Mula noong sinaunang panahon, ang whey ay kilala sa mga ito kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang produkto ay may kakayahang sugpuin ang maraming mga karamdaman at malawakang ginagamit bilang isang kosmetiko. Sa modernong mundo, kakaunti ang nakakaalam tungkol sa mga katangian ng serum, kaya marami ang interesado sa kung gaano kabisa o nakakapinsala ang naturang komposisyon para sa katawan ng tao.
Komposisyon ng whey
- Ang whey ay isang maulap na likido na nananatili sa panahon ng paggawa ng masa ng curd at keso. Ang komposisyon ay nakuha pagkatapos ng pag-filter ng maasim na gatas. Ang pangunahing bahagi ng whey ay tubig (mga 94-95%).
- Ang natitirang ilang porsyento ay naglalaman ng mga enzyme na mahalaga para sa katawan ng tao. Ang whey ay naglalaman ng mga sangkap ng mineral at mga elemento ng bakas: bakal, sink, molibdenum, tanso, yodo at kobalt.
- Ang whey ay naglalaman ng kumpletong protina. Ang ganitong mga microelement ay hindi ginawa ng katawan ng tao. Samakatuwid, ang mga tao ay kailangang ubusin ang mga naturang produkto.
- Ang protina ay naglalaman ng kinakailangang halaga ng mga amino acid. Aktibo silang lumahok sa pagbuo ng Pula mga selula ng dugo. Ang whey ay isa ring mababang-calorie na produkto (hanggang sa 20 kcal bawat 100 g)
- Naglalaman din ang produkto ng mga macroelement tulad ng chlorine, phosphorus, sodium at potassium. Mga bitamina ng pangkat B, C, A, E, PP. Natuklasan ng mga siyentipiko ang iba pang mahahalagang elemento sa whey:
Biotin. Ang sangkap ay aktibong kasangkot sa pagproseso ng halos lahat mga biyolohikal na sangkap at mga acid. Sinusuportahan ng biotin ang kagandahan at kalusugan ng mga kuko, buhok at balat. Ang sangkap ay nag-normalize ng mga antas ng asukal sa dugo at nagpapanumbalik ng nervous system.
Lactose. Ang enzyme na ito ay itinuturing na napakahalaga para sa mga tao. Ang lactose ay madaling hinihigop ng katawan at pagkatapos ay gawing normal ang paggana ng gastrointestinal tract. Ang sangkap ay nabibilang sa tamang carbohydrates, na hindi bumubuo ng taba sa mga selula.
Isang nikotinic acid. Isang elemento kung wala ang pagkain na ibinibigay sa katawan ay hindi maaaring ma-convert sa enerhiya. Ang nikotinic acid ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol, nagpapabilis ng natural na metabolismo, at nag-aalis ng mga dumi at lason. Pinoproseso din ng elemento ang carbohydrates, proteins at fats.
Choline. Ito ay isang mahalagang microelement na kumokontrol koordinadong gawain sentral sistema ng nerbiyos. Ang Choline ay bumubuo ng isang proteksiyon na layer para sa mga nerbiyos at nagagawang pigilan ang kanilang pagkasira. Ang trace element ay nagpapanumbalik ng mga selula ng atay pagkatapos ng impluwensya ng alkohol, mga virus at droga. Ang Choline ay nag-normalize ng insulin synthesis at ritmo ng puso.
Paggamit ng whey
- Ang whey ay aktibong ginagamit sa industriya ng pagkain. Mas madalas ang produkto ay idinagdag sa tinapay, keso at kendi. Ang whey ay nagbibigay sa kuwarta ng malambot at mahangin na istraktura.
- Batay produkto mula sa gatas gumawa ng natural na sports nutrition. Sa tulong nito maaari mong mabilis na madagdagan masa ng kalamnan at ibalik ang performance ng katawan. Sa kasong ito, kailangan mong regular na bisitahin ang gym.
- Sa kasalukuyan, may ilang mga tagagawa na kilala na gumagawa ng pinatibay na soda batay sa whey. Ito ay nakapaloob sa mga formula ng sanggol bilang pangunahing bahagi.
- Ang serum ay sikat sa cosmetology. Ang mga produkto ng pangangalaga sa buhok at balat ay ginawa mula dito. Gayundin, kapag ang lactose ay nakuha mula sa komposisyon, maraming mga gamot ang ginawa.
- Ito ay sapat na upang ubusin ang 250-300 ML ng patis ng gatas. kada araw. Sa ganitong paraan mapapayaman mo ang iyong katawan ng lahat ng kinakailangang microelement at bitamina.
- Ang pangunahing tampok ng suwero ay kasama nito ang isang mahalagang komposisyon ng mga bitamina at elemento. Ang produkto ay perpektong nagpapalakas sa immune system, pinipigilan ang pagbuo ng mga nakakahawang at viral na bakterya.
- Ito ay napatunayan na ang produkto ng pagawaan ng gatas ay makabuluhang nagpapabuti sa pisikal at kalagayang psycho-emosyonal katawan ng tao. Tinutulungan ka ng serum na mapupuksa ang labis na pounds.
- Ang proseso ng pagbagsak ng mga lumang taba ay nangyayari salamat sa malusog na asukal bilang bahagi ng produkto. Ang sangkap ay may natatanging tampok na dahan-dahang hinihigop ng katawan, habang ang enzyme ay hindi naiipon sa anyo ng mga mataba na layer. Ang katawan ay unti-unting nagsisimulang kumain ng lumang taba. Ito ay kung paano nangyayari ang pagbaba ng timbang.
- Kung sistematikong kumonsumo ka ng whey, malapit nang mag-normalize ang iyong bituka microflora. Ang produkto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng atay, tiyan at bato. Pinipigilan ng suwero ang pamamaga ng mga organ na ito.
- Ang produkto ng pagawaan ng gatas ay mahusay na nakayanan ang cellulite, matinding pagkapagod, kawalan ng pansin at kawalan ng pag-iisip. Nag-normalize din ang serum presyon ng dugo, pinipigilan ang pagbuo ng hypertension.
- Ang whey ay nagtataguyod ng paggawa ng serotonin, ang hormone ng kaligayahan na kinakaharap negatibong salik at ang mga kahihinatnan ng stress. Pinipigilan ng produkto ang pagbuo ng atherosclerosis, inaalis mabigat na bakal mula sa katawan, pati na rin ang mga asin, dumi, lason.
- Ang mga sangkap ay tumutulong na makayanan ang mga sakit sa fungal. Ito ay sapat na upang simulan ang pagkuha ng serum sa loob at sa parehong oras ilapat ang produkto sa apektadong lugar. Pagkatapos ng ilang sesyon, mapapansin mo ang isang makabuluhang pagpapabuti.
- Ang serum ay nag-aalis ng labis na kahalumigmigan sa katawan. Para sa karamihan ng mga taong nagdurusa sa pamamaga, ang produkto ay isang kaligtasan. Samakatuwid, ang mga buntis na kababaihan ay madalas na inirerekomenda na kumuha ng whey.
