Ang juice ay isang likidong produkto na nakukuha mula sa iba't ibang prutas, gulay, puno sa pamamagitan ng mekanikal na pagkilos at, kung kinakailangan, pinapanatili sa pamamagitan ng pisikal na pamamaraan.
Ang mga sumusunod na uri ng juice ay kilala: natural, juice na may asukal, pinaghalo, puro, juice na may pulp, nektar at tuyong juice.
Ano ang mga katas
mga natural na katas mula sa mga prutas at gulay ay nakukuha sa pamamagitan ng pagproseso ng eksklusibong hinog, hindi mga nasirang prutas. Ang mga uri ng juice ay pinaka-kapaki-pakinabang sa unang 4 na oras pagkatapos ng paghahanda. Sa panahon ng imbakan, kahit na mabuti, ang nangingibabaw na bahagi kapaki-pakinabang na mga sangkap ay nawasak. Isang halimbawa ng naturang mga klasipikasyon ng mga juice: mansanas, aprikot, beetroot, patatas at iba pa.
Mga juice na may asukal inihanda mula sa maaasim na prutas at berry. Ang isang mas karaniwang opsyon sa produksyon mula sa mga ganitong uri ng prutas ay ang kanilang paghahalo - pagdaragdag ng humigit-kumulang 35% na juice mula sa iba pang mga uri ng prutas sa nangingibabaw na juice. Ginagawa ito lalo na upang makakuha ng mas mahalaga at masarap na mga pagpipilian sa juice. Ang mga ito ay natural, may pulp o may asukal. Ang pinakasikat ay apple-cranberry, apple-grape at pear-apple.
Puro juice nakuha sa pamamagitan ng mekanikal na pagkilos sa mga klasikong juice, na nagreresulta sa pagsingaw ng tubig at pagdodoble ng nilalaman ng mga natutunaw na tuyong bahagi. Ang asin, suka o pampalasa ay madalas na idinagdag sa mga puro gulay na inihanda para sa direktang pagkonsumo, at sa katas ng prutas ang parehong uri - asukal, ascorbic o sitriko acid. Ang ganitong mga manipulasyon ay may kaugnayan dahil sa ang katunayan na sa panahon ng konsentrasyon, ang mga pabagu-bago ng aromatic compound ay tinanggal mula sa mga juice at ang kanilang kakulangan para sa lasa ng produkto ay nabayaran sa ganitong paraan.
Sa mga juice na may pulp naglalaman ng pinakamaliit na bahagi ng pulp, na pinagmumulan ng lahat ng biologically aktibong sangkap. Ang mga juice na ito ay maaaring gawin sa pagdaragdag ng granulated sugar o syrup nito. Ang karagdagan na ito ay nagpapabuti sa lasa ng mga juice, ngunit ang antas ng pagiging natural ng produkto ay nabawasan. Ang mga plum, peach, mansanas ay angkop para sa paggawa ng mga juice na may pulp.
Nectar- isang produkto na naglalaman ng 25 - 50% natural na juice, at pupunan ng tubig, asukal at pulot. Sa mga tuntunin ng porsyento, ang halaga ng natural na juice ay tinutukoy ng isang tiyak na uri ng prutas: halimbawa, para sa banana nectar ito ay 25%, para sa mga plum - 30%, seresa - 35%, peach - 45%. Ang ratio na ito ay hindi isang tagapagpahiwatig na ang mga nektar ay mas masahol kaysa sa mga juice. Para lamang, halimbawa, makakuha ng likidong produkto mula sa isang saging, posible lamang ang gayong variant ng proporsyon ng mga bahagi. Ang mga bitamina sa mga nektar ay naroroon sa kinakailangang halaga at, nang may kumpiyansa, maaari silang maiugnay sa mga kapaki-pakinabang na produkto.
Ginawa sa pamamagitan ng freeze drying at isang kumpletong alternatibo sa mga natural na juice. Ginagamit ito para sa paghahanda ng mga natural na juice, halaya at inuming prutas. Sa tuyong juice, asukal, ascorbic at sitriko acid. Ang bentahe ng ganitong uri ng juice ay ang mga acid ng prutas sa kanilang komposisyon ay nakakaapekto sa katawan ng tao nang hindi gaanong agresibo.
