Den mest fettfattige cottage cheese. Hvordan velge riktig cottage cheese i markedet eller i butikken - tips. Hva er nyttig fett cottage cheese

Hilsen, kjære lesere! I dag skal vi snakke om cottage cheese. Alle vet sikkert om fordelene. Men har du noen gang lurt på hvilken cottage cheese som er sunnere fett eller lite fett? Kan du tro på de høyprofilerte diettoverskriftene som forteller deg å passe deg for mat med høyt kaloriinnhold? Eller kan du nyte hjemmelaget cottage cheese uten frykt for figuren din? Vel, la oss finne svarene på disse spørsmålene!

Hvis du er interessert i populære vekttapdietter, så vet du at de fleste av dem er basert på strenge restriksjoner. Her har du utelukkelse av raske karbohydrater eller karbohydrater generelt og inntak av kun kalorifattig mat.

Hovedkilden til kalorier og fienden til alt å gå ned i vekt, er selvfølgelig fett. Derav den generelle moten for alt fettfritt. Denne trenden har ikke gått utenom meieriprodukter. Faktisk er ikke fett fienden, men av en eller annen grunn tror mange det.

Grunnen til populariteten ligger kanskje også i materialkomponenten. Det er tross alt billigere å lage et fettfritt produkt enn medium og høyt fett. Og i kjølvannet av den generelle fettfrie mainstreamen er det mye lettere å selge det til en oppblåst pris.

Men det er populært mat med lite fett og positivt øyeblikk. Så ved å bruke eksemplet med ostemasseprodukter, kan det vises det fettprodukt skjer for å være skadelig. Årsaken er uærligheten til produsentene, som er billigere å tilsette palmeolje eller vegetabilsk fett i stedet for melkefett.

Typer cottage cheese

Moderne teknologier lar deg lage ostemasseprodukter for enhver smak. Riktignok kan et stort utvalg av produkter føre til forvirring for den gjennomsnittlige kjøperen. For ikke å være sårbar, la oss se på typene cottage cheese.

lite fett

Det kalles også kosthold. På grunn av det lave kaloriinnholdet har det funnet popularitet i treningsmiljøet. Det skiller seg fra resten, som du kanskje har gjettet, ved fraværet av fett i sammensetningen. På grunn av dette er slik cottage cheese ofte tørr og det kan være problematisk å ta en rask matbit på veien.

Fortynn fettfri cottage cheese varmt vann, så det blir hyggeligere og lettere å spise.

Ingredienser (pr. 100 gr. Produkt):

Proteiner - 16 gr.
Fett - mindre enn 0,2 gr.
Karbohydrater - 1,8 gr.
Kaloriinnhold - 70 kcal

Til tross for det lave energiverdi, slik cottage cheese har en ulempe, men ikke betydelig. Det mangler fettløselige vitaminer(A og E) og noen mineraler (fluor, kobber og sink). Men med et balansert kosthold er ikke dette skummelt.

Klassisk

Det beste alternativet for elskere av meieriprodukter. Men prøv å velge prøver med et fettinnhold på ikke mer enn 5%. I motsetning til fettfri, har denne ostemassen en mer behagelig smak og tekstur.

Ingredienser (pr. 100 gr. Produkt):

Proteiner - 16 gr.
Fett - fra 4 til 18 gr.
Karbohydrater - 3 gr.
Kaloriinnhold - fra 120 til 230 kcal

kornete

En slags cottage cheese med lavt fettinnhold. Kornene er store granulat cottage cheese, og den flytende delen består av fløte. Men ikke alltid i pakken kan du finne krem i flytende form. For eksempel, i et produkt med et fettinnhold nær 0 %, som produsenter posisjonerer som fettfritt, absorberes noen få kremer i ostemassekornene.

Hvilken konklusjon kan man trekke av dette? Cottage cheese kan ikke være fettfri. Faktisk, selv om produsenten har drenert kremen, vil en liten del av den fortsatt forbli i kornene.

Ingredienser (pr. 100 gr. Produkt):

Proteiner - 12,7 gr.
Fett - 5 gr.
Karbohydrater - 2,5 gr.
Kaloriinnhold - 110 kcal

Som du kan se, er det mindre protein i den enn i de to foregående produktene. Den er også annerledes ved at den inneholder bordsalt. Tilsett det for smak, på stadiet av kremproduksjon.

Geit

En sjelden besøkende i butikkhyllene. I mellomtiden har den mange nyttige egenskaper. Den tas for eksempel bedre opp enn cottage cheese fra kumelk. Kan inneholde 18-20 % protein og en stor mengde makro- og mikronæringsstoffer. Men samtidig har den en spesifikk smak.

Ingredienser (pr. 100 gr. Produkt):

Proteiner - 16,7 gr.
Fett - 9 gr.
Karbohydrater - 2,3 gr.
Kaloriinnhold - 160 kcal

Hjem

Fra ett navn blir sjelen varm. Faktisk, hva kan være bedre enn hjemmelaget melk. Dessuten bør du ikke være redd for kaloriinnhold, siden fettinnholdet i melken til en gjennomsnittlig ku ikke overstiger 4%. Følgelig vil cottage cheese ikke vise seg å være mer fett, og kaloriinnholdet vil være 130 kcal.

Selv hjemme kan melk avfettes. For å gjøre dette trenger du bare å sette den i kjøleskapet over natten, og om morgenen fjerne kremen som vil samle seg på overflaten av melken.

Nytte og skade

Fordelene med cottage cheese er åpenbare. La meg minne deg på igjen:

Et protein som inneholder alle aminosyrene vi trenger og er lett å fordøye
Innholdet av kalsium og fosfor i en lett fordøyelig form, som vil sikre beinstyrke og forebygging av sykdommer i muskel- og skjelettsystemet
Innholdet i andre makro- og mikroelementer
Har en vanndrivende effekt. Derfor brukes det i dietter for behandling av ødematøst syndrom.

Skade er i de fleste tilfeller forbundet med urettferdig produksjon og individuell intoleranse.

Funksjoner av cottage cheese produksjonsteknologi

I begynnelsen av produksjonsfasen er det to ingredienser − skummet melk og krem. Den første komponenten inneholder alle proteiner og karbohydrater, den andre inneholder fett og noen vitaminer.

I sluttfasen blandes en tett proteinmasse med fløte for å oppnå nødvendig fettinnhold. Denne produksjonsmetoden kalles separat. Ofte legger produsenter til palmeolje i stedet for krem for å redusere kostnadene for produktet.

Hvorfor er det skadelig? Undersøkelser baby mat som inneholder palmeolein (palmeoljefraksjon) viste det Negativ påvirkning på kalsiumabsorpsjon i tarmen.

La oss se hva ekspertene sier:

Hvis du er på diett, er det bedre å utelukke kombinasjonen av cottage cheese med honning eller syltetøy.
Kombiner resepsjon forskjellige typer produkt - fra fettfritt til klassisk. Tross alt trenger menneskekroppen animalsk fett
Ikke bland lav-fett cottage cheese med rømme for å forbedre smaken. Det er bedre å bruke mer velsmakende cottage cheese 3-5% fett
Hvis du spiser et ostemasseprodukt om natten, sørg for å pusse tennene etterpå. Siden noen bakterier og melkesyre kan forårsake hulrom

Kontraindikasjoner

Til tross for den tilsynelatende harmløsheten til ostemasseprodukter, er det fortsatt en rekke kontraindikasjoner.

Selv når alt ser ut til å være i orden med helsen din, er kasein- eller laktoseintoleranse ikke utelukket. Selv om vi fant ut at laktose i cottage cheese er betydelig mindre enn i melk, bør du likevel ikke spise det med akutt intoleranse.
Ikke bruk et meieriprodukt hvis du har magesår eller gastritt
På diabetes Prøv å eliminere meieriprodukter fra kostholdet ditt

Som er bedre?

Det finnes ikke et enkelt svar, og det er bra.

Hvis du ønsker å gå ned i vekt, se på den fettfrie eller klassiske med et fettinnhold på ikke mer enn 5 %
du har ingen problemer med overvektig, kan du unne deg selv litt klassikeren med mer fett, geit eller korn
Ikke glem at det også er hjemmelaget cottage cheese, som du kan spise når du går ned i vekt og på tidspunktet for "masseøkning"

Hvor mye kan du spise?

Anbefalt dagspris forbruk av cottage cheese for voksne - 250 gr., for barn - fra 20 til 150 gr. avhengig av alder. Men dette generelle anbefalinger. På mange måter avhenger mengden av et bestemt produkt av fordøyelsen og dets toleranse.

For eksempel kan elskere av cottage cheese, kroppsbyggere, spise opptil 500 gram per dag. uten helseskader.

