Млечните продукти присъстват в диетата на всеки човек всеки ден. Някои го използват, за да отслабнат, други заради полезните му качества, а трети просто защото им е вкусно. Но наистина ли млечните продукти са толкова полезни? Как млякото, киселото мляко, сиренето и заквасената сметана влияят на нашето здраве?

Млякото не е храна за възрастни

Млякото е отличен източник на калций и фосфор за човешкото тяло, без тяхното участие е невъзможно да се поддържат здрави зъби и костна тъкан. Освен това тези минерали участват в изграждането на клетъчната структура на мозъка, като допринасят за безпроблемното функциониране на нервната система. В млякото има и много витамини. Експертите обаче са убедени, че е по-добре възрастен да спре да пие мляко, тъй като ползите от него са по-малко от вредите.

Основният недостатък е недостатъчното усвояване на лактозата или млечната захар. В резултат на това хранителните вещества, които не се усвояват напълно, се превръщат в основната причина за чревни разстройства, диария и подуване на корема.

Между другото, загубата на способността за пълно усвояване на млякото се развива постепенно. Млякото е преди всичко хранителен продукт за деца и юноши. По-добре е възрастните да се въздържат от консумацията му, за разлика от ферментиралите млечни продукти, които се препоръчват за всички, независимо от възрастта.

Кефирът е наш приятел

Експертите смятат кефира за най-здравословния ферментирал млечен продукт. Можете да го пиете редовно, стига да е възможно най-пресен. За хора с диспептични разстройства и дисбактериоза е препоръчително да приемат биокефир - като вариант на кефир с високо съдържание на полезни микроорганизми.

Но лекарите съветват да се отнасяме с повишено внимание към киселото мляко. Киселите млека, които са представени в широка гама в търговската мрежа, имат много разнообразни, но винаги полезни добавки - оцветители и консерванти. Поради тази причина не се препоръчва честото ядене на кисели млека, по-добре е да ги замените с кефир.

Глазирана извара със сирене - струва ли си да се купува?

Глазираната извара има съмнителни ползи за здравето. Тъй като е изключително трудно да се открие естествена извара в състава им. Този продукт съдържа много захар и масло, а тези съставки правят изварата прекомерно калорична - например две глазирани извара могат да заменят пълноценно хранене за възрастен. Но е малко вероятно с тяхна помощ да се задоволи чувството на глад. Освен това изварата е богата на консерванти и оцветители. Затова диетолозите препоръчват да ги консумирате от време на време – само като лакомство.

Но не трябва да се отказвате от обикновената извара. Изварата е източник на протеини и калций. По-добре е да закупите продукт със средно съдържание на мазнини - 5%, тъй като калцият се абсорбира слабо от нискомасленото извара. Децата трябва да получават извара дневно, в порция не повече от 100 g; възрастен се нуждае от 200 g на ден.

Масло, сирене и сметана - как да изберем?

Заквасената сметана и твърдите сирена трябва да се консумират умерено и с повишено внимание. Но е важно да изберете тези продукти с особено внимание, тъй като тези продукти, поради спестяванията на безскрупулни производители, съдържат немлечни мазнини и това не е безопасно за здравето.

Същият принцип важи и за избора на масло. Трябва да присъства в диетата на всеки човек, но ако съдържанието на мазнини в маслото е под 82%, най-вероятно търсите сурогат, направен от смес от маргарин и масло, което също е вредно.

Незаслужено забравени в наши дни са продукти с високо съдържание на протеини като суроватка и мътеница. Те са с ниско съдържание на мазнини, но са богати на протеиново-лецитинов комплекс, калций и витамини. Основното им достойнство е ефективната защита на кръвоносните съдове от холестерола. При остеопороза, атеросклероза, след наранявания и счупвания, напитките на основата на суроватка и мътеница са незаменими.

Случаен факт:

Генерирана енергия човешки мозък, колкото да светне електрическа крушка. —

Статия е добавена от потребител неизвестен
31.08.2010

Колко често четем и чуваме, че храните, богати на калций, са полезни за нас? Причината за това очевидно са някои заболявания, като рахит, остеопороза, кариес и други, причината за които се вижда в недостатъчния прием на калций в организма, докато всъщност тези заболявания възникват в резултат на дефицит на други хранителни вещества . Всичко това се обсъжда в много следващи глави. И затова основната ни грижа в бъдеще не трябва да бъде непрекъснатото снабдяване на тялото с калций, а напротив, всяко възможно ограничаване на навлизането му в тялото, което е много по-трудно осъществимо от първата стъпка, т.к. живеем в регион с високо съдържание на калций както в естествените води, така и в хранителните продукти. Когато писателят Максим Горки почина (на 68 години), се оказа, че всичките му дробове са задръстени с калциеви соли. Това е онзи на пръв поглед безобиден калцификация, който се среща при почти всеки възрастен, когато Рентгеновбели дробове.

И когато Ленин умира (на 54 години), се открива, че мозъкът му е напълно калциран.

Всеки медицински работнициДобре известно е, че отлаганията на калциеви соли в кръвоносни съдовеги прави невероятно крехки. И всички тези случаи на прекомерно натрупване на калциеви соли в човешкото тяло възникват поради неравновесното състояние на свободната въглена киселина с бикарбонатни йони, а самото неравновесно състояние е следствие високо съдържаниекалциеви йони в кръвта.

Непознато мляко

„Всеки, който се храни с мляко, не познава словото на правдата...” - Послание до евреите на св. апостол Павел (гл. 5, чл. 15) Изследване възможни причинидълголетие, преди всичко обърнах внимание на храната и в крайна сметка стигнах до извода, че в областите на дълголетието няма специални продукти, които да допринесат за дълголетието. Следователно проблемът с храненето сякаш избледня на заден план, въпреки че възнамерявах отново да се върна към него. Обсъдих го по-подробно в главата Балансирана диета, а сега ще разгледаме само един компонентнейното е мляко и млечни продукти.

Академик И. П. Павлов пише, че млякото е удивителна храна, приготвена от самата природа. И в много книги за диети и днес четем, че млякото е незаменима храна за възрастни, слаби и болни хора.

И. И. Мечников, занимавайки се с проблема за дълголетието, обърна внимание на факта, че дълголетниците в планинските райони на България не могат без ферментирали млечни продукти. Въз основа на това наблюдение той заключава, че дълголетието се насърчава от ферментирали млечни продукти, които могат да отслабят или напълно да потиснат гнилостните процеси в червата.

Американският лекар Н. Уокър в книгата Raw Treatment зеленчукови соковепише, че за децата най-доброто мляко след майчиното е суровото прясно козе мляко. Кравето мляко съдържа много слуз (казеин), който се натрупва в носните синуси, създавайки благоприятна среда за патогенни бактерии, в резултат на което децата започват непрекъснато да текат от носа.

А друг американски лекар Хърбърт Шелтън в книгата си „Ортография“ има съвсем различно мнение за всички млечни продукти. Той пише, че повечето твърдения за лечебните свойства на млечната диета са неверни, тъй като млякото не съдържа излишни витамини или вещества, които да компенсират вредата от млечните храни. Тази диета, казва той, неправилно се класифицира като защитна. Лабораторни плъхове, хранени с изключително млечна диета, развиват анемия. Зайците на млечна диета не издържаха и умряха. Дългосрочната консумация на млечна диета прави децата уязвими към инфекции през целия им живот, което дори води до туберкулоза. Млякото съдържа достатъчно неорганични компоненти, които са подходящи само за ранния период от живота, но когато млякото се консумира от възрастни, 90% от него води до затруднено функциониране на червата и кръвното налягане на всеки се повишава. Млякото натоварва много сърцето, черния дроб, бъбреците, белите дробове и стомаха. И в заключение Шелтън пише, че млякото напълно унищожава последните следи от здравето на много пациенти.

Мога да продължа да изброявам имената на известни хора и техните възгледи за млечните продукти, но вярвам, че по този начин никога няма да можем да вземем правилното решение за тези продукти. Трябва да анализираме по-подробно някои от характеристиките на тези продукти и сами да направим необходимите изводи.

Състав на млякото

Природата наистина е създала много оригинална храна за един безпомощен организъм, който едва започва да живее. Съставът на млякото много фино отчита не само биологичните нужди на младия организъм, който се ражда, но и външните условия на неговия живот. Например, при животни от северните страни или живеещи в студени води и изискващи голямо количество топлинен материал в храната си, съдържанието на мазнини в млякото рязко се увеличава - при елените до 20%, при делфините до 44% (и в крави само до 4,5 %).

Съставът на млякото също се променя по време на относително кратък период на кърмене (доене). Например, съдържанието на протеин първоначално е високо при всички животни, а след това постепенно намалява. Природата изглежда бърза да укрепи мускулите на младия организъм и по този начин да му даде възможност бързо да премине към самостоятелно получаване на храна.

Бебето гренландски тюлен също получава това висококалорично и богато на протеини мляко (до 40% масленост). Дължината на новороденото е до 80 см и тегло от 7 до 8 кг. Такова бебе се храни само три седмици и през това време наддава на тегло до 30 кг и расте на дължина до 110 см. След това телето се гмурка във водата и започва да се храни самостоятелно.

Съставът на млякото варира от човек на човек различни видовеживотни и има значителни разлики в протеините, мазнините и минерален състав. А в животинския свят всеки вид пие само собственото си мляко и то за много кратко време. Но разумният човек не се задоволява само с млякото на майка си и само за кратък миг в ранна детска възраст, а решава да пие мляко през целия си живот, доейки за това крава, коза или друго животно. Правилно ли е това решение на човек и правилно ли е избрал животно (имам предвид крава), което да дава мляко – ще се опитаме да отговорим на тези въпроси.