Hindi puspos na taba madalas ding tinutukoy bilang "magandang taba" hangga't maaari positibong impluwensya sa kalusugan ng iyong puso. Kahit na ang mga mekanismo kung saan nakakaapekto ang mga ito sa mga lipid ay hindi lubos na nauunawaan, ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga unsaturated fats ay maaaring bahagyang magpababa ng mga antas ng LDL cholesterol at tumaas. HDL kolesterol. Ilang polyunsaturated fats tulad ng omega-3s fatty acid maaari ring makatulong sa pagpapababa ng mga antas ng triglyceride sa dugo.
Bagama't maraming supplement na naglalaman ng unsaturated fats, tulad ng cod liver oil at fish oil, nakukuha hindi puspos na taba mula sa pagkain ay ginagawang posible na lubos na mapabuti ang iyong cardiovascular system. Dagdag pa, ang mga pagkaing ito ay magbibigay din sa iyong katawan ng iba pang benepisyo sa puso at kalusugan. mga daluyan ng dugo sustansya. Inirerekomenda ng mga modernong nutrisyonista ang pagkuha ng 25 hanggang 35% ng iyong mga calorie araw-araw mula sa taba, na may mga unsaturated fats na bumubuo sa karamihan ng paggamit ng taba.
Pagtaas ng HDL
Ang high-density lipoprotein (HDL) ay kilala bilang "magandang" kolesterol at may proteksiyon na epekto sa cardiovascular system. Ang low-density lipoproteins (LDL) ay nagpapataas ng panganib ng pagtitipon ng plake sa mga arterya, na maaaring humantong sa sakit na cardiovascular. Sa isang pag-aaral na isinagawa Brigham at Women's Hospital at Mga Institusyong Medikal ng Johns Hopkins, ito ay natagpuan na ang pagpapalit ng carbohydrates na may unsaturated fats sa isang heart-healthy diet ay nagpapataas ng "magandang" antas ng kolesterol. Bagama't hindi pinababa ng diyeta na ito ang "masamang" kolesterol, pinababa nito ang mga triglyceride at presyon ng dugo. Ang mga resulta ng pag-aaral na ito ay lumabas sa isyu ng Nobyembre ng journal Journal ng ang Amerikano Samahang Medikal noong 2005.
Pagbabawas ng panganib na magkaroon ng cardiovascular disease
Tinatantya Amerikanong asosasyon para sa puso, higit sa 81 milyong tao ang nagdurusa kahit na isa sa mga anyo ng sakit na cardiovascular (bilang ng 2006). Kabilang sa mga sakit at karamdamang ito ang stroke, mataas na presyon ng dugo (hypertension), pagpalya ng puso, at sakit sa coronary heart. Mayo Clinic ay nag-uulat na ang isang uri ng unsaturated fat ay maaaring mabawasan ang panganib na magkaroon sakit sa coronary puso at humantong sa pagbaba sa antas presyon ng dugo. Omega-3 fatty acids na matatagpuan sa produktong pagkain tulad ng mga walnut at mamantika na isda ay may proteksiyon na epekto sa puso. Ang ganitong uri ng taba ay binabawasan din ang panganib ng pagbuo nagpapaalab na sakit at ilang uri ng cancer, ayon sa unibersidad University of Maryland Medical Center.
Enerhiya
Ang mga protina at unsaturated fats ay pinagmumulan ng enerhiya para sa katawan. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa kung paano ginagamit ng katawan ang mga ito. Serbisyo sa Extension ng Kooperatiba ng Oklahoma nagpapaliwanag na ang pangunahing tungkulin ng protina ay upang mapanatili ang istraktura ng katawan. Kung ang isang tao ay kumonsumo mas maraming protina kaysa sa kinakailangan upang maisagawa ang function na ito, ginagamit ng katawan ang labis nito para sa enerhiya. Ang mga taba ay ang pinaka-enerhiya na anyo ng pagkain, ngunit sila rin ang pinaka mabagal na pinagmulan enerhiya.
Pagsipsip ng bitamina
Ang mga unsaturated fats ay tumutulong sa katawan na sumipsip ng mga fat-soluble na bitamina. Kapag ang isang tao ay kumonsumo ng mga bitamina na nalulusaw sa taba, sinisipsip ng katawan ang mga ito at iniimbak ang mga ito sa mga fatty tissue. Dahil ang katawan ay nag-iimbak ng mga bitamina na nalulusaw sa taba, ang labis na pagkonsumo ng mga ito ay maaaring maging sanhi ng mga sintomas ng hypervitaminosis. Kabilang sa mga fat-soluble na bitamina ang bitamina K, bitamina A, bitamina D, at bitamina E.
