Ang Yogurt ay isang sinaunang produktong fermented milk na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng gatas na may purong lactic acid bacteria. Sa madaling salita, ang curdled milk ay sour milk.

Kasaysayan ng curdled milk

Lumitaw ang curdled milk, halos nagsasalita, ang araw pagkatapos na ang isang tao ay "makakuha" ng gatas. Sinasabi ng mga istoryador na ang mga tao ay nagsimulang mag-ingat ng mga hayop para sa gatas 5,000 taon na ang nakalilipas. Kaya't maaari nating ipagpalagay na ang curdled milk ay sinamahan ng tao mula sa mga unang sibilisasyon hanggang sa kasalukuyan. Ang impormasyon tungkol sa maasim na gatas ay nakapaloob sa mga rekomendasyon ni Hippocrates (5-4 na siglo BC), sa mga aklat ng mga siyentipikong Greek, Roman, European at Russian. Gayunpaman, hindi mo kailangang maging isang siyentipiko upang mapansin ang mahusay na epekto ng yogurt sa katawan.

Ang mga benepisyo ng curdled milk

Ang curdled milk ay naglalaman ng parehong mga elemento ng gatas. Ang curdled milk ay naglalaman ng maraming bitamina A, B1, B2, B12 at bitamina D. Ang pinakamahalagang elemento ay: calcium, magnesium at potassium. Yogurt, tulad ng gatas, ay naglalaman ng maraming protina, na kung saan ay inihambing sa karne protina sa mga tuntunin ng nutritional halaga at pagkakumpleto. Ang curdled milk ay naglalaman ng sodium at phosphorus, na mahalaga sa katawan ng tao salts at trace elements: iron, copper, zinc, manganese, yodo, silicon, molibdenum, fluorine, tin, chromium at selenium. Ang isa sa mga mahahalagang elemento ay selenium, na responsable para sa paglaki ng tissue at isa sa makapangyarihang antioxidants. Masasabi nating mas mabagal ang edad ng mga taong kumakain ng maraming gatas at curdled milk, mas maganda at maganda ang pakiramdam. Ang calcium ay ang pangunahing elemento tissue ng buto, kailangan lang ito para sa kalusugan ng mga buto, ngipin, kasukasuan at gulugod. Ang magnesiyo at potasa ay nagpapalakas sa kalamnan ng puso, gumawa cardiovascular system isang malakas at matatag na tao. Ang mga bitamina B ay responsable para sa aktibidad at kalusugan ng kalamnan sistema ng nerbiyos at mapabuti ang pangkalahatang kagalingan. Sa pangkalahatan, ang curdled milk ay isang kumpletong bitamina at mineral complex.

Paano magluto ng yogurt

Tulad ng malinaw na ipinahihiwatig ng pangalan, ang curdled milk ay inihanda nang napakasimple - ito ay "na-ferment lang." Sa natural na mga kondisyon ng tradisyonal na buhay sa nayon ng Russia, sapat na ang mag-iwan ng isang pitsel ng gatas sa isang mainit na lugar sa magdamag upang makakuha ng mahusay na yogurt sa susunod na umaga. Sa modernong mga kondisyon, maaari mong gawin ang pareho o magdagdag lamang ng isang kutsarita ng anuman fermented na produkto ng gatas, halimbawa, kefir at umalis din magdamag sa isang mainit na lugar. Ang pangalawang paraan ay hindi orihinal at pupunahin ng mga purista, dahil... kapag nagdagdag kami ng kefir sa mainit na gatas, hindi pa rin kami maasim na gatas, ngunit kefir; kapag nagdagdag kami ng matsoni, nakakakuha kami ng matsoni, atbp. Bakit kailangan ang pamamaraang ito? Ang katotohanan ay sa mga nayon ang gatas ay hindi isterilisado, ngunit sa parehong araw ay naghahanda sila ng curdled na gatas mula dito. Ang buong complex ng bacteria na naninirahan sa isang ordinaryong bahay nayon ay nakikilahok sa paglikha nito. Gaya ng sinasabi nila sa mga ganitong kaso, ang curdled milk ay nakukuha “mula sa manipis na hangin,” mula sa bacteria na kinabubuhayan ng isang partikular na pamilya. Ang sitwasyong ito ay gumagawa ng curdled milk, na ginawa sa iba't ibang mga bahay, natatangi - pagkatapos ng lahat, isang ganap na natatanging hanay ng mga sangkap ang kasangkot sa paglikha nito iba't ibang bakterya, na nakabatay pa rin sa purong lactic acid bacteria. Ngunit sa modernong mga kondisyon ng lunsod, na may pasteurized na gatas at kabuuang kalinisan (ayon sa mga pamantayan ng pagawaan ng gatas) ng mga apartment ng lungsod, kinakailangan ang isang katalista, iyon ay, isang push sa anyo ng hindi bababa sa isang kutsarita ng kefir, na naglalaman ng bakterya na kinakailangan upang simulan ang paglikha pinakuluang gatas.

Mga tip sa paggawa ng curdled milk

. Gumamit ng gatas na may taba na hindi bababa sa 3.2%.
. Huwag gumamit ng UHT milk na may shelf life na higit sa isang linggo.
. Painitin ang tunay na gatas ng bansa sa itaas ng 70 degrees, ang gatas na binili sa tindahan ay sapat na para magpainit hanggang 40. Hindi na kailangang pakuluan ang gatas, karamihan nakakapinsalang bakterya sa natural na gatas namamatay sila sa temperatura na 70 degrees. Kung ang yogurt ay inihahanda para sa isang bata, maaari kang magsagawa ng klasikong pasteurization: panatilihin ang gatas sa temperatura na 70 degrees para sa 30-60 minuto. Upang gawin ito, init ang gatas sa kalan at ilagay ito sa oven para sa natitirang oras.
. Iwanan ang lalagyan na may gatas magdamag sa isang mainit na lugar. Maaari mo itong balutin ng kumot o lana na panglamig. Itabi ang natapos na yogurt sa refrigerator.
. Ang natapos na yogurt ay dapat magkaroon ng sariwang amoy, nakapagpapaalaala sa kefir. Ang lasa ng curdled milk ay mas malambot kaysa sa kefir, na may kaunting asim.