Човекът избра кравата като основен производител на мляко, очевидно по най-простата и в същото време най-важна причина - защото дава много мляко. Дори кон, сравним по размер с крава, не дава толкова много мляко. Но ако изхождаме от логиката на природата, която за всеки вид подготвя само подходящия състав на млякото за него, тогава човек би трябвало да заема от животните само това мляко, което е най-близко по състав до човешкото мляко и да храни децата си с такова мляко, ако е необходимо. И най-подходящо за деца след майчиното мляко не е козето, както пише Уокър, и не кравето, а кобилешкото. По състав е най-близък до женския. Той, подобно на жените, съдържа много захар. Но основното сходство на това мляко с женското мляко е в протеиновия и минералния състав. Въз основа на състава на протеините млякото на всички животни може да се раздели на две групи - казеиново и албуминово. Казеинът е сложен протеин, който съставлява, например, по-голямата част от изварата. Албуминът е по-прост протеин, открит например в яйчен белтък и растителни семена. Казеиновата група включва мляко от крави, овце, кози и елени. Албуминово мляко при коня и всички еднокопитни животни, както и при кучето. Човешкото мляко също е албумин. Албуминът се усвоява много лесно от тялото ( яйчен белтъкЕто защо се счита за стандарт на животински протеин, тъй като се усвоява напълно от тялото). Но казеинът е по-труден и се усвоява само на 75% от тялото - следователно кравето мляко не може да се счита за лесно смилаем продукт. Протеинът на кравето мляко съдържа 87% казеин и 13% албумин, докато в кобилешкото това съотношение е 60 и 40%. Човешкото мляко съдържа 40% казеин и 40% албумин и глобулин и още 20% азотни вещества, включително аминокиселини (глобулинът е специфичен протеин, който е част от ензими, антитела и някои хормони). Както можете да видите, протеиновият състав на човешкото мляко се различава значително от кравето мляко. Козето мляко е само малко по-добро по протеинов състав от кравето мляко - съдържа 75% казеин и 25% албумин.

Многобройни препоръки за употребата на козе мляко за хранене на деца се основават на лошото познаване на химичния състав на това мляко и освен това се смяташе, че е по-безопасно от бактериално отношение, тъй като туберкулозата при козите се твърди, че се среща като редки изключения. Поради това козето мляко е разрешено да се консумира сурово. Сега има доказателства, че всъщност туберкулозата сред козите е много малко по-ниска, отколкото сред кравите. И по отношение на химичния състав козето мляко е много различно от женското мляко - с повишено количество казеин и намален албумин, така че усвояемостта на протеините на козето мляко е много по-лоша от женското мляко. И големи ползиВ сравнение с кравето мляко, козето няма.

Защо млечните продукти са неприемливи

Несъответствието между протеиновия състав на кравето мляко и жените според мен не е основната причина за негативното въздействие на това мляко върху човешкото тяло, което Шелтън посочва. Но Шелтън не назовава тази причина - той само посочва самото явление. Намирам тази причина във високото съдържание на калций в млякото. Когато говорим за повишено съдържание на калций в естествената вода, стигаме до недвусмисленото заключение, че повишеното съдържание на калций във водата е последвано от повишено съдържание на калций в продуктите, произведени в даден район, а след това следва повишено ниво на калций в кръвта и, като следствие, всякакви болести. Но сред всички местни продукти шампионите по съдържание на калций са всички млечни продукти, с изключение на маслото.

Тук отново би било уместно да си припомним как млякото при различни видове животни неусетно отчита особеностите на развитието на техните малки. Калцият играе ролята на строителен материал за изграждане на скелета. И тъй като телето расте сравнително бързо (телето удвоява теглото си за 47 дни, а детето за 180 дни), то съответно телето получава повишено количество калций с млякото - 100 g краве мляко съдържа 120 mg калций, а 100 g човешко мляко съдържа само 27 mg калций. Продуктите от мляко също съдържат много калций: 100 г извара - 140 мг, 100 г сирене - 1200 мг калций.

Различното съдържание на калций в кравето и женското мляко ни дава основание да говорим за целесъобразността на консумацията на млечни продукти от възрастни. Ако телето расте по-бързо от дете, тогава природата осигурява подходящо количество калций за този растеж. От това следва, че едва ли би било разумно да се храни дори дете с краве мляко, което съдържа прекалено голямо количество калций за дете. В края на краищата, ако едно дете се нуждаеше от същото количество калций като телето, тогава природата би го осигурила в човешкото мляко. И ако академик Павлов казва, че млякото е удивителна храна, приготвена от самата природа, то очевидно под тази удивителна храна той разбира най-балансираната храна. И ние опитваме същата храна! (женско мляко) замени нещо съвсем различно (краве мляко), което! Не е предназначен за деца и следователно съставът му не е балансиран за дете, нито в калций, нито в протеини.

Но ако протеиновият състав на кравето мляко не е толкова значителен! може да повлияе на здравето на детето, след това повишено съдържание! Калцият в него ще направи детето уязвимо към всякакви болести.

Сега нека разгледаме същия въпрос по отношение на зрял човек. Ако съдържанието на калций както в кравето, така и в женското мляко е свързано със скоростта на растеж на телето и детето, тогава как би трябвало да се промени концентрацията на калций в същото краве мляко, ако то е предназначено и за хранене на възрастен (крава или бик), чийто костен скелет е вече! образувани? Предполага се, че съдържанието на калций в млякото ще спадне рязко, осигурявайки само количеството калций, необходимо за поддържане на нивата на калций! обмен, а това е значително по-малко от необходимото за строителство! костен скелет. Но какво прави един възрастен? Ако природата дава дори на дете само 27 mg калций в 100 g мляко, то за възрастен той приема мляко със значително по-високо съдържание на калций (120 mg в 100 g краве мляко). Защо един възрастен се нуждае от толкова много калций? Почти цялата тази книга дава отговор на този въпрос. И тук искам само да кажа, че трябва да сме по-внимателни към уликите, които самата природа ни дава. Също така е много важно да се обърне внимание на опаковката, в която се предлага калцият в млякото, който се свързва главно с казеина, което обяснява трудната усвояемост на млечния казеин следователно се разтваря само в алкални водни разтвори, и е практически неразтворим във вода. Следователно млякото в тялото се преработва само в червата в алкална среда. Казеиновите съединения с алкалоземни метали (калций, магнезий и стронций) дават млечнобели непрозрачни разтвори. Тъй като казеинът в млякото е под формата на калциева сол, това обяснява бял цвятмляко. Колкото повече калций има в млякото, толкова по-бяло е млякото. Млякото също така съдържа много калциеви соли на фосфорна, лимонена и солна (само в козата) киселини. Ще се интересуваме преди всичко от калциевите соли на фосфорната киселина и ето защо. Известно е, че 99% от наличния калций в тялото е концентриран в костите. Но костите са не само калций, но и фосфор, който по някаква причина винаги се пренебрегва. По време на процеса на образуване на костите обменът на калций и фосфор протича паралелно и в кръвния серум съотношението между калция и фосфора трябва да бъде 1:1,5. Това е най-доброто съотношение за съвместното им усвояване. Как се поддържа това съотношение в млякото, когато млякото е единственият хранителен продукт и кога отива интензивен растежкостен скелет в нов организъм?

Фосфорната киселина може да произведе три вида соли с калций. Калциевият дихидроген фосфат е кисел. Съотношението на калция и фосфора в него е 1:2. Човешкото мляко съдържа само тази сол, така че такова мляко осигурява нормално съотношение на калций и фосфор, при което костната тъкан се развива най-успешно. И като цяло човешкото мляко е киселинно. Не е ли това най-важният намек от природата към нас, разумните същества, храната ни да има киселинна реакция?

• Калциевият хидрогенфосфат е с леко кисела реакция и съотношението между калций и фосфор в него е 1:1.
• Калциевият фосфат е алкален и съотношението калций към фосфор в тази сол е 1:0,7.

Кравето мляко съдържа CaPOdb и CaHPC>4, като втората сол е два пъти повече от първата. Този набор от соли осигурява съотношение калций към фосфор 1:1,3. Но предвид голямото количество калций, свързано с казеина, това съотношение ще бъде по-ниско по отношение на фосфора. И в тялото ще се натрупа калций, от който вече не може да се изгради костна тъкан, но може да повлияе негативно на здравето.

В козето мляко - CaHPOd/ напълно липсва, но има голямо количество - CaHPOd/ - Тази сол е един път и половина повече от - CaHPOd/, който също присъства в това мляко. В резултат на това съотношението калций към фосфор в това мляко е приблизително 1:0,7. Друга особеност на козето мляко е високото съдържание на калциев хлорид, който насърчава образуването на кръвни съсиреци. Ето защо козето мляко е особено нежелателно за възрастни. Не обичам да давам примери, свързани с отделни хора, тъй като те не съдържат общи изводи, но в този случай, продължавайки разговора за козето мляко, си спомням едно семейство, което живееше в град Одеса и отглеждаше кози специално за получаване мляко, което Те (съпругът и съпругата) го пиеха сурово, ферментираха го и го приготвяха. И те постоянно говореха с възторг за това мляко. В резултат на това и съпругът, и съпругата починаха на 58-годишна възраст след инсулти. А десетина години преди това съпругът ми имаше криви пръсти и солени отлагания във всички стави. В медицината отдавна е установен терминът „семейни болести“, когато цялото семейство страда от едни и същи заболявания. И причината за това, като правило, се крие в неправилния режим или тип захранване.

След като прочетете тази информация за съотношението на калций и фосфор в млякото, мнозина ще помислят за начини за попълване на липсващия фосфор. Но бих искал да насоча вниманието на читателите към съвсем друга страна на този въпрос. Ако една крава, без да използва никакви добавки, а само дъвче обикновена трева ден след ден, може да се снабди с калций и фосфор и дори да даде голям запас от тези елементи в млякото си, тогава защо човек постоянно мисли как да получи повече калций и сега той ще започне да мисли как да добави фосфор към този калций. Възможно ли е на човек постоянно да му липсва калций, ако всекидневната книга препоръчва да се консумират повече млечни продукти, тъй като те са добър източник на калций? А за възрастните хора се препоръчват млечни продукти за укрепване на костите. Но вече знаем, че кравето мляко съдържа много калций и недостатъчно фосфор и в резултат на това костите не укрепват, а стават доста крехки от излишния калций дори и при най-малкото падане на възрастните хора! човек преживява множество фрактури. Опитвайки се да излекуваме фрактурата възможно най-бързо, ние отново възлагаме надежди на млякото и отново увеличаваме излишния калций в кръвта с липса на фосфор - затова резултатът е разочароващ. Можете да прочетете повече за крехкостта на костите и заздравяването на фрактури в напреднала възраст в Глава 21.

