Hva er vitaminer og hvorfor trengs de? Hvis du ikke går inn i vitenskap og ikke skyter med kjemiske termer, så er det bare nødvendige stoffer for normal og riktig funksjon av kroppen. Det er til og med en spesiell vitenskap som studerer vitaminer. Det kalles vitaminologi.
Det er to typer vitaminer: de som tas opp ved hjelp av fett og de som løses perfekt opp i vann. Førstnevnte inkluderer vitaminene A, D, E, K. Resten inkluderer hele gruppen B og det velkjente vitamin C.
Alle disse stoffene utfører sin egen funksjon. Ulempen med hver av dem gjør seg umiddelbart gjeldende. Men det er en annen side av mynten - overskudd. Det påvirker også menneskekroppen negativt. Alt skal være i orden.
La oss se nærmere på hvert vitamin:
- Vitamin A (retinol)- nødvendig for normal tilstand av hud, slimhinner, syn. Oppbevart i store mengder i slike matvarer: gulrøtter, aprikoser, salat, lever, eggeplomme. Mangel på vitamin A utvikler seg Nattblindhet, rynker, tørr hud, flass vises. For mye retinol forårsaker kvalme, hodepine, døsighet.
- Vitamin E (tokoferol)- har en positiv effekt på reproduktiv funksjon og sirkulasjonssystem. Oppbevart i vegetabilske oljer, kyllingegg, lever. Mangel er preget av svakhet, nervøsitet. Overskudd er sjelden, men er preget av en økning blodtrykk.
- Vitamin D (kalsiferol)- hjelper kroppen med å absorbere kalsium, som er nødvendig for vekst av bein og vev. Dette vitaminet produseres hovedsakelig av seg selv i menneskekroppen, men en forutsetning for dette er ultrafiolette stråler. Når det ikke er mulig å tilbringe tid under solen, må du spise mat rik på kalsiferol (melk, egg, smør). Med en mangel utvikler rakitt hos barn, og hos voksne blir beinene myke. Overskudd er preget av tap av appetitt, kvalme og til og med oppkast, konstant tørst, svakhet.
- Vitamin K- Nødvendig for normal blodpropp. Inneholdt i nyper, spinat, blomkål, tomater, frokostblandinger. Med en mangel er en person utsatt for blåmerker og blåmerker.
- B-vitaminer- ta vare på helsen vår generelt, nødvendig for at alle systemer og organer skal fungere korrekt. Med mangel på B-vitaminer står en person overfor generell svakhet, funksjonsfeil i kroppen, som er fulle av problemer med hud, hår, negler. matkilder B1 - frokostblandinger, poteter, nøtter. B2 - erter, kål, tomater, ølgjær. B3 (vitamin PP) - kjøtt, gjær, frokostblandinger. B5 - egg, nyrer, lever, sur melk. B6 - brød med kli, frokostblandinger, bønner. B9, B12 - soya, appelsin, poteter, fisk, melk, kefir.
- Vitamin C (askorbinsyre). Kanskje til og med barna har hørt om det. Påvirker menneskers helse generelt. Det er en feil å tro at sitrusfrukter inneholder mest av dette vitaminet. Paprika (bulgarsk og chili) er en skikkelig vitaminbombe. Mangel er ekstremt sjelden. De viktigste symptomene: svekket immunitet, muskelsmerter, svakhet. Hypervitaminose er preget av magesmerter, diaré, oppkast og allergiske reaksjoner.
Vitaminer er komponenter som er nødvendige for riktig funksjon av menneskekroppen. Det er viktig å spise mat rik på vitaminer. Men ikke glem at overskuddet deres kan kjempe negativt på helsen din. Vær sunn!
Rollen til menneskelige livsvitaminer er lett å forstå fra selve navnet.
Den første delen av ordet - vita - er oversatt fra latin som "liv".
Dette begrepet ble foreslått av oppdageren av vitaminer, den polske forskeren Casimir Funk.
På begynnelsen av XX århundre. han oppdaget i riskli et stoff som er i stand til å kurere beriberi sykdom, forårsaket, som det viste seg senere, av mangel på vitamin B1.
