Salt er natriumklorid. I kroppen er salt involvert i nesten alle prosesser. Salt er involvert i produksjonen av magesaft. reduksjon muskelfibre.
Mangel på salt i kosten kan føre til depresjon, fordøyelsesforstyrrelser, problemer i det kardiovaskulære systemet og muskelspasmer.
Hvor mye salt skal du bruke
Kroppens daglige behov for salt er fra 4 til 6 gram. Det handler om en teskje salt. Oftest spiser vi ca 9 gram salt per dag. Naturligvis samler overskuddet seg inn ulike organer og vev i kroppen vår og forstyrrer dens normale funksjon.
Den dødelige dosen er 3 gram salt per 1 kg kroppsvekt.
Det anbefales ikke å unngå salt helt. Mangelen på salt i kostholdet fører til en nedgang i aktiviteten. nerveceller. Redusert produksjon av hormonet insulin. Det øker også risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Skade av salt for fordøyelsessystemet
Salt irriterer slimhinnene i magen, noe som kan føre til gastritt og magesår.
Salt som årsak til grå stær
Australske forskere har bevist at det er en sammenheng mellom overflødig salt i kroppen og utviklingen av grå stær. En grå stær er en uklarhet av øyets krystall. Salt øker også blodtrykket, noe som påvirker øyefunksjonen. Rundt 3000 personer deltok i studien.
Salts skade på sirkulasjonssystemet
For mye salt i maten vi spiser øker kroppens vanninntak. Noe som igjen legger mer stress på hjertet vaskulært system og bidrar til dannelsen av fett.
Kroppen fjerner salt naturlig med sverd og gjennom svette. Hvis et overskudd av salt samler seg i kroppen, begynner det å bli avsatt på veggene i blodårene, noe som gjør dem skjøre.
En stor mengde overflødig salt i kroppen bidrar til utviklingen av aterosklerose. Med denne sykdommen blir veggene i blodårene ujevne og øker i størrelse. Dette fører til dannelsen aterosklerotiske plakk. Noe som igjen innsnevrer blodårene, noe som fører til utilstrekkelig blodtilførsel til hjertet.
Salts skade på nervesystemet
Med aterosklerose av cerebrale kar, veldig Stor sjanse slag. Et hjerneslag er svært farlig og kan føre til døden for en person. Det oppstår på grunn av alvorlig tilstopping av cerebrale kar med blodpropp (revet av partikler av blodkar).
Skade av salt når du går ned i vekt
Salt er en naturlig smaksforsterker og appetittstimulerende middel. For dette folk som er overvektige eller bare ønsker å gå ned i vekt. Saltinntaket bør begrenses. Salt holder også på væske i kroppen, noe som igjen fører til økt kroppsvekt.
Skaden av salt for leddene
Gradvis avsettes salt i leddene. Det er mulig i lang tid ikke merke. Men over tid blir leddene mindre fleksible. Dette fører til leddsmerter. De begynner å reagere på skiftende vær. Alt dette forverres med alderen.
Veldig ofte pga et stort antall saltforekomster. Leddene begynner å hovne opp. Dette skjer fordi kroppen ønsker å kvitte seg med overflødig salt og prøver å løse det opp med væske.
Hvilket salt er sunnere?
I vårt land er det flere typer salt på salg.
Steinsalt er et naturprodukt som utvinnes naturlig.
Bordsalt er bearbeidet, bleket steinsalt i krystaller.
Ekstra salt er det reneste saltet. Kun natriumklorid og nei gunstige sporstoffer. Det minst nyttige saltet.
Jodisert salt er bordsalt med tilsetning av jodholdige salter. Nyttig i forebygging av skjoldbruskkjertelsykdommer.
Sjøsalt- det mest nyttige av alle salter. Med overholdelse av teknologi inneholder den mange nyttige mikroelementer.
Saltinnhold i ulike matvarer
Mest salt finnes i matvarer der det brukes som konserveringsmiddel (saltet fisk, kjøtt, hermetiske grønnsaker osv.). En enorm mengde salt finnes i ulike snacks til øl (kringler, saltede krutonger, chips, etc.). Det er også mye salt i halvfabrikata og pølser.
