For mange vil det være en åpenbaring å vite hvordan og hvorfor Fettfri mat er skadelig. Og hvis du fortsatt velger fettfri eller fettfattig yoghurt, så anbefaler jeg deg å finne ut hvorfor dette er en veldig dårlig idé, ikke bare for helsen, men også for figuren.
Jeg bestemte meg for å skrive dette innlegget etterpå en gang til Jeg hørte om anbefalinger om å spise fettfri eller lav-fett mat.
Det skjedde at vi alle har blitt trommet inn i hodene våre i lang tid, og det viser seg med stor suksess at fett ikke bare er dårlig, det er skadelig; bruken av den har konsekvenser i form av overvekt og en av dødsårsakene rundt om i verden - sykdommer av det kardiovaskulære systemet.
Jeg vil ikke skjule og si at jeg var annerledes enn folk flest, jeg pleide også å kjøpe kefir eller cottage cheese til meg selv, og automatisk velge alternativer med lavt fettinnhold.
Men etter at jeg begynte å følge en naturlig og fullstendig livsstil og ernæring, har min mening om denne saken endret seg dramatisk. Nå omgår jeg alle produkter med den innbydende "fettfri"-etiketten og kjøper kun fullverdige, som naturen har tenkt, "fete" produkter.
Og hvorfor jeg nektet dette neste annonserte trikset, vil jeg fortelle deg i dette innlegget! Jeg håper at du etter dette aldri mer vil tenke at "fettfri" betyr godt og sunt!
Hvor kom moten for fettfrie produkter fra?
Denne motetrenden begynte på 50-tallet, da en forsker utførte en berømt studie og kom til konklusjonen at fett (spesielt mettet fett) er årsaken til sykdommer i hjerte og blodårer. Og hei grønnsak, ikke smør og magre meieriprodukter!
Denne studien er ikke fullstendig bekreftet, men det tok mer enn 50 år før folk endelig begynte å endre mening om fett og slutte å være redde for det.
For mange, når de ser "fettfri"-etiketten, klikker de automatisk på at det er nyttig! Men få mennesker vet at for det første er det ikke bare ikke nyttig, men til og med skadelig, rett og slett fordi sluttproduktet er unaturlig og ikke forekommer i naturen.
Har du noen gang sett en ku gi skummet melk? Eller omvendt, kua som spiste riktig mat for henne gir svært fet næringsrik melk. Jeg husker fortsatt den hjemmelagde rustikke rømme, oransje nyansen, som skjeen sto i. Jeg har aldri smakt bedre rømme i mitt liv. Er det mulig å sammenligne det med lav-fett eller lav-fett butikk?
Mat med lavt fettinnhold inneholder ofte enda flere kalorier enn fettet. For når du tar bort fettet som gir dette produktet sin smak, må det automatisk erstattes med noe. Og nå kommer sukker og alle slags kjemikalier og konserveringsmidler til unnsetning. Er de bedre enn naturlig naturlig fett? Selvfølgelig ikke.
Og hva med prosessen med å lage produkter med lavt fettinnhold? Tror du han er naturlig? Har våre forfedre unnet seg mager yoghurt eller melkepulver? Selvfølgelig ikke, fordi prosessen med å få det ikke er naturlig.
Første melk under veldig høytrykk passert gjennom svært små hull. Dette provoserer Kolesterol, som er i melk, oksideres under påvirkning av oksygen med dannelse av ikke bare giftige nitrater, men også oksidert oksygen, som bare legger seg på veggene i arteriene våre i form av plakk og fører til deres innsnevring og hjerteinfarkt med et slag.
En enkel mat er en antioksidant, den hjelper oss å bekjempe dårlig oksidert kolesterol.
Og til slutt gjenkjenner ikke kroppen vår ukjente, ikke-naturlige proteiner av melkepulver, som et resultat av at kroppen provoserer en immunrespons, som ikke bare fører til allergier, men også autoimmune sykdommer og betennelse. Hvem hadde trodd, ikke sant? Liker et slags produkt og liker dette alvorlig effekt til helsen vår!
Du trodde du gjorde en stor tjeneste for helsen og figuren din da du valgte mat med lite fett. Men nå skal jeg åpne øynene dine for hva som faktisk ligger bak disse vakre ordene og hvorfor vi TRENGER dette fettet.
- Fettfrie eller fettfattige matvarer inneholder kjemikalier som er tilsatt for å få sluttproduktet til å smake like fjernt som fullfettversjonen. Dette er salt (skadelig hvitt servise, ikke sunt hav eller Himalaya), sukker eller høy fruktosesirup, GMO-stivelse, mononatriumglutamat, etc.).
- Kjøper du fettfrie produkter for å gå ned i vekt eller ikke gå opp i vekt? Forgjeves! Fordi det viser seg at du erstatter fett (sunt) - dårlig sukker! Og dette er den vanligste årsaken til ekstra kilo. Maltodekstrin er forresten stivelse, og dette er igjen karbohydrater og sukker!
