Er stuvede auberginer sunne? Auberginer - fordeler og skader for helsen til kvinner og menn. Sunt hjerte og blodårer

Det er mange spekulasjoner om helsemessige fordeler og skader av aubergine. Så, noen mener at det er giftig i sin rå form, mens andre er sikre på at det må renses.

I denne artikkelen skal vi se nærmere på hvordan du egentlig bør spise blåbær, hvilke fordeler de har og hvordan du tilbereder dem for å fjerne bitterheten.

Men først, la oss finne ut hva en aubergine er?

Dette er frukten av planten Nightshade ( Solanum melongno). Fra et botanisk synspunkt er dette et bær. Fra et kulinarisk synspunkt er det en grønnsak.

Sammensatt

Kaloriinnholdet i aubergine er 35 kcal per glass ferdig finhakket grønnsak. Dette bindet inneholder også:

5 g vegetabilsk fiber;
6% daglig verdi mangan;
4% hver av vitamin K, B1 og B6;
3% hver av magnesium, kalium, folat og kobber.

Du legger kanskje merke til at mengden vitaminer og mineraler i de blå ikke er så stor. Og likevel er de veldig nyttige. Hvorfor?

Unik antioksidant nazunin

De viktigste fordelene med auberginer er forklart av tilstedeværelsen av en unik antioksidant, nazunin, i deres sammensetning. Dette er et stoff fra antocyaningruppen. Den finnes i frukt og grønnsaker som har en mørk lilla farge, men mest av alt finnes den i auberginer.

Biologisk påvirkning Nazunina er omfattende og inkluderer:

ødeleggelse av frie oksygenradikaler;
beskyttelse av membraner mot peroksidasjon;
binding og fjerning av giftige tungmetaller fra kroppen.

Nazunin beskytter pålitelig det genetiske apparatet til cellen og dens membraner mot skade fra frie radikaler. Positiv påvirkning nasunin på lipid-dobbeltlaget av membraner er viktig ikke bare for å forhindre mutasjoner og for tidlig celledød, men også for å forbedre transport over membranen næringsstoffer og fjerning av avfall fra cellen fra arbeidet.

Sammen med nazunin inneholder aubergine også andre antioksidanter. Så de inneholder ganske mange polyfenoliske forbindelser, så vel som klorogensyre- selve stoffet det er forbundet med.

De viktigste fordelaktige egenskapene

Forebygging av dannelsen av ondartede svulster.	Beskyttelse mot aterosklerose ved å normalisere blodlipidprofilen.
Forbedre hjertefunksjonen ved å styrke kontraktil aktivitet venstre ventrikkel.	Kamp mot kronisk forstoppelse.
Hjelp gunstig mikroflora tarmer.	Mental støtte: bekjempe depresjon og angst.
Positiv effekt på mineralisering beinvev.	Øker det totale energipotensialet.
Hjelp til å behandle diabetes, normalisere sukkernivåer og bekjempe insulinresistens.	Eliminering av kronisk betennelse.

Er det mulig å spise mens man går ned i vekt?

Det er både mulig og nødvendig.

Auberginer har svært få kalorier. Kun 35 per 100 gram ferdige grønnsaker. Samtidig inneholder den ganske mye fiber, som metter godt.
Tilstedeværelsen av klorogensyre i blåbær er også viktig for vekttap. Tross alt er dette stoffet den viktigste aktive forbindelsen i noen kosttilskudd for vekttap, for eksempel i grønn kaffe.
Denne grønnsaken støtter Godt jobba Fordøyelsessystemet(spesielt effektiv i form), eliminerer forstoppelse og bidrar til å forbedre tilstanden til tarmmikrofloraen. Alt dette er viktig for å normalisere vekten, siden med patologisk vektøkning endres sammensetningen av tarmmikrofloraen alltid og andre fordøyelsesproblemer observeres. Disse problemene kan ofte gå ubemerket hen, men de eksisterer.
Aubergine forbedrer blodsukkerkontrollen. Dette er viktig for forebygging sukkersyke. Og også nødvendig for vekttap. Siden en rask økning i blodsukkernivået, etterfulgt av en massiv frigjøring av insulin, er en av årsakene til dannelsen av overflødig fettavleiring.
Antioksidanter bekjemper kronisk betennelse. Siden settet overvekt er nesten alltid assosiert med tilstedeværelsen i kroppen av ulike inflammatoriske prosesser, denne kvaliteten til de små blå er et annet svar på spørsmålet om hvordan aubergine er nyttig for vekttap.

Hvordan bruke den riktig?

Kan du spise auberginer rå?

Rå grønnsaker ikke giftig. Derfor, ja, de kan spises rå. Men det er ikke behov for dette.

Rå de er grove, og få mennesker synes de er behagelige å smake på. Det fantastiske er at det ikke er nødvendig å torturere deg selv med en slik råkostdiett.

Funksjonene til denne grønnsaken ligner de etterpå varmebehandling De blir bare mer nyttige.

Trenger du å skrelle auberginer?

Ikke i noe tilfelle. Hovedmengden av nyttig forbindelse i disse grønnsakene - nazunina - er konsentrert i den lilla huden.

Hvordan fjerne bitterhet fra auberginer?

Bitterheten til blåbær skyldes tilstedeværelsen av stoffet solanin i dem. Denne forbindelsen er giftig. Det er imidlertid så lite av det i grønnsaker av denne typen at det er umulig å bli forgiftet. Men du kan føle en ubehagelig bitter smak.

Derfor, for å forhindre at auberginer blir bitre, blir de frigjort fra solanin. Dette kan gjøres på to måter - ved hjelp av salt og kokende vann.

Å fjerne bitterhet med salt kan gjøres på to måter. I følge den første:

blå skal kuttes i terninger, strimler eller sirkler;
dryss sjenerøst med salt;
Mal biter av grønnsaker med salt med hendene til det dannes saft, akkurat som du vanligvis maler kål når du fermenterer den (du trenger ikke å male den, men da tar det lengre tid før bitterheten kommer ut);
Fjern bitene fra den resulterende juicen og legg på et papirhåndkle.

Den andre metoden er først våt.

De små blå putres i en sterk saltløsning i 15 minutter. Deretter vasket og tørket.

Auberginer kan tilberedes slik at de ikke smaker bittert uten hjelp av salt. Bruker kokende vann. For å gjøre dette, kutt dem i biter og legg dem i kokende vann i 2-3 minutter. Ta den så ut med en hullsleiv, la den renne godt av.

Å eliminere bitterhet med kokende vann er å foretrekke hvis du har tenkt å spise auberginer rå. Etter 2-3 minutter med koking vil de bli mykere, men vil ennå ikke ha tid til å bli kokte. Selvfølgelig, hvis du skjærer dem i ikke veldig små biter.

Er det mulig under graviditet?