- Dahil sa nilalaman ng mababang molekular na timbang na mga protina, ang produkto ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng mga selula. Napatunayan na ang produkto ay may regenerating effect at antioxidant properties. Para makuha kinakailangang dosis bitamina, hindi kinakailangan na gumamit ng whey purong anyo.
- Ang mga sariwang prutas at berry juice ay maaaring idagdag sa produkto. Gayundin, walang mas malusog na okroshka ang inihanda mula sa whey at idinagdag sa base ng baking dough. Ang komposisyon ay madalas na ibinibigay sa mga sarsa at sopas.
- Uminom ng whey nang regular. Tutulungan ka ng produkto na maiwasan ang mga karaniwang sakit. Maaari itong inumin kasama ng iba pang mga gamot kung mayroon kang anumang mga karamdaman.
Dahil sa pagiging natatangi nito, ang suwero ay nakikinabang sa sinumang bata. Ginagawa ito ng ilang mga tagagawa mula sa pagkain ng sanggol. Pinahihintulutan ng mga eksperto ang serum na inumin kasama ng iba pang mga gamot. Ang produkto ay dapat gamitin kapag:
- sakit sa kalamnan ng puso;
- mga karamdaman ng bato, atay at bituka;
- mga problema sa endocrine at vascular system;
- sugat sa balat;
- pamamaga ng respiratory tract.
Hindi lahat ng maliliit na bata ay maaaring tiisin ang lasa ng whey sa dalisay nitong anyo, kaya ang produkto ay pinagsama sa iba pang mga sangkap. Subukang magluto:
- Cocktail. Kumuha ng 120 gr. sariwang berry, 280 ml. suwero, 10 ml. lemon juice, 15 gr. asukal, 3 gr. giniling na kanela. Ipasa ang mga sangkap sa pamamagitan ng isang blender. handa na.
- halaya. Init ang 480 ML sa isang paliguan ng tubig. patis ng gatas hanggang sa 85 degrees. Magdagdag ng 20 g sa likido. pre-babad na gelatin at 150 gr. anumang jam. Paghaluin ang mga sangkap at ubusin pagkatapos ng paglamig.
- Kissel. Pagsamahin sa isang maginhawang 260 ml na lalagyan. suwero at 120 ML. natural na katas. Magdagdag ng 55 g sa likido. Sahara. Pakuluan ang komposisyon, magdagdag ng 50 g. almirol na diluted sa tubig. Ulitin ang proseso ng pagluluto.
Anuman sa mga inihandang pagkain ay magbibigay sa iyong anak ng marami kapaki-pakinabang na mga sangkap at isang malaking tulong ng enerhiya. Ang serum ay dapat itigil lamang kung ang isang may sapat na gulang o bata ay may allergy.
Bago bigyan ang iyong sanggol ng naprosesong produkto ng pagawaan ng gatas, kailangan mong suriin ng isang pedyatrisyan. Pagkatapos lamang nito, irereseta ng espesyalista ang dosis at kurso ng pagkuha ng serum o ganap na ipagbawal ang paggamit ng komposisyon.
Anuman ang edad, kung uminom ka ng humigit-kumulang 300 ML ng whey. bawat araw sa loob ng 3 linggo, ang katawan ay makakatanggap malaking bilang ng mahahalagang sangkap. Pagkatapos ng kurso ng therapy, mapapabuti mo nang malaki ang iyong kalusugan.
Ang pinsala ng whey
Kung magpasya kang ayusin pangkalahatang estado kalusugan gamit ang suwero, kailangan mong maging pamilyar sa iyong sarili masamang epekto produkto sa katawan.
- Tulad ng inilarawan kanina, ang karamihan sa komposisyon ay ibinibigay sa tubig, ang natitira ay isang hanay ng mga microelement. Samakatuwid, ang pinsala sa katawan mula sa suwero ay maaaring minimal. Huwag gamitin ang produktong ito kung mayroon kang sensitivity sa protina ng gatas.
- Ang whey ay maaaring uriin bilang isang produkto na may bahagyang laxative effect. Sa mga bihirang sitwasyon, ito ay isang kapaki-pakinabang na pag-aari. Kung gagamitin mo ang produkto sa malalaking dami, may panganib kang makaranas ng mga gastrointestinal disorder.
- Gayundin, ang whey ay maaaring magdulot ng kaunting pinsala sa katawan kung ang produkto ay hindi wastong ginawa o ang shelf life ng komposisyon ay nag-expire na. Sa kasong ito, ang bahagi ay may maulap na base na may bulok na amoy at mapait na lasa.
Hindi mo dapat ubusin ang whey na nag-expire na. Ang bakterya ay aktibong umuunlad sa naturang produkto. Bilang resulta, maaari kang malason o magkaroon ng impeksyon. Kung, pagkatapos ng kumpletong pagsusuri, wala kang anumang mga paghihigpit sa paggamit ng produkto, huwag mag-atubiling isama ang whey sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Magmasid pang-araw-araw na pamantayan, na itinakda nang paisa-isa para sa bawat tao.
Video: kung ano ang maaaring gawin mula sa whey
Ang whey ay hindi lamang masarap na produkto pagproseso ng gatas, ngunit din ng isang buong kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap para sa katawan. Ang whey ay nakuha sa panahon ng paggawa ng cottage cheese - nakalantad sa mataas na temperatura at ito ay naghihiwalay sa curd mass at whey.
Masarap ang whey at kapaki-pakinabang na produkto nutrisyon.
Ang whey ay isang napaka-likidong substance at halos binubuo ng tubig. Bilang karagdagan sa base ng tubig, ang whey ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng taba ng gatas, mga protina ng whey at.
Taba ng gatas. Ang taba ng gatas ay matatagpuan sa ganap na lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at fermented na gatas; ginagamit ito para sa pagluluto at idinagdag sa iba't ibang mga produkto, halimbawa, tsokolate.
Ang ganitong uri ng taba ay madaling iproseso ng katawan ng tao at naglalaman ng maraming calcium. Sa maliit na dami, taba ng gatas lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, lalo na sa mga panahon ng masinsinang pag-unlad at paglaki.
Napakaraming protina sa whey, at ito ang tumutukoy sa mataas na benepisyo ng produktong ito para sa katawan. Ang isang mataas na protina na produkto ay kailangan lamang sa proseso ng pagpapanumbalik ng katawan sa postoperative period, pagkatapos ng mahaba at malubhang sakit, habang pinapanatili ang isang mataas na protina araw-araw na diyeta, pati na rin sa hindi sapat na pagkonsumo ng karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Mga bitamina. Ang whey ay naglalaman ng mga sumusunod na bitamina:
- Retinol (Bitamina A);
- Bitamina C;
- Tocopherol (Bitamina E);
- B bitamina.
Bitamina A - mahalaga para sa normal na paggana sistema ng hormonal, immune system, para sa malusog na buhok at balat, at kinakailangan din para sa pagpapanatili ng paningin. Ang kakulangan ng bitamina na ito ay maaaring humantong sa pagkasira ng paningin, lalo na sa matinding trabaho sa mata, madalas nagpapasiklab na proseso, at pinapataas din ang panganib na magkaroon mga tumor na may kanser. Ang 2 baso ng whey ay naglalaman ng buong pang-araw-araw na paggamit ng bitamina A para sa isang may sapat na gulang.
