Tabell over allergifremkallende produkter. Ernæring for allergi hos voksne - hvilke matvarer kan du være allergisk mot?

Allergi er en svært ubehagelig og lite studert sykdom som påvirker, ifølge ulike estimater, fra 20% til 40% av den voksne befolkningen på planeten. Den vanligste typen av denne sykdommen er matallergi.

Vanligvis observeres allergiske reaksjoner på mat fra en tidlig alder. I dette tilfellet, over tid, utvikler en person en liste over matvarer som ikke kan spises. Men det hender at en voksen plutselig begynner å merke uforståelig og ubehagelige reaksjoner kropp. Hva er det og hvordan håndtere det?

Matvarer av vegetabilsk eller animalsk opprinnelse inneholder store mengder fremmede stoffer. Menneskekroppen proteiner. Hvis en persons immunsystem er normalt, metabolske prosesser ikke ødelagt og nei genetiske sykdommer forbundet med proteinintoleranse, skiller kroppen vår ut en tilstrekkelig mengde enzymer som er i stand til å fordøye disse fremmede proteinene.

Matvarer som forårsaker allergi er en hel liste over kjente og favorittmatvarer som du må gi opp hvis du merker uvanlige reaksjoner på forbruket.

Voksne er ofte allergiske mot matvarer som ikke forårsaket bekymring i barndommen.

Mekanismen for å utløse allergiske reaksjoner er ikke fullt ut forstått. Derfor er det ingen medisin som kan påvirke selve årsaken. Men det finnes mange medisiner som lindrer symptomene.

Alle matvarer er konvensjonelt delt inn i tre typer i henhold til graden av allergi: høy, middels og lav.

Produkter med høy grad av allergi:

helmelk (ku, geit, sau);
ferskvannsfisk og alle retter laget av den;
sjømat og kaviar;
kylling egg;
korn (hvete, rug, bygg);
sitrus, Eksotisk frukt, persimmon, melon;
tomater, paprika (rød og gul), gulrøtter og selleri;
sjokolade, kakao og alle dets derivater, kaffe;
nøtter;
sopp;

Helmelk kan gi allergi hos både barn og voksne. Meieriintoleranse, spesielt laktose, og melkeallergi er to forskjellige ting.

Allergier kan bare skyldes én type melk, for eksempel kumelk. Men i de fleste tilfeller har geitemelk denne evnen. Proteinet som finnes i denne melken er noe forskjellig fra proteinene som finnes i andre melketyper. Geitemelk anbefales ikke til barn under ett år, da hyppig inntak kan forårsake anemi.

Ressursene til menneskekroppen er ikke ubegrensede. Over tid tørker de opp. Kvaliteten og kvantiteten av enzymer som er i stand til å fordøye mat endres. Voksne, spesielt de over 60 år, mister enzymene som bryter ned laktose. Derfor anbefales de ikke å konsumere helmelk. Det er bedre å koke grøt med halvkokt melk. Unntaket er fermenterte melkeprodukter.

Mennesker som lider av sykdommer mage-tarmkanalen, spesielt med kolitt, anbefales det ikke å spise helmelk og retter tilberedt av dette produktet. Med denne sykdommen er det nesten fullstendig fravær enzymer som behandler laktose. Hvis vi tar hensyn til den hyppige dysbiosen som følger med kolitt, vil fermenterte melkeprodukter den beste veien ut, fordi de inneholder laktobaciller, som er naturlige bakterier i menneskekroppen og hjelper fordøyelsesprosesser.

Fisk er et ganske sterkt allergen, og eksponering for dette kan til og med føre til anafylaktisk sjokk. Elvefisk mindre allergifremkallende enn tang.

Egg, kombinert med kylling kjøtt og buljong, forårsaker ganske alvorlige allergianfall. Protein har denne funksjonen. Eggeplomme kylling egg forårsaker allergi i mindre grad. Derfor er det eggeplommen som introduseres i komplementær mat for babyer, og starter med en veldig liten mengde. Vaktelegg er hypoallergene.

Produkter med moderat grad av allergi:

biff, kalvekjøtt, kylling og buljonger laget av det;
frokostblandinger (havre, ris, bokhvete);
belgfrukter;
rotgrønnsaker (poteter, neper, rødbeter);
nektarin, fersken, aprikos;
ville bær (tyttebær, blåbær, bjørnebær);
, kirsebær og solbær.

I kjøtt når som helst varmebehandling proteinet modifiseres og brytes lett ned av gastrointestinale enzymer. Unntaket er kjøtt stekt i store mengder fett

Bær som har et fargepigment kan gi allergi hos både barn og voksne. Men med varmebehandling (kompotter, syltetøy, gelé og andre retter), reduseres deres tendens til å forårsake allergi.

Når du spiser rotgrønnsaker og belgfrukter, bør du ta hensyn til dine fordøyelsesegenskaper, da disse matvarene kan forårsake luft i magen.

Produkter med lav grad av allergi:

fermenterte melkeprodukter med lavt fettinnhold;
magert svinekjøtt og lam, kanin og kalkunkjøtt;
frokostblandinger (perlebygg, hirse, mais, havregryn);
kål (blomkål, brokkoli, hvitkål);
agurker og zucchini;
persille, dill, karvefrø;
hvite rips og kirsebær;
gule varianter av plommer og kirsebær;
epler og pærer av hvite og grønne varianter.

Å spise disse produktene kan forårsake allergi bare i sjeldne tilfeller, og hovedsakelig hos voksne. Det er disse produktene som anbefales først og fremst å bli introdusert som komplementær mat for babyer opp til ett år.

Hvis du kjøper ferdige produkter i en butikk, vær oppmerksom på deres sammensetning. Fargestoffer, konserveringsmidler, emulgatorer og smakstilsetningsstoffer kan forårsake allergi, selv om de er inkludert i ingredienser som allerede er kjente og ikke forårsaker en reaksjon Produkter.

Meieriprodukter og kjøtt kan behandles med kjemikalier eller medikamenter for å forlenge holdbarheten. Disse kan være antibiotika, sulfonamider, formaldehyder. De vil være sterke allergener og vil forårsake en umiddelbar reaksjon selv hos en voksen, for ikke å snakke om barn.

Grønnsaker, frukt og korn kan inneholde restmengder av plantevernmidler, gjødsel og kjemikalier som de har blitt behandlet med for å forlenge holdbarheten.

Vær oppmerksom på beholderen som produktet er innelukket i. Stoffer som kan forårsake allergi kan tross alt også komme inn i mat fra det. Se også på utløpsdato og oppbevaringsbetingelser. Hvis de ikke overholder de etablerte reglene, kan de inneholde råteprodukter eller muggsopp. Dette er også kraftige allergener som kan forårsake alvorlig forgiftning og føre til anafylaktisk sjokk.

Hvordan gjenkjenne matallergier. Hvis du legger merke til at kroppen din på en eller annen måte har begynt å reagere på en spesiell måte på tilsynelatende kjente ting, prøv selv å finne årsaken til en slik merkelig oppførsel til kroppen din.

Du kan være bekymret for organer som er helt uavhengige av fordøyelsen. Men det lumske med matallergier er at de kan maskere seg som andre problemer, hvis behandling ikke vil gi noen lindring.

Symptomer på matallergi:

på huden: utslett, kløe, rødhet, hevelse, dannelse av små blemmer med væske;
fra luftveiene: rennende nese, nysing, kortpustethet, pustevansker, bronkospasmer, astmaanfall;
fra den visuelle siden: tåreflåd, konjunktivitt, alvorlig kløe, hevelse;
fra fordøyelsessystemet: magesmerter, oppkast, diaré, endringer i smak;
fra nervesystemet: svimmelhet, tap av orientering, forvirring, tap av bevissthet.

Hvis du finner deg selv med symptomene ovenfor, analyser hvilken mat du spiste. Dette kan være kjente matvarer, men som du ikke har spist på lenge.

Hvis du har funnet ut nøyaktig årsaken til plagene dine, bør du bare ekskludere allergenproduktet fra kostholdet ditt, og symptomene vil forsvinne.

Men det skjer ofte at allergier er forårsaket av flere matvarer samtidig. Da ville den beste løsningen vært å føre matdagbok. I den vil du skrive ned hver dag nøyaktig hva du spiste og kroppens reaksjon på produktet du spiste. På denne måten kan årsaken til sykdommen bestemmes nøyaktig.

Det finnes produkter som gir en rask, nesten øyeblikkelig, allergisk reaksjon. Da er det veldig enkelt å identifisere dem. Men det finnes produkter som gir en ekstern allergisk reaksjon. Det vil si at du kan oppleve allergisymptomer selv noen dager etter å ha spist et slikt produkt. Det er her vanskeligheten ligger.