Det anbefales å redusere mengden av denne grønnsaken til et minimum. Siden rikelig inkludering i kostholdet kan føre til spontanabort. Det stimulerer utseendet til menstruasjon.

Kan en ammende mor spise aubergine?

Blå er blant matvarene som kan øke gassdannelsen hos spedbarn når de er tungt inkludert i kostholdet til ammende mødre. Derfor, hvis barnet ditt er utsatt for kolikk, er det bedre å midlertidig unngå auberginer.

Samtidig lider mange babyer morsmelk, dannet etter morens auberginemåltid, er helt normalt.

Mulig skade på blå

Kontraindikasjoner

Ikke spis hvis du er allergisk mot dette matproduktet, som kan være ganske alvorlig.
Det anbefales å unngå grønnsaken under graviditet.
Tilstedeværelsen av oksalater i blåbær gjør det til en uønsket mat for de med nyrestein eller gikt.
Auberginer endrer aktiviteten til antihypertensiva medisiner og antidepressiva (MAO-hemmere). Derfor, hvis du tar disse medisinene, bør auberginemåltider unngås.

Bivirkninger

Blå er klassifisert som produkter som øker gassdannelsen. Dette kan påvirke ikke bare trivselen til spedbarn, men også voksne.

Mulig oppblåsthet, kvalme, magesmerter, diaré.

Imidlertid er alle disse symptomene midlertidige og forårsaker ikke reell helseskade.

Auberginer: fordeler og skader for kroppen. konklusjoner

For det meste nyttige egenskaper assosiert med tilstedeværelsen av plantefiber, polyfenoliske forbindelser, klorogensyre, samt den unike antioksidanten nasunin.

Grønnsaken er bra for vekttap og bidrar til å forebygge onkologiske sykdommer og åreforkalkning, hjelper til med å holde sukker under kontroll, forbedrer fysisk utholdenhet.

Samtidig er aubergine et komplekst produkt. Og det kan skade noen mennesker. Så det er forbudt å spise det under graviditet; det er ikke indisert for ammende mødre eller personer som lider av urolithiasis og gikt

. 28

Kjære lesere, mange av oss elsker nok auberginer veldig mye. Vakre lilla-svarte frukter skinner i solen og er behagelige for øyet. Hva er fordelene og skadene med auberginer for helsen vår? La oss finne ut av det.

Hver husmor har nok en rask og velsmakende rett fra auberginer. Stekt, bakt, fylt, syltet - de er veldig velsmakende og underholdende. Men er de virkelig så nyttige? Og hva er fordelene og skadene med auberginer, er det noen kontraindikasjoner? Om dette og vi vil snakke i artikkelen.

Du kan ofte høre spørsmålet: "Aubergine er et bær, en grønnsak, men noen tenker plutselig på en frukt...?" Jeg vil si med en gang at aubergine er et bær fra nattskyggefamilien (samme familie som poteter og tomater). Aubergine frukt har forskjellige former. De kan være pæreformede, runde eller sylindriske. Frukten kan bli 70 cm lang og veier ca 0,3-1 kg. Fullmodne auberginer blir for grove og ikke lenger smakfulle, så det er bedre å bruke litt til matlaging. umodne frukter. Og auberginer modnes fra august til oktober.

Av en eller annen grunn er det generelt akseptert at auberginer har sin opprinnelse i Europa, spesielt i Italia. Faktisk elsker italienerne dem veldig mye og bruker dem ofte i maten deres. Men faktisk er fødestedet til aubergine landene i Sørøst-Asia - India og Burma. Der kan du finne planten i naturen. Ifølge forskere kom aubergine inn i kulturen i India hundrevis av år før begynnelsen av vår tidsregning. Og allerede i begynnelsen av vår tidsregning trengte kulturen inn i Japan, Kina og Nord-Afrika.

Det er interessant at innbyggerne Antikkens Roma og Hellas, auberginer ble kalt "gale epler" - det ble antatt at inntak av dem ville føre til tap av fornuft. Tilsynelatende, på grunn av denne stereotypen, spredte ikke kulturen seg i Europa på lenge. Auberginer begynte å bli dyrket der først i middelalderen. Men ikke til mat, men som prydplante med originale skinnende og glatte frukter av lilla, gul eller hvite blomster. Da Sør-Amerika ble oppdaget, så europeerne hvordan indianerne tilberedte aubergine (der kalte de det "badijan"), og de begynte også å dyrke det som et matprodukt.

Det er også forskjellige data om tid og rute for auberginer som kommer inn i Russland. Omtrent dukket grønnsaken opp i Russland på 1600- og 1700-tallet, ifølge noen kilder, gjennom Kaukasus fra Iran, ifølge andre - fra Sentral-Asia, ifølge andre - gjennom Bulgaria fra Lilleasia. Men nå vokser våre elskede "små blå" aktivt inn åpen mark i mange regioner av landet, men de elsker det spesielt i Nedre Volga-regionen og Nord-Kaukasus.

Aubergine. Foto

Aubergine. Helsemessige fordeler og skader

Aubergineretter er ikke bare veldig velsmakende, men også sunne.
Et sjenerøst utvalg av mineraler, vitaminer, pektin, fiber og andre stoffer gjør aubergine veldig nyttig produkt, hjelpe til med ulike plager, og rett og slett opprettholde god helse.

Aubergine. Sammensetning og nyttige egenskaper

Bærene inneholder:

mineraler (natrium, magnesium, jern, kalsium, kalium, svovel, krom, aluminium, sink, kobolt, jod, molybden, mangan);
proteiner fett karbohydrater;
naturlig sukker;
tanniner;
vitaminer fra gruppene B, A, C, P;
organiske syrer;
cellulose;
pektiner.

Nyttige egenskaper til aubergine:

Produkt med lavt kaloriinnhold.
De har mye kalium. Og kalium hjelper oss å bekjempe hevelse. Auberginer har vanndrivende egenskaper.
Hindrer utviklingen av onkologi.
Hjelper med å overvinne nikotinavhengighet.
Inneholder en stor mengde grove fibre.
Senker kolesterolnivået i blodet.

Hva er fordelene med auberginer for menneskekroppen?

Nå skal vi snakke mer detaljert om fordelene med auberginer for menneskekroppen.

Fordelene med auberginer for hjertet og blodårene

Ernæringseksperter anbefaler å spise auberginer for personer som er utsatt for hjerte- og karsykdommer. Takket være mineralene, kalium- og natriumsaltene som finnes i auberginer, normaliseres hjerteaktiviteten.
Fiber, pektin og andre såkalte ballaststoffer som utgjør auberginer blir nesten ikke fordøyd av kroppen og absorberes dårlig, men samtidig gjør de en utmerket jobb med å fjerne overflødig kolesterol. Ifølge eksperter, i denne forbindelse, er frukt ofte mye mer effektive enn noen medisiner.

