Спанакът е едногодишен зелен зеленчук. В Русия не е толкова популярен, колкото на Запад, където се култивира и консумира навсякъде. Въпреки това многобройни полезни свойстваспанак го правят един от най-добрите зеленчуцикоито растат в нашия климат. Розетката от листа се яде, преди да произведе стъбло. Спанакът няма подчертан вкус, както другите зеленчуци, които са ни познати. Не се съхранява дълго и бързо губи стойността си: почти половината за една седмица. Замразеният спанак запазва качеството си няколко месеца.
Състав на спанак
Спанакът е най-богатият зеленчук на единица тегло в състава си.Съдържа много минерални соли, витамини С, Р, К, група В, каротин, фолиева киселина, микроелементи и антиоксиданти. Спанакът съдържа много калций, но тялото може да усвои само около 5% поради високото съдържание на оксалова киселина. Малки количества съдържат въглехидрати и мазнини, но Спанакът съдържа почти два пъти повече протеини от останалите зеленчуци. Витамините А и С в него са по-устойчиви на термична обработка в сравнение с други зеленчуци.
Ползите от спанака
Ползите от спанака не са толкова широко известни. Спанакът осигурява на тялото основни хранителни вещества хранителни веществаИ По-лесно смилаем от другите зелени зеленчуци. Помага за елиминирането на токсините и отпадъците, подобрява имунитета и метаболизма, нормализира въглехидратния метаболизъми работа стомашно-чревния тракт, укрепва венците и зъбите, намалява риска от развитие на тумори. Желязото, съдържащо се в големи количества, участва в синтеза на хемоглобина и повишава нивото му, а йодът е необходим за правилна работа щитовидната жлеза. Ниско калорично съдържание (21 kcal на 100 g) и високо – полезни веществанаправи спанака перфектен диетичен продукт. Тъй като спанакът има неутрален вкус, той може да се добави към голям брой ястия, което прави понякога скучното диетично меню по-разнообразно.
По съдържание на бета-каротин(провитамин А) спанакът е на второ място след морковите. Това обстоятелство, както и веществото лутеин, действат благоприятно на зрителния апарат и забавят появата на промени, свързани с възрасттаоко. Благодарение на високото съдържание на хранителни вещества и добрата усвояемост, Спанакът е много полезен за отслабване, за бременни и деца. Спанакът е включен в диетата за много заболявания, включително диабет и лъчева болест.
Как се готви спанак?
Не всеки знае как да готви спанак, тъй като той не е придобил популярност в Русия. Пресният спанак ще бъде най-полезен, но не можете да ядете много от него. Както самостоятелно, така и в салати и гарнитури, той се съчетава добре с много ястия, особено като други зелени и нескорбялни зеленчуци, с протеини. За да приготвите чудесна гарнитура, просто сварете спанака в подсолена вода. Съчетава се добре със сирена. Вареният спанак е по-лесен за ядене. Може да се вари, задушава, пържи и приготвя на пара. Гответе и оставете да къкри 3-5-7 минути.Тъй като спанакът съдържа много вода, той не се добавя при задушаване. Можете да го варите съвсем малко, само докато листата изсъхнат, и в този вид да го добавяте към пайове, гювечи и омлети. Ако ястието се задушава в бавна готварска печка, спанакът се добавя в самия край. Зеленият зеленчук не трябва да се пържи дълго. При пържене количеството оксалова киселина намалява, в резултат на което желязото, което се съдържа в спанака, се усвоява по-добре. Но по време на топлинна обработка витамините, предимно витамини от група В, започват да се разрушават.
Сокът от спанак е много полезен.Може да се пие както самостоятелно, така и смесено с други зеленчукови сокове.
Вреда от спанак
Спанакът (както и киселецът и ревенът) съдържат много пурини и оксалова киселина, чиито соли - оксалати - не се отделят от тялото. По-малко го има в младите листа, които трябва да се приемат.
Историческа справка
Родината на спанака е Близкият изток. Смята се, че този зеленчук е започнал да се отглежда в Персия преди нашата ера. През Средновековието се появява в Испания от арабите, при които е много популярен, и се разпространява в цяла Европа. Катрин де Медичи, след като стана кралица на Франция в средата на 16 век, въведе модата на спанака. В Русия започва да се използва от средата на 18 век в двора и не получава широко разпространение до средата на следващия век. IN съветско времеЯдохме доста спанак. От 30-те години на ХХ век в Америка започва бумът на спанака поради предполагаемото много високо съдържание на желязо. Оказа се обаче, че това не е така, просто има повече желязо, отколкото в другите зеленчуци, но не с порядък.
Спанакът не се среща често в градината и руските менюта. И напразно. Европейците отдавна са оценили ползите от този листен зеленчук. С неутрален вкус се съчетава с повечето храни. Като го ядете редовно, можете не само да подобрите здравето на тялото си и да се запасите с витамини, но и да лекувате много заболявания, без да прибягвате до лекарства. Нека да разберем какви са ползите и вредите от спанака.
Ползите от всеки хранителен продукт се определят от неговия състав. Спанакът не е изключение. На първо място прави впечатление ниското му съдържание на калории. Само 23 kcal на 100 g продукт позволява да се използва в диетата на тези, които искат да загубят излишни килограми. Въпреки ниското съдържание на калории, зеленчукът съдържа всичко необходимо за човеквещества, но тяхното количество е малко.
