Hilaw na taba ng baka. Taba ng baka: mga benepisyo, kung ano ang gagawin dito, kung paano gamitin ito

Taba ng baka- ang pinakakaraniwang produkto na may komposisyon ng fatty acid na ginagamit sa pagluluto. husay, mahalagang produkto nakuha mula sa mataba na tisyu ng sariwang karne ng karne na hindi pa napapailalim sa pangmatagalang pagyeyelo. Bukod sa, mga katangian ng pagpapagaling ang natutunaw na sangkap ay kapaki-pakinabang sa larangan ng medisina at kosmetolohiya.

Ang nilalaman ng calorie at komposisyon

Ang taba ng baka ay mataas sa calories - ito ay tipikal para sa lahat ng taba ng pinagmulan ng halaman at hayop. Ang nutritional value ng 100 gramo ay 900 kcal. Ang pangunahing bahagi, siyempre, ay taba - tungkol sa 99.6 g Ang masa ng mga protina at carbohydrates ay zero. Bilang karagdagan, ang komposisyon ay naglalaman ng tubig - mga 0.3 g.

Samakatuwid, ang ratio ng enerhiya (BZHU) bilang isang porsyento ay 0: 153: 0.

Mga katangian ayon sa GOST:

  • kulay sa temperatura na 15-20 degrees - maputla o maliwanag na dilaw, kung minsan ay pinahihintulutan ang maberde;
  • amoy, lasa - walang banyagang "amoy" / malutong;
  • pagkakapare-pareho - siksik / mahirap;
  • mass fraction ng kahalumigmigan - 0.20%;
  • numero ng acid - 1.1 mg.

Sa kabila ng malaking halaga ng taba, ang produkto ay puno ng mga bitamina, mineral, amino acid at iba pang mga elemento na kinakailangan upang mapanatili ang kalusugan ng tao.


Komposisyong kemikal:

  • tubig;
  • abo;
  • retinol;
  • bitamina A;
  • potasa;
  • chlorine;
  • posporus;
  • beta-karotina;
  • sosa;
  • tanso;
  • bitamina E;
  • mangganeso;
  • Omega-3;
  • Omega-6.


Ang isang espesyal na lugar sa nagresultang produkto ng karne ng baka ay inookupahan ng mga acid, kabilang ang saturated, unsaturated, monounsaturated, at polyunsaturated. Ang partikular na kapaki-pakinabang ay:

  • linoleic;
  • linolenic;
  • oleic;
  • myrostolic;
  • arachidonic;
  • lauric

Sa pamamagitan ng paraan, ang pinakamahalaga sa mga tuntunin ng komposisyon ay ang "Extra" na iba't. Siya ay pumasa mataas na antas purified at sumailalim sa isang mababang punto ng pagkatunaw (mga 32 degrees). Ang pagkakapare-pareho nito ay medyo magaan, ang kulay ay maputlang puti. Tulad ng para sa iba pang mga varieties - mas mataas, una, pangalawa - mayroon silang mga dayuhang amoy at panlasa; kulay - madilaw o maberde. Lumilitaw ang ganitong mga katangian bilang resulta ng proseso ng pagkatunaw sa mataas na temperatura.



Benepisyo

Salamat sa mataas na nilalaman sustansya, pagpapanatili ng normal na pisikal na kagalingan ng tao, ang taba ng baka ay ginagamit pa rin hindi lamang sa kusina, kundi pati na rin sa gamot sa bahay.

Mga kapaki-pakinabang na tampok:

  • normalisasyon ng metabolismo;
  • nagpapabuti sa kondisyon ng balat, nag-aalis ng pagkatuyo, pag-flake, mapurol na kulay;
  • pagpapasigla mga follicle ng buhok, ang paglago ng mga bagong kulot ay isinaaktibo;
  • pagpapalakas ng immune system;
  • pagpapalakas ng proteksyon laban sa mga sipon, viral at mga nakakahawang sakit;
  • pinapadali ang pagsipsip ng mga sustansya, lalo na ang calcium at phosphorus;
  • normalisasyon ng synthesis ng adrenal hormones;
  • ang balat ay hindi gaanong madaling kapitan sa pag-unlad ng mga dermatological na sakit;
  • Ang "masamang" kolesterol ay bumababa sa dugo;
  • ang pagiging produktibo ng mga acid ng apdo ay nagdaragdag;
  • tumutulong na makayanan ang depresyon, pagkamayamutin;
  • pinasisigla ang paggana ng utak, sa gayon ay nagpapalakas ng memorya, atensyon, at paningin.



Maaari ka lamang makinabang mula sa isang produktong naglalaman ng taba kung susundin mo ang pinapayagang dosis. Tulad ng nangyari, ito ay medyo mataas sa mga calorie; pinapayagan kang kumain ng isang bahagi bawat araw, na kinakalkula tulad ng sumusunod: 1 gramo ng taba bawat kilo ng timbang ng isang tao. Sa sobra sa timbang Ang dosis ng katawan ay nabawasan sa 0.8 g.

Sa anumang kaso, bago gamitin, ito ay isang magandang ideya na kumunsulta sa isang doktor, na tutukuyin ang mga problema sa kalusugan o kakulangan nito at magrereseta ng isang indibidwal na pang-araw-araw na dosis. Minsan ito ay katanggap-tanggap na lumampas sa dami ng taba na natupok ng hanggang 2 gramo


Contraindications

Sa kabila ng mga benepisyo, natukoy ng mga eksperto ang mga sandali kung kailan Ang taba ng hayop ay maaaring makapinsala sa katawan ng tao:

  • ang labis na pagkonsumo ay humahantong sa labis na katabaan, na negatibong makakaapekto sa paggana ng lahat ng mga organo;
  • mataas paggamot sa init gagawing lubhang mapanganib ang produkto sa kalusugan ng tao;
  • ang mga doktor ay nagsasabi na ang ginawang taba ay nakakapinsala kung ikaw ay sobra sa timbang;
  • hindi inirerekomenda para sa mga sumusunod na karamdaman - atherosclerosis, mahinang atay, mga problema sa apdo, bato; Kasama rin dito ang mga pasyenteng may gastritis, ulcer, at mataas na kaasiman ng gastric juice;
  • ang labis na pagkonsumo ng natunaw na sangkap ay makabuluhang magpapataas ng kolesterol, na nag-aambag sa pag-unlad ng mga problema sa gastrointestinal tract, puso, at mga daluyan ng dugo;
  • Ang mababang kalidad ng karne ng baka ay nakakaapekto sa estado ng taba, na, sa turn, ay maaaring lason ang katawan ng mga antibiotics, mga hormonal na gamot, ginagamit sa pagproseso ng industriya.

Paano maayos na magpainit sa bahay

Ang produkto ay magiging angkop para sa pagkonsumo lamang pagkatapos na ang panloob na taba ay nai-render. Napakadaling gawin ito sa bahay - sundin lamang ang aming mga rekomendasyon.

