Ang juice ay isang likidong produkto na nakukuha mula sa iba't ibang prutas, gulay, puno sa pamamagitan ng mekanikal na pagkilos at, kung kinakailangan, iniingatan ng pisikal.
Ang mga sumusunod na uri ng juice ay kilala: natural, juice na may asukal, pinaghalo, puro, juice na may pulp, nektar at tuyong juice.
Anong mga uri ng juice ang mayroon?
Mga likas na katas mula sa mga prutas at gulay ay nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng eksklusibong hinog, hindi nasirang mga prutas. Ang mga uri ng juice ay pinaka-kapaki-pakinabang sa unang 4 na oras pagkatapos ng paghahanda. Sa panahon ng imbakan, kahit na mahusay na imbakan, ang nangingibabaw na bahagi kapaki-pakinabang na mga sangkap ay nawasak. Isang halimbawa ng naturang mga klasipikasyon ng mga juice: mansanas, aprikot, beet, patatas at iba pa.
Mga juice na may asukal inihanda mula sa maaasim na prutas at berry. Ang isang mas karaniwang opsyon para sa paggawa ng mga ganitong uri ng prutas ay ang kanilang paghahalo - pagdaragdag ng humigit-kumulang 35% na juice mula sa iba pang mga uri ng prutas sa nangingibabaw na juice. Ginagawa ito lalo na upang makakuha ng mas mahalaga at masarap na mga pagpipilian sa juice. Ang mga ito ay natural, na may pulp o may asukal. Ang pinakasikat ay apple-cranberry, apple-grape at pear-apple.
Puro juice ay nakuha sa pamamagitan ng mekanikal na pagkilos sa mga klasikong juice, na nagreresulta sa pagsingaw ng tubig at pagdodoble ng nilalaman ng mga natutunaw na tuyong bahagi. Ang asin, suka o pampalasa ay madalas na idinagdag sa mga puro juice ng gulay na inihanda para sa direktang pagkonsumo, at ang asukal, ascorbic o citric acid ay idinagdag sa mga fruit juice ng parehong uri. Ang ganitong mga manipulasyon ay may kaugnayan dahil sa ang katunayan na sa panahon ng konsentrasyon, ang mga pabagu-bago ng aromatic compound ay tinanggal mula sa mga juice at ang kanilang kakulangan sa lasa ng produkto ay nabayaran sa ganitong paraan.
Sa mga juice na may pulp naglalaman ng pinakamaliit na bahagi ng pulp, na siyang pinagmumulan ng lahat ng biyolohikal aktibong sangkap. Ang mga juice na ito ay maaaring gawin sa pagdaragdag ng granulated sugar o syrup nito. Ang karagdagan na ito ay nagpapabuti sa lasa ng mga juice, ngunit sa parehong oras ay binabawasan ang antas ng pagiging natural ng produkto. Ang mga plum, peach, at mansanas ay angkop para sa paggawa ng mga juice na may pulp.
Nectar- isang produkto na naglalaman ng 25 - 50% natural na juice, at dinadagdagan ng tubig, asukal at pulot. Bilang isang porsyento, ang halaga ng natural na juice ay tinutukoy ng partikular na uri ng prutas: halimbawa, para sa banana nectar ito ay 25%, para sa plum - 30%, cherry - 35%, peach - 45%. Ang ratio na ito ay hindi sa lahat ay nagpapahiwatig na ang mga nektar ay mas masahol kaysa sa mga juice. Nang simple, upang, halimbawa, upang makakuha ng isang likidong produkto mula sa isang saging, tanging ang variant na ito ng proporsyon ng mga bahagi ay posible. Ang mga bitamina sa mga nektar ay naroroon sa kinakailangang dami at, nang may kumpiyansa, maaari silang mauri bilang mga kapaki-pakinabang na produkto.
Ginawa sa pamamagitan ng freeze-drying at isang kumpletong alternatibo mga natural na katas. Ginagamit ito para sa paghahanda ng mga natural na juice, halaya at inuming prutas. Asukal, ascorbic acid at sitriko acid. Ang bentahe ng ganitong uri ng juice ay ang mga acid ng prutas sa kanilang komposisyon ay may hindi gaanong agresibong epekto sa katawan ng tao.