Istruktura
Ang mga protina ay nagbibigay ng istraktura para sa mga buto at kalamnan, na tumutulong sa pagpapanatili istraktura ng buto katawan. Kinokontrol ng unsaturated fats ang isa pang uri ng istraktura, ang cell wall. Ang bawat cell ay may pader na gumaganap ng istruktura, proteksiyon at mga function ng transportasyon, kinokontrol ang bilis ng paglaki ng cell at lumalaban sa presyon ng tubig. Kung walang mga pader ng cell, ang lamad ng cell ay mapupunit lamang.
Unsaturated fats - listahan ng pagkain
Kung gusto mong isama ang mga unsaturated fats sa iyong pang-araw-araw na diyeta, kailangan mong palitan (kahit bahagyang) pagkain mataas na nilalaman saturated fats, mga pagkaing mayaman sa unsaturated fats. Kung hindi, nanganganib kang tumaba at tumataas ang mga lipid ng dugo. Narito ang isang listahan ng mga pagkaing mayaman sa saturated fats:
- Abukado. Ang masarap na prutas na ito ay puno ng monounsaturated fats. Maaari mong gamitin ang mga avocado mismo, pati na rin ang langis ng avocado, pagdaragdag nito sa mga salad at iba pang mga pinggan.
- Mga olibo. Ang berde, itim at Kalamata olives ay hindi lamang masarap, ngunit mayaman din sa monounsaturated na taba. Maaari kang kumain ng olives at olive oil, na mayaman din sa malusog na taba.
- mani. Naglalaman ang mga ito ng parehong uri ng unsaturated fats: polyunsaturated fats at monounsaturated fats. Ang mga walnut ay malamang na mas mataas sa polyunsaturated na taba kumpara sa iba pang mga mani, habang ang mga pistachio, almond, at pecan ay mas mataas sa monounsaturated na taba. Ang mga mani ay mayaman din sa iba pang sangkap na nagpo-promote ng kalusugan tulad ng fiber, phytosterols, bitamina, mineral, at protina.
- malansang isda. Ang isda ay karaniwang isang walang taba na pagkain na napakahusay sa isang diyeta na nagpapababa ng lipid. Gayunpaman, ang ilang uri ng isda ay mataas sa omega-3 fats, isang uri ng polyunsaturated fatty acid. Upang malansang isda mayaman sa unsaturated fats ay kinabibilangan ng mackerel, salmon, mackerel, herring, tuna, bagoong, atbp. (para sa higit pang mga detalye, tingnan ang Omega-3 sa isda: isang talahanayan ng nilalaman ng Omega-3 sa iba't ibang isda). Subukang kumain ng mga pagkaing isda ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang linggo - ang inasnan na mackerel (hindi pinausukan) ay lalong mabuti at malusog.
- Ilang mga langis. Kung sinusunod mo ang diyeta na nagpapababa ng lipid, maaari kang lumipat mula sa paggamit ng mantikilya o margarine na mataas sa unsaturated fats at trans fats tungo sa malusog na vegetable oils na mataas sa unsaturated fats. Kabilang sa mga langis na ito ang: olive, sesame, safflower, corn, soybean at linseed oil, pati na rin ang avocado oil.
- mga buto. Ang mga buto ng linga ay mayaman sa monounsaturated na taba, habang ang pumpkin, sunflower, flax at chia seeds ay mayaman sa polyunsaturated fats.
Bilang karagdagan sa pagkain ng mga pagkaing mayaman sa unsaturated fats, maaari mo ring makita na ang modernong merkado (mga parmasya at mga online na tindahan ng kalusugan) ay nagbebenta ng maraming pandagdag sa pandiyeta na naglalaman ng mga unsaturated fats, na maaari ding gamitin bilang karagdagang mapagkukunan ng mga ito. Kung sa isang kadahilanan o iba pa ay hindi mo magagamit nang regular ang nasa itaas malusog na pagkain, maaari kang magsimulang uminom ng mga suplemento na magtataguyod ng kalusugan ng iyong ng cardio-vascular system at ang buong organismo.
Ayon sa kaugalian, ang mga taba ay itinuturing na hindi malusog. Karaniwan silang sinisisi sa halos lahat ng sakit, mula sa mga sakit sa cardiovascular hanggang sa diabetes.