Bitamina C - o ascorbic acid. Ang bitamina na ito ay kinakailangan para sa normal na pagsipsip ng bakal ng katawan, kaya ang hematopoietic function, pati na rin ang koneksyon ng hemoglobin sa dugo, ay direktang nakasalalay sa nilalaman nito. Kung wala ang bitamina na ito, ang kaligtasan sa sakit ng tao ay hindi makatiis sa mga pag-atake ng mga impeksyon at mikrobyo, at mapapahina din. pangkalahatang pag-unlad katawan. Ang kakulangan sa bitamina C ay lalong mapanganib - itong kababalaghan maaaring maging sanhi ng scurvy.
Ang bitamina E ay hindi maaaring palitan at napaka mahalagang bitamina para sa paglaki at pag-unlad ng bata sa sinapupunan. Ang bitamina E ay binabawasan at hinaharangan mga negatibong epekto mula sa labas hanggang antas ng cellular, pinoprotektahan ang mga organ mula sa pinsala at pagkasira, at nakakaapekto rin sa normal na paggana at pag-unlad ng mga organo na gumagawa ng mga hormone. Kung walang bitamina E, walang normal na paggana ng reproductive system, kaya ang kakulangan nito ay maaaring maging sanhi ng pagkabaog.
Ang mga bitamina B ay malawak na pangkat bitamina na responsable para sa normal na metabolismo sa katawan, pati na rin para sa normal na paggana ng vital mahahalagang organo. Ang mga bitamina na ito ay makabuluhang nagpapataas ng resistensya ng katawan sa iba't ibang uri radiation, at nag-trigger din ng mga proseso ng pagbabagong-buhay sa mga selula ng katawan.
Kung ang whey ay madalas na ginagamit, hindi na kailangan para sa karagdagang pagkonsumo ng mga bitamina B.
Ano ang mga praktikal na benepisyo ng whey para sa katawan?
Ang whey ay nakakatulong na gawing normal ang digestive system.
Sa madalas na paggamit ng produktong ito(higit sa 1 beses bawat linggo) mayroong isang malakas na healing at restorative effect na napapanatiling.
Maaari kang uminom ng whey bilang isang inumin, gumawa ng malusog na smoothies dito, o idagdag ito nang paunti-unti sa iyong pang-araw-araw na diyeta bilang pandagdag.
Sa sistematikong paggamit ng whey, ang mga sumusunod na epekto ay maaaring mapansin na mayroon ito sa katawan:
- Normalisasyon sistema ng pagtunaw, pagbawi normal na pag-andar tiyan, makapal at. Ang whey ay maaari at dapat gamitin para sa ilang gastroenterological na sakit, dahil ito ay mababa ang taba mababang-calorie na produkto mataas sa protina at nutrients. Ang kakaiba at balanseng komposisyon ng whey ay nagpapanumbalik ng nababagabag na flora ng mga bituka at tiyan.
- Saturation ng katawan na may buong grupo ng mga bitamina na kinakailangan para sa normal na paggana. Komposisyon ng bitamina ang whey ay makabuluhang pinupunan ang lahat ng mga pangunahing pangangailangan para sa mga pangunahing bitamina ng katawan. Ang whey ay inirerekomenda na kainin sa panahon ng pagbawi ng katawan, dahil ang lahat ng mga bitamina ay nasa dissolved form na at mas madaling hinihigop ng katawan.
- Pag-iwas sa maraming sakit at abnormalidad sa pag-unlad ng pangsanggol. Ang whey ay inirerekomenda para sa mga buntis na ubusin sa panahon ng pagbubuntis at sa panahon ng pagpapasuso. Sa regular na pagkonsumo, ang mga panganib ng malformations ng nervous system, hormonal system at mga organo sa bata ay makabuluhang nabawasan.
- Cosmetic effect kapag gumagamit ng serum. Ang whey ay madalas na idinagdag sa mga recipe ng pampaganda sa bahay, at ang mga panggamot at natural na formulations para sa buhok at balat ay inihanda din batay dito. Makakahanap ka ng buong serye ng mga produktong kosmetiko batay sa whey.
Mga benepisyo sa kosmetiko ng whey
Ang whey ay maaaring gamitin para sa mga layuning pampaganda.
Bilang karagdagan sa mahalagang biological na epekto para sa katawan ng tao, ang whey ay mayroon ding mataas na mga katangian ng kosmetiko, na nagpapahintulot na magamit ito bilang batayan para sa maraming mga pampaganda.
Ang mga shampoo, maskara sa mukha at buhok, balms, cream at iba pang komposisyon ay ginawa batay sa suwero. Ang whey ay may mga sumusunod na mahahalagang cosmetic properties:
- Regenerating na ari-arian;
- pampalusog at moisturizing epekto;
- Banayad na epekto ng exfoliating;
- Smoothing effect;
- Nakaka-stimulate na epekto.
Ang lahat ng mga katangiang ito ay gumagana nang maayos para sa kapakinabangan ng kagandahan at kabataan. Likas na kosmetiko batay sa whey, mayroon itong pinagsama-samang epekto na nananatili kahit na matapos ang paggamit.
Mga benepisyo ng whey para sa buhok
Ang milk whey ay nagpapanumbalik ng pagkalastiko ng buhok.
Ang serum ay aktibong ginagamit upang maibalik ang pagkalastiko ng buhok at matinding pinsala istraktura nito, dahil mataas na nilalaman Tinutulungan ng protina na punan ang mga voids sa baras ng buhok.
Gayundin, ang serum ay ginagamit bilang karagdagang pana-panahong pangangalaga, halimbawa, sa tag-araw at taglamig - kapag ang buhok ay pinaka-madaling kapitan sa mga pagbabago sa temperatura.
Para sa kagandahan ng buhok, ang serum ay ginagamit sa hilaw na anyo nito, dahil kapag nalantad sa init o pagyeyelo, ang lahat ng mahahalagang katangian ay nawala. Ang serum ay ginagamit upang banlawan ang buhok, bilang mga maskara, o idinagdag sa pangunahing pangangalaga.
Ang kultura ng pagkonsumo ng gatas at mga produktong gawa mula dito ay nakakaranas ng isang tunay na renaissance sa mga araw na ito. Kahit na ang mga dating itinuturing na pangalawa at nanatiling halos hindi na-claim pagkatapos ng pagproseso ay sumasakop sa isang karapat-dapat na lugar sa modernong malusog na diyeta. Mahirap isipin na hindi pa katagal, ang toneladang whey ay itinapon ng karamihan sa mga negosyo bilang hindi na mababawi na basura. Ngayon ay siya mga kapaki-pakinabang na katangian pinahahalagahan.
- independiyenteng pag-aasim ng gatas bilang isang resulta ng gawain ng mga microorganism at ang kanilang pagpapalabas ng lactic acid;
- artipisyal na pagpapababa ng pH ng gatas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng anumang acid (sitriko, acetic);
- deposito proteolytic enzymes(mga espesyal na kultura ng panimula, rennet extract).
