Medisinske retter, drinker og oppskrifter. Funksjoner av matlaging for ulike dietter. Kostholdsretter for gastrointestinale sykdommer: oppskrifter

Helsekostoppskrifter

Slutten av artikkelen "Sunn ernæring".

Ernæring av pasienten er av stor betydning ikke bare for å gjenopprette tapene som oppstår under sykdommen i kroppen og for å opprettholde styrke, men også som et effektivt middel. Moderne vitenskap har slått fast at i enhver sykdom har kostholdet en viss effekt, og i noen tilfeller har en avgjørende innflytelse på sykdomsforløpet og utfallet av sykdommen. Følgelig må ernæringen til pasienten bygges på visse terapeutiske prinsipper, og det er derfor det kalles terapeutisk.

medisinsk vitenskap har store prestasjoner innen terapeutisk ernæring; Prinsippene for terapeutisk ernæring er utviklet ikke bare for sykdommer i mage og tarm, men også for sykdommer i lever, hjerte, nyrer, hypertensjon, med noen former for fedme, med hudsykdommer, nervesystemet, med revmatisme, diabetes mellitus og mange andre smertefulle tilstander.

Klinisk ernæring er mye introdusert i medisinsk praksis; det er obligatorisk integrert del behandlingssystemer på sykehus, sanatorier, feriesteder, nattapoteker til industribedrifter; i vårt land er det utplassert et bredt nettverk av kantiner og hjørner av klinisk ernæring; terapeutisk ernæring foreskrives også til pasienter under behandling i poliklinikk og ved assistanse i hjemmet.

Medisinsk ernæring er foreskrevet i form av matrasjoner, som består av visse produkter utsatt for passende matlaging. Den terapeutiske dietten kalles " behandlingsbord', eller 'diett'. Noen dietter, som de for diabetes, fedme, må ikke bare inneholde enkelte produkter, men det daglige kostholdet som helhet for disse sykdommene bør ha en strengt etablert kjemisk sammensetning. Når en lege foreskriver slike dietter, må pasienten følge en viss meny, og i disse tilfellene må hver rett tilberedes nøyaktig i henhold til de foreskrevne normene.

Noen ganger foreskriver en lege produkter som anses som spesielle for visse sykdommer. terapeutiske midler, som for eksempel leveren med visse typer anemi, cottage cheese og honning med leversykdommer, men i disse tilfellene må pasienten følge en bestemt diett.

I mange tilfeller tilberedes måltider for medisinsk ernæring hjemme, for eksempel når det ikke er nødvendig å oppholde seg inne medisinsk institusjon og behandling utføres på poliklinisk basis, eller når pasienten er skrevet ut fra sykehuset eller returnert fra et sanatorium og trenger å følge en diett, men ikke bruker kantinen med terapeutisk ernæring.

Du kan bare bruke terapeutisk ernæring hjemme som anvist av en lege. Medisinsk ernæring, utført uten råd fra en lege og hans instruksjoner, kan, i stedet for den forventede fordelen, føre til skade på pasienten.

Mat til pasienten bør tilberedes av ferske produkter av høy kvalitet; for medisinsk ernæring bør diettboksmat brukes mye, laget av ferske produkter av høyeste kvalitet i henhold til en etablert oppskrift og med streng overholdelse av teknologiske instruksjoner. Ved å bruke hermetikk kan du gi pasienten grønnsaker og frukt når som helst på året, samtidig som du sparer mye tid og arbeid til matlaging.

Boken beskriver mange kostholdsprodukter og hermetikk, som etter legens anvisning kan inngå i pasientens kosthold; en rekke sunne måltider gitt i boken kan også brukes etter anvisning fra en lege og i klinisk ernæring, hvis det ikke er spesielle begrensninger angående maten som er tillatt å spise og arten av behandlingen, og kostholdet kun er basert på på en viss kjemisk sammensetning av kostholdet, som for eksempel ved diabetes.

Matlaging for pasienten - terapeutisk matlaging - har sine egne egenskaper som skiller den fra generell matlaging. Imidlertid må det huskes at smakløs, lite attraktiv og uappetittlig mat påvirker resultatene av terapeutisk ernæring negativt; hvis det for noen sykdommer i magen er foreskrevet en diett, designet for å muligens redusere mengden av separert magesaft, så i dette tilfellet bør alle retter være godt utformet, diversifisert og forbedre smaken. For disse og noen andre pasienter tilberedes kjøttretter i kokt form, men kjøtt eller fisk bør ikke overkokes; det er nødvendig å la noen av ekstraktivene stå igjen for å bevare smaken av produktet. Det er spesielt viktig å gi en behagelig smak til retter som inngår i ofte foreskrevne retter. saltfrie dietter; Boken inneholder oppskrifter på en rekke retter som anbefales for et saltfritt kosthold. Andre retter kan også gis en mer mettende smak hvis de tilberedes uten salt, ved å tilsette kokt og deretter stekt løk, surgjøre eller søte maten; i saltfri borsjtsj kan for eksempel sitronsaft, naturlig eddik, sukker tilsettes, med mindre dette er spesifikt forbudt av en lege.

I maten til pasienten anbefales det ofte å begrense mengden bordsalt; du bør derfor ikke ha salt i retter etter din egen smak, men du må overholde normen: for supper - 0,5 g per 100 g suppe, for andre kjøtt- og fiskeretter - 1 g per 100 g netto vekten av råproduktet, for frokostblandinger - 1,5 g per 100 g korn, i eggeretter - 0,25 g per egg, i cottage cheese-retter - 1 g per 100 g produkt, i deig - 0,75 g per 100 g av mel, i sauser - 0,3 -0,5 g per 100 g saus.

For å male mat, bruk en kjøttkvern eller gni den gjennom en sil; Men for å sikre enda større sprøhet av kjøttdeig, grøt, kan du også blande dem grundig, slå dem ut og tilsette pisket protein i noen retter. Det anbefales også å forskylle frokostblandingen, tørke den i ovnen og deretter male den i en kaffemølle for å få møre grøter, hvoretter grøten laget av malte kornblandinger slås forsiktig ut.

Ofte, i klinisk ernæring, er det nødvendig å fjerne ekstraktive stoffer fra kjøtt og fisk; for dette kokes produktene i vann eller dampes; sistnevnte er å foretrekke, siden utlekkingen av ekstraktiver og mineralsalter reduseres med denne kokemetoden. Hjemme er det lett å tilberede dampkoteletter i en vanlig kasserolle, som litt vann helles i og en sil settes opp ned; når vannet koker, sett koteletten på en sil og damp den, lukk pannen med lokk. En dampomelett tilberedes også på samme måte: omelettmassen legges i en kopp eller form, som legges i en kjele med kokende vann.

Smaken av andre retter tilberedt av kokt kjøtt og fisk kan forbedres ved å tilsette sauser tillatt av kostholdet.

Denne delen av boken inneholder retter som, i henhold til oppskriften eller tilberedningsmetoden, har sine egne egenskaper, på grunn av kravene til klinisk ernæring. I hver rett er oppsettet (oppskriften) og tilberedningsmetoden gitt; retter er delt inn i grupper, i forhold til de vanligste sykdommene; disse rettene kan, etter legens anvisning, foreskrives for andre sykdommer. For å sikre nytten av retten, er antall produkter i oppsettene angitt i gram etter nettovekt, det vil si etter fjerning av avfall - bein, skall, skall og så videre. For supper er også mengden vann angitt, men det bør tas i betraktning at, avhengig av størrelsen på oppvasken og styrken på bålet, koker ikke alltid koken det samme. For å tilberede suppe tar de vanligvis opptil 700 cc væske (ca. 3 glass); avhengig av kokegraden tilsettes kokt vann under kokingen på en slik måte at det oppnås ca. 450-500 kubikk cm (2 kopper) av den ferdige suppen.

For de som lider av visse sykdommer gis en omtrentlig dagsmeny og antall måltider, og i noen tilfeller, der det er spesielt nødvendig, også antall produkter. Denne menyen, bortsett fra menyen for tarmlidelser, er laget for kroniske pasienter som får foreskrevet en mer eller mindre konstant diett. Denne menyen skal kun brukes etter uttrykkelige instruksjoner fra en lege.

Når du presenterer metodene for å tilberede retter inkludert i denne delen, er hovedoppmerksomheten lagt til kravene til medisinsk matlaging. Primær behandling rå mat, med mindre det er spesielle instruksjoner, bør gjøres på samme måte som ved tilberedning av generelle rasjonelle ernæringsretter gitt i boken.

EKSEMPEL MENY PÅ TERAPEUTISK NÆRING

Daglig diettmeny foreskrevet for noen former for magesår, gastritt med høy surhet

Klokken 8-9. Eggerøre; semulegryn grøt; gammelt hvitt brød med smør; te med melk.

12-13 timer. Fersk cottage cheese, moset med fersk rømme; usaltet smør; gammelt hvitt brød; Et glass tomatjuice.

15-16 timer. Gulrot-melksuppe-puré på kornbuljong; kjøttkoteletter dampet med moset risgrøt; bær gelé; gammelt hvitt brød.

19-20 timer. Kokt gjeddeabbor eller damp eggerøre; potetmos og gulrøtter med smør; et glass nypebuljong; gammelt hvitt brød.

En time før sengetid. Et glass krem, melk eller gelé; kjeks.

Daglig kostholdsmeny for tarmlidelser

Klokken 8-9. Risgrøt, moset i vann med smør; kakao

på vann (sukker 10 g).

12-13 timer. Et glass nypebuljong (varm).

16-17 timer. Slimete suppe med lite fettfri kjøttbuljong; kjøttboller eller dampede kjøttboller (med hvitløk); blåbærgelé.