Paano kumain ng curdled milk

Marahil ay narinig mo na ang gatas ay hindi lasing, ngunit kinakain. Kakaibang mga tao, sabi mo, sino ang kumakain ng likidong gatas? Ngunit ang katotohanan ay ang buong gatas ay napakataba at mataas sa calories, mahirap matunaw at madaling mabusog kahit na ang isang may sapat na gulang na lalaki. Iyon ang dahilan kung bakit hindi sila umiinom ng gatas, ngunit kinakain ito. Hiwalay, sinusubukan na huwag paghaluin ang gatas sa iba pang mga produkto. Ang curdled milk ay kinakain katulad ng gatas - hiwalay, sa matinding kaso na may black rye bread at mas mabuti sa pagitan ng mga pangunahing pagkain. Ang pinakamainam na oras para sa yogurt ay umaga. Ang isang tasa ng curdled milk na may rye bread para sa almusal ay nagbibigay sa iyo ng pakiramdam ng pagkabusog at gaan. Ito ay isang tunay na tradisyonal na almusal ng Russia. Ang curdled milk ay may heterogenous na istraktura, na hindi gusto ng marami, at kadalasan ito ang heterogeneity (mga bukol, clots) na nagtataboy sa mga bata mula sa malusog na curdled milk. Bago ihain ang yogurt, subukan itong hagupitin gamit ang mixer o immersion blender. Sa kasong ito, ito ay magiging malambot at homogenous, tulad ng binili sa tindahan na kefir o yogurt.

Mga recipe na may curdled milk

Curdled milk na may cocoa

Ang pulbos ng kakaw, kanela o banilya ay makakatulong upang bahagyang mabawasan ang amoy ng fermented milk. Kung idaragdag mo ang lahat ng tatlong elementong ito sa curdled milk, makakakuha ka ng napakasarap, mabangong unsweetened dessert.

Carols

Ito ay isang tradisyonal na pastry ng Russia, na tradisyonal na inihurnong sa taglamig sa Kolyada at ibinibigay sa mga caroler para sa kanilang mga kanta at sayaw. Maaaring ihanda ang mga Carol sa buong taon, perpektong sumama ang mga ito malakas na tsaa at maaaring palamutihan ang anumang kapistahan.

Mga sangkap:
1 tasa ng harina ng rye,
1 tasa ng harina ng trigo,
2-st. l. langis ng mirasol,
isang kurot ng asin,
2-3 tbsp. kutsara ng yogurt,
1 patatas,
1 sibuyas,
1 itlog,
100 g cottage cheese,
1 kutsarita ng kulay-gatas,
½ tbsp. kutsara ng asukal,
berries sa panlasa.

Paghahanda:
Paghaluin ang rye at harina ng trigo, salain ito, magdagdag ng asin, langis ng gulay at yogurt. Masahin ang masa. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tela at mag-iwan ng 30 minuto.

Ihanda ang mga palaman. Para sa potato carol, pakuluan ang patatas at ihalo sa pritong sibuyas at kalahating itlog. Para sa cottage cheese, ihalo ang cottage cheese, sour cream, asukal at ang pangalawang bahagi ng itlog.

Pagulungin ang kuwarta, gupitin sa mga parisukat, ilagay ang pagpuno sa gitna at kurutin upang bumuo ng mga basket. Ilagay ang mga carol sa isang muffin tin at maghurno ng 20 minuto sa 180 degrees sa isang preheated oven. Pagkatapos maghurno, i-brush ang mga carol na may mantikilya at palamutihan ang mga curds na may mga berry.

Mannik na may yogurt

Isang simple at napakasarap na pie na ginawa mula sa semolina na sinigang na may yogurt. Isa pang simple ngunit napakasarap na treat para sa tsaa.

Mga sangkap:
2 tasa ng semolina,
100 g mantikilya,
1 tasa ng asukal,
2 itlog ng manok,
1 baso ng curdled milk,
1/3 lemon
1 kutsarita ng baking powder.

Paghahanda:
Ibuhos ang semolina sa yogurt at mag-iwan ng 40 minuto upang mabuo. Magdagdag ng pinaghalong itlog na pinalo ng asukal, tinunaw na mantikilya at lemon zest sa semolina. Magdagdag ng baking powder. Paghaluin ang kuwarta nang lubusan at ilagay sa isang baking dish. Maghurno sa isang preheated oven sa 180 degrees para sa mga 45 minuto.

Puting kuwarta na may yogurt

Belyashi o pie - ang mga ito ay kamangha-manghang masarap kapag sariwa. Maghanda ng maraming kuwarta - ang mga puti ay laging mabilis na maubusan!

Mga sangkap:
500 ML ng yogurt,
30 g pinindot na lebadura (o 1 sachet ng tuyo),
5 itlog
1 kg na harina,
½ tsp. soda o baking powder,
½ tasa mantika,
1 tbsp. l. asin,
2 tbsp. l. Sahara.

Paghahanda:
Salain ang harina, magdagdag ng lebadura, itlog, asin, asukal, langis ng gulay. Haluin. Magdagdag ng yogurt at masahin ang kuwarta. Mag-iwan ng 3 oras sa isang mainit, mamasa-masa na lugar, paminsan-minsang pagmamasa ang kuwarta. Pagkatapos ng 3 oras, igulong ang kuwarta at maaari kang maghanda ng belyashi o pie.

Curdled milk cocktail

Mga sangkap:
500 ML ng yogurt,
2 hinog na saging.

Paghahanda:
Talunin ang malamig na yogurt na may mga saging sa isang blender at ibuhos sa mga baso.

