Примерно меню терапевтично хранене
Рецепти за лечебно хранене
Край на статията „Терапевтично хранене“.
Храненето на пациента е от голямо значение не само за възстановяване на загубите в организма, възникнали по време на заболяване и за поддържане на силата, но и като ефективно лечебно средство. Съвременната наука е установила, че при всяко заболяване диетата има определен ефект, а в някои случаи има решаващо влияние върху хода и изхода на заболяването. Следователно храненето на пациента трябва да се основава на определени терапевтични принципи, поради което се нарича лечебно.
Медицинска наукаима големи постижения в областта на лечебното хранене; принципите на терапевтичното хранене са разработени не само за заболявания на стомаха и червата, но и за заболявания на черния дроб, сърцето, бъбреците, хипертония, при някои форми на затлъстяване, при кожни заболявания, нервна система, при ревматизъм, диабет и много други болезнени състояния.
Хранителната терапия е широко въведена в медицинската практика; то е задължително интегрална частлечебни системи в болници, санаториуми, курорти, нощни диспансери на промишлени предприятия; Страната ни е развила широка мрежа от столове и кътове за лечебно хранене; Медицинското хранене се предписва и на пациентите по време на лечение в амбулаторна клиника и при предоставяне на грижи у дома.
Лечебното хранене се предписва под формата на хранителни дажби, които се състоят от определени продукти, подложени на подходящо кулинарна обработка. Диетата с лечебно хранене се нарича " маса за лечение“ или „диета“. Някои диети, като тези за диабет и затлъстяване, не трябва да съдържат само определени продукти, но ежедневната диета като цяло при тези заболявания трябва да има строго установен химичен състав. Когато лекарят предписва такива диети, пациентът трябва да следва определено меню, като всяко ястие в тези случаи трябва да бъде приготвено точно по предписаните стандарти.
Понякога лекарят предписва храни, които се считат за специални за определени заболявания. лекарствени продукти, като например черния дроб при някои видове анемия, изварата и меда при чернодробни заболявания, но дори и в тези случаи пациентът трябва да спазва определена диета.
В много случаи ястията за лечебно хранене се приготвят у дома, например когато не е необходимо да останете в лечебно заведениеи лечението се извършва амбулаторно или когато пациентът е изписан от болницата или се е върнал от санаториум и трябва да спазва диета, но не използва столовата за лечебно хранене.
Можете да използвате хранителна терапия у дома само по лекарско предписание. Хранителната терапия, проведена без съвет от лекар и неговите инструкции, може вместо очакваната полза да причини вреда на пациента.
Храната за пациента трябва да се приготвя от висококачествени пресни продукти; За терапевтичното хранене трябва да се използват широко диетични консерви, произведени от пресни продукти с най-високо качество по установена рецепта и при стриктно спазване на технологичните инструкции. Използвайки диетични консерви, можете да осигурите на пациента зеленчуци и плодове по всяко време на годината, като същевременно спестявате много време и труд за готвене.
Книгата описва много диетични продукти и консерви, които, според указанията на лекар, могат да бъдат включени в диетата на пациента; гама от ястия рационално хранене, дадени в книгата, могат да се използват и по лекарско предписание и в лечебното хранене, ако няма специални ограничения по отношение на разрешените храни и естеството на тяхната обработка и диетата се основава само на определен химичен състав на диета, като например при захарен диабет.
Готвенето за пациент - терапевтичното готвене - има свои собствени характеристики, които го отличават от общото готвене. Необходимо е обаче да се помни, че безвкусната, непривлекателна и неапетитна храна се отразява негативно на резултатите от лечебното хранене; ако при някои заболявания на стомаха се предписва диета, насочена към евентуално намаляване на количеството отделен стомашен сок, то в този случай всички ястия трябва да бъдат добре приготвени, разнообразни и да подобрят вкуса си. За тези и някои други пациенти месните ястия се приготвят варени, но месото или рибата не трябва да се преваряват; Необходимо е да се оставят част от екстрактните вещества, за да се запазят вкусовите качества на продукта. Особено важно е да се придаде приятен вкус на ястията, включени в често предписваните диети без сол; Книгата съдържа рецепти за редица ястия, препоръчвани при безсолна диета. Други ястия също могат да получат по-задоволителен вкус, ако се приготвят без сол, чрез добавяне на варен и след това запържен лук, подкиселяване или подслаждане на храната; в борш без сол, например, може да се добави лимонов сок, натурален оцет, захар, освен ако не е изрично забранено от Вашия лекар.
Често се препоръчва да се ограничи количеството храна в диетата на пациента. готварска сол; следователно не трябва да слагате сол в ястията според собствения си вкус, а трябва да се придържате към нормата: за супи - 0,5 g на 100 g супа, за основни месни и рибни ястия - 1 g на 100 g нетно тегло от суровия продукт, за зърнени храни - 1,5 g на 100 g зърнени храни, в ястия с яйца - 0,25 g на яйце, в ястия с извара - 1 g на 100 g продукт, в тесто - 0,75 g на 100 g брашно , в сосове - 0,3 -0,5 г на 100 г сос.
За смилане на храна използвайте месомелачка или я претрийте през сито; но за да осигурите още по-голяма рохкавост на каймата и кашата, можете също да ги разбъркате добре, да ги разбиете и да добавите разбит протеин към някои ястия. Също така се препоръчва да се получат нежни каши, като първо се измие зърнената култура, изсуши се във фурната и след това се смила в мелница за кафе, след което кашата, приготвена от смляна зърнена култура, се разбива старателно.
Често по време на терапевтичното хранене е необходимо да се отстранят екстрактивните вещества от месото и рибата; За да направите това, продуктите се варят във вода или на пара; последното е за предпочитане, тъй като излугването на екстракти и минерални соли с този метод на готвене е намалено. У дома е лесно да се приготвят котлети на пара в обикновена тенджера, в която се налива малко вода и се поставя цедка с главата надолу; Когато водата заври, сложете котлета върху цедка и варете на пара, като покриете тигана с капак. Приготвя се и парен омлет: омлетната смес се поставя в чаша или форма, която се поставя в съд с вряща вода.
Вкусът на вторите ястия, приготвени от варено месо и риба, може да се подобри чрез добавяне на разрешени от диетата сосове.
Този раздел на книгата съдържа ястия, които според рецептата или метода на приготвяне имат свои собствени характеристики, дължащи се на изискванията на терапевтичното хранене. Всяко ястие съдържа оформление (рецепта) и начин на приготвяне; ястията са разделени на групи по отношение на най-често срещаните заболявания; тези ястия могат да се предписват за други заболявания според указанията на лекар. За да се гарантира пълнотата на ястието, количеството храна в оформленията е посочено в грамове по нетно тегло, тоест след отстраняване на отпадъците - кости, кори, люспи и др. За супите е посочено и количеството на водата, но трябва да се има предвид, че в зависимост от големината на съда и силата на огъня кипенето не винаги става на еднакво ниво по време на варенето. За приготвяне на супа обикновено се вземат до 700 кубически см течност (около 3 чаши); В зависимост от степента на кипене, добавете вряща вода по време на готвене, така че готовата супа да се окаже около 450-500 кубически см (2 чаши).
За страдащите от определени заболявания се дава приблизително еднодневно меню и брой хранения, а в някои случаи, когато това е особено наложително, и броя на продуктите. Това меню, в допълнение към менюто за чревни разстройства, е съставено за хронични пациенти, на които е предписана повече или по-малко постоянна диета. Използвайте това меню само с конкретни инструкции от Вашия лекар.
При представянето на методите за приготвяне на ястия, включени в този раздел, основното внимание се обръща на изискванията на лечебното готвене. Първична обработка сурови храни, освен ако няма специални указания, трябва да се направи по същия начин, както при приготвянето на общо балансирани хранителни ястия, дадени в книгата.
ПРИМЕРНО ЛЕЧЕБНО ХРАНИТЕЛНО МЕНЮ
Ежедневно диетично меню, предписано за някои форми на стомашна язва, гастрит с висока киселинност
8-9 часа Бъркани яйца; каша от грис; стар бял хляб с масло; чай с мляко.
12-13 часа. Прясна извара, пасирана с прясна заквасена сметана; несолено масло; стар бял хляб; Чаша доматен сок.
15-16 часа. Супа-пюре от моркови и мляко с бульон от зърнени култури; месни котлети на пара с пасирана оризова каша; желе от горски плодове; стар бял хляб.
19-20 часа. Варен щука или парен омлет; пюре от картофи и моркови с масло; чаша отвара от шипка; стар бял хляб.
Един час преди лягане. Чаша сметана, мляко или желе; бисквитка.
Ежедневно диетично меню при чревни разстройства
8-9 часа Оризова каша, пасирана във вода с масло; какао
във вода (захар 10 г).
12-13 часа. Чаша отвара от шипка (топла).
16-17 часа. Супата е мазна със слаб месен бульон без мазнини; кюфтета или месни котлети на пара (с чесън); Желе от боровинки.
19-20 часа. Варен щука с разтопено масло; желе от касис (захар 10 г).
Един час преди лягане. Чаша кефир (от три дни). На болния се дават 100 г крекери от бял хляб за целия ден.
Ежедневно диетично меню при определени чернодробни заболявания.
8-9 часа Винегрет със зехтин или рафинирано растително масло; паста от извара; масло; бял и черен хляб; чай със захар.
12-13 часа. Каша с мляко и мед; чаша сок от кайсии.
16-17 часа. Зеленчукова супа в зеленчуков бульон със заквасена сметана или борш в зеленчуков бульон със заквасена сметана; варено месо, запечено с моркови; кисело зеле; компот от пресни или консервирани плодове; бял и черен хляб.
