . Вижте чертежа. Обозначете органите на храносмилателната система, обозначени с цифри.
5 . Какви сокове храносмилателни жлезивлизат в дванадесетопръстника?
Черен дроб, панкреас.
6 . Какви храносмилателни ензими се съдържат в панкреатичния сок? Как те влияят на хранителните вещества в храната?
Липази и стеапсинови $→$ мазнини; $→$ ДНК и РНК нуклеази; амилаза $→$ въглехидрати; протеази $→$ протеини.
7 . Избройте функциите на черния дроб при храносмилането.
Активиране на ензимите на тънките черва и панкреаса, емулсия на мазнини, алкализиране на хранителна каша.
8 . Запишете дефиниции на понятия в тетрадката си.
Чревен сок - вещество, секретирано от жлезите на стените тънко черво.
жлъчка - секрет, произведен от чернодробните клетки, емулгира мазнините.
9 . Разучете материала в § 40 от учебника и отговорете на въпросите.
Какви са функциите на въсините на тънките черва?
Увеличена повърхност, участие в усвояването на веществата.
Какъв е механизмът на усвояване на хранителни вещества от въсините на тънките черва?
Всяка власинка съдържа микровили, към които се приближава капиляр и хранителните вещества се абсорбират в кръвта.
10 . Вижте чертежа. Къде е абсорбцията на аминокиселини, глюкоза, мастни киселинии глицерин? Подчертайте необходимото.
11 . В кои отдели храносмилателен трактУсвояват ли се водата и минералните соли?
В дебелото черво.
12 . Запишете дефиницията на понятието в тетрадката си.
Всмукване - прехвърляне на вещества от храносмилателния тракт във вътрешната среда.
4. Регулиране на храносмилането
1 . Прочетете § 41 от учебното ръководство и попълнете диаграмата.
2
Център за слюноотделяне - център в продълговатия мозък, регулиращи процесите на слюнообразуване.
Хранителен център - част от централната нервна система, отговорна за чувството на глад и ситост.
апетит - емоционално чувство, свързано с желанието за консумация на храна.
5. Основи на рационалното хранене. Хранителна хигиена
1 . Прочетете § 42 от учебното ръководство. Формулирайте принципите на рационалното хранене.
Умереност в количеството; диета; разнообразие от храни; безвредност и екологичност; съответствие с разходите за енергия.
2 . Какви са последствията от увеличаване или намаляване на калоричното съдържание на храната, ако физическа дейностще остане ли на същото ниво?
До наддаване или загуба на тегло, в редки случаи до затлъстяване и изтощение.
3 . Обяснете значението на понятието „диетичен режим“.
Разпределение дневна дажбана време.
4 . Обяснете думите и. П. Павлова: „ако прекомерната и изключителна страст към храната е животинско, то арогантното невнимание към храната е неблагоразумие и истината тук, както навсякъде, е по средата: не се увличайте, а обърнете нужното внимание.“
Храната не трябва да бъде цел на живота, но трябва да й се отделя нужното внимание, тъй като здравето зависи от това.
5 . Попълнете таблицата.
Анатомо-физиологични основи на правилата за хигиена на храните
| Основни правила за хигиена на храненето | Анатомични и физиологични основи |
| 1 | 2 |
| Някои храни трябва да се консумират варени или пържени | храната е частично преработена, което я прави по-лесна за смилане |
| В диетата трябва да присъстват зеленчуци и плодове | източник основни витаминии фибри |
| Вредно е да се яде много храна наведнъж | натоварване на стомашно-чревния тракт, храната е лошо обработена |
| Не трябва да насилвате детето си да яде | това може да създаде навици за обилно хранене и да доведе до затлъстяване |
| Съхраняването на нетрайни храни извън хладилника е опасно | могат да се развалят преди срока на годност |
| Не можете да говорите или да четете, докато ядете | за да не се разсейва и смила по-задълбочено |
| Важно е да дъвчете добре храната и да ядете бавно | това улеснява храносмилането в следващите раздели стомашно-чревния тракт |
| Трябва да миете ръцете си преди хранене | избягване на инфекция |
Храносмилане
Вертикално: 2. Съвкупността от процеси на механична и химична обработка на храната (храносмилане).