Hvordan velge en god cottage cheese

Noen råd kan gis:

Les komposisjonen. Melk, surdeig ... - dette er bare to nødvendige og nødvendige ingredienser
Velg cottage cheese laget i henhold til GOST
Vær oppmerksom på utløpsdatoen. Det bør ikke overstige 5 dager
Se på prisen. En pakke cottage cheese i 200 gr. kan ikke koste mindre enn 0,5 liter melk
Ostemasse skal ikke være for tørr eller rennende.
Fettfri cottage cheese kan skilles fra fet cottage cheese ved konsistens. Den er smuldrete og litt tørr. Hvis cottage cheese har en deigaktig struktur og samtidig en lav prosentandel fett, vil proteininnholdet i den mest sannsynlig ikke overstige 12 gram, og vanninnholdet når 80%

Du kan bruke alle disse tipsene uten å forlate disken, men det er ikke alltid mulig å finne ut kvaliteten på cottage cheese bare visuelt. For en mer detaljert analyse vil ytterligere manipulasjoner være nødvendig. Dessuten må du bruke penger på én testprøve.

For å bestemme tilstedeværelsen av vegetabilsk fett, la cottage cheese stå i romtemperatur i en dag. Hvis fargen vedvarer og smaken surner, har du kjøpt et naturlig produkt.
Stivelsessjekk. Dropp jod på "eksperimentelle". Forble fargen brun? Hvis ja, så har du ikke tapt med cottage cheese.

Nå vet du hvordan du ikke skal kaste bort pengene dine!

Og jeg sier farvel til deg, men ikke for lenge. Abonner på artikkeloppdateringer. Ser deg snart!

I kontakt med

I fjor presenterte vi resultatene av undersøkelsen av det mest nyttige meieriproduktet - cottage cheese. Nyttig fordi det er i cottage cheese, og ikke i melk eller kefir, at alt de mest verdifulle vitaminene og mineraler nødvendig for kroppen person, konsentrert så mye som mulig.

Da var resultatene dessverre skuffende. Nøyaktig halvparten av prøvene som ble undersøkt i laboratoriet viste seg å være falske. I stedet for naturlig kumelk ble denne cottage cheese laget av en blanding av billig vegetabilsk fett – palme- og kokosolje.

Vi har nylig gjort en ny studie. Denne gangen gikk fem prøver av cottage cheese kjøpt på forskjellige utsalgssteder i byen til Rostest-Moskva mattestsenter. Og igjen - en oppdagelse: av fem, tre prøver oppfyller ikke kravene til forskriftsdokumentasjon, eller rett og slett, de kan ikke kalles cottage cheese.

Produsenten kan kun skrive ordet "cottage cheese" på pakken hvis produktet inneholder 100 % melkefett. Hvis en vegetabilskbasert melkefetterstatning ble brukt i produksjonen og ikke mer enn 50 %, så er dette et ostemasseprodukt. Hvis vegetabilske oljer mer enn halvparten, så har en slik matoppfinnelse ingen rett til å kalles verken meieri eller ostemasse.

To av våre prøver ble produsert i henhold til GOST, to til - i henhold til TU, og en - i henhold til bedriftsstandarden (STO). Merkelig nok var det i GOST-produkter at eksperter oppdaget erstatning av fett.

På en pakke med cottage cheese fra Ostankino Dairy Plant, t. m. "Dobryana", er det indikert at denne cottage cheese har et melkefettinnhold på 18%. Fett viste seg egentlig å være 18 %, men hva! Bare 64,4 % av det var av meieriopprinnelse, resten var tropiske oljer. Ved lov skal en slik rett kalles et ostemasseprodukt, men ikke naturlig ostemasse, som produsenten gir det ut for.

I tillegg, i denne prøven, viste det seg at innholdet av gjær (1000 med en hastighet på ikke mer enn 100 CFU/g) og mugg (10 000 ved en hastighet på ikke mer enn 50 CFU/g) var overvurdert. Etter å ha spist en slik "ostemasse", er en urolig mage garantert for deg.

Den angivelig cottage cheese fra Dmitrovsky Dairy Plant gjør det enda verre. Det lukter ikke naturlig melk. "Mindre enn 1% melkefett i sammensetningen indikerer at nesten hele fettdelen av cottage cheese har blitt erstattet med en vegetabilsk ekvivalent," kommenterer Roman Gaidashov, en ekspert ved QUALITY.RU magazine. Samtidig brøt dette utvalget kravene til produktmerking. På pakken er massefraksjonen av fett 18%, faktisk er den 37%, og 14% av proteinet viste seg faktisk å være bare 3,97% - et annet bevis på at kumelk Det har ingenting med denne "ostemassen" å gjøre.

Det, uten å gå utover utløpsdatoen, viste seg å være bortskjemt: 10 000 CFU / g gjær, 200 CFU / g mugg (henholdsvis ikke mer enn 100 og ikke mer enn 50 er tillatt).

De tre resterende prøvene besto testen – de er egentlig basert på kumelk, uten innblanding av vegetabilsk fett. Samtidig viste Blagoda cottage cheese seg å være fetere enn angitt på pakken: i stedet for 12 % fett, ble den funnet å inneholde hele 17,5 %. Dette er selvfølgelig ikke farlig, men produsenten brøt kravene til produktmerking.

Det var ingen klager på kvaliteten på kun to prøver - mager cottage cheese fra Ostankino meierianlegg og "Hus i landsbyen" fra Wimm-Bill-Dann. Dessuten kan sistnevnte lagres ikke i 7-10 dager (ved en temperatur på +4 ... 2 ° C), som resten av prøvene, men i en måned.

På en pakke Blagoda cottage cheese er det fullstendig indikert at den kan lagres i 6 måneder hvis den fryses til -18 ° C.

Roman Gaidashovforklarer at loven tillater oppbevaring av cottage cheese i fryseren: dette er praktisk i varehusene til store butikker - det ligger der i flere måneder. Men det bør huskes at når den fryses, forsvinner fordelene med cottage cheese som et melkesyreprodukt - levende mikroorganismer dør. Det er bedre å legge slik cottage cheese i en gryte, og til frokost kjøpe en som har minimum holdbarhet.

Kompetanseresultater

Cottage cheese "Ostankinsky" TM Dobryana massefraksjon av fett 18%.

OJSC "Ostankino Dairy Plant" (Moskva)

Ingredienser: normalisert melk, surdeig, løpe

Laget i henhold til GOST

Inneholder 64,4 % melkefett, 35,6 % erstatning for tropisk olje

Cottage cheese "Derevensky Selected" "Hus i landsbyen" massefraksjon av fett 9%

JSC "Wimm-Bill-Dann" ( Krasnodar-regionen, Timashevsk)

Ingredienser: skummet melk, fløte, med surdeig

Laget i henhold til TU

Inneholder kun melkefett

Mikrofloraen er normal

Cottage cheese "Peasant" TM Blagoda massefraksjon av fett 12%

Produkt fra selskapet "Dairy Business" (C) LLC "Dairy Business-Alatyr", Russland, Chuvash Republic, Alatyr

Ingredienser: helmelk, skummet melk, med bruk av surdeig, melkekoagulerende enzym

Laget av STO

Inneholder kun melkefett, men andelen fett er for høy (17,5 % i stedet for de deklarerte 12 %)

Mikrofloraen er normal

Cottage cheese “Tegn på tillit. med deg siden 1929!" massefraksjon av fett 18%

CJSC "Dmitrovsky Dairy Plant" (MO, Dmitrov)

Ingredienser: normalisert melk, surdeig, melkekoagulerende enzym, kalsiumklorid.

Laget i henhold til GOST

Inneholder mindre enn 1 % melkefett. Komplett erstatning med vegetabilsk fett

Økt innhold av gjær og mugg

Cottage cheese "Ostankinsky fettfri"

OOO Ostankino meierianlegg, Moskva

Laget i henhold til TU

Ingredienser: normalisert melk, surdeig

Inneholder kun melkefett

Mikrofloraen er normal

Cottage cheese er delt inn i flere kategorier, for hver av dem er det visse egenskaper. Det er vanskelig å kalle et spesifikt produkt det deiligste på grunn av kundenes forskjellige smakspreferanser. Noen foretrekker smuldrende og sur cottage cheese, andre foretrekker et produkt med små korn kombinert til en homogen tykk masse.

Tradisjonell klassifisering av cottage cheese:

klassisk, fet, lav-fett og fettfri (i henhold til graden av fettinnhold);
granulær og homogen (ved konsistens);
separat og tradisjonell (i henhold til fremstillingsmetoden).