Ngayon, ang whey ay madaling mabili sa anumang grocery store. Ang pang-industriya na produksyon ay nagsasangkot ng paggamit ng pasteurized na gatas, kadalasang na-normalize para sa taba na nilalaman. Natutugunan nito ang mga modernong kinakailangan sa kaligtasan at kalidad, ngunit sa panahon ng pagproseso ang ilan sa mga bitamina at sustansya ay nawasak.
Video: Lahat tungkol sa whey sa programang "Risk Zone. Mga produkto"
Ang whey ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito kung ginawa mula sa sariwang buong gatas mula sa isang pribadong farmstead. Maaari lamang itong gamitin nang may buong pagtitiwala sa kalusugan ng mga baka ng gatas at sa kalinisan ng mga may-ari nito. Maaari ka ring maghanda ng whey sa bahay mula sa industriya na gawa sa gatas. Pagkatapos ang resultang produkto ay magiging ligtas, sariwa at walang mga preservative additives.
Recipe ng homemade whey
Tambalan:
Gatas - 1 l
kulay-gatas - 100 g
Paghahanda:
Ibuhos ang gatas sa isang enamel pan at ihalo sa kulay-gatas. Takpan nang mahigpit ang lalagyan at ilagay sa isang mainit na lugar para mag-ferment ng mga 8 oras (hanggang sa mabuo ang yogurt). Init ang nagresultang masa sa isang enamel pan sa isang paliguan ng tubig hanggang sa maghiwalay ang whey at pilitin ito gamit ang gauze.
Komposisyon ng whey
Ang komposisyon ng whey ay depende sa uri ng gatas kung saan ito inihanda (baka, kambing). Ang paraan ng produksyon ay mayroon ding ilang impluwensya: ang matamis na keso whey, halimbawa, ay naglalaman ng mas maraming lactose kaysa sa maasim na curd whey.
Mahigit sa 93% ng kabuuang masa ng whey ay tubig. Ang natitirang 6-7% ay kinabibilangan ng kalahati ng mga solidong gatas na na-curdled:
- Halos buo asukal sa gatas kapag ang whey ay sinala, ito ay pumasa dito. Ang lactose ay ang pangunahing bahagi ng dry matter (higit sa 70%).
- Ang peptides beta-lactoglobulin, alpha-lactoalbumin, serum albumin at immune globulin, na naglalaman ng lahat ng amino acids na mahalaga para sa katawan ng tao, ay nananatili rin sa serum.
- Napakakaunting mga lipid sa whey (hindi hihigit sa 0.5%), at ang kanilang bahagi ay mas maliit kaysa sa buong gatas, na ginagawang madaling matunaw ang mga ito.
- Mga mineral at mga bitamina na natutunaw sa tubig pumasa mula sa gatas sa patis ng gatas halos buo.
Ang halaga ng enerhiya ng whey ay mababa at umaabot sa 18.1 kcal, na nagkakahalaga lamang ng 35% ng calorie na nilalaman ng orihinal na gatas.
Halaga ng enerhiya ng whey
Patis ng gatas: nilalaman ng mga bitamina at mineral bawat 100 ML
| Mga bitamina | % ng pang-araw-araw na halaga |
| B4 (choline) | 3 |
| C (ascorbic acid) | 1 |
| B5 ( pantothenic acid) | 6 |
| PP (katumbas ng niacin) | 1,5 |
| B6 (pyridoxine) | 5 |
| B2 (riboflavin) | 6 |
| PP ( isang nikotinic acid) | 1 |
| E (tocopherol) | - |
| B1 (thiamine) | 2 |
| H (biotin) | 4 |
| B9 ( folic acid) | - |
| B12 (cobalamin) | 10 |
| Mga mineral | |
| K (potassium) | 5 |
| P (posporus) | 10 |
| Cl (chlorine) | 3 |
| Ca (calcium) | 6 |
| Na (sodium) | 3 |
| Mg (magnesium) | 2 |
| Zn (sinc) | 4 |
| Fe (bakal) | - |
| Mo (molibdenum) | 17 |
| ako (yodo) | 5 |
| Co (kobalt) | 1 |
Mga praktikal na paggamit ng whey
Ang mayamang komposisyon ng tuyong bagay ng produkto ay tumutukoy sa iba't ibang mga kapaki-pakinabang na katangian at malawak na posibilidad para sa paggamit nito para sa nutrisyon at kalusugan.
Whey bilang isang produktong panggamot na pagkain
Ang whey ay malawakang ginagamit sa therapeutic nutrition, ito ay kailangang-kailangan para sa pagpapanumbalik ng kalusugan ng mga matatandang tao at pag-iwas sa mga sakit na nauugnay sa edad at kawalan ng aktibidad. Ang kakayahang pasiglahin ang produksyon ng hydrochloric acid ay ginagawang kapaki-pakinabang para sa mga nagdurusa sa mababang pH ng gastric juice.
Ang pagsasama ng whey sa diyeta ay may kumplikadong kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw, na tumutulong upang mapabuti ang kalusugan sa mga kaso ng gastritis, pancreatitis, colitis, at dysbiosis. Nililinis nito ang mga bituka, pinapabagal ang mga proseso ng pagbuburo at pagbuo ng gas, at pina-optimize ang aktibidad ng mga bato at atay.
Ang pag-alis ng mga lason at ang pagbawas ng slagging sa katawan ay pinagsama sa pagpapanumbalik ng microflora, dahil ang whey milk sugar ay dahan-dahang natutunaw at lumilikha ng isang kanais-nais na kapaligiran para sa lacto- at bifidobacteria, habang ang paglaki ng mga putrefactive microorganism ay pinipigilan. Ang lactose ay kapaki-pakinabang din para sa pagbuo at pagbuo ng central nervous system ng mga bata, at pinasisigla ang paggana nito sa mga matatanda.
Makabuluhan kapaki-pakinabang na papel patis ng gatas at para sa ng cardio-vascular system. Ang regular na paggamit nito ay nagsisilbi mabisang pag-iwas pag-unlad ng atherosclerosis, tumutulong sa paggamot ng cardiac ischemia, hypertension, at cerebral blood supply disorders. Ang mga whey protein ay kasangkot sa synthesis ng hemoglobin at mga peptide ng plasma ng dugo.
Ang pagpapanumbalik at pagpapalakas ng immune system ay isa pang mahalagang bagay na kayang hawakan ng whey. Mga kapaki-pakinabang na katangian sa sa kasong ito tinutukoy ng kayamanan ng bitamina at komposisyon ng mineral. Salamat sa harmonizing effect ng whey ingredients sa adrenal cortex, ang pagtatago ng stress hormones ay nabawasan at ang produksyon ng serotonin ay nadagdagan, na nagsisilbing pag-iwas sa neuroses at emosyonal na pagkasira, pananakit ng ulo.
Payo: Upang palakasin ang immune system, sapat na ang pag-inom ng 1 baso ng sariwang whey araw-araw.
Ang mga diyeta na naglalaman ng whey ay tumutulong ligtas na pagbaba timbang, dahil ang lactose ay madaling natutunaw nang hindi nagiging sanhi ng akumulasyon ng taba, at ang komposisyon ng amino acid ay ganap na nakakatugon sa mga pangangailangan ng tao. Ang serum ay nagpapagaan ng gutom at uhaw, pinipigilan ang gana at nag-aalis ng labis na tubig mula sa katawan, inaalis ang pamamaga.