19-20 часа. Гювеч от елда с извара; печени котлети от зеле; чаша отвара от шипка със захар; сив пшеничен хляб.
Един час преди лягане. Компот от горски плодове или плодове; неудобни бисквитки.
Ежедневно диетично меню за някои сърдечни заболявания
8-9 часа Извара, пасирана със заквасена сметана; каша с мляко и конфитюр;
несолено масло; стар бял хляб; чай с мляко.
12-13 часа. Бъркани яйца със сварен и след това запържен лук; тиквено-ябълково пюре с мед; ½ чаша отвара от шипки.
15-16 часа. Плодова супа (половин чиния); месни котлети на пара със сметанов сос: пюре от ориз и тиква; печена ябълка; стар бял хляб.
19-20 часа. Овесена каша с мед; пържени ябълково-моркови котлети; ½ чаша отвара от шипка със захар; стар бял хляб.
Един час преди лягане. Чаша изварено мляко; бисквита.
За нощта. ½ чаша витаминна напитка(отвара от шипки и пшенични трици с мед).
Всички храни се приготвят без сол; по лекарско предписание на болния се дават 3-5 г сол и безсолен хляб.
Ежедневно диетично меню при определени бъбречни заболявания
8-9 часа Винегрет със заквасена сметана или печени картофи в яке
сметана; омлет от жълтъци с варен пържен лук; чай с мляко.
12-13 часа. Морковено-ябълкови палачинки; ½ чаша шипкова отвара с
пчелен мед.
16-17 часа. Плодова супа (половин чиния), сварена и след това запържена
месо с варени картофи и варен пържен лук; пресни плодове
или диня.
19-20 часа. Гювеч от елда с извара и сметанов сос; тиква-моркови котлети; чай с мляко.
Един час преди лягане. Чаша компот или сок от плодове и горски плодове; бисквита.
Всички храни се приготвят без сол; на болния се дава 350 г безсолен хляб за целия ден; според указанията на лекаря на ръцете се дава обикновен пшеничен хляб и 3-5 g сол; течности в свободна форма (в чай, супа, компот) около 800 куб. см на ден.
Ежедневно диетично меню за затлъстяване, някои форми на захарен диабет и заболявания, които изискват, според указанията на лекар, диетични ограничения на въглехидратите
8 часа Ръжен хляб - 200 г; херинга - 30 г; варени картофи - 100 г; масло - 5 g; зелева салата с ябълки (ябълки 50 г, зеле 250 г, лимонена киселина, захарин, сол); чаша кафе с мляко - 50 г (със захарин).
11 часа Овесена каша от пшенични трици с мляко (трици 50 г, зърнени храни 20 г, мляко 60 г); чаша отвара от шипки.
14 часа Ръжен хляб - 100 г; зелева чорба в месен бульон; задушено месо (месо 100 г, масло 10 г); елдавърху сос от задушено месо (зърнени храни 40 г); салата от кисело зеле; ябълка - 100гр.
17 часа Котлети от картофи и пшенични трици (картофи 200 г, смлени пшенични трици 50 г, мляко 40 г, ½ яйце, масло 10 г); чаша кафе с мляко със захарин (мляко 50 г).
19 часа Ръжен хляб - 100 г; котлет от пържено месо (70 г месо, 5 г масло, приготвени без хляб); задушено зеле (олио 5 г); сирене - 20 гр.
Един час преди лягане. Твърдо сварено яйце; чаша отвара от шипки.
Според апетита се дават зеле, маруля, краставици, тиквички, както и измити от захарта настъргани или ситно нарязани моркови и цвекло.
Ежедневно диетично меню за отслабване (след тежки заболявания и операции) с нормално храносмилане
8-9 часа Шунка или месно сирене; каша от елда с мляко; сирники; масло, хляб, чай.
12-13 часа. Пържено месо с картофи; пържени яйца; салата със заквасена сметана; бисквита от сух хематоген; сок от плодове и ягодоплодни, хляб.
16-17 часа. Нарязана херинга или пресован хайвер със зехтин или растително масло; борш на месен бульонсъс заквасена сметана; варено пиле с оризова каша и сметанов сос; компот от пресни или консервирани плодове; салата.
19-20 часа. Гювеч от елда с извара; пържена риба с картофи; отвара от шипка със сок от горски плодове (чаша).
Един час преди лягане. Чаша сметана, или изварено мляко, или мляко с торта.
Ежедневно диетично меню за някои форми на затлъстяване
8-9 часа яйце; винегрет без картофи с растително масло; масло - 10 г; чаша чай (захар 10 г).
12-13 часа. Варено месо (50 г) със зеле; чаша отвара от шипки.
16-17 часа. Зелева чорба в зеленчуков бульон (половин чиния); месо, пържено в плик с ронлива каша от елда (пържено след варене); плодове.
19-20 часа. Варен щука костур; зелев пудинг; плодове.Един час преди лягане. Чаша изварено мляко.
Хляб на ден: 250 г ръж или 400 г протеин; При чувство на глад се дава допълнително хляб с трици. Захар на ден 30 g, зърнени храни 40 g (или картофи 200 g).
РЕЦЕПТИ ЗА ЛЕЧЕБНО ХРАНЕНЕ
Оформлението на храната за съдовете е предназначено за еднократно хранене за един пациент.
Ястия за стомашно болни
Супа от ечемик, лигава, приготвена с мляко и яйце. Изплакнете зърнените култури, изсипете студена водаи варете на слаб огън, захлупени, поне 2-3 часа. Претрива се заедно с течността, кипва се, прецежда се, подправя се с топло мляко, смесено със суровия жълтък, добавя се захарта.
Преди сервиране добавете парче масло към супата. Перлен ечемик - 40 г, мляко - 150 г, масло - 20 г, захар - 3 г, ¼ яйчен жълтък, вода - 700гр.
Пасирана супа от овесени ядки с мляко и яйце. Сварете зърнените храни във вода до омекване, пюрирайте, сварете, подправете с мляко и сметана, смесени с яйце и масло.
По същия начин се приготвят супи-пюрета от други зърнени храни.
Овесени ядки - 40 г, сметана - 50 г, мляко - 100 г, масло - 20 г, ½ яйце, вода - 550 г.
Супа пюре от картофи и моркови с оризова вода. Сварете ориза с 1 ½ чаша вода до омекване, пасирайте, смесете със сварени картофено пюре и моркови, разредете с врящо мляко, подправете с жълтък и масло.
Кюфтета, приготвени на пара. Освободете месото от сухожилията и мазнината и го прекарайте два-три пъти през фина мелница. Сварете гъста каша от ориз във вода, охладете, смесете с месо, прекарайте получената маса през месомелачка веднъж или два пъти, добавете яйце, 5 g разтопено масло, разбийте добре и поставете малки кюфтета в намазнен тиган; след което се заливат със студена вода, варят се 5 минути, изваждат се от водата и се сервират с масло (масло на парче).
Телешко месо - 150 г, ориз - 15 г, масло - 15 г, 1/6 яйце, вода - ½ чаша (за каша).
Месни зрази, пълнени с омлет, приготвени на пара. Пригответе кайма от месо, хляб и 5 г масло. Яйцата се разбиват добре с метла, смесват се с млякото, изсипват се в намазнена тава, варят се на пара до готовност, охлаждат се и се нарязват. Разбийте каймата с мокри ръце, направете две кръгли питки, сложете омлет в средата на питките и съберете краищата. Сварете зразите на пара или ги поставете в тенджера, напълнете до половината със студена вода, покрийте с капак и оставете да ври 15 минути. Сервирайте с масло (парче) или млечен сос.
Телешко месо - 150 г, бял хляб - 20 г, 1/3 яйце, масло - 15 г, мляко - 15 г.
Пудинг от месо на пара. Сварете месото, почистено от мазнината и сухожилията, прекарайте два или три пъти през месомелачка и смесете с каша от грис; след това добавете суровия жълтък, разбития белтък, разбъркайте внимателно, наредете в намаслена форма или тиган, загладете отгоре и варете на пара до готовност на пудинга. Готовият пудинг се поставя в чиния и се сервира с масло (парче) или с ориз или млечен сос.
Телешко месо - 120 г, масло - 20 г, грис - 10 г, ½ яйце, вода - 1/3 чаша.
Картофени крокети с месо в омлет, приготвени на пара. Сварете месото и прекарайте през месомелачка. Сварете картофите, претрийте през цедка, добавете 5 г масло, ½ яйце и 25 г мляко; разбъркайте всичко това добре и направете 4 плоски торти, сложете месото върху тях, свържете ръбовете и навийте на топки.
Намажете еднократна форма или тиган с олио, наредете крокетите, залейте ги с яйца, разбъркани с прясното мляко и варете на пара до готовност. Поднесете крокетите с масло.
Картофи - 120 г, месо - 50 г, масло - 15 г, 2 яйца, мляко - 100 милилитра.
Кнедли от щука с масло. Приготвя се кайма от риба, хляб и сметана, начуква се в тенджера и се слага по две лъжици във вид на кнедли върху намазнена тава; след това кенелите се заливат със студена вода, оставят се да врят 3-5 минути, изваждат се от водата и се сервират с масло.
Риба - 100 г, бял хляб - 10 г, сметана - 30 г, масло- 15 гр.
Суфле от щука с масло, на пара. Отстранете кожата и костите от рибата, сварете половината риба, охладете и прекарайте два пъти през мелница заедно с останалата сурова риба. Пригответе сос под формата на желе от мляко и брашно, смесете с риба, смляна през месомелачка, добавете един суров жълтък и 10 г разтопено масло, разбийте всичко добре, леко комбинирайте с разбития белтък, поставете в намаслена тава. форма и варете на пара до готовност.