Hvordan fungerer de
Siden den gang har forskere oppdaget dusinvis av lignende stoffer og funnet ut mekanismen for deres virkning på Menneskekroppen. Vitaminer tilfører ikke energi som proteiner, fett og karbohydrater, men de er involvert i metabolismen og bidrar til å normalisere nesten alle prosesser i kroppen.
Personen får i seg mest vitaminer bare med mat, fordi kroppen vår er i stand til å syntetisere bare noen av dem, og deretter i utilstrekkelige mengder.
Hva vitaminer er
Forskere identifiserer 13 vitaminer, livsviktig nødvendig for en person. De er vanligvis delt inn i to grupper: vannløselige og fettløselige.
Til vannløselig inkluderer vitamin C og B-vitaminer: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B5 (panthensyre), B6 (pyridoksin), B12 (cyanokobalaminer), vitamin PP (niacin), folsyre og vitamin H (biotin). Fettløselige vitaminer: A (retinol), E (tokoferoler), D (kalsiferoler) og K.
Noen fettløselig Vitaminer syntetiseres i kroppen fra provitaminer. Fra matavledet karoten planteopprinnelse, vitamin A syntetiseres, og sterol i menneskelig hud og under påvirkning av ultrafiolett blir til vitamin D.
Hvor du skal lete etter
Den vanlige oppfatningen er at vitaminer hovedsakelig finnes i grønnsaker og frukt, ikke noe mer enn villfarelse. Det er få unike vitaminer i plantemat: askorbinsyre, folsyre, vitamin K og forløperen til vitamin A - karoten.
Fettløselige vitaminer og deres B-gruppe "slektninger" finnes hovedsakelig i animalske produkter, samt vegetabilske oljer og fullkornsprodukter. For eksempel en betydelig mengde syn og hudforsterkende vitamin A finnes i lever, melk og egg. Ansvarlig for forebygging av osteoporose Vitamin d må letes etter i fisk, og regulere karbohydratmetabolisme B-vitaminer- i kjøtt, meieriprodukter, belgfrukter, poteter og klibrød.
Og hvis de ikke er nok?
Dessverre, moderne mann betydelig reduserte energikostnader. Som et resultat ble kostholdet merkbart redusert - først og fremst kvantitativt. Derfor hele volumet essensielle vitaminer med mat veldig vanskelig å få til. Ja og rytmen moderne liv, stress, kronisk overarbeid og dietter provoserer en enda større vitaminmangel - hypovitaminose.
Hver vitaminmangel har sitt eget sett med symptomer. De mest kjente tegnene på en dyp mangel på vitamin C - skjørbuk, B1 - beriberi, D - rakitt.
Den mindre uttalte formen er mer vanlig. vitaminmangel kalt hypovitaminose. Symptomene ser ikke farlige ut: rask tretthet sprøtt hår, tørr hud, kviser redusert synsskarphet, hyppige forkjølelser, blødende tannkjøtt. Imidlertid dette alvorlige symptomer lidelser i kroppen forårsaket av mangel på vitaminer.
En tablett er nok
Den nødvendige mengden vitaminer kan fås ved hjelp av multivitaminkomplekser selges på apotek. Noen matvarer er også beriket med vitaminer.
Mange anser de syntetiserte vitaminene rullet sammen i piller for å være skadelig "kjemi". Og forgjeves. Syntetiske vitaminer er ikke bare helt identiske med naturlige, men produseres også i en form der kroppen deres lettest å forstå. I tillegg er ikke alle vitaminer "fra tabletter" laget av helsyntetiske komponenter.
B-vitaminer, som i naturen, syntetiseres av mikroorganismer. For å få fettløselige vitaminer bearbeides lakse- og torskelever, og flavonoider hentes fra plantematerialer, inkl. fra bær. Og bemanne pillene inn doser som fullt ut kan tilfredsstille kroppens behov.
For eksempel, daglig dose askorbinsyre (vitamin C) i en tablett, finnes naturlig i 5 liter eplejuice.
Først av alt bør du tenke på å ta multivitaminkomplekser for de som av en eller annen grunn er på diett eller faster, fordi avvisning av minst én matvaregruppe kan provosere en uopprettelig mangel på vitaminer.