For kjøpere spiller klassifiseringen av cottage cheese etter fettinnhold og konsistens en viktig rolle, men metoden for å produsere produktet bør også tas i betraktning slik at forventningene fra kjøpet er berettiget. Den tradisjonelle metoden for å lage cottage cheese er basert på gjæring av melk, og med den separate metoden separeres hovedingrediensen først i fløte og skummet melk, og først etter det starter gjæringsprosessen. I det første tilfellet oppnås smuldrete cottage cheese, i det andre får produktet en fet og nesten homogen konsistens. Smaksmessig har begge variantene sine egne forskjeller.

Hvilken cottage cheese passer til hva:

for babymat bør fettinnholdet i cottage cheese ikke overstige 2%;
under graviditet og amming anbefales det ikke å kjøpe cottage cheese over 9% fett;
18 % og 22 % er de vanligste typene cottage cheese som de fleste fans av dette produktet bruker;
cottage cheese med et fettinnhold på mer enn 23% kjøpes oftest for matlaging av ulike retter.

Hvordan identifisere en god cottage cheese

Når du velger cottage cheese, må du først ta hensyn til variasjonen når det gjelder fettinnhold, konsistens og fremstillingsmetode. Denne informasjonen vil bidra til å danne et inntrykk av produktet på forhånd og forutsi smaken. Etter å ha studert slike data, bør ostemassen vurderes visuelt.

Tegn på god cottage cheese:

granulær tekstur, melkehvit nyanse og ømhet i massen indikerer at produktet er laget av naturlig melk, det vil ha en kremet smak;
når gnidd mellom fingrene, vil høykvalitets cottage cheese endre strukturen og etterlate et fet merke på huden;
det er bedre å kjøpe cottage cheese i gjennomsiktige pakker slik at det er mulig å vurdere det visuelt;
cottage cheese emballasje bør ikke skades;
du må kjøpe den ferskeste cottage cheese etter produksjonsdato;
konsistensen av ostemassen skal være litt smuldrende, hvis produktet er for homogent, ble palmeolje brukt til fremstillingen;
ekte cottage cheese lukter alltid melk eller gjær;
smaken av kvalitets cottage cheese kan ikke kalles verken sur eller søt, og den sure smaken bør være ubetydelig.

Smaken av cottage cheese avhenger direkte av fettinnholdet: jo lavere prosentandel fett, jo mindre uttalt vil smaken være. Denne nyansen må vurderes før du kjøper et produkt. Hvis cottage cheese kjøpes etter vekt, bør den visuelle vurderingen utføres spesielt nøye. Produktet skal gnis gjennom fingrene, luktes og om mulig smakes umiddelbart.

Tegn på cottage cheese av lav kvalitet:

en uttalt granulær tekstur er ikke alltid et tegn på kvaliteten på cottage cheese, hvis kornene er for harde og gir inntrykk av tørre partikler, blir produktet overkokt og blir bittert;
den bitre smaken av cottage cheese indikerer et brudd på prosessen med fremstilling eller lagring;
når den gnis med fingrene, vil cottage cheese av lav kvalitet beholde sin struktur, og det oljeaktige stoffet vil ikke skille seg ut fra det;
skade på emballasjen bør være årsaken til å nekte å kjøpe produktet;
et hovent lokk eller emballasje er et tegn på bortskjemt cottage cheese;
ikke i noe tilfelle bør du kjøpe cottage cheese med utløpt holdbarhet eller inne siste dagene før den angitte datoen;
cottage cheese som har vært frosset mister smaken fullstendig;
- hvite, blå eller grønnaktige partikler kan være til stede i ostemassen, noe som indikerer begynnelsen av muggutvikling;
den gule fargen på massen kan bare være i bortskjemt cottage cheese;
god cottage cheese kan ikke være flytende;
hvis cottage cheese ikke lukter melk, bør du avstå fra å kjøpe den;
hvis fargen på cottage cheese ikke er ensartet, er dette et tegn på å blande produkter av forskjellig kvalitet (eller fersk cottage cheese med en bortskjemt);
hvis pakken sier for mye ekstra ingredienser med ukjente navn, bør du ikke kjøpe et slikt produkt (ekte cottage cheese skal bare inneholde naturlige ingredienser);
for mye lav pris cottage cheese er det første tegnet på å erstatte produktkomponenter med soya, vegetabilsk fett og andre billige ingredienser.

Ofte legger produsenter til stivelse til cottage cheese. Dette gjøres med ett mål - å øke massen til sluttproduktet. Det er ganske vanskelig å bestemme tilstedeværelsen av en ekstra komponent visuelt, og hjemme gjøres dette ved hjelp av jod. En blåaktig dråpe av et stoff på overflaten av ostemassen er et tegn på tilstedeværelsen av stivelse.

I fjor presenterte vi resultatene av undersøkelsen av det mest nyttige meieriproduktet - cottage cheese. Nyttig fordi det er i cottage cheese, og ikke i melk eller kefir, at alle de mest verdifulle vitaminene og mineralene som er nødvendige for menneskekroppen er konsentrert maksimalt.

Vi har nylig gjort en ny studie. Denne gangen gikk fem prøver av cottage cheese kjøpt på forskjellige utsalgssteder i byen til Rostest-Moskva mattestsenter. Og igjen - en oppdagelse: av fem oppfyller tre prøver ikke kravene til forskriftsdokumentasjon, eller rett og slett, de kan ikke kalles cottage cheese.

Produsenten kan kun skrive ordet "cottage cheese" på pakken hvis produktet inneholder 100 % melkefett. Hvis en vegetabilskbasert melkefetterstatning ble brukt i produksjonen og ikke mer enn 50 %, så er dette et ostemasseprodukt. Hvis det er mer enn halvparten av vegetabilske oljer, har en slik matoppfinnelse ingen rett til å bli kalt verken meieri eller ostemasse.

Den angivelig cottage cheese fra Dmitrovsky Dairy Plant gjør det enda verre. Det lukter ikke naturlig melk. "Mindre enn 1% melkefett i sammensetningen indikerer at nesten hele fettdelen av cottage cheese har blitt erstattet med en vegetabilsk ekvivalent," kommenterer Roman Gaidashov, en ekspert ved QUALITY.RU magazine. Samtidig brøt dette utvalget kravene til produktmerking. På pakken er massefraksjonen av fett 18%, faktisk er den 37%, og 14% av proteinet viste seg faktisk å være bare 3,97% - nok et bevis på at kumelk ikke har noe med slik "cottage cheese" å gjøre. .

Det, uten å gå utover utløpsdatoen, viste seg å være bortskjemt: 10 000 CFU / g gjær, 200 CFU / g mugg (henholdsvis ikke mer enn 100 og ikke mer enn 50 er tillatt).

På en pakke Blagoda cottage cheese er det fullstendig indikert at den kan lagres i 6 måneder hvis den fryses til -18 ° C.

Kompetanseresultater

Cottage cheese "Ostankinsky" TM Dobryana massefraksjon av fett 18%.

OJSC "Ostankino Dairy Plant" (Moskva)

Ingredienser: normalisert melk, surdeig, løpe

Laget i henhold til GOST

Inneholder 64,4 % melkefett, 35,6 % erstatning for tropisk olje

Cottage cheese "Derevensky Selected" "Hus i landsbyen" massefraksjon av fett 9%

OJSC "Wimm-Bill-Dann" (Krasnodar-territoriet, Timashevsk)

Ingredienser: skummet melk, fløte, med surdeig

Laget i henhold til TU

Inneholder kun melkefett

Mikrofloraen er normal

Cottage cheese "Peasant" TM Blagoda massefraksjon av fett 12%

Produkt fra selskapet "Dairy Business" (C) LLC "Dairy Business-Alatyr", Russland, Chuvash Republic, Alatyr

Ingredienser: helmelk, skummet melk, med bruk av surdeig, melkekoagulerende enzym

Laget av STO

Inneholder kun melkefett, men andelen fett er for høy (17,5 % i stedet for de deklarerte 12 %)

Mikrofloraen er normal

Cottage cheese “Tegn på tillit. med deg siden 1929!" massefraksjon av fett 18%

CJSC "Dmitrovsky Dairy Plant" (MO, Dmitrov)

Ingredienser: normalisert melk, surdeig, melkekoagulerende enzym, kalsiumklorid.

Laget i henhold til GOST

Inneholder mindre enn 1 % melkefett. Komplett erstatning med vegetabilsk fett

Cottage cheese "Ostankinsky fettfri"

OOO Ostankino meierianlegg, Moskva

Laget i henhold til TU

Ingredienser: normalisert melk, surdeig

Inneholder kun melkefett

Mikrofloraen er normal

Cottage cheese er et fermentert melkeprodukt som er elsket av mange, som også ble produsert av
gamle romere. Det er usannsynlig at folk i de fjerne tider tenkte mest sannsynlig på fordelene med cottage cheese
dette produktet tiltrakk dem med sin upåklagelige smak, tillot dem å diversifisere bordet og ga
energien som trengs for fysisk arbeid. Variasjon tilbys av moderne
butikker både gleder og kaster seg ut i forvirring.

