Posible bang malason ng beans? Iba pang uri ng beans. Mga benepisyo ng hilaw at nilutong beans

Ang mga bean ay kabilang sa pamilya ng legume, kung saan mayroong ilang mga subspecies at malaki ang pagkakaiba nila sa bawat isa kapwa sa hitsura at panlasa. Bagama't ang mga bean ay tinatawag sa pangkalahatang terminong "beans," ito ay talagang hindi ganap na totoo.

Ang mga bean ay maaaring tawaging isang tiyak na produkto; hindi lahat ay gusto ito. Mayroon ding isang opinyon na ang mga beans ay napaka "mabigat" para sa tiyan, ngunit sa katunayan ito ay totoo (ipapaliwanag namin kung bakit sa ibaba). Ang panlasa at mga kagustuhan sa pagkain ng bawat isa ay magkakaiba, ngunit gayunpaman, ang pagkain ng beans ay kailangan lang, kung hindi para sa kasiyahan, at hindi bababa sa kalusugan. Ang mga bean ay isa sa mga pinaka-balanse mga produktong halaman, isa lang itong treasure trove iba't ibang bitamina at microelements, ito ay masustansya, medyo pandiyeta at nagdudulot ng hindi kapani-paniwalang benepisyo sa katawan ng tao.

Mga kapaki-pakinabang na sangkap ng beans

Ang beans ay naglalaman ng maraming madaling natutunaw na protina, halos kasing dami ng karne. Ang beans ay naglalaman din buong linya bitamina: ang mga pinuno ay bitamina C, B bitamina at bitamina PP - isang nikotinic acid. Ang bitamina PP o nicotinic acid ay mahalaga para sa malusog na metabolismo ng protina sa katawan, at ito rin normal na nilalaman nagpapalakas ng kaba at cardiovascular system, binabawasan presyon ng dugo, sumusuporta sa paningin, pumipigil iba't ibang sakit balat, dermatitis.

Ang mga bean ay may mataas na nilalaman ng asupre, na kinakailangan para sa mga sakit ng baga at bronchi, impeksyon sa balat, rayuma at iba pang magkasanib na sakit, mga impeksyon sa bituka. Kasama ng asupre, naglalaman ito ng bakal, na nagpapataas ng resistensya ng katawan sa iba't ibang impeksyon at nagtataguyod ng oxygen saturation ng dugo. Ang mga bean ay mayaman sa posporus, sink, magnesiyo - mga sangkap na kinakailangan para sa normal at malusog na paggana ng katawan. Ang pangunahing bagay ay ang lahat ng "mga benepisyo" sa beans ay nasa isang madaling natutunaw na anyo at ang balanseng kumbinasyon ng mga bitamina at microelement ay ginagawa itong isang malusog na produkto para sa isang mahina, bata o tumatanda na katawan.

Ang 100 gramo ng beans ay naglalaman ng:

— mga protina: 22.3 g
- taba: 1.7 g
- carbohydrates: 54.5 g
- almirol: 43.4 g
— mono- at disaccharides: 4.5 g
— hibla ng pagkain: 3.9 g
- tubig: 14.0 g

Mga bitamina:

— B1: 0.5 mg
— B2: 0.2 mg
— B3: 1.2 mg
— B6: 0.9 mg
— B9: 90.0 mcg
— E: 3.8 mg
— PP: 2.1 mg

Mga micro, macroelement at mineral:

- aluminyo: 640.0 mcg
- bakal: 12.4 mg
- yodo: 12.1 mcg
— potasa: 1100.0 mg
— kaltsyum: 150.0 mg
— silikon: 92.0 mg
- magnesiyo: 103.0 mg
— mangganeso: 1340.0 mcg
- tanso: 480.0 mcg
- sodium: 40.0 mg
– asupre: 159.0 mg
— posporus: 541.0 mg
- fluorine: 44.0 mcg
- chlorine: 58.0 mg
- sink: 3210.0 mcg

Nilalaman ng calorie: 308.9 kcal

Mga positibong epekto ng beans sa katawan

Mga pangunahing kaalaman positibong aksyon Ang beans ay nakakaapekto sa panunaw - pinasisigla nito ang pag-unlad kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka at inaalis ang sobrang kolesterol sa katawan. Ang mga bean ay epektibong nagpapasigla sa maraming mga proseso ng pagtunaw, mahusay na nag-aalis ng mga lason at basura, ay may diuretic at banayad na laxative effect.

Sa kabila ng katotohanan na ang beans ay tumatagal ng napakatagal na panahon upang matunaw at tinawag na isang mabigat na produkto para sa kadahilanang ito, ang mga ito ay mabuti para sa pag-alis ng mga deposito ng taba at pagpapanatili ng diyeta. Ang regular na pagkonsumo ng beans ay nagpapataas ng pagtatago ng gastric juice, at ito naman, ay nakakaapekto sa paglusaw at pagpapalabas ng mga gallstones. Ang beans ay inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga taong may diyabetis., dahil naglalaman ito ng substance na tinatawag na arginine, na napaka-epektibo at mahusay sa pagtulong sa pagpapababa ng asukal sa dugo.

Ang mga bean ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng puso, lahat ng may problema ay dapat kumain sa kanila rate ng puso, hypertension, atherosclerosis. Ang mga bean ay nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, nagpapataas ng kanilang pagkalastiko, at nagpapatatag din sistema ng nerbiyos ang katawan, na tumutulong na mawala ang stress nang hindi nag-iiwan ng bakas.

Ang beans ay nakakatulong din sa mga problema genitourinary system, pinipigilan nito ang pagbuo ng mga bato sa bato at, dahil ito ay may mataas na antibacterial effect, ang mga sakit tulad ng cystitis at iba pang katulad na pamamaga ay nawawala mula sa pagkonsumo nito, at ito rin ay bumubuti sekswal na function sa mga lalaki.