Хоризонтално: 1. Меката част в центъра на зъба (пулпа). 3. Ензим на стомашния сок (пепсин). 4. Мускулна тръба, която пренася храната в стомаха (хранопровода). 5. Зъби, използвани за отхапване на храна (резци). 6. Процесът на навлизане на вещества в кръвта и лимфата през въси (абсорбция). 7. Резултатът от свиване на мускулите на фаринкса (преглъщане). 8. Карантинна болест на човека (холера). 9. Най-големият жлезист орган(черен дроб ). 10. Част от зъба, покрита с твърд емайл (коронка). 11. Възпаление вермиформен придатък(апендицит). 12. Опасни инфекциозни стомашно-чревно заболяване(дизентерия).
6. Метаболизъм. витамини
1 . Проучете материала в § 43 от учебника и попълнете таблицата. Сравнителна характеристикавещества
Сравнителни характеристики на веществото
2 . Запишете дефинициите на понятията в тетрадката си и ги запомнете.
Витамини - органични съединения с ниско молекулно тегло, които изграждат ензими.
Хиповитаминоза - липса на витамини.
Хипервитаминоза - прекомерен прием на витамини.
3 . Попълнете таблицата.
Витамини и тяхното значение
| Име на витамин | Източници на доходи | Значение | Признаци на хипо- или витаминен дефицит |
| $C$ | кисели плодове, зеленчуци (лук), червено вино | необходими за синтеза на протеини, антитела | развитие на скорбут |
| $B_1$ | ориз, зеленчуци и птиче месо | повишава ензимната активност | Вземи го |
| $B_6$ | месо, риба, черен дроб, мляко | участва в протеиновия метаболизъм | дерматит |
| $A$ | моркови, домати, спанак | поддържа слабо зрение | развитие на нощна слепота |
| $D$ | рибена мазнина, черен дроб, жълтък | регулира обмяната на калций и фосфор | рахит |
№ 1 Какво е общото между диетите на протозоите, гъбите и кишечните червеи?
Те нямат специализирани храносмилателни органи. Храната се смила или вътреклетъчно (протозои) в храносмилателни вакуоли, или първо извънклетъчно в чревната кухина, а след това в клетките на вътрешния слой на стените на тялото (кишечнополовини и гъби).
№ 2 Кои животни развиват черен дроб? Каква е неговата функция?
Черният дроб се появява при членестоноги. Тази жлеза помага за смилането на храната.
В съответствие с естеството на консумираната храна (животински или растителен).
№ 5 Изберете примери за животни от тези групи.
#6 Начертайте диаграма, показваща пътя на храната в тялото на животните.
Уста => хранопровод => стомах => черва => черен дроб => анус.
№ 6 Защо мислите, че рибите не го правят слюнчените жлези, земноводните имат ли ги?
Слюнчените жлези при земноводните се развиват в резултат на прехода към наземен начин на живот, към мокра храна със слюнка.
№ 7 Могат ли птиците без гуша?
Не, стомахът им няма да смила нормално храната, тъй като храната е предварително обработена в реколтата, тя е навлажнена и омекотена.
#8 Нуждаят ли се хищниците от дълго сляпо черво? Обосновете отговора си.
Не, тъй като хищниците се хранят с животинска храна, а храносмилането на растителна храна и фибри се извършва в цекума.
#9 Дайте примери жизнени периодипри животни, когато метаболизмът им е слаб или изобщо липсва.
Хибернацията означава бавен метаболизъм.
Замръзване в лед (риби, земноводни), образуване на протозои - метаболизмът спира.
№ 10 Допълнете изреченията, като въведете необходимите термини.
Всички метаболитни реакции и преобразуване на енергия протичат с участието на ензими. Храносмилателните ензими се намират в слюнката, стомашния сок и секретите на други храносмилателни жлези.