Преди сервиране залейте суфлето с разтопено масло. Риба - 150 г, масло - 20 г, пшенично брашно - 5 г, ½ яйце, мляко - 40 г.
Морковено-ябълково суфле, приготвено на пара. Морковите се нарязват на ситно и се задушават с млякото, докато омекнат. Обелете ябълките и ги накълцайте заедно с морковите, след това ги смесете със зърнени храни, захар и суров жълтък, добавете 10 г разтопено масло и разбит белтък; всичко се разбърква леко, слага се в намаслена форма и се задушава до готовност. Поднесете суфлето с масло.
Моркови - 75 г, ябълки - 75 г, масло - 20 г, ½ яйце, захар - 10 г, грис - 10 г, мляко - 50 г.
Пюре от готови зеленчуци. Задушете морковите с малко количество мляко; Сварете останалите зеленчуци, смесете с морковите, прекарайте през фина мелница и разредете с горещо мляко и 10 г разтопено масло; след това разбийте получената маса, добавете захар и сервирайте с масло (парче). Пюрето може да се сервира със сварено яйце в пликче.
Моркови - 60 г, карфиол - 60 г, зелен грах - 30 г, зелен фасул - 35 г, мляко - 60 г, масло - 25 г, захар 5 г.
Суфле от грис с мляко, на пара. Кашата се запарва с мляко и вода и се вари 10 минути, след което се сваля от котлона, добавят се жълтъкът, захарта и 10 г масло, разбива се добре, смесва се леко с разбития белтък, слага се в намаслена форма и се вари на пара до готов..
Грис - 50 г, мляко - 100 г, масло - 15 г, захар - 10 г, ½ яйце, вода - 25 г.
Оризово руло с плодове. Измийте ориза, подсушете го, смелете го в кафемелачка и сварете каша с мляко и вода; след това добавете захар, яйца и 5 g масло, разбъркайте добре и охладете; след това се разстила оризова кашаСитно нарязаните ябълки и кайсии се нареждат на слой от 1 см върху марля, навлажнена с вода, завиват се на руло, поставят се в намазнена тава и се варят на пара до готовност. Сервирайте с масло.
Ориз - 50 г, мляко - 100 г, ½ яйце, масло - 20 г, захар - 10 г, ябълки - 50 г, кайсии - 20 г, вода - 25 г.
Сос с омлет.Яйцата се смесват с 25 г прясно мляко, изсипват се в намазнена тава и се варят на пара до готовност, след което се охлаждат и нарязват. Пригответе сос под формата на желе от брашно и 50 г мляко, добавете масло и нарязан омлет.
Мляко - 75 г, масло - 20 г, ½ яйце, пшенично брашно - 3 г.
Омлет от яйца на пара. Яйцата се разбъркват с млякото, изсипват се в намаслена форма и се варят на пара до готовност.
Сервирайте с масло (парче). 2 яйца, мляко - 60 г, масло - 10 г.
Крем извара.Смелете жълтъка с 10 г захар, добавете млякото, поставете на огъня и, като разбърквате често, кипете, без да заври; след това охладете, комбинирайте с пюрирана извара, масло, ванилия или ванилин и 20 г заквасена сметана, разбъркайте добре цялата маса и й придайте красива форма. Смесете останалата заквасена сметана с пудра захар (от 5 г захар), разбийте на гъста пяна и покрийте крема от извара.
Извара - 100 г, масло - 10 г, ½ жълтък, заквасена сметана
35 г, захар - 15 г, мляко - 20 г, ванилия или ванилин на вкус.
Суфле от извара на пара с бисквити. Бисквитките се натрошават, смесват се със захарта, заливат се с прясното мляко, оставят се да престоят 10-15 минути, след което се смесват с пюрирана извара, жълтък и 5 г разтопено масло; разбъркайте добре цялата маса; смесват се с разбития белтък, поставят се в намаслена форма, заглаждат се отгоре и се варят на пара до готовност.
Сервирайте със заквасена сметана. Извара - 120 г, бисквити - 20 г, захар -
15 г, ½ яйце, мляко - 20 г, масло - 10 г, сметана - 30 г.
Протеин с плодов сос. Разбийте белтъците на сняг и постепенно, като продължавате да разбивате, добавете 15 г захар и ванилията. Сложете супена лъжица разбит белтък в дълбока купа с едва вряща вода. След 2-3 минути обърнете снежните топки и затворете капака; оставете да престоят 5 минути, извадете с решетъчна лъжица на цедка и след като водата се отцеди, наредете снежните топки в чиния, залейте ги с ягодовото желе от ягоди, брашно и 10 г захар. ½ белтък, захар - 25 г, ягоди - 50 г, картофено брашно - 5 г, вода - 100 г, ванилия или ванилин на вкус.
Сок от моркови със сметана. Обелените моркови се настъргват на ситно ренде, заливат се със студена преварена вода, разбъркват се, изцеждат се през марля и се смесват със сметаната. Сервирайте охладени, но не студени.
Моркови - 150 г, сметана - 50 г, вода - 25 г.
Ястия при чревни разстройства
Нискомаслен месен бульон с крутони. Костите се нарязват на ситно, добавят се студена вода и бързо се кипват; гответе костите на слаб огън за 4-5 часа. Месото се прекарва през месомелачка, смесва се с белтъка и 50гр студена вода, добавя се към бульона и се вари 1 час. Зеленчуците се нарязват на тънки филийки, запържват се (без мазнина) до кафяво и се добавят към бульона 40 минути преди готовност.
Прецедете готовия бульон през салфетка, отстранете мазнината и сервирайте.
Тръбести кости - 100 г, месо за дърпане - 50 г, зеленчуков микс - 10 г, 1/5 белтък, вода - 600 г.
Лигава оризова супа с месен бульон. Изплакнете ориза, добавете го към вряща вода и гответе за 1 час; след това се прецежда и се добавя бульон. При сервиране към супата се добавя масло (на парче). Към супата можете да сервирате крутони от бял хляб.
Ориз - 50 г, масло - 5 г, слаб месен бульон - 150 г, вода - 500 г.
Супа от боровинки с оризова вода. Боровинките се измиват, заливат се с 350 г вода, варят се 10-15 минути и се оставят на ръба на котлона за 30 минути; след това прецедете, добавете захарта и лимоновия сок и охладете. Сварете ориза в останалата вода, претрийте течността два пъти през цедка и смесете с боровинковата запарка; Сервирайте на 1 маса с крутони от бял хляб, нарязани на тънки филийки и изсушени във фурната. Супата трябва да е със стайна температура.
Сухи боровинки - 40 г, ориз - 30 г, захар - 15 г, 1/10 лимон, бял хляб - 50 г, вода - 750 г.
Кюфтета с чесън, задушени. Почистеното от мазнината и сухожилията месо се прекарва два-три пъти през ситна мелница, след което се смесва със сварения ориз и ситно накълцания пресован чесън, разбива се добре, правят се 3-4 топки и се варят на пара до готовност. Сервирайте с масло (парче).
Месо - 100 г, ориз - 15 г, масло - 10 г, чесън - 2 г.
Чеснов колбас. Почистеното от мазнината и сухожилията месо се прекарва три-четири пъти заедно с чесъна през ситна мелница, смесва се със сварен пухкав ориз, разбива се добре; След това поставете цялата маса върху влажна марля, увийте я под формата на наденица, завържете краищата на марлята и задушете до готовност. Готовият колбас извадете от марлята, нарежете на 2-3 парчета и залейте с масло.
Телешко месо - 150 г, ориз - 15 г, масло - 10 г, чесън - 2 г.
Пилешки зрази с ориз, задушени. Прекарайте пилешкото месо два-три пъти през месомелачка заедно с половината от оризова (лепкава) каша, разбийте добре с мокри ръце, разделете на 2 части и оформете всяка от тях като палачинка. В средата се слага останалата оризова каша, смесена с нарязани белтъци, събират се краищата, завива се като баница и се готви на пара до готовност. Сервирайте с масло.
Пилешко месо - 120 г, ориз - 15 г, масло - 10 г, ½ яйчен белтък.
Кюфтета от щука с чесън. Сварете гъста каша от ориз и вода и охладете. Прекарайте кашата от щука заедно с кашата и наситнения чесън два-три пъти през ситна мелница, добавете 5 г разтопено масло, разбийте добре с влажна ръка, направете 10-12 кюфтета, варете на пара до готовност. Сервирайте с масло.
Щука - 120 г, ориз - 15 г, масло - 15 г, чесън - 2 г, вода - 50 грама.
Оризови кюфтета в червено вино. Сварете ориза в 150 г вода, охладете леко, след което оформете 10-12 кюфтета, сложете ги в чиния и ги залейте с желето от червеното вино, картофеното брашно и останалата вода.
Ориз - 50 г, червено вино - 40 г, захар - 10 г, картофено брашно - 3 г, вода - 200 г.
Оризов пудинг, пасиран, с месен бульон, на пара. Оризът се измива, подсушава, смила се в кафемелачка, изсипва се във врящ бульон, вари се до омекване, след което се добавят жълтъкът, разбитият белтък и 5 г разтопено масло; всичко се разбърква, слага се в намаслена форма и се готви на пара до готовност. Сервирайте с масло (парче).
Ориз - 50 г, бульон - 200 г, масло - 10 г, ½ яйце.