Ang curdled milk ay malasa, simple at napakalusog. Maaari kang gumawa ng mga dessert na may yogurt, masarap na masa at mga pie. Maaari kang kumain ng curdled milk na plain o lasa ito ng jam, pampalasa, magdagdag ng prutas at pulot.

Buweno, sa labas, ang analogue ng lahat ng mga produktong ito ng fermented milk - yogurt - ay pinahahalagahan pa rin. Ang kasaysayan ng curdled milk ay bumalik sa libu-libong taon. Ang mga tao ay nagsimulang magluto at kumain nito noong mga araw na wala pang nakarinig ng anumang bifidobacteria.

Ang mga inaalagaang baka ay gumawa ng gatas, ngunit mabilis itong naging maasim sa luwad o mga lalagyang gawa sa kahoy. Sayang ang itapon, sinubukan ng lalaki at nagustuhan, ang produkto ay nakakapreskong at nakakabusog. At sa lalong madaling panahon ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng yogurt ay nasuri din: pagkatapos ng lahat, nakakatulong ito mga karamdaman sa bituka, nagpapalakas ng mga buto, nagpapabuti ng panunaw.

Ngayon sa aming mga rehiyon, ang yogurt ay inihanda sa industriya. Una, ang gatas ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay pinalamig sa isang tiyak na temperatura at agad na ibinuhos sa isang lalagyan kung saan ang starter at iba pang mga kinakailangang additives ay naroroon na. Depende sa nais na lasa, maaari itong maging asukal, prutas o berry puree, vanilla.

Maaari kang gumawa ng yogurt sa iyong sarili. Upang gawin ito, mag-iwan lamang ng mainit na pinakuluang gatas sa mesa nang magdamag, na naglalagay ng isang slice ng rye bread o isang kutsarang puno ng kulay-gatas sa garapon. Sa umaga makakatanggap ka ng inumin na may neutral na lasa. At kung ito ay umupo para sa isa pang gabi, ang lasa ay magiging mas maasim.

Komposisyong kemikal

Una sa lahat, ang curdled milk, tulad ng lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ay naglalaman ng maraming calcium. Ngunit hindi lang iyon. Bilang karagdagan sa protina ng hayop, naglalaman ang produktong ito:

Ang nilalaman ng calorie ay nakasalalay sa taba ng nilalaman ng orihinal na produkto. Humigit-kumulang 100 ML ng produkto na may taba na nilalaman na halos 2.5% ay naglalaman ng hindi hihigit sa 55 Kcal.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Malinaw, dahil ang curdled milk ay napakababa sa calories, ito ay pinahahalagahan nutrisyon sa pandiyeta, Paano mabisang lunas para sa pagbaba ng timbang. Pagkatapos uminom ng isang baso ng prutas o berry, ang isang tao ay hindi nakakaramdam ng gutom at nakukuha ang lahat mahahalagang bitamina at microelements, masustansyang protina, at sa parehong oras ay hindi tumaba.

Ito ay napatunayan sa pagsasanay: kung ikaw ay nag-oorganisa araw ng pag-aayuno sa yogurt lang, hanggang limang kilo ng sobrang timbang ay madaling mawala sa loob ng apat na linggo.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng yogurt ay pinag-aralan ni Ilya Mechnikov at nalaman niya na sa regular na pagkonsumo ng produktong ito ng fermented na gatas, ang paglaki sa mga bituka ay pinipigilan. pathogenic microflora. Ang siyentipikong ito ay kumbinsido na ang curdled milk ay maaaring pahabain ang buhay ng isang tao at siya mismo ang bumuo ng isa sa mga recipe nito.

Ang paggamit ng yogurt ay ipinahiwatig para sa talamak... Dahil ito ay may positibong epekto sa metabolismo, ito ay inirerekomenda para sa mga may posibilidad na.

Ang yogurt ay naglalaman ng polyunsaturated fatty acid. Nangangahulugan ito na dapat itong gamitin araw-araw para sa mga pasyente na nagdusa mula sa, o madaling kapitan ng sakit sa, mga pathology ng puso at mga daluyan ng dugo.

Maaaring mapawi ng Yogurt ang hangover at makabuluhang mapabuti ang kondisyon ng isang tao sa loob lamang ng 10–15 minuto - uminom lang ng isang baso ng produktong ito.

Hindi lamang ang mga doktor, kundi pati na rin ang mga cosmetologist ay pinahahalagahan ang mga katangian ng curdled milk. Ang mga maskara sa mukha batay dito ay nagpapaputi at naglilinis ng balat, makinis at ibalik malusog na kulay mga mukha. At kung regular mong pinahiran nito ang iyong buhok at iwanan ito nang magdamag, ito ay magiging malasutla, makapal at madaling pamahalaan.

Pinsala at contraindications

Ang curdled milk ay isang magaan at malusog na produkto ng fermented milk, masustansya at kaaya-aya sa panlasa, ngunit, sa kasamaang-palad, mayroon din itong mga kontraindiksyon. Hindi inirerekomenda na isama ang produktong ito sa diyeta para sa mga sumusunod na sakit:

• pamamaga ng duodenum;
• mga sakit ng biliary tract;
• sa talamak na yugto;

At, siyempre, hindi ka dapat gumamit ng yogurt nang labis, dahil mayroon itong mga katangian ng laxative.

Ang kasaysayan ng pinagmulan ng inumin na ito ay nakatago sa loob ng maraming siglo. Walang sinuman ang makakaalala kung sino ang unang nakaisip ng ideya ng pagbuburo o napansin na ang inumin na ito ay may nakakapreskong lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Gayunpaman, kahit na sa sikat na "Odyssey" ni Homer ay may binanggit tungkol dito, sa sandaling ang pangunahing karakter ay nakahanap ng mga pitsel ng maasim na gatas sa kuweba ng Cyclops.

Mga sikreto sa pagluluto

Napakadaling ihanda ang curdled milk. Ito ay mas madaling ihanda sa bahay kaysa sa anumang iba pang produkto ng fermented milk. Pagkatapos ng lahat, sa kaibuturan nito, ang curdled milk ay sour milk.