Nedenfor er gjennomsnittlig saltinnhold av rå mat ernæring i milligram per 100 gram.
|
Ost |
800 – 1000 |
|
Surkål |
800 |
|
Grønn grønne bønner |
410 |
|
Bete |
250 |
|
Sikori |
165 |
|
Sellerirot |
130 |
|
120 |
|
|
Egg |
100 |
|
bladselleri |
100 |
|
Kalvekjøtt |
100 |
|
Spinat |
|
|
Svinekjøtt |
|
|
Storfekjøtt |
|
|
Champignoner |
|
|
Fisk |
55-100 |
|
Potet |
|
|
Cottage cheese |
|
|
Rosehofte |
|
|
rødkål |
|
|
Fersk grønn ert |
|
|
tomater |
|
|
Solbær |
|
|
Epler |
|
|
Pærer |
Det er mange meninger om mengden salt som konsumeres per dag. Det antas at kroppen er i stand til å fjerne alt overflødig salt. Og det forårsaker ingen skade på kroppen. Men flertallet har fortsatt en tendens til å mene at saltinntaket bør begrenses. Hvor mye salt du skal bruke er opp til deg.
"Hvit død" eller "hovedrenseren" - fra uminnelige tider har salt balansert mellom disse to ytterpunktene.
Husk handlingen til rumeneren folkeeventyr"Salt i maten"? En dag bestemte kongen seg for å finne ut hvor mye hans egne døtre elsker ham. Den eldste svarte at hun elsket faren mer enn livet selv. Den midterste innrømmet at hun elsker faren sin mer enn sitt eget hjerte. Og den yngste sa at hun elsker pappa mer enn salt.
Det var tider da salt var dyrere enn gull og kun var tilgjengelig for eliten. Nå har situasjonen endret seg dramatisk. Salt er et rimelig og allestedsnærværende produkt. Så mye at ernæringsfysiologer slår alarm.
Tidlig i 2016 ble kostholdsretningslinjene 2015-2020 for amerikanere publisert. Det var ingen entydig godkjenning fra fagmiljøet - debatten om hastigheten på saltinntaket til en person per dag stopper ikke selv nå.
Kostholdsanbefalinger kommer regelmessig. De er designet for helsepersonell for å hjelpe amerikanere å holde seg til sunn diett. Denne utgaven byr på en rekke grunnleggende prinsipper ernæring. Spesielt, vi snakker om forbruket av natrium, som kommer inn i menneskekroppen hovedsakelig i form av salt.
Hvorfor trenger vi salt
Hvis du husker skolekjemikurset, har salt betegnelsen NaCl - natriumklorid. Hvite krystaller som stadig faller inn i maten vår er en kjemisk forbindelse oppnådd som et resultat av en tandem av syre og alkali. Høres skremmende ut, ikke sant?
Faktisk er en person et komplekst naturlig "puslespill". Og noen ganger, det som oppfattes av øret som noe rart eller skremmende, viser seg i virkeligheten ikke bare å være viktig for helsen, men også viktig. Situasjonen er lik med salt. Uten det kan ikke kroppen fysiologiske prosesser. Med et forbehold: krydder i rimelige mengder er en medisin, i for store mengder er det gift. Derfor er frekvensen av saltinntak per dag for en person ikke overflødig informasjon.
Natrium og salt: Er det en forskjell?
Ja, bordsalt er hovedleverandøren av natrium til menneskekroppen, men natrium og salt er ikke synonyme.
I tillegg til natrium og klor (vanligvis er de opptil 96-97%: natrium utgjør ca. 40%), er også andre urenheter en del av krydderet. For eksempel jodider, karbonater, fluorider. Faktum er at salt utvinnes forskjellige måter. Vanligvis - enten fra sjø- eller innsjøvann, eller fra saltgruver.
For eksempel brukes salt beriket med kaliumjodid i mange land som effektiv metode forebygging av jodmangel. For eksempel, i Sveits er jodisering obligatorisk. Siden midten av forrige århundre har det også blitt utført universell jodprofylakse med salt i USA.
daglig inntak av salt
Du vil sikkert si at du ikke bruker en så imponerende dose salt. Men det er det ikke. Disse kjære 5 g inkluderer ikke bare saltet som retten er bevisst saltet med, men også saltet som er inkludert i produktene a priori. Dette gjelder også grønnsaker fra hagen, og halvfabrikata, og sauser som er elsket av mange.
Det er "gjemt" bokstavelig talt overalt! Derfor overskrider ofte mengden salt som forbrukes per dag tillatt sats og kan nå 8-15 g per dag.