Hindi puspos na taba madalas ding tinatawag na "magandang taba" na maaaring mayroon sila positibong impluwensya para sa kalusugan ng iyong puso. Bagaman ang mga mekanismo kung saan nakakaapekto ang mga ito sa mga lipid ay hindi lubos na nauunawaan, ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga unsaturated fats ay maaaring bahagyang bawasan ang LDL cholesterol at tumaas. HDL kolesterol. Ilang polyunsaturated fats, tulad ng omega-3 fatty acid, ay maaari ring makatulong na mapababa ang mga antas ng triglyceride sa dugo.
Bagaman mayroong maraming mga suplemento na naglalaman ng mga unsaturated fats, tulad ng cod liver oil at fish oil, na nakukuha Hindi puspos na taba mula sa pagkain ay ginagawang posible na makabuluhang mapabuti ang iyong cardiovascular system. Dagdag pa, ang mga pagkaing ito ay magbibigay din sa iyong katawan ng iba pang malusog sa puso at mga daluyan ng dugo sustansya. Inirerekomenda ng mga modernong nutrisyonista ang pagkuha ng 25 hanggang 35% ng iyong mga calorie bawat araw mula sa taba, na may unsaturated fat na bumubuo sa karamihan ng paggamit ng taba.
Dagdagan ang HDL
Ang high-density lipoprotein (HDL) ay kilala bilang "magandang" kolesterol at may proteksiyon na epekto sa cardiovascular system. Ang low-density lipoproteins (LDL) ay nagpapataas ng panganib na magkaroon ng cholesterol plaques sa mga arterya, na maaaring humantong sa cardiovascular disease. Sa isang pag-aaral na isinagawa Brigham at Women's Hospital At Mga Institusyong Medikal ng Johns Hopkins, ang pagpapalit ng carbohydrates ng mga unsaturated fats sa isang diyeta na malusog sa puso ay natagpuan upang mapataas ang mga antas ng magandang kolesterol. Bagama't hindi binabawasan ng diyeta na ito ang mga antas ng masamang kolesterol, binawasan nito ang mga antas ng triglyceride at presyon ng dugo. Ang mga resulta ng pag-aaral na ito ay lumabas sa isyu ng Nobyembre ng journal Journal ng ang Amerikano Samahang Medikal noong 2005.
Pagbabawas ng panganib na magkaroon ng mga sakit sa cardiovascular
Tinatantya Amerikanong asosasyon para sa puso, higit sa 81 milyong tao ang nagdurusa kahit na isa sa mga anyo ng mga sakit sa cardiovascular (bilang ng 2006). Kabilang sa mga sakit at karamdamang ito ang stroke, mataas na presyon ng dugo (hypertension), pagpalya ng puso at sakit sa coronary artery. Mayo Clinic ay nag-uulat na ang isang uri ng unsaturated fat ay maaaring mabawasan ang panganib na magkaroon sakit sa coronary puso at humantong sa pagbaba sa antas presyon ng dugo. Omega-3 fatty acids na matatagpuan sa produktong pagkain Ang mga mani, tulad ng mga walnut at matabang isda, ay may proteksiyon na epekto sa puso. Ang ganitong uri ng taba ay binabawasan din ang panganib ng pagbuo nagpapaalab na sakit at ilang uri ng cancer, ayon sa unibersidad University of Maryland Medical Center.
Enerhiya
Ang mga protina at unsaturated fats ay pinagmumulan ng enerhiya para sa katawan. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa kung paano ginagamit ng katawan ang mga ito. Serbisyo sa Extension ng Kooperatiba ng Oklahoma nagpapaliwanag na ang pangunahing tungkulin ng protina ay upang mapanatili ang istraktura ng katawan. Kung ang isang tao ay kumonsumo ng mas maraming protina kaysa sa kinakailangan upang maisagawa ang function na ito, ginagamit ng katawan ang labis na protina para sa enerhiya. Ang mga taba ay ang pinaka-enerhiya na anyo ng pagkain, ngunit sila rin ang pinaka mabagal na pinagmulan enerhiya.
Pagsipsip ng bitamina
Ang mga unsaturated fats ay tumutulong sa katawan na sumipsip ng mga fat-soluble na bitamina. Kapag ang isang tao ay kumonsumo ng mga bitamina na nalulusaw sa taba, sinisipsip ng katawan ang mga ito at iniimbak ang mga ito sa fat tissue. Dahil ang katawan ay nag-iimbak ng mga bitamina na nalulusaw sa taba, ang labis na paggamit ay maaaring magdulot ng mga sintomas ng hypervitaminosis. Kabilang sa mga nalulusaw sa taba na bitamina ang bitamina K, bitamina A, bitamina D at bitamina E.