Sa katunayan, maaari itong makuha sa pamamagitan ng pag-iwan ng gatas na maasim sa isang mainit na silid, ngunit upang maging mas tiwala sa isang mahusay na resulta, maaari kang magbigay ng ilang mga patakaran para sa pagbuburo ng produkto.

Para sa curdled milk, ang buong gatas na hindi pa sumailalim sa anumang pang-industriya na pagproseso ay magiging perpekto. Sa matinding mga kaso, magagawa ang binili sa tindahan, ngunit may maikling buhay sa istante. Ang anumang produkto ng fermented milk na may live bacteria ay angkop bilang panimula. Ito ay maaaring o, na nakaimbak nang hindi hihigit sa 14 na araw. Maaari mo ring gamitin ang sariwa Rye bread, lalo na kung ito ay ginawa mula sa yeast dough, at hindi gumagamit ng mga espesyal na kemikal na pampaalsa. Ang dami ng starter ay halos hindi mahalaga; sapat na ang isang kutsarita. Para sa mas masarap na lasa, madalas na idinagdag ang kaunti. Ngunit ito, siyempre, ay opsyonal.

Ang proseso ng pagmamanupaktura ay medyo simple. Ang gatas ay dapat na pinainit at dalhin sa kumukulo. Kahit na ang maikling pagkulo ng produkto ay pinapayagan, hindi hihigit sa isang minuto. Ngunit ang pangunahing bagay ay upang matiyak na hindi ito mabaluktot. Ang proseso ng pag-init ay kinakailangan upang matiyak na ang produkto ay malinis ng mga hindi kinakailangang nakakapinsalang bakterya. Pagkatapos nito, dapat itong palamig sa temperatura na humigit-kumulang 30-40 degrees. Dapat itong maging sobrang init, ngunit hindi mainit, kung hindi man sa isang mainit na kapaligiran ang lahat ng lactic acid bacteria ay mabilis na mamamatay. Pagkatapos ay idagdag ang starter at, kung kinakailangan, asukal sa gatas. Ang resultang produkto ay dapat na nakabalot sa isang mainit na kumot para sa mas mahusay na thermoregulation at umalis para sa mga 6-8 na oras. Maaari ka ring gumamit ng thermos sa halip na isang kumot upang mapanatiling mas matagal ang init. Ito ay maginhawa upang ihanda ang produkto sa gabi at iwanan itong mainit-init sa magdamag, pagkatapos sa umaga ay magkakaroon ka ng masarap, sariwang yogurt na handa. Dapat itong maiimbak sa refrigerator para sa mga 4-5 araw.

Kung ang gatas na ginamit upang ihanda ang produkto ay nagsimula na sa maasim, pagkatapos ay ang pag-init nito ay magiging sanhi ng agad na pag-curdle, at ang lahat ng karagdagang mga aksyon ay walang silbi. Sa kasong ito, inirerekumenda na gumamit ng pagpainit sa isang paliguan ng tubig. Nararapat din na tandaan na maaari kang gumawa ng yogurt nang walang pag-init at kumukulo. Ngunit pagkatapos ay ilang mga uri ng bakterya ang magsisimulang dumami nang sabay-sabay, na hahantong sa hindi pantay na pagbuburo ng produkto. At gayundin ang prosesong ito ay magpapatuloy nang sapat sa mahabang panahon, lalo na sa taglamig.

Mga uri ng produkto at pamamahagi

Sa kasaysayan, ang lahat ng mga produktong fermented na gatas ay kadalasang ipinamamahagi sa teritoryo ng dating USSR. Kahit na sa Rus', ang mga tao ay patuloy na naghahanda at umiinom ng fermented milk, na marahil kung bakit ang Russian magsasaka ay palaging itinuturing na isang bayani at isang mabuting kapwa. Pagkatapos ng lahat, ito ay tiyak na mga naturang produkto na naglalaman maximum na halaga kapaki-pakinabang para sa kalusugan at pagpapalakas ng katawan. Sinasabi nila na ang kanilang regular na paggamit ay nakakapagpahaba pa ng buhay. Kung partikular na pinag-uusapan natin ang yogurt, laganap ito sa Russia, Ukraine, Georgia, at Armenia. Ang produktong ito ay hindi gaanong hinihiling sa mga bansang Europeo at USA.

Kasama rin sa mga inuming fermentation ng lactic acid ang mga sumusunod:

• fermented na inihurnong gatas;
• Varenets;
• yogurt;
• matsoni;
• Mechnikovskaya yogurt.

Ang Mechnikovskaya yogurt ay isa sa mga uri ng ordinaryong yogurt, na may binibigkas na mga katangian ng antibacterial, ay may isang tiyak na komposisyon ng mga bitamina at mineral, na kapaki-pakinabang para sa mga taong namumuno sa isang malusog na pamumuhay.

• - 0.03 mg;
• - 0.13 mg;
• - 43 mg;
• - 0.38 mg;
• - 0.02 mg;
• - 7.4 mcg;
• - 0.34 mcg.

Nakakatulong ang Vitamin H mas mahusay na pagsipsip, at bitamina B12 ay mahalaga para sa pagpapabuti ng metabolismo at pagtataguyod ng tamang metabolismo. Bilang karagdagan, kasabay ng bitamina B9, ito ay kasangkot sa hematopoiesis.

Ang produkto ay humigit-kumulang 60 kcal, at ang halaga ng nutrisyon ipinakita (2.9 gramo), (3.2 gramo) at madaling natutunaw na carbohydrates (4.1 g).

Salamat sa komposisyon na ito, natagpuan ang yogurt malawak na aplikasyon hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa larangan ng medisina at cosmetology, kailangang-kailangan sa menu ng diyeta at maaaring gamitin sa pagkain ng sanggol.

Medikal na paggamit

SA katutubong gamot Ang curdled milk ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit tulad ng:

• dysbiosis ng bituka;
• kolaitis;
• enteritis;
• kabag;
• stomatitis;
• sipon.