За всеки 100 g продукт има:
- 2,9 g протеин, представен от есенциални и незаменими аминокиселини, повече го има само в бобовите растения;
- 0,3 g мазнини, състоящи се от наситени и ненаситени мастни киселини;
- 2 g въглехидрати, включително моно и дизахариди, и не голям бройнишесте;
- 1,3 g диетични фибри.
Основната ценност на спанака са неговите минерали и витамини. Тази зелена билка може да осигури на човек почти пълната дневна норма на витамин А и бета-каротин, четири пъти повече от нормата на витамин К. Освен това съдържа аскорбинова киселина - повече, отколкото в отвъдморските лимони. А също и витамини B, PP, E и H, макар и не в толкова значителни количества. Богат и минерален състав. На първо място, това е желязо. Достатъчно е да изядете 150 г спанак, за да получите напълно дневната си нужда. Вече има калий, необходим на сърцето - 1/3 от дневна нужда, и калций, от които 0,1 в зеленчуците е дневна стойност, помага за поддържане скелетна система. Този зеленчук съдържа селен, мед, манган и други микроелементи.
Ползи за здравето от спанак
Такива уникален съставопределя полезните свойства на спанака, които имат благоприятен ефект върху здравето.
Той има следните ефекти върху тялото:
- укрепва имунната система;
- има диуретично и слабително действие, бори се със запек, понижава кръвното налягане;
- има антиоксидантно действие, така че може да служи профилактичноот рак;
- регулира метаболизма;
- намалява нивото на кръвната захар;
- укрепва стените на кръвоносните съдове;
- помага при проблеми със зъбите и венците;
- подпомага функционирането на панкреаса и слюнчените жлези;
- помага за предотвратяване на остеопороза;
- бори се с анемията, свързана с дефицит на желязо;
- действа тонизиращо на организма като цяло и успокояващо на нервната система, дори помага в борбата със сезонната депресия;
- намалява риска от отлепване и дистрофия на ретината, намалява умората на очите;
- добър за ноктите и косата.
Отглеждане и разпространение
Спанакът се среща див в природата. Расте в Централна Азия. Градинският спанак се отглежда за човешка консумация. Отглежда се повече от 2000 години, процесът на отглеждане е прост и отдавна отработен.
Това листен зеленчуке студоустойчива култура и успешно се отглежда в повечето райони на страната ни. Тъй като е растение с дълъг ден, трябва да се засее възможно най-рано, в противен случай вместо тежка розетка от нежни листа може да получите грапаво цветно стъбло. IN благоприятни условияСлед цъфтежа ще се завържат семена, които могат да бъдат събрани и използвани за сеитба. В средната зона сеитбата е възможна и в края на лятото, когато дните стават по-къси. При горещо време спанакът расте слабо и листата бързо стават груби.
Можете също да засеете спанак преди зимата. През пролетта културата ще поникне веднага след края на студовете и ще ви зарадва с ранна зеленина.
Земеделска технология за спанак
Културата е невзискателна, но трябва да знаете особеностите на нейното отглеждане.
- Най-добрите предшественици са бобови растения, картофи, различни видовезеле Не расте добре с репички.
- Спанакът предпочита богати на органични песъчливи глинести и глинести почви на места без застояла вода. Почвата трябва да има неутрална реакция.
- Спанакът се радва на светлина през целия ден и защита от студени ветрове.
- За копаене добавете до 7 кг хумус, 1 супена лъжица. лъжица сложен тор за всеки квадрат. м.
- Преди сеитба е по-добре семената да се накиснат за 48 часа в обикновена или разтопена вода.
- Сеитбата се извършва в лехи с разстояние между редовете около 25 см, между растенията - 10 см. Можете да сеете още по-гъсто, като разреждате младите растения и ги изяждате. Спанакът пониква много бързо след сеитба, така че е доста подходящ като фарова култура при сеитба на бавнорастящи растения, като моркови.
- Вегетационният период на спанака е кратък, вече 4 седмици след покълването повечето сортове са подходящи за рязане. През това време растението ще изисква 2 плевеня с едновременно разхлабване и едно торене с азотен тор. При сухо време културите трябва да се поливат.
За тези, които нямат собствено парче земя, е възможно да отглеждат тази ценна листна култура на балкона и дори на перваза на прозореца.
Използване на спанак в медицината
Спанакът съчетава приятен вкус и голяма ползаза добро здраве. Яжте по-често салати от пресни листа и приготвяйте различни ястия от тях, но с минимум кулинарна обработка. Почти не е необходимо, тъй като листата вече са готови за употреба след щателно измиване. На него терапевтичен ефектсе прояви, консумирайте листата редовно, най-малко 350 г на седмица.
Спанакът е добре проучено растение, признато както от официални, така и от народна медицина. За лечение на някои заболявания ще е необходима специална подготовка на растението. Най-често от листата се изстисква сок.
Приложете го, както следва:
- за нормализиране на дейността на стомашно-чревния тракт - ½ чаша 3 пъти на ден;
- за подобряване на функционирането на щитовидната жлеза, облекчаване на главоболие, анемия, разстройства нервна системаСокът от спанак се смесва със сок от моркови и цвекло в съотношение: 3:3:10. Достатъчно е да приемате само ½ чаша лекарство два пъти на ден, но в продължение на няколко седмици.