Auberginejuice er veldig effektivt, som ikke bare bidrar til å bekjempe kolesterol, men også slapper av blodårene, og dette forbedrer igjen blodstrømmen. Auberginer fungerer som et godt forebyggende tiltak koronar sykdom hjerte og åreforkalkning.

Fordelene med aubergine for bloddannelse

Kobber og mangan i auberginer fremmer hematopoiesis. I denne forbindelse anbefaler eksperter å inkludere lilla bær i kostholdet til gravide kvinner, så vel som for anemi hos barn. Takket være tilstrekkelig mengde folsyre som en del av aubergine normaliseres hele prosessen med dannelse av blodceller - leukocytter, erytrocytter, blodplater.

Fordelene med auberginer for mage-tarmkanalen

Auberginer kan forbedre tarmmotiliteten og stimulere produksjonen av magesaft. Fruktene er bra for funksjonen til leveren og nyrene, og kan forhindre forekomsten av kolelithiasis.

Fordelene med auberginer for å styrke immunforsvaret og nervesystemet

Auberginejuice inneholder en enorm mengde stoffer som har bakteriedrepende egenskaper og kan undertrykke aktiviteten til skadelige mikrober.

Bær styrker immunforsvar kroppen, øker motstanden skadelige faktorer eksternt miljø.

Veldig stor nytte Flavonoidene i auberginer, spesielt nasunin, gir fordeler for kroppen. Stoffet er en sterk antioksidant og kan beskytte mot skade på cellemembraner. Spesielt beskytter nasunin hjerneceller fra de destruktive effektene av frie radikaler. Derfor kan aubergine med rette kalles hjernemat.

Anti-kreft egenskaper av aubergine

De fenoliske forbindelsene i auberginer - onkobeskyttere (klorogene og 13 andre fenolsyrer) - gir frukten anti-kreft og anti-mutagene egenskaper. Svarte auberginer inneholder mest fenoler.

Fordeler med aubergine for røykere

Interessant nok inneholder grønnsaken nikotinsyre, så inntak av den reduserer ønsket om å røyke en sigarett. Så hvis du vil slutte dårlig vane– lag og spis aubergineretter oftere!

Jeg foreslår at du ser en interessant video om gunstige egenskaper aubergine.

Aubergine kalorier

100 gram aubergine inneholder kun 24 kcal. Derfor kan alle som ønsker å gå ned i vekt og holde kroppen ved god helse trygt inkludere lilla bær i kostholdet. perfekt form. Og dette er også fordelen med aubergine for alle som ser på figuren deres. Det viktigste er å tilberede dem riktig, for ikke å overbruke olje når du steker.

Hvem vil ha nytte av auberginer?

Med noen få unntak er auberginer nyttige for nesten alle, men de anbefales oftest:

pasienter med diabetes mellitus;
mennesker som lider av fedme overvektig;
Til gamle mennesker;
kreftpasienter;
for hjertedysfunksjon, koronar hjertesykdom;
med aterosklerose;
for problemhud;
i rimelige mengder - for gikt, men bare mellom perioder med forverring;
med anemi;
for forebygging av kolelithiasis.
gravide kvinner.

Hvordan velge auberginer?

Det er bedre å velge unge frukter, uten rynker, lys eller brune flekker. Grønnsaken skal ikke være slapp og myk å ta på. Velg glatte, tørre, elastiske frukter med grønn stilk.

Det er tilrådelig at frøene ikke er helt modne. Mørke frø og tomrom inni er et tegn på overmodne frukter. Du bør være oppmerksom på tykkelsen på huden på frukten. Jo tykkere det er, jo større er frøene, og derfor mer skadelig solanin.

Det meste sunne auberginer- skinnende, smal. Jo mørkere farge, jo sunnere frukt.

Hvordan lagre auberginer?

Auberginer bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted i huset. Du kan pakke dem, men ikke hermetisk. Det er best å pakke dem inn i papir. Ved en temperatur på 8-10 grader og en luftfuktighet på 90% kan auberginer vare i omtrent en måned. Hver frukt bør lagres separat.

Du kan også legge auberginene i beholdere og sette dem i kjøleskapet. Når jeg senere tilbereder retter fra frosne auberginer, tiner jeg dem aldri, jeg legger dem umiddelbart på en oppvarmet stekepanne. Ellers liker jeg ikke selve retten - de viser seg å være grøt.

Hvordan fryse auberginer?

Auberginer kan fryses ganske vellykket, det samme kan zucchini. Jeg pleier enten å blanchere dem før frysing, eller bløtlegge dem, eller fryse dem stekte.

Jeg liker denne metoden for frysing av auberginer mest av alt: skjær i skiver eller terninger, dryss med salt, la stå i en halv time, balanser deretter i kokende vann i 2 minutter, og ha i kaldt vann. Det er viktig å avkjøle dem kraftig. Legg på et håndkle. Tørk og legg i lufttette beholdere. Sett i fryseren. Du kan lagre den på denne måten i opptil seks måneder eller mer.

Tørking av auberginer

Og en til rimelig måte konservering av auberginer - tørking. Hvordan tørke auberginer? Du kan tørke grønnsaken hel, i to, terninger, skiver, strimler - avhengig av ønsket videre forbruk. Du kan tørke dem slik: naturlig, og i ovnen eller elektrisk tørketrommel (ved en temperatur på 50-60 grader i ca. 4-5 timer).

Tørkede grønnsaker oppbevares best i poser laget av naturlige materialer på et tørt sted. Før tilberedning, bløtlegg de tørkede stykkene inn varmt vann i omtrent en halv time, og kok deretter som ferske.

Hvordan fjerne bitterhet fra auberginer?

Det er tilrådelig å bløtlegge auberginer før du spiser dem. Dette gjøres for å fjerne bitterhet. Auberginer bør bløtlegges i saltet vann. Senk og la det være slik i en stund (2-3 timer eller mer). Hvis det ikke er slik tid, kan du kutte auberginen, salte den sterkt, la den stå i 15-20 minutter til en halv time og skyll deretter grundig med rennende vann, tørk den og fortsett å lage mat.

Bør jeg kutte av skallet på en aubergine?

I prinsippet kan du koke aubergine med skallet. Du trenger bare å vite at med ytterligere steking (hvis vi ikke kutter av aubergineskallet) trenger vi mer olje. Derfor, for de som ser på figuren deres, er det uansett bedre å kutte av aubergineskallet.

I hvilken form er auberginer sunnere?

Det er best å stuve eller bake auberginer eller grille dem. Stekte auberginer stor kvantitet oljene de absorberer er ikke så gunstige for helsen vår.

Auberginer under graviditet. Fordelene og skadene til auberginer under graviditet

Kan gravide spise aubergine? Auberginer har lite kalorier. Dette er det første pluss og fordel for helsen til en gravid kvinne og hennes ufødte baby. De hjelper til med å takle hevelse, som også ofte oppstår hos gravide. Auberginer hjelper også med å takle gastrointestinale problemer og er bra for hjertet.