  • Gupitin ang taba sa maliliit na piraso.
  • Paghiwalayin ang mga pelikula, kartilago, at mga ugat ng karne.
  • Para sa karagdagang mga aksyon kakailanganin mo ng isang kawali, kaldero o kaldero. Ilagay sa medium heat at ibuhos ang mga tinadtad na piraso. Siguraduhing pukawin sa buong proseso.
  • Ang mga piraso ng taba ay naging cracklings - patayin ang kalan.
  • Mas mainam na alisin ito mula sa isang mainit na palayok gamit ang isang slotted na kutsara.
  • Salain ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan/gauze.
  • Ibuhos ang purong taba sa mga garapon ng salamin.
  • Mag-imbak lamang sa refrigerator pagkatapos na lumamig.



Gamitin sa pagluluto

Ang taba ng baka ay isang madalas na ginagamit na sangkap sa pagluluto. iba't ibang ulam, na dapat painitin muna. Pinapayuhan ng mga eksperto na gumamit lamang ng mga "Extra" na varieties sa kusina, ang pinakamataas o una - sila ay masustansya, kapaki-pakinabang na mga katangian mas mataas kaysa sa iba.

Bilang karagdagan, ngayon ang tagagawa ay nagpapakita ng ganitong uri bilang raw. Ito ay isang semi-tapos na produkto na nakuha mula sa mantika ng baka. Ang hilaw na materyal ay may ilang mga uri:

  • subcutaneous;
  • katawan ng barko;
  • panloob;
  • bituka;
  • kahon ng palaman;
  • mesenteric.

Ang produktong ito ay gumagawa din puspos na taba sa pamamagitan ng pag-init.


Naaangkop sa mga sumusunod na kaso:

  • pagluluto ng mga pinggan gamit ang malalim na taba;
  • nilaga;
  • mga sangkap ng pagprito ng karne at gulay;
  • pagbibihis ng mga nilutong sinigang na cereal.


Sa cosmetology

Ang taba ng karne ng baka ay bahagi ng pampalusog, pagpapalakas ng mga maskara at mga pamahid na may nakapagpapagaling, moisturizing effect. Ang produkto mula sa iba't ibang "Extra" ay itinuturing na epektibo. Bilang karagdagan, ito ay madaling gamitin, walang anumang banyagang amoy, impurities, at hindi nagiging sanhi mga reaksiyong alerdyi sa mukha.

Ointment upang mapawi ang pangangati

  • Pakuluan ang 50 gramo ng tinadtad na perehil sa 200 ML ng tubig, oras ng pagluluto - 15 minuto;
  • pilitin ang nagresultang sabaw;
  • pagkatapos ay magdagdag ng taba doon, habang hinahalo nang mabuti ang masa;
  • Sa sandaling ang pamahid ay nagiging homogenous, ang produkto ay maaaring gamitin para sa nilalayon nitong layunin.


Rejuvenating mask

  • ihanda ang sumusunod na decoction: mga buto ng dill + bark ng oak + linden blossom (isang kutsara ng bawat sangkap) + 200 ML ng tubig, lutuin ng mga 20 minuto;
  • ang taba base ay idinagdag sa pilit na komposisyon at ang lahat ay lubusan na halo-halong;
  • pagkatapos ng paglamig produktong kosmetiko maaari nang gamitin.

Panlambot na maskara para sa tuyo at normal na mga uri ng balat

  • gilingin ang mga dahon ng repolyo sa isang gilingan ng karne o blender;
  • magdagdag ng taba sa natapos na masa - dapat kang makakuha ng isang creamy consistency;
  • Ang maskara na ito ay inirerekomenda na ilapat sa isang nalinis na mukha;
  • oras ng pagkakalantad - 10 minuto;
  • sa dulo ng pamamaraan, banlawan ng maligamgam na tubig.


Sa katutubong gamot

Para sa nakapagpapagaling na mga compound Ang taba ng baka ng anumang grado ay angkop. Ang mga inihandang homemade ointment ay perpektong nagpapagaling ng mga sugat, hiwa, paggamot sa mga paso, at kahit na hindi gaanong kapansin-pansin ang mga postoperative stitches.

Recipe para sa isang mabisang healing ointment.

  • Una, magkahiwalay kaming nagbibigay ng dalawang uri ng taba: taba ng baboy (500 g), taba ng baka (600 g).
  • Pagkatapos i-filter, pagsamahin ang parehong mga produkto sa isang hindi kinakalawang na asero pan.
  • Pinutol namin ang 3 bungkos ng St. John's wort, na naghihiwalay sa mga bulaklak mula sa mga tangkay.
  • Idagdag ang tinadtad na halaman sa inihandang taba na pinaghalong. Tandaan, dapat na takpan ng taba ang mga idinagdag na bulaklak/mga tangkay ng halos isang pulgada.
  • Isara ang takip. Pagkatapos nito, kumulo ang kawali sa isang paliguan ng tubig nang halos kalahating oras.
  • Balutin ng tuwalya/kumot at ilagay sa isang mainit na silid sa loob ng 3 oras.
  • Sa oras na ito, maghanda ng mumiyo - matunaw ang 2 g ng sangkap sa isang tbsp. kutsara ng mainit na likido.
  • Upang matunaw ang taba, ang infused na produkto ay dapat na bahagyang pinainit.
  • Susunod, salain ang taba base sa pamamagitan ng gauze/sala at ilagay sa isang lalagyan ng salamin.
  • Idinagdag din namin dito ang natunaw na mumiyo.
  • Gamit ang isang kahoy na tatay, paghaluin ang lahat nang lubusan, gumagalaw nang mahigpit na pakanan hanggang sa tumigas ang base.
  • handa na nakapagpapagaling na pamahid Siguro sa mahabang panahon nakaimbak sa isang malamig na lugar.


Ang taba ng baka ay isang kamalig ng mahahalagang microelement at acid na sumusuporta sa paggana ng vital mahahalagang organo tao. Ang komposisyon ng fatty acid nito ay maikling panahon maaaring palakasin ang buhok, mga kuko, mapabuti ang kondisyon ng balat, mapabilis ang paggaling nito. Dahil dito itong produkto kaya in demand sa gamot at cosmetology.

Para makuha positibong resulta mula sa paggamit ng taba, dapat mong sundin araw-araw na dosis. Pagkatapos ng lahat, ang isang mataas na nilalaman ng mga acid - saturated, unsaturated, polyunsaturated - kung labis na natupok ay maaaring magkaroon ng baligtad na epekto. Samakatuwid, tandaan - lahat ay kapaki-pakinabang sa pagmo-moderate.

Para sa impormasyon kung paano maayos na matunaw ang taba, tingnan sa ibaba.

Ang taba ng karne ng baka, ang mga benepisyo at pinsala nito ngayon tayo'y mag-uusap sa artikulong ito, ito ay ginawang taba, na nakuha mula sa malaki baka, na kinabibilangan ng mga baka. Ang ganitong uri ng taba ng hayop ay ginawa lamang mula sa mga sariwang bangkay ng baka na hindi pa nagyelo. Hindi pa katagal, ang taba ng baka ay malayang mabibili sa mga pakete, tulad ng margarine, o ayon sa timbang. Ngayon ang produktong ito ay matatagpuan lamang sa merkado.