- свежата листна салата се яде като витаминна добавка;
- се борят срещу атеросклерозата, като ядат храна, приготвена със спанак телешки черен дроб. Спанакът превръща хомоцистеина, който е вреден за кръвоносните съдове, в метионин, а черният дроб дава основен витамин B-12 и други витамини от група В. Това лекарство може също да подобри здравето на нервната система в случай на депресия, за по-добър ефектдопълнително се приема 1 чаена лъжичка глог, разтворен в 1 с.л. лъжица вода. Това трябва да се прави три пъти на ден преди хранене.
В козметологията
Спанакът се използва широко в козметологията поради отличните си почистващи свойства. Включва се в тоници и лосиони. Но основната му употреба са маски за лице. Вършат отлична работа за премахване на фината мрежа от бръчки по кожата в зоната около очите, подмладяват кожата, правят я гладка и кадифена.
- За да направите маска за намаляване на бръчките около очите, трябва да нарежете няколко листа спанак, удобно е да направите това в кафемелачка, след това изстискайте сока от тях, смесете го с витамин А в масло: една чаена лъжичка сок се смесва с десет мл маслен разтвор. Към сместа се добавя крем, предназначен за кожата около очите, достатъчно ч.л. лъжици. Дръжте маската за около половин час. Лесно се отстранява с тампон, напоен с преварено охладено мляко, като в същото време кожата получава допълнително хранене.
- За да подмладите кожата си, трябва да си направите маска от наситнени листа от спанак, сварени в мляко. Поставете листата върху марля и я дръжте на лицето си като компрес. Избършете кожата с лосион. Тази маска е особено добра, ако кожата е раздразнена.
- За да избелите кожата, трябва да накълцате спанак и листа от киселец по една супена лъжица. Разредете ги със супена лъжица кефир. Нанесете сместа върху лицето и шията и задръжте за 20 минути. Можете да измиете маската топла вода. Когато се измие с мляко, ефектът ще бъде по-добър.
- Студена подмладяваща маска. Замразете сока от спанак във формички за лед. Всяка сутрин изтривайте лицето си с парче спаначен лед.
Възможно ли е по време на бременност и кърмене?
Спанакът е много полезен по време на бременност поради редица причини:
- високо съдържание на фолиева киселина, която се съдържа в спанака достъпна форма, помага за справяне със заплахата от спонтанен аборт и насърчава правилно развитиезародиш;
- спанакът облекчава симптомите, свързани с токсикоза;
- витамин К, който е богат на зеленчука, подобрява метаболизма и помага за попълване на дефицита на калций;
- голямо количество желязо ще ви помогне да се справите с проблема с ниския хемоглобин, който често се случва при бременни жени;
- Спанакът ще помогне за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт и ще премахне запека, който толкова често съпътства бременността.
Ползите от спанака за жени по време на кърмене също са големи.
- хормоналните нива се възстановяват по-бързо след раждането;
- кърмещата майка има повече сила;
- спанакът може дори да се справи със следродилната депресия;
- количеството витамин D в тялото на кърмеща майка ще съответства на нормата, което е много важно за бебето, което получава мляко;
- Ако кърмещата майка яде спанак, бебето няма да има запек, който често се случва при новородените.
Само тези, които имат непоносимост към този продукт, не трябва да го ядат, но това е рядкост.
Спанак за деца: добър или лош?
Такива полезен продуктхраната трябва да присъства в менюто на децата. Немската фирма Humana предлага пюре от спанак за деца от четири месечна възраст. Известният “Гербер” го комбинира със заешко месо и препоръчва тази диета от 8 месеца. Какво можем да кажем за по-големите деца? Спанакът може да им се дава като самостоятелно ястие или в комбинация с други храни. За деца под 2-годишна възраст зеленчукът трябва да бъде варен. По-големите могат да добавят сурови листа към салатата, но не повече от 50 g.
За да неутрализирате оксаловата киселина, която е в изобилие в спанака, е по-добре да го приготвите с добавка на сметана или мляко.
Вреди и противопоказания
Сред всички киселини в спанака има и оксалова киселина. Това е заради нея здравословен зеленчукНе всеки може да го използва. Той допринася за образуването на камъни в бъбреците и обостряне на други бъбречни заболявания. Спанакът не трябва да се консумира от хора с проблеми с черния дроб. дванадесетопръстникаИ жлъчен мехур. Спанакът е строго противопоказен при подагра.
Евгений Шмаров
Време за четене: 6 минути
А А
Спанакът е една от най-здравословните храни. Богато е на витамини и помага в борбата наднормено теглои токсикоза при бременни жени, а ястията със спанак се оказват интересни и здравословни.
Сортове спанак - кой спанак е по-добър за засаждане, по-здравословен и кой просто е по-вкусен?
Има доста разновидности на спанак - около 20 вида. В средната зона обаче растат само 12 вида градински спанак. За засаждане градинарите предпочитат да избират най-непретенциозните сортове - Virofle, Godry, Victoria, Matador и Virtuoso. Всички сортове спанак са еднакво здравословни и сходни на вкус,Те се отличават с ранна зрялост и вид на листата.