19-20 timer. Kokt gjeddeabbor med smeltet smør; solbærgelé (sukker 10 g).

En time før sengetid. Et glass kefir (tre dager). For hele dagen får pasienten 100 g hvite brødkjeks.

Daglig diettmeny for enkelte leversykdommer.

Klokken 8-9. Vinaigrette med oliven eller raffinert vegetabilsk olje; cottage cheese lim; smør; hvitt og svart brød; te med sukker.

12-13 timer. Grøt med melk og honning; et glass aprikosjuice.

16-17 timer. Grønnsakssuppe i grønnsaksbuljong med rømme eller borscht i grønnsaksbuljong med rømme; kokt kjøtt, bakt med gulrøtter; surkål; kompott fra frisk frukt eller fra hermetikk; hvitt og svart brød.

19-20 timer. Bokhvete gryte med cottage cheese; bakte kålkoteletter; et glass nypebuljong med sukker; grått hvetebrød.

En time før sengetid. Kompott fra bær eller frukt; dårlige informasjonskapsler.

Daglig diettmeny for noen hjertesykdommer

Klokken 8-9. Cottage cheese, moset med rømme; grøt i melk med syltetøy;

usaltet smør; gammelt hvitt brød; te med melk.

12-13 timer. Stekt egg med kokt og deretter stekt løk; gresskar-eplepuré med honning; ½ kopp nypebuljong.

15-16 timer. Fruktsuppe (en halv tallerken); dampede kjøttkoteletter med rømmesaus: ris og gresskarpuré; bakt eple; gammelt hvitt brød.

19-20 timer. Havregryn med honning; stekte eple- og gulrotkoteletter; ½ kopp nypebuljong med sukker; gammelt hvitt brød.

En time før sengetid. Et glass koket melk; kjeks.

For natten. ½ kopp vitamindrikk(avkok av villrose og hvetekli med honning).

All mat tilberedes uten salt; etter legens anvisning får pasienten 3-5 g salt og saltfritt brød på hendene.

Daglig diettmeny for noen nyresykdommer

Klokken 8-9. Vinaigrette med rømme eller bakt potet "i uniform" med

rømme; eggeplomme omelett med kokt stekt løk; te med melk.

12-13 timer. Gulrot-eplefritter; ½ kopp nypebuljong

honning.

16-17 timer. Fruktsuppe (halv bolle), kokt og deretter stekt

kjøtt med kokte poteter og kokt stekt løk; fersk frukt

eller vannmelon.

19-20 timer. Bokhvetegryte med cottage cheese og rømmesaus; gresskar-gulrot koteletter; te med melk.

En time før sengetid. Et glass kompott eller fruktjuice; kjeks.

All mat tilberedes uten salt; for hele dagen får pasienten 350 g saltfritt brød; som instruert av legen, gis vanlig hvetebrød, 3-5 g salt per hånd; væsker i fri form (i te, suppe, kompott) ca. 800 cc per dag.

Daglig kostholdsmeny for fedme, noen former for diabetes mellitus og for sykdommer som krever, som anvist av en lege, begrensning av karbohydratinntaket

klokka 8 rugbrød - 200 g; sild - 30 g; kokte poteter - 100 g; smør - 5 g; kålsalat med epler (epler 50 g, kål 250 g, sitronsyre, sakkarin, salt); et glass kaffe med melk - 50 g (med sakkarin).

klokken 11 Hvetekli grøt med melk (kli 50 g, frokostblandinger 20 g, melk 60 g); et glass nypebuljong.

klokken 14 rugbrød - 100 g; kålsuppe i kjøttkraft; lapskaus (kjøtt 100 g, smør 10 g); bokhvete på saus fra lapskaus (korn 40 g); surkålsalat; eple - 100 g.

klokken 17 Koteletter fra poteter og hvetekli (poteter 200 g, malt hvetekli 50 g, melk 40 g, ½ egg, smør 10 g); et glass kaffe med melk på sakkarin (melk 50 g).

klokken 19 rugbrød - 100 g; stekt kjøttkotelett (kjøtt 70 g, smør 5 g, tilberedt uten brød); stuet kål (olje 5 g); ost - 20 g.

En time før sengetid. kjølig egg; et glass nypebuljong.

Kål, salat, agurker, zucchini, samt revet eller finhakket og vasket fra sukker, gulrøtter og rødbeter gis etter appetitt.

Daglig kostholdsmeny for vekttap (etter alvorlige sykdommer og operasjoner) i normal fordøyelsestilstand

Klokken 8-9. Skinke eller kjøttost; bokhvete grøt med melk; syrniki; smør, brød, te.

12-13 timer. Kjøtt stekt med poteter; eggerøre; salat med rømme; kjeks fra tørt hematogen; frukt og bærjuice, brød.

16-17 timer. Hakket sild eller presset kaviar med olivenolje eller vegetabilsk olje; borscht i kjøttkraft med rømme; kokt kylling med risgrøt og rømmesaus; kompott fra frisk eller hermetisk frukt; salat.

19-20 timer. Bokhvete gryte med cottage cheese; stekt fisk med poteter; nypebuljong med bærsaft (glass).

En time før sengetid. Et glass fløte, eller syltet melk, eller melk med en kake.

Daglig kostholdsmeny for noen former for fedme

Klokken 8-9. Egg; vinaigrette uten poteter med vegetabilsk olje; smør - 10 g; et glass te (sukker 10 g).

12-13 timer. Kokt kjøtt (50 g) med kål; et glass nypebuljong.

16-17 timer. Shchi i grønnsaksbuljong (en halv tallerken); kjøtt, stekt i en konvolutt, med bokhvetes smuldrete grøt (stekt etter matlaging); frukt.

19-20 timer. Kokt gjeddeabbor; kålpudding; frukt.En time før sengetid. Et glass koket melk.

Brød per dag 250 g rug eller 400 g protein; med en følelse av sult gis ekstra klibrød. Sukker per dag 30 g, frokostblandinger 40 g (eller poteter 200 g).

OPPSKRIFTER PÅ TERAPEUTISK NÆRING

Oppsettet av produkter for retter er designet for et enkelt måltid for en pasient.

Retter for magepasienter

Perlebyggsuppe, slimete, i melk med et egg. Skyll grynene, hell kaldt vann og på lav varme, dekket, kok i minst 2-3 timer. Gni gjennom en sil med væsken, kok opp, sil, smak til med varm melk blandet med rå eggeplomme, tilsett sukker.

Før servering, ha et stykke smør i suppen. Perlebygg - 40 g, melk - 150 g, smør - 20 g, sukker - 3 g, ¼ eggeplomme, vann - 700 g.

Purert havresuppe med melk og egg. Kok grynene i vann til de er kokte, tørk, kok opp, smak til med melk og fløte blandet med egg og smør.

Purerte supper fra andre kornslag tilberedes på samme måte.

Havregryn - 40 g, fløte - 50 g, melk - 100 g, smør - 20 g, ½ egg, vann - 550 g.

Suppe-potet-gulrotpuré på risbuljong. Kok ris med 1 ½ kopper vann til kokt, tørk, bland med kokte poteter og gulrøtter, spe med kokende melk, smak til med eggeplomme og smør.

Kjøttboller, dampet. Frigjør kjøttet for sener og fett, passer to eller tre ganger gjennom en fin kjøttkvernrist. Kok en viskøs grøt fra ris i vann, avkjøl, kombiner med kjøtt, før den resulterende massen en eller to ganger gjennom en kjøttkvern, tilsett et egg, 5 g smeltet smør, pisk godt og legg små kjøttboller på en smurt stekepanne; hell dem deretter med kaldt vann, kok i 5 minutter, fjern fra vannet og server med smør (et stykke smør).

Oksekjøtt - 150 g, ris - 15 g, smør - 15 g, 1/6 egg, vann - ½ kopp (til grøt).

Kjøtt zrazy fylt med eggerøre, damp. Fra kjøtt, brød og 5 g smør, tilbered kjøttdeig. Pisk eggene godt med en visp, bland med melk, hell i en smurt stekepanne, damp til kokt, avkjøl og hakk. Slå kjøttdeigen med våte hender, lag to runde kaker, legg en omelett i midten av kakene, koble sammen kantene. Kok zrazyen for et par eller legg i en kjele, fyll halvparten med kaldt vann, lukk lokket og kok i 15 minutter. Server med smør (stykke) eller melkesaus.

Oksekjøtt - 150 g, hvitt brød - 20 g, 1/3 av et egg, smør - 15 g, melk - 15 g.

Damp kjøttpudding. Kok kjøttet, renset for fett og sener, passer to eller tre ganger gjennom en kjøttkvern og kombiner med semulegrynsgrøt; tilsett så rå eggeplommen, pisket protein, bland forsiktig, ha i en smurt form eller i en stekepanne, jevn toppen og damp til puddingen er klar. Ha den ferdige puddingen på en tallerken og server med smør (et stykke) eller med ris eller melkesaus.

Oksekjøtt - 120 g, smør - 20 g, semulegryn - 10 g, ½ egg, vann - 1/3 kopp.

Potetkroketter med kjøtt i en omelett, dampet. Kok kjøttet og kjør gjennom en kjøttkvern. Kok poteter, gni gjennom en sil, tilsett 5 g smør, ½ egg og 25 g melk; elt det hele godt og lag 4 kaker, legg kjøtt på dem, koble sammen kantene og rull til kuler.

Smør en en-porsjonsform eller en stekepanne med olje, legg krokettene, hell dem med egg blandet med melk, og damp til de er klare. Server kroketter med smør.

Poteter - 120 g, kjøtt - 50 g, smør - 15 g, 2 egg, melk - 100 milliliter.