Istruktura
Ang mga protina ay nagbibigay ng istraktura para sa mga buto at kalamnan, na tumutulong sa pagpapanatili istraktura ng buto mga katawan. Kinokontrol ng unsaturated fats ang isa pang uri ng istraktura, ang cell wall. Ang bawat cell ay may pader na nagbibigay ng istruktura, proteksiyon at mga function ng transportasyon, kinokontrol ang bilis ng paglaki ng cell at lumalaban sa presyon ng tubig. Kung walang mga pader ng cell, ang lamad ng cell ay mapupunit lamang.
Unsaturated fats - listahan ng pagkain
Kung gusto mong isama ang mga unsaturated fats sa iyong pang-araw-araw na diyeta, kailangan mong palitan (kahit bahagyang) pagkain mataas na nilalaman saturated fats, mga pagkaing mayaman sa unsaturated fats. Kung hindi, nanganganib kang tumaba at tumaas ang iyong mga antas ng lipid sa dugo. Narito ang isang listahan ng mga pagkaing mayaman sa saturated fat:
- Abukado. Ang masarap na prutas na ito ay mayaman sa monounsaturated fats. Maaari mong ubusin ang bunga mismo ng avocado at langis ng avocado sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa mga salad at iba pang mga pagkain.
- Mga olibo. Ang berde, itim at Kalamata olives ay hindi lamang masarap, ngunit mayaman din sa monounsaturated na taba. Maaari kang kumain ng mga prutas ng oliba at langis ng oliba, na mayaman din sa malusog na taba.
- Mga mani. Naglalaman ng parehong uri ng unsaturated fats: polyunsaturated fats at monounsaturated na taba. Ang mga walnut ay malamang na mas mataas sa polyunsaturated na taba kaysa sa iba pang mga mani, habang ang mga pistachio, almond, at pecan ay mas mataas sa monounsaturated na taba. Ang mga mani ay mayaman din sa iba pang sangkap na nagpo-promote ng kalusugan tulad ng fiber, phytosterols, bitamina, mineral at protina.
- Matabang isda. Ang isda ay karaniwang isang walang taba na pagkain na napakahusay sa isang diyeta na nagpapababa ng lipid. Gayunpaman, ang ilang isda ay mataas sa omega-3 fats, isang uri ng polyunsaturated fatty acid. SA malansang isda, mayaman sa unsaturated fats ay kinabibilangan ng mackerel, salmon, mackerel, herring, tuna, bagoong, atbp. (para sa higit pang mga detalye, tingnan ang Omega-3 sa isda: talahanayan ng nilalaman ng Omega-3 sa iba't ibang isda). Subukang kumain ng mga pagkaing isda ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang linggo - ang inasnan na mackerel (hindi pinausukan) ay lalong mabuti at malusog.
- Ilang mga langis. Kung sinusunod mo ang isang diyeta na nagpapababa ng lipid, maaari kang lumipat mula sa paggamit ng mantikilya o margarine, na mataas sa unsaturated fats at trans fats, sa malusog na vegetable oils, na mayaman sa unsaturated fats. Kabilang sa mga langis na ito ang: olive, sesame, safflower, corn, soybean, flaxseed, at avocado oil.
- Mga buto. Ang sesame seeds ay mataas sa monounsaturated fats, habang ang pumpkin, sunflower, flax at chia seeds ay mayaman sa polyunsaturated fats.
Bilang karagdagan sa pagkain ng mga pagkaing mayaman sa unsaturated fats, maaari mo ring makita na ang modernong merkado (sa mga parmasya at mga online na tindahan ng kalusugan) ay nagbebenta ng maraming pandagdag sa pandiyeta na naglalaman ng mga unsaturated fats, na maaari ding gamitin bilang karagdagang mapagkukunan ng mga ito. Kung hindi mo magawa, sa isang kadahilanan o iba pa, na regular na ubusin ang nasa itaas malusog na pagkain, maaari kang magsimulang uminom ng mga suplemento na magtataguyod ng iyong kalusugan ng cardio-vascular system at ang buong katawan.
Ayon sa kaugalian, ang mga taba ay itinuturing na isang hindi malusog na pagkain. Karaniwan silang sinisisi sa halos lahat ng sakit, mula sa mga sakit sa cardiovascular hanggang sa diabetes.