At, siyempre, ang mga beans ay lubos na nakakaimpluwensya sa hitsura - pinoprotektahan nila ang balat mula sa dermatitis, mga pantal, napaagang pag-edad, ang hitsura ng mga age spot.

Alam ng maraming kababaihan ang tungkol sa nakapagpapasiglang epekto ng beans, na perpektong inaalis nila ang mga wrinkles, ginagawang pantay ang kutis, at malambot at nababanat ang balat, at ginagamit ang himalang lunas na ito sa pamamagitan ng pagpasok ng beans sa kanilang diyeta. Ang epekto ay maaaring mapahusay sa pamamagitan ng paggawa ng mga maskara batay sa bean broth at bean puree.

Ang mga bean ay nagpapakita lamang ng kamangha-manghang mga katangian kapag naka-kahong - pangmatagalang imbakan ay hindi nakakaapekto sa komposisyon nito sa anumang paraan, kaya para sa kalusugan at kagandahan maaari mong ligtas na kumain ng mga beans mula sa mga lata, dahil hindi laging posible na maghanda ng mga sariwang beans. Dahil ang pag-iingat ay hindi sa anumang paraan ay nakakaapekto sa pagiging kapaki-pakinabang ng beans, maaari silang maging isang magandang suplementong bitamina para sa taglamig.

Ang pinsala ng beans at kung aling mga beans ang hindi mo dapat kainin

Parehong bean pods at beans ay kinakain, ngunit sa anumang pagkakataon ay hindi dapat kainin ng hilaw ang beans. Karamihan sa mga uri ng beans ay lubhang nakakalason kapag hilaw at maaaring magdulot ng malala pagkalason sa pagkain, at lahat dahil ang raw beans ay naglalaman ng mga sangkap na glycoside phasin at phaseolunatin - maaari silang magdulot ng iba't ibang problema sa bituka at maging sanhi ng pagkalason, pagsusuka, at pagtatae.

Ngunit hindi ka dapat matakot na kumain ng beans dahil dito. Ang epekto ng mga sangkap na ito ay neutralisado nang napakasimple; upang gawin ito, kailangan mo lamang ibabad ang mga beans sa malinis na tubig sa loob ng ilang oras (4-10 oras) o ipasa ang mga ito sa paggamot sa init, ibig sabihin, magluto. Walang ganoong pinsala mula sa pinakuluang beans - makikinabang lamang.

Bilang isang patakaran, ang mga beans ay niluto na may paunang pagbabad - sa ganitong paraan mas mabilis silang nagluluto. Ngunit maaari kang magluto ng beans nang walang pamamaraang ito, ngunit pagkatapos ay mapanganib mong makuha ang "mabigat" na produktong iyon. Ang katotohanan ay na kapag babad, oligosaccharides dissolve - sugars na katawan ng tao ay hindi nagpoproseso, at ang kanilang presensya ay nagiging sanhi ng pagtaas ng pagbuo ng gas at kumplikado ang proseso ng panunaw.

Pagkalason sa pamamagitan ng mapait na butil ng mga prutas na bato

Ang mga mapait na butil ng mga prutas na bato (mga mapait na almendras, mga hukay ng mga aprikot, mga milokoton, seresa, atbp.) ay naglalaman ng glucoside amygdalin, na nasira sa bituka ng tao, at ang hydrocyanic acid na inilabas ay nagiging sanhi ng pagkalason sa katawan.

Ang mga sintomas ng pagkalason ay nangyayari sa karaniwan pagkatapos ng 4-5 na oras (sa ilang mga kaso pagkatapos ng 2 oras, sa iba pagkatapos ng 10 oras). Ang mga sintomas ng pagkalason at ang kalubhaan nito ay depende sa dami ng mga butil na kinakain.

Sa banayad na mga kaso ay lilitaw pangkalahatang kahinaan, pagkahilo, pagduduwal, sakit ng ulo, na nawawala pagkatapos ng ilang oras.

Sa kaso ng pagkalason katamtamang kalubhaan Ang nabanggit na mga phenomena, na ipinahayag sa isang mas malaking lawak, ay sinamahan ng pagsusuka at pagtatae.

Sa mga malubhang kaso, ang lahat ng mga sintomas ng pagkalason ay binibigkas. Ang mga pasyente ay nakakaranas ng igsi ng paghinga, cyanosis, at clonic at tonic convulsions. Ang kamatayan ay nangyayari mula sa paralisis ng respiratory center.

Ang nakamamatay na pagkalason ay nangyayari pagkatapos kumain ng hindi bababa sa kalahating baso ng binalatan na mapait na butil.

Ang mga hakbang sa pag-iwas ay napupunta sa mga paliwanag na pag-uusap sa pagitan ng populasyon tungkol sa mga panganib ng pagkonsumo ng mga butil na ito at pagbabawal sa pagbebenta ng mga aprikot at peach pits.

Paggamot

Kapag lumitaw ang mga unang palatandaan ng pagkalason, kinakailangan upang banlawan ang tiyan, ilagay paglilinis ng enema at bigyan ng laxative salt. Sa kaso ng respiratory paralysis (paghinto ng paghinga), kinakailangan na mag-aplay artipisyal na paghinga, paglanghap ng carbogen (isang halo ng oxygen na may 5% carbon dioxide). Ang 10-20 ml ng 1-2% na solusyon ng sodium nitrate (Sol. Natrii nitrosi) o ang parehong halaga ng 1% na solusyon ng methylene blue na diluted na may 1.8% na solusyon ng sodium sulfate ay inilalagay sa intravenously.

Pagkatapos, ang 50 ml ng isang 10-30% na solusyon ng sodium thiosulfate (Natrium hyposulfurosum) ay ibinibigay sa intravenously o 100-200 ml ng isang 3-5% na solusyon sa ilalim ng balat at 100-300 ml ng isang 10% na solusyon ng glucose sa intravenously.

