Juice er et flytende produkt som er hentet fra ulike frukter, grønnsaker, trær gjennom mekanisk handling og om nødvendig konservert med en fysisk metode.
Følgende varianter av juice er kjent: naturlig, juice med sukker, blandet, konsentrert, juice med fruktkjøtt, nektar og tørr juice.
Hva er juicene
naturlige juicer fra frukt og grønnsaker oppnås ved å behandle utelukkende moden, ikke bortskjemt frukt. Disse typer juice er mest nyttige i de første 4 timene etter tilberedning. Under lagring, selv god, den dominerende delen nyttige stoffer er ødelagt. Et eksempel på slike klassifiseringer av juice: eple, aprikos, rødbeter, potet og andre.
Juice med sukker tilberedt av syrlige frukter og bær. Et mer vanlig produksjonsalternativ fra disse frukttypene er blandingen deres - å legge til omtrent 35 % juice fra andre typer frukt til den dominerende juicen. Dette gjøres først og fremst for å få mer verdifulle og smakfulle juicealternativer. De er naturlige, med fruktkjøtt eller med sukker. De mest populære er eple-tyttebær, eple-drue og pære-eple.
Konsentrert juice oppnådd ved mekanisk påvirkning på klassiske juicer, noe som resulterer i fordampning av vann og en dobling av innholdet av løselige tørre komponenter. Salt, eddik eller krydder tilsettes ofte til konsentrerte grønnsaker tilberedt for direkte konsum, og i fruktjuice samme type - sukker, askorbinsyre eller sitronsyre. Slike manipulasjoner er relevante på grunn av det faktum at under konsentrasjon fjernes flyktige aromatiske forbindelser fra juice og deres mangel på smaken av produktet kompenseres på denne måten.
I juice med fruktkjøtt inneholder de minste delene av massen, som er kilden til alt biologisk aktive stoffer. Disse juicene kan lages med tilsetning av granulert sukker eller sirup. Dette tillegget forbedrer smaken av juice, men nivået av naturlighet av produktet reduseres. Plommer, fersken, epler er egnet for produksjon av juice med fruktkjøtt.
Nektar- et produkt som inneholder 25 - 50 % naturlig juice, og supplert med vann, sukker og honning. Prosentvis bestemmes mengden naturlig juice av en bestemt type frukt: for eksempel er den for banannektar 25%, for plommer - 30%, kirsebær - 35%, fersken - 45%. Dette forholdet er slett ikke en indikator på at nektar er verre enn juice. Bare for å for eksempel få et flytende produkt fra en banan, er bare en slik variant av andelen komponenter mulig. Vitaminer i nektar er tilstede i den nødvendige mengden, og med tillit kan de tilskrives nyttige produkter.
Produsert ved frysetørking og er et komplett alternativ til naturlig juice. Den brukes til tilberedning av naturlig juice, gelé og fruktdrikker. I tørr juice, sukker, askorbinsyre og sitronsyre. Fordelen med denne typen juice er at fruktsyrene i deres sammensetning påvirker menneskekroppen mindre aggressivt.
Ikke mettet fett også ofte referert til som "godt fett" som de kan positiv innflytelse til ditt hjertes helse. Selv om mekanismene som de påvirker lipider ikke er fullt ut forstått, har studier vist at umettet fett kan redusere LDL-kolesterolnivået og øke. HDL-kolesterol. Noen flerumettede fettstoffer som omega-3 fettsyrer fettsyre kan også bidra til å senke triglyseridnivåer i blodet.
Mens det er mange kosttilskudd som inneholder umettet fett, som tran og fiskeolje, får ikke mettet fett fra mat gjør det mulig å i stor grad forbedre ditt kardiovaskulære system. I tillegg vil disse matvarene også gi kroppen din andre hjerte- og helsefordeler. blodårer næringsstoffer. Moderne ernæringseksperter anbefaler å få 25 til 35 % av kaloriene dine daglig fra fett, med umettet fett som utgjør størstedelen av fettinntaket.
Økende HDL
High-density lipoprotein (HDL) er kjent som det "gode" kolesterolet og har en beskyttende effekt på det kardiovaskulære systemet. Low-density lipoproteins (LDL) øker risikoen for plakkoppbygging i arteriene, noe som kan føre til hjerte- og karsykdommer. I en studie utført Brigham and Women's Hospital og Johns Hopkins medisinske institusjoner, har det blitt funnet at å erstatte karbohydrater med umettet fett i et hjertesunt kosthold øker det "gode" kolesterolnivået. Mens denne dietten ikke senket "dårlig" kolesterol, reduserte den triglyserider og blodtrykk. Resultatene av denne studien dukket opp i novemberutgaven av tidsskriftet Tidsskrift for Amerikaneren Legeforeningen i 2005.