Anuman ang maaaring sabihin, ang katawan ng tao ay hindi pa rin magagawa nang walang mga taba na pinagmulan ng hayop. Iyon ang dahilan kung bakit, kung mahigpit na ipinagbabawal na ubusin ang taba ng baboy (ang pangunahing mga indikasyon para dito ay mga problema sa puso), maaari itong kumpiyansa na mapalitan ng karne ng baka. ginawang taba.

Sa moderno Industriya ng Pagkain Nakaugalian na ang paggawa ng taba ng baka mula sa sariwang panloob na mantika mula sa mga kinatay na baka.

Ginagawa ito para sa pagbebenta alinman sa maliliit na briquette na nakaimpake sa papel na pergamino o sa mga garapon na salamin.

Sa kabuuan, maraming uri ng katulad na taba ang ginawa:

1) Extra - mataas na kalidad (upang makabuo nito, ang tagagawa ay unang tumanggap ng tinatawag na unang juice bilang isang resulta ng paunang pag-render at pagkatapos ay naghihiwalay lamang ng mga fusible na particle mula dito; kaya, ang naturang taba ng baka ay may punto ng pagkatunaw na walang mas mataas kaysa sa 32 degrees, ay magaan sa pagkakapare-pareho, ito ay kaaya-aya para sa amoy at panlasa, sa sa uri at kapag pinainit ito ay halos transparent);

2) Mas mataas (ang proseso ng paghahanda nito ay hindi gaanong naiiba sa paggawa ng sobrang iba't, ngunit may:

  • Banayad na dilaw o ganap na dilaw na kulay;
  • Solid consistency kahit na pinananatili sa room temperature;
  • Kapag natunaw ito ay nagiging transparent;
  • Sa mga tuntunin ng lasa, hindi ito nailalarawan sa pagkakaroon ng mga dayuhang amoy at lasa);

3) Unang baitang (ito ay ginawa mula sa sariwang panloob na hilaw na mantika; ang istraktura nito ay katulad ng premium na taba; ang pagkakaiba lamang ay ang lasa ng piniritong cracklings);

4) Pangalawang baitang (sa kabila ng katotohanan na ang pangunahing sangkap ay hilaw na mantika, ang kulay ng produkto ay may kulay-abo na kulay o nakakatakot na mapusyaw na berde, bagaman kapag natunaw ito ay transparent pa rin, at ang lasa ay nananatili, tulad ng una- grade fat - pritong kaluskos).

Komposisyon ng taba ng baka

Ang konsepto ng "taba" ay madalas na nililinlang ang mga tao, at natatakot sila sa naturang produkto ng pagkain bilang apoy.

Sa katunayan, dapat itong isama sa diyeta, hindi bababa sa maliit na dami at hindi araw-araw.

Pagkatapos ng lahat, ang na-render na taba ng baka ay naglalaman ng:

  • mga produkto ng abo;
  • unsaturated at puspos fatty acid;
  • mahalaga para sa mga joints at sistema ng kalansay bitamina D;
  • tocopherol (bitamina E);
  • nalulusaw sa taba na bitamina A at na-synthesize sa katawan ng tao beta-karotina;
  • macroelements sa anyo ng potassium, calcium, magnesium, sodium at phosphorus;
  • microelements tulad ng tanso, bakal, selenium at sink.

Ang kabuuang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng taba ng baka ay nag-iiba sa loob ng 900 kilocalories.

Kasabay nito, ang kawalan ng mga protina at carbohydrates ay ganap na naitala, at ang taba ng pinagmulan ng hayop mismo ay karaniwang 99.7 gramo.

Ang mga benepisyo ng taba ng baka

Dahil sa pagkakaroon ng mga mahahalagang sangkap sa produkto, ang mga benepisyo at saklaw ng pangunahing positibong epekto sa katawan ay natutukoy:

  • Pagtaas ng resistensya ng katawan sa mga virus at sipon na may pagbawas sa pangkalahatang kaligtasan sa sakit;
  • Pagpapalakas ng skeletal system at ngipin;
  • Nagtataguyod ng paglago ng buhok;
  • Proteksyon ng mga nerve fibers ng spinal cord at utak (dito ang pangunahing pag-andar ay ginagampanan ng kolesterol);
  • Produksyon ng mga acid ng apdo;
  • Pangkalahatang pagpapabuti sa pagsipsip ng taba;
  • Pag-activate ng produksyon ng mga hormone ng adrenal glands, na nagtataguyod ng pagsipsip ng posporus ng katawan;
  • Pinahusay na panunaw;
  • Pagpapalakas ng mga kalamnan ng mga organ ng pagtunaw;
  • Nagbibigay ng banayad na laxative effect sa katawan;
  • Pag-iwas sa mga proseso ng pagkasira tissue ng buto;
  • Direkta magandang dulot bawat taong may pagkawala ng pandinig, nanghihina na mga estado at mga depressive na estado;
  • Tulong balat manatili sa mabuting kalagayan sa matinding frosts at init;
  • Pag-iwas sa frostbite.

Sa maliit na dami, ang ganitong uri ng taba ng hayop ay maaaring isama sa diyeta ng mga matatandang tao, mga nagdurusa sa mababang hemoglobin, at mga pagod.

Sa mga recipe ng tradisyonal na gamot, ang taba ng baka ay madalas na nagsisilbing batayan para sa paghahanda ng iba't ibang mga pamahid. Ginagamit ito sa paggamot ng ubo, brongkitis, pagpapagaling ng mga bitak sa takong at talampakan.

Ang cosmetology ay hindi rin nakaligtas sa taba na ito. Ito ay maaaring gamitin upang moisturize ang balat, lalo na sa matinding taglamig frosts, kapag ang balat ay putok-putok din. Gumagawa sila ng mga maskara dito para sa paglaki at pagpapalakas ng buhok.

Ang paggamit ng taba ng baka sa pagluluto

Ang mga chef ay hindi kailanman tumanggi na gumamit ng na-render na taba sa panahon ng pagluluto. Ang taba ng baka ay mahusay para sa pagluluto sa mataas na temperatura. Hindi ito naninigarilyo at hindi bumubuo ng mga carcinogenic substance. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto:

  • Mga produktong piniritong malalim (mas mainam na kunin ang sobrang iba't);
  • Pritong karne at isda (ang taba ay magdaragdag ng juiciness at mapawi ang pagkatuyo ng karne);
  • Pagprito at pag-stewing ng mga gulay (kung minsan ang pagkakaroon ng taba ay hindi napapansin);
  • Pagluluto ng iba't ibang produkto ng cereal (sinigang sa taba ay hindi kailanman masusunog).