Можете да отглеждате спанак почти навсякъде - от зимна оранжерия до перваза на прозореца на собствения си апартамент. Всичко, което се изисква от вас, е да осигурите ярко осветление в стаята и да се уверите, че температурата варира между 15 o - 18 o C.
Е, ако нямате време за градина, винаги можете да си купите спанак в големите магазини, където се продава в два вида - пресен (в вакуумна опаковка) и замразени (порционирани топчета).
На бележка: колкото по-млад е спанакът, толкова по-малко съдържа оксалова киселина и следователно горчивината. Затова изберете листа, които са сочно зелени на цвят и без видими петна. Такъв спанак ще вкуси нежно и меко, а горчивината няма да се усети.
Между другото, много хора бъркат спанака с много популярния у нас киселец. Но ако се вгледате внимателно, ще забележите, че тези зеленчуци се различават по форма и цвят, а при дегустация разликата е очевидна - киселецът има кисел вкус, а спанакът има леко горчив вкус.
Състав и хранителна стойност
Спанакът има много полезни свойства и в същото време се отличава с ниско съдържание на калории. 100 г спанак съдържат само 23 калории.
Хранителна стойност на 100 г спанак:
- 91,6 g – Вода.
- 2.9 g – Белтъчини.
- 0,3 g – мазнини.
- 2 g – въглехидрати.
- 1,3 g – Диетични фибри.
- 0,1 g – Органични киселини.
- 1,8 g – Пепел.
Витамини, съдържащи се в спанака (на 100 g):
- 55 mg – витамин С.
- 18 mg – Холин.
- 4,5 mg – Бета-каротин.
- 1,2 mg – витамин РР.
- 750 mcg – Витамин А.
- 80 mcg – Витамин B9.
- 482,9 mcg – Витамин К.
Макро- и микроелементи, съдържащи се в спанака (на 100 g):
- 20 mcg – йод.
- 106 mg – калций.
- 774 mg – калий.
- 82 mg – магнезий.
- 24 mg – натрий.
- 83 mg – Фосфор.
- 13,51 мг – желязо.
- 13 mcg – Мед.
- 1 mcg – Селен.
- 0,897 mg – Манган.
Ползите и лечебните свойства на спанака
Спомняте ли си анимационния филм за Попай Моряка? Спанакът му даде огромна сила и съвсем оправдано - този зеленчук съдържа много полезни вещества.
Ползи от спанака:
- Редовната консумация на спанак помага за увеличаване на производителността и идеално подмладява тялото, а ако сте податливи на стрес, спанакът ще ви помогне да облекчите напрежението и да успокоите нервите си.
- Лекарите препоръчват да ядете спанак при гастрит и анемия - той е диуретик, тонизиращ, противовъзпалително и слабителен ефектще стане незаменим помощникпо време на лечението.
- Спанакът съдържа йод, така че е много полезен при заболявания на щитовидната жлеза.
- Струва си да обърнете внимание на спанака, дори ако спазвате диета - ниското му съдържание на калории и съвместимостта с други храни ще ви помогнат да отслабнете.
- И един от най важни характеристикиспанак е наличието на лутеин в състава му, вещество от съществено значение за очите. Лутеинът има благоприятен ефект върху ретината и облекчава умората на очите.
Вреда за здравето на спанака и противопоказания за употреба
Спанакът съдържа оксалова киселина и големи количествавредно е за здравето. Затова е по-добре да купувате само млади листа от спанак и да не ги съхранявате повече от 48 часа. В краен случай спанакът може да бъде замразен, като по този начин се удължава срокът му на годност с няколко месеца.
- Хора със заболявания на дванадесетопръстника, черния дроб и бъбреците.
- Пациенти със стомашни язви.
- Болни от ревматизъм и подагра.
На каква възраст може да се дава спанак на дете?
Спанакът е много здравословен продукт, може да бъде включен в диетата на детето от 8 месеца. IN ранна възрастТрябва да ограничите количеството спанак – два пъти седмично е достатъчно.
Забележка:Обърнете внимание на свежестта на спанака - излишната оксалова киселина може да причини алергии, така че използвайте само млади листа. Млякото перфектно неутрализира оксаловата киселина - можете да го добавите към детски ястия, особено когато спанакът се въвежда в диетата на бебето за първи път.
Спанакът практически няма мирис и вкус, така че може да се използва не само в пюре, но и да се добавя към различни супи и салати.
Пюре от спанак за най-малките
Това е най-лесното ястие за приготвяне на бебета от 8 месеца. Към спанака може да добавите мляко и малко масло.
Риба със спанак в омлет за деца над 2 години
В това ястие е по-добре да използвате филе от треска или хек, а за вкус можете да добавите целина, чери домати и малко маслини. Ястието се оказва здравословно и много вкусно.
Спанак за бременни, диабетици и страдащи от алергии
- При липса на противопоказания, описани по-горе, спанакът се препоръчва да бъде включен в диетата на бъдещите майки, т.к. Съдържащият се в продукта йод е необходим за щитовидната жлеза и стабилизиране на хормоналните нива.Яденето на спанак всеки ден също ще помогне на бременните жени да се справят с неприятни симптомитоксикоза.