Queneller fra gjedde med smør. Tilbered kjøttdeig fra fisk, brød og fløte, slå det i en kjele og legg det i to skjeer i form av dumplings på en smurt stekepanne; hell deretter dumplings med kaldt vann, la det koke i 3-5 minutter, fjern dem fra vannet og server med smør.

Fisk - 100 g, hvitt brød - 10 g, fløte - 30 g, smør - 15 g.

Soufflé fra sandart med smør, damp. Rens fisken for skinn og bein, kok halvparten av fisken, avkjøl og kjør to ganger gjennom en fin kjøttkvernrist sammen med resten av den rå fisken. Fra melk og mel, tilbered en saus i form av gelé, kombiner med fisk som er ført gjennom en kjøttkvern, tilsett rå eggeplomme og 10 g smeltet smør, slå det hele godt ut, bland lett med pisket protein, legg i en smurt form og damp til den er klar.

Drypp med smeltet smør før servering. Fisk - 150 g, smør - 20 g, hvetemel - 5 g, ½ egg, melk - 40 g.

Gulrot-eple sufflé, damp. Skjær gulroten i små biter og la det småkoke med melk til den er mør. Skrell epler og passer gjennom en kjøttkvern sammen med gulrøtter, kombiner deretter med frokostblandinger, sukker og rå eggeplomme, tilsett 10 g smeltet smør og pisket protein; elt det hele litt, legg det i en form, smurt med olje, og gjør det klart for et par. Server suffléen med smør.

Gulrøtter - 75 g, epler - 75 g, smør - 20 g, ½ egg, sukker - 10 g, semulegryn - 10 g, melk - 50 g.

Blandet grønnsakspuré. Stew gulrøtter med litt melk; kok de resterende grønnsakene, kombiner med gulrøtter, passer gjennom en kjøttkvern og fortynn med varm melk og 10 g smeltet smør; slå deretter ut den resulterende massen, tilsett sukker og server med smør (et stykke). Puré kan serveres med et egg i pose.

Gulrøtter - 60 g, blomkål - 60 g, grønne erter - 30 g, grønne bønner - 35 g, melk - 60 g, smør - 25 g, sukker 5 g.

Souffle semulegryn på melk, damp. Kok grøt i melk med vann og kok den i 10 minutter, fjern deretter fra varmen, tilsett eggeplomme, sukker og 10 g smør, pisk godt, bland lett med pisket protein, legg i en form smurt med olje og damp til den er klar .

Semulegryn - 50 g, melk - 100 g, smør - 15 g, sukker - 10 g, ½ egg, vann - 25 g.

Risrulle med frukt. Vask risen, tørk den, mal den i en kaffemølle og kok opp grøt i melk og vann; tilsett deretter sukker, egg og 5 g smør, bland godt og avkjøl; spre seg deretter utover Risgrøt med et lag på 1 cm på gasbind fuktet med vann, legg finhakkede epler og aprikoser i midten, pakk inn i en rull, legg på en smurt stekepanne og damp til kokt. Server med smør.

Ris - 50 g, melk - 100 g, ½ egg, smør - 20 g, sukker - 10 g, epler - 50 g, aprikoser - 20 g, vann - 25 g.

Saus med omelett.Bland eggene med 25 g melk, hell i en smurt stekepanne og damp til de er kokte, avkjøl og hakk. Fra mel og 50 g melk, tilbered en saus i form av gelé, tilsett smør og hakket omelett.

Melk - 75 g, smør - 20 g, ½ egg, hvetemel - 3 g.

Damp eggomelett. Bland eggene med melk, hell i en form, smurt med olje, og damp til de er klare.

Server med smør (et stykke). 2 egg, melk - 60 g, smør - 10 g.

Ostemassekrem.Mal eggeplommen med 10 g sukker, tilsett melk, sett på brann og, rør ofte, kok uten å koke; avkjøl deretter, kombiner med revet cottage cheese, smør, vanilje eller vanillin og 20 g rømme, bland hele massen godt og gi den en vakker form. Bland den gjenværende rømme med melis (fra 5 g sukker), pisk til et tykt skum og dekk til ostemassen.

Cottage cheese - 100 g, smør - 10 g, ½ eggeplomme, rømme

35 g, sukker - 15 g, melk - 20 g, vanilje eller vanillin etter smak.

Cottage cheese sufflé med småkaker, damp. Knus kjeksene, bland med sukker, hell melk, la stå i 10-15 minutter, og kombiner deretter med revet cottage cheese, eggeplomme og 5 g smeltet smør; bland hele massen godt; kombinere med pisket protein, legg i en form, smurt med olje, glatt toppen og gjør klar for et par.

Server med rømme. Cottage cheese - 120 g, kjeks - 20 g, sukker -

15 g, ½ egg, melk - 20 g, smør - 10 g, rømme - 30 g.

Protein med fruktsaus. Pisk proteinet til et tykt skum og tilsett gradvis, mens du fortsetter å piske, 15 g sukker og vanilje. I en dyp bolle med en spiseskje med knapt kokende vann, legg piskede eggehviter. Etter 2-3 minutter, snu snøballene og lukk lokket; la stå i 5 minutter, fjern med en hullsleiv på en sil, og når vannet renner, legg snøballene på en tallerken, hell dem med jordbærgelé laget av jordbær, mel og 10 g sukker. ½ eggehvite, sukker - 25 g, jordbær - 50 g, potetmel - 5 g, vann - 100 g, vanilje eller vanillin etter smak.

Gulrotjuice med fløte. Skrellede gulrøtter riv på et fint rivjern, tilsett kaldt kokt vann, rør deretter, klem gjennom gasbind, kombiner med fløte. Serveres kjølt, men ikke kaldt.

Gulrøtter - 150 g, fløte - 50 g, vann - 25 g.

Retter for tarmlidelser

Kjøttfettfri buljong med krutonger. Finhakk beinene, hell kaldt vann og kok raskt opp; kok beinene på lavt kokepunkt i 4-5 timer. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, bland med eggehvite og 50 g kaldt vann, tilsett buljongen og kok i 1 time. Skjær grønnsakene i tynne skiver, stek (uten fett) til de er brune og ha i buljongen 40 minutter før klargjøring.

Sil den ferdige buljongen gjennom en serviett, fjern fett og server.

Rørformede bein - 100 g, kjøtt til å trekke - 50 g, blandede grønnsaker - 10 g, 1/5 eggehvite, vann - 600 g.

Slimete rissuppe i kjøttbuljong. Skyll ris, hell i kokende vann og kok i 1 time; sil deretter og tilsett buljongen. Ved servering legger du smør (i et stykke) i suppen. Suppen kan serveres med krutonger av hvitt brød.

Ris - 50 g, smør - 5 g, svak kjøttkraft - 150 g, vann - 500 g.

Blåbærsuppe med risvann. Vask blåbær, hell 350 g vann, kok i 10-15 minutter og la deretter stå på kanten av komfyren i 30 minutter; sil deretter, tilsett sukker og sitronsaft og avkjøl. Kok ris i det gjenværende vannet, gni den gjennom en sil to ganger med væsken og kombiner med blåbærinfusjon; server til 1 bord med kjeks av hvitt brød, skåret i tynne skiver og tørket i ovnen. Suppe skal ha romtemperatur.

Tørre blåbær - 40 g, ris - 30 g, sukker - 15 g, 1/10 sitron, hvitt brød - 50 g, vann - 750 g.

Kjøttboller med hvitløk, damp. Hopp over kjøttet, renset for fett og sener, to eller tre ganger gjennom en fin kjøttkvernrist, bland deretter med kokt ris og finhakket knust hvitløk, pisk godt, lag 3-4 kuler og gjør klar for et par. Server med smør (stykke).

Kjøtt - 100 g, ris - 15 g, smør - 10 g, hvitløk - 2 g.

Hvitløkspølse. Hopp over kjøttet, renset for fett og sener, tre eller fire ganger med hvitløk gjennom en fin kjøttkvern, bland med kokt sprø ris, pisk godt; Etter det legger du hele massen på våt gasbind, pakk den inn i form av en pølse, bind kantene på gasbindet og gjør den klar for et par. Fjern den ferdige pølsen fra gasbindet, skjær i 2-3 biter og hell over med smør.

Oksekjøtt - 150 g, ris - 15 g, smør - 10 g, hvitløk - 2 g.

Kylling zrazy med ris, damp. Før kyllingkjøttet to eller tre ganger gjennom en kjøttkvern sammen med halvparten av ris (viskøs) grøten, pisk det godt med våte hender, del i 2 deler og gi hver av dem form som en pannekake. I midten legger du den resterende risgrøten blandet med hakket bratt protein, kobler kantene, pakk inn i form av en pai og damp til kokt. Server med smør.

Kyllingkjøtt - 120 g, ris - 15 g, smør - 10 g, ½ eggehvite.

Gjeddekjøttboller med hvitløk. Kok en tyktflytende grøt av ris og vann og avkjøl. Før gjeddekjøttet sammen med grøt og hakket hvitløk to eller tre ganger gjennom en kjøttkvern, tilsett 5 g smeltet smør, pisk godt med våt hånd, lag 10-12 kjøttboller, gjør klar for et par. Server med smør.

Gjeddeabbor - 120 g, ris - 15 g, smør - 15 g, hvitløk - 2 g, vann - 50 gram.

Riskjøttboller i rødvin. Kok ris i 150 g vann, avkjøl litt, lag så 10-12 kjøttboller, legg dem på en tallerken og hell over gelé laget av rødvin, potetmel og resten av vannet.

Ris - 50 g, rødvin - 40 g, sukker - 10 g, potetmel - 3 g, vann - 200 g.