Gayunpaman, may iba't ibang uri ng taba: mabuti, masama at napakasama. Ang lahat ng mga ito ay may iba't ibang epekto sa kalusugan ng tao.
Tingnan natin kung bakit ang terminong "magandang" taba ay hindi isang oxymoron.
Magandang taba: unsaturated
Ang mga unsaturated fats ay nahahati sa mono- at polyunsaturated. Pareho sa mga ganitong uri mas mababang antas ng kolesterol sa dugo. Kaya, nilalabanan nila ang mga sakit na dulot ng labis na taba sa diyeta.
Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay isinasaalang-alang monounsaturated na taba. Binabawasan nila ang antas ng "masamang" kolesterol, na naipon sa mga daluyan ng dugo at bumabara sa kanila. Bilang karagdagan, ang mga monounsaturated na taba ay nagdaragdag ng antas ng "magandang" kolesterol, na naglilinis ng mga daluyan ng dugo.
Mga polyunsaturated na taba - ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga fatty acid Omega-3. Katawan ng tao ay hindi makagawa ng mga ito, kaya maaari kang makakuha ng Omega-3 fatty acids sa pagkain lang.
Hindi ba nakakataba ang "magandang" taba?
Ang lahat ng langis ng gulay ay kumbinasyon ng polyunsaturated at monounsaturated fatty acid sa iba't ibang sukat. Pinakamayaman sa monounsaturated fatty acids langis ng oliba.
Gayunpaman, huwag kalimutan na ang anumang taba sa mga tuntunin ng caloric na nilalaman ay nananatiling ordinaryong taba. Samakatuwid, ang mga label sa mga bote ng langis ng gulay na nag-aanunsyo ng produkto bilang "magaan" ay nagpapahiwatig ng kadalisayan o lasa nito, hindi ang pinababang nilalaman ng taba nito.
Lahat ng mga langis ng gulay 100 porsiyentong taba. Nangangahulugan ito na ang isang kutsara ng produkto ay naglalaman ng mga 120 kcal.
Ang ganitong kutsara sa isang malaking mangkok ng salad ay gagawing mas malusog ang ulam. Habang ang mga gulay na nalunod kahit sa extra virgin olive oil ay mas mataas sa calories at mas walang silbi kaysa dessert.
Masamang Taba: Sabaw
Ang mga saturated fats ay matatagpuan sa mga produktong hayop - pangunahin ang karne at gatas. Nananatili silang solid sa temperatura ng silid.
Tamang sinisisi ng mga siyentipiko ang ganitong uri ng taba para sa pagtaas ng antas ng "masamang" kolesterol sa dugo. Samakatuwid, inirerekomenda ng mga eksperto na palitan ang ilan sa mga taba na ito ng mga hindi puspos.
Mahalaga: Hindi mo kailangang ganap na isuko ang saturated fats. Naglalaman sila ng mga bitamina. At ang stearic acid ay may kakayahang ma-convert sa katawan sa oleic acid, isang monounsaturated fatty acid.
Inirerekomenda ng mga Nutritionist na huwag isama sa iyong diyeta ang matatabang baboy at mga produktong processed meat na naglalaman ng malaking halaga ng nakatagong taba: mga sausage, sausage, at mga processed na pagkain.
Pumili ng sariwang karne at manok, putulin ang labis na taba at huwag gumamit ng mantika kapag niluluto ang mga ito.
Pinakamasamang Taba: Trans Fats
Ang katawan ng tao ay nangangailangan ng taba. Sila ay isang mapagkukunan ng enerhiya mahahalagang sangkap para sa normal na paggana ng cell, sistema ng nerbiyos at isang paunang kinakailangan para sa pagsipsip ng ilang mga bitamina.
Bilang karagdagan, ang mga taba ay nakakatulong na mapanatili ang malusog na buhok at balat at kahit na maprotektahan ang katawan mula sa malamig.
Gayunpaman, inirerekomenda ng mga eksperto na limitahan ang paggamit ng taba sa 30-35 porsiyento mula sa pang-araw-araw na halaga mga calorie. Ang mga halagang ito ay hindi dapat mas mababa sa 20 porsyento. Bilang karagdagan, ang karamihan sa mga taba ay dapat na unsaturated - iyon ay, mga likidong langis.