- По време на бременност много жени изпитват такива неприятни проблеми като косопад, чуплива коса и чупливи кости. Витамин К, който се съдържа в спанака, ще помогне за задържането на калций в тялото и ще насърчи усвояването му.Освен това този витамин е необходим за нормалното съсирване на кръвта - предотвратява кървенето и помага при лечението на хеморагична диатеза (състояние, при което капилярите губят кръв и кожата се покрива с тъмни петна, с други думи това е т.нар. подкожно кървене). Благодарение на получаването на достатъчно количество витамин К нашият черен дроб е в състояние да произвежда протромбин, вещество, пряко свързано с нормалното съсирване на кръвта. Накратко, витамин К е просто необходим за нашето тяло!
- болен захарен диабетСъщо така се препоръчва да включите спанак в диетата си. Употребата му повлиява благоприятно перисталтиката и подобрява работата на стомаха. Много диабетици са изправени пред проблеми с храносмилането, а спанакът ще помогне за стабилизиране на червата.
- Хората с алергии към спанак трябва да бъдат внимателни. Хранителни алергиие доста индивидуално, затова се препоръчва да се консултирате с лекар и да консумирате спанак на малки порции.
Спанак на диета
Ястията със спанак са не само вкусни, но и много полезни. От този продукт можете да приготвите много салати, гювечи, супи и палачинки. Този зеленчук се съчетава с почти всички продукти, а липсата на вкус може да се замени с различни подправки.
Както вече казахме, спанакът е много нискокалоричен продукт, така че за тези, които искат да загубят излишни килограми, той може да се превърне в незаменим помощник!
Забележка:Като ядете спанак поне 2-3 пъти седмично, можете да отслабнете и да подобрите здравето на тялото си. Основното правило на такава диета– въведете варени и печени храни в диетата си, с изключение на пържени и сладки храни и Консумирайте поне 150 грама спанак на ден.
Какви ястия могат да се приготвят със спанак: 
- Картофи със сирене и спанак.
- Спаначена супа.
- Месна баница със спанак.
- Пържен спанак с лук.
- Спанак с домати.
- Пилешки рулца със спанак.
- Спаначен ориз със сирене.
- Спаначени палачинки.
Сочните зелени листа от спанак все по-често се появяват в нашите кухни. Консумира се суров и варен, поширан и задушен.
Тези яркозелени листа могат да се използват както в готвенето, така и в медицината.
Поради злощастна печатна грешка в медицински справочникефектът на това растение върху тялото беше преувеличен: смяташе се, че съдържа рекордно количество желязо; но митът е разсеян. Разбира се, в него има желязо, но то ще се усвои само ако едновременно с това консумирате храни с високо съдържание аскорбинова киселина. Днес ще разгледаме полезните свойства на спанака, ще разберем как се различава от киселеца и как трябва да се консумира, за да се увеличи максимално здравето и почистването на тялото.
Характеристики на растенията
Спанакът е едногодишен тревисто растение, принадлежащ към семейство гъши крак. Тази зеленчукова култура е ранно узряваща - от младите издънки до пълна зрялост минават не повече от 30 дни. На снимката по-горе можете да видите спанак, който е достигнал зрялост.
Периодът на цъфтеж на това растение пада през месец юли; По това време върху него се появяват малки зелени съцветия. След това се образуват плодове, които приличат на малки орехчета и узряват около три месеца.
Розетките, които се образуват през ранните фази на вегетационния период, се изяждат. Разнообразието от тази зеленчукова култура ще определи как изглежда спанакът. Класическият вид се характеризира с листа с триъгълна форма на копие. Лек летен спанак. В допълнение, листата на растението могат да варират - при някои видове те са груби и гофрирани, при други са абсолютно гладки.
На пръв поглед може да изглежда, че спанакът и киселецът са едно и също нещо. Но в действителност това далеч не е така. При по-внимателно разглеждане се оказва, че листът на спанака е заоблен и тъмен, докато листът на киселеца е остър и светъл.
Разликата става по-очевидна, когато се опитат двете растения. Всеки знае, че киселецът е кисел, но какъв е вкусът на спанака? Листата му са много нежни и имат леко горчив вкус.
Съединение
Спанакът има доста богат състав, който включва:
- витамини – А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР;
- макроелементи - калций, магнезий, натрий, калий, фосфор;
- микроелементи – желязо, цинк, мед, манган, цели;
- хранителни фибри;
- органични киселини;
- ненаситени мастни киселини;
- моно- и дизахариди.
- протеини;
- въглехидрати;
- мазнини.
Калоричното съдържание на спанак е доста ниско и е само 23 kcal на 100 g продукт.
Ефект върху тялото
И така, какви са ползите от спанака? Редовната му употреба ще допринесе за следните процеси:
- нормално развитие и функциониране на кръвните клетки и тъкани;
- защита срещу макулна дегенерация, която е основната причина за зрителни увреждания в напреднала възраст;
- профилактика на сърдечно-съдови заболявания;
- предотвратяване на омекване и увреждане на целостта на костната тъкан;
- предотвратяване на инсулт;
- нормализиране на кръвното налягане;
- укрепване на стените на кръвоносните съдове;
- инхибиране на образуването на ракови тумори.
За бележка! В последните проучвания, проведени от калифорнийски лекари, беше установено, че спанакът намалява риска от развитие на тумори дори при тези, които след дълъг период на опит внезапно са спрели да пушат.
Освен това спанакът е полезен за здравето на сърцето и участва активно в разграждането на мазнините, протеините и въглехидратите. Тази зеленчукова култура има положително влияниеНа съдова системаи помага за укрепване на имунната система.