Rispudding, moset, i kjøttbuljong, damp. Vask ris, tørk, mal i en kaffemølle, hell i kokende buljong, kok til den er mør, tilsett deretter eggeplommen, pisket protein og 5 g smeltet smør; elt det hele, legg det i en form, smurt med olje, og gjør det klart for et par. Server med smør (stykke).

Ris - 50 g, buljong - 200 g, smør - 10 g, ½ egg.

Sjokolade risgrøt på vannet. Kok en tyktflytende grøt av ris og vann. Bland kakao med sukker, tilsett grøt, bland godt, server med smør (bit).

Ris - 50 g, kakao - 5 g, sukker - 5 g, smør - 10 g, vann - 250 g.

Rissaus med smør. Kok risen i vann og gni gjennom en sil to ganger, kok deretter opp, tilsett et stykke smør, elt og bruk som saus til separate retter (som foreskrevet av lege).

Ris - 15 g, vann - 100 g, smør - 10 g.

Proteinomelett, damp. Pisk hvitene med en visp, tilsett 50 g vann, hell i en form, smurt med olje, og dampbad bringe til beredskap. Server med smør (stykke).

Eggehviter - 3, smør - 5 g.

Ostemassesufflé med kirsebærsaus, damp. Kok grøt fra semulegryn og 30 g vann og avkjøl. Gni cottage cheese (fersk, tørr) gjennom en sil, kombiner med semulegryn, tilsett eggeplomme, 5 g sukker og 5 g smeltet smør. Mal alt dette godt, tilsett pisket protein, elt lett, legg i former, smurt med olje, og gjør det klart for et par. Kok opp gelé fra kirsebær og 100 g vann, 10 g sukker og potetmel og hell over suffléen varm.

Cottage cheese - 120 g, semulegryn - 10 g, smør - 10 g, sukker - 15 g, ½ egg, tørre kirsebær - 25 g, potetmel - 5 g.

Kissel fra blåbær. Vask blåbær, tilsett vann, kok i 10-15 minutter, og la deretter stå på kanten av komfyren i 10-15 minutter; deretter sil, tilsett sukker, kok opp, introduser potetmel fortynnet med kaldt kokt vann, og elt, så, uten å la det koke, fjern fra varmen og tilsett sitronsaft. Serveres varm.

Blåbær - 30 g, potetmel - 10 g, sukker -10 g, 1/10 sitronvann - 300 g.

Rice congee og eikenøtt kaffe. Skyll ris, hell et glass vann, kok opp, sil, kombiner deretter med sukker og sterk eikenøtt kaffe (1/2 kopp); kok opp alt dette, tilsett gelatin dynket i kaldt vann, la det oppløses, sil deretter, hell i en form og avkjøl.

Ris - 15 g, eikenøtt kaffe - 5 g, gelatiner - 3 g, vann - 250 g.

Kakao i risvann. Kok ris med vann til den er myk og sil, bland deretter med kakao og sukker, kok opp og sil igjen (1 glass væske blir igjen). Som foreskrevet av legen, kan du legge til 25 g krem.

Kakao - 5 g, ris - 10 g, sukker - 10 g, vann - 300 g.

Retter for leversykdommer

Grønnsaksbuljong med proteinomelett. Skjær grønnsakene i biter og kok opp i lettsaltet vann under lokk, la det trekke i en time og sil. Bland eggehvite med melk, hell i en stekepanne, smurt med olje, og stek, avkjøl deretter til romtemperatur og skjær omeletten i 5-6 biter.

Smak til buljongen med rømme og det resterende smøret, legg en omelett og hakkede grønt i den.

Poteter - 100 g, gulrøtter - 30 g, persille (rot) - 20 g, kålstilker - 50 g, persille (grønnsaker) - 5 g, 1 eggehvite, melk - 10 g, rømme - 20 g, smør - 5 G.

Blomkålsuppe. Skjær poteter og kål i biter, tilsett vann (300 g), og tilsett deretter 5 g olje. På lav varme, under lokket, gjør det klart og gni gjennom en sil sammen med væsken. Legg den vaskede risen i kokende vann (200 g) og kok i en time, tørk deretter av, kombiner med suppe, varm godt og smak til med melk. Før servering, ha smør (i et stykke).

Blomkål - 100 g, poteter - 100 g, ris - 20 g, melk - 100 g, smør - 10 g, vann - 500 g.

Rødbeter er kald. Vask rødbetene, kok til de er møre i vann, tilsett sitronsyre, avkjøl deretter, skrell rødbetene og sil av buljongen. Hakk rødbetene og kombiner med buljongen, tilsett sukker, hakket kokt protein, hakket salat og løk, samt finhakkede agurker og smak til med rømme. Dryss rødbeter med hakkede urter før servering.

Du kan også legge kokte poteter i terninger og skrellede friske epler i rødbeten.

Rødbeter - 150 g, rømme - 50 g, sukker - 10 g, 1 eggehvite, friske agurker - 75 g, bladsalat - 10 g, grønn løk - 15 g, persille, dill - 5 g, sitronsyre - etter smak , avkok av rødbeter - 300 g.

Borsjtsj i grønnsaksbuljong. Hakk de skrellede rødbetene i strimler, salt litt, dryss med sitronsyre fortynnet i vann, og bland; tilsett deretter olje og 100 g vann, lukk lokket og la det småkoke på lav varme i 20-30 minutter, ha deretter hakkede gulrøtter, selleri, 20 g tomater og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett strimlet kål til ferdige grønnsaker, hell vann eller grønnsaksbuljong, la det koke, tilsett hakkede poteter og kok til de er møre. I den ferdige borscht legger resten av tomatene, kuttet i skiver. Før servering, smak til med rømme og dryss over hakkede urter.

Hvitkål - 100 g, rødbeter - 70 g, poteter - 60 g, gulrøtter - 15 g, selleri - 5 g, tomater - 50 g, persille (grønt) - 5 g, smør - 10 g, rømme - 30 g, sitronsyre - etter smak, vann - 350 g (i stedet for syre kan du legge epler eller solbær).

Kjøtt kokt med epler, bakt i melkesaus. Kok magert kjøtt og skjær i 4-5 tynne skiver, tilbered deretter saus fra melk og mel (kokemetode og tetthet, som når du tilbereder gelé). Skrell og kjerne epler, kutt i tynne sirkler. Etter det, smør en en-porsjons stekepanne med olje, legg eplesirkler på bunnen, legg kjøtt ispedd epler på epler, hell saus på toppen, dryss med smeltet smør og stek.

Oksekjøtt - 150 g, smør - 10 g, melk - 75 g, hvetemel - 5 g, epler - 100 g.

Kålruller med kokt kjøtt, ris og grønnsaker. Kok et kålhode (uten stilk) i saltet vann til det er halvkokt, demonter i separate blader og skjær av stilken fra hvert blad. Skjær deretter gulrøtter og kålrot i små terninger og la det småkoke med olje i en liten mengde vann. Kok kjøttet, passer gjennom en kjøttkvern, kombiner med stuvede grønnsaker, kokt ris og hakkede urter, bland godt og del i 2-3 deler, pakk inn kålblader, legg i en kjele, hell rømmesaus og stek.

For å tilberede rømmesaus, bland mel med rømme og hell denne blandingen i kokende grønnsaksbuljong (75 g); la det koke i 5 minutter, sil, tilsett 5 g smør (i et stykke) og bland godt.

Kål - 250 g, kjøtt - 100 g, ris - 20 g, gulrøtter - 30 g, persille

(grønt) - 5 g, kålrot - 30 g, hvetemel - 5 g, rømme - 30 g, smør - 10 g, grønnsaksbuljong - 75 g.

Gryte med kokt kylling og grønnsaker. Før kokt kyllingkjøtt to ganger gjennom en kjøttkvern, bland med 25 g egg-smørsaus (se side 221) og 5 g olje og bland lett med ½ pisket protein; Deretter legger du kjøttdeigen på en en-porsjonssmurt stekepanne og damper til den er halvstekt. Kok samtidig gulrøtter og blomkål i en kjele med 5 g olje; Gni de tilberedte grønnsakene gjennom en sil, bland med det gjenværende proteinet, dryss deretter med smeltet smør og stek. Server gryten til bordet i en panne.

Kyllingkjøtt - 100 g, hvetemel - 10 g, melk - 50 g, smør - 15 g, gulrøtter - 40 g, blomkål - 50 g, 1 eggehvite.

Gjedderull med proteinomelett, bakt. Før gjeddemassen gjennom en kjøttkvern, bland med brød fuktet i 25 g melk og passer gjennom en kjøttkvern to ganger til; etter det, tilsett 5 g smeltet smør og pisk kjøttdeigen godt. Bland proteinet med 10 g melk, hell i en stekepanne, smurt med olje, og bak i ovnen eller damp, og avkjøl deretter. Spred hakket fisk med et lag på 1 ½ cm på gasbind fuktet med vann, legg en omelett på toppen, pakk den inn i form av en rull og damp til den er kokt. Slipp den ferdige rullen fra gasbind, legg på en smurt stekepanne, hell over rømme blandet med mel, dryss med den gjenværende oljen og stek. Skjær rullen i 2-3 biter og server.

Gjeddeabbor - 120 g, hvitt brød - 20 g, melk - 35 g, smør - 10 g, rømme - 20 g, hvitt mel - 3 g, ½ eggehvite.

Pudding laget av aprikoser, rutabagas og cottage cheese. Hakk rutabaga med "nudler" og lapskaus med 5 g smør og melk; når kålroten er klar, legg gryn, sukker og bløtlagte, finhakkede aprikoser i den; elt all denne massen og avkjøl; tilsett deretter revet cottage cheese og pisket protein, bland, ha i en smurt form, hell over med olje og stek. Server med rømme.