- Disse "naturens freaks" inneholder mye mer karbohydrater enn fett, som et resultat - du føler deg ikke mett, blodsukkeret hopper kraftig, noe som fører til ønsket om å spise søtsaker.
- Kroppen vår trenger fett og spesielt viktig fettsyrer, som kroppen vår ikke er i stand til å syntetisere og må fås fra mat.
- Fettfri eller fettfattig mat har ingen ernæringsmessig belastning. Meieriprodukter inneholder fettløselige vitaminer D, E, A og K. Og hvis det ikke er fett, så er det ingen vitaminer. Ofte legger produsenter av defekt melk til syntetiske vitaminer. Vitamin D-2, i stedet for naturlig Vitamin -3, blir for eksempel ikke absorbert av kroppen vår, og resten av vitaminene blir heller ikke absorbert, fordi de er FETTLØSELIGE, men det er ikke fett!
- Fett er nødvendig for utnyttelse av protein, derfor finnes protein i naturen alltid sammen med fett (egg, melk, fisk, kjøtt). For mye protein uten fett fører til en veldig rask fjerning av vitamin A og D fra kroppen, noe som fører til mangel.
- Fett er nødvendig for å gå ned i vekt! Det sender et metthetssignal til hjernen, ettersom det fordøyes sakte, og gir kroppen vår sakte bearbeidet energi.
- Galleblæren lagrer galle for å fordøye fett. Så snart vi spiser noe fett, provoserer det automatisk utslipp av galle. Hvis vi ikke får i oss nok fett, forblir gallen i galleblæren uten arbeid, den blir tykk og tyktflytende, og over tid blir det vanskeligere og vanskeligere for galleblæren å frigjøre den fra seg selv. Og så spiser vi fett, så kan ikke galleblæren presse ut så tykk galle fra seg selv, og fett kan ikke fordøyes skikkelig uten galle. Rusprosessen begynner, da galle bare sitter i galleblæren og forgifter kroppen vår fra innsiden. Forresten i tilfelle av galleblære Det er en enkel regel - bruk den eller mist den. Viskøs galle fører til dannelse av steiner i blæren. Hvor mange mennesker har nå gallestein? Masse av! Og antallet mennesker uten denne galleblæren vokser fortsatt.
- Fett inneholder kolesterol i kosten, som er en antioksidant, ikke en årsak til hjerteinfarkt (dette er oksidert kolesterol, som fås når du inntar eller) og beskytter oss mot kronisk betennelse og mange sykdommer.
- Hormonene våre trenger fett. Dette er den såkalte byggesteinen for kjønnshormoner (testosteron, østrogen, progesteron). Fettfri mat er en direkte vei til hormonell ubalanse.
- Fett er avgjørende for naturlig rensing og avgiftning. Leveren samler opp giftstoffer fra hele kroppen vår og sender dem deretter til gallen, som ikke kan forlate kroppen vår fordi det ikke er fett som frigjør det.
Denne "si nei til fett"-trenden skremmer meg veldig.
Selv på amerikanske skoler er lunsj for barn skummet eller 1% fettmelk. Det viser seg at vi allerede er det barndom undergrave helsen til barna våre.
Amerika, forresten, hvem vet ikke, #2 land i verden når det gjelder antall overvektige mennesker. Mer bevis på at mat med lavt fettinnhold ikke fungerer som mange tror.
Vær derfor ikke redd og spis bare mat i sin naturlige grad av fettinnhold. Som du allerede har forstått, vil dette ikke bare være bra for helsen, men også for figuren! Dessuten er det mye bedre!
Visste du farene ved mat med lavt fettinnhold? Bruker du dem?
Konseptet med fettfri mat
Den generelle ideen er enkel: fra animalske produkter forskjellige måter(teknologisk eller kjemisk) fettet som finnes i dem fjernes. Avfettingen er delvis, da kalles produktene lavfett. I andre tilfeller er fjerningen av fett så godt som komplett – da kalles produktet fettfritt og merket «0 % fett». Gjør ingen feil: Minimumsprosenten av fettinnhold (0,5–0,05 %) i ethvert produkt forblir selv med "fullstendig" avfetting. Oftest fjernes fett fra meieriprodukter. Med utviklingen av teknologien begynte man å fjerne fett fra brød og pølser, men det har ennå ikke vært mulig å avfette for eksempel egg, ferskt kjøtt og naturlig smør.
Hva tiltrekker oss til fettfri mat?