Консумирайки пресни листа от спанак, ще забравите за запека и ще нормализирате чревната си функция. Не напразно това растение се нарича "чревна метла". Зелените листа са много полезни за централната нервна система – гонят стреса, безсънието и неврозите.
Астмата и анемията капитулират пред спанака. И свойствата на понижаване на захарта на тази зеленчукова култура са много важни за хората, страдащи от диабет.
За мъже
Спанакът проявява полезни свойства, които стават актуални за мъжете.
- Не е тайна, че мъжката част от населението е по-податлива на инсулти и сърдечни заболявания. И като въведете това растение в диетата си, можете значително да намалите риска от появата им.
- Спанакът е естествен стимулантрастеж мускулна тъкан, което за разлика от химикаливи позволява да спечелите необходимото тегло и не причинява никаква вреда и не показва странични ефекти.
- Този зеленчук е богат на елементи, които допринасят за производството на тестостерон - основният мъжки хормон. Като ядете спанак, можете да се предпазите от проблеми с потентността и да осигурите добър приток на кръв към гениталиите.
За бележка! Както установиха медицински експерти, яденето на спанак е полезно особено за младите мъже. Тъй като има пряка връзка на това растение с формирането на отлично мъжко здраве.
За жени
Ползите от спанака са много важни и за жените.
важно! Яденето на спанак по време на кърмене, майката трябва постоянно да следи реакцията на детето, т.к в такъв случайОсвен полза, може да причини и вреда. Трябва да се въведе в диетата ви постепенно и ако бебето няма проблеми с храносмилането, тогава можете да продължите да ядете този зеленчук.
Противопоказания
Спанакът има следните противопоказания:
- бъбречна недостатъчност;
- заболявания на пикочно-половата система;
- язва и други стомашни заболявания;
- заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и дванадесетопръстника;
- подагра.
Във всички останали случаи спанакът ще бъде от полза само за тялото. Използвайте го ежедневно и бъдете здрави!
Всички материали на уебсайта са представени само за информационни цели. Преди употреба на който и да е продукт консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!
Здравейте скъпи читатели. Спанакът е един от най-разпространените годни за консумация зеленчуци. Те започнаха да го използват за храна отдавна, а до 16 век бяха култивирани няколко разновидности. Това растение е не само вкусно, но и много здравословно. Използва се като ценен източник на витамини и микроелементи, както и за лечение и профилактика на някои заболявания. Темата на тази статия: спанак - ползи, вреда, къде и как да го използвате. Ако се интересувате от тази тема, тогава останете с нас. Видовете спанак са тревисти членове на семейството на амарант. Това обикновено са едногодишни. Те дойдоха при нас от азиатските земи.
Според изследователите растението е получило името си от персийското име, което в превод означава „зелена ръка“. Всъщност формата на листата на класическите сортове спанак е подобна на ръката. Понастоящем обаче са широко разпространени сортове с удължени яйцевидни листа.
В кулинарията се използват млади листни розетки както с прави, така и с гофрирани листове. Летните сортове се отличават с по-светли листни плочи. Зимните имат по-наситен зелен цвят, а листата са по-големи. Едно бързо сравнение може да обърка зелените спанак със зеленчуците от киселец.
Но при по-внимателно разглеждане се виждат разлики във формата и цвета на листовете. Те също се различават по вкусови характеристики. Спанакът няма киселия вкус, присъщ на киселеца, но има не много изразена, доста приятна горчивина.
Днес спанак се консумира най-често от американци и китайци, предимно пресен. Този листен зеленчук придоби популярност благодарение на грешката на един учен, който неправилно посочи съдържанието на желязо в този продукт, което значително завишава реалната цифра.
Това недоразумение стана популяризирано благодарение на известния анимационен филм „Попай морякът“, където главният герой победи противниците си благодарение на чудодейния спанак, който му даде страхотна сила. Друг експерт подкрепи това погрешно схващане, като изследва продукта в изсушена форма. Той загуби от поглед само факта, че пресните зеленчуци се състоят от 90% течност, следователно получените цифри трябва да бъдат намалени с коефициент 10.
Митът за „железния спанак“, зеленчук, който съдържа повече желязо от всяко друго растение, е развенчан едва в края на 20 век. След това продажбите на тези зеленчуци намаляха значително. Но с течение на времето тя отново спечели всеобщо признание. Днес производството на спанак процъфтява.
Спанак - ползи и вреди, химичен състав
Спанакът наистина е много здравословен. Съдържа голям брой основни хранителни вещества.
- Растителен протеин.
- Диетични фибри (фибри).
- Сахара.
- вит. А (ретинол), бета-каротин...
- вит. Е (токоферол).
- вит. C (аскорбинова киселина).
- Витамини от В-група (особено много В9).
- вит. ДА СЕ.
- вит. RR.
- Минерали – Fe, Mg, Ca, P, Na, Se, Cu, Zn, Mn.
- Органични киселини.
- Антиоксиданти.
- Растителни мазнини.
- Флавоноиди.
- Вода (повече от 90%).
Но има и неприятни моменти. Спанакът е рекордьор по съдържание на производни на фитинова и оксалова киселина. Според теоретиците тези съединения значително влошават усвояването на калция и желязото от организма, които също присъстват в тези зеленчуци в достатъчни количества. Според техните изчисления тялото използва само 5% от наличния им обем. Но практическите изследвания не винаги потвърждават тези теоретични изчисления.