Mat som er stolt merket som beriket, er en stor plass i supermarkeder. Hele utstillinger av multivitaminpreparater, ikke enhver smak og budsjett, møter besøkende i alle apotek. Kjærlige bestemødre skyver frukt til barnebarna og sier: "Spis, baby, vitaminer." Det ser ut til at hele verden har erklært en jakt på vitaminer, og alle mennesker er opptatt fra morgen til kveld med å prøve å få så mange av dem inn i kroppen som mulig. Ja, en person kunne virkelig ikke vært uten disse stoffene. Hvorfor er de så nyttige og så uerstattelige? Men i rekkefølge. På begynnelsen av 1900-tallet oppdaget Casimir Funk at et stoff som finnes i riskli kunne helbrede beriberi. Det viste seg at dette stoffet var tiamin (vitamin B1), mangelen på dette forårsaker sykdommen. Det var Funk som oppdaget et nytt stoff og kalte det vitaminer. Det viste seg forresten veldig talende. Tross alt betyr "vita" "liv". Faktisk er livet umulig uten vitaminer. Disse svært aktive organiske stoffene er involvert i alle prosesser som skjer i menneskekroppen. Totalt er det til dags dato oppdaget 13 typer vitaminer som er uunnværlige for livet. Disse er: - A (retinol); - B1 (tiamin); - B2 (riboflavin); - B6 (pyridoksin); - B12 (kobalamin); - C (askorbinsyre); - D (kalsiferol); - E (tokoferol) ) ;- K (fyllokinon): - PP (niacin); - H (biotin); - folacin (folsyre); - pantotensyre. Alle disse vitaminene tilhører to typer - vann- og fettløselige vitaminer. Det er ytterligere fire stoffer som ikke er inkludert i hovedgruppene. De kalles vitaminlignende forbindelser. Den: liponsyre, kolin, inositol, vitamin P (bioflavonider). Hver av disse biologiske aktive stoffer fungerer annerledes i menneskekroppen. Flere eksempler kan vurderes: Vitamin A (fettløselig) stimulerer immunprosesser, gir produksjon av antistoffer, har en gunstig effekt på synet. Det spiller en viktig rolle i dannelsen av bein og tenner. vitaminer gruppe B er viktige deltakere metabolske prosesser. De er involvert i prosessen med proteinsyntese som utgjør kroppsvev. Funksjon er umulig uten disse forbindelsene. nervesystemet.Vitamin C - kraftig antioksidant beskytter kroppen mot skadelige ytre påvirkninger. Vitamin C nødvendig for vekst og reparasjon av vev god immunitet. I tillegg er det nødvendig for normal funksjon av nervesystemet. Og nylig har metoden for å behandle nikotinavhengighet ved hjelp av høye doser vitamin C blitt utbredt. Hver av vitaminene har en omfattende merittliste. Folk kan ikke overleve uten dem, og derfor blir jakten på "befestning" ganske forståelig. Dessuten er menneskekroppen ikke i stand til å syntetisere vitaminer selv (med svært få unntak), og fyller på forsyningen fra utsiden. Kroppen er ikke engang i stand til å lagre dem, og derfor må folk motta hver dag optimale doser biologisk aktive forbindelser. Det er nødvendig for normal funksjon av en person. Men hvor kommer vitaminer inn i homo sapiens?Før oppdagelsen av disse organiske stoffene mottok folk dem bare med mat. Etter åpning var det vitaminpreparater produsert av farmasøyter. Sistnevnte har visse fordeler fremfor førstnevnte. Så for å få alle nødvendige stoffer inn i kroppen din, må en person spise en viss mengde grønnsaker og frukt hver dag. Men hvis grønnsakene er utenom sesongen? Multivitaminpreparater kommer til unnsetning. Sammensetningen deres er balansert. En tablett inneholder en daglig dose av alle vitaminer som er nødvendige for en person. Men i motsetning til de som er hentet fra mat (kroppen må jobbe hardt for å få dem), absorberes "kjemiske" vitaminer veldig lett og fullstendig. Og dette truer med hypervitaminose, hvis symptomer er like ubehagelige og mye mer alvorlige enn symptomene og konsekvensene av beriberi.