Allergier, spesielt matallergier, er en svært snikende sykdom som krever seriøs behandling. Tross alt kan du få ikke bare rennende øyne, utslett og kløe. Konsekvensene er mye mer tragiske. Matvarer som forårsaker allergi kan ikke bare undergrave helsen din, men også ta livet av deg.

Hvis du merker noen allergiske reaksjoner på et matprodukt, må du umiddelbart eliminere det fra kostholdet ditt. Det neste stadiet i kampen mot denne lumske sykdommen bør være et besøk til en allergiker. Det er spesialisten som vil kunne fastslå årsaken til slike reaksjoner og foreskrive adekvat behandling. Alle anbefalinger og resepter fra legen bør følges. Først da vil du være i stand til å holde kroppen din under kontroll og unngå de triste manifestasjonene av matallergi.

Allergi er en av de vanligste sykdommene, både blant barn og voksne. De vanligste matallergiene er. Hvilken av dem forårsaker oftest uønskede reaksjoner?

Så vi tilbyr de 10 mest farlige allergifremkallende produktene:

Melk. Allergi mot dette produktet er assosiert med høyt innhold den inneholder proteiner som på en eller annen måte er fremmede for menneskekroppen. Oftest oppdages denne sykdommen hos barn i det første leveåret, men barnet kan godt "vokse fra" det, selv om det i noen tilfeller vedvarer hele livet. Det farligste sett fra uønskede reaksjoners synspunkt er helheten kumelk, samt produkter som inneholder det. Noen ganger forveksles en ekte allergi med en som er en del av dette produktet, og denne tilstanden er en konsekvens av en metabolsk forstyrrelse. Ved allergi betraktes melkeproteinet av kroppen som fremmed, noe som gir en respons fra immunsystemet. Og denne tilstanden er veldig farlig. Forresten, fermenterte melkeprodukter og kondensert melk er mindre allergifremkallende, da de går gjennom flere stadier av behandlingen. Reaksjonen kan påvirke både huden og fordøyelsen, så vel som andre kroppssystemer.
Sitrusfrukt også svært ofte forårsake allergi. Dette skyldes det faktum at de tilhører gruppen av eksotiske, det vil si vokser i fjerne land. Det er ikke uten grunn at mange leger er enige om at lokale frukter er de mest nyttige og lett fordøyelige, siden de inneholder nøyaktig den mengden næringsstoffer som innbyggerne i et gitt land trenger. Men for fordøyelsen og normal absorpsjon av eksotiske frukter er det rett og slett ikke nok enzymer, og det er dette som forårsaker uønskede reaksjoner. De farligste er sitrusfrukter med lyse farger, som appelsiner, pomelo og grapefrukt.
Korn. Spesielt allergifremkallende er havregryn og semulegryn, samt hvete. Disse og noen andre korntyper inneholder ganske store mengder proteiner - proteiner som av kroppen kan oppfattes som fremmede. I tillegg er uønskede reaksjoner forårsaket av komponenter som fytinsyre, samt gluten (populært kalt gluten). Forresten, produsenter av babykorn prøver å ikke inkludere sistnevnte i produktene sine, da det forårsaker intoleranse og forstyrrer fordøyelsesprosessen i stor grad, så vel som noen metabolske prosesser.
Sjokolade. Overraskende nok er det ikke mange som er allergiske mot kakao, selv om denne komponenten er en del av enhver sjokolade. Men det forekommer også, fordi omtrent 10-15 prosent av bønner består av proteinstrukturer, og eventuelle proteiner kan forårsake uønskede reaksjoner. Men hvorfor er denne favorittdelikatessen så farlig? Dette skyldes andre ingredienser. Den første er melk, og den er, som allerede har blitt kjent, det sterkeste allergenet. Den andre komponenten er nøtter, de er også ofte inkludert i sjokolade. Den tredje mulige komponenten er hvete. På emballasjen kan du finne informasjon om at spor av det kan finnes i din favorittdessert. Sammensetningen kan også inneholde soya, som også er et allergen i seg selv. Og dette er grunnen til at sjokolade så ofte forårsaker allergiske reaksjoner, og ganske sterke. Hudmanifestasjoner forekommer oftest.
Egg. De er også kjent for å inneholde protein, eller rettere sagt, delvis består av det. Og dette stoffet oppfattes av menneskekroppen som farlig, så immunsystemet oppfatter det som en trussel og begynner å angripe, og et slikt angrep kan forårsake svært alvorlige komplikasjoner. Allergenet kan være både vanlig og mest kjent for mange kyllingegg, så vel som mer eksotiske gås, vaktel og mange andre. Noen allergikere nekter bare proteiner, mens andre ikke har råd til å spise selv den tilsynelatende ufarlige og så sunne eggeplommen. Eggallergier kompliseres av det faktum at de finnes i mange andre vanlig konsumerte matvarer, for eksempel majones og de fleste bakevarer.
Røde bær og frukt. Slik lys farge som om den advarer om at produktet ikke skal konsumeres. Stoffene som gir produktene denne fargen er for det meste veldig nyttige, men samtidig er de veldig komplekse i strukturen og er derfor ganske vanskelige å absorbere av kroppen. Forresten, eksotisk mat er det mest allergifremkallende. Og noen forskere mener at denne reaksjonen er assosiert med genetisk hukommelse. Dette er med andre ord en slags beskyttelse mot farlige frukter og bær, som ofte ble konsumert av uvitende primitive mennesker. Når det gjelder jordbærene som forårsaker alvorlige allergier oftere enn andre bær har den en spesiell struktur som pollen kan samle seg i, og den er et sterkt allergen.
Honning. Det er så velsmakende og utrolig sunt, men det forårsaker ofte utslett og andre manifestasjoner, for eksempel alvorlig hevelse (inkludert strupehodet, så vel som de øvre luftveiene). Og hele poenget er at honning, som andre birøkterprodukter, inneholder pollen, som hardtarbeidende bier samler fra en rekke planter.
Nøtter, spesielt peanøtter. Denne allergien har blitt beskrevet i mange filmer, siden den er den farligste. Noen karakterer mistet bokstavelig talt bevisstheten, og dette er ikke regissørenes fantasi, men den absolutte sannheten. Selv den minste mengde nøtter kan forårsake en kraftig reaksjon, opptil anafylaktisk sjokk, som forresten kan føre til døden hvis den ikke behandles i tide. Dessuten kan en allergi utvikle seg bokstavelig talt i løpet av sekunder. Denne immunresponsen er assosiert med det høye proteininnholdet i et slikt produkt. Forresten, den vanligste allergien er forårsaket av peanøtter (i ca. 75% av tilfellene). Og hvis du studerer dødsfall forårsaket av uønsket reaksjon, så er 90% av dem assosiert nettopp med forbruket av denne typen nøtter. Mandler er også ganske farlige. Og her valnøtter forårsake en respons fra immunsystemet i sjeldne tilfeller, noe som sannsynligvis skyldes at de vokser på kjente breddegrader.
Sjømat og fisk. Når det gjelder fisk er det kun sjøfisk som er et allergifremkallende produkt, mens elvefisk er praktisk talt trygt. Forresten, følsomhet kan observeres både for en bestemt type fisk, og for flere samtidig. Og røde varianter, som chumlaks, rosa laks, laks og andre, er mer skadelige og farlige. Torsk er nesten ufarlig. Når det gjelder sjømat, inneholder de en stor mengde protein, som i likhet med melk og egg også kan oppfattes immunforsvar som en romvesen. I tillegg har mange innbyggere i dyphavet skjell, og kitinet som utgjør slike skjell er også et allergen.
Sennep. Krydder gir ofte allergiske reaksjoner, men for eksempel bruker vi praktisk talt ikke de som er vanlige i østlige land. Men sennep vokser på kjente og innfødte breddegrader, så allergi mot det oppdages ganske ofte, både når du bruker produktet som mat, og når du inhalerer dampene og til og med når det kommer i kontakt med huden. Manifestasjoner kan være svært forskjellige: utslett, rødhet, kløe, hevelse i tungen, leppene, strupehodet eller ganen, kvalme eller oppkast, økt tåredannelse, nysing, hoste og til og med bronkospasme. Hvis sennep er din verste fiende, bør du være på vakt mot det, ikke bare som krydder og komponent i noen sauser og retter, men også i form av sennepsplaster.

Nå kjenner du de farligste allergifremkallende matvarene og kan beskytte deg selv og dine kjære.

Matallergier, en tilstand der visse matvarer utløser en upassende immunrespons, er ekstremt vanlig. Sykdommen rammer rundt 5 % av den voksne befolkningen, 8 % av barna i verden – og disse tallene vokser stadig.

Årsaken er at immunsystemet feilaktig gjenkjenner noen av proteinene i maten som skadelige og utløser hele linjen beskyttelsestiltak, herunder frigjøring av slike kjemisk stoff, som histamin, som forårsaker betennelse.