Det er best å bake dem, koke grønnsaksgryter med dem, tilsette litt vann og småkoke. Det er bedre å utelukke stekte auberginer fra en gravid kvinnes diett. Og se nøye på kontraindikasjonene (gitt i artikkelen nedenfor). Hvis du har dem, eliminer auberginer for en stund og ta definitivt kontakt med legen din. Legen vet alltid nøyaktig dine nyanser av svangerskapet, vil foreslå en diett og gi råd om ernæring under graviditeten.

Auberginer under amming

Er det mulig å spise aubergine mens du ammer?
Hvis du ikke har noen kontraindikasjoner, kan du gi aubergine til ammende mødre. Vi så fordelene med aubergine. Men de må introduseres i kostholdet sakte, gradvis og alltid se på babyens reaksjon (overvåk babyens avføring nøye, se om det er noen utslett). Hvis slike problemer oppstår, er det nødvendig å utelukke auberginer fra kostholdet til en ammende mor. Det er best å introdusere dem i kostholdet når babyen er 3 måneder gammel, og ikke umiddelbart etter fødselen.

Er det mulig å spise auberginer rå?

Aubergine. Skade. Kontraindikasjoner

Auberginer er kontraindisert:

For gastrointestinale lidelser, sykdommer i tolvfingertarmen, akutt gastritt og sår. Fiber, som fyller auberginer i store mengder, krever aktivt arbeid mage og tarm, noe som kan provosere forverring av sykdommer;
Artrose;
Sykdommer i bukspyttkjertelen;
Med insulinbehandling;
I perioder med giktangrep;
For nyresykdommer. Oksolatene i auberginer kan forverre nyresykdom.

Det er viktig å ta hensyn til at overmodne auberginefrukter inneholder en stor mengde solanin, et stoff som er giftig for mennesker. Forgiftning kan føre til kramper, kolikk, svimmelhet og diaré. Derfor er det bedre å spise unge frukter, så vel som hvite auberginer, som ikke inneholder solanin.

Auberginer er elsket og brukes aktivt i matlaging. forskjellige land fred. Det er mange matlagingsalternativer: det er stekt, kokt, stuet, bakt, grillet, saltet, syltet, tilberedt med kaviar og andre preparater. Og selvfølgelig kan retter laget av lilla bær alltid diversifisere og dekorere både hverdags- og feriebord.

Her er litt informasjon om fordelene og skadene av auberginer for helsen vår.

Og for sjelen vil vi lytte i dag Bogushevskaya Irina – Sharmanka-høst . Irinas fantastiske stemme vil ikke forlate deg likegyldig. Kanskje du så programmet «Mens alle er hjemme» i går med hennes deltakelse. For en fantastisk familie. Og en slik kvinne kunne sannsynligvis ikke ha det på noen annen måte. Jeg var veldig glad på Irinas vegne. Hvilken intelligens, hvor talentfull hun er.

Jeg ønsker alle god helse. Spis grønnsaker og frukt i sesongen, lag dine egne hjemmelagde preparater. De kan ikke sammenlignes med det vi kan kjøpe i butikkene. Vær sunn og vakker, harmoni i livet og enkle gleder. Måtte hver av oss få flere av dem. Og vi vil være i stand til å ikke gå forbi og verne om alt vi har.

se også

28 kommentarer

Svar

Auberginer er mye brukt i kjøkkenet i forskjellige land. De har en behagelig smak og gunstige effekter på kroppen. Auberginer, hvis fordeler og skader på menneskers helse er av interesse for alle grønnsakelskere, - unikt produkt. Det er verdt å bli bedre kjent med ham og lære alle hemmelighetene hans.

Kaloriinnholdet i auberginer varierer avhengig av tilberedningsmetoden. I sin rå form inneholder 100 g grønnsak bare 24 kcal. I ferdigretter inneholder auberginer merkbart mer av dem på grunn av tilsetning av olje og annet fett. Dermed er kaloriinnholdet i stekte auberginer fra 107 kcal, avhengig av volumet tilsatt olje. Stuede auberginer, hvis det ikke brukes fett, har samme kaloriinnhold som rå. Hvis du baker en aubergine og tilsetter bare litt olje, vil kaloriinnholdet bare være 45 kcal/100g. For å berike smaken av mat, anbefales det å legge til forskjellige urter til retter. De legger også til kalorier.

De fordelaktige egenskapene til aubergine er anerkjent av leger. De forklarer kjemisk oppbygning disse grønnsakene:

naturlig sukker;
organiske syrer;
bioflavonoider med antikrefteffekter;
cellulose;
pektiner;
tanniner;
vegetabilske proteiner, fett og karbohydrater.

Også ernæringsverdien til auberginer skyldes det faktum at de også inneholder mineraler som er nødvendige for helsen:

mangan;
natrium;
jern;
kobber;
svovel;
kalium;
kalsium;
magnesium.

Hva er fordelene med auberginer?

Fordelene med auberginer er ubestridelige, og de er nødvendige i et komplett kosthold hver person. Hoved positive virkninger Effektene disse grønnsakene har på kroppen er som følger:

Frukt er gunstig for det kardiovaskulære systemet på grunn av innholdet av kalium og magnesium, samt B-vitaminer og askorbinsyre. Tilstedeværelsen av fiber fremmer effektiv fjerning av dårlig kolesterol fra kroppen, og forhindrer dets absorpsjon i tarmen. Dette forhindrer utseendet aterosklerotiske plakk og reduserer risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag og hypertensjon. Denne grønnsaken øker også utholdenheten til hjertemuskelen, og forhindrer dens raske tretthet under fysisk aktivitet.
Aubergineretter er gunstige for det hematopoietiske systemet på grunn av tilstedeværelsen av jern, mangan og kobber. De lar deg forbedre sammensetningen av blodet og normalisere prosessen med å produsere komponentene. Folsyre støtter riktig forhold erytrocytter, blodplater og leukocytter.
Auberginer er nyttige for å lindre fordøyelsesproblemer. Fiber stimulerer tarmfunksjonen og gjenoppretter full peristaltikk. Produktet hjelper til med å rense leveren og normalisere produksjonen av magesaft. Regelmessig inntak av grønnsaken bidrar til å eliminere mindre skader på tarmslimhinnen, og forhindrer også utvikling av magesår og gastritt.
Antikrefteffekten manifesteres i forebygging av ondartede og godartede neoplasmer. Auberginefrukter bidrar til å forhindre utvikling av cellulære mutasjoner og forhindrer vevspredning. For kreftpasienter er auberginer nyttige fordi de bidrar til å hemme veksten av svulster og redusere risikoen for metastaser. Denne effekten er spesielt uttalt i grønnsaker med mørk frukt, selv om hvite varianter også har anti-kreft egenskaper.
Vedlikeholde hukommelsen og forhindre utbruddet av senil demens. Stoffene som utgjør auberginer bidrar til å forhindre ødeleggelse av hjerneceller og kvitte kroppen for frie radikaler, som er hovedårsaken til sklerose og reduserte intellektuelle evner. Fruktene hjelper også i perioder med intellektuell overbelastning, når det kreves maksimal hjerneaktivitet.
Anti-ødematøs effekt og forebygging av dannelse av nyrestein. Fruktene klekkes overflødig væske fra det intercellulære rommet, uten å forårsake celledehydrering og uten å øke blodtettheten. Ødem elimineres uten å påvirke nyrefunksjonen. De er fullstendig renset for sand og små fraksjoner, som, hvis de blir liggende i organet, vil forårsake urolithiasis.
Akselerasjonen av metabolisme av grønnsaker lar deg gå ned i vekt naturlig. Kroppen opplever ikke stress, men Indre organer overbelastning. Vekttap oppstår på grunn av akselerasjon av metabolisme, men ikke forstyrrelse.
Styrking av beinvev. En høy konsentrasjon av kalsium i en form som er tilgjengelig for kroppen reduserer benskjørhet og forhindrer tannråte. I høy alder er auberginer nødvendig for å hindre utviklingen patologiske endringer i bein, noe som fører til deformasjon og hyppige brudd.
Styrking nervesystemet. Regelmessig inntak av grønnsaker i enhver form lar deg bli kvitt depresjon, kronisk stress og følelsesmessig stress. Med langvarig overbelastning og mangel på søvn bidrar fruktene til å forhindre nervøs utmattelse og sammenbrudd.
Den immunstimulerende effekten skyldes høy konsentrasjon vitamin C og organiske syrer. De har en gunstig effekt på lymfesystemet, eliminere brudd i arbeidet. Denne handlingen støtter naturlig beskyttelse kropp.
Lindrer suget etter nikotin. For de som slutter å røyke, er grønnsaken en utmerket erstatning farmasøytiske legemidler. Nikotinsyre i sammensetningen undertrykker suget etter en sigarett betydelig og lar deg unngå tilbakefall.
Fjerne salter fra kroppen og forhindre gikt. Overflødige salter, som blir igjen i kroppen, avsettes i leddvevet, bindes og elimineres når grønnsaken spises regelmessig. Dette lar deg forhindre utseendet av gikt og nyresykdom, som akkumulerte salter, hvis de ikke fjernes, gradvis blir ødelagt.

I tillegg til de som er felles for alle positiv handling for helse har planten også individuelle helbredende egenskaper for ulike kjønn og aldre.

For kvinner

Auberginer er verdifulle for kvinner på grunn av deres høye antioksidantinnhold. Disse stoffene forhindrer for tidlig aldring kroppen og bidra til å forbedre tilstanden til negler og hår. Grønnsaksforbruk - god forebygging utseendet av aldersflekker og et nettverk av fine rynker i alderdommen.

Gunstig innflytelse på sirkulasjonssystemet hjelper kvinner til lettere å oppleve menstruasjonsperioden, når generell ubehag er mulig på grunn av blodtap.

I overgangsalderen er grønnsaken nyttig, da den støtter normal følelsesmessig tilstand og forhindrer depresjon og nervøsitet. Dessuten, når det regelmessig er inkludert i menyen, reduseres sannsynligheten for vektøkning og problemer med skjoldbruskkjertelen.

For barn

Frukt er tillatt for barn fra tre år. Innføringen av grønnsaker i et barns kosthold forhindrer et fall i hemoglobin, forstyrrelser i hjernens utvikling, metabolske svikt og beinvekst, inkludert tenner. Du bør begynne å introdusere grønnsaken i små porsjoner, 50 g hver. Hvis den tolereres godt, økes mengden gradvis.

For barn som er utsatt for forstoppelse, er auberginer naturlig middel for å eliminere problemet og gjenopprette tarmfunksjonen. Men hvis en grønnsak svekkes før diaré utvikler seg, kan den bare gis i minimale mengder, da dette indikerer dens dårlige toleranse.

For menn

Fordelene med aubergine for menn er relatert til generell styrking kroppen og forbedre blodsirkulasjonen i bekkenområdet. Dette eliminerer risikoen for å utvikle sykdommer prostatakjertel og gjenoppretter normal potens hvis den er svekket. Den krefthemmende effekten reduserer risikoen for prostatakreft, selv i høy alder.

Fordelene og skadene med auberginer for gravide og ammende kvinner

Auberginer anbefales til konsum under graviditet. De fungerer som et forebyggende tiltak for forekomsten av forstyrrelser i utviklingen av barnet. Auberginer normaliserer også morens fordøyelse under graviditeten og forhindrer forstoppelse selv i senere stadier.

Fordelene med auberginer under amming har blitt bevist. Det er bare viktig å overvåke barnets reaksjon, siden noen ganger kan babyer, på grunn av tilstedeværelsen av denne grønnsaken i morens kosthold, oppleve diaré og kolikk. Hvis det ikke skader babyen, vil bruken under fôring øke volumet av melk og komme seg så raskt som mulig etter fødselen.

Bruk for vekttap

I kampen mot overvekt er grønnsaken mye brukt som en del av dietter. Ved å gi en langvarig metthetsfølelse reduserer den mengden kalorier som forbrukes. Fruktene bidrar også til å unngå mangel på vitaminer og mineraler i kroppen, som kan oppstå på grunn av et begrenset kosthold. For å bli kvitt noen få kilo, trenger du ikke en diett, du trenger bare å inkludere den i kostholdet ditt i sommersesongen. daglige måltider disse grønnsakene.

Er det mulig å bli forgiftet av auberginer?

Grønnsaken inneholder alkaloidet solanin, som i store mengder forårsaker alvorlig forgiftning. Reduserer mengden skadelig stoff skrelle frukter. Hvis produktet ikke konsumeres riktig, kan det ikke utelukkes at forbrukeren blir forgiftet. Du bør ikke spise overmodne eller rå grønnsaker.

Fruktforbruket bør være moderat. Du bør ikke spise mer enn 2 kg av dem per dag.

Skader og kontraindikasjoner for bruk

Riktig kokte auberginer er ikke helseskadelige, med mindre det er noen restriksjoner. De må forlates i følgende tilfeller:

alvorlige nyrepatologier - i en slik situasjon vil ekstra belastning på organet føre til en forverring av pasientens tilstand;
urolithiasis, der fraksjonene er store og ikke passerer gjennom urinlederne;
forverring av gikt;
leversykdom - stekte auberginer er kontraindisert;
forverring av artrose;
barn under tre år;
diabetes mellitus, der pasienten får insulininjeksjoner;
alvorlig anemi;
sykdommer i mage-tarmkanalen i kroniske eller akutt form- på grunn av den store mengden grove fibre, kan frukt være skadelig og forverre pasientens tilstand;
tendens til diaré - grov fiber øker peristaltikken, og forverrer situasjonen;
allergisk reaksjon på aubergine.