И ако се откажете напълно от млякото и използвате само немлечни продукти, които съдържат достатъчно калций за физиологичните нужди на тялото ни (помнете за крава, дъвчеща трева), и също така обърнете малко внимание на тези продукти, които имат малко повече фосфор, а това са яйца (470 mg фосфор на 100 g продукт), бобови растения (в боб - 500, в грах - 370), месо и риба (120 - 140 mg на 100 g продукт), тогава резултатът ще не закъснявайте - костите ще бъдат непокътнати и здравето ще се увеличи, тъй като тялото няма да бъде претоварено с излишен калций. Тук съвсем уверено мога да кажа, че при такъв избор на храна костите не се чупят при всякакви падания, дори и при 80-годишни.

Сред дълголетниците на Якутия, които се хранят предимно с месо и риба, съотношението между калций и фосфор в диетата им е 1:3-9. За нас, любителите на млякото и всичко млечно, подобно съотношение е просто недостижимо. Но ние не се нуждаем от такова съотношение, ние просто не бихме позволили калцият да надвишава фосфора, а излишъкът от фосфор над калций е напълно приемлив и, както виждаме, не е толкова трудно да се постигне, просто трябва да го искате , или по-скоро просто трябва да знаете за това и да искате да постигне това.

При нагряване кравето мляко също претърпява някои промени в химичните свойства и то не към по-добро - в него се образува калциев фосфат, който преди това не е присъствал в него и е слабо разтворим и има алкална реакция. Поради тази причина той може да се утаи в различни части на тялото, но най-често образува фосфатни камъни в бъбреците и панкреаса. Това ще бъде обсъдено по-нататък в главите по бъбречно-каменна болести за заболявания на панкреаса.

И при разреждане на кравето мляко с вода, което често се случва, когато например варим каша с мляко, но го готвим не само с мляко, а добавяме и малко вода, и в този случай част от калция също може да се превърне в калциев фосфат, който само вреди на тялото ни. Заслужава си да подчертаем още веднъж специалните свойства на козето мляко. Само той съдържа калциев хлорид и само той съдържа много калциев фосфат. В резултат на това млякото активно насърчава както образуването на тромби, така и отлагането на калциеви соли в ставите. Следователно за възрастните козето мляко е много по-лошо от кравето. Всеки, който отглежда кози, е изложен на риск.

Калцият, който постъпва в тялото в излишък с мляко и млечни продукти под всякаква форма на химични връзки, когато се екскретира в бъбреците, лесно образува, освен фосфатни соли, карбонатни и оксалатни соли на калция, от които се образуват камъни в бъбреците.

Както можете да видите, млякото и камъните в бъбреците са пряко свързани. В Одеса, с висока консумация на мляко и млечни продукти, това заболяване е много разпространено - всеки четвърти жител на града страда от него. Следователно основният недостатък на кравето мляко като хранителен продукт е прекомерното му насищане с калциеви соли. А до какво води излишъкът на калций в тялото ни е писано доста убедително в Глава 2 и в много следващи глави.

Здравословни ли са ферментиралите млечни продукти?

Нашият разговор за млечните продукти ще бъде непълен, ако не се докоснем до свойствата на ферментиралите млечни продукти. IN различни страниХората отдавна знаят за тонизиращите, умерено опияняващи и може би дори лечебни свойства на ферментиралото мляко. Най-старите представители на тези продукти се считат за кумис и кефир. За ферментиралите млечни продукти са написани много добри думи, но в същото време нищо определено. И така, каква е причината за популярността на ферментиралите млечни продукти?

Да започнем с кумите. Напитка от кобилешко мляко от незапомнени времена е известна като кумис. Херодот (древногръцки историк от 4 век пр. н. е.) пише, че скитите (древни племена в Северното Черноморие през 7 век пр. н. е.) са имали кумис като любима напитка. По отношение на вкуса кумисът е приятна, кисела ефервесцентна течност, чиято консистенция не се различава много от оригиналното мляко.

Кумисът повишава апетита, лесно се смила и усвоява от организма, поради което се препоръчва при слабост на тялото, при белодробни и някои други заболявания. Лекарят Постников, който през 1858 г. открива първата болница за кумис в Русия близо до Самара за пациенти с белодробна туберкулоза, описва действието на кумиса само с три думи: подхранва, укрепва, обновява, но тук няма дума „лекува“. непрекъснато казват за кумис, че то лечебна напитка.

Какво има в кумиса? лечебен фактори защо се прави от кобилешко мляко?

Вече знаем, че по протеинов състав кобилешкото мляко се доближава до женското. Просто е леко бял със синкав оттенък -! течност със сладък вкус. Съдържа един път и половина повече млечна захар от кравето мляко. При вкисване кобилешкото мляко не образува плътен съсирек (поради ниското съдържание на калций в него, казеинът се утаява под формата на изключително деликатни малки люспи, почти незабележими на езика и почти не променят консистенцията на течността, напомняща); в това отношение на човешкото мляко. Поради високото съдържание на млечна захар в кобилешкото мляко, то се ферментира за алкохолна ферментация, като не се изключва същевременно и ферментирало мляко. Необходимата микрофлора за ферментация на кумис са млечнокиселият бацил и млечната мая. Млечнокиселите бактерии се разграждат млечна захарв млечна киселина, а маята произвежда алкохол и въглероден диоксид от същата млечна захар. Въглеродният диоксид е това, което прави тази напитка газирана. В резултат на такава ферментация кумисът съдържа 2% етилов алкохоли малко повече от 1% млечна киселина, както и малко количество въглероден диоксид.

И така, какъв е лечебният фактор в кумиса? Явно само млечна киселина. Млечната киселина и частично въглеродният диоксид подкиселяват кръвта, което насърчава възстановяването. И ако вземете предвид също, че на пациентите в клиниките за кумис практически не се дава питейна вода, а последната е заменена само с кумис, в резултат на което пациентите пият най-малко два литра кумис на ден, тогава можете лесно разберете, че подкисляването на кръвта на пациентите е значително (до 20 g млечни киселини на ден).

В допълнение, етиловият алкохол, съдържащ се в кумиса, също допринася за допълнително подкисляване на кръвта с оцетна киселина в резултат на разграждането на този алкохол в тялото (това е разгледано по-подробно в глава 10). В резултат на това силно подкисляване на кръвта лекува организма, подобрява метаболизма и стимулира дейността на всички системи в него. А лесно смилаемият протеин на кобилешкото мляко (то съдържа много лесно смилаем албумин, а казеинът в това мляко е по-лесно смилаем поради ниското съдържание на калций в него) помага за укрепване на организма.

Освен това трябва да се вземе предвид факторът на отслабване на водородните връзки във водата, съдържаща се в кумиса, в резултат на разтварянето на етилов алкохол и млечна киселина в него, поради което кумисът не само лесно се абсорбира в червата, което също е важен за болен и отслабен организъм, но също така намалява вискозитета на кръвта и по този начин подобрява кръвоснабдяването на цялото тяло и тъй като кръвта има кисела реакция, тя не само осигурява нормално снабдяване с кислород на всички клетки на тялото, но също така създава неблагоприятна среда за туберкулозните микробактерии (оптималната среда за тях е pH 7,0 и малко по-високо). Това е комплексното въздействие на кумиса върху болен организъм. Ето как руският писател С. Т. Аксаков описва лечебното действие на кумиса: „През пролетта, щом черноземната степ се покрие със свежа, ароматна, сочна растителност и кобилите, които са измършавели през зимата, печелят. мазнина, започва приготвянето на кумис във всички бараки... И това е всичко. Които могат да пият, от бебе до грохнал старец, изпиват лечебната, благотворна, юнашка напитка и всички неразположения на гладна зима и дори старостта по чудо изчезва, изтощените лица се обличат в пълнота, а бледите, хлътнали бузи се покриват с руменината на здравето.

Новата питейна вода, която беше обсъдена по-горе, може да има ефект, еквивалентен на кумис, за подобряване на здравето на пациентите с туберкулоза, ако към нея се добавят етилов алкохол и лимонена киселина (50 ml 40% водка на 1 литър вода и една чаена лъжичка кристална лимонена киселина, а за по-добър вкус и подхранване на организма и четири чаени лъжички мед или захар). Те също се опитват да направят кумис от краве мляко, добавяйки към него захар. Но кравето мляко вече не е лечебна напитка, тъй като съдържа много калций, който не позволява на тялото да се подкисли в достатъчна степен, както и много трудно смилаем казеин и много малко лесно смилаем албумин . Не можете да укрепите болен човек с такава напитка.

Но кефирът и редица други ферментирали млечни продукти се произвеждат от краве мляко, което е в постоянно търсене. За ферментиралите млечни продукти често се говори като за диетични продукти, полезни при определени заболявания. В тези продукти ферментацията на млечна захар произвежда млечна киселина. Всички ферментирали млечни продукти съдържат до 1% млечна киселина и само някои, като киселото мляко, могат да съдържат до 1,5%. Всички ферментирали млечни продукти дължат своята киселинност само на млечната киселина. Понижава pH на млякото до 4,8, което е достатъчно киселинно, за да спре жизнената активност на всички микроорганизми. Между другото, pH на киселото мляко не пада под посочената цифра поради същата причина, поради която при тази киселинност жизнената активност на млечнокисели бактерии спира. Именно подкисляването на кръвта с млечна киселина е благоприятният ефект, който оказват ферментиралите млечни продукти. Това обяснява уелнеспо време на консумация на ферментирали млечни продукти. Но млечната киселина в тези продукти идва с толкова много! количеството калций в кравето мляко. И ефектът от подкисляването, тъй като млечната киселина се окислява, бързо преминава, но остава в тялото голям бройкалций, което в крайна сметка повишава нивата на калций в кръвта. А повишените нива на калций в кръвта водят до много вече познати ни заболявания. И затова си струва да разсеем мита необикновени свойстваферментирали млечни продукти. По-лесно и по-ефективно е кръвта да се подкисли с чиста млечна киселина или с друга киселина, както вече беше обсъдено в Глава 2. А дълголетниците на България, живеещи в планините, не са дълголетници, защото консумират ферментирали млечни продукти, а само защото естествената вода в техните планини съдържа много малко калций, което допринася за ниското ниво на калций в кръвта и последващото дълголетие. А ферментиралите млечни продукти дори са някаква пречка за дълголетието поради повишена концентрацияте съдържат калций, въпреки че в такива планински места и млякото съдържа много по-малко калций, отколкото например в нашата Украйна.