Ang mga taba ay isang mahalagang bahagi ng diyeta; mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao. Ang kanilang katamtamang pagkonsumo ay tumutulong sa katawan na ilunsad ang mga kinakailangang panloob na proseso. Ngunit hindi lahat ng taba ay magiging pantay na kapaki-pakinabang; ang labis na pagkonsumo ng ilan sa mga ito ay humahantong sa labis na timbang. Ang mga taba ay maaaring saturated (hayop) at unsaturated (gulay). Karaniwang limitahan ang pagkonsumo ng mga saturated acid, dahil pinapataas nila ang mga antas ng kolesterol sa dugo.
MAHALAGANG MALAMAN! Manghuhula na si Baba Nina:“Palaging maraming pera kung ilalagay mo ito sa ilalim ng iyong unan...” Magbasa nang higit pa >>
Mga pangunahing pagkakaiba
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng polyunsaturated fatty acids (PUFAs) at polyunsaturated fatty acids ay nakatago sa kemikal na istraktura. Ang mga saturated fatty acid ay iisang bono sa pagitan ng mga molekula ng carbon. At ang mga unsaturated fats ay nailalarawan sa pamamagitan ng doble o higit pang mga carbon bond, dahil kung saan hindi sila pinagsama. Pinapayagan ng aktibidad na ito na dumaan sa mga lamad ng cell nang walang pagbuo ng mga solidong compound.
Kung hindi natin isasaalang-alang ang siyentipikong terminolohiya, may pagkakaiba sa panlabas na mga palatandaan. Tingnan lamang ang mga acid sa kanila likas na anyo: sa saturated fats sa normal na temperatura solidong anyo, habang ang mga monounsaturated ay may likidong anyo.
Ang mga saturated fats ay nagbibigay ng napakahalagang benepisyo reproductive system, mahalaga din ang mga ito para sa pagbuo ng mga lamad ng cell. Sa kanilang tulong, ang mga bitamina at microelement ay mas mahusay na hinihigop. Ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan sa malamig na panahon, dahil sila ay isang mapagkukunan dagdag na enerhiya. Ang pang-araw-araw na halaga ng pagkonsumo ay nag-iiba mula 15 hanggang 20 gramo.
Ipinakita ng pananaliksik na ang kakulangan ng taba ay maaaring makasama sa kalusugan sa pamamagitan ng negatibong epekto sa paggana ng utak at pagbabago ng tisyu ng utak. Ang mga ganitong phenomena ay bihira, ngunit nangyayari ang mga ito sa ilang mga kaso. Kung ganap mong abandunahin ang pagkonsumo ng mga saturated acid, kung gayon ang mga selula ng katawan ay magsisimulang i-synthesize ang mga ito mula sa iba pang mga produkto - ito ay isang karagdagang pasanin sa mga panloob na organo.
Mga saturated fats sa mga pagkain
Ang malaking pagkonsumo ng mga pagkaing mataas sa saturated fats ay humahantong sa pag-unlad ng iba't ibang mga sakit sa cardiovascular (atherosclerosis, hypertension). Samakatuwid, ipinapayo ng mga doktor na kontrolin ang iyong pang-araw-araw na paggamit ng taba; karamihan sa mga ito ay pinakamahusay na nakuha mula sa mga PUFA.
Ang listahan ng mga pagkain na pangunahing pinagmumulan ng mga saturated acid ay medyo malawak:
- 1. Produktong Gatas na may tumaas na mass fraction ng taba. Keso, mantikilya, gatas, cottage cheese, sour cream, cream. Ang mga taba ng gatas ay kadalasang nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.
- 2. Mga produktong karne. Karne ng baka, baboy, manok (turkey, manok), sausage, bacon, mga produktong sausage.
- 3. Confectionery at mga produktong panaderya (ice cream, tsokolate, dessert, candies).
- 4. Mabilis na pagkain at mga sarsa.
Kung maaari, dapat mong limitahan ang iyong pagkonsumo ng mga produktong ito. Mga taong madaling kapitan ng katabaan at humantong laging nakaupo sa pamumuhay buhay, ito ay nagkakahalaga ng paglilimita sa pagkonsumo ng mga taba na ito sa 10-15 gramo bawat araw para sa pagbaba ng timbang.
Mga unsaturated fats
Kailangan mong maunawaan kung aling mga pagkain ang naglalaman ng mas mahahalagang taba at kung alin ang naglalaman ng mas kaunti. Upang gawin ito, kailangan mong maging pamilyar sa listahan ng mga produkto na naglalaman ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na unsaturated acid.