Ang lactic acid bacteria, na bahagi ng produkto, ay may mahalagang papel sa normalisasyon kapaki-pakinabang na microflora bituka at pumatay mga pathogenic microorganism, nagiging sanhi ng mga mapanganib na sakit gastrointestinal tract. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay kapaki-pakinabang sa paggamot ng dysbiosis. Kung regular kang kumakain ng yogurt, maaari mong mapupuksa ang igsi ng paghinga at hangover syndrome. Ang mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga ay inirerekomenda na uminom ng kalahating baso ng anuman inuming may fermented milk, dahil ang mataas na nilalaman ng calcium ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng bata.

Mga recipe ng tradisyonal na gamot

Para sa sipon

Ang mga compress na may pinaghalong yogurt at langis ng gulay ay maaaring ilapat sa dibdib at likod. Eksakto ang parehong pinainit na komposisyon ay ginagamit para sa oral consumption, humigit-kumulang 1-2 tablespoons.

Para sa stomatitis

Magdagdag ng tatlong giniling na clove sa kalahating baso ng inumin. Ilapat ang nagresultang timpla sa mga ulser. oral cavity tatlong beses sa isang araw

Para sa bituka dysbiosis

Magdagdag ng mga crackers at makinis na tinadtad na bawang sa sariwang yogurt, ilagay ang timpla sa refrigerator. Gamitin araw-araw bago matulog sa loob ng limang araw. Maaari ka ring gumawa ng yogurt enemas upang gamutin ang problemang ito.

Application sa cosmetology

Ang Yogurt ay matagal nang ginagamit ng mga babaeng Ruso bilang isang produkto upang mapanatili ang kagandahan at kabataan. Batay dito, ginawa ang iba't ibang mga cream, wrap, at hair conditioning products. Ngayon gagawa ako ng curdled milk kosmetolohiya sa bahay ay aktibong ginagamit din, dahil ang produktong ito ay mayaman sa mga mineral at bitamina na kapaki-pakinabang sa katawan, at maaari ring makatulong na mapabuti ang metabolismo at gawing normal balanse ng acid-base. Ang produktong ito ay ginagamit para sa:

• nagpapagaan ng mga spot ng pigment;
• paglilinis ng mamantika at may problemang balat;
• araw-araw na paghuhugas, tulad ng makeup remover milk;
• labanan ang cellulite;
• pagpapalakas at pampalusog ng buhok;
• normalisasyon ng mga sebaceous glandula.

Mga katangian ng pandiyeta

Ang curdled milk ay may positibong epekto sa metabolismo at makabuluhang nagpapabilis ng metabolismo, na walang alinlangan na gumaganap ng malaking papel sa mga diyeta at isang malusog na pamumuhay. Inirerekomenda ng lahat ng mga nutrisyunista na gamitin ito sa mga araw ng pag-aayuno, na ipinapayong ibigay ang iyong katawan minsan sa isang linggo. Ang pagkain ng yogurt sa mga araw na ito ay magbibigay-daan sa iyo na mawalan ng dagdag na libra nang hindi nalalagay sa panganib ang iyong kalusugan at panatilihin ang iyong sarili sa magandang kalagayan.

Mayroong ilang mga diyeta na nag-aalok ng paggamit ng mga produkto ng fermented milk sa kanilang diyeta. Ito ang mga lambak at mga diyeta. Laganap sa kalakhan ng Internet, tulad ng isang diyeta sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at fermented milk.

Mapanganib at mapanganib na mga katangian

Ang paggamit ng yogurt ay kontraindikado sa panahon ng exacerbation ng pancreatitis, cholelithiasis at may hepatitis.

Siyempre, dapat mong palaging bigyang-pansin ang buhay ng istante ng produkto upang maiwasan ang pagkalason sa bituka.

mga konklusyon

Ang Yogurt ay matagal nang itinuturing na isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto. Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng inumin ay hindi lamang nakakaapekto sa kalusugan ng katawan, ngunit maaari ring pahabain ang buhay. Ito ay halos hindi nakakapinsala at walang makabuluhang contraindications para sa paggamit, ngunit dapat pa rin itong gamitin nang may pag-iingat sa panahon ng paglala ng mga sakit ng gastrointestinal tract, pati na rin ang pancreatitis at hepatitis. Ang inumin na ito ay naglalaman ng mayaman bitamina complex at balanse ng mineral, na tumutulong sa katawan na lumaban panlabas na mga kadahilanan, ay ginagamit para sa mga layunin ng pag-iwas iba't ibang sakit at mag-ambag pangkalahatang pagpapalakas At wastong pag-unlad katawan. Mga kapaki-pakinabang na katangian Ang curdled milk ay lubos na pinahahalagahan sa larangan ng cosmetology at malawakang ginagamit sa katutubong gamot. Ito ay lubos na pinahahalagahan sa malusog at pandiyeta na nutrisyon. Ito ay napakaganda bilang isang independiyenteng produkto, ngunit din sa pagluluto ito ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga inihurnong produkto at gamitin ito upang maghanda ng malamig na mga sopas.

Ang curdled milk ay isang fermented milk product na may kumplikadong epekto sa katawan ng tao. Ang mga positibong epekto ay dahil sa mataas na konsentrasyon bitamina, macroelements at kapaki-pakinabang na bacterial culture.

Ayon sa pananaliksik, ang regular na pagkonsumo ng inumin ay nag-normalize sa paggana ng digestive, endocrine, cardiovascular, nervous at musculoskeletal system, at binabawasan din ang panganib ng dami ng namamatay mula sa mga karaniwang sakit.

Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga benepisyo at posibleng pinsala ng yogurt siyentipikong punto pangitain.

Ang curdled milk ay isang produkto na nakukuha sa panahon ng lactic acid fermentation ng gatas (karaniwan ay gatas ng baka, mas madalas na kambing). Mayroong 2 uri ng bacteria na kasangkot: Bulgarian stick at thermophilic lactic acid streptococcus.