Rutabaga - 75 g, aprikos - 50 g, cottage cheese - 50 g, 1 eggehvite, melk - 30 g, smør - 10 g, sukker - 10 g, semulegryn - 10 g, rømme - 30 g.

Zucchini og eplepudding. Skrell squashen, hakk og stuv med melk og 10 g smør til den er halvkokt; tilsett deretter hakkede epler og sukker og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, tilsett deretter semulegryn, hold pannen under lokket på kanten av komfyren i 5-10 minutter og avkjøl litt; etter det, tilsett eggeplommen og pisket protein, elt, legg i en form, smurt med olje og stek. Server med rømme.

Zucchini - 125 g, epler - 75 g, melk - 25 g, smør - 15 g, 1 eggehvite, sukker - 10 g, semulegryn - 15 g, rømme - 30 g.

Gulrot-eple koteletter, bakt. Skjær gulrøtter i små nudler og la det småkoke til de er møre med 10 g olje og ¼ kopp vann; tilsett deretter hakkede epler og sukker og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, tilsett deretter semulegryn, elt, la stå i 5-10 minutter på kanten av komfyren under lokket, kombiner med pisket protein og avkjøl; Del den avkjølte massen i 3-4 deler, rull i brødsmuler (eller mel), form til koteletter, ha i en panne, drypp over olje og stek. Server med rømme.

Gulrøtter - 100 g, epler - 100 g, 1 eggehvite, smør - 10 g, semulegryn - 10 g, kjeks - 10 g, sukker - 5 g, rømme - 30 g.

Krutonger med grønnsaker. Skjær brødet i 2 biter, dypp i 50 g melk blandet med sukker og egg, og stek lett. Hakk samtidig kål og skrellet zucchini og stuv med 25 g melk og 10 g smør. Separat lapskaus finhakkede gulrøtter. Bland ferdige grønnsaker med hakkede epler, finhakket salat og dill, legg på krutonger, jevn på toppen, drypp med olje og stek. Server krutonger med rømme.

Hvetebrød - 60 g, melk - 75 g, ¼ egg, sukker - 5 g, smør - 15 g, rømme - 30 g, hvitkål - 75 g, gulrøtter - 50 g, zucchini - 50 g, epler - 50 g , bladsalat - 5 g, dill - 5 g.

Kålrot fylt med ris og epler. Skrell og kok kålroten, fjern kjernen, gi kålroten form som en kopp, og fyll med kokt ris blandet med hakkede epler, sukker, smør og et egg. Tilbered samtidig melkesausen, hell over kålrotene og stek. Hell over olje ved servering.

Kålrot - 150 g, ris - 20 g, epler - 60 g, sukker - 10 g, ½ egg, mel - 5 g, melk - 60 g, smør - 10 g.

Blomkål i en omelett. Kok blomkål i saltet vann, kuttet i små biter; legg deretter koshki i en en-porsjon panne, smurt med olje, hell over proteinene blandet med melk, hell over rømme og bake. Server kålen til bordet i samme panne som den ble bakt i.

Blomkål - 200 g, smør - 5 g, 2 eggehviter, melk - 60 g, rømme - 30 g.

Havreavkok ... flere oppskrifter på havreavkok ... Behandling med havre ...

Hippokrates snakket om de helbredende egenskapene til havre. Men han rådet ham til å drikke uten noen for sofistikerte råd. Bare drikk et avkok av havre som te. Du må kjøpe uskrelt havre. Kvern den i en kaffekvern, hell den over i en termos og hell kokende vann over. Proporsjonene er som følger: for 1 kopp kokende vann, 1 spiseskje havre. La stå over natten, sil og drikk.

Mitt første bekjentskap med samme oppskrift fant sted for veldig lenge siden. Datteren var ca 4 år gammel. Og hun fortsatte å hoste. Var det konsekvensene av vår tung behandling, som jeg allerede har skrevet om (som er interessert, du kan lese om det). Eller en annen grunn, jeg vet ikke. Hvilke leger jeg ikke tok henne til, hvilke resepter jeg ikke gjorde, alt var ubrukelig. Og så fortalte en venn meg om havre. Jeg var veldig skeptisk den gangen. Men siden hun var en veldig ansvarlig mor, og barnet måtte behandles, lyttet hun til rådene. Jeg vil bare fortelle dere med en gang at havre kun skal kjøpes URYDDET. Så kjøpte mamma den til meg i Priroda-butikken. Nå kan du kjøpe det i supermarkeder, i avdelingene for sunn mat. Vi kjøper forresten også hvete til spire og mange andre fantastiske råkorn der.

hoste oppskrift. Den jeg brukte til datteren min.

Hell et halvt glass havrekorn nøye sortert og vasket med 2 liter melk og la det småkoke i ovnen i ca 1,5 - 2 timer. Det blir en fin gyllenbrun farge. Ta et glass om natten. Men vi tok et langt kurs. Jeg ga litt i løpet av dagen. Men resepten sa å bare ta det om natten. Hosten gikk sporløst. Da jeg fortalte legen vår hva jeg behandlet datteren min med, ble hun veldig overrasket.

En venn av meg ga meg en veldig lignende oppskrift. Hun hadde Kronisk bronkitt med symptomer på astma. Her er oppskriften hennes:

Sorter 0,5 l havre godt, rens for ugresset og skyll i rennende vann. Dette må gjøres veldig nøye. Hell 0,5 liter vann og 2 liter melk i en 3-liters kjele. Sett på brann og kok opp. Hell i havren, lukk lokket godt og la det småkoke på svak varme i ca 2 timer. Den resulterende buljongen av lysebrun farge, oppbevar i kjøleskapet. Ta 150 ml varmt daglig om natten, tilsett 1 ts. interiør smult eller smør og 1 ts. honning. Denne behandlingen krever litt tålmodighet, den bør fortsette i omtrent et år. Pipingen hennes stoppet og lungene ble klare på røntgenbildet.

Her er en oppskrift på havregelé mot skrumplever eller for de som ønsker støtte leveren din uten å bringe det til en slik tilstand.
Oppskrift. ½ st. hercules hell 1 l kokt vann romtemperatur, tilsett en skorpe med rugbrød. La stå i romtemperatur i 2 dager. Deretter må alt slås og siles gjennom ett lag med gasbind og settes i kjøleskapet. Dette er et konsentrat som gelé må tilberedes av. Og den tilberedes slik: 4 ss. l. Bland konsentratet i 2 ss. vann. Kok opp og kok i 5 minutter, la avkjøles. Drikk varm.

For søvnløshet. Hell 500 gram godt vasket havre med 1 liter vann, kok til halvkokt, sil. Ta 150 ml daglig. Hvis det ikke er allergi, er det mulig med honning. De resterende kornene kan kokes. Bruk som garnityr. Avfallsfri produksjon...

Blant problemene som oppstår med magen, er førsteplassen okkupert av gastritt, magesår og duodenalsår, som er sosialt signifikante sykdommer. Disse plagene rammer både barn og voksne. I følge statistikk lider 14% av den totale befolkningen i verden av dem. Det er mange faktorer som påvirker utviklingen av disse patologiene, men den viktigste er livsstil. Feil kosthold, stress, dårlige vaner- alt dette viser seg å være en trigger i forekomsten av gastritt og sår. Siden det er nettopp denne livsstilen som observeres blant urbane innbyggere, vokser forekomsten av disse patologiene blant befolkningen i megabyer. Det moderne menneskets liv er raskt, rikt, tett. Sunn mat er ikke en del av jobben. De inkluderer: samtaler, møter, kjøp og salg, tjenester og tilbud, krav og unnskyldninger. Dette er bra fordi vi utvikler oss. Dette er dårlig fordi vi ofrer helsen vår.

Behandling av gastritt og sår er ekstremt viktig, fordi langvarig ubehandlet gastritt blir til et sår, som også, hvis det ikke behandles riktig, kan degenerere til en svulst. Den sovjetiske gastroenterologen, professor Manuil Pevzner, dannet et helt system med nødvendige dietter for terapeutisk ernæring. La oss ta en titt på den første i denne serien akkurat nå.

Hva er

Pasienter med magesår og gastritt med høy surhet, både i perioden med forverring og remisjon av symptomene på sykdommen, er foreskrevet diett nr. 1. Ingen egenaktivitet! Dietten bør kun foreskrives av en gastroenterolog. Dette terapeutiske gastronomiske programmet er delt inn i flere alternativer: 1, 1a, 1b. Hver av dem er tildelt avhengig av sykdomstilstanden og kalles "tabellen".

Som regel går ett behandlingsprogram jevnt over til et annet. Hvis pasienten har gjennomgått kirurgi, innledes dietten nummer én av Surgical Zero Nutrition System. Tabell nr. 1 er foreskrevet for inflammatoriske prosesser i magen og tolvfingertarmen.

Den første dietten varer fra 6 måneder til et år etter forverringen av sykdommen. Formålet med dietten er å normalisere surhet, eliminere og redusere betennelser, helbrede sår, erosjoner og stabilisere sekretorisk funksjon i magen. Gjenoppretting skjer på grunn av diettterapi rettet mot å maksimere aktivitetssparing. mage-tarmkanalen.

Typer sparing

Kjemisk - utelukker retter og matvarer som øker sekresjonen, er vanskelige og lange å fordøye, krever høye kostnader fra utsiden Indre organer. Under forbudet er: krydret, sterkt salt og surt, hermetisert, fet, røkt, stekt, krydret. Det vil si alt som er for lyst for smak. Dette betyr ikke at du de neste seks månedene må spise blid og smakløs mat. Kostholdet er balansert, bortsett fra unntak, inneholder det mange tillatte produkter.