Ofte føler vi oss slitne, uvel, spesielt i " overgangsperiode når årstidene skifter. Kroppen mangler vitaminer og andre nyttige stoffer og sporstoffer. Hva er nødvendig for utmerket helse og riktig funksjon av kroppen?
Vitaminer og næringsstoffer er essensielle komponenter for riktig funksjon av kroppen. En person består av mange bittesmå murstein - celler. Disse cellene har en viss struktur, varierer avhengig av plassering og formål.
Sammen danner de vev, som muskel, nervøs. Vev danner organer og organsystemer. I samspill med hverandre, ved hjelp av komplekse biokjemiske reaksjoner, danner de den mest komplekse strukturen - menneskekroppen. Og nå, bare for riktig og langsiktig funksjon av denne komplekse biologiske strukturen, er det nødvendig å tilføre vitaminer og næringsstoffer fra utsiden.
Hva er vitaminer og mineraler
Stoffer av organisk natur, som kommer utenfra eller syntetiseres i kroppen, er involvert i konstruksjonen av enzymer og hormoner, som igjen spiller rollen som regulatorer av ulike biokjemiske prosesser.
Nyttige stoffer inkluderer sporstoffer, essensielle aminosyrer og andre livsviktige stoffer som kommer inn i kroppen daglig med mat.
Sporelementer, som vitaminer, er grunnlaget for enzymer, spesialiserte celler og hormoner. Essensielle aminosyrer er et viktig byggemateriale. Finnes i animalske proteiner.
Hva bør vi spise og hva bør vi drikke for å alltid være sunne?
Det er viktig ikke bare å inkludere mat i kosten rik på vitaminer men også dens balanserte karakter. La oss kort vurdere hovedgruppene av vitaminer og produktene som inneholder dem.
Vitamin A- viktig for syn, normal hud og hår. Lever og fiskeolje er rikest på dem.
B-vitaminer- delta i energiutveksling. Inneholdt i frokostblandinger, frokostblandinger, kjøtt, gjær.
Sammen med vitamin A og E forhindrer de fremkomsten av frie radikaler. Det er viktig for bindevev og jernopptak. Friske grønnsaker og frukt er rikest på vitamin C.
Vitamin d- kan produseres i menneskekroppen på egen hånd, fra kolesterol i huden, under påvirkning av ultrafiolett stråling.
Regulerer utvekslingen av fosfor og kalsium. Eggeplomme, fløte, smør er rike på dette vitaminet.
Reduserer risikoen for trombose, viktig for god stand hud- og muskelutvikling. Inneholdt i vegetabilske oljer, spinat, rødbeter, kål.
Vitamin K- i stand til i stort antall dannet i tarmen av mikroorganismer. Viktig komponent koagulasjonssystem, beskytter leveren og prostata fra kreft. De rikeste i dem er friske grønne grønnsaker, kål, egg.
Vitamin P- antioksidant, beskytter også blodårer fra skade. Hovedkilden er fargerike grønnsaker og frukt, vin, grønn te.
Hvordan forholde seg til multivitaminkomplekser, og hvem som trenger dem
Det finnes et stort utvalg av legemidler som kan tilfredsstille behovet for vitaminer og næringsstoffer per dag med bare én tablett. Multivitaminkomplekser er indisert for barn, gravide, langtidssyke. Også for forebygging av beriberi, i høst-vårperioden til alle andre.
Dermed kan vitaminer og næringsstoffer fås både fra mat og ved hjelp av spesielle balanserte multivitaminkomplekser.
Før du kjøper og bruker vitaminkompleks trenger å konsultere en lege. Bak depresjon og tretthet, som regnes som beriberi, kan det skjule seg helt andre problemer.
Menneskekroppen trenger næringsstoffer, som han får fra mat, først og fremst i vitaminer. Hvorfor trenger folk vitaminer? Hvilken rolle spiller hver av dem?