Først og fremst er de designet for de som ønsker å gå ned i vekt, og vi har flere og flere slike mennesker: mange har klart å ødelegge stoffskiftet og barnas stoffskifte i løpet av de siste tiårene med mat-"overflod". Det overveldende flertallet av kvinner blant forbrukere av slik mat: i enhver diett for vekttap er det anbefalinger - det er lav-fett og lav-fett. Og hvor er den å finne? Du kan selvfølgelig lage balansert kosthold, bruk produkter med negativt (null) kaloriinnhold, men dette tar tid, og i butikken kan du kjøpe alt ferdig: hvorfor bry seg hvis en klok produsent allerede har beregnet alt? Mote for «fettfri» spredte seg raskt. Disse produktene kjøpes regelmessig ikke bare av de som går ned i vekt, men også av de som ønsker å opprettholde normal vekt, så vel som mødre som overvåker ernæringen til barn - det ser ut til at "det er mer nyttig på denne måten". Mange tiltrekkes av emballasje og reklamebudskap: Markedsførere vet hvordan de skal designe produkter på en slik måte at de ikke kan ignoreres – for eksempel legger de bilder av sine favorittslanke filmkarakterer på emballasjen.
Hvordan påvirker fettfattig mat kroppen?
Hvorfor anbefaler ernæringsfysiologer å bytte til mat med lite fett? Først av alt skyldes dette en reduksjon i kaloriinnholdet i konsumert mat på grunn av avvisning av fet mat. Derfor bruker kvinner aktivt lav-fett yoghurt og cottage cheese, melk med den laveste prosentandelen av fettinnhold, og nekter all stekt mat. Det er en viss logikk i dette: 1 gram inneholder 9 kilokalorier, men 1 gram karbohydrater eller proteiner inneholder bare 4 kilokalorier. Når det gjelder vekttap, er det forståelig å bytte til fettfri mat, og det fungerer virkelig, men er alt så perfekt? hovedproblemet fettfri mat er at slik mat ikke metter kroppen. Og siden fettfri mat ikke skader figuren, begynner kvinner å spise dem uten begrensninger. Men her er tingen - fettfri mat er egentlig ikke lavkalori, ettersom produsenter kompenserer for mangelen på fett ved å tilsette stivelse og sukker. Som du vet er dette karbohydrater. Hva vet vi om karbohydrater? Det er riktig, de liker å bli avsatt på steder som er upassende for den kvinnelige silhuetten: på magen, hoftene og baken.
Derfor gir en diett på lav-fett mat ikke bare ikke ønsket resultat i form av vekttap, men øker også kilokaloriene du inntar. Og dette skjer nettopp fordi mat med lavt fettinnhold ikke er i stand til å gi en følelse av metthet. Dessuten kan ekstra kilo ved inntak av mat med lavt fettinntak vises på grunn av en økning i nivået av insulin i blodet, noe som er uunngåelig når man nekter fett. Alle metabolske prosesser i kroppen forstyrres, og vekt legges til. Fra mangel på fett i kroppen begynner tilstanden til huden og håret å forverres, vitamin A, D, E og K, som kommer inn i kroppen med mat, kan bare løses opp hvis det er fett i kosten.
Hvor mye fett trenger vi "for å være lykkelige"?
Optimal daglig behov i animalsk fett, som unngår problemer med åreforkalkning og overvektig må bestemmes etter alder og kjønn.
For barn:
- junior skolealder 50-60 g fett per dag er nødvendig;
- ungdomsskolealder - 60-70 g;
- ungdomsskolealder - 70-75 g.
For personer i alderen 18 til 40:
- hos middelaldrende menn med normal vekt organer (utfører arbeid som ikke er relatert til fysisk arbeid) - 1-1,3 g per 1 kg kroppsvekt;
- hos kvinner - ikke mer enn 1 g / kg;
- hos middelaldrende menn med normal kroppsvekt (utfører arbeid relatert til fysisk arbeid eller økt motorisk aktivitet) - 2 g per 1 kg kroppsvekt;
- hos kvinner - ikke mer enn 1,3 g / kg.
For personer over femti:
- hos menn 0,5-0,6 g per 1 kg vekt;
- hos kvinner, ikke mer enn 0,4-0,5 g per 1 kg. Derfor, i perioden fra førti til femti år, må du gradvis redusere andelen fett i kostholdet.
Fordeler med meieriprodukter med lite fett
Fettfri mat har et lavt kaloriinnhold på grunn av et minimum av fett, noe som har en positiv effekt på tilstanden til det kardiovaskulære systemet - nivået dårlig kolesterol i blodet øker ikke fettfri mat, i motsetning til for eksempel fra smør eller fet rømme.
Når du organiserer fastedager, tar ernæringseksperter hensyn til fermenterte melkeprodukter med lavt fettinnhold: kefir, cottage cheese, yoghurt. Den ukentlige bruken av slike dager hjelper ikke bare å holde vekten i sjakk, men også å bli kvitt overflødig med minimal innsats.
Dette, ifølge reklame, er hovedfordelen med magre meieriprodukter. I tillegg gir fettfri mat letthet, forbedrer fordøyelsen og normaliserer lipid-(fett)metabolismen i kroppen. Er ikke dette en grunn til å bytte til mat med lavt fettinnhold, helt å nekte fet cottage cheese og smør?