Gayunpaman, iba ang taba: mabuti, masama at napakasama. Ang lahat ng ito ay nakakaapekto sa kalusugan ng tao sa iba't ibang paraan.
Tingnan natin kung bakit ang terminong "magandang" taba ay hindi isang oxymoron.
Magandang Fats: Unsaturated
Ang mga unsaturated fats ay nahahati sa monounsaturated at polyunsaturated. Pareho sa mga ganitong uri bawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo. Kaya, nilalabanan nila ang mga sakit na dulot ng labis na taba sa diyeta.
Ang pinakakapaki-pakinabang ay monounsaturated na taba. Binabawasan nila ang antas ng "masamang" kolesterol, na naipon sa mga sisidlan at bumabara sa kanila. Bilang karagdagan, ang mga monounsaturated na taba ay nagpapataas ng antas ng "magandang" kolesterol, na naglilinis ng mga daluyan ng dugo.
Mga polyunsaturated na taba ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga fatty acid Omega 3. Katawan ng tao ay hindi makagawa ng mga ito, kaya maaari kang makakuha ng omega-3 fatty acids sa pagkain lang.
Ang "magandang" taba ba ay nagpapataba sa iyo?
Ang lahat ng langis ng gulay ay kumbinasyon ng polyunsaturated at monounsaturated fatty acid sa iba't ibang sukat. Karamihan sa mayaman sa monounsaturated fatty acids langis ng oliba.
Gayunpaman, huwag kalimutan na ang anumang taba sa mga tuntunin ng mga calorie ay nananatiling ordinaryong taba. Samakatuwid, ang mga label sa mga bote ng langis ng gulay na nag-a-advertise ng isang produkto bilang "magaan" ay nagpapahiwatig ng antas ng pagpipino o panlasa, hindi isang pinababang nilalaman ng taba.
Lahat ng mga langis ng gulay 100 porsiyentong taba. Nangangahulugan ito na ang isang kutsara ng produkto ay naglalaman ng mga 120 kcal.
Ang ganitong kutsara sa isang malaking mangkok ng salad ay gagawing mas malusog ang ulam. Habang ang mga gulay na nalunod kahit sa extra virgin olive oil ay magiging mas masustansya at walang silbi kaysa dessert.
Masamang Taba: Sabaw
Ang saturated fats ay matatagpuan sa mga produktong hayop, pangunahin sa karne at gatas. Nananatili silang solid sa temperatura ng silid.
Tamang sinisisi ng mga siyentipiko ang ganitong uri ng taba para sa pagtaas ng antas ng "masamang" kolesterol sa dugo. Samakatuwid, inirerekomenda ng mga eksperto na palitan ang ilan sa mga taba na ito ng mga hindi puspos.
Mahalaga: hindi na kailangang ganap na putulin ang saturated fats. Naglalaman sila ng mga bitamina. At ang stearic acid ay ganap na may kakayahang ma-convert sa katawan sa oleic, isang monounsaturated fatty acid.
Inirerekomenda ng mga Nutritionist na hindi kasama sa iyong diyeta lamang ang mataba na karne ng baboy at mga produktong naproseso na karne na naglalaman ng malaking halaga ng nakatagong taba: mga sausage, sausage, mga convenience food.
Mas gusto ang sariwang karne at manok, putulin ang labis na taba, at huwag gumamit ng mantika kapag niluluto ang mga ito.
Pinakamasamang taba: trans fats
Ang katawan ng tao ay nangangailangan ng taba. Sila ang pinagmumulan ng enerhiya kinakailangang sangkap para sa normal na paggana ng mga selula, sistema ng nerbiyos at isang paunang kinakailangan para sa pagsipsip ng ilang mga bitamina.
Bilang karagdagan, ang mga taba ay nakakatulong na mapanatili ang malusog na buhok at balat at kahit na maprotektahan ang katawan mula sa lamig.
Gayunpaman, inirerekomenda ng mga eksperto na limitahan ang paggamit ng taba sa 30-35 porsyento mula sa araw-araw na allowance mga calorie. Ang mga halagang ito ay hindi dapat mas mababa sa 20 porsyento. Bilang karagdagan, ang karamihan sa mga taba ay dapat na hindi puspos - iyon ay, mga likidong langis.