Til tross for at matallergier kan utløses av hvilken som helst mat, er oftest de skyldige de som vil bli diskutert nedenfor.

Symptomer på matallergi

Hos personer som er utsatt for denne sykdommen, kan eksponering for selv svært små mengder mat forårsake en allergisk reaksjon. Symptomer oppstår i løpet av minutter til flere timer, inkludert:

hevelse i tungen, leppene eller ansiktet;
anstrengt pusting;
lavt blodtrykk;
kaste opp;
diaré;
utslett;
kløende utslett.

I mer alvorlige tilfeller er en akutt allergisk hudsykdom som kan føre til døden mulig - anafylaksi.

Mange tar ofte feil av matintoleranse med allergi. Men matintoleranse er ikke relatert til immunsystemet, noe som betyr at det ikke er livstruende.

Ekte matallergier kan deles inn i to hovedtyper: de med IgE-antistoffer, og de med ikke-IgE-antistoffer. Antistoffer er en type blodprotein som brukes av immunsystemet for å gjenkjenne og bekjempe infeksjoner.

Matallergier med IgE-antistoffer frigjøres av immunsystemet, opptrer raskt og har uttalte symptomer. En allergisk reaksjon med ikke-IgE-antistoffer er vanligvis forsinket og oppstår 4-28 timer etter inntak.

Her er åtte av de vanligste allergifremkallende matvarene.

De mest allergifremkallende matvarene

1. Kumelk

Allergi mot kumelk forekommer oftest hos spedbarn og barn yngre alder, spesielt før 6 måneder, når de reagerer sterkest på melkeprotein. Det rammer 2-3% av spedbarn og små barn.

Omtrent 90 % av barna vokser imidlertid fra det og ved 3 års alder kan drikke melk uten smerte, noe som er mye mindre vanlig hos voksne.

Barn og voksne med IgE-allergi har vanligvis en allergisk reaksjon 5 til 30 minutter etter å ha drukket kumelk. De kan oppleve hevelse, utslett, elveblest, oppkast og i sjeldne tilfeller anafylaksi.

Ikke-IgE-allergier påvirker vanligvis tarmene, og symptomene inkluderer oppkast, forstoppelse eller diaré og betennelse i tarmveggen.

Denne typen allergi er noen ganger ganske vanskelig å diagnostisere fordi symptomene ofte ligner på intoleranse og en blodprøve ikke avslører det.

Den eneste behandlingen for en allergi mot kumelk er å unngå å konsumere den og produkter som inneholder meieriingredienser:

melk;
melkepulver;
olje;
margarin;
yoghurt;
krem;
iskrem.

Ammende mødre med allergier må også eliminere melk og meieriprodukter fra kostholdet. Du bør konsultere legen din om å erstatte meieriprodukter med alternative.

2 egg

Allergi mot er den nest vanligste matallergier hos barn. Men 68 % av barna blir kvitt det i en alder av 16 år.

Symptomer på eggallergi:

mageknip;
elveblest eller utslett;
pusteproblemer;
anafylaksi (ekstremt sjelden).

Noen ganger er en person allergisk bare mot eggehvite eller bare mot eggeplommer. Men likevel er reaksjonen på eggehvite mer vanlig.

Behandling i dette tilfellet innebærer også å slutte å spise egg. I noen tilfeller kan barn med eggallergi trygt spise informasjonskapsler og kaker laget av dem. Konsekvensene av å konsumere disse produktene kan imidlertid være svært farlige.

3. Hasselnøtter

Matallergi er vanlig hasselnøtter og frø som:

brasiliansk nøtt;
mandel;
cashewnøtter;
pistasjnøtter;
Pinjekjerner;
valnøtter.

Selv om du er allergisk mot bare én eller to typer nøtter, bør du ikke spise alle andre typer nøtter, da du risikerer å utvikle akutt sykdom. Det anbefales å unngå mat laget av nøtter, for eksempel nøttesmør.

Nøtteallergi varer vanligvis hele livet. Sykdommen er svært farlig, og står for omtrent 50 % av dødsfallene forbundet med anafylaksi.

4. Peanøtter

Allergi mot peanøtt Peanøtter kan forårsake alvorlige og potensielt dødelige allergiske reaksjoner. Sykdommen rammer ca 4-8 % av barna og 1-2 % av voksne. Men når de blir eldre, blir 15-20 % av barna kvitt det. Personer som har en historie med dette problemet i familien er mest utsatt.

Peanøttallergi diagnostiseres ved å gjennomgå pasientens sykehistorie, hudtester m.m. På dette øyeblikket, den eneste effektiv metode behandling er fullstendig fiasko fra peanøtter og peanøttholdige produkter.

5. Hvete

Tegn på hveteallergi inkluderer elveblest, oppkast, utslett, hevelse og, i alvorlige tilfeller, anafylaksi. Det forveksles ofte med cøliaki - følsomhet for gluten på grunn av likheten mellom symptomer.

Cøliaki er forårsaket av en unormal immunreaksjon mot ett spesifikt protein - gluten - som finnes i hvete og er ikke livstruende. Personer med denne tilstanden bør unngå hvete og andre kornprodukter som inneholder dette proteinet.

En ekte hveteallergi forårsaker en immunrespons på et av de hundrevis av proteiner som finnes i den. Denne reaksjonen kan være svært farlig og noen ganger til og med dødelig.

Sykdommen diagnostiseres ofte etter en hudtest. Den eneste behandlingen er å slutte å spise hvete og produkter som inneholder det, inkludert kosmetikk. Barn blir ofte kvitt sykdommen etter å ha nådd skolealder.

6. Skalldyr

En sjømatallergi er forårsaket når kroppen blir angrepet av proteiner fra krepsdyr og en familie av fisk kjent som skalldyr:

reker;
kreps;
hummer;
akkar;
kamskjell

Det vanligste årsaken til sykdommen er proteinet tropomyosin. Kan spille en rolle i initiering immunreaksjon og andre proteiner.

Hvis du er allergisk mot skalldyr, bør du eliminere alle typer fra kostholdet ditt. Det er viktig å huske på at selv damper fra tilberedning (for eksempel koking) kan føre til allergisk reaksjon.

7. Soya

Omtrent 0,4 % av barna lider av soyaallergi. Det forekommer oftest hos spedbarn og barn under tre år. Det provoseres av proteinet som finnes i soyabønner eller soyaprodukter: soyamelk, soyasaus. Fordi soya finnes i mange matvarer, er det viktig å lese etikettene når du kjøper dem.

Symptomer på sykdommen kan variere fra kløe, prikking i munnen, rennende nese til utslett, astma eller pustevansker. I sjeldne tilfeller fører soyaallergi til anafylaksi. Imidlertid blir omtrent 70 % av barna kvitt det med alderen.

Et lite antall barn som er allergiske mot kumelk er også allergiske mot soya. Den eneste kuren mot soyaallergi er å slutte å spise den.

8. Fisk

Allergi mot fisk (mot en eller flere typer) forekommer hos omtrent 2 % av den voksne befolkningen.

Det kan føre til en alvorlig og til og med dødelig allergisk reaksjon. Hovedsymptomene er oppkast og diaré, og i sjeldne tilfeller anafylaksi. Det er viktig for slike allergikere å ha med seg en sprøytepenn til enhver tid. Denne typen allergi er noen ganger forvirret fordi symptomene ligner på en reaksjon på forurensninger i fisk (bakterier, virus, giftstoffer).

Andre matvarer

Alle disse 8 typene matallergier beskrevet ovenfor er de vanligste. Mindre vanlige matallergier kan forårsake en rekke symptomer, alt fra mild kløe i leppene og munnen til livstruende anafylaksi.

Matallergener kan være:

lin- og sesamfrø;
fersken og bananer;
kiwi og pasjonsfrukt;
selleri;
hvitløk;
sennepsfrø;
anis;
kamille.

Hvordan diagnostiseres matallergi?

Noen ganger er det vanskelig å skille mellom matallergi og matintoleranse.Det er svært viktig å konsultere en lege i tide, som vil foreskrive en diagnose av sykdommen. Følgende metoder brukes:

Detiskthanmeldelse. Detaljert analyse av matvarer fra kostholdet ditt, tidspunkt for symptomdebut, varighet osv.
Hudprøver. En liten mengde mat injiseres i huden ved hjelp av en sprøyte med bittesmå nåler, og reaksjonen overvåkes.
Blodprøver. I noen tilfeller undersøkes også blodet for nivået av IgE-antistoffer.

Allergi er en sivilisasjonssykdom som manifesterer seg i ulike produkter og fenomener med en rekke symptomer. Matallergier regnes som de vanligste; de setter både... Dette er en utilstrekkelig hyperaktivitet av immunsystemet til visse matvarer. Denne patologien krever at du unngår mat du er følsom for og følger et hypoallergen kosthold. Produkter med minimal allergenitet anses som hypoallergene. Men selv de kan forårsake Negative konsekvenser, siden immunresponsen er en individuell egenskap ved kroppen.