Hva truer et overskudd av salt
Sykdom fra salt er ikke en fantasi, på den ene siden er natrium et essensielt næringsstoff nødvendig for kroppen for normal funksjon, men på den annen side avhenger denne fordelen helt av mengden av stoffet som kommer inn i kroppen.
Den vitenskapelige konsensus, oppnådd av eksperter fra Institute of Medicine, American Heart Association, rådgivende komiteer for kostholdsretningslinjer, etc., er at gjennomsnittlig natriuminntak bør reduseres til 2,3 milligram per dag for personer 14 år og eldre. . Dessuten er det verdt å vurdere de øvre grensene som er gitt avhengig av kjønn og alder. akseptable nivåer forbruk.
Ikke mer enn 2,3 milligram natrium, eller en teskje salt per dag, anbefales også av US National Institutes of Health. Denne normen er satt for voksne som ikke opplever akutte problemer med helse.
I følge WHO er det maksimale akseptable nivået av saltinntak per dag for barn fra 1,5 til 3 år 2 g, for barn fra 7 til 10 år - 5. I prinsippet bør saltet mat ikke være i kostholdet for spedbarn under 9 måneder gammel.
Hver av oss kan derfor reagere på vår egen måte på salt før vi lager betydelige endringer i ditt daglige kosthold bør du konsultere legen din. Jeg vil imidlertid snakke om konsekvensene som overskytende natriuminntak kan føre til, om ikke hver, så mange av oss.
Hjerne
Overflødig salt kan forårsake belastning eller skade på arteriene som fører til hjernen.
Som et resultat:
- på grunn av brudd på væskebalansen i cellene kan du bli plaget konstant følelse tørst;
- på grunn av mangel på oksygen og næringsstoffer kan demens utvikle seg;
- hvis arteriene blir tette eller sprekker, kan det føre til hjerneslag;
Regelmessig overskudd av det daglige saltinntaket kan forårsake avhengighet av det. I 2008 observerte forskere ved University of Iowa rotter og fant ut at krydderet hadde en nesten "narkotisk" effekt på gnagere: når salt mat endte, oppførte de seg ekstremt, og når "saltet" igjen var i materen deres, var rottene igjen i godt humør.
Det kardiovaskulære systemet
Hjertet pumper konstant oksygenrikt blod for å holde hvert organ i kroppen i gang. Overdreven saltinntak kan overanstrenge eller skade arteriene som fører til kroppens hovedorgan.
Som et resultat:
- kan forekomme skarpe smerter i området til bryst fordi hjertet mangler oksygen og næringsstoffer;
Et hjerteinfarkt kan oppstå hvis arteriene blir helt tette eller brister.
nyrer
Nyrene fjerner overflødig væske fra kroppen og omdirigerer den til blæren. Overflødig salt kan hindre nyrene i å fjerne væske.
Som et resultat:
- væske holdes tilbake i kroppen, noe som kan føre til overanstrengelse og nyresykdom, samt nyresvikt;
- når nyrene ikke takler arbeidet som har hopet seg på, blokkerer kroppen vann i vevene. Utad ser denne "akkumuleringen" ut som hevelse (i ansiktet, i leggene, føttene);
arterier
Arterier er karene som frakter oksygenrikt blod fra hjertet til resten av kroppens organer og celler. Overdreven saltinntak kan føre til en økning i blodtrykk som forårsaker belastning på arteriene.
Som et resultat:
For å lindre spenninger blir arteriene tykkere, men dette kan øke blodtrykket og pulsen ytterligere. Og dette i sin tur korteste vei til arytmi og takykardi;
Arterier blir tette eller sprukket, og hindrer vital blodstrøm til organer.
Et overskudd av salt i kroppen påvirker arbeidet negativt mage-tarmkanalen- krydder kan treffe slimhinnen hans.
Som et resultat:
- akkumulering av en stor mengde væske i kroppen truer med oppblåsthet;
- øker risikoen for å diagnostisere magekreft.
Hva er farlig mangel på salt
Vi vet hvor mye salt du kan konsumere per dag, og hva som truer med å overskride den etablerte normen. Og hvor mye salt trenger en person for å føle seg bra? Svaret er enkelt - en voksen uten alvorlig sykdom kan og bør innta 4-5 g salt daglig.
Hva kan vi forvente av salt, foruten muligheten til å forlenge holdbarheten til matvarer (salt er et utmerket konserveringsmiddel) og gi maten en salt smak?