Шоколадова оризова каша с вода. Гответе вискозна каша от ориз и вода. Смесете какаото със захарта, добавете към кашата, разбъркайте добре, сервирайте с масло (парче).
Ориз - 50 г, какао - 5 г, захар - 5 г, масло - 10 г, вода - 250 г.
Оризов сос с масло. Сварете ориза във вода и го претрийте два пъти през цедка, след това сварете, добавете масло на парчета, разбъркайте и използвайте като сос за отделни ястия (по предписание на лекаря).
Ориз - 15 г, вода - 100 г, масло - 10 г.
Протеинов омлет, на пара. Белтъците се разбиват с метла, добавят се 50 г вода, изсипва се в намазнена форма и парна банядоведе до готовност. Сервирайте с масло (парче).
Яйчен белтък - 3 бр., масло - 5 гр.
Суфле от извара с черешов сос, приготвено на пара. Сварете каша от грис и 30 г вода и охладете. Претрийте изварата (прясна, суха) през сито, смесете с каша от грис, добавете жълтъка, 5 г захар и 5 г разтопено масло. Всичко това се смила добре, добавя се разбитият белтък, омесва се леко, слага се в намазнени форми и се вари на пара до готовност. От черешите и 100 г вода, 10 г захар и картофеното брашно се прави желе и се залива горещо върху суфлето.
Извара - 120 г, грис - 10 г, масло - 10 г, захар - 15 г, ½ яйце, сушени череши - 25 г, картофено брашно - 5 г.
Желе от боровинки. Измийте боровинките, добавете вода, варете 10-15 минути, след което оставете на ръба на котлона за 10-15 минути; след това прецедете, добавете захар, кипете, добавете картофено брашно, разредено със студено сварена вода, и разбъркайте, след което, без да оставяте да заври, отстранете от огъня и добавете лимонов сок. Сервирайте топли.
Боровинки - 30 г, картофено брашно - 10 г, захар - 10 г, 1/10 лимон вода - 300 г.
Жиле от оризова вода и кафе от жълъди. Изплакнете ориза, добавете чаша вода, сварете, прецедете, след това комбинирайте със захар и силно кафе от жълъди (1/2 чаша); Всичко това се кипва, добавя се желатинът, накиснат в студена вода, оставя се да се разтвори, след това се прецежда, изсипва се във форма и се охлажда.
Ориз - 15 г, кафе от жълъди - 5 г, желатин - 3 г, вода - 250 г.
Какао върху оризова вода. Сварете ориза с вода до омекване и прецедете, след което смесете с какаото и захарта, кипнете и отново прецедете (ще остане 1 чаша течност). По лекарско предписание можете да добавите 25 г сметана.
Какао - 5 г, ориз - 10 г, захар - 10 г, вода - 300 г.
Ястия при чернодробни заболявания
Зеленчуков бульон с протеинов омлет. Зеленчуците се нарязват на парчета и се сваряват в леко подсолена вода под капак, оставят се да врят един час и се прецеждат. Смесете белтъка с прясното мляко, изсипете в намазнена тава и запечете, след което охладете на стайна температура и нарежете омлета на 5-6 части.
Подправете бульона със заквасена сметана и останалото масло, добавете омлет и нарязани билки.
Картофи - 100 г, моркови - 30 г, магданоз (корен) - 20 г, зелеви стебла - 50 г, магданоз (зелени) - 5 г, 1 яйчен белтък, прясно мляко - 10 г, сметана - 20 г, масло - 5 бр. Ж.
Супа от карфиол. Картофите и зелето се нарязват на парчета, добавя се вода (300 г), а след това се добавят 5 г олио. Оставете да се свари на слаб огън, похлупено и претрийте през цедка заедно с течността. Измитият ориз се слага във вряща вода (200 г) и се вари 1 час, след което се пасира, залива се със супата, затопля се добре и се овкусява с мляко. Преди сервиране се добавя масло (на парче).
Карфиол - 100 г, картофи - 100 г, ориз - 20 г, мляко - 100 г, масло - 10 г, вода - 500 г.
Супата от цвекло е студена. Измийте цвеклото, варете до омекване във вода, като добавите лимонена киселина, след това охладете, обелете цвеклото и прецедете бульона. Нарежете цвеклото и го смесете с бульона, добавете захар, нарязан варен протеин, нарязани маруля и лук, както и ситно нарязани краставици и подправете със заквасена сметана. Преди да сервирате, поръсете супата от цвекло с нарязани билки.
В супата от червено цвекло можете да сложите и варени картофи, нарязани на кубчета, както и пресни обелени ябълки.
Цвекло - 150 г, заквасена сметана - 50 г, захар - 10 г, 1 белтък, пресни краставици - 75 г, листна салата - 10 г, зелен лук - 15 г, магданоз, копър - 5 г, лимонена киселина - на вкус , бульон от цвекло - 300гр.
Борш със зеленчуков бульон. Нарежете обеленото цвекло на ивици, добавете малко сол, поръсете с лимонена киселина, разредена във вода и разбъркайте; добавете олиото и 100 г вода, затворете капака и оставете да къкри на тих огън 20-30 минути, след това добавете нарязаните моркови, целината, 20 г домати и оставете да къкри още 10 минути. Към готовите зеленчуци добавете настъргано зеле, налейте вода или зеленчуков бульон, оставете да заври, добавете нарязаните картофи и варете до омекване. Поставете останалите домати, нарязани на филийки, в готовия борш. Преди сервиране подправете със заквасена сметана и поръсете с нарязани билки.
Бяло зеле - 100 г, цвекло - 70 г, картофи - 60 г, моркови - 15 г, целина - 5 г, домати - 50 г, магданоз (зелени) - 5 г, масло - 10 г, сметана - 30 г, лимонена киселина - на вкус, вода - 350 г (вместо киселина можете да поставите ябълки или касис).
Месо, варено с ябълки, запечено в млечен сос. Сварете постно месо и нарежете на 4-5 тънки филийки, след което пригответе сос от мляко и брашно (начин на приготвяне и гъстота, както при приготвяне на желе). Обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки. След това единичен тиган намазваме с олио, нареждаме дъното с резенчета ябълка, върху ябълките нареждаме смесено с ябълки месо, заливаме със соса, поръсваме с разтопено масло и печем.
Телешко месо - 150 г, масло - 10 г, мляко - 75 г, пшенично брашно - 5 г, ябълки - 100 г.
Пълнени сарми с варено месо, ориз и зеленчуци. Сварете една глава зеле (без дръжката) в подсолена вода до полуготовност, разделете я на отделни листа и от всяко листо отрежете дръжката. След това нарежете морковите и рутабагата на малки кубчета и ги задушете с масло на слаб огън. големи количествавода. Сварете месото, прекарайте през месомелачка, комбинирайте със задушени зеленчуци, сварен пухкав ориз и нарязани билки, разбъркайте добре и, като разделите на 2-3 части, увийте в зелеви листа, поставете в тиган, залейте със заквасена сметана и печете .
За да приготвите сос от заквасена сметана, смесете брашното със заквасена сметана и изсипете тази смес във врящ зеленчуков бульон (75 g); оставя се да поври 5 минути, прецежда се, добавят се 5 г масло (на парче) и се разбърква добре.
Зеле - 250 г, месо - 100 г, ориз - 20 г, моркови - 30 г, магданоз
(зелени) - 5 g, рутабага - 30 g, пшенично брашно - 5 g, заквасена сметана - 30 g, масло - 10 g, зеленчуков бульон - 75 g.
Запеканка от варено пиле и зеленчуци. Свареното пилешко месо се прекарва два пъти през месомелачка, смесва се с 25 г яйчно-маслен сос (виж стр. 221) и 5 г масло и се смесва леко с ½ от разбития белтък; След това получената кайма се слага в намазнен тиган за една порция и се задушава до полуготовност. В същото време в тенджера с 5 г олио се задушават морковите и карфиолът; Готовите зеленчуци се претриват през сито, смесват се с останалия белтък, след това се поръсват с разтопено масло и се запичат. Сервирайте гювеча на масата в тиган.
Пилешко месо - 100 г, пшенично брашно - 10 г, мляко - 50 г, масло - 15 г, моркови - 40 г, карфиол - 50 г, 1 яйчен белтък.
Печено руло от щука с омлет от белтъци. Прекарайте кашата от щука през месомелачка, смесете с хляб, напоен с 25 г мляко, и прекарайте още два пъти през месомелачката; След това добавете 5 г разтопено масло и разбийте добре каймата. Смесете белтъка с 10 г мляко, изсипете в намазнена тава, запечете във фурна или на пара и след това охладете. Разстелете каймата на слой от 1 ½ см върху марля, навлажнена с вода, отгоре сложете омлет, завийте го под формата на руло и го задушете до готовност. Готовото руло се изважда от марлята, поставя се в намазнена тава, залива се със заквасена сметана, размесена с брашно, поръсва се с останалото масло и се пече. Нарежете рулото на 2-3 части и сервирайте.
Щука - 120 г, бял хляб - 20 г, мляко - 35 г, масло - 10 г, сметана - 20 г, бяло брашно - 3 г, ½ яйчен белтък.
Пудинг от кайсии, ряпа и извара. Рутабагата се нарязва на "юфка" и се задушава с 5 г масло и мляко; когато рутабагата е готова, сложете зърнени храни, захар и накиснати, ситно нарязани кайсии; Разбъркайте цялата тази маса и охладете; след това добавете настърганата извара и разбитите белтъци, разбъркайте, наредете в намаслена форма, залейте с олиото и печете. Сервирайте със заквасена сметана.