Praksis viser imidlertid at bruken av fettfri mat ikke er så enkel. USA, som har en kultfølge av mat med lavt fettinnhold og produserer mest skummet melk, er fortsatt blant verdenslederne når det gjelder antall mennesker som lider av fedme.
Nylig har de ubetingede fordelene med magre meieriprodukter blitt stilt spørsmål ved. Det har dukket opp studier som ikke bare stiller spørsmål ved postulatet om fordelene med meieriprodukter med lavt fettinnhold, men som også direkte kobler helseforverringen med regelmessig bruk av produkter med lavt fettinnhold.
Hva er farene ved magre meieriprodukter
Minimal næringsverdi fører til sult
Melkeprodukter med lavt fettinnhold, som nevnt ovenfor, har et lavt kaloriinnhold, noe som bidrar til å gå ned i vekt. Men i praksis viser det seg at personer som regelmessig spiser meieriprodukter med null eller nær null fettinnhold spiser i gjennomsnitt 200-300 kilokalorier mer, med mindre de spesifikt beregner det totale kaloriinnholdet i kosten. Hvorfor?
Faktum er at det er fett som gir den subjektive metthetsfølelsen. Hvis det ikke er fett i kostholdet, eller mengden er minimal, opplever en person konstant en følelse av sult, selv umiddelbart etter å ha spist. Hvis dette er resultatet av en målrettet diett, der en person kontrollerer kostholdet sitt, kan dette i prinsippet tolereres. Mange mennesker med en sterk karakter er klare til å tåle sult i navnet til en slank midje, eller har metoder for å overdøve denne sultfølelsen (drikk for eksempel et glass varmt vann).
Imidlertid er de fleste som spiser fettfri cottage cheese ikke klar over dens lumskehet - manglende evne til å gi en følelse av metthet i lang tid, og til slutt, som nevnt ovenfor, spiser de mer enn de planla som et resultat.
Tilsetningsstoffer til lav-fett yoghurt
Delvis høyere kaloriinnhold daglig rasjon på grunn av det faktum at mange meieriprodusenter prøver å forbedre smaken til et fettfattig produkt. Hvis alt fettet er skilt fra yoghurt, vil det være et uspiselig produkt med en ubehagelig konsistens. Spesielle tilsetningsstoffer gir smak og nødvendig konsistens.
Slike tilsetningsstoffer er stabilisatorer (dvs. stivelse), sukker og sukkerholdige produkter. Disse tilsetningsstoffene nøytraliserer alle fordelene som mat med lavt kaloriinnhold kan gi kroppen, gjør slike yoghurter mer kaloririke, mer karbohydrater og ikke bare mindre sunne, men utrygge for helsen.
Sukker og stivelse tilsettes også i diettmasse med et fettinnhold på ca. 0 prosent, til "diett" cottage cheese og andre surmelkprodukter. Før du kjøper et fettfritt produkt, bør du lese sammensetningen nøye.
Skummet melk med null fettinnhold er en vannaktig væske som nesten ikke kan skilles i smak fra vanlig vann, litt hvitaktig. Med slike kommersielle kvaliteter er det vanskelig å forestille seg hvem som ville våge å drikke en slik drink selv i navnet til en sunn livsstil.
De som noen gang har prøvd butikkmelk med null fettinnhold er klare til å protestere: selv skummet melk har smaken og fargen som melk. Faktisk er dette produsentenes triks. For å gi skummet melk en melkeaktig smak, legger produsentene til pulverisert konsentrat til den.
Denne prestasjonen til skummetmelkprodusenter kan neppe kalles et sunt produkt. Pulvermelkkonsentrat er et produkt av høytemperaturdenaturering av proteiner. Denaturerte proteiner er vanskelige å fordøye av kroppen, og legger en ekstra belastning på mage-tarmkanalen.
Skummet melk og vitaminmangel
Melk, selv skummet melk, er en kilde til kalsium. For sin absorpsjon trenger kroppen vitamin A og D. I det hele, altså kumelk med en naturlig andel fett er disse vitaminene tilstede i mengder tilstrekkelig til å absorbere kalsium fra melk. Hvis du stadig spiser skummet melk, vil kroppen bruke opp reservereserver av vitamin A og D, og dermed skape deres mangel i kroppen.
Skummet melk gir derfor ikke kroppen noe: smaken er falsk på grunn av konsentratet, proteinet absorberes nesten ikke, metthetsfølelsen oppstår i kort tid.
Fravær av animalsk fett og intelligens
Noen mestere spise sunt bringe ideen deres til det absurde, og minimere, nesten til null, mengden animalsk fett som spises. Dette fører til en nedgang i intelligens, siden hjernen trenger det normal operasjon animalsk fett.
Dessuten har fravær av animalsk fett en dårlig effekt på psyko-emosjonell tilstand en person: irritabilitet, humørsvingninger, tårefullhet eller aggressivitet vises.