SA mabuting nutrisyon Ang isang espesyal na papel ay ibinibigay sa mga langis ng gulay. Ang isang mayamang komposisyon ng kemikal ay kinakailangan ng bawat organismo para sa normal na paggana. Kabilang sa mga pinakamalusog ang olive, sesame, almond, flaxseed, walnut at avocado oils.
Ngunit ang langis ng oliba ay nananatiling nangunguna. Kapag natupok, ito ay may positibong epekto sa paggana ng utak at pinipigilan ang pag-unlad ng sakit sa puso. Kumikilos bilang mabisang pag-iwas nagpapaalab na sakit, dahil ito ay saturates ang katawan na may Omega-3 at 6. Ngunit mga kapaki-pakinabang na katangian Ang mga hilaw na materyales ay higit na nakasalalay sa antas ng paglilinis at pagkuha.
Sa isda mataba varieties naglalaman ng parehong monounsaturated fatty acids (MUFA) at PUFA. Ang mga sumusunod na isda ay ang pinaka malusog:
- salmon;
- alumahan;
- herring;
- tuna;
- halibut.
Ang mataba na isda ay may positibong epekto sa paggana ng puso, kapaki-pakinabang para sa diyabetis, at tumutulong sa pagtagumpayan ng depresyon.
Ang mga benepisyo ng mga mani ay dahil sa kanilang kapaki-pakinabang komposisyong kemikal: Omega-3, magnesium, selenium, calcium, bitamina B, A, E. Hazelnuts, almonds, cashews, pistachios, walnuts – magandang source malusog na taba. Mayroon silang mga katangian ng antioxidant at may positibong epekto sa kondisyon ng mga kuko, balat, at buhok.
Ipinakita ng mga klinikal na pag-aaral na ang mga hazelnut at walnut na ipinares sa mga almendras ay maaaring magpababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo at pagyamanin ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na lipid.
Ang mga gulay, prutas, buto ng mirasol ay nagpapalusog sa katawan malaking halaga kapaki-pakinabang na microelement. Ang avocado, pumpkin, olives, cauliflower, at sesame seeds ay lalong mayaman sa Omega-3, calcium, iron at zinc. Ang mga sangkap na ito ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, sumusuporta sa immune system, at pinipigilan ang pagbuo ng mga plake sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.
Mga Benepisyo ng Omega-3 at Omega-6
Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alam kung bakit kailangan ang mga sangkap na ito sa katawan. Siyentipikong pananaliksik nagpakita na ang Omega-3 ay tumutulong sa mga pasyente na bawasan ang kanilang paggamit ng corticosteroids kapag ginagamot ang arthritis. Ang mga siyentipiko ay naglagay ng isang kawili-wiling teorya na ang mga acid na ito ay nagbabawas sa panganib na magkaroon ng demensya sa mga matatandang tao. Ang acid na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan at sa panahon ng pagpapasuso. Dahil dito, ang paglaki at pag-unlad ng bata ay normalized. Ang produkto ay pinahahalagahan sa mga bodybuilder.
Systematic na paggamit ng Omega-6 sa positibong paraan nakakaapekto sa paggana ng puso.
Ngunit ang mga acid na ito ay dapat na ipasok nang tama sa diyeta. Kapag bumibili ng mga produkto, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang mga produktong iyon na pinayaman ng Omega-3. Ito ay medyo simple gawin, dahil ang acid na ito ay aktibong idinagdag sa tinapay, gatas, at mga cereal bar. Nakagawian langis ng mirasol Mas mainam na palitan ito ng olive o flaxseed. Dapat mong simulan ang pagdaragdag ng ground flaxseeds sa mga salad, baked goods, at homemade yogurt. Ang mga mani ay dapat ding naroroon sa iyong pang-araw-araw na diyeta.
Ang mga taba, carbohydrates at protina ay mahalagang bahagi ng ating diyeta. Ngunit ang mga taba ay naging alipin ng maraming prejudices at conjectures. Tinatakot nila ang mga gustong pumayat at ang mga kamakailan ay nagpasya na maging isang tagasuporta ng isang malusog na diyeta.
Ngunit dapat ka bang mag-ingat sa mga taba sa pagkain, at kung gayon, alin? Alamin Natin!
Ano ang mga taba at anong mga tungkulin ang ginagawa nito sa katawan?