Det er et valg, men hvordan velge hva som vil være til nytte? For tiden er det mange
produsenter og varemerker som påstår at det er cottage cheesen deres som er den mest naturlige,
men dette er ikke alltid sant. Mange produsenter er ikke nok
pliktoppfyllende og ty til ulike ikke-standardiserte triks for å selge mer, tilby
lavere pris enn konkurrentene og samtidig unngå mulige tap og delvis spare på
cottage cheese produksjon.

La oss prøve å finne ut hva naturlig cottage cheese skal være? Tross alt er dette verdifullt
velsmakende produkt er en av de første som dukker opp i det menneskelige kostholdet etter morsmelk eller dens
erstatter! Ekte cottage cheese bør kun lages av naturlig melk uten tilsetning
tørke. Et tegn på tilsetning av melkepulver er at ostemassen er fuktig og ikke smuldrer, pga
Det er dette som holder på fuktigheten i produktet.

Konsistensen til naturlig ostemasse skal være myk, smørbar eller smuldrete, avhengig av
fra forberedelsesteknologien. Det er ille hvis cottage cheesen er lagdelt. Det betyr at produsenten har blandet
restene av den gamle cottage cheese med den nye. Men fuktigheten eller tørrheten til cottage cheese er en variabel indikator. Alle
avhenger av hvordan mysen presses ut. Hvis cottage cheese er smuldrete, kornete, med klumper - betyr dette
at all fuktigheten ble trukket ut av den. Den holder seg lenger enn de fetere, fetere og er lettere i vekt.

Fargen på ostemassen skal være hvit. En blåaktig eller gulaktig fargetone er et tegn på gammel eller
skadet produkt. Lukten er karakteristisk melkeaktig, smaken er syrlig. Melkepulver har
ikke veldig uttalt lukt og spesielt smak. Riktig cottage cheese skal ikke være bitter. Hvis en godbit
søt smak, det betyr at sukker ble tilsatt for å drepe den sure smaken.

Moderne produsenter se etter smutthull i statlige standarder og krav til
fermenterte melkeprodukter, som betegner et produkt som skiller seg fra ekte cottage cheese i sammensetning,
forskjellige, lignende i lyd, navn - cottage cheese, cottage cheese dessert, etc. Tross alt, iht
statlige meieriforskrifter, kun et produkt laget av
naturlig melk, ingen kunstige tilsetningsstoffer.

Hvis du ser påskriften "ostemasse" eller "ostemasse" på pakken, så inneholder den
skjuler ikke i det hele tatt en edel surmelk delikatesse. Ostemasseproduksjonsteknologi
produktet er omtrent det samme som naturlig cottage cheese, men melk brukes ikke høyest
nivå. Som regel er noen av de dyre proteinene og fettene fjernet fra den. For å bevare ernæringsmessig
verdier i stedet for melkefett erstatter billige soya- eller palmeoljer
melkepulver. Så hvilken cottage cheese å velge?

Hva bør du være oppmerksom på når du kjøper cottage cheese?Først av alt bør du se på
produksjonsdato og utløpsdato. Dette er de mest grunnleggende kravene til kvaliteten på cottage cheese. Cottage cheese,
som kan lagres i mer enn syv dager, sannsynligvis inneholder tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler,
for å forlenge holdbarheten. Det er også nødvendig, hvis mulig, å studere konsistensen
og fargen på ostemassen. Hvis produktet er for tørt, for rennende eller har gulaktige flekker stedvis
og en tørket skorpe, dette indikerer enten foreldet cottage cheese, eller tilstedeværelsen av konserveringsmidler i sammensetningen.
Og selvfølgelig studere sammensetningen av produktet. Cottage cheese tilsvarende GOST skal lages på
basert på naturlig, rekonstituert, rekombinert eller normalisert melk.
Det er tillatt å lage cottage cheese basert på blandinger av ovennevnte meieriprodukter. Våre
Sferm nettbutikk tilbyr deg å kjøpe cottage cheese produsert på klassisk russisk måte
fra naturlige ingredienser, så den har en minimum holdbarhet på 7 dager!

Naturlig cottage cheese er en av de mest etterspurte og nødvendige matvarene., dens nytte
ligger i veldig høyt innhold kalsium, som er ekstremt viktig for en person, spesielt hos barn
alder for beindannelse, tenner, negler og hårvekst. Verdien av dette produktet har allerede vært
ved selve oppskriften for sin forberedelse, siden alle de mest
stoffer som er viktige og nødvendige for helsen. Fordelene med cottage cheese er at den er godt balansert og
lett fordøyelig produkt.

Regelmessig bruk av cottage cheese kan øke tonen i kroppen, fylle den med vitalitet.
viktige mineraler og vitaminer. Men alle de nyttige egenskapene er iboende bare i naturlig
fermentert melkeprodukt. Det er han som tilbyr deg å kjøpe en nettbutikk med gårdsprodukter
SFERM! Vi samarbeider med pålitelige leverandører - små gårder,
ligger i økologisk rene regioner i Russland, langt fra storbyer og støyende motorveier.
Og vi kontrollerer produksjonen i alle ledd, så vi gir en garanti for kvaliteten på gården vår
Produkter! Produksjon og pakking av varer utføres i samsvar med GOST-teknologier, som
bekreftet av alle nødvendige sertifikater.

For å sikre høyeste kvalitet og naturlighet våre gårdsprodukter
vi foreslår at du kjøper kurv med treff som består av meieri- og kjøttprodukter.
Prisen på en slik kurv er bare 990 rubler, noe som lar deg spare 15% av kostnadene for produktene,
hvis du kjøper dem separat. Innen 2-3 timer etter at du har lagt inn en bestilling, vil bud levere din
kjøp til avtalt sted, spesialutstyrte kjøleskap for å redde alle
ferskhet av innkjøpte naturprodukter. Men hvis et produkt ikke svarte til forventningene dine,
vi er klare til å dekke kostnadene på forespørsel eller tilby et verdig alternativ.

Ingen i dag tviler på at cottage cheese er en av de mest nyttige matvarene i kostholdet til enhver person. Cottage cheese er inkludert i nesten alt mulige dietter, da den inneholder mye kalsium og animalsk protein, nødvendig for vekst og styrking av bein og muskler.

Det er veldig viktig at cottage cheesen er naturlig, det vil si laget av fersk melk og fløte ved hjelp av startkulturer. En liten mengde vanlig mat (bord) salt er også akseptabelt.

Men det som akkurat ikke skal være i cottage cheese er konserveringsmidler, stabilisatorer og smakstilsetninger. Spesielt skadelig er konserveringsmidlet - kaliumsorbat (E202), som kan forårsake dysbakterier og allergiske reaksjoner. I tillegg har konserveringsmidler en negativ effekt på både bakterier som er farlige for kroppen og gunstige bakterier som kroppen trenger. Det finnes også studier som beviser kreftfremkallende egenskaper til mange kunstige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.

Hvordan velge den "riktige", naturlige cottage cheese på hyllen? Du må lese etiketten nøye. Etter endringer i reglene for merking av meieriprodukter ble de fleste produsenter som tilsetter konserveringsmidler, smaksstoffer osv. til produktene sine tvunget til å gi nytt navn til produktene sine. De omtales ikke lenger som mais ostemasse, men refereres til som "osteprodukt", "ostekorn", etc. Nå kan du umiddelbart kutte av åpenbart ikke naturlige produkter. Men det er uansett bedre å lese sammensetningen av produktet, for å være sikker på kvaliteten og velge riktig merke for deg selv, for eksempel 101 korn cottage cheese fra Savushkin.

Det nyeste utstyret og moderne teknologier produsert av Savushkin oppfyller alle kravene i den eurasiske unions tekniske forskrifter. Dette selskapet setter en høy standard for alle hviterussiske produsenter, og er lederen av landets meieriindustri. Takket være bruken av de beste råvarene og den strengeste kvalitetskontrollen, produseres all "melk" under merkenavnet "Savushkin" uten tilsetning av konserveringsmidler og kunstige tilsetningsstoffer. Hviterussiske produkter er generelt av høy kvalitet, da dette landet har svært strenge matkrav. I tillegg er eksportører underlagt økte krav, de gjennomgår ytterligere kontroller. Og Savushkin er den ledende eksportøren av meieriprodukter i Hviterussland.

Kvaliteten på Savushkin cottage cheese har gjentatte ganger blitt bekreftet av russiske tester, som med jevne mellomrom utføres av både journalister og butikkjeder selv. Det er forståelig - selskapet har aldri tilsatt noen konserveringsmidler eller kunstige smaksstoffer til produktene sine. Du kan verifisere dette ved å ta for eksempel den samme kornete cottage cheese "101 grains" og lese etiketten nøye. Du finner i sammensetningen bare fersk melk, startkulturer, løpe, kalsiumklorid, fløte og salt - alt, som det skal være for høykvalitets naturlig cottage cheese, som dessverre ikke er så mye i hyllene i butikkene våre .