Ang inumin ay isang homogenous milky-white mass na may bahagyang maasim na tint. Walang mga dayuhang dumi o amoy na karaniwan.

Ang curdled milk ay namumukod-tangi bukod sa iba pa dahil ito ay napakahusay na hinihigop at may positibong epekto sa gastrointestinal tract.

Ang produkto ay mayaman sa bitamina (B12), macroelements (phosphorus, magnesium, calcium, potassium, sodium), naglalaman ng omega-3 at omega-6 fatty acids polyunsaturated acids, pati na rin ang mahahalagang amino acids (tryptophan, cysteine, arginine, lysine, valine).

Ang average na halaga ng enerhiya ng 100 g ng maasim na gatas ay mga 50-60 kilocalories (depende sa taba ng nilalaman at uri ng sourdough).

Kadalasan ang yogurt ay inihambing sa kefir ayon sa positibong epekto, mga tampok ng produksyon, mga katangian ng panlasa. Ang microbiological na komposisyon ng curdled milk at fermented baked milk ay magkatulad, ngunit ang huling bersyon ay ginawa mula sa inihurnong gatas.

Malaki ang pagkakaiba ng Yogurt sa kefir. Ang Kefir ay isang produkto ng fermented milk at yeast fermentation. Sa huli, naglalaman ito ng hanggang 30-40 strains ng microorganisms, at may maliit na proporsyon ng ethanol. Ang Kefir ay itinuturing na mas malusog kaysa sa yogurt, dahil ito ay mas mahusay na pinag-aralan.

Kaya, ang curdled milk ay isang produkto ng fermented milk fermentation. Ang komposisyon ay halos katulad ng fermented baked milk. Gayunpaman, naiiba ito nang malaki sa kefir, dahil naglalaman pa rin ito ng alkohol na pagbuburo.

7 Subok na Benepisyo

Ang curdled milk ay kapaki-pakinabang para sa halos lahat ng mga sistema ng katawan ng tao. Ang mga epekto ay higit sa lahat dahil sa pagkakaroon ng mga live na kultura ng bakterya at mga indibidwal na macroelement at bitamina.

Nasa ibaba ang 7 napatunayan mga kapaki-pakinabang na katangian inumin

1. Nagpapabuti sa paggana ng digestive tract

Ang curdled milk ay mga kapaki-pakinabang na microorganism.

Pinipigilan ng mga probiotics ang paglaki ng mga kinatawan pathogenic flora, bawasan ang panganib na magkaroon ng mga nakakahawang at nagpapasiklab na sugat sa dingding ng bituka, at gayundin sa pamamagitan ng pagpapadali sa pagkasira at pagsipsip sustansya, natanggap kasama ng pagkain.

Ang mga probiotics ay nag-normalize din sa paggana ng makinis na mga kalamnan, na pumipigil sa pagkaantala dumi sa katawan ng tao.

Mabisang pinipigilan at inaalis ng curdled milk dyspeptic disorder sa mga matatanda at bata, na maaaring nauugnay sa dysbacteriosis o may kapansanan na pagtatago ng kanilang sarili (bloating, pananakit ng cramping, kakulangan sa ginhawa sa tiyan, pagtatae o paninigas ng dumi, atbp.).

Bilang karagdagan, ang curdled milk ay isang mahalagang mapagkukunan ng bitamina B12.

Ang inumin ay nag-normalize sa paggawa ng mga lokal na kadahilanan ng kaligtasan sa sakit sa antas ng dingding ng bituka, sa gayon pinoprotektahan ito mula sa pagpapakilala at pagtitiyaga ng iba't ibang mga nakakahawang ahente. nagpapaalab na sakit.

Sa katawan, pinapabilis ng probiotics ang paglaganap ng T-link lymphocytes at pinipigilan ang pagtatago. pro-inflammatory cytokines, gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagbuo ng mga autoimmune disorder.

Natuklasan ng mga pag-aaral na ang paggamit ng mga gamot na may thermophilic streptococci ay binabawasan ang bilang ng mga nagpapalipat-lipat mga immune complex sa dugo at binabawasan ang panganib ng pagbuo ng mga pathology tulad ng talamak na glomerulonephritis, atopic dermatitis, bronchial hika, urticaria, mga reaksiyong alerdyi sa pagkain.

6. Nagpapalakas ng tissue ng buto

Ang curdled milk ay naglalaman ng mga pangunahing macroelement (calcium, phosphorus, magnesium), na nagbibigay at nag-normalize din ng mineral ion exchange.

Ang Yogurt (1-2 tasa) ay maaaring magbigay ng hanggang 35% pang-araw-araw na pangangailangan ang katawan sa calcium, at hanggang 23% sa phosphorus.

Ang mga eksperimento sa Japan ay nagsiwalat na ang mga diyeta na mababa sa calcium ay humahantong sa nagkakalat na pagkawala ng trabeculae sa mga buto at pinipigilan ang cartilaginous ossification.

Ang kakulangan ng kaltsyum ay humahantong sa pagkawala ng mass ng buto, mga pagbabago sa arkitektura ng buto at makabuluhang pinatataas ang panganib na magkaroon ng mga bali. Ito ay lalong mahalaga upang maiwasan ang kakulangan ng calcium sa mga matatandang babae at lalaki na higit sa 60 taong gulang.

7. Tumutulong sa pag-iwas sa kanser

Ang curdled milk ay mayaman sa omega-3 fatty acids, na, ayon sa mga pag-aaral sa Amerika, ay nagpapababa ng panganib na magkaroon ng kanser sa suso.

Ang aksyon ay nauugnay sa pagsugpo sa paggawa ng cytokine, mga pagbabago sa metabolismo ng lipid, at pagbaba sa growth factor receptor signaling. Gayunpaman, ang mga tiyak na mekanismo ay hindi lubos na nauunawaan.