Det er strengt forbudt å spise auberginer rå, da dette vil føre til forgiftning. Du bør også observere restriksjoner på forbruk, ellers vil menneskekroppen bli skadet.

Ekspertuttalelse

Gartner

Still et spørsmål til en ekspert

Smakfulle, sunne auberginer, hvis det ikke er restriksjoner på forbruket, bør være på alles bord gjennom hele sesongen. Nye hvite varianter av denne grønnsaken er helt blottet for bitterhet, og noen av dem har en delikat soppsmak.

Auberginer kalles populært blå, med tanke på den spesielle nyansen til grønnsaken. Etter innhold nyttige stoffer frukten er overlegen sine medmennesker, og dette er ikke overraskende. En verdifull kjemikalieliste tillater bruk av aubergine for behandling og forebygging av mange sykdommer. Dette er grunnen til at folk er så interessert i fordelene og skadene til grønnsaker. La oss snakke om alt i detalj.

Sammensetning og fordeler med aubergine

Det er vanskelig å liste opp den massive kjemiske listen over elementer som er inkludert i fruktgrunnlaget. Fordelene med produktet bestemmes av tilstedeværelsen av alle vitaminer, mineraler og syrer som er nødvendige for mennesker.

Retinol, også kjent som vitamin A, er ansvarlig for funksjonen til øyemusklene, og styrker dem. Stoffet øker synsskarphet og forebygger mange plager i dette området. Vitamin A er nødvendig for mennesker for å opprettholde den naturlige skjønnheten til hud og hår.
Den inkluderte gruppen av B-vitaminer tar ansvar for aktiviteten til sentralnervesystemet. Riboflavin, tiamin, niacin, pyridoksin, folsyre og pantotensyre- alle disse forbindelsene normaliseres psyko-emosjonell bakgrunn person. Å spise stuet eller kokt aubergine hjelper med å takle søvnløshet, og fremskynder også alle metabolske prosesser i kroppen.
Nikotinsyre, eller vitamin PP, renser blodkanalene for giftstoffer, strammer vaskulære vegger og akselererer cellulær regenerering. Alle disse egenskapene forhindrer dannelsen av trombose, åreknuter og aterosklerose.
Tokoferol er en naturlig antioksidant som fungerer som en "kost", som fjerner de indre organene for alt rusk. Systematisk inntak av auberginer fjerner selv gammelt avfall, renser leveren for radionuklider og letter nyrenes funksjon. Tokoferol rydder opp huden og bleker neglene.
Vitamin C, eller askorbinsyre, er nødvendig for at menneskekroppen skal opprettholde immunitet under forkjølelse. Selv 1 aubergine konsumert per uke vil kompensere for mangelen på dette elementet. Dette vil øke kroppens motstand mot virusinfeksjoner.
Vitaminer fra gruppe K er nødvendige for cellestrukturen, så vel som dannelsen av beinvev. Stoffer er nødvendig for å opprettholde sunne tenner og generelt munnhulen. Auberginer forebygger mange sykdommer, som periodontal sykdom, stomatitt osv. Produktet hjelper også med å bli kvitt blødende tannkjøtt.
Kalium gir riktig arbeid hjerte, akselererer blodsirkulasjonen, bekjemper virusinfeksjoner.
Natrium regulerer væskebalansen som oppstår i rommet mellom cellene. Med mangel på dette elementet begynner indre organer å visne. Med overflødig vises hevelse.
Klor er ansvarlig for vandig, saltvann og alkalisk balanse. I kombinasjon med kalium øker elementene leverens motstand mot giftstoffer.
Magnesium akselererer metabolske prosesser og tar en aktiv del i byggingen muskelvev. Fungerer som aminosyrer for idrettsutøvere.
Kalsium styrker og bleker spikerplater, tenner (spesielt emalje). Stoffet er nødvendig for å bygge bein og muskler.
Fiber refererer til grovt kostfiber, som er nødvendig for å normalisere tarmmotiliteten. Fiber eliminerer gammelt avfall og øker stoffskiftet.
Pektin er en alvorlig forebygging av leddgikt og artrose, samt andre plager forbundet med ledd og bein. Pektin fjerner overflødig galle og forhindrer at den stagnerer.

I tillegg til de ovennevnte komponentene er aubergine rik på kobber, fosfor, aluminium, bor, jod, fluor, svovel, molybden og kobolt. Grønnsaken inneholder aske, stivelse, mono- og polysakkarider, kostfiber og organiske syrer.

Til tross for slik overflod de mest verdifulle stoffene kaloriinnhold 100 g. aubergine er bare 36 kcal. Av denne grunn inkluderer mange grønnsakene i diettmeny. For disse formålene blir fruktene stuet, kokt og dampet, men ikke stekt.

Egenskaper til aubergine

De verdifulle egenskapene til aubergine gjenspeiles i menneskekroppen. Grønnsaken har følgende handlinger:

bekjemper tarmobstruksjon, inkludert kronisk;
øker elastisiteten til veggene i blodkanalene;
hjelper å gå ned i vekt;
forbedrer hjertefunksjonen ved å akselerere blodstrømmen;
stabiliserer aktiviteten til nyrene og leveren;
bekjemper hevelse i vev;
viser dårlig kolesterol fra blod;
styrker bein, tenner og negler;
forbedrer hårets tilstand;
forhindre avleiring av sand og steiner i nyrene og blæren;
renser tarmene og gallesystemet;
forebygge kreft.

Vegetabilsk masse fjerner overflødig galle, og gir alvorlig forebygging av sykdommer i utskillelsessystemet. Aubergine eliminerer overflødig væske, og bekjemper dermed hevelse.
Eksperter anbefaler å lage en diett som inkluderer aubergine for å takle osteokondrose, arytmi, osteoporose og aterosklerose.
Hvis du planlegger å slutte å røyke, tilbered lette aubergineretter. Alt handler om stoffene i aubergine - nikotin og solanin. Denne mengden er ikke nok til å skade helsen, men det vil gjøre det lettere å slutte å røyke.
Verdien av auberginer strekker seg også til gravide jenter. Innkommende mikro- og makroelementer er ansvarlige for mors hematopoietiske funksjon. Som et resultat av dette dannes fosteret riktig, og eliminerer muligheten for medfødte abnormiteter.
Nasunin kontrollerer funksjonen til hjernen. Flavonoider beskytter cellene mot virkningen av frie radikaler, og gir dermed alvorlig forebygging av kreft. Å spise aubergine vil forlenge livet ditt og hjelpe deg med å opprettholde et klart sinn.
Aubergine inneholder mer enn 12 fenoliske forbindelser som ødelegger eksisterende kreftceller. Stoffer blokkerer blodtilgangen til ondartede svulster, drepe dem.
Tradisjonelle healere bruker blåbær for å behandle leddgikt, gikt og inflammatoriske prosesser på huden. Auberginejuice fungerer som et antiseptisk og antibiotikum; det dreper raskt bakterier og sopp.