Posibleng pinsala ng taba ng baka

Totoo, ang saloobin sa tinunaw na taba ng baka ay dapat palaging manatiling maingat. Ang katotohanan ay iyon, kasama ang marami positibong katangian, ang naturang produktong pagkain ay maaaring talagang ipinagbabawal sa ilang kategorya ng populasyon at, sa halip na maging kapaki-pakinabang, ay maaaring magdulot ng pinsala. Kabilang dito ang mga:

  • Nagdurusa sila sa atherosclerosis (bagaman dito pinapayagan lamang na sumunod sa kaunting dosis);
  • May mga problema sa paggana ng atay at gallbladder;
  • Mayroon silang gastritis na may mas mataas na pagtatago ng gastric juice.

Hindi natin dapat kalimutan mataas na nilalaman kolesterol sa taba. Bagama't ang kolesterol ay kailangan ng katawan ng tao. Samakatuwid, ang prinsipyo ay dapat na nalalapat dito: huwag gumawa ng pinsala.

Ang mataas na calorie na nilalaman ng produkto ay maaari ring maglaro ng isang malupit na biro at makapinsala sa iyong kalusugan at pigura.

At isa pang babala - hindi ka maaaring mag-imbak ng taba ng baka sa labas ng refrigerator at sa temperatura ng silid. Pagkatapos ng lahat, gaano man kahusay ang paggamot sa init, imposibleng huwag pansinin ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga produkto ng pinagmulan ng hayop.

Gayunpaman, sa kabila ng maliliit na disadvantages ng taba ng hayop na ito, masasabi nating may kumpiyansa na ang taba ng baka ay malusog at maaaring magdulot ng higit na benepisyo kaysa sa pinsala. Samakatuwid, maaari itong magamit sa pagluluto.

Magkano ang halaga ng taba ng hilaw na baka? average na presyo para sa 1 kg.)?

Moscow at rehiyon ng Moscow.

Mga hayop, parang mga taba ng gulay ay palaging aktibong ginagamit ng mga tao sa pagluluto. Ang mga taba ng hayop ay mga matabang compound likas na pinagmulan, na, bilang panuntunan, ay nakuha mula sa nag-uugnay at gayundin sa mga tisyu ng buto ng mga vertebrates. Ang mga taba ng hayop ay kadalasang nakukuha mula sa gatas o itlog ng mga alagang hayop. Ang mga taba ng hayop ay nakukuha mula sa mga mammal, pati na rin ang mga ibon, isda at kahit ilang uri ng mga reptile snake.

Komposisyon ng kemikal, pati na rin halaga ng nutrisyon at ang mga katangian ng mamimili ng isang partikular na uri ng taba ng hayop ay pangunahing nakasalalay sa uri ng hayop na ang mga tisyu ay nagsisilbing natural na materyales sa proseso ng pagkuha ng produkto. Kabilang sa mga pinaka-karaniwan at malawakang ginagamit na mga taba ng hayop sa pagluluto ay, marahil, ang mga sumusunod na uri produkto:

  • taba ng baboy;
  • taba ng tupa;
  • taba ng manok (manok);
  • taba ng isda;
  • taba ng baka.

Ngayon gusto naming tumuon sa taba ng hayop tulad ng karne ng baka. Ang raw beef fat ay isang siksik, maputlang puting produkto na nakukuha sa pamamagitan ng pagproseso ng kidney fat ng beef. Mayroong dalawang pangunahing uri ng taba ng baka:

  • raw beef fat o raw mantika, i.e. orihinal na materyal ng hayop, na inalis mula sa isang sariwa at hindi pa frozen na bangkay;
  • Ang rendered beef fat ay isang ready-to-use na produkto na nakuha gamit ang dalawang yugtong proseso ng pagproseso ng raw mantika.

Kapansin-pansin na ang kulay, pati na rin ang lasa at mga katangian ng consumer ng raw beef fat ay direktang nakasalalay sa edad ng hayop, pati na rin ang lokasyon ng pagtitiwalag ng taba ng hayop. Halimbawa, ang hilaw na taba ng baka na nakuha mula sa lamang loob ang tinta ay maaaring mag-iba sa mas madilim na kulay nito kulay-abo, at bukod sa tiyak na matalas at pantay hindi kanais-nais na amoy. Sa proseso ng pang-industriya na pagproseso, ang hilaw na taba ng baka ay dumaan sa ilang mga yugto, pagkatapos nito ang orihinal na materyal ng hayop ay binago sa pagluluto na ginawang taba, na madaling gamitin sa proseso ng pagluluto.

Upang makakuha ng isang nai-render na produkto mula sa hilaw na taba ng baka, ang materyal ng hayop ay pinalamig, pagkatapos ay hugasan, dinurog, at sa huling yugto ang mantika ay ginawa. Mayroong ilang mga uri ng ginawang taba ng baka. Halimbawa, ang taba ng baka na nakuha pagkatapos ng unang pag-render ay tinatawag na "unang juice." Ang produktong ito ay itinuturing pa ring mababang kalidad na taba ng baka. Ang taba ng baka na nakuha pagkatapos ng pangalawang pag-render ay mas malaki ang halaga.

Ang produktong ito ay tinatawag na extra-class na taba ng baka. Ang sobrang klase ng taba ng baka ay ginagamit sa pagluluto. Dahil ang produkto ay may mahusay na lasa, ang dagdag na taba ng baka ay ginagamit para sa mga deep-frying na pagkain. Bilang karagdagan sa extra-class na taba ng baka, ang industriya ng pagkain ay gumagawa ng taba ng pinakamataas, una o ikalawang baitang. Ang bawat isa sa mga uri sa itaas ng taba ng baka ay ginagamit bilang mga additives ng pagkain sa produksyon ng pagkain, at bilang batayan din para sa paggawa ng mga produktong culinary.

Calorie content ng raw beef fat 897.3 kcal

Halaga ng enerhiya ng raw beef fat (Ratio ng mga protina, taba, carbohydrates - bju):

: 0 g (~0 kcal)
: 99.7 g (~897 kcal)
: 0 g (~0 kcal)

Ratio ng enerhiya (w|w|y): 0%|100%|0%

Mga proporsyon ng produkto. Ilang gramo?

Ang 1 kutsarita ay naglalaman ng 5 gramo
Ang 1 kutsara ay naglalaman ng 17 gramo
sa 1 baso 240 gramo

Upang makakuha ng mataas na kalidad na mantika ng baka, ang labis na pagkuha ng taba ay isinasagawa sa dalawang yugto. Ang taba na nakuha pagkatapos ng unang pag-render ay tinatawag na unang juice. Sa pamamagitan ng paghihiwalay sa bahagi, ang dagdag na grado ng taba ng baka ay nakuha.

Ang sobrang taba ng baka ay ginagamit sa pagluluto para sa pagprito ng mga produktong karne. Ang mataas na kalidad na taba na ito ay may mababang punto ng pagkatunaw (hindi mas mataas sa 32 0). Ang taba ay may kaaya-ayang lasa at amoy. Dahil sa masarap na lasa nito, ginagamit din ito sa iba pang mainit na pagkain at ginagamit sa pagprito ng mga pagkain malalaking dami taba (deep fried).