Ang mga taba (triglyceride, lipid) ay tumutukoy sa mga organikong sangkap na matatagpuan sa mga buhay na organismo. Sila ang bumubuo ng batayan lamad ng cell at gumaganap ng napakahalagang papel sa katawan kasama ng mga carbohydrate at protina. Ang kanilang mga pangunahing pag-andar:
Saturate ang katawan ng enerhiya at pagbutihin ang kagalingan;
Lumilikha ng mga shell sa paligid lamang loob, protektahan sila mula sa pinsala;
Pinipigilan nila ang hypothermia, dahil nakakatulong silang mapanatili ang init sa katawan, na hindi nila naipadala nang maayos;
Pagbutihin ang epekto mga bitamina na natutunaw sa taba A, D, E at K;
Pinasisigla ang aktibidad ng mga bituka at pancreas;
Bilang karagdagan, kung walang taba ang utak ay hindi maaaring gumana.
Mga uri ng taba
Ang taba ay nagmula sa halaman at hayop. Mga taba ng hayop (manok at taba ng hayop) tinawag puspos na taba, samantalang unsaturated fatty acids mapaloob sa karamihan mga langis ng gulay.
Mga saturated fats. Ang mga ito ay mga solidong sangkap at matatagpuan higit sa lahat sa pagkain ng hayop. Ang ganitong mga taba ay mabilis na nasisipsip nang walang mga sangkap ng apdo, kaya't sila ay masustansya. Kung isasama mo ang saturated fats sa iyong diyeta malalaking dami sa mababa pisikal na Aktibidad, sila ay idedeposito sa katawan, na magiging sanhi ng pagtaas ng timbang at pagkasira kaangkupang pisikal.
Ang saturated fats ay nahahati sa stearic, myristic at palmitic. Ang mga produktong naglalaman ng mga ito ay masarap at naglalaman ng lecithin, bitamina A at D, at, siyempre, kolesterol. Ang huli ay bahagi ng mahahalagang selula ng katawan at aktibong kasangkot sa paggawa ng mga hormone. Ngunit kung mayroong labis na kolesterol sa katawan, ang panganib ng pagbuo Diabetes mellitus, labis na katabaan at mga problema sa puso. Ang maximum na limitasyon ng kolesterol ay 300 mg bawat araw.
Ang mga taba ng hayop ay dapat na ubusin sa anumang edad upang makakuha ng enerhiya at matiyak ang buong pag-unlad ng katawan. Gayunpaman, hindi natin dapat kalimutan na ang labis na paggamit ng mga taba ng saturated ay maaaring humantong sa pag-unlad ng mga naturang sakit: labis na katabaan, mga sakit sa cardiovascular, diabetes, atbp.
Mga pagkaing naglalaman ng saturated fat: 
Karne (kabilang ang puso at atay);
Mga produkto ng pagawaan ng gatas;
Mga produktong tsokolate.
Mga unsaturated fats. Ang ganitong mga lipid ay matatagpuan pangunahin sa mga pagkaing halaman at isda. Ang mga ito ay medyo madaling mag-oxidize at maaaring mawala ang kanilang mga katangian pagkatapos ng paggamot sa init. Inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit mga hilaw na pagkain na may unsaturated fats. Ang pangkat na ito ay nahahati sa polyunsaturated at monounsaturated fatty acids. Kasama sa unang uri ang mga sangkap na kasangkot sa metabolismo at pagbuo malusog na mga selula. Mga polyunsaturated na taba nakapaloob sa mga mani at mga langis pinagmulan ng halaman . Monounsaturated binabawasan ng mga sangkap ang antas ng kolesterol sa katawan. Karamihan sa kanila ay matatagpuan sa langis ng isda, olive at sesame oil.
Mga pagkaing naglalaman ng unsaturated fats: 
- (oliba, mirasol, mais, flaxseed, atbp.);
Mga mani (mga almendras, kasoy, Walnut, pistachios);
- (mackerel, herring, salmon, tuna, herring, trout, atbp.);
Abukado;
Mga buto ng poppy;
Soya beans;
taba ng isda;
Mga buto ng mustasa.
Paano makilala ang mataas na kalidad na natural mantika mula sa mga pekeng may nakakapinsalang dumi?
Sa kaso kapag ang pangunahing bahagi ng taba ay mga saturated acid, pagkatapos ay ang taba ay magiging estado ng pagsasama-sama solid. At kung mga unsaturated acid- ang taba ay magiging likido. Iyon pala kung mayroon kang langis sa harap mo na nananatiling likido kahit na sa refrigerator, maaari mong iwaksi ang mga pagdududa - Sa kanya pinakamataas na konsentrasyon unsaturated fatty acids. 