Krisen traff lommen til forbrukeren, som begynte å spare på alt og se etter billigere produkter, og mange produsenter begynte å produsere "budsjett" versjoner av den samme cottage cheese eller cottage cheese, for eksempel fra melkepulver med tillegg av billig palmeolje. Men Savushkin forble tro mot sine prinsipper om å produsere bare naturlige meieriprodukter alltid fra fersk melk.

Bruk av melkepulver er tillatt etter moderne standarder for meieriindustrien, men dette må angis på emballasjen. Og selvfølgelig er det umulig å sammenligne smaken og forbrukerkvalitetene til cottage cheese fra tørket og fersk melk. Og å erstatte melkefett med vegetabilsk fett gjør produktet mye mindre verdifullt når det gjelder ernæring. Så nok en gang, les pakningen nøye! Og for ikke å gjøre dette hver gang i butikken, i fritid utforsk utvalget og velg ett merke som oppfyller kvalitetsstandarder, ikke inneholder uønskede tilsetningsstoffer og er laget av fersk melk. Da kan du alltid være sikker på at du spiser velsmakende og sunn cottage cheese, som er gunstig for helsen din.

I kontakt med

Hva er nesten ingen diett uten? Hvilket produkt ble gitt håndflaten i deres vekttapsystemer av mange kjente ernæringsfysiologer? Det handler om, selvfølgelig om fettfri cottage cheese: den inneholder bare 70 kcal / 100 g og mye protein, som forresten tas opp av kroppen vår mye lettere enn for eksempel kjøttprotein. Dessuten er cottage cheese en mester i kalsiuminnhold.
1. fettfri cottage cheese "Hus i bygda".
Produsent "Wimm-Bill-Dann" laget i Moskva. I følge resultatene av smakingen fikk cottage cheesen den høyeste vurderingen - ekspertene bemerket en myk smuldrete tekstur, en ren surmelksmak og lukt uten fremmede smaker, og den har normal surhet. Det ble ikke funnet stivelse i den. Mengden kalsium i denne prøven er høyere enn det naturlige innholdet av dette elementet i cottage cheese med lavt fettinnhold (i henhold til referansedata. Eksperter forklarte: dette skyldes det faktum at kalsiumklorid sannsynligvis ble brukt i produksjonen av denne cottage cheesen). Fettsyresammensetningen til den testede prøven samsvarer med standarden, den inneholder ikke ikke-meiefett Forholdet mellom mettet og umettet fettsyrer i cottage cheese tilsvarer "Hus i landsbyen" normen, antall nyttige melkesyremikroorganismer tilsvarer også regelverket. Den testede prøven oppfyller sikkerhetskravene - den inneholder ikke bakterier fra gruppen coli og salmonella. Standarden for innhold av gjær og muggsopp overskrides ikke.
2. fettfri cottage cheese "Ostankinskoe".
Produsert i Moskva. Som et resultat av evalueringen av organoleptiske indikatorer fikk produktet den laveste poengsummen. Eksperter bemerket fraværet av håndgripelige partikler melkeprotein i ostemasse. Ingen bismak i smak eller lukt ble oppdaget. Mengden kalsium i denne prøven er høyere enn det naturlige innholdet av dette elementet i cottage cheese med lavt fettinnhold (i henhold til referansedata. Eksperter forklarte: dette skyldes det faktum at kalsiumklorid sannsynligvis ble brukt i produksjonen av denne cottage cheesen). Ingen stivelse ble funnet i. Alle andre krav er i orden.
3. fettfri cottage cheese "Savushkin Khutorok".
Produsert i byen Brest, Republikken Hviterussland. Under undersøkelsen ble det observert gode organoleptiske egenskaper til produktet. I følge resultatene fra smakingen lå cottage cheese på andreplass. Mengden kalsium i denne prøven er høyere enn det naturlige innholdet av dette elementet i cottage cheese med lavt fettinnhold (i henhold til referansedata. Eksperter forklarte: dette skyldes det faktum at kalsiumklorid sannsynligvis ble brukt i produksjonen av denne cottage cheesen). Det ble ikke funnet stivelse i. Det ble funnet et avvik mellom fettinnholdet som er angitt på etiketten og det faktiske fettinnholdet i produktet. Faktisk inneholder denne cottage cheese 60 % mindre fett enn produsenten antydet. lite avvik når det gjelder proteininnhold - det er 11,3 % mer enn angitt på etiketten, men dette avviket er innenfor de tillatte tekniske forskriftene (15 %). Fettsyresammensetningen i den testede prøven samsvarer med standarden, det er ingen ikke-meiefett , den er laget av naturlig melk uten tilsetning av tropisk fett Mengden oppfyller kravene til gunstige melkesyremikroorganismer.
4. myk cottage cheese "Gentle" fettfri merke "Prostokvashino".
Produsert i Russland i henhold til 9222-020-13605199. Under smakingen bemerket eksperter gode organoleptiske egenskaper ved produktet - en jevn spredningstekstur, ren surmelksmak og lukt. Cottage cheese "Gentle" inneholder 12,4 gram protein og 0,1 gram fett. Produktet har normal surhet. Det ble ikke funnet stivelse i den. Mengden kalsium er høyere enn det naturlige innholdet av dette grunnstoffet i cottage cheese med lite fett (ifølge referansedata), noe som ifølge eksperter skyldes at kalsiumklorid sannsynligvis ble brukt i produksjonen av cottage cheese. Fettsyresammensetningen til cottage cheese tilsvarer sammensetningen av melkefett, den inneholder ikke fett av ikke-meieriopprinnelse. Eksperter bemerket det optimale forholdet mellom mettede og umettede fettsyrer i Prostokvashino-produktet. Den testede cottage cheese oppfyller sikkerhetskravene - den inneholder ikke bakterier av Escherichia coli-gruppen og salmonella. Standarder for innhold av gjær og mugg overskrides ikke. Det ble heller ikke funnet konserveringsmidler og antibiotika i den. Dessverre viste de fordelaktige melkesyremikroorganismene i produktet seg å være mye mindre enn nødvendig i samsvar med kravene i tekniske forskrifter og statlige standarder. denne arten Produkter. Generelt er dette et godt alternativ for kostholdsernæring, men blant de som ble testet av Roscontrol, var det flere merker med lavfett cottage cheese, som inneholder mer sunt protein og flere melkesyrebakterier.
5. fettfri cottage cheese "Vkusnoteevo" fra Molvest-selskapet.
Produsert i Voronezh. Det var enda mindre fett i produktet enn angitt på emballasjen (med 60%. På grunn av at produktet er diettbasert, er lavt fettinnhold en god indikator, men likevel er avviket et brudd på de tekniske forskriftene. Tvert imot var det mer protein enn produsenten oppga, noe som gjør cottage cheese mer nyttig.. Kalsiuminnhold var prøven på første plass, massefraksjonen av fosfor tilsvarer det naturlige innholdet i cottage cheese med lavt fettinnhold. stivelse ble ikke funnet i produktet. Vegetabilsk fett ble ikke oppdaget. Fettsyresammensetningen til cottage cheese tilsvarer melkefett. Eksperter bemerket det optimale forholdet mellom mettede og umettede fettsyrer i produktet "Vkusnoteevo". Dessverre, cottage cheese " Vkusnoteevo" klarte ikke å sjekke samsvar med sikkerhetsindikatorer. Det overskrider den tillatte standarden for gjærinnhold med 3 ganger. Dette produktet viste seg også å være det sureste av alle testede. Nyttige melkesyrebakterier i denne ostemassen viste seg å være mye mindre mer enn det burde være dette produktet.
6. cottage cheese "Blagoda" av firmaet "meierivirksomhet".
Produsert i Chuvashia i henhold til hundre 18715952-001-2008. I følge resultatene av forbrukersmaking var denne cottage cheese på siste plass blant de testede prøvene. Smakere la imidlertid ikke merke til fremmed smak og lukt i prøven. "Blagoda" inneholder fire ganger mer fett enn den maksimalt mulige mengden som er angitt på etiketten (ikke mer enn 1,8% er angitt, faktisk - 6,7%. Dette er et alvorlig brudd, slik cottage cheese kan ikke anses som fettfri og er ikke egnet for de som er på diett.Kalorieinnholdet i et slikt produkt er nesten 2 ganger høyere enn for cottage cheese med en massefraksjon av fett på 1,8%. Produktets surhetsgrad oppfyller standarden.Kalsium i denne prøven er mer enn det naturlige innholdet av dette elementet i skummet (mindre enn 1, 8%) og halvfett (9%) cottage cheese. Mest sannsynlig, forklarte eksperter, skyldes dette det faktum at kalsiumklorid ble brukt i produksjonen av cottage cheese.Fosforinnholdet er på nivå med naturlig innhold Fettsyresammensetningen tilsvarer et meieriprodukt, vegetabilsk fett under tester Innholdet av melkesyrebakterier oppfyller kravene i GOST og tekniske forskrifter.
7. cottage cheese "President" med en massefraksjon av fett 0,2%.
Produsert i Tula-regionen i henhold til 9222-006-56861458-11. De organoleptiske egenskapene til produktet (smak, lukt, tekstur) samsvarer med standardene. Ingen fremmed smak eller lukt ble oppdaget. Men sikkerhetsindikatorene for cottage cheese oppfyller ikke standardene, spesielt det tillatte gjærinnholdet er 10 ganger høyere, og mugginnholdet er 200 ganger høyere. Dette kan indikere en ugunstig sanitær tilstand for bedriften, så vel som mulige ugunstige lagringsforhold for produktet i et lager eller butikk. Hos en person med et svekket immunforsvar kan det å spise denne cottage cheese forårsake fordøyelsesbesvær eller forgiftning. Undersøkelsen fant at denne cottage cheesen inneholder 50 % mindre fett enn produsenten angitt på etiketten (oppgitt 0,2 %, faktisk bestemt 0,1 %. Syrligheten i cottage cheese er normal, stivelse ble ikke funnet. Fettsyresammensetningen til produktet tilsvarer melkefett, vegetabilsk fett ble ikke funnet i President-merkeprøven. Videre bemerket eksperter det optimale forholdet mellom mettede og umettede fettsyrer i dette produktet. Melkesyreorganismer viste seg å være betydelig mindre enn det som kreves av den tekniske reguleringen av tollunionen "Om sikkerheten til melk og meieriprodukter" TR TS 033/2013 og enn GOST gir en lignende type produkt.
8. produkt merket "Fettfri Cottage Cheese".
Produsenten "Dmitrovsky Dairy Plant", på emballasjen som produsenten ikke nølte med å indikere GOST 52096-2003, viste seg å være en falsk - et ostemasseprodukt. Den inneholder vegetabilsk fett. For fremstilling av produktet ble det åpenbart brukt forfalskede råvarer, der melkefett ble erstattet av tropisk fett (mest sannsynlig palmeolje). Ekspertene fra smakskommisjonen bemerket smaken og smaken av stivelse som ikke var typisk for cottage cheese Laboratorieundersøkelse bekreftet smaksprøvenes mening: Det ble funnet stivelse i produktet Proteinet i produktet er 32 % mindre enn angitt på etiketten Massefraksjonen av fosfor i cottage cheese er betydelig lavere enn i naturlig cottage cheese. - dette skyldes det faktum at det er svært lite melkeråstoff i produktet. Konserveringsmidlet sorbinsyre ble funnet i sammensetningen av produktet.Tilsetting av konserveringsmidler til cottage cheese Sikkerhetsindikatorene til denne cottage cheese er også langt fra ideelle. Gjærinnholdet er overskredet med 53 ganger, mugg - med 14 ganger. For å lure forbrukere og bryte sikkerhetskravene er produktet inkludert i "Black List" til Federal Control.