Ang premium na taba ng baka ay inihanda mula sa pinili, sariwa, hilaw na mantika. Ang kulay ng taba ay mapusyaw na dilaw o dilaw. Ang pagkakapare-pareho sa temperatura ng silid ay solid; kapag natunaw, ang taba na ito ay transparent. Ang lasa ng premium na taba ng baka ay dapat na dalisay, nang walang anumang banyagang lasa o amoy.

Ang taba ng baka ng 1st grade ay ginawa mula sa panloob na hilaw na mantika. Sa kulay at pagkakapare-pareho, ito ay bahagyang naiiba mula sa premium na taba, ngunit ang produktong ito ay maaaring may bahagyang aftertaste ng crispy greaves.

Ang taba ng baka ng ika-2 baitang ay inihanda mula sa benign raw mantika. Para sa mga ani sa klase na ito ang pamantayan ay nagbibigay-daan para sa isang bahagyang kulay-abo o maputlang berdeng kulay at isang roasted greave na amoy.

Kapag natunaw, ang grade 2 na taba ng baka ay maaaring hindi sapat na malinaw.

Taba ng tupa

Ang taba na ito ay makukuha sa tatlong grado. Ang pinakamataas na grado ng taba ng tupa ay na-render mula sa piniling sariwang hilaw na taba mula sa panloob at buntot na bahagi ng bangkay. Ang kulay ng tapos na produkto ay puti o maputlang dilaw; Ang pagkakapare-pareho ay solid; kapag natunaw, ang taba ay transparent. Ang lasa at amoy ng taba na ito ay tiyak sa likas na lasa ng tupa.

Ang taba ng tupa ng ika-1 at ika-4 na baitang ay inihanda mula sa benign raw mantika. Ang mga produktong ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang bahagyang kulay-abo o maberde na tint at ang lasa ng crispy greaves. Ang taba sa ika-2 baitang ay maaaring bahagyang maulap kapag natunaw.

Taba ng baboy

Ang taba na ito ay magagamit sa apat na grado. Ang sobrang taba ng baboy ay inihanda mula sa piling perinephric fat mula sa mga bangkay ng baboy. Ang taba na ito sa kanyang culinary katangian, panlasa, amoy at halaga ng nutrisyon nararapat na ituring na pinakamahusay sa lahat ng taba ng hayop (maliban mantikilya). Ang lahat ng mga uri ng taba ng baboy, lalo na ang labis, ay malawakang ginagamit sa pagluluto para sa iba't ibang uri ng mga pinggan at mga produkto ng kuwarta. May extra grade fat kulay puti, malambot at pinong lasa, na may bahagyang kaaya-ayang matamis na aftertaste at halos hindi kapansin-pansin na masarap na aroma. Sa temperatura ng silid, ang taba ng baboy ay may dagdag na pagkakapare-pareho. Kapag natunaw, ang taba ng baboy ay sobrang transparent.

Ang taba ng baboy na may pinakamataas na kalidad ay ginawa mula sa sariwa, piniling hilaw na mantika, na inalis mula sa loob ng bangkay. Sa mga tuntunin ng amoy, kulay, lasa at pagkakapare-pareho, ito ay naiiba nang kaunti sa sobrang taba.

Ang taba ng baboy ng 1st at 2nd grades ay ginawa mula sa benign raw mantika. Ang taba ng 1st grade ay ginawa mula sa panloob na mantika, at para sa ika-2 baitang lahat ng uri ng sariwang hilaw na mantika ay ginagamit. Ang kulay ng taba ay puti na may bahagyang madilaw-dilaw na tint; ang pagkakapare-pareho ay makapal o malagkit. Sa natunaw na estado, ang taba ng 1st grade ay transparent, ang taba ng 2nd grade ay maaaring maulap. Ang parehong mga varieties ay may amoy ng crispy greaves.

Taba ng manok

Ang taba ng gansa, pabo, pato, at manok ay isang mahusay na produkto. Ito ay madaling natutunaw, natutunaw sa mababang temperatura (taba ng gansa, halimbawa, sa 35-37 °); ang amoy at lasa nito ay kaaya-aya. Ang taba na ito ay mainam para sa paghahanda ng maraming ulam at meryenda, lalo na mula sa karne ng mga ibong ito.

Ang kakayahang mag-ipon ng taba sa mga gansa ay lalong mahusay; ang mga pinataba na specimen ng ibong ito ay maaaring maglaman ng hanggang 46% na taba. Maraming taba ang mga first-class turkey, duck, at manok.

Dapat tanggalin at painitin ng mga catering establishments labis na taba mula sa papasok hanggang paggamot sa init matabang manok. Ang taba na ito ay dapat isaalang-alang nang hiwalay at gamitin nang maingat alinsunod sa layunin nito sa pagluluto.

Taba ng buto

Kasama rin sa mga animal fats ang lean fat. Ang mataba na taba ay sumingaw mula sa malinis, sariwang buto na pinalaya mula sa anumang natitirang karne, litid, atbp. hitsura ang produktong ito ay kahawig ng ghee mula sa mga baka. Ang pagkakapare-pareho ng taba ng buto ay likido, tulad ng pamahid o siksik. Sa natunaw na estado, ang grade 1 na taba ay transparent, ang grade 2 ay maulap. Ang lasa at amoy ay kaaya-aya, na may bahagyang aftertaste ng pritong greaves.

Taba ng mga hayop sa dagat at isda

Ang taba na ito ay hindi direktang ginagamit sa pagluluto, dahil mayroon itong tiyak na lasa at amoy.

Ang hydrogenated whale oil ay kilala na may mahusay na kalidad, mataas na masustansiya at natutunaw.

Sa mga nakalipas na taon, ang taba na ito ay naging pangunahing hilaw na materyal ng aming industriya ng margarine, na walang alinlangan na nagpabuti ng kalidad ng ilan sa aming mga margarine, na naglalaman ng hydrogenated whale oil.

Mga teknikal na taba

Upang makakuha ng mga teknikal na taba ng hayop, ang mga bahagi ng bangkay na naglalaman ng taba ay ginagamit na, para sa pagpatay at sanitary na mga kadahilanan, ay hindi maaaring gamitin bilang nakakain na taba.

Ang mga pangunahing uri ng mataba na hilaw na materyales mula sa kung saan ginawa ang mga teknikal na taba ng hayop ay ang mga bangkay, ang kanilang mga lamang-loob at mga piraso ng karne na nakumpiska ng beterinaryo at sanitary inspeksyon, mga trim at mga scrap ng bituka, mga bituka na hindi angkop para sa paggawa ng mga bituka na semi-tapos na mga produkto, mga pagtatalop. mula sa tiyan at litid, buto, maselang bahagi ng katawan, talukap ng mata, tainga at iba pang basura sa paggawa ng karne at mga nakumpiskang kalakal. Ang average na ani ng naturang mga hilaw na materyales na naglalaman ng taba ay 5-7% ng live na timbang ng mga baka, 4-5% ng mga tupa, 3-4% ng mga baboy.