Mahalaga: Hindi ka dapat uminom ng serum bago ang isang mahabang paglalakbay o mahahalagang pagpupulong, dahil ito ay gumagawa ng isang bahagyang laxative effect.
Ang mga bata ay hindi masyadong mahilig sa whey, ngunit posible na idagdag ang malusog na produktong ito sa kanilang menu sa pamamagitan ng pagpapakilala nito sa mga juice at jellies.
Contraindications para sa paggamit
Mahalagang isaalang-alang ang mga kontraindiksyon sa paggamit ng whey bilang isang produkto ng pagkain, kabilang dito ang:
- kakulangan sa lactose;
- allergy sa casein at whey proteins;
- pagkahilig sa pagtatae.
Mga pampaganda na nakabatay sa whey
Ang mga cream at mask na naglalaman ng milk whey sa kanilang mga recipe ay multifunctional at epektibo. Napatunayan nila ang kanilang mga sarili bilang mga produkto ng pag-aalaga, anti-namumula, antioxidant at nagpapahaba ng kabataan para sa balat ng mukha at katawan:
- Patis ng gatas na may ilang patak na idinagdag lemon juice nagpapaputi at nagre-refresh ng balat. Ang mababang molekular na timbang na protina sa komposisyon nito ay nagpapalitaw ng paglaki at pagbabagong-buhay ng cell.
- Para sa seborrhea, kapaki-pakinabang na gumawa ng mga compress sa pamamagitan ng paglalagay ng gauze pad na babad sa suwero sa apektadong lugar sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay dapat mong punasan ito ng calendula decoction.
- Ang regular na paghuhugas ng iyong buhok ng serum ay nagpapabilis sa paglaki nito, nagpapalakas nito at nagpapabagal sa pagkawala ng buhok. Sa tulong nito maaari mong mapupuksa ang hina, labis na pagkatuyo, balakubak, alisin ang pangangati at pangangati. Ang moisturizing effect ng paggamit ng whey sa mga hibla na sobrang natuyo ng araw o pag-istilo ay lalong kapansin-pansin.
COOK WHEY - ANG BATAYAN NG NUTRIENT MEDIUM NG BACTERIAL CONCENTRATES
1. CURD WHEY BILANG ISA SA MGA BASE NG NUTRITION MEDIA PARA SA BACTERIA - PROBIOTICS
Marami na ang nakapansin na ang mga starter culture (liquid probiotics) na inaalok namin ay may kasamang hypoallergenic whey base (clarified curd whey), na sa aming bacterial concentrates ay mahalagang batayan para sa isang preservative nutrient medium para sa mga microorganism.Bakit pinili ang partikular na batayan para sa "imbak" ng mga kapaki-pakinabang na bakterya?
Ang sitwasyong ito ay idinidikta ng pinakamainam na komposisyon ng kemikal ng produktong ito, na, na may tiyak na paghahanda, tinitiyak ang pangmatagalang posibilidad na mabuhay ng mga selula ng bakterya at kasunod na lumilikha kanais-nais na mga kondisyon para sa akumulasyon ng biomass ng mga probiotic na mikroorganismo kapag ginamit bilang mga panimulang kultura o pandagdag sa pandiyeta.
Paggamit ng serum para sa paglilinang ng mga mikroorganismo dahil sa mga carbohydrates na nilalaman nito (mono-, oligo- at amino sugars), mineral salts, bitamina, organic acids, enzymes at microelements. Ang lactose ay isang substrate ng enerhiya para sa pagbuo ng mga microorganism na kasama sa inoculum. Para sa paglago ng lactic acid bacteria pinakamahalaga may buffer properties ng kapaligiran. whey vs. sinagap na gatas ay may mas mababang buffer capacity, kaya ang sodium citrate ay idinagdag sa medium.
Maaari mong sabihin na ang pagpipilian curd
(pagawaan ng gatas) whey bilang batayan ng isang nutrient medium para sa bacterial cultures sa starter cultures (dietary additives) ay sumusunod mula sa parehong pangkalahatang pangangailangan kinakailangan para sa nutrient media sa microbiology, at mula sa mga pangangailangan ng mga partikular na uri ng bacteria sa vital mahahalagang sangkap At pisikal na kondisyon ng pagkakaroon nito.
Pangkalahatang mga kinakailangan para sa nutrient media
Ang kulturang media ay dapat matugunan ang ilang mga pamantayan, lumilikha pinakamainam na kondisyon para sa paglaki, pagpaparami at mahahalagang aktibidad ng mga microorganism: madaling matunaw na may isang tiyak na komposisyon ng mga nitrogenous na sangkap, carbohydrates, bitamina at ang naaangkop na konsentrasyon ng mga asing-gamot, maging isotonic, sterile, may buffer properties (na nagpapahintulot sa kanila na mapanatili ang pinakamainam), magkaroon ng pinakamainam. lagkit at isang tiyak na potensyal na redox.
Una sa lahat, ang bakterya ay nangangailangan ng nitrogen, carbon (whey lactose ang ginagamit para dito) at hydrogen upang bumuo ng kanilang sariling mga protina. Ang hydrogen para sa mga selula ay ibinibigay ng tubig. Bilang isang patakaran, ang mapagkukunan ng nitrogen ay maraming mga sangkap, pangunahin sa pinagmulan ng hayop, pati na rin ang mga hydrolysates ng protina, peptides, at peptone. Ang media ay dapat na balanse sa microelement (!) na komposisyon at naglalaman ng mga ion ng iron, copper, manganese, zinc, calcium, sodium, potassium, at naglalaman ng mga inorganikong phosphate.
Sa isang tala
Pagpili ng nutrient medium para sa paglilinang ng propionic acid bacteria
Ang mahahalagang aktibidad ng mga mikroorganismo ay hindi mapaghihiwalay na nauugnay sa mga kondisyon sa kapaligiran. Impluwensiya panlabas na mga kadahilanan sa pag-unlad ng mga microorganism ay depende sa kanilang biyolohikal na katangian at sa mga katangian ng salik na nakakaimpluwensya, na maaaring magkaroon ng parehong kapaki-pakinabang at nakapipinsalang mga epekto. Ang komposisyon ng nutrient medium ay may mahalagang papel.
Batay sa kanilang layunin, ang media ng kultura ay nahahati sa diagnostic at produksyon. Ang una ay pangunahing inilaan para sa pagtuklas, paghihiwalay at pagkakakilanlan ng mga microorganism. Ang pang-industriyang nutrient media ay nahahati ayon sa komposisyon sa buto at pangunahing fermentation media, na inihanda sa karamihan ng mga kaso gamit ang mga intermediate na produkto at basura mula sa agrikultura at produksyon ng pagkain kasama ang pagdaragdag ng mga mineral na asing-gamot. Komposisyong kemikal Ang kapaligiran na ito ay hindi palaging tiyak na kilala, ngunit dapat itong maglaman ng lahat ng mga sangkap na kinakailangan para sa paglago at pag-unlad ng mga microbes: nitrogen, carbon, inorganic compound sa anyo ng mga asing-gamot, bitamina, microelement at iba pang mga bahagi. Ang kapaligiran ay itinuturing na pinakamainam kung mayroon itong tiyak na pH, potensyal na redox, osmotic pressure, atbp.