Fordelene med aubergine for gravide og ammende kvinner

Auberginer regnes som grønnsaker med lavt kaloriinnhold, så det er fornuftig å inkludere dem i kostholdet til gravide jenter. Dette gjør det mulig å bekjempe hevelse og toksisose, som ofte vises i de tidlige stadiene.
En kvinne som bærer et barn er ofte forstoppet. Eliminere delikat problemstilling Stuede eller kokte grønnsaker vil hjelpe. I tillegg vil tarmmotiliteten øke og fordøyelseskanalen renses.
Hvis det ikke er kontraindikasjoner, kan du spise auberginer under amming(amming). Imidlertid inn daglig meny Det utføres gradvis for ikke å skade barnet.
Hvis du spiste auberginer under amming og babyen din fikk utslett, fjern produktet fra dietten. Det anbefales å starte forbruket etter at barnet fyller 3 måneder.

På grunn av deres unike smak er auberginer ikke mindre elsket av menn. Hvis du er utsatt for fedme, må grønnsaken inngå i ditt daglige kosthold. Systematisk inntak av frukt vil bidra til å opprettholde normal vekt.
Auberginer renser effektivt blodårene for giftstoffer og kolesterolplakk. Grønnsaken forhindrer utviklingen av seksuell dysfunksjon. Regelmessig forbruk av produktet i ulike varianter forbedrer betydelig generell tilstand person.
Østlige legender sier at aubergine regnes som en grønnsak som forlenger livet. Konstant bruk forsinker alderdom gjennom vevsforyngelse ved cellenivå og global rensing av kroppen fra giftstoffer.

Fordeler med aubergine for blod

Kobber og mangan i aubergine er aktivt involvert i hematopoiesis. Av en enkel grunn anbefaler leger å inkludere frukt i det daglige kostholdet til gravide jenter.
Det høye innholdet av folsyre i auberginer sikrer kroppens stabile produksjon av dannede elementer. På denne måten dannes blodplater, leukocytter og røde blodlegemer i tilstrekkelige mengder i blodet.

Fordeler med auberginer for det kardiovaskulære systemet

Å styrke og levere sirkulasjonssystem mot sykdommer anbefaler eksperter regelmessig inntak av auberginer. Mineraler og spesielle salter stabiliserer hjerteaktiviteten.
Pektin og grove fibre tas dårlig opp av kroppen. I dette tilfellet fungerer enzymer som antioksidanter og renser organene effektivt for giftige stoffer og avfall. Studier har vist at produktet renser vev bedre enn målrettede medisiner.
MED medisinsk poeng Saft fra ferske auberginer har fungert bra. Drikken renser kroppen perfekt for kolesterol, øker blodstrømmen, slapper av blodårene. Sammensetningen anses som en utmerket forebygging mot hjerteiskemi og aterosklerose.

Fordeler med auberginer for immunitet og sentralnervesystemet

Aubergine juice viste høyt innhold bakteriedrepende enzymer som kvalitativt undertrykker skadelige mikroorganismer. Det er verdt å merke seg at fruktene styrker beskyttende funksjoner.
Enzymene i auberginer (nasunin og flavonoider) gir uvurderlige fordeler for mennesker. Stoffene tilhører kategorien sterke antioksidanter som kan beskytte og gjenopprette membraner.
Nasunin beskytter hjerneceller mot skadelige effekter frie radikaler. Derav navnet blant folk om at aubergine er mat for hjernen. Regelmessig inntak av grønnsaker vil bidra til å styrke aktiviteten til sentralnervesystemet.

Skade av auberginer

Det er verdt å vite at auberginer ikke anbefales å inkluderes i kostholdet til barn under 3 år. Problemet med grønnsaken er tilstedeværelsen av grove fibre, som barnas kropp ute av stand til å resirkulere.
Personer med akutte eller kroniske sykdommer forbundet med mage-tarmkanalen(sår, gastritt).
Vær forsiktig ved akutt betennelse i bukspyttkjertelen. Å spise frukt kan få alvorlige konsekvenser.
Det er forbudt å spise auberginer i noen form under tarmlidelser hvilken som helst form. Forverring av gikt faller i samme kategori.

Vi kan trygt si at auberginer vil gi et uvurderlig bidrag til utvikling og styrking av kroppsvev. Vurder nyansene som kan forårsake komplikasjoner forbundet med tilstedeværelsen av kroniske sykdommer oppstår i akutt form. Under graviditeten introduseres produktet i kostholdet til den forventende moren først etter godkjenning av en spesialist.

Video: fordelene med aubergine

"Jeg vil ha noen blå!" – i de sørlige delene av landet vårt vil denne mystiske koden alltid hjelpe deg med å få et eller to kilo blåfiolette auberginer på markedet. Utrolig faktum- de vanlige mørke fruktene i noen deler av planeten kan være av veldig forskjellige nyanser - tykk melkeaktig, myk lilla og nesten svart, og i form - fra langstrakte til nesten kuler. Auberginer inntar en spesiell plass i konservering og ulike oppskrifter på pickles og soaks - deres fordeler og skader er spesielt verdsatt om vinteren og under alvorlig vårvitaminmangel.

Fordeler for alle aldre

Den spektakulære auberginen er en uvanlig grønnsak på mange måter. La oss begynne med at dette faktisk ikke er en grønnsak, men... et bær! Fødestedet til badrijan (det andre navnet på bæret) er det gamle India, derfra tok initiativrike arabere frukten til alle tilgjengelige hjørner - til Europa, Nord-Afrika, Asia.

Den luksuriøse lilla grønnsaken inneholder nesten hele det periodiske systemet, men mest av alt inneholder den kalium, fosfor, kalsium, vitamin C, gruppe B og nikotinsyre, og også – og . En slik skattekiste gjør aubergine nyttig for alle aldre: Fosfor og kalsium styrker bein og tenner i en ung, voksende kropp, kalium helbreder hjertet, og gjennom hele livet beskytter det vårt muntre humør.

Auberginer anbefales spesielt for eldre mennesker og de med svake blodårer, – helbredende elementer bidrar til å forsiktig løse opp fettplakk, fjerne hjerteødem og forbedre blodsammensetningen. Hvilke andre fordeler er auberginer for helsen vår?

Fjernet fra blodet.
(gravide kvinner og bleke skolebarn merk!).
Reguler vann-saltmetabolismen og hjelp til å takle gikt.
Forbedrer tilstanden til lever- og nyresykdommer.
Fiber stimulerer tarmfunksjonen og sørger for regelmessig avføring.

Med et slikt sett medisinske egenskaper Jeg vil gjerne spørre - hva er fangsten, hvorfor er auberginer farlige? Deres fordeler og kontraindikasjoner er overraskende - det lilla bæret har praktisk talt ingen skadelige egenskaper.