Rp. Si Sol. Natrii hyposulfurosi 30°/o 50.0
D.t. d. N. 3 sa amp.
S. Mag-iniksyon ng walang 50 ml sa isang ugat

Bilang karagdagan, ang lobeline, caffeine, camphor, cardiazol, at cordiamine ay tinuturok nang subcutaneously.

Bean flour at raw bean poisoning

Ang mga hilaw na beans at harina ng bean ay naglalaman ng mga nakakalason na sangkap, na na-neutralize ng mga tradisyonal na pamamaraan ng pagluluto pagkatapos ng matagal na pagluluto (hanggang sa malambot ang mga beans). Ang likas na katangian ng mga nakakalason na sangkap na ito ay hindi pa pinag-aralan.

Ang pagkalason sa bean ay hindi malala. 30 minuto, minsan 1-1 1/2 oras pagkatapos kumain, halimbawa, mga bean flour cake, pagduduwal, pagsusuka, pananakit ng tiyan at pagtatae ay lumalabas, at paminsan-minsan ay mga cramp.

Ang temperatura ay hindi tumataas, at walang nakamamatay na pagkalason na sinusunod.

Paggamot

1-2 araw pagkatapos ng gastric lavage at paglilinis ng bituka (laxatives, enema), ang mga pasyente ay gumaling.

Mga nilalaman ng artikulo: classList.toggle()">toggle

Ang mga bean ay karaniwang tinatanggap na pangalan para sa isang buong pangkat ng mga halaman ng pamilya ng legume, na ginagamit sa mga lutuin ng halos lahat ng mga tao sa mundo. Ang isang ito ay mahalaga produkto ng protina sa ilang mga pagkakataon maaari itong maging sanhi ng pagkalason.

Ano ang mga sintomas ng pagkalasing pagkatapos kumain ng beans? Mayroon bang pangmatagalang kahihinatnan ng ganitong uri ng pagkalason? Mababasa mo ang tungkol dito at marami pang iba sa aming artikulo.

Paano ka malalason mula sa beans?

Sa kabila ng katotohanan na ang beans ay may mataas na halaga ng nutrisyon at naglalaman ng isang buong grupo kapaki-pakinabang na mga sangkap, maaari itong kumilos bilang pinagmumulan ng pagkalason, kadalasan pagkatapos ng pagkonsumo ng hilaw na produkto. Sa sitwasyong ito, ang sanhi ng pagkalasing ay ang mga indibidwal na bahagi ng nabanggit na pagkain, na nakakairita sa mauhog lamad. gastrointestinal tract at makagambala sa peristalsis.

Bilang karagdagan, ang masa ay biologically aktibong sangkap, naroroon sa lahat ng mga legume, pukawin ang pag-unlad ng utot sa kawalan ng tamang antas ng paggamot sa init.

Mga posibleng sanhi ng pagkalason batay sa mga katotohanang nabanggit:

Mga sintomas ng pagkalason sa bean

Bilang moderno klinikal na kasanayan, ang pagkalason sa bean ay isang non-microbial na anyo ng pagkalasing; ang pangunahing proseso ay nagaganap nang walang pagtaas sa temperatura ng katawan at systemic na impeksyon sa buong katawan ng pathogenic bacteria.

Ang mga pangunahing sintomas ng pagkalason ay medyo binibigkas at lumilitaw 40 o 50 minuto pagkatapos kumain ng mga beans na hindi maganda ang kalidad.

Karaniwang kasama sa mga tipikal na pagpapakita ang pagduduwal na may pagsusuka, napaka matinding pagtatae, kung saan ang tiyan ay sobrang namamaga, utot, bloating, cramping sakit sa rehiyon ng pusod, heartburn, iba pang kumplikado dyspeptic disorder. Sa kawalan ng pagpapatakbo pangunang lunas at anumang mga aksyon upang mabawasan ang tindi ng pagkalasing, sa paglipas ng ilang oras dahil sa mabilis na pagkawala ng likido ng katawan, ang mga sumusunod ay maaaring umunlad negatibong estado:

Matinding pagkatuyo ng mauhog lamad at balat, hindi mapigil na pakiramdam ng pagkauhaw;
Biglang panghihina sa buong katawan na may kaugnay na pagkahilo at sakit ng ulo;

Makabuluhang pagtaas sa rate ng puso at pagbaba presyon ng dugo ;
Ang pagbaba o kumpletong pagkawala ng pag-ihi, isang pagbabago sa likas na katangian ng ihi, na nagiging puro, ay nakakakuha ng matinding kulay at isang masangsang na amoy.

Dagdag pa sa artikulo matututunan mo kung paano maayos na magbigay ng first aid sa kaso ng pagkalason sa bean at kung anong mga kahihinatnan ang maaaring lumitaw sa ganoong sitwasyon, at makakakuha ka rin ng sagot sa tanong - posible bang kumain green beans hilaw.

Pangunang lunas at paglilinis ng katawan

Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ang mga hindi kumplikadong anyo ng pagkalason ng produktong ito ay nagpapakita ng kanilang mga sarili higit sa lahat sa paghihiwalay, na may mga nakahiwalay na sintomas lamang ng pinsala sa gastrointestinal tract, habang impluwensya ng pathological kadalasan ay hindi ito nakakaapekto sa mga organo ng iba pang mga lokalisasyon. Gayunpaman, kung lumitaw ang mga palatandaan ng pag-aalis ng tubig, ang pagkalason ay nagiging talamak at nangangailangan ng ospital sa karamihan ng mga kaso.

Classic mga hakbang bago ang medikal isama ang mga sumusunod na aksyon:

O ukol sa sikmura lavage. Ito ay makatuwiran na gamitin kaagad pagkatapos ng simula ng mga sintomas ng pagkalasing sa pamamagitan ng pag-inom ng isa at kalahating litro ng tubig sa temperatura ng silid at pag-udyok ng artipisyal na pagsusuka. Ang kaganapan ay paulit-ulit nang maraming beses hanggang lumitaw ang malinis na tubig na panghugas na walang mga particle ng produkto;
Absorbent na paggamit. Ang isang malawak na pangkat ng mga gamot ay nagbibigay-daan sa iyo upang alisin ang natitirang mga lason at dati nang hindi nalinis na mga bahagi ng pagkain sa anyo ng mga beans mula sa tiyan, pagkatapos nito ay ligtas na inalis mula sa katawan. natural. Ang pinakasikat sa bagay na ito ay Atoxil, Laktofiltrum, Polysorb, Naka-activate na carbon, Enterosgel;

Ito
malusog
alam!