Dagsrammen bør være minst 2800 kcal, men det anbefales ikke å få mer enn 3000 kcal. Det gis ikke faste, mat skal være nok. Helbredende måltider vil bli kokt, dampet, bakt. Du må også observere drikkeregimet, det anbefales å drikke et glass melk om natten.

Tabell nummer 1 - et ernæringsprogram balansert i kjemisk sammensetning. I kostholdet for hver dag vil være til stede:

- opptil 100 g, inkludert dyr;
- 400-420 g;
- 100 g, inkludert og.

Mekanisk sparing utelukker mat i stor størrelse. Hos en pasient forbedrer slik mat motoriske ferdigheter fordøyelseskanalen, som provoserer kvalme, oppkast, halsbrann og lignende ubehagelige symptomer. Diett nummer én gir myk mat: moset, moset, finhakket. Hvis retten er bakt, skal den være uten skorpe. Kokt magert kjøtt og fisk kan spises uten å bli knust, og serveres som et helt stykke. Mat bør tas ofte og med måte. I tillegg produkter med flott innhold:, sopp, kål (unntatt), belgfrukter, etc. Vi vil vurdere en fullstendig liste over forbudte og tillatte matvarer for tabell nr. 1 nedenfor.

Termisk - innebærer å spise mat ved den optimale temperaturen. Optimal temperatur mat ved forskrivning av diett nr. 1 bør ikke være lavere enn 15 grader og ikke høyere enn 60 grader. Hvis maten irriterer slimhinnen i munnen, er den ikke egnet: den må varmes eller avkjøles. Alt skal være varmt: forretter og salater, supper og hovedrett. Et slikt behandlingsprogram, med en viss korreksjon, er noen ganger foreskrevet for pasienter med pankreatitt, diabetes med tilhørende gastrointestinale problemer.

Så, på Pevzners diett nr. 1, må du spise deg mett, målt, bruk kun foreskrevet mat til diettmåltider. For klarhet, vurder produktene for tabell nummer 1 og en omtrentlig meny for uken.

Medisinske diettprodukter

Hovedkriteriene for valg av retter vil være: lavt innhold av fiber og animalsk fett, et minimum av salt og stoffer som irriterer mageslimhinnen. Vurder tabellen for bedre å navigere i de riktige produktene.

Det er forbudt	Kan
Rugmel	Fullkornsbrød
Hvetepasta	Vermicelli
Eventuelt fett kjøtt	Magert kjøtt: ungt,
oljete fisk, saltet og hermetisert	Mager fiskefilet uten skinn
Røkt kjøtt, pølser med et fettlag	Melkepølse, lege, kokte, naturlige pølser
Meieriprodukter med høyt fettinnhold, syrlige	Skummede meieriprodukter
Krydret og salte oster, hjemmelaget ost	Hard ost med nøytral smak
Stekte egg	Kokte egg, omeletter (kun etter tillatelse fra legen)
,	,
Kål og andre gjærende grønnsaker	, nattskygge (i en liten mengde)
,	og noe)
Frisk, tørket frukt	Kokt og bakte frukt og bær,
Iskrem,	, marshmallow, marshmallow, ikke-surt syltetøy
Eventuelle kullsyreholdige drikker	Svak, kaffe med, avkok
Varme krydder, smakstilsetninger	, hjem
Minimum	og vanillin

Retter kan tilberedes i usaltet eller raffinert vegetabilsk olje. Alle andre typer oljer (osv.) anbefales ikke. Den første kan tilberedes fra sekundære kjøttbuljonger eller fra grønnsaksbuljonger. Mos supper er flott. De får tilsette godt kokte frokostblandinger (hercules, ris) eller vermicelli. Forbudt: tykk borsjtsj, rike supper, okroshka, sur kålsuppe, soppbuljong.

Til å begynne med er det vanskeligste å venne seg til et nytt kosthold. Retter uten de vanlige smakene og krydderne virker smakløse. I stedet for krydder kan du tilsette litt finhakket dill eller persille,. Desserter er ikke noe problem i det hele tatt. Søtsaker skal imidlertid også være nyttig, d.v.s. naturlig, med et minimum innhold av margarin. Som dessert, som forresten bør konsumeres etter hovedmåltidet, er gelé, syltetøy (ikke surt), tørre bakverk, marshmallows, bakt frukt perfekt.

For å unngå fristelser er det best å ikke kjøpe forbudt mat i det hele tatt. Det er selvsagt ikke alltid mulig å bli enige med husstandsmedlemmer om familie terapeutisk diett. I dette tilfellet kan du bare kjøpe tillatte produkter: hvis pølse - deretter kokt, hvis - så først maling, hvis kjøtt - så magert, etc.

Diettoppskrifter #1

Oppskrifter for tabell nummer 1 for magesår og gastritt til å begynne med kan enkelt finnes på Internett. Det er best å se etter dem på tematiske fora eller grupper, blogger. Der deler folk med lignende problem oppskrifter, anmeldelser og anbefalinger.

Diett pate

Denne pateen er egnet for sykdommer i magesår, gastritt, pankreatitt.

For matlaging må du lage mat:

100 g biff;
2 stk. poteter;
1 middels gulrot.

Alle ingrediensene skal føres gjennom en kjøttkvern. Hell et halvt glass melk i den tilberedte kjøttdeigen under omrøring og sett på en sakte ild til stuing (3 minutter). Den ferdige retten kan saltes litt.

Diettbakte koteletter

For matlaging trenger du:

2 ss cottage cheese (fettinnhold opptil 9%);
1 egg;
150 g biff;
smør.

Kjøttet skal kokes og avkjøles (det skal være uten sener og fascia). Biff og bør føres gjennom en kjøttkvern to ganger. piske egget, en liten del la stå til smøring, hell resten i kjøttdeigen. Tilsett olje og bland godt. Plasser de formede kotelettene på en bakeplate og smør dem med et egg, stek dem i ovnen til de er gjennomstekt. Hvis du damper koteletter, passer de til bord 1a.

marengs

En allsidig dessert som passer for alle familiemedlemmer. Det er enkelt å tilberede, det ser vakkert ut og, viktigere, det er veldig velsmakende.

For å tilberede marengs trenger du:

3 proteiner;
et halvt glass sukker eller melis.

Proteiner må skilles forsiktig fra eggeplommene. Det er viktig at oppvasken er helt tørr (uten en dråpe fett). Legg proteinmassen i en bolle, legg deretter denne retten i en større bolle med varm. Fra de oppvarmede proteinene vil massen vise seg å være tettere og fylt med luft. Pisk med en mikser på lav hastighet. Når proteinene blir grumsete kan du gradvis tilsette sukker eller pulver (en halv teskje) og øke hastigheten på mikseren. Når massen er helt tett, kan du begynne å tørke.

Hvis det ikke er noen konditorpose, kan du bruke en skje eller en enkel pose og skjære av kanten fra den. Smør en stekeplate eller dekk med bakepapir. Sett marengsene i ovnen på 700 grader og la dem tørke i 60 minutter. Etter det, slå av ovnen og ikke få desserten før den er helt avkjølt. Marengs kan brukes som et lag til en kake, som pynt eller som en selvstendig dessert.

Diettmeny nummer 1

Vurder en prøvemeny for uken, slik at det i fremtiden blir lettere å navigere i matprogrammet ditt. Det er bedre å lage en ukentlig diett på forhånd. Så det vil være mulig å kjøpe produkter for fremtiden og planlegge dagen, med tanke på tilberedning av medisinske retter. Du kan enkelt gjøre dine egne justeringer av den veiledende listen, det viktigste er ikke å gå utover reglene for dietten.

Frokost:

kjøttpate med fullkornsbaguette, bakevarer, te;
ostesmørbrød, flytende semulegryn, te;
damp omelett, te med melk;
havregryn i melk med,.

bakt frukt med honning eller pulverisert sukker;
marshmallows med te;
pudding, sufflé;
kompott med tørre kjeks eller tørketromler.

grønnsakssuppe, kokt bokhvete med kyllingfilet, gulrot- og spinatsalat;
suppe-puré fra, og poteter, banan med cottage cheese;
suppe uten kjøtt, nudler med dampede kjøttboller, brød;
grønnsaker førsteretter, potetmos med kokt kjøtt.

Snacks:

sandwich med kokt pølse og hard ost, te;
cottage cheese med pære eller fersken;
marengs med te og melk;
bakte epler.

tillatte frokostblandinger med dampkoteletter, melk;
potetmos med kyllingkjøtt, brød;
bakte nudler, melk;
dampede grønnsaker, kokt kjøtt;
dampet ris og kjøttboller.

Tabell 1a

Oftest går denne varianten av den terapeutiske dietten foran nummer én. Reglene og essensen er de samme som i forrige versjon. Diett 1a er foreskrevet i den første uken av behandlingen for en forverring av magesår, samt for gastritt under en forverring. Menyen her er mer avkortet, men varer vanligvis ikke lenge. Den vurderte oppskriften på koteletter passer også til bord nr. 1a.

Maten skal bare være varm. Det daglige kaloriinnholdet for diett 1a bør være i gjennomsnitt 2000 kcal. Du må også observere drikkeregimet. For rask utvinning er det viktig å ikke avvike fra diettens regler og spise i små porsjoner, 5-6 ganger om dagen.

Eksempelmeny for tabell 1a

Frokost: posjerte egg (med flytende eggeplomme), te med melk.

Lunsj: gulrotgelé, et glass varm melk.

Lunsj: lett byggbuljong uten kjøtt, dampkoteletter med en siderett av bokhvetegrøt.

Snack: fruktpudding, et glass melk.

Middag: moset risgrøt, kjøttboller fra mager fisk eller kjøtt.

Før du legger deg: varm melk.