Kasama rin sa mga teknikal na hilaw na materyales ang mga bangkay ng mga patay na hayop, mga bangkay ng mga alagang hayop na hindi kinakain ng mga tao (aso, pusa, asno, atbp.), at mga bangkay ng mga embryo ng hayop (pinahampas).

Mga uri ng hilaw na materyales

Mga balat ng Mezdra

Hilaw na buto

Pinakuluang buto

Ang lakas ng loob ay may depekto

Gut trimmings

Tinanggihang karne (karne ng baka at baboy)

Ang mga baka ay lilipad

Mga letochkas ng tupa

Prokhodniki

Mga paghagupit sa lana ng baka

Paghahagupit ng baka - nakayapak

pagluluto ng matabang pagkain

Mula sa tinukoy na mataba na hilaw na materyales, ang mga teknikal na taba ay karaniwang nakukuha sa pamamagitan ng pag-render. Ang natitirang masa pagkatapos i-render ay pinoproseso sa mahalagang feed meal, na pinapakain bilang concentrated protein feed sa mga baboy at manok.

Ang mataba na hilaw na materyales ay pinoproseso sa mga industriyal na taba at feed flour sa mga planta ng pagproseso ng karne at malalaking katayan sa mga tindahan ng recycling.

Ang mga hilaw na materyales na pumapasok sa mga workshop na ito ay nahahati sa:

  • 1) para sa malambot na hilaw na materyales (hindi naglalaman ng mga buto) at
  • 2) solidong hilaw na materyales (naglalaman ng mga buto).

Ang malambot at matitigas na mataba na hilaw na materyales ay pinagbukud-bukod sa magkahiwalay na pangunahing kategorya, tulad ng: mga putol at putol ng bituka, laman, mga nakumpiskang piraso ng karne, puso, atay, baga, pali, buto, cartilage, langaw, sipi, atbp. Kasabay nito oras bilang pag-uuri, ang mga piraso ng bangkay ay pinipili at mga organo na hindi naglalaman ng taba, at inaalis ang lahat ng mga dayuhang dumi. Ang mga napiling kategorya ng mataba na hilaw na materyales ay nahahati naman sa karne ng baka, tupa, kabayo at pork fatty raw na materyales.

Layunin ng pag-uuri:

  • 1) tiyakin ang paggawa ng taba at feed na harina ng isang karaniwang uri at wastong kalidad,
  • 2) pataasin ang ani ng produkto at
  • 3) mapadali ang proseso ng pag-init.

Ang mga bangkay ng mga hinagupit na hayop at hayop na namatay dahil sa hindi nakakahawang sakit, katandaan o pinsala ay binabalatan, pinalaya mula sa mga lamang-loob at hinihiwa-hiwain; Pagkatapos nito, ang mga bahagi ng mga bangkay ay sasailalim sa karagdagang pagdurog o direktang ipinadala sa aparato para sa pag-render.

Ang mga bangkay ng mga hayop na namatay mula sa anumang nakakahawang sakit na mapanganib sa mga tao ay ganap na na-load sa Hartmann o Venulet-Ellenberger type apparatus para sa pag-render ng taba (Fig.).

kanin.

1 Destructor (double-walled horizontal boiler) para sa kumukulong mga bangkay sa ilalim ng presyon. 2 Fat separator, kung saan ang taba ay nahihiwalay sa sabaw. 3 Koleksyon ng sabaw. 4 Sabaw na pangsingaw. 5 Tagakolekta ng grasa. 6 Vacuum pump

Ang malambot na hilaw na materyales na nilayon para sa dry rendering sa isang Laabs apparatus (Fig.) ay dinurog at hinuhugasan sa isang espesyal na makina - isang pamutol ng isang uri o iba pa. Ang pinakakaraniwang ginagamit na pamutol ay isa kung saan ang katawan ay nakaharap sa isa't isa sa iba't ibang bilis dalawang shaft ang umiikot, kung saan naka-mount ang ilang mga circular saws na may mahabang hugis-crescent na ngipin; Ang mga lagari ng isang baras ay matatagpuan sa mga puwang sa pagitan ng mga lagari ng isa pa. Ang masa ng mataba na hilaw na materyales na durog sa pamutol ay patuloy na pinatubigan ng tubig, na naghuhugas at naghuhugas ng dumi at dugo mula dito. Ang durog na masa ay dumadaloy sa isang chute mula sa pamutol patungo sa bukas na washing drum, kung saan ito ay hinuhugasan pa. Kapag nag-render ng taba mula sa malambot na hilaw na materyales gamit ang wet method, ang mga hilaw na materyales ay pinuputol din at hinuhugasan, o hinuhugasan lamang.

kanin.

1 Cutting at washing machine para sa paggiling ng malambot na hilaw na materyales. 2-3. Mga drum para sa paghuhugas at pag-aalis ng tubig ng mga hilaw na materyales. 4 Pagbaba para sa mga solidong hilaw na materyales. 5 Grinder para sa paggiling ng matitigas na hilaw na materyales. 6 Pagbaba para sa malambot at matitigas na durog na hilaw na materyales sa Laabs boiler. 7 Sarado na pahalang na cylindrical na may dalawang pader na Laabs boiler na may mga stirrer para sa pag-render ng taba. 8 Vacuum pump. 9 Strainer para sa pagsala ng taba mula sa mga greaves. 10-11 Pag-aayos ng mga tangke para sa ginawang taba. 12 Pindutin para sa pagpindot ng taba mula sa mga greaves. 13 Hydraulic pump. 14 Sump para sa pagkolekta ng taba na pinindot mula sa mga greaves. 15 Pagbaba sa greaves crusher. 16 Isang berdeng pandurog na dinidikdik ito para maging feed meal. 17 Elevator para sa feed flour. 18 Sieve shaker para sa pagsala ng feed flour. 19 Bunker. 20 Mga kaliskis para sa pagbabawas ng feed flour. 21 Mag-bomba ng taba sa 22 Bleaching apparatus. 23 Pump. 24 Pindutin ng filter. 25 Receiver para sa taba. 26 Barrel para sa pagkolekta ng taba

Ang mga solidong mataba na hilaw na materyales - mga bahagi ng mga bangkay na naglalaman ng mga buto, at ang mga buto mismo - ay dinudurog sa mga makinang pangdurog bago i-render.