Så er mat med lite fett egentlig et onde som fører til dårlig helse? Leger og ernæringsfysiologer er forent - alt er bra med måte. Ikke la deg rive med, prøv å minimere innholdet av fett som kommer fra meieriprodukter. Fastedager, en kort diett basert på magre meieriprodukter vil hjelpe deg å gå ned i vekt uten skade. Konstant inntak av meieriprodukter med et fettinnhold på 0 % kan ødelegge helsen.
Å velge riktig mat med lavt fettinnhold
Når du velger et produkt, bør du ikke bare stole på reklame, designet for å presentere ethvert produkt i det mest gunstige og ikke alltid sannferdige lyset. For å unngå feil, studer nøye etiketten på det kjøpte produktet. Minimumsrente fett eksisterer ofte sammen med sukker eller søtningsmidler, kjemiske konserveringsmidler og smaksstoffer og andre usikre tilsetningsstoffer - jo mindre de er i produktet, jo bedre for helsen vår.
For eksempel kan diettbrød være et ganske kaloririkt produkt, de inneholder melkepulver, salt og en betydelig mengde enkle karbohydrater som ikke metter kroppen over lang tid, så brød bakt av grovt mel er mer egnet som kosthold. produkt, hvorfra kroppen vil motta de nødvendige vitaminer og vegetabilsk fiber.
Ikke ta med frokostblanding i listen over diettmat ( hurtigmat). Ja, det er ingen fett i dem, men de er tilstede: det samme enkle karbohydrater, smakstilsetninger, kan også inkluderes i sammensetningen og transfett. Når du følger en diett, er det bedre å foretrekke vanlige frokostblandinger: bokhvete, brun ris, havregryn og andre kokt i vann. Fettfri cottage cheese kan merkelig nok ofte ha samme og enda høyere kaloriinnhold som litt mer fett, husk å lese hva som står på pakken. Forklaringen på dette er enkel: Stoffer som forbedrer smaken på produktet tilsettes ofte i fettfri cottage cheese.
Skummede meieriprodukter kan kun kjøpes de med minimum holdbarhet og salg. Og sammenlign kaloriinnholdet – energiverdien til magre meieriprodukter skiller seg lite fra tilsvarende produkter med lav prosentandel fett. Yoghurt bør kjøpes kun naturlig, uten tilsetningsstoffer og usøtet.
Hvis du kjøper magre halvfabrikata av kjøtt, les sammensetningen på pakken, ganske ofte tilsettes transfett til dem, som anses å være skyldige i å øke nivået av "dårlig" kolesterol i blodet. Det samme kan tilskrives margarin og pålegg. Selvfølgelig, når du kan velge mer eller mindre mat med lite fett av naturlig opprinnelse, må du kjøpe mindre fete. PÅ diett mat må være tilstede: kaninkjøtt, hvitt fjærfekjøtt, kalvekjøtt, storfekjøtt. Når det gjelder fisk, er det verdt å inkludere både fett og fett i kostholdet magre varianter fisk og sjømat.
Vitenskapelig forskning
På slutten av 2010 beviste forskere fra British Center for Nutrition ved University of Sheffield og American Dietetic Association at regelmessig inntak av mat med lavt fettinnhold alvorlig forstyrrer stoffskiftet, og også forårsaker anfall av depresjon og irritabilitet.
I tillegg, ifølge amerikanske forskere, kan mat med lavt fettinnhold utgjøre en alvorlig trussel mot det kardiovaskulære systemet: regelmessig inntak av mat med lavt fettinnhold reduserer elastisiteten til blodårene og påvirker blodkoagulasjonen negativt. I supermarkeder finnes lavfettprodukter oftest i meieriprodukter.
I alt du trenger å vite tiltaket - dette den gyldne regel. Det er nødvendig å overvåke mengden fett som konsumeres, men du kan ikke kategorisk ekskludere dem fra kostholdet ditt helt. Tross alt er fett kroppens viktigste byggemateriale, og gir mekanisk beskyttelse og termisk isolasjon av cellene, sier Tamara Vantsova. Først av alt trenger vi fett for å opprettholde immunitet, samt for å absorbere vitaminer og mineraler fullt ut. næringsstoffer. Derfor bør selv eldre spise minst 15-30 g vegetabilsk olje eller 20-25 g smør daglig.
Det er bedre å bruke fett som er en del av meieriprodukter. De inneholder også protein melkesukker, vitaminer, sporstoffer (spesielt kalsium og fosfor), enzymer. Derfor er det mye mer nyttig å spise en sandwich med smør om morgenen enn diettbrød eller cottage cheese med lite fett.
Du overvåker kostholdet ditt nøye for ikke å få ekstra kilo. Kjøp yoghurt, kefir, iskrem, cottage cheese, kjeks og andre produkter med lav fettprosent eller uten fett i det hele tatt.