Napag-alaman din na ang isang diyeta na may mataas na nilalaman Binabawasan ng mga probiotic ang insidente ng colon at cancer sa tiyan. Kasalukuyang isinasagawa ang pananaliksik tungkol sa pag-iwas sa iba pang uri ng kanser.

Ang regular na pagkonsumo ng maasim na gatas ay maaaring mabawasan ang panganib ng pagbuo mga sakit sa oncological. Ang resulta ay isang pagbawas sa pangkalahatang panganib ng pagkamatay.

Posibleng pinsala at contraindications

Ang Yogurt ay isang napaka-malusog na produkto ng fermented milk na inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga tao sa lahat ng pangkat ng edad.

Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang pag-inom ng inumin ay hindi inirerekomenda. Kabilang sa mga ganitong kondisyon ang:

1. Ang pagiging sensitibo ng katawan sa mga sangkap na bumubuo nito. Mga reaksiyong alerdyi maaaring magkaroon ng anumang katangian: mula sa urticaria hanggang sa anaphylactic shock.
2. Malubhang lactose intolerance. Tinitiyak ng curdled milk ang pagsipsip ng lactose sa kaso ng mahinang kakulangan sa katawan ng lactase, isang enzyme na nagsisiguro sa pagkasira ng lactose. Gayunpaman, kapag malubhang kurso, mayroong ilang mga digestive disorder na nauugnay sa pag-inom ng inumin: utot, pagtatae, pananakit ng cramping, dehydration.
3. Talamak na kurso ng mga nagpapaalab na sakit na may mga depekto ng mauhog lamad. Paggamit ng curdled milk in sa kasong ito, lalo na sa pagkakaroon ng immunodeficiency (impeksyon sa HIV, pangmatagalang paggamot antibiotics o glucocorticosteroids) ay nagpapataas ng panganib ng bacteria na nakapaloob sa inumin na pumasok sa sistematikong daloy ng dugo at ang pagbuo ng mga komplikasyon ng septic. Sa talamak na erosive gastritis na may nadagdagan ang kaasiman, paglala ng mga ulser sa tiyan at duodenum Mas mainam na iwasan ang mga produktong fermented milk.

Ang curdled milk ay may isang tiyak na listahan ng mga contraindications at side effects. Sa isang karampatang diskarte sa pag-inom ng inumin, walang mga komplikasyon.

Pagluluto sa bahay

Madali kang maghanda ng curdled milk sa bahay. Upang gawin ito kakailanganin mo:

• 1 tbsp. l. kulay-gatas;
• 2 tbsp. l. kefir;
• 1 l. gatas;
• 2 tbsp. l. Sahara.

Sa halip na kulay-gatas at kefir, maaari mong gamitin ang mga espesyal na kultura ng starter na ibinebenta sa mga tindahan. 1 tbsp ay sapat na. l.

Diagram ng pagluluto:

1. Init ang gatas sa 80-90 degrees sa isang enameled na metal na lalagyan. Palamig sa temperatura ng silid.
2. Ibuhos ang gatas sa anumang lalagyan ng salamin at idagdag ang lahat ng iba pang sangkap.
3. Balutin nang mahigpit ang lalagyan ng salamin gamit ang isang kumot na lana at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng 7-9 na oras (para sa pagbuburo).
4. Ang homemade yogurt ay handa na. Inirerekomenda na mag-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5 araw.

Konklusyon

Kaya, ang curdled milk ay labis kapaki-pakinabang na produkto, na maaaring mapabuti ang kurso ng mga proseso ng pagtunaw, bawasan ang panganib ng cardiovascular at cancer mortality, at ibalik ang kondisyon ng bone tissue. Gayunpaman, ang buong hanay ng mga contraindications at side effects inumin

KOMPOSISYON NG KEMIKAL AT PAGSUSURI NG NUTRITIONAL

Halaga ng nutrisyon at komposisyon ng kemikal "Mababang taba na curdled milk".

Ipinapakita ng talahanayan ang nutritional content (calories, proteins, fats, carbohydrates, bitamina at mineral) bawat 100 gramo ng nakakain na bahagi.

Sustansya	Dami	Karaniwan**	% ng pamantayan sa 100 g	% ng pamantayan sa 100 kcal	100% normal
Calorie na nilalaman	30 kcal	1684 kcal	1.8%	6%	5613 g
Mga ardilya	3 g	76 g	3.9%	13%	2533 g
Mga taba	0.05 g	56 g	0.1%	0.3%	112000 g
Mga karbohidrat	3.8 g	219 g	1.7%	5.7%	5763 g
Mga organikong asido	0.85 g	~
Tubig	91.6 g	2273 g	4%	13.3%	2481 g
Ash	0.7 g	~
Mga bitamina
Bitamina A, RE	20 mcg	900 mcg	2.2%	7.3%	4500 g
beta karotina	0.01 mg	5 mg	0.2%	0.7%	50000 g
Bitamina B1, thiamine	0.04 mg	1.5 mg	2.7%	9%	3750 g
Bitamina B2, riboflavin	0.13 mg	1.8 mg	7.2%	24%	1385 g
Bitamina B4, choline	43 mg	500 mg	8.6%	28.7%	1163 g
Bitamina B5, pantothenic	0.32 mg	5 mg	6.4%	21.3%	1563 g
Bitamina B6, pyridoxine	0.06 mg	2 mg	3%	10%	3333 g
Bitamina B9, folates	7.8 mcg	400 mcg	2%	6.7%	5128 g
Bitamina B12, cobalamin	0.4 mcg	3 mcg	13.3%	44.3%	750 g
Bitamina C, ascorbic acid	0.8 mg	90 mg	0.9%	3%	11250 g
Bitamina H, biotin	3.51 mcg	50 mcg	7%	23.3%	1425 g
Bitamina RR, NE	0.9 mg	20 mg	4.5%	15%	2222 g
Niacin	0.1 mg	~
Macronutrients
Potassium, K	152 mg	2500 mg	6.1%	20.3%	1645 g
Kaltsyum, Ca	126 mg	1000 mg	12.6%	42%	794 g
Magnesium, Mg	15 mg	400 mg	3.8%	12.7%	2667 g
Sosa, Na	52 mg	1300 mg	4%	13.3%	2500 g
Sera, S	30 mg	1000 mg	3%	10%	3333 g
Phosphorus, Ph	95 mg	800 mg	11.9%	39.7%	842 g
Chlorine, Cl	110 mg	2300 mg	4.8%	16%	2091 g
Mga microelement
Aluminyo, Al	50 mcg	~
Bakal, Fe	0.1 mg	18 mg	0.6%	2%	18000 g
Yod, ako	9 mcg	150 mcg	6%	20%	1667 g
Cobalt, Co	0.8 mcg	10 mcg	8%	26.7%	1250 g
Manganese, Mn	0.006 mg	2 mg	0.3%	1%	33333 g
Copper, Cu	12 mcg	1000 mcg	1.2%	4%	8333 g
Molibdenum, Mo	5 mcg	70 mcg	7.1%	23.7%	1400 g
Tin, Sn	13 mcg	~
Selenium, Se	2 mcg	55 mcg	3.6%	12%	2750 g
Strontium, Sr	17 mcg	~
Fluorine, F	20 mcg	4000 mcg	0.5%	1.7%	20000 g
Chromium, Cr	2 mcg	50 mcg	4%	13.3%	2500 g
Sink, Zn	0.4 mg	12 mg	3.3%	11%	3000 g
Natutunaw na carbohydrates
Mono- at disaccharides (asukal)	3.8 g	max 100 g