Ang mga teknikal na taba ay ginagawang tuyo o basa sa mga aparato ng iba't ibang mga sistema. Sa panahon ng dry rendering, ang matatabang hilaw na materyales ay nakalantad mataas na temperatura(madalas sa ilalim ng presyon), bilang isang resulta kung saan ang taba ay inilabas mula sa mga tisyu ng mga pinainit na bahagi ng bangkay at dumadaloy sa labas ng apparatus patungo sa mga strainer. Sa panahon ng wet rendering, ang matatabang hilaw na materyales ay ginagamot ng live na singaw, na nagiging sanhi ng pagkulo nito; ang nagresultang sabaw ay dumadaloy sa ilalim ng apparatus, at mula doon sa fat separator, kung saan ang mga taba ay pinaghihiwalay mula dito (lumulutang sa itaas).

kanin. Iskema ng produksyon teknikal na taba at pakainin ang harina sa isang Larsen apparatus mula sa magaspang na giniling na hindi nakakahawa na hilaw na materyales

1 Libra. 2 Nakasabit na balde para sa pagdadala ng mga tinimbang na hilaw na materyales. 3 Larsen-type destructor para sa pag-render ng taba (double boiler, ang panloob na silindro na pana-panahong umiikot; ang paggalaw ng mga hilaw na materyales sa boiler ay pinahusay ng mga stirrer). 4 Fat separator para sa paghihiwalay ng taba sa sabaw. 5 Sump para sa taba. 6 Evaporator para sa sabaw. 7 Drying apparatus para sa pagpapatuyo ng pinakuluang buto at masa ng karne. 8 Pipeline para sa mga nagresultang singaw. 9 Capacitor para sa kanila. 10 Panlamig ng tubig. 11 Elevator para sa pagbubuhat ng mga tuyong greaves. 12 Burat para sa pagsala ng greaves. 13 Crusher - gilingan para sa hindi hinihinging mga particle ng greaves

Ang isang paglalarawan ng iba't ibang mga aparato para sa pag-render ng taba ay matatagpuan sa anumang manual sa teknolohiya ng mga taba at mga produktong karne.

Ang mga teknikal na taba ay nahahati sa karne ng baka, tupa, baboy at halo-halong, at sa una, ikalawa at ikatlong baitang. Ang mga taba sa unang baitang ay dapat puti o mapusyaw na dilaw, may acid number na hindi hihigit sa 7 at naglalaman ng hindi hihigit sa 0.3% na kahalumigmigan. Ang mga taba sa ikalawang baitang ay maaaring magkaroon ng kulay dilaw at mapusyaw na kayumanggi, isang bilang ng acid na hanggang 25 at naglalaman ng hanggang 0.5% na kahalumigmigan. Sa wakas, ang mga taba ng ikatlong baitang ay may madilim na kayumangging kulay, anumang bilang ng acid at nilalaman ng kahalumigmigan na hanggang 1.5%.

Ang mga teknikal na taba na nakuha mula sa mga bangkay ng iba't ibang mga hayop sa bukid ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na pisikal at kemikal na mga pare-pareho:

Ipinapakita ng talahanayan na ang taba ng baboy ay naiiba sa taba ng baka at tupa sa pamamagitan ng isang makabuluhang mas mababang punto ng pagbuhos at isang napakataas na numero ng yodo, na nagpapatunay ng mataas na nilalaman ng mga unsaturated fatty acid sa taba na ito. Ang mantika ng baka ay naglalaman ng 50-60% solid fatty acids (na mga 25% palmitic at parehong halaga stearic) at mga 40% oleic acid. Ang taba ng tupa ay naglalaman ng 35-40% oleic, 30-32% palmitic at 8-10% stearic acids. SA taba ng baboy ang nilalaman ng oleic acid ay umabot sa 60%, palmitic acid hanggang 32% at stearic acid hanggang 10%.

Ang mga teknikal na taba ay malawakang ginagamit sa paggawa ng sabon, sa mga industriya ng balahibo at katad (para sa pagpapataba ng katad at mga balat) at sa maraming iba pang industriya.

Ang mga teknikal na taba ay ginagamit sa mga industriya ng liwanag at kemikal, gayundin sa maraming iba pang sektor ng pambansang ekonomiya.

Ang teknikal na taba ng hayop ay pangunahing ginagamit bilang isang bahagi para sa produksyon mga detergent, mga pampadulas na nakabatay sa taba at biodiesel.

Bago gumawa ng sabon, ang taba ay pinaghiwa-hiwalay sa mga fatty acid at gliserol, na mahalaga produktong kemikal. Ang teknikal na taba ng hayop ay naglalaman ng maraming iba't ibang mga fatty acid. Ngunit ang bulk ay binubuo ng oleic, linoleic, palmitic at stearic acids. Kung ang alinman sa mga acid na ito o isang halo ng mga ito ay pinagsama sa alkali, ang sabon ay nakuha.

Ang ilang mga taba ng hayop ay hinahati-hati upang makagawa ng stearin at mga langis; ang mga langis ay ginagamit sa industriya ng pangungulti upang patabain ang mga balat, upang bigyan sila ng pagkalastiko, panlaban sa tubig at higit na lakas ng makunat at abrasion.

Sa industriya ng paggawa ng metal, ang mga taba ng hayop ay ginagamit sa paggawa ng mga espesyal na emulsyon para sa mga wet drill at bawasan ang alitan at linisin ang ibabaw ng mga metal sa panahon ng paghihinang.

Ang teknikal na taba ng hayop ay malawakang ginagamit para sa paggawa ng mga greases, mga solusyon ng sodium o calcium salts ng fatty acids sa iba't ibang mineral lubricating oil. Ang mga pampadulas na ito ay kadalasang ginagamit para sa mga mekanismong may mabigat na load na tumatakbo sa mataas na temperatura.

Ang konsepto ng "taba" ay madalas na nakakatakot sa mga tao at nililinlang sila. Maraming tao ang natatakot sa produktong ito tulad ng apoy. Gayunpaman, dapat itong naroroon sa diyeta ng bawat tao, kahit na sa maliit na dami at hindi araw-araw. Ang rendered beef tallow ay ang pinakakaraniwang taba ng hayop na natupok bilang pagkain. Mayroon itong kakaiba komposisyong kemikal, pinayaman ng isang malaking halaga ng mga fatty acid. Paano mo ito makukuha? Ito ba ay kapaki-pakinabang o nakakapinsala? Saan ito ginagamit? Ang lahat ng ito at marami pang iba ay tatalakayin sa artikulo.

Ang taba ng baka at ang mga uri nito

Una, subukan nating maunawaan ang mga konsepto. Karaniwan, ang tallow ay isang siksik, maputlang puting produkto na nakukuha sa pamamagitan ng pagproseso ng perirenal fat ng isang baka. Mayroong dalawang uri ng taba:

  • hilaw na taba ng baka o mantika, ito ay inalis mula sa isang unfrozen na bangkay;
  • Ang ginawang taba ay isang produktong handa na kainin mula sa pagproseso ng mantika.

Ang kulay at lasa ng produkto ay nakasalalay sa lokasyon ng pagtitiwalag ng taba at edad ng hayop. Halimbawa, ang taba na nakuha mula sa mga panloob na organo ay kulay abo at kung minsan ay may medyo hindi kanais-nais na amoy.