Tenk på saltsyre, som er et element av magesaft. Det produseres med direkte deltakelse av kloridioner. Og natriumioner er ansvarlige for overføringen nerveimpulser(enhver bevegelse skyldes delvis salt), transport av aminosyrer og glukose, sammentrekning av muskelfibre, opprettholdelse av normalt osmotisk trykk i væsker og vannbalanse.
Symptomer som kan indikere mangel på natrium og klor i kroppen:
- konstant følelse av døsighet;
- sløvhet og apati;
— brå endring humør, plutselige angrep av aggresjon;
- en følelse av tørste, slukket bare av lett saltet vann;
- tørrhet hud, kløe på grunn av tap av hudens elastisitet;
— ubehag fra mage-tarmkanalen (kvalme, oppkast);
- muskelspasmer.
Hvordan redusere saltinntaket
Forskere fra Monell Center (USA) bestemte seg for å følge med på hvordan salt brukes av mennesker som ikke kan forestille seg livet sitt uten noe salt i løpet av uken. En gruppe på 62 personer fikk en saltbøsse (salt ble ikke brukt vanlig, men med en isotopsporer, som lett ble bestemt ved urinanalyse). Frivillige ble instruert til å omhyggelig og nøyaktig føre en matdagbok. En uke senere, basert på dataene som ble innhentet, konkluderte amerikanske forskere med at omtrent 6 % av produktet ble brukt fra saltristeren, 10 % av natriumet ble hentet fra naturlige kilder, og de resterende over 80 % ble hentet fra halvfabrikata. Produkter.
Her er noen tips for å redusere mengden salt i kostholdet ditt:
— Lag din egen mat
Hovedoppgaven er å nøye overvåke hva som er på tallerkenen. Å kontrollere dagpenger salt blir lettere hvis du nekter ferdigmat fra supermarkedet, hurtigmat, hermetikk;
- Endre rekkefølgen på saltpåføring
Prøv å ikke bruke salt i det hele tatt under matlagingen, og tilsett eventuelt salt til produktet som allerede er på platen. Det er bevist at mat saltet under et måltid virker saltere for en person enn det der krydder ble tilsatt under matlagingen, siden saltet går rett til smaksløkene som ligger på tungen.
– Finn et alternativ til salt
Tro meg, salt er ikke det eneste som "forvandler" smaken av mat. Utforsk egenskapene til andre krydder og urter. Et utmerket alternativ kan være sitronsaft, skall, timian, ingefær, basilikum, persille, dill, koriander, mynte. Forresten, løk, hvitløk, selleri, gulrøtter kan berike smaken av mat ikke verre enn salt.
- Vær tålmodig
Det er vanskelig å tro, men snart vil behovet for salt og saltprodukter reduseres. Hvis du pleide å trenge to klyper salt for en servering av en standard salat med agurker og tomater, vil du ikke bruke mer enn en klype krydder etter et par uker med "slanking".
Salt er utelukkende viktig verdifullt produkt støtte i kroppen vår vann-salt utveksling og blodsammensetning. Biokjemikere har vitenskapelig bevist betydningen av salt for menneskekroppen. Det forsyner cellene i kroppen med nyttig næringsstoffer hjelper til å roe ned nervesystemet, lindrer smertefulle spasmer av glatte muskler, normaliserer fordøyelsesprosessen og har et antiseptisk middel.Nyttige egenskaper til salt
Det viser seg at mangel på salt i kroppen forårsaker en følelse av svakhet, trykkfall. Insipid mat dekk ikke bare smak, men også hjerneaktivitet person. Forskere fant også at i tilberedt mat, som er en del av daglig rasjon mennesker (kjøttprodukter, fisk, bakeri produkter, grønnsaker og cottage cheese) inneholder omtrent ti gram salt. Hvis vi tar i betraktning at på en dag er normen for saltinntak femten gram, så er restnormen for salting av mat bare fem gram. Dette er omtrent en halv teskje. Denne strengt definerte standarden skaper en fordel for kroppen vår.De helbredende egenskapene til salt viser seg godt i behandlingen ulike sykdommer. For leddgikt vil saltede hansker hjelpe. Fortynn en spiseskje salt i et glass vann, bløtlegg ullhansker i det og tørk dem godt. Hvis du sover i slike hansker, vil stivheten i leddene om morgenen bli fjernet som for hånd. Dermed fornyes væsken i vevet til det syke organet, en desinfiserings- og renseprosess finner sted.