Men faktisk en liten mengde eller fullstendig fravær indikerer på ingen måte et lavt kalorinivå. Slik mat hjelper ikke med å kontrollere vekten i det hele tatt, den er også høy i kalorier, som vanlig mat. Og det at det på pakken står «ikke fett», oppfattes av mange som et «grønt lys» og ofte overspising plager dem. Derfor, for å være i form og ikke få overvekt, må vi velge riktig mat med lavt fettinnhold.
Hvorfor fettfattig mat er dårlig
Slike elementer i kostholdet ditt smaker godt og gir en utmerket energiboost. Men fettfri mat mangler fiber, protein, mineraler og vitaminer. I tillegg, for å bevare smaken under fjerning av fett, tilsettes sukrose og stivelse til dem. Dermed mister maten fett, og får mer karbohydrater.
Hva er det riktige å gjøre i denne situasjonen? På overvektig eller mengden fett i menyen bør være begrenset. Du kan spise mat med lite fett eller ingen fett i det hele tatt:
- lite fett ost
- skummet melk,
- lett majones,
- salatdressing.
Men ikke la deg rive med av slike erstatninger. I utgangspunktet bør du utelukke fra kostholdet ditt egentlig fet mat:
- lam,
- storfekjøtt,
- kjøtt snacks,
- oster,
- helmelk,
- potetgull,
- iskrem.
Deretter må du ta opp endringen i selve tilberedningsmetoden. Bytt ut steking i olje med grilling, koking i vann eller damping. Det er også veldig viktig å bruke naturlig mat. Jo mindre bearbeidet den er, jo sunnere, mer næringsrik og mindre sukker og fett er den.
Lær å lese etiketter riktig! Oftest bruker produsenter dette trikset, der emballasjen indikerer mengden fett i en enhet av produktet (for eksempel i en informasjonskapsel). Folk som ønsker å gå ned i vekt eller holde seg i form, ser de magiske tallene, som under hypnose, ser ikke de sanne indikatorene og riktig næring blir deres livsstil.
Derfor, for å unngå en slik situasjon, bør du vite:
- I et fettfritt produkt er fett ikke mer enn et halvt gram per enhet, og et produkt med lav prosentandel av innholdet eller ingen i det hele tatt - 3 g eller mindre. I "lette" produkter - 25% mindre fett enn i vanlige;
- veiledende er det totale innholdet av karbohydrater (sukrose, stivelse);
- kunne skille mellom vekten av pakken og vekten som fettmengden er angitt i forhold til.
Syrnet melkeprodukt med lavt fettinnhold i tabellen.
Mange jenter ser på produkter med lavt fettinnhold, inkludert meieriprodukter, som et universalmiddel for alle kaloriproblemer. Ved å omgå cottage cheese med bakt melk velger de pakker merket "0% fett". Men vet vi hvordan produsenten fjerner overflødig fett fra meieriprodukter? Er meieriprodukter med lavt fettinnhold virkelig kosttilskudd? Og generelt, er de bra for helsen? Vi ba eksperter svare på disse spørsmålene.
Historien om fettfrie, og faktisk alle andre meieriprodukter, begynner med vanlig melk, hvis fettinnhold kan variere ganske mye avhengig av årstiden, rasen og helsen til kua, og nytten av henne ernæring. Men gjennomsnittlig fettinnhold råmelk varierer fra 2,5 til 4 %.
Hvordan oppnår produsentene ønsket fettinnhold angitt på pakken med melk som vi kjøper i butikken?
"Rå melk legges i en separator," forklarer Aleksey Babenko substituerende administrerende direktør for matproduksjon av meierianlegget OJSC “Ruzskoye Moloko”, - og under påvirkning av sentrifugalkrefter blir melkefraksjonene separert i lys fet del(fløte) og tungt protein (skummet melk). Det er ingen kjemisk effekt på produktet, det er en rent fysisk prosess, som kalles "normalisering".
Deretter føres en del av fløten tilbake til skummetmelken, men allerede i en strengt definert andel. Så vi får melk med det nødvendige fettinnholdet. Det er ingen strenge standarder - hver produsent har sin egen linje. På salg kan du finne melk med et fettinnhold på 3,5 %, 3,2 %, 2,5 %, 1,5 % eller til og med 0,1 %. Du kan også se "hel" melk som ikke er normalisert. Produsenten på slike pakker skriver en mulig gaffel - for eksempel "3,2–4%" - eller skriver ut det faktiske fettinnholdet sammen med produksjonsdatoen.
Kremen oppnådd i normaliseringsprosessen brukes til produksjon av andre meieriprodukter - smør, rømme. Og skummet melk brukes til å lage magre meieriprodukter av interesse for oss - yoghurt, cottage cheese, ost og andre.
Overraskende nok, selv i forrige århundre anbefalte leger at pasientene deres spiste et stykke smør hver dag for helsen. Men i dag har legenes holdning til melkefett endret seg mye. I det 21. århundre er milliarder av mennesker overvektige og hjerte- og karsykdommer forårsaket av økt nivå kolesterol.