Når du kompilerer en meny, bør du nekte: melprodukter fullstendig, frukt (rå), og ost, grønnsaker i enhver form, cottage cheese i sin vanlige form, krydder og sauser, pluss alt som er forbudt i nr. 1. Generelt er matlisten den samme som tabell 1, men mer begrenset.

Det er lov å spise myk, grøtaktig mat uten smakstilsetninger. Som varmebehandling kun kok eller damp kan brukes. Gjennom hele programmet observerer pasienten sengeleie.

Når helsen og tilstanden til pasienten forbedres, foreskriver legen en annen diett: nr. 1 eller nr. 1b.

Tabell 1b

Kostholdsregler er typiske for de tidligere alternativene: brøkmåltider, varm mat, mosede og myke retter, et minimum av salt. Diett 1b er foreskrevet etter eksacerbasjoner, i perioden med svekkelse av komplikasjoner i gastritt og magesår og duodenalsår. Pasienten under overholdelse av tabell 1b er vist halvsengs hvile.

Listen over produkter som ikke kan konsumeres er den samme som i nr. 1 med ytterligere restriksjoner. Surmelksdrikker er helt utelukket. Du kan spise tørt brød, men ikke mye (opptil 100 gram). Eventuelt kokt kjøtt må finhakkes eller gnides, det anbefales å male det 2 ganger. utestengt i natura frukt og grønnsaker. De kan kokes, lages til gelé, sufflémousser, kompotter. Utelukk også kaffe, brus og kakao.

Til frokost kan du lage grøt fra semulegryn eller på vann, damp omeletter Du kan legge til grønnsaker til dem. Bakt frukt (tillatt), sufflé, varm melk, te med melk passer til ettermiddagssnacks og lunsj. Til lunsj må det være flytende mat: moset ris eller perlebyggsupper, lette grønnsaksbuljonger. Pureed frokostblandinger, dampet kjøtt og grønnsaker, potetmos passer til middag. Noen timer før leggetid bør du drikke 250-300 ml varm melk. Termisk sparing (15-65 grader) og hyppigheten av måltider bør også observeres. Etter å ha forbedret pasientens velvære, overføres de til diett nr. 1.

Til slutt

Det er bedre å forebygge sykdommer i mage-tarmkanalen enn å behandle dem senere og hardt og over lengre tid. For å minimere sannsynligheten for disse sykdommene, må du spise brøkdel, sørg for å spise flytende mat, minimere forbruket av hurtigmat, stekt mat og ferdigmat. For de som har en travel arbeidsplan, i stedet for et gatespisested, er det bedre å løpe inn i et vanlig supermarked. Der finner du flere nyttige ting: yoghurt, frukt, hjemmelagde bakverk. Det er også viktig å bruke mindre (det er bedre å gi opp helt) tobakk og alkohol. Du bør ikke overspise og ikke spise for små porsjoner. Ifølge legene bør det optimale måltidet passe i to håndflater.

: Hvis det er smerter i magen, halsbrann, raping, kvalme, konstant følelse sult eller mangel på matlyst, må du umiddelbart undersøkes av en gastroenterolog.

Helsekostretter anbefales ikke bare for de som lider av sykdommer i indre organer. Ved sykdommer i ryggraden er ernæring også viktig, siden skjelettets bein må forsynes med alle essensielle stoffer. Sammen med nymotens dietter anbefaler leger å ikke glemme russiske tradisjoner og inkludere retter i kostholdet, hvis oppskrifter er bevart i gamle kokebøker.

Naturlige kondroprotektorer for osteokondrose i ryggraden

Med osteokondrose i ryggraden er det ganske enkelt nødvendig å gi kroppen kondroprotektorer (stoffer som stimulerer syntesen av bruskvev og bremser degenerasjonen). Det er viktig å vite at i tillegg til mange medisinske preparater det finnes også naturlige kondroprotektorer.

Mukopolysakkarider er spesielt nyttige - representanter for gruppen komplekse karbohydrater, som er den viktigste strukturelle komponenten bindevev. De bugner av slike retter som gelé (gelé) og gelé. I tillegg til kondroprotektorer for ryggraden, inneholder gelé også kollagen, et protein som er nødvendig for utvikling av bindevev.

Når du setter sammen en diett for osteokondrose i ryggraden, til dessert, kan du lage forskjellige gelé- og fruktgeléer - de er ikke bare velsmakende, men inneholder også mange vitaminer, så vel som gelatin, som er usedvanlig rik på mukopolysakkarider.

Vitaminer fra gruppe B, C og D for ryggraden

Vanligvis foreskriver leger vitaminer til ryggraden i form av tabletter til pasienter (vitamin-mineralkomplekser og alle slags biologisk aktive legemidler har også vært veldig populære i det siste). aktive tilsetningsstoffer) eller injeksjoner. Men sammen med dette bør du nøye vurdere kostholdet: du trenger at ditt daglige kosthold er balansert og inkluderer alle vitaminer og mineraler som er nødvendige for helsen til ryggraden. Derfor er det veldig viktig å vite hvilke matvarer som inneholder dem.

B-gruppe vitaminer (B, B2, B6, B12) er rike kjøttprodukter(biff og svinekjøtt) kyllingegg(plomme er spesielt nyttig). Også B-vitaminer for ryggraden inneholder grønne grønnsaker, melk, naturlige oster, forskjellige frokostblandinger, etc.

Vitamin C , hvis beholdninger, som du vet, må etterfylles daglig, i store mengder finnes i sitrusfrukter og andre frukter (epler, pærer, plommer, kiwi), ulike bær (spesielt i nyper), hvit og blomkål, grønnsaker, etc.

Vitamin d finnes bare i noen få produkter: egg, sjøfisk,. Hovedkilden til dette essensielt vitamin for ryggraden med osteokondrose - solens stråler, så viktigheten av soling for kroppen vår kan ikke overvurderes.

Hvilken mat er bra for ryggraden

Hvilke matvarer er bra for ryggraden og hvilke makro- og mikroelementer inneholder de?

kalsium svært rik på ost og meieriprodukter, sesam, belgfrukter, samt brennesle, brønnkarse og nyper.

Magnesium solsikkefrø, nøtter, avokado, bønner, sopp og brun ris florerer.

Fosfor finnes i bearbeidet ost, cottage cheese og ost, fisk og sjømat, kli, salat, kål og blomkål, soyabelger, perlebygg og rugbrød. Det bør huskes at folk som spiller sport eller tungt fysisk arbeid, produkter for ryggraden som inneholder fosfor, må du konsumere 1,5-2 ganger mer.

Mangan finnes i naturlige oster, kylling kjøtt, eggeplomme, tang, (spesielt mye av det i skallet), bønner, erter, bønner, løk, ananas, bananer, mandler, valnøtter, kastanjer.

Også et produkt som er nyttig for ryggraden er nyper.

Rosehofte - den absolutte mesteren i innhold askorbinsyre: fruktene inneholder nesten 100 ganger mer enn sitrusfrukter.

Hvordan spise riktig med osteokondrose i ryggraden

Med en forverring av osteokondrose, for å unngå en kraftig økning i hevelse i det betente området, er det nødvendig å utelukke krydret og salt mat, samt alkohol, som hemmer virkningen av de fleste medisiner og forsterker bivirkningene deres.

Riktig ernæring for ryggraden bør inneholde mye protein: dette vil redusere tendensen til ødem og belaste kroppen med fysisk og moralsk styrke for å bekjempe sykdommen.

Tips til pasienter med osteokondrose:

Spis små måltider 5-6 ganger om dagen.
Matvarer (inkludert grønnsaker) inkludert i kostholdet riktig næring med osteokondrose, prøv å koke og dampe; kjøtt og fisk kan deretter stekes lett.
Reduser saltinntaket.
Ikke misbruk sylteagurk, røkt kjøtt og varme krydder.
Bytt ut hvetebrød i kosten med ryggmargssykdom med rugbrød med kli eller knekkebrød; velg usøtet og magre informasjonskapsler; hvis du er overvektig, bør du begrense bruken av bakervarer.
Minst 1/3 av dietten for osteokondrose bør være proteinrik mat: kjøtt, fisk, fjærfe, egg, melk; soyabønner, frø, bønner, nøtter, aubergine; Ølgjær. Hele korn av hvete, hirse, mais, bokhvete, bygg er også veldig nyttige.
Spis frisk frukt og grønnsaker daglig. Lag salater ved å dresse dem med en blanding av olivenolje og sitronsaft.
Når du setter sammen et sunt kosthold for ryggraden, må du inkludere en tilstrekkelig mengde i det umettet fett. De er spesielt rike fete varianter fisk, nøtter.

ikke uten grunn folkevisdom sier: "Spis enkelt - du vil leve til hundre." Dessverre, i vår tid, mister frokostblandinger raskt sin tidligere popularitet.

Hvordan spise riktig med osteokondrose for å redusere smertefulle symptomer? Hvis du vil ha en sunn ryggrad, må opprinnelig russiske retter, som våre forfedre regelmessig har spist i mange århundrer, inkluderes i menyen.

Helsekostoppskrifter

Guryev grøt

I motsetning til populære stereotyper, kan grøtgryn, som ikke er for elsket av mange generasjoner av barn, være uvanlig velsmakende. Det er ingen enkelt oppskrift på den berømte Guryev-grøten: det er forskjellige versjoner av denne retten i kokebøker fra 1800-tallet.

100 g semulegryn, 500 ml melk, 3 kopper fløte, 50 g smør, 100 g perlesukker, 1 egg, 10 friske aprikoser, 50 g knust valnøtter, salt og vanilje etter smak.