Laxative na paggamit. Sa kaso ng banayad hanggang katamtamang antas ng pagkalasing pagkatapos kumain ng isang mababang kalidad na produkto o isang hilaw na produkto sa loob paggamot sa bahay ilang oras pagkatapos ng pagkilos ng pagkalason, maaari kang gumamit ng magagamit na laxative sa anyo ng magnesium sulfate upang linisin ang mga bituka;
Nadagdagang pag-inom. Kadalasan, sa mga kaso ng pagkalason sa bean, ang pag-aalis ng tubig ay nasuri dahil sa labis na pagsusuka at madalas matinding pagtatae. Sa sitwasyong ito, dapat mapanatili ng isang tao ang pagkawala ng likido sa pamamagitan ng regular at madalas na pag-inom. Para sa sitwasyong ito, maaari mong gamitin hindi lamang malinis na tubig, ngunit din mineral na tubig na walang gas, sa partikular na Borjomi, o mga solusyon sa rehydration, halimbawa Regidron o Gidrovit. Ang huli ay mas kanais-nais dahil sa katotohanan na nakakatulong din sila sa pagpapanumbalik ng balanse ng asin at electrolyte ng katawan.

Kung ang pagkalasing ay nakakakuha ng malubha at nagbabantang mga anyo, kung gayon kinakailangan na tumawag ng isang pangkat ng ambulansya sa iyong tahanan, na susuriin ang kalagayan ng biktima at kukuha Posibleng solusyon tungkol sa pagkakaospital niya sa ospital.

Ang mga pangunahing hakbang ng propesyonal Medikal na pangangalaga sa mga kondisyon ng paghihiwalay masinsinang pagaaruga ang mga sumusunod na aksyon ay isinagawa:

Probe gastric lavage at siphon enemas;
Parenteral na pangangasiwa ng asin, glucose at iba pang mga likido;

Paggamit ng mga unibersal na antidotes;
nagpapakilala konserbatibong therapy, na kinabibilangan ng pag-inom ng antispasmodics, painkiller, diuretics, at, kung kinakailangan, steroid at iba pang mga gamot.

Pagkatapos ng pagtatapos talamak na panahon pagkalasing, ang pasyente ay inireseta pahinga sa kama, pag-inom ng maraming likido, isang mahigpit na diyeta na hindi kasama ang anumang stress sa gastrointestinal tract, pati na rin ang ilang mga gamot na nagbabawas sa panganib ng mga komplikasyon at nagpapanumbalik ng katawan sa kabuuan. Ang mga karaniwang kinatawan ng grupong ito ng mga gamot ay probiotics, prebiotics, bitamina-mineral complex, hepatoprotectors, at iba pa.

Mga kahihinatnan ng pagkalason

Ang pagkalason sa bean ay isang non-bacterial na anyo ng pagkalasing ng katawan at sa karamihan ng mga kaso ay hindi nagdudulot ng anumang pangmatagalan o katamtamang panahon. negatibong kahihinatnan. Ang pinaka-mapanganib sa kontekstong ito ay ang mga panandaliang mekanismo ng patolohiya na nauugnay sa pangalawang pagpapakita at mga sindrom na may matinding pag-aalis ng tubig ng katawan bilang bahagi ng pag-unlad. malubhang anyo pagkalasing.

Mga kahihinatnan ng pagkalason:

Pagkabigo sa bato at atay;
Kumplikadong kabiguan ng cardiovascular system;
Ang patuloy na mga karamdaman sa paggana ng gastrointestinal tract.

Posible bang kumain ng hilaw na beans?

Sa kabila ng mga benepisyo ng produkto para sa katawan, ang pagkonsumo nito nang hilaw ay lubhang hindi kanais-nais. Ang produkto mismo ay medyo mabigat para sa gastrointestinal tract, dahil mayroon ito kumplikadong komposisyon, na kinabibilangan ng bilang ng biologically aktibong sangkap at glycosides, na maaaring makagambala sa peristalsis, maging sanhi ng lokal na pangangati, maging sanhi ng utot at kahit na makapinsala sa mga mucous membrane. Ang mga ito, medyo mga nakakapinsalang sangkap Madali silang nawasak sa matagal na pagbabad at kumplikadong paggamot sa init ng produkto.

Para mabawasan Negatibong impluwensya, kailangan mong punuin ng tubig ang beans bago kainin, at iwanan ang mga ito sa matarik na mga 6 na oras, pagkatapos ay lutuin sa sariwang tubig sa mababang init hanggang sa ganap na maluto.

Kung ang binili na beans ay may mataas na kalidad, wastong inihanda at naproseso, ngunit nagdudulot pa rin ng ilang mga sintomas sa isang tao mga functional disorder gastrointestinal tract, mas mahusay na ihinto ang paggamit ng produkto nang buo, palitan ito ng mga analogue na "mas madali" para sa tiyan.

Maraming tao ang hindi nakakaalam kung gaano kalusog at masustansiyang beans.

Saan nagmula ang beans?

Ang halaman na ito ay kilala sa sangkatauhan mula pa noong sinaunang panahon. Mula pa noong unang panahon ito ay nilinang sa Luma at Bagong Mundo.

Ang pinakamaagang pagbanggit ng beans sa mga sinaunang nakasulat na monumento ay nagsimula noong ika-2 milenyo BC. e.