Saltbad er mye brukt for nevroser, forkjølelse, vaskulære sykdommer etc. Ved hypotensjon vil et glass saltvann være ekstremt effektivt (en teskje salt per glass vann), trykket vil stige. Hvis du legger til en spiseskje salt til en liter vann, vil slike bad bidra til å lindre brennende følelse, smerte og myke opp huden på bena. Saltbad i femten til tjue minutter vil bidra til å løse opp keratinisert hud, lindre tretthet, styrke Indre organer spesielt bronkier og hjerte.
På kjøkkenet er bruk av salt også uunnværlig. Lukten av løpende melk vil ikke spre seg i hele rommet, og ovnen vil lett vaskes hvis det oversvømmede stedet raskt dekkes med salt og det er tilrådelig å dekke saltet med vått papir. Hvis noe har brent seg i pannen under tilberedningen, kan du enkelt fjerne matrester ved hjelp av salt.
Forresten regnes salt som en utmerket assistent for å fjerne det onde øyet. Henne magiske egenskaper forklares av saltets evne til å nøytralisere negativ og negativ energi.
Hvorfor er salt skadelig?
Dessverre neglisjerer nesten alle mennesker og overskrider saltinntaket, mer enn kroppen krever. Som et resultat får salt en destruktiv effekt. En stor mengde salt i kroppen bidrar til en økning i volumet av sirkulerende blod, noe som betyr at det fører til spasmer i blodkar, forstyrrer cerebral sirkulasjon, og bein og muskler lider av dette. Og naturlig nok lider også tenner, og alt av det faktum at salt driver ut nyttig kalsium fra kroppen.Saltet mat er spesielt farlig for personer som lider av hjerte- og nyresykdommer. Hvis det er mye salt i kroppen, er dette ekstremt farlig for personer som lider av hypertensjon, siden vasospasme blir sterkere og blodtrykket umiddelbart stiger. Man må også være forsiktig med ulike inflammatoriske prosesser, nyresykdom, glaukom og fedme.
Med slike plager er det en sjanse til å prøve å finne et kompromiss, for eksempel: spis surkål først etter å ha vasket den. Dessuten, hvis du tilsetter persille eller dill i maten, vil den ikke virke så fersk i det hele tatt. Du kan også legge til syrlig syltetøy, det vil utfylle kjøttretter godt. Men lettsaltet kokt fisk kan suppleres med sitronsaft.
Populære stridigheter om farene og fordelene med salt for menneskers helse fortsetter fra antikken til i dag. Noen foretrekker å spise mindre salt, mens andre liker å salte alt. Noen ringer henne Hvit død", og noen mener at det er nødvendig. Så hva er salt?
Natrium og klor kommer hovedsakelig inn i kroppen i form bordsalt(natriumklorid). Og hvor nyttig eller skadelig er natrium og klor for menneskers helse?
Hva er fordelene med salt for kroppen?
Menneskekroppen inneholder omtrent 15 g natrium, med en tredjedel av natriumet som finnes i beinene, og resten i ekstracellulære væsker, i nerve- og muskelvev.
Natrium spiller en viktig rolle i intracellulær og interstitiell metabolisme, regulering syre-base balanse og osmotisk trykk i celler, vev og blod, fremmer akkumulering av væske i kroppen, aktiverer fordøyelsesenzymer. Vi har allerede skrevet mer detaljert om rollen til en person, så la oss gå tilbake til saltet.
Behovet for salt i kroppen
Det daglige behovet til en person for dette mineralstoff- 4-6 g-fornøyd med natriumet i naturlige produkter. Natrium absorberes best fra grønnsaker og frukt, selv om det ikke er mye av det. Vi får også natrium fra saltet som finnes i brød og saltet vi bruker til å salte maten vår i prosessen. matlaging og under måltider. 1 g natrium er inneholdt i 2,5 g bordsalt, og dermed utgjør 4-6 g natrium det daglig dose, finnes i 10-15 g bordsalt. Derfor er det mye natrium i matvarer som er tilsatt salt: i pølser, ost og ost, saltet og røkt fisk, surkål, hermetiske oliven. Lite natrium i grønnsaker, frukt og frokostblandinger. Det viser seg at natrium er ikke skadelig, men et nyttig element.