Рутабаги - 75 г, кайсии - 50 г, извара - 50 г, 1 яйчен белтък, мляко - 30 г, масло - 10 г, захар - 10 г, грис - 10 г, сметана - 30 г.
Пудинг от тиквички и ябълки. Тиквичките се обелват, нарязват се и се задушават с мляко и 10 г масло до полуготовност; след това добавете нарязани ябълки и захар и оставете да къкри още 5 минути, след това добавете грис, задръжте тигана под капака на ръба на печката за 5-10 минути и охладете леко; след това добавете жълтъка и разбития белтък, разбъркайте, сложете в намаслена форма и печете. Сервирайте със заквасена сметана.
Тиквички - 125 г, ябълки - 75 г, мляко - 25 г, масло - 15 г, 1 белтък, захар - 10 г, грис - 15 г, сметана - 30 г.
Морковено-ябълкови котлети, печени. Морковите се нарязват на ситно фиде и се задушават до омекване с 10 г олио и ¼ чаша вода; след това добавете нарязани ябълки и захар и оставете да къкри още 5 минути, след това добавете грис, разбъркайте, оставете да престои 5-10 минути на ръба на печката под капак, комбинирайте с разбит белтък и охладете; Охладената маса се разделя на 3-4 части, овалва се в галета (или брашно), оформят се котлети, поставят се в тиган, поръсват се с олио и се запичат. Сервирайте със заквасена сметана.
Моркови - 100 г, ябълки - 100 г, 1 белтък, масло - 10 г, грис - 10 г, бисквити - 10 г, захар - 5 г, заквасена сметана - 30 г.
Крутони със зеленчуци. Хлябът се нарязва на 2 части, потапя се в 50 г прясно мляко, разбъркано със захарта и яйцата, и се запича леко. В същото време зелето и обелените тиквички се нарязват на ситно и се задушават с 25 г мляко и 10 г масло. Отделно се задушават ситно нарязаните моркови. Смесете готовите зеленчуци с нарязани ябълки, ситно нарязана зелена салата и копър, наредете върху крутони, загладете отгоре, поръсете с олио и запечете. Сервирайте крутони със заквасена сметана.
Пшеничен хляб - 60 г, мляко - 75 г, ¼ яйце, захар - 5 г, масло - 15 г, сметана - 30 г, бяло зеле - 75 г, моркови - 50 г, тиквички - 50 г, ябълки - 50 г , листна маруля - 5 г, копър - 5 г.
Пълнена ряпа с ориз и ябълки. Обелете и сварете ряпата, отстранете сърцевината, оформете ряпата в чаша и я напълнете със сварен ориз, смесен с нарязани ябълки, захар, масло и яйце. В същото време пригответе млечния сос, залейте ряпата и запечете. При сервиране поръсете ряпата с олио.
Ряпа - 150 г, ориз - 20 г, ябълки - 60 г, захар - 10 г, ½ яйце, брашно - 5 г, мляко - 60 г, масло - 10 г.
Карфиол в омлет. КарфиолСварете в подсолена вода, разглобете на малки парчета; след това кифличките се нареждат в единичен тиган, намазан с олио, заливат се със смесените с прясното мляко белтъци, поръсват се със заквасена сметана и се пекат. Сервирайте зелето в същата тава, в която сте го пекли.
Карфиол - 200 г, масло - 5 г, 2 белтъци, мляко - 60 g, заквасена сметана - 30 g.
Овесена отвара... няколко рецепти за овесена отвара... Лечение с овес...
ОТНОСНО лечебни свойстваХипократ също говори за овес. Но той посъветва да се пие без никакви твърде сложни съвети. Просто пийте отварата от овес като чай. Трябва да купите овесени ядки без черупки. Смелете го в кафемелачка, изсипете го в термос и го залейте с вряла вода. Пропорциите са както следва: за 1 чаша вряла вода 1 супена лъжица овесени ядки. Оставете една нощ, прецедете и изпийте.
Първото ми запознанство с тази рецепта се състоя преди много време. Дъщеря ми беше на около 4 години. И постоянно кашляше. Дали това бяха последствията от нашите тежко лечение, за който вече писах (ако някой се интересува, може да прочете). Или какви други причини имаше, не знам. На каквито и лекари да я водя, каквито и рецепти да й давам, всичко е безполезно. И тогава един приятел ми каза за овес. Тогава бях много скептичен към него. Но тъй като беше много отговорна майка и детето трябваше да се лекува, тя се вслуша в съвета. Веднага искам да ви кажа, че трябва да купувате само НЕБЕЛЕН овес. Тогава майка ми ми го купи от магазин „Природа“. Сега можете да го купите в супермаркети, в отдели здравословно хранене. Между другото, там купуваме пшеница за покълване и много други прекрасни непреработени зърна.
Рецепта за кашлица. Този, който използвах за дъщеря ми.
Изсипете половин чаша добре сортирани и измити овесени зърна в 2 литра мляко и оставете да къкри във фурната за около 1,5 - 2 часа. Ще придобие хубав златистокафяв цвят. Вземете чаша през нощта. Но взехме дълъг курс. Давах го малко по малко през целия ден. Но в рецептата пишеше, че трябва да се приема само през нощта. Кашлицата изчезна без следа. Когато казах на нашата лекарка с какво съм лекувала дъщеря си, тя беше много изненадана.
Един приятел ми даде рецепта, много подобна на тази. Тя имаше Хроничен бронхит с признаци на астма. Ето нейната рецепта:
Сортирайте добре 0,5 литра овес, отстранете плявата и изплакнете в течаща вода. Това трябва да се направи много внимателно. Налейте 0,5 литра вода и 2 литра мляко в 3-литрова тенджера. Поставете на огъня и оставете да заври. Добавете овесените ядки, затворете плътно капака и оставете да къкри на слаб огън около 2 часа. Съхранявайте получената светлокафява отвара в хладилник. Вземете 150 ml горещо дневно през нощта, като добавите 1 ч.л. висцерален свинска масили масло и 1 ч.л. пчелен мед. Това лечение изисква известно търпение и трябва да продължи около година. Хриптенето й спря и дробовете й изглеждаха чисти на сканирането.
Ето една рецепта за желе от овесени ядки при цироза на черния дроб или за тези, които искат поддържа черния дроб
без да го доведе до такова състояние.
Рецепта. ½ с.л. овесени ядки се заливат с 1л сварена водастайна температура, добавете коричка ръжен хляб. Оставете да вари 2 дни при стайна температура. След това трябва да разбиете всичко и да прецедите през един слой марля и да го поставите в хладилника. Това е концентрат, от който трябва да приготвите желе. А се приготвя така: 4 с.л. л. Разбъркайте концентрата в 2 с.л. вода. Оставете да заври и гответе 5 минути, оставете да изстине. Трябва да се пие топло.
При безсъние. 500 грама добре измити овесени ядки се заливат с 1 литър вода, варят се до полуготовност, прецеждат се. Приемайте по 150 мл дневно. Ако не сте алергични, можете да използвате мед. Останалите зърна могат да се сварят. Използвайте като гарнитура. Безотпадно производство...
Сред проблемите, възникващи със стомаха, първо място заемат гастритът, стомашната язва и дванадесетопръстника, които са социално значими заболявания. Тези заболявания засягат както деца, така и възрастни. Според статистиката 14% от населението на света страда от тях. Има много фактори, влияещи върху развитието на тези патологии, но основният е начинът на живот. Лошо хранене, стрес, лоши навици- всичко това се оказва отключващ фактор за появата на гастрит и язва. Тъй като това е точно начинът на живот, наблюдаван сред градските жители, разпространението на тези патологии нараства сред населението на мегаполисите. U модерен човекживотът е бърз, изпълнен със събития, наситен. Здравословното хранене не е част от служебните ми задължения. Те включват: разговори, срещи, покупки и продажби, услуги и оферти, искания и обосновки. Това е добре, защото се развиваме. Това е лошо, защото ние жертваме здравето си.
Лечението на гастрит и язва е изключително важно, тъй като нелекуваният дълго време гастрит се превръща в язва, която при неправилно лечение може да се изроди в тумор. Съветският гастроентеролог професор Мануил Певзнер създаде цяла система от необходими лечебни хранителни диети. Нека да разгледаме първия от тази серия точно сега.
Какво е
Болни от язва и гастрит с повишена киселинност, както по време на обостряне, така и затихване на симптомите на заболяването, се предписва диета №1. Никаква самодейност! Само гастроентеролог трябва да предпише диета. Тази терапевтична гастрономическа програма е разделена на няколко варианта: 1, 1а, 1б. Всеки от тях се предписва в зависимост от състоянието на заболяването и се нарича "таблица".
По правило една програма за лечение плавно преминава в друга. Ако пациентът е претърпял операция, диета номер едно се предхожда от хирургична нулева хранителна система. Таблица № 1 се предписва при възпалителни процеси на стомаха и дванадесетопръстника.
Първата диета продължава от 6 месеца до една година след обостряне на заболяването. Целта на диетата е да нормализира киселинността, да елиминира и намали възпалението, да лекува язви, ерозии и да стабилизира секреторната функция на стомаха. Възстановяването става чрез диетична терапия, насочена към максимално спестяване на активност стомашно-чревния тракт.
Видове щадене
Химически – изключва ястия и продукти, които повишават секрецията, трудно и дълго се усвояват и изискват големи разходи от страна на вътрешни органи. Забранени са: остри, силно солени и кисели, консервирани, мазни, пушени, пържени, пикантни. Тоест всичко, което има прекалено ярък вкус. Това не означава, че през следващите шест месеца ще трябва да ядете блудкава и безвкусна храна. Диетата е балансирана, с изключение на много разрешени храни.