Ito ay kinakain sa sinaunang Tsina. At natuklasan ng mga arkeologo ang unang buto ng bean habang nagtatrabaho sa mga paghuhukay ng mga monumento ng kulturang pre-Incan sa Peru. Ang kulturang ito ay laganap sa mga sinaunang Inca at Aztec, at ang mga sinaunang Griyego at Romano ay gumamit ng beans hindi lamang bilang pagkain, kundi pati na rin bilang gamot. Ang mga Slav ay naging pamilyar sa mga beans noong ika-11 siglo.

Mga uri ng beans

Mayroong ilang mga uri ng beans: karaniwan, multifloral, lima, adzuki, mung bean, holly at iba pang mga uri. Kasama sa mga bean ng gulay ang mga varieties na may sugar beans na walang parchment layer at fiber.

Mayroon ding mga gulay na green beans. Ang malambot na batang berdeng pod nito ay isang malasa at masustansyang produkto. Ang green beans ay ginawa mula sa iba't ibang ulam, nakakatakam din ito bilang side dish. Ito ay pinakuluan sa inasnan na tubig, nilaga, pinirito mantikilya may breadcrumbs.

Pinirito sa vegetable oil at tinimplahan ng tomato sauce, napakasarap kapag malamig na inihain. Ang mga batang bean pod ay malawakang ginagamit para sa pagyeyelo at pag-canning.

Mga tampok ng beans

Pansin: ang hilaw na beans ay lason!

Ang beans ay hindi dapat kainin nang hilaw. Ang mga raw bean pod ay naglalaman ng mga nakakalason na sangkap na maaaring magdulot ng pagkalason. Kapag thermal pagproseso ng culinary nawasak sila.

Bago lutuin, ang beans ay dapat ibabad sa loob ng 2-10 oras. Magluto ng beans na walang asin. Ang asin ay idinagdag lamang sa dulo ng pagluluto, dahil ang mga bean ay nagluluto nang mas mabagal sa inasnan na tubig. Ang katigasan ng tubig ay may parehong epekto sa pagluluto ng beans: ang beans ay nagluluto sa matigas na tubig nang mas matagal kaysa sa malambot na tubig.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng beans

Beans naglalaman malaking bilang ng starch at iba pang carbohydrates,

mga protina. Ang mga bean ay naglalaman ng isang masaganang hanay ng mga bitamina. Beans mayroon mga unibersal na katangian produktong pagkain. Halos lahat ng kailangan para sa normal na paggana ng katawan ay matatagpuan sa beans.

Ang mga ito ay madaling natutunaw (75%) na mga protina, ang halaga ng mga beans ay malapit sa karne at isda, iba't ibang mga acid, karotina, bitamina C, B1, B2, B6, PP, maraming macro- at microelements (lalo na tanso, sink, potasa. ). Ang mga bean ay naglalaman ng sapat na dami ng tryptophan, hanggang sa 5% lysine, 8.5% arginine, tyrosine at histidine (mga 3% bawat isa). Ang mga bean ay lalong mayaman sa asupre, na kinakailangan para sa mga impeksyon sa bituka, e. sakit sa balat, mga sakit sa bronchial.

Ang beans ay naglalaman ng maraming bakal. Ang pagkakaroon ng bakal ay nagtataguyod ng pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, ang daloy ng oxygen sa mga selula, at pinatataas ang resistensya ng katawan sa mga impeksiyon. Ang mga bean ay may mga katangian ng paglilinis, natutunaw at nagtutulak ng ihi. Ang diuretikong epekto ay pangunahing ibinibigay ng balat ng butil ng bean.

Mga lugar ng aplikasyon ng beans

Ang mga bean ay kadalasang ginagamit para sa nutrisyon sa pandiyeta para sa mga sakit,

mga sakit sa bato, atay, Pantog, na may pagkabigo sa puso, e. Kasabay nito, ang pagkakaiba-iba ng gastronomic na pagkonsumo ng beans ay napakalawak - ang mga sopas, cereal, side dish ay inihanda mula sa beans at iba pang mga munggo, ang mga ito ay de-latang, at giniling upang makagawa ng harina.

Mayroong mataas na masustansiyang uri ng salad beans. At sa pangkalahatan, ang mga beans ay isang pananim na walang basura; ang mga munggo mismo at ang dayami mula sa kanila ay isang mahusay na pagkain na mayaman sa bitamina para sa mga hayop.

etnoscience matagal na rin itong ginagamit mga katangian ng pagpapagaling kulturang ito.

Sabihin nating ang isang decoction ng mga buto o bean pod ay ginagamit bilang isang diuretic para sa pamamaga pinanggalingan ng bato o dahil sa pagpalya ng puso.

Gayunpaman, hindi lahat ay maaaring kumain ng mga pagkaing bean. Ang mga matatanda ay dapat na iwasan ang mga ito dahil ang beans ay nagdudulot ng pamumulaklak. Dahil naglalaman ito ng purines, hindi ito dapat kainin kung mayroon kang gout at e. Hindi inirerekomenda ng mga doktor na isama ang beans sa iyong diyeta kung mayroon kang gout. peptic ulcer, e, e, e.

Bukod dito,

binabawasan ng beans ang panganib ng sakit. Ang mga siyentipiko sa Unibersidad ng Colorado ay nagsagawa ng isang eksperimento kung saan pinakain nila ang mga rats beans ng mga varieties na mabibili sa isang regular na supermarket. Sa pagtatapos ng eksperimento, natagpuan nila na ang saklaw ng OM sa mga eksperimentong hayop ay bumaba ng halos 30%. Bilang karagdagan, sa mga daga na nabuo, ang bilang ng mga tumor ay higit sa 2 beses na mas mababa kaysa sa karaniwan.

Ang mga bean ay lubhang kapaki-pakinabang at multitasking na ginagamit ang mga ito kahit na sa para sa mga layuning kosmetiko. Ginawa mula sa beans pampalusog na maskara. Ang mga pinakuluang prutas, dalisay sa pamamagitan ng isang salaan, na sinamahan ng lemon juice at mantika ibigay sa balat kinakailangang nutrisyon, gawin itong mas malusog, alisin ang mga wrinkles.