Ang mga taba ay isang mahalagang bahagi ng diyeta, mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao. Ang kanilang katamtamang paggamit ay tumutulong sa katawan na patakbuhin ang mga kinakailangang internal na proseso. Ngunit hindi lahat ng taba ay magiging pantay na kapaki-pakinabang, ang labis na pagkonsumo ng ilan sa mga ito ay humahantong sa sobra sa timbang. Ang mga taba ay maaaring puspos (hayop) o hindi puspos (gulay). Karaniwang limitahan ang paggamit ng mga saturated acid, dahil pinapataas nila ang antas ng kolesterol sa dugo.
MAHALAGANG MALAMAN! Manghuhula na si Baba Nina:"Palaging maraming pera kung ilalagay mo ito sa ilalim ng iyong unan..." Magbasa nang higit pa >>
Mga pangunahing pagkakaiba
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng polyunsaturated fatty acids (PUFAs) at polyunsaturated fatty acids ay nakasalalay sa istruktura ng kemikal. Ang mga saturated fatty acid ay iisang bono sa pagitan ng mga molekula ng carbon. At ang mga unsaturated fats ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang doble o higit pang carbon bond, dahil sa kung saan hindi sila sumasailalim sa isang tambalan. Pinapayagan ng aktibidad na ito na dumaan sa mga lamad ng cell nang walang pagbuo ng mga solidong compound.
Kung hindi natin isasaalang-alang ang siyentipikong terminolohiya, may pagkakaiba sa panlabas na mga palatandaan. Tingnan lamang ang mga acid sa kanila likas na anyo: sa saturated fats sa normal na temperatura solidong anyo, habang ang mga monounsaturated ay likido.
Ang mga saturated fats ay nagbibigay ng napakahalagang benepisyo reproductive system Mahalaga rin ang mga ito para sa pagbuo ng mga lamad ng cell. Sa kanilang tulong, ang mga bitamina at mineral ay mas mahusay na hinihigop. Ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan sa malamig na panahon, dahil sila ay pinagmumulan ng karagdagang enerhiya. Ang pang-araw-araw na halaga ng pagkonsumo ay nag-iiba mula 15 hanggang 20 gramo.
Ipinakita ng mga pag-aaral na ang kakulangan ng taba ay maaaring makasama sa kalusugan, masamang nakakaapekto sa paggana ng utak, pagbabago ng tisyu ng utak. Ang mga ganitong phenomena ay bihira, ngunit nangyayari ito sa ilang mga kaso. Kung ganap mong abandunahin ang pagkonsumo ng mga saturated acid, kung gayon ang mga selula ng katawan ay magsisimulang i-synthesize ang mga ito mula sa iba pang mga produkto - ito ay isang dagdag na pagkarga sa mga panloob na organo.
Mga saturated fats sa mga pagkain
Ang isang malaking pagkonsumo ng mga pagkaing mataas sa saturated fats ay humahantong sa pag-unlad ng iba't ibang mga sakit sa cardiovascular (atherosclerosis, hypertension). Samakatuwid, ipinapayo ng mga doktor na kontrolin ang pang-araw-araw na paggamit ng mga taba, mas mahusay na makuha ang karamihan sa mga ito mula sa mga PUFA.
Ang listahan ng mga pagkain na pangunahing pinagmumulan ng mga saturated acid ay medyo malawak:
- 1. Produktong Gatas na may mataas na porsyento ng taba. Keso, mantikilya, gatas, cottage cheese, sour cream, cream. Ang mga taba ng gatas ay kadalasang nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.
- 2. Mga produktong karne. Karne ng baka, baboy, manok (turkey, manok), sausage, bacon, mga produktong sausage.
- 3. Confectionery at mga produktong panaderya (ice cream, tsokolate, dessert, sweets).
- 4. Mabilis na pagkain at mga sarsa.
Limitahan ang iyong paggamit ng mga pagkaing ito hangga't maaari. Mga taong madaling kapitan ng katabaan at humantong laging nakaupo na imahe buhay, ito ay nagkakahalaga ng paglilimita sa paggamit ng mga taba na ito sa 10-15 gramo bawat araw para sa pagbaba ng timbang.
unsaturated fats
Kailangan mong maunawaan kung aling mga pagkain ang naglalaman ng mas mahahalagang taba, alin ang naglalaman ng mas kaunti. Upang gawin ito, kailangan mong maging pamilyar sa listahan ng mga produkto na naglalaman ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na unsaturated acid.