Веднъж си нараних сериозно пищяла - образува се огромен хематом. Седмица по-късно кракът ми се поду много и температурата ми се повиши. Обърнах се към хирурга. Когато направи снимка, се оказа, че костта е непокътната, но хирургът предложи изрязване на хематома. Отказах, защото ме беше страх да не получа инфекция.

И тогава една любезна стара баба ме посъветва да намажа хематома и цялата долна част на крака с домашна извара от кисело мляко. Това трябва да се прави три до четири пъти на ден, защото изварата бързо изсъхва.

Когато три дни по-късно дойдох при същия хирург, той беше изключително изумен и аз с радост му казах как успях да се възстановя. С. Абрамихина.

В тази бележка, разбира се, говорим за подкисляването на хематома и отчасти кръвта с млечна киселина, присъстваща в киселата извара. Киселината преминава лесно кожна покривкав тъканите и кръвта. Подкисляването с извара е подобно на подкисляването с оцет, с който се маже кожата. В резултат на това ни става ясно, че при всички хематоми и при всички външни увреждания на кожата е необходимо да се подкислят засегнатите области. И не е необходимо да прибягваме до някакви киселинни продукти, чийто ефект не ни е напълно ясен, но е по-лесно да използвате обикновен трапезен оцет.

Здравословно ли е сиренето?

Производителите на сирене отдавна са забелязали, че недостатъчните калциеви соли в млякото влияят неблагоприятно на качеството на сиренето. Например, на блатисти почви, където има малко калций както във водата, така и в почвата, от кравето мляко се получава незадоволителен казеинов съсирек, а на варовити почви, като нашата Одеска област, има много калций в мляко и от такова мляко при приготвяне на сирене се получава много плътен, силно контрактилен съсирек.

Изследванията показват, че добавянето на малки количества калциев карбонат или фосфат към храната на кравите значително повишава съдържанието на калций в млякото. В Швейцария, където планинската вода съдържа много малко калций и следователно млякото съдържа малко калций и може да е неподходящо за производство на сирене, дори са издадени държавни закони, регулиращи храненето на крави, чието мляко се използва за производство на швейцарско сирене. И от всичко казано дотук трябва да заключим, че сиренето от краве, козе или овче мляко не е напълно полезно за нашето здраве поради високото съдържание на калций - до 1200 mg на 100 g продукт.

Мляко и радиация

Има още една неприлична роля на млякото, която със сигурност трябва да се спомене. След аварията в Чернобил много райони на нашата страна бяха замърсени с радиоактивен стронций-90. И стронцият е химически подобен на калция и затова винаги придружава калция. И онези храни, които съдържат много калций, ще съдържат и стронций-90. Следователно всички млечни продукти, произведени в радиоактивни зони, са основните доставчици на стронций-90 за човешкото тяло.

Мненията на някои автори за млякото

Ю. Андреев в Трите стълба на здравето описва такъв случай. Една слаба, крехка, болнава млада жена, страдаща от чести заболявания, опитваше всякакви модни диети, все още в лошо, тъпо състояние на тялото и духа - докато не получи безупречен съвет. Оказа се, че тя няма нужда да се храни основно нискомаслено извара, но напротив, трябваше да се яде агнешко, да се яде, както се казва, боб от корема. Не бяха изминали и две седмици, преди тази бледа, крехка дама, винаги потискана от болестта, да се промени както физически, така и психически: тя се превърна в силна, пълна жена със зачервена руменина на лицето, с ясен, дързък поглед и весел, безкористен смях, атрибут разбира се здрав човек. Мога да дам не един или два подобни примера през последните години.

А сега ще цитирам цяла страница от книгата на П. Куреннов Руска народна медицина, също за млякото.

На млякото трябва да се спрем по-подробно. В допълнение към д-р Уокър и д-р Гарген (автор на трактат за лечението с гладуване), големият 78-годишен натуралист доктор Макферин, автор на 84 книги за здравето, изхвърля млякото на пух и прах. Той твърди, че млякото, особено кравето мляко, никога не е било предназначено от природата за хранене на възрастни, а само за много малко теле, докато то все още не може да яде твърда храна. Той пише, че никога не трябва да пиете мляко на обяд, вечеря или закуска. Консумацията на мляко, особено на пастьоризирано, причинява запек, което много хора не знаят. Пиенето на мляко кара ставите ни да загрубяват и артериите ни да се втвърдяват. Великият лекар патетично завършва: Човек при никакви обстоятелства не може да се смята за напълно здрав, ако продължава да тъне в мляко! Така д-р Макферин много ефектно завършва своето описание на полезността на млякото. И д-р Уокър започва със следната изобличителна фраза: Общоприето е, че кравето мляко е нашата най-здравословна храна. Понякога полуистините са по-лоши от най-явните лъжи. От люлката до гроба за човека млякото е най-коварният продукт и вреди на потребителите настинки, грипни заболявания, бронхиални заболявания, астма, сънна треска, пневмония, консумация и възпаление на лигавицата на носа.

Това са резултатите от почти половинвековно изследване на д-р Уокър по този въпрос. Сега обърнете внимание на тази фраза от горния пасаж: От пиенето на мляко ставите ни стават безчувствени и артериите ни се втвърдяват. Тук не се споменава нито дума за калция; тогава те просто не знаеха нищо за неговата отрицателна роля и приписваха тази роля на казеина. Вече знаем, че ставите вехтят от отлагането на калциеви соли в тях (вижте глави 12 и 21), а артериите също се втвърдяват от отлагането на калциеви соли в тях (вижте глава 10), а калциевите соли в. Тялото доставя мляко в големи количества. В началото на тази глава вече споменах накратко хипотезата на Мечников, според която гнилостната чревна флора състарява човешкото тяло много по-рано от очакваното, но ми се струва, че на тази идея трябва да се обърне малко повече внимание.

И. Мечников смята, че естествената физиологична старост трябва да настъпи на възраст над 100 години. Хората, като правило, умират преди да достигнат естествена старост; те умират преди тялото да е изчерпало заложените в него жизнени възможности. Мечников нарича тази старост преждевременна, настъпваща в резултат на болезнена промяна във всички или някои системи на тялото. Ученият внимателно проучи различни свойствамикроби и накрая стигна до извода, че при наличието на млечнокисели бактерии в българското кисело мляко не могат да се размножават гнилостни микроби. Решението е намерено! Пиенето на чаша кисело мляко всеки ден преди лягане, според Мечников, ще подобри ефективен методборба с гнилостната флора. През 1903 г. в Париж И. Мечников публикува книгата „Старост“, която създава сензация. В него ученият каза по-специално, че българите дължат изключителната си продължителност на живота на киселото мляко, което консумират в големи количества.

Киселата напитка от краве, овче или козе мляко е била популярна в България и Турция под името кисело мляко. Тогава този млечен продукт става популярен в Европа и Америка.

Химическите процеси, протичащи по време на ферментацията на киселото мляко, се състоят главно от образуването на млечна киселина и много малко количество етилов алкохол от млечна захар. Количеството млечна киселина в готовия продукт достига 0,6 - 0,8%, а в по-старите продукти до 1,5%. Количеството алкохол не надвишава 0,2%.

Както сега разбираме, гнилостните бактерии не умират директно от млечнокисели бактерии, а от млечната киселина, която произвеждат. Между другото, самите млечнокисели бактерии също умират, когато се достигне определена киселинност на ферментационния продукт, неспособен напълно да преработи захарта, присъстваща в този продукт. Например, в същото кисело мляко, въпреки че съдържа 1,2% млечна киселина, 2,8% млечна захар все още остава непреработена, докато оригиналното мляко съдържа 4,8% от тази захар. Следователно човек би очаквал неразумно високо съдържаниемлечна киселина във ферментирали млечни продукти, ако цялата захар се преработи в тази киселина, но с увеличаване на киселинността на продукта млечнокисели бактерии също умират. Следователно не може да се приеме, че само вредните микроорганизми ще умрат от киселината в червата, докато полезните ще останат. При промиване на червата с киселинен разтвор всички микроорганизми в него могат да умрат и ще трябва да заселим отново червата с полезна микрофлора.

До края на дните си Мечников е твърдо убеден в правилността на изложената от него хипотеза. Умирайки на 70-годишна възраст, малко преди смъртта си той каза на един от своите ученици: Твърде късно започнах да прилагам режима, който щеше да удължи живота ми.

Хипотезата на Мечников се възприема по различен начин от учените. Някои от тях станаха яростни пропагандатори на задължителната ежедневна консумация на кисело мляко, а други решително отхвърлиха значимата роля на чревната микробна флора в процеса на стареене на човешкия организъм.

Чудя се кой беше прав в този спор - последователите на Мечников или неговите противници?

Сега няма да оценяваме ролята на чревната микробна флора в процеса на стареене на организма, а просто ще изясним някои обстоятелства. Първо, все още трябва да разберем дали микроорганизмите в червата могат да умрат при ежедневна консумация на ферментирали млечни продукти? Едно е, когато поставяме микроорганизми в кисела среда, а съвсем друго е, когато се опитваме да донесем тази кисела среда в червата. Млечната киселина създава кисела среда в киселото мляко. И има ниско повърхностно напрежение и висока течливост, поради което е невъзможно да се задържи в стомаха - лесно прониква през стените на стомаха и навлиза в кръвта. Просто не може да влезе в червата.

Но, второ, стомахът съдържа солна киселина, която е дори по-силна от млечната киселина. За микробите няма значение коя киселина създава кисела среда - те умират във всяка кисела среда. Защо в този случай да не допуснем, че солната киселина, влизайки в червата със съдържанието на стомаха, не прави същото, което би могла да направи млечната киселина, съдържаща се в киселото мляко? Очевидно по времето на Мечников не всичко е било ясно за физиологията на храносмилателната система. Но сега знаем, че киселинният химус от стомаха веднага се неутрализира, когато първите порции от него навлязат в червата от сода за хляб NaHCO3, произвеждана от панкреаса. И ако тази сода не е достатъчна, тогава в червата се създава кисела среда. И ако в червата се създаде кисела среда, тогава червата спират да работят и в тях се образува запек. Тоест за нормалното функциониране на червата трябва да съдържа алкална среда. И така, как можете да се борите с вредната микрофлора в червата с помощта на киселина? Очевидно само с помощта на клизми, ако това изобщо трябва да се прави (смятам, че не трябва да се прави). Следователно полезните свойства на киселото мляко не са толкова безспорни, колкото изглеждаше на И. Мечников. Съдържащата се в него млечна киселина навлиза в кръвта от стомаха през стените му, но не и в червата. По същия начин всяка друга органична киселина навлиза в кръвта през стените на стомаха. Между другото, въглеродната киселина, която по някаква причина е класифицирана като неорганична киселина, навлиза в кръвта по абсолютно същия начин през стените на стомаха. Но неорганичните киселини като солна, сярна или азотна вече не могат да преодолеят такава бариера като стомашната стена.