Redusere risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer
estimert American Heart Association, lider mer enn 81 millioner mennesker av i det minste en av formene for hjerte- og karsykdommer (fra 2006). Disse sykdommene og lidelsene inkluderer hjerneslag, høyt blodtrykk (hypertensjon), hjertesvikt og koronar hjertesykdom. Mayo Clinic rapporterer at én type umettet fett kan redusere risikoen for utvikling koronar sykdom hjerte og føre til en nedgang i nivået blodtrykk. Omega-3 fettsyrer som finnes i matvarer som valnøtter og fet fisk har en beskyttende effekt på hjertet. Denne typen fett reduserer også risikoen for utvikling inflammatoriske sykdommer og noen typer kreft, ifølge universitetet University of Maryland Medical Center.
Energi
Proteiner og umettet fett er energikilder for kroppen. Forskjellen ligger i hvordan kroppen bruker dem. Oklahoma Cooperative Extension Service forklarer at hovedfunksjonen til protein er å opprettholde kroppens struktur. Hvis en person forbruker mer protein enn det som er nødvendig for å utføre denne funksjonen, bruker kroppen overskuddet til energi. Fett er den mest energieffektive formen for mat, men det er også den mest treg kilde energi.
Vitamin absorpsjon
Umettet fett hjelper kroppen med å absorbere fettløselige vitaminer. Når en person bruker fettløselige vitaminer, absorberer kroppen dem og lagrer dem i fettvev. Fordi kroppen lagrer fettløselige vitaminer, kan overforbruk av dem føre til at symptomene på hypervitaminose utvikler seg. Fettløselige vitaminer inkluderer vitamin K, vitamin A, vitamin D og vitamin E.
Struktur
Proteiner gir struktur for bein og muskler, som bidrar til å holde bein struktur kropp. Umettet fett kontrollerer en annen type struktur, celleveggen. Hver celle har en vegg som utfører strukturell, beskyttende og transportfunksjoner, kontrollerer celleveksthastigheten og motstår vanntrykk. Uten cellevegger ville cellemembranen rett og slett briste.
Umettet fett - matliste
Hvis du ønsker å inkludere umettet fett i ditt daglige kosthold, må du erstatte (i hvert fall delvis) matvarer med høyt innhold mettet fett, mat rik på umettet fett. Ellers risikerer du å gå opp i vekt og øke blodlipidene. Her er en liste over matvarer rike på mettet fett:
- Avokado. Denne smakfulle frukten er lastet med enumettet fett. Du kan bruke avokado selv, så vel som avokadoolje, legge den til salater og andre retter.
- Oliven. Grønne, svarte og Kalamata-oliven er ikke bare deilige, men også rike på enumettet fett. Du kan spise oliven og olivenolje, som også er rik på sunt fett.
- nøtter. De inneholder begge typer umettet fett: flerumettet fett og enumettet fett. Valnøtter har en tendens til å være høyere i flerumettet fett sammenlignet med andre nøtter, mens pistasjnøtter, mandler og pekannøtter er høyere i enumettet fett. Nøtter er også rike på andre helsefremmende ingredienser som fiber, fytosteroler, vitaminer, mineraler og proteiner.
- oljete fisk. Fisk er generelt en mager mat som er veldig god i en lipidsenkende diett. Men noen varianter av fisk er høye i omega-3 fett, en type flerumettet fettsyre. Til oljete fisk rik på umettet fett inkluderer makrell, laks, makrell, sild, tunfisk, ansjos, etc. (for flere detaljer, se Omega-3 i fisk: en tabell over Omega-3-innhold i ulike fisk). Prøv å spise fiskeretter minst et par ganger i uken – saltet makrell (ikke røkt) er spesielt godt og sunt.
- Noen oljer. Hvis du følger en lipidsenkende diett, kan du bytte fra å bruke smør eller margarin som inneholder mye umettet fett og transfett til sunne vegetabilske oljer som inneholder mye umettet fett. Disse oljene inkluderer: oliven-, sesam-, saflor-, mais-, soya- og linolje, samt avokadoolje.