Halaga ng enerhiya Low-fat curdled milk ay 30 kcal.

• Salamin 250 ml = 250 g (75 kcal)
• Salamin 200 ml = 200 g (60 kcal)
• Kutsara ("may tuktok" maliban sa mga produktong likido) = 18 g (5.4 kcal)
• Isang kutsarita ("na may tuktok" maliban sa mga produktong likido) = 5 g (1.5 kcal)

Pangunahing mapagkukunan: Skurikhin I.M. at iba pa. Komposisyong kemikal produktong pagkain. .

** Ipinapakita ng talahanayang ito ang average na antas ng mga bitamina at mineral para sa isang nasa hustong gulang. Kung gusto mong malaman ang mga pamantayan na isinasaalang-alang ang iyong kasarian, edad at iba pang mga kadahilanan, pagkatapos ay gamitin ang My Healthy Diet app.

Calculator ng produkto

Ang halaga ng nutrisyon

Laki ng Paghahatid (g)

NUTRIENT BALANCE

Karamihan sa mga pagkain ay maaaring hindi naglalaman ng buong hanay ng mga bitamina at mineral. Kaya naman, mahalagang kumain ng iba't ibang pagkain upang matugunan ang pangangailangan ng katawan sa bitamina at mineral.

Pagsusuri ng calorie ng produkto

IBAHAGI NG BZHU SA CALORIES

Ang ratio ng mga protina, taba at carbohydrates:

Alam ang kontribusyon ng mga protina, taba at carbohydrates sa calorie na nilalaman, mauunawaan mo kung gaano kahusay ang isang produkto o diyeta ay nakakatugon sa mga pamantayan malusog na pagkain o ang mga kinakailangan ng isang partikular na diyeta. Halimbawa, inirerekomenda ng US at Russian Department of Health ang 10-12% ng mga calorie ay nagmumula sa protina, 30% mula sa taba at 58-60% mula sa carbohydrates. Inirerekomenda ng diyeta ng Atkins ang mababang paggamit ng karbohidrat, bagama't ang ibang mga diyeta ay nakatuon sa mababang paggamit ng taba.

Kung mas maraming enerhiya ang ginagastos kaysa sa natanggap, ang katawan ay nagsisimulang gumamit ng mga taba na reserba, at ang timbang ng katawan ay bumababa.

Subukang punan ang iyong talaarawan sa pagkain ngayon nang walang pagpaparehistro.

Alamin ang iyong karagdagang paggasta sa calorie para sa pagsasanay at makakuha ng mga na-update na rekomendasyon nang libre.

PETSA PARA MAKAMIT ANG LAYUNIN

HEALTHY PROPERTY OF LOW-FAT SOLD MUSHROOM

Halaga ng enerhiya, o calorie na nilalaman- ito ang dami ng enerhiya na inilabas sa katawan ng tao mula sa pagkain sa panahon ng proseso ng panunaw. Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay sinusukat sa kilocalories (kcal) o kilojoules (kJ) bawat 100 gramo. produkto. Kilocalorie na ginamit sa pagsukat halaga ng enerhiya mga produktong pagkain, na tinatawag ding " calorie ng pagkain", samakatuwid, kapag nagsasaad ng calorie na nilalaman sa (kilo)calories, ang prefix na kilo ay madalas na inaalis. Makakakita ka ng mga detalyadong talahanayan ng halaga ng enerhiya para sa mga produktong Russian.

Ang halaga ng nutrisyon- nilalaman ng carbohydrates, taba at protina sa produkto.

Ang halaga ng nutrisyon produktong pagkain - isang hanay ng mga katangian ng isang produktong pagkain, ang pagkakaroon nito ay nakakatugon sa mga pangangailangang pisyolohikal ng isang tao mga kinakailangang sangkap at enerhiya.

Mga bitamina, mga organikong sangkap na kinakailangan sa maliit na dami sa pagkain ng mga tao at karamihan sa mga vertebrates. Ang synthesis ng bitamina ay karaniwang isinasagawa ng mga halaman, hindi ng mga hayop. Pang-araw-araw na Pangangailangan bawat tao sa bitamina ay ilang milligrams o micrograms lamang. Hindi tulad ng mga di-organikong sangkap, ang mga bitamina ay nawasak ng malakas na init. Maraming mga bitamina ang hindi matatag at "nawawala" sa panahon ng pagluluto o pagproseso ng pagkain.