Използване на спанак
Спанакът се използва широко в производството диетична дажба. И всичко това благодарение на неговите полезни свойства:
✔ Почиства организма.
✔ Премахва запека.
✔ Регулира метаболитните процеси.
✔ Повишава имунната защита.
✔ Свързва свободните радикали.
✔ Подпомага зрението.
✔ Предотвратява развитието на неоплазми.
✔ Той е средство за профилактика на хипертонията.
✔ Влияе благоприятно на нервните реакции.
✔ Укрепва опорно-двигателния апарат.
✔ Подобрява състава на кръвта.
✔ Участва в хормоналния синтез.
✔ Подобрява газообмена в клетките и тъканите.
✔ Тонове.
✔ Нормализира апетита.
Тези свойства правят спанака полезен за лечение и профилактика на редица заболявания.
- Проблеми със стомашно-чревния тракт.
- Хипертония.
- мигрена
- остеопороза.
- Хипокалцемия.
- Артрит.
- анемия
- астма.
- затлъстяване.
- Онкология.
Калории от спанак
Продуктът е нискокалоричен. Неговата хранителната стойностпри различни сортовелеко се колебае, но не надвишава 22 kcal/100 g продукт.
Растението е полезно за ядене постоперативен период, след дълго боледуване, по време на бременност. Препоръчват се пресни билки, но можете също да ги сварите, за предпочитане на пара или да ги добавите към ястията в самия край на готвенето.
При замразяване спанакът не губи полезните си свойства. Затова е допустимо да се съхранява за кратко време в хладилник и за по-дълго време във фризер.
Спанакът се използва и като част от маски за почистване и подхранване на кожата, премахване на бръчки и тонизиране. Продуктът е полезен и за мъжете. Той стимулира производството на тестостерон, използва се за предотвратяване на инфаркти, инсулти и ще помогне за регулиране на телесното тегло.
За да обобщим, можем да заключим, че основните функции на спанака са следните:
✔ Почистване.
✔ Антиоксидант.
✔ Успокояващо.
✔ Имуномодулиращо.
✔ Противовъзпалително.
✔ Кардиопротективен.
✔ Тонизиране.
✔ слабително.
Бременни жени и кърмачки
По време на бременността на бебето, както и на етапа на хранене кърма, яденето на спанак в разумни количества не само не е забранено, но и препоръчително.
За жените по това време най-важните характеристики на това ядливо растение са:
✔ Не предизвиква алергии.
✔ Пълен с полезни хранителни вещества.
✔ Има неутрален вкус.
✔ Повишава нивото на хемоглобина.
✔ Добър за сърдечния мускул.
✔ Не съдържа холестерол.
✔ Оказва благоприятен ефект върху формирането на нервната система на плода.
✔ Успокоява.
✔ Нормализира апетита.
В същото време листните зеленчуци могат да се използват не само в оригиналната им форма за салати и сандвичи, но и за приготвяне на пайове, гювечи, първи ястия и сосове. Продуктът е полезен и под формата на пресен сок.
Спанак в детското меню
Педиатрите не съветват да бързате да въведете спанак в ранните допълващи храни. Под формата на паста или изстискване продуктът може да се дава на бебето не по-рано от шест месеца. Колкото до директно листни зеленчуци, тогава е препоръчително да се предлага на дете от 10-12 месечна възраст.
Ако бебето не иска да яде тази здравословна добавка, тогава не трябва да го насилвате. По-добре е да използвате трик и да го смесите в натрошен вид в различни ястия. Във всеки случай желанието за витаминизиране бебешка хранаизползването на спанак трябва да се обсъди с вашия педиатър.
Спанак за отслабване
Некалоричните зеленчуци се използват при изготвянето на диети, предназначени да стабилизират телесното тегло на пациента. Комплект полезни функцииспанакът идва на помощ тук. Той значително активира перисталтичната дейност на червата, като я тонизира и прочиства.
Запекът се елиминира, чревната дейност се нормализира. Тялото получава заряд от витамини и енергия. Спанакът също помага за ограничаване на прекомерния апетит.
За отслабване са важни и леките диуретични и успокояващи ефекти, които зелените спанак осигуряват.
Вреда от спанак
Както вече отбелязахме, спанакът съдържа висока концентрацияоксалова (етандиова) киселина и нейните производни - оксалати. Когато метаболитните процеси са нарушени, тези съединения се отлагат в различни частитялото, главно в бъбреците и ставите.
В допълнение, те могат да провокират обостряне на някои хронични болести. Ето защо не се препоръчва да се ядат листа от спанак под каквато и да е форма при такива заболявания.
- Наличие на камъни в бъбреците.
- Холелитиаза, холецистит, чернодробна недостатъчност.
- подагра.
- Ревматоидни аномалии.
- Повишена стомашна киселинност.
- Язвена болест.
Спанакът не предизвиква алергична реакция, но при определени условия можете да получите симптоми на отравяне след консумацията му. В този случай трябва да потърсите медицинска помощ.