Mula sa mga mapagkukunang pampanitikan ay kilala na ang propionic acid bacteria, tulad ng bifidobacteria, ay nabibilang sa actinomycete group of microorganisms.
Propionic acid bacteria ay may malinaw na ipinahayag na pagkahilig na bumuo ng mga pampalapot at mga sanga sa mga dulo ng mga selula, tulad ng bifidobacteria, kung saan ang kakayahang mag-bifurcate ay malinaw na ipinahayag. Gayundin, para sa dami ng pag-record ng bakterya, ang magkaparehong media ay ginagamit, bilang isang resulta kung saan, upang maipon ang biomass ng propionic acid bacteria, isang whey-based medium ay kinuha para sa paglilinang ng bifidobacteria na may kasunod na pag-optimize.
Ang komposisyon ng nutrient medium ay ipinakita sa talahanayan. 1. Data ng talahanayan 1 ay nagpapahiwatig na ang nutrient medium para sa paglilinang ng propionic acid bacteria ay tumutukoy sa mga likas na kapaligiran, dahil ito ay batay sa curd whey. Naglalaman din ito ng mga karagdagang sangkap na kinakailangan para sa normal na paglaki ng bacterial. Upang patatagin ang pagkilos ng mga enzyme, ang magnesium chloride ay idinagdag, ang ascorbic acid ay idinagdag bilang isang pagbabawas na sangkap, at ang agar ay idinagdag upang lumikha ng mga kondisyon na malapit sa anaerobic. Upang mapanatili ang pinakamainam kapasidad ng buffer media na ginamit ay sodium at potassium salts lemon at acetic acid. Ang hydrogen index ng kapaligiran ay nakakaapekto sa ionic state, at samakatuwid ay ang pagkakaroon ng maraming metabolites at inorganic ions sa katawan.
Talahanayan 6.1.1 - Komposisyon ng nutrient medium para sa pagtaas ng biomass ng propionic acid bacteria
|
Mga bahagi |
Dami, g |
|
Curd whey |
1000 |
|
Magnesium chloride |
|
|
Tri-substituted sodium citrate |
|
|
Potassium phosphate mono-substituted |
|
|
Ascorbic acid |
|
|
Agar microbiologically |
Upang lumikha ng mga kondisyon ng aseptiko para sa pagbuo ng mga microorganism, ang nutrient medium ay isterilisado sa temperatura na (121 ± 1) 0 C sa loob ng 30 minuto. Ito ay kinakailangan upang makakuha ng mga purong kultura ng mga microorganism, dahil ang dayuhang microflora ay maaaring makaapekto sa paglaki ng bakterya, baguhin ang mga katangian ng daluyan, atbp. Kaya, ang nutrient medium para sa paglilinang ng propionic acid bacteria ay naglalaman ng lahat ng kinakailangang nutritional sources at may pinakamainam na physicochemical parameters.
Mga karagdagang bahagi:
Tulad ng nabanggit na, ang nutrient medium ay palaging inihanda, i.e. mag-ambag karagdagang mga bahagi, na nagpapahintulot na magbigay mga kinakailangang kondisyon para sa buhay ng mga mikroorganismo. Halimbawa, upang mapanatili ang pH sa loob ng tinukoy na mga limitasyon, maaaring idagdag ang mga chloride sa whey (halimbawa magnesiyo klorido MgCl 2) at iba't-ibang buffer salts. Kasama rin sa komposisyon ng bacterial concentrates ang Agar, na, sa partikular, ay ginagamit upang lumikha ng mga kondisyon sa kapaligiran na malapit sa anaerobic (dahil bifidobacteria At propionic acid bacteria ay mga anaerobes na hindi nangangailangan ng molekular na oxygen), at para din magbigay ng flexible adaptation at proteksyon ng bacteria mula sa hindi kanais-nais na mga kadahilanan panlabas na kapaligiran(pagbabago ng temperatura, mababang halaga pH, pagyeyelo at dehydration) dahil sa presensya polysaccharides, na nagsisilbing hadlang sa pagitan ng mga cell at kapaligiran, gumaganap ng proteksiyon na tungkulin (tingnan din exopolysaccharides).
Agar(Malay. agar-agar) ay isang klasikong kinatawan ng klase ng mga pampalapot, stabilizer at gelling agent (ginagamit bilang media sealant sa microbiological at Industriya ng Pagkain). Agar-agar- matigas na hibla na materyal,nakuha mula sa pula at kayumangging algae(Gracilaria, Gelidium, Ceramium, atbp.), na lumalaki sa White Sea at Pacific Ocean. Ito ay isang maginhawa at kinakailangang bahagi ng media, dahil hindi ito natupok ng bakterya bilang substrate ng paglago at nagbibigay ng kinakailangang density ng medium, sa may tubig na solusyon ito ay bumubuo ng isang makapal na gel (siksik na halaya). Agar binubuo ng mula sa 70-75% polysaccharides, 2-3% na protina at iba pang mga sangkap na naglalaman ng nitrogen, 2-4% abo. Ang batayan ng agar ay isang disaccharide agarose, ang molekula nito ay binuo mula sa D-galactose at 3,6-anhydride-L-galactose.Mula sa isang hygienic na pananaw, ang agar ay hindi nakakapinsala at ang paggamit nito para sa mga layunin ng pagkain ay pinapayagan sa lahat ng mga bansa. Ang konsentrasyon nito ay hindi limitado at tinutukoy ng mga recipe na may mga pamantayan sa pagkain -Ang Pinagsamang FAO/WHO Expert Committee on Food Additives ay itinuturing na katanggap-tanggap araw-araw na dosis agar para sa mga tao 0…. 50 mg/kg body weight, na mas mataas kaysa sa dosis na maaaring pumasok sa katawan produktong pagkain at mga pandagdag sa pandiyeta.
Sa classifier ng food additives, ang agar ay may bilang na E 406. Batay sa kalidad, ang agar-agar ay nahahati sa dalawang grado - ang pinakamataas at ang una. Kulay para sa pinakamataas na grado: puti o mapusyaw na dilaw, pinapayagan ang bahagyang kulay-abo na tint. Kulay para sa unang baitang: mula dilaw hanggang madilim na dilaw. Tinutukoy ng tatak ng agar (700, 800, 900, 1000) ang lakas ng gel. Ang agar-agar ay ibinebenta sa anyo ng makapal na mga plato, manipis na piraso o pulbos. Ang agar-agar ay walang lasa at walang amoy, ngunit sumisipsip ng aroma ng anumang pampalasa kung saan ito ihain.
Dapat tandaan na maraming uri ng nutrient media, ang paggamit nito ay depende sa tiyak na uri ng microorganism (kanilang mga pangangailangan) at ang mga layunin ng kanilang praktikal na paggamit. Mayroong natural at artipisyal na media, protina at walang protina, atbp.