Дневният прием трябва да бъде най-малко 2800 kcal, но не се препоръчва наддаване на повече от 3000 kcal. Не се предвижда гладуване, трябва да има достатъчно храна. Лечебните ястия ще бъдат варени, на пара, печени. Вие също трябва да се съобразите режим на пиене, през нощта се препоръчва да изпиете чаша мляко.
Таблица № 1 – хранителна програма, балансирана по химичен състав. Ежедневната диета ще включва:
- – до 100 г, включително животни;
- – 400-420 г;
- – 100 g, включително и .
Механичното щадене изключва големи парчета храна. При пациента такава храна подобрява двигателните умения храносмилателен тракт, което провокира гадене, повръщане, киселини и други подобни неприятни симптоми. Диета номер едно включва меки храни: пасирани, пюрирани, ситно нарязани. Ако ястието е печено, трябва да е без коричка. Вареното постно месо и риба могат да се консумират ненарязани, сервирани на цяло парче. Храната трябва да се приема често и умерено. Освен това продуктите с високо съдържание: гъби, зеле (с изключение), бобови растения и др. Пълен списъкЩе разгледаме забранените и разрешените продукти за таблица №1 по-долу.
Термична – включва прием на храна с оптимална температура. Оптимална температурахрана при предписване на диета № 1 трябва да бъде не по-ниска от 15 градуса и не по-висока от 60 градуса. Ако храната дразни лигавицата на устата, тя не е подходяща: трябва да се затопли или охлади. Всичко трябва да е топло: предястия и салати, супи и основни. Такава програма за лечение, с известна корекция, понякога се предписва на пациенти с панкреатит, захарен диабетсъс свързани стомашно-чревни проблеми.
Така че, на диета № 1 според Певзнер, трябва да ядете достатъчно, премерено и да използвате само предписани храни за диетично хранене. За по-голяма яснота, нека разгледаме продуктите за таблица № 1 и примерно менюза една седмица.
Продукти за терапевтична диета
Основните критерии за избор на ястия ще бъдат: ниско съдържание на фибри и животински мазнини, минимално количество сол и вещества, дразнещи стомашната лигавица. Нека да разгледаме таблицата, за да се ориентирате по-добре в продуктите, от които се нуждаете.
| Забранено е | Мога |
|---|---|
| Ръжено брашно | Пълнозърнест хляб |
| Пшенична паста | фиде |
| Всяко тлъсто месо | постно месо: младо, |
| Мазни риби, осолени и консервирани | Постно рибно филе без кожа |
| Пушени меса, колбаси с мазнина | Млечен колбас, докторски, варени, натурални колбаси |
| Млечни продукти със високо съдържание на мазнини, кисело | Нискомаслени ферментирали млечни продукти |
| Остри и солени сирена, домашно сирене | Твърдо сирене с неутрален вкус |
| Пържени яйца | Варени яйца, омлети (само след разрешение от лекар) |
| , | , |
| Зеле и други зеленчуци, които провокират ферментация | , нощенки (в малки количества) |
| , | и малко) |
| Пресни, сушени плодове | Варени и печени плодове и плодове, |
| Сладолед, | , блатове, маршмелоу, кисело сладко |
| Всякакви газирани напитки | Слаба, кафе с, отвара |
| Люти подправки, овкусители | , У дома |
| минимум | , и ванилин |
Ястията могат да се приготвят с безсолни или рафинирани растително масло. Всички други видове масла (и т.н.) не се препоръчват. Първият може да се приготви от вторични месни бульони или от зеленчукови бульони. Пюрираните пасирани супи са страхотни. Към тях можете да добавите добре сварени зърнени храни (овесени ядки, ориз) или фиде. Забранени: гъст борш, богати супи, окрошка, кисела зелева супа, гъбени бульони.
В началото най-трудното е да свикнете с нова диета. Ястия без обичайните вкусове и подправки изглеждат скучни. Вместо подправки можете да добавите малко ситно нарязан копър или магданоз. С десертите изобщо няма да има проблеми. Сладкото обаче трябва да е и здравословно, т.е. натурален, с минимално съдържание на маргарин. Като десерт, който между другото трябва да се консумира след основното хранене, перфектни са желето, сладкото (не кисело), сухите сладкиши, блатовете и печените плодове.
За да избегнете изкушението, най-добре е изобщо да не купувате забранени продукти. Разбира се, не винаги е възможно да се постигне съгласие с членовете на домакинството относно семейството терапевтична диета. В този случай можете да купувате само разрешени продукти: ако е колбас, тогава варен, ако е смлян, ако е месо, тогава е постно и т.н.
Рецепти за диета №1
Рецепти за таблица № 1 при язва и гастрит в началото могат лесно да бъдат намерени в интернет. Най-добре е да ги търсите в тематични форуми или групи, блогове. Там хора с подобни проблеми споделят рецепти, отзиви и препоръки.
Диетичен пастет
Този пастет е подходящ при заболявания на язва, гастрит и панкреатит.
За да се подготвите, трябва да готвите:
- 100 г говеждо месо;
- 2 бр. картофи;
- 1 среден морков.
Всички съставки трябва да се прекарат през месомелачка. Налейте половин чаша мляко в готовата кайма, като разбърквате от време на време и оставете да къкри на слаб огън (3 минути). Готовото ястие може да бъде леко осолено.
Диетични печени котлети
За да се подготвите ще ви трябва:
- 2 супени лъжици извара (съдържание на мазнини до 9%);
- 1 яйце;
- 150 г говеждо месо;
- масло.
Месото трябва да се свари и охлади (да е без сухожилия и фасции). Телешкото трябва да се смила два пъти. Разбийте яйцето малка частоставете за намазняване, останалите изсипете в каймата. Добавете масло там и разбъркайте добре. Поставете оформените котлети върху лист за печене и ги намажете с яйце, запечете ги във фурната до готовност. Ако приготвяте котлетите на пара, стават за маса 1а.
Меринги
Универсален десерт, подходящ за всички членове на семейството. Приготвя се лесно, изглежда красиво и най-важното е много вкусно.
За да приготвите меренги ще ви трябва:
- 3 катерици;
- половин чаша захар или пудра захар.
Белтъците трябва внимателно да се отделят от жълтъците. Важно е съдовете да са напълно сухи (без капка мазнина). Поставете протеиновата маса в купа, след което поставете тази купа в купата по-голям размерс топло Загрятите протеини ще произведат маса, която е по-плътна и пълна с въздух. Разбийте с миксер на ниска скорост. Когато белтъците станат мътни, можете постепенно да добавите захар или пудра (по половин чаена лъжичка наведнъж) и да увеличите скоростта на миксера. Когато масата е напълно гъста, можете да започнете да изсушавате.
Ако нямате сладкарска торбичка, можете да използвате лъжица или обикновена торбичка и да отрежете ръба. Намаслете тава за печене или я покрийте с хартия за печене. Поставете меренгите във фурната на 700 градуса и оставете да изсъхнат за 60 минути. След това изключете фурната и не изваждайте десерта, докато не се охлади напълно. Мерингите могат да се използват като слой за торта, като декорация или като самостоятелен десерт.
Диетично меню №1
Нека да разгледаме примерно меню за седмицата, за да ви е по-лесно да се ориентирате в хранителната си програма в бъдеще. По-добре е предварително да подготвите седмична диета. По този начин можете да закупите храна за бъдеща употреба и да планирате деня си, като вземете предвид приготвянето на лечебни ястия. Можете лесно да направите свои собствени корекции в индикативния списък, основното е да не надхвърляте правилата на диетата.
Закуска:
- месен пастет с пълнозърнест франзела, печива, чай;
- сандвич със сирене, течна каша от грис, чай;
- парен омлет, чай с мляко;
- овесени ядки с мляко и .
- печени плодове с мед или пудра захар;
- маршмелоу с чай;
- пудинг, суфле;
- компот със сухи сладки или бисквити.
- зеленчукова супа, варена елда с пилешко филе, салата от моркови и спанак;
- супа-пюре от и картофи, банан с извара;
- супа без месо, юфка с кюфтета на пара, хляб;
- зеленчукови първи ястия, пюре с варено месо.
следобед:
- сандвич с варена наденица и твърдо сирене, чай;
- извара с круша или праскова;
- меренги с чай и мляко;
- печени ябълки.
- разрешени зърнени храни с парни котлети, мляко;
- картофено пюре с пиле, хляб;
- печена супа с фиде, мляко;
- зеленчуци на пара, варено месо;
- задушен ориз и котлети.
Таблица 1а
Най-често тази опция за терапевтична диета предхожда номер едно. Правилата и същността са същите като в предишната версия. Диета 1а се предписва през първата седмица от лечението за обостряне на пептична язва, както и за гастрит по време на периода на обостряне. Менюто тук е по-съкратено, но обикновено не трае дълго. Разглежданата рецепта за котлети е подходяща и за маса № 1а.
Храната трябва да е само топла. Дневното съдържание на калории за диета 1а трябва да бъде средно 2000 kcal. Освен това трябва да спазвате режим на пиене. За бързо възстановяване е важно да не се отклонявате от правилата на диетата и да ядете на малки порции, 5-6 пъти на ден.
Примерно меню за маса 1а
Закуска: поширани яйца (с течен жълтък), чай с мляко.
Обяд: желе от моркови, чаша топло мляко.
Обяд: лек бульон от перлен ечемикбез месо, котлети на пара с гарнитура от каша от елда.
Следобедна закуска: плодов пудинг, чаша мляко.