AT mabuting nutrisyon isang espesyal na papel ang ibinibigay sa mga langis ng gulay. Ang isang mayamang komposisyon ng kemikal ay kinakailangan ng bawat organismo para sa normal na buhay. Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay kinabibilangan ng olive, sesame, almond, linseed, walnut oil at avocado.
Ngunit ang langis ng oliba ay nananatiling nangunguna. Kapag kinakain, ito ay may positibong epekto sa paggana ng utak, pinipigilan ang pag-unlad ng sakit sa puso. Kumikilos bilang mabisang pag-iwas nagpapaalab na sakit, dahil ito ay saturates ang katawan na may Omega-3 at 6. Ngunit mga kapaki-pakinabang na katangian Ang mga hilaw na materyales ay higit na nakasalalay sa antas ng paglilinis at pagkuha.
sa isda mataba varieties naglalaman ng parehong monounsaturated fatty acids (MUFA) at PUFA. Ang pinakamalusog na isda ay:
- salmon;
- alumahan;
- herring;
- tuna;
- halibut.
Ang mataba na isda ay may positibong epekto sa paggana ng puso, kapaki-pakinabang para sa diyabetis, at nakakatulong upang mapagtagumpayan ang depresyon.
Ang mga benepisyo ng mga mani ay dahil sa kanilang kapaki-pakinabang komposisyong kemikal: Omega-3, magnesium, selenium, calcium, bitamina B, A, E. Hazelnuts, almonds, cashews, pistachios, walnuts - magandang source malusog na taba. Mayroon silang mga katangian ng antioxidant, may positibong epekto sa kondisyon ng mga kuko, balat, buhok.
Ipinakita ng mga klinikal na pag-aaral na ang mga hazelnut at walnut, na ipinares sa mga almendras, ay maaaring magpababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo at pagyamanin ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na lipid.
Ang mga gulay, prutas, buto ng mirasol ay nagbabad sa katawan na may malaking halaga kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas. Lalo na ang maraming Omega-3, calcium, iron at zinc ay matatagpuan sa mga avocado, pumpkins, olives, cauliflower, sesame seeds. Ang mga sangkap na ito ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, sumusuporta sa kaligtasan sa sakit, at pinipigilan ang pagbuo ng mga plake sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.
Mga Benepisyo ng Omega-3 at Omega-6
Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam kung bakit ang mga sangkap na ito ay kinakailangan sa katawan. Siyentipikong pananaliksik ay nagpakita na ang omega-3 ay tumutulong sa mga pasyente ng arthritis na bawasan ang kanilang paggamit ng corticosteroid. Ang mga siyentipiko ay naglagay ng isang kawili-wiling bersyon na ang mga acid na ito ay nagbabawas ng panganib ng demensya sa mga matatandang tao. Ang acid na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan at sa panahon ng pagpapasuso. Dahil dito, ang paglaki ng bata, ang pag-unlad nito ay normalized. Ang produkto ay pinahahalagahan sa mga bodybuilder.
Systematic na paggamit ng Omega-6 sa positibong paraan nakakaapekto sa gawain ng puso.
Ngunit ang mga acid na ito ay dapat na ipasok nang tama sa diyeta. Kapag bumibili ng mga produkto, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang mga produktong iyon na pinayaman ng Omega-3. Ito ay medyo simple upang gawin ito, dahil ang acid na ito ay aktibong idinagdag sa tinapay, gatas, mga cereal bar. Nakagawian langis ng mirasol mas mainam na palitan ng olive o linen. Sa mga salad, pastry, homemade yogurt, dapat mong simulan ang pagdaragdag ng ground flaxseeds. Gayundin, ang mga mani ay dapat na naroroon sa pang-araw-araw na diyeta.
Ang mga taba, carbohydrates at protina ay kailangang-kailangan na bahagi ng ating diyeta. Ngunit ang mga taba ay naging alipin ng maraming prejudices at conjectures. Tinatakot nila ang mga gustong magbawas ng timbang at ang mga kamakailan ay nagpasya na maging isang tagasuporta ng isang malusog na diyeta.
Ngunit nararapat bang matakot sa mga taba sa pagkain, at kung gayon, alin? Alamin natin ito!
Ano ang mga taba at anong mga tungkulin ang ginagawa nito sa katawan?