Sa aming kaso, curd whey, dahil sa komposisyon nito ( na tatalakayin sa ibaba), ay mahusay na angkop bilang batayan ng isang nutrient (preserba) na daluyan para sa bakterya sa paggawa ng mga bacterial concentrates. Bilang resulta, ang mga panimulang kultura at mga pandagdag sa pandiyeta na may mataas na bilang ng mga mabubuhay na selula ng mga probiotic na mikroorganismo ay nakuha, at ang mga kanais-nais na kondisyon ay nilikha para sa karagdagang pag-unlad bifido- at propionic acid bacteria sa gastrointestinal tract sa panahon ng kanilang direktang pagkonsumo, kasama. Ang oras para sa paglaki ng biomass sa panahon ng pagbuburo (paghinog) ng gatas ay makabuluhang nabawasan.
Ang isang halimbawa ng paggamit (paghahanda) ng curd whey bilang batayan ng isang nutrient medium ay makikita dito: Pagbuo ng bifid-containing synbiotic dietary supplement
2. MGA MAHALAGANG KATANGIAN NG CURD WHEY PARA SA KATAWAN NG TAO
Nutritional (enerhiya) na halaga ng curd whey.
Sa sarili kong paraan hitsura Ang curd whey ay hindi isang partikular na kaakit-akit na paningin; ang maputlang dilaw at kahit berdeng likido ay hindi nagiging sanhi ng gana...
Curd whey- ito ay walang iba kundi isang uri ng whey. Sa industriya ng pagawaan ng gatas, maraming uri ng whey ang ginawa: curd whey, cheese whey at casein whey.
Halaga ng enerhiya ng produkto: 18.1 kcal. Energy ratio PROTEIN - FATS - CARBOHYDRATES: 18% (~3 kcal) - 10% (~2 kcal) - 77% (~14 kcal)
Mass (average) ratio ng mga protina, taba, carbohydrates:
Mga protina: 0.8 g.
Taba: 0.2 g.
Carbohydrates: 3.5 g.
| Talahanayan 1 - Kemikal na komposisyon at mga katangian ng curd whey | |
| Mga tuyong sangkap, sa% | 4,2-7,4 |
| kasama ang: | |
| lactose (carbohydrates) | 3,5 |
| protina | 0,8-1,0 |
| taba ng gatas | 0,05-0,4 |
| mineral | 0,5-0,8 |
| Kaasiman, °T | 50-85 |
| Densidad, kg/m 3 | 1019-1026 |
*Ipinapakita ang mga average na halaga ng data. halaga ng nutrisyon curd whey, depende sa pinagmulan ng produkto, ang mga tagapagpahiwatig ay maaaring naiiba mula sa mga aktwal.
Ang whey ay isang pangalawang hilaw na materyal para sa pagproseso ng gatas, ang komposisyon nito ay pangunahing kinakatawan ng asukal sa gatas (lactose), mga protina ng whey, natitirang taba at mga asin. Ang pangunahing bahagi ng whey ay lactose.
Dahil sa pagbuburo ng lactose sa lactic acid, mayroong mas kaunting lactose sa curd whey kaysa sa cheese whey, na nakakaapekto sa acidity ng whey - ang curd whey ay tinatawag na maasim para sa natatanging lasa at mga parameter ng mamimili.
Ang curd whey ay nabuo bilang isang resulta ng paggawa ng mga keso o cottage cheese. Karaniwan, ang curd whey ay nabuo sa panahon ng paggawa ng mga matitigas na keso (Swiss cheese o cheddar). Bilang karagdagan, ang curd (o maasim) na whey ay nakuha sa proseso ng paggawa ng pinindot na cottage cheese o maasim na uri ng keso.
Sa pamamagitan ng pagsasailalim sa whey sa microfiltration (pagpapanatili ng pinakamaliit na particle ng casein dust, taba, bacteria at spores) nilinaw na curd whey.
Bitamina at mineral na komposisyon ng gatas (curd) whey.
Ang komposisyon ng whey ay mayaman sa mga bitamina: E, C, B bitamina, at ang likido ay naglalaman ng medyo bihira mga anyo: biotin (bitamina B7 , bitamina H, coenzyme R) at choline (bitamina B4 ). Ang mga benepisyo ng choline para sa katawan ay ipinapakita sa pagpapabuti ng paggana ng utak at pagpapahusay ng memorya. Ang whey ay mayaman sa calcium; 1 litro ng inumin ay naglalaman ng pang-araw-araw na dosis ng calcium para sa isang may sapat na gulang at 40% ng normal na dami ng potasa. Ang gatas patis ng gatas ay naglalaman din ng mahalagang mineral na asing-gamot ng posporus at magnesiyo. Ang likidong ito ay naglalaman ng hanggang 200 biological na mga bagay aktibong sangkap, na pinaka-kanais-nais na nakakaimpluwensya sa aktibidad ng lahat ng mga sistema at organo sa katawan ng tao.
| Talahanayan 2 - Bitamina at mineral na komposisyon ng curd whey | |||
| Mga bitamina at mga sangkap na tulad ng bitamina | Mga sangkap ng mineral | ||
| Kholin | 14 mg | Cobalt (Co) | 0.1 mcg |
| Bitamina PP | 0.2 mg | Molibdenum (Mo) | 12 mcg |
| Biotin (Bitamina H) | 2 mcg | Copper (Cu) | 4 mcg |
| Bitamina E | 0.03 mg | Iodine (I) | 8 mcg |
| Bitamina C | 0.5 mg | Sink (Zn) | 0.5 mg |
| Bitamina B12 (cobalamins) | 0.3 mcg | Bakal (Fe) | 0.06 mg |
| Bitamina B9 (folic acid) | 1 mcg | Chlorine (Cl) | 67 mg |
| Bitamina B6 (pyridoxine) | 0.1 mg | Posporus (P) | 78 mg |
| Bitamina B5 (pantothenic acid) | 0.3 mg | Potassium (K) | 130 mg |
| Bitamina B2 (riboflavin) | 0.1 mg | Sodium (Na) | 42 mg |
| Bitamina B1 (thiamine) | 0.03 mg | Magnesium (Mg) | 8 mg |
| Kaltsyum (Ca) | 60 mg | ||
Therapeutic at prophylactic properties ng curd whey.
Ang pagkonsumo ng whey ay may kapaki-pakinabang na epekto sa digestive tract, nililinis ang mga bituka, nag-normalize ng mga flora, nag-aalis ng mga lason, basura, pinasisigla ang atay at bato.Ang suwero ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract: gastritis, colitis, pancreatitis, enterocolitis, dysbiosis, paninigas ng dumi.
Mga benepisyo ng whey para sa daluyan ng dugo sa katawan ay mahusay din, nakakatulong itong maiwasan ang atherosclerosis, ipinahiwatig para sa hypertension, sakit sa coronary puso, na may mga circulatory disorder sa utak.
Naaapektuhan din ng whey ang adrenal glands, na gumagawa ng mga stress hormone; kapag umiinom ng whey, bumubuti ang trabaho, at humihinto ang produksyon ng mga stress hormone nang walang dahilan.