Vitaminer deltar i mange viktige prosesser, uten dem kan kroppen ikke produsere energi, beskytte cellene mot skade, bruke mineraler riktig, regulere vekst og vevsfornyelse. Med mangel på vitaminer forstyrres kroppsfunksjoner og sykdommer utvikles. Hvert vitamin har sin egen rolle og sine egne egenskaper, for eksempel kan en person bare få vitamin C fra mat, og mange dyr kan produsere det inne i kroppen.
Alle vitaminer inneholder karbon og regnes derfor som organiske forbindelser. Hvert av vitaminene må være tilstede i en viss norm, overskridelse av normen gjør også at kroppen fungerer feil, inntaket av vitaminet i kroppen må tilfredsstille behovet uten overskudd. Det er totalt 14 vitaminer, de er klassifisert i vannløselige og fettløselige.
Fettløselige vitaminer
Disse vitaminene bruker fett som et transportsystem, kroppen kan lagre disse vitaminene for fremtiden, så det er ikke nødvendig å konsumere dem hver dag. Det er nok for en voksen å spise mat som inneholder fettløselige vitaminer 2-3 ganger i uken, med overdreven høy konsentrasjon vitaminer blir giftige. Behovet for innleggelse fete vitaminer- dette er en av grunnene til at en person bør innta fett. Disse vitaminene kan ikke løses opp i vann og i blodet, de transporteres med fett eller visse proteiner.
Vitamin A
Også kalt retinol, er det viktig for prosessen med celledeling og syn. Vitamin A finnes i plante- og dyrekilder - i kylling, biff, egg, fisk, epler, aprikoser, appelsiner, mango, gulrøtter, gresskar, neper, brokkoli, hvetekim. En god kilde til vitamin A er meieriprodukter - melk, yoghurt, ost.
Vitamin A utfører flere funksjoner:
- Forbedring av synet, med vitaminmangel, slutter en person å se inn mørke tid dager, og lider også av tørrhet i hornhinnen;
- Beskyttelse mot bakterier og virus, under normal funksjon av kroppen, vil cellene være i et fuktig miljø, det fungerer som en beskyttende barriere. Med mangel på vitamin A blir cellene mindre beskyttet, immuniteten reduseres;
- Øke styrken til tenner, bein, bindevev. Grunnlaget for styrken til disse vevene er kollagen, vitamin A sikrer sin normale syntese;
- vedlikehold reproduktiv funksjon, med utilstrekkelig inntak av vitamin A, blir en mann ute av stand til å bli gravid, kvinner opplever også vanskeligheter med fødselsfunksjonen;
- Redusert sjanse for å utvikle kreft. En form for vitamin A, betakaroten, fungerer som en antioksidant, og beskytter kroppen mot farlige prosesser, inkludert kreft.
Vitamin A finnes i to former, i kroppen til levende vesener er retinol, i planter - betakaroten.
Vitamin d
Hvorfor er D-vitamin nødvendig? Mangel på dette fettløselig vitamin fører til en reduksjon i tetthet beinvev og komorbiditeter- rakitt, osteomalacia og andre. Uten vitamin D kan ikke kroppen absorbere og bruke kalsium og fosfor, immunsystemet blir ute av stand til å bekjempe infeksjoner. Den beste kilden til vitamin D er sollys, men det er også tilgjengelig i fiskemat. fete varianter, lever, nyrer og annet organkjøtt, melk og meieriprodukter, egg, grønne bladgrønnsaker og poteter. Siden det meste av vitamin D produseres av sollys Hver dag må du være ute i dagslys i minst 20 minutter. Vitamin D begynner å bli produsert i huden etter eksponering for ultrafiolett lys.
Vitamin E
Vitenskapelig kjent som tokoferol, vitamin E-mangel er ekstremt sjelden, oftest hos nyfødte med hemolytisk anemi. Med denne sykdommen begynner blodceller å bryte ned og fjernes fra blodet for raskt. Den beste kilden til tokoferol er mandler, den finnes også i andre nøtter, makrell, melk, egg, vegetabilske oljer, hvetekim, matvarer og fullkorn, avokado, kiwi og mandariner. Hvorfor er vitamin E nødvendig? Den fungerer som en antioksidant, beskytter cellemembraner og sikrer effektiviteten til immunfunksjonen. Mangelen manifesteres ikke bare i en reduksjon i immunitet, men også i en økt risiko for å utvikle hjertesykdom.