Вечеря: пюрирана оризова каша, кюфтета от постна риба или месо.
Преди лягане: топло мляко.
Когато съставяте меню, трябва да избягвате: продукти от брашнонапълно, плодове (сурови) и сирене, зеленчуци под всякаква форма, извара в обичайната си форма, подправки и сосове, плюс всичко, което е забранено в №1. Като цяло списъкът с храни е същият като таблица 1, но по-ограничен.
Разрешено е да се яде мека, кашиста храна без овкусители. Като топлинна обработкаМожете да използвате само варене или пара. По време на програмата пациентът остава на легло.
Когато здравето и състоянието на пациента се подобрят, лекарят предписва друга диета: № 1 или № 1б.
Таблица 1б
Правилата на диетата са типични за предишните варианти: частично хранене, топла храна, пюрирани и меки ястия, минимум сол. Диета 1b се предписва след екзацербации, по време на периода на отслабване на усложненията с гастрит и язви на стомаха и дванадесетопръстника. По време на периода на спазване на таблица 1б, на пациента се показва полулегална почивка.
Списъкът с храни, които не трябва да се консумират, е същият като в No1 с допълнителни ограничения. Ферментирали млечни напиткиса напълно изключени. Можете да ядете сух хляб, но не много (до 100 грама). Всяко варено месо трябва да бъде нарязано на ситно или пасирано, препоръчително е да се смила два пъти. Забранен в в натураплодове и зеленчуци. Те могат да се варят, да се правят желета, суфлета, мусове и компоти. Изключете също кафето, содата и какаото.
За закуска можете да приготвите каша от грис или вода, парни омлети, можете да добавите зеленчуци към тях. За следобедна закуска и обяд са подходящи печени плодове (разрешени), суфле, топло мляко и чай с мляко. Обядът трябва да включва течна храна: супи от пюре от ориз или ечемик, леки зеленчукови бульони. За вечеря са подходящи зърнени пюрета, месо и зеленчуци на пара, пюрета. Няколко часа преди лягане трябва да изпиете 250-300 мл топло мляко. Трябва да се спазват и термични условия (15-65 градуса) и честота на хранене. След като благосъстоянието на пациента се подобри, те се прехвърлят на диета №1.
Накрая
По-добре е да се предотвратят заболявания на стомашно-чревния тракт, отколкото да се лекуват по-късно с трудности и време. За да сведете до минимум вероятността от поява на тези заболявания, трябва да ядете по-малки хранения, да се уверите, че ядете течни храни и да сведете до минимум консумацията на бързо хранене, пържени храни и преработени храни. За тези, които имат натоварен работен график, е по-добре да отидат в обикновен супермаркет, вместо в улично заведение. Там ще намерите още полезни неща: кисели млека, плодове, домашно приготвени печива. Също така е важно да използвате по-малко (по-добре е да се откажете напълно) тютюн и алкохол. Трябва да избягвате преяждането или да ядете твърде малки порции. Според лекарите оптималното хранене трябва да се побира в две длани.
:Ако имате болки в стомаха, киселини, оригване, гадене, постоянно чувствоглад или липса на апетит, трябва незабавно да се подложите на преглед от гастроентеролог.
Ястията за лечебно хранене се препоръчват не само за тези, които страдат от заболявания на вътрешните органи. При заболявания на гръбначния стълб храненето също е важно, тъй като костите на скелета трябва да бъдат снабдени с всички необходими вещества. Наред с новомодните диети, лекарите препоръчват да не забравяме руските традиции и да включим в диетата ястия, чиито рецепти са запазени в древни готварски книги.
Естествени хондропротектори при гръбначна остеохондроза
В случай на остеохондроза на гръбначния стълб е просто необходимо да се осигурят на тялото хондропротектори (вещества, които стимулират синтеза на хрущялна тъкан и забавят нейната дегенерация). Важно е да се знае, че освен многобройни медицински изделияИма и естествени хондропротектори.
Особено полезни са мукополизахаридите – представители на групата сложни въглехидрати, които са основният структурен компонент съединителната тъкан. Те изобилстват от ястия като желе (желирано месо) и желирана риба. В допълнение към хондропротекторите за гръбначния стълб, желето съдържа и колаген, протеин, необходим за развитието на съединителната тъкан.
Когато съставяте диета за остеохондроза на гръбначния стълб, можете да приготвите различни желета и плодови желета за десерт - те не само са вкусни, но и съдържат много витамини, както и желатин, който е изключително богат на мукополизахариди.
Витамини от групи B, C и D за гръбначния стълб
Лекарите обикновено предписват на пациентите витамини за гръбначния стълб под формата на таблетки (витаминно-минерални комплекси и всички видове биологични активни добавки) или инжекции. Въпреки това, заедно с това, трябва внимателно да обмислите диетата си: трябва да дневни храненияе балансиран и включва всички витамини и микроелементи, необходими за здравето на гръбначния стълб. Затова е много важно да знаем кои храни ги съдържат.
витамини от група В (B, B2, B6, B12) богат месни продукти(говеждо и свинско), кокоши яйца(особено полезен е жълтъкът), . Също така витамините от група В за гръбначния стълб съдържат зелени зеленчуци, мляко, натурални сирена, различни зърнени храни и др.
Витамин Ц , чиито запаси, както е известно, трябва да се попълват ежедневно, в големи количестваприсъства в цитрусови плодове и други плодове (ябълки, круши, сливи, киви), различни горски плодове (особено шипки), бяло зеле и карфиол, зеленчуци и др.
Витамин D намира се само в няколко храни: яйца, морска риба, . Основният източник на това основен витаминза гръбначния стълб при остеохондроза - слънчеви лъчи, така че стойността слънчеви баниза нашето тяло е трудно да се надцени.
Какви храни са полезни за гръбначния стълб?
Какви храни са полезни за гръбначния стълб и какви макро- и микроелементи съдържат?
калций сирене и млечни продукти, сусам, бобови растения, както и коприва, кресон и шипки са много богати.
Магнезий изобилие от слънчогледови семки, ядки, авокадо, боб, гъби и кафяв ориз.
Фосфор намира се в топено сирене, извара и сирене фета, риба и морски дарове, трици, маруля, бяло и карфиол, соеви шушулки, перлен ечемик и ръжен хляб. Трябва да се помни, че хората, които се занимават със спорт или тежки физически труд, продуктите за гръбначния стълб, съдържащи фосфор, трябва да се консумират 1,5-2 пъти повече.
Манган намира се в естествените сирена, пилешко месо, яйчен жълтък, морски водорасли, (особено много от него в кората), боб, грах, фасул, лук, ананаси, банани, бадеми, орех, кестени.
Друг продукт, полезен за гръбначния стълб, е шипката.
Шипка - абсолютен шампион по съдържание аскорбинова киселина: плодовете му съдържат почти 100 пъти повече от цитрусовите плодове.
Как да се храним правилно при остеохондроза на гръбначния стълб
Когато остеохондрозата се влоши, за да се избегне рязко увеличаване на отока в възпалената област, е необходимо да се изключат пикантни и солени храни, както и алкохол, който инхибира ефекта на повечето лекарстваи увеличава техните странични ефекти.
Правилното хранене за гръбначния стълб трябва да съдържа много протеини: това ще намали склонността към оток и ще зареди тялото с физическа и морална сила за борба с болестта.
Съвети за пациенти с остеохондроза:
- Яжте малки порции 5-6 пъти на ден.
- Продукти (включително зеленчуци), включени в диетата правилното храненеза остеохондроза, опитайте се да заври и пара; след това месото и рибата могат да се запържат леко.
- Намалете консумацията на готварска сол.
- Не прекалявайте с туршиите, пушените меса и лютите подправки.
- Заменете пшеничния хляб в диетата за гръбначни заболявания с ръжен хляб с трици или хрупкав хляб; изберете неподсладени и солени бисквитки; Ако сте с наднормено тегло, трябва да ограничите консумацията на печени изделия.
- Най-малко 1/3 от диетата за остеохондроза трябва да се състои от храни, богати на протеини: месо, риба, птици, яйца, мляко; соя, семена, боб, ядки, патладжани; Бирена мая. Много полезно също цели зърнапшеница, просо, царевица, елда, ечемик.
- Яжте пресни плодове и зеленчуци всеки ден. Направете салати, като ги залеете със смес от зехтин и лимонов сок.
- Когато създавате здравословна диета за гръбначния стълб, включете достатъчно количество ненаситени мазнини. Те са особено богати на мазни риби и ядки.
Не ечудно народна мъдростказва: "Яжте просто и ще живеете до сто години." За съжаление, в днешно време кашите бързо губят предишната си популярност.
Как да се храним правилно с остеохондроза, за да намалим болезнените симптоми? Ако искате да имате здрав гръбнак, оригиналните руски ястия, които нашите предци редовно са консумирали в продължение на много векове, определено трябва да бъдат включени в менюто ви.
Рецепти за приготвяне на ястия за лечебно хранене
Guryevskaya каша
Противно на популярните стереотипи, кашата от грис, която не е много обичана от много поколения деца, може да бъде невероятно вкусна. Няма нито една рецепта за приготвяне на известната гуриева каша: в готварските книги от 19 век има различни версии на това ястие.
100 г грис, 500 мл прясно мляко, 3 чаши сметана, 50 г масло, 100 г кристална захар, 1 яйце, 10 бр. пресни кайсии, 50 гр. натрошени орехи, сол и ванилин на вкус.