Resibo

Upang makakuha ng isang nai-render na produkto mula sa mantika, ang bangkay ng hayop ay pinalamig, ang taba ay pinutol, hinugasan, dinurog, at pagkatapos ay natunaw. Bukod dito, ang prosesong ito ay isinasagawa sa dalawang hakbang. Ang taba na natunaw sa unang pagkakataon ay tinatawag na unang katas. Ang mababang natutunaw na bahagi ay nahiwalay dito, ang natitirang masa ay isang extra-class na iba't. Karaniwan itong ginagamit sa pagluluto para sa pagprito. Ito ay isang mataas na kalidad na iba't at may higit pa mababang temperatura natutunaw, kaaya-ayang amoy at lasa.

Ang premium na kalidad ng taba ay inihanda mula sa panloob (sariwang) mantika. Karaniwang dilaw o dilaw ang kulay nito, ngunit nagiging transparent kapag natunaw. Ito ay may matatag na pagkakapare-pareho at nailalarawan sa pamamagitan ng kawalan ng amoy at panlasa.

Sa pamamagitan ng pag-render ng hilaw na mantika, nakukuha ang unang grado ng taba ng baka. Sa kulay at pagkakapare-pareho, hindi ito naiiba sa pinakamataas na grado, ngunit may lasa ng pagkaluskos.

Ang second-grade fat ay inihanda mula sa benign internal fresh mantika. Medyo grayish ang kulay nito, may amoy at lasa ng kaluskos. Kapag natunaw, hindi ito ganap na transparent.

Tambalan

Ang taba ng baka ay naglalaman ng mga fatty acid, mga produktong abo, kolesterol, beta-keratin, potassium, sodium, copper, manganese, phosphorus, carbohydrates, at mga protina.

Ang nilalaman ng calorie nito ay 900 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Ito ay pinayaman ng mga microelement sa anyo ng siliniyum, bakal, tanso, sink. Ang beef rendered fat ay mabuti para sa ngipin, balat, buto, at panloob na organo.

Ito ay pinayaman ng mga bitamina A, E, H, D.

Benepisyo

Ang mga taba ng hayop (sa loob ng makatwirang limitasyon) ay nagpapataas ng kaligtasan sa katawan at paglaban sa mga virus, nagtataguyod ng paglaki ng buhok, at nagpapalakas ng tissue ng buto at ngipin. Lalo na ang mga hayop para sa mga bata na nakakakuha ng bitamina D at A mula sa kanila.

Ang kolesterol, na nasa taba, ay kapaki-pakinabang din sa makatwirang dami para sa mga bata at matatanda; ito ay nagsisilbing isang insulating substance na pumapalibot sa mga ugat ng utak at spinal cord, gumagawa mga acid ng apdo, na tumutulong sa pagsipsip ng mga taba. Ang kolesterol ay nagtataguyod ng paggawa ng mga hormone ng adrenal glands na nagpapabilis sa pagsipsip ng phosphorus at calcium.

Ang na-render na taba ng baka ay nagpapabuti sa panunaw, may banayad na laxative effect, tumutulong sa pagpapagaling ng mga sakit sa tissue ng buto sa mga kasukasuan, nagtataguyod metabolic proseso sa katawan ng tao.

Mula noong sinaunang panahon, pinayuhan ng mga doktor na isama ang produktong ito sa diyeta para sa pagkahimatay, pagkawala ng pandinig, at sakit sa isip.

karne ng baka panloob na taba ginagamit sa paghahanda ng mga pampaganda at mga gamot, ito ay kadalasang ginagamit sa katutubong gamot para sa paghahanda ng lahat ng uri ng mga pamahid, gayundin sa paggamot ng brongkitis, ubo, at para sa pagpapagaling ng mga bitak sa paa at takong. Sa cosmetology ito ay ginagamit sa panahon ng taglamig upang moisturize ang balat, gumawa ng mga maskara upang palakasin ang buhok.

Mapahamak

Sa kabila ng mga benepisyo ng taba ng baka, mayroon ding mga kontraindikasyon. Dapat mong limitahan ang dami ng taba na iyong kinakain kung mayroon kang atherosclerosis. Kinakailangan na ganap na iwanan ito sa kaso ng mga sakit sa bato, atay at apdo, na may kabag, na may nadagdagan ang kaasiman gastric juice.

Walang kontrol na pagkain Pagkaing pinirito humahantong sa pagtaas ng kolesterol sa katawan, na humahantong sa mga sakit ng cardio-vascular system at mga sakit sa gastrointestinal.

Dahil ang punto ng pagkatunaw ng taba ay mas mataas kaysa sa temperatura ng katawan ng tao, nagiging mahirap ang pagkatunaw nito, na maaaring makapinsala sa tiyan at bituka. Halos 50% ng enerhiya ng katawan ay ginugugol sa pagtunaw ng karne ng baka. Ang mga natitirang taba na hindi naproseso ay nag-iipon sa colon, kung saan nagsisimulang tumubo ang mga putrefactive bacteria, na lumalason sa ating katawan. Bilang karagdagan, ang karne ng baka na ginagamot sa antibiotic o mga gamot na may mga hormone ay mapanganib din.

Nakatutulong na impormasyon

Ang mga kilalang chef sa mundo ay nagbibigay ng mga sumusunod na rekomendasyon:

  • rendered beef fat ay mas angkop para sa pagluluto ng mga gulay, meat dish at cereal;
  • hindi ito dapat frozen, dahil kapag nalantad sa malamig, lahat mga kapaki-pakinabang na katangian mawala;
  • Dapat itong ihanda lamang mula sa sariwang bangkay ng hayop.

Aplikasyon

Ang extra-class na taba ay ginagamit sa pagluluto para sa paghahanda ng mga pagkaing karne o para sa mga pagkaing pinirito. Ang mga pagkaing niluto na may taba ng baka ay malusog. Ginagamit ito ng maraming tao para lagyan ng grasa ang mga baking tray kapag nagbe-bake.

Ang ganitong uri ng taba ng hayop ay hindi angkop para sa nutrisyon sa pandiyeta at mga taong gustong pumayat, dahil ang produkto ay napakataas sa calories.

Ang taba ng baka ay matagumpay na ginagamit sa katutubong gamot at cosmetology. Halimbawa, sa pangangalaga sa buhok. Maraming kababaihan ang naghahanda ng maskara na nagpapalakas at nagpapalusog sa mga ugat ng buhok. Ang recipe para sa naturang maskara ay napaka-simple: kailangan mo ng halos 200 gramo ng taba at isang maliit na halaga ng tubig, sa mababang init kailangan mong ganap na sumingaw ang tubig, at pilitin ang natitirang masa at kuskusin ito sa mga ugat ng buhok, balutin ang iyong ulo. Dapat mong hugasan ang maskara maligamgam na tubig may shampoo.

Dapat tandaan na ang anumang produkto ay maaaring makapinsala sa iyong katawan. Samakatuwid, dapat kang maging maingat at maingat kapag nagpaplano ng iyong diyeta. Maipapayo na humingi ng payo sa isang nutrisyunista upang ang pagkain ay hindi lamang malasa, kundi maging malusog.

© 2024 Portal ng impormasyon tungkol sa mga pusa. Edukasyon, nutrisyon, pangangalaga