Самият факт на абсорбция на въглена киселина в стомаха е установен от немския физиолог Ленинг през 1924 г. Той завърза пилора на кучето (уплътнението на изхода от стомаха в червата) и инжектира въглеродна вода в стомаха чрез сонда, след което бързо завърза хранопровода на врата, за да получи затворено пространствосъдържащи газирана вода. Този експеримент установи, че лигавицата на стомаха на кучето не абсорбира вода, а по-скоро енергично абсорбира въглероден диоксид. След пет минути в стомаха остава само половината от инжектирания въглероден диоксид, а след 10-15 минути остава само една четвърт.

Следователно, връщайки се към хипотезата на Мечников, киселото мляко изобщо не би могло да помогне на Мечников в борбата с гнилостната микрофлора в червата, дори ако той беше започнал да го приема много по-рано. И както всички млечни продукти, киселото мляко може да навреди на Мечников. Но и до днес в почти всяка книга за диети все още намираме препратки към Мечников като потвърждение за полезността на ферментиралите млечни продукти. И наскоро имах възможност да видя по телевизията реч на един от служителите на вътрешния институт по геронтология, който рекламира ферментирал млечен продукт, произведен в Абхазия. А в Абхазия, както знаете, има много столетници. Затова по аналогия с България се използва същата идея на Мечников за влиянието на млечнокисели бактерии върху продължителността на живота. Но, както сега знаем, Мечников неволно е сбъркал, придържайки се към тази идея, но той е дал мощен тласък на изследванията върху проблема за дълголетието.

Вече споменах в текста на тази книга наскоро публикуваната книга на М. Гогулан, Кажете сбогом на болестите (1997). За млечните продукти също се казва: Особено полезни за хората са ферментиралите млечни продукти - извара, кефир, заквасена сметана и др. По-добре е да замените прясното мляко с ферментирал млечен продукт - сирене, извара, сирене фета, кефир, ацидофилус, кисело мляко, заквасена сметана. Всеки, който пие кефир, действа много разумно, тъй като ацидофилната бактерия, която се добавя към кефира, убива E. coli, измествайки я от червата. Мацони, кисело мляко и други ферментирали млечни продукти са вкусни, богати на витамини от група В и са добри доставчици на калций, който е толкова необходим за функционирането на човешкото тяло.

С такива съвети никога няма да се сбогуваме с болестите. И отново продължава да действа погрешната представа на Мечников за борбата между млечнокисели бактерии и вредната чревна микрофлора. Би било интересно да се знае колко дълго ще издържи?

Тук едва ли си струва да повтаряме, че млякото съдържа толкова много калций, че става не само неполезно за тялото ни, но и вреди на здравето ни, че млякото често създава запек в червата (особено при възрастните хора), че през зимата на практика има няма витамини в млякото, а през лятото само витамин А заслужава внимание, но той се съдържа главно в маслото (и няма възражения срещу използването на масло), тъй като млякото съдържа 4% млечна захар (лактоза), която не всички хора могат да обработват и че минералите в млякото са главно калций, който се отлага в нашите стави и стените на артериите.

ДЕЦА НЕ ПИЙТЕ МЛЯКО - ЩЕ СТЕ ЗДРАВИ!

Ще се спра на още един епизод за млякото. Катедрата по физиология на човека и животните в Московския държавен университет от много години изучава проблема за влиянието на хранителните вещества върху човешкия мозък. Знаете ли, че една трета от шизофрениците в света са придобили болестта си чрез злоупотреба с млечни продукти? - това казва Андрей Камински, професор от биологичния факултет на този университет (Одески бюлетин, 16.11.95 г. - статия на Наталия Нечаева. Пийте по-малко мляко - ще бъдете здрави).

Професорът вижда причината за толкова негативния ефект на млечните продукти върху човешкия мозък в лекарствата, присъстващи в млякото. Той вярва, че бебетата имат ензими, които разграждат тези лекарства, но с възрастта тези ензими вече не се произвеждат от тялото и лекарствата започват да разрушават мозъчните структури. Това важи особено за хора, страдащи от стомашни или чревни заболявания.

Но ми се струва, че този проблем може да се погледне от друга гледна точка. Глава 15 говори за това как алкалната реакция на кръвта може да провокира стомашни и чревни заболявания, а именно млечните продукти алкализират кръвта в най-голяма степен. Следователно връзката между повишената честота на шизофрения при стомашни или чревни заболявания може да бъде само в това, че всички тези заболявания са следствие от алкалната реакция на кръвта. В допълнение, от глава 3 знаем, че Линус Полинг препоръчва консумацията на витамин С (аскорбинова киселина) в големи количества под формата на хранителни добавки за предотвратяване на много заболявания. Но по отношение на шизофренията той каза, че при това заболяване трябва да се консумира витамин С най-голямото число(до 50 г на ден). По същество в този случай говорим за интензивно подкисляване на кръвта аскорбинова киселинас това заболяване. Но, както вече знаем, е възможно кръвта да се подкисли с други киселини. В резултат на това виждаме, че алкализирането на кръвта от млечни продукти може да провокира развитието на шизофрения, а подкисляването на кръвта може да потисне това заболяване. И следователно, дори без да знаете истинския механизъм на развитие на шизофренията, за превантивни цели все още трябва да подкиселявате кръвта и да не консумирате млечни продукти.

Също така не бива да мислите, че млечните продукти са безвредни за деца над 1 година. Пред очите ми израснаха две момичета, едното от които спря да дава мляко на три години, а другото на годинка. И ако преди това боледуваха постоянно, то след това не бяха податливи дори на грип (в скоби ще добавя, че от този момент живееха само на нов пия вода, което беше обсъдено в глава 4). Но най-удивителното в съдбата на тези момичета, което е пряко свързано с темата на нашия разговор, е, че те учеха лесно и отлично. Едната вече е завършила гимназия с медал, а другата още не е, но през цялото време на следването си нямаше други оценки освен петици (при петобална система), а веднъж учителката дори й даде шестица като знак на възхищение от нейния отговор. Очевидно киселата реакция на кръвта е полезна не само за здравето на децата, но и за тяхното умствено развитие. И в заключение ще направя кратък преглед на някои страни по въпроса за млякото и здравето.

В близкото минало Финландия беше първата страна в света по производство и консумация на мляко на глава от населението. И първи по честота на сърдечно-съдовите заболявания. Днес Финландия рязко е намалила консумацията на мляко и честотата на сърдечно-съдовите заболявания е намаляла. Имам благодарствено писмо от бившия президент на Финландия Урхо Калево Кеконен за повдигането на проблема с прекомерния прием на калций. В САЩ активната антимлечна пропаганда в продължение на 20 години (1965 - 1985) доведе до намаляване на консумацията на мляко с 40%. Рязко намаляха сърдечно-съдовите и някои други заболявания.

В Япония дълго време нямаше млечни продукти и там сърдечно-съдовите заболявания не бяха на първо място, както в други страни. Но в следвоенния период време - японскимасата започва да придобива европейски черти и млечните продукти започват да съставляват забележим дял от нея - в резултат на това сърдечно-съдовите заболявания са на първо място, въпреки че Япония все още е на първо място сред развити страниспоред средната продължителност на живота. А високата продължителност на живота в Япония се осигурява от нейната естествена вода, която съдържа много малко калций.

В резултат на това виждаме, че природата наистина е създала невероятна храна - млякото. Но тази храна може да се използва само по предназначение. И Шелтън беше прав, когато нарече млечната диета фалшива диета. И той потвърди, че е прав с дългия и здрав живот - загина трагично на около 100 години, пълен със сили и творческа енергия. Ето какво означава да се откажете навреме от млечните продукти. Но честно казано, трябва да признаем, че всички млечни продукти са много вкусни продукти, и затова са толкова популярни и ще ни трябва значителна воля, за да ги изоставим.

За да оставите коментар трябва да активирате javascript.

Дискусия на статията:

Страници: Всички

Какво е животът без мляко? Това е източник на калций, протеини, витамини и всичко, което е толкова полезно за нашето тяло. Но не е толкова просто. Учените установиха дали млякото трябва да бъде включено в диетата на хора от всички възрасти.

Не издържам!

Нека да разберем какво се случва с млякото в тялото ни. Освобождаването на лактоза, дизахарид, намиращ се в млякото, става под действието на ензима лактаза. С възрастта концентрацията на лактаза намалява - при възрастните има много по-малко от този ензим, отколкото при децата.

При представители на някои популации ензимът престава да се произвежда в ранно детство, развиват се хиполактазия и непоносимост към мляко - това се случва например сред жителите на Япония и Китай, където исторически хората пият малки количества мляко. В европейските страни хиполактазията е по-рядко срещана - при много възрастни лактазната активност продължава през целия живот. Симптомите на млечната непоносимост са доста неприятни - подуване на корема и диария, които се появяват след прием на млечни продукти, като сладолед.

Лактозната толерантност се определя от наличието на определена мутация в генома. Генетичният вариант, който осигурява дълготрайна експресия на лактаза, е доста широко разпространен - ​​това се дължи на факта, че способността да смила млякото дава на своите собственици редица предимства пред тези, които са лишени от тази способност. Пиенето на мляко - просто и достъпен начиннабавете протеини, калций, фосфор и витамини от група В.

Учените смятат, че ферментацията на млякото, тоест производството на кисело мляко или сирене от него, е един от начините, които са позволили на нашите древни предци, без мутация, отговорна за синтеза на лактаза, да въведат мляко в диетата си и да консумират по-голямата част от хранителните вещества в него хранителни веществабез вреда за здравето.

Когато се произвеждат ферментирали млечни продукти, бактериите разграждат лактозата, така че кефирът, подквасеното мляко и киселото мляко не представляват опасност за тези, които страдат от непоносимост към мляко.