Menneskelig vev inneholder omtrent 150-160 mg klor. Dette elementet er involvert i reguleringen av osmotisk trykk og vannmetabolisme, i dannelsen av saltsyre i magesaft.
En voksens daglige behov for klor er 2-4 g. I kroppen kommer det oftest inn i overskudd (akkurat som natrium) i formen natriumklorid og kaliumklorid.
Fra matvarer brød, kjøtt og meieriprodukter er spesielt rike på klor, frukt inneholder lite klor. Klor ser ikke ut til å være dårlig heller.
Skade av salt
i mellomtiden overflødig salt i kroppen bidrar til retensjon store mengder vann og dermed belaster hjertet og nyrene med unødvendig arbeid, forårsaker hevelse, hodepine.
Derfor, ifølge resultatene fra en studie, viste frivillige som konsumerte for store mengder salt skuffende resultater i forekomsten av grå stær. I tillegg ble det konkludert med at skadelig påvirkning salt på menneskesyn. Situasjonen forklares av saltets påvirkning på økningen i trykket i kroppen, inkludert øyet.
Høyt saltinntak fører til væskeretensjon, ødem og saltavleiringer.. For personer som er følsomme for salt (det er én av tre), kan overflødig natriuminntak føre til økt blodtrykk, og å redusere saltinntaket fører til en reduksjon i blodtrykket med 20-30%. Inntak av mat med mye salt kan øke risikoen for å utvikle nyre-, lever- og hjertesykdom. Kliniske undersøkelser bevist at en lav-salt diett er effektivt verktøy forebygging av utbruddet av symptomer på toksemi, ødem, proteinuri, nedsatt syn.
Hvordan normalisere saltinntaket
Hovedproblemet er at vår trangen til salt samsvarer ofte ikke med reelle behov. Ofte vi bruker mye mer salt enn nødvendig. Svært ofte kommer det inn i kroppen i en skjult form, ferdige måltider er spesielt farlige. For eksempel inneholder oster, pølser osv. mye salt. Eventuell hurtigmat (pizza, nudler hurtigmat, hamburgere) inneholder mye salt, og hvis vi bruker det for ofte, endres smaken vår så mye at vanlig mat begynner å virke blid. Som et resultat vinner vi raskt og sorterer ut normen. Til og med en spiseskje soyasaus, som mange bruker som et alternativ til vanlig bordsalt, inneholder 3 gram av det samme uorganiske saltet! Og hvis du i tillegg til alt annet er vant til å tilsette salt i maten - dyppe løk, agurker, tomater, poteter i en saltbøsse? Innse at dette ikke har noe med kroppens faktiske behov å gjøre. Prøv å spise den samme maten uten salt, og mest sannsynlig vil du raskt bli vant til de nye følelsene og til og med bli forelsket i dem. For eksempel krever ikke dampet fisk salting i det hele tatt. God til å smaksette salater sitronsaft og krydder.
Skade av saltbegrensning
Resultatene fra en annen studie viste noe andre resultater. En gruppe amerikanske forskere fant at begrense menneskelig konsum salt er også dårlig for god helse. Dette fører til økt risiko for hjerte- og karsykdommer og fører i tillegg til økt sannsynlighet for død av et plutselig hjerteinfarkt eller hjerneslag. Årsaken til dette er ubalansen av natrium i kroppen, nemlig natrium sørger for normal funksjon av cellen.
De samme studiene tyder klart på det fullstendig fiasko fra saltforbruk fører til et brudd på aktiviteten til nerveceller, en reduksjon i produksjonen av hormonet insulin, samt en økning i blodet av et annet hormon - renin, som forårsaker en økning i risikoen for død fra hjerteinfarkt.
Behovet for bordsalt øker med kraftig svette. Derfor med betydelig fysisk aktivitet, spesielt i den varme årstiden, arbeidere i varme butikker, idrettsutøvere som går eller løper lange avstander, daglig inntak bordsalt bør økes til 20 g og til og med opptil 25 g per dag, selvfølgelig tatt i betraktning saltet i maten. De øker også saltinntaket ved insuffisiens av binyrebarken, med alvorlige oppkast og diaré, med omfattende brannskader.
Salt er kanskje et av de mest populære krydderne. Den finnes på kjøkkenet til nesten hver familie. Mange mennesker kan ikke klare seg uten det og legge det til hver rett, og dermed "avhengige" av det mer og mer. Men skaden av salt ligger ikke bare i overdreven bruk, men også i kvaliteten. Derfor kan du ofte høre at salt er "hvit død". La oss analysere dette problemet mer detaljert.