Maliit na gastos

Tulad ng alam mo, ang mga beans ay may kakaibang disbentaha - humahantong sila sa pagbuo ng mga gas. Upang maiwasan ang pagbuo ng gas sa tiyan, magdagdag ng malasang hardin o bundok habang nagluluto ng beans. Maaaring gamitin ang Mint para sa parehong layunin.

Evgeny Shmarov

Oras ng pagbabasa: 12 minuto

Natuklasan ng mga tao ang beans bilang isang culinary ingredient 8 libong taon na ang nakalilipas.

Hanggang ngayon, ang mga beans ay nakakuha ng gayong katanyagan na sa ilang mga bansa ay walang isang kapistahan, parehong pormal at araw-araw, ang magagawa nang wala ito.

Halimbawa, ang mga Hapon ay madalas na naghahanda ng mga cake na may bean paste, at ang British ay palaging may beans sa tomato sauce na may toasted sausage at tinapay para sa almusal.

Mga uri at halaga ng nutrisyon

Sa ngayon, may mga walong daang uri ng beans sa buong mundo. Bilang karagdagan, mayroon ding ilang mga klasipikasyon ng legume na ito.

Halimbawa, ang pag-uuri ayon sa lumalagong lugar ay naghahati sa mga beans sa dalawang uri - Asyano at Amerikano. Ang unang uri ay nailalarawan sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga beans nito ay medyo maliit sa laki, ngunit ang pangalawa, sa kabaligtaran, ay nailalarawan sa pamamagitan ng malalaking beans.

Sa ating bansa, pangunahin nilang lumalaki ang mga karaniwang bush beans, na may sariling pag-uuri.

Ang ganitong uri ng munggo ay kinakain sa buong pods, nang hindi inaalis ang mga buto mismo. May mga pods ng naturang beans iba't ibang hugis at mga sukat. Ito ang pinakasikat na munggo na lutuin. mga pagkaing pandiyeta kapwa para sa mga pumapayat at para sa mga diabetic.

Ang green beans ay talagang isang uri ng green bean. Ngunit salamat sa katanyagan nito, tinukoy ito ng mga espesyalista sa pagluluto bilang isang hiwalay na species. Ang green beans ay kapaki-pakinabang kapwa sariwa at niluto. Ito ay pinahihintulutan nang maayos ang pagyeyelo, at sa ilalim ng impluwensya mababang temperatura hindi nawawala ang kanya mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang ganitong uri ng bean ay may pula o pula-kayumangging butil. Ang pulang beans ay ginagamit sa mga sopas, nilaga, sinigang, at mga pie. Ang ganitong uri ay nangangailangan ng pagbabad ng hindi bababa sa 15-20 minuto bago lutuin, at hindi kinakain nang hilaw dahil naglalaman ito ng nakakalason na sangkap phasin.

O kahit anong tawag sa kanya "mga dila ng dragon" - ito ay mga beans, ang mga pod na kung saan ay may magandang kulay na lilang, at ang mga beans mismo ay nailalarawan sa kanilang maliit na sukat at may ganap na magkakaibang kulay - olibo. Inirerekomenda na kumain ng mga lilang beans na hilaw - sa ganitong paraan pareho ang kanilang magandang kulay at mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili.

Ang species na ito ay tinatawag ding minsan "waxy" beans , kasi kulay wax talaga ang beans niya. Sa pagluluto, ang dilaw na beans ay maaaring gamitin na blanched, pinakuluang, nilaga o hilaw.

Ang mga butil ng ganitong uri ng bean mismo ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang itim at malasutla na ibabaw, ngunit ang kanilang panloob na bahagi ay may kulay puti. Ang black beans ay medyo matigas, kaya mas matagal itong lutuin kaysa sa iba pang uri. At ito ay maaaring maiugnay sa mga disadvantages nito. Ngunit mayroon ding isang malaking plus - sa kabila ng mahabang oras ng pagluluto, ang mga beans ay hindi nagiging labis na luto, kaya sapat nilang pinalamutian ang anumang ulam.

Ngayon, ang ganitong uri ng bean ay kinabibilangan ng lahat ng mga varieties na ang beans ay puti. Sa katunayan, ang mga puting beans ay maaaring magkaroon ng iba't ibang laki at hugis. At ito ay tiyak na dahil sa pagkakaiba-iba na ito na itinuturing naming pinaka masarap at pinakasikat.

Ang nutritional value ng lahat ng uri ng beans ay halos pareho , may mga bahagyang pagkakaiba sa nilalaman ng mga microelement at bitamina, ngunit hindi ito gaanong kabuluhan. Calorie na nilalaman hilaw beans bumubuo 298 kilocalories bawat 100 g ng legumes, pinakuluang - 110 kilocalories.

Nutritional value ng 100 g ng beans:

21.05 g - Mga protina.
54.03 g – Mga Carbohydrates.
2.02 g – Mga taba.
3.71 g - Pectin.
3.83 g - Hibla.
14.04 g – Tubig.
3.11 g - Mono- at disaccharides.
44.21 g - Almirol.
3.53 g - Abo.

Mga bitamina na nasa beans:

2.02 mg - Bitamina PP.
0.44 mg ‒ Bitamina B1.
0.14 mg ‒ Bitamina B2.
0.9 mg - Bitamina B6.
85.04 mcg - Bitamina B9.
3.86 mg ‒ Bitamina E.

Macro- at microelement na nasa beans:

3.21 mg – Sink.
5.91 mg – Bakal.
44 mcg - Fluorine.
12.1 mcg - Iodine.
480 mg - Posporus.
1100 mg - Potassium.
38.03 mg – Sosa.
140.14 mg – Kaltsyum.
103 mg - Magnesium.
39.08 mcg – Molibdenum.
18.21 mcg - Cobalt.
1.32 mg – Manganese.
578 mg – Copper.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Salamat sa isang mayaman na komposisyon ng bitamina at mineral, ang beans ay isang hindi kapani-paniwalang malusog na sangkap. Inilagay pa ito ng mga Nutritionist sa listahan 10 karamihan malusog na produkto para sa katawan ng tao.