- frø. Sesamfrø er rike på enumettet fett, mens gresskar-, solsikke-, lin- og chiafrø er rike på flerumettet fett.
I tillegg til å spise mat rik på umettet fett, kan du også oppleve at det moderne markedet (apotek og helsebutikker på nett) selger mye kosttilskudd som inneholder umettet fett, som også kan brukes som en ekstra kilde til dem. Hvis du av en eller annen grunn ikke er i stand til å regelmessig bruke ovennevnte sunn mat, kan du begynne å ta kosttilskudd som vil fremme helsen til din av det kardiovaskulære systemet og hele organismen.
Tradisjonelt anses fett som usunt. De får vanligvis skylden for nesten alle sykdommer, fra hjerte- og karsykdommer til diabetes.
Imidlertid er fett forskjellig: bra, dårlig og veldig dårlig. Alle av dem påvirker menneskers helse på forskjellige måter.
La oss se hvorfor begrepet "godt" fett ikke er et oksymoron.
Godt fett: Umettet
Umettet fett deles inn i enumettet og flerumettet fett. Begge disse typene redusere kolesterolnivået i blod. Dermed bekjemper de sykdommer forårsaket av overflødig fett i kosten.
De mest nyttige er enumettet fett. De reduserer nivået av "dårlig" kolesterol, som samler seg i karene og tetter dem. I tillegg øker enumettet fett nivået av "godt" kolesterol, som renser blodårene.
Flerumettet fett er en utmerket kilde til fettsyrer omega 3. Menneskekroppen er ikke i stand til å produsere dem, så du kan få i deg omega-3 fettsyrer bare med mat.
Gjør "godt" fett deg feit?
Alle vegetabilske oljer er en kombinasjon av flerumettede og enumettede fettsyrer i varierende proporsjoner. Mest rik på enumettede fettsyrer oliven olje.
Men ikke glem at alt fett i form av kalorier forblir vanlig fett. Derfor antyder etiketter på flasker med vegetabilsk olje som annonserer et produkt som "lett" en grad av raffinement eller smak, ikke et redusert fettinnhold.
Alle vegetabilske oljer 100 prosent fett. Dette betyr at en spiseskje av produktet inneholder ca 120 kcal.
En slik skje på en stor salatskål vil gjøre retten enda sunnere. Mens grønnsaker druknet selv i extra virgin olivenolje vil være mer næringsrike og ubrukelige enn dessert.
Dårlig fett: Mettet
Mettet fett finnes i animalske produkter, hovedsakelig kjøtt og melk. De forblir faste ved romtemperatur.
Forskere gir med rette skylden på denne typen fett for å øke nivået av "dårlig" kolesterol i blodet. Derfor anbefaler eksperter å erstatte noen av disse fettene med umettede.
Viktig: ingen grunn til å kutte helt ut mettet fett. De inneholder vitaminer. Og stearinsyre er fullstendig i stand til å omdannes i kroppen til oljesyre, en enumettet fettsyre.
Ernæringseksperter anbefaler å utelukke fra kostholdet ditt bare fettholdig svinekjøtt og bearbeidede kjøttprodukter som inneholder en stor mengde skjult fett: pølser, pølser, ferdigmat.
Foretrekk ferskt kjøtt og fjærfe, kutt av overflødig fett, og ikke bruk olje når du tilbereder dem.
Verste fett: transfett
Menneskekroppen trenger fett. De er kilden til energi nødvendig stoff for normal funksjon av celler, nervesystemet og en forutsetning for absorpsjon av visse vitaminer.
I tillegg bidrar fett til å opprettholde sunt hår og hud og til og med beskytte kroppen mot kulde.
Eksperter anbefaler imidlertid å begrense fettinntaket til 30-35 prosent fra dagpenger kalorier. Disse verdiene bør ikke falle under 20 prosent. I tillegg bør det meste av fettet være umettet – det vil si flytende oljer.
Fett er en integrert del av kostholdet, de har en gunstig effekt på menneskers helse. Deres moderate bruk hjelper kroppen til å kjøre de nødvendige interne prosessene. Men ikke alt fett vil være like nyttig, overforbruk av noen av dem fører til overvektig. Fett er enten mettet (animalsk) eller umettet (vegetabilsk). Begrens vanligvis inntaket av mettede syrer, da de øker nivået av kolesterol i blodet.