No11 Обяснете защо метаболизмът е неделим от процеса на преобразуване на енергията в организма.
Храната е източник на енергия. Разграждането на сложни вещества в прости и тяхното усвояване е съпроводено с освобождаване на енергия. Енергията, получена от разграждането на сложни вещества, се превръща в други видове енергия и се използва допълнително от тялото за промяна на структурата и функциите на клетките, поддържане на телесната температура, извършване на мускулна работа и др.
№ 12 Напишете как се отстраняват от тялото:
1- течни метаболитни продукти - през отделителните органи;
2- несмлени остатъцихрана - през ануса.
No 13 Разгледайте снимки 160, 161 и 162 от учебника (с. 210, 211, 212) и прочетете параграфа.
Изграждат храносмилателната система от следните органи различни групиживотни, подреждайки органите според пътя на движение на храната в тялото.
Попълнете таблицата.
Храносмилателна система на различни групи животни
Червеи: 4, 19, 6, 15.
Членестоноги: 5, 2.
Земноводни: 11, 12, 16.
влечуги: 8, 15, 4, 9.
Птици: 13, 6, 15, 7.
Бозайници: 16, 11, 8, 4, 19, 5, 20, 7, 14, 1.
Дадена последователност от процеси на смилане осигурява най-пълната механична и химична обработка на хранителния болус, за да се извлече всичко необходими вещества. Етапите на процеса на храносмилане са разгледани в тази статия. Можете да научите за процеса на храносмилане в човешкото тяло, започвайки от устната кухина и завършвайки с дебелото черво. Значението на храносмилателния процес е много трудно да се надцени; всъщност той е фактор за поддържане на органичния живот на тялото. Нормалният храносмилателен процес при човека осигурява всички нужди от протеини, мазнини и въглехидрати. От енергийна гледна точка процесът на храносмилане на тялото е необходим за извличане на калории, така че те да могат да се използват за работа на мускулите и вътрешни органи. Работата на мозъка и цялата централна система се основава на същия принцип. нервна система, включително функцията му за терморегулация.
Основи на храносмилателната физиология
Храненето е труден процесприем, смилане и усвояване на хранителни вещества. През последните десетилетия специалната наука за храненето - нутриционологията - започна активно да се развива. Нека да разгледаме основната физиология на храносмилането в човешката уста, стомах и черва.
Храносмилателната система- това е набор от органи, които гарантират, че тялото усвоява хранителните вещества, от които се нуждае като източник на енергия за обновяване и растеж на клетките. Има кухино и мембранно храносмилане. Кариесът се появява в устата, стомаха, тънките и дебелите черва. Мембрана – на нивото на повърхността на клетъчната мембрана и междуклетъчното пространство, характерна за тънките черва.
Протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, доставяни с храната, минералине може да се усвои от тялото, неговите тъкани и клетки непроменени. Сложните хранителни вещества се разграждат от хидролазни ензими, освободени в кухината на храносмилателния тракт в определени области. По време на процеса на храносмилане те постепенно се превръщат от високомолекулни съединения в нискомолекулни съединения, които са разтворими във вода. Протеините се разграждат от протеази до аминокиселини, мазнините от липази до глицерол и мастни киселини, въглехидратите от амилази до монозахариди.
Всички тези вещества се абсорбират в храносмилателния тракт и навлизат в кръвта и лимфата, т.е. в телесните течности, откъдето се извличат от тъканните клетки. Крайните продукти на храносмилането, които се абсорбират в кръвта, са прости захари, аминокиселини, мастни киселини и глицерол.
Могат да се освободят витамини, макро- и микроелементи в храносмилателната система обвързано състояние, в който са в хранителни продукти, но самите молекули не са разделени.
Храносмилателната система се състои от няколко части: устна кухина, фаринкс, хранопровод, стомах, тънки черва, дебело черво и право черво.