"Begrunnelsen for å redusere fettinnholdet i meieriprodukter er åpenbar," sier Ekaterina Belova, kostholdsekspert, leder for det personlige kostholdssenteret "Palitra Nutrition". – Dermed reduserer vi ikke bare kaloriinnholdet, men reduserer også mengden melkefett en kilde til dårlig kolesterol. Helt skummede meieriprodukter (spesielt cottage cheese) gir imidlertid ikke mening. Først og fremst spiser vi disse matvarene pga et stort antall kalsium, som finnes i melk i en svært lettfordøyelig form.
På grunn av mangelen på fett i meieriprodukter med lavt fettinnhold, blir kalsium rett og slett ikke absorbert av kroppen vår. Det er derfor det er verdt å konsumere ikke hel og ikke fettfri, men fettfattig mat - melk 1,5%; cottage cheese 5–9 %. Så vi reduserer kaloriinnholdet i kostholdet og forstyrrer samtidig ikke opptaket av kalsium.
Faktisk er helmelk, som cottage cheese, ikke et forferdelig produkt. Problem moderne mann ikke så mye i fet mat, men i dens mengde. De fleste i dag er det stillesittende bilde liv og samtidig forbruker en kolossal mengde nødvendig av kroppen Produkter. Hvis du er moderat i maten og driver med kondisjon, har du lett råd til en kopp cappuccino med helmelk om morgenen.
Dessuten er noen eksperter av den oppfatning at mat med lavt fettinnhold vil få deg til å spise mer enn du trenger som et resultat. "Fettfrie meieriprodukter inneholder forskjellige feller," sier Ivan Dubkov, sunn ernæringsspesialist, kokk på KM20 kafé. - Hvis du i lang tid drakk helmelk eller for eksempel med et fettinnhold på 3,5%, og byttet deretter til 1% - kroppen din vil føle seg lurt. Ubevisst vil du søke å få dette uspiste fettet.
Som et resultat vil du ikke motstå under lunsjen, og i stedet for bakte grønnsaker vil du bestille stekte poteter eller en fettrik dessert med høyt kaloriinnhold. I tillegg er fettfrie meieriprodukter ikke veldig velsmakende, så produsenter "forsterker" dem med sukker, søtningsmidler, smaksforsterkere og andre ikke-så-sunne tilsetningsstoffer. Du føler at du spiser nyttig produkt, men det er ikke tilfelle."
Det er derfor du må lære deg å lese etiketten på hvert produkt du legger i handlekurven. Tross alt, i tillegg til sukker, kan det inneholde andre skadelige ingredienser. For eksempel har det nylig vært en økning i tilfeller av produsenter som legger lavkvalitets palmeolje og annet hydrogenert fett til meieriprodukter. Dette gjør at de kan produsere flere meieriprodukter fra samme volum av rå melk, som egentlig ikke er veldig bra for helsen din.
Et annet spørsmål som bekymrer mange jenter som ser på figuren deres, er om yoghurt med lavt fettinnhold med bær og frukt kan betraktes som et kostholdsprodukt? "Hvis du tar naturlig yoghurt med lavt fettinnhold og tilsetter friske eller tinte bær, fruktbiter, til og med en skje med syltetøy eller honning, er alt i orden," forklarer ernæringsfysiolog Ekaterina Belova, - Det viser seg en sunn, velsmakende og ganske kostholdsmessig dessert. Hvis du bare kjøper ferdig fruktyoghurt i butikken, kan ikke dette produktet kalles sunt, kostholdsmessig eller til og med yoghurt.
Ekte naturell yoghurt er et følsomt og delikat produkt. Han lever i en begrenset tid og tåler ikke tilsetning av verken kjemikalier eller sukker. 95 % av den søte «yoghurten» som selges i butikken har lang holdbarhet, inneholder sukker (eller et søtningsmiddel, enda verre) og ulike kjemiske tilsetningsstoffer som garanterer riktig tykkelse, farge og lukt på produktet.
Dette er ikke lenger sunn yoghurt, slik produsentene prøver å overbevise oss, men rett og slett søtt produkt Som småkaker eller godteri. Selvfølgelig er det bedre å spise slik "fruktyoghurt" enn pommes frites, men hvis du passer på helsen din og figuren din, bør du foretrekke naturlig usøtet yoghurt med kortsiktig Oppbevaring."
Teksten ble utarbeidet av Ekaterina Maslova.
Den moderne matindustrien er i stand til å forvandle seg til kostholdsprodukt hva som helst, det være seg cottage cheese eller søt brus. Imidlertid skjuler ofte fargerik emballasje dyktig den sanne essensen og betydelige skaden til produkter med lavt fettinnhold.