For å tilberede denne retten fra det terapeutiske kostholdet for osteokondrose, må du koke melken og lett salte den. Sakte, forsiktig, i en tynn stråle, hell semulegryn i pannen og kok en viskøs grøt. Når det avkjøles litt, tilsett eggeplommen moset med sukker, pisket protein, vanillin og bland alt godt. Hell kremen i en grunne stekepanne og sett i ovnen, forvarmet til 150 ᵒС. Når det dannes skum, fjern dem og legg dem på et fat. Skjær de utstenede aprikosene. Ha mesteparten av grøten i en smurt panne, og skum på toppen. Veksle lag slik at grøten er på toppen. Sett deretter i ovnen og stek ved 180 ᵒС til de er gyldenbrune. Dryss valnøtter på toppen av den ferdige retten.

Vitamin havregryn

Havregryn er en av de mest sunne måltider i verden. Fordi den er rik på protein og fiber, forbedres det betraktelig å spise den metabolske prosesser fremmer vekst og utvikling muskelvev. Havregryn renser tarmene perfekt, fjerner giftstoffer fra den som en kost, stimulerer aktiviteten til mage-tarmkanalen og har kraftige antioksidanter og anti-kreftfremkallende egenskaper.

150 g havregryn, 150 ml granateplejuice, 150 g cottage cheese, 20 g mandler, 100 g friske jordbær eller bringebær

For å tilberede denne sunne matretten, må du helle havregryn med granateplejuice og, rør av og til, la det småkoke til det er møre. Tilsett cottage cheese, bland grundig. Hakk bærene, hakk mandlene. Dryss retten med bær og nøtter og server.

Havre er rik på biotin, et B-vitamin som er ekstremt gunstig for hud, negler og hår.

"Riktig" bygggrøt

De klager ofte på det bygggrøt vanskelig å lage mat. La oss fortelle deg en hemmelighet: det viktigste er å bløtlegge frokostblandingen i nok vann i minst 3 timer, og enda bedre - over natten. Hvis du følger dette enkel regel, vil grøt koke raskt nok og bli smuldrende og smakfull. Bygg kan kokes i buljong, melk eller bare vann (tilsett i dette tilfellet litt smør til slutt).

1 glass byggryn, 1 ts sukker, 2 ss. spiseskjeer smør, salt etter smak.

For å tilberede en helsekostrett i henhold til denne oppskriften, må du sortere ut perlebygg, skyll, hell kaldt vann og la stå over natten. Tøm vannet om morgenen. Kok opp vann i en kjele (med en hastighet på 1,5 kopper per 1 kopp perlebygg), tilsett sukker og salt, bland og la det koke opp igjen, tilsett deretter grynene. Tilsett 1 ss. spiseskje smør, kok opp og reduser varmen til lav. Kok, løst dekket med lokk og pass på at grøten ikke renner bort, i 30-40 minutter, til den er nesten klar. Tilsett deretter 0,5 kopper kokende vann og 1 ss. en skje olje, dekk til med et lokk og sett i ovnen i 20 minutter, forvarmet til 130 ᵒС. Ta ut kjelen med grøt, pakk den inn med et tykt teppe eller teppe og la det trekke i 1 time Server med melk. Du kan la grøten stivne, deretter kutte den i skiver, stek i vegetabilsk olje med løk og hvitløk og server, drysset med urter etter smak.

Stikkelsbærkyss

300 g stikkelsbær, 4 ss. skjeer sukker, 5 glass vann, 3 ss. skjeer med stivelse.

Sorter stikkelsbærene, vask, skrell stilkene og halene. Fra 3 glass vann og sukker, kok sirupen, hell stikkelsbærene i den og kok til bærene er helt kokte. I de resterende 2 koppene med vann, fortynn stivelsen og hell den forsiktig i bærene under konstant omrøring.

Kok opp og ta av komfyren. Hell i former, avkjøl, strø over melis om ønskelig. Server med melk eller fløte.

Jelly Islands

100 g gelatin, 600 ml kokende vann, 1 lime, 200 g bringebær, 2 ss. skjeer melis, 4 blader fersk basilikum.

Ha gelatinen i en bolle, hell kokende vann over og rør til den er helt oppløst. skrell og skjær i 4 skiver. Ta 4 former, legg 1 skive lime i hver og hell geléen på toppen. Sett i kjøleskapet i 1 time for å stivne geléen. Mal i en blender og melis, og før deretter massen gjennom en sil for å fjerne beinene.

Snu geléformene, fjern innholdet på en tallerken; Topp med bringebærsaus. Pynt hver porsjon med et basilikumblad.

Gelét kalvekjøtt

1 kg kalvekjøtt (med bein), 1 rødt hode løk, 1 gulrot, 1 persillerot, 1 laurbærblad, 3 erter allehånde, 1 ss. en skje balsamicoeddik, salt og kvernet pepper etter smak.

Hell 3 liter kaldt vann med kjøttet sammen med beinet, kok opp, fjern skummet og kok i 4 timer på svak varme. Etter 2 timer, tilsett skrellet løk, gulrøtter og persille i pannen, og etter ytterligere 30 minutter - laurbærblad og pepper, hell i eddik og salt. Når kjøttet, ferdigkokt, lett kan skilles fra beina, fjern det fra pannen og hakk det. Sil buljongen gjennom osteduk, salt og pepper. Ha kjøttet tilbake i buljongen, kok opp og ta umiddelbart av varmen. I bunnen av formene legger du gulrøttene kuttet i sirkler og hell geléen på toppen. Sett i kjøleskapet for å avkjøle.

Gelet størje

1 kg stør, 2 ts gelatin, 1 hode skrelt løk, 1 laurbærblad, 5 erter allehånde, 1 kokt gulrot, 1 sitron, salt etter smak.

Kok størje i saltet vann sammen med løk, pepper og laurbærblad. Avkjøl, fjern skinn og brusk, skjær i skiver og legg på et stort fat. Sil buljongen gjennom osteduk, tilsett forhåndsoppbløtt gelatin. Kok opp og rør hele tiden til gelatinen er helt oppløst. Hell et tynt lag med gelé i en dyp tallerken. Når den er avkjølt, legg fiskebiter der med korte mellomrom, pynt den med gulrotskiver og sitronskiver. Etter 30 minutter, hell den resterende geléen på toppen. Server med pepperrot.

Hvis kvede vokser på nettstedet ditt, vil du bli utstyrt med deilige frukter i mange år - denne planten er veldig holdbar, dens levetid ...

Spesifikk oppskrifter grønnsakssalater for tilsvarende nummererte kostholdstabeller i henhold til Pevzner er gitt på siden.

Grønnsaker er mye brukt i terapeutisk kosthold, fordi de har god smak og inneholder mange vitaminer, mineralsalter og kostfiber.

Grønnsaker som løk, reddik, reddik, hvitløk, persille, dill, selleri inneholder essensielle oljer, som har desinfeksjonsmiddel og antiseptisk virkning, de øker separasjonen av fordøyelsessafter, øker sekresjonen av slim fra bronkiene, øker litt vannlating. I store mengder virker disse grønnsakene irriterende på nyreparenkymet.

Grønnsaker rike på essensielle oljer brukes ikke i kostholdet til pasienter med magesår, enteritt, kolitt, sykdommer i leveren, galleblæren og bukspyttkjertelen, siden essensielle oljer forverrer løpet av disse sykdommene.

Grønnsaker kan brukes som en selvstendig rett og som en del av tilbehør. Uavhengig grønnsaksretter bør ha en masse på 200-250 gram, tilbehør - 150-200 gram.

Grønnsaker kokes i lettsaltet vann (10 gram salt per 1 liter vann) over svak varme. Grønn ert og rødbeter kokes i usaltet vann, da salt forlenger kokeprosessen. For å redusere ødeleggelsen av vitamin C under matlaging, senkes grønnsaker i allerede kokende vann. Siden grønnsaksbuljonger er rike på vitaminer og mineralsalter, brukes de til å lage supper og sauser.

Gresskar, zucchini, tomater stues i sin egen juice eller med tilsetning av 15-20% vann, melk, buljong til den totale massen av grønnsaker. Med denne behandlingsmetoden, tapet næringsstoffer minimal. Under stuingen tilsettes litt fett, den ferdige retten krydres med smør eller bechamelsaus.

Grønnsaker stekes rå eller etter varmebehandling i en liten mengde fett.

Gryteretter, rundstykker, koteletter tilberedes av kokte, stuvede eller stekte grønnsaker. Grønnsaker stuet i melk føres gjennom en kjøttkvern, kokes opp, semulegryn tilsettes og alt kokes i 10 minutter, etter avkjøling tilsettes salt og egg. Gryteretter tilberedes i ovn i melkesaus eller rømme.

Hvordan lage potetgryte med kjøtt. Hopp over kokt kjøtt og kokte poteter 2 ganger gjennom en kjøttkvern, hvis du kan legge til brunet løk, bland den resulterende massen godt. Massen legges på en smurt bakeplate (potet-kjøtt-potet), dekket med en blanding av rått egg og rømme, bakt i ovn. Før servering smøres gryten med rømme.

Hvordan lage mat grønnsaksgryte . Skjær skrellede grønnsaker i skiver, legg i en kjele, hell grønnsaksbuljong og rømme, la det småkoke i 15-20 minutter.

Hvordan lage kål bakt i hvit saus. Kok kålhodet i saltet vann. Tørk mel til lys gul, bland med kokende melk, pisk godt. Tilsett smør, egg i varm saus og bland alt. Smør en stekepanne med olje, hell en fjerdedel av sausen, legg kålen, hell resten av sausen og stek i ovnen.

MERK FØLGENDE! Informasjonen på dette nettstedet er kun til referanse. Vi er ikke ansvarlige for mulige negative konsekvenser av egenbehandling!