Cottage cheese til frokost - fordelene og skadene, som er gjenstand for kontrovers av mange leger, kalles på den ene siden et sunt produkt på grunn av sin rike sammensetning, og på den annen side er det på grunn av det faktum at å spise all mat før du legger deg er skadelig. Selvfølgelig, hvis en person spiser før han legger seg, vil kroppen begynne å lagre overflødig energi i form av fettavleiringer. Når det er cottage cheese om morgenen eller om kvelden, vil enhver spesialist gi ett svar på et slikt spørsmål - om morgenen.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot fettinnholdet i produktet, fordi fet cottage cheese kan være årsaken til økt kolesterol og provosere nyresykdom. Siden cottage cheese er et fermentert melkeprodukt, bør du være spesielt oppmerksom på utløpsdatoen og hvordan den oppbevares når du kjøper den. Eventuelle brudd kan føre til forgiftning, fordi produktet er et utmerket habitat for tarmpatogener.

Så hva råder i cottage cheese om morgenen - bra eller dårlig? Et skadelig produkt vurderes når det kombineres med rømme, fordi en slik rett er veldig fet. Hvis du blander cottage cheese med andre produkter, er det bedre å foretrekke frukt, melk, grønt.

På spørsmål om når du skal spise cottage cheese om morgenen eller om kvelden, gir eksperter bare ett svar - om morgenen. Faktisk inneholder cottage cheese en stor mengde proteiner, som i store mengder forårsake nyresykdom. Det er til og med et ordtak som sier "cottage cheese er gull om morgenen, sølv om ettermiddagen og bly om kvelden". Om natten, når en person sover, hviler hele kroppen og kan ikke behandle maten som mottas fullt ut. Hvis det er et ønske om å spise før sengetid, må dette gjøres 2 timer før sengetid ved bruk lavkaloriprodukt.

Når er den beste tiden å spise cottage cheese for et barn. Når fordøyes ostemasse best?

Debatten om hvilken tid på dagen cottage cheese er mer gunstig for kroppen fortsetter til i dag. Noen mennesker bruker dette produktet bare om morgenen og feirer deres god helse, samt fravær av tyngde i magen. Andre spiser ostemasseprodukter etter lunsj og på kvelden. De bemerker at dette hjelper dem å opprettholde vekten gjennom årene.

Cottage cheese er et utmerket næringsrikt produkt som inneholder mye proteiner i sammensetningen. Det skal bemerkes at de ganske lett absorberes av kroppen. Det er derfor cottage cheese kan konsumeres selv om ettermiddagen uten negative konsekvenser for din egen helse. Bruken av dette meieriproduktet i annen tid dager har sine egne egenskaper.

Om morgenen

Cottage cheese er flott til frokost. Dette produktet inneholder mange næringsstoffer som gir kroppen nok energi. Folk som spiser denne meierigodbiten til frokost har en tendens til å føle seg bra frem til lunsj.

Cottage cheese kan også brukes til å tilberede deilige retter som passer utmerket til frokost. Dette meieriproduktet passer godt til bær og tørket frukt. Så ved å bruke cottage cheese kan du lage deilige gryteretter eller ostekaker. Cottage cheese-sufflé til frokost er en flott start på fridagen. Søt tann kan komplementere en slik deilig rett med kondensert melk, rømme eller syltetøy.

Om kvelden

Cottage cheese - unikt produkt fordi den kan spises nesten når som helst på dagen. Denne meierigodbiten kan spises til middag. Etter å ha spist ostemasseproduktet vises metthet, men det er ingen metthetsfølelse i magen.

For å gjøre middagen sunnere, kveldstid det er bedre å bruke cottage cheese, som har et lavt fettinnhold. Dette produktet inneholder mindre fett, noe som betyr at det vil være lettere å bli absorbert i blodet under fordøyelsen. Å bare spise fettfri cottage cheese til middag er ikke verdt det. Ostemasseprodukter med moderat fettinnhold egner seg også til kveldsmåltider.

For bedre søvn bør du ikke spise cottage cheese 2-2,5 timer før leggetid. Hvis du ikke kan nekte deg selv ønsket om å spise denne melkegodbiten før du legger deg, bør du i dette tilfellet spise ganske mye av det. Så for å roe appetitten er bare 100-150 gram mager cottage cheese nok.

Om natten

Det hender også at en person våkner fordi han føler en sterk sult. En slik nattlig oppvåkning fører ofte til at ulike kaloririke matvarer brukes for å stille sulten. Å spise kaloririk mat kan gjøre det ekstremt vanskelig å sovne etter et slikt nattlig måltid.

For å tilfredsstille sult, men samtidig ikke provosere utseendet av tyngde i magen, kan du spise litt cottage cheese etter å ha våknet om natten. Samtidig trenger du ikke legge til høykaloridressinger (for eksempel rømme) til den. Du kan drikke lav-fett cottage cheese med en liten mengde kefir.