Fettfattig mat: myter
Null fettinnhold, som produsenter av enkelte produkter stolt erklærer, er det første faktum som skaper stor tvil. Denne uttalelsen er sann, kanskje, bare for grønn te og vann. Nesten all mat inneholder fett, om enn i minimale mengder. En annen misforståelse er at et lavt fettinnhold gjør maten sunn. Det er imidlertid nettopp av denne grunn at den mister sin rike smak, og dette kompenseres ved hjelp av forsterkere, smak, smaker, stabilisatorer, søtningsmidler, etc. En så fantastisk bukett mattilsetningsstoffer gir absolutt ingen fordel for kroppen. I tillegg erstattes konvensjonelt fett ofte med kunstig transfett. Det er vitenskapelig bevist at hyppig bruk av dem forårsaker brudd metabolske prosesser, undergraver immunforsvar, øker risikoen for utvikling diabetes påvirker den emosjonelle tilstanden negativt.
En annen myte er at fettfri mat metter kroppen godt og demper sultfølelsen. Faktisk gir de den enda mer energi, og tvinger dem til å konsumere dem igjen og igjen. I tillegg begynner en farlig vrangforestilling å virke her: jo færre kalorier i produktet, jo mer kan det spises. Problemet er at mat med lavt fettinnhold er fylt med karbohydrater og salt. Og siden karbohydrater absorberes raskt, krever kroppen snart en ny porsjon, som et resultat, vokser antall kalorier som forbrukes sammen med ekstra kilo. Salt på sin side holder på overflødig fuktighet og skadelige stoffer i kroppen, og overbelaster også hjerte og nyrer.
Fettfri mat: Sant
Den største fordelen med fettfrie produkter, ifølge produsenter, er deres lave kaloriinnhold. Imidlertid er denne egenskapen, så vel som fordelene eller skadene ved fettfri mat, i tvil. Så dagens populære diettbrød metter kroppen med karbohydrater og provoserer en følelse av sult. Derfor anbefaler ernæringseksperter å erstatte dem med grovt brød. Ikke mindre populære kornblandinger inneholder mange skadelige tilsetningsstoffer. For ikke å utsette deg selv for unødvendig risiko, er det best å spise vanlig havregryn, bokhvete grøt eller rå ris. De allerede nevnte transfettene tilsettes ofte til halvfabrikata kjøttprodukter, som øker nivået av kolesterol i blodet betydelig. De som ønsker å gå ned i vekt bør erstatte disse produktene diettvarianter kjøtt som biff eller kanin. Du kan også bytte til mager fisk eller fjærfe.
Fettfri mat er først og fremst skadelig for personer med intoleranse overfor individuelle komponenter som kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner. Det er viktig å forstå at produktene normalt innhold fett er avgjørende for et balansert kosthold, som til syvende og sist lar deg gradvis redusere kroppsvekten og holde den under kontroll. Mens inntak av fettfri mat, forstyrrer stoffskiftet og fører til andre funksjonssvikt, fører til et sett ekstra kilo og helseproblemer. De mye gjentatte fordelene med meieriprodukter med lavt fettinnhold fortjener spesiell oppmerksomhet.
Melk selvbedrag
Er meieriprodukter med lite fett sunt? Mange forbrukere svarer bekreftende på dette spørsmålet. Merkelig nok, men med et lavt fettinnhold er mange kostholdsmeieriprodukter praktisk talt ikke dårligere i energiverdi konvensjonelle motparter. Først av alt vi snakker om fettfri cottage cheese, mettet med kunstige tilsetningsstoffer for å forbedre smaken. Derfor er det så viktig å lese etiketter. Blant annet, nøye oppmerksomhet det er verdt å betale for utløpsdatoen. Meieriprodukter med lavt fettinnhold kan selvfølgelig lagres i måneder, takket være kunstige konserveringsmidler.
Skaden av meieriprodukter med lavt fettinnhold bekreftes også av eksemplet med yoghurt, så elsket av diettere. Kalorifri yoghurt kan ikke overstige 60-70 kalorier. Men i dette tilfellet, på grunn av mangel på fett, mister produktet sin korrekte struktur, og for å returnere det, "pumper" produsentene det opp med stabilisatorer og andre tilsetningsstoffer. Mengden fett i slik yoghurt har egentlig en tendens til null, så vel som innholdet av proteiner som er verdifulle for kroppen.
Det er tilrådelig å inkludere magre meieriprodukter i kosten kun for pasienter med høy level kolesterol, hypertensjon, samt forebygging av aterosklerose. Friske mennesker smartere å erstatte produkter med høyt innhold fett mindre kalorier. For eksempel, i stedet for fløte, kjøp melk, og i stedet for 20 prosent, ta 15 prosent.
Konstant kaloritelling og gi opp deilig mat med en naturlig smak er usannsynlig å hjelpe bli kvitt ekstra pounds. Grunnlaget for et sunt kosthold er balansert mat, hvor kaloriinnholdet i de fleste tilfeller spiller en sekundær rolle.