Hvordan oppstår og manifesterer matallergi seg?

Reaksjonen viser seg i huden og luftveissymptomer, lidelser i mage-tarmkanalen, men dette er bare ytre tegn, som er registrert av pasienten eller legen. Hva skjer inni?

Når et allergen først kommer inn i kroppen, dannes immunglobuliner av gruppe E. De festes deretter til membranene til mastceller (immunceller). Deretter kommer prosessen med sensibilisering av kroppen, som varer i flere dager eller måneder, og kanskje til og med år. I dette øyeblikket akkumuleres Ig E i kroppen. Sensibilisering vises ikke kliniske symptomer. Ved gjentatt kontakt med allergenet dannes immunkomplekser som skader celler og vev. Dette fører til frigjøring av allergiformidlere, som begynner å dukke opp Kliniske tegn– utslett, hevelse, kløe, rødhet, fordøyelsesbesvær, luftveissymptomer.

Produkter med ulik grad av allergi

I mange studier har forskere delt alle matvarer i tre grupper.

Allergi av produkter

Svært allergifremkallende	Middels allergifremkallende	Lavallergen
Sjansen for en reaksjon er ekstremt høy, spesielt hos barn	Kan provosere en negativ reaksjon, men risikoen er mye lavere	Ha minimal sjanse provosere en negativ respons er grunnlaget for den tidligste barnemeny
fiken; tørkede aprikoser; , grønnsaker og røde og oransje farger; eksotiske produkter; mattilsetningsstoffer, konserveringsmidler.	belgfrukter; frokostblandinger: , rug; svinekjøtt; (rød svart); urteavkok.	grønn og gul; stikkelsbær; hvit rips; lammekjøtt; magert biff; : yoghurt, fermentert bakt melk, kefir, cottage cheese (hjemmelaget uten tilsetningsstoffer); spinat, grønn salat.

I sin tur er allergener delt inn i:

termolabile;
termostabil.

Varmelabile reduserer sine allergifremkallende egenskaper når de utsettes for temperaturer, mens varmestabile beholder allergenisiteten uavhengig av varmebehandling, noen ganger øker den til og med etter matlaging.

Ja, de fleste farlig allergen egg er en ovomucoid. Det er varmestabilt, så hvis det oppdages en reaksjon spesifikt på det, bør du slutte å spise egg i noen form. Hvis det oppdages sensibilisering for et annet eggallergen - ovalbumin, vil matlaging i 10-20 minutter beskytte allergikeren.

Melk inneholder både varmelabile allergener – alfa-laktalbumin, og varmestabile allergener – kasein. Derfor, hvis du koker melk, vil termolabile provokatører redusere allergi. Men dette vil ikke hjelpe hvis allergien er forårsaket av kasein.

Det vil ikke være mulig å redusere de allergiske egenskapene til fisk, kjøtt, belgfrukter (inkludert peanøtter) under noen omstendigheter. Allergenisiteten til ristede peanøtter øker til og med. Sjøfisk er farligere enn elvefisk, og den termiske effekten på dem bidrar til spredning av allergener gjennom damp og lukt.

Noen ganger kan allergikere reddes ved et så enkelt tiltak som å skrelle en grønnsak eller frukt. For eksempel inneholder ferskenskinn 250 ganger flere allergiutløsere enn fruktkjøttet, så dette tiltaket kan bidra til å utvide kostholdet ditt. Som du vet, er det skallet av mange frukter og grønnsaker som samler seg skadelige kjemikalier, brukt under dyrking og transport. De provoserer nemlig i større grad frem en feilreaksjon av kroppen.

Mulighet for kryssallergi

Det er en mulighet for kryssallergi. Det forekommer ikke bare for et spesifikt produkt, men for alt med en lignende aminosyresammensetning. Sensibilisering overfor en matvarekomponent kan provosere negative konsekvenser for andre komponenter.

Komponenter av kryssallergi

kumelk	geit, sauemelk; kalvekjøtt, storfekjøtt, halvfabrikata kjøttprodukter; hvitt brød, bakevarer; meieriprodukter.
kyllingegg	egg fra andre fugler; fuglefjær og dun; kyllingkjøtt; kaker, bakverk, krem; majones; musserende, hvitvin;
Fisk og sjømat	all sjømat og fisk;
grønnsaker	nøtter; frø; , solsikke;
frukt og bær	nøtter; frø; , solsikke;
bønner	frukt; grønnsaker; plantepollen.
nøtter

Diagnostisering og behandling av matreaksjoner

For å stille en nøyaktig diagnose er det nødvendig differensialdiagnose. Først av alt er dette en konsultasjon og undersøkelse av en terapeut (barnelege), allergiker, gastroenterolog.

Blant laboratorieforskning fremheve:

generell blodklinikk: lar deg identifisere den allergiske prosessen ved å øke antall basofile og eosinofiler;
biokjemisk blodprøve for totalt immunglobulin E: en økning i mengden bekrefter tilstedeværelsen av en allergisk prosess;
biokjemisk analyse for å bestemme spesifikt immunglobulin E: hjelper med å bestemme kilden til allergien.

Blodprøver er indisert selv for spedbarn, siden denne hendelsen er helt trygt. Det er ingen direkte kontakt mellom pasienten og allergenet. I en laboratoriesetting introduserer en spesialist mulige allergener i blodet som samles inn fra pasienten og registrerer immunreaksjoner.

Mest raske metoder diagnostikk er hudallergitester, men de kan ikke utføres på barn under tre eller til og med fem år, gravide kvinner og personer med visse sykdommer. Risikoen for farlige manifestasjoner er for stor, siden det er direkte kontakt med allergenet. I tillegg er huden for øm og følsom hos små barn, så påliteligheten til testen er ikke stor, og falske positive svar kan forekomme.

I ekstreme tilfeller kan provoserende metoder foreskrives. Det mistenkte allergenet påføres slimete overflater og reaksjonen observeres. Denne metoden er ekstremt farlig for både barn og voksne, siden en alvorlig allergisk reaksjon er mulig under diagnosen, nemlig forekomsten av anafylaktisk sjokk. Denne prosedyren utføres utelukkende innenfor veggene på et sykehus under konstant tilsyn av medisinsk personell.

Ganske ofte anbefaler barneleger at foreldre skriver ned matkomponentene som konsumeres og reaksjonene på dem i babyens matdagbok. Hvis allergenet antagelig er identifisert, foreslås en eliminasjonsdiett - unntatt allergenet for Viss tid, hvoretter den introduseres igjen, øker mengden gradvis. Denne metoden kan også brukes for voksne.

Hovedsikkerheten vellykket behandling er å følge en hypoallergen diett, det vil si å stoppe kontakt med det forårsakende produktet. I tillegg symptomatisk medikamentell behandling, som involverer bruk av slike stoffer:

antihistaminer med systemisk og lokal virkning;
salver og kremer for å eliminere kløe, hevelse, utslett, inkludert hormonelle;
membranstabilisatorer;
enterosorbenter;
karminative medisiner;
enzymer;
medisiner for å eliminere andre kliniske manifestasjoner - antiemetika, antipyretika, antispasmodika og andre.

Alle resepter og doser bestemmes kun av legen, under hensyntagen til alderskriterier og individuelle egenskaper ved kroppen.

Hypoallergen diett: liste over tillatte matvarer

GA-modus er foreskrevet når atypiske reaksjoner fra kroppen vises etter bekreftelse diagnostiske metoder. Denne dietten innebærer bruk av ikke-allergifremkallende produkter.

Det er to hovedtyper hypoallergen diett:

uspesifikk;
spesifikk.

Uspesifikk GA-diett er basert på utelukkelse fra menyen av alle mulige allergener (svært allergifremkallende og moderat allergifremkallende matvarekomponenter). Det kan brukes som forebygging av allergier eller når det er karakteristiske symptomer, men kilden er ennå ikke fastslått. Det er også tilrådelig å bruke ernæring under sykdommer, etter vaksinasjon og i to-ukersperioden etter dem.

Spesifikt kosthold innebærer utelukkelse av ett (sjelden flere) produkter. Det brukes når allergenet er identifisert og bekreftet laboratoriediagnostikk. Denne dietten krever strengeste overholdelse forbud, men mer variert i valg av mat. Spesifikke GA-dietter inkluderer:

meieri-fri bord;
glutenfri diett;
eggfri diett og andre.

I i dette tilfellet produktet er utelukket i minst to uker, og kanskje i flere måneder eller år. Alt avhenger av individuelle egenskaper kropp.