Hva er baby cottage cheese? Hvordan er den forskjellig fra den voksne motparten? I hvilken alder kan cottage cheese gis til barn? Hvorfor er det nyttig? Hva er den beste barnematen? Svaret på alle disse spørsmålene bekymrer alle nybakte mødre. Roskontrol.rf-portalen vil hjelpe deg med å håndtere dette.
Meieriprodukter er veldig nyttige for babyer, og jo flere varianter av dem i et barns kosthold, jo bedre. Likevel er det ingen grunn til å haste - det er tidsfrister for å introdusere ny mat i babyens meny. De fleste barneleger anbefaler å tilby baby cottage cheese til babyen din når de er 8 måneder gamle. Det er nødvendig å begynne å prøve med en veldig liten mengde - en teskje. Hvis ikke følg tilbakeslag- dosen kan økes gradvis.
Fordelene med baby cottage cheese er åpenbare: den er rik på vitaminer, kalium og natriumsalter, folsyre, melkesyrebakterier, det bidrar til å styrke bein, bidrar til å normalisere fordøyelsen. Det er verdt å merke seg at dette produktet absorberes bedre enn kefir eller yoghurt.
De høyeste kravene stilles til kvaliteten på cottage cheese for barn. Det skal stå på emballasjen at produktet er beregnet på barn. Ikke la deg lure av lyse bilder og morsomme navn. Babyer er kun egnet for spesialiserte barneprodukter.
Det er best å velge for et barn, spesielt det første leveåret, cottage cheese uten frukttilsetningsstoffer og smaker. Vær oppmerksom på holdbarheten: jo kortere den er, jo mer naturlig cottage cheese for barn.
En annen viktig poeng- åpen cottage cheese kan ikke stå til "neste gang". Hvis barnet ikke spiste all cottage cheese på en gang, må resten kastes eller spises selv.

God cottage cheese har en rekke kvaliteter, hvorav de viktigste er ... alt. Hvis minst ett av kriteriene ikke er oppfylt, kan ikke cottage cheesen kalles høy kvalitet. Se for deg selv:

Den rette cottage cheese fås kun fra naturlig, ekte melk.
God cottage cheese har en varm, kremhvit farge som ikke gir fra seg grønt eller blått.
Smaken av høykvalitets cottage cheese er ikke sur og ikke bitter.
Lukten av høykvalitets cottage cheese er behagelig, også uten surhet.
God cottage cheese er homogen, delaminerer ikke, har en myk smøraktig tekstur, ikke flytende, men ikke for tørr.

Hvis cottage cheese kjøpes på markedet, er det ganske vanskelig å bestemme kvaliteten, selv om du til og med vil bli tilbudt å prøve den før du kjøper. Den største faren som venter elskere av «hjemmelaget cottage cheese» er bakterier. Tross alt er det umulig å garantere renheten til hendene som cottage cheese ble laget av, så vel som hendene til selgeren, og alle rettene som ble brukt i produksjonsprosessen. Vel, hvis du er heldig, og du vil finne deilig cottage cheese og en selger hvis renslighet du ikke vil tvile på. Men prøving og feiling for å finne trygg cottage cheese innebærer også høy risiko. Ingen ønsker å tilbringe flere uker i en sykehusseng etter et mislykket kjøp. Det er også viktig at cottage cheesen på markedet er mye dyrere enn butikken.

Hvis cottage cheese selges i en butikk, bør du være nøye med emballasjen. Det er bedre hvis cottage cheese er pakket i en plastvakuumbeholder, og ikke bare pakket inn i en gjennomvåt papiromslag. Emballasjen skal tydelig angi at den inneholder cottage cheese, og ikke et ostemasseprodukt. Det er også nødvendig å angi prosentandelen av fettinnholdet i cottage cheese. Vanligvis er det i området fra 0 til 23%. Forresten, fans spise sunt må huske at kalsium ikke kan tas opp av kroppen uten fett. Så lav-fett cottage cheese for å bekjempe osteoporose er ubrukelig. Derfor, hvis du bryr deg om fremtiden din, spis minst 9% fett cottage cheese. Vel, eller 5% cottage cheese, men med rømme. Selvfølgelig må emballasjen til cottage cheese inneholde informasjon om produsenten, alle nødvendige datoer, lagringsbetingelser for produktet, samt detaljert informasjon om dets Næringsverdi. Og husk: naturlig cottage cheese har en holdbarhet på ikke mer enn en uke. Alt annet er kjemi.

Video Cottage cheese fordeler og skader kroppen. Hva er den beste tiden å spise

Raskt svar: det avhenger av organismens individuelle egenskaper.

Cottage cheese er ikke bare et velsmakende produkt, men også veldig nyttig. Det regnes som en av de rikeste proteinkildene, absorberes lett av kroppen, forbedrer fettmetabolismen og inneholder en stor mengde kalsium.

Av disse grunnene brukes cottage cheese ofte i diett mat. Det er spesielt verdsatt av idrettsutøvere som får masse og folk som sliter med kroppsfett. Ikke rart at folk så ofte spør hvor mye man skal spise cottage cheese.

Faktisk kan vi ikke skrive noen spesifikk figur, fordi mye avhenger av de individuelle egenskapene til organismen. Eksperter er imidlertid enige om at det er uønsket å konsumere mer enn 400 g cottage cheese per dag for en gjennomsnittlig person med en høyde på 1,72 og en vekt på 75 kg. Dessuten er 400 g cottage cheese maksimum hvis en person ikke spiser mat som kjøtt, fisk, ost, egg. Hvis de er inkludert i kostholdet, bør forbruket av cottage cheese reduseres til 200 g per dag.

For idrettsutøvere kan normen være litt høyere, men dette problemet diskuteres best med en ernæringsfysiolog. Ikke glem at cottage cheese, så vel som ethvert annet produkt, kan være skadelig hvis det konsumeres i ubegrensede mengder.

Angående lossedager, som for det meste består av ett produkt - protein, så kan de ikke ordnes ofte, fordi dette kan skade kroppen i stor grad. Dessuten anbefaler vi at du også diskuterer dette problemet med en ernæringsfysiolog.

Curd er fermentert melkeprodukt oppnådd under gjæring av melk. Det antas at cottage cheese er en rik kilde til kalsium, som er så viktig for gravide kvinner.

Dette er imidlertid ikke helt sant. Det er mye kalsium i cottage cheese, men ikke så mye som man ofte tror.

På daglig behov en gravid kvinne i 1500-2000 mg, 100 g kalsium ostemasse inneholder bare ca 120 mg.

Men i samme mengde av produktet er det opptil 35 g melkeprotein - størknet kasein.

Det er veldig lett å fordøye, derfor er cottage cheese som en proteinkilde et uvurderlig produkt som kan erstatte animalske proteiner.

Kaloriinnholdet i et produkt med lavt fettinnhold (0,6% fett) er 110 kcal, fet (9%) - 169 kcal.

På grunn av det lave kaloriinnholdet anbefales det veldig ofte å bruke det mens du observerer ulike dietter for vekttap, og en stor mengde protein (mer enn kjøtt!) gjør det til et utmerket element i sportsernæring.

I tillegg inneholder cottage cheese fosfor, aminosyrer, enzymer, metionin, tryptofan, som har en gunstig effekt på utviklingen av babyen i livmoren, samt mer enn et dusin vitaminer. ulike grupper inkludert vitamin A, C og D.

Det er lite nitrogenholdige stoffer i cottage cheese, som øker belastningen på nyrer og lever. Også, i motsetning til andre meieriprodukter, inneholder cottage cheese en liten mengde laktose.

Dette lar laktoseintolerante personer trygt konsumere det.

Cottage cheese er veldig populært. Dette er et lavkaloriprodukt som er enda lettere å fordøye enn vanlig cottage cheese, ikke mindre sunt og smakfullt.

Cottage cheese kan brukes ikke bare som matvare. Den brukes også som ansikts- og kroppsmaske. De kan behandle brannskader.

Når er det bedre for idrettsutøvere å spise cottage cheese? Fordelene med cottage cheese etter en treningsøkt

Cottage cheese er et unikt produkt av naturlig opprinnelse, som inneholder en stor mengde protein og sporstoffer. Omtrent 50-60% av sammensetningen faller på det langsomme proteinet kasein, som fordøyes ganske lang tid, som er så viktig når du gjør styrkeøvelser regelmessig eller når du går ned i vekt. Netto proteininnhold er 18 g per 100 g produkt.

Ideell som et mellommåltid eller en del av kostholdet, dekker sulten godt og gir en metthetsfølelse i lang tid. Metionin (aminosyre) som finnes i cottage cheese senker nivået av kolesterol i blodet og forhindrer fettlever.

Kaloriinnholdet i fet cottage cheese 9% er 236 kcal, middels fett (3-5%) - 110 kcal. De langsomme karbohydratene i den bidrar til gradvis frigjøring av energi, og opprettholder kroppens tone i lang tid.

Hvis vi sammenligner når det er bedre å spise cottage cheese - før en treningsøkt eller etter, så bør vi her dvele ved innholdet av karbohydrater i den. Det er de, men de er ikke nok for full gjennomføring av styrkeøvelser. I dette tilfellet kan cottage cheese brukes som en matbit, men legg til den for eksempel en banan som inneholder en stor mengde fiber.