Ang mga taba (triglyceride, lipid) ay mga organikong sangkap na matatagpuan sa mga buhay na organismo. Sila ang bumubuo ng batayan lamad ng cell at gumaganap ng napakahalagang papel sa katawan kasama ng mga carbohydrate at protina. Ang kanilang mga pangunahing pag-andar:
Saturate ang katawan ng enerhiya at pagbutihin ang kagalingan;
Pagbuo ng mga shell sa paligid lamang loob, protektahan sila mula sa pinsala;
Pinipigilan nila ang hypothermia, dahil nag-aambag sila sa pagpapanatili ng init sa katawan, na hindi nila naipasa nang maayos;
Pagbutihin ang epekto mga bitamina na natutunaw sa taba A, D, E at K;
Pasiglahin ang aktibidad ng mga bituka at pancreas;
Bilang karagdagan, ang utak ay hindi maaaring gumana nang walang taba.
Mga uri ng taba
Ang taba ay galing sa gulay at hayop. Mga taba ng hayop (taba ng mga ibon at hayop) tinawag puspos na taba, samantalang unsaturated fatty acids nakapaloob sa karamihan mga langis ng gulay.
Mga saturated fats. Ang mga ito ay mga solidong sangkap at matatagpuan higit sa lahat sa pagkain ng hayop. Ang ganitong mga taba ay mabilis na natutunaw nang walang mga sangkap ng apdo, kaya't sila ay masustansya. Kung isasama mo ang saturated fats sa iyong diyeta sa malaking bilang sa mababa pisikal na Aktibidad, sila ay idedeposito sa katawan, na magiging sanhi ng pagtaas ng timbang at pagkasira pisikal na anyo.
Ang saturated fats ay inuri bilang stearic, myristic at palmitic. Ang mga produkto na may kanilang presensya ay masarap at naglalaman ng lecithin, bitamina A at D, at, siyempre, kolesterol. Ang huli ay bahagi ng mahahalagang selula ng katawan at aktibong kasangkot sa paggawa ng mga hormone. Ngunit kung ang kolesterol ay labis sa katawan, ang panganib ng pagbuo diabetes, labis na katabaan at mga problema sa puso. Ang maximum na halaga ng kolesterol ay 300 mg bawat araw.
Ang mga taba ng hayop ay dapat kainin sa anumang edad para sa enerhiya at buong pag-unlad ng katawan. Gayunpaman, hindi natin dapat kalimutan na ang labis na paggamit ng mga taba ng saturated sa katawan ay maaaring humantong sa pag-unlad ng mga naturang sakit: labis na katabaan, sakit sa cardiovascular, diabetes, atbp.
Mga pagkaing naglalaman ng saturated fats: 
Karne (kabilang ang puso at atay);
Pagawaan ng gatas;
Mga produktong tsokolate.
unsaturated fats. Ang ganitong mga lipid ay matatagpuan pangunahin sa mga pagkaing halaman at sa isda. Ang mga ito ay medyo madaling mag-oxidize at maaaring mawala ang kanilang mga katangian pagkatapos ng paggamot sa init. Inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit mga hilaw na pagkain na may unsaturated fats. Ang pangkat na ito ay nahahati sa polyunsaturated at monounsaturated fatty acid. Kasama sa unang uri ang mga sangkap na kasangkot sa metabolismo at pagbuo malusog na mga selula. Mga polyunsaturated na taba nakapaloob sa mga mani at mga langis pinagmulan ng halaman . monounsaturated binabawasan ng mga sangkap ang antas ng kolesterol sa katawan. Karamihan sa kanila ay matatagpuan sa langis ng isda, olive at sesame oil.
Mga pagkaing naglalaman ng unsaturated fats: 
- (oliba, mirasol, mais, linseed, atbp.);
Mga mani (mga almendras, kasoy, Walnut, pistachios);
- (mackerel, herring, salmon, tuna, herring, trout, atbp.);
Abukado;
buto ng poppy;
Soya beans;
taba ng isda;
Mga buto ng mustasa.
Paano makilala ang mataas na kalidad na natural mantika mula sa isang pekeng may mapaminsalang impurities?
Sa kaso kapag ang pangunahing bahagi ng taba ay mga saturated acid, pagkatapos ay ang taba ay magiging estado ng pagsasama-sama solid. Paano kung mga unsaturated acid- ang taba ay magiging likido. Iyon pala kung mayroon kang langis sa harap mo na nananatiling likido kahit na sa refrigerator maaari mong iwaksi ang mga pagdududa - Sa kanya pinakamataas na konsentrasyon unsaturated fatty acids. 