Mga trans fats. Sa pang-araw-araw na buhay, ang mga trans fats ay karaniwang itinuturing na "masamang" taba. Ang mga ito ay isang uri ng unsaturated fat, ngunit nagpasya kaming pag-usapan ang mga ito nang hiwalay. Ang trans fats ay nangangahulugang binagong mga bahagi. Sa katunayan, ang mga ito ay artipisyal na synthesized na mga langis. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang regular na pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng trans fats ay maaaring magpataas ng panganib ng labis na katabaan, sakit sa puso at vascular, at metabolic deterioration. Hindi inirerekomenda na gamitin ang mga ito!
Mga produktong naglalaman ng trans fats: 
Mabilis na pagkain;
Mga frozen na semi-tapos na produkto (mga cutlet, pizza, atbp.);
Margarin;
Mga cake;
Cracker;
Popcorn para sa Microwave oven(kung ang komposisyon ay naglalaman ng hydrogenated fats);
Mayonnaise.
Araw-araw na paggamit ng taba
Sinasabi ng mga eksperto na ang katawan ay nangangailangan ng 35-50% ng calories araw-araw mula sa malusog na taba.
Sa mga atleta pang-araw-araw na pamantayan maaaring mas marami ang mataba, lalo na kung matindi at sistematiko ang pagsasanay. Sa karaniwan, ang isang may sapat na gulang ay kailangang kumonsumo ng 50 g ng mga taba ng hayop at 30 g ng mga taba ng gulay, na aabot sa 540 kcal.
Kailan tataas ang pangangailangan para sa saturated fat?
Ang katawan ay nangangailangan ng saturated fat sa mga sumusunod na kaso:
Ito ay kinakailangan upang madagdagan ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo;
sistematikong pagsasanay sa palakasan;
Mga intelektwal na karga;
Panahon ng epidemya ng ARVI (upang palakasin ang immune system);
Kawalan ng balanse sa hormonal.
Kailan tataas ang pangangailangan para sa unsaturated fats?
Ang mga unsaturated fats ay lubhang kailangan para sa katawan sa mga sumusunod na kaso:
Sa malamig na panahon, kapag ang katawan ay nagsimulang tumanggap ng mas kaunting nutrients;
Sa panahon ng matinding pisikal na gawain;
Aktibong paglaki sa panahon ng pagdadalaga;
Exacerbation ng diabetes mellitus;
Atherosclerosis.
Anong langis ang pinakamainam para sa pagprito?
Ang mga langis ng sunflower at mais ay ang pinaka-hindi angkop na mga langis para sa paggamot sa init , dahil naglalabas sila ng mga carcinogens kapag piniprito. Mas mainam na magprito sa langis ng oliba - sa kabila ng katotohanan na kapag pinainit ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ngunit hindi nagiging mapanganib.Ang mga langis ng sunflower at mais ay maaari lamang gamitin kung hindi sila sasailalim sa heat treatment, tulad ng sa pagprito o pagpapakulo. Ito ay isang simpleng kemikal na katotohanan na ang isang bagay na dapat ay mabuti para sa atin ay nagiging isang bagay na hindi maganda sa karaniwang temperatura ng pagprito.
Olive at langis ng niyog ang malamig na pinindot ay gumagawa ng mas kaunting aldehydes, tulad ng mantikilya. Ang dahilan ay ang mga langis na ito ay mayaman sa monounsaturated at saturated fatty acid, at ang mga ito ay nananatiling mas matatag kapag pinainit. Sa katunayan, ang mga saturated fatty acid ay sumasailalim sa halos walang oxidative reaction sa lahat. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng langis ng oliba para sa pagprito at iba pang thermal processing - ito ay itinuturing na pinaka "kompromiso", dahil naglalaman ito ng humigit-kumulang 76% monounsaturated fats, 14% saturated at 10% polyunsaturated lamang - monounsaturated at saturated fats ay mas lumalaban. sa oksihenasyon kaysa sa polyunsaturated fats.
Ang mga taba ay isang mahalagang elemento para sa buong pagkakaroon ng katawan. Upang maging kapaki-pakinabang ang mga ito, kailangan mong gamitin ang mga ito nang isinasaalang-alang ang iyong mga layunin at pamumuhay. Tanging ang mga mapanganib na trans fats ang dapat na hindi kasama sa iyong diyeta.