Същността, физиологията и особеностите на храносмилателните процеси в устната кухина на човека
Същността на храносмилането в устната кухина е, че храната се раздробява. В устната кухина процесите на храносмилане включват активна обработка на храната със слюнка (0,5-2 литра се образуват на ден), взаимодействие с микроорганизми и ензими (амилази, протеинази, липази). В слюнката някои вещества се разтварят и вкусът им започва да се проявява. Физиологията на храносмилането в устната кухина се основава на факта, че слюнката съдържа ензима амилаза, който разгражда нишестето до захари.
По този начин действието на амилазата е лесно да се проследи:Ако дъвчете хляба за 1 минута, ще усетите сладък вкус. Протеините и мазнините не се разграждат в устата. Средната продължителност на храносмилането в устната кухина е минимална и е само 15-20 секунди.
Особеностите на храносмилането в устната кухина са, че хранителният болус (обикновено 5-15 cm3 обем) след това се премества в стомаха. Актът на преглъщане включва оралната (произволна), фарингеалната (бърза неволна) и езофагеалната (бавна неволна) фази. В този момент процесът на храносмилане в човешката устна кухина се счита за практически завършен. Средната продължителност на времето за преминаване на болус храна през хранопровода е 2-9 s и зависи от плътността на храната. Храносмилателният тракт е оборудван със специални клапи за предотвратяване на обратния поток, както и за ограничаване на действието на храносмилателните ензими.
Храносмилателни процеси, протичащи в човешкия стомах
Стомахът е най широка частхраносмилателния тракт, той е в състояние да се увеличи по размер и да поеме големи количества храна. Благодарение на ритмичното свиване на мускулите на стените, храносмилането в стомаха започва с факта, че храната се смесва старателно с киселия стомашен сок.
Болусът от храна, попаднал в стомаха, остава там 3-5 часа и се подлага на механична и химична обработка. Процесите на храносмилане в стомаха започват с факта, че храната е изложена на стомашен сок (2-2,5 литра се отделят на ден) и присъстващата в него солна киселина (осигурява кисела среда), пепсин (смила протеини) и други киселинни протеази като като ренин (химозин).
Пепсиногените (прекурсори на пепсин) се разделят на две групи. Първият, след активиране от солна киселина и превръщане в пепсини, хидролизира определени видове протеини за храносмилателните процеси, протичащи в стомаха, с образуването на големи пептиди при рН 1,5-2,0. Втората фракция, след активиране със солна киселина, се превръща в гастриксин, който хидролизира хранителните протеини при pH 3,2-3,5.
Ензимите по време на процеса на храносмилане в човешкия стомах усвояват протеините в пептиди с ниско молекулно тегло и аминокиселини. Смилането на въглехидратите, започнало в устата, спира в стомаха, защото в кисела средаамилазата губи своята активност.
Характеристики на физиологията на храносмилането в човешката стомашна кухина
Храносмилането в човешкия стомах се основава на действието на стомашния сок, който съдържа липаза, която разгражда мазнините. Солната киселина на стомашния сок играе важна роля в храносмилането в стомашната кухина. Солната киселина повишава активността на ензимите, предизвиква денатурация и набъбване на протеините, има бактерициден ефект.
Обикновено киселинността на стомашния сок варира от pH 1,6 до 1,8. Отклонението на стомашния сок от нормата се използва при диагностицирането на стомашни язви, анемия и тумори. Особеността на храносмилането в стомаха е, че под въздействието на солна киселина много патогени се деактивират.
Физиологията на храносмилането в стомаха е такава, че храната, богати на въглехидрати, остава в стомаха около два часа, се евакуира по-бързо от протеина или мазна храна, който се задържа в стомаха 8-10 часа.
Смесен със стомашен сок и частично смляна храна на малки порции, на определени интервали, когато консистенцията му стане течна или полутечна, преминава в тънките черва.
Функции и особености на храносмилателния процес в тънките черва на човека
От стомаха болусът на храната навлиза в тънките черва, чиято дължина при възрастен достига 6,5 метра. Храносмилането в тънките черва е най-важното от биохимична гледна точка на усвояването на веществата.