Når du spiser en hypoallergen diett, er det første trinnet å utelukke produkter som inneholder forskjellige fargestoffer, stabilisatorer, smaker og konserveringsmidler. Svært ofte er det mattilsetningsstoffer som provoserer en negativ reaksjon i kroppen. Deretter elimineres alle svært allergifremkallende komponenter: egg, melk, sjokolade, nøtter, røkt kjøtt, sitrusfrukter, grønnsaker og frukt i lyse farger.

Begrenset til:

kjøtt;
pasta;
meieriprodukter;
semulegryn;
gulrøtter, rødbeter;
grønnsaker er utenom sesongen.

Disse produktene kan legges til menyen i små mengder, og overvåker nøye immunresponsen. Hvis det er noen forverring, slutt å ta dem. Ernæring må velges sammen med allergilege og ernæringsfysiolog. Dette vil ta hensyn til all energi og individuelle behov og egenskaper til kroppen.

Listen over hypoallergene produkter inkluderer:

raffinert vegetabilsk olje;
grønne epler;
hvite rips;
dill, persille;
magert kjøtt: kanin, kalkun, kalvekjøtt;
fermenterte melkeprodukter uten tilsetningsstoffer;
frokostblandinger: ris, bokhvete, ;
bakeriprodukter laget av andre klasse mel.

Når du følger en HA-diett, anbefales det å føre en matdagbok hvor du bør skrive ned alt du spiser. Dette er ganske viktig informasjon for pasienten og legen. Tidsperioden for å følge en slik diett bestemmes av legen, basert på alder og diagnose.

Funksjoner av hypoallergen ernæring for ammende mødre og barn

En kvinne som ammer må overvåke kostholdet hennes, siden babyens helse avhenger av kvaliteten og komponentene. Gjennom morsmelk kommer ikke bare babyer inn i kroppen nyttig materiale, men også skadelige og potensielle allergener. Det er også viktig at en kvinne overvåker sin helse og ernæringskvalitet før og under graviditet. Dette spiller en viktig rolle. Babyens fortsatt umodne kropp er ikke i stand til å reagere ordentlig på stoffene som mottas. Noen ganger er dette på grunn av genetisk disposisjon, som åpenbart utsetter babyen for fare selv i livmoren.

I dag er medisinske oppfatninger delte: noen mener at en ammende mor bør observere streng diett, andre sier at barnets immunitet må trenes, og derfor bør morens kosthold holde seg innenfor hennes vanlige grenser. Så ernæring kan deles inn i to typer:

klassisk;
alternativ.

Tilnærminger til ernæring for en ammende mor

Utsikt	Tillatt	Bør utelukkes
Klassisk	fermenterte melkeprodukter uten tilsetningsstoffer eller urenheter; usyrede oster; grønnsakssupper; frokostblanding supper; magert kjøtt; brød laget av 2. klasse hvetemel; frukt, grønnsaker, hvite eller grønne bær; vegetabilsk olje; svak te; tørket fruktkompott uten sukker;	rike kjøtt- og fiskebuljonger; kaviar og sjømat; nøtter, honning; sjokolade, kakao, kaffe, kvass; Eksotisk frukt; hermetikk; matkomponenter som inneholder ulike tilsetningsstoffer; halvfabrikata kjøttprodukter; semulegryn; sopp; krydret krydder; hvitløk og løk; frukt, bær, oransje og røde grønnsaker; konfekt; redusere salt- og sukkerinntaket;
Alternativ	gå ut av den vanlige menyen; ikke mer enn to ganger i uken, spis egg og fisk, pølsedelikatesser, grønnsaker, bær, rød og oransje frukt, bønner, kål, druer, rugbrød, bakevarer.	hel kumelk, ikke bearbeidet; hurtigmat; soda.

En kvinne som ammer må følge HA-dietten gjennom hele ammingen. Det er nødvendig å fortsette å mate så lenge som mulig. Forskere har bevist at en baby som får morsmelk er mindre utsatt for forskjellige patologiske prosesser. Når det gjelder sammensetningen, oppfyller den ideelt sett alle behovene til en voksende organisme.

Hvis det av en eller annen grunn ikke er morsmelk, bør den velges for et barn med en tendens til allergi sammen med en spesialist. Forebyggende melkeerstatninger er beregnet på barn med disposisjon for matreaksjoner. Hvis det er kliniske manifestasjoner, da er det nødvendig å gi preferanse til medisinske blandinger.

Det er viktig for spedbarn å introdusere komplementær mat ikke tidligere enn seks måneders alder, strengt etter anbefalingene fra barneleger. Det er veldig viktig å velge kvalitetsmat. Komplementære matvarer må introduseres monokomponent, gradvis øke mengden i løpet av en uke.

Du bør begynne med purerte grønnsaker av hvit eller grønn farge, deretter bør du legge til vegetabilsk olje og meierifrie grøter: bokhvete, mais, ris, hvoretter du kan legge til smør. Begynn å mate fruktpuréer med enkomponentformuleringer av hvit eller grønn farge, og fortsett senere til flerkomponentretter.

Du kan prøve å gi kjøttretter ikke tidligere enn ni måneder, begynne med kalkun, kanin, kalvekjøtt og senere introdusere vaktelegg. Det skal velges fermenterte melkeprodukter og cottage cheese som er spesialtilpasset eller uten ekstra tilsetningsstoffer. Fisk bør introduseres nærmere året, velge mindre allergifremkallende varianter; fiskefôring bør ikke gjøres mer enn to ganger i uken. Etter år kan du delta fruktjuice og bær.

Ofte allergiske manifestasjoner problemer som oppstår i det første leveåret, vokser babyen vellykket ut med full dannelse av kroppssystemer. HA-dietten for eldre barn skiller seg ikke fra den samme dietten for voksne og forfølger de samme målene.

Det vil være nyttig å registrere all mat som er introdusert i kostholdet og reaksjoner på dem i en matdagbok. Hvis det oppstår ubehagelige symptomer, kan du enkelt bestemme kilden til allergien.

Det er viktig å oppfatte det hypoallergene regimet ikke som tortur, men som nødvendig hjelp deg selv og barnet ditt. Da er det mindre sjanse for å bryte fra de riktige innstillingene. Moderne matlaging gir et ganske stort utvalg av deilige hypoallergene retter.

Allergenerprodukter kan enten være uavhengige eller inkludert i ulike sauser, krydder, krydder og informasjonskapsler. Allergier forårsakes ikke bare av selve produktene, men også av fargestoffene og konserveringsmidlene de inneholder. Ifølge statistikken, alle flere mennesker lider av allergi mot noen matvarer. Barn er oftest utsatt for matallergi; dette er den vanligste typen barneallergi, men den forekommer også ganske ofte hos voksne.

Allergifremkallende produkter

Matallergener som forårsaker allergiske reaksjoner av ulike slag deles vanligvis inn i tre typer etter aktivitetsgrad - høy, middels og svak:

Følgende produkter har høy grad av allergi: kakao og sjokolade, kumelk, egg, røde og gule bær og frukt (bringebær, jordbær, sitrusfrukter), honning, kaffe, druer, sennep, sopp, nøtter, gulrøtter, tomater, selleri, ananas;
Moderat allergi er iboende i ris, aprikoser, fersken, grønn paprika, kalkunkjøtt, svinekjøtt, blåbær, rødbeter, belgfrukter;
Listen over produkter med lav grad av allergi er blant annet zucchini, salat, svisker, bananer, squash, lamme- og hestekjøtt, vannmelon, hvite rips, urter (persille, dill), hvite og gule varianter av kirsebær og plommer.

Det vanligste er allergi mot meieriprodukter.

Ganske stort antall matforgiftning hos barn er det kumelk, proteinet som er en provokatør av allergier. Mange morsmelkerstatninger er laget nøyaktig på grunnlag av det, av denne grunn kan det hende at et barns skjøre kropp rett og slett ikke oppfatter denne eller den ernæringen. Dette gjelder spesielt for barn med svært høy tendens til allergiske reaksjoner, mens hos andre dette produktet vanligvis ikke forårsaker allergi.

Nylig produsenter baby mat De prøver å erstatte kumelk med sikrere ingredienser som ikke forårsaker allergi. Men likevel, hvis det er mulig å mate babyen din med morsmelk, anbefales det å gjøre dette så lenge som mulig, siden morsmelk styrker babyens immunitet perfekt og aldri vil forårsake en allergisk reaksjon. Imidlertid må ammende mødre også følge en spesiell diett og være forsiktig når de introduserer ny mat gjennom hele ammeperioden, siden alt mor spiser går til babyen.

Som allerede nevnt er matallergi mest vanlig hos barn. Dens viktigste manifestasjoner er følgende:

hudutslett, som ofte er ledsaget av kløe, peeling og rødhet;
kolikk og oppstøt hos spedbarn;
avføringsforstyrrelser (diaré, i noen tilfeller - forstoppelse);
ofte er alle de ovennevnte symptomene ledsaget av alvorlige magesmerter, det samme som med matforgiftning;
utseendet til ulike typer ødem;
Forstyrrelser i luftveiene kan forekomme, alt fra allergisk rhinitt og slutter med bronkial astma;
i noen tilfeller kan en rennende nese vises;
inflammatorisk prosess i munnen og svelget.