DET ER VIKTIG Å VITE! Spåmann Baba Nina:"Det vil alltid være mye penger hvis du legger dem under puten..." Les mer >>
Hovedforskjeller
Hovedforskjellen mellom flerumettede fettsyrer (PUFA) og flerumettede fettsyrer ligger i den kjemiske strukturen. Mettede fettsyrer er enkeltbindinger mellom karbonmolekyler. Og umettet fett er preget av en dobbel eller mer karbonbinding, på grunn av hvilken de ikke gjennomgår en forbindelse. Denne aktiviteten lar den passere gjennom cellemembraner uten dannelse av faste forbindelser.
Hvis vi ikke vurderer vitenskapelig terminologi, er det en forskjell i ytre tegn. Bare se på syrene i deres naturlig form: i mettet fett kl normal temperatur fast form, mens enumettede er flytende.
Mettet fett gir uvurderlige fordeler reproduktive system De er også viktige for å bygge cellemembraner. Med deres hjelp absorberes vitaminer og mineraler bedre. De er veldig nyttige for kroppen i kaldt vær, som de er en kilde til ekstra energi. Den daglige mengden forbruk varierer fra 15 til 20 gram.
Studier har vist at mangel på fett kan være skadelig for helsen, påvirke hjernens funksjon negativt, endre hjernevev. Slike fenomener er sjeldne, men de forekommer i noen tilfeller. Hvis du helt forlater forbruket av mettede syrer, vil kroppens celler begynne å syntetisere dem fra andre produkter - dette er en ekstra belastning på de indre organene.
Mettet fett i matvarer
Et stort forbruk av mat med høyt innhold av mettet fett fører til utvikling av ulike hjerte- og karsykdommer (aterosklerose, hypertensjon). Derfor anbefaler leger å ta kontroll over det daglige inntaket av fett, det er bedre å få de fleste av dem fra PUFA.
Listen over matvarer som er hovedkildene til mettede syrer er ganske omfattende:
- 1. Melkeprodukter med høy prosentandel fett. Ost, smør, melk, cottage cheese, rømme, fløte. Meierifett forårsaker ofte allergiske reaksjoner.
- 2. Kjøttprodukter. Storfekjøtt, svinekjøtt, fjærfe (kalkun, kylling), pølser, bacon, pølseprodukter.
- 3. Konfekt og bakeri produkter (is, sjokolade, desserter, søtsaker).
- 4. Hurtigmat og sauser.
Begrens inntaket av disse matvarene så mye som mulig. Folk som er utsatt for fedme og bly stillesittende bilde livet, er det verdt å begrense bruken av disse fettene til 10-15 gram per dag for vekttap.
umettet fett
Du må forstå hvilke matvarer som inneholder mer essensielle fettstoffer, hvilke som inneholder mindre. For å gjøre dette, må du gjøre deg kjent med listen over produkter som inneholder de mest nyttige umettede syrene.
PÅ god ernæring en spesiell rolle er gitt til vegetabilske oljer. En rik kjemisk sammensetning kreves av hver organisme for normalt liv. De mest nyttige inkluderer oliven, sesam, mandel, linfrø, valnøttolje og avokado.
Men olivenolje forblir lederen. Når det spises, har det en positiv effekt på hjernens funksjon, forhindrer utviklingen av hjertesykdom. Oppfører seg som effektiv forebygging inflammatoriske sykdommer, da det metter kroppen med Omega-3 og 6. Men nyttige funksjoner råvarer avhenger i stor grad av graden av rensing og utvinning.
i fisk fete varianter inneholder både enumettede fettsyrer (MUFA) og PUFA. De sunneste fiskene er:
- laks;
- makrell;
- sild;
- tunfisk;
- kveite.
Fet fisk har en positiv effekt på hjertets funksjon, er nyttig for diabetes og bidrar til å overvinne depresjon.
Fordelene med nøtter skyldes deres fordelaktige kjemisk oppbygning: Omega-3, magnesium, selen, kalsium, vitamin B, A, E. Hasselnøtter, mandler, cashewnøtter, pistasjnøtter, valnøtter - god kilde sunt fett. De har antioksidantegenskaper, har en positiv effekt på tilstanden til negler, hud, hår.
Kliniske studier har vist at hasselnøtter og valnøtter, sammen med mandler, kan senke kolesterolnivået i blodet og berike kroppen med nyttige lipider.