Kaya, ang curd whey ay kabilang sa kalusugan at mga produktong pampalakasan nutrisyon, at salamat sa nito komposisyon ng bitamina at mineral, ay maaaring maging isang mahusay at malusog na alternatibo sa kefir.
Mga katangian ng pandiyeta ng curd whey.
Ang pakinabang ng whey ay ang kakayahang bawasan ang gana sa pagkain; maraming mga diyeta ang nakabatay sa paggamit ng whey at nagbibigay-daan sa iyo na mawalan ng timbang nang madali at ligtas para sa katawan. Sa carbohydrates, ang whey ay naglalaman ng madaling natutunaw na lactose, hindi nagiging sanhi ng pagbuo taba, at ang mahahalagang amino acid na bumubuo sa likidong ito ay mahalaga para sa katawan at kasangkot sa metabolismo ng protina at hematopoiesis.
Curd whey sa paggawa ng pagkain.
Ang mga natatanging katangian ng curd whey ay natagpuan malawak na aplikasyon, kapwa sa pagluluto at sa industriya ng pagkain sa pangkalahatan. Ang curd whey ay ginagamit sa paggawa ng ilang uri ng malambot na keso, halimbawa ricotta cheese, na ginawa batay sa gatas ng kambing. Ang curd whey ay madalas na idinagdag bilang mga additives ng pagkain V mga produktong panaderya. Ang curd whey ay maaari ring makabuluhang mapabuti ang lasa ng ilang uri ng mga inihurnong produkto, at kapaki-pakinabang din sa proseso ng paghahanda ng malamig na mga sopas sa tag-init.
Ang curd serum ay natagpuan din ang aplikasyon sa cosmetology.
Gawang bahay mga kagamitang pampaganda Batay sa curd serum, ang mga domestic beauties ay ginagamit ito sa loob ng maraming siglo upang pahabain ang kabataan at pangalagaan ang balat ng mukha, katawan at buhok. Ang likidong ito ay ginagamit bilang batayan para sa maraming mga maskara para sa balat ng mukha at leeg; ito ay ginagamit upang banlawan ang buhok upang ito ay lumago nang mas mahusay at hindi mahulog. Ang whey ay isang mahalagang produkto ng pagpapagaling na makakatulong sa sunog ng araw.
Ang whey ay isang maulap na mapusyaw na dilaw na likido na nakuha bilang resulta ng pagluluto o matitigas na keso, at pagkatapos mag-coagulate ang gatas. Ang isang mabuting maybahay ay hindi kailanman magtapon ng whey, dahil ito ay kapaki-pakinabang para sa katawan hindi lamang kapag natupok sa loob, kundi pati na rin kapag ginamit sa labas. Bukod dito, mula sa isang litro ng gatas sa proseso ng paghahanda ng whey curd, 700-800 ml ang nakuha.
Ang regular na pagkonsumo ng whey ay makakatulong na gawing normal ang panunaw.
Ang whey ay isang fermented milk drink kung saan halos ganap na naalis ang mga taba (hindi hihigit sa 0.2% ang natitira sa 100 g ng inumin) at protina, kaya nabibilang ito sa mga produktong pandiyeta. Batay sa likidong ito, ang iba't ibang mga inumin ay ginawa, madalas na may pagdaragdag ng mga katas ng prutas, na nagpapalusog sa kanila.
95% ng whey ay binubuo ng tubig, na siyang batayan gatas ng baka. Pagkatapos ng coagulation ng gatas, humigit-kumulang 1% na protina ang nananatili dito, na kinakatawan ng serum albumin at lactoalbumin. Maraming mga pag-aaral ang nakumpirma na ang digestibility ng whey protein ay mas mataas kaysa sa protina itlog ng manok. Iyon ang dahilan kung bakit, sa kabila ng medyo mababang nilalaman ng protina, ang inumin na ito ay maaaring isama sa isang diyeta para sa pagbaba ng timbang, tumatagal ng isang karapat-dapat na lugar sa nutrisyon ng mga atleta at kapaki-pakinabang sa pagpapanumbalik ng katawan pagkatapos ng sakit.
Ang whey, na nakuha mula sa gatas, ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral. Naglalaman ito ng mga bitamina B, ascorbic acid at karotina. Ang inumin ay mayaman sa sodium. Ang mga sangkap na kasama sa suwero ay tumutulong na gawing normal ang antas. Ginagawa nitong kapaki-pakinabang ang whey para sa kalusugan ng cardiovascular. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng posporus at bakal.
Ang whey ay makakatulong na mapupuksa ang maraming mga problema sa pagtunaw. Upang gawing normal ang trabaho gastrointestinal tract Sapat na ang pag-inom ng isang baso nito araw-araw inuming may fermented milk. Pinapabuti nito ang motility ng bituka, nagtataguyod ng paglilinis ng mga basura at mga lason, at pinasisigla ang paglaki ng normal na microflora, lalo na ang lactobacilli. Ang lactulose ay nakuha mula sa lactose, na kasama sa maraming laxatives; sila ay itinuturing na isa sa pinakaligtas, kabilang ang para sa mga bata at.
Ang whey ay isa sa ilang mga produkto ng pagawaan ng gatas na hindi lamang maaari, ngunit dapat na kainin para sa colitis at iba pang mga sakit ng digestive system, dahil mayroon itong anti-inflammatory effect. Para sa gayong mga karamdaman, dapat kang uminom ng whey na inihanda mula sa sariwang gatas, kung gayon hindi ito magiging masyadong maasim.
Ang whey ay isang produkto lalo na kinakailangan para sa kalusugan ng kababaihan. Ang regular na paggamit nito ay makakatulong sa iyo na makalimutan ang tungkol sa isang hindi kasiya-siyang problema tulad ng thrush. Ang whey ay naglalaman ng isang malaking halaga ng lactose, na kinakailangan para sa normal na paggana ng lactobacilli. Ang mga ito ay isang mahalagang bahagi ng normal na vaginal microflora at pinipigilan ang paglaki ng lebadura na nagiging sanhi ng thrush.
Ang whey ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pag-inom, dahil ito ay isang mababang taba, mababang calorie (23 kcal lamang bawat 100 g ng inumin) at sa parehong oras ay masustansiyang produkto. Bilang resulta ng mga pag-aaral, nakuha ang data na ang mga sangkap na nakapaloob dito ay nagpapasigla sa paggawa ng endogenous insulin, dahil sa kung saan.
Panlabas na paggamit ng serum
Ito produkto ng fermented milk ay natagpuan ang malawak na aplikasyon sa cosmetology. Ang whey ay ginagamit para sa anti-cellulite massage at wraps. Ang mga sangkap na nakapaloob dito ay nakakatulong na makinis ang balat, nagpapalusog at nagmoisturize nito, at gawing normal ang balanse ng taba. Ito ay kapaki-pakinabang upang magdagdag ng ilang baso ng whey sa isang mainit na paliguan.
Ito ay isa sa mga pinakamahusay katutubong remedyong para sa pagpapaputi ng balat ng mukha at pagtanggal ng pekas at pekas sa pagtanda. Ang mga piraso ng frozen na serum ay ginagamit upang punasan ang balat ng mukha; ang pamamaraang ito ay nakakatulong upang pabatain ang balat.