Чревният сок в тази част на храносмилателния тракт има алкална средапоради навлизането на жлъчката, панкреатичния сок и секретите на чревните стени в тънките черва. Някои хора изпитват бавен процес на храносмилане в тънките черва поради дефицит на ензима лактаза, който хидролизира млечна захар(лактоза), което се свързва с несмилаемостта на пълномасленото мляко. Общо повече от 20 ензима се използват при храносмилането в тънките черва на човека (ентерокинази, пептидази, фосфатази, нуклеази, липаза, амилаза, лактаза, сукраза и др.).
Функциите на храносмилането в тънките черва зависят от неговите участъци. Тънкото черво има три преминаващи един в друг отдела - дванадесетопръстника, йеюнума и илеума. Жлъчката се секретира в дванадесетопръстника, който се образува в черния дроб. IN дванадесетопръстникахраната е изложена на панкреатичен сок и жлъчка. Сокът, отделян от панкреаса, е безцветен бистра течностс pH 7,8-8,4. Панкреатичният (панкреатичен) сок съдържа ензими, които разграждат протеини и полипептиди: трипсин, химотрипсин, еластаза, карбоксипептидази и аминопептидази.
Панкреатичният сок съдържа: липаза, която разгражда мазнините; амилаза, която завършва разграждането на нишестето до дизахарида малтоза; рибонуклеаза и дезоксирибонуклеаза, които разграждат рибонуклеинова и дезоксирибонуклеинова киселина. Секрецията на панкреатичен сок в зависимост от състава на храната продължава 6-14 часа, като най-дълго е при прием на мазни храни.
Черният дроб играе важна роля в процеса на храносмилане, където се образува жлъчката (0,5-1,5 l на ден). Характеристиките на храносмилането в тънките черва са, че жлъчката насърчава емулгирането на мазнините, абсорбцията на триглицеридите, активира липазата, стимулира перисталтиката, инактивира пепсина в дванадесетопръстника, има бактерициден и бактериостатичен ефект, подобрява хидролизата и абсорбцията на протеини и въглехидрати.
Жлъчката не съдържа храносмилателни ензими, но е необходима за разтварянето и усвояването на мазнините и мастноразтворими витамини. При недостатъчно производство на жлъчка или нейното освобождаване в червата, храносмилането и усвояването на мазнините се нарушава и екскрецията им се увеличава непроменена в изпражненията.
Окончателното смилане на въглехидратите, протеиновите остатъци и мазнините се извършва в йеюнума и илеумс помощта на ензими, които се произвеждат от клетките на лигавицата на самото черво. Израстъците на стената на тънките черва са покрити с ентероцити - власинки. Чрез множество власинки от повърхността му продуктите от разграждането на протеини и въглехидрати навлизат в кръвта, а продуктите от разграждането на мазнините - в лимфата. Благодарение на Голям бройспециални гънки и вили, общата абсорбционна повърхност на червата е около 500 m2.
Абсорбцията на по-голямата част от прости химически фрагменти от храната се извършва в тънките черва.
Физиология, функции и процеси на храносмилане в дебелото черво
Остатъците от несмляна храна влизат в дебело черво, в които могат да останат от 10 до 15 часа. В този отдел на храносмилателния тракт се извършват храносмилателни процеси в червата като абсорбция на вода и микробен метаболизъм на хранителни вещества.
Дължината на дебелото черво при възрастен е средно 1,5 м. Състои се от три части - цекум, напречно дебело черво и ректум.
При храносмилането в дебелото черво преобладават механизмите на реабсорбция. Той абсорбира глюкоза, витамини и аминокиселини, произведени от бактериите в чревната кухина.
Хранителните баластни вещества играят важна роля в храносмилателните процеси в дебелото черво. Те включват несмилаеми биохимични компоненти: фибри, хемицелулоза, лигнин, смоли, смоли, восъци.
Основата на баластните компоненти са вещества растителен произход, включени в структурата на растителните стени и се съдържат в дървесината, люспите на семената и триците. Повечето от баластните вещества са целулоза и разклонени полизахариди на базата на ксилоза, арабиноза, маноза и галактоза. Баластните съставки от животински произход включват нерециклируеми човешкото тялоелементи съединителната тъканживотни.