Daglig saltinntak
Det er mye kontrovers om dette emnet. Det er ulike meninger om hvor mye salt om dagen en person har lov til å ta.
Noen hevder at 10-15 g av produktet er normen, andre - opptil 30 g, spesielt hvis du bor i et varmt klima. Er det ikke for mye? Vi anbefaler å se den russiske dokumentarfilmen The World History of Salt fra 2010. Verket forteller om den kunstig skapte mangelen på dette krydderet, hvoretter folk begynte å kjøpe poser med det, så å si i reserve. Folk ble så hjernevasket at de kunne tenke seg kostholdet sitt uten noe produkt, men ikke uten salt.
Dette fenomenet er ganske enkelt forklart. Det har lenge vært bevist at salt er vanedannende, øker appetitten, påvirker tilstanden og humøret til en person. Som ethvert stoff skaper det en slags behagelig og rolig følelse i kroppen. Etter å ha spist salt mat, oppstår en følelse av tilfredshet, humøret stiger. Å bli kvitt vanen med å spise alt med salt kan sidestilles med å bli kvitt røyken.
Som et resultat, i filmen "The World History of Salt" ble følgende notert dagspris salt - 3-5 g. Dette er ca 1 ts.
Dødelig dose salt 3 g per 1 kg menneskevekt.
Folkets sanger Nadezhda Babkina deltok i innspillingen av filmen. Hun delte historien om å gi opp salt. Tidligere var kunstneren veldig glad i å tilsette salt i maten, men etter at hun nektet krydderet, begynte helsen å bli bedre. I tillegg begynte hun å se mye bedre ut.
Hvorfor er det slik?
Skade av bordsalt
Fra bruk av en stor mengde av produktet:
- blodsirkulasjonen er forstyrret,
- karveggene blir sprø
- oppstå alvorlig sykdom hjerter,
- økt blodtrykk,
- lekket ut kalsium
- ødelagte tenner,
- bein blir svakere
- artrose vises,
- katarakt utvikler seg.
- forverring av fordøyelsen,
- gastritt og magesår vises,
- metabolismen er forstyrret
- oppbevaring av væske i kroppen
- fedme, vektøkning,
- Jeg vil drikke mye vann
- det er overdreven appetitt,
- arbeidet med nyrene er vanskelig,
- hevelse oppstår,
- hodepine vises
- stimulerer nervesystemet
- tankeprosesser er sløvet
- vev er dehydrert
- akselererer aldringsprosessen,
- tilstanden til huden og håret forverres.
Bruken av bordsalt av en person er ikke berettiget, siden det ikke inneholder nyttige og nødvendige elementer for kroppen. Den inneholder ikke vitaminer og absorberes ikke.
I fravær av nyresykdom og av det kardiovaskulære systemet, hvis en person spiser 12 g salt per dag, og 1 liter urin skilles ut, begynner overflødig salt i mengden 3 g å samle seg i kroppen Kan du forestille deg hva som skjer når mengden krydder er mye større? På grunn av overdreven inntak av salt mat, oppstår "stagnasjon" i karene, noe som igjen fører til nedsatt blodsirkulasjon og normal funksjon av kroppen som helhet. Oftest oppstår ødem og alvorlig hjertesykdom.
Vi gjentar det vi snakker om sunn person! Når en person lider av tuberkulose, skilles bare 2 g salt ut med svette. Bruken av dette "produktet" blir dødelig.
Vi presenterer for din oppmerksomhet en tabell over saltinnhold i vanlige produkter.
| Produkt, 100 g | Mengden salt, mg |
|---|---|
| Ost | 800-1000 |
| Surkål | 800 |
| Cornflakes | 660 |
| Tunfisk på boks | 500 |
| rugbrød | 430 |
| Hvete brød | 250 |
| Boller | 240 |
| Kumelk | 120 |
| Egg | 100 |
| Kalvekjøtt | 100 |
| Svinekjøtt | 80 |
| Storfekjøtt | 78 |
| Fisk | 55-100 |
For å bli kvitt sykdommer i lunger, hjerte, blodårer, nyrer, lever, må du helt utelukke bordsalt fra kostholdet ditt. Ellers er behandlingen meningsløs og rehabiliteringen er midlertidig.