Мляко срещу счупвания

Основният аргумент на привържениците на млякото е важността на консумацията му за укрепване на костите, тъй като съдържа калций. Учените обаче са установили, че сред жителите на страни, където възрастните традиционно пият малко мляко и страни, където млякото се пие много и често, рискът от развитие на фрактури е приблизително еднакъв.

Ситуацията беше различна, когато ставаше дума за деца. Костите на децата с млечна алергия са значително по-малко здрави от тези на тези, които не са алергични. Дори добавките и алтернативните източници на калций не успяха да укрепят костите на децата така добре, както млякото. По принцип млякото наистина е полезно за децата – укрепва костите, но пиенето на мляко не влияе върху здравината на костите на възрастните и риска от счупвания.

Учените са единодушни, че млякото не е необходим компонент от диетата на възрастните, въпреки че е доста важно. Тези, които страдат от хиполактазия или просто не обичат цялото мляко, се препоръчва да консумират други източници на калций - зеленолистни зеленчуци, бобови растения. Струва си да запомните, че те са по-малко богати на протеини, калий, магнезий, фосфор и всичко, което се съдържа в млякото - това означава, че трябва да се погрижите и за добавянето им към диетата.

Кога млякото е вредно?

Вредно ли е за възрастни да пият мляко? Вреден ли е за страдащите от алергии? Здравословно ли е натуралното мляко? Кой е най-добрият начин за пиене на мляко? Гастроентеролог Ева Леонидовна Кинякина съветва.

— Сега в пресата има все повече съобщения, че млякото като цяло е вредно за пиене от възрастни. Защо?

- Наистина има такова мнение. Изказват го предимно чуждестранни експерти. „Противниците“ на пълномасленото мляко твърдят, че при всички бозайници само малките пият мляко. Само човек, който расте, продължава да го използва.

Установено е, че много възрастни в Азия, Африка, Южна Европа и Латинска Америка изпитват трудности при храносмилането на тази напитка. Те трудно усвояват лактозата - млечната захар. А тези вещества, които не се усвояват напълно, причиняват стомашно-чревни разстройства, подуване на корема и диария. Освен това способността за усвояване на млякото се губи постепенно с напредване на възрастта.

Повечето жители на Северна Европа и Русия обаче нямат такива проблеми. Те напълно усвояват млечната захар както в млада, така и в напреднала възраст. Тази функция се определя генетично. Ето защо млякото е толкова популярно в тези региони.

Втората причина, поради която млякото е изпаднало в немилост, е високото му съдържание на калории и сравнително високо съдържание на холестерол.

Но хората напълняват не от млякото, а от мазнините, които съдържа. Следователно мнението, че възрастните хора или дебели хорамлякото е противопоказано, също неправилно. За човек, склонен към наддаване на тегло, е по-добре да изберете мляко с малък процент съдържание на мазнини - 1-1,5%, а не 5-6%. Тогава ще донесе само ползи.

— Млякото се счита за вредно за страдащите от алергии. Това е вярно?

- Да, наистина пълномасленото мляко може да причини алергични реакции. Проявите на хранителна алергия към млечните протеини могат да варират от копривна треска до гадене, киселини и повръщане. Поради опасността от развитие на алергии при бебетата лекарите напоследък не препоръчват на бременните жени да пият много пълномаслено мляко. Няма такива ограничения за ферментирали млечни продукти.

Смята се, че млечната пяна е най-честата причина за алергии. Понякога човек може да пие мляко без проблем, но от пяната му прилошава. Факт е, че неговият състав е малко по-различен от самата напитка. По време на топлинна обработка настъпва промяна в структурата на протеините. Те се сгъстяват, усвояват се зле и стават по-опасни за хора, склонни към алергии.

Справянето с алергията към мляко е почти невъзможно. Тези, които имат този проблем, ще трябва да се откажат от този продукт завинаги. Но истинските алергии към мляко не са толкова чести.

Но можете да се справите с лоша толерантност към млечната захар. Липсата на необходимите за храносмилането ензими е не само вродена. Може да възникне, например, поради заболявания храносмилателен тракт. Понякога проблемите се появяват след дълга пауза в пиенето на мляко.

В този случай се препоръчва да се привикнете към него постепенно: добавете малко към чай, кафе, какао, овесена каша, извара и омлет. По-лесен начин е да замените млякото със здравословни ферментирали млечни продукти: кефир, кисело мляко, кисело мляко.

— Дълго време много предприятия даваха мляко „заради това, че е вредно“. Наистина помага за превенцията. професионални заболявания?

— Учените все още нямат консенсус по този въпрос. Досега фактът за предотвратяване на професионалните заболявания чрез редовна консумация на мляко не е потвърден от резултатите от научни изследвания.

Преди няколко години се появи мнение, че млякото в такива ситуации действа само като общоукрепващо средство. В крайна сметка той съдържа около 200 ценни компонента: протеини, витамини, калций и други микроелементи. Преди няколко десетилетия, когато хората се хранеха много монотонно, млякото всъщност подобряваше здравето на тези, които работеха в опасни производства.

В наши дни ситуацията е малко по-различна. Можете да подсилите тялото не само с мляко, но и със сок, пресни плодове и морски дарове. Специален витаминни комплексии биологично активни добавкикъм храната, намалявайки излагането на професионални рискове.

— Много хора вярват, че само естественото мляко е здравословно. Но млякото от опаковки, което не се вкисва дълго време, изобщо не съдържа витамини и микроелементи. Това е вярно?

— Колкото и да е странно, домашното мляко, толкова ценено от мнозина, е доста опасно за здравето. На първо място, поради нестерилните условия на съхранение. Там микробите се чувстват спокойни и се размножават доста бързо. Следователно, в проект домашно млякосанитарните лекари често откриват цял ​​"букет" от бактерии, включително патогенни. За да не станете жертва на чревна инфекция, трябва да се вари. В този случай някои от полезните свойства неизбежно се губят.

Пастьоризираното и стерилизирано мляко всъщност съдържа по-малко витамини. Но все още е богат на протеини, калций и други микроелементи. Днес високотемпературната обработка се счита за най-модерната обработка. Млякото се загрява до 135°C за две секунди, след което веднага се охлажда. Специалистите смятат, че това е най-щадящият метод на обработка, който запазва максимално полезните вещества.

— Казват, че козето мляко е много по-здравословно от кравето. Това наистина ли е вярно?

— Козето мляко има своите плюсове и минуси. Различава се от обикновения по състава на протеини и мазнини. Мазнините от козе мляко са малко по-лесно смилаеми. Поради разликата в протеиновата структура, алергиите към козе мляко са по-редки.

Козето мляко е по-богато на калций. Но съдържа много малко желязо и фолиева киселина. Следователно, твърде активната страст към този продукт е изпълнена с анемия, особено при малки деца. Освен това трябва да запомните, че козите са предразположени към опасна болестнаречена "бруцелоза". Затова варенето на козе мляко е задължително.

— Какъв е правилният начин за пиене на мляко? С какво върви най-добре? Какви храни не трябва да пият?

— Млякото не е напитка, а храна. Хората все още казват „яж мляко“. Погрешно е да се мисли, че млякото може да утоли жаждата ви.

Не е препоръчително да пиете мляко след хранене. Намалява киселинността и намалява ефекта на стомашния сок върху храната. За да направите млякото по-лесно смилаемо, по-добре е да го пиете на празен стомах, на малки глътки, като го държите в устата по-дълго, за да подобрите усвояването.

Ако го погълнете на един дъх и дори в големи количества, той може да се свие на люспи, които са трудни за смилане. След като изпиете чаша мляко, по-добре е да се въздържате от храна за час и половина. Не е препоръчително млякото да се консумира много студено. Ниските температури затрудняват храносмилането.

Млякото върви добре със сладки плодове, горски плодове и ядки. Много полезни за стомашно-чревния тракт са млечни мусове, пудинги, горски плодове и плодове с бита сметана. Те обаче не трябва да се ядат след обилен обяд, а като „лека закуска“. Комбинацията от тази напитка с варени картофи и различни зърнени храни е традиционна и оправдана от хранителна гледна точка.

Не се препоръчва да се комбинира с мляко свежи зеленчуци, краставици, сливи, осолена, пушена риба и колбаси. Според диетолозите е вредно, ако се пие със сладки бухтички. В този случай процесът на ферментация започва в червата, причинявайки метеоризъм и коремна болка. Освен това тази комбинация е твърде калорична.

Млечните и сметанови сосове за месо и риба, разбира се, са много вкусни, но ястията се оказват много засищащи и могат да навредят на фигурата ви. Има още една причина, поради която месните ястия не трябва да се измиват с мляко. Калцият, съдържащ се в пълномасленото мляко, намалява усвояването на желязото от месото. Това важи за жените, склонни към анемия.

— За кого е особено полезно млякото?

„От дълго време млякото се използва не само като продукт, но и като лекарство. И сега препоръките на лекарите от минали години не са загубили своята стойност.

Млякото стимулира секрецията на стомашен сок по-малко от другите продукти. Ето защо е полезно за тези, които се нуждаят от щадящо хранене. Например, той се включва в диетата за пациенти с пептична язваи гастрит с повишена киселинност. Млякото е добре известно и като средство за борба с киселини.

Млякото е ценен продукт, за чиято полза няма смисъл да се спори, защото то ни подхранва от ранна детска възраст, давайки ни всички необходими вещества за нормален растеж и развитие. Въпреки това, има много мнения, че този продукт става вреден за човек, когато той расте. Много интернет потребители не вярват и питат: добре ли е възрастни и деца да пият мляко през нощта? Този продукт ще се абсорбира ли за една нощ? Ще навреди ли на фигурата ви? Трябва ли спортистите да го използват вечер? Ами възрастните хора? Ще отговорим на всички тези въпроси в тази статия.

Добре ли е децата да пият мляко през нощта?

Д-р Комаровски казва, че по принцип е вредно за деца под две години да пият краве мляко. Известен лекарсмята, че пиенето на тази напитка може да причини дефицит на калций в тялото на детето. За деца е по-добре да замените този продукт с адаптирана смес. След 2 години децата могат да използват този продукт, включително през нощта. Децата имат нужда от него като доставчик ценни вещества– животински мазнини, протеини и калций.