Използване в народната медицина
Ето някои интересни и ефективни начиниизползване на спанак за медицински цели
- Запарка от спанак. Листата се измиват и нарязват на много ситно. Голяма лъжица нарязани билки трябва да се излее с топла преварена вода и да се остави за 1-2 часа. След това течността се прецежда. Продуктът трябва да се пие три пъти на ден преди хранене, 50 г. Това ще помогне за премахване на възпалението на гърлото, стимулира производството на червени кръвни клетки по време на желязодефицитна анемия, бори се със запека, облекчава възпалението по време на пневмония.
- Спаначено-маслен състав. Чисто свежи чаршафипотапя се във врящо бадемово масло и се вари няколко минути. След като изстине, спанакът се изцежда, а към получения извлек се добавя прясно краве масло. Сместа помага при конвулсивен синдром.
- Друга рецепта с бадемово масло. Половин чаша мазна течносттрябва да залеете със същото количество прясно приготвен сок от спанак. Приемът на това лекарство вътрешно малко по малко през целия ден ще помогне за облекчаване на хемороидите.
- Пресните зелени листа трябва да се измият и изсушат. От едната страна се маркират с нож и се налагат върху циреи и възпалени места по кожата. Това лекарство е приложимо и при екземи.
- Смес от вино и спанак ще помогне за премахване на анемията и възстановяване на силата след операции или продължителни заболявания. За да направите това, сокът се изцежда от листни зеленчуци. За чаша сухо червено вино ще ви трябват 50 г от получените джибри. Вземете лекарството веднъж дневно, 50-100 г. Курсът на лечение е една седмица.
Как да ядем спанак
За предпочитане е да се използва пресен спанак. За храна са подходящи млади листни розетки, събрани преди цъфтежа. След като растението започне да цъфти, листата ще станат по-груби и горчивината в тях ще се увеличи значително.
Концентрацията на опасни съединения на оксаловата киселина също ще се увеличи. Ако сами отглеждате спанак, можете да отрежете дръжките на цветята. Би било по-предпочитано многократно да се сеят нови растения, докато предишната партида расте.
Не е желателно листата да се съхраняват в хладилник повече от 5-7 дни. По-добре е да ги поставите във фризера. За готвене се използват размразени листа различни ястия. Подходящи са за супи, туршии, борш, зеленчукова яхния, гювечи. Зелените могат да се използват и като пълнеж за пайове и пайове.
Има доста неутрален вкус, така че се съчетава добре с риба, зърнени храни, месо, гъби и яйца. Трябва да се има предвид, че повечето от витамините, на които е богат спанакът, са в процес на умерено топлинна обработканяма да се загуби. Но антиоксидантните свойства ще станат значително по-слаби.
В днешно време не е проблем да си купите спанак по всяко време на годината. Но все пак много хора предпочитат сами да приготвят продукта за зимата.
Има няколко начина да направите това, но всички те включват замразяване на продукта:
✔ Измитите листни плочи се подреждат на няколко парчета, навиват се в епруветка и се изпращат във фризера; в тази форма продуктът може да се съхранява до осем месеца.
✔ Ситно нарязаните листове се поставят във форми за лед и се пълнят с вода; след замразяване кубчетата лед могат да се съхраняват във фризера, като се поставят в контейнери за храна; полученият лед е подходящ за приготвяне на първи ястия, яхнии и др.
✔ Продуктът, натрошен на каша, се смесва с разтопен масло, налят във формички и замразен, препаратът е полезен за подправяне на каши, супи и др.
Зелените спанак, както всички други зеленчуци, могат да бъдат изсушени. За целта се измива, изсушава и поставя на тънък слой до пълно изсъхване на добре проветриво място. Не сушете спанак под въздействието на насочени слънчеви лъчи. Изсушеният материал се съхранява в плътно затворени стъклени съдове.
Можете да съхранявате спанак, като използвате сол като консервант. За да направите това, трябва да го нарежете, да го смесите с кристали сол и да го разпръснете, като го смачкате, в буркани. Съхранявайте детайла в хладилника или мазето, като наблюдавате липсата на формоване на продукта. Спанакът също се консервира.
Приготвя се саламура - 2 големи лъжицисол на литър обем вода. Зелените се потапят във вряща вода за 3-5 минути, след което се поставят в стерилизирани буркани и се изсипват във вряща вода. физиологичен разтвор, навивам.
Какво можете да сготвите със спанак?
По-долу има няколко рецепти, използващи спанак, както пресен, така и замразен.
Пилешко филе
Обелете и нарежете лука и чесъна, запържете до прозрачност. Пилешко филенарязани на големи кубчета, запържете до готовност. Залива се с малко сметана и се поръсва със спанак. Оставете да къкри под капак, като посолите, за 5 минути.
Гювеч
Комбинирайте прясно приготвено картофено пюре с сурови яйца. Комбинирайте всякаква кайма (месна, зеленчукова, гъбена) с яйце и нарязан спанак. Намаслете форма за печене и поръсете с галета. На дъното се слага слой от половината обем пюре.
Отгоре се поставя каймата и се покрива с пласт от останалото пюре. Намажете повърхността на гювеча с яйце и поръсете с галета или настърган кашкавал. Печете.
Залепете
Нарежете и запържете лука, добавете настъргания сварен боби смачкани орехи. Без да размразявате, добавете спанака (нарежете, ако е необходимо) и малко домат и загрейте. Поднесете соса горещ със сварени спагети.