Vitamin K
Nødvendig for å opprettholde normal bentetthet og blodpropp, med en reduksjon i konsentrasjonen av vitamin K, blir kroppen utsatt for blødninger, sår og andre skader gror i svært lang tid. Du kan få vitamin K fra grønne bladgrønnsaker, avokado, kjøtt og lever, egg, korn, asparges, brokkoli, agurker og erter.
Vannløselige vitaminer
Disse vitaminene kan ikke lagres i kroppen over lengre tid, de bearbeides og skilles ut i urinen. Av denne grunn bør matvarer med vannløselige vitaminer spises hver dag.
B-vitaminer
Vannløselige vitaminer fra denne gruppen har en direkte effekt på vekst og utvikling av vev, de er nødvendige for å opprettholde nerve- og fordøyelsesfunksjon, samt arbeidet til det kardiovaskulære systemet.
Disse vitaminene er involvert i prosessen med å konvertere glukose til energi, og støtter også normal tilstand slimhinner for å gi en beskyttende barriere mot bakterier og virus. B-vitaminer er involvert i syntesen av DNA og hemoglobin. Naturlige kilder til B-vitaminer er avokado, mango, druer, nektariner, ananas, jordbær, erter, solsikkefrø, asparges og animalske produkter som egg, lever og svinekjøtt. Vurder det meste viktige vitaminer fra gruppe B.
Vitamin B3
Vitamin B3-mangel resulterer i pellagra sykdom. karakteristiske manifestasjoner som er dermatitt, fordøyelsessykdommer og psykiske lidelser. De beste kildene er hjerte, lever, nyre, biff, kylling, fisk, meieriprodukter, hele korn, sopp, belgfrukter, asparges og nøtter. Det er veldig viktig at brokkoli og andre korsblomstrede grønnsaker er tilstede i kostholdet, de inneholder ikke bare vitamin B3, men også vitamin A, B5 i store mengder.
Vitamin B6
Mangel på dette vannløselig vitamin fører til anemi og perifer nevropati, hvor en del av det perifere nervesystemet er skadet. For å få vitamin B6, må du spise ferske grønnsaker og frukt, etter frysing eller hermetikk, konsentrasjonen gunstig stoff blir betydelig mindre. Vitaminet finnes også i nøtter og fullkorn.
Vitamin B9
Også kjent som folsyre, er det spesielt viktig for gravide kvinner, siden fraværet fører til fosterutviklingsdefekter. Under svangerskapet folsyre mottatt i form av narkotika, i alle andre tilfeller vil matinntaket være tilstrekkelig - bladgrønnsaker, bakegjær og produkter med dem, belgfrukter og frokostblandinger, solsikkefrø.
Vitamin B12
Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av megaloblastisk anemi, med denne sykdommen Beinmarg produserer unormalt stor, men umoden rød blodceller. Mest vitamin B12 finnes i animalske produkter – dette er kjøtt, fjærfe, egg, fisk og sjømat, melk og meieriprodukter, så vegetarianere og andre mennesker som ikke spiser animalsk mat bør få vitamin B12 i form av kosttilskudd.
Vitamin C
Trengs for å styrke beskyttende funksjon kropp, regulering av blodtrykk og normalisering av kolesterolnivået. Alle vet at vitamin C finnes i sitrusfrukter, men de er ikke de eneste kildene, vitaminet finnes også i store mengder i paprika, spinat, jordbær, brokkoli, poteter, erter. Vitamin C blir ødelagt under matforedling, så det er viktig å innta frukt og grønnsaker for det meste ferske.
Vitamin P
Deltar i prosessen med blodsirkulasjon, styrker veggene i kapillærene. Med regelmessig bruk ferske grønnsaker og frukt, du kan ikke bekymre deg for mangelen på vitamin P, det kommer inn i kroppen fra sitrusfrukter, kirsebær, plommer, bjørnebær, gulrøtter, paprika, brokkoli, tomater, rødløk og grønt.