В каква форма е най-добре да го давате и какъв ефект има този продукт върху тялото на детето? На децата трябва да се дава мляко за пиене топло. Ако не сте алергични към мед, можете да го добавите към напитката си. В комбинация с мед тази напитка има успокояващ ефект и спомага за бързото заспиване на детето. Най-подходящото време за прием е час преди сън.

Здравословно ли е възрастните да пият мляко?

С възрастта човешкото тяло намалява производството на ензима лактаза, чиято задача е да преработва млечния протеин, лактозата. Ако производството на този ензим е твърде ниско, човек, който консумира млечни продукти, изпитва дискомфорт. Как се проявява? IN повишено образуване на газ, болка в епигастричния регион, промени в изпражненията. Ако постоянно изпитвате подобни симптоми след прием на млечни продукти, избягвайте ги, включително през нощта.

Хората, които произвеждат ензима лактаза в точното количество, не изпитват дискомфорт след прием на млечни продукти. За тях е полезно да пият мляко през нощта, тъй като то се усвоява добре, попълва резервите на калций в организма и им помага бързо да заспят. Особено важно е да пият мляко възрастните и възрастните хора, при които дефицитът на калций може да причини остеопороза и други здравословни проблеми. Препоръчително е да приготвяте млечни каши и коктейли, за да поддържате здравето си в напреднала възраст.

Можете ли да наддадете на тегло, ако пиете мляко през нощта?

Тези, които следят фигурата си и се опитват да не ядат след 18 часа, често се интересуват от въпроса: възможно ли е да наддадете на тегло, ако пиете мляко всеки ден през нощта? Нека разгледаме този въпрос. Млякото със средно съдържание на мазнини (2,5%) има калорично съдържание от 52 kcal на 100 ml продукт. Ако изпиете 200 мл, вечерта ще приемете 104 kcal. Не е толкова много.

Малко по-малко калории има в процент и половина мляко - само 45 на 100 ml. Това означава, че изпиването на чаша от тази напитка ще ви даде 90 kcal. Ако пиете тази напитка един час преди лягане, тогава по-голямата част от енергията ще се изразходва, докато сте будни, така че няма да се отрази на фигурата ви.

За изграждане на мускули при спортисти

Ако посещавате фитнес залата с цел напомпване мускулна маса, просто се нуждаете от топло мляко след тренировка. Едно проучване на атлети, които тренират вечер, установи, че тези, които консумират казеинов протеин след силова тренировка, имат по-добро покачване на мускулна маса. Този протеин се продава в магазините за спортно хранене. Млякото обаче съдържа казеин, така че като пият тази топла напитка малко преди лягане, спортистите постигат по-добри резултати.

При болки в гърлото и настинки

Отлично средство за лечение на настинки и възпалено гърло е топлото мляко. Не горещ, а топъл. Полезно е да се пие за облекчаване както на възрастни, така и на деца неприятни симптоми. Млякото има по-гъста консистенция от водата или чая, така че има добро обгръщащо свойство. Ако добавите малко сода и мед към тази напитка, възпаленото гърло ще омекоти, подуването ще изчезне и болното гърло ще стане по-малко дразнещо. Правилно е да се пие на малки глътки за 20-30 минути. След като вземете тази напитка, можете да сте сигурни, че нощта ще премине спокойно, кашлицата няма да ви притеснява.

Правила за прием

Трябва да пиете тази напитка, това е безспорен факт, ако нямате лактазна недостатъчност, но трябва да го направите правилно, като следвате някои препоръки.

1. Млякото трябва да се пие само топло или леко горещо, но не и студено, в противен случай продуктът се абсорбира слабо в червата.

2. Неправилно е да пиете напитка непосредствено преди лягане, по-добре и по-здравословно е да го правите час и половина преди лягане.

3. Нормата за възрастни преди лягане е не повече от 250 мл, за деца – 150-180 мл.

Какви изводи могат да се направят? Полезно е както за деца, така и за възрастни да пият мляко през нощта, защото насърчава добър съни доставя на организма важни за здравето вещества. Тази напитка е полезна както за тези, които спортуват, така и за тези, които следят фигурата си. Тази напитка е особено ценна за възрастни хора, които се нуждаят от постоянно попълване на запасите от калций, както и за жени след менопауза. Млечните продукти са вредни само за хора, страдащи от лактазна недостатъчност.

Какви са ползите от млякото за възрастни и кога е по-добре да се откажете от него?

Трудно е да се назове друг продукт, който предизвиква толкова много противоречиви мнения. Какви са ползите от млякото? Пълномаслено или нискомаслено, пастьоризирано или сурово, то винаги е обект на разгорещени дебати.

Едно нещо, което знаем със сигурност е, че млякото е първият продукт, който човек опитва в живота си. Тук няма разногласия. За да расте бебето здраво, то трябва да консумира ежедневно този ценен продукт. Добре ли е млякото за възрастни? Учените имат собствено мнение по този въпрос. Въпросът тук, твърдят те, изобщо не е в млякото, а в ефекта му върху всеки отделен организъм. Ако човек има някакви проблеми с храносмилателната система, това наистина може да бъде вредно. Отново, само ако предпочитате пълномаслени млека. Затова към въпроса здравословно ли е млякото трябва да се подхожда строго индивидуално.

За здравия организъм той е почти незаменим източник на витамини, микроелементи и минерални соли. Това е калций, който тук е несъразмерно повече в изобилие, отколкото в зърнените храни и зеленчуците. Какви са ползите от млякото? Един литър мляко например съдържа половината дневна нормааминокиселини, необходими за нашето тяло. Съдържа голямо количество калий, който има най-благоприятен ефект върху извеждането на излишната течност от тялото ни. Хората, страдащи от остеопороза, просто имат нужда от него. Това заболяване се провокира от силно измиване на калций от тялото и в резултат на това висока крехкост на костите. Калцият, съдържащ се в млякото, се усвоява от човешкото тяло с повече от деветдесет и шест процента, тоест почти напълно. Никой друг продукт не може да се похвали с толкова висока производителност.

Какви са ползите от млякото? Този продукт съдържа около двадесет и пет вида различни витамини, следователно несъмнено е полезно за хора, страдащи от недостиг на витамини. Помислете за настинка. Нашите баби са я лекували точно с това лечебна напитка. Не се замислихме за полезните му ефекти, а просто пихме мляко и се почувствахме по-добре. Експертите обясняват чудесните му свойства с факта, че тялото ни се нуждае от имуноглобулини, за да победи бързо инфекцията. И те се образуват именно от протеин, който в този продукт се усвоява много бързо.

Добре ли е млякото за възрастни? Със сигурност полезно. Но за някои хора този продукт наистина не им подхожда. Първо, това са тези хора, които имат ниско ниво на лактаза в тялото си. Ако след като сте изпили чаша мляко, стомахът ви започва да изпитва силно турбуленция, подуване и др дискомфорт, ще трябва да се откажете от млякото. Но това не е проблем, защото лесно може да се замени с всякакви други вкусни ферментирали млечни продукти. Съдържанието на полезни вещества в тях е не по-малко и консумацията им няма да доведе до „революция“ в стомаха. Добре ли е млякото за хора в пенсионна възраст? Експертите казват, че след петдесет и пет години консумацията на мляко трябва да се ограничи до една или две чаши на ден. Цялата причина е атеросклерозата, към която възрастните хора са най-податливи. Миристиновата киселина, съдържаща се в млякото, допринася за постепенното натрупване на липопротеини в организма, което води до развитието на това заболяване. Някои хора просто не могат да понасят млечен антиген А. В резултат на това е възможно кожен обрив, сърбеж, а в сериозни случаи дори развитие на пристъп бронхиална астма. Ако сте наясно с тази реакция на тялото си към този продукт, най-доброто решениеще бъде пълното му изключване от диетата.

Трябва да се каже, че по-малко от двадесет процента от зрялото население има такава непоносимост. Експертите силно препоръчват пиенето на мляко за всички останали възрастни. Много хора знаят за ползите от млякото и го използват като едно от най-добрите лекарства за киселини и добро успокоително. Изпиването на чаша мляко един час преди лягане ще ви помогне да спите спокойно през цялата нощ.

Защо възрастните не могат да пият мляко?

Всяка година армия от привърженици правилното хранененараства, така че е разбираемо, че хората започнаха да мислят за ползите и вредите от определени продукти. Много хора се интересуват защо възрастните не трябва да пият мляко, защото тази напитка се дава на човек от раждането. Има много мнения по този въпрос и някои от тях са само мит.

Защо възрастните не могат да пият мляко?

Първо, нека да разгледаме общи, но не научно доказани мнения. Тъй като млякото е необходимо за деленето на клетките, което е важно за децата, когато растежът на тялото спре, това явление може да доведе до образуване на тумори. Друго мнение защо възрастните хора не трябва да пият мляко се дължи на факта, че в човешкото тяло липсва ензим, който помага за разграждането на млечния протеин казеин. В резултат на това млякото се задържа в тялото за дълго време, което се отразява негативно на работата на храносмилателната система.

Други аргументи защо възрастните хора не трябва да пият мляко:

Струва си да се отбележи, че не всяко мляко, закупено от магазина, е такова натурален продукт, а много производители използват прахове и други добавки, които са опасни за тялото на всяка възраст. Най-добре е да се даде предпочитание на домашното краве или козе мляко.

Здравословно ли е пиенето на краве мляко за възрастен???

Тата К

Много хора са чували, че млякото е вредно за здравето. Казват, че на дете може да се дава краве мляко, но в по-голяма възраст не трябва да се пие. В действителност всичко не е толкова просто.
Съвременните биолози твърдят, че млякото може да причини рак на гърдата и яйчниците. Учените обаче не могат да определят кой компонент на млякото има канцерогенни свойства. Така че тук най-вероятно всичко е добро в умерени количества. Млякото все още играе важна роля в превенцията на остеопорозата и при лечението на настинки.
Но за които определено няма да има полза, са страдащите от алергии и хората с лактозен дефицит. Алергиите се причиняват именно от тези ценни протеини, на които млякото е толкова богато. Ето защо по време на бременност не трябва да се глезите с млечни продукти, за да не провокирате тежка алергия у детето. При дефицит на лактоза (малко количество от ензима, който разгражда млечната захар), млякото причинява подуване на корема и диария.
Въпреки това, хората знаят за този дефицит в тялото си от детството, така че ако нямате нищо подобно, не се колебайте да пиете мляко - поне чаша на ден!