За да приготвите това ястие от терапевтичната диета за остеохондроза, трябва да сварите млякото и леко да го посолите. Бавно, внимателно изсипете грис в тигана на тънка струя и гответе гъста каша. Когато изстине малко, добавете жълтъка, разбит със захарта, разбития белтък, ванилина и всичко се разбърква добре. Кремът се изсипва в плитка тавичка и се слага във фурната, предварително загрята на 150°C. Когато се образува пяна, отстранете ги и поставете в чиния. Нарежете кайсиите без костилки. В намазнена тава се нарежда по-голямата част от кашата, а отгоре пяната. Редувайте слоевете така, че качамакът да е винаги отгоре. След това поставете във фурната и печете на 180°C до златисто кафяво. Отгоре готовото ястие се поръсва с орехи.
Витамин овесена каша
Овесената каша е една от най здравословни ястияв света. Тъй като е богат на протеини и фибри, консумацията му значително подобрява метаболитни процеси, насърчава растежа и развитието мускулна тъкан. Овесените ядки перфектно почистват червата, сякаш измиват токсините от тях с метла, стимулират дейността на стомашно-чревния тракт и имат мощни антиоксидантни и антиканцерогенни свойства.
150 г овесени ядки, 150 мл сок от нар, 150 г извара, 20 г бадеми, 100 г пресни ягоди или малини
За да приготвите това лечебно ястие, трябва да излеете овесените ядки със сок от нар и, като разбърквате от време на време, гответе на слаб огън, докато омекнат. Добавете извара, разбъркайте добре. Накълцайте плодовете и накълцайте бадемите. Поръсете ястието с горски плодове и ядки и сервирайте.
Овесените зърна са богати на биотин, витамин В, който е изключително полезен за кожата, ноктите и косата.
„Правилната“ каша от перлен ечемик
Често се оплаква, че каша от перлен ечемиктруден за готвене. Нека ви кажем една тайна: основното е да накиснете зърнените храни в достатъчно количество вода за поне 3 часа, а още по-добре - за една нощ. Ако следвате това просто правило, кашата ще се готви достатъчно бързо и ще се окаже ронлива и вкусна. Ечемикът може да се готви в бульон, мляко или просто вода (в този случай добавете малко масло накрая).
1 чаша перлен ечемик, 1 чаена лъжичка захар, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, сол на вкус.
За да приготвите лечебно ястие по тази рецепта, трябва да сортирате перления ечемик, да го изплакнете, да добавите студена вода и да оставите за една нощ. На сутринта отцедете водата. Сварете вода в тенджера (със скорост 1,5 чаши на 1 чаша набъбнал перлен ечемик), добавете захар и сол, разбъркайте и оставете да заври отново, след което добавете ечемика. Добавете 1 с.л. лъжица масло, оставете да заври и намалете котлона до минимум. Гответе, покривайки хлабаво с капак и внимавайки кашата да не изтича, за 30-40 минути, докато се свари почти напълно. След това добавете 0,5 чаши вряла вода и 1 супена лъжица. лъжица олио, покрийте с капак и поставете във фурната за 20 минути, предварително загрята на 130 ᵒC. Извадете тавата с кашата, покрийте я с дебело одеяло или одеяло и оставете да престои 1 ч. Поднесете с мляко. Можете да оставите овесената каша да се втвърди, след това я нарежете на филийки, запържете в растително масло с лук и чесън и сервирайте, поръсени с билки на вкус.
Желе от цариградско грозде
300 г цариградско грозде, 4 с.л. лъжици захар, 5 чаши вода, 3 с.л. лъжици нишесте.
Сортирайте цариградското грозде, измийте ги, отстранете стъблата и стъблата. Сварете сироп от 3 чаши вода и захар, добавете към него цариградско грозде и гответе, докато плодовете напълно се сварят. В останалите 2 чаши вода разредете нишестето и внимателно при непрекъснато бъркане го изсипете в горските плодове.
Оставете да заври и отстранете от огъня. Изсипете във форми, охладете, поръсете с пудра захар по желание. Сервирайте с мляко или сметана.
Желирани острови
100 г желатин, 600 мл вряла вода, 1 лайм, 200 г малини, 2 с.л. лъжици пудра захар, 4 листа пресен босилек.
Поставете желатина в купа, залейте го с вряла вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно. обелете и нарежете на 4 филийки. Вземете 4 формички, във всяка сложете по 1 резен лайм и отгоре залейте с желе. Поставете в хладилника за 1 час, докато стегне желето. Смелете пудрата захар в блендер и след това прекарайте сместа през сито, за да премахнете семките.
Обърнете формите за желе и извадете съдържанието им върху чиния; отгоре намажете с малинов сос. Гарнирайте всяка порция с лист босилек.
Телешко желирано месо
1 кг телешко (с кост), 1 глава червено лук, 1 морков, 1 корен магданоз, 1 дафинов лист, 3 зърна бахар, 1 с.л. лъжица балсамов оцет, сол и смлян черен пипер на вкус.
Месото заедно с кокала се залива с 3 л студена вода, оставя се да заври, отстранява се пяната и се вари 4 часа на тих огън. След 2 часа добавете обеления лук, морковите и магданоза в тигана, а след още 30 минути - дафиновия лист и черния пипер, залейте с оцет и сол. Когато месото е напълно готово и лесно се отделя от костите, го извадете от тигана и го накълцайте. Прецедете бульона през марля, добавете сол и черен пипер. Поставете месото обратно в бульона, оставете го да заври и веднага отстранете от котлона. На дъното на формичките поставете нарязаните на филийки моркови и отгоре изсипете желирано месо. Слага се в хладилник да стегне.
Желирана есетра
1 кг есетра, 2 чаени лъжички желатин, 1 глава обелен лук, 1 дафинов лист, 5 зърна бахар, 1 варен морков, 1 лимон, сол на вкус.
Сварете есетрата в подсолена вода заедно с лук, черен пипер и дафинов лист. Охладете, отстранете кожата и хрущяла, нарежете на филийки и поставете в голяма чиния. Прецедете бульона през марля, добавете предварително накиснат желатин. Оставете да заври и бъркайте непрекъснато, докато желатинът се разтвори напълно. Изсипете тънък слой желе в дълбока чиния. Когато се охлади, наредете там парчета риба на малки интервали, като ги украсите с резени моркови и резени лимон. След 30 минути отгоре се изсипва останалото желе. Сервирайте с хрян.
Ако дюля расте на вашия парцел, ще бъдете осигурени с вкусни плодове в продължение на много години - това растение е много издръжливо, продължителността на живота му...
Специфични рецепти зеленчукови салати за съответните номерирани диетични таблици по Pevzner са дадени на страницата.
Зеленчукът се използва широко в медицината диетично хранене, защото имат добър вкус и съдържат много витамини, минерални соли и диетични фибри.
Зеленчуци като лук, репички, репички, чесън, магданоз, копър, целина съдържат етерични масла, които имат дезинфектант и антисептичен ефект, те увеличават отделянето на храносмилателни сокове, увеличават отделянето на слуз от бронхите и леко засилват уринирането. В големи количества тези зеленчуци имат дразнещ ефекткъм бъбречния паренхим.
Зеленчуци, богати на етерични масла, не се използват в диетата на пациенти с пептична язва, ентерит, колит, заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса, тъй като етеричните масла влошават хода на тези заболявания.
Зеленчуците могат да се използват като самостоятелно ястие или като част от гарнитури. Независим зеленчукови ястиятрябва да има маса 200-250 грама, гарнитури - 150-200 грама.
Зеленчуците се варят в леко подсолена вода (10 грама сол на 1 литър вода) на слаб огън. Зелен грахи цвеклото се вари в несолена вода, тъй като солта удължава процеса на готвене. За да се намали процесът на разрушаване на витамин С по време на готвене, зеленчуците се потапят във вече вряща вода. Тъй като зеленчуковите бульони са богати на витамини и минерални соли, те се използват за приготвяне на супи и сосове.
Тиквата, тиквичките и доматите се задушават в собствен сок или с добавяне на 15-20% вода, мляко или бульон към общата маса на зеленчуците. При този метод на обработка загубата хранителни веществаминимален. При поширането се добавя малко мазнина, а готовото ястие се подправя с масло или бешамел.
Зеленчуците се пържат сурови или след варене в малко мазнина.
Гювечета, рула и котлети се приготвят от варени, задушени или пържени зеленчуци. Зеленчуците, поширани в мляко, се прекарват през месомелачка, довеждат се до кипене и гриси всичко се готви 10 минути, след като изстине се добавя солта и яйцата. Гювечите се приготвят на фурна в млечен сос или заквасена сметана.
Как се готви картофена запеканка с месо. Вареното месо и варените картофи се прекарват 2 пъти през месомелачка, по възможност се добавя задушен лук и получената маса се разбърква добре. Поставете масата върху намазнена тава за печене (картофи-месо-картофи), покрийте със сместа отгоре сурово яйцеи заквасена сметана, запечени на фурна. Преди сервиране намажете гювеча със заквасена сметана.
Как да готвя зеленчукова яхния . Нарежете обелените зеленчуци на филийки, поставете в тенджера, залейте със зеленчуков бульон и заквасена сметана, оставете да къкри 15-20 минути.
Как се готви зеле, запечено в бял сос. Сварете главата зеле в подсолена вода. Изсушете брашното, докато светложълт цвят, комбинирайте с врящо мляко, разбийте добре. Към лютия сос добавете маслото, яйцата и всичко се разбърква. Намазваме тиган с олио, заливаме с една четвърт от соса, слагаме зелето, заливаме с останалия сос и запичаме във фурната.
ВНИМАНИЕ! Информацията, представена на този сайт, е само за справка. Не носим отговорност за евентуални негативни последици от самолечение!