Устойчив на действие протеолитични ензимиколагеновият протеин изпълнява физиологични функциихраносмилане в дебелото черво, подобно на диетични фибри. Същите свойства имат мукополизахаридите, които не се хидролизират в червата и се съдържат в междуклетъчното вещество на животинските тъкани. Най-голямо количествоТези структурни полизахариди се намират в съединителната тъкан, белите дробове и кръвта.
Структурирането на храната влияе върху скоростта на усвояване в тънко червои продължителността на стомашно-чревния транзит.
Диетичните фибри и продуктите от термична хидролиза на колаген имат способността да задържат значително количество вода, което значително влияе върху налягането, теглото и електролитния състав на изпражненията, допринасяйки за образуването на меки изпражнения.
Диетичните фибри и несмилаемите протеини на съединителната тъкан са сред основните компоненти, които изграждат средата, в която живеят полезните чревни бактерии.
Диетичните фибри и елементите на съединителната тъкан имат голямо значениеЗа електролитен метаболизъмв стомашно-чревния тракт. Това се дължи на факта, че колагенът, подобно на полизахаридите, има катионобменни свойства и спомага за елиминирането на различни вредни съединения от тялото.
Хранителните баластни вещества в човешкото хранене намаляват риска от развитие на туморни заболявания, пептична язва, заболявания на дванадесетопръстника, диабет, сърдечно-съдови заболявания, оказват благоприятно влияние върху организма на хората с наднормено теглооргани, страдащи от атеросклероза, хипертония и други заболявания.
Диетичните фибри, които не се разграждат от ензимите на стомашно-чревния тракт, се разрушават частично под въздействието на микрофлората.
В дебелото черво се образуват изпражнения, състоящи се от несмлени хранителни остатъци, слуз, мъртви клетки на лигавицата и микроби, които непрекъснато се размножават в червата, причинявайки ферментация и образуване на газове.
общо тегло чревна микрофлорачовек е 1,5-2,0 кг. Флората на съдържанието на дебелото черво включва анаеробни видове микроорганизми: бифидобактерии (108-1010 CFU/g при възрастни, 109-10n CFU/g при деца), бактероиди (109-1010 CFU/g при възрастни, 106-108 CFU/g при деца), лактобацили (106-107 CFU/g при възрастни, 106-10 CFU/g при деца), пептострептококи, клостридии, които представляват до 99% от общия състав. Около 1% от микрофлората на дебелото черво е представена от аероби: коли, ентеробактерии (Proteus, Enterobacter и др.), ентерококи, стафилококи, гъбички, подобни на дрожди. Количеството на всеки вид варира от 104-108 CFU/g.
Процесът на разграждане и усвояване на веществата при храносмилането
Процесът на абсорбция в храносмилането е преминаването на хранителни вещества от кухината на храносмилателната тръба в клетките на чревния епител и след това в кръвта. Предварителното разграждане на веществата по време на процеса на смилане е необходимо за получаване на продукти на клетъчно и молекулярно ниво.
Абсорбцията се извършва в целия храносмилателен тракт, чиято повърхност е покрита с власинки. На 1 mm2 лигавица има 30-40 власинки. В този случай 50-60% от продуктите на протеиновия метаболизъм се абсорбират в дванадесетопръстника; 30% - в тънките черва и 10% - в дебелото черво. Въглехидратите се усвояват само под формата на монозахариди. Продуктите от метаболизма на мазнините, както и повечето водо- и мастноразтворими витамини, доставяни с храната, се абсорбират в тънките черва.
За усвояването на мастноразтворимите вещества, по-специално на мастноразтворимите витамини, е необходимо наличието на мазнини и жлъчка в червата.
При абсорбиране на водоразтворими продукти (аминокиселини, монозахариди, минерални йони) се използват кръвоносни капиляри.