Bidra til å gjøre denne artikkelen bedre. Svar på bare 3 spørsmål.

Den beste tiden for absorpsjon av cottage cheese er etter en treningsøkt, når det tilførte proteinet kommer inn i musklene, og ikke går for å lukke energibehovet.

Om fordelene med fettfri cottage cheese

For de som driver intenst med sport er fettfri cottage cheese uten verdi. Fraværet av fett fører til brudd på lipidmetabolismen, mens kalsium ikke absorberes.

Det er bedre å kjøpe gjennomsiktig emballasje (for å vurdere visuelt) eller etter vekt.

Tegn på et kvalitetsprodukt:

melkehvit;
kornete, smuldrete konsistens (hvis den er homogen, ble mest sannsynlig skadelig palmeolje brukt i produksjonen);
ikke-påtrengende lukt av melk eller gjær;
lett sur smak (men ikke søt og ikke uttalt sur);
etterlater et oljeaktig merke på fingrene;
emballasje - ingen skade;
vær oppmerksom på produksjonsdato og utløpsdato.

Tegn på dårlig kvalitet:

gul, ujevn farge, blå og grønnaktige flekker indikerer tilstedeværelsen av mugg;
for granulær konsistens, når kornene er harde og tørre, eller omvendt, overdrevent flytende;
bitter smak;
mangel på melkeaktig lukt;
etterlater ikke et merke på fingrene;
tint;
en overflod av tilleggsingredienser i sammensetningen;
skade og hevelse på emballasjen;
utløpt utløpsdato, de siste dagene før datoen på pakken;
en mistenkelig lav pris kan indikere tilstedeværelsen av soya, vegetabilsk fett og andre billige ingredienser;
tilstedeværelsen av stivelse kan bare oppdages hjemme ved å slippe jod på ostemassen (den blir blå).

Hvilken cottage cheese er bedre for vekttap?

Av industriprodukter for vekttap er fettfritt ideelt: det inneholder ikke fett og er den laveste kalorien av alle. Det passer inn i rammen av mange dietter.

Hvis du holder deg til bruken av naturlige produkter, kok det hjemme. Så du kan være sikker på at det ikke er noen skadelige urenheter. Men i dette tilfellet må du ofre kalorier og fettinnhold, de økte verdiene som ikke alltid passer inn i et vekttapsprogram.

Geit har mer kalsium, men den er sjelden fettfri og har et høyt kaloriinnhold (ca. 160 kcal), så det er bedre å foretrekke den vanlige kua.

Vær forsiktig. Cottage cheese er en ideell grobunn patogene organismer. Hvis du tviler på friskheten - det er best å ikke bruke det, ellers kan du ende opp på sykehus med alvorlig forgiftning.

Fra redaktøren. Valget av høykvalitets og virkelig sunne produkter for et sunt kosthold er ikke et lett spørsmål. Er produsentene alltid ærlige med oss og er etikettene på emballasjen sanne? Det er nesten umulig for en enkel kjøper å sjekke dette på egenhånd. Lady Mail.Ru-prosjektet lanserer en serie materialer sammen med Roskontrol.RF-ekspertportalen. I dem vil vi fortelle deg om laboratorieresultater testing av populære kostholdsprodukter.

Stivet og hermetisert

I "Dmitrovsky" cottage cheese ble ikke bare vegetabilsk fett funnet, men også stivelse. Det tilsettes for å gi produktet ønsket konsistens hvis det var laget av råvarer av lav kvalitet, i strid med teknologien og viste seg å være for flytende. Og hva er stivelse? Det stemmer, karbohydrater. Som er utelukket i mange dietter og definitivt ikke hjelper å bli kvitt overvekt. I tillegg, hvis noe legges til produktet, bør noe bli mindre. PÅ denne saken- mer karbohydrater mindre protein. I "Dmitrovsky" er protein bare 12%, nesten halvparten så mye som det burde være i god fettfri cottage cheese.

Eksperter fant vegetabilsk fett, stivelse og konserveringsmidler i Dmitrovsky cottage cheese

Men det er ikke alt. Også i dette produktet ble det funnet konserveringsmiddel E202 - sorbinsyre. Det er ikke tillatt å tilsette konserveringsmidler til cottage cheese.

Irina Konokhova, ekspert på NP "Roskontrol", lege:

"Sorbinsyre tilsettes matvarer fordi den har en antimikrobiell effekt - den hemmer veksten av mikroorganismer, spesielt gjær og muggsopp. Selv om dette konserveringsmidlet anses som trygt, er det bevis på at det forstyrrer kroppens absorpsjon av vitaminer, inkludert vitamin B. Hvis du er på diett, er kostholdet ditt allerede begrenset, og å spise mat med konserveringsmidler kan forårsake vitaminmangel. I tillegg kan sorbinsyre forårsake allergiske reaksjoner».

I cottage cheese av tre merker fant eksperter et stort antall gjær- og muggsopp. I "President" cottage cheese, den dyreste blant de testede, overskrider mengden muggsopp den tillatte standarden med 200 ganger! Det er for mye gjær i Vkusnoteevo cottage cheese. Den tredje overtrederen er Dmitrovsky: den inneholder 14 ganger mer muggsopp enn normen, og 53 ganger mer gjær. Ser ut som de ikke har tilsatt nok konserveringsmiddel...

I "President" cottage cheese overskrides normen for muggsopp med 200 ganger

Eksperter sier: cottage cheese er en favorittmat for gjær og mugg. For dem er dette et ideelt næringsmedium der de formerer seg raskt. PÅ i stort antall Gjær og mugg kan forårsake skade på menneskekroppen, alt fra mild fordøyelsesbesvær til alvorlig matforgiftning.

Kalsium – trenger du så mye?

Kalsium er nødvendig ikke bare for sterke bein og sunne tenner. Forskning viser at kroppen vår også trenger kalsium for normal metabolisme, inkludert nedbryting av fett. Og mange vet at det er mye kalsium i cottage cheese. I henhold til referansedata, 120 mg. I følge resultatene av undersøkelsen, mye mer. "Kampen" i denne indikatoren er Vkusnoteevo cottage cheese, 245 mg kalsium per 100 g. Eksperter forklarte: dette skyldes det faktum at kalsiumklorid brukes i produksjonen av cottage cheese, som absorberes mye dårligere av kroppen enn naturlig "melk" kalsium. Generelt bør fettfri cottage cheese ikke betraktes som en kilde til kalsium, sier ernæringsfysiologer:

Rimma Moisenko, stjerneernæringsfysiolog, kandidat medisinske vitenskaper, lege av høyeste kategori:

"Kalsium fra fettfrie matvarer absorberes praktisk talt ikke av kroppen. Det er ikke innebygd i kroppens strukturer, kommer ikke inn i blodet. Og de som alltid er på diett og misbruker cottage cheese med lite fett, lider som regel av osteoporose - en alvorlig metabolsk lidelse der bentettheten reduseres. Dessuten mangler fettfattig cottage cheese vitamin A og magnesium, noe som gjør at det kan være problemer med nervesystemet: Med en mangel på disse stoffene blir en person nervøs og irritabel. Og når du er på diett, er du allerede nervøs. Jeg mener at ingen diett, inkludert protein, der fettfri cottage cheese anbefales, bør holdes i mer enn 10 dager på rad. I løpet av denne tiden vil kroppen din ha tid til å miste overskudd, og samtidig vil det ikke være mangel på nyttige elementer.

Og hva kan du spise?

I følge resultatene av undersøkelsen ble 4 cottage cheeses anerkjent som trygge: Prostokvashino, House in the Village, Ostankinskoye og Savushkin Khutorok. De inneholder ikke vegetabilsk fett, ingen konserveringsmidler, ingen mugg. De er virkelig fettfrie – de inneholder mindre enn 0,5 % fett.

Cottage cheese "Prostokvashino" er anerkjent som trygg

Det meste av det nyttige proteinet er i Savushkin Khutorok cottage cheese (18%), minst - i Prostokvashino (12%). Det er enda en påstand om Prostokvashino cottage cheese: melkesyrebakterier i den er 10 ganger mindre enn normen. I cottage cheese "House in the Village", "Savushkin Khutorok", "Ostankinskoye" gunstige bakterier så mye som det burde være - 106 CFU / g.

Vasily Kireev, forsanger for statsministergruppen, gikk ned 16 kg på Dukan-dietten på 3 måneder:

"Fra fettfri cottage cheese kan du enkelt og raskt tilberede en utmerket og absolutt diettostkake: ta smuldrete cottage cheese med lite fett, myk cottage cheese, søtningsmiddel og kakaopulver, rør alt med en blender, legg det i en form - og i kjøleskapet noen få. Desserten viser seg å være helt ikke-fettete, kalorifattig, og samtidig søt og smakfull.