Mga trans fats. Sa pang-araw-araw na buhay, kaugalian na kunin ang mga trans fats bilang "masamang" taba. Ang mga ito ay isang uri ng unsaturated fat, ngunit nagpasya kaming pag-usapan ang mga ito nang hiwalay. Ang mga trans fats ay mga binagong sangkap. Sa katunayan, ang mga ito ay artipisyal na synthesized na mga langis. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang regular na pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng trans fats ay maaaring magpataas ng panganib ng labis na katabaan, sakit sa puso at vascular, at metabolic deterioration. Hindi inirerekomenda na gamitin ang mga ito!
Mga produktong naglalaman ng trans fats: 
Mabilis na pagkain;
Mga frozen na semi-tapos na produkto (mga cutlet, pizza, atbp.);
Margarin;
mga cake;
Cracker;
Popcorn para sa Microwave oven(kung ang komposisyon ay naglalaman ng hydrogenated fats);
Mayonnaise.
Araw-araw na paggamit ng taba
Sinasabi ng mga eksperto na ang katawan ay nangangailangan ng 35 - 50% ng calories araw-araw, na binubuo ng malusog na taba.
Mga atleta pang araw-araw na sahod maaaring mas marami ang mataba, lalo na kung matindi at sistematiko ang pagsasanay. Sa karaniwan, ang isang may sapat na gulang ay kailangang kumonsumo ng 50 g ng mga taba ng hayop at 30 g ng mga taba ng gulay, na magiging 540 kcal.
Kailan tataas ang pangangailangan para sa saturated fat?
Ang katawan ay higit na nangangailangan ng saturated fats sa mga sumusunod na kaso:
Ito ay kinakailangan upang madagdagan ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo;
sistematikong pagsasanay sa palakasan;
Mga matalinong pagkarga;
Ang panahon ng epidemya ng SARS (upang palakasin ang immune system);
Kawalan ng balanse sa hormonal.
Kailan tataas ang pangangailangan para sa unsaturated fats?
Ang mga unsaturated fats ay lubhang kailangan para sa katawan sa mga ganitong kaso:
Sa malamig na panahon, kapag ang katawan ay nagsimulang tumanggap ng mas kaunting nutrients;
Sa panahon ng matinding pisikal na gawain;
Aktibong paglaki sa panahon ng pagdadalaga;
Exacerbation ng diabetes;
Atherosclerosis.
Ano ang pinakamahusay na langis para sa pagprito?
Ang mga langis ng sunflower at mais ay ang pinaka-hindi angkop na mga langis para sa paggamot sa init , habang naglalabas sila ng mga carcinogens kapag piniprito. Mas mainam na magprito sa langis ng oliba - sa kabila ng katotohanan na nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito kapag pinainit, ngunit hindi nagiging mapanganib.Ang sunflower at corn oil ay maaari lamang gamitin kung hindi ito luto tulad ng pagprito o pagpapakulo. Ito ay isang simpleng kemikal na katotohanan na ang isang bagay na itinuturing na mabuti para sa atin ay nagiging isang bagay na hindi talaga kapaki-pakinabang sa karaniwang temperatura ng pagprito.
Olive at langis ng niyog ang malamig na pinindot ay gumagawa ng mas kaunting aldehydes, tulad ng mantikilya. Ang dahilan ay ang mga langis na ito ay mayaman sa monounsaturated at saturated fatty acids, at sila ay nananatiling mas matatag kapag pinainit. Sa katunayan, ang mga saturated fatty acid ay halos hindi dumaan sa isang oxidative reaction. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng langis ng oliba para sa pagprito at iba pang paggamot sa init - ito ay itinuturing na pinaka "kompromiso", dahil naglalaman ito ng humigit-kumulang 76% monounsaturated fats, 14% saturated at 10% lamang polyunsaturated - monounsaturated at saturated fats ay mas lumalaban. sa oksihenasyon kaysa sa polyunsaturated.
Ang mga taba ay isang mahalagang elemento para sa buong pag-iral ng katawan. Para maging kapaki-pakinabang ang mga ito, kailangan mong gamitin ang mga ito, isinasaalang-alang ang iyong mga layunin at pamumuhay. Tanging ang mga mapanganib na trans fats ang dapat na hindi kasama sa iyong diyeta.