Hos barn som er utsatt for allergi, i slimhinnen fordøyelseskanalen utilstrekkelig mengde beskyttende antistoffer.

For å unngå en allergisk reaksjon på ethvert produkt, bør du ekskludere det fra barnas kosthold. Hvis barnet er med barndom, så bør hvert nytt produkt introduseres med ekstrem forsiktighet og babyens reaksjon bør overvåkes nøye. Ved utslett eller endringer i avføring, bør du umiddelbart kaste produktet - du kan gi det igjen først etter en måned. Ikke mer enn én type nytt produkt bør introduseres i et barns diett per uke, og det er nødvendig å starte med små porsjoner.

For å diagnostisere og foreskrive den nødvendige behandlingen riktig, må en allergiker nøyaktig bestemme allergenet, for dette må han ta hensyn til en rekke faktorer: arvelig predisposisjon, babyens kosthold og diett.

I seks måneder skal moren føre en såkalt barns matdagbok, der hun skal angi hvordan babyen reagerer på et bestemt produkt.

Hvis hudutslett eller andre symptomer, er det nødvendig å beskrive alt i stor detalj, ikke glemme å stille inn dato og klokkeslett. Det finnes også en rekke ytterligere tester. For de minste barna må allergilegen velge en spesialitet medisinsk blanding, som vil eliminere muligheten for gjentakelse av en allergisk reaksjon.

http://proallergiju.ru/www.youtube.com/watch?v=l4xqztLfap8

I det siste har en blandet type allergi blitt stadig mer vanlig, når det ikke bare er matallergi, men også allergi mot pollen, ull eller støv. Dette skyldes det faktum at det er mangel på immunglobulin i kroppen, som støtter barnets immunitet.

proallergiju.ru

Hvordan spise riktig hvis du har allergi?

Hvis du finner ut at du lider av visse matvarer, er det på tide å lage en liste over kostholdet ditt. Poenget med en slik liste og diett er å kvitte kroppen med allergenet. Det er bare veldig viktig å ikke selvmedisinere, men sørg for å konsultere en lege. En diett trenger ikke være din livslange straff. Men i perioder med forverring bør du følge det.

La oss se på tre trinn som må følges for å unngå konsekvensene av allergier.

Ikke spis noe i det hele tatt på 24 timer. Bare drikk rent vann uten kullsyre. Du må drikke opptil to liter om dagen. Hvis du allerede vet hva som forårsaker allergien, så slutt å spise dette produktet.
Deretter må du i løpet av uken introdusere hypoallergen mat i maten i små porsjoner. Vi snakker om daggammelt brød, grønnsakssupper, havregryn, hirse, bokhvete og risgrøt. Kok alt uten olje. Spis små måltider seks ganger om dagen.
Hvis den allergiske reaksjonen forsvinner, kan du legge til kjøtt i kostholdet ditt, gjerne kalvekjøtt, kyllingbryst. Vi kan også snakke om grønnsaker, frukt, svak te, usøtet kjeks.
Du bør spise mat fire ganger om dagen. Spis slik i en uke. Hvis alt går bra, kan du holde deg til denne dietten i opptil tre uker. I løpet av denne tiden vil du miste ekstra kilo og også kvitte deg med allergenet.

Det er også viktig å føre dagbok over hva du spiser og hvordan kroppen din reagerer på dette produktet. På denne måten kan du finne ut hva som er bæreren av allergenet. En dagbok kan også hjelpe deg med å spore kaloriene dine. Men det er noen matvarer som forårsaker allergi først etter noen dager. Derfor kan ikke en dagbok alltid hjelpe med å identifisere stoffer som forårsaker allergi. Dette er en viktig grunn til at du trenger å oppsøke lege.

Symptomer på matallergi

La oss vurdere hvilke symptomer på matallergi hos voksne som vises på visse matvarer kan være. Symptomer indikerer ikke alltid direkte at du har matallergi. Dette gjør det vanskelig å diagnostisere.

Problemer med huden, så utslett er mulig, det kan være kløe, huden blir rød, hevelse, små blemmer som inneholder væske i form.
Problemer med luftveiene, rennende nese, nysing, kortpustethet, pustevansker, bronkospasmer og astmaanfall kan forekomme.
Problemer med synet, hyppige tårer vises, konjunktivitt vises, øynene er veldig kløende og hovne.
Mageproblemer er mulig kraftig smerte, oppkast, en person lider av diaré, hans smakssans endres.
Problemer i nervesystemet, som er preget av svimmelhet, tap av orientering, forvirring eller til og med tap av bevissthet.

Hvis du merker disse symptomene, må du huske å tenke på hva du spiste. Selv om du har kjent disse produktene siden barndommen, kan de fortsatt forårsake allergi. Når det blir klart hvilket produkt som forårsaket slike problemer med kroppen, vil det være mulig å utelukke det fra kostholdet. Så i løpet av noen timer vil det føles bedre. Men likevel er det viktig å konsultere en lege, siden allergi kan være forårsaket av flere produkter samtidig. Legen vil ta en blodprøve for å identifisere allergenet.

Produkter som er svært allergifremkallende

La oss vurdere en rekke svært allergifremkallende produkter, vi vil snakke om:

Om helmelk
Om fisk
Om sjømat
Om egg
Om korn
Om sitrusfrukter, melon
Om tomater, rød paprika, gulrøtter, selleri
Om sjokolade, kakao, kaffe
Om nøtter
Om sopp
Om honning

Allergier er forårsaket av én type melk eller av alle. Vi snakker om geit, sau og ku. Når det gjelder fisk, er det et utmerket allergen, men det er mindre av det i elvefisk enn i sjøfisk. Det er bedre å spise eggeplommen, den inneholder mindre allergener enn den hvite, spesielt i kombinasjon med kjøttbuljong. Vaktelegg er hypoallergene.

Produkter som inneholder moderate allergener

Produkter med gjennomsnittlig grad Allergener har ikke så sterk effekt på kroppen, så de kan spises med mindre frykt. Om hvilke produkter vi snakker om:

Om biff, kalv, kylling og buljonger basert på det.
Om frokostblandinger, havre, ris, bokhvete.
Om belgfrukter.
Om rotgrønnsaker, poteter, neper, rødbeter.
Om nektariner, fersken, aprikos.
Om markbær, tyttebær, tyttebær, blåbær, bjørnebær.
Røde frukter: jordbær, røde epler
Om nyper, kirsebær, solbær.

Hvorfor kan du spise små mengder kjøtt hvis du har allergi hos voksne?
Proteinet endrer struktur under varmebehandling, slik at det lett brytes ned til komponentene i magen. Men du kan bare ikke spise stekt kjøtt tilberedt i mye fett. Hvis vi snakker om bær, kan friske forårsake allergi, men bearbeidede, som kompotter er laget av, er mindre farlige. Vær også forsiktig med rotgrønnsaker og belgfrukter, da det kan oppstå luft i magen.

Produkter med lav allergi

Produkter med lav grad av allergiske stoffer skader en voksen enda mindre. Her er hva vi snakker om:

OM fermenterte melkeprodukter som inneholder lite fett,
Om magert svinekjøtt og lam, kanin- og kalkunkjøtt,
Om frokostblandinger, perlebygg, hirse, mais, havregryn,
Om kål av alle slag,
Om agurker og zucchini,
Om persille, dill og karvefrø,
Om hvite rips og hvite kirsebær,
Om den gule varianten av plomme,
Om epler og pærer, som har grønne og hvite varianter.

Når du kjøper produkter i en butikk, studer etiketten nøye. Det bør angi ikke bare utløpsdatoen, men også sammensetningen av produktet. Dette er den eneste måten å unngå allergier på. Tross alt vil du ekskludere stoffer som forårsaker slikt ubehagelige symptomer som vi diskuterte tidligere.

Hvordan behandles allergier?

Før behandling er det nødvendig å kvitte seg med kilden til problemet. Derfor identifiseres allergenet først. I mellomtiden behandles symptomene for å lindre pasientens lidelse. Når allergenet er identifisert, blir produktet som forårsaker slike ubehagelige konsekvenser ekskludert fra dietten. Etter noen timer føler personen seg bedre. Men i sjeldne tilfeller er behandling mulig ikke bare ved å eliminere allergenet, men også med medisiner.

Her er noen tradisjonelle oppskrifter som lindrer symptomene

Kamille

Du må helle en skje med et glass vann, og deretter puste over buljongen. Ta tinkturen med skje seks ganger om dagen.