Mga benepisyo ng beans:

Ang mga beans, dahil sa kanilang nutritional value at calorie na nilalaman, ay tutulong sa iyo na makakuha ng lakas pagkatapos ng mga pinsala o sa kaso ng mababang timbang ng katawan.
Ang pagkain ng munggo ng hindi bababa sa 2-3 beses sa isang linggo ay makakatulong sa pag-alis kawalan ng ginhawa para sa rayuma, binabad ng beans ang katawan ng asupre. Bilang karagdagan, ito ay salamat sa asupre na ang beans ay nakakatulong din na makayanan ang mga impeksiyon na nangyayari sa mga bituka, mga pantal sa balat, at kahit na mga sakit sa bronchial.
Salamat kay mataas na nilalaman ang hibla mula sa beans ay nakakatulong na maiwasan malignant na mga tumor, nag-aalis ng mga lason sa katawan, .
Ang mga beans ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa pamamaga ng mga binti, dahil ang potasa na nakapaloob dito ay kumokontrol sa kondisyon. balanse ng tubig sa katawan ng tao at nag-aalis ng labis na likido, sa gayon ay pinapaginhawa ang pasanin sa cardiovascular system.
Ang mga bean ay tumutulong sa paglaban sa mga sakit ng genitourinary system sa tulong ng bakal, na may anti-inflammatory effect.
Ang mga bean ay naglalaman ng arginine, na mayroon magandang dulot sa may sakit Diabetes mellitus. Ang arginine ay kapaki-pakinabang sa parehong pag-iwas at paggamot ng diabetes. Ang sangkap ay perpektong nagpapanipis ng dugo, nagpapababa ng presyon ng dugo at nagpapabuti sa pangkalahatang kagalingan ng gayong mga tao.
Ang lahat ng mga munggo (kabilang ang beans) ay nagpapasigla sa tiyan, ang paggawa ng gastric juice, at pinipigilan din ang pagbuo ng tartar.
Ang pulang beans ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan na higit sa 40 taong gulang. Naglalaman ito ng mga anthocyanin at quercetin, na perpektong humadlang mga selula ng kanser, palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo, at gawing normal hormonal background, na napakahalaga para sa katawan ng babae sa panahon ng menopause.

Pinsala at contraindications

Sa kabila ng malaking listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang beans ay maaari ding magkaroon ng mga mapanganib na epekto sa iyong katawan.

Pinsala ng beans:

Ang mga pulang beans ay hindi dapat kainin nang hilaw, dahil naglalaman ito ng mga nakakalason na sangkap. Alisin mo sila masamang epekto posible lamang sa pamamagitan ng heat treatment. Upang gawin ito, ang pulang beans ay dapat munang ibabad at pagkatapos ay pakuluan.
Ang mga bean ay naglalaman ng mga purine compound, kaya ang mga taong nagdurusa dito ay mas mahusay na ibukod ang mga ito mula sa kanilang diyeta.
Hindi rin inirerekomenda na kumain ng beans para sa mga nasuri na may nephritis, pancreatitis, cholecystitis, colitis, ulser sa tiyan o malubhang sakit atay.

Maaari bang kumain ng beans ang mga bata?

Walang alinlangan, ang mga beans ay isang kamalig ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan, ngunit ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga legume ay may ari-arian ng pagtaas ng pagbuo ng gas. Iyon ang dahilan kung bakit ang paggamit ng produkto ng mga bata ay hindi kanais-nais, dahil ang beans ay maaaring humantong sa colic at utot, na sinamahan ng sakit.

Bilang karagdagan, ang beans ay medyo mahirap para sa tiyan ng isang bata na matunaw at mahirap para sa mga bituka na iproseso, na maaaring humantong sa paninigas ng dumi.

tandaan mo yan pinag-uusapan natin partikular ang tungkol sa butil ng bean, hindi ang mga pod.

Ang green beans ay madaling naproseso at mabilis na natutunaw. Samakatuwid, ang berdeng beans ay maaaring ibigay sa mga bata bilang pantulong na pagkain mula sa 1 taong gulang, simula sa isang napakaliit na piraso at unti-unting pagtaas ng bahagi sa 20 g bawat pagkain.
Ngunit sa butil na butil dapat kang maghintay ng hanggang 3 taon. Sa edad na ito lamang maaari itong ipakilala sa diyeta ng mga bata, simula sa isang maliit na bahagi. Bukod dito, hindi mo maaaring pakainin ang iyong anak ng beans araw-araw, dahil ito malaking pressure sa paggana ng gastrointestinal tract. Inirerekomenda ng mga Nutritionist na bigyan ang mga bata ng beans 2-3 beses sa isang linggo.

Beans

Ang mga bean ay lubhang kapaki-pakinabang para sa isang buntis, kaya dapat itong isama sa diyeta. umaasam na ina.

Mga benepisyo ng beans para sa mga buntis na kababaihan:

Dahil nililinis ng beans ang katawan ng mga lason, pinipigilan nito ang paglitaw ng mga palatandaan ng toxicosis.
Ang mga bean ay naglalagay muli sa pangangailangan ng katawan ng umaasam na ina para sa bakal, at naaayon ay nagpapataas ng antas ng hemoglobin, na may kapaki-pakinabang na epekto sa kapwa babae at sa fetus.
Ang beans ay nagpapataas ng resistensya ng kababaihan sa stress at nakakatulong na labanan ang biglaang mood swings, na kadalasang katangian ng mga buntis na kababaihan.
Ang regular na pagkonsumo ng beans ng isang babaeng umaasa sa isang sanggol ay maiiwasan ang pamamaga na nangyayari sa mamaya pagbubuntis. Ito ay dahil sa diuretic na epekto ng mga munggo.

Sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng beans, mayroon ding mga negatibong aspeto na dapat tandaan ng mga umaasang ina.

Pinsala ng beans para sa mga buntis at nagpapasusong kababaihan:

Ang raw grain beans, lalo na ang red variety, ay naglalaman ng nakakalason na substance na phasin. Maaari itong magdulot ng pagkalason, na negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng ina at fetus.
Bilang karagdagan, ang lahat ng uri ng beans ay naglalaman ng oligosaccharides, at nagiging sanhi ito ng utot. Upang matunaw ang oligosaccharides, ang mga bean ay kailangang ibabad sa tubig, at ang phasin ay maaaring alisin sa pamamagitan ng matagal na paggamot sa init.
Tulad ng para sa mga nanay na nagpapasuso, dito rin kailangan mong maging lubhang maingat dahil nadagdagan ang pagbuo ng gas pagkatapos kumain ng beans. Kung ang isang bata ay naghihirap mula sa colic, ang ina ay hindi dapat kumain ng beans sa anumang pagkakataon. Kapag ang bata ay walang problema sa paggana ng gastrointestinal tract, ang ina ay maaaring kumain ng beans, simula sa maliliit na bahagi, at pagmasdan ang reaksyon ng katawan ng bata.

Mula sa lahat ng nasabi, maaari nating tapusin: ang mga buntis na kababaihan ay ligtas na makakain ng beans, kailangan mo lamang na manatili sa simpleng tuntunin sa pamamagitan ng pagpili ng uri at paghahanda.

Maaari ka bang kumain ng beans kung mayroon kang diabetes?

Kung mayroon kang diyabetis, ang beans ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din. Ang mga pasyenteng may diabetes ay dumaranas ng mataas na presyon ng dugo, panghihina at pagkahilo, na negatibong nakakaapekto sa kanilang pamumuhay. Ang mga bean ay gumagawa ng isang mahusay na trabaho sa paglaban sa lahat ng mga sintomas na ito.

Paalala para sa mga diabetic!

Pinaka kapaki-pakinabang para sa diabetes puting hitsura munggo Ang katotohanan ay ang mga puting beans na perpektong nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo, nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at umayos sa paggana ng puso. Bilang karagdagan, ang puting beans ay mayroon epekto ng antibacterial. Nangangahulugan ito na ang produkto ay nagtataguyod ng mas mabilis na paggaling ng sugat, na napakahalaga para sa mga diabetic.
Ang green beans ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa mga pasyenteng may diabetes. Mabilis nitong inaalis ang mga nakakapinsalang lason, kinokontrol ang komposisyon ng dugo, at pinabababa ang mga antas ng asukal. Masasabi nating ang green beans ay isang uri ng filter na lubhang kailangan para sa mga diabetic.
Inirerekomenda ng mga Nutritionist na kumain ang mga diabetic puting beans sa pinakuluang at nilagang anyo, at ang capsicum - sa hilaw na anyo. Sa ganitong paraan ang produkto ay may pinaka-kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng pasyente at ipinapakita ang mga katangian ng pagpapagaling nito.

Posible bang maging allergy sa beans?

Ang mga allergy sa bean ay napakabihirang. Bilang isang patakaran, ito ay nangyayari sa mga nakapansin ng mga pagpapakita mga reaksiyong alerdyi para sa lahat munggo, halimbawa, para sa mga gisantes o lentil.

Ang mga pangunahing palatandaan ng isang allergy pagkatapos kumain ng mga munggo ay lumilitaw sa anyo ng mga pulang pantal o pangangati. Kung napansin mo ang mga naturang sintomas, kailangan mong ibukod ang mga beans mula sa iyong diyeta at humingi ng tulong mula sa isang allergist.

Paano pumili at magluto ng beans nang tama?

Ang pagpili ng mga beans ay dapat na lapitan nang iba, dahil ang produktong ito ay dumating sa beans, butil at de-latang anyo.

Narito ang ilan simpleng tips para sa pagpili ng magandang beans:

Upang piliin ang tamang green beans, dapat mo munang bigyang-pansin ang kanilang hitsura at sa kalidad ng mga pods mismo. Hindi sila dapat malata, mantsang o basag. Kapag nasira mo ang isang bean pod, dapat mayroong bahagyang langutngot.
Kapag pumipili ng mga butil ng butil, kailangan mong bigyang pansin ang iba pang mga kadahilanan. Una, kung gaano katagal ito na-ani ay mahalaga - kung mas mahaba ang butil ng bean, mas mahirap ang mga ito at hindi gaanong kapaki-pakinabang ang mga katangiang taglay nito, at mas matagal ang pagluluto. Ang ibabaw ng mga butil ay dapat na pantay at makinis; walang mga wrinkles o break ang pinapayagan.
Ang mga de-latang beans ay dapat ding matugunan ang ilang pamantayan. Una, ito ay dapat lamang na naka-imbak sa lata o mga garapon ng salamin. Pangalawa, dapat itong may marka na nagpapahiwatig ng pagsunod sa GOST. Pangatlo, kung ang beans ay nakikita, dapat silang buo, homogenous at sa transparent na pinong asukal.

Ang mga bean ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan - pinakuluan, nilaga, adobo, at iba pa. Ang tanging bagay na dapat tandaan ay ipinapayong ibabad ang butil ng butil nang hindi bababa sa 10 minuto bago lutuin, at mas mabuti nang ilang oras. Sa kasong ito, ang mga beans ay mas pumapayag sa init na paggamot at magkaroon ng isang pampagana na hitsura.

Kawili-wiling katotohanan!

Bilang karagdagan sa pagluluto, ang beans ay ginagamit din sa cosmetology. Karaniwan, ang bean puree ay inilapat sa mukha sa anyo ng mga maskara. Upang gawin ito, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga kosmetiko at mahahalagang langis. Ang beans ay may kamangha-manghang moisturizing effect at nakakatulong na labanan ang mga palatandaan ng pagtanda ng balat.