ЗА КОГО ИМА ПОЛЗА?







ЗА КОЙ НЕ Е ПОДХОДЯЩ?

Надежда Карпенко

Пия 2 чаши бутилирано мляко на ден, не само че се чувствам много по-добре, но и натрупах мускулна маса. Беше напълно мъртва. Само не се увличайте. , сега отказах млякото за сега, пия кефир и ям извара.

Амур Амуров

Много често възрастните изпитват дискомфорт след пиене на мляко, тъй като лактозата се абсорбира слабо. В този случай е по-добре да не се увличате и да замените млякото с ферментирали млечни продукти, те, като правило, се усвояват безболезнено. Или пийте мляко, от което е премахната лактозата, което продават в Канада. А на човек хем му е вкусно, хем му е удобно, ограничения няма.

Таня Дудка

Преценете сами, кравето мляко не е предназначено за хора, а за телета. Млякото е храната на младите. Подобно на хората, кравето мляко е предназначено за хранене на потомство. Нито един Живо съществоне го използва през целия си живот.

Вредно ли е млякото за възрастни?

Андреа Серуто Диас-Бартова

Сега все повече хора започнаха да се чудят дали по принцип е вредно за възрастните да пият мляко? Новинарските емисии са пълни с репортажи за свежи „антимлечни“ открития на чуждестранни учени. Например, един новозеландски лекар твърди, че е открил вредното въздействие на млякото върху сърцето. Той обвини за това казеиновия протеин А1, съдържащ се в млякото, за който се предполага, че може да причини увреждане на стените на артериите. А някои европейски учени, според същите информационни агенции, като цяло заявяват, че децата, които редовно пият мляко, впоследствие увеличават риска от заболяване захарен диабет. Експерт от Руския институт по хранене не е съгласен с тези заключения:
„Не трябва да се доверявате на такава информация от интернет, особено ако в съобщението не е посочен институтът, в който работи този или онзи учен. Млякото е вредноНяма начин да бъде. Авицена също нарича млечните продукти най-добрата храна за хората. Боткин е ценен лек при лечението на сърдечни и бъбречни заболявания. Но това са хора, които са си спечелили световен авторитет. Въпреки че, като казаха това за млякото, разбира се, не имаха предвид модерното сухо мляко, което може да се съхранява с месеци, а прясно мляко, козе или краве...
„Възрастните не трябва да пият мляко - то се усвоява само от дете“ - това мнение, толкова разпространено сред хората, също се оказва мит. И дори да обяснят откъде идва, местните експерти по хранене сега се затрудняват.
„Това е абсурдно“, казва Гурвич. - „Не трябва да повтаряте всички тези глупости. Възрастен усвоява млякото перфектно, освен ако няма дефицит на ензима лактаза. Но дори и в този случай той може перфектно да абсорбира, например, кефир. А що се отнася до факта, че някои народи усвояват млякото по-добре, докато други (например индианските племена) го усвояват по-зле или изобщо не го усвояват, всъщност никой не е правил сериозни изследвания.
Но вредно ли е възрастен да пие много мляко?
„Понятието „норма“ често се използва, например, в предучилищните институции. Но там до голяма степен се определя от количеството пари, отделени за децата, а не от ефекта на млякото върху тялото им. Това е същото като да говорим за нормата на червения хайвер: за някои яденето на пет яйца вече е щастие, но за други, които имат такава възможност, са необходими три лъжици.
Здравословно ли е млякото?
Между другото, хората напълняват не от млякото, а от мазнините, които съдържа. Следователно мнението, че млякото е противопоказано за хора със затлъстяване, също е неправилно. В нашата клиника млечните продукти дори се включват в програми за отслабване. Просто за човек, който е склонен към затлъстяване, е по-добре да избере мляко с малък процент съдържание на мазнини - 1-1,5%, а не 5-6%. И тогава можете да го пиете в големи количества."
Пазете се от млечна пяна!
Но това е съвсем различен въпрос - хранителна алергияи индивидуална непоносимост (между другото, тя не е свързана с имунитета).
Такава млечна непоносимост може да се дължи на недостатъчна активност или дори липса в тялото на прословутата лактаза, която разгражда млечната захар. Засилената му ферментация води до стомашно-чревни разстройства. Втората причина може да бъде повишената чувствителност на организма към млечните протеини.

Потребителят е изтрит

ако след като изпиете чаша мляко, не тичате до тоалетната, ако коремът ви не се подува, няма киселини или оригване, тогава можете да го смилате. Е, пийте за вашето здраве. Не слушайте всички теоретици на една теория

За ползите от млякото. Здравословно ли е пиенето на мляко за възрастен?

Карамел

Трябва ли да пиете мляко?
ЧОВЕЧЕСТВОТО пие краве мляко от 6000 години, но все още спори: полезно ли е или лошо? Противниците на млякото смятат, че на възраст 5-7 години тялото спира да произвежда ензима лактоза, който помага за разграждането на млечната захар и казеиновия протеин. Лошо усвоеният казеин се отлага като "нагар" в кръвоносните съдове и ставите, причинявайки хипертония, артрит и алергии. И при отслабен черен дроб, казват, че също провокира образуването на камъни в него.

Milk PROMOTERS разполагат с факти, доказващи несъмнените ползи от този продукт. Имаше дори болници, където някога са лекували с прясно мляко.

Биохимията на млякото е много сложна. Основните му компоненти са вода, мазнини, протеини, лактоза (млечна захар) и минерали. Има също пигменти, ензими, фосфолипиди (вещества с мастноподобни свойства) и газове. Млякото може да се нарече емулсия на мазнини във вода. Млечна мазнинасъществува под формата на микроскопични топчета. В една чаена лъжичка мляко има 15 милиарда от тях! Цветът на млякото зависи от цвета на мазнината. Колкото по-ниско е съдържанието на мазнини, толкова по-синьо е млякото.

Прясното мляко не издържа дълго. Измислени са много технологии за запазване на продукта възможно най-дълго. Каква технология ви позволява да запазите максимално полезните свойства на млякото?
По-нататък

Мария Лебедева

Млякото е здравословно за пиене само сварено. Сурово, парено - опасно и подозрително и за възрастни, и за деца. Горещото мляко помага при настинка, грип, хрема, кашлица и др. Полезен преди лягане при безсъние. Добър за закуска за храносмилателната система.))

Салам алейкум

Като цяло здравословно ли е да се яде или не?
необходимо.
Освен това е необходимо да ядете обикновена храна, а не да се опитвате да създавате диета само от чудотворни продукти с изключителни свойства.
никой продукт няма да добави нещо ново към здравия човек.
и на пациентите се предписва индивидуална диета.

Какви са ползите от кърмата за възрастен?

Майката на Чоли

кравето мляко се смята за вредно след 30.. и вие говорите за женското мляко.. ензимът, който разгражда млякото в стомаха, изчезва до тази възраст при повечето хора.. и то просто гние в стомаха и червата, причинявайки лошо храносмилане и повишено образуване на газове с подуване... .

arantir coldun

Млякото е първият продукт, който човек опитва. Майчиното мляко се смята за синоним на силно здравето на децата. Но какво ще кажете за млякото, когато вече сте пораснали? Да пия или да не пия? Всъщност напоследък се появиха много плюсове и минуси около този проблем.

ЗА КОГО ИМА ПОЛЗА?

Хора, страдащи от остеопороза. Млякото е богато на калций, който се усвоява около 97%, с което другите продукти не могат да се похвалят. Благодарение на тази особеност млякото е продукт номер едно при остеопороза – заболяване, характеризиращо се с чупливост на костите, свързана с измиването на калций от тях.

Настинка. Млечен протеинОт млякото се усвоява много лесно, за разлика от месото или други протеинови храни. И за да се бори с инфекцията, тялото се нуждае от имуноглобулини, които се образуват от протеин.

Пациенти с хипертония. Млякото има лек диуретичен ефект, който намалява кръвното налягане. Поради това е полезно за хора, страдащи от хипертония.

Безсънни. Съдържащите се в млякото аминокиселини триптофан и фенилаланин имат успокояващ ефект върху нервна системаи лек хипнотичен ефект. Ето защо е полезно да пиете 200 ml от тази напитка един час преди лягане.

Пациенти с киселини. Киселините обикновено са симптом на повишена стомашна киселина. Млякото намалява киселинността на стомашния сок, поради което чаша от напитката помага при киселини.

Страдащи от недостиг на витамини. Кравето мляко съдържа повече от 20 витамина. Най-вече съдържа относително дефицитния витамин В2 (рибофлавин). Това основен витаминенергиен метаболизъм: превръща мазнините и въглехидратите в енергия, а също така подобрява състоянието на кожата.

Спортисти. Млякото е естествен анаболик. В рамките на половин час след приемането му предизвиква скок в образуването на протеини в тялото. Благодарение на това, ако го пиете след тренировка, можете да изградите мускулна маса.

ЗА КОЙ НЕ Е ПОДХОДЯЩ?

Хора с лактазна недостатъчност. Ако след изпиване на чаша напитка започне „революция“ - стомахът се раздухва, мърмори и настъпва облекчение, причината за непоносимостта към млякото е дефицитът на ензима лактаза, който смила млечната захар - лактозата. Около 15% от хората го имат.

За страдащи от алергии. Някои хора може да са алергични към млякото поради непоносимостта на някои страдащи от алергия към млечен антиген А. В този случай млечните продукти могат да причинят сърбеж по кожата, обрив и дори да провокират пристъп на бронхиална астма.

Хора със склонност към образование фосфатни камънив бъбреците. Ако човек има такава склонност, млякото ще допринесе за появата камъни в бъбреците. Можете да разберете дали имате такава склонност по това дали родителите ви са страдали от подобна напаст (често се предава по наследство, генетично) и по изследване на урината - дали в нея има фосфатна утайка.

Хора над 55 години. Млякото съдържа миристинова киселина, която насърчава натрупването на липопротеини с ниска плътност в тялото, които играят важна роля в развитието на атеросклероза. След 55 години при повечето хора се развива атеросклероза, така че е по-добре да се ограничи консумацията на мляко след тази марка. Безопасна доза мляко е 300 г на ден.