Serie

Drikk strengtinktur i stedet for kaffe og te. Ta en skje i et glass vann. Du må insistere i en halv time. Ta oralt tre ganger om dagen i et glass.

pitanielife.ru

Symptomer på matallergi hos spedbarn

utslett og rødhet på kroppen;
Kløe og peeling av huden;
Bleieutslett og hevelse;
Rikelig oppstøt;
Kvalme og oppkast;
Alvorlig kolikk og magesmerter;
Hyppig løs grønn avføring eller, omvendt, forstoppelse;
Økt gassdannelse og flatulens;
Rennende nese og tett nese;
Hoste og sår hals;
Hyppig nysing;
Astma.

Allergifremkallende produkter

I dag er det rundt 160 kjente matallergener som kan fremkalle en negativ reaksjon hos barn og voksne. Dette er i utgangspunktet proteinprodukter(melk, egg, noen typer fisk osv.). Interessant nok er fett og karbohydrater i mat ikke allergener i seg selv, men når de kombineres med protein kan de lett forårsake allergier.

Produktene kan deles inn i tre grupper, inkludert høye, middels og lave allergener. Her er en liste over hver gruppe.

Svært allergifremkallende matvarer	Middels allergener	Lave allergener
Kumelk	Rømme	Fermenterte melkeprodukter (cottage cheese, hard ost, naturlig yoghurt, etc.)
Kyllingegg	Biff og kylling	Kanin og kalkun
Sjømat og kaviar	Erter, bønner og soyabønner	Grønnsaker og smør
Fersk, saltet og røkt fisk	Pasta	Fisk med lavt fettinnhold (gjeddeabbor, torsk, hake, etc.)
Hvete, rug, semulegryn	Bokhvete, ris og havre	Bygg, hirse og maisgryn
Gulrøtter, røde tomater, paprika, fargerike grønnsaker	Poteter, rødbeter og kålrot	Brokkoli og blomkål, zucchini
Bananer, mango, meloner, sitrus og eksotiske frukter	Aprikoser og fersken	Epler og pærer
Jordbær og bringebær, bær i lyse farger	Blåbær og solbær, tyttebær og tyttebær	Hvite rips, hvite og gule kirsebær
Sjokolade, kakao og kaffe	Kirsebær, plommer og nyper	Persille og dill
Sopp og nøtter	Bakeri produkter
Honning

Allergier og forgiftninger kan være forårsaket av produkter som inneholder smaker, fargestoffer og andre kjemikalier, så når amming Du kan kun spise miljøvennlig, naturlig og trygg mat! Noen ganger blir barn allergiske mot flere typer matvarer samtidig. For å unngå en negativ reaksjon, må du følge prinsippene for ernæring når du ammer.

Ernæringsregler under amming

Følg en hypoallergen diett den første måneden. Detaljert liste Du vil finne mat som en ammende mor kan og ikke kan spise her;
Ofte allergier arvelig sykdom. Hvis et familiemedlem har allergi, har barnet økt risiko for en negativ reaksjon. For å redusere risikoen er det bedre å utvide den hypoallergene dietten til to til tre måneder;
Mellom introduksjon av nye matvarer, ta en pause på to til tre dager, siden en allergisk reaksjon oppstår etter omtrent 48 timer. Slike intervaller vil bidra til å nøyaktig identifisere allergifremkallende matvarer;

Prøv en liten porsjon ny mat for første gang. Hvis barnet føler seg normalt, kan du gradvis øke dosen. I tilfelle av en allergisk reaksjon, utsett administreringen i 3-6 uker;
Til å begynne med, når du ammer, spis måltider med én ingrediens. Deretter etter inkludering i menyen ulike produkter, du kan lage mer komplekse;
Mange barn er allergiske mot grøt hvis den tilberedes med melk. I de første tre til fire månedene av amming er det bedre å utelukke kumelk fra kostholdet og koke grøt med vann. Den berømte barnelegen Komarovsky anbefaler ikke at ammende mødre drikker melk de første seks månedene. I noen tilfeller kan kumelk erstattes med geitemelk. Og hvis babyen din er allergisk mot kyllingegg, erstatt dem med vaktelegg.

Hva du skal gjøre hvis babyen din har allergi

Hvis du merker allergisymptomer hos barnet ditt, eliminer umiddelbart allergenene fra kostholdet. Etter dette forsvinner utslettet og flekkene i løpet av noen timer, men fordøyelsesproblemer kan plage deg fra to til tre dager til en til to uker.

Sørg for å konsultere en lege. Bare han vil være i stand til å stille riktig diagnose og riktig foreskrive behandling. Ikke selvmedisiner eller gi babyen medisiner uten å konsultere en barnelege!

Matallergi mot kyllingegg, kumelk og fargede grønnsaker, med riktig ernæring og behandling, går over av seg selv hos barn i tre til fire års alder. Men allergi mot peanøtter, fisk og sjømat forblir som regel livet ut.

For å unngå allergi er det viktig å følge reglene for ernæring og sunt bilde liv. Regelmessig svømming, turgåing og fysisk trening herde kroppen og styrke immunforsvaret. Ikke glem babyhygiene og romrenslighet.

Ikke start komplementær fôring for tidlig. Barneleger anbefaler å introdusere voksenmat etter seks måneder. Du finner en liste over tillatte og forbudte matvarer i artikkelen "Hva bør ikke gis som første komplementære mat til barn under tre år."

vskormi.ru

Her er alle produktene delt inn i tre grupper: med høy, middels og lav potensiell allergenitet.
Produktnavn er ordnet alfabetisk.

Ved å bruke denne nettbrettet kan du lage en meny for mødre som ammer og for barn, spesielt de med diatese. MEN! VÆR OPPMERKSOM PÅ MULIGHETEN FOR INDIVIDUELLE REAKSJONER.
Så ta denne tabellen ikke som en veiledning til handling, men som mat til ettertanke.

Det følger også med et skilt om kryssreaksjoner på matvarer og noen regler for tilberedning av komplementær mat til barn med diatese.

Produktsammendragstabell med varierende grader potensiell allergenitet.

Høy:

Aprikoser
Avokado
Alkoholholdige drinker
Ananas
Appelsiner
Vannmeloner
Aubergine
Buljonger: kjøtt, fisk og sopp
Skinke
Drue
Kullsyreholdige drikker
Sennep
Granater
Granater
Grapefrukter
Sopp
Gås

Gjær: visse oster, krydder, eddik, beriket melk, kefir, maltet melkedrikker, yoghurt, hvetebrød, rugbrød, kjeks, surkål, tomatsaus, tørket frukt, øl, ølgjær, pølse, frokostskinke og medisiner– B-vitaminer laget av gjær, antibiotika av soppopprinnelse (penicillin, lincomycin, tetracyklin).

Melon
bjørnebær
Stekt: kjøtt, fisk, grønnsaker, etc.
Grønt
Jordbær
Korn: Unngå pølser, hermetisert frokostkjøtt, pølser, paier, saus, bearbeidede oster med kornfyll, hvetekorn, spiret hvete, hvetebrød, pannekaker, vafler, paier, kaker, bakverk, nudler, pasta, grønnsaker med tykke melsauser, gryteretter, puddinger, sjokoladegodteri.
Kaviar
Tyrkia
Yoghurter
Kakao
Surkål
Kvass
Fruktkefir
Kiwi
Jordbær
Pølser
Hermetikk
Røkt kjøtt
Kaffe
Kremer
Kylling
Sitroner
Løk
Majones
Bringebær
Mango
Mandariner
Marinader
Honning
Melk
Gulrot
Iskrem
Havtorn
Nøtter
Ferskener
Pepper
Bulgarsk pepper
Øl
Kaker

Mattilsetningsstoffer: farger, smaker, emulgatorer eller konserveringsmidler. For eksempel finnes aromatiske tilsetningsstoffer i tyggegummi, frossen frukt, glasur, frossen
meieri desserter, godteri, pølser, sirup. En kraftig forverring av tilstanden til noen mennesker observeres når man spiser mat som inneholder fargestoffet tartrazin, et stoff som gir en gul farge. Mange frukter (bananer, epler, pærer, appelsiner, tomater) høstes lenge før de modnes og behandles med etylen, et petroleumsprodukt som akselererer modningen. Svoveltilsetningsstoffer (metabisulfitt) brukes til å konservere mat, drikke og medisiner. Mononatriumglutamat er et smaksstoff som brukes i mange pakket mat.