Grønnsaker, frukt, solsikkefrø metter kroppen med en stor mengde gunstige sporstoffer. Spesielt mye Omega-3, kalsium, jern og sink finnes i avokado, gresskar, oliven, blomkål, sesamfrø. Disse stoffene forbedrer blodsirkulasjonen, støtter immunitet og forhindrer utvikling av plakk på veggene i blodårene.
Fordeler med Omega-3 og Omega-6
Separat er det verdt å vite hvorfor disse stoffene er nødvendige i kroppen. Vitenskapelig forskning har vist at omega-3 hjelper leddgiktpasienter med å redusere kortikosteroidinntaket. Forskere har lagt frem en interessant versjon om at disse syrene reduserer risikoen for demens hos eldre mennesker. Denne syren er nyttig for gravide kvinner og under amming. På grunn av dette er veksten av barnet, dets utvikling normalisert. Produktet er verdsatt blant kroppsbyggere.
Systematisk inntak av Omega-6 på en positiv måte påvirker hjertets arbeid.
Men disse syrene må innføres riktig i kostholdet. Når du kjøper produkter, bør du foretrekke de produktene som er beriket med Omega-3. Det er ganske enkelt å gjøre dette, siden denne syren er aktivt tilsatt til brød, melk, frokostblandinger. Vanlig solsikkeolje det er bedre å erstatte med oliven eller lin. I salater, bakverk, hjemmelaget yoghurt, bør du begynne å legge til malte linfrø. Også nøtter bør være til stede i det daglige kostholdet.
Fett, karbohydrater og proteiner er uunnværlige komponenter i kostholdet vårt. Men fett har blitt slaver av mange fordommer og formodninger. De skremmer de som ønsker å gå ned i vekt og de som nylig har bestemt seg for å bli tilhengere av et sunt kosthold.
Men er det verdt å være redd for fett i maten, og i så fall hvilke? La oss finne ut av det!
Hva er fett og hvilke funksjoner utfører de i kroppen?
Fett (triglyserider, lipider) er organiske stoffer som finnes i levende organismer. De danner grunnlaget cellemembran og spiller en svært viktig rolle i kroppen sammen med karbohydrater og proteiner. Deres hovedfunksjoner:
Mett kroppen med energi og forbedrer velvære;
Bygge skjell rundt Indre organer, beskytte dem mot skade;
De forhindrer hypotermi, da de bidrar til bevaring av varme i kroppen, som de ikke passerer godt;
Forbedre virkningen fettløselige vitaminer A, D, E og K;
Stimuler aktiviteten til tarmene og bukspyttkjertelen;
I tillegg kan ikke hjernen fungere uten fett.
Typer fett
Fett er av vegetabilsk og animalsk opprinnelse. Animalsk fett (fett fra fugler og dyr) kalt mettet fett, mens umettede fettsyrer inneholdt i de fleste vegetabilske oljer.
Mettet fett. De er solide komponenter og finnes hovedsakelig i animalsk mat. Slike fettstoffer fordøyes ganske raskt uten gallestoffer, så de er næringsrike. Hvis du inkluderer mettet fett i kostholdet ditt i stort antall på lavt fysisk aktivitet, vil de bli avsatt i kroppen, noe som vil føre til vektøkning og forverring fysisk form.
Mettet fett er klassifisert som stearinsyre, myristisk og palmittisk. Produkter med deres tilstedeværelse er deilige og inneholder lecitin, vitamin A og D, og selvfølgelig kolesterol. Sistnevnte er en del av de viktige cellene i kroppen og er aktivt involvert i produksjonen av hormoner. Men hvis kolesterol er i overkant i kroppen, er risikoen for utvikling diabetes, fedme og hjerteproblemer. Den maksimale mengden kolesterol er 300 mg per dag.
Animalsk fett bør konsumeres i alle aldre for energi og full utvikling av kroppen. Vi må imidlertid ikke glemme at overdreven inntak av mettet fett i kroppen kan føre til utvikling av slike sykdommer: fedme, hjerte-og karsykdommer, diabetes, etc.