Когато по време на храносмилането се образуват продукти на липидна хидролиза, абсорбцията се осъществява главно през лимфните съдове на вилите. Абсорбция с участието на соли жлъчни киселинихидролизат на мазнини (мастни киселини, глицерол, моноглицериди, диглицериди) се извършва от лигавицата на тънките черва. След това глицеролите се свързват с протеини, образувайки липопротеинови комплекси, които влизат в лимфния поток.
Продължителността на храносмилателния процес при здрав възрастен човек е 24-36 часа.
Метаболизъм (метаболизъм).
Хранителните вещества (аминокиселини, мастни киселини, глюкоза и други прости захари), витамините и минералите се разпределят в органите и тъканите, където претърпяват биохимични трансформации. Съвкупността от такива трансформации се нарича метаболизъм (метаболизъм). Метаболизмът на аминокиселините, захарите и мастните киселини може да протича в две посоки. Първо, те се окисляват, за да произведат енергия, освобождавайки въглероден диоксид и вода - процес на катаболизъм (разграждане на молекули). В противен случай прости веществасе използват като строителен материал за образуването на по-сложни молекули и клетки, както и като складови вещества. Тази трансформация на хранителни вещества се нарича анаболизъм. И двата процеса включват витамини и минерали, които регулират биохимичните реакции на катаболизма и анаболизма. Дисбалансът между катаболизма и анаболизма обикновено е признак лошо храненекоето води до развитие на различни заболявания.
Въпрос 1. Защо разделянето на животните на групи според преобладаващия тип хранене трябва да се счита за условно?
Разделянето на животните на групи според преобладаващия вид храна трябва да се счита за условно, тъй като този приоритет често се определя от наличието на определена храна. По-специално, насекомоядните птици, в зависимост от сезона, могат да се хранят с насекоми, червеи и узрели плодове.
Въпрос 2. Какви структурни характеристики на храносмилателната система на бозайниците ни позволяват да твърдим, че структурата и функцията на органа са взаимосвързани?
Връзката между структурата и функцията на даден орган е добре илюстрирана от разнообразието от зъби при бозайниците. Зависи от функционални характеристикиКогато животното хваща, държи, разкъсва или дъвче храната, ние наблюдаваме специфичната структура на зъбите му. Например гризачите имат добре развити резци, но нямат зъби, докато хищниците имат добре развити зъби и имат специални карнасиални зъби, които им позволяват да държат и убиват плячка.
Връзката между структурата и функцията на органа е ясно видима при сравняване на стомасите на бозайниците. По този начин преживните животни имат сложен стомах, състоящ се от четири секции, който е свързан със сложен многоетапен процес на преработка на растителна храна. Месоядните имат прост, еднокамерен стомах, тъй като животинската храна се обработва по-лесно.
Въпрос 3. Защо дължината на червата на гръбначните животни е различна?
Дължината на червата зависи от естеството на преобладаващата храна. Тревопасните животни имат по-дълги черва, тъй като растителните храни са по-трудни за храносмилане от тези от животински произход.
Въпрос 4. Какво означава понятието "метаболизъм"?
Метаболизмът е съвкупност от процеси на усвояване на вещества от околната среда, процеси на трансформация на вещества в организма и процеси на отделяне на вещества от организма в заобикаляща среда.
Въпрос 5. Казват, че организмът е отворена система. Обяснете това твърдение. Дай пример.
Отворена система е система, в която вещества и енергия влизат от околната среда и от която вещества и енергия влизат в околната среда. Тялото е точно такава система. Например, тялото на гръбначно животно консумира храна от външна среда, и освобождава неусвоени остатъци и отпадъчни продукти в околната среда с изпражненияи урина.
Въпрос 6. Как, знаейки законите на метаболизма, можем да контролираме растежа и развитието на животно?
Колкото по-интензивно и пълноценно е храненето, толкова повече вещества постъпват в организма, които се използват за неговия растеж и развитие. За да се постигне висока продуктивност на селскостопанските животни, да се осигури здраве и високи репродуктивни функции, е необходимо да се гарантира, че диетата им съдържа всички необходими хранителни вещества без изключение.