For de fleste dyr er salt en ekte gift. Først og fremst gjelder dette fjørfe og griser.
Hva er i bordsalt
Som nevnt ovenfor ligger faren for salt ikke bare i den store bruken, men også som krydder.
La oss starte med det faktum at det er utvunnet i gruver, og derfor grundig renset. Før du går til bordet ditt, går hvitt krydder gjennom en tøff kjemisk behandling. Under produksjonen blir den utsatt for høye temperaturer, noe som resulterer i ødeleggelse av alle nyttige mineraler. For eksempel, i stedet for naturlig jod, som ødelegges under bearbeiding, er kaliumjodid inkludert i produktet.
I flere år nå har mattilsetningsstoffer blitt tilsatt salt, som bidrar til å "bleke" det, opprettholde nødvendig konsistens, viskositet og "friskhet". Alle er gift for mennesker. I mange land er disse matkomponentene forbudt, men ikke i Russland.
E-535 (natriumferrocyanid) - matemulgator som inneholder giftige forbindelser. Produksjonsmetoden snakker allerede om farene ved anti-kakemiddelet. E-535 oppnås under rensing og resirkulering av den gassholdige massen som allerede brukes i gassanlegg. Som regel har den en karakteristisk gul farge.
E-536 (kaliumferrocyanid) svært giftig. Dette tilsetningsstoffet er så farlig at det er forbudt i flere land. I Russland er det tillatt å legge det til salt i et volum på 25 mg, men selv i en slik dose er det helseskadelig. En gang inne i E-536 forårsaker alvorlig forgiftning av hele organismen.
E-554 (natriumaluminiumsilikat) ulike "standardorganisasjoner" har anerkjent dette tilsetningsstoffet ikke skadelig for kroppen, så det er inkludert i mange matvarer, inkludert bordsalt. Mer samvittighetsfulle forskere har imidlertid funnet ut at E-554 forstyrrer funksjonen til leveren og nyrene, og legger en ekstra belastning på bukspyttkjertelen.
Hvordan bli vant til å spise uten salt
Du trenger ikke gi opp salt helt. Det er en viktig komponent for sunn funksjon av menneskekroppen. Hun er hovedansvarlig for vannutveksling og nervesystemet. " Nyttig salt» inneholder frukt, grønnsaker og grønt. De er de mest ufarlige kildene til det. Derfor urteprodukter ble ikke presentert i tabellen ovenfor.
Utelukk bordsalt fullstendig fra kostholdet ditt. Husk en gang for alle, det gir absolutt ingen fordel.
Salt er svært avhengighetsskapende, men merkelig nok kan du bli kvitt avhengigheten ganske raskt. I begynnelsen av å kaste dette " dårlig vane» Du vil ha abstinenssymptomer i ca. 7 dager, all mat vil virke smakløs og smakløs. Men tro meg etter bare en uke vil du føle deg bedre. Det viktigste er å overvinne deg selv. Du vil begynne å føle deg merkbart bedre, hevelsen vil gå bort. Du vil endelig oppleve den sanne smaken av mat. :)
Det er nødvendig å drikke mye vann, da det er et godt løsemiddel og fjerner overflødig salt fra kroppen.
Hva skal erstatte salt
Selvfølgelig er alle forskjellige og mange mennesker vil finne det vanskelig å slutte å spise salt mat. Det anbefales i det minste å erstatte bordsalt med steinsalt (naturlig), siden det ikke inneholder skadelige mattilsetningsstoffer. Steinsalt har en gråaktig fargetone. Prøv å finne god leverandør dette produktet for å unngå forfalskning. Men igjen, hold deg til dagpengene dine!
Også i de vanlige rettene i stedet for salt kan du inkludere appelsin, granateple, sitron og eplejuice, løk, reddik, hvitløk, vegetabilske oljer, Eple eddik, samt ulike urter (basilikum, ingefær, koriander, persille, rosmarin, selleri, dill, timian, salvie).
Video Hvordan erstatte salt på en raw food diett og ikke bare
Mengden salt som konsumeres per dag gjenstår kontroversielt tema og den dag i dag. Lytt alltid til kroppen din. Hvis du har problemer med hjertet, leveren, lungene, og du ofte har hevelser, bør du tenke på produktene i kostholdet ditt. Hvor mye salt du skal inkludere i maten er opp til deg...
Vær sunn!
Film World History of Salt