Tomater
Sitruskjempet melk
Krydder
Hvete
Reddik
Reddik
rug
Fisk
Ryazhenka
Bete
Smørdeig
Selleri
Solbær
Soya (soyabønner og soyablandinger)
Oster, spesielt fermenterte og myke varianter som Adyghe eller Suluguni, dvs. upasteurisert
Kaker
Eddik
And
Pepperrot
Persimmon
Hvitløk
Sjokolade
Epler - røde varianter
Egg

Gjennomsnitt:

Bananer
Cowberry
kirsebær
Storfekjøtt
Erter
Bokhvete
Potet
Tranebær
Kanin
Korn
Havre
Grønn pepper
Ris
Svinekjøtt
rips
Blåbær
Rosehofte

Lav:

Fårekjøtt
Brokkoli
Pære - grønne varianter
Grønn ert
Squash
hvit kål
Fermentert melk: acidophilus, kefir, bifikefir, bifidoc, cottage cheese
Kompotter
hestekjøtt
Stikkelsbær
Xylitol
Tørkede aprikoser
agurker
Patissons
byggryn
Hirse
Vegetabilsk olje(solsikke, oliven, etc.)
Turnips
Salat
Plommer - gule varianter
Hvit rips
Smeltet smør
Gresskar (lyse farger)
Grønne bønner
Datoer
Fruktose
Blomkål
Te
Kirsebær - hvite og gule
Svisker
Spinat
Søte og sure epler

——-
Mulige kryssreaksjoner mellom forskjellige typer allergener

Kumelk:
Geitemelk, produkter som inneholder kumelkproteiner, storfekjøtt, kalvekjøtt og kjøttprodukter fra dem, kuull, enzympreparater basert på bovin bukspyttkjertel

Kefir (kefir gjær):
Muggsopp, muggoster (Roquefort, Brie, Dor Blue, etc.), gjærdeig, kvass, antibiotika penicillin serien, sopp
Fisk:
Elve- og sjøfisk, sjømat (krabber, reker, kaviar, hummer, hummer, blåskjell, etc.), fiskemat (dafnia)

Egg:
Kyllingkjøtt og buljong, vaktelegg og kjøtt, andekjøtt, sauser, kremer, majones inkludert kyllingeggkomponenter, fjærputer, medisiner(interferon, lysozym, bifiliz, noen vaksiner)

Gulrot:
Persille, selleri, b-karoten, vitamin A

Jordbær:
Bringebær, bjørnebær, rips, tyttebær

Epler:
Pære, kvede, fersken, plomme, bjørk, or, malurtpollen

Potet:
Auberginer, tomater, grønn og rød paprika, paprika, tobakk

Nøtter (hasselnøtter osv.):
Nøtter av andre varianter, kiwi, mango, rismel, bokhvete, havregryn), sesam-, valmue-, bjørk- og hasselpollen

Peanøtt:
Soyabønner, bananer, steinfrukter (plommer, fersken, etc.), grønn ert, tomater, lateks

Bananer:
Hvetegluten, kiwi, melon, avokado, latex, plantain pollen

Sitrus:
Grapefrukt, sitron, appelsin, mandarin

Bete:
Spinat, sukkerroer

Belgvekster:
Peanøtter, soyabønner, erter, bønner, linser, mango, alfalfa

Plomme:
Mandler, aprikoser, kirsebær, nektariner, fersken, ville kirsebær, kirsebær, svisker, epler

Kiwi:
Banan, avokado, nøtter, mel (ris, bokhvete, havregryn), sesam, lateks, bjørkepollen, korngress
——

Funksjoner ved matlaging for barn med matallergi.

Når du tilbereder hypoallergene diettretter, er det nødvendig å strengt observere den spesifikke teknologiske behandlingen av produkter. Så, for å fjerne mulige plantevernmidler, legges korn i kaldt vann i 10 - 12 timer.
Hvis et barn er allergisk mot stivelse, og også når du begynner å introdusere poteter i barnets kosthold, er det tilrådelig å bløtlegge skrellede og finhakkede poteter i kaldt vann eller en 1% løsning av bordsalt i 12 til 14 timer. Dette bidrar til å fjerne noe av stivelsen og uønskede urenheter. Alle andre grønnsaker tilberedt for matlaging holdes i kaldt vann i 1 - 2 timer.
Kjøttet er dobbeltkokt for mer fullstendig fjerning utvinningsmidler. For å gjøre dette helles kjøttet først med kaldt vann, kokes i 30 minutter, deretter tømmes buljongen, kjøttet helles igjen med kaldt vann og kokes til det er mørt.
All mat til barn med matallergi kokes, dampes, stues eller bakes i ovnen. Stekt mat er strengt utelukket: kjøtt, fisk, grønnsaker osv.

Hentet fra Irbis-innlegg fra emnet Diatese: manifestasjoner, behandling, søk etter årsaker

www.komarovskiy.net

Melk

Melkeallergi rammer 1,5 % av mennesker. For å bli kvitt det, bør du ekskludere fra kostholdet ditt ikke bare melk selv, men også alle produktene som er laget av den - ost, cottage cheese, rømme, smør.

Du bør heller ikke konsumere produkter som inneholder en veldig liten mengde melk, fordi for at en allergisk reaksjon skal oppstå, er selve faktumet av tilstedeværelsen av et allergen nok, og det spiller ingen rolle i hvilken mengde. Disse produktene inkluderer: pasta, bakverk og kaker, søtsaker, brød og bakevarer. Merk at storfekjøtt (og i enda større grad kalvekjøtt) har sammensetningsegenskaper som ligner på melk, så det bør også forlates.

Dietten i dette tilfellet kan omfatte:

svinekjøtt og lam;
kokt fisk med lavt fettinnhold;
fugl;
bare oliven-, solsikke- eller maisolje;
bakeprodukter som ble bakt uten bruk av melk og dets derivater;
belgfrukter og frokostblandinger.

Korn

Hvete, havre, rug, mais, ris, bygg er alle matvarer som forårsaker allergi hos de som lider av kornintoleranse. Ingen brød, ingen pasta, ingen bakverk, ingen pannekaker. Men du kan:

bokhvete;
kjøtt;
erter, bønner og soyabønner;
egg;
melk;
grønnsaker og frukt;
supper.

Frukt og grønnsaker

Allergi mot frukt oppstår oftest når du spiser epler og pærer, steinfrukter (kirsebær, aprikoser, fersken, etc.). Allergener er også ofte valnøtter, peanøtter og mandler.

Blant grønnsakene skiller tomater, selleri og persille seg ut. Heldigvis kan allergener i grønnsaker og frukt bli ødelagt gjennom varmebehandling.

Egg

Her må du klare deg uten brød, sauser og majones, pasta og bakevarer. Uten risiko for allergi kan du spise:

bakevarer i tilberedning av egg som ikke ble brukt;
melk;
lav-fett fisk;
svinekjøtt, storfekjøtt og fjærfe;
frokostblandinger;
frukt og grønnsaker.

Fisk

En allergi mot fisk innebærer også en intoleranse for all sjømat. Det er nødvendig å unngå hummer, østers, krabber, etc.

Sjømat er hovedkilden til jod, så hvis du gir opp, må du fylle på det fra andre kilder.

Hvordan beregne et allergen?

Noen ganger skjer det at øynene og huden klør, men hva som forårsaker dette er ganske vanskelig å umiddelbart forstå. Du bør imidlertid ikke ignorere slike manifestasjoner, fordi det er en mye mer akseptabel vei ut av denne ubehagelige situasjonen. Den består i å velge en diett som utelukker matvarer med økt allergi.

Listen over slike produkter er ganske lang: nøtter, fisk, sitrusfrukter, fjærfe og fjærfe, kaffe, sjokolade, krydder og krydder, røkt kjøtt, majones og sennep, marinader, eddik, reddik, pepperrot, aubergine, tomater, egg, sopp , melk og meieriprodukter, meloner, jordbær, ananas, bakevarer, honning.

Du kan spise storfekjøtt, frokostblandinger og grønnsakssupper, poteter, grønnsaker og smør, ris, havregryn, yoghurt, kefir, syltet melk, cottage cheese, agurker, friske urter, bakte epler, eple-, plomme- eller ripskompott, ubakt brød, sukker .

Allergisymptomer

Symptomer på matallergier er varierte:
fordøyelseskanal - magesmerter, diaré og oppkast;
respiratorisk - bronkospasme, rhinitt, konjunktivitt;
hud - hevelse, kløe, urticaria.

Hvis spiserøret er påvirket, kan dysfagi og brystsmerter ved svelging observeres. Magesmerter observeres når mage-tarmkanalen er påvirket. Når leveren er skadet, observeres dens utvidelse, samt gulsott og endringer i biokjemiske parametere.

Symptomer oppstår enten umiddelbart etter kontakt med allergenet eller med en forsinkelse.

Diagnosen kan stilles på grunnlag av en klar sammenheng med en bestemt faktor i en rekke tilfeller, slik at man kan mistenke at sykdommens natur er allergisk. Dette kan være å ta medisiner eller spise mat som jordbær, appelsiner, sjømat osv. Du bør nøye overvåke hva som er inkludert i kostholdet ditt.

Kan det være allergi mot banan? Symptomer på allergi mot kumelk hos et spedbarn