Matvarer som inneholder mettet fett: 
Kjøtt (inkludert hjerte og lever);
Meieri;
Sjokoladeprodukter.
umettet fett. Slike lipider finnes hovedsakelig i plantemat og i fisk. De er ganske enkle å oksidere og kan miste egenskapene etter varmebehandling. Eksperter anbefaler å bruke rå mat med umettet fett. Denne gruppen er delt inn i flerumettede og enumettede fettsyrer. Den første typen inkluderer komponenter som er involvert i metabolismen og dannelsen friske celler. Flerumettet fett oppbevart i nøtter og oljer planteopprinnelse . enumettet stoffer reduserer nivået av kolesterol i kroppen. De fleste av dem finnes i fiskeolje, oliven og sesamolje.
Matvarer som inneholder umettet fett: 
- (oliven, solsikke, mais, linfrø, etc.);
Nøtter (mandler, cashewnøtter, Valnøtt, pistasjnøtter);
- (makrell, sild, laks, tunfisk, sild, ørret, etc.);
Avokado;
valmuefrø;
Soyabønner;
Fisk fett;
Sennepsfrø.
Hvordan skille høykvalitets naturlig vegetabilsk olje fra en falsk med skadelige urenheter?
I tilfelle når hovedkomponenten av fett er mettede syrer, da blir fettet aggregeringstilstand fast. Hva om umettede syrer- fettet vil være flytende. Det viser seg hvis du har olje foran deg som forblir flytende selv i kjøleskapet du kan kaste tvil - i han høyeste konsentrasjon umettede fettsyrer. 
Transfett. I hverdagen er det vanlig å ta transfett som "dårlig" fett. De er en type umettet fett, men vi bestemte oss for å snakke om dem separat. Transfett er modifiserte komponenter. Faktisk er dette kunstig syntetiserte oljer. Forskere har bevist at regelmessig inntak av matvarer som inneholder transfett kan øke risikoen for fedme, hjerte- og karsykdommer og metabolsk forringelse. Det anbefales ikke å bruke dem!
Produkter som inneholder transfett: 
Hurtigmat;
Frosne halvfabrikata (koteletter, pizza, etc.);
Margarin;
kaker;
Cracker;
Popcorn til mikrobølgeovn(hvis sammensetningen inneholder hydrogenert fett);
Majones.
Daglig inntak av fett
Eksperter sier at kroppen trenger 35 - 50 % av kaloriene daglig, bestående av sunt fett.
Idrettsutøvere dagspris det kan være mer fett, spesielt hvis treningen er intens og systematisk. I gjennomsnitt trenger en voksen å innta 50 g animalsk fett og 30 g vegetabilsk fett, som vil være 540 kcal.
Når øker behovet for mettet fett?
Kroppen trenger mest mettet fett i følgende tilfeller:
Det er nødvendig å øke elastisiteten til blodårene;
Systematisk idrettstrening;
Intelligent belastning;
Perioden med SARS-epidemien (for å styrke immunforsvaret);
Hormonell ubalanse.
Når øker behovet for umettet fett?
Umettet fett er svært nødvendig for kroppen i slike tilfeller:
I den kalde årstiden, da kroppen begynte å motta mindre næringsstoffer;
Under intenst fysisk arbeid;
Aktiv vekst i ungdomsårene;
Forverring av diabetes;
Aterosklerose.
Hva er den beste oljen til steking?
Solsikke- og maisolje er de mest uegnede oljene for varmebehandling , da de frigjør kreftfremkallende stoffer ved steking. Det er å foretrekke å steke i olivenolje - til tross for at den mister sine gunstige egenskaper ved oppvarming, men ikke blir farlig.Solsikke- og maisolje kan bare brukes hvis de ikke er kokt som steking eller koking. Det er et enkelt kjemisk faktum at noe som anses som bra for oss, blir til noe som ikke er nyttig i det hele tatt ved standard steketemperaturer.
Oliven og kokosoljer kaldpresset produserer mye mindre aldehyder, akkurat som smør. Årsaken er at disse oljene er rike på enumettede og mettede fettsyrer, og de holder seg mer stabile når de varmes opp. Faktisk går mettede fettsyrer nesten aldri gjennom en oksidativ reaksjon. Derfor er det bedre å bruke olivenolje til steking og annen varmebehandling - det regnes som det mest "kompromiss", siden den inneholder omtrent 76% enumettet fett, 14% mettet og bare 10% flerumettet - enumettet og mettet fett er mer motstandsdyktige til oksidasjon enn flerumettet.
Fett er et viktig element for kroppens fulle eksistens. For at de skal være nyttige, må du bruke dem, med tanke på dine mål og livsstil. Bare farlig transfett bør utelukkes fra kostholdet ditt.