Det er bare en nyanse - det giftige alkaloidet solanin samler seg i overmodne frukter, noe som forårsaker kvalme, oppkast og diaré. Men det er veldig enkelt å beskytte deg mot det - kjøp alltid litt umodne skinnende auberginefrukter, og du vil ikke ha noen problemer med denne grønnsaken!

Tørkede auberginer i medisin og på kjøkkenet

Solanin ble på en gang synderen for det ufortjente dårlige ryktet til auberginer i Europa - selv om araberne brakte det originale produktet til den gamle verden, var de "opplyste" europeerne ikke i stand til å forstå hvordan de skulle lagre og tilberede det. Derav de mange forgiftningene og kallenavnet "galt eple", på grunn av hvilke auberginen kom ut av skyggene først på 1700- og 1800-tallet.

I dag er smaken og fordelene med auberginer hevet over tvil, og en av de mest nyttige alternativer – tørket frukt. Å tilberede dem er like enkelt som å avskalle pærer: bare tørk skivene over en påslått komfyr, og tørk dem deretter som vanlig sopp, på en hyssing eller i vinduskarmen. Oppbevares i en linpose eller beholder.

Skallet av tørkede auberginer hjelper til med å takle hypertensjon (spis en teskje før måltider), og en infusjon av auberginepulver, salt og vann styrker tenner og tannkjøtt perfekt.

Dette uvanlige produktet har også funnet sin anvendelse i matlaging - konservering av auberginer ved å tørke vil gi deg sunne vitaminrike salater for hele året. Den enkleste oppskriften er en salat av tørkede auberginer med tomater.

Den tilberedes slik: hell 200-300 gram tørkede preparater med vann, kok og hold i brann i 10-15 minutter. Hell i et dørslag, og mens vannet renner av, tilbered marinaden: vegetabilsk olje, ditt favorittkrydret krydder. Krydre auberginebitene, tilsett eller (etter smak) og en eller to tomater.

For vegetarianere og de som er på diett

Auberginer er rike vegetabilsk protein og samtidig svært lite kalorier, så retter med store lilla bær er ideelle for både vegetarianere og diettere.

Supportere sunt bilde livet og de som nøye overvåker vekten deres har lenge tatt i bruk auberginer: kaloriinnhold fersk frukt bare 22-24 kalorier, men i forskjellige retter auberginer oppfører seg annerledes. 100 gram stuede auberginer vil koste 40-70 kcal, avhengig av mengden olje, omtrent det samme - hermetisert produkt. Fylt med grønnsaker og sopp - ca 80 kcal, og vanlig kaviar - så mye som 90.

Og hvor mange andre ting kan tilberedes fra disse uvanlige bærene! I matlaging er auberginefrukter virkelig universelle - de er stekt og stuet, syltet og hermetisert, bakt og rullet til snacksruller, grillet og blandet med pates. Det er bare én ting vi ikke anbefaler – å spise dem rå...

I tillegg er aubergine også en utmerket matnabo. Det passer godt til grønnsaker - fra tomater til og, alt kjøtt og fisk, fermenterte melkeprodukter: , fetaost, yoghurt. Krydrede urter som passer bra med badridzhan inkluderer løk, koriander og estragon; de mest fasjonable sausene er også egnet: pesto, tabasco, karri.

For kulinariske herligheter må du velge de beste fruktene - ung, sterk, med en jevn hud med en rik blåfiolett farge. Denne peelingen er rett og slett en snublestein mellom ernæringsfysiologer og gourmeter; spørsmålet om man skal skrelle det av eller ikke er ennå ikke løst.

Ernæringseksperter appellerer til sunn fornuft: de sier at lilla skreller ikke fordøyes av kroppen og bare tetter tarmene. Gourmeter er overbevist: aubergineskorpen inneholder den mest delikate smaken. Vi overlater avgjørelsen av denne saken til ditt skjønn - og for hver dag grønnsaksgryte, og for vinterforberedelser.

Auberginekaviar er ikke lenger i utlandet

Auberginekaviar, uten overdrivelse, er det mest kjente lilla grønnsaksproduktet. Hvis du trenger den perfekte tilberedningen av aubergine til vinteren, kan du finne kaviaroppskrifter for enhver smak - fra de enkleste tilberedningene i mikrobølgeovnen til utsøkte alternativer på gresk, jødisk og ukrainsk.

Auberginekaviar med sitron

Nødvendig: en stor aubergine og en tomat, sitron, en halv rødløk, grovt salt og pepper.

Stikk hull i auberginen flere steder og stek i ovnen til den er myk over høy varme (10-15 minutter). Avkjøl så, skje ut fruktkjøttet og puré i en blender sammen med tomaten. Finhakk løken, press saften fra sitronen, bland alt sammen med krydderne.

Aubergine og granateplekaviar

Nødvendig: ca. 300 gram unge auberginer, en stor moden, 2 små løk, 2 søtgrønn pepper, et par fedd hvitløk, 2-3 kvister koriander, samt varm rød pepper og salt - dosering til smak.

Forbered marinaden: press saften fra granateplet, bland med presset hvitløk, salt og pepper og koriander. Stek auberginene, bland finhakket pepper inn i fruktkjøttet. Tilsett granateplemarinade. Ved servering kan du strø den med for ekstra smak og skjønnhet. grønn løk og granateplefrø.

Hermetiske auberginer – oppskrifter

Mange familier elsker rett og slett auberginer til vinteren - oppskriftene er veldig varierte, fra tradisjonelle sylteagurk og marinader til hermetiske salater, lecho og andre delikatesser. Hvis du allerede er lei av tradisjonelle oppskrifter, kan du alltid endre den klassiske aubergineoppskriften litt eller prøve en ny eksperimentell oppskrift.

Salte auberginer med estragon og dill

Nødvendig: for 3-4 små sterke auberginer - 30-50 gram dill med, flere skiver, hvitløk om ønskelig, for saltlake - en liter vann og 2-3 teskjeer salt (uten lysbilde).

Vask auberginene og skjær dem i skiver på langs. Legg i en kjele lagvis med urter og pepperrot, hell i saltlake (kald!), og trykk på toppen. Etter en og en halv måned på et kjølig sted vil auberginene være klare.

Vinter aubergine salat med selleri

Påkrevd: per kilo unge auberginer – 400 gram bladstilker, 300 gram løk, middels gulrot, glass vegetabilsk olje, liter tomat juice(ideelt hjemmelaget), sukker og krydder - etter individuell smak og valg

Hakk alle grønnsakene (unntatt auberginer!), tilsett salt og pepper, og la det småkoke med to fjerdedeler av oljen. Hell så i saften og la det aromatiske preparatet småkoke i ytterligere 10-15 minutter. Skrell auberginene, skjær i skiver en centimeter tykke og stek i den resterende oljen. Ha i grønnsaksblandingen, smak til med sukker, salt